Čo jesť pri potravinových alergiách. Čo je to hypoalergénna diéta

Produkty podľa abecedy

Vlastnosti stravy pre alergie

Súlad diétne jedlo počas exacerbácie ochorenia pomôže znížiť závažnosť takýchto príznakov a navyše výrazne zníži riziko možných následných komplikácií. Takáto diéta je potrebná najmä vtedy, ak je choroba spojená špecificky s potravinovým alergénom a ten spôsobuje napr akútna reakcia organizmu. V tomto prípade vylúčenie hlavnej dráždivej látky tela zo stravy nielen pomáha vyrovnať sa s alergickou reakciou oveľa rýchlejšie, ale tiež zabraňuje jej opätovnému výskytu. Starostlivo zvolená strava však môže pomôcť aj pri prejave iných, nepotravinových alergických reakcií.

Diéta pre alergie na tvári by mala obsahovať iba tie potraviny, ktoré v žiadnom prípade nezhoršia exacerbáciu ochorenia.

Aby bolo možné správne zostaviť jedálny lístok pacienta, je potrebné najskôr zistiť, na aký alergén reaguje? Toto je potrebné urobiť kožné testy... V dôsledku toho bude jasné, ktorý alergén alebo ktorá skupina látok vyvoláva ochorenie.

Pri zostavovaní jedálneho lístka pre alergikov by ste mali dať prednosť prevažne rastlinnej strave. Veľmi dôležitý je aj dostatočný príjem tekutín, to vám umožní rýchlo oslobodiť žalúdok a črevá od nahromadených toxínov.

Diéta pre alergie - správna strava na alergie u dospelých a detí

Hypoalergénna diéta

Výživa pre astmu a alergie!)))

Nasledujúce produkty sú vysoko alergénne:

• korenené a slané jedlá, všetky druhy korenia, korenín a omáčok;
• ryby a morské plody, ako aj červený a čierny kaviár;
• mlieko, syry, ako aj kuracie vajcia;
• ovocie a bobule, hlavne takých farieb, ako je červená a oranžová, ako aj akékoľvek šťavy a kompóty z nich;
• konzervy a marinády;
• údené mäso, mäso aj ryby, ako aj všetky druhy klobás a malých klobás;
• zelenina, ako je mrkva, paradajky, tekvica, ako aj baklažán a zeler;
• citrusy;
• čokoláda, orechy, sušené ovocie, ako sú hrozienka a sušené marhule, ako aj med;
• rôzne sýtené nápoje, guma a akýkoľvek alkohol;
• výrobky, ktoré obsahujú určité potravinové prísady (stabilizátory a emulgátory);
• kakao a káva a ochutené jogurty;
• produkty exotické pre náš región.

Nízkoalergénne produkty:

• obilniny, ako je ryža, krupica a ovsené vločky;
• fermentované mliečne výrobky: kefír, tvaroh, fermentované pečené mlieko, ako aj prírodný jogurt;
• chudé kuracie, bravčové a hovädzie mäso;
• zelenina, ako sú uhorky, špenát, všetky druhy kapusty, ako aj cuketa, brokolica;
• nízkoalergénne mäso je morský vlk a treska;
• zelené jablká, hrušky a egreše, ako aj ríbezle, ale iba biele;
• zelený alebo nie príliš silný čierny čaj, odvar z šípky alebo zelených jabĺk;
• neperlivá minerálna voda.

Druhy diét pre alergie

Existujú len dva typy alergickej diéty.

1. Prvý z nich je nešpecifický (hypoalergénny), ktorý sa predpisuje pacientom s cieľom znížiť celkové zaťaženie organizmu. Toto jedlo sa môže použiť na akýkoľvek typ alergénov.
2. Druhý typ diéty – eliminačná – sa používa vtedy, keď je s istotou známe, že alergiu spôsobuje konkrétna potravina.
3. Hypoalergénna nešpecifická diéta.

Bez ohľadu na to, aký druh alergénu spôsobil ďalšiu exacerbáciu ochorenia, na celé toto obdobie sa vyvíja hypoalergénne menu. Zo stravy by mali byť vylúčené všetky vysoko alergénne potraviny a tiež je potrebné opustiť používanie polotovarov a potravín s prísadami do potravín. Je tiež potrebné obmedziť používanie soli, pretože zvyšuje prejav akejkoľvek alergickej reakcie.

Pre denné menu je lepšie vybrať recepty, ktoré sa nevzťahujú veľké množstvo korenie. Nezabudnite, že potraviny ako horčica, chren, korenie a cesnak zvyšujú uvoľňovanie zápalových mediátorov a môžu ďalej spôsobiť potravinovú intoleranciu.

Postupne, po skončení akútneho štádia, sa hypoalergénny jedálny lístok začína rozširovať o nové produkty. V žiadnom prípade by ste nemali jesť všetky zakázané potraviny naraz, takéto jedlo je možné zaradiť do stravy iba postupne, takže telo nebude príliš zaťažovať a bude sa môcť naladiť na normálnu prácu.

Eliminačná diéta pre alergie

Keď je známe, ktorý alergén spôsobil vývoj ochorenia, je potrebné aplikovať eliminačnú diétu. To znamená, že strava, pri ktorej sa nekonzumuje jedlo, ktoré vyvolalo exacerbáciu ochorenia a vyvolalo alergickú reakciu.

Počas akútneho štádia je tiež potrebné odstrániť zo stravy pacienta tie potraviny, ktoré sú zložením podobné hlavnému alergénu. Treba vylúčiť tie druhy potravín, v ktorých sa nachádza čo i len malá časť hlavnej dráždivej látky. Čo znamená tento zákaz? Takže napríklad, ak je pacient alergický na vajcia, potom by nemal jesť pečivo, pusinky, niektoré omáčky a iné produkty, ktoré túto zložku obsahujú.

Zároveň by strava pre potravinové alergie mala vylúčiť tie potraviny, ktoré s väčšou pravdepodobnosťou vyvolajú reakciu. Napríklad najznámejšie potraviny, ktoré vyvolávajú alergie, sú citrusové plody, med, morské plody a čokoláda. Je tiež potrebné odstrániť zo stravy potraviny, ktoré svojimi vlastnosťami zvyšujú alergénnosť všetkých ostatných produktov: korenín, soli, cukru a silných vývarov. Ale je potrebné zaviesť do menu pacienta tie potraviny, ktoré sú bohaté na vlákninu. Patria sem zelenina, otruby a ovocie a celozrnné výrobky.

Je vhodné, aby bolo jedlo dusené, dusené alebo varené, počas exacerbácie ochorenia a výskytu žihľavky nie je možné jesť príliš vyprážané jedlá. Pre pacienta je lepšie jesť často, ale v malých porciách, podporuje to dobré trávenie a lepšie odbúravanie všetkých alergénov, ktoré sa dostali do tela.

V prípade, že bola diéta pre alergikov pre dospelých zvolená správne, tak prejavy ochorenia ustúpia asi do troch až štyroch dní. Potom by ste mali dodržiavať prísnu diétu ešte asi desať dní, potom môžete do stravy postupne zavádzať ďalšie potravinové produkty.

Je tiež potrebné pripomenúť, že prísne obmedzenie potravín pre alergikov by nemalo byť konštantné, inak môže spôsobiť poruchy vo fungovaní žalúdka a čriev a prispieť k rozvoju neznášanlivosti určitých potravín.

Vzorové menu na týždeň s alergiami

• 1 deň. Na raňajky pre pacienta môžete uvariť ryžové krúpy a dať mu na pitie zelený alebo slabý čierny čaj. Na obed je lepšie variť polievku v zelenine alebo mäse, nie príliš bohatom vývare s prídavkom rezancov. Pre druhú je lepšie jesť chudé varené mäso a piť nesladený kompót zo zelených jabĺk alebo hrušiek. Večer môžete jesť zemiaková kaša s mäsovými guľkami a ako dezert - jablko alebo banán;
• 2. deň. Je lepšie začať ráno tým, že si pripravíte šalát z čerstvej kapusty a uhoriek, môžete tiež pridať olivový olej, stále môžete piť čaj s chlebom a maslom. Na obed si môžete pripraviť zeleninovú polievku alebo jesť chudé bravčové či hovädzie mäso. V tomto čase môžete piť pohár želé. Vo večerných hodinách môžete jesť cestoviny s parným kotletom, piť kefír;
• 3. deň Na raňajky môžete jesť ovsené vločky s malým kúskom masla a piť prírodný jogurt alebo čaj. Počas obeda môžete chorému uvariť zemiakové knedle a uvariť kúsok mäsa. Môžete piť kompót alebo želé. Vo večerných hodinách môžete jesť pohánkovú kašu, nepríjemné sušienky a šálku slabého čaju;
• 4. deň. Na raňajky pre pacienta môžete pripraviť ovocný šalát z hrušiek, zelených jabĺk a banánov a piť šťavu z nízkoalergénneho ovocia. Počas dňa môžete jesť nízkotučnú polievku a na druhú varte varenú rybu. Potom môžete jesť prírodný jogurt. Vo večerných hodinách je lepšie jesť dusenú kapustu, piť slabý čaj;
• 5. deň Ráno môžete jesť ovsené vločky s prírodným jogurtom alebo slabým čajom. Na obed je lepšie uvariť pre chorého nízkotučné mäsové knedle s čerstvým šalátom z sezónna kapusta a uhorky. Môžete piť buď želé alebo kompót. Večera stojí za to jesť mäsové guľky s pohánkovou kašou a piť kefír v noci.
• 6. deň. Ráno môžete začať zjedením tvarohu s kyslou smotanou alebo iného tvarohového jedla. Popoludní je lepšie jesť polievku s mäsovými guľkami a za druhé - varené zemiaky, nesladený kompót stojí za pitie. Vo večerných hodinách pre pacienta stojí za to pripraviť ryžová kaša s mäsovým gulášom a ako dezert dajte jablko, hrušku alebo banán;
• 7. deň. Na raňajky pre pacienta si môžete uvariť ovsenú kašu alebo proso a potom piť jogurt alebo kefír. V popoludňajších hodinách je lepšie jesť cestoviny s duseným kotletom a ako dezert - nízkoalergénne ovocie. Vo večerných hodinách stojí za to urobiť kastról na cestoviny, môžete vypiť pohár kefíru alebo slabého čaju.

Imunita človeka je zložitý, málo preštudovaný systém, ktorý stresom trpí, nie správnej výživy, mnoho ďalších negatívnych faktorov. Oslabená obrana organizmu neadekvátne reaguje na dráždivé látky, alergické reakcie sa často vyskytujú aj na známe potraviny.

Patológia často spôsobuje kožné reakcie sprevádzané ostro nepríjemnými príznakmi. Spoľahlivým a overeným spôsobom, ako zmierniť príznaky potravinovej alergie a zabrániť relapsom, je dodržiavanie hypoalergénnej diéty. Správna výživa priaznivo pôsobí na pečeň pacienta, zlepšuje prirodzený „filter“ proti preťaženiu.

Príčiny kožných alergií

Vznik precitlivenosti na rôzne alergény, vznik vážnych problémov s pokožkou je spojený s vplyvom rôznych negatívnych faktorov na ľudský organizmus.

K látkam, ktoré spôsobujú negatívna reakcia na koži zahŕňajú:

• potraviny po dátume spotreby, rýchle občerstvenie. , čokoláda, vajcia, plody červenej, žltej, oranžovej farby, orechy majú negatívny vplyv na ľudskú epidermis, najmä pri konzumácii veľkého množstva potravín;
• peľ rastlín je na druhom mieste medzi alergénmi, ktoré spôsobujú žihľavku, ekzémy a iné prejavy alergie na koži človeka. Často je táto patológia sprevádzaná srsťou domácich zvierat;
• dlhodobé vystavenie ultrafialovému žiareniu kožné pokrytie osoba je schopná vyvolať vývoj akútnej imunitnej odpovede;
• veľa chronické choroby viesť k vzniku alergií. Nezabudnite na dedičný faktor, psycho-emocionálny stres. Niet divu, že hovoria, že všetky choroby sú z nervov, snažte sa vyhnúť stresovým situáciám.

Patologický proces spúšťa na pozadí pravidelného kontaktu s chemikálie... U ľudí pracujúcich v nebezpečných podnikoch sa časom vyvinie kontaktná dermatitída (najčastejšie sú postihnuté exponované oblasti tela).

Charakteristické znaky a symptómy

Koža reaguje rýchlejšie ako iné orgány a systémy na požitie rôznych alergénov do ľudského tela. Patologický proces spúšťa špeciálny mechanizmus, produkciu histamínu vo veľkom množstve, čo sa prejavuje nepríjemnými príznakmi na koži.

Klinický obraz:

• ekzém;
• neustále svrbenie, pálenie poškodených oblastí kože;
• vyrážka, výskyt pľuzgierov rôznych tvarov a veľkostí. Erupcie sa často spájajú do jedného veľkého ekzému;
• epidermis sa odlupuje, vysychá.

Najčastejším príznakom je žihľavka. Patológia sa prejavuje vo forme malých červených papulov. Postupom času sa môžu zlúčiť do jedného súvislého miesta. má tendenciu miznúť a objavovať sa inde. Vyrážka s malými bodkami je pre telo najťažšia, je dosť ťažké sa jej zbaviť.

Typy chorôb

Odborníci identifikujú niekoľko typov alergických kožných patológií:

• ... Ide o zápal epidermy, ktorý sa vyznačuje tvorbou škvŕn na koži s jasnými hranicami. Najčastejšie sa patológia prejavuje u detí predškolskom veku... Spočiatku sa vyrážka objaví na rukách, nohách, potom sa rozšíri do iných častí tela;
• ... Vytvára sa na pozadí neustáleho kontaktu s chemickými dráždidlami, dekoratívnou kozmetikou, priemyselnými činidlami. Kožušiny, lieky, rôzne jedovaté rastliny pôsobia ako alergény. Symptómy sa objavujú v závislosti od stavu imunitný systém(do dvoch týždňov);
• - náhly výskyt pľuzgierov na koži svetloružovej farby. Patológia je charakterizovaná prítomnosťou konštantného pocitu pálenia u pacienta;
• - akútna forma alergická dermatitída... V postihnutej oblasti je tvár, ruky. Patológia je charakterizovaná prítomnosťou pľuzgierov na koži pacienta, vrátane číra tekutina vnútri. Bez náležitého ošetrenia bubliny prasknú a vytvárajú plačúcu eróziu.

Každý alergén môže spôsobiť rôzne prejavy kožnej dermatitídy. Buď opatrný, ak zistíte nepríjemné príznaky, ihneď sa poraďte s lekárom.

Stravovanie mimo obdobia exacerbácií

Pre niektoré typy prejavov alergických reakcií na epidermis je charakteristické jedenie rôznych potravín. Na ostatných pacientov pôsobí peľ a lieky negatívne. Pre každý prípad budú existovať individuálne odporúčania lekára týkajúce sa výživy.

• ihneď po ústupe príznakov alergie v akútnej fáze sa dohodnite s lekárom na zozname povolených a zakázaných potravín. Na identifikáciu neznášanlivosti špecifických alergénov je potrebné správanie;
• skúšajte nové jedlá s veľkou opatrnosťou. Všetky manipulácie robte vedľa niekoho, aby v prípade neadekvátnej reakcie imunitného systému mohol niekto zavolať sanitku alebo poskytnúť prvú pomoc;
• vzdať kupovaných polotovarov, majonéz, omáčok. Nikdy si nemôžete byť istí prirodzenosťou týchto produktov;
• pred kúpou akéhokoľvek produktu si preštudujte jeho zloženie. Vzdajte sa potravín nasýtených konzervačnými látkami, potravinárskymi farbami;
• viesť denník potravín. Takže bude pre vás jednoduchšie sledovať neznášanlivosť akéhokoľvek produktu, kontrolovať svoju váhu (ak je to potrebné).

Užitočné rady platia pre dospelých a deti. Ak je vaše dieťa alergické, sledujte jeho stravu. Urobte to hravou formou, vysvetlite, že niektoré jedlá nemôžete jesť, pretože sú „zlé“, a nie z rozmaru rodičov. S pribúdajúcim vekom je čoraz ťažšie kontrolovať stravu dieťaťa, to už musí dieťa pochopiť samo nesprávna výživa môže ohroziť jeho život.

Na poznámku! Barmanka v škole, vychovávateľka o materská škola treba informovať o probléme bábätka. Najlepšou možnosťou je pripraviť pre dieťa špeciálne jedlá, ktoré budú obsahovať iba povolené potraviny.

Výživové pravidlá pre exacerbáciu

Fyziologickým znakom alergikov je neustály výskyt intolerancie na nové potravinové produkty a iné látky. Počas obdobia exacerbácie je telo v stave hyperreaktivity, malé množstvo dráždidla môže vyvolať silnú imunitnú odpoveď. Vzhľadom na túto vlastnosť sú diétne obmedzenia veľmi prísne a vyžadujú si od pacienta špeciálnu vytrvalosť.

Zoznam zakázaných potravín:

• vyprážané jedlá, údeniny, klobásy, gastronomické výrobky;
• rôzne omáčky, majonéza, horčica;
• všetky druhy, huby;
• maliny, marhule, broskyne, rakytník, melón, vodný melón;
• , kakao;
• karamel, marshmallow, muffiny, žuvačky;
• margarín;
• reďkovka, korenie, kyslá kapusta, solené uhorky.

• kuracie, jahňacie;
• Cibuľa,

Alergie postihujú stovky miliónov ľudí na celom svete. A mnohí z nich sa obávajú problému správnej výživy tohto neduhu. Ako si vybrať správne produkty, aby nespôsobovali exacerbácie alergií a zároveň obsahovali všetko, čo človek potrebuje živiny... Táto úloha je náročná, no vo väčšine prípadov riešiteľná.

Príčiny a príznaky alergií

Alergia je reakcia imunitného systému na cudzie látky, ktoré sa dostali do tela. Táto reakcia je patologickej povahy a prejavuje sa v rôznych zápalových procesoch postihujúcich celé telo ako celok alebo jeho jednotlivé orgány.

Hlavné prejavy alergie:

• kožné alergie (vyrážka, začervenanie, pľuzgiere, opuch),
• zápal a opuch ústnej sliznice,
• poruchy gastrointestinálneho traktu,
• bronchospazmus,
• iné prejavy (rinitída, slzenie),
• skoky v krvnom tlaku.

Liečba alergií

Na liečbu alergií môže lekár predpísať lieky, ktoré pacientovi pomôžu zbaviť sa nepríjemné príznaky... Samotné lieky však zvyčajne nedokážu zbaviť telo precitlivenosti na alergény. Na tento účel sa používajú iné terapeutické metódy a medzi nimi dôležitú úlohu zohráva diétna terapia.

Prečo potrebujete diétu na alergie?

Značná časť prípadov alergií je spojená s rôznymi jedlo ktoré u ľudí vyvolávajú nepríjemné fyziologické reakcie, až po veľmi ťažké, ako napr anafylaktický šok... Pre potravinových alergikov je preto zmena zaužívaného jedálnička niekedy životne dôležitou záležitosťou a nie len jednou z metód liečby.

Pri iných typoch alergií, ako je alergia na peľ (), môže byť potrebná aj diéta. Pri iných typoch alergií, ako je alergia na lieky, nemusí prísna diéta platiť, ale môžu existovať výnimky z tohto pravidla.

Výživa pre alergikov, všeobecné zásady

Všeobecným princípom výživy pri alergiách je vylúčiť produkt(y), alergický... Niekedy sa k týmto produktom môžu pripojiť ďalšie produkty súvisiace s tými, ktoré spôsobujú alergie.

Nie vo všetkých prípadoch je však možné určiť alergén s vysokou mierou istoty. Koniec koncov, bežná ľudská strava pozostáva z rôznych potravín. V mnohých prípadoch môže váš lekár nariadiť alergénové testy, ako sú kožné testy alebo imunoglobulínové testy.

Ak z nejakého dôvodu nie je možné určiť alergén, potom je možné osloviť pacienta, pri ktorom sa množstvo potenciálne alergénnych produktov minimalizuje. Takáto diéta sa nazýva nešpecifická, na rozdiel od špecifickej diéty pre pacientov s určitým typom alergie.

Všeobecné zásady výživy pri alergiách sú vylúčiť zo stravy potraviny, ktoré dráždia črevá, urýchľujú vstrebávanie potenciálnych alergénov a narúšajú trávenie. Takéto produkty zahŕňajú korenie, alkohol, soľ, cukor. Pacient tiež potrebuje konzumovať čo najviac vody, čo prispieva k skorému odstráneniu alergénov z tela. Musíte jesť čo najčastejšie, 4-5 krát denne, ale v malých porciách.

Pacient môže jesť iba jedlá vyrobené z čerstvých produktov. Vyprážané, údené jedlá by mali byť vylúčené zo stravy. Najlepšie je jesť varené jedlá. Tiež nemôžete použiť polotovary, konzerváciu, marinády, dusené mäso. Ak chce pacient zaviesť do stravy nový, neznámy produkt, odporúča sa, aby mu v prípade akútnej reakcie niekto pomohol.

Eliminačná diéta

Podobná strava je predpísaná lekárom. Nemal by obsahovať produkt, ktorý spôsobuje alergie. Zakázané sú aj produkty, ktoré spôsobujú skrížené alergie. Eliminačná diéta môže byť v niektorých prípadoch laxná, to znamená, že môže pravidelne zahŕňať potraviny zo zoznamu zakázaných látok. Trvanie diéty určuje lekár. Zvyčajne je potrebné dodržiavať diétu doživotne alebo dovtedy, kým telo prestane byť citlivé na alergén.

90% všetkých alergií je spôsobených obmedzeným výberom potravín. Tento zoznam obsahuje:

• arašidy,
• vajcia,
• ryba,
• krabie mäso,
• mäkkýše,
• mlieko,
• pšenica,
• orechy.

Veľmi časté sú aj alergické reakcie na prídavné látky v potravinách, ako sú konzervačné látky, farbivá a látky zvýrazňujúce chuť. Alergiu môžu vyvolať aj niektoré druhy mäsa – kuracie, hovädzie.

Alergia na arašidy

Potravinová alergia na arašidy je jednou z najbežnejších foriem alergických ochorení a ním spôsobené alergické reakcie sú veľmi často závažné. V krajinách, kde je konzumácia arašidov rozšírená, napríklad v Spojených štátoch, sú každoročne zaznamenané desiatky úmrtí na komplikácie alergických reakcií na arašidy a úmrtnosť na alergiu na tento produkt predstavuje asi dve tretiny všetkých úmrtí spôsobených potravinovými alergiami. . Tiež alergia na arašidy je vysoko odolná. Na rozdiel od iných typov alergií je nepravdepodobné, že sa vylieči.

Aby sme sa zbavili tohto nebezpečenstva, človeku trpiacemu týmto typom alergie nestačí len nekonzumovať arašidy. Faktom je, že tento výrobok sa používa v rôznych cukrárskych výrobkoch - koláče, sladkosti, sušienky, zmrzlina atď. Okrem toho sa často pridáva do týchto produktov vo vyprážanej forme. Tu si treba uvedomiť, že (na rozdiel od mnohých iných produktov) sú práve pražené arašidy najalergickejšie, a nie surové.

Čo teda ešte treba urobiť? Stačí skontrolovať každý výrobok na prítomnosť arašidov alebo látok, ktoré ich obsahujú, ako napríklad arašidové maslo. U mnohých alergikov totiž aj najmenšie množstvo arašidových bielkovín môže spôsobiť vážne alergické reakcie. Diéta by sa však nemala obmedzovať len na vylúčenie arašidov. Alergia na tento orech môže spôsobiť skrížené alergie na iné orechy – vlašské, kešu, lieskové orechy, mandle atď.

Alergia na kuracie vajcia

Tento typ alergie sa najčastejšie vyskytuje u detí. Nie je však zriedkavé ani u dospelých. Alergia na kuracie bielkoviny je bežnejšia ako alergia na žĺtok.

Pri zostavovaní menu pre alergie na vajcia je potrebné mať na pamäti, že výrobky, ktoré obsahujú zložky kuracích vajec, sú rozšírené. Sú to omelety, majonéza a pečivo. Preto musia byť tieto produkty tiež vylúčené zo stravy. Pozor si treba dať aj na zaradenie kuracieho mäsa do jedálnička, pretože aj naň sa môže vyvinúť alergia.

Alergia na mlieko

Alergia na mlieko by sa nemala zamieňať s intoleranciou mlieka. Alergia na mlieko spôsobená alergické reakcie na bielkoviny nachádzajúce sa v kravskom mlieku, predovšetkým kazeín. A intolerancia mlieka znamená, že človek má zažívacie ústrojenstvo nie je dostatok enzýmov na štiepenie mliečneho cukru – laktózy. Maximálne, čo môže intolerancia človeka ohroziť, je zažívacie ťažkosti po vypití mlieka, ale alergia môže v niektorých prípadoch viesť až k smrti. Preto sú požiadavky na eliminačnú diétu pri alergii na mliečnu bielkovinu oveľa prísnejšie. Zo stravy by sa malo vylúčiť nielen mlieko, ale aj iné výrobky na ňom založené - jogurty, kefíry, syry, kyslá smotana atď. Treba mať na pamäti aj to, že mlieko sa používa pri príprave mnohých pekárenských výrobkov a cukroviniek.

Alergia na morské plody

Do tejto skupiny patria alergie spôsobené rybami, ako aj mäsom iných morských živočíchov – krevety, kraby, chobotnice, mušle atď. Alergia na ryby môže, ale nemusí byť kombinovaná s alergiou na iné morské plody. Ale aj keď sa takáto kombinácia nedodrží, môže sa následne vyvinúť alergia podobného krížového typu. Preto pri alergii na morské plody treba z jedálnička vypustiť aj ryby a naopak. Treba mať na pamäti, že červené ryby (zástupcovia rodiny lososov a jeseterov) sú alergénnejšie ako iné odrody rýb.

Alergia na mäso

Alergia na mäsové bielkoviny dnes nie je taká zriedkavá. Pacient s týmto typom alergie väčšinou trpí alergiou na určitý druh mäsa. Preto je pri eliminačnej diéte potrebné opustiť tento druh mäsa v akejkoľvek forme, keďže tepelná úprava nemení alergénne vlastnosti bielkovín. S rozvojom ochorenia sa však môže objaviť skrížená alergia na iné druhy mäsa, na čo treba pri zostavovaní jedálnička myslieť.

Alergia na lepok

Lepok je jedným z proteínov nachádzajúcich sa v pšenici. Ľudia s týmto typom alergie môžu mať najťažšie nájsť správnu stravu, keďže pšeničná múka sa používa takmer vo všetkých pekárenských, cestovinových a cukrárskych výrobkoch. Preto budete musieť buď úplne opustiť akékoľvek pečivo, alebo hľadať výrobky vyrobené z iného druhu múky. Neexistuje však žiadna záruka, že múka vyrobená z iných obilnín nevyvinie skríženú alergiu.

Alergia na peľ (senná nádcha)

Pri tomto type alergie by sa mal pacient vyhýbať užívaniu medu a včelích produktov v akejkoľvek forme. Tiež alergény nachádzajúce sa v peli môžu byť podobné tým, ktoré sa nachádzajú v niektorých druhoch ovocia. Napríklad, ak ste alergický na peľ brezy, nejedzte broskyne a jablká, pretože obsahujú bielkoviny podobné alergénom peľu brezy.

Alergia na antibiotiká

S týmto formulárom alergia na lieky pred nákupom potravín sa oplatí dôkladne pozrieť na etikety potravín. Nie je žiadnym tajomstvom, že mnohí z nich používajú ako konzervačné látky penicilínové antibiotiká. Antibiotiká sa často používajú aj na liečbu hospodárskych zvierat, takže sa môžu dostať do mlieka a mäsa. Preto by sa malo minimalizovať používanie mäsa a mliečnych výrobkov, konzervovaných potravín. Aby sa znížila alergénnosť produktov obsahujúcich antibiotiká, mali by byť podrobené intenzívnemu tepelnému spracovaniu, pretože väčšina antibiotík sa zahrievaním ničí.

Vysoko a nízkoalergénne potraviny

Nižšie sú uvedené potraviny, ktorým je potrebné sa vyhnúť zo stravy s nešpecifickou hypoalergénnou diétou. Tento zoznam zahŕňa nielen potraviny obsahujúce veľké množstvo alergénov, ale aj tie, ktoré majú schopnosť vyvolať alergické reakcie:

• ryby a kaviár;
• morské plody;
• čokoláda a kakao;
• káva;
• alkohol;
• kyslé uhorky, uhorky, konzervy, údené mäso;
• exotické jedlá;
• huby;
• žuvačky a gumičky;
• orechy a arašidy;
• citrusy;
• červené ovocie;
• plnotučné mlieko;
• vajcia;
• koreniny, koreniny a omáčky;
• sladké sýtené nápoje.

Potraviny s nízkym stupňom alergénnosti, vhodné na zostavenie jedálnička nešpecifickej hypoalergénnej diéty:

• fermentované mliečne výrobky, jogurty bez farbív;
• chudé mäso, morčacie mäso, jahňacie mäso;
• kukuričné, pohánkové a ovsené krúpy, chlieb z kukuričnej a pohánkovej múky;
• zelenina a ovocie zelené a biely, zemiak;
• strukoviny (okrem arašidov).

Alergické menu u dospelých

Nižšie je uvedený príklad jedálneho lístka pre nešpecifickú diétu pre alergie. Nešpecifická diéta môže byť prospešná pre pacientov sezónne alergie spôsobené napríklad peľom alebo používané na exacerbáciu ochorenia. Toto odporúčanie samozrejme nie je vyčerpávajúce, keďže do veľkej miery ovplyvňujú jedálny lístok alergika faktory ako závislosti pacienta, jeho vek, sprievodné ochorenia a pod. To znamená, že len alergológ môže vybrať najvhodnejšiu individuálnu diétu pre pacienta.

Raňajky: pohánková kaša, nízkotučný tvaroh, čaj.

Obed: zelené jablko.

Obed: Brokolicová polievka, cestoviny, kuracie fašírky, kompót.

Popoludňajšie občerstvenie: Kissel, nesladené sušienky.

Večera: varená treska, cestoviny.

Druhá večera: kefír.