Vegetariánske fašírky. Vegetariánske rezne “Mäso” Recept na rezne bez mäsa

Tieto vegetariánske karbonátky budú skutočnou náhradou za svojich nevegetariánskych predkov, pretože. Chuťovo sú si veľmi podobné. Recept poslala naša čitateľka Guzel Maharram:

Moji rodičia hovoria, že tieto kotlety sú veľmi podobné mäsovým rezňom, ktoré sa v sovietskych časoch podávali v závodných jedálňach. Už len pridanie ryže z nich robí „mäsité“. Dokonca aj nevegetariánski príbuzní ich milujú a pýtajú si recept.

Okrem chuti je nepochybnou výhodou, že tieto rezne nie je potrebné vyprážať, pretože. dusia sa ako. Ale ak chcete, samozrejme, môžete ich vyprážať.

Vegetariánske kotlety

zloženie:

Vegetariánske kotlety:

200 ml zelenej šošovice
150 ml ryže (guľatá alebo jazmínová)
1 mrkva (voliteľné)
3 čl. lyžice rastlinného oleja
1 lyžička soli
1/2 lyžičky asafoetida
1 st. lyžica múky

Bujón:

300 ml vody
korenie: 2 lyžičky mletý koriander, 1/2 lyžičky mletý bobkový list, 1/3 lyžičky.
1/3 lyžičky soli
1 st. lyžička rozpusteného masla (alebo iného)

Ako variť vegetariánske mäsové guľky:

Zelenú šošovicu umyte a namočte cez noc.
Šošovicu zalejeme vodou
Varte ryžu, kým nebude hotová.
Varenie ryže
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Tri mrkvy
A rozdrvte ho mixérom spolu s 3 polievkovými lyžicami. lyžice rastlinného oleja. (Ak varíte bez mrkvy, rastlinný olej by sa mal vložiť do mletého mäsa).
Mletie mrkvy
Vodu zo šošovice scedíme a znova prepláchneme.
napučaná šošovica
Rozdrvte ho mlynčekom na mäso alebo mixérom. (Z výslednej hmoty môžete pripraviť aj chutné.)
Pridajte mrkvu a ryžu, ako aj soľ, asafoetidu a múku. Dobre premiešame. Mleté mäso na vegetariánske kotlety je pripravené.
Vegetariánske mleté mäso na rezne
Dajte panvicu na oheň a zohrejte olej. Z mletého mäsa robíme guľky a dáme na panvicu. Opečte trochu zo všetkých strán. Zalejte vodou a pridajte koriander, asafoetidu, bobkový list a soľ. Priveďte do varu a varte 25-30 minút. Ak by voda vyvrela, pridáme vodu, aby sa rezne nepripálili.
Rezne podusíme vo vývare

Vegetariánske karbonátky s ryžou a šošovicou sú hotové! Dobrú chuť všetkým!

Vegetariánske kotlety

P.S. Ak sa vám recept páčil, budeme mať veľa ďalších dobrôt.

Júlia autor receptu

Už prečítané: 4023 krát

Chutné zeleninové rezne pomôžu spestriť vegetariánske menu. Chutné a zdravé zároveň. Ako variť zeleninové zeleninové kotlety, recepty na kotlety s fotografiami krok za krokomčítaj a pozri ďalej.

Vegetariánske recepty: ako variť zeleninové kotlety?

Vegetariánske rezne - toto jedlo je vhodné pre všetkých, ktorí dbajú o svoje zdravie, pôst alebo diéty pri chudnutí. Ich varenie nie je ťažké a naše fotografické kroky ešte viac sprehľadnia proces varenia.

Recept na vegetariánske kapustové rezne

Ingrediencie:

500 gr. kapusta
1 mrkva
Cibuľa
krajec pšeničného chleba
2 polievkové lyžice. l. múky
1 lyžička škrob
1 lyžička krupice alebo ovsené vločky
zeleň
korenie
zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. Kapustu nasekáme nahrubo a varíme vo vriacej osolenej vode 10-15 minút.

2. Mrkvu a cibuľu nakrájame na prúžky.

3. Mrkvu opečte s cibuľou v rastlinnom oleji.

4. Chlieb namočte do teplej vody.

5. Jemne nakrájajte zeleninu.

6. Kapustu prehodíme na sito alebo do cedníka, necháme odtiecť vodu. Kapustu rozdrvte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso.

7. Skombinujte kapustu, pečienku, bylinky a chlieb. Dobre premiešame. Pridáme múku, škrob a krupicu. Soľ a dôkladne premiešajte.

8. Z mletého mäsa vytvarujeme kotlety.

9. Smažte kotlety v rastlinnom oleji na oboch stranách až do krásnej kôry.

10. Kapustové rezne podávame s varenou ryžou alebo zemiakovou kašou.

Zeleninové kotlety sa pripravujú z akejkoľvek zeleniny, ktorá sa dá nájsť v dome. Napríklad mrkva a cibuľa. Cesnak dodáva mrkvovým rezňom pikantnosť. Skúste variť!

Recept Kotlety mrkva-cibuľa

Ingrediencie:

5 kusov. veľká mrkva
3 ks. Cibuľa
1 zub cesnak
korenie
2 polievkové lyžice. l. krupice
1 st. l. múky
4 polievkové lyžice. l. strúhanka
zeleninový olej

Spôsob varenia:

Umyte a očistite mrkvu.
Mrkvu nakrájame na veľké kúsky a podusíme v malom množstve vody.
Potom vypustite vodu a nakrájajte mrkvu v mixéri alebo na mlynčeku na mäso.
Cibuľu ošúpeme, nastrúhame alebo pretlačíme mlynčekom na mäso.
Cesnak pretlačte cez lis.
Všetky ingrediencie na rezne zmiešame.
Miesiť mleté mäso.
Z mletého mäsa vytvarujte ploché karbonátky a opečte ich na rastlinnom oleji.
Tieto kotlety je možné variť v pare v dvojitom kotli alebo v pomalom hrnci.

Pre milovníkov zeleninových jedál, tých, ktorí sa postia alebo sa živia vegetariánskou kuchyňou, odporúčam pozrieť si videorecept na prípravu zeleninových rezňov z cvikly.

Video recept " Zeleninové rezne z červenej repy"

Varte s radosťou a buďte zdraví!

Vždy vaša Alena Tereshina.

Niekto odmieta mäso kvôli svojmu presvedčeniu, niekto - zo zdravotných dôvodov a niekomu to umožňuje ušetriť rodinný rozpočet. Bez ohľadu na to, do ktorej kategórie sa zaradíte, recepty na zeleninové vegetariánske rezne sa vám určite budú páčiť. Pomocou nich môžete diverzifikovať svoju stravu.

Fazuľové rezne

Tieto vegetariánske rezne uvaríme zo suchej fazule (2 polievkové lyžice). Budete tiež potrebovať koreňové plodiny (3 cibule a 1 mrkvu), korenie, soľ a 2 polievkové lyžice. zeleninový olej. Semolina (4 polievkové lyžice) pomôže zahustiť mleté mäso.

Po namočení fazule na 10 hodín v studenej vode ju zalejte čerstvou vodou a varte do zmäknutia. Vychladnuté fazule pomelieme mixérom alebo mlynčekom na mäso. Pridáme krupicu, koreniny, dobre premiešame, necháme 20 minút odstáť. Zeleninu ošúpte, nakrájajte, opečte na rastlinnom oleji (v tejto fáze môžete pridať cesnak). Preneste zeleninovú hmotu do mletého mäsa, premiešajte. Mokrými rukami formujeme kotlety, ktoré obalíme v strúhanke a opečieme na rastlinnom oleji.

Hrachové rezne

Na prípravu kotletiek potrebujete 1 polievkovú lyžičku. žltý hrášok, šalotka. Vezmite tiež korenie (kurkuma, mletá paprika). Hrášok namočíme na niekoľko hodín, uvaríme, ochladíme a nasekáme. Pridajte nakrájanú cibuľu, korenie, soľ. Formujte rezne, opečte.

Šošovicové rezne

Na prípravu tohto jedla vezmite v rovnakých častiach predvarenú roztlačenú šošovicu a nakrájanú bielu kapustu kuchynským robotom (pomer - 1: 1). Oba produkty spojíme, pridáme sódu (na špičku noža), osolíme, okoreníme mletým korením, asafoetidou, rascou, koriandrom. Ak hmota nie je dostatočne hustá, pridáme mleté ovsené vločky. Formujte kotlety, smažte v rastlinnom oleji.

Mrkvové kotlety

Na prípravu mrkvových rezňov použite 2 polievkové lyžice. strúhaná mrkva, nakrájaná cibuľa, rozdrvená varená fazuľa (1 polievková lyžica). Tieto suroviny zmiešame, pridáme bylinky, soľ, mleté korenie, trochu celozrnnej múky (pre optimálnu konzistenciu mletého mäsa). Vytvarované kotlety obalíme v strúhanke, opečieme.

Pohánkové rezne

Vegetariánske kotlety v rúre sa pripravujú bez tuku - možno ich zaradiť medzi liečebnú výživu. Uvarte pohánku (budete potrebovať 2,5 lyžice hotovej kaše). Potrebujete tiež vajcia (2 ks), nakrájanú zelenú cibuľu, korenie, soľ, malé množstvo múky. Zmiešajte všetky ingrediencie, vytvorte karbonátky. Rozložíme ich na pripravený plech. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 minút (180 stupňov). Ak máte radi šťavnaté rezne, môžete ich upiecť pridaním malého množstva vody do formy.

Kapustové rezne

Rozdrvte malú hlávku kapusty, zalejte vriacou vodou 1 hodinu a potom tekutinu preceďte. Nakrájajte cibuľu, opečte na rastlinnom oleji, pridajte do kapusty, sezónu, zahustite hmotu krupicou (3 polievkové lyžice). Vytvarované rezne obalíme v múke a opečieme.

Repné rezne

Na prípravu týchto kotletiek varte repu (bude to trvať asi 1 kg koreňových plodín). Zvyšné zložky misky: vajce, soľ, cesnak, korenie a 100 g krupice.

Nastrúhajte alebo nakrájajte koreňové plodiny iným spôsobom, vypustite prebytočnú šťavu. Oproti tradícii pri príprave pokrmu nepoužívajte surové, ale uvarené vajce (nastrúhajte, pridajte do cviklovej hmoty). Pošlite tam ochucovadlá, krupicu, pretlačený cesnak. Formujte karbonátky, smažte v rastlinnom oleji alebo pare (trvá to 10 minút).

Vegetariánske rezne sa hodia k cereáliám aj zeleninovým prílohám. Vo väčšine prípadov majú nízky obsah kalórií, čo je ich ďalšou výhodou.

Veľmi podobné bežným, ale chuť je stále mierne odlišná. Pripravte si ich doma vegetariánske kotlety a prekvapte svojich hostí.

O recept na rezne sa s nami podelila jedna z našich čitateľiek z Jekaterinburgu, Tonya Schroeder, za čo jej patrí špeciálne poďakovanie. Pretože môj manžel bol z týchto rezňov nadšený a ani nečakal, že mu budú chutiť. Dnes sa s vami podelím o tento recept a môžete si ich uvariť sami. Teraz sa pustíme do ich prípravy.

zloženie:

červená fazuľa 1 šálka
zemiaky 2 ks.
soľ 2 lyžičky
mletá Shambhala (senovka grécka) ¼ lyžičky
garam masala (zmes korenín) 0,5 ČL, (možno nahradiť korením: kardamón, klinček, škorica, asafoetida, rasca)
asafoetida 1/3 lyžičky
koriander 1/3 lyžičky
čierne korenie ¼ lyžičky
múka 3-4 lyžice
ghee na vyprážanie alebo slnečnica

Príprava vegetariánskych mäsových guľôčok:

1. Preberieme červenú fazuľu a dobre ju umyjeme.

2. Teraz ju naplňte vodou a nechajte cez noc, aby zmäkla.

3. Na druhý deň, napríklad pred prípravou večere, dajte fazuľu do vody na sporák a varte asi pár hodín. Voda z fazule sa môže zmeniť na čerstvú.

4. Medzitým si umyjeme pár zemiakov a dáme ich do uniforiem uvariť. Zvyčajne to robím v dvojitom kotli.

5. Naša fazuľa je uvarená a teraz vyzerá nejako takto.

6. Teraz z nej potrebujeme urobiť pyré, s tým nám pomôže mixér.

7. Vznikne nám toto fazuľové pyré.

8. Teraz ošúpte uvarené zemiaky.

9. A rozotrite na jemnom strúhadle.

10. Zmiešajte zemiaky a fazuľovú kašu.

11. Tu je to, čo dostaneme vy a ja, keď všetko zmiešame.

12. Teraz si pripravíme koreniny, ktoré sú uvedené v recepte.

13. A pridajte ich do pyré. A dobre premiešame.

14. Teraz pripravujeme múku. Podľa receptúry by sa mala múka pridávať priamo do rezňov. Najprv som experimentoval a nepridával, ale iba vaľkal. Placky sa trochu rozpadli. Všetkým vám odporúčam pridať múku priamo do rezňov, potom si zachovajú tvar ako na fotke a chuť sa od toho prakticky nezmenila.

16. Na panvici zohrejte ghee.

17. Rezne obalíme v múke a dáme na predhriatu panvicu.

18. Vyprážame z oboch strán.

Tu vám dávam jednoduchý recept. vegetariánske kotlety .

V skutočnosti budú veľmi užitočné, pretože. fazuľa obsahuje proteín, ktorého sa vegetariáni často obávajú. A jesť fazuľu v jednoduchej forme rýchlo omrzí. Rezne som podávala s kyslou smotanou, ale radím ich podávať aj s paradajkovou omáčkou, chutí lepšie ako kečup a bude chutiť každému. Recept si môžete pozrieť na tomto odkaze.

Prajem dobrú chuť

a uvidíme sa na stránke

.sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 580px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz- border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", bezpätkové; pozadie -repeat: no-repeat; background-position: center; background-size: auto;).sp-form input (zobrazenie: inline-block; nepriehľadnosť: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form- field-wrapper ( margin: 0 auto; width: 550px;).sp-form .sp-form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font -veľkosť: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; výška: 35px; šírka: 100 %;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; farba pozadia: #0089bf; farba: #ffffff; šírka: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Vegetariánske rezne dokážu zďaleka nie všetko. Koniec koncov, takéto jedlo sa zvyčajne pripravuje výlučne z mäsa. Ale ak držíte pôst alebo vás navštívi vegetariánsky hosť, tak recept na tieto produkty jednoducho musíte poznať.

Dnes vám predstavíme niekoľko spôsobov, ako si takéto jedlo vytvoriť. Pomocou nich pripravíte nielen veľmi chutnú, ale aj zdravú večeru pre celú rodinu.

Vegetariánske kotlety: zemiakové recepty

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť takéto produkty. Rozhodli sme sa vám predstaviť to najdostupnejšie a najjednoduchšie. Veľmi chutné sú napríklad vegetariánske rezne z drvených zemiakov. Na ich prípravu potrebujeme:

soľ a drvené čierne korenie - použite podľa chuti;
veľké zemiaky - 5 ks;
čerstvé rustikálne vajce - 1 ks;
tučné mlieko - ½ šálky;
prírodné maslo - 2 malé lyžice;
rafinovaný olej - použitie na vyprážanie kotletiek;
čerstvý kôpor - niekoľko vetiev.

Príprava základne

Vegetariánske sa pripravujú veľmi jednoducho. Na začiatok by sa zelenina mala ošúpať a potom nakrájať na polovicu, vložiť do hrnca, naliať vodu, soľ, priviesť do varu a variť pol hodiny. Ďalej musíte vypustiť všetok vývar z riadu. Pridaním nakrájanej papriky, mlieka, masla a surového vajca do horúceho zemiaku, musí byť roztlačený pomocou tlačenky. Do základne by sa mal pridať aj nasekaný čerstvý kôpor a nakrájaná sladká cibuľa.

Proces tvarovania a vyprážania

Po prijatí hustej a voňavej zemiakovej kaše môžete bezpečne vytvárať vegetariánske kotlety. Aby ste to dosiahli, zeleninový základ by sa mal nazbierať v množstve 1,5 veľkej lyžice a potom z neho zvinúť do gule a trochu sploštiť. Ďalej je potrebné výrobky prevalcovať v strúhanke a vložiť do panvice s vriacim olejom. Vyprážajte kotlety z oboch strán, kým nezhnednú.

Ako podávať?

Keď sú všetky vegetariánske kotlety vyprážané, mali by byť rozdelené na taniere a predložené na stôl. Je žiaduce použiť takéto jedlo spolu s chlebom a nejakou omáčkou. Mimochodom, niektorí kuchári podávajú zemiakovú kašu na stôl ako prílohu k mäsu alebo klobásam.

Výroba šošovicových vegetariánskych rezňov

Vegetariánske kotlety môžu byť vyrobené z rôznych druhov zeleniny. Najchutnejšie a najuspokojivejšie takéto produkty sa však získavajú pomocou obilnín a strukovín.

Takže vegetariánske sa vyrábajú z nasledujúcich zložiek:

zelená šošovica - asi 250 g;
guľatozrnná ryža - ½ šálky;
sladká cibuľa - stredná hlava;
čerstvá veľká mrkva - 2 ks;
strúhanka - plný pohár;
soľ, mletá paprika, koriander - aplikujte podľa chuti;
slnečnicový olej - na vyprážanie rezňov a zeleniny.

Tvoríme základ

Ak chcete vyrobiť šošovicové kotlety, budete musieť produkt vopred spracovať so základňou. Aby ste to dosiahli, musíte ho vytriediť, dobre umyť, naliať pitnou vodou a nechať celú noc v miestnosti. Počas tejto doby by mala šošovica dobre napučať a zmäknúť. Potom ho vložte do misky mixéra a šľahajte, kým nevznikne homogénna pasta.

Po spracovaní hlavného produktu je potrebné pristúpiť k príprave ryže. Treba ho umyť a uvariť vo vriacej osolenej vode.

Pokiaľ ide o mrkvu a sladkú cibuľu, mali by byť olúpané a nakrájané na strúhadle a nôž. Ďalej musí byť zelenina vyprážaná v rastlinnom oleji.

Na záver treba povedať, že všetky produkty (šošovicová pasta, varená ryža, opečená cibuľa a mrkva, korenie) sa musia vložiť do jednej nádoby a potom dôkladne premiešať.

Produkty tvarovania a praženia

Vegetariánske kotlety by mali byť formované presne rovnakým spôsobom ako bežné mäsové výrobky. Aby ste to urobili, musíte vyzdvihnúť základňu v množstve 1,5 veľkej lyžice a potom z nej povedať guľu a mierne ju vyrovnať. Pred vyprážaním na panvici musia byť všetky polotovary vyvaľkané v strúhanke.

Podávanie na večeru

Po príprave rezňov zo šošovice by sa mali dať na tanier a podávať pri stole spolu s nejakou omáčkou alebo čerstvým zeleninovým šalátom. Na želanie možno toto jedlo použiť aj ako prílohu.

Robíme z pohánky

Vegetariánske sú veľmi chutné a sýte. Na ich varenie doma budete potrebovať produkty:

pohánka - plný pohár;
filtrovaná pitná voda - 2 poháre;
akékoľvek čerstvé huby - 700 g;
sladká cibuľa - stredná hlava;
stolová soľ, mletá paprika - aplikujte podľa chuti;
zelenina (kôpor, petržlen) - podľa chuti;
strúhanka - plný pohár;
slnečnicový olej na vyprážanie rezňov a zeleniny.

Pripravíme základ

Najprv musíte pripraviť základ pre kotlety. Aby ste to dosiahli, musíte obilniny vytriediť, dôkladne opláchnuť a potom vložiť do hrnca, naliať vodu a variť pol hodiny. Počas tejto doby by sa pohánka mala zmeniť na hustú kašu. Ďalej ho musíte ochladiť a rozdrviť v mixéri.

Aby boli vegetariánske rezne chutné, nezabudnite k nim pridať vyprážané huby s cibuľou. Aby ste ich pripravili, musíte ich zohriať na panvici a potom rozložiť obe ingrediencie. Smažte ich na strednom ohni asi 20 minút.

Keď sú huby s cibuľou uvarené, mali by byť položené na pohánkovú kašu, ochutené korením a nasekanými bylinkami. Po zmiešaní zložiek by ste mali dostať viskóznu hmotu. Ak nedodrží tvar, ktorý jej bol daný, môže sa do základu dodatočne pridať jedno surové vajce.

Ako formovať a vyprážať jedlo?

Princíp formovania a tepelného spracovania je rovnaký ako v predchádzajúcich receptoch. Po uvarení sa produkty musia rozložiť na taniere a potom podávať členom rodiny spolu s omáčkou a čerstvým šalátom. Dobrú chuť!