Zeleninové mrazené zmesi. Ako variť jačmennú kašu v pomalom hrnci, mikrovlnnej rúre, hrnci

Pred konzumáciou prechádzajú produkty kulinárskym spracovaním. Výber spôsobu varenia závisí od vlastností pôvodných produktov a jedla, ktoré chceme variť. Hlavnými spôsobmi varenia sú varenie, vyprážanie, dusenie a pečenie. Recepty často nešpecifikujú presné čas prípravy jedla. Môžeme sa stretnúť napríklad s nasledujúcimi pokynmi - "uvaríme zemiaky", "k mäsu pridáme zeleninu a dusíme do varu", "vajcia uvaríme na strmúku" alebo "uvaríme kalamáre". Začínajúci kuchár položí otázku: "Ako určiť túto pripravenosť?" alebo "Ako dlho by sa mali variť zemiaky?" atď. Kým nemáme bohaté kulinárske skúsenosti, môžu sa nám hodiť rôzne kulinárske stoly. Napríklad taký, ktorý obsahuje informácie o čas varenia(varenie, vyprážanie a dusenie) niektorých produktov - zelenina, mäso, obilniny, vajcia atď.

Ako dlho trvá varenie

Produkt		Varenie	vyprážanie	Hasenie
Banán			8-10
Hrach		1-1,5 h	-	-
huby:		7-10 min	5-10 min	10-15 min
chobotnice		3-4 min	5-7 min
kotlety		-	15-25 min
Krevety		10-15 min	-	-
cestoviny:	malý	6-8 min	-	-
Capellini alebo "anjelské vlasy" - veľmi tenké špagety		3-5 min	-	-
krátke tubuly		10-12 min	-	-
Penne - diagonálne rezané hrany		10-12 min	-	-
škrupiny		12-14 min	-	-
Rohy sú tenké		8-10 min	-	-
Veľké rohy		10-13 min	-	-
Špagety a dlhé rezance (jazyk)		9-11 min	-	-
Farfalle - motýle		10-12 min	-	-
Fettuccine - dlhý plochý cestoviny (šírka 7 mm)		11-13 min	-	-
Fusilli - špirály		12-14 min	-	-
mušle		7-10 min	-	-
Mäso:	Baranie mäso	1-1,5 h	veľké kusy 1-1,2 hodiny, malé kúsky 15-20 min	1,5-2 hodiny 1-1,5 h
Hovädzie mäso		2-2,5 h	veľké kusy 1,5 h, malé kúsky 10-15 minút, malé kúsky 5-10 minút, rezne 8-10 min	2-2,5 hodiny 1-1,5 h, 1-1,5 h, -
Králik		1-1,5 h	30-40 min	1-1,5 h
Bravčové mäso		2-2,5 h	veľké kusy 1-1,5 hodiny, malé kúsky 10-12 minút, malé kúsky 5-10 min	1-1,5 h - 30-40 min
Teľacie mäso		1-1,5 h	-	-
Perlový jačmeň (v polievke)		40-50 min	-	-
Zelenina:	Španielsky artičok.	30-45 min	do zlatohneda	-
baklažán		20-30	8-12 min	25 min
Cuketa		15 minút	8-10 min	25 min
Kapusta		7 - 12 min	7-9	1-1 h 20 min
ružičkový kel		5-10 min	2-3	-
brokolica		5-8 min	3-4	-
kyslá kapusta		50 min	-	1,5-2 h
červená kapusta		7-12 min	7-9	-
Karfiol		6-8 min	-	-
Kapusta savojská		4-8 min	5-7	-
Zemiak		10-20 minút, celé - 30	-	50 min
nakrájané zemiaky		12-15	slamky 7-8 minút, tyčinky 15-20 min	-
kaleráb		kusov - 8-10	kusov - 8-10	-
Cibuľa		15-25	15 minút	20 minút
Pór		15-20 min	-	-
Cibuľa a mrkva (vyprážané v polievke)		10-15 min	-	-
Chard		4-8 min	4-8	-
mladá mrkva		20-30 min	kusov - 4-6 min	20 minút
Mrkva stará		1 hodinu alebo viac	-	-
Uhorky		15-20 min	-	-
Paštrnák		20-30 min	-	-
Petržlen		15-25 min	-	-
Paradajky		15-25 min	-	-
Rebarbora		5-15 min	-	-
repa		20-30 min	-	-
Zeler		20-30 min	-	-
Repa		45-60 min	-	-
Celá repa		1,5 h	-	slamky 30 min
Špargľa		7-10 min	5-8	-
Tekvica		8-12 min	10-15 min	-
Vták:	celé kura	1 h	1 h, kotlety 8-10 min, sekať 8-10 min	malé kúsky 40-60 min
Celá kačica		1 h 10 min	1 h	-
Celá hus		1-2 h	1 h	-
celá morka		1-1,5 h	1-1,5 h	-
starý vták		3 h	-	-
Kurča, malý vták		1 hodina	30-40 min	40-60 min
rak		10-15 min	-	-
Ryža (v polievke)		20-30 min	-	-
Kúsky rýb (150-200 g)		12-15 min	10-15 min jeseter 15-20 min	plnenie 10-15 minút, plnenie 15-20 min
Veľké jatočné telá rýb (jeseter)		1-2,5 h		-
rybie koláčiky		-	10-15 min	-
droby:	Srdce	1,5 h	-	-
Pľúca		1,5-2 h	-	-
Pečeň		25-30 min	8-10 min	8-10 min
Jazyk		2-3 h	-	-
Sušená fazuľa		2-3 h	-	-
Čerstvé fazule		25-35 min	-	-
Zelené fazule		8-10 min	-	-
Lima fazuľa		30-40 min	-	-
Ovocie:	Hruška	15-20 min	-	-
Slivka		5-10 min	-	-
jablká		5-15 min	-	-
čerstvá šošovica		40-45 min	-	-
sušená šošovica		1-2 h	-	-
Vajcia:	uvarené na mäkko	3-3,5 min	-	-
"Vo vrecku"		4-4,5	-	-
natvrdo		8-10	-	-
Produkt		Varenie	vyprážanie	Hasenie

Perlový jačmeň je veľmi výživná a zdravá obilnina, nie nadarmo je jačmenná kaša súčasťou jedálneho lístka pre armádu, nemocnice, školy a škôlky, pretože za nízku cenu získame chutný, uspokojujúci produkt plný užitočných látok . Nové technológie idú dopredu a objavilo sa obrovské množstvo kuchynských spotrebičov, ktoré pomáhajú gazdinkám pri varení. Okrem jednoduchého varenia jačmennej kaše v hrnci na sporáku zvážime niekoľko ďalších možností prípravy jačmeňa pomocou moderných kuchynských spotrebičov: pomalý sporák, dvojitý kotol, hrniec na ryžu, tlakový hrniec, mikrovlnná rúra a rúra.

Koľko variť perličkový jačmeň

V závislosti od spôsobu varenia a predbežnej prípravy obilnín sa jačmeň varí v rôznych časoch. Ak vezmeme do úvahy predbežné namáčanie obilnín na 1-2 hodiny, doba varenia bude:
V pomalom hrnci - 1 hodina;
V hrnci - 50 minút;
V mikrovlnnej rúre - 25-30 minút;
Dusené a v dvojitom kotli - 40-50 minút;
V ryžovom sporáku - 1 hodina;
V tlakovom hrnci - 15 minút.

Príprava jačmeňa na varenie
Zrno dobre opláchnite, najlepšie veľkým množstvom tečúcej vody, aby ste zmyli prebytok nahromadený na povrchu zrna (po spracovaní, preprave, balení).

Aby bol výsledok varenia kvalitnejší a urýchlil proces varenia, mali by sa obilniny po umytí namočiť, aby napučali. Existuje niekoľko možností: voda, kefír, jogurt alebo para v termoske a nechať vylúhovať. Ak cereálie nie sú vopred namočené, bude ich varenie trvať dlhšie (varenie bude trvať dlhšie).

Keďže chuť cereálií je univerzálna, hotová kaša môže byť podľa chuti slaná alebo sladká. Odporúčame tiež, aby ste si prečítali pokyny na varenie na obale (ak existujú) - možno výrobca dáva svoje odporúčania na prípravu konkrétnej obilniny.
Podľa toho by sa mala vybrať aj nádoba na varenie, pretože pri namáčaní obilnín sa zdvojnásobí a pri tepelnej úprave najmenej štyrikrát, s tým treba počítať.

Ako variť jačmeň na vode

1. Pripravte si cereálie a nechajte ich niekoľko hodín lúhovať.

2. Scedíme, prepláchneme a vložíme do nádoby na varenie.

3. Pridajte vodu v pomere 1 šálka cereálií na 3 šálky vody.
4. Dajte na stredný oheň a varte asi 50 minút.
5. Určite vyskúšajte, keď jačmeň zmäkne – je hotový.

6. Voliteľne môžete pridať trochu slnečnice, olív alebo inej zeleniny či masla. Soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť jačmeň v mlieku

1. Budete potrebovať 1 pohár jačmeňa a 4 poháre mlieka.
2. Cereálie opláchnite a namočte na 2 hodiny do vody.
3. Scedíme, prepláchneme a vložíme do nádoby na varenie.
4. Oškvarky zalejeme malým množstvom vody, necháme zovrieť asi 15 minút, vodu scedíme.
5. Zalejeme horúcim mliekom a varíme do mäkka.
6. Pridajte maslo. Soľ, cukor a korenie podľa chuti.

Jačmeň v multivarke

1. Jačmeň dobre opláchnite, namočte do vody aspoň na 1 hodinu.
2. Vypustite vodu, opláchnite cereálie a vložte do misy multivarkára.
3. Pridajte vodu rýchlosťou 1 šálka obilnín 2,5-3 šálky vody.
4. Je potrebné variť v režime "Mliečna kaša", ak takýto režim neexistuje, vyberte individuálne. Približný čas varenia by mal byť približne 1 hodina, na základe tohto času vyberte režim pre váš model multivarkára.
5. Po uvarení kašu dochutíme olejom alebo zalejeme omáčkou.

Aj v pomalom hrnci môžete variť jačmennú kašu s mäsom (po nakrájaní na malé kúsky). Soľ a korenie podľa chuti.
V pomalom hrnci môžete variť jačmennú kašu s mliekom - recept je rovnaký, len do misky multivarku namiesto vody nalejte mlieko.
Nepochybnou výhodou multivariek je funkcia "oneskoreného štartu", môžete si nastaviť časovač a bez zvláštneho úsilia si dať čerstvú kašu na raňajky alebo si ju vychutnať po návrate z práce, opäť správnym použitím časovača.

Ako variť jačmeň v mikrovlnnej rúre

Keďže mikrovlnná rúra nie je hlavným kuchynským spotrebičom na varenie, je potrebné k tejto metóde pristupovať s veľkou zodpovednosťou a zaoberať sa predovšetkým technickými vlastnosťami. Čím výkonnejšia je technika, tým menej času zaberie varenie. Nádoby na varenie musia byť špeciálne, pre mikrovlny (neodporúčame umiestňovať a ohrievať kovové nádoby a nádoby s pokovovanými prvkami), misa musí byť zo žiaruvzdorného skla alebo plastu.
1. Opláchnite krúpy a namočte na 1 hodinu do vody. Scedíme, prepláchneme a vložíme do nádoby na varenie.
2. Pomer obilnín a vody je 1 diel na 3 diely.
3. Nádobu vložíme do mikrovlnky a varíme na plný výkon 10 minút, potom kašu vyberieme, dosolíme, okoreníme podľa chuti a opäť vložíme do mikrovlnky.
4. Ďalej varte pri plnom výkone, pravidelne odoberajte misku a miešajte - pre rovnomernejšie varenie obilnín. Je vhodné zvoliť intervaly 10 minút, aby ste mohli plne kontrolovať proces a sledovať stupeň pripravenosti obilnín. Varte, kým nebude pripravený.

Ak varíte perličkový jačmeň v mikrovlnnej rúre v mlieku, potom kašu zalejte horúcim mliekom a misku počas varenia nezakrývajte pokrievkou. Treba dbať aj na to, aby ste nádobu s tekutinou neprehriali, aby mlieko z misky nevytieklo.

Ako variť jačmeň v mäsovom alebo zeleninovom vývare

1. Umyte krúpy, namočte do vody na 1-2 hodiny. Scedíme, prepláchneme a vložíme do nádoby na varenie.
2. Pridajte vývar podľa objemu - 1 šálka obilnín 3 šálky vývaru. Bujón by mal byť nesolený, pretože množstvo tekutiny počas varenia výrazne klesne.
3. Varte na strednom ohni asi 40-50 minút. Soľ a korenie podľa chuti.

Ako pariť jačmeň

V dvojitom kotli
1. Premyté cereálie namočte do vody na 12 hodín (nechajte cez noc).
2. Scedíme, prepláchneme a vložíme do misky na cereálie v dvojitom kotli.
3. Pridajte vodu v pomere 1 šálka cereálií 2 šálky vody.
4. Nastavte časovač na varenie na 30 minút, po uplynutí tejto doby kašu osoľte a premiešajte, varte ďalších 20-30 minút, kým sa neuvarí.
5. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Textúra hotovej kaše z dvojitého kotla je obzvlášť jemná a nepotrebuje ďalšie zložky (olej možno vynechať). Vzhľadom na širokú škálu parných hrncov musíte brať do úvahy vlastnosti rôznych modelov a výkon, možno sa čas varenia skráti alebo predĺži.

Dusené v hrnci
Pripravíme si: panvicu s pokrievkou, sitko podľa veľkosti panvice. Opláchnite krúpy a namočte do vody na 12 hodín. Scedíme, prepláchneme a na prípravu preložíme jačmeň do sitka.

Do panvice nalejte malé množstvo vody, navrch položte sitko, ale hladina vody by sa nemala dostať do kontaktu so sitom. Prikryte a varte, kým jačmeň nezmäkne, asi 40-50 minút. Je dôležité, aby voda nevyvrela! Soľ a korenie podľa chuti.

Iné spôsoby prípravy perličkového jačmeňa

V ryžovare
Urobte predbežnú prípravu obilnín a nechajte ich lúhovať vo vode aspoň 1 hodinu. Ak cereálie nie sú vopred namočené vo vode, čas varenia sa minimálne zdvojnásobí. Scedíme, prepláchneme a vložíme do ryžovaru. Čas varenia - 1 hodina. Pomery zostávajú rovnaké - na 1 pohár cereálií potrebujete 3 poháre vody. Po uplynutí stanoveného času môžete pridať soľ a korenie podľa chuti. Ak máte voľný čas, je vhodné nechať kašu teplú 10-20 minút (priamo v ryžovare).

Jačmeň v tlakovom hrnci
Fazuľu namočíme do vody aspoň na 1 hodinu. Scedíme, prepláchneme a vložíme do nádoby na varenie. S otvoreným vekom by sa cereálie mali variť, ihneď sa pridá soľ a korenie podľa chuti, až potom sa veko zatvorí a kaša sa uvarí do mäkka. Režim varenia sa volí podľa pokynov, ale doba varenia trvá asi 15 minút. Unikátny systém varenia tlakového hrnca robí proces v porovnaní s inými kuchynskými zariadeniami bleskovo rýchly.

Spôsoby varenia jačmeňa v rúre

Tento spôsob varenia siaha až do staroveku, kedy bola rúra (ruská rúra) hlavným spôsobom varenia teplých jedál. Teraz je veľmi dôležité uchýliť sa k starým receptom a technológiám, najmä preto, že táto metóda čo najviac zachováva užitočné zloženie akýchkoľvek produktov, ktoré sa varia v rúre. Dôležité sú aj jedlá, v ktorých sa bude pokrm piecť – môže to byť jeden veľký hrniec s pokrievkou, veľký žiaruvzdorný hrniec alebo súprava servírovacích hrncov (riad by nemal mať plastové prvky a byť odolný voči teplu).
Urobte predbežnú prípravu obilnín a nechajte ich lúhovať vo vode 12 hodín. Scedíme, prepláchneme a vložíme do nádoby na varenie. Kaša na varenie v rúre môže byť založená na vode, mlieku alebo vývare, soľ a korenie sa pridávajú na začiatku varenia, pretože jedlo sa varí pod vekom, všetky výpary by mali zostať vo vnútri a naplniť misku chuťou. Pri tomto spôsobe varenia „v hrnci“ môžete ihneď pridať mäso. Všetky suroviny budú hotové naraz, výsledkom bude vyvážené a veľmi chutné jedlo.

Pri výbere spôsobu a typu prípravy zohráva dôležitú úlohu pokrm, na ktorý sa jačmeň pripravuje. Perlový jačmeň, rovnako ako mnohé iné, je univerzálna obilnina, vďaka ktorej môže slúžiť ako hlavná zložka jedla, ale aj doplnková.

Jačmenná polievka

Keďže perličkový jačmeň sa varí dlho, pri prvých chodoch sa odporúča variť ho oddelene, kým sa úplne neuvarí alebo do polovice. Na tento účel je potrebné jačmeň vytriediť, umyť v tečúcej vode (kým sa voda nevyjasní) a namočiť niekoľko hodín alebo nechať cez noc (nezabudnite, že pri namáčaní obilnina napučiava, zväčšuje sa a absorbuje vodu, takže je potrebné vybrať objemný riad). Pri prvých chodoch sa odporúča uvariť jačmeň vo vode alebo v pare bez pridania oleja. Ak sa obilniny pridávajú priamo pri príprave polievky, musíte si byť istí ich kvalitou. Starý jačmeň sa varí oveľa dlhšie ako čerstvý jačmeň, ale v každom prípade je potrebné krúpy pred varením namočiť.

Osobitnú pozornosť by som chcel venovať takému jedlu, ako je Nakladajte s jačmeňom. Toto jedlo má dlhú históriu a je v našej krajine veľmi obľúbené. Okrem uhoriek hrá v polievke významnú úlohu aj jačmeň. Navrhujeme zvážiť tri najbežnejšie spôsoby prípravy perličkového jačmeňa pre toto jedlo, sú vhodné aj na prípravu iných jačmenných polievok.
Vo všetkých prípadoch je potrebné obilniny pred varením vytriediť, umyť veľkým množstvom vody, kým sa voda nevyčistí.
1. 100 gramov perličkového jačmeňa a 300-500 mililitrov vody.
Nalejte 300 mililitrov studenej vody a nechajte cez noc. Ráno sceďte zvyšok vody, znova opláchnite, pridajte čerstvú vodu a varte na miernom ohni do mäkka.
2. 100 gramov perličkového jačmeňa a 400 mililitrov vody.
Zalejeme horúcou vodou, privedieme do varu. Vriacu vodu scedíme, opäť zalejeme horúcou vodou a na miernom ohni varíme do mäkka. Vypnite oheň a nechajte vylúhovať.
3. 100 gramov perličkového jačmeňa a 500 mililitrov vody.
Opláchnite studenou vodou a nechajte lúhovať aspoň 30 minút alebo 1 hodinu. Po uplynutí času scedíme zvyšnú vodu, prepláchneme, zalejeme horúcou vodou a varíme na miernom ohni, kým nie je obilnina hotová.
Chcel by som objasniť, že hotovú perličkovú jačmeň môžeme dať do polievky, teplej aj studenej. To znamená, že jačmeň je možné pripraviť vopred a použiť podľa potreby. Ak chcete, môžete dokonca zmraziť po častiach a nestrácať čas varením jačmeňa, ak potrebujete rýchlo uvariť Rassolnik.

Občerstvenie a šaláty s perličkovým jačmeňom

Takmer každý šalát alebo predjedlo môže byť vďaka perličkovému jačmeňu uspokojivejším jedlom. Aby však jedlo vyzeralo reprezentatívne a chutné, obilniny musia byť správne uvarené. Na šaláty a občerstvenie by sa obilniny mali variť vo vode, aby sa zabránilo úplnému varu. Ak sú cereálie uvarené a hotové, ale voda sa neodparila, prebytočnú časť sceďte, panvicu zatvorte pokrievkou a nechajte jačmeň lúhovať v teple asi 15 minút. Po varení nepridávajte olej. Jačmeň sa hodí k čerstvej zelenine, hubám, mäsu a syrom. Na obliekanie šalátov môžete použiť: jogurt, dresingy z kyslej smotany, domácu majonézu, rastlinné oleje.

Šalát s kuracími prsiami
Kuracie prsia - 1 kus
Modrá cibuľa - 1 kus
Uhorka - 1 kus
Listy šalátu - 5 kusov
Jogurt (nesladený) na dresing

Soľ a korenie podľa chuti.
Varte kuracie prsia, kým nie sú hotové. Krúpy uvaríme v kuracom vývare. Uvarené mäso rozoberieme na vlákna, cibuľu a uhorku nakrájame na ľubovoľné kúsky. V širokej miske natrhajte listy šalátu rukami, navrch položte kuracie prsia, uhorky a cibuľu. Pokvapkáme nesladeným jogurtom.

Šalát s repou.
Repa - 1 kus
Fazuľa - 1 hrsť
Kyslá kapusta - 5 polievkových lyžíc
Cibuľa - 1/2 kusov
Zeleninový olej
Perlový jačmeň pripravený na šalátový spôsob - 4 polievkové lyžice
Soľ a korenie podľa chuti.
Cviklu a fazuľu uvaríme do mäkka. Repu a cibuľu nakrájame na malé kocky, pridáme fazuľu, kapustu a perličkový jačmeň, ochutíme voňavým rastlinným olejom.

Druhé kurzy s perličkovým jačmeňom

O metódach a možnostiach prípravy perličkového jačmeňa ako samostatného jedla bolo uvedené vyššie v článku. Teraz sa bavme podrobnejšie o kombinácii perličkového jačmeňa s inými produktmi na varenie druhých chodov.
lahodná príloha Je ľahké variť z obyčajného perličkového jačmeňa.
Najprv musíte uvariť samotný jačmeň, kým nebude varený akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný. V inej miske si pripravíme základ - opražíme cibuľu a mrkvu, pridáme paradajky, ak treba, trochu vody alebo vývaru, na miernom ohni podusíme, pridáme hotový jačmeň, premiešame a niekoľko minút zohrievame.
Existuje veľa možností na doplnenie takejto základnej myšlienky: k paradajkám možno pridať cuketu, baklažán, čerstvá kukurica, zelený hrášok, varenú fazuľu alebo iné strukoviny. Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť paradajkovú omáčku alebo strúhané paradajky. Rovnakým spôsobom môžete pripraviť hubový základ. Za týmto účelom predvarte huby a potom ich opečte, pridajte cibuľu, mrkvu, zeler alebo petržlen, zalejte vodou alebo vývarom a dobre zohrejte. Na konci varenia sa pridá hotový jačmeň, zmiešajú sa všetky ingrediencie a dusíme na miernom ohni.

Hlavné jedlá môžete spestriť aj pridaním obilnín plnené jedlá. Jačmeň nie je chuťovo horší ako žiadna iná obilnina, no mnohí si netrúfajú nahradiť napríklad ryžu v kapustových rolkách či fašírkach. Je potrebné zlepšiť dlho známu chuť jedál, experimentovať. Kapustové rožky, fašírky, fašírky, plnená zelenina a akékoľvek iné jedlá, na ktoré sme zvyknutí v klasickej verzii, sa dajú jednoducho obohatiť o novú chuť jednoducho tak, že obyčajnú obilninu nahradíme perličkovým jačmeňom. Hlavnou vecou je správne pripraviť obilniny tak, aby počas procesu varenia nestratili atraktivitu foriem. Pri jedlách, ktoré budú následne podrobené dlhodobému tepelnému spracovaniu, musia byť obilniny varené do polovice, napríklad kapustové rolky sa dusia pol hodiny, preto by sa jačmeň nemal spočiatku prevárať, aby počas dusenia nestratil tvar. .
Významným predstaviteľom druhých chodov perličkového jačmeňa je Perlotto alebo Orzotto (z talianskeho orzo brillato, perlato), čiže príprava známeho talianskeho rizota z perlového jačmeňa. Ak pri príprave Rizota hrá hlavnú úlohu druh ryže, tak s perličkovým jačmeňom je všetko jednoduchšie, spočiatku má štruktúru ideálnu na prípravu veľmi rafinovaného jedla talianskou technológiou.

Orzotto (perlotto)
Perlový jačmeň - 100 gramov
Zeleninový vývar - 600-800 mililitrov
Cibuľa - 1 kus
Cesnak - 2 strúčiky
Víno - 100 mililitrov (biele polosuché)
Varenie začína prípravou cereálií, ktoré je potrebné dobre umyť a namočiť do vody aspoň na 1 hodinu, potom scediť a znova opláchnuť. Tiež je potrebné vopred pripraviť vývar, môže to byť mäso, zelenina alebo morské plody a tiež musí zostať horúci. Cibuľu a cesnak nakrájame, orestujeme na malom množstve olivového alebo rastlinného oleja. Pridáme perličkový jačmeň, zalejeme vínom, necháme odpariť alkohol. Postupne prilievame vývar a na miernom ohni dusíme oškvarky, tekutina sa postupne odparuje a treba doplniť pridávaním vývaru. Týmto spôsobom priveďte jedlo do pripravenosti, jačmeň by sa nemal zmeniť na kašu, tvar by sa mal zachovať, ale štruktúra bude krémová a zrno zmäkne. Netreba sa ponáhľať a pridávať veľa tekutiny, proces by mal ísť postupne. V polovici varenia, asi po 15-20 minútach, môžete pridať ďalšie prísady, ktoré ozdobia a spestria chuť, ako sú sušené paradajky, alebo morské plody, huby alebo niečo podľa chuti. Veľmi chutné a originálne jedlo je pripravené na servírovanie horúce.
Veľmi častým a chutným jedlom je pilaf, ktorý sa dá pripraviť aj z perličkového jačmeňa. Technológia varenia je úplne zachovaná, namiesto ryže sa používa len jačmeň.

Ako urobiť dezert s perličkovým jačmeňom

Perlový jačmeň, podobne ako mnohé iné obilniny, má neutrálnu chuť, takže môže byť slaný aj sladký. Proces prípravy jačmeňa na dezert začína štandardným spôsobom: opláchnite krúpy, namočte do vody (mlieka alebo jogurtu) aspoň na pár hodín alebo cez noc. Proces varenia závisí od vlastností dezertov. Na pudingy, rajnice, pečivo s prídavkom obilnín - jačmeň sa musí variť, aby sa zničila štruktúra zrna a získala lepkavejšia konzistencia. Na prípravu sladkej kaše sa perličkový jačmeň nemusí tráviť, je to vec chuti. Sladká jačmenná kaša je dokonale doplnená o akékoľvek ovocie, sušené ovocie a bobule.

Jačmenný dezert so sušeným ovocím.
Perlový jačmeň - 1/2 šálky
Voda - 1 pohár
Ovocná šťava - 1 pohár
Sušené ovocie
Džem
Cukor, vanilka, škorica - podľa chuti
Umyté a vopred namočené (1 hodina) cereálie zalejeme 1 pohárom vody a varíme na miernom ohni, keď sa množstvo tekutiny zníži, pridáme šťavu a varíme do mäkka. Ku koncu varenia pridáme sušené ovocie, cukor, vanilku, škoricu podľa chuti a štipku soli. Pred podávaním pokvapkáme džemom.
Jačmenná kaša sú úžasné sladké raňajky. K tomu je potrebné uvariť kašu s mliekom, ochutiť maslom, pridať cukor, vanilku a trochu škorice. Podávajte s džemom alebo kondenzovaným mliekom.

Na čo si dať pozor pri výbere a kúpe obilnín
Oblasti rastu tejto kultúry sú odlišné, takže perličkový jačmeň má rozdiely. Vzhľad perličkového jačmeňa sa môže pohybovať od svetlej, dokonca belavej farby a zaobleného tvaru až po podlhovastý vzhľad a sivú farbu. Dôležitú úlohu zohráva aj vek obilniny, ak je plodina nedávno zozbieraná a zrno je čerstvé, doba varenia sa skráti, ale ak sa obilnina skladuje dlhší čas, doba varenia bude oveľa dlhšia. Preto je pri nákupe obilnín bezpodmienečne nutné skontrolovať dátum výroby a dátum spotreby, keďže tento produkt možno skladovať až 1,5 roka, bezohľadní dodávatelia to nemusia brať do úvahy.

Zaujímavosti
Jačmeň sa vyrába z obilnín nazývaných jačmeň. Krúpy sú nezničené zrná, ktoré prešli vonkajším spracovaním (čistenie a mletie), to znamená, že sa zachová väčšie množstvo užitočných mikroelementov. Tento spôsob spracovania posúva perličkový jačmeň na jedno z prvých miest medzi obilninami.

Považujete sa za kulinárskeho profesionála? Alebo ešte len začínate svoju cestu do sveta chutného a krásneho jedla? V každom prípade vám nižšie uvedené tipy pomôžu stráviť menej času varením. Všetky tipy odporučili kuchári a kulinárski profesionáli. Niektoré z nich možno poznáte, no dodržiavaním všetkých týchto rád si ušetríte veľa času.

Hlavná

Prečítajte si celý recept. Môže sa to zdať zvláštne, ale je to skutočne užitočná rada. Aj keď ste si 100% istí, že viete, ako uvariť nové jedlo, nebuďte príliš leniví prečítať si celý recept. To vám pomôže vyhnúť sa chybám v budúcnosti.
Pripravte si kuchynské náčinie. Dajte všetky potrebné predmety na jedno miesto, nabrúste nože a pripravte kuchynský stôl. Neskôr to ušetrí čas.
Varte zo sezónnych surovín. Snažte sa do jedál nepridávať potraviny, ktoré sú teraz mimo sezóny. To vám ušetrí nielen peniaze, ale aj problémy.
Netrápte sa s pokožkou. Kôra mnohých druhov ovocia a zeleniny je celkom zdravá a chutí dobre. Nebojte sa preto pridať do jedál ošúpané ovocie a zeleninu. Len ich nezabudnite dôkladne umyť.
Pripravte si všetky ingrediencie vopred. To vám ušetrí čas.
Pripravte panvicu. Dajte ho na oheň vopred a keď ho budete potrebovať, nemusíte čakať, kým sa zahreje.
Pripravte sa s okrajom. Napríklad, ak sa chystáte vyrábať cookies, môžete si urobiť ďalšiu dávku na neskôr. Kým sa pečie hlavná porcia, prebytočné cesto dáme na pergamenový papier a vložíme do mrazničky. Teraz budete mať prípravu na budúcnosť a môžete si rýchlo pripraviť novú porciu, kedykoľvek budete chcieť. Ponúknite možnosti pre iné jedlá, ktoré je možné pripraviť vopred!
Uložte si zvyšky jedla pre budúce recepty. Napríklad zvyšky kuracieho mäsa môžete pridať do slepačej polievky a cibuľové krúžky alebo zelenina môžu byť skvelé ako budúca príloha! Stačí ich vložiť do chladničky alebo mrazničky a nechať nabudúce. Samozrejme, ak nebude o týždeň.
Počas varenia odstráňte. Keďže upratovanie je najnepríjemnejšia časť varenia, bude pre vás jednoduchšie upratať kuchyňu po malých častiach.
Pokúste sa nepoužívať ďalší riad a potom strávte menej času čistením.
Pripravte sa na týždeň. Aj keď nemôžete tráviť veľa času v kuchyni, len jednu hodinu cez víkend pri príprave napríklad zeleniny vám ušetrí veľa času za celý týždeň.

Špecifické

Tieto rady platia pre určité druhy potravín, no aj tak budú užitočné vo vašom arzenáli.

Varte pri vysokých teplotách. To vám ušetrí čas. Napríklad krevety môžu byť varené pri 200 stupňoch a budú pripravené za 5 minút. A ak pečiete zeleninu, tak zvýšením teploty zo 170 na 200 stupňov ušetríte 15-20 minút.
Pred pridaním vody opečte zeleninu. Ak pripravujete polievku so zeleninou, krátkym restovaním zeleniny zvýrazníte jej chuť a ušetríte 5-10 minút času varenia.
Nastrúhajte parmezán, keď dosiahne izbovú teplotu. Vďaka tomu bude mäkší.
Strukoviny uvaríme v minerálnej vode. Ukazuje sa, že prvky v minerálnej vode im umožňujú rýchlejšie varenie.
Najprv vyšľaháme bielka. Ak si vaše jedlo vyžaduje šľahanie žĺtkov a bielkov oddelene (napríklad sušienka), potom najskôr vyšľahajte bielky. Ak začnete so žĺtkami, budete musieť po nich umyť mixér, pretože ich zvyšky neumožnia bielkovinám stúpať.
Cviklu pred varením alebo vyprážaním nešúpte. V týchto stavoch bude lúpanie oveľa jednoduchšie.
Vypočítajte si, ako dlho bude trvať, kým sa olej na panvici zohreje, a použite časovač, aby ste ušetrili čas v budúcnosti.
Použite zvyšnú horúcu vodu na ničenie baktérií. Po uvarení vlastného čaju nebuďte leniví vyliať zvyšnú vriacu vodu z kanvice na kuchynské špongie.
Do mäsa nalejte trochu sójovej omáčky a paradajkového pretlaku, aby malo príjemnú chuť a vôňu.

Zabudli sme na niečo? Podeľte sa o svoje kuchynské triky v komentároch. Bude to zaujímavé!

Ako mnohé ženy v domácnosti si nemôžem dovoliť venovať celý deň alebo dokonca pol dňa kuchynským prácam. V mojom živote je veľa iných zaujímavých činností, ktorým sa chcem tiež venovať. Navyše, malé dieťa jednoducho nedovolí, aby jeho matka bola dlho rozptýlená od jeho malých, ale veľmi dôležitých potrieb. Takže Hlavným kritériom pri výbere receptu je čas potrebný na jeho prípravu.

Príprava tohto jedla trvá hodinu a pol.

Niektoré recepty na kulinárskych webových stránkach a kuchárskych knihách uvádzajú časy varenia. Napríklad pol hodiny alebo jednu hodinu. Na jednej strane je to veľmi pohodlné. Na druhej strane to nie je dostatočne efektívne. Vezmite si napríklad recept na palacinky a zemiakový kastról. A jedno a druhé jedlo sa varí presne hodinu. Ale ak varím palacinky, potom budem musieť stráviť celú hodinu pri sporáku, neustále monitorovať proces vyprážania palaciniek, prevracať ich a dávať ich na spoločné jedlo. Je nepravdepodobné, že by som mohol byť vyrušený z tohto procesu na viac ako 1-2 minúty. Preto je celý čas varenia palaciniek aktívnym časom.

Ale varenie napríklad zemiakového kastróla bude trvať len 15 minút. aktívne varenie(čas na čistenie, rezanie a vkladanie výrobkov do formy). Po celý zostávajúci čas bude kastról varený v rúre bez toho, aby si vyžadoval pozornosť hostesky. Vďaka tomu môžem v zostávajúcom čase napríklad pripraviť šalát alebo zákusok, umyť riad a prestierať stôl. Takže výber receptu, ktorý zaberie menej času na aktívne varenie, zvyšuje moju efektivitu v kuchyni.

Ďalšia možnosť rýchleho štvorchodového obeda

Celkový čas varenia je časový úsek od začiatku varenia jedla po jeho podávanie na stôl.

Aktívny čas varenia je časový úsek, ktorý si vyžaduje aktívnu účasť kuchára na príprave pokrmu. Zahŕňa umývacie a čistiace prostriedky, krájanie, sekanie, šľahanie, miešanie, miešanie, premiestňovanie atď.

Založil som tento princíp sekcia: "aktívny čas varenia"(menu vľavo hore). Práve on je pre mňa ten hlavný pri zostavovaní jedálneho lístka na daný deň, umožňuje mi vybrať si jedlá, ktoré mi umožnia rýchlo pripraviť 3-4 chodovú večeru a robiť ďalšie príjemné veci. Napríklad plánujem uvariť polievku, hlavné jedlo a dezert. Pomocou tejto sekcie si môžem vybrať polievku, ktorá trvá 15-30 minút, teplé jedlo 30-45 minút a dezert 15-30 minút. Alebo napríklad venovať viac času dezertu (45-60 minút) skrátením času na prípravu polievky (15-30 minút) a horúcej (15-30 minút). Možností môže byť veľa.

Rýchly obed, ktorý trvá asi hodinu

V tej istej sekcii sú hotové možnosti menu označujúce všetok aktívny čas, ktorý je potrebný na prípravu stanoveného obeda alebo večere.

Aby varenie prinášalo radosť, nie únavu, riadim sa dvoma zásadami:

- V pracovné dni by varenie nemalo trvať dlhšie ako 1,5 hodiny.

– V deň voľna a v deň prijímania hostí by varenie nemalo trvať dlhšie ako 3 hodiny.

Dodržiavaním týchto zásad a výberom receptov s krátkym aktívnym obdobím varenia ľahko pripravíte večeru pozostávajúcu zo 4-5 jedál za veľmi krátky čas.

Nemusia to byť sofistikované a prepracované jedlá. Preferujem jednoduchosť a ľahkosť.