Druhy rastlinných olejov vo výžive. Zeleninový olej

Pre správnu výživu človek potrebuje rastlinné oleje. Sú to zdroje a prostriedky potrebné na to, aby telo absorbovalo vitamíny rozpustné v tukoch. Rastlinné oleje sa líšia v zložení suroviny, v stupni čistenia a vo vlastnostiach technologického procesu. Najprv musíte pochopiť ich klasifikáciu. V našom článku zvážime hlavné typy rastlinných olejov a ich aplikáciu. Tu uvádzame ich užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie.

Klasifikácia rastlinných olejov

Pôvod sa klasifikuje podľa nasledujúcich kritérií:

Konzistencia: tuhá a tekutá. Pevné látky obsahujú nasýtené tuky. Patria sem (kakao a kokos) a málo použiteľné (palma). Tekutiny obsahujú mononenasýtené (olivový, sezamový, arašidový, avokádový, lieskový orech) a polynenasýtené (slnečnicové a pod.) mastné kyseliny.
Podľa spôsobu extrakcie sa rozlišujú oleje lisované za studena (najužitočnejšie); horúca (surovina sa pred lisovaním zahrieva, v dôsledku čoho sa stáva tekutejšou a produkt sa extrahuje vo väčšom objeme); získané extrakčnou metódou (suroviny sú pred lisovaním ošetrené špeciálnym rozpúšťadlom).
Druhy rastlinných olejov podľa spôsobu čistenia:

nerafinované - získané v dôsledku hrubého mechanického čistenia; takéto oleje majú výrazný zápach, považujú sa za najprospešnejšie pre telo a môžu mať charakteristický sediment na dne fľaše;
hydratované - čistené postrekom horúcou vodou, sú priehľadnejšie, nemajú výrazný zápach a nevytvárajú zrazeninu;
rafinované - oleje, ktoré prešli dodatočným spracovaním po mechanickom čistení, majú slabú chuť a vôňu;
dezodorizované - získané vákuovou úpravou horúcou parou, nemajú prakticky žiadnu farbu, chuť a vôňu.

Rastlinné oleje do potravín

Rastlinné oleje sú široko používané vo všetkých sférach ľudského života. Väčšina z nich je veľmi nápomocná. Niektoré druhy rastlinných olejov sa používajú pri výrobe kozmetiky, šampónov, masiek na vlasy a pod. Niektoré z nich sa viac používajú ako lieky v tradičnej medicíne. A napriek tomu sú takmer všetky odrody rastlinného oleja vhodné na ľudskú spotrebu. Prinášajú telu neoceniteľné výhody.

Medzi všetkými existujúcimi druhmi sa rozlišujú najužitočnejšie rastlinné oleje pre potraviny. Patria sem tie, ktoré obsahujú mononenasýtené mastné kyseliny (olivová, sezamová, arašidová, repková, avokádová a lieskovcová). Tieto tuky sa považujú za zdravé, pretože pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi.

Jedným z najbežnejších olejov, ktorý je veľmi žiadaný vo všetkých krajinách sveta, je slnečnica.

Výhody a poškodenia slnečnicového oleja

Slnečnica - najrozšírenejšia a najžiadanejšia po celom svete. Získava sa zo slnečnicových semien. Okrem všetkých úžitkových vlastností, ktoré má slnečnicový olej, je jeho cena jedna z najnižších v porovnaní s ostatnými odrodami, čím je aj cenovo najdostupnejší. Je to len 65-80 rubľov za liter.

Slnečnicový olej je zdrojom kyseliny linolovej, dôležitých vitamínov a celého komplexu nenasýtených tukov vrátane Omega-6. Jeho pravidelné používanie prispieva k normalizácii fungovania všetkých telesných systémov, zlepšuje kvalitu pokožky a vlasov.

Slnečnicový olej, ktorého cena je stanovená na jednej z najnižších úrovní, sa vo veľkej miere používa pri varení pri výrobe majonéz, iných omáčok, cukroviniek atď.

Neodporúča sa používať tento produkt v nadmernom množstve pre ľudí s ochoreniami žlčníka. Obsahuje polynenasýtené tuky, ktoré pri zahrievaní tvoria voľné radikály – látky mimoriadne nebezpečné pre ľudský organizmus.

Olivový olej: prospešné vlastnosti pre telo

Olivový olej sa získava z európskych čiernych alebo zelených olív. Pri jeho výrobe sa používajú rôzne metódy extrakcie a stupeň čistenia. Najbežnejšie druhy rastlinných olejov sú:

Nerafinované prvé lisovanie - získané mechanickým lisovaním suroviny. Takýto produkt sa považuje za najužitočnejší, ideálny na obliekanie šalátov a zlepšenie kvality a chuti hotových jedál.
Rafinovaná druhá extrakcia – získaná lisovaním surovín zostávajúcich po prvej extrakcii. Počas výrobného procesu sa do neho pridáva až 20% extra panenského olivového oleja, takže je tiež veľmi užitočný, okrem toho pri vyprážaní nevytvára karcinogény ako slnečnicový olej.

Olivový olej má nasledujúce vlastnosti a vlastnosti:

obsahuje dvakrát toľko kyseliny olejovej ako slnečnica;
znižuje množstvo cholesterolu v krvi;
používa sa na prevenciu chorôb srdca a krvných ciev;
zlepšuje trávenie;
potrebné na vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch;
obsahuje mononenasýtené mastné kyseliny a Omega-6 v malom množstve.

Všetky výhody kukuričného oleja

Kukurica sa získava z kukuričných klíčkov. Čo sa týka úžitkových vlastností, predčí také druhy rastlinných olejov ako slnečnicový a extra panenský olivový olej.

Produkt z kukuričných klíčkov je užitočný v tom, že:

je zdrojom mastných kyselín (nasýtených aj nenasýtených);
zlepšuje funkciu mozgu;
stabilizuje prácu endokrinného systému;
podporuje odstraňovanie cholesterolu z krvi.

sójový rastlinný olej

Sója sa vyrába zo semien rovnomennej rastliny. Je široko distribuovaný v ázijských krajinách, kde je vďaka svojmu jedinečnému chemickému zloženiu považovaný za jeden z najužitočnejších. Je široko používaný ako dresing na šaláty a pri príprave prvého a druhého chodu.

Výhody pre telo vďaka svojmu zloženiu. Obsahuje esenciálne polynenasýtené tuky (kyselina linolová, olejová, palmitová, stearová), lecitín, Omega-3 a Omega-6, ako aj vitamíny E, K a cholín. Tento produkt sa odporúča používať na zvýšenie imunity a zrýchlenie metabolizmu.

Taký užitočný ľanový olej

Ľanové semienko sa získava lisovaním za studena z ľanových semien. Vďaka tejto metóde čistenia si zachováva všetky prospešné vlastnosti a vitamíny obsiahnuté v pôvodnej surovine. Ľanové semienko a niektoré ďalšie druhy rastlinných olejov sú klasifikované ako elixíry mladosti s najvyššou biologickou hodnotou. Je považovaný za šampióna v množstve omega-3 mastných kyselín.

Okrem toho má ľanový olej tieto charakteristické vlastnosti:

znižuje hladinu cholesterolu a glukózy v krvi;
zlepšuje metabolizmus;
chráni nervové bunky pred zničením;
zvyšuje mozgovú aktivitu.

Sezamový olej a jeho prospešné vlastnosti

Sezam sa vyrába lisovaním pražených alebo surových sezamových semienok za studena. V prvom prípade má výrobok tmavú farbu a výraznú orieškovú chuť a v druhom menej výraznú farbu a vôňu.

Užitočné vlastnosti sezamového oleja:

je šampiónom medzi ostatnými druhmi oleja z hľadiska obsahu vápnika;
stabilizuje prácu endokrinného a ženského reprodukčného systému;
obsahuje unikátny antioxidant skvalén, ktorý zvyšuje odolnosť organizmu voči nepriaznivým podmienkam a čistí krv od toxínov a produktov rozkladu;
zabezpečuje odstraňovanie „zlého“ cholesterolu, čím bráni jeho usadzovaniu v cievach.

Tento produkt je široko používaný v ázijskej a indickej kuchyni na marinovanie jedál a šalátových dresingov.

Repkový olej: užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie

Repík sa získava zo semien rastliny zvanej repka. Produkt získaný spracovaním semien sa široko používa na ľudskú spotrebu. Vo svojej nerafinovanej forme obsahuje látku, ktorá spôsobuje poruchy vo vývoji organizmu, najmä spomaľuje nástup reprodukčnej zrelosti. Preto sa odporúča jesť iba rafinovaný repkový olej.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie sú plne zahrnuté v jeho zložení. Jeho prínosy pre telo sú nasledovné:

v biochemickom zložení prevyšuje olivový olej;
obsahuje veľké množstvo vitamínu E, polynenasýtené a mononenasýtené kyseliny;
normalizuje prácu všetkých systémov tela.

Je kontraindikované na použitie nerafinovaného repkového oleja, ktorý prispieva k hromadeniu toxínov v tele.

Horčičný olej a jeho prínosy pre telo

Horčica sa získava zo semien rastliny s rovnakým názvom. Prvýkrát sa takýto olej získal v VIII storočí, ale v Rusku sa stal populárnym za vlády Kataríny II. Produkt má zlatistú farbu, príjemnú vôňu a jedinečné, bohaté vitamínové zloženie. Horčičný olej obsahuje nenasýtené tuky vrátane Omega-3 a Omega-6 a fytoncídy, ktoré bojujú proti vírusom a baktériám pri prechladnutí.

Horčičný olej má baktericídne a protizápalové vlastnosti, pôsobí ako prírodné antibiotikum, zlepšuje činnosť tráviaceho systému, zlepšuje zloženie krvi, prečisťuje ju.

Palmový olej: užitočné a škodlivé vlastnosti

Palma je extrahovaná z dužiny špeciálneho ovocia. Všeobecne sa uznáva, že spôsobuje iba poškodenie tela. Najmä takýto olej pozostáva z veľkého množstva nasýtených tukov, skladovaním pri izbovej teplote sa mení na margarín a po vstupe do tela sa zle vstrebáva, čo spôsobuje tráviace ťažkosti. Použitie takéhoto produktu vo veľkých objemoch môže viesť k vážnym poruchám fungovania kardiovaskulárneho systému, ktoré iné druhy rastlinných olejov na potraviny neprinášajú.

Medzi pozitívne vlastnosti tohto produktu možno zaznamenať jeho antioxidačné vlastnosti, schopnosť zlepšiť stav pokožky a vlasov.

Väčšina z nás používa iba dva rastlinné oleje, no odborníci na výživu radia mať doma aspoň 6 druhov. Poďme si povedať TOP 10 najužitočnejších z nich.

Obsah článku:

Rastlinné oleje sú zdrojom polynenasýtených mastných kyselín. A tuky sú základným prvkom vyváženej stravy. Bojujú proti ateroskleróze, ktorá spôsobuje cievnu mozgovú príhodu a kardiovaskulárne ochorenia. Pomocou oleja môžete vyliečiť prechladnutie, posilniť nervový systém, normalizovať trávenie, zlepšiť stav pokožky a vlasov a tiež znížiť hladinu cholesterolu. Tieto vlastnosti sú charakteristické pre všetky oleje, ale každý má individuálne vlastnosti.

Najchutnejšie a najzdravšie rastlinné oleje vo varení - TOP-10

Existuje mnoho druhov olejov. Niektoré sú užitočné ako liek, zatiaľ čo nie sú vhodné na varenie. Iní vyrábajú v malých množstvách, a preto sú vysoké ceny. Ale každý má jedinečné charakteristické užitočné vlastnosti. Ktorý z nich použijete, je len na vás. Nižšie sme analyzovali TOP 10 najužitočnejších rastlinných olejov.

olivový

Výhoda:

Znižuje hladinu cholesterolu vďaka kyseline linolovej. Preto sa olej používa na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb, aterosklerózy a normalizácie tlaku.
Vitamín E pomáha omladiť telo: vyhladzuje vrásky a zabraňuje vzniku nových.
Hojí rany: rezné rany, popáleniny, vredy.
Zlepšuje činnosť tráviaceho systému, má mierny laxatívny účinok, zlepšuje stolicu.
Obsahuje choleretické vlastnosti, takže je užitočný pri cholelitiáze.
Kyselina olejová zlepšuje vstrebávanie tukov, čo pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov.
Znižuje riziko vzniku zhubných nádorov, znižuje chuť do jedla, posilňuje imunitný systém.

Pamätajte:

Farba olivového oleja je jasne žltá, zelenkastá alebo tmavo zlatá. Závisí to od odrody a zrelosti olív.
Vyššia kvalita s nízkou kyslosťou (do 0,8%). Indikátor je uvedený na štítku.
Nezohrievajte nad 180 °C, pri vysokých teplotách horí.
Skladuje sa na chladnom tmavom mieste v uzavretej nádobe, pretože. rýchlo absorbuje pachy.
Použite 2 polievkové lyžice. za deň, pretože produkt je vysokokalorický: v 100 gramoch - 900 kcal.

Slnečnica

Výhoda:

Zdroj lecitínu, ktorý tvorí nervovú sústavu u dieťaťa, u dospelého - podporuje činnosť myslenia. Látka obnovuje silu pri strese a anémii.
Mastné kyseliny podporujú imunitu, bunkovú štruktúru a znižujú zlý cholesterol. Zlepšujú tiež metabolizmus tukov a lipidov, čo pomáha znižovať hmotnosť.
Zlepšuje trávenie, zlepšuje proces čistenia tela, má mierny laxatívny účinok.
Vitamín E chráni telo pred predčasným starnutím, zlepšuje stav vlasov a pokožky.
Upokojuje nervový systém.

Pamätajte:

Nerafinovaný olej prináša výhody, pretože si zachováva všetky prospešné vlastnosti. Pri vyprážaní stráca liečivé vlastnosti a stáva sa škodlivým.
Skladuje sa na tmavom chladnom mieste od +5°С do +20°С.

Bielizeň

Výhoda:

Obsah omega-3 mastných kyselín prevyšuje rybí tuk. Kyselina stimuluje reprodukčný systém (vajíčka a spermie fungujú lepšie).
Užitočné pri ateroskleróze. Znižuje hladinu cholesterolu a riziko vzniku krvných zrazenín v cievach, preto sa používa ako prevencia mŕtvice a srdcového infarktu.
Chráni nervové bunky, zlepšuje pamäť, mozgovú činnosť a pozornosť.
Odporúča sa pri onkologických ochoreniach, najmä pri rakovine prsníka u žien a rakovine prostaty u mužov.
Pri cukrovke znižuje hladinu glukózy v krvi a zabraňuje vzniku diabetickej polyneuropatie.
Odporúča sa pri chronických kožných ochoreniach: ekzémy a psoriáza.
Normalizuje črevnú motilitu, čistí telo od toxínov, urýchľuje metabolizmus tukov, čo pomáha znižovať nadváhu.
Má mierny laxatívny účinok.
Zlepšuje stav vlasov a pokožky, činnosť obličiek a štítnej žľazy.

Pamätajte:

Otvorená fľaša sa skladuje s uzavretým viečkom pri teplote +2 °C až +6 °C počas jedného mesiaca.
Aplikujte iba za studena.
Na dosiahnutie úžitku stačí 30 g (2 polievkové lyžice) oleja denne.
Najnižší obsah kalórií zo všetkých rastlinných olejov.

kukurica

Výhoda:

Najlepšie zo všetkého reguluje výmenu cholesterolu v tele, čím zabraňuje rozvoju aterosklerózy a tvorbe krvných zrazenín.
Deriváty fosfor-fosfatidov sú užitočné pre mozog, kyselina nikotínová - reguluje vodivosť srdca, kyselina linolová - je zodpovedná za zrážanie krvi.
Pomáha odbúravať tvrdé tuky.
Zlepšuje činnosť čriev, žlčníka, pečene a nervového systému.
Užitočné pre deti, tehotné a dojčiace ženy.
Odborníci na výživu odporúčajú používať ho pri astme, migréne a odlupovaní kože.

Pamätajte:

Najodolnejšie voči oxidácii.
Predáva sa len v rafinovanej forme.
Existuje zlatá (lisovanie za studena) a tmavá (lisovanie za tepla).
Odporúčaná denná dávka je 75 g.
Vytvrdzuje pri -10°C.

horčica

Výhoda:

Obsahuje esenciálne oleje, ktoré majú baktericídny účinok. Preto je prírodným antibiotikom: hojí rany, popáleniny, nachladnutie a posilňuje imunitný systém.
Kyselina olejová stimuluje proces trávenia a zlepšuje funkciu pečene.
Preventívne činidlo pre nádory v mliečnych žľazách.
Zvyšuje elasticitu a pevnosť kapilár.
Má hrejivú vlastnosť, preto sa používa na inhaláciu pri bronchitíde.
Vitamín A (antioxidant) zabezpečuje plnohodnotný rozvoj organizmu, zlepšuje zrak, podieľa sa na regenerácii epidermálnych buniek a podporuje imunitný systém.
Vitamín D lieči kožné ochorenia, zlepšuje funkciu štítnej žľazy, pomáha pri skleróze multiplex.
Vitamín E má protizápalové a hojivé vlastnosti, normalizuje zrážanlivosť krvi, posilňuje steny ciev, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, ovplyvňuje reprodukciu.
Vitamín K zabraňuje krvácaniu spojenému so zlou zrážanlivosťou krvi.
Skupina vitamínov B udržuje hormonálnu rovnováhu, ženský reprodukčný systém.
Cholín zlepšuje mozgovú aktivitu.

Pamätajte:

Vďaka baktericídnym vlastnostiam sú výrobky ochutené olejom a dlhšie si zachovávajú čerstvosť.
Denná dávka 30 g.
Olej je možné zahriať.

sezam

Výhoda:

Šampión vápnikového oleja.
Zlepšuje stav štítnej žľazy a odstraňuje škodlivé soli z kĺbov pri dne.
Zvyšuje zrážanlivosť krvi (jadrá a kŕčové žily by sa mali používať opatrne).
Užitočné počas tehotenstva a hormonálnej nerovnováhy.
Komplex mastných kyselín Omega-6 a Omega-9 normalizuje metabolizmus tukov a hladinu cukru v krvi, znižuje rozvoj rakoviny, posilňuje imunitný systém, zlepšuje kardiovaskulárny, nervový, reprodukčný a endokrinný systém.
Zlepšuje mužský reprodukčný systém: erekciu, funkciu prostaty, spermatogenézu.
Užitočné pre tráviaci systém: neutralizuje vysokú kyslosť, má laxatívny, protizápalový a baktericídny účinok.
Stimuluje syntézu kolagénu, vďaka čomu je pokožka pružná a elastická.

Pamätajte:

Tmavo sfarbený olej nie je vhodný na vyprážanie. Používajte iba za studena. Svetlo - používa sa v oboch prípadoch.
Skladujeme na tmavom chladnom mieste v uzavretej sklenenej nádobe.

Tekvica

Výhoda:

Najlepší zdroj zinku, ktorého je viac ako v morských plodoch, je preto užitočný pre mužskú silu: produkuje testosterón, zlepšuje činnosť prostaty, pomáha pri liečbe prostatitídy a močovej trubice.
Zmierňuje bolestivý stav v menopauze a predmenštruačnom období, normalizuje ovariálny cyklus.
Priaznivo pôsobí na činnosť nervového, endokrinného, tráviaceho, kardiovaskulárneho a svalového systému.
Vitamín E zlepšuje činnosť ciev a srdca. Znižuje zlý cholesterol a udržuje krvný tlak. Užitočné pri liečbe a prevencii aterosklerózy, arytmie, hypertenzie, anémie a koronárnej choroby.
Je indikovaný na cholelitiázu, vírusovú hepatitídu, cholecystitídu, žalúdočné vredy, enterokolitídu, gastroduodenitídu, kolitídu, ochorenia obličiek a močového mechúra.
Očisťuje telo od toxínov, toxínov a karcinogénov. Má mierny laxatívny účinok.
Má protizápalové, hojivé a protinádorové vlastnosti.
Účinné pri nespavosti, bolestiach hlavy. Posilňuje imunitu.

Pamätajte:

Kvalitný olej sa nepripáli.
Konzumujte za studena. Vyprážanie sa neodporúča.
Vezmite 1 lyžičku. 3x denne. Nemôžete piť vodu.

sója

Výhoda:

Hlavným plusom je lecitín, ktorý je potrebný pre centrálny nervový systém a zrak.
Olej znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Odporúča sa pre tehotné ženy, pretože. je zdrojom vitamínu E.
Zlepšuje metabolizmus, posilňuje imunitný systém, zabraňuje rozvoju srdcového infarktu.

Pamätajte:

Na preventívne účely použite 1-2 polievkové lyžice. l. o deň.
Vhodné na vyprážanie.
Skladované nie dlhšie ako 45 dní.

Orech

Poznámka: Orechové maslo sa získava z rôznych druhov orechov: pistácie, mandle, arašidy, lesné (lieskové orechy), píniové oriešky a vlašské orechy. Zloženie sa líši v závislosti od typu východiskovej prírodnej suroviny. Ale všeobecné charakteristiky sú rovnaké.

Výhoda:

Obsah Omega-6 mastných kyselín je až 55%. Olej preto pomáha pri zápalových a alergických reakciách, zlepšuje stav pokožky, kĺbov, zvlhčuje tkanivá chrupaviek.
Kyselina linolová s vitamínom E prispieva k dozrievaniu vajíčok a spermií, čo prispieva k reprodukčnej funkcii.
Užitočné pre tráviaci, urogenitálny, endokrinný a kardiovaskulárny systém.
Priaznivo pôsobí na mozog, prácu srdca, pľúc, obličiek, pečene.

Pamätajte:

Spotrebujte až 25 g denne.
Uchovávajte v chladničke, aby ste zabránili žltnutiu.
Trvanlivosť je dlhá, pričom si zachováva všetky užitočné vlastnosti.

hroznové semiačko

Výhoda:

Omega-3 a Omega-9 mastné kyseliny posilňujú krvné a lymfatické steny ciev, znižujú ich krehkosť a krvácavosť. Znížte hladinu cholesterolu v krvi a pravdepodobnosť trombózy.
Dobrý liek na prevenciu aterosklerózy, kŕčových žíl, kardiovaskulárneho systému, diabetickej angiopatie a retinopatie.
Zlepšuje pleť.
Užitočné pri ochoreniach tráviaceho systému.
Má protizápalové, baktericídne a regeneračné účinky.
Nevyhnutné pre ženy počas tehotenstva a laktácie.
Zmierňuje príznaky predmenštruačného a menopauzálneho syndrómu.

Pamätajte:

Nezamieňajte s olejom rovnakého mena, ktorý sa používa v kozmeteológii. Toto sa predáva v lekárni a nie je vhodné na varenie. Na výrobu potravín sa používa iba rafinovaný olej kúpený v supermarketoch.
Kvôli vysokému obsahu kalórií konzumujú 1–2 lyžičky. o deň.

Ostatné zdravé rastlinné oleje

Vyššie uvedené produkty sú najužitočnejšie rastlinné produkty. Ale sú aj iné, ktoré sú rovnako prospešné.

kokos

Posilňuje imunitný systém, chráni telo pred baktériami, znižuje schopnosť vírusov adaptovať sa na antibiotiká.
Podporuje chudnutie, čistí črevá, normalizuje metabolizmus, trávenie a činnosť štítnej žľazy.
Znižuje hladinu cholesterolu, znižuje riziko aterosklerózy a kardiovaskulárnych ochorení, čistí cievy.
Pri tepelnom spracovaní neuvoľňuje škodlivé karcinogény.

Kakao

Obsahuje kyseliny olejovú, stearovú, laurovú, palmitovú, linolovú a arachidovú.
Stimuluje imunitný systém, pomáha pri alergických ochoreniach.
Znižuje pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín, zvyšuje elasticitu stien ciev, čistí krv, znižuje množstvo cholesterolu.
Normalizuje epidermis pokožky.

Avokádo

Regulovať metabolizmus cholesterolu a tukov.
Zlepšuje elasticitu ciev, znižuje viskozitu krvi, normalizuje krvný obeh a tlak.
Pomáha liečiť tráviaci systém, odstraňuje ťažké kovy a toxíny z tela.
Užitočné pri liečbe kĺbov, mužskej a ženskej neplodnosti.

Toto nie je celý zoznam olejov. Existujú exotické a nie veľmi obľúbené, ale nemenej liečivé: paradajka, marhuľa, broskyňa, mak, chilli olej, čierny kmín atď.

Vďaka prospešným látkam, ktoré oleje tvoria, sa v kozmeteológii používajú takmer všetky druhy. Sú zahrnuté v zložení balzamov, krémov, masiek na starostlivosť o pleť, vlasy, tvár, telo.

Užitočné video o 9 najužitočnejších rastlinných olejoch:

Existuje veľa druhov motorových olejov a vybrať si ten správny môže byť niekedy ťažké. Ale pre konkrétny spaľovací motor je potrebný automobilový olej, ktorý spĺňa požiadavky výrobcu automobilov. Parametre, ktoré ovplyvňujú klasifikáciu, budú popísané nižšie.

Klasifikácia

Rozdiel v aplikácii

Klasifikácia podľa oblasti použitia opísanej vyššie má 3 typy (dieselové, benzínové, preplňované).

Nedávny trend však viedol k vzniku podskupiny patentovaných typov olejov. Môže za to sériová výroba preplňovaných motorov (benzín, nafta).

Táto klasifikácia motorového oleja rozlišuje medzi zloženiami, v ktorých sa používajú rôzne prísady. Vytvárajú podmienky pre efektívnu prevádzku oleja na motoroch s určitým druhom paliva. Tieto prísady zabraňujú hustnutiu a peneniu olejovej kompozície v turbomotoroch. Zodpovedajúci indikátor je uvedený v nariadení medzinárodného štandardu API (vyvinutého v roku 1947 Americkým ropným inštitútom).

Dve písmená v latinke za názvom normy označujú olej pre konkrétny typ motora:

písmeno S („Servis“) - benzínové motory;
C („komerčné“) - nafta.

Druhé písmeno za údajmi je zodpovedné za prítomnosť turbíny a tiež označuje časové obdobie na výrobu pohonných jednotiek - pre ne je určený olej.

Aj v naftových olejoch je číslo 2 alebo 4, ktoré označuje dvoj/štvortaktný motor.

Univerzálny motorový olej sa používa na benzín a naftu - klasifikácia v tejto situácii má dvojitý štandard. Príklad: SF/CC, SG/CD atď.

Vysvetlivky API (benzín)

Klasifikácia podľa štandardu API s niekoľkými vysvetleniami:

Benzínové motory automobilov:

SC - vývoj automobilov (motorov) do roku 1964;
SD - do 1964-68;
SE - do 1969-72;
SF - do 1973-88;
SG - do roku 1989-94 (tvrdé prevádzkové podmienky);
SH - do roku 1995-96 (tvrdé prevádzkové podmienky);
SJ - do 1997-2000 (modernizované energeticky úsporné nehnuteľnosti);
SL - do 2001-03 (dlhá životnosť);
SM - automobily (motory) od roku 2004;
SL+: zvýšená odolnosť voči oxidačnému poškodeniu.

Pred naliatím oleja inej značky do motora by ste mali vedieť: indikátor API sa používa výlučne v prírastkoch. Neodporúča sa meniť triedu nad dve úrovne.

Príklad: Predtým bol použitý motorový olej SH, potom bude ďalšia značka SJ, pretože zloženie oleja vyššie uvedenej triedy je obohatené o všetky prísady predchádzajúcej.

Vysvetlenia API (diesel)

Klasifikácia pre dieselové elektrárne:

CB - stroje (motory) navrhnuté pred rokom 1961 (vysoká koncentrácia síry);
CC - do roku 1983 (ťažké prevádzkové podmienky);
CD - do roku 1990 (palivo obsahuje H2SO4 vo veľkých množstvách; ťažké prevádzkové podmienky);
CE - do roku 1990 (turbo);
CF - pred / od 90, (turbo);
CG-4 - pred / od roku '94 (turbo);
CH-4 - pred / od roku 98 (prísne normy pre emisie škodlivých látok do atmosféry; pre americký trh);
CI-4 - autá (pohonné jednotky) s turbodúchadlom, s EGR ventilom;
CI-4+ (plus) - identický s predchádzajúcim (+ prispôsobenie vysokým ekologickým štandardom USA).

Zoskupenie podľa viskozitných/teplotných vlastností

V súčasnosti sa pre väčšinu olejových formulácií široko používa medzinárodná norma typu SAE. SAE reguluje hrúbku oleja, čo ovplyvňuje výber motorového oleja.

Motorový olej má predovšetkým univerzálne vlastnosti: letná a zimná prevádzka. Tento typ oleja (norma SAE) má označenie: číslo-latinské písmeno-číslo.

Príklad: formulácia oleja 10W-40

W - prispôsobenie sa nízkym teplotám (zima).

10 - hraničná negatívna teplota, pri ktorej si olej zaručene zachová všetky svoje vlastnosti v pôvodnej podobe.

40 - maximálna pozitívna teplota, ktorá zaručuje zachovanie prospešných vlastností olejovej kompozície.

Tieto údaje sú indikátormi viskozity: podmienky nízkej / vysokej teploty.

V prípade účelu oleja na prevádzku v lete je označenie „SAE 30“. Obrázok je označením maximálneho prípustného teplotného režimu, pri ktorom je zaručené zachovanie vlastností.

Viskozita (záporné teploty)

Teplotné limity sú nasledovné:

0W - motorový olej sa prevádzkuje pri nízkych teplotách do -35 stupňov Celzia;
5W - do -30o C;
10W - do -25o C;
15W - do -20o C;
20W - do -15oC.

Viskozita (vysoké teploty)

Hranice sú nasledovné:

30 - použitie oleja do +25/30o C;
40 - až +40o C;
50 - až +50o C;
60 - nad 50°C.

Záver: najnižšie číslo zodpovedá tekutému oleju; najvyššia - hrubá. Motorový olej 10W-30 by sa mal používať pri teplotách: -20 / +25 stupňov.

štandard ACEA

Táto klasifikácia je bežná v Európe. Skratka znamená názov organizačnej štruktúry „Európskeho združenia výrobcov automobilov“. Norma bola zavedená v roku 1996.

ACEA znamená európske normy pre fyzikálny a chemický výskum. Od 1. 3. 1998 však bola klasifikácia revidovaná, v dôsledku čoho boli zavedené ďalšie pravidlá, ktoré sú v platnosti od 1. 3. 00. Na základe toho je plný názov ACEA-98.

Európsky štandard má veľkú podobnosť s medzinárodným - API. ACEA je však náročnejšia v niekoľkých smeroch:

benzínový / naftový motor je označený symbolmi písmen - A alebo B. Trieda A znamená tri stupne použitia, trieda B - štyri;
nákladné auto (dieselová elektráreň) a prevádzkované v náročných podmienkach je označené písmenom „E“. Štyri úrovne aplikácie.

Číselná hodnota za písmenom znamená požiadavky normy: vyššie čísla zodpovedajú prísnejším požiadavkám.

Celkom: Motorový olej A3 / B3 ACEA je podobný vo vlastnostiach, parametroch SL / CF (API). Európska klasifikácia však predpokladá použitie špeciálnych tried olejov. Dôvodom je sériová výroba automobilov s malými preplňovanými motormi v starom svete, ktoré sú vystavené vysokému zaťaženiu. Takéto zmesi automobilových olejov by mali okrem hlavnej funkcie chrániť aj prvky spaľovacieho motora a mali by mať tiež minimálny stupeň viskozity, aby:

zníženie strát výkonu v dôsledku trenia;
zlepšenie environmentálneho správania.

Na základe toho je motorový olej A5/B5 (ACEA) v mnohých smeroch lepší ako SM/CI-4 (API).

Zmena zostavy

Klasifikácia ACEA môže prejsť reformami, počnúc konkrétnou značkou auta. Môžu za to rôzne technológie, ktoré vo svojich motoroch používajú európske automobilky.

Preto je pre určitý typ pohonnej jednotky vyvinutej výrobcom automobilu potrebné použiť presnejšie požiadavky, ktoré klasifikácia poskytuje.

Príklad: osobné autá s modernými elektrárňami (BMW, VW Group) sú vybavené pokročilými elektronickými systémami. Vyhovujú norme ACEA a vyžadujú špeciálne zloženie oleja.

Segment nákladných vozidiel (dieselová elektráreň) má lídrov v podobe Scania, MAN, Volvo - aj tieto autá spĺňajú normy a nastavujú latku najlepších olejov.Triedu luxusných áut už tradične vedie Mercedes-Benz.

štandard ISLAC

Americké automobilky spolu s japonskými majú svoj štandard a klasifikáciu – ISLAC. Je takmer úplne identické s medzinárodným API, takže si môžete vybrať oboje.

Označenie pre benzínové motory:

GL-2 (ISLAC) = SJ (API);
GL-3 (ISLAC) = SL (API) a tak ďalej.

Samostatne je zvýraznená skupina JASO DX-1 - ide o japonské autá s turbodieselovými elektrárňami, ktoré spĺňajú normu ISLAC. Toto označenie je vhodné aj pre moderné motory s vysokými ekologickými štandardmi a vybavené turbodúchadlom.

normy GOST

Klasifikácia GOST sa používala v ZSSR, ako aj v spojeneckých krajinách, kde sa používali zariadenia sovietskeho typu. Normy poskytujú viskozitno/teplotné vlastnosti, rozsah. Klasifikácia API v rámci GOST je označená ruskými písmenami. Určité písmeno je zodpovedné za konkrétnu triedu a typ pohonnej jednotky.

To isté so SAE. Iba namiesto písmena „W“ (zima) sa píše ruské „Z“.

Vyberáme múdro

Aby bolo možné správne vybrať motorový olej, musia sa okrem označení / teplotných kritérií pre prevádzku vozidla dodržiavať aj ďalšie kritériá:

pre nový motor, ktorý nevypracoval štvrtinu deklarovaného zdroja, musíte zvoliť olej 5W30 / 10W30 (SAE);
motor s priemerným akumulovaným zdrojom (25-75%) je lojálnejší. Pre neho si môžete vybrať typ motorového oleja 15W40 / 5W30 / 10W30 - zimná prevádzka. Univerzálna prevádzka: 5W40;
vynaložený zdroj - 75% alebo viac. Odporúča sa zvoliť 15W40 / 20W40 (SAE) - leto. Zimná prevádzka: 5W40 /SAE 10W40 (SAE). Univerzálny: 5W40 (SAE).

A pamätajte: naplňte motor olejom iba od dôveryhodného výrobcu - motor tak vydrží dlho a nespôsobí problémy.

Každý vie, že kašu nemôžete pokaziť maslom, ale neexistuje konsenzus o tom, ktorý produkt je lepší. U väčšiny sa preferencie chuti zvyčajne prikláňajú k, avšak mnohí sa obávajú cholesterolu a iných nebezpečenstiev živočíšnych látok. Pokúsme sa zistiť, ktorý rastlinný olej je najlepšie nepokaziť kašu, ak existujú takmer štyri desiatky jeho druhov.

Akýkoľvek rastlinný olej pochádza z rastlín - to je pochopiteľné. Ale čo sa týka častí rastlín, z ktorých sa získava, nie všetko je také jednoduché.

Možno ho získať zo semien a dužiny ovocia, zo semien, z jadier orechov, z koreňov a z iných častí, pokiaľ ide o olejnaté semená.

Toto je najbežnejší spôsob, ako ich získať.

Okrem toho sú na to vhodné nielen olejnaté semená, ako je slnečnica, ale aj tie, ktoré sa zle spájajú s akýmkoľvek olejom, ako sú semená čaju, mrkvy alebo bavlny.

Z olejnatých semien pestovaných len na semená, z ktorých sa potom extrahujú rastlinné tuky, sú najznámejšie:

slnečnica;
znásilnenie;
repka;
svetlica;
ricínové bôby;
camelina;
zábradlie;
lalemancia.

Tento bežnejší typ sa od predchádzajúceho líši nielen tekutou konzistenciou, ale aj prítomnosťou nenasýtených mastných kyselín.

Okrem toho sú v produkte z olív a arašidov mononenasýtené kyseliny. Polynenasýtené kyseliny sú prítomné v rastlinných tukoch z týchto rastlín:

slnečnica;
repka;
sezam;
bavlna
kukurica.

Podľa schopnosti vytvárať film pri sušení

Chemické zloženie rastlinných tukov ovplyvňuje aj ich vlastnosti, ako je schopnosť vysychať pri nanesení na povrch, vytvárať film alebo zostať v tekutom stave bez vytvorenia filmu.

vysychanie

Medzi sušiace druhy, ktoré majú vo svojom zložení najmä glyceridy kyseliny linolénovej s tromi dvojitými väzbami a tvoria hustý film, patria rastlinné oleje získané z:

mak;
pupalky;
zábradlia;
konope.

Tento typ oleja sa vyznačuje prítomnosťou rovnakých glyceridov ako predchádzajúci, ale iba s dvoma dvojitými väzbami a je schopný vytvárať mäkký film.
Vyrába sa zo semien:

slnečnica;
sezam;
kukurica;
horčica;
bavlna
svetlica;
hroznové semená.

Tento druh netvorí žiadny film a obsahuje glyceridy hydroxolejovej a olejovej kyseliny s jednou dvojitou väzbou. Pochádza z:

arašidy
olivy
broskyňa
mandle;
lieskový orech;
avokádo;
marhuľový.

Z čoho sú vyrobené a čo sú

Aké rozmanité sú suroviny, z ktorých sa získavajú rastlinné tuky, ich chemické zloženie, vlastnosti a aplikácie sú rovnako rozmanité.

Rastlinný olej sa najčastejšie získava z:

slnečnica;
olivy
argan;
hroznové semená;
horčičné semienka;
konope;
kukurica;
sezam;
ľan;
rakytník;
orechy;
palmový olej;
pšeničných klíčkov;
repka;
camelina;
bavlna.

Tento najbežnejší a najvyhľadávanejší rastlinný olej okrem iného obsahuje cenný olej, ktorého je desaťkrát viac ako jeho hlavný konkurent, olivový olej. Okrem toho je nasýtený, má vo svojom zložení a.

Obsahuje solídnu koncentráciu omega-6 polynenasýtených mastných kyselín a mnoho ďalších cenných látok pre ľudský organizmus.
Optimalizuje činnosť kardiovaskulárneho a urogenitálneho systému, normalizuje gastrointestinálny trakt a dodáva zdravý vzhľad vlasom a pokožke.

Nerafinovaný je ideálny na pridávanie do šalátov a iných jedál a rafinovaný sa aktívne používa pri vyprážaní a dusení, pri výrobe pečiva. Na jeho základe sa úspešne vyrábajú majonéza, margarín, konzervy a omáčky.

Táto hlavná zložka známej stredomorskej stravy obsahuje veľa vitamínov rozpustných v tukoch, pevné množstvo kyseliny olejovej, nenasýtené kyseliny a mnoho ďalšieho, čo prispieva k ľudskému zdraviu.
Výhody olivového oleja:

je osvedčeným preventívnym opatrením proti kardiovaskulárnym ochoreniam;
čistí krvné cievy od zlého cholesterolu;
normalizuje tráviaci systém, trávi oveľa lepšie ako všetky ostatné rastlinné tuky;
účinne bojuje s nadváhou.

Je široko používaný na zlepšenie chuti šalátov, omáčok a iných jedál. Keďže pri zahrievaní neuvoľňuje toxické a karcinogénne látky, je najlepším prostriedkom na vyprážanie. Aktívne sa používa v kozmetickej a farmakologickej oblasti.

Tento čoraz obľúbenejší produkt obsahuje okrem solídneho množstva omega-6 a omega-9 nenasýtených mastných kyselín aj veľkú sadu vitamínov, polyfenolov, stearínov a tokoferolov.

To mu umožňuje pôsobiť ako účinný antioxidant, protizápalový a antialergický prostriedok. Použitie oleja sa odporúča pri:

hypertenzia,
trombóza,
kŕčové žily
ateroskleróza,
ischemická choroba srdca.

Je široko používaný na kozmetické účely a ako vynikajúci potravinový výrobok.

V tomto produkte je obzvlášť vysoký obsah kyseliny linolovej, ktorý dosahuje 76%. Obsahuje tiež veľa vitamínu E, ako aj vitamíny skupiny B, mikro a makro prvky, fytoncídy, antioxidanty - ako je napríklad proantokyanidín, ktorý brzdí regeneráciu buniek.

Priaznivo pôsobí na činnosť pečene, obličiek a kardiovaskulárneho systému.

Hroznový olej je ideálny na vyprážanie, pretože ani pri vysokých teplotách nemení svoju chuť ani vôňu a neuvoľňuje toxické látky. Je veľmi obľúbený ako prísada pri domácom konzervovaní.

Zo všetkých rastlinných tukov má tento najnižšiu kyslosť. Je hojne nasýtený vitamínom E, ako aj A, D, K, PP a takmer všetkými zástupcami skupiny B.

Horčičný olej je vďaka prítomnosti fytoncídov silným baktericídnym a protizápalovým činidlom, skutočným prírodným antibiotikom. Tiež citeľne stabilizuje činnosť tráviaceho systému a prečisťuje krv.

Aktívne sa používa v pekárenskom priemysle; výborne sa hodí na dresingy šalátov, vďaka ktorým vydržia dlho čerstvé, ako aj na zaváranie, vyprážanie palaciniek a pod.

Je schopný aktívne dodávať ľudskému telu mastné polynenasýtené kyseliny, antioxidanty, fytosteroly, aminokyseliny, vitamíny A, E, K a mnohé zložky zo skupiny vitamínov B, chlorofyl.

Dôležité!Odborníci na výživu sa domnievajú, že každý dospelý zdravý človek by mal denne konzumovať rastlinný olej v množstve približne 30 gramov.

Spotreba konopného oleja:

pomáha predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam;
zabraňuje predčasnému starnutiu pokožky;
prispieva k normálnemu priebehu tehotenstva;
stimuluje metabolizmus;
aktivuje hematopoetický systém;
optimalizuje činnosť dýchacieho systému.

Okrem liečebných účelov sa tento produkt aktívne používa v kozmetickej oblasti - napríklad na dodanie lesku a lesku vlasov.

Pred príchodom slnečnicového oleja sa najčastejšie používal konopný olej, takže sa stále môže používať v potravinách rovnako ako slnečnicový olej.

Kukuričný olej je veľmi cenný produkt s celou paletou užitočných látok.

Obsahuje nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, komplex vitamínov, medzi ktorými vyniká E, K3, provitamín A.

Vďaka nim má produkt nasledujúce liečivé a diétne vlastnosti:

antispazmodický a protizápalový účinok;
vytvorenie metabolizmu cholesterolu;
zabezpečenie plodnej práce kardiovaskulárneho a nervového systému, mozgová aktivita;
posilnenie imunity.

Vďaka schopnosti nepeniť a nespáliť sa počas vyprážania sa tento olej aktívne používa pri varení. Používa sa aj ako prísada do šalátov a iných jedál, v pekárenskom priemysle, pri výrobe detskej a diétnej stravy.

Na pozadí iných rastlinných tukov sa vyznačuje vysokým obsahom vápnika, ale stráca na ne vitamíny A a E. Obsahuje účinný antioxidant skvalén a omega-6 mastné kyseliny.

Sezamový olej je schopný udržiavať tráviaci, kardiovaskulárny a nervový systém, ako aj mozgovú činnosť v optimálnom stave, zabezpečiť normálne fungovanie ženského reprodukčného a endokrinného systému.

Vedel si?Archeologické vykopávky naznačujú, že človek hádal získať olej z ľanových semien a použiť ho na potravinárske a liečebné účely už pred šesťtisíc rokmi.

Intenzívne sa používa v cukrárskom priemysle, na prípravu ázijských a indických jedál. Nie je vhodné používať pri vyprážaní, ale používa sa ako prísada do šalátov a iných hotových jedál.

Medzi ostatnými rastlinnými náprotivkami je lídrom v obsahu nenasýtených mastných kyselín, v tomto dvakrát predbehol slávny rybí olej a má tiež dobrú koncentráciu omega-6 mastných kyselín.

Má schopnosť:

účinne posilniť imunitný systém;
normalizovať metabolizmus;
stabilizovať činnosť tráviaceho systému;
optimalizovať metabolizmus cholesterolu;
chrániť nervové bunky pred zničením;
aktivovať mozgovú činnosť.

Nehodí sa na vyprážanie, no výborne sa hodí do vinaigrettov, kyslej kapusty, šalátov a iných pripravených jedál, ale aj na pečenie.

Jeho oranžová farba svedčí o vysokej koncentrácii karotenoidov v ňom - provitamínu A. Je tiež nasýtený mnohými vitamínmi zo skupiny B, vitamínmi C, E a K, oplýva makro a mikroelementmi vo forme a i.

Pomocou tohto oleja sa posilňuje imunita, zlepšuje sa zrážanlivosť krvi, predchádza sa osteoporóze a ochoreniam obličiek.

Okrem liečebného využitia sa využíva aj pri varení na zlepšenie chuti šalátov a iných pripravovaných jedál. Nie je vhodný na vyprážanie.

Vzťahuje sa na všetky rastlinné oleje, ktoré sa získavajú z jadier rôznych orechov.

Vyznačuje sa vysokou koncentráciou rôznych vitamínov, medzi ktorými sú zastúpené takmer všetky skupiny B, ako aj vitamíny E, PP, D, F, K, C. Ďalej obsahuje viac ako tucet - a.

Použitie tohto lieku je indikované predovšetkým pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami, cukrovkou, ktorí majú problémy so štítnou žľazou, pľúcami, obličkami a pečeňou. Je veľmi účinný v boji proti zlému cholesterolu a pri aktivácii tonusu tela.

Kvôli pomerne vysokej cene sa pri varení používa málo. Používa sa najmä na lekárske, farmakologické a kozmetické účely.

Tento produkt, pozostávajúci prevažne z nasýtených mastných kyselín, je považovaný za jeden z najneužitočnejších rastlinných tukov na podporu ľudského zdravia. Ale v malých množstvách sa stále pozoruje prítomnosť vitamínov A a E, skvalénu a omega-6 kyselín.

Má určité antioxidačné vlastnosti a môže podporovať zdravé vlasy a pokožku.

Veľmi aktívne sa používa v potravinárskom priemysle, ale v domácej kuchyni sa dá použiť výlučne na vyprážanie.

Pre ľudský organizmus mimoriadne užitočný olej obsahujúci takmer všetky najdôležitejšie vitamíny.

V prítomnosti vitamínu E predčí všetky známe prírodné zdroje: jeho 100 g obsahuje až 400 mg tokoferolu.

Obsahuje tiež:

asi tucet rôznych nukleových kyselín;
kyselina eruková, olejová, myristová;
glykolipidy a fosfolipidy.

Jeho pravidelné používanie:

chráni kardiovaskulárny systém pred škodlivými účinkami voľných radikálov;
bojuje proti rôznym druhom zápalových procesov;
optimalizuje činnosť nervového systému;
užitočné pre zlepšenie videnia, pre zdravé kĺby, kosti a zuby.

Slúži tiež ako jeden z najlepších profylaktických prostriedkov, ktoré bránia rozvoju mŕtvice, aterosklerózy, hypertenzie, srdcového infarktu, kŕčových žíl, tromboflebitídy, hemoroidov, anémie a diabetes mellitus.

Tento olej sa užíva priamo orálne na terapeutické a profylaktické účely a slúži tiež ako výborný doplnok do šalátov, cereálií, cukroviniek a pekárenských výrobkov.

Repkový olej je svojím stavom taký podobný olivovému oleju, že táto rastlina bola dokonca nazývaná „severná oliva“. Jeho hlavné užitočné zložky sú vyjadrené v mastných kyselinách vo forme omega-3, omega-6 a.

Tento produkt je extrémne nasýtený vitamínmi A, B, D a E, ako aj makro- a mikroelementmi, fosfolipidmi.

Tento súbor liečivých živín:

prispieva k optimalizácii metabolických procesov v ľudskom tele;
pôsobí ako aktívny antioxidant;
prejavuje sa v urýchlení hojenia vredov a rán;
je cennou zložkou vo výrobkoch detskej výživy.

Okrem liečebno-preventívnej sféry je veľmi cenený aj v kozmeteológii, kde slúži ako dôležitá súčasť pleťových a vlasových masiek.

V domácnosti je rafinovaný repkový olej skvelý na vyprážanie a dusenie, zatiaľ čo nerafinovaný repkový olej je dobrým doplnkom do šalátov a iných jedál.

Vôbec sa neextrahuje z húb ľuľkovitej, ale zo semien ľuľky, ktoré sú bohaté na všetky hlavné druhy vitamínov, minerály (najmä horčík), aminokyseliny, antioxidanty, chlorofyl, fosfolipidy, omega-3 a omega -6 polynenasýtené mastné kyseliny, ako aj mononenasýtená kyselina olejová omega-9.

Tento olej je schopný:

normalizovať hormonálne hladiny;
posilniť imunitný systém;
zvýšiť svalový tonus;
optimalizovať činnosť kardiovaskulárneho a reprodukčného systému.

Osvedčil sa aj ako účinný prostriedok na hojenie rán, protizápalový, baktericídny prostriedok. Prítomnosť fosfolipidov v ňom pozitívne ovplyvňuje životnú činnosť pečene.
Nielen na terapeutické a profylaktické, ale aj na kozmetické účely sa heralínový olej ukázal svojou najlepšou stránkou. Aktívne sa používa na omladenie pokožky, v aromaterapii, vo vlasových maskách.

V kuchyni je veľmi žiadaný aj ako dresing na šaláty, vinaigretty, kyslú kapustu a rôzne obilniny.

Je výrazne lepší ako ostatné oleje z hľadiska užitočnosti, pretože má skutočne jedinečný súbor vitamínov, stopových prvkov, dobre vyvážených mastných kyselín, fytosterolov.

Vyniká najmä obsahom tokoferolu, teda vitamínu E, ktorého je v ňom takmer dvakrát viac ako v slnečnicovom oleji a takmer desaťkrát viac ako v olivovom oleji.
Vysoká nasýtenosť živinami umožňuje:

aktívne odolávať výskytu srdcového infarktu, srdcového zlyhania;
bojovať proti rakovinovým problémom
normalizovať hladinu cholesterolu v krvi;
optimalizovať sexuálne funkcie mužov;
zlepšiť činnosť gastrointestinálneho traktu;
aktivovať mozgovú činnosť.

Veľmi aktívne sa používa v kozmeteológii, kde má priaznivý vplyv na pokožku a vlasy.

Pri varení sa nerafinovaný výrobok používa na šaláty a iné hotové jedlá, zatiaľ čo rafinovaný výrobok sa používa na vyprážanie a dusenie jedál, na všetky druhy pečiva.

Nielenže obsahuje všetky esenciálne mastné kyseliny – sú tam v takmer ideálnom pomere na zlepšenie ľudského zdravia. Je tiež bohatá na esenciálne vitamíny a minerály, obsahuje fytosteroly.
Vysoký obsah vitamínu E umožňuje tomuto oleju pôsobiť ako účinný antioxidant, ktorý:

posilňuje imunitný a nervový systém;
zabraňuje predčasnému starnutiu;
zvyšuje celkový tonus tela.

Prítomnosť mastných kyselín určuje jeho schopnosť:

bojovať proti zápalovým procesom, dermatitíde, alergiám;
pomoc pri cukrovke
urýchliť hojenie popálenín.

Prítomnosť fytosterolov pomáha odstraňovať zlý cholesterol z tela, bráni vzniku aterosklerózy, srdcového infarktu a mŕtvice.

Je skvelý pre cukrársky priemysel, je nepostrádateľnou zložkou známeho stredoázijského pilafu a používa sa v kozmetickej oblasti. Vysokokvalitný sušiaci olej sa získava z nerafinovaného bavlníkového oleja.

Bez ohľadu na to, z akej potraviny je jedlý rastlinný olej vyrobený, pri rozumnom používaní v miernych dávkach môže priniesť obrovské výhody. Posilňuje ľudské zdravie, dodáva mu silu, zlepšuje vzhľad a palete chutí jedál pridáva svetlé, neporovnateľné farby.

Rastlinné oleje predstavujú celú prirodzenú paletu zdravia. Hotovému jedlu prinesú svoju prirodzenú arómu – oriešky, sezamové semienka, tekvicové semienka... Stačí pár kvapiek takého živého nerafinovaného oleja, aby známe recepty zneli novým spôsobom.

Hlavné druhy rastlinných olejov používaných pri varení:

Z hroznových semien

Najčastejšie je tento olej vedľajším produktom vinárstiev. Hroznové semená sa lisujú za studena, čím vzniká tmavý viskózny olej, ktorý je taký horký, že sa nepoužíva ako potravina. Na kulinárske účely sa používa už vyčistená a ľahká verzia: zelené šaláty sú ochutené hroznovým olejom a posypané zeleninou. Takmer bez vlastnej chuti má schopnosť zvýrazniť chuť iných ingrediencií.

Z tekvicových semienok

Jeden z najdrahších olejov rastlinného pôvodu: cena za liter začína na 800 rubľov. Je balený vo fľašiach z tmavého skla, na obale musí byť uvedená trvanlivosť: olej je rozmarný, bojí sa svetla, tepla, zachováva si svoje vlastnosti maximálne 6 mesiacov. Kvalitný výrobok vďaka množstvu karoténu a chlorofylu má takmer čiernu farbu, vonia po pražených tekvicových jadierkach a nemal by byť horký. Tekvicový olej musíte pridávať doslova po kvapkách – do marinád, zelených šalátov a omáčok na cestoviny.

Arašidové maslo

Najobľúbenejšie: arašidový, mandľový, lieskový orech, olej z vlašských orechov. Každý z nich má svoje vlastné vitamínové výhody a príchute. Musíte ich však pridať do akéhokoľvek jedla na samom konci varenia - jemná oriešková chuť rýchlo zmizne a vôbec neznáša vysoké teploty. Výnimkou je rafinované arašidové maslo, ktoré Američania používajú len na vyprážanie a vyprážanie.

Kokosový olej

Kokosový olej nemá nič spoločné s lacným rafinovaným palmovým olejom, ktorým nás strašia odborníci na výživu. Správny kokosový olej sa vyrába z vlhkej dužiny ovocia výlučne lisovaním za studena. Jeho zloženie je veľmi blízke olivám, no vďaka jasnej aróme kokosu je skvelou príchuťou do ázijských jedál – od karí až po dezerty.

Konopný olej

Kedysi v Rusku hral konopný olej rovnakú úlohu ako dnes slnečnicový: vyprážali ho, okorenili, piekli. Dnes je to produkt z kategórie drahých superpotravín: schopnosť udržiavať správny metabolizmus, vyživovať pokožku a vlasy, bojovať s pečeňovými patológiami je fantastická. Gastronomické vlastnosti - ostrá chuť s kyslosťou a príjemnou trávnatou arómou. Dobre fungujú s niektorým neutrálnym jedlom, ako je brokolica alebo dusená cuketa.

Kukuričný olej

Vyrába sa z nezrelých kukuričných zŕn lisovaním za studena alebo za tepla. Prvý je svetlozlatý, druhý má bohatý bronzový odtieň. Nerafinovaný kukuričný olej nie je komerčne dostupný. Ale rafinovaná je užitočnejšia, napríklad slnečnica: obsahuje 50% kyseliny linolovej,
ktorý dokáže bojovať proti cholesterolovým plakom a ateroskleróze. Hlavnou aplikáciou je vyprážanie a vyprážanie.

sezamový olej

Užitočné pre rezancové omáčky a šalátové dresingy, ale musíte ho použiť doslova po mikrónoch, inak jasná nota pražených orechov, ktorá je súčasťou sezamu, upchá akúkoľvek susednú chuť. Je rozdiel medzi surovým sezamovým olejom a praženým sezamovým olejom. Prvý má viac výhod, druhý má slávnostnú arómu. V omáčkach sa hodí k limetke, citrónovej tráve a inej Ázii. V 1 lyžičke. sezamový olej - denná dávka vápnika.

camelinový olej

Pamätáte si, v "Dobrodružstvách elektroniky": "Nie som Pyzhikov, som Ryzhikov"? Tento druh rastlinného oleja sa teda vôbec nevyrába z húb ľuľkovitých, ale z olejnej rastliny zvanej ľuľkovec siaty. Z hľadiska zloženia sú jeho semená rovnako cenné ako ľanové semienka a bohaté na nenasýtené mastné kyseliny (a tie sú zdrojom zdravia srdca a ciev). Ale pred ľanovým olejom má ťavičkový olej veľké plus: je stabilnejší v zložení, menej oxiduje, čo znamená, že sa dlhšie skladuje.

Olej z ľanových semienok

Mimoriadne užitočná vec – zložením tukov a aminokyselín je ľanový olej blízky rybiemu tuku. Nemôžete na ňom vyprážať: okamžite sa spáli a stane sa nepožívateľným. Na výrobu potravín sa používa iba nerafinovaný ľanový olej: má bohatú hnedú farbu a nie každý má príjemnú rybiu vôňu. Ale pre varené zemiaky, vinaigrette, zemiakové placky bude takáto vôňa vyhovovať. Vo všeobecnosti možno od neho očakávať len dobré veci: zachováva mladistvosť pokožky, chráni cievy a srdce. Ľanový olej sa odporúča tehotným ženám ako liek. Užitočné vlastnosti tohto oleja zvyšuje med.