Liečivé jedlá, nápoje a recepty. Jedlá a kulinárske výrobky pre liečebnú výživu

ukážkové menu liečebná výživa

Recepty na zdravú výživu

Koniec článku „Zdravá výživa“.

Výživa pacienta má veľký význam nielen pre obnovu strát vznikajúcich pri chorobe v organizme a pre udržanie sily, ale aj ako účinný liek. Moderná veda zistila, že pri každej chorobe má strava určitý vplyv a v niektorých prípadoch má rozhodujúci vplyv na priebeh a výsledok choroby. Výživa pacienta musí byť preto postavená na určitých terapeutických princípoch, preto sa nazýva terapeutická.

Lekárska veda má veľké úspechy v oblasti terapeutickej výživy; zásady liečebnej výživy boli vyvinuté nielen pri chorobách žalúdka a čriev, ale aj pri chorobách pečene, srdca, obličiek, hypertenzia s niektorými formami obezity, s kožnými ochoreniami, nervový systém, s reumatizmom, diabetes mellitus a mnohými ďalšími bolestivými stavmi.

Klinická výživa je široko zavedená do lekárskej praxe; je to povinné neoddeliteľnou súčasťou liečebné systémy v nemocniciach, sanatóriách, strediskách, nočných ambulanciách priemyselných podnikov; u nás je rozmiestnená široká sieť jedální a kútikov klinickej výživy; liečebná výživa sa predpisuje pacientom aj pri liečbe v ambulancii a pri poskytovaní pomoci v domácom prostredí.

Liečebná výživa je predpísaná vo forme potravinových dávok, ktoré pozostávajú z určitých potravín, ktoré sú podrobené vhodnému kulinárskemu spracovaniu. Terapeutická diéta sa nazýva "liečebná tabuľka" alebo "diéta". Niektoré diéty, ako napríklad pri cukrovke, obezite, musia obsahovať nielen určité produkty, ale denná strava ako celok pri týchto ochoreniach musí mať prísne stanovené chemické zloženie. Keď lekár predpisuje takéto diéty, pacient musí dodržiavať určité menu a každé jedlo musí byť v týchto prípadoch pripravené presne podľa predpísaných noriem.

Niekedy lekár predpíše produkty, ktoré sa považujú za špeciálne lieky na určité ochorenia, ako je pečeň pri niektorých typoch chudokrvnosti, tvaroh a med pri ochoreniach pečene, ale v týchto prípadoch musí pacient dodržiavať aj určitú diétu.

V mnohých prípadoch sa jedlá na liečebnú výživu pripravujú doma, napríklad keď nie je potrebný pobyt v zdravotníckom zariadení a liečba sa vykonáva ambulantne, alebo keď bol pacient prepustený z nemocnice alebo sa vrátil z nemocnice. sanatórium a potrebuje dodržiavať diétu, ale nepoužíva jedáleň liečebnej výživy.

Liečebnú výživu doma môžete používať iba podľa pokynov lekára. Liečebná výživa, vykonávaná bez rady lekára a jeho pokynov, môže pacientovi namiesto očakávaného prínosu ublížiť.

Jedlo pre pacienta by malo byť pripravené z vysoko kvalitných čerstvých produktov; pre liečebnú výživu by mali byť široko používané diétne konzervy, vyrobené z čerstvých produktov najvyššej kvality podľa zavedenej receptúry a s prísnym dodržiavaním technologických pokynov. Pomocou diétnych konzerv môžete pacientovi poskytnúť zeleninu a ovocie kedykoľvek počas roka, pričom ušetríte veľa času a práce na varenie.

Kniha popisuje mnohé dietetické výrobky a konzervy, ktoré môžu byť na pokyn lekára zahrnuté do stravy pacienta; množstvo zdravých jedál uvedených v knihe možno použiť aj na pokyn lekára a v klinickej výžive, ak neexistujú osobitné obmedzenia týkajúce sa povolených potravín a charakteru ich spracovania a diéta je založená len na určité chemické zloženie stravy, ako napríklad pri cukrovke.

Varenie pre pacienta - terapeutické varenie - má svoje vlastné charakteristiky, ktoré ho odlišujú od všeobecného varenia. Je však potrebné pamätať na to, že jedlo bez chuti, neatraktívne a nechutné jedlo nepriaznivo ovplyvňuje výsledky terapeutickej výživy; ak je pri niektorých chorobách žalúdka predpísaná diéta určená na prípadné zníženie množstva oddelenej žalúdočnej šťavy, potom by v tomto prípade mali byť všetky jedlá dobre navrhnuté, diverzifikované a zlepšiť ich chuť. Pre týchto a niektorých ďalších pacientov sa mäsové jedlá varia vo varenej forme, ale mäso alebo ryby by sa nemali prevariť; je potrebné ponechať časť extraktov, aby sa zachovala chuť produktu. Je obzvlášť dôležité dať príjemnú chuť jedlám, ktoré sú súčasťou často predpisovaných diét bez soli; Kniha obsahuje recepty na množstvo jedál odporúčaných pre bezsolnú diétu. Aj iné jedlá môžu získať uspokojivejšiu chuť, ak sa pripravujú bez soli, pridaním uvarenej a potom opraženej cibule, okyslením alebo osladením jedla; možno pridať napríklad boršč bez soli citrónová šťava, prírodný ocot, cukor, pokiaľ to nie je vyslovene zakázané lekárom.

V jedle pacienta sa často odporúča obmedziť množstvo kuchynskej soli; Soľ by ste si teda nemali pridávať do jedál podľa vlastnej chuti, ale musíte dodržať normu: na polievky - 0,5 g na 100 g polievky, na druhé mäsové a rybie jedlá - 1 g na 100 g sieťky hmotnosť surového výrobku, v prípade obilnín - 1,5 g na 100 g obilnín, vo vaječných jedlách - 0,25 g na vajce, v jedlách z tvarohu - 1 g na 100 g výrobku, v ceste - 0,75 g na 100 g múka, v omáčkach - 0,3 - 0,5 g na 100 g omáčky.

Na mletie jedla použite mlynček na mäso alebo ho pretrite cez sito; aby ste však zabezpečili ešte väčšiu drobivosť mletého mäsa, kaše, môžete ich aj poriadne rozmixovať, vyšľahať, do niektorých jedál pridať našľahaný proteín. Odporúča sa tiež predpláchnuť krúpy, aby sa získali jemné kaše, vysušiť ich v rúre a potom ich pomlieť v mlynčeku na kávu, potom sa kaša vyrobená z mletých krúp dôkladne vyklepe.

V klinickej výžive sa často vyžaduje odstránenie extrakčných látok z mäsa a rýb; na tento účel sa výrobky varia vo vode alebo v pare; posledne uvedený je výhodnejší, pretože vylúhovanie extrakčných látok a minerálnych solí sa týmto spôsobom varenia znižuje. Doma je ľahké variť parné rezne v obyčajnom hrnci, do ktorého sa naleje trochu vody a vloží sa sito hore dnom; keď voda vrie, dáme kotletu na sito a sparíme, panvicu zatvoríme pokrievkou. Rovnakým spôsobom sa pripravuje aj parná omeleta: omeletová hmota sa vloží do pohára alebo formy, ktorá sa vloží do hrnca s vriacou vodou.

Chuť druhých chodov pripravených z vareného mäsa a rýb možno zlepšiť pridaním omáčok povolených diétou.

Táto časť knihy obsahuje jedlá, ktoré podľa receptúry alebo spôsobu prípravy majú svoje charakteristiky, vzhľadom na požiadavky klinickej výživy. V každom jedle je uvedené rozloženie (recept) a spôsob prípravy; jedlá sú rozdelené do skupín vo vzťahu k najčastejším chorobám; tieto jedlá môžu byť na pokyn lekára predpísané pre iné choroby. Aby sa zabezpečila užitočnosť misky, počet produktov v rozložení je uvedený v gramoch podľa čistej hmotnosti, to znamená po odstránení odpadu - kostí, šupiek, šupiek atď. Pri polievkach sa uvádza aj množstvo vody, treba však myslieť na to, že v závislosti od veľkosti riadu a sily ohňa nevarí vždy rovnako. Na prípravu polievky zvyčajne odoberú až 700 cm3 tekutiny (asi 3 poháre); v závislosti od stupňa varu sa počas varenia pridáva prevarená voda tak, aby sa získalo asi 450-500 kubických cm (2 šálky) hotovej polievky.

Pre tých, ktorí trpia niektorými chorobami, je uvedený približný jednodňový jedálny lístok a počet jedál a v niektorých prípadoch, kde je to obzvlášť potrebné, aj počet produktov. Tento jedálny lístok, okrem jedálneho lístka pri poruchách čriev, je zostavený pre chronických pacientov, ktorým je predpísaná viac-menej stála diéta. Toto menu by sa malo používať iba na výslovné pokyny lekára.

Pri prezentácii spôsobov prípravy jedál uvedených v tejto časti sa hlavná pozornosť venuje požiadavkám lekárskeho varenia. Primárne spracovanie surová strava, ak nie je uvedené inak, by sa mala robiť rovnakým spôsobom ako pri príprave jedál všeobecnej racionálnej výživy uvedených v knihe.

VZOR MENU LIEČEBNEJ VÝŽIVY

Denné menu stravy predpísané pre niektoré formy peptický vredžalúdka, s gastritídou s vysokou kyslosťou

8-9 hodín. Praženica; krupicová kaša; zatuchnutý biely chlieb s maslom; čaj s mliekom.

12-13 hodín. Čerstvý tvaroh, roztlačený s čerstvou kyslou smotanou; nesolené maslo; starý biely chlieb; Pohár paradajkovej šťavy.

15-16 hodín. Mrkvovo-mliečna polievka-pyré na cereálnom vývare; mäsové kotlety dusené s kašou z ryže; bobuľové želé; zatuchnutý biely chlieb.

19-20 hodín. Varený zubáč alebo miešané vajcia v pare; zemiaková kaša a mrkva s maslom; pohár šípkového vývaru; zatuchnutý biely chlieb.

Hodinu pred spaním. Pohár smotany, mlieka alebo želé; sušienka.

Denné diétne menu pre črevné poruchy

8-9 hodín. Ryžová kaša roztlačená vo vode s maslom; kakao

na vode (cukor 10 g).

12-13 hodín. Pohár šípkového vývaru (teplého).

16-17 hodín. Slizká polievka s nízkotučným mäsovým vývarom; fašírky alebo mäsové guľky dusené (s cesnakom); čučoriedkové želé.

19-20 hodín. Varený zubáč s rozpusteným maslom; želé z čiernych ríbezlí (cukor 10 g).

Hodinu pred spaním. Pohár kefíru (tri dni). Na celý deň sa pacientovi podáva 100 g sušienok z bieleho chleba.

Denné diétne menu pri niektorých ochoreniach pečene.

8-9 hodín. Vinaigrette s olivovým alebo rafinovaným rastlinným olejom; tvarohová pasta; maslo; biely a čierny chlieb; čaj s cukrom.

12-13 hodín. Kaša s mliekom a medom; pohár marhuľovej šťavy.

16-17 hodín. Zeleninová polievka v zeleninovom vývare s kyslou smotanou alebo boršč v zeleninovom vývare s kyslou smotanou; varené mäso, pečené s mrkvou; kyslá kapusta; kompót z čerstvého ovocia alebo z konzervy; biely a čierny chlieb.

19-20 hodín. Pohánkový kastról s tvarohom; pečené kapustové rezne; pohár šípkového vývaru s cukrom; sivý pšeničný chlieb.

Hodinu pred spaním. Kompót z bobúľ alebo ovocia; zlé sušienky.

Denné diétne menu pre niektoré srdcové choroby

8-9 hodín. Tvaroh, roztlačený s kyslou smotanou; kaša v mlieku s džemom;

nesolené maslo; starý biely chlieb; čaj s mliekom.

12-13 hodín. Vyprážané vajcia s varenou a potom vyprážanou cibuľou; tekvicovo-jablkové pyré s medom; ½ šálky šípkového vývaru.

15-16 hodín. Ovocná polievka (pol taniera); para mäsové rezne s kyslou smotanovou omáčkou: ryžovo-tekvicové pyré; pečené jablko; zatuchnutý biely chlieb.

19-20 hodín. Ovsené vločky s medom; vyprážané kotlety z jabĺk a mrkvy; ½ šálky šípkového vývaru s cukrom; zatuchnutý biely chlieb.

Hodinu pred spaním. Pohár zrazeného mlieka; sušienka.

Na noc. ½ šálky vitamínový nápoj(odvar z divokej ruže a pšeničných otrúb s medom).

Všetky jedlá sa pripravujú bez soli; na pokyn lekára sa pacientovi podáva 3-5 g soli a chlieb bez soli na ruky.

Denné diétne menu pri niektorých ochoreniach obličiek

8-9 hodín. Vinaigrette s kyslou smotanou alebo pečenými zemiakmi "v uniforme" s

kyslá smotana; omeleta z vaječného žĺtka s varenou smaženou cibuľou; čaj s mliekom.

12-13 hodín. Mrkvovo-jablkové lievance; ½ šálky šípkového vývaru

med.

16-17 hodín. Ovocná polievka (pol misy), varená a potom vyprážaná

mäso s varenými zemiakmi a varenou smaženou cibuľou; čerstvé ovocie

alebo vodný melón.

19-20 hodín. Pohánkový kastról s tvarohom a kyslou smotanou; tekvicovo-mrkvové rezne; čaj s mliekom.

Hodinu pred spaním. Pohár kompótu alebo ovocnej šťavy; sušienka.

Všetky jedlá sa pripravujú bez soli; na celý deň sa pacientovi podáva 350 g chleba bez soli; podľa pokynov lekára sa podáva obyčajný pšeničný chlieb, 3-5 g soli na ruku; tekutiny vo voľnej forme (v čaji, polievke, kompóte) asi 800 cm3 denne.

Denné diétne menu pri obezite, niektorých formách diabetes mellitus a pri ochoreniach vyžadujúcich podľa pokynov lekára diétne obmedzenia sacharidov

8 hodín Ražný chlieb - 200 g; sleď - 30 g; varené zemiaky - 100 g; maslo - 5 g; kapustový šalát s jablkami (jablká 50 g, kapusta 250 g, kyselina citrónová, sacharín, soľ); pohár kávy s mliekom - 50 g (so sacharínom).

11 hodín Kaša z pšeničných otrúb s mliekom (otruby 50 g, obilniny 20 g, mlieko 60 g); pohár šípkového vývaru.

14 hodín Ražný chlieb - 100 g; kapustová polievka v mäsovom vývare; dusené mäso (mäso 100 g, maslo 10 g); pohánková kaša na omáčke z duseného mäsa (obilniny 40 g); šalát z kyslá kapusta; jablko - 100 g.

17 hodín Rezne zo zemiakov a pšeničných otrúb (zemiaky 200 g, mleté ​​pšeničné otruby 50 g, mlieko 40 g, ½ vajec, maslo 10 g); pohár kávy s mliekom na sacharíne (mlieko 50 g).

19 hodín Ražný chlieb - 100 g; vyprážaný mäsový rezeň (mäso 70 g, maslo 5 g, varené bez chleba); dusená kapusta (olej 5 g); syr - 20 g.

Hodinu pred spaním. Chladné vajce; pohár šípkového vývaru.

Kapusta, šalát, uhorky, cuketa, ako aj nastrúhaná alebo jemne nakrájaná a umytá od cukru, mrkva a repa sa dávajú podľa chuti.

Denné diétne menu na chudnutie (po závažných ochoreniach a operáciách) s normálny stav trávenie

8-9 hodín. Šunka alebo mäsový syr; pohánková kaša s mliekom; syrniki; maslo, chlieb, čaj.

12-13 hodín. Mäso vyprážané so zemiakmi; praženica; šalát s kyslou smotanou; sušienka zo suchého hematogénu; ovocná a bobuľová šťava, chlieb.

16-17 hodín. Nasekaný sleď alebo lisovaný kaviár s olivovým alebo rastlinným olejom; boršč v mäsovom vývare s kyslou smotanou; varené kura s ryžovou kašou a kyslou smotanovou omáčkou; kompót z čerstvého alebo konzervovaného ovocia; šalát.

19-20 hodín. Pohánkový kastról s tvarohom; vyprážané ryby so zemiakmi; šípkový vývar s bobuľovou šťavou (sklo).

Hodinu pred spaním. Pohár smotany alebo zrazeného mlieka alebo mlieka s koláčom.

Denné diétne menu pre niektoré formy obezity

8-9 hodín. Vajcia; vinaigrette bez zemiakov s rastlinným olejom; maslo - 10 g; pohár čaju (cukor 10 g).

12-13 hodín. Varené mäso (50 g) s kapustou; pohár šípkového vývaru.

16-17 hodín. Shchi v zeleninovom vývare (pol taniera); mäso vyprážané v obálke s pohánkou drobivá kaša(vyprážané po dokončení); ovocie.

19-20 hodín. Varený zubáč; kapustový nákyp; ovocie.Hodinu pred spaním. Pohár zrazeného mlieka.

Chlieb denne 250 g raže alebo 400 g bielkovín; s pocitom hladu sa podáva ďalší otrubový chlieb. Cukor denne 30 g, obilniny 40 g (alebo zemiaky 200 g).

RECEPTY NA LIEČEBNÚ VÝŽIVU

Rozloženie produktov na riad je určené na jedno jedlo pre jedného pacienta.

Jedlá pre pacientov so žalúdkom

Polievka z perličkového jačmeňa, slizká, v mlieku s vajcom. Opláchnite krúpy, nasypte studená voda a na miernom ohni prikryté varíme aspoň 2-3 hodiny. Tekutinou pretrieme cez sitko, prevaríme, precedíme, ochutíme teplým mliekom zmiešaným so surovým žĺtkom, pridáme cukor.

Pred podávaním vložíme do polievky kúsok masla. Perličkový jačmeň - 40 g, mlieko - 150 g, maslo - 20 g, cukor - 3 g, ¼ žĺtka, voda - 700 g.

Polievka z pyré z ovsených vločiek s mliekom a vajcom. Oškvarky uvaríme vo vode, utrieme, prevaríme, dochutíme mliekom a smotanou zmiešanou s vajcom a maslom.

Rovnakým spôsobom sa pripravujú pyré polievky z iných obilnín.

Ovsené vločky - 40 g, smotana - 50 g, mlieko - 100 g, maslo - 20 g, ½ vajca, voda - 550 g.

Polievkovo-zemiakovo-mrkvové pyré na ryžovom vývare. Ryžu uvaríme s 1 ½ šálky vody, kým sa neuvarí, utrieme, zmiešame s uvarenými zemiakmi a mrkvou, rozriedime vriacim mliekom, ochutíme žĺtkom a maslom.

Mäsové guľky, dusené. Mäso zbavte šliach a tuku, dvakrát alebo trikrát prejdite cez jemný mlynček na mäso. Z ryže uvaríme vo vode viskóznu kašu, ochladíme, spojíme s mäsom, výslednú hmotu raz alebo dvakrát pretlačíme mlynčekom na mäso, pridáme vajce, 5 g rozpusteného masla, dobre rozšľaháme a na vymastenú panvicu dáme malé fašírky; potom ich zalejeme studenou vodou, povaríme 5 minút, vyberieme z vody a podávame s maslom (kúskom masla).

Hovädzie mäso - 150 g, ryža - 15 g, maslo - 15 g, 1/6 vajca, voda - ½ šálky (na kašu).

Mäso zrazy plnené rozmiešanými vajíčkami, na pare. Z mäsa, chleba a 5 g masla pripravíme mleté ​​mäso. Vajcia dobre rozšľaháme metličkou, zmiešame s mliekom, nalejeme do vymastenej panvice, dusíme, kým sa neuvarí, ochladíme a nasekáme. Mleté mäso rozklepeme mokrými rukami, urobíme dva okrúhle koláčiky, do stredu koláčikov vložíme omeletu, okraje spojíme. Varte zrazy pre pár alebo vložte do hrnca, naplňte do polovice studenou vodou, zatvorte veko a varte 15 minút. Podávame s maslom (kúskom) alebo mliečnou omáčkou.

Hovädzie mäso - 150 g, biely chlieb - 20 g, 1/3 vajca, maslo - 15 g, mlieko - 15 g.

Mäsový puding na pare. Mäso očistené od tuku a šliach uvarte, dvakrát alebo trikrát prejdite cez mlynček na mäso a spojte s krupicovou kašou; potom pridáme surový žĺtok, vyšľahaný proteín, jemne premiešame, vložíme do vymastenej formy alebo na panvicu, zarovnáme vrch a dusíme, kým nebude puding hotový. Hotový puding dáme na tanier a podávame s maslom (kúskom) alebo s ryžou či mliečnou omáčkou.

Hovädzie mäso - 120 g, maslo - 20 g, krupica - 10 g, ½ vajca, voda - 1/3 šálky.

Zemiakové krokety s mäsom v omelete, dusené. Uvarte mäso a prejdite cez mlynček na mäso. Zemiaky uvaríme, pretrieme cez sitko, pridáme 5 g masla, ½ vajca a 25 g mlieka; všetko to dobre prehnetieme a urobíme 4 koláče, na ktoré položíme mäso, spojíme okraje a stočíme do guľôčok.

Formu na jednu porciu alebo panvicu vymastíme olejom, vložíme krokety, nalejeme ich vajíčkami zmiešanými s mliekom a dusíme, kým nie sú pripravené. Podávajte krokety s maslom.

Zemiaky - 120 g, mäso - 50 g, maslo - 15 g, 2 vajcia, mlieko - 100 mililitrov.

Quenelles zo zubáča s maslom. Z rýb, chleba a smotany pripravíme mleté ​​mäso, rozšľaháme ho v kastróle a na vymastenú panvicu dáme na dve lyžice vo forme halušiek; potom halušky zalejeme studenou vodou, necháme 3-5 minút prevrieť, vyberieme z vody a podávame s maslom.

Ryby - 100 g, biely chlieb - 10 g, smotana - 30 g, maslo - 15 g.

Soufflé zo zubáča s maslom, na pare. Rybu ošúpeme z kože a kostí, polovicu ryby uvaríme, ochladíme a dvakrát pretlačíme cez jemný mlynček na mäso spolu so zvyšnými surovými rybami. Z mlieka a múky pripravíme omáčku vo forme želé, spojíme s rybami pretlačenými na mlynčeku na mäso, pridáme surový žĺtok a 10 g rozpusteného masla, všetko dobre vyklepeme, zľahka spojíme s vyšľahaným bielkom, vložíme do vymastenej formy a dusíme, kým nebude pripravený.

Pred podávaním pokvapkáme rozpusteným maslom. Ryby - 150 g, maslo - 20 g, pšeničná múka - 5 g, ½ vajca, mlieko - 40 g.

Mrkvovo-jablkové suflé, na pare. Mrkvu nakrájame na malé kúsky a udusíme s mliekom do mäkka. Jablká ošúpte a prejdite cez mlynček na mäso spolu s mrkvou, potom skombinujte s obilninami, cukrom a surovým žĺtkom, pridajte 10 g rozpusteného masla a šľahaného proteínu; všetko to trochu pomiesime, vložíme do formy vymastenej olejom a privedieme do pripravenosti pre pár. Suflé podávame s maslom.

Mrkva - 75 g, jablká - 75 g, maslo - 20 g, ½ vajec, cukor - 10 g, krupica - 10 g, mlieko - 50 g.

Miešané zeleninové pyré. Mrkvu podusíme s trochou mlieka; zvyšnú zeleninu uvarte, skombinujte s mrkvou, prejdite cez mlynček na mäso a zrieďte horúcim mliekom a 10 g rozpusteného masla; potom vzniknutú hmotu vyklepeme, pridáme cukor a podávame s maslom (kúskom). Pyré môžeme podávať so sáčkovým vajíčkom.

Mrkva - 60 g, karfiol - 60 g, zelený hrášok - 30 g, fazuľka - 35 g, mlieko - 60 g, maslo - 25 g, cukor 5 g.

Suflé krupice na mlieku, pary. Kašu uvaríme v mlieku s vodou a varíme 10 minút, potom odstavíme z ohňa, pridáme žĺtok, cukor a 10 g masla, dobre prešľaháme, zľahka premiešame s vyšľahaným proteínom, vložíme do formy vymastenej olejom a dusíme, kým nebude pripravené.

Krupica - 50 g, mlieko - 100 g, maslo - 15 g, cukor - 10 g, ½ vajca, voda - 25 g.

Ryžová roláda s ovocím. Ryžu umyjeme, osušíme, pomelieme v mlynčeku na kávu a v mlieku a vode uvaríme kašu; potom pridajte cukor, vajcia a 5 g masla, dobre premiešajte a ochlaďte; potom ryžovú kašu natrieme vo vrstve 1 cm na gázu navlhčenú vodou, do stredu poukladáme nadrobno nakrájané jablká a sušené marhule, zavinieme do rolády, dáme na vymastenú panvicu a privedieme do varu. pár. Podávame s maslom.

Ryža - 50 g, mlieko - 100 g, ½ vajec, maslo - 20 g, cukor - 10 g, jablká - 50 g, marhule - 20 g, voda - 25 g.

Omáčka s omeletou.Vajcia rozmiešame s 25 g mlieka, nalejeme na vymastenú panvicu a dusíme, kým sa neuvarí, potom vychladíme a nakrájame. Z múky a 50 g mlieka pripravíme omáčku vo forme želé, pridáme maslo a nakrájanú omeletu.

Mlieko - 75 g, maslo - 20 g, ½ vajca, pšeničná múka - 3 g.

Parná vaječná omeleta. Vajcia zmiešame s mliekom, nalejeme do formy vymastenej olejom a dusíme, kým nebude pripravené.

Podávame s maslom (kúskom). 2 vajcia, mlieko - 60 g, maslo - 10 g.

Tvarohový krém.Žĺtok pomelieme s 10 g cukru, pridáme mlieko, zapálime a za častého miešania varíme bez varu; potom ochlaďte, spojte s nastrúhaným tvarohom, maslom, vanilkou alebo vanilkou a 20 g kyslej smotany, celú hmotu dobre premiešajte a dajte jej krásny tvar. Zvyšnú kyslú smotanu zmiešame s práškovým cukrom (z 5 g cukru), vyšľaháme do hustej peny a prikryjeme tvarohovou smotanou.

Tvaroh - 100 g, maslo - 10 g, ½ žĺtka, kyslá smotana

35 g, cukor - 15 g, mlieko - 20 g, vanilka alebo vanilín podľa chuti.

Tvarohové suflé so sušienkami, para. Sušienky rozdrvíme, zmiešame s cukrom, zalejeme mliekom, necháme 10-15 minút odstáť, potom spojíme s nastrúhaným tvarohom, žĺtkom a 5 g rozpusteného masla; celú hmotu dobre premiešajte; spojte s šľahaným proteínom, vložte do formy, vymastenej olejom, vyhladzujte vrch a pripravte na pár.

Podávame s kyslou smotanou. Tvaroh - 120 g, sušienky - 20 g, cukor -

15 g, ½ vajec, mlieko - 20 g, maslo - 10 g, kyslá smotana - 30 g.

Proteín s ovocnou omáčkou. Proteín vyšľaháme do hustej peny a postupne za stáleho šľahania pridávame 15 g cukru a vanilku. Do hlbokej misky s lyžicou sotva vriacej vody dáme vyšľahaný sneh z bielkov. Po 2-3 minútach otočte snehové gule a zatvorte veko; necháme 5 minút postáť, vyberieme dierovanou lyžicou na sitku a keď voda odtečie, poukladáme snehové gule na misu, zalejeme jahodovým želé z jahôd, múky a 10 g cukru. ½ bielka, cukor - 25 g, jahody - 50 g, zemiaková múka - 5 g, voda - 100 g, vanilka alebo vanilín podľa chuti.

mrkvová šťava so smotanou. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme studenú prevarenú vodu, potom premiešame, pretlačíme cez gázu, spojíme so smotanou. Podávame vychladené, ale nie studené.

Mrkva - 150 g, smotana - 50 g, voda - 25 g.

Jedlá na črevné poruchy

Mäsový vývar bez tuku s krutónmi. Jemne nakrájajte kosti, zalejte studenou vodou a rýchlo priveďte do varu; kosti varte pri miernom vare 4-5 hodín. Mäso prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte s vaječným bielkom a 50 g studená voda, pridajte do vývaru a varte 1 hodinu. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky, opečte (bez tuku). Hnedá a vložte do vývaru 40 minút pred pripravenosťou.

Hotový vývar precedíme cez obrúsok, zbavíme tuku a podávame.

Rúrkové kosti - 100 g, mäso na ťahanie - 50 g, miešaná zelenina - 10 g, 1/5 bielka, voda - 600 g.

Slizká ryžová polievka v mäsovom vývare. Opláchnite ryžu, nalejte do vriacej vody a varte 1 hodinu; potom precedíme a pridáme vývar. Pri podávaní vložíme do polievky maslo (v kúsku). Polievku môžeme podávať s krutónmi z bieleho chleba.

Ryža - 50 g, maslo - 5 g, slabý mäsový vývar - 150 g, voda - 500 g.

Čučoriedková polievka s ryžovou vodou. Čučoriedky umyte, zalejte 350 g vody, povarte 10-15 minút a potom nechajte 30 minút na kraji sporáka; potom preceďte, pridajte cukor a citrónovú šťavu a nechajte vychladnúť. Vo zvyšnej vode uvaríme ryžu, cez sitko ju dvakrát pretrieme tekutinou a spojíme s čučoriedkovým nálevom; podávajte na 1 stôl so sušienkami z bieleho chleba, nakrájaného na tenké plátky a sušeného v rúre. Polievka by mala mať izbovú teplotu.

Suché čučoriedky - 40 g, ryža - 30 g, cukor - 15 g, 1/10 citróna, biely chlieb - 50 g, voda - 750 g.

Mäsové guľky s cesnakom, parou. Mäso očistené od tuku a šliach pretlačte dvakrát alebo trikrát cez jemný mlynček na mäso, potom zmiešajte s uvarenou ryžou a nadrobno nakrájaným prelisovaným cesnakom, dobre prešľahajte, vytvorte 3-4 guľky a pripravte na pár. Podávame s maslom (kúsok).

Mäso - 100 g, ryža - 15 g, maslo - 10 g, cesnak - 2 g.

Cesnaková klobása. Mäso očistené od tuku a šliach vynecháme trikrát alebo štyrikrát s cesnakom na jemnom mlynčeku na mäso, zmiešame s uvarenou drobivou ryžou, dobre prešľaháme; potom položte celú hmotu na vlhkú gázu, zabaľte ju do klobásy, zviažte okraje gázy a pripravte ju na pár. Hotovú klobásu vyberte z gázy, nakrájajte na 2-3 kusy a polejte maslom.

Hovädzie mäso - 150 g, ryža - 15 g, maslo - 10 g, cesnak - 2 g.

Kuracie zrazy s ryžou, na pare. Kuracie mäso dvakrát alebo trikrát pretlačte cez mlynček na mäso spolu s polovicou ryžovej (viskózne) kaše, dobre ju rozšľahajte mokrými rukami, rozdeľte na 2 časti a každej z nich dajte tvar placky. Do stredu vložte zvyšnú ryžovú kašu zmiešanú s nasekaným strmým proteínom, spojte okraje, zabaľte do koláča a duste, kým sa neuvarí. Podávame s maslom.

Kuracie mäso - 120 g, ryža - 15 g, maslo - 10 g, ½ bielka.

Mäsové guľky zo zubáča s cesnakom. Z ryže a vody uvaríme viskóznu kašu a ochladíme. Dužinu zo zubáča spolu s kašou a nasekaným cesnakom dvakrát alebo trikrát pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte 5 g rozpusteného masla, dobre prešľahajte mokrou rukou, vytvorte 10-12 mäsových guľôčok, pripravte pre pár. Podávame s maslom.

Zubáč - 120 g, ryža - 15 g, maslo - 15 g, cesnak - 2 g, voda - 50 gramov.

Ryžové fašírky na červenom víne. Ryžu uvaríme v 150 g vody, mierne vychladíme, potom urobíme 10-12 fašírok, dáme ich na tanier a zalejeme želé z červeného vína, zemiakovej múky a zvyšku vody.

Ryža - 50 g, červené víno - 40 g, cukor - 10 g, zemiaková múka - 3 g, voda - 200 g.

Ryžový nákyp, pyré, v mäsovom vývare, na pare. Ryžu umyte, osušte, pomelte v mlynčeku na kávu, nalejte do vriaceho vývaru, povarte do mäkka, potom pridajte žĺtok, rozšľahaný proteín a 5 g rozpusteného masla; všetko to pomiesime, vložíme do formy vymastenej olejom a privedieme do pripravenosti pre pár. Podávame s maslom (kúsok).

Ryža - 50 g, vývar - 200 g, maslo - 10 g, ½ vajca.

Čokoládová ryžová kaša na vode. Z ryže a vody uvaríme viskóznu kašu. Kakao zmiešame s cukrom, pridáme do kaše, dobre premiešame, podávame s maslom (kúsok).

Ryža - 50 g, kakao - 5 g, cukor - 5 g, maslo - 10 g, voda - 250 g.

Ryžová omáčka s maslom. Ryžu uvaríme vo vode a dvakrát pretrieme cez sitko, potom prevaríme, pridáme kúsok masla, premiešame a použijeme ako omáčku na samostatné jedlá (podľa predpisu lekára).

Ryža - 15 g, voda - 100 g, maslo - 10 g.

Proteínová omeleta, para. Bielky vyšľaháme metličkou, pridáme 50 g vody, vlejeme do formy vymastenej olejom a parný kúpeľ priviesť do pripravenosti. Podávame s maslom (kúsok).

Vaječné bielky - 3, maslo - 5 g.

Tvarohové suflé s čerešňovou omáčkou, para. Z krupice a 30 g vody uvaríme kašu a ochladíme. Tvaroh (čerstvý, suchý) pretrieme cez sitko, spojíme s krupicou, pridáme žĺtok, 5 g cukru a 5 g rozpusteného masla. To všetko dobre rozdrvte, pridajte šľahaný proteín, zľahka premiešajte, vložte do foriem vymastených olejom a pripravte na pár. Z čerešní a 100 g vody, 10 g cukru a zemiakovej múky uvaríme želé a horúce nalejeme na suflé.

Tvaroh - 120 g, krupica - 10 g, maslo - 10 g, cukor - 15 g, ½ vajec, suché čerešne - 25 g, zemiaková múka - 5 g.

Kissel z čučoriedok. Umyte čučoriedky, pridajte vodu, varte 10-15 minút, potom nechajte na okraji sporáka 10-15 minút; potom precedíme, pridáme cukor, povaríme, pridáme zemiakovú múku zriedenú studenou prevarenou vodou a pomiesime, potom bez varenia odstavíme z ohňa a pridáme citrónovú šťavu. Podávajte teplé.

Čučoriedky - 30 g, zemiaková múka - 10 g, cukor - 10 g, 1/10 citrónovej vody - 300 g.

Ryžové congee a žaluďová káva. Opláchnite ryžu, nalejte pohár vody, uvarte, preceďte, potom skombinujte s cukrom a silnou žaluďovou kávou (1/2 šálky); všetko to povaríme, pridáme želatínu namočenú v studenej vode, necháme rozpustiť, potom precedíme, nalejeme do formy a necháme vychladnúť.

Ryža - 15 g, káva - 5 g, želatína - 3 g, voda - 250 g.

Kakao v ryžovej vode. Ryžu uvaríme s vodou do mäkka a precedíme, potom spojíme s kakaom a cukrom, prevaríme a opäť precedíme (zostane 1 pohár tekutiny). Podľa predpisu lekára môžete pridať 25 g krému.

Kakao - 5 g, ryža - 10 g, cukor - 10 g, voda - 300 g.

Jedlá na ochorenia pečene

Zeleninový vývar s proteínovou omeletou. Zeleninu nakrájame na kúsky a pod pokrievkou uvaríme v mierne osolenej vode, necháme hodinu lúhovať a precedíme. Vaječný bielok vymiešame s mliekom, nalejeme na olejom vymastenú panvicu a upečieme, potom necháme vychladnúť na izbovú teplotu a omeletu nakrájame na 5-6 kúskov.

Vývar ochutíme kyslou smotanou a zvyšným maslom, vložíme doň omeletu a nakrájanú zeleninu.

Zemiaky - 100 g, mrkva - 30 g, petržlen (koreň) - 20 g, stonky kapusty - 50 g, petržlen (zelená) - 5 g, 1 vaječný bielok, mlieko - 10 g, kyslá smotana - 20 g, maslo - 5 G.

Karfiolová polievka. Zemiaky a kapustu nakrájame na kúsky, pridáme vodu (300 g) a potom pridáme 5 g oleja. Na miernom ohni, pod vekom, pripravte a pretrite cez sito spolu s tekutinou. Umytú ryžu vložíme do vriacej vody (200 g) a hodinu varíme, potom utrieme, spojíme s polievkou, dobre prehrejeme a dochutíme mliekom. Pred podávaním dáme maslo (v kúsku).

Karfiol - 100 g, zemiaky - 100 g, ryža - 20 g, mlieko - 100 g, maslo - 10 g, voda - 500 g.

Červená repa je studená. Umyte repu, varte, kým sa neuvarí vo vode, pridajte kyselinu citrónovú, potom ochlaďte, ošúpte repu a preceďte vývar. Nakrájajte repu a spojte s vývarom, pridajte cukor, nasekaný uvarený proteín, nakrájaný šalát a cibuľu, ako aj nadrobno nakrájané uhorky a dochuťte kyslou smotanou. Pred podávaním posypte cviklu nasekanými bylinkami.

Do cvikly môžete vložiť aj na kocky nakrájané varené zemiaky a očistené čerstvé jablká.

Repa - 150 g, kyslá smotana - 50 g, cukor - 10 g, 1 vaječný bielok, čerstvé uhorky - 75 g, listový šalát - 10 g, zelená cibuľa - 15 g, petržlen, kôpor - 5 g, kyselina citrónová - podľa chuti , odvar z červenej repy - 300 g.

Boršč v zeleninovom vývare. Ošúpanú repu nakrájajte na prúžky, trochu osoľte, posypte vodou zriedenou kyselinou citrónovou a premiešajte; potom pridáme olej a 100 g vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni 20-30 minút, potom vložíme nakrájanú mrkvu, zeler, 20 g paradajok a dusíme ďalších 10 minút. K hotovej zelenine pridáme nastrúhanú kapustu, zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom, necháme zovrieť, pridáme nakrájané zemiaky a varíme do mäkka. Do hotového boršču vložte zvyšok paradajok nakrájaných na plátky. Pred podávaním dochutíme kyslou smotanou a posypeme nasekanými bylinkami.

Biela kapusta - 100 g, repa - 70 g, zemiaky - 60 g, mrkva - 15 g, zeler - 5 g, paradajky - 50 g, petržlen (zelená) - 5 g, maslo - 10 g, kyslá smotana - 30 g, kyselina citrónová - podľa chuti, voda - 350 g (namiesto kyseliny môžete dať jablká alebo čierne ríbezle).

Mäso varené s jablkami, pečené v mliečnej omáčke. Chudé mäso uvaríme a nakrájame na 4-5 tenkých plátkov, potom pripravíme omáčku z mlieka a múky (spôsob varenia a hustota ako pri príprave želé). Jablká ošúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na tenké kolieska. Potom panvicu na jednu porciu vymastíme olejom, na spodok poukladáme kolieska jabĺk, na jablká poukladáme mäso poprekladané jablkami, polejeme omáčkou, pokvapkáme rozpusteným maslom a zapečieme.

Hovädzie mäso - 150 g, maslo - 10 g, mlieko - 75 g, pšeničná múka - 5 g, jablká - 100 g.

Kapustové rolky s vareným mäsom, ryžou a zeleninou. Hlávku kapusty (bez stopky) uvarte v osolenej vode do polovice varenia, rozoberte na samostatné listy a z každého listu odrežte stonku. Potom si nakrájame mrkvu a rutabagu na malé kocky a podusíme s maslom v miske. vo veľkom počte voda. Mäso uvaríme, precedíme na mäsovom mlynčeku, spojíme s dusenou zeleninou, uvarenou ryžou a nasekanými bylinkami, dobre premiešame a po rozdelení na 2-3 časti zabalíme do kapustných listov, vložíme do hrnca, zalejeme kyslou smotanou a zapečieme.

Na prípravu kyslej smotanovej omáčky zmiešame múku s kyslou smotanou a túto zmes nalejeme do vriaceho zeleninového vývaru (75 g); necháme 5 minút prevrieť, precedíme, pridáme 5 g masla (v kúsku) a dobre premiešame.

Kapusta - 250 g, mäso - 100 g, ryža - 20 g, mrkva - 30 g, petržlen

(zeleň) - 5 g, šunka - 30 g, pšeničná múka - 5 g, kyslá smotana - 30 g, maslo - 10 g, zeleninový vývar - 75 g.

Kastról z vareného kuracieho mäsa a zeleniny. Uvarené kuracie mäso dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso, zmiešajte s 25 g vajco-maslovej omáčky (pozri stranu 221) a 5 g oleja a zľahka zmiešajte s ½ našľahanej bielkoviny; potom dáme mleté ​​mäso na vymastenú panvicu na jednu porciu a dusíme do polovice. Súčasne dusíme mrkvu a karfiol v hrnci s 5 g oleja; Pripravenú zeleninu pretrieme cez sitko, zmiešame so zvyšným proteínom, potom pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť. Podávajte kastról na stôl na panvici.

Kuracie mäso - 100 g, pšeničná múka - 10 g, mlieko - 50 g, maslo - 15 g, mrkva - 40 g, karfiol - 50 g, 1 bielok.

Závitok zo šťuka s proteínovou omeletou, pečený. Dužinu zo zubáča pretlačte cez mlynček na mäso, zmiešajte s chlebom namočeným v 25 g mlieka a ešte dvakrát prejdite cez mlynček na mäso; potom pridáme 5 g rozpusteného masla a mleté ​​mäso dobre prešľaháme. Proteín zmiešame s 10 g mlieka, nalejeme na olejom vymastenú panvicu a dáme piecť do rúry alebo v pare a necháme vychladnúť. Mletú rybu rozložte vrstvou 1 ½ cm na gázu navlhčenú vodou, položte na ňu omeletu, zabaľte ju do rolky a naparujte, kým sa neuvarí. Hotovú roládu uvoľníme z gázy, dáme na vymastenú panvicu, polejeme kyslou smotanou zmiešanou s múkou, pokvapkáme zvyšným olejom a upečieme. Roládu nakrájame na 2-3 časti a podávame.

Zubáč - 120 g, biely chlieb - 20 g, mlieko - 35 g, maslo - 10 g, kyslá smotana - 20 g, biela múka - 3 g, ½ bielka.

Puding z marhúľ, rutabagas a tvarohu. Nakrájajte rutabagu s „rezancami“ a poduste s 5 g masla a mlieka; keď je varecha hotová, dáme do nej oškvarky, cukor a namočené, nadrobno nakrájané marhule; hniesť všetku túto hmotu a vychladnúť; potom pridáme nastrúhaný tvaroh a vyšľahaný proteín, premiešame, vložíme do vymastenej formy, polejeme olejom a upečieme. Podávame s kyslou smotanou.

Rutabaga - 75 g, marhuľa - 50 g, tvaroh - 50 g, 1 vaječný bielok, mlieko - 30 g, maslo - 10 g, cukor - 10 g, krupica - 10 g, kyslá smotana - 30 g.

Cuketový a jablkový puding. Cuketu ošúpeme, nakrájame a dusíme s mliekom a 10 g masla do polovice varenia; potom pridajte nakrájané jablká a cukor a duste ďalších 5 minút, potom pridajte krupicu, držte panvicu pod vekom na okraji sporáka 5-10 minút a mierne ochlaďte; potom pridáme žĺtok a vyšľahaný proteín, zamiesime, vložíme do formy vymastenej olejom a upečieme. Podávame s kyslou smotanou.

Cuketa - 125 g, jablká - 75 g, mlieko - 25 g, maslo - 15 g, 1 vaječný bielok, cukor - 10 g, krupica - 15 g, kyslá smotana - 30 g.

Mrkvovo-jablkové rezne, pečené. Mrkvu nakrájame na malé rezance a dusíme do mäkka s 10 g oleja a ¼ šálky vody; potom pridáme nakrájané jablká a cukor a dusíme ďalších 5 minút, potom pridáme krupicu, premiesime, necháme 5-10 minút odstáť na kraji sporáka pod pokrievkou, spojíme s vyšľahaným proteínom a vychladíme; Vychladnutú hmotu rozdelíme na 3-4 časti, vyvaľkáme v strúhanke (alebo múke), vytvarujeme rezne, vložíme na panvicu, pokvapkáme olejom a upečieme. Podávame s kyslou smotanou.

Mrkva - 100 g, jablká - 100 g, 1 vaječný bielok, maslo - 10 g, krupica - 10 g, sušienky - 10 g, cukor - 5 g, kyslá smotana - 30 g.

Krutóny so zeleninou. Chlieb nakrájame na 2 kusy, namočíme do 50 g mlieka zmiešaného s cukrom a vajcami a zľahka zapečieme. Súčasne nakrájame kapustu a ošúpanú cuketu a podusíme s 25 g mlieka a 10 g masla. Samostatne dusíme nadrobno nakrájanú mrkvu. Hotovú zeleninu zmiešame s nakrájanými jablkami, nadrobno nakrájaným šalátom a kôprom, poukladáme na krutóny, zarovnáme, pokvapkáme olejom a upečieme. Podávajte krutóny s kyslou smotanou.

Pšeničný chlieb - 60 g, mlieko - 75 g, ¼ vajec, cukor - 5 g, maslo - 15 g, kyslá smotana - 30 g, biela kapusta - 75 g, mrkva - 50 g, cuketa - 50 g, jablká - 50 g , listový šalát - 5 g, kôpor - 5 g.

Repa plnená ryžou a jablkami. Ošúpeme a uvaríme repu, zbavíme jadrovníka, čím získame repu do tvaru pohára, a naplníme uvarenou ryžou zmiešanou s nakrájanými jablkami, cukrom, maslom a vajcom. Zároveň si pripravíme mliečnu omáčku, zalejeme repou a zapečieme. Pri podávaní pokvapkáme olejom.

Vodnica - 150 g, ryža - 20 g, jablká - 60 g, cukor - 10 g, ½ vajec, múka - 5 g, mlieko - 60 g, maslo - 10 g.

Karfiol v omelete. Karfiol uvaríme v osolenej vode, nakrájame na ružičky; potom koshki vložíme do jednoporcovej panvice vymastenej olejom, zalejeme bielkovinami zmiešanými s mliekom, zalejeme kyslou smotanou a zapečieme. Podávajte kapustu na stôl v tej istej panvici, v ktorej bola pečená.

Karfiol - 200 g, maslo - 5 g, 2 bielky, mlieko - 60 g, kyslá smotana - 30 g.

Počas choroby má výživa veľký význam nielen pre udržiavanie a zotavenie, ale aj ako liek. Vedecké štúdie dokazujú, že určitá diéta a diéta pacienta ovplyvňuje tak priebeh ochorenia, ako aj výsledok uzdravovania, preto sa nazýva terapeutická.

Terapeutické diéty sú predpísané v súlade s funkčnými, metabolickými a inými poruchami v tele. Správne zvolená terapeutická výživa zvyšuje účinok terapeutických činidiel, podporuje zotavenie a zabraňuje prechodu ochorenia do chronickej formy.

V liečebných diétach, okrem správny výber produktov je dôležité dodržiavať technológiu kulinárskeho spracovania, teplotu jedla pri konzumácii chorým, čas jedenia, počet jedál.

Všeobecné zásady terapeutickej stravy by sa nemali meniť, ak exacerbácia ochorenia prešla. A v prvom rade to platí pre produkty, ktoré sú vylúčené zo stravy. Nedostatok vitamínov možno vyplniť farmaceutickými prípravkami vitamínové prípravky. Alkoholické nápoje sú pri všetkých diétach zakázané, ich užívanie môže povoliť iba ošetrujúci lekár.

Ak má jeden pacient dve choroby naraz, vyžadujúce diétne jedlo, potom sa v tomto prípade dodržiavajú zásady oboch liečebných diét. Napríklad, ak má pacient cukrovka peptický vred žalúdka sa zhoršil, potom mu je predpísaná diéta č. 1 a vylučuje všetky produkty kontraindikované pri diabetes mellitus.

Terapeutické diéty podľa čísel:

V sanatóriách a kúpeľoch sa v liečebnej výžive používa tradičný číselný systém liečebných diét pre rôzne choroby.

• Diéta 1, 1a, 1b- žalúdočný vred a dvanástnik s prekyslenie.
• Diéta 2 – chronická gastritída, akútna gastritída, enteritída a kolitída, hr. enterokolitída s nízkou kyslosťou.
• Diéta 3- chronické ochorenie čriev so zápchou s miernou exacerbáciou.
• Diéta 4- s prudkou exacerbáciou chronické chorobyčrevá so silnou hnačkou, po operácii čriev.
• Diéta 4b- črevné ochorenia v štádiu zlepšenia, prudké a neostré zhoršenie chronických črevných ochorení s poškodením iných tráviacich orgánov.
• Diéta 4c- predpisuje sa pri prechode na vyváženú stravu pri rekonvalescencii akútnych a chronických črevných ochorení v kombinácii s inými ochoreniami tráviaceho systému.
• Diéta 5- cirhóza pečene, hepatitída, cholecystitída počas obdobia zotavenia; chronická cholecystitída, hepatitída, cholelitiáza bez exacerbácie a bez závažných ochorení žalúdka a čriev.
• Diéta 5a- pridelený o akútna hepatitída a cholecystitída v počiatočnom štádiu; pri ochoreniach pečene a žlčových ciest, spolu so zápalmi žalúdka a čriev, žalúdočnými alebo dvanástnikovými vredmi.
• Diéta 5p- pri chronická pankreatitída počas obdobia zotavenia.
• Diéta 6- urolitiáza s kameňmi, dna.
• Diéta 7– chronický zápal obličiek bez zlyhanie obličiek a exacerbácií a počas obdobia zotavenia po exacerbácii, počnúc 3-4 týždňami liečby, pyelonefritída, glomerulonefritída.
• Diéta 7a- predpisuje sa pri chronickom zápale obličiek s ťažkým zlyhaním obličiek, pri akútnom zápale obličiek v ťažkej a stredne ťažkej forme od začiatku ochorenia.
• Diéta 7b- predpisuje sa po diéte 7a alebo pri zápale obličiek v mierna forma pri chronickej nefritíde so stredne ťažkým zlyhaním obličiek.
• Diéta 7c- nefrotický syndróm pri chronickom ochorení obličiek.
• Diéta 7 g- konečné štádium zlyhania obličiek s hemodialýzou.
• Diéta 8- obezita, základná alebo sprievodná, nevyžadujúca špeciálne diéty.
• Diéta 9- Diabetes mellitus v miernej a stredne ťažkej forme sa predpisuje aj pri výbere dávok inzulínu alebo iných liekov.
• Diéta 10, 10a– choroby kardiovaskulárneho systému s mierou nedostatočného krvného obehu.
• Diéta 10i- s infarktom myokardu.
• Diéta 10c- hypertenzia, ischemická choroba srdca, ateroskleróza ciev srdca, mozgu a iných orgánov.
• Diéta 11- tuberkulóza pľúc, kostí, lymfatických uzlín, kĺbov s miernou exacerbáciou alebo útlmom, vyčerpanie po operáciách, úrazoch, pri absencii ochorení tráviaceho traktu.
• Diéta 12- ochorenia nervového systému.
• Diéta 13- infekčné choroby.
• Diéta 14- nefrolitiáza s prechodom kameňov.
• Diéta 15– iné choroby, ktoré si nevyžadujú špeciálnu diétu, bez narušenia práce zažívacie ústrojenstvo, prejsť na bežné jedlo počas obdobia zotavenia a po použití terapeutických diét.

Terapeutické diéty.DIÉTA 1 pre gastritídu :

Diéta 1 je predpísaná pre vredy žalúdka, dvanástnika, s chronickou gastritídou a zvýšenou alebo normálnou kyslosťou počas exacerbácie, s akútnou gastritídou vo fáze zotavovania.

Terapeutická diéta 1 zahŕňa tekutinu a pyré jedlo, ktoré má jemný účinok na sliznici sliznice žalúdka a dvanástnika. Keď sa stav zlepší, môžete dať nerozmačkané varené jedlo. Pridajte vitamíny skupiny B, A, C. Je potrebné obmedziť príjem kuchynskej soli na 8 g denne,časté jedlá, 5-6 krát denne, v malých porciách, dobre žuť. Teplota jedla je normálna, vyhýbajte sa príliš horúcim alebo studeným jedlám. Pripravujú sa jedlá varené alebo dusené.

Zdravá strava 1:

*Chlieb pšenica 1 a 2 triedy, nie maslové sušienky. Chlieb nie je čerstvo upečený ani sušienky.

* Polievky: mlieko s cereáliami alebo rezancami, polievkové pyré z mrkvy, zemiakov.

* Druhé jedlá z mäsa a vtáky: parené rezne, odtučnené hovädzie fašírky, varené kuracie mäso.

* Druhé rybie jedlá: zubáč, ostriež, treska, merlúza - varené, parné rezne. Používajú sa nízkotučné odrody rýb.

* Zeleninové prílohy: cuketa, tekvica, zemiaky, mrkva - všetko pyré. Kashi- z drvených obilnín - ryža, pohánka, ovos a krupica. Vermicelli, varené rezance.

* Vajcia omeleta uvarená na mäkko alebo v pare. 2 vajcia denne.

*Mliečne výrobky: plnotučné mlieko resp suchá, smotana, čerstvá kyslá smotana (v malom množstve), čerstvé nekysnutý strúhaný tvaroh, jednodňový jogurt.

* Omáčky: mlieko alebo mlieko a vajcia, ovocné a bobuľové omáčky. Korenie je kontraindikované. Múka sa nepraží.

* Ovocie a bobule: hrušky, ošúpané (alebo pečené) jablká, banány, čerešne, jahody a šťavy z nich.

* Tretie kurzy:želé, želé - ovocie a mliečne výrobky; čaj je slabý, s mliekom, smotanou. Džem, zlatko.

* tuky: Maslo, slnečnica, olivový olej. Pridajte do hotového jedla, nesmažte na nich.

Diéta 1. Zo stravy musíte vylúčiť:

Čerstvý chlieb, chutné pečivo. bujóny mäso, ryby, huby; boršč a okroška. Tučné mäso a hydina, konzervy, údené produkty. Kyslé mliečne výrobky, pikantné a slané syry. Kyslá smotana je obmedzená. Vajcia vyprážané a uvarené na tvrdo. Obilniny: proso, jačmeň, kukurica, jačmeň, hrach, celé cestoviny. Zelenina: kapusta, reďkovka, reďkovka. Tiež šťavel, špenát, cibuľa, uhorky. Solená, nakladaná a nakladaná zelenina, konzervovaná zelenina, huby. Kyslé ovocie a bobule, nie pyré zo sušeného ovocia. Čokoláda, zmrzlina, sýtené nápoje, kvas, káva. Chren, horčica, korenie.

Terapeutické diéty.DIÉTA 1a:

Diéta 1a je predpísaná pri liečbe akútnej gastritídy od 2 do 4 dní, pri liečbe prudkej exacerbácie žalúdočných a dvanástnikových vredov počas prvých 6-8 dní.

Zdravá strava 1a:

Mlieko- 4-5 pohárov. Polievky obilniny, mliečne výrobky s maslom. Kashi mliečna tekutina utretá. Vajcia omeleta uvarená na mäkko alebo v pare. Nízkotučné suflé na pare mäso a ryby. Smotana, maslo alebo olivový olej- 70-80 g denne. Kissel bobule, mlieko. Mrkva alebo ovocie šťavy. Šípkový odvar, slabý čaj s mlieko. cukor- do 50 g denne. Soľ nie viac ako 5-8g, berúc do úvahy jeho obsah vo výrobkoch. Voľná ​​tekutina nie viac ako 1,5 litra. Vitamíny: A, C, B1, B2, PP.

o pokoj na lôžku jedlo každé 2-3 hodiny. Pri zlej znášanlivosti mlieka sa odporúča podávať ho v malých dávkach, zriedené slabým čajom.

Terapeutické diéty.DIÉTA 1b:

Diéta 1b je predpísaná po diéte 1 pre akútnu gastritídu; po diéte 1a je predpísaná pre chronickú gastritídu v štádiu útlmu exacerbácie s vysokou kyslosťou alebo pre peptický vred žalúdka a dvanástnika.

Diéta 1b liečebná výživa: všetky jedlá zahrnuté v diéte 1a, ako aj dusené mäsové a rybie rezne, mliečne polievky s ryžou, perličkový jačmeň, jačmenné krúpy, so zeleninovým pyré. Kaše z pyré s mliekom, pšeničné krekry - do 100 g. Jesť 6 krát denne.

Koktail s vysokým vredomkyslosť:

šípky - 50 g, tráva materinej dúšky - 15 g, koreň kalamus - 15g, ľubovník bodkovaný – 15g, bylina bahniatka močiarna – 15 g, listy mäty - 15 g. Nalejte 2 polievkové lyžice zmesi 2 poháre vody, upravené do varu, trvať na 2-3 hodinách. Prijať do pol pohára 2-3 krát denne.

Terapeutické diéty.DIÉTA 2:

Účelom diéty 2 je akútna a chronická kolitída a enterokolitída s nízkou kyslosťou po exacerbácii bez sprievodných ochorení: pankreas, pečeň, žlčové cesty.

Zdravá strava 2:

*Chlieb pšenica, sušená Suché sušienky, nie bohaté sušienky.

* Polievky s pyré: na mäsovom vývare, hubách, rybách, zelenine s krupicou, vermicelli, zelenina (okrem strukovín).

* Jedlá z ich mäsa a hydiny: chudé hovädzie, kuracie, morčacie, králičie, jazyk. Obmedzené množstvo chudého bravčového a jahňacieho mäsa. Všetky jedlá z mletého mäsa, dusené, varené alebo dusené.

* Zeleninové prílohy: zemiaky (v malom množstve), mrkva, tekvica, cuketa. Varené, dusené alebo pečené a pyré.

* Prílohy z cereálií a cestovín varené vo vode, mlieko do polovice s vodou.

* Vajcia- 1 za deň. Pripravte si praženicu, vajíčka uvarené namäkko.

* Ovocie a bobule: kissel a pena z čerstvého a sušeného ovocia a bobúľ, pečené jablká.

*Sladké: marmeláda, marshmallow.

*Mliečne výrobky: nekyslý tvaroh, kefír, acidofil, kyslá smotana, jemný strúhaný syr.

* Omáčky varené v zeleninovom vývare.

* Korenie: bobkový list, vanilín, škorica.

* Občerstvenie: rôsolové ryby, klobásy, nemastná šunka, nemastné želé, sleď namočený v mlieku.

Pri diéte 2 sú z diéty vylúčené:

Chlieb: raž, bohaté pečivo. Polievky: zo strukovín (hrach, fazuľa), z mlieka, z prosa a okrošky. Mäso: akékoľvek tučné mäso, hydina. Konzervy, údeniny. Mastné, solené, údené ryby. Vajcia natvrdo. Surová tepelne neupravená zelenina: repka, reďkovka, reďkovka, šťaveľ, uhorky, cibuľa, cesnak, paprika, huby. Solená a nakladaná zelenina.Ovocie a bobule:červené ríbezle, maliny, egreše, datle. Čokoláda. Zmrzlina. Horčica, korenie, chren. Hroznová šťava, kvas. bravčový tuk, tuky- hovädzie, jahňacie, kulinárske.

Terapeutické diéty.DIÉTA 3:

Diéta 3 je predpísaná pacientom s chronickým ochorením čriev so zápchou bez prudkej exacerbácie.

Jedlo sa užíva 4-6 krát denne. Dusí sa alebo varí, pečie. Zelenina a ovocie sa konzumujú surové. Teplota riadu je od 15 do 62 stupňov.

Zdravá strava 3:

pšeničný chliebhrubé brúsenie koláče z chudého cesta s mäsom, jablkami, lekvárom obmedzené množstvo.

Polievkyna mäse, rybí vývar, zeleninový vývar, boršč, ovocná polievka.

Mäsochudé hovädzie, teľacie, kuracie, morčacie.

Rybyčerstvé: pražma, zubáč, treska, merlúza, šťuka, kapor varený, pečený na kúsky alebo nasekaný.

Klobásalekárska, nízkotučná šunka.

Zelenina:mrkva, repa, paradajky, tekvica, cuketa, karfiol- v šalátoch a vinaigrette s rastlinným olejom, v prílohách, kastróloch, varené. Môžete s dobrou toleranciou bielu kapustu, zelený hrášok, zelené fazule- varený.

Kashidrobiť na vode s prídavkom mlieka: pohánka, proso.

Vajcianamäkko, v omeletách, v jedlách.

Mliečne výrobky: kefír, fermentované pečené mlieko, acidofilné, kyslé mlieko, tvaroh na pudingy a tvarohové koláče, mlieko a nekyslá kyslá smotana v jedlách, jemný syr.

Ovocie a bobule:čerstvé, v jedlách, šťavy z nich.

Sušené ovocie, džem, džem, cukor, med.

Zeleň: petržlen, kôpor, zeler.

Biela omáčka.

Čaj a šípkový vývar.

Maslo v riadoch.

Rastlinné tuky iba ak je dobre znášaný.

Potraviny vylúčené z terapeutickej stravy 3:

Chlieba múčne výrobky najvyššej kvality , kaša na pyré,želé, čokoláda, kakao, káva a silný čaj, huby, cesnak a cibuľa, reďkovky, reďkovky a repa, tuky: hovädzie, bravčové, baranie mäso. Údené mäso a korenené jedlá. Sladkosti: džem, med, marmeláda, mliečny karamel, marshmallow. pikantné omáčky a korenie: korenie, horčica, chren.

Terapeutické diéty.DIÉTA 4:

Diéta 4 je predpísaná pri prudkej exacerbácii chronického ochorenia čriev s ťažkou hnačkou po operácii čriev.

Zdravá strava 4:

krekry z 200 g pšeničného chleba Všetky ostatné pekárenské výrobky sú vylúčené.

Polievky na odtučnenom mäse, rybí vývar s prídavkom slizových odvarov z jačmenných a ryžových obilnín, mäsové pyré.

Chudé mäso a hydina- rezne a fašírky z nich.

čerstvá ryba, dusená.

Tvarohčerstvo pripravené. Všetky ostatné mliečne výrobky sú vylúčené.

Vajcia omeleta uvarená na mäkko alebo v pare.

Kashi: ryža, pohánka, ovsené vločky, varené vo vode.

Zelený čaj, káva, kakao na vode.

Terapeutické diéty.DIÉTA 5:

Účel diéty 5 - cirhóza pečene, hepatitída, cholecystitída počas obdobia zotavenia; chronická cholecystitída, hepatitída, cholelitiáza bez exacerbácie a bez závažných ochorení žalúdka a čriev.

Terapeutická diéta 5 pôsobí proti stukovateniu pečene a zároveň podporuje hromadenie glykogénu v nej, stimuluje sekréciu žlče a črevnú motilitu. Zdravá výživa v Diéte 5 obsahuje dostatočné množstvo bielkovín, ľahko stráviteľné sacharidy, tekutiny a vláknina. A obsah potravín bohatých na cholesterol a soľ je obmedzený. Chladené jedlo je nežiaduce. Všetky jedlá sú dusené alebo varené.

Zdravá strava 5:

* Polievky vegetariánska s obilninami, zeleninou, mliečnymi výrobkami, ovocím, vegetariánskym borščom, cviklou.

* Druhé kurzy: chudé hovädzie mäso (nie drôtené, nie staré), králik, chudé kuracie mäso a morka bez kože, ryby. Parné kotlety, mäsové guľky sú povolené. Treba mať na pamäti, že chudé hovädzie mäso by sa nemalo konzumovať často a vo veľkom množstve. To vedie k prepätiu sekrečnej funkcie žalúdka, pečene, pankreasu.

* Jedlá a prílohy zo zeleniny: zelenina v čerstvé, varené, dusené, nakladané (nie kyslé).

* Občerstvenie:šaláty z čerstvá zelenina s rastlinným olejom alebo kyslou smotanou, vinaigrette (bez cibule a octu), cuketovým kaviárom.

* Ryby: varený, namáčaný nízkotučný sleď, morské plody, nízkotučná klobása a šunka.

* Neštipľavý, nízkotučný syr.

* Zrná: akékoľvek obilniny s mliekom, najmä pohánka a ovsené vločky.

* cestoviny varené produkty.

* Vajcia 1 denne, varené namäkko alebo miešané.

* Ovocie a bobule(nie kyslé) ​​- surové, varené, pečené a šťavy z nich. Sušené ovocie. Kompóty, želé, želé, pena.

*Sladkosti: marmeláda, nie čokoláda, med, džem. Nahraďte cukor xylitolom (sorbitolom).

* Mliečne výrobky takmer všetko okrem slaného syra, kyslej smotany a kyslého tvarohu.

* Omáčky: mliečne výrobky, kyslá smotana alebo zeleninové vývary. Múku na omáčky nepražte s maslom.

* Čaj s mliekom alebo smotanou.

* Tuky: nesolené maslo, rafinovaný slnečnicový olej (všetko musí byť čerstvé).

*Chlieb pšenica 2 triedy a ražný chlieb - mierne vysušený. Suchá sušienka.

Pri terapeutickej diéte 5 sú zo stravy vylúčené potraviny:

* Čerstvo upečený chlieb, bohaté pečivo, vyprážané koláče.

* Vývary: z mäsa, rýb, húb, okroshka.

* Mäso: všetky mastné odrody, pečeň, obličky, klobásy.

* Ryby: všetky tučné odrody, údené a solené.

* Smotana, mlieko 6% tuku, fermentované pečené mlieko, kyslá smotana, tučný tvaroh, slaný syr.
* Palacinky a lievance.

* Vajcia na tvrdo uvarené a vyprážané.

* Šťovík, špenát, reďkovka, reďkovka, zelená cibuľa, cesnak. Strukoviny, huby, nakladaná zelenina.

* Kakao, čokoláda, smotanové výrobky, zmrzlina.

* Horčica, korenie, chren.

Terapeutické diéty.DIÉTA 6:

Terapeutická diéta číslo 6 je predpísaná pre dnu a urolitiáza s tvorbou kameňov.

Diéta 6 sa používa na normalizáciu metabolizmu purínov, zníženie tvorby kyseliny močovej a solí a posun reakcie moču na alkalickú stranu. Pri diéte 6 potraviny obsahujúce veľké množstvo kyselina šťaveľová a puríny. Použitie soli, žiaruvzdorných tukov je obmedzené. Pri obezite znížte množstvo sacharidov.

Pri diéte 6 by ste mali zvýšiť príjem alkalizujúcich potravín: mliečne výrobky, zelenina a ovocie. Zvyšuje aj príjem tekutín.

Varenie s diétou 6: varené mäso, hydina a ryby. Teplota jedla je normálna. Diéta: 4 krát denne. Pitná voda: nalačno a medzi jedlami.

Denné zloženie stravy číslo 6:
Bielkoviny - 70 g; z toho 50 % je živočíšneho pôvodu s prevahou mliečnych.
Tuky - 80 g; z toho je 30 % rastlinných.
Sacharidy - 350-400 g; z toho cukor - 80 g.
Soľ - 8-10 g.
Kvapalina - 1,5-2 litra alebo viac.

Energetická hodnota terapeutickej diéty 6 je 2400-2600 kcal.

MÄSO, HYDINA a RYBY:

Odporúčané pre diétu číslo 6, chudé mäso, ryby a hydinu vo varenej forme. Najviac 3x týždenne je dovolené skonzumovať 150 g vareného mäsa alebo varenej ryby - po 160 - 170 g. Varené mäso, ryby a hydinu možno použiť na varenie dusených, vyprážaných, zapekaných jedál a mäsových guľôčok.
Vylúčené: pečeň, obličky, jazyk, mozog, mäso mladých zvierat a vtákov, údené produkty, klobása, solené ryby, kaviár, konzervy z rýb a mäsa.

Odporúčané surová a varená zelenina vo veľkých množstvách. Povolený používanie zemiakových jedál.
Obmedzenie na solenej a nakladanej zelenine.
vylúčené používanie húb, čerstvých strukovín, špenátu, šťavelu, karfiolu, portulaky.

SLADKOSTI:

Povolený: marmeláda, marshmallow, džem, med, nečokoládové sladkosti, mliečne krémy a kissels.
vylúčenéčokoláda.

Povolený omáčky: mlieko, kyslá smotana, paradajka, zeleninový vývar.
Vylúčené omáčky varené v rybom vývare, mäse alebo hubách.

KORENIA:

Povolený: kyselina citrónová, škorica, vanilín, kôpor, petržlen, bobkový list.
Vylúčené: korenie, horčica, chren.

Povolený:čaj s mliekom alebo citrónom, džúsy a ovocné nápoje, kvas, kompót zo sušeného ovocia, šípkový vývar, pšeničné otruby.
Vylúčené: silný čaj alebo káva, kakao.

Povolený: maslo, ghee a rastlinné oleje.
Obmedzené bravčový tuk.

Vylúčené: kulinársky, hovädzí a baraní tuk.

Terapeutické diéty.DIÉTA 7:

Diéta 7 je predpísaná pre ochorenie obličiek.

Terapeutická diéta 7 pre ochorenie obličiek jemne osolené- iba 2-3 g soli. Kvapalina- do 800 ml.
Denná sadzba veverička- 110-125g (z toho 80g zvieracie), tuku- 80 g (z toho 25 g rastlinného pôvodu), sacharidy- 350-400 g (rafinovaný 50 g). kalórií 2500-2900 kcal.
Diéta- 5-6 krát denne. teplota jedla obyčajný.

Zdravá strava 7:

mlieko, smotana, kyslá smotana, kyslé mlieko, tvaroh a jedlá z tvarohu.
Maslo, ghee, olivové, sójové, slnečnicové.
Vajcia v kulinárskych výrobkoch (nie viac ako 1 kus denne).
Polievky: mliečna, zeleninová, cereálie s kyslou smotanou, vyprážaná cibuľa, boršč, čerstvá kapustová polievka s jablčným octom.

Za druhé: hovädzie, jahňacie, hydinové, rybie jedlá. Výrobky najskôr uvarte a potom pečte alebo smažte.

Prílohy: z obilnín a cestovín.
Kashi s hrozienkami, sušenými slivkami, sušenými marhuľami, džemom.
Omáčky: mliečne výrobky, kyslá smotana, zelenina.
Zelenina a zelenina, okrem šťavelu, špenátu, reďkovky, čerstvé, varené, vyprážané, pečené.
Ovocie a bobule- Čerstvé a pečené.
Kompóty, kissels, želé.
Sladké pečivo, cukor, džem a med. Cukríky v malom množstve.
Čaj je slabý, s mliekom.

Pri obličkových kameňoch jedzte viac potravín obsahujúcich vitamín A. Preto je v ponuke treska pečeň, nízkosolený tučný sleď, ale aj tekvica a mrkva s obsahom karoténu. Príjem tekutín nie je obmedzený.

Vylúčené z terapeutickej diéty 7 potraviny, ktoré dráždia obličky: alkohol, kakao a čokoláda, korenené a slané pochutiny.

Terapeutické diéty.DIÉTA 8:

Diéta 8 je predpísaná pre obezitu rôzneho stupňa.

Terapeutická diéta 8 pôsobí na metabolizmus a odstraňuje prebytočné tukové zásoby. Diéta 8 je určená na obmedzenie soli a tekutín.

Energetická hodnota diéty 8 je 1620-1870 kcal. Kuchynská soľ sa do jedla nepridáva. Teplota prijímaného jedla je normálna.

Na pozadí diéty 8 je predpísaný kefír, jablko, zelenina a iný obsah kalórií 600 - 1 000 kcal.

So 4 a 5 stupňami obezity, v nemocničnom prostredí

Zdravá strava 8:

Chliebraž, pšenica a otruby - 100-150 g denne. Vylúčené: chlieb najvyššej a prvej triedy, bohaté múčne výrobky.

Polievky- 250 - 300 g na príjem z rôznych druhov zeleniny s malým prídavkom obilnín alebo zemiakov. A 2-3x do týždňa polievka na mäse bez tuku, rybí vývar s fašírkami a zeleninou. Vylúčené: mliečne, cereálne, fazuľové, zemiakové polievky, s cestovinami.

Mäso a hydina nízkotučných odrôd - do 150 g denne. Jedlá varené, dusené, pečené. Vylúčené tučné mäso, šunka, klobásy, údená klobása, konzervy.

chudé ryby- 150-200 g denne vo varenej, pečenej, vyprážanej forme. Vylúčené: mastné ryby, solené, údené, konzervované v oleji, kaviár.

Mlieko a mliečne výrobky znížený obsah tuku.

Vajcia- 1-2 za deň, natvrdo, omelety. Vylúčené smažené vajíčka.

Kashidrobivá: pohánka, perličkový jačmeň, jačmeň - kvôli redukcii chleba. Vylúčené: ryža, krupica, ovsené vločky, strukoviny, cestoviny.

Zeleninasurové, varené, dusené, nakladané, vo forme šalátov, vinaigrettov. Limit: zemiaky, cvikla, zelený hrášok, mrkva, solená a nakladaná zelenina.

Ovocie a bobulesladkokyslé, slané kompóty. Vylúčené: všetko sladké ovocie a bobule.

sladkosti:xylitol, sorbitol. Vylúčené: cukor, med, džem, zmrzlina atď.

Omáčky a korenie: paradajkový, biely so zeleninou, ocot. Vylúčené: pikantné a mastné omáčky, majonéza, všetky koreniny.

Nápoje:čaj, káva s mliekom, nesladené ovocné a zeleninové šťavy. Vylúčené: kakaové, hroznové a všetky sladké šťavy.

Tuky:obmedzené maslo, rastlinný olej v jedlách.

Terapeutické diéty. DIÉTA 10:

Diéta 10c je predpísaná pre aterosklerózu:

Diet 10c zdravá výživa:

Terapeutická výživa pre aterosklerózu zahŕňa nasledujúce produkty:

* Zelenina: repa, kapusta, baklažán, tekvica, reďkovka.

* Strukoviny: hrach, fazuľa, fazuľa, sója.

* Zeleň: zelená cibuľa, šalát, kôpor atď.

* Ovocie a bobule: jablká, maliny, čerešne, arónie, čierne a červené ríbezle.

* Chlieb s otrubami.

* Zrná: ovsené vločky, pohánka.

* Tuky: nerafinovaný rastlinný olej (slnečnicový, olivový).

* Ryby- 1-2 krát týždenne.

* Mäso a hydina chudé odrody.

* Vajcia- 4 veci. v týždni.

* Užitočné nízkotučný tvaroh.

* varená mrkva- 1 kus každý deň.

* Užitočný zelený čaj.

Vo výžive pri ateroskleróze sú z terapeutickej diéty 10c vylúčené:

* Tučné mäso, tučná kyslá smotana, vnútornosti (pečeň, obličky, mozog) a údeniny.

* Soľ - v obmedzenom množstve, nie viac ako 2-3g denne.

* Obmedzte sladkosti.

* Voda musí byť prevarená alebo filtrovaná.

Terapeutické diéty.DIÉTA 11:

Diéta 11 je predpísaná pre pľúcnu tuberkulózu.

Pri pľúcnej tuberkulóze je pre zvýšenie odolnosti organizmu potrebné zvýšiť kalorický príjem o 30%. K tomu strava obsahuje viac mäsa, rýb, mlieka a mliečnych výrobkov.
Posilnená výživa je predpísaná pacientom, len s vyčerpaním, na dlhú dobu. Denná hodnota Obsahuje: Proteín 150g, tuk 130g, sacharidy 500g. Kalórie 3700 kcal. Jedlo si môžete v pohode osoliť. Jedlo by sa malo užívať 4-5 krát denne.

Diéta 11 pre terapeutickú výživu pľúcnej tuberkulózy:

* Tvaroh, syr.

* Zelenina, ovocie, šípkový vývar.

* Hovädzia pečeň.

* Kvasnicové nápoje.

* Vajcia 1-2 denne.

Potraviny vylúčené z terapeutickej stravy 11 sú:

* Tučné mäso: jahňacie, bravčové, husacie, kačacie.

Táto diéta 11 je vhodná aj pre pacientov s anémiou s nedostatkom hmotnosti. Okrem vyššie uvedeného je potrebné do jedálnička pacientov s anémiou zaradiť aj kvasinky, ktoré podporujú krvotvorbu.

o každodenné použitie sušené marhule v neobmedzene rýchlo obsah hemoglobínu v krvi sa zvyšuje.

Spomedzi problémov, ktoré vznikajú so žalúdkom, sú na prvom mieste zápaly žalúdka, vredy žalúdka a dvanástnika, čo sú spoločensky významné ochorenia. Tieto ochorenia postihujú deti aj dospelých. Podľa štatistík nimi trpí 14 % celkovej populácie sveta. Existuje veľa faktorov, ktoré ovplyvňujú vývoj týchto patológií, ale hlavným je životný štýl. Nesprávna výživa, stres, zlé návyky- to všetko sa ukazuje ako spúšťač pri výskyte gastritídy a vredov. Keďže práve tento spôsob života sa pozoruje medzi mestskými obyvateľmi, prevalencia týchto patológií medzi obyvateľstvom megacities rastie. Život moderného človeka je rýchly, bohatý, hustý. Zdravé stravovanie nie je súčasťou práce. Zahŕňajú: hovory, stretnutia, nákupy a predaje, služby a ponuky, požiadavky a výhovorky. To je dobré, pretože sa vyvíjame. To je zlé, pretože obetujeme svoje zdravie.

Liečba gastritídy a vredov je mimoriadne dôležitá, pretože dlhotrvajúca neliečená gastritída sa mení na vred, ktorý sa pri nesprávnej liečbe môže zvrhnúť aj na nádor. Sovietsky gastroenterológ, profesor Manuil Pevzner, vytvoril celý systém potrebných diét pre terapeutickú výživu. Poďme sa teraz pozrieť na prvý z tejto série.

Čo je

Pacientom s vredmi a gastritídou s vysokou kyslosťou je v období exacerbácie aj ústupu príznakov ochorenia predpísaná diéta č. Žiadna vlastná aktivita! Diétu by mal predpisovať iba gastroenterológ. Tento liečebný gastronomický program je rozdelený do niekoľkých možností: 1, 1a, 1b. Každý z nich je priradený v závislosti od stavu ochorenia a nazýva sa "tabuľka".

Jeden liečebný program spravidla plynule prechádza do druhého. Ak je pacient po operácii, diéte číslo jeden predchádza Chirurgický systém nulovej výživy. Tabuľka číslo 1 je priradená, keď zápalové procesyžalúdka a dvanástnika.

Prvá diéta trvá od 6 mesiacov do roka po exacerbácii ochorenia. Účelom stravy je normalizovať kyslosť, odstrániť a znížiť zápal, liečiť vredy, erózie a stabilizovať sekrečnú funkciu žalúdka. K zotaveniu dochádza v dôsledku diétnej terapie zameranej na maximalizáciu šetrenia aktivity. gastrointestinálny trakt.

Druhy šetrenia

Chemické - vylučuje jedlá a potraviny, ktoré zvyšujú sekréciu, sú ťažko a dlho stráviteľné, vyžadujú vysoké náklady zvonku vnútorné orgány. Pod zákazom je: pikantné, vysoko slané a kyslé, konzervované, mastné, údené, vyprážané, pikantné. Teda všetko, čo je na chuť príliš svetlé. To neznamená, že nasledujúcich šesť mesiacov budete musieť jesť nevýrazné a bez chuti. Strava je vyvážená, až na výnimky obsahuje veľa povolených produktov.

Denná dávka by mala byť aspoň 2800 kcal, ale neodporúča sa pribrať viac ako 3000 kcal. Pôst sa neposkytuje, jedlo by malo stačiť. Liečivé jedlá budú varené, dusené, pečené. Treba dodržiavať aj pitný režim, odporúča sa vypiť na noc pohár mlieka.

Tabuľka číslo 1 - výživový program vyvážený o chemické zloženie. V strave každého dňa budú prítomné:

• – do 100 g vrátane zvierat;
• - 400-420 g;
• - 100 g vrátane a.

Mechanické šetrenie vylučuje veľké potraviny. Takéto jedlo u pacienta zvyšuje motilitu tráviaceho traktu, čo vyvoláva nevoľnosť, vracanie, pálenie záhy a pod. nepríjemné príznaky. Diéta číslo jedna poskytuje mäkké jedlá: pyré, roztlačené, jemne nasekané. Ak je jedlo upečené, malo by byť bez kôrky. Varené chudé mäso a ryby sa môžu konzumovať bez drvenia a podávajú sa v celku. Jedlo by sa malo prijímať často a s mierou. Okrem toho sú obmedzené potraviny s vysokým obsahom: huby, kapusta (okrem), strukoviny atď. Úplný zoznam zakázaných a povolených potravín zvážime pre tabuľku č. 1 nižšie.

Termálne – zahŕňa konzumáciu jedla pri optimálnej teplote. Optimálna teplota jedla pri predpisovaní diéty č.1 by nemala byť nižšia ako 15 stupňov a vyššia ako 60 stupňov. Ak jedlo dráždi sliznicu úst, nie je vhodné: treba ho zohriať alebo ochladiť. Všetko by malo byť teplé: predjedlá a šaláty, polievky a hlavné jedlá. Takýto liečebný program s určitou korekciou sa niekedy predpisuje pacientom s pankreatitídou, diabetes mellitus so sprievodnými problémami z gastrointestinálneho traktu.

Takže na Pevznerovej diéte č.1 sa treba dosýta najesť, odmerane, použiť na diétne jedlá len predpísané produkty. Pre prehľadnosť zvážte produkty pre tabuľku číslo 1 a ukážkové menu týždeň.

Lekárske diétne produkty

Hlavnými kritériami pri výbere jedál budú: nízky obsah vlákniny a živočíšneho tuku, minimum soli a látok, ktoré dráždia sliznicu žalúdka. Zvážte tabuľku, aby ste sa mohli lepšie orientovať v správnych produktoch.

Je zakázané	Môcť
Ražná múka	Celozrnný chlieb
Pšeničné cestoviny	Vermicelli
Akékoľvek mastné mäso	Chudé mäso: mladé,
mastná ryba, solené a konzervované	Chudé rybie filé bez kože
Údeniny, klobásy s tukovou vrstvou	Mliečna klobása, lekárska, varená, prírodné klobásy
Mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku, kyslé	Odtučnené mliečne výrobky
Pikantné a slané syry, domáci syr	Tvrdý syr s neutrálnou chuťou
Smažené vajíčka	Varené vajcia, omelety (iba so súhlasom lekára)
,	,
Kapusta a iná kvasiaca zelenina	, nocovka (v malom množstve)
,	a nejaké)
Čerstvé, sušené ovocie	Varené a pečené ovocie a bobule,
Zmrzlina,	, marshmallow, marshmallow, nekyslý džem
Akékoľvek sýtené nápoje	Slabá, káva s, odvar
Horúce korenie, príchute	, Domov
Minimum	a vanilín

Jedlá môžu byť varené na nesolené alebo rafinované zeleninový olej. Všetky ostatné typy olejov (a pod.) sa neodporúčajú. Prvý sa dá pripraviť zo sekundárnych mäsových vývarov alebo zo zeleninových vývarov. Kaše polievky sú skvelé. Môžu pridať dobre uvarené obilniny (herkules, ryža) alebo rezance. Zakázané: hustý boršč, bohaté polievky, okroška, ​​kyslá kapustová polievka, hubové bujóny.

Najprv je najťažšie zvyknúť si na novú diétu. Jedlá bez zvyčajných chutí a korenín pôsobia nevýrazne. Namiesto korenia môžete pridať trochu jemne nasekaného kôpru alebo petržlenu. Dezerty nie sú vôbec žiadny problém. Užitočné by však mali byť aj sladkosti, t.j. prírodný, s minimálnym obsahom margarínu. Ako dezert, ktorý by sa, mimochodom, mal konzumovať po hlavnom jedle, sa dokonale hodí želé, džem (nie kyslé), suché pečivo, marshmallows, pečené ovocie.

Aby ste sa vyhli pokušeniam, je najlepšie zakázané potraviny vôbec nekupovať. Samozrejme, nie vždy sa dá dohodnúť s domácnosťou na rodinnej terapeutickej strave. V tomto prípade si môžete kúpiť iba povolené produkty: ak klobása - potom varená, ak - potom najprv mletie, ak mäso - potom chudé atď.

Diétne recepty #1

Recepty na tabuľku číslo 1 pre vredy a gastritídu najskôr možno ľahko nájsť na internete. Najlepšie je hľadať ich na tematických fórach alebo skupinách, blogoch. Tam ľudia s podobným problémom zdieľajú recepty, recenzie a odporúčania.

Diétna paštéta

Táto paštéta je vhodná pri vredových ochoreniach, gastritíde, pankreatitíde.

Na varenie musíte uvariť:

• 100 g hovädzieho mäsa;
• 2 ks. zemiaky;
• 1 stredná mrkva.

Všetky zložky by mali prejsť cez mlynček na mäso. Do pripraveného mletého mäsa nalejte pol pohára mlieka, premiešajte a na miernom ohni poduste (3 minúty). Hotové jedlo môžeme mierne osoliť.

Diétne pečené rezne

Na varenie budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice tvarohu (obsah tuku do 9%);
• 1 vajce;
• 150 g hovädzieho mäsa;
• maslo.

Mäso musí byť uvarené a vychladnuté (malo by byť bez šliach a fascií). Hovädzie mäso a malo by sa dvakrát prejsť cez mlynček na mäso. Porazte vajíčko, nechajte malú časť na mazanie, zvyšok nalejte do mletého mäsa. Pridajte k nej olej a dobre premiešajte. Vytvarované kotlety položte na plech a namažte ich vajíčkom a pečte v rúre, kým sa neuvaria. Ak varíte rezne v pare, sú vhodné na stôl 1a.

pusinky

Všestranný dezert vhodný pre všetkých členov rodiny. Je nenáročný na prípravu, krásne vyzerá a čo je dôležité, je veľmi chutný.

Na prípravu pusiniek budete potrebovať:

• 3 proteíny;
• pol pohára cukru alebo práškového cukru.

Bielkoviny musia byť starostlivo oddelené od žĺtkov. Je dôležité, aby bol riad úplne suchý (bez kvapky tuku). Proteínová hmota vložte do misy, potom vložte túto misku do väčšej misy s teplým. Z vyhrievaných bielkovín sa hmota ukáže byť hustejšia a naplnená vzduchom. Šľaháme mixérom pri nízkej rýchlosti. Keď sa bielkoviny zakalia, môžete postupne pridávať cukor alebo prášok (pol čajovej lyžičky) a zvyšovať rýchlosť mixéra. Keď je hmota úplne hustá, môžete začať sušiť.

Ak nie je vrecko na pečivo, môžete použiť lyžicu alebo jednoduché vrecko a odrezať z neho okraj. Plech vymastíme alebo prikryjeme papierom na pečenie. Pusinky vložte do rúry na 700 stupňov a nechajte 60 minút sušiť. Potom rúru vypnite a dezert nedostávajte, kým úplne nevychladne. Pusinky možno použiť ako vrstvu na tortu, ako dekoráciu alebo ako samostatný dezert.

Diétne menu číslo 1

Zvážte vzorový jedálny lístok na týždeň, aby ste sa v budúcnosti ľahšie orientovali vo svojom stravovacom programe. Je lepšie urobiť si týždennú diétu vopred. Takže bude možné nakupovať produkty do budúcnosti a plánovať deň, berúc do úvahy prípravu liečivých jedál. Orientačný zoznam môžete ľahko upraviť sami, hlavnou vecou nie je ísť nad rámec pravidiel stravovania.

Raňajky:

• mäsová paštéta s celozrnnou bagetou, pečivo, čaj;
• syrový sendvič, tekutá krupica, čaj;
• parná omeleta, čaj s mliekom;
• ovsené vločky v mlieku s,.

• pečené ovocie s medom alebo práškovým cukrom;
• marshmallows s čajom;
• puding, suflé;
• kompót so suchými sušienkami alebo sušičkami.

• zeleninová polievka, varená pohánka s kurací rezeň, mrkvový a špenátový šalát;
• polievka-pyré z, a zemiaky, banán s tvarohom;
• polievka bez mäsa, rezance s dusenými fašírkami, chlieb;
• zeleninové prvé jedlá, zemiaková kaša s vareným mäsom.

občerstvenie:

• sendvič s varenou klobásou a tvrdým syrom, čaj;
• tvaroh s hruškou alebo broskyňou;
• pusinky s čajom a mliekom;
• pečené jablká.

• povolené obilniny s parnými kotletami, mlieko;
• zemiaková kaša s kuracím mäsom, chlieb;
• pečené rezance, mlieko;
• dusená zelenina, varené mäso;
• dusená ryža a mäsové guľky.

Tabuľka 1a

Najčastejšie tento variant terapeutickej stravy predchádza číslo jeden. Pravidlá a podstata sú rovnaké ako v predchádzajúcej verzii. Diéta 1a je predpísaná v prvom týždni liečby na exacerbáciu peptického vredu, ako aj na gastritídu počas exacerbácie. Jedálny lístok je tu osekaný, ale zvyčajne netrvá dlho. Uvažovaný recept na kotlety je vhodný aj pre tabuľku č. 1a.

Jedlo by malo byť iba teplé. Denný obsah kalórií pre diétu 1a by mal byť v priemere 2000 kcal. Je potrebné dodržiavať aj pitný režim. Pre rýchle zotavenie je dôležité neodchýliť sa od pravidiel stravovania a jesť v malých porciách, 5-6 krát denne.

Vzorové menu pre tabuľku 1a

Raňajky: stratené vajcia (s tekutým žĺtkom), čaj s mliekom.

Obed: mrkvové želé, pohár teplého mlieka.

Obed: svetlý jačmenný vývar bez mäsa, parené rezne s prílohou pohánková kaša.

Občerstvenie: ovocný puding, pohár mlieka.

Večera: ryžová kaša, mäsové guľky z chudej ryby alebo mäsa.

Pred spaním: teplé mlieko.

Pri zostavovaní jedálneho lístka sa oplatí úplne opustiť: múčne výrobky, ovocie (surové) a syry, zeleninu v akejkoľvek forme, tvaroh v bežnej forme, koreniny a omáčky, plus všetko, čo je v č.1 zakázané. Vo všeobecnosti je zoznam potravín rovnaký ako v tabuľke 1, ale je obmedzený.

Je dovolené jesť mäkké, kašovité jedlo bez aróm. Ako tepelnú úpravu možno použiť iba varenie alebo varenie v pare. Počas celého programu pacient dodržiava pokoj na lôžku.

Keď sa zdravotný stav a stav pacienta zlepší, lekár predpíše inú diétu: č.1 alebo č.1b.

Tabuľka 1b

Pravidlá stravovania sú typické pre predchádzajúce možnosti: frakčnej výživy, teplé jedlo, pyré a mäkké jedlá, minimum soli. Diéta 1b sa predpisuje po exacerbáciách, v období útlmu komplikácií pri gastritíde a vredoch žalúdka a dvanástnika. Pacientovi počas obdobia dodržiavania tabuľky 1b je ukázaný pokoj na lôžku.

Zoznam produktov, ktoré nie je možné konzumovať, je rovnaký ako v č. 1 s ďalšími obmedzeniami. Kyslé mliečne nápoje sú úplne vylúčené. Môžete jesť suchý chlieb, ale nie veľa (do 100 gramov). Akékoľvek uvarené mäso je potrebné nadrobno nakrájať alebo rozotrieť, odporúča sa 2x pomlieť. Prírodné ovocie a zelenina sú zakázané. Môžu sa variť, robiť želé, suflé peny, kompóty. Vylúčte aj kávu, sódu a kakao.

Na raňajky si môžete uvariť kašu z krupice alebo vody, omelety na pare, môžete k nim pridať zeleninu. Na popoludňajšie občerstvenie a obed je vhodné pečené ovocie (povolené), suflé, teplé mlieko, čaj s mliekom. Na obed nesmie chýbať tekutá strava: ryžová kaša alebo polievky z perličkového jačmeňa, ľahké zeleninové bujóny. Na večeru sú vhodné obilninové pyré, dusené mäso a zelenina, zemiaková kaša. Niekoľko hodín pred spaním by ste mali vypiť 250 – 300 ml teplého mlieka. Treba tiež dodržiavať teplotné šetrenie (15-65 stupňov) a frekvenciu jedál. Po zlepšení pohody pacienta prechádzajú na diétu č.1.

Konečne

Chorobám tráviaceho traktu je lepšie predchádzať, ako ich neskôr, tvrdo a dlho liečiť. Aby ste minimalizovali pravdepodobnosť týchto chorôb, musíte jesť po častiach, určite jesť tekuté jedlo, minimalizovať spotrebu rýchleho občerstvenia, vyprážaných jedál a polotovarov. Pre tých, ktorí majú nabitý pracovný program, je namiesto pouličnej reštaurácie lepšie vbehnúť do bežného supermarketu. Nájdete tam užitočnejšie veci: jogurty, ovocie, domáce pečivo. Je tiež dôležité používať menej (je lepšie sa úplne vzdať) tabaku a alkoholu. Nemali by ste sa prejedať a nejesť príliš malé porcie. Optimálne jedlo by sa podľa lekárov malo zmestiť do dvoch dlaní.

: Ak pociťujete bolesti žalúdka, pálenie záhy, grganie, nevoľnosť, neustály hlad alebo nedostatok chuti do jedla, mali by ste okamžite navštíviť gastroenterológ.

Požadované ingrediencie:

• 5 jabĺk
• 200 gramov tvarohu bez tuku
• 50 gramov kryštálového cukru
• vanilka

Dôkladne vymiešame tvaroh s cukrom a vanilkou. Ak chcete, môžete pridať trochu mletej škorice. Jablká dobre umyte a potom nožom alebo lyžičkou, bez poškodenia dna, odstráňte jadro. Naplníme tvarohom.

Zapekaciu misu vymastíme maslom a poukladáme do nej jablká. Formu vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme približne 20-25 minút. Ak sú jablká mäkké a zhnednuté, potom sú hotové. Upečené jablká ochlaďte na izbovú teplotu a podávajte.

Kuracie fašírky na pare: recept na chutné diétne jedlo

Požadované ingrediencie:

• 2 kuracie prsia
• 1 kuracie vajce
• 2 lyžice ovsených vločiek
• 50 gramov masla
• 1 lyžica kôpru
• Mleté čierne korenie

Kuracie filé rozomelte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte kuracie vajce, jemne nasekaný kôpor a nakrájaný ovsené vločky. Soľ a korenie, premiešajte do hladka. Mleté mäso necháme 30 minút postáť a potom z neho vytvoríme malé guľky.

Vložte fašírky do dvojitého kotla a na každú z nich položte malý kúsok masla. Varte v dvojitom kotli 20 minút. Kuracie fašírky môžete podávať ako samostatné jedlo alebo s prílohou.

Terapeutická diéta pri chorobách žalúdka a pankreasu

• Viac

Čerešňové želé: recept na lahodnú diétu

Požadované ingrediencie:

• 200 gramov čerešní
• 100 gramov kryštálového cukru
• 50 gramov škrobu

Umyté čerešne zbavíme kôstok a zalejeme 500 mililitrov horúcej prevarenej vody. Pridáme kryštálový cukor, premiešame a zapálime, privedieme do varu a varíme 5 minút. Škrob rozrieďte v 100 mililitroch studenej vody a nalejte do hrnca s čerešňami. Za stáleho miešania priveďte želé do varu a odstavte z ohňa.

Kissel z čerešní je veľmi užitočný na pitie pri chorobách dýchacieho traktu a prechladnutia

Keď čerešňové želé vychladne, nalejeme ho do pohárov a podávame.

Diétny boršč: recept na varenie

Požadované ingrediencie:

• 300 gramov kuracieho filé
• 200 gramov bielej kapusty
• 1 zemiak
• 1 mrkva
• 1 žiarovka
• 1 cvikla
• 3 lyžice paradajkovej pasty
• 2 lyžice rastlinného oleja
• korenie
• 10% kyslá smotana na dresing

Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky. Varte 1,5 litra vody, ponorte do nej kura a varte 30 minút na strednom ohni. Kým sa kura pečie, pripravte si zeleninu. Cviklu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Ošúpanú cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky. Nalejte lyžicu rastlinného oleja do samostatnej panvice a jemne na nej opečte cibuľu a mrkvu.

Na ďalšej panvici na oleji orestujeme cviklu, pridáme paradajkový pretlak, trochu vody a pár minút podusíme. Vložte do panvice, kde sa varí kuracie mäso, zemiaky, nakrájané na kocky a na tenko nakrájanú bielu kapustu. Keď je zelenina uvarená, pridajte do panvice cviklu a mrkvu s cibuľou. Soľ, korenie a varte ďalších 5-10 minút. Hotový boršč podávajte s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Zemiaková kaša: Diétny recept

Požadované ingrediencie:

• 500 gramov zemiakov
• 2-3 lyžice masla
• korenie podľa želania

Zemiaky umyjeme, ošúpeme a uvaríme do mäkka. Vypustite tekutinu do samostatnej misky. Horúce zemiaky poriadne rozdrvíme, aby nezostali hrudky. Potom pridajte horúcu tekutinu, v ktorej sa zemiaky varili (množstvo závisí od toho, akú konzistenciu chcete získať zemiakovú kašu), maslo, soľ a dobre premiešajte. Ak chcete dať pyré vzdušnosť, môžete ho vyšľahať mixérom. Podávame ako hlavný chod alebo ako prílohu k mäsu či rybe.

Uhorkový šalát: diétny recept

Uhorky sú výborným dietetickým produktom, ktorý je najvhodnejší pre klinickú výživu. V knihách o zdravej výžive je množstvo receptov na uhorkové jedlá, ktoré sa dajú ľahko stiahnuť na internete, no chutné a zdravé sú najmä šaláty.

Požadované ingrediencie:

• 3 čerstvé uhorky
• 150 mililitrov kefíru
• kôprová zeleň
• petržlen

Umyte a ošúpte uhorky. Nakrájajte na tenké pásiky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Jedlá zdravej výživy sa odporúčajú nielen tým, ktorí trpia chorobami vnútorných orgánov. Pri ochoreniach chrbtice je dôležitá aj výživa, keďže kosti kostry musia byť vybavené všetkým esenciálnych látok. Spolu s novodobými diétami lekári odporúčajú nezabúdať na ruské tradície a zaradiť do jedálnička jedlá, ktorých recepty sa zachovali v starých kuchárskych knihách.

Prírodné chondroprotektory pre osteochondrózu chrbtice

S osteochondrózou chrbtice, chondroprotektory (látky, ktoré stimulujú syntézu tkanivo chrupavky a spomalenie jeho degenerácie) je jednoducho potrebné telu poskytnúť. Je dôležité vedieť, že okrem početných lekárske prípravky existujú aj prírodné chondroprotektory.

Obzvlášť užitočné sú mukopolysacharidy - zástupcovia skupiny komplexné sacharidy, ktoré sú hlavným konštrukčným prvkom spojivové tkanivo. Oplývajú takými jedlami, ako je želé (želé) a želé ryby. Okrem chondroprotektorov pre chrbticu obsahuje želé aj kolagén, bielkovinu potrebnú pre vývoj spojivového tkaniva.

Pri zostavovaní stravy pri osteochondróze chrbtice, ako dezert, môžete variť rôzne želé a ovocné želé - sú nielen chutné, ale obsahujú aj veľa vitamínov, ako aj želatínu, ktorá je mimoriadne bohatá na mukopolysacharidy.

Vitamíny skupiny B, C a D pre chrbticu

Zvyčajne lekári predpisujú pacientom vitamíny na chrbticu vo forme tabliet (v poslednej dobe sú veľmi obľúbené aj vitamínovo-minerálne komplexy a rôzne biologicky aktívne doplnky) alebo injekcií. Spolu s tým by ste však mali starostlivo zvážiť stravu: musíte denná výživa bol vyvážený a obsahoval všetky vitamíny a minerály potrebné pre zdravie chrbtice. Preto je veľmi dôležité vedieť, ktoré potraviny ich obsahujú.

vitamíny skupiny B (B, B2, B6, B12) sú bohaté mäsové výrobky(hovädzie a bravčové mäso) kuracie vajcia(obzvlášť užitočný je žĺtok),. Tiež vitamíny B pre chrbticu obsahujú zelenú zeleninu, mlieko, prírodné syry, rôzne obilniny atď.

Vitamín C , ktorých zásoby, ako viete, je potrebné denne dopĺňať, sú vo veľkom množstve prítomné v citrusoch a inom ovocí (jablká, hrušky, slivky, kivi), rôznych bobuľových plodoch (najmä v šípkach), bielom a karfiole, zeleni atď. .

vitamín D nachádza sa len v niekoľkých produktoch: vajcia, morské ryby,. Hlavným zdrojom tohto esenciálny vitamín pre chrbticu s osteochondrózou - slnečné lúče, takže dôležitosť opaľovania pre naše telo nemožno preceňovať.

Aké potraviny sú dobré pre chrbticu

Aké potraviny sú prospešné pre chrbticu a aké makro a mikroprvky obsahujú?

vápnik veľmi bohaté na syry a mliečne výrobky, sezam, strukoviny, ale aj žihľavu, žeruchu a šípky.

horčík slnečnicové semienka, orechy, avokádo, fazuľa, huby a hnedá ryža sú bohaté.

Fosfor nachádza sa v tavenom syre, tvarohu a syre, rybách a morských plodoch, otrubách, šaláte, kapuste a karfiole, sójových strukoch, perličkových jačmeniach a ražnom chlebe. Malo by sa pamätať na to, že ľudia, ktorí hrajú šport alebo ťažkú ​​fyzickú prácu, musia spotrebovať 1,5-2 krát viac produktov na chrbticu obsahujúcich fosfor.

mangán jesť prírodné syry, kuracie mäso, vaječný žĺtok, morské riasy (hlavne veľa v šupke), fazuľa, hrášok, fazuľa, cibuľa, ananás, banány, mandle, orech, gaštany.

Tiež produkt užitočný pre chrbticu je šípky.

Šípka - absolútny šampión v obsahu kyselina askorbová: jeho plody obsahujú takmer 100-krát viac ako citrusové plody.

Ako správne jesť s osteochondrózou chrbtice

Pri exacerbácii osteochondrózy, aby sa predišlo prudkému zvýšeniu opuchu v zapálenej oblasti, je potrebné vylúčiť korenené a slané jedlá, ako aj alkohol, ktorý inhibuje účinok väčšiny lieky a zosilňuje ich vedľajšie účinky.

Správna výživa pre chrbticu by mala obsahovať veľa bielkovín: zníži to tendenciu k opuchom a nabije telo fyzickou a morálnou silou na boj s chorobou.

Tipy pre pacientov s osteochondrózou:

• Jedzte malé jedlá 5-6 krát denne.
• Potraviny (vrátane zeleniny) zahrnuté v strave správna výživa s osteochondrózou skúste variť a naparovať; mäso a ryby potom môžeme zľahka opražiť.
• Znížte príjem soli.
• Nezneužívajte uhorky, údené mäso a horúce korenie.
• Nahraďte pšeničný chlieb v strave s ochorením chrbtice ražným chlebom s otrubami alebo krehkým chlebom; vyberte si nesladené a chudé sušienky; ak máte nadváhu, mali by ste obmedziť používanie pekárenských výrobkov.
• Najmenej 1/3 stravy na osteochondrózu by mali byť potraviny bohaté na bielkoviny: mäso, ryby, hydina, vajcia, mlieko; sójové bôby, semená, fazuľa, orechy, baklažán; Pivovarské kvasnice. Veľmi užitočné sú aj celé zrná pšenice, proso, kukurica, pohánka, jačmeň.
• Jedzte čerstvé ovocie a zeleninu denne. Šaláty pripravte tak, že ich oblečiete zmesou olivový olej s citrónovou šťavou.
• Zloženie stravy Zdravé stravovanie pre chrbticu zaraďte do nej dostatok nenasýtených tukov. Sú obzvlášť bohaté na mastné odrody rýb, orechy.

Niet divu, že ľudová múdrosť hovorí: "Jedz jednoducho - dožiješ sa stovky." Bohužiaľ, v našej dobe obilniny rýchlo strácajú svoju bývalú popularitu.

Ako správne jesť s osteochondrózou, aby ste znížili bolestivé príznaky? Ak chcete mať zdravú chrbticu, do svojho jedálneho lístka nesmú chýbať prapôvodne ruské jedlá, ktoré naši predkovia pravidelne konzumovali už dlhé stáročia.

Recepty na zdravú výživu

Guryevova kaša

Na rozdiel od zaužívaných stereotypov môže byť krupicová kaša, ktorú mnoho generácií detí príliš nemiluje, nezvyčajne chutná. Neexistuje jediný recept na slávnu Guryevovu kašu: v kuchárskych knihách 19. storočia existujú rôzne verzie tohto jedla.

100 g krupice, 500 ml mlieka, 3 hrnčeky smotany, 50 g masla, 100 g kryštálového cukru, 1 vajce, 10 čerstvých marhúľ, 50 g nasekaných vlašské orechy, soľ a vanilka podľa chuti.

Na prípravu tohto jedla z terapeutickej stravy na osteochondrózu musíte mlieko uvariť a jemne osoliť. Pomaly, opatrne, tenkým prúdom nasypeme do panvice krupicu a uvaríme viskóznu kašu. Keď trochu vychladne, pridáme žĺtka roztlačené s cukrom, vyšľahaný proteín, vanilín a všetko dôkladne premiešame. Smotanu nalejte do plytkej panvice a vložte do rúry predhriatej na 150 ᵒС. Keď sa vytvorí pena, odstráňte ju a položte na misku. Vykôstkované marhule nakrájajte. Vložte do naolejovanej panvice najviac kaša, a na vrchole - a pena. Vrstvy striedajte tak, aby bola kaša navrchu. Potom vložte do rúry a pečte pri 180 ᵒС do zlatista. Hotové jedlo posypeme vlašskými orechmi.

Vitamínové ovsené vločky

Ovsené vločky sú jednou z najviac zdravé jedlá vo svete. Keďže je bohatá na bielkoviny a vlákninu, jej konzumácia sa výrazne zlepšuje metabolické procesy podporuje rast a rozvoj svalové tkanivo. Ovsené vločky dokonale prečisťujú črevá, vymetajú z nich toxíny ako metla, stimulujú činnosť tráviaceho traktu a majú silné antioxidačné a antikarcinogénne vlastnosti.

150 g ovsených vločiek, 150 ml šťavy z granátového jablka, 150 g tvarohu, 20 g mandlí, 100 g čerstvých jahôd alebo malín

Na prípravu tohto zdravého jedla je potrebné zaliať ovsené vločky šťavou z granátového jablka a za občasného miešania dusiť do mäkka. Pridajte tvaroh, dôkladne premiešajte. Nakrájajte bobule, nakrájajte mandle. Posypte misku bobuľami a orechmi a podávajte.

Ovos je bohatý na biotín, vitamín B, ktorý je mimoriadne prospešný pre pokožku, nechty a vlasy.

"Správna" jačmenná kaša

Často sa na to sťažujú jačmenná kašaťažké variť. Prezradíme vám tajomstvo: hlavná vec je namočiť cereálie v dostatočnom množstve vody aspoň na 3 hodiny a ešte lepšie cez noc. Ak sa budete riadiť týmto jednoduché pravidlo, kaša sa uvarí dostatočne rýchlo a bude drobivá a chutná. Jačmeň môžeme uvariť vo vývare, mlieku alebo len vo vode (v tomto prípade pridajte na záver trochu masla).

1 pohár perličkového jačmeňa, 1 lyžička cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, soľ podľa chuti.

Ak chcete pripraviť jedlo zdravej výživy podľa tohto receptu, musíte perličkový jačmeň vytriediť, opláchnuť, naliať studenou vodou a nechať cez noc. Ráno vodu vypustite. V hrnci prevarte vodu (v pomere 1,5 šálky na 1 šálku napučanej perly), pridajte cukor a soľ, premiešajte a nechajte znova prevrieť, potom pridajte krúpy. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu masla, priveďte do varu a znížte teplotu na minimum. Varte voľne prikrytú pokrievkou a uistite sa, že kaša neutečie, 30-40 minút, kým nebude takmer pripravená. Potom pridajte 0,5 šálky vriacej vody a 1 polievkovú lyžičku. lyžicu masla, prikryte pokrievkou a vložte do rúry predhriatej na 130 ᵒС na 20 minút. Hrniec s kašou vyberieme, zabalíme do hrubej prikrývky alebo prikrývky a necháme 1 hodinu lúhovať.Podávame s mliekom. Kašu môžete nechať stuhnúť, potom ju nakrájať na plátky, opražiť na rastlinnom oleji s cibuľou a cesnakom a podávať posypané bylinkami podľa chuti.

Egrešový kissel

300 g egrešov, 4 polievkové lyžice. lyžice cukru, 5 pohárov vody, 3 polievkové lyžice. lyžice škrobu.

Egreše roztriedime, umyjeme, ošúpeme stopky a chvostíky. Z 3 pohárov vody a cukru uvaríme sirup, nalejeme do neho egreše a varíme, kým sa bobule úplne nerozvaria. Vo zvyšných 2 šálkach vody rozrieďte škrob a opatrne za stáleho miešania nalejte do bobúľ.

Priveďte do varu a odstavte zo sporáka. Nalejte do foriem, ochlaďte, podľa potreby posypte práškovým cukrom. Podávame s mliekom alebo smotanou.

Želé ostrovy

100 g želatíny, 600 ml vriacej vody, 1 limetka, 200 g malín, 2 polievkové lyžice. lyžice práškového cukru, 4 lístky čerstvej bazalky.

Želatínu dáme do misky, zalejeme vriacou vodou a miešame, kým sa úplne nerozpustí. ošúpeme a nakrájame na 4 plátky. Vezmite 4 formy, do každej vložte 1 plátok limetky a nalejte ich želé. Vložte do chladničky na 1 hodinu, aby želé stuhlo. Rozdrvte v mixéri a práškový cukor a potom hmotu prepasírujte cez sito, aby ste odstránili kosti.

Otočte želé formy a vyberte ich obsah na tanier; Navrch polejeme malinovou omáčkou. Každú porciu ozdobíme lístkom bazalky.

Rôsolové teľacie mäso

1 kg teľacieho mäsa (s kosťou), 1 hlava červeného Cibuľa, 1 mrkva, 1 koreň petržlenu, 1 bobkový list, 3 hrášok z nového korenia, 1 polievková lyžica. lyžicu balzamikového octu, soľ a mleté ​​korenie podľa chuti.

Mäso zalejeme 3 litrami studenej vody spolu s kosťou, privedieme do varu, odstránime penu a na miernom ohni varíme 4 hodiny. Po 2 hodinách pridajte do panvice očistenú cibuľu, mrkvu a petržlen a po ďalších 30 minútach - bobkový list a korenie nalejte ocot a soľ. Keď sa mäso, úplne uvarené, ľahko oddelí od kostí, vyberte ho z panvice a nakrájajte. Vývar precedíme cez gázu, soľ a korenie. Mäso vložíme späť do vývaru, privedieme do varu a ihneď odstavíme z ohňa. Na dno formičiek dáme mrkvu nakrájanú na kolieska a na vrch nalejeme želé. Vložte do chladničky vychladiť.

Jeseter rôsolovitý

1 kg jesetera, 2 lyžičky želatíny, 1 ošúpaná cibuľa, 1 bobkový list, 5 hrášok z nového korenia, 1 varená mrkva, 1 citrón, soľ podľa chuti.

Jesetera uvaríme v osolenej vode spolu s cibuľou, korením a bobkovým listom. Ochlaďte, odstráňte kožu a chrupavku, nakrájajte na plátky a položte na veľkú misku. Vývar precedíme cez gázu, pridáme doň vopred namočenú želatínu. Priveďte do varu a neustále miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Nalejte tenkú vrstvu želé do hlbokej misky. Keď vychladne, v krátkych intervaloch tam vkladáme kúsky ryby, ktoré ozdobíme plátkami mrkvy a plátkami citróna. Po 30 minútach nalejte na vrch zvyšné želé. Podávame s chrenom.

Ak dule rastie na vašom webe, budete mať k dispozícii chutné ovocie po mnoho rokov - táto rastlina je veľmi odolná, jej životnosť ...