Príprava paradajkovej šťavy na zimu. Varenie najchutnejšej paradajkovej šťavy doma (nielen na zimu)

Každá skutočná žena v domácnosti by mala poznať tajomstvá, ako uvariť paradajky na zimu, pretože na takúto prípravu si musíte vybrať špeciálne paradajky a navyše korenie a inú zeleninu. Proces varenia môže trvať niekoľko minút až 1-2 hodiny, v závislosti od prísad a konzistencie a tiež od toho, čo chcete dosiahnuť. Zvážte zásady výberu paradajok na šťavu, odporúčania na ich prípravu a najlepšie osvedčené recepty na omáčku na zimu.

Ako si vybrať paradajky na varenie

Existuje niekoľko pravidiel výberu. sú jednoduché, no výsledok závisí od ich dodržania. Takže začnime:

V závislosti od požadovanej konzistencie šťavy sa oplatí vybrať odrody paradajok. Ak si vezmete odrodu Bull's Heart, potom sa nápoj na zimu ukáže ako veľmi hustý, bohatý. A rozmanitosť paradajok "Tsar Bell" dá veľa vody, takže šťava bude tekutá, ako jablková šťava.
Dokonca aj najzrelšia zelenina je vhodná na varenie paradajok. Do omáčok budú ideálne aj mierne mäkké, sploštené, prezreté.
Zelené plody paradajok by sa nemali brať na šťavu, pretože pokazia farbu obrobku, jeho chuť. Nezrelá zelenina neposkytuje veľa vody, preto sa jej použitie tiež neodporúča.
Na formáte paradajok na odšťavovanie nezáleží. Môžu to byť malé cherry paradajky, stredná smotana alebo veľké ovocie. Každopádne, pri varení budú nakrájané na kúsky.
Paradajky pestované pod otvoreným slnkom na záhonoch sa považujú za ideálne na výrobu paradajkovej šťavy. Plody, ktoré dozrievajú v skleníkoch, nemajú na takýto prípravok veľký objem vody a majú výraznú kyslosť.

V akej miske variť paradajku

Starostlivá hostiteľka si určite položí otázku: je možné variť paradajku na hliníkovej panvici? Tu neexistuje jednoznačná odpoveď: ak sa riad z takého materiálu používa 1-3 hodiny, nedôjde k oxidácii, ale ak sa šťava vylúhuje a potom sa len varí, je lepšie zvoliť iné druhy riadu. V železnej panvici, smaltovanej, liatinovej, nedochádza k žiadnym chemickým procesom, preto sa odporúčajú na varenie paradajok. Tu je zoznam nástrojov, ktoré môžu byť potrebné na varenie paradajok:

Odšťavovač na rýchle oddelenie dužiny a žiliek paradajok od šťavy.
Panvica alebo veľká hlboká misa na vriacu šťavu.
Cedník alebo sitko (na pasírovanie omáčky po uvarení, ak sa predtým nepoužíval odšťavovač).
Skladovacie nádoby (poháre so zákrutami alebo plechové viečka).
Naberačka alebo veľký hrnček na nalievanie paradajkovej šťavy do pohárov.
Šmýkací kľúč (ak sa používajú klasické vrchnáky plechoviek).

Ako dlho variť omáčku na zimu

Aby ste pochopili, koľko minút potrebujete variť šťavu, kým nebude pripravená, stojí za to analyzovať celý proces varenia. Ak sa tepelné spracovanie bude vykonávať so zeleninou prvýkrát, môže trvať až 1 hodinu, ale v klasických verziách musíte po uvarení počkať 5-15 minút a naliať šťavu do pohárov. Ak sa varenie uskutoční druhýkrát (v prvej fáze sa kúsky paradajok uvarili, potom sa pretreli cez sito a znova položili na sporák), potom budú stačiť 2-5 minút na to, aby sa jedlo uvarilo a usporiadalo. kontajnerov.

Recepty na výrobu paradajkového pretlaku doma s fotografiami

Aby ste pochopili, ako variť paradajky na zimu, mali by ste zvážiť niekoľko možností receptov a vybrať si pre seba tú najvhodnejšiu. Rozdiel spočíva nielen v procese získavania šťavy, ale aj v prísadách, ktoré sa pridávajú do nápoja alebo omáčky. Zvážte niekoľko klasických receptov a neobvyklých spôsobov varenia paradajok na zimu. Všetky zvažované možnosti sú osvedčené, takže ich používanie je jednoduché aj pre začiatočníkov.

Cestoviny z paradajok na sporáku

Ak na prípravu paradajkovej šťavy nepoužívate odšťavovač, proces zaberie trochu času, ale nebudete musieť umývať veľa riadu a plytvať elektrinou. Úlohou je nakrájať zeleninu na veľké kúsky, trochu povariť a pretrieť cez sitko. Táto metóda pomáha získať hustú paradajku s malým množstvom zŕn a buničiny. Zvážte jednoduchý osvedčený recept na jedlo.

Ingrediencie:

Zrelé červené paradajky - 2 kg.
Sladká červená paprika - 2-3 ks.
Soľ, cukor - podľa odrôd paradajok a chuťových preferencií.
Zrnká čierneho korenia, bobkový list.

varenie:

Všetky paradajky opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte z nich prebytočnú vodu.
To isté urobte s korením.
Vo veľkej (najlepšie liatinovej) nádobe nakrájajte plody paradajok na veľké kúsky, pričom vyrežte korienky a žily.
Spolu s paradajkami stojí za to nakrájať sladkú papriku mäsitých odrôd na malé kúsky.
Jedlá s nakrájanou zeleninou položte na sporák na malý oheň a keď sa na dne objaví trochu tekutiny, je potrebné zvýšiť výkon horáka.
Po varení ovocia až 5 minút je potrebné ich odložiť a ochladiť na izbovú teplotu.
Uvarené paradajky a papriky pretrite cez sitko alebo cedník a rozdrvte ich lyžicou alebo silikónovou stierkou. Prebytočné kože, žily by sa mali odstrániť.
Výsledná pasta musí byť solená, pridajte cukor, korenie a nezabudnite mať niekoľko listov bobkového korenia. Všetko položte na sporák, varte 3-5 minút, potom nalejte do pohárov a zrolujte viečka.
Takáto paradajková pasta sa skladuje 1 až 5 rokov na chladnom tmavom mieste.

Domáca paradajka na zimu ako čerstvá

V zime nie je nič lepšie ako domáca paradajková šťava. Toto jedlo sa môže konzumovať ako samostatná jednotka alebo pridávať do boršču, kapusty, polievok alebo iných druhov jedál. Aby bola domáca paradajková šťava čo najčerstvejšie, musíte do nej pridať minimum korenín a ďalšej zeleniny, ale aby ste zvýšili trvanlivosť, stojí za to urobiť dobrú tepelnú úpravu. Zvážte rýchly recept na takýto obrobok.

Ingrediencie:

Červené paradajky mäsitých odrôd - 3 kg.
Petržlen, kôpor - niekoľko čerstvých vetvičiek.
Soľ, korenie, biely cukor - podľa chuti.

varenie:

Zeleninu a bylinky dôkladne umyte.
Osušte ich v cedníku alebo papierovými utierkami.
Z paradajok vyrežte vnútornú stonku a zeleninu preveďte cez odšťavovač.
Všetku získanú šťavu sceďte do veľkej smaltovanej nádoby.
Dajte tekutinu na sporák a priveďte do varu.
Pridajte cukor, soľ, mletú papriku a neustále ochutnávajte budúce jedlo. Nemali by ste dávať veľa korenín, zvýrazní to chuť, ale stratí svoju prirodzenosť.
Do vriacej tekutiny vložíme petržlenovú vňať, kôpor.
Šťavu varte, kým sa cukor neroztopí. Celková doba varenia paradajok by mala byť približne 20-25 minút.
Nalejte tekutinu do sterilizovaných pohárov, veľmi pevne zviňte cínové viečka.

Paprika bulharská paradajka bez sterilizácie

Sladká paprika sa často pridáva do paradajkovej šťavy. Tento prídavok dáva nezvyčajnú chuť a robí konzistenciu hustejšou. Papriky sa môžu nakrájať na kúsky, celé alebo strúhané cez strúhadlo, mixér. Zvážte jednoduchý recept na paradajkovú šťavu s ďalšou zeleninou a ovocím, ktorý určite ocenia všetky domácnosti a hostia.

Ingrediencie:

Červené, žlté paradajky - spolu 3 kg.
Bulharská paprika - 1,5 kg.
Slivka s dobre oddelenou kôstkou - 0,5 kg.
Kyslé jablká - 300 g.
Cukor, soľ - podľa chuti.

varenie:

Všetku zeleninu a ovocie opláchnite pod čistou vodou. Nechajte ich niekoľko minút odstáť, aby ste vypustili prebytočnú vodu.
Papriku ošúpeme od jadrovníka, nakrájame na štvrtiny, vložíme do veľkého kotla, kde sa bude celé jedlo pripravovať.
Paradajky prejdite cez odšťavovač, výslednú tekutinu nalejte do papriky.
Ošúpte slivky a jablká, prejdite cez odšťavovač, pridajte túto tekutinu do hlavnej paradajkovej šťavy.
Okamžite dajte do kotla trochu soli, cukru, ak chcete - korenia.
Paradajkovú šťavu priveďte do varu, premiešajte, vyskúšajte.
Pokrm si upravte podľa vlastných chuťových vnemov (pridajte soľ, cukor, jablčný ocot).
Paradajku povarte 5-10 minút a nalejte do sklenených pohárov. Dobrú chuť v zime!

recept na paradajkovú šťavu

Dobrá hostiteľka vie, že príprava šťavy z paradajok trvá dlho. Ale ako variť paradajky na zimu pomocou nových kuchynských spotrebičov? Takéto zariadenia vám umožňujú zjednodušiť proces varenia a dokonca skrátiť čas na vytvorenie vynikajúceho jedla. Zvážte krok za krokom recepty na paradajkovú šťavu v pomalom hrnci a tlakovom hrnci na zber na zimu.

V pomalom hrnci

Ak chcete rýchlo pripraviť lahodnú paradajkovú šťavu doma, mali by ste použiť pomalý sporák. Táto obľúbená pomôcka vám pomôže tým, že vám ponúkne nestáť dlho pri sporáku, ale naštartovať techniku a ísť niekam po vlastných otázkach. Navyše nehrozí, že obsah kastróla vytečie, vykypí sa alebo sa pripáli. Tu je výborný recept na bohatú paradajkovú šťavu v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

Cherry paradajky alebo iné malé odrody paradajok - 2 kg.
Zrelá hruška - 300 g.
Kyslé jablko - 300 g.
Klinčeky, škorica, čierne, nové korenie, soľ, cukor - podľa chuti.

Príprava paradajkovej šťavy v pomalom hrnci:

Umyte všetko ovocie a zeleninu.
Oddeľte od nich extra časti: chvosty, žily, kosti, jadro.
Pomocou odšťavovača nakrájame paradajky, hrušky, jablká.
Výslednú šťavu nalejte do misky multivarkára, pridajte korenie.
Zapnite režim „Varenie“ na 30 minút a počkajte na varenie.
Medzitým musíte sterilizovať poháre vo vodnom kúpeli a pripraviť viečka.
Keď pomalý hrniec ohlási koniec programu, paradajková šťava by sa mala naliať do nádob a tesne uzavrieť.

V dvojitom kotli

Hlavnou výhodou dvojitého kotla je, že vám umožňuje nielen rýchlo variť jedlo, ale aj robiť to pri zachovaní všetkých možných vitamínov a minerálov. Paradajková šťava, adjika, omáčka alebo iný produkt varený v dvojitom kotli má najlepšiu chuť, je pre telo najužitočnejší. Poďme sa rozprávať o perfektnom recepte na paradajky.

Ingrediencie:

Červené paradajky - 2,5 kg.
Žlté paradajky - 0,5 kg.
Paradajky "Black Prince" - 0,5 kg.
Petržlen, kôpor, bazalka.
Soľ, cukor a korenie - podľa chuti.

varenie:

Všetku zeleninu a bylinky umyte a osušte.
Z paradajok odstráňte konce, každú z nich nakrájajte na 2 časti.
Paradajky prejdite cez odšťavovač a nastavte príslušný režim, aby ste získali šťavu s maximálnym množstvom dužiny.
Pridajte zeleň do tekutiny.
Všetko vložte do dvojitého kotla a priveďte do varu.
Odstráňte z tepla, otvorte veko, vložte korenie.
Šťavu povarte v dvojitom kotli ďalších 5 minút a nalejte do pohárov.

Video recept: ako vytočiť paradajku na zimu

Aby začiatočníci nemali žiadne otázky o vytvorení dokonalého paradajkového jedla, mali by si pozrieť školiace videá. V takýchto materiáloch slávni a obľúbení kulinárski odborníci radia, ako si vybrať správnu zeleninu, ako ju spracovať a čo pridať do šťavy. Tu je krátke video, ktoré ukazuje správne prístupy k odstreďovaniu paradajok na zimu.

Lásku Rusov k paradajkovej šťave možno porovnávať len s láskou Američanov k pomarančovej šťave. A je to chutné a užitočné, čokoľvek poviete. Ale najchutnejšia a najzdravšia je paradajková šťava doma. Samozrejme, ak si kúpite zrelé paradajky na trhu, takáto šťava sa zrazu ukáže ako drahé potešenie. Náš príbeh je skôr pre tých, ktorí nemajú kam dať svoju úrodu paradajok - pre fanatických letných obyvateľov a obyvateľov dedín a dedín.

Ďalší objav, ktorý čaká na tých, ktorí sa rozhodnú vyrobiť si paradajkovú šťavu doma, je, že červená tekutina z plechoviek, fliaš a vrecúšok z obchodu sa nápadne líši od tej, ktorú ste si sami vytlačili z čerstvých paradajok. Ide o to, že paradajková šťava v priemyselnom meradle sa vyrába z varenej, kondenzovanej paradajkovej pasty. Zriedi sa pripravenou vodou, pridá sa soľ a cukor, ako aj nezmenené konzervačné látky. Šťava sa musí skladovať dlho!

Aby ste si mohli pripraviť paradajkovú šťavu doma, musíte ju dobre vytlačiť. Najjednoduchšie je použiť domáci odšťavovač. Moderné stroje nebežia dlho, odpočívajú pol hodiny a povedzme si úprimne, šťavu príliš nevyťahujú. Výlisky sú plné šťavy a je hrozná škoda ich vyhodiť. Starí, rokmi preverení robotníci sú síce na pohľad škaredí, no šťavu z paradajok vytláčajú oveľa lepšie. Ale aj tak zostáva koláč dosť vlhký. Bolestne mäsitá táto zelenina, paradajka.

Paradajkovú šťavu je možné vyrobiť aj ručne. Paradajky pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra a pretrieme cez sito – časovo náročná úloha. Ale šťava bude celá stlačená ranou. Niekedy sú paradajky nakrájané na kúsky a dusené v nádobách na varenie šalátov na zimu a potom sa pretrejú cez sito. Ale táto metóda je vhodnejšia na zber šťavy na zimu. Na území našej krajiny sa na niektorých miestach stále predáva úžasné zariadenie vyrobené na Ukrajine, podobné ručnému mlynčeku na mäso. Na výstupe, kde má mlynček na mäso rošt, je navinutá silná sieťka vo forme lievika, na konci ktorej je otvor na výstup koláča. Nasekané paradajky jednoducho prejdete týmto zariadením a získate veľmi hustú paradajkovú šťavu bez akýchkoľvek známok semien alebo šupiek. Na urýchlenie procesu používajú domáci majstri namiesto rukoväte vŕtačku alebo skrutkovač. Rýchlosť je neuveriteľná! Nebudeme hovoriť o lisovaní šťavy pomocou profesionálneho lisu, aj keď je najúspešnejší - toto zariadenie je vhodné v arzenáli farmy, ale nie v mestskom byte.

Takže ste sa rozhodli pripraviť si paradajkovú šťavu doma. Odstránili ho pohodlným spôsobom. Všetko! Môžete piť! Paradajková šťava je však dobrá, pretože sa dá úspešne zmiešať s inými šťavami a zlepšiť jej chuť pomocou rôznych korenín, bylín a korenín. Klasikou žánru je pridať soľ a trochu cukru, ak sú paradajky príliš kyslé. Čierne korenie vyzerá dobre aj v paradajkovej šťave. Cesnak môžete dokonca pridať do paradajkovej šťavy – a to je chutné aj zdravé.

Aby bola čerstvo vytlačená paradajková šťava ešte zdravšia, môžete ju zmiešať so zelerovou alebo kapustovou šťavou. Cviklová šťava zmiešaná s paradajkovou šťavou sa takmer necíti a prinesie veľa výhod. Po prechode paradajkami cez odšťavovač pridajte do celkovej hmoty trochu sladkej mäsitej červenej papriky, čím získate nový chuťový vnem.

Aby ste mali pri vytláčaní šťavy čo najmenej odpadu, pred vytláčaním odstráňte z paradajok šupku. Za týmto účelom narežte paradajky krížom na mieste, kde je pripevnená stonka, samotný „zadok“ sa dá opatrne vystrihnúť. Paradajky ponorte na 3-4 minúty do vriacej vody, potom ich ihneď preložte do hrnca so studenou vodou, do ktorej môžete pre extra efekt pridať hrsť kociek ľadu. Koža sa stiahne bez námahy.

Paradajkovú šťavu doma je možné pripraviť nielen na chvíľkové použitie, ale aj na zimu. Za týmto účelom uvarte paradajkovú šťavu čistú alebo zmiešanú s korením alebo inými šťavami, odstráňte penu a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte. Viečka na takúto konzerváciu by sa mali vyberať lakované, pretože paradajková šťava obsahuje veľa kyseliny.

Všetky vyššie uvedené možnosti pre paradajkovú šťavu je možné pripraviť na zimu. Tu je niekoľko ďalších receptov pre vás

Paradajková šťava na zimu "Pikant"

Ingrediencie:
5,5 kg zrelých paradajok,
250 g cukru
140 ml 9% octu,
80-90 g soli,
15 hrášok nového korenia,
4-5 klinčekov,
2 lyžičky horčičné semienka,
1-2 strúčiky cesnaku,
štipka mletej červenej papriky,
štipka mletého muškátového orieška.

varenie:
Paradajky opláchnite a nakrájajte na kúsky. Prejdite cez odšťavovač alebo vytlačte šťavu iným spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Nalejte šťavu do smaltovanej panvice a zapálte. Po varení znížte teplotu a nechajte variť 30-40 minút. Pridajte soľ a cukor. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Do paradajkovej šťavy pridáme cesnak a všetky koreniny, zalejeme octom, premiešame a necháme ešte 15 minút prevrieť.Šťavu horúcu nalejeme do sterilizovaných pohárov a ihneď zvinieme. Banky prevrátiť, zabaliť.

Miešaná paradajková šťava

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg zelených jabĺk
1 veľká cvikla
3-4 stonky zeleru
500 g mrkvy
300 g sladkej červenej papriky,
1-2 strúčiky cesnaku,
soľ, cukor - podľa chuti.

varenie:
Pripravte všetku zeleninu a ovocie, vytlačte z nich šťavu. Cesnak nasekáme nadrobno, zeler nakrájame na kocky. Zmiešajte všetky šťavy a dajte na oheň. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi 30 minút. Pridáme cesnak a zeler, soľ a cukor podľa chuti, necháme ešte 15 minút prevrieť, precedíme a nalejeme do sterilizovaných pohárov. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť. V tomto recepte môžete použiť viac paradajok.

A na našej stránke je ďalší skvelý článok o konzervovaní paradajkovej šťavy na zimu. Existuje veľa zaujímavých receptov.
Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Chcete vždy vyzerať štíhlo a fit? Pripravte si doma paradajkovú šťavu na zimu nielen na celú zimu, ale aj na mesiace dopredu. Veľmi chutná šťava sa získava len z čerstvých paradajok. Takýto nápoj sa predtým pripravoval cez sito alebo mlynček na mäso, ale teraz je plný moderných technológií - z paradajok môžete vyrobiť paradajkovú šťavu pomocou mixéra, odšťavovača alebo odšťavovača.

Jednoduché recepty:

Mnoho mladých žien v domácnosti čelí problému výroby paradajkovej šťavy doma. Predtým bolo ťažké vybrať si spôsob jeho prípravy, no skúsenosti a čas dali všetko na svoje miesto. Preto som sa rozhodol pomôcť novo razeným strážcom kozuba odporúčaním 9 jednoduchých spôsobov, ako uchovať tohto pomocníka pri varení.

Vedeli ste, že výhody takejto šťavy sú jednoducho kolosálne. Potrebuje ho takmer každý, kto chce spevniť postavu a drží diétu. Je užitočný pre mnohé vitamíny, ktoré tvoria jeho zloženie.

1 pohár paradajkovej šťavy obsahuje iba 40 kcal. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi, odstraňuje toxíny, ničí voľné radikály (odkladá starobu), znižuje riziko rakoviny a ochorení kardiovaskulárneho systému.

Pite šťavu a buďte zdraví!

Vynikajúca paradajková šťava na zimu doma: jednoduchý recept na paradajkovú šťavu krok za krokom

Svoju prvú šťavu z červených paradajok som urobil osvedčenou metódou mojej babičky. Vždy som zistil, že je to mimoriadne chutné. Proces jeho prípravy pozostáva z troch krokov.

Ingrediencie na domácu paradajkovú šťavu:

veľké paradajky - 10 kg;
kuchynská soľ - 0,5 lyžice;
bobkový list - 2-3 kusy;
štipka cukru.

Ako vyrobiť lahodnú paradajkovú šťavu doma na zimu z paradajok

Prvý krok je veľmi jednoduchý – príprava paradajok. Dôkladne ich umyjem vo veľkej mise a nakrájam na polovice. V prípade potreby odstránim biele plomby. Nakrájané kúsky som vložil do smaltovanej misky na sporák a varil som asi 7 minút.

Druhým krokom je oddelenie šupiek od šťavy a dužiny. Vychladnuté paradajky dám na stredne husté sito a pretlačím. Zvyšnú kožu vyhodím. Tento proces je teraz možné zjednodušiť pomocou moderných kuchynských spotrebičov. Výsledná hmota (6,5 - 7 litrov) sa naleje do veľkej panvice, pokrytej smaltom a nechá sa variť na plyne. Priamo do tekutiny nasypem kuchynskú soľ a štipku cukru. Prihodím aj bobkové listy. Necháme 15 minút povariť na miernom ohni.

Posledným krokom je samotný proces konzervovania. Kým tekutina vrie, umyjem zaváracie poháre. Pripravujem kravaty, šijací kľúč a vrchnáky. Potom bez vypnutia plynu pod panvou nalejem do pohárov a zrolujem.

Konzervovaná prírodná šťava podľa tohto receptu , dokonale zdôrazní chuť vašich obľúbených jedál.

Hustá paradajková šťava s dužinou na uchovanie na zimu - uvaríme v mixéri

Proces konzervovania šťavy pomocou moderných mixérov je veľmi jednoduchý. Preto, aj keď pripravujete tento produkt prvýkrát, rýchlo si naň zvyknete.

Zoznam požadovaných produktov:

malé paradajky - 6 kg;
kuchynská soľ - 50 g;
bazalka.

Pri výbere paradajok na tento typ šťavy som sa rozhodol pre prezreté paradajky De Barao. Ich hustá dužina robí nápoj hustejším.

Po umytí som plody prekrojil na polovice a zalial vriacou vodou (nie horúcou, ale len prevarenou). Paradajky som v nej nechala 5 minút. To mi umožnilo ľahko ich zbaviť nepotrebných skinov.

Ošúpané polovičky som pomlela tyčovým mixérom a pretlačila cez kuchynské sitko. Vznikla mi homogénna penová hmota bez kamienkov, veľmi svetlej farby.

Túto hmotu som vložil do smaltovanej panvice. Po pridaní soli a bazalky som nádobu poslal na plynový sporák, aby sa varil a varil za pár minút. Hlavná vec je, že oheň by nemal byť príliš silný, inak sa šťava spáli.

Nápoj, ktorý počas varenia trochu zhustol, sa horúci naleje do pohárov a zvinie sa. Takto konzervovaná šťava z vybraných paradajok poslúži deťom ako výborný aperitív pred večerou.

Klasický recept na výrobu šťavy z paradajok možno nazvať jeho prípravou pomocou ručného odšťavovača. Predtým boli v mnohých domoch. Navonok to trochu pripomína mlynček na mäso, ale je určené na extrakciu šťavy z paradajok. Pri použití tohto nástroja je výťažnosť šťavy oveľa vyššia ako pri použití elektrického odšťavovača. Prepáč, rozptýlil som sa.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

paradajky - 15 kg;
soľ.

Postup popisujem krok za krokom:

Na túto šťavu kupujem dva druhy paradajok: veľké, takzvané šalátové a stredné. Doma ich dôkladne umyjem a odstránim poškodené miesta.
Veľké paradajky nakrájam na plátky, stredné a tak prechádzam. Potom všetko prejdem cez odšťavovač. Paradajkový pretlak je okamžite v smaltovanej veľkej panvici a koláče a semená idú do inej nádoby. Z 15 kilogramov ovocia mám výkon takmer 14 litrov. Pri použití elektrického náprotivku vyjde približne 12 litrov, no vyžmýkať ho oveľa rýchlejšie.
Kastról som dal na malý oheň a nechal zovrieť. Kým sa ohrieva, pripravím si zaváracie poháre. Akonáhle tekutina začne vrieť, objaví sa pena, nebojte sa, čoskoro ustúpi. V tejto chvíli pridám kuchynskú soľ a dôkladne premiešam dierovanou lyžicou. Nechám chvíľu prevrieť, potom nalejem do zaváracích pohárov a uzavriem.
Konzerváciu otočím hore nohami a prikryjem starou hrubou dekou, na tento účel je vhodná aj teplá bunda.

Šťava nie je veľmi hustá, ale úžasne chutná!

Lahodná paradajková šťava, tradične pripravovaná cez sitko, bez pridaného cukru a soli

Urobiť konzerváciu na zimu v mestských podmienkach je veľmi jednoduché. Paradajkovú šťavu som urobila aj pomocou mlynčeka na mäso a sita. Je pravda, že táto tradičná metóda je dosť zdĺhavá, ale v dôsledku tvrdej práce sa získa veľmi voňavý nápoj.

Na jeho prípravu budete potrebovať 14 kg veľkých paradajok.

Radšej kupujem ovocie takých odrôd ako:

Červené slnko;
Malý princ;
Tučný Jack.

Paradajky týchto odrôd majú sladkokyslú chuť, takže do šťavy nie je potrebné pridávať soľ a cukor.

Ovocie niekoľkokrát umyjem. Potom nakrájam na 6-8 kúskov podľa ich veľkosti. Ak paradajky nie sú prvou čerstvosťou, odstránim oblasti náchylné na hnilobu.

Ovocie spracovávam mlynčekom na mäso. Vznikne hmota so semenami a drvenými šupkami, ktorých sa kuchynské sitá pomôžu zbaviť. V prvom rade prejdem tekutinou sito s veľkými otvormi, potom cez gázu zloženú v štyroch vrstvách. V dôsledku toho vyjde 10 litrov surovej šťavy.

Nápoj varím na sporáku v smaltovanej miske za pravidelného miešania. Keď tekutina vrie, počkám ešte 7 minút. Potom nalejem do pohárov a zaváram. Mali by vychladnúť v prevrátenom stave, zakryté starou bundou.

Domáce konzervovanie je veľmi zaujímavé:

10 receptov na baklažánový šalát

Toto leto som skúsila nápoj uzavrieť nielen tým, že som plody paradajok pretlačila cez odšťavovač, ale najprv som ich dala do rúry. Výsledok si podmanil všetkých členov mojej domácnosti.

Produkty pripravujeme podľa zoznamu:

zrelé paradajky - 15 kg;
kuchynská soľ 30 g;
kyselina citrónová - 10 g;
cukor - 20 g;
mleté čierne korenie - 5 g;
zázvor - 5 g.

Ako prvé som umyla paradajky a nakrájala na polovice. Potom som to rozdelila na časti a dala som ich postupne do rúry na 20 minút na 150 stupňov. Na dusenie som použila liatinovú hus s pokrievkou, ale myslím, že praktickejšie by bolo použiť nerezový riad.

Kým sa dusila druhá a tretia várka, súčasne som cez odšťavovač pretlačil hotové paradajky. Proces varenia sa teda nezastavil ani na minútu.

Poradte! Ak varíte podľa tohto receptu, poháre vopred sterilizujte.

V konečnom dôsledku som dostal homogénnu hustú hmotu. Potom to naliala do smaltovanej panvice, pridala korenie a varila 5 minút na miernom ohni. Nalial som do pripravených pohárov a zatvoril. Zabalila poháre do prikrývky a odišla na deň.

Šťava sa ukázala byť taká, že ju nemôžete odtrhnúť za uši. Bojím sa, že neprežije zimu. Keď som to raz vyskúšal, moje deti chodia okolo výklenku v kruhoch.

Aromatická lahodná paradajková šťava doma na zimu - originálny recept cez mlynček na mäso

Moja mama má veľmi rada paradajkovú šťavu so semiačkami, takže pre ňu osobne tiež rolujem tento typ konzervy. Na jeho prípravu používam mlynček na mäso.

Je potrebné zásobiť sa:

paradajky veľkých odrôd - 9 kg;
kuchynská soľ (podľa vlastného uváženia);
bobkový list - 1-2 kusy;
červená mletá paprika - 5 g.

Hustota nápoja priamo závisí od množstva dužiny v ovocí, preto volím stredne veľké husté paradajky. Dôkladne ich umyjem a zbavím stopiek. Potom paradajky na pár minút zalejem vriacou vodou. Dôležité! Zelenina musí byť úplne pokrytá vodou.

Po vypustení vody som ich olúpal a nechal prejsť cez bežný mlynček na mäso. Odíde teda len šupka, všetko ostatné sa spojí do smaltovanej nádoby.

Do vzniknutého paradajkového pretlaku pridám kuchynskú soľ, bobkové listy, korenie a varím na miernom ohni. Kým sa šťava varí, zaváram zaváracie poháre.

Po 20 minútach ho začnem prelievať do sklenenej nádoby a rolovať. Konzerváciu dám na deku hore dnom a na deň zabalím.

Šťava sa ukáže ako pikantná a veľmi voňavá!

Varenie paradajkovej šťavy v odšťavovači na zimu správne a chutné

V niektorých rodinách je príprava paradajkovej šťavy na zimu v tlakovom hrnci tradičnou metódou. Nedávno som objavil túto metódu pre seba. Páčilo sa mi to pre jeho jednoduchosť. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je pravidelné dopĺňanie vody na dno odšťavovača.

Ingrediencie na prípravu:

paradajky - 4 kg;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
kuchynská soľ - 0,5 lyžice.

Paradajky dôkladne opláchnite vo vode. Rozdelím ich na časti a naložím spolu s kuchynskou soľou a cukrom do hornej misky odšťavovača. Do jej spodnej časti nalejem vodu. Na strednú konštrukciu zavesím hadicu, ktorú potom nasmerujem do smaltovanej misky. Zhromažďujem celú štruktúru na sporáku a udržiavam oheň miernym.

V blízkosti sporáka dávam riad vhodného objemu, aby do neho tiekla uvoľnená šťava. Každých 8 minút ovocie v miske opatrne premiešam a skontrolujem prítomnosť vody. Keď paradajky vydajú všetku šťavu, vypnem plyn a scedím jeho zvyšky z džúsovera.

Vzniknutý nektár dám na plyn, aby sa uvaril. Potom to hneď nalejem do pohárov a uzavriem.

Posledný bude môj obľúbený recept. Podľa toho si šťavu robím pre seba osobne, nedám to ani svojej rodine vyskúšať. Viem, že potom nič nedostanem.

Na prípravu 6 litrov tohto vynikajúceho nápoja sa zásobte:

paradajky - 8 kg;
sladká paprika (najlepšie hrubostenná) - 1 kg;
kuchynská soľ - 6 lyžičiek;
bobkový list - 3 ks.

Recept krok za krokom

Poháre najskôr sterilizujem v elektrickej rúre a viečka varím 7-8 minút.

Potom umyjem paradajky a papriku, odstránim z nich všetky nepotrebné. Očistené ovocie zeleniny pretlačím samostatne cez mlynček na mäso.

Paradajkovú kašu pretlačím do panvice cez sitko s malými otvormi, odstránim jemnú šupku a semienka. Do oddelenej šťavy pridáme mletú papriku, bobkové listy a kuchynskú soľ. Zmiešajte a pošlite variť na miernom ohni.

Vznikajúcu penu nezbieram, ale ak vás dráždi, môžete ju odstrániť štrbinovou lyžicou. Používam ho na zistenie pripravenosti šťavy, keď pena zmizne, je 100% pripravený!

Bez odstránenia nádoby z ohňa nalejem šťavu do pohárov a uzavriem ich. Konzervovanie je vždy praktickejšie robiť s niekým, inak kým si to sami nalievate a krútite, šťava na panvici sa pripáli.

Týchto deväť najlepších receptov na výrobu prírodnej paradajkovej šťavy umožní každému kulinárskemu špecialistovi vytvoriť vo svojej kuchyni nielen jedlo, ale aj jedlá pre skutočných gurmánov. Vyberte si pre seba tú správnu možnosť, varte s láskou a rozmaznávajte svoju rodinu domácim džúsom!

Prípravy na zimu vám pomôžu cítiť chuť leta v chladných zimných dňoch. Jednoduché recepty na domácu paradajkovú šťavu vám pomôžu pripraviť lahodný nápoj bohatý na vitamíny.

Domáca paradajková šťava obsahuje vitamíny a minerály

Ingrediencie

Paradajky 5 kilogramov cukor 1 štipka Soľ 25 gramov ocot 6% 120 mililitrov Cesnak 25 klinčekov zrnká korenia 2 gramy Karafiát 5 kusov Čile zem 1 gram Nasekaný muškátový oriešok 1 gram

Porcie: 20
Čas varenia: 2 minúty

Ako vyrobiť paradajkovú šťavu doma s octom

Na prípravu lahodnej šťavy si musíte vybrať mäsité, mierne prezreté paradajky. Na prípravu 1 litra nápoja potrebujete 1,5 kg paradajok. Zeleninu môžete brúsiť cez mlynček na mäso, odšťavovač, mixér.

Pripravené paradajky prepasírujeme cez odšťavovač, ak zostanú semienka a šupka, hmotu precedíme cez jemné sitko alebo gázu. Nalejte základ do smaltovanej panvice, po varení znížte oheň na minimum a varte 40 minút. Do šťavy pridáme korenie, strúčiky cesnaku, ocot, povaríme ďalších 20 minút.

Nápoj nalejte do pripravených pohárov, zviňte viečka, otočte a nechajte pod hustou prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Aby šťava dlho stála, je potrebné správne pripraviť poháre. Opláchnite ich sódou, sterilizujte vo vodnom kúpeli, v rúre alebo na rošte s dvojitým kotlom. Litrové nádoby je potrebné spracovať aspoň štvrť hodiny, pri 2 litrových plechovkách to bude trvať 20 minút.

Ako si vyrobiť paradajkovú šťavu doma

Na zlepšenie chuti možno do paradajkovej šťavy pridať papriku, jablká, zeler, bazalku, čiernu a červenú mletú papriku, soľ a cukor. Pôvodný nápoj sa získava zo žltých paradajok.

Ingrediencie:

zrelé paradajky - 8 kg;
Bulharská červená paprika - 2 kg;
stonkový zeler - 1,5 kg;
bazalka - 50 g;
cukor, soľ, čierne korenie.

Z paradajok a papriky pripravíme zemiakovú kašu, premiešame, nalejeme do hrnca. Bazalku a zeler nasekáme nadrobno, po uvarení pridáme do paradajkovej hmoty.

Po opätovnom varení zmesi ju varte 10 minút na miernom ohni, ochlaďte. Hmotu pretrite cez sito alebo prerušte mixérom.

Nápoj opäť priveďte do varu, horúci nalejte do sterilizovaných pohárov, opatrne zrolujte, otočte. Nádoby so šťavou zakryte prikrývkou, nechajte deň.

Ak sa počas skladovania šťavy odlupuje, nie je to strašidelné, je to dužina, ktorá sa oddelila od tekutiny. Nápojom stačí silno potriasť, aby sa nápoj opäť stal homogénnym.

Paradajková šťava je užitočná najmä pri častej zápche, fajčiarom, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov. Nápoj je vhodný do detskej výživy, do stravy ho možno zaradiť po 3 rokoch.