Čo variť z pšeničných krúp na druhú. Čo je užitočná pšeničná kaša pre telo

Vyvážený vyvážená strava zahŕňa rôzne obilniny. Sú nielen chutné a výživné. Takéto jedlo je schopné poskytnúť telu veľa cenných prvkov. Pšeničnú kašu pozná väčšina ľudí už od detstva. Často sa pripravovalo v škôlkach, školách, zdravotných táboroch. Doma rodičia tiež často rozmaznávali svoje deti týmto jedlom. Aké je využitie pšeničnej kaše a môže jej používanie uškodiť? Poďme zistiť.

Výroba obilnín

Pšeničné krúpy sa získavajú spracovaním vybraných zŕn tvrdej pšenice. Opatrne sa olúpajú, vyleštia, zbavia klíčkov a rozdrvia na malé kúsky. V predaji nájdete obilniny rôzne farby. Odtieň závisí od druhu pšenice. Milovníci kaší dobre vedia: žiarivo žlté zrná sú znakom toho, že ide o jarnú obilninu. Sivá farba naznačuje, že obilnina je vyrobená z ozimnej pšenice.

Okrem toho sa produkt dodáva v rôznych mletiach. Líši sa od najmenšieho po najväčšie. Každé balenie je označené špeciálnym číslom. Čím je menší, tým väčší je priemer drvených zŕn. Odborníci, ktorí študujú prospešné vlastnosti tejto kaše, tvrdia, že najväčšiu hodnotu má produkt hrubého mletia. Predpokladá sa, že v takýchto obilninách je najvyššia koncentrácia cenných látok.

Zlúčenina

100 g suchého produktu obsahuje 325 kcal. Počas varenia kaša napučí a zväčší svoj objem, takže hotové jedlo má menej kalórií. Ak jedlo varíte na vode, na 100 g pripadá asi 90 kcal.

Pšeničná kaša obsahuje veľké percento sacharidov, aminokyselín, rastlinných tukov, vlákniny a vitamínov.

Cholín, čiže vitamín B4, priaznivo pôsobí na pečeň, čistí ju od toxických látok a upravuje hladinu cholesterolu.
Kyselina pantoténová alebo vitamín B5 je nevyhnutný pre zlepšenie funkcie mozgu. Jeho prítomnosť v organizme má pozitívny vplyv na pamäť. Nedostatok vyvoláva depresiu a apatiu.
Riboflavín alebo vitamín B2 je potrebný pre oči. Chráni sietnicu pred poškodením slnečné lúče zabraňuje zhoršeniu zraku. Okrem toho sa podieľa na tvorbe červených krviniek a niektorých hormónov.
Tiamín alebo B1 chráni bunky Ľudské telo pred vystavením rádioaktívnym látkam a podporuje metabolické procesy.
Tokoferol, alebo, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v cievach, chráni telo pred predčasným starnutím a posilňuje imunitný systém.
Retinol, čiže vitamín A, zlepšuje videnie, omladzuje pokožku, chráni telo pred prenikaním voľných radikálov.
Kyselina nikotínová alebo vitamín PP dodáva človeku energiu.

Chemické zloženie obilnín je bohaté nielen na vitamíny, ale aj na cenné minerály. Obsahuje veľa medi, ktorá prispieva k tvorbe hemoglobínu, draslíka, vápnika a fosforu. Všetky tieto látky priaznivo ovplyvňujú ľudské zdravie a robia pšeničnú kašu neskutočne zdravou.

Užitočné vlastnosti

Táto obilnina je výborným zdrojom vlákniny. Jeho prítomnosť v strave pomáha čistiť črevá, normalizovať stolicu a zlepšovať trávenie. Nutričná hodnota pšeničnej kaše ju robí nepostrádateľnou pre ľudí po prechladnutia. Poskytuje im veľký súbor minerálov a vitamínov, prispieva k normalizácii hmotnosti.

Pravidelná konzumácia pšeničnej kaše zlepšuje činnosť srdcového svalu, robí cievy elastickými a pružnými. Krátky Glykemický index potravín naznačuje, že je vhodné zaradiť ho do jedálnička obéznych ľudí.

Pre tehotné

Lekári dôrazne odporúčajú tehotným ženám, aby neignorovali pšeničnú kašu. V malom množstve má priaznivý vplyv na stav nastávajúca matka a plod.

Tokoferol k tomu prispieva. Jeho vysoká koncentrácia priaznivo ovplyvňuje priebeh tehotenstva.
Vitamíny skupiny B pomáhajú zlepšiť fungovanie všetkých orgánov. Chráni vlasy a nechty pred lámavosťou, chráni pokožku pred vysušovaním, zlepšuje náladu.
zmierňuje zápchu, ktorá často trápi tehotné ženy.

Prínosom pšeničných krúp pre nastávajúce mamičky je aj to, že pomáha zmierniť svalovú únavu a obohacuje telo o všetko potrebné pre plnohodnotný vývoj bábätka.

Počas dojčenia musí byť do stravy zaradená pšenica. Poskytuje neoceniteľnú pomoc počas laktácie a prispieva k rýchlemu príchodu mlieka.

Pre deti

Pšeničná kaša prináša hmatateľné výhody rastúcemu telu. Cenné sacharidy dodajú dieťaťu energiu, vláknina stabilizuje činnosť tráviaceho traktu, vitamíny a minerály zlepšujú imunitu, mozgová činnosť, majú pozitívny vplyv na nervový systém.

Pokiaľ ide o hodnotu pre telo dieťaťa, táto kaša zaujíma čestné tretie miesto a ustupuje ovseným vločkám a pohánke. Odborníci ho odporúčajú na kŕmenie detí náchylných na obezitu. Látky v pšeničnej kaši normalizujú metabolizmus a zastavujú nadmerné priberanie.

Pediatri starostlivo študovali chemické zloženie obilnín a dospel k záveru, že sa môže postupne pridávať do stravy od 1,5–2 roka. V tomto veku bude žalúdok dieťaťa dostatočne silný na to, aby úplne strávil tento produkt. Je vhodné variť jedlo dvakrát týždenne na raňajky.

Keďže cereálie sa v mlieku sotva uvaria do mäkka, treba ich najskôr uvariť vo vode a keď sú takmer hotové, zaliať trochou zohriateho mlieka. Potom bude kaša nadýchaná, drobivá a bábätku si ju určite obľúbi.

Kontraindikácie

Porcia pšeničnej kaše obohacuje telo o cenné látky pre normálnu činnosť orgánov. Ale aj takých užitočný produkt v niektorých prípadoch to môže byť škodlivé.

Hlavnou kontraindikáciou jeho použitia je celiakia. Zriedkavé ochorenie má alergickú alebo autoimunitnú povahu. Je charakterizovaná neschopnosťou tela absorbovať potraviny obsahujúce. Ľudia s touto diagnózou majú zakázané jesť akékoľvek jedlá vyrobené z obilnín.
Pri gastritíde s nízkou kyslosťou by sa mala opustiť aj pšeničná kaša. Môže vyvolať zhoršenie stavu pacientov.
Nemôže diverzifikovať stravu po chirurgická intervencia a so zvýšenou plynatosťou.

Aby používanie pšeničnej kaše nenarúšalo prácu žalúdka, ale prinášalo iba výhody, musíte ju jesť s mierou, takže ju varte maximálne 3-4 krát týždenne.

Akékoľvek obilniny by sa mali pred varením dôkladne umyť. Aby bola kaša drobivá, jeden pohár cereálií je potrebné naliať 3 pohármi tekutiny. Pri viskóznom jedle by sa malo množstvo vody zvýšiť o jeden pohár.

Rozdrvené pšeničné zrná vložíme do vriacej vody, osolíme a prikryté dusíme 40 minút.
Vypneme, vložíme, premiešame a podávame.
Chuť na sladké je možné pridať do misky med, cukor alebo podľa chuti.
Deti milujú jesť kašu s čerstvým ovocím resp.

Pšeničná kaša sa môže variť vo vode, zeleninovom alebo mäsovom vývare. Na varenie je lepšie nepoužívať čisté mlieko. Počas procesu varenia sa môže spáliť a pokaziť jedlo. Aby ste tomu zabránili, zrieďte ju vodou na polovicu alebo uvarte kašu vo vode, pričom 10 minút pred vypnutím zalejte hrnčekom mlieka.

Aby si obilniny zachovali užitočné vlastnosti po dlhú dobu, musia sa správne skladovať. Z vrecka prelejte do vzduchotesnej sklenenej alebo keramickej nádoby a skúste spotrebovať do 10 mesiacov od otvorenia balenia. Pri dlhšom skladovaní v ňom môžu vzniknúť plesne alebo mole. Keď si všimnete cudzie nečistoty v krupici, musí sa okamžite vyhodiť.

Výhody pšeničnej kaše sú nepochybné. Niet divu, že v dávnych dobách to zástupcovia všetkých tried jedli s potešením. Upevnil zdravie našich predkov, urobil ich silnými a odolnými. Miska pšeničnej kaše je najlepší spôsob, ako začať deň. Určite ho zaraďte do svojho jedálnička, neoľutujete.

Pšeničné krúpy sú jedinečným produktom, ktorý má pri nízkej cene veľa užitočných vlastností. Zrná sú bohaté na vitamíny A, E, C, PP, skupina B a také stopové prvky ako vápnik, draslík, fosfor, železo.

Schopnosť odstraňovať toxíny a toxíny;
Priaznivý účinok na metabolické procesy;
Poskytuje všeobecný posilňujúci účinok na telo, zvyšuje imunitu;
Znížená hladina cholesterolu;
Normalizácia gastrointestinálneho traktu;
Znížený pocit únavy vo svaloch;
Pozitívny vplyv na stav vlasov a nechtov.

Jedlá z pšeničných krúp sa odporúčajú pre dospelých aj deti. Varenie pšeničnej kaše doma nie je také jednoduché, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Pšeničné krúpy vyžadujú dlhé varenie a znalosť špeciálnych tajomstiev. Toto je asi najviac hlavný dôvod jej neobľúbenosť medzi svokrovcami. Jedlá z pšenice si však právom zaslúžia čestné miesto na akomkoľvek stole. Po zvládnutí všetkých jemností varenia môžete na stôl podávať lahodnú proso kašu, ktorá si zachová všetky vlastnosti cenné pre telo.

Správne uvarená pšeničná kaša je výbornou prílohou k jedlám z mäsa, rýb a húb. Varené na vode sa dajú použiť aj ako samostatné jedlo počas pôstu alebo diéty.

Na varenie je lepšie zvoliť obilniny z jemne drvených zŕn, ktoré sa uvaria oveľa rýchlejšie ako celé zrná.

Spôsob varenia:

Najprv by sa proso malo pripraviť dôkladným umytím z trosiek. Takže počas procesu varenia sa na povrchu vody nevytvorí pena z múky a obilniny sa nezlepia;
Vyberte si panvicu s očakávaním, že po varení bude kaša 2,5-krát viac ako obilniny;
Nalejte do misky s umytými cereáliami studená voda. Potrebujete asi dvakrát toľko vody ako obilniny;
Za stáleho miešania privedieme vodu do varu. Kašu musíte miešať pohybmi zdola nahor, jemne zdvihnúť zo dňa na povrch. Ak sa pena stále objavuje, musí sa odstrániť;
Pridajte soľ podľa chuti;
Znížte teplotu a dusíme bez pokrievky 15-20 minút;
Keď sa cereálie dostatočne uvaria, musíte panvicu vybrať zo sporáka a nechať ju pod zatvoreným vekom asi pol hodiny. Panvicu je lepšie prikryť uterákom. Pod vekom sa všetka zvyšná vlhkosť absorbuje, cereálie napučia a budú drobivé.

Pšeničné krúpy obsahujú veľa látok užitočných pre rastúci organizmus. Pediatri vo svete odporúčajú kašu ako prvé jedlo pre bábätká od 6. mesiaca, avšak pšeničné zrná obsahujú lepok, preto je lepšie túto pochúťku odložiť až o rok, aby ste sa vyhli alergiám a negatívne reakcie z krehkého gastrointestinálneho traktu.

Varenie pšeničnej kaše pre dieťa na vode sa príliš nelíši od klasický recept Je však potrebné zvážiť niektoré nuansy:

Zrná a voda by sa mali odoberať v pomere 1: 2,5, aby kaša nebola príliš suchá;
V procese varenia sa musíte vzdať soli, zadržiava vodu v tele, a preto je kontraindikovaná u detí;
Po pripravenosti sa kaša musí rozdrviť mixérom alebo pretrieť cez sito, aby sa získala jednotná konzistencia;
Aby sa dieťatku jedlo páčilo, môžete doň pridať ovocné pyré, ktoré bude hrať úlohu prírodného sladidla. Do pšeničnej kaše sa hodia jablká, hrušky, banány. Ak dieťa netrpí alergiami, potom bude med dobrým doplnkom.

Mliečna pšeničná kaša je skvelou voľbou pre zdravé a výdatné raňajky pre celú rodinu. Mlieko vďaka svojmu tuku pomáha lepšie vstrebávať niektoré vitamíny, najmä vitamín A, ktorý sa podieľa na všetkých životne dôležitých funkciách organizmu. Mliečna kaša je vysoko kalorická a výživná, čo je veľmi dôležité pred začiatkom nového dňa. Navyše sa dobre vstrebáva. To je obzvlášť cenné pre rýchle získanie energie.

Spôsob varenia:

Po prvé, obilniny musia byť naplnené vodou v pomere 1: 1;
Varte na miernom ohni, kým sa voda neodparí;
V napoly uvarenej miske pridajte 2 diely mlieka, soľ a cukor podľa chuti;
Priveďte do varu a znížte teplotu a nechajte pol hodiny ochabovať. Kaša bude chutnejšia, ak ju pripravíte v teplej rúre.

Čas varenia pšeničnej kaše

Pšeničné krúpy sa vyrábajú z rafinovaných pšeničných zŕn. Sú jemne drvené a následne leštené. Existujú štyri stupne mletia: č. 1, č. 2 - hrubé mletie, č. 3 - stredné mletie, č. 4 - jemné mletie.

Doba varenia priamo závisí od stupňa mletia zŕn, z ktorých sa vyrába. Na prípravu obilnín sa odporúča použiť stredné a jemné mletie, doba varenia bude 20-40 minút.

Pri varení kaše z pšenice používajú ženy v domácnosti malé triky, ktoré dokážu z jednoduchého jedla urobiť skutočné majstrovské dielo.

Kľúčom k lahodnej drobivej kaši budú správne jedlá. Na varenie vyberte nádobu s hrubými stenami alebo dvojitým dnom. Tento riad veľmi dobre udržiava teplo a v maximálnej možnej miere zabraňuje pripáleniu. Na varenie je ideálny liatinový kotlík;
Čas varenia môžete skrátiť tak, že cereálie po umytí necháte pol hodiny v teplej vode a až potom začnite variť. Mnohé gazdinky dokonca namáčajú krúpy cez noc;
Ak sa jedlo podáva ako príloha, lyžica akéhokoľvek rastlinného oleja pridaná ihneď po vriacej vode pomôže urobiť kašu vzdušnou a jasnejšou.

Ako vidíte, s vedomím niektorých jemností môžete diverzifikovať svoj stôl a potešiť svojich blízkych týmto skutočne zdravým a chutným jedlom.

Pšenica je kráľovnou obilnín. Vždy sa k nej správali s rešpektom. Jej klásky, obilie a výrobky z nich boli dokonca mnohými národmi považované za posvätné. Dá sa pestovať takmer kdekoľvek. Niet divu, že pšenica sa distribuuje na všetkých kontinentoch zemegule. Delí sa na tvrdé a mäkké odrody. Dnes sa pozrieme na to, čo sa z pšenice vyrába a prečo je taká obľúbená. Koniec koncov, toto zrno je mimoriadne všestranné, dá sa použiť v mnohých situáciách. Múka, cereálie, cestoviny, cukrovinky, a ani vodka a pivo nie sú najviac úplný zoznam produkty z tohto obilia. Toto je jeho hlavná hodnota. Spomenieme aj to, či konzumovať alebo nekonzumovať naklíčenú pšenicu. Nižšie zvážime výhody, škody a rady lekárov v tejto veci.

Nutričné vlastnosti

Pšenica obsahuje viac ako 60% škrobu, 22% bielkovín. Obsahuje tuk a vlákninu. V pšenici sa našlo mnoho zdraviu prospešných stopových prvkov, ako vápnik, fosfor, horčík, draslík, ale aj vitamíny, najmä skupiny B. Takmer všetky bielkoviny z tejto obilniny telo absorbuje. Preto sa z neho vyrábajú špeciálne výživné vločky na zdravé raňajky. Najzákladnejším proteínom nachádzajúcim sa v pšenici je lepok. Na jednej strane je to užitočné, no je veľa ľudí, pre ktorých je táto látka najsilnejším alergénom. Preto sa malým deťom do jedného roka neodporúča podávať na báze pšeničnej múky.

Druhy pšenice

Aby ste správne odpovedali na otázku, čo sa vyrába z pšenice, musíte najprv zvážiť, ako sa líšia jej mäkké a tvrdé odrody. Posledne menované majú veľmi vysoký obsah bielkovín. Múka z takejto pšenice môže byť krémovej farby. Je ťažké brúsiť zrno z neho, ale cesto sa ukáže ako veľmi elastické a elastické. má málo bielkovín. Múka z nej je drobivá a výrobky sú veľmi jemné. Pekári a cukrári to preto veľmi oceňujú. Niet divu, že práve z tejto múky sa vyrábajú tie najchutnejšie dezerty. Špalda je považovaná za predchodcu všetkých moderných odrôd mäkkej pšenice. Pestoval sa v starovekom Egypte. Jeho zrno sa ťažko oslobodzuje od škrupiny, obsahuje viac vitamínov a užitočné látky ako súčasné druhy obilia a lepku je naopak menej. Teraz sa nepestuje v priemyselnom meradle, hoci odborníci na výživu túto konkrétnu rastlinu veľmi odporúčajú.

Chlieb

Čo sa vyrába z pšenice? V prvom rade múku. A z toho sa pečie chlieb. Je to najvýživnejšie a najchutnejšie. Svojimi kvalitami predčí chlieb z akejkoľvek inej múky. Ale na výrobu chleba sú potrebné mäkké odrody pšenice. Jeho obsah kalórií je 242 kalórií na 100 gramov produktu.

Ľudia si už dávno nevedia predstaviť život bez chleba. Vždy bol považovaný za hlavného na stole. Dokonca aj evanjelium hovorí o „chlebe života“. A v mnohých kultúrach má posvätný status a stal sa symbolom jedla. Navyše je to nielen chutné, ale aj pohodlné. Jedáva sa na raňajky, berie sa do práce alebo na túru vo forme sendvičov. Najzdravší chlieb je však vyrobený z kvalitnej neupravovanej pšeničnej múky, čistenej vody a prírodného kvásku. Do produktov v obchode sa často pridávajú konzervačné látky, rastlinné oleje, droždie, mlieko, vajcia. Áno, a múka v takom chlebe je rafinovaná. To znamená, že sa z neho odstránia všetky užitočné látky. Preto je najlepšie upiecť si vlastný chlieb. Koniec koncov, potom máte pod kontrolou celý proces jeho výroby.

Krúpy

Ale nielen pšeničný chlieb je na našom stole. Z tohto obilia sa často vyrábajú krúpy. Dodáva sa v mnohých typoch. Najznámejšia v našej oblasti je krupicová kaša. Toto je hrubé zrno. Používa sa nielen na výrobu známej krupicovej kaše, ale aj na rôzne zapekance, halušky, nákypy, pirohy. Získava sa najčastejšie z mäkkých odrôd pšenice.

Krúpy sú užitočné v tom, že počas spracovania sa zrno nezbavuje všetkých škrupín. Je leštená a drvená. A kaša sa varí z krupice a pridáva sa do šalátov. Môžete z nej upiecť aj muffiny. V ázijských a afrických krajinách je veľmi rozšírený iný druh pšeničných krúp – kuskus. Aby ste to dosiahli, pšeničné zrná sa ponoria do vody, potom sa rozomelú, zvinú do miniatúrnych guľôčok a sušia. Obľúbený je aj ďalší druh obilniny – bulgur. Na jeho prípravu sa pšeničné zrná naparia a tým si väčšinu zachovajú cenné vlastnosti. Pilaf sa často vyrába z bulguru. Dokáže úplne nahradiť ryžu. Kuskus má neutrálnu chuť, preto sa často kombinuje so zeleninou, mäsom, rybami a korením. Bulgur je najlepšie zohriať na oleji alebo tuku. Vtedy sa naplno prejaví jeho vkus. Bulgur a kuskus sa vyrábajú z tvrdej pšenice.

Kvasnice

Tento biologický kvások cesta je vlastne huba alebo mikroorganizmus. Najčastejšie sa vyrába z pšeničnej múky. Pri výrobe sa používa tekuté droždie, pomocou ktorého sa pečie chlieb v priemyselnom meradle. V domácnosti sa zaoberáme najmä lisovanými a suchými výrobkami. Tieto kvasinky je potrebné aktivovať. V zásade sa rozpúšťajú v teplej vode alebo mlieku. Niekedy, aby sa vyhli pečeniu s pridanými chemikáliami, si ľudia vyrábajú pšeničný kvások doma. Tento proces je dosť namáhavý. Ale chlieb sa stane čo najviac „domácim“. Kvások sa vyrába z dobrej pšeničnej múky. Polovica pohára sa zmieša so 150 gramami teplá voda a nechajte tri dni. Teplota by mala byť izbová. Každý deň do zmesi nalejte lyžicu teplej vody. Potom sa na miernom ohni povarí a keď vychladne, pridá sa ďalšia lyžica múky. Zmes sa nechá ďalšie dva dni. Počas tejto doby sa tam pridá ďalšia lyžica múky. Nakoniec sa zmes prikryje uterákom a čaká sa ďalšie dva dni. Kvások je hotový, no dlho nevydrží.

vodka

Pšeničná kaša – alebo hovorovo mesiačik – je jednou z najobľúbenejších alkoholické nápoje u východných Slovanov až do devätnásteho storočia. Chlebová vodka bola dokonca považovaná za liek. Toto je silný nápoj. Mal by obsahovať aspoň 32 stupňov alkoholu. Pripravuje sa z divých kvasníc z obilia, pričom trvá na pridaní cukru. Najkvalitnejším mesiačikom je pšeničná kaša. Na jeho prípravu vezmite 4 kilogramy obilia, naplňte ich vodou a pridajte 800 gramov cukru. Pšenica sa nechá 5 dní na tmavom mieste bez veka a keď začne kvasenie, pripraví sa sirup. Uvarí sa v objeme 1 kilogram cukru na 5 litrov vody a vleje sa do vykysnutého cesta. Potom sa nádoba uzavrie vekom, vloží sa pod vodný uzáver a udržiava sa pri izbovej teplote, takže po 6 dňoch sa vytvorí mladina. Filtruje sa a destiluje pomocou akéhokoľvek zariadenia. Keďže výsledný nápoj je veľmi silný (až 80 stupňov), riedi sa vodou.

Z akej pšenice sa vyrábajú cestoviny?

Zdá sa, že odpoveď na túto otázku je veľmi jednoduchá. Ide o múčne výrobky rôznych tvarov a pred konzumáciou sa uvaria. Ale pravé pšeničné cestoviny sú talianske, alebo aspoň varené podľa receptu z tejto krajiny. Mali by byť vyrobené iba z múky a vody. Na ich výrobu sa používajú tvrdé odrody. Samozrejme, do cestovín sa často pridávajú vajcia, zelenina, mlieko. Ale nebude to celkom ono. Existuje veľa bielkovín užitočných pre telo, žiadne tuky, ale živiny vyvážené. Preto sa z takýchto produktov netučnia, pričom telo dostáva všetko, čo potrebuje. V iných krajinách vrátane Ruska sa cestoviny často vyrábajú s prídavkom mäkkej múky. To už sú cestoviny. Ak ich použijete, najmä s mastnými omáčkami, môžete naozaj rýchlo pribrať.

Tento produkt sa často považuje za nevyhnutný pre diétu. Zdravé stravovanie. Lekári a vedci diskutujú o tom, aký je pre telo prospešný a či môže byť škodlivý. Je overeným faktom, že naklíčená pšenica obsahuje nielen rovnaké živiny a cenné látky ako obilie, ale aj v oveľa väčšom množstve. To platí najmä pre železo. Semienko totiž „ožije“ a enzýmy, ktoré sa v ňom nachádzajú, začnú štiepiť bielkoviny, sacharidy a tuky. Preto robia vopred všetko, čo naše gastrointestinálny trakt. Len to musíme dať do poriadku. Preto tí, ktorí jedia naklíčenú pšenicu, dostávajú obrovský náboj živosti a energie. Takýto výrobok môže uškodiť deťom do 12 rokov, deťom so žalúdočným vredom, alergickým na lepok a po nedávnej operácii. Lekári tiež poznamenávajú, že naklíčená pšenica obsahuje veľké množstvo pektínových bielkovín, čo môže nepriaznivo ovplyvniť metabolizmus.

Tento druh obilnín v obsahu bielkovín prevyšuje jarné obilniny. Spomedzi 22 druhov ozimnej pšenice je však len niekoľko tvrdých, ostatné sú mäkké. Preto sa z nej vyrába hlavne chlieb, cukrovinky, zákusky. Čo sa ešte vyrába z ozimnej pšenice? Robia chutné buchty. Ale cestoviny sú dobré len z niekoľkých odrôd takýchto zŕn. Väčšinou z nej vychádzajú cestoviny. Krúpy z ozimnej pšenice sa líšia farbou od jarnej pšenice - môžu byť plavé alebo s odtieňom sivej.

Pšenica je najžiadanejšou obilninou na svete: vyrába sa z nej múka a bioprodukty, obilniny, cestoviny, krmivo pre zvieratá, podstielka a vykurovacie brikety. Obilie sa pestuje na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy, ale najvyššie výnosy vykazuje plodina v miernych pásmach.

Plodina obilnín je nenáročná a plemenné odrody sú odolné voči chorobám, škodcom, suchu alebo vysokej vlhkosti, mrazu a rôznym pôdnym vlastnostiam. Optimálne podmienky pre prirodzený rast obilnín sú však: teplota od +2 do + 25`C a vlhkosť vzduchu od 55 % do 65 %. Z tohto dôvodu v miernom podnebí pšenica vykazuje dobré výnosy pri rovnakej výsadbe na meter štvorcový a obilie má vysoký obsah živín a bielkovín.

Na základe klimatických podmienok sú najväčšími svetovými producentmi pšenice:

Rusko;
Čína;
India;
Francúzsko;
Kanada;
Ukrajina.

Všetky odrody obilia sú rozdelené podľa vegetatívneho typu na zimné a jarné a podľa štruktúry zrna - na tvrdé a mäkké odrody.

Tvrdá pšenica sa nazýva durum (v latinčine znamená triticum turgidum). Vyznačuje sa vysokým obsahom bielkovín a karotenoidov, ktoré sú zodpovedné za žltú farbu ucha. Kvôli tvorbe kvalitného lepku sa tvrdá múka používa na výrobu chleba a cestoviny elitné odrody, bulgur, krupica. Zlepšuje aj druhy mäkkej múky chudobné na lepok.

Mäkké odrody pšenice ( Latinský názov druhy - triticum aestivum) sa vyznačujú menším množstvom bielkovín. Múka z nich má jemnejšie a jemnejšie mletie, vyznačuje sa belosťou a ľahkosťou. Pripravuje sa z nej veľa pekárenských a cukrárskych výrobkov, omáčok.

Pšeničné krúpy

Najznámejším cereálnym produktom je pšeničný chlieb, no nevyrába sa len z obilnín. Aké ďalšie produkty z pšenice existujú:

obilniny;
Múka;
cestoviny;
alkohol;
škrob.

Ku koncu roka 2017 sa v Rusku predalo viac ako 1,75 milióna ton pšeničných krúp a takmer každý región Ruskej federácie má svoju vlastnú produkciu. cereálne výrobky. Celkovo má toto odvetvie asi 250 podnikov. Väčšina z nich sa špecializuje na výrobu krupice. Na druhom mieste v obľúbenosti je pohánka, nasleduje perličkový jačmeň, proso, yachka, ovsené vločky a ryža.

Niektorí z najväčších producentov pšeničných krúp v Ruskej federácii sú:

Moskovský kombinát pekárenských výrobkov;
Firm Agroalliance and Angstrem, St. Petersburg;
Makfa, Čeľabinsk;
Kaliningradská ruská spoločnosť na krúpy;
Meta-RV, Voronež.

Na výrobu sa používa drvené zrno: druh obilniny a jej kvalita závisia od veľkosti.

Krupica sa teda vyrába z najmenších múčnych zŕn a pšenica sa získava zo zŕn väčšej frakcie. Celozrnné obilniny obsahujú viac minerálov, vitamínov a užitočnej vlákniny, tie pripravené z múčnych surovín sa lepšie vstrebávajú.

celozrnná pšenica

úžitok celozrne- v komplexné sacharidy, ktoré tvoria až 75 % z celkového zloženia. Celozrnná kaša sa pripravuje jednoducho: umyté zrno sa naleje do vriacej vody, prikryje sa pokrievkou, pridá sa trochu soli a cukru. Varte asi 30 minút, potom nechajte 1,5 hodiny teplé.

Prítomnosť vlákniny v zložení zrna zlepšuje trávenie a stimuluje prirodzené odstraňovanie toxínov. Vitamíny a minerály priaznivo pôsobia na činnosť srdca, metabolizmus, nervovú a endokrinný systém. To všetko je dobré a škoda sa vysvetľuje obsahom lepku v pšenici, čo znamená jeho kontraindikáciu pre diabetikov a kolitídu, choroby štítna žľaza. Pacienti s gastritídou prekyslenie, žalúdočné vredy a tí, ktorí majú sklony k plynatosti, je lepšie obmedziť množstvo kaše z celozrnných obilnín v strave.

Manka

Pšeničná krupica je vyrobená z jemne mletej a dôkladne očistenej. Priemerná veľkosť zrná je asi 0,5 mm. Krupica sa vyrába aj z tvrdej pšenice (tvrdej) v mlynoch. Je zdravšia ako krupica z mäkkej pšenice a zároveň kalorickejšia (100 g cereálií obsahuje asi 330 kcal).

Krupica vyrobená z tvrdej alebo mäkkej pšenice obsahuje veľa esenciálnych a esenciálnych minerálov, aminokyselín a vitamínov, no nemá takmer žiadnu vlákninu.

Obilniny sú rozdelené do troch tried.

Trieda M obsahuje minimum vlákniny, popola, bielkovín, ale veľa škrobu. Jeho príprava vám nezaberie viac ako 7 minút.
Trieda Tk sa vyznačuje vysokým obsahom popola, vysokým percentom vlákniny a bielkovín, ale nižším obsahom škrobu. Varí sa 10-15 minút.
Trieda MT má priemerné hladiny bielkovín, vlákniny a škrobu, ale nemá dobrý vkus. Zvyčajne sa krupica tohto typu používa pri príprave muffinov, dezertov, omáčok, koláčov a iných jedál.

Ide o pšeničné krúpy, mleté leštené zrná bez klíčkov a s malým množstvom ovocných škrupín. Aký druh obilia sa vyrába: z tvrdej pšenice alebo z vysokošľachtickej mäkkej pšenice, bohatej na lepok a vlákninu.

Delí sa na Artek a Poltavu. Poltavské pšeničné krúpy sa líšia od arteku veľkosťou zŕn. Obsahuje veľa bielkovín, sacharózu a rafinózu, monosacharidy a čistý škrob. Ďalej obsahuje minerály ako železo a draslík, zinok a selén, vitamíny tiamín, riboflavín.

Chuť arteku je vyššia ako chuť Poltavy a dokonca aj krupice. V Grécku sa slovo artos v zhode s artekom nazývalo chlieb. Zrná arteku sú o niečo väčšie ako zrná krupice, majú rovnakú farbu a varia sa asi 15-20 minút.

Použitie kaše z pšeničných obilnín pomáha zvyšovať imunitu. Odporúča sa pri chorobách žalúdka a tráviaceho ústrojenstva, pri poruche látkovej výmeny, chorobách krvi, srdca a ciev. Pri absencii alergií počas tehotenstva môže byť zahrnutá do stravy až 3 krát týždenne.

Pri dojčení lekári odporúčajú jesť pšeničnú kašu najskôr dva mesiace po pôrode. Vysoký obsah vlákniny a bielkovinových zložiek môže u novorodenca vyvolať alergiu.

Špalda je ruská tradičná a zdravá potravina. Ide o unikátne odrody mäkkej pšenice s nemlátením. Svojím zložením prevyšuje nutričné vlastnosti mnohých tvrdých odrôd obilnín. Obsah bielkovín v zrne dosahuje 40 %. Pred varením sa odporúča obilninu naklíčiť, vysušiť, pomlieť. Tým sa zachová maximum užitočných látok a zlepší sa stráviteľnosť obilniny.

Špalda sa aktívne používa pri rôznych diétach a jej priemerný glykemický index je 45 jednotiek. Sacharidy, ktoré vstupujú do tela spolu so špaldou, sa vstrebávajú postupne a úplne sa premieňajú na energiu. Pravidelné užívanie špaldy priaznivo ovplyvňuje stav nervovej a kardiovaskulárneho systému, kosť a svalové tkanivo. Opatrní by mali byť cereálie pre ľudí s alergiou na lepok, ako aj tých, ktorí trpia celiakiou.

Bulgur sa vyrába z drveného obilia, ktoré sa predtým podrobuje krátkodobej tepelnej úprave. Po vymlátení sa pšenica očistí a uvarí do mäkka. Voda sa scedí, zrno sa suší na plechoch na pečenie pri vysoká teplota. Počas spracovania pšenica stmavne a stvrdne. Ďalšou fázou prípravy je namáčanie a šľahanie, pri ktorom sa škrupina zrna rozbije. Zrno opäť vysušte horúcim vzduchom. Mletie sa zbaví pliev a podrobí sa poslednému mláteniu. Potom sa obilniny triedia podľa veľkosti.

Zoznam vitamínov v bulgure:

tiamín;
riboflavín;
pyridoxín;
tokoferol;
fylochinón;
cholín;
beta karotén;
kyselina panteónová;
Kyselina listová.

Pravidelná konzumácia bulguru priaznivo pôsobí na stav nervovej, obehovej a tráviacej sústavy. Živiny prispievajú k obnoveniu normálu metabolické procesy zlepšiť stav pokožky, vlasov, nechtov. Bulgur patrí medzi obilniny, ktoré telo ľahko vstrebáva, preto sa odporúča pri diétach, obdobie zotavenia po operáciách, pôrodoch, strese a depresiách. Jedinou kontraindikáciou je intolerancia lepku alebo vlákniny.

Kuskus sa vyrába z krupice, ktorá sa navlhčí a pomelie múkou z tvrdej pšenice. Kuskus má všetky vlastnosti krupice a jeho zahrnutie do stravy pomáha normalizovať metabolizmus, zvyšuje tón a posilňuje imunitu. Vitamíny pomáhajú prekonať chronická únava a depresie a nespavosti. Pravidelná konzumácia kuskusovej kaše obnovuje metabolizmus voda-soľ a zlepšuje činnosť mozgu.

Obmedzenie v používaní je len pre ľudí s alergiou na lepok.

Táto obilnina je vyrobená z mliečnej pšenice. V tejto fáze už zrno získalo všetky potrebné živiny, no nestihlo stvrdnúť. Po kosení sa pšenica formuje do snopov a nechá sa sušiť na slnku. Potom sa klasy spália na ohni: slama musí horieť spolu so škrupinou zrna, pričom samotné zrno zostane nedotknuté.

Potom sa zrno vymláti, olúpe, odleží na slnku a rozdrví. Freekeh vďaka technológii výroby obsahuje 4x viac vlákniny ako iné obilniny. Obsahuje veľké množstvo minerálov a esenciálnych aminokyselín. Krupica sa odporúča pre tých, ktorí chcú rýchlo schudnúť, ako aj pre diabetikov, ľudí s chorobami žalúdka, srdca, krvi a zrakových orgánov.

Zoznam GOST pre pšeničné krúpy

Celoruský klasifikátor OKPD 2 je určený pre odlišné typy produkty vrátane celozrnných a zlomkových pšeničných produktov. Je platný od 1.1.2014 spolu s doplnkami a upresneniami. Štátna norma (GOST) je vzorka, ktorá sa používa pri porovnávaní podobných produktov. Je vyvinutý pre všetky druhy tovaru ako norma, pravidlo a požiadavka na kvalitu.

GOST pre krupicu

GOST 7022-97 stanovuje 3 druhy bielej alebo krémovej krupice. Písmeno M zodpovedá krupici z mäkkých zŕn, T - z tvrdých zŕn, MT - zmesi obsahujúcej nie viac ako 20% tvrdej hmoty. Vôňa obilnín by mala byť čistá a svieža, chuť by mala byť príjemná, bez náznaku kyslosti alebo horkosti. Index obsahu popola je spojený s opatrným oddelením obalu zrna a maximum sa rovná:

0,6 pre mäkké zrná;
0,85 pre krupicu z tvrdej pšenice;
0,7 pre zmiešanú kompozíciu.

V obilninách triedy M je povolený obsah múky. Zmiešaná krupica môže mať nejednotnú farbu, zatiaľ čo tvrdá krupica obsahuje sklovité a tvrdé častice. Požiadavky tohto GOST sa používajú na kuskus.

Pšeničné krúpy štandardne

GOST 276-60 definuje požiadavky na pšeničné krúpy. Podľa druhu spracovania a veľkosti frakcie sa poltavské krúpy delia na veľké, stredné, malé. Krúpy sa vyrábajú z tvrdých odrôd 1-3 tried. Nižšia trieda môže byť použitá za nasledujúcich podmienok:

Množstvo nečistôt buriny - nie viac ako 2%;
Množstvo nečistôt zŕn - nie viac ako 5%, vrátane až 3% naklíčeného zrna;
Množstvo pšenice ostatných druhov je do 15 %.

Hlavné vlastnosti poltavských krúp:

1 - veľké (leštené zrno podlhovastého tvaru, zbavené klíčkov);
2 - stredné (leštené oválne zrno);
3 a 4 - stredné (môže obsahovať väčšie častice, s malým podielom plodových alebo semenných obalov).

Artek sú leštené malé drvené zrná. Nesmú obsahovať choroboplodné zárodky, ale prítomnosť vonkajších obalov je prípustná. Vôňa obilnín je svieža, farba je rovnomerná, bez zjavných tmavých škvŕn. Požiadavky tohto GOST sú akceptované aj pre bulgur a freekeh.

Záver

Nízka cena pšeničných krúp a jednoduchosť ich získavania vysvetľuje ich popularitu na celom svete. Produkt je súčasťou mnohých tradičných jedál stredomorskej a ázijskej kuchyne, kuchyne severnej Afriky a Blízkeho východu. Výhody celozrnných obilnín a obilnín z nej sú obrovské: vitamíny a minerály posilňujú nervový systém, zlepšujú činnosť tráviaceho systému, srdca a štítnej žľazy, pomáhajú zvyšovať koncentráciu a výkonnosť. Jedinou nevýhodou je obsah kalórií, ak sa varí v mlieku a s prídavkom cukru. Na to sa oplatí pamätať pri príprave pšeničnej kaše na raňajky alebo ako prílohu k hlavnému jedlu.

Od staroveku boli pšeničné krúpy povinným jedlom na stole každého ušľachtilého človeka. Symbolizovala bohatstvo a prosperitu majiteľa domu. Ak sa dodrží klasický recept, jedlá z pšeničných obilnín sa ukážu ako chutné a jemné. dlho podávala sa ako samostatný produkt a až o niekoľko rokov neskôr začala pšeničná kaša pôsobiť ako príloha k mäsu alebo rybe.

Varené jedlo z pšeničných krúp je nielen chutné, ale aj veľmi užitočné pre ľudské telo. Niet divu, že pšeničné jedlá sa zavádzajú do stravy pacientov s chorobami tráviaceho systému. O tom, aké odrody pšeničných obilnín existujú, sa bude diskutovať v článku.

Zvláštnosti

Na druhej strane v zložení embrya možno nájsť polynasýtené mastné kyseliny- linolová a linolénová, ktoré sú skutočnými spojencami v boji s kilami navyše.

Pšeničné krúpy sa získavajú zo zŕn dvoch odrôd - mäkké a tvrdé. Prvý sa vyznačuje obsahom desať až pätnásť percent bielkovín, druhý - viac ako dvadsať percent. Pri druhej odrode je však pravdepodobnejšie, že zomrie v dôsledku nepriaznivých poveternostných podmienok, zatiaľ čo mäkká pšenica neustále produkuje bohatú úrodu. Ale obilniny sa vyrábajú výlučne z tvrdej pšenice.

Pri výrobe sa pšeničné zrná používajú na získanie obilnín. Samotné zrno pozostáva z troch hlavných častí: klíčku, škrupiny a endospermu. Posledne menované je múčne jadro, ktoré obsahuje súbor užitočných a výživných prvkov.

Pšeničné krúpy sú v podstate rozdrveným endospermom, ktorý bol dobre očistený od ostatných dvoch hlavných častí. Veľkosť a tvar zŕn určuje druh obilniny. Pšeničné klíčky majú malý obsah bielkovín, fytoestrogénov, fytosterolov a oleja s veľmi užitočnými a cennými Ľudské telo vitamín E.

Ich pravidelné používanie pomáha znižovať množstvo podkožného tuku. Ale pri výrobe obilnín sa zo zŕn odstraňujú klíčky a škrupina. Deje sa tak preto, aby jedlo pripravené z pšeničných krúp nevydávalo horkú pachuť. Priemyselná výroba odstránených prvkov pšenice sa však dáva farmakologickým spoločnostiam. Ktoré po niektorých procedúrach predávajú pšeničné klíčky ako doplnok stravy.

Zo sušených a uvarených bulgurových krúp uvaríte kašu. Nevyrába sa mletím, nedrví sa, ale vcelku.

Výhody a kontraindikácie

Dnes existuje pomerne veľa odrôd pšenice. Poľnohospodársky priemysel však rozlišuje iba dve odrody obilnín a nazýva ich mäkké a tvrdé. Prvá, mäkká odroda pšenice sa vyznačuje nízkym obsahom bielkovín. V tomto ohľade sa táto odroda posiela na výrobu múky, ktorá sa následne používa v cukrárskom priemysle na výrobu chleba a rôzneho pečiva.

Tvrdá odroda má v zložení tejto obilniny pomerne vysoký obsah bielkovín. Preto sa používa na výrobu cestovín a rôznych obilnín. Zrná sú podrobené povinnému spracovaniu, ktoré v závislosti od metódy buď úplne alebo čiastočne odstráni škrupinu a klíčky. Potom sa zrná posielajú na mletie, po ktorom pre nás získajú obvyklý druh obilnín.

Pšeničná kultúra sa považuje za jednu z najmenej kalorických, a preto sa často používa na získanie diétnych jedál.

Sto gramov produktu obsahuje približne tristotridsaťpäť kilokalórií. Pred použitím akéhokoľvek produktu je vhodné sa s ním zoznámiť užitočné vlastnosti a možné kontraindikácie. V prvom rade sú pšeničné krúpy veľmi obľúbené pre svoj posilňujúci účinok a pôsobivé množstvo živín dôležitých pre ľudský organizmus. prospešné vitamíny a mikroživín. Užitočnosť tohto produktu je teda nasledovná:

pšeničné krúpy sú organickým zdrojom energie a sily;
posilňuje imunitný systém osoba;
podporuje stratu nadbytočných kilogramov;

podporuje zdravú činnosť orgánov tráviaceho systému;
má posilňujúci účinok na steny kapilárnych ciev;
podporuje rýchle hojenie rán alebo rezných rán;
priaznivo ovplyvňuje fungovanie nervového systému;
pšenice sú prirodzené regulátory metabolizmu lipidov;
znižuje hladinu cholesterolu v cievach;
zlepšuje činnosť srdca, mozgu a krvných ciev;
zlepšuje kvalitu vlasových folikulov, koža a nechtová platnička;
pomáha odstraňovať z tela toxické látky trosky, ióny ťažkých kovov, ako aj zvyšky prvkov z užívania antibiotík;
pri pravidelnom užívaní pšeničných obilnín v dopoludňajších hodinách telo dostane potrebnú dávku energie a sily a dlhodobé trávenie vlákniny a pomalých sacharidov dáva pocit sýtosti na pomerne dlhú dobu.

Pšeničná kaša môže poškodiť ľudské telo iba vtedy, ak je v žalúdku nízka hladina kyseliny, Alergická reakcia na pšenicu a zvýšenú plynatosť.

Pacienti, ktorým nedávno odstránili slepé črevo, by tiež mali prvýkrát vylúčiť pšeničné obilniny zo svojho jedálnička. Zloženie tohto druhu obilnín obsahuje škrob, a preto sa jedlá pripravené z pšeničných obilnín neodporúčajú ľuďom trpiacim cukrovka alebo k tomu náchylný.

Druhy

K dnešnému dňu existuje niekoľko odrôd pšeničných krúp. Hlavnými kritériami sú spôsob spracovania, veľkosť a tvar zŕn. Zvážte hlavné druhy pšeničných krúp.

Prvý druh pšeničných krúp je tzv "Artek". Krúpy majú rozdrvené zrná, ktoré sa pomocou špecializovaného výrobného spracovania oslobodili od obilnej škrupiny. Zrná tejto odrody sú spravidla leštené. Za zmienku tiež stojí, že Artek má najnižší obsah vlákniny. Často ho používajú kulinárski špecialisti na prípravu rôznych príloh a dezertov.
Na pšeničné krúpy "Arnautka" Ako surovina sa vyberá tvrdá pšenica, ktorej odroda nesie rovnaký názov. Vzhľad obilniny sú sklovité zrná. Najčastejšie sa "Arnautka" používa na získanie pyré z obilnín.

Pšeničné vločky získané tepelným spracovaním parou alebo špeciálnym lisom. Používa sa na varenie obilnín a rôznych sladkých jedál.
Na získanie bulgur Pšenica sa najskôr spracuje parou a potom sa zbaví brandy. Je bežné, že bulgur má charakteristickú príchuť lieskových orieškov, ktorá dodáva jedlám zaujímavú chuť. Táto odroda je veľmi populárna v ázijských a stredomorských krajinách. Tento druh obilnín je v Rusku skutočnou exotikou a najčastejšie sa vyskytuje ako súčasť pilafu v kombinácii s ryžou a rôzne druhy mäso.
Je nepravdepodobné, že by na území Ruska existovala osoba, ktorá by o existencii nevedela pšeničná kaša. Počas výrobného procesu sa zrná zbavia škrupiny, potom sa posielajú na drvenie a mletie. Tento druh sa vyznačuje obsahom veľkého množstva bielkovín v kompozícii, ktorá je dokonale absorbovaná ľudským telom.

Málokto vie, ale každý je obľúbený krupice sa vyrába z mäkkej odrody pšenice, ktorej zrná sú vopred oddelené od škrupiny. Mletie týchto krúp je oveľa jemnejšie ako mletie pšeničných krúp. Krupica sa však nemôže pochváliť vysokým obsahom vlákniny. Krupica má menší prínos a čas na jej prípravu netrvá dlhšie ako desať minút.
Kuskus- jedlo, ktoré je národné v mnohých severných častiach Afriky. Pripravuje sa z veľkej a tvrdej pšenice. Často sa podáva so zeleninovými kúskami, všetkými druhmi mäsa a bylinkami. Existuje kuskus, ktorý má jemnejšiu a jemnejšiu chuť. Na jeho prípravu sa používa iba jemne mletá pšenica, ktorá sa najskôr na niekoľko hodín vloží do vody, potom sa opatrne preoseje pomocou špecializovaného zariadenia.

Poltavské krúpy sú tiež jednou z odrôd pšenice, ktorá je zase rozdelená do štyroch kategórií. Líšia sa veľkosťou mletia.

Hrubé mletie (často nazývané ako prvé)- má zrná, ktoré nie sú drvené, iba leštené. Vďaka nej získava zrno dlhý tvar s dosť ostrou špičkou. Vzhľad obilnín môže pripomínať jačmeň, ktorý sa často používa na výrobu polievok.
Stredné mletie (druhé)- má zrná, ktoré prechádzajú procesom drvenia. Sú oválneho tvaru s ostrou špičkou. Používa sa na prípravu kaše.
Stredné mletie (tretie)- od predchádzajúcej kategórie sa líši len tvarom, je viac oblý. Zrná tiež prechádzajú procesom drvenia. Používa sa na varenie obilnín alebo kastrólov.
Jemné brúsenie (štvrté)- vizuálne môže pripomínať zrná stredného mletia, ale menšie. A tiež skvelé na prípravu cereálií, mäsových guľôčok alebo mäsových guľôčok.

Zloženie a kalórie

Sto gramov pšeničných krúp obsahuje tristotridsaťpäť kilokalórií. Z toho šesťdesiatštyri kilokalórií pripadá na bielkoviny (šestnásť gramov), deväť kilokalórií na tuky (jeden gram), dvestoosemdesiat kilokalórií na sacharidy (sedemdesiat gramov). Obľúbenosť pšeničných krúp je spôsobená vysokým obsahom rôznych vitamínov a mikroelementov, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.

Okrem bielkovín sa v pšeničných krúpach nachádza pomerne významný obsah valínu, treonínu, prolínu, fenylalanínu, kyseliny glutámovej, izoleucínu a tryptofánu.

Tieto životne dôležité aminokyseliny sú stavebnými kameňmi vnútorných buniek. Užitočné rastlinné vlákna pomáhajú čistiť črevá.

Súbor vitamínov B, ako aj prítomnosť niacínu, biotínu, pomáhajú telu správne a lepšie vstrebávať bielkoviny, tuky a sacharidy. A tiež tieto vitamíny majú upokojujúci účinok na nervový systém. Ďakujem pekne Vysoké číslo nestráviteľné vláknina pšeničné krúpy majú jemný čistiaci účinok na črevá, odstraňujú z tela ióny ťažkých kovov, toxíny a toxické látky. Pravidelná konzumácia jedál z pšeničných krúp pomáha znižovať hladinu cholesterolu, posilňuje imunitný systém a zlepšuje kvalitu vlasových folikulov, nechtových platničiek a ďasien.

Vlastnosti použitia rôznych obilnín, pozri nižšie.