Repné zákruty. Repný šalát na zimu - recepty s fotografiami

V polovici jesene sú cviklové prípravky v mojej kuchyni posledným akordom konzervačnej sezóny. Keď sú už pripravené rôzne džemy, zaváraniny, kompóty a šaláty a na balkóne niekoľko debničiek cvikly, nie je kam ísť a nutne potrebujete na zimu vymyslieť niečo chutné a zdravé z cvikly.

Mnoho moderných žien v domácnosti nevenuje osobitnú pozornosť prípravám z repy, pretože veria, že táto zelenina je k dispozícii po celý rok. Medzitým existuje veľa zaujímavých receptov, ktoré môžu výrazne obohatiť a rozšíriť škálu našich bežných zimných príprav, najmä počas pôstu. Prípravky z repy, ako je dresing na boršč, navyše šetria čas a uľahčujú život moderným ženám.

V mojej zbierke zatiaľ nie je veľa cviklových receptov na zimu, no úprimne vám sľubujem, že každý rok budem túto stránku dopĺňať o nové, zaujímavé a chutné recepty.

Repný šalát na zimu s vyprážanou cibuľkou

Chcem vám dať do pozornosti vynikajúcu prípravu - šalát z červenej repy na zimu s vyprážanou cibuľkou. Prečo je dobrá? Po prvé, na jeho prípravu potrebujete veľmi jednoduché prísady - repu, cesnak a cibuľu. Po druhé, takáto konzervácia sa pripravuje veľmi jednoducho, takže ju zvládne aj hosteska, ktorá nie je v prípravách vôbec sofistikovaná. A po tretie, ukáže sa to naozaj veľmi chutné, mierne pikantné, svetlé a zaujímavé. Pozrite sa, ako variť.

Repný šalát na zimu s paprikou a cibuľou

Ak máte radi jednoduché, ale chutné prípravky z pomerne dostupných surovín, potom vám chcem ponúknuť, aby ste si na zimu pripravili šalát z červenej repy s paprikou a cibuľou. Táto konzervácia je ďalším potvrdením toho, že na prípravu lahodného receptu nie je vôbec potrebné niečo také vymýšľať. Cvikla, cibuľa a paprika sú koncom leta a začiatkom jesene vo veľkom množstve, takže pripraviť lahodný šalát z červenej repy na zimu nebude ťažké. Pozrite sa, ako variť.

V septembri-októbri, keď sa začína sezóna lahodného „cviklového vinaigrette“, mi nevadí stráviť pol dňa svojho času na to, aby som na zimu uzavrel pár porcií tejto lahodnej maškrty. V zime je to však veľmi výhodné - vyberieme pohár z pivnice alebo špajze a chutné občerstvenie je už na stole, nie je potrebné nič špeciálne pripravovať. Recept .

Chutný dresing na boršč na zimu s paradajkami

Napriek tomu, že je vonku 21. storočie, boršč v pohároch na zimu je stále aktuálny! Tento dressing na boršč sa dá jesť aj ako šalát a vzhľadom sa od cviklového šalátu príliš nelíši. Recept .

Marinovaná repa na zimu "Za sklom"

Hľadáte zaujímavé prírezy z červenej repy? Skúste si uvariť nakladanú cviklu! Nakladaná repa sa ukázala ako veľmi chutná: s výraznou chuťou tradičného korenia, mierne sladká, bez octovej chuti. A v téglikoch – tá krása je neopísateľná, aj preto sa recept volal „Za sklom“. Napísal som, ako variť.

Repa je veľmi užitočná a cenovo dostupná koreňová plodina pre každého. No keďže obľúbenejšej zeleniny a ovocia je na pultoch našich obchodov veľké množstvo, často na to zabúdame a úplne márne. Z cvikly sa totiž pripravujú tak chutné a rozmanité šaláty, že si na nich môžete neustále pochutnávať. Táto zelenina je prospešná pre naše zdravie. Predstavujeme vám niekoľko chutných a zaujímavých receptov na letnú prípravu cvikly.

Čo je užitočná repa

Tieto koreňové plodiny obsahujú veľa vitamínov skupiny B, PP, ako aj betaín a ďalšie látky. Repa sa používa na zlepšenie trávenia, ako tonikum. Táto koreňová plodina má schopnosť odstraňovať toxíny a je zdrojom vitamínu C. A mladé vňate repy sú bohaté na vitamín A, takže na jar by sa mala konzumovať ako šalát, mimochodom, má sladkastú chuť.

Tip: „Zavedenie tejto koreňovej zeleniny do jedálnička znižuje riziko vzniku rakoviny a srdcových chorôb. Cvikla navyše pomáha pri omladzovaní organizmu vďaka kyseline listovej, ktorá pomáha pri tvorbe mladých buniek.

Repa je užitočná pri ochoreniach pečene, posilňuje steny krvných ciev a má antisklerotický účinok na telo.

Recepty z červenej repy na zimu

Táto zelenina má dobrú kvalitu - po tepelnom spracovaní nestráca svoje prospešné vlastnosti, takže si môžete bezpečne pripraviť šalát z červenej repy na zimu bez obáv, že všetky vitamíny po varení zomrú. Existuje veľa receptov na šaláty z nej, pripravuje sa ako samostatné jedlo alebo príprava av spoločnosti inej zeleniny, ktorá priaznivo zdôrazňuje jemnú chuť tejto koreňovej plodiny.

Šalát "Alenka"

Pre tento južný recept potrebujeme nasledujúce produkty:

repa - 4 kg;
zrelé paradajky - 1,7 kg;
ocot 9% - 200 ml;
Bulharská sladká - 0,7 kg;
cesnak - 3 hlavy;
soľ - 60 g;
horúca červená paprika - 2 ks;
petržlen - zväzok;
cukor - 250 g;
slnečnicový olej - 0,5 l.

Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku na kašovitú konzistenciu, papriku nakrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame na kocky, cesnak rozdrvíme v mažiari, zeleň nadrobno nasekáme. Aby ste sa rýchlo vyrovnali s veľkým množstvom repy - použite kuchynský robot, môžete tam nakrájať aj paradajky, cibuľu a cesnak, ale papriku je lepšie opatrne nasekať rukami.

Cibuľu ponoríme do rozohriateho oleja a necháme 10 minút podusiť, potom zlejeme nastrúhané paradajky, pridáme cesnak, petržlenovú vňať, soľ, korenie, cukor, všetko dôkladne premiešame, pridáme cviklu a ocot, opäť premiešame a varíme 45 minút na miernom ohni teplo niekedy miešanie. Poháre sterilizujte nad parou alebo v rúre a naplňte výsledným šalátom. Ihneď zrolujte a zabaľte uterákom, kým poháre úplne nevychladnú. Z týchto ingrediencií sa získa 9 plechoviek po 0,7 litra lahodného šalátu.

Šalát s paradajkami a paprikou

Milovníci paradajok a papriky si tento šalát zamilujú a pripomenie vám letné dni.
Ingrediencie:

repa - 2,5 kg;
paradajky - 1 kg;
sladká paprika - 300 g;
cibuľa - 3 hlavy;
cesnak - (2-3 hlavy);
soľ - 20 g;
cukor - 130 g;
ocot 9% - 75 ml.

Na tomto šaláte budete musieť trochu popracovať: repu nakrájajte na pásiky a paradajky na štvorce, papriku tiež na pásiky. Všetku nakrájanú zeleninu dáme do nádoby, kde okrem nej pridáme cesnak, predtým roztlačený v lise na cesnak, soľ a cukor. Dôkladne premiešame a necháme zovrieť. Zelenina sa bude dusiť 40 minút pod vekom. Niekoľko minút pred koncom kalenia nalejte ocot a znova premiešajte hmotu. Po 40 minútach preneste horúci šalát do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne. Počet produktov je určený pre 9 plechoviek po 350 gr.

Repný šalát s chrenom

To, čo sa stane po varení, sa dá len ťažko nazvať šalátom, je to skôr kaviár, pretože všetky ingrediencie budú mleté v mlynčeku na mäso, takže príprava tohto šalátu bude oveľa jednoduchšia ako tá predchádzajúca.
Potrebujeme:

repa - 3,5 kg;
paradajky, cibuľa, mrkva, sladká paprika - každá len 0,5 kg;
koreň chrenu - 0,5 kg;
cesnak - 1 hlava;
soľ - 20 g;
cukor - 10 g;
ocot - 2 g;
olej - 250 ml.

Všetku zeleninu vložte do mlynčeka na mäso alebo mixéra a dôkladne pomelte. Do hrnca nalejte olej a pridajte doň soľ a cukor, zohrejte ho a vložte doň mletú zeleninu. Smažte ich na miernom ohni, kým úplne nezmäknú. Hotovú hmotu vložte do vopred sterilizovaných pohárov a do každej nalejte rovnaké množstvo octu, ihneď zrolujte.

Tip: "Ocot sa pridáva už do hotového šalátu, takže sa nevyparí a šalát sa lepšie skladuje a má zaujímavejšiu chuť."

Príprava na ukrajinský boršč s fazuľou

Tradičný ukrajinský alebo červený boršč sa pripravuje bez problémov s fazuľou. Fazuľa dodá prvému jedlu zamat, jemnosť a sýtosť.

Pomocou takéhoto dresingu je veľmi ľahké rýchlo uvariť červený boršč, stačí uvariť vývar so zemiakmi a pridať časť dresingu - to je všetko, jedlo je pripravené!

Vyberieme potrebné produkty:

repa - 3,5 kg;
mrkva, cibuľa - každá po 500 g;
fazuľa - 500 g;
paradajková omáčka - 450 g;
olej - 500 ml.

Na začiatok uvarte repu a mrkvu priamo v šupke a tiež uvarte fazuľu do mäkka. Zeleninu pomelieme na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kolieska. Všetky tieto ingrediencie dáme do širokej nádoby, najlepšie s hrubým dnom. Pridajte varenú fazuľu a paradajkovú pastu do zeleniny a cibule, nalejte slnečnicový olej. Soľ, korenie a na miernom ohni dusíme asi hodinu. Keď je šalát uvarený, preložíme ho do pohárov a zrolujeme. Tento dresing je dobré dať nielen do boršču, ale použiť aj ako šalát.

repný kaviár

Kaviár z repy je výdatný, jemný a veľmi chutný.
zlúčenina:

mrkva - 2 kg;
paradajky - 3 kg;
ocot - 3 lyžičky;
cibuľa, repa - každá po 500 g;
cesnak - 100 g (2-3 hlavy);
cukor, soľ - každý po 30 g;
slnečnicový olej - 500 ml;
krupica - 250 g;
čierne korenie - 1 lyžička;

varenie:

Všetku zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku a varíme asi dve hodiny, potom pomaly za stáleho miešania prilievame krupicu, varíme s krupicou 30 minút. Hotový kaviár premiestnite do pohárov.

Rozmanité paradajky a červená repa

V tomto šaláte bude zelenina nakrájaná na veľké kúsky.
Ingrediencie:

paradajky - 5 kg;
repa - 0,4 kg;
cukor, soľ - 30 g. na 1 liter vody;
ocot - 3 lyžičky;
kôpor, korenie, nové korenie.

Pustíme sa do varenia

Pripravte soľanku: pridajte 30 g do 1 litra neprevarenej vody. cukor so soľou a 3 lyžičky. ocot, dať bylinky. Korenie a nakrájanú repu vložte do pohárov do 1/3 pohára. Potom pridajte paradajky a zalejte horúcou marinádou. Vložte sterilizáciu na 3-5 minút, zrolujte.

Nakladaná repa

Takáto cvikla vyzerá veľmi chutne, môže ozdobiť rôzne jedlá, alebo sa dá použiť ako samostatný šalát.
Koreňovku uvarte v šupke do mäkka. Keď vychladne, nastrúhajte si kórejskú mrkvu – bude to estetickejšie.

Príprava marinády: ocot - 250 ml, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 lyžička soľ a 250 ml. voda, 3 klinčeky. Túto marinádu povaríme 5 minút a necháme vychladnúť. Poháre s cviklou polejeme hotovou marinádou a zvinieme. Nie je potrebné sterilizovať.

Repa na boršč

Na morenie musíte vybrať 2,5 kg repy a variť ju do polovice varenia 20-30 minút. Nastrúhajte na jemnom strúhadle slamkou. Do pripravených pohárov dáme pár zrniek korenia, 2 klinčeky a pár bobkových listov a pridáme nastrúhanú cviklu.

Marináda: na 1 liter. vody, nalejte 40 gramov cukru a soli, varte 15 minút, potom pridajte 3 polievkové lyžice. l. ocot. Poháre s cviklou zalejeme soľankou a sterilizujeme 10-15 minút.

Cvikla marinovaná so slivkami

Táto pikantná cvikla je vhodná ako príloha k mäsovým jedlám a ako samostatné jedlo má nezvyčajnú chuť vďaka pridaniu sliviek a náplne z jablkovej šťavy.
zlúčenina:

repa - 1,5 kg;
modré maďarské slivky - 0,8 kg;
jablková šťava (najlepšie čerstvo vylisovaná) - 1,3 l;
cukor - 250 ml;
soľ - 10 g;
klinčeky - niekoľko kusov.

Neošúpanú repu dobre umyjeme a uvaríme do polovice. Horúce koreňové plodiny opláchnite studenou vodou a ošúpte. Je lepšie nakrájať na kruhy, takže bude vhodnejšie dať ho do pohárov. Vložte kruhy do pohárov vo vrstvách zmiešaných so slivkami a vopred z nich odstráňte semená. Na každú vrstvu natrieme 1 klinček.

Marináda: zohrejte jablkovú šťavu, pridajte korenie. Touto šťavou nalejte naplnené poháre a sterilizujte 20 minút - pre 0,5-litrové poháre a 25-30 minút - 1-litrové poháre. Vyhrnúť.

Tip: „Aby boli vaše prípravy vždy úspešné, musíte prísne dodržiavať recept a poznať niekoľko trikov.“

Aby repa počas tepelného spracovania nestratila svoju jasnú farbu, je lepšie pred tým úplne neodstraňovať vrcholy a koreň a do vody alebo soľanky ihneď pridať trochu citrónovej šťavy alebo octu, môžete použiť kyselinu citrónovú , takže farba zostane úplne zachovaná.

Na rýchle a ľahké ošúpanie tejto zeleniny je potrebné len uvarené koreňové plodiny poliať studenou vodou z vodovodu, potom sa samotná šupka mierne vzdiali od repy.

Tip: „Existuje spôsob, ako uvariť cviklu oveľa rýchlejšie: neošúpanú koreňovú zeleninu vložte do plastového vrecka, pridajte trochu vody a vrecko pevne zaviažte. Dáte do misky (nie kovovej) a dáte do mikrovlnky na 20 minút.

Pri chudnutí možno cviklu konzumovať aj surovú ako šalát k hlavnému jedlu, stačí ju nastrúhať natenko, dochutiť soľou, octom, cukrom a olejom a je to – diétny šalát je hotový! Navyše v zime bude takéto jedlo zdrojom cenných vitamínov a minerálov.

Ako vidíte, z repy je možné pripraviť veľa príprav na zimu, recepty sú jednoduché, nezaberú veľa času a prísady do šalátov sú veľmi lacné, takže si vyberte šaláty podľa svojho vkusu, experimentujte so svojimi receptami a potešte sa svoju rodinu s nimi na dlhé zimné večery.

Všetky druhy budú v zimnom období určite žiadané, takže sa nemusíte báť a tento šalát bude určite obľúbený. Môže sa podávať ako predjedlo alebo príloha k mäsitým jedlám, alebo sa dá použiť ako prísada do iných jedál. Môžete si ho vziať napríklad ako dresing na boršč – bude chutný a ušetrí vám veľa času.

Ingrediencie:

3 kg repy;
1 kg papriky;
1 kg cibule;
1 šálka (250 ml) vody;
0,5 šálky cukru;
130-150 ml 9% octu;
1 pohár rastlinného oleja;
2 polievkové lyžice soli;
2 čajové lyžičky slnečnicového chmeľu (alebo iného korenia).

Uvádza sa hmotnosť pripravených zložiek. Z uvedeného množstva surovín sa získa približne 3,7 litra šalátu.

Ako uvariť šalát z červenej repy na zimu s paprikou a cibuľou:

Cviklu umyjeme a uvaríme do mäkka. Je vhodnejšie vziať repu nie príliš veľkej veľkosti - uvarí sa rýchlejšie. Uvarenú repu vyberieme z vody a ochladíme. Kórejskú mrkvu ošúpeme a nastrúhame (môžete použiť len hrubé strúhadlo).

Cibuľu očistíme od šupky, vyrežeme bazálne dno a opláchneme studenou vodou. Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky. Na panvicu z nehrdzavejúcej ocele s hrubým dnom nalejte rastlinný olej a dobre ho zohrejte. Pridajte cibuľu a restujte, kým nebude priehľadná, 5-8 minút.

Papriku umyjeme, prekrojíme na polovice a vykrojíme stopku, zbavíme semienok a medzistien. Papriky opláchnite, aby ste odstránili prilepené semienka. Papriku nakrájame na pásiky. K cibuli pridajte korenie, premiešajte. A smažte na miernom ohni ďalších 5 minút.

Do hrnca s cibuľou a paprikou nalejte vodu, ocot, soľ a cukor.

Premiešame a na miernom ohni prikryté dusíme 10 minút.

K zelenine pridáme cviklu, chmeľ-suneli a premiešame.

Dusíme ďalších 10 minút.

Hotový šalát preložíme do suchých sterilizovaných pohárov a výslednú šťavu nalejeme na vrch.

Prikryjeme uvarenými viečkami a pevne uzatvoríme. Poháre na šalát sa otočia hore dnom a zabalia. Poháre so šalátom namočte asi na deň, kým úplne nevychladnú.

Po splnení takéhoto receptu na šalát si mnohí pomyslia, prečo zberať repu, ak je bežne dostupná kedykoľvek počas roka a za prijateľnú cenu? Zamyslite sa však nad tým, aké pekné je dostať z košov pohár šalátu, ktorý je pripravený na konzumáciu, a koreňovú plodinu nemusíte variť, stačí položiť polotovar na tanier a začať jesť. Najmä takéto šaláty na zimu sú dobré v tých chvíľach, keď k vám nečakane prišli hostia, a vždy budete mať na sklade niekoľko pohárov príprav na zimu. Cviklový šalát s cesnakom na zimu je veľmi chutný a voňavý, skvele doplní každé jedlo na vašom stole.

Ingrediencie na prípravu šalátu z červenej repy na zimu:

Čerstvá repa - 0,5 kg,
Cesnak - 20 - 30 gramov,
Rastlinný olej - 50 - 60 ml,
Octová esencia - 1 polievková lyžica. lyžica,
Čierna a červená mletá paprika po ½ lyžičky,
Soľ - 2 lyžice. lyžice,
Cukor - 1,5 lyžičky.

Ako uvariť šalát z červenej repy s cesnakom na zimu

Najprv si pripravte suroviny, ošúpte repu.

Pripravené koreňové plodiny nakrájajte na tenké dlhé prúžky.

Do hlbokej panvice nalejte olej a zohrejte ho. Rozdrvte strúčiky cesnaku stlačením nožom a ponorte do horúceho oleja spolu so šupkou. Olej ochutíme restovaním cesnaku na miernom ohni 1 minútu.

Pripravenú cviklu namočíme do voňavého cesnakového oleja. Nechajte cesnak v panvici, v tejto forme zostane v obrobku. Cviklu dusíme na miernom ohni 15 minút.

Potom pridajte potrebné množstvo soli a cukru, ako aj dva druhy korenia. Ďalšie korenie, na ktoré ste zvyknutí, môžete použiť podľa chuti.

Suroviny zmiešame a cviklu dusíme pod zatvoreným vekom ďalších 15 až 20 minút na miernom ohni. 5 minút pred varením pridáme ocot a ingrediencie dobre premiešame.

Hotový pikantný cviklový šalát naaranžujte do pripravených sterilných pohárov a zrolujte s viečkami. Zabalené v deke ich nechajte na dodatočnú sterilizáciu až do úplného vychladnutia. Tieto cviklové šaláty skladujte najlepšie na chladnom mieste.

Neignorujte bežné produkty, ktoré sa často nachádzajú vo vašej kuchyni, často sa z nich pripravujú vynikajúce jedlá, stačí použiť trochu fantázie a sily. Napríklad, .

Z navrhovaných zložiek sa získa 700 gramov lahodného šalátu.

Čas varenia - 55 - 60 minút

Dobrú chuť a vydarené kreácie na zimu!!!

Zatiaľ čo väčšina koreňových plodín vydrží aj cez zimu svieža, mnohé z nich pripravujú na zimu napríklad šalát z červenej repy. Po prvé, je to veľmi výhodné, pretože v zime bude stačiť otvoriť pohár a neobťažovať sa varením koreňovej zeleniny a prípravou šalátov. Po druhé, konzervované šaláty sú veľmi chutné.

Existuje veľa možností pre recepty na šalát z červenej repy na zimu. Ale aby bol obrobok dobre uložený a chutný, musíte poznať zložitosť jeho prípravy. Tu sú základné princípy prípravy:

na konzervovanie je vhodná čerstvá hustá repa bohatej vínovej farby bez tmavých škvŕn a svetlých pruhov;
na zber nepoužívajte koreňové plodiny, ktoré sa začali zhoršovať alebo chradnúť;
niektoré recepty používajú surovú repu, zatiaľ čo iné používajú predvarenú repu. V ideálnom prípade je repa najlepšie pečená v rúre vo fólii alebo v pare, takže vitamíny sú lepšie zachované;
pri varení šalátu by nemal byť povolený silný var zeleninovej hmoty, pretože repa môže stratiť svoju jasnú farbu;
na zachovanie farby koreňovej plodiny je potrebné použiť kyslé produkty, preto je do receptúry obrobku takmer vždy zahrnutý ocot alebo citrónová šťava;
množstvo soli a cukru by sa malo prispôsobiť vašej chuti, pretože repa môže mať rôzny obsah cukru, takže množstvo korenín v receptoch je približné;

pripravte šalát z červenej repy v malých pohároch - 0,5-0,75 alebo 1 liter. V závislosti od receptu musíte sterilizovať buď nádobu, alebo samotný šalát, už zabalený v pohároch. Šaláty z červenej repy, pripravené podľa všetkých pravidiel, sú dokonale skladované pri izbovej teplote.

Zaujímavosti: Cvikla obsahuje tryptofán, látku nazývanú hormón dobrej nálady. Rovnako ako betaín – liek používaný na liečbu depresie.

Šalát "Alenka"

Alenkový šalát si spravidla neodopierajú ani tí, ktorí cviklu príliš neobľubujú. Je to skvelá príprava na zimu.

4 kg repy;
200 gr. ošúpaný cesnak;
500 gr. Luke;
500 gr. lúpaná paprika;
veľký zväzok petržlenu;
1,5 kg paradajok;
200 ml octu;
200 gr. Sahara;
60 gr. soľ;
500 ml rastlinného oleja.

Zeleninu umyjeme, očistíme. Papriky, paradajky a cesnak prejdeme cez mlynček na mäso alebo mixér. Vrták treníme pomocou strúhadla s veľkými otvormi. Cibuľu nakrájajte na polovicu alebo na štvrtiny a potom na tenké priečne plátky. Nalejte rastlinný olej do kotla alebo panvice s hrubým dnom, zohrejte ho. Ponorte do nej cibuľu a smažte 5 minút. Potom nalejte uvarené zeleninové pyré, pridajte cukor, ocot, pridajte trochu soli. Priveďte do varu a varte 2-3 minúty.

Cviklu vložíme do zeleninovej omáčky, premiešame a dusíme na miernom stupni 45-50 minút, pri dusení často miešame. K zelenine pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a ďalej dusíme ďalších 10 minút.

Vriaci šalát rozložíme do horúcich sterilizovaných pohárov a ihneď pevne uzavrieme viečkami. Tento šalát môžeme podávať ako predjedlo alebo ako prílohu. V druhom prípade je mono na zahriatie.

Nakladaná repa na zimu bez sterilizácie

Lahodným občerstvením je nakladaná repa. Existuje veľa receptov na marinády, tu je jedna možnosť, pomocou ktorej sa repa varí bez sterilizácie.

1,5 kg repy;
1 liter vody;
40 gr. soľ;
40 gr. Sahara;
60 ml octu (6%);
2 bobkové listy;
3-5 hrášku nového korenia;
3 púčiky suchých klinčekov.

Cviklu umyjeme a uvaríme v šupke do mäkka. Každú koreňovú zeleninu môžete zabaliť do alobalu a piecť v rúre na 40-45 minút. Ochlaďte zeleninu (môžete ju ponoriť do studenej vody, aby vychladla rýchlejšie). Ošúpeme a nakrájame na tyčinky alebo kocky.

Čisté a vysušené poháre vložíme do rúry, zalejeme vriacou vodou. Zakryte čistými viečkami a nechajte 10 minút pôsobiť. Potom na nádobu nasadíme viečko s otvormi a scedíme vodu. Dáme do nej cukor, osolíme, okoreníme a povaríme 5 minút. Pred odstavením z ohňa nalejte ocot. Vriacu marinádu nalejte do pohárov repy, ihneď pevne uzavrite. Poháre postavíme hore dnom a dobre zabalíme do deky, aby chladenie prebiehalo pomaly.

Šalát z repy a mrkvy

Univerzálna verzia obrobku je pripravená z repy a. Môže sa jesť ako šalát, použiť ako dresing na boršč alebo podávať ako prílohu.

3 kg repy;
1 kg mrkvy;
1 kg paradajok;
100 gr. cesnak;
2 poháre rastlinného oleja;
0,5 šálky cukru;
1 lyžička mletej červenej papriky;
3 polievkové lyžice soli;
1 polievková lyžica octovej esencie.

Prečítajte si tiež: Paradajková šťava na zimu - 7 najchutnejších receptov

Zeleninu dobre očistite a umyte. Mrkvu a repu treníme slamkami, na varenie kórejských šalátov je lepšie použiť strúhadlo. Paradajky oparíme vriacou vodou, potom zbavíme šupky a nakrájame na stredne veľké kocky.

Nalejte olej do veľkej hlbokej panvice alebo kotla. Cviklu rozložíme, posypeme cukrom a dusíme asi 15 minút.Potom pridáme mrkvu a ďalej dusíme na miernom ohni. Keď zelenina zmäkne, pridajte kocky paradajok a cesnak pretlačený lisom. Dochutíme soľou a korením, zalejeme octom, premiešame. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

Horúci šalát rozložíme do vopred vysterilizovaných ešte horúcich pohárov a ihneď hermeticky uzavrieme. Ochlaďte na vzduchu, šalát je dokonale skladovaný pri izbovej teplote.

Repný šalát na zimu s cesnakom

Pikantný a pikantný cviklový šalát s cesnakom.

2 kg repy;
1 struk feferónky;
500 gr. Cibuľa;
1 šálka octu (6%);
100 gr. cesnak;
250 ml rafinovaného oleja;
0,5 šálky cukru;
0,75 ml paradajkovej šťavy alebo 1,2 kg paradajok;
1 lyžička soli.

Pripravte všetku zeleninu, umyte a očistite. Cviklu potrieme slamkami, môžete použiť bežné strúhadlo alebo kuchynský robot. Cibuľa nakrájaná na tenké plátky - polovice alebo štvrtiny krúžkov.

Feferónku očistíme od semienok a nakrájame veľmi nadrobno. Strúčiky cesnaku sú tiež jemne nakrájané alebo pretlačené lisom. Ak sa namiesto paradajkovej šťavy používajú paradajky, budete musieť zeleninu nechať prejsť mlynčekom na mäso. Potom musíte paradajkovú hmotu utrieť cez cedník. Tým sa z hmoty odstránia semienka a zvyšná kôra.

Zahrejte rastlinný olej vo veľkej panvici alebo kotlíku. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme 5 minút. Potom pridáme cviklu, zalejeme paradajkovou šťavou a pridáme cukor a soľ. Dusíme 1,5 hodiny. 10 minút pred koncom dusenia pridáme feferónku, po ďalších piatich minútach cesnak a ocot. Horúci šalát rozložíme do čistých, sterilizovaných a ešte horúcich pohárov. Okamžite utesnite. Dali sme hore dnom, zabalené v niečom teplom.

Repný šalát s kapustou

Ďalšia variácia cviklového šalátu sa robí s kapustou. Kyselina citrónová sa v tomto recepte nepoužíva ako konzervačná a aromatická prísada.

1 kg bielej kapusty;
500 gr. repa;
2 cibule;
2 mrkvy;
100 ml rastlinného oleja;
1 čajová lyžička cukru;
1 polievková lyžica soli;
1 čajová lyžička kyseliny citrónovej;
1 lyžička horčičného prášku.

Všetky zeleninové zložky šalátu očistíme. Kapustu nakrájajte na malé prúžky, posypte soľou a rukami premiešajte ako pri príprave bežného šalátu. Cviklu a mrkvu potrieme, cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky.

Poradte! Na prípravu tohto a iných šalátov z červenej repy sa odporúča namiesto bežnej cibule vziať červenú alebo bielu cibuľu. Tieto odrody sú sladšie a chutnejšie.

Všetku zeleninu zmiešame v miske, posypeme horčičným práškom, cukrom. Pridáme soľ a olej. V malom množstve horúcej vody rozriedime kyselinu citrónovú a tento roztok nalejeme do zeleninového šalátu.

Šalát rozložíme do pohárov s objemom 0,5 alebo 0,75 litra, dobre ho utlačíme, aby sa na zelenine objavila šťava. Poháre vložíme do hrnca na sterilizáciu, na „plecia“ zalejeme teplou vodou. Varte 25-30 minút, ihneď zrolujte. Odklopte veko a nechajte vychladnúť bez toho, aby ste niečo obalili.

Cviklový šalát s paradajkami, paprikou a cibuľou

Cviklový šalát, paprika a cibuľa je voňavý a veľmi chutný.

2 kg repy;
250 gr. mrkva;
750 gr. paradajky;
350 gr. sladká paprika;
75 gr. cesnak;
0,5 struku feferónky;
150 gr. zeleninový olej;
100 gr. Sahara;
1,5 lyžičky soli;
100 ml octu (9%).

Začnime s prípravou paradajkovej hmoty. Paradajky môžete olúpať z kože a nasekať v mixéri. Alebo prejdite paradajky cez mlynček na mäso a pretrite cez cedník, aby ste odstránili zvyšky šupky.

Prečítajte si tiež: Fazuľa so zeleninou na zimu - 8 receptov

Paradajkovú hmotu osolíme, pridáme olej, dochutíme cukrom. Priveďte do varu na miernom ohni. Ošúpte a nastrúhajte mrkvu a repu. Cibuľu nakrájame nadrobno. Sladkú papriku ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.

Všetku pripravenú zeleninu rozložíme do paradajkovej hmoty a pomaly varíme presne hodinu. V procese hasenia za občasného miešania sa uistite, že hmota nehorí. Potom pridáme nasekaný cesnak, nadrobno nakrájanú feferónku a ocot. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút. Horúci šalát rýchlo rozložíme do sterilizovaných pohárov a hermeticky uzavrieme otočnými alebo bežnými viečkami.

Červená repa po kórejsky

Kórejský šalát z červenej repy je lahodné a chutné predjedlo s korenistou chuťou a korenistou vôňou. Na jeho prípravu je vhodné vziať si hotovú zmes korenia na kórejský mrkvový šalát, ale môžete si tiež pripraviť kyticu korenín sami pomocou korenia podľa svojich predstáv.

1 kg repy;
2-3 polievkové lyžice stolového octu (6%);
2 čajové lyžičky cukru;
1 čajová lyžička soli;
1 pohár rafinovaného slnečnicového oleja;
3-4 strúčiky cesnaku;
korenie podľa chuti.

Čerstvú repu očistíme od kôry, otrieme špeciálnym strúhadlom. Vložte cviklu do misky. Nalejte ocot, pridajte soľ a cukor, premiešajte a nechajte pol hodiny oddeliť šťavu.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Na panvici zohrejte olej, mal by byť horúci. Pridajte do nej strúčiky cesnaku a smažte 2-3 minúty. Smažíme 2-3 minúty, potom cesnak zachytíme naberačkou, už ho nebudeme potrebovať. A rozpáleným olejom polejeme cviklu. Dôkladne premiešame. Nádobu prikryte vekom alebo utiahnite potravinovou fóliou. Dáme do chladničky na deň marinovať. Potom sa šalát môže podávať na stole.

Ak je však občerstvenie pripravené na budúcnosť, musí sa položiť do suchých, čistých pohárov s objemom 0,5 alebo 0,75 litra. Poháre vložíme do širokého hrnca naplneného teplou vodou. Hladina vody by mala byť taká, aby boli poháre zakryté po ramená. Poháre prikryjeme vyvarenými viečkami a postavíme na sporák.

Priveďte do varu a zohrievajte vo vriacej vode 12-15 minút, potom po jednom vyberajte a ihneď zviňte viečka. Poháre postavíme hore dnom a zabalíme do teplých prikrývok, aby sme zabezpečili pomalé chladenie.

Šalát z varenej repy s fazuľou

Mnoho šalátov na zimu je vyrobených z varenej repy. Jednou z možností je cviklový šalát s fazuľou. Fazuľa pre tento polotovar môže byť použitá ako červená, tak biela. Táto verzia šalátu sa pripravuje bez pridania octu.

2 kg repy;
400 gr. suché fazule;
400 gr. mrkva;
400 gr. Luke;
350 gr. rajčinová pasta;
300 ml rafinovaného oleja;
soľ a čierne korenie podľa chuti.

Mrkvu a repu dôkladne umyte, ale nešúpte. Varte zeleninu pre pár alebo vo vode, koreňovú zeleninu môžete piecť v rúre a každú zabaliť do fólie. Približná doba pečenia je 40 minút. Zeleninu ochlaďte, ošúpte a nakrájajte. Možno nastrúhať alebo nakrájať na kocky.

Fazuľu je potrebné uvariť až do varenia, aby sa uvarila rýchlejšie, odporúča sa ju vopred namočiť na 6-8 hodín do studenej vody.

Nalejte rastlinný olej do liatinovej panvice, keď sa zahreje, vložte do nej cibuľu, ktorú je potrebné nakrájať buď na polovice krúžkov, alebo ešte menšie. Po 10-15 minútach pridajte k cibuli varenú fazuľu, varenú mrkvu a repu, pridajte paradajkový pretlak. Dochutíme soľou a korením. V prípade potreby je možné pridať cukor. Dusíme 40 minút.