Nutričná hodnota v 100 gramoch. Nutričná hodnota produktov
Ľudská potreba energie, ktorá je obsiahnutá vo výrobkoch - dôležitým faktorom existenciu celého organizmu. Ľudský život je nemožný bez spotreby energie a na doplnenie síl potrebuje ten či onen jedinec iný súbor základných živín. Znalosti o nutričnej hodnote produktov budú užitočné nielen pre športovcov, ale aj pre tých, ktorí chcú viesť zdravý životný štýlživota. Hlavným zdrojom energie, ktorý sa nachádza v akomkoľvek jedle, sú bielkoviny, sacharidy a tuky. Správna kombinácia týchto živín pomôže udržať vysoký stupeň telesná práca.
Aká je nutričná hodnota potravín
Ide o komplexnú vlastnosť potravín, obsahujúcu určité množstvo energie, ktorá vzniká pri oxidácii sacharidov, tukov a bielkovín. Je nevyhnutný pre základné fyziologické a chemické funkcie organizmu. Akýkoľvek prvok potravy konzumovaný osobou, či už ide o zviera alebo rastlinného pôvodu, má svoj vlastný obsah kalórií, ktorý sa meria v kilokalóriách alebo kilojouloch. Komplex, ktorý spočíva vo výživovej hodnote potravín, pozostáva z nasledujúcich prvkov:
- energetická hodnota;
- biologická účinnosť;
- Glykemický index;
- fyziologická hodnota.
Energetická hodnota
EC - množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele pri konzumácii určitej potraviny. Energetická hodnota (obsah kalórií) by sa mala približne zhodovať s jej nákladmi. Zmeny vo väčšej či menšej miere nevyhnutne povedú k zvrátiť. Napríklad pravidelné hromadenie potravinovej energie, ktorá prevyšuje denné potreby tela, je cestou k obezite, preto je dôležité vypočítať pomer skonzumovaných tukov, bielkovín a sacharidov v závislosti od osobnej aktivity. Dá sa to urobiť online na väčšine výživových webov.
Biologická účinnosť
Táto definícia znamená ukazovateľ kvality tukových zložiek v potravinách, obsahu polynenasýtených kyselín, vitamínov a iných esenciálnych minerálov v potravinách. V prírode je týchto látok veľa, no na stavbu tela je ich potrebných len 22. Osem aminokyselín je esenciálnych (nie sú syntetizované samostatne):
- metionín;
- leucín;
- tryptofán;
- fenylalanín;
- lyzín;
- izoleucín;
- valín;
- treonín.
Glykemický index
Okrem kalórií má každý produkt spotrebovaný osobou glykemický index (GI). Toto je podmienená definícia rýchlosti rozkladu potravín obsahujúcich sacharidy. GI glukózy sa považuje za 100 jednotiek. Čím rýchlejší je proces štiepenia akéhokoľvek produktu, tým väčší je jeho glykemický index. Dietológovia rozdeľujú potraviny do skupín s vysokým (prázdne sacharidy) a nízkym (pomalým) GI.
Fyziologická hodnota
Tento prvok nutričnej hodnoty je určený schopnosťou produktov ovplyvňovať dôležité systémy ľudského tela:
- pektín a vláknina balastných látok) priaznivo ovplyvňujú trávenie potravy a priechodnosť čriev.
- Kávové a čajové alkaloidy vzrušujú kardiovaskulárny a nervový systém.
- Vitamíny nachádzajúce sa v potravinách posilňujú imunitu Ľudské telo.
Tabuľka hodnôt potravín a kalórií
Po starostlivom zvážení všetkých nižšie uvedených tabuliek máte možnosť rýchlo naplánovať svoju stravu a naplniť ju zdravými výrobkami so známym obsahom kalórií a zložením. Výhody takejto akcie budú jednoznačné: telo dostane všetko, čo potrebuje, ale nie prebytočné, ale presne toľko, koľko môže minúť za deň. Rozdelenie do skupín je pohodlné, pretože je hneď jasné, čo sa s čím najlepšie kombinuje.
- Mliečne a mliečne výrobky
Potravinové prvky tejto skupiny sú základom výživy ľudí preferujúcich zdravý životný štýl. Mlieko je bohaté na vápnik, vitamíny a minerály a dobre sa vstrebáva v tele. Hlavnou hodnotou týchto produktov je veľké množstvo bielkovín v syre, kefíre, fermentovanom pečenom mlieku alebo tvarohu. Diéta založená na mliečnych výrobkoch pomáha stabilizovať prácu gastrointestinálneho traktu. črevného traktu vďaka prírodným baktériám v zložení.
Produkty (na 100 gramov) | Sacharidy | Obsah kalórií (Kcal) |
||
Kondenzované mlieko | ||||
Nízkotučný krém | ||||
smotana 20% | ||||
holandský syr | ||||
Kozí syr | ||||
Nízkotučný tvaroh 0% | ||||
Tučný tvaroh 18% | ||||
kyslá smotana 15% | ||||
maslo 72,5% | ||||
Maslo 82,5 % | ||||
Margarín | ||||
Rjaženka 2,5 % | ||||
Mäso, vajcia
Mäsové výrobky sú základným zdrojom bielkovín. Obsahujú tiež veľa vitamínov a minerálov – taurín, kreatín a iné. Mäso je najvyhľadávanejším produktom ľudskej stravy a jedlá z neho sa rátajú na tisícky. Svalnatý a tukové tkanivo zvieratá neobsahujú veľa tuku, avšak pri varení (vyprážanie, varenie, dusenie) má veľký vplyv použitie oleja alebo omáčok, ktoré nahradia pomer bielkovín / tukov / sacharidov získaných v konečnom dôsledku.
Produkty (na 100 gramov) | Sacharidy | Obsah kalórií (Kcal) |
||
Bravčová krkovička | ||||
Bravčová šunka | ||||
Bravčová hruď | ||||
hovädzia šunka | ||||
hovädzí jazyk | ||||
hovädzia hruď | ||||
Jahňacia šunka | ||||
Jahňacie pliecko | ||||
Teľacia šunka | ||||
Teľacia sviečková | ||||
morčacie prsia | ||||
Morčacie stehno | ||||
Morčacie krídla | ||||
kurací rezeň | ||||
kuracia šunka | ||||
kuracie krídelká | ||||
Kuracie vajce | ||||
prepeličie vajce |
- Ryby a morské plody
Jedlá vyrobené z produktov tejto kategórie zaujímajú v ľudskom živote veľké miesto vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote a chuti. Morské plody obsahujú veľa vitamínov, dôležité stopové prvky(vápnik, fosfor atď.). Bielkoviny nachádzajúce sa v rybích pokrmoch (rieka, more) sú ľahšie stráviteľné ako živočíšne mäso – veľké plus pre fungovanie ľudského tela.
Produkty (na 100 gramov) | Sacharidy | Obsah kalórií (Kcal) |
||
ostriež riečny | ||||
Krevety | ||||
chobotnice | ||||
- Pekárske výrobky a obilniny
Obilniny sú ďalšou dôležitou zložkou ľudskej stravy. Obilniny slúžia ako zdroj sacharidov a rastlinný proteín. Použitie pekárskych výrobkov získaných z obilnín nepriaznivo ovplyvňuje postavu. Obsah kalórií v chlebe je veľmi vysoký a vzhľadom na skutočnosť, že jeho nutričná hodnota je postavená na „rýchlych“ sacharidoch, dochádza k nepríjemnému procesu - hladina glukózy v krvi stúpa, čím aktívne prispieva k tvorbe podkožného tuku. Pre ľudí, ktorí starostlivo sledujú svoju postavu, je používanie pekárskych výrobkov kontraindikované.
Produkty (na 100 gramov) | Sacharidy | Obsah kalórií (Kcal) |
||
Bun city | ||||
Chlieb Borodinsky | ||||
pšeničný chlieb | ||||
ražný chlieb | ||||
ryžovo hnedá | ||||
Krupicová kaša | ||||
ovsené vločky | ||||
Perlový jačmeň | ||||
Jačmenné krúpy |
- Ovocie zelenina
Veľký podiel na kompilácii správna výživa obsadené ovocím a zeleninou. Tieto produkty sú hlavnými dodávateľmi vitamínov, minerálnych solí, karoténu, množstva uhľohydrátov a fytoncídov. Zelenina a ovocie aktívne prispievajú k príprave tráviaceho systému na prijímanie tučných a bielkovinových potravín. Splatné skvelý obsah vody v zložení, energetická hodnota týchto prvkov potravinového reťazca je oveľa nižšia ako u iných produktov.
Produkty (na 100 gramov) | Sacharidy | Obsah kalórií (Kcal) |
||
Zemiak | ||||
Biela kapusta | ||||
varená kukurica | ||||
Zelená Cibuľa | ||||
Cibuľa | ||||
bulharské korenie | ||||
Oranžová | ||||
Hrozno | ||||
Grapefruit | ||||
Jahodový |
CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA
Nutričná hodnota a chemické zloženie „Jedlo [PRODUKT ODSTRÁNENÝ]“.
V tabuľke je uvedený obsah živín (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej časti.
Živina | množstvo | norma** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
kalórií | 335,5 kcal | 1684 kcal | 19.9% | 5.9% | 502 g |
Veveričky | 16 g | 76 g | 21.1% | 6.3% | 475 g |
Tuky | 1 g | 60 g | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
Sacharidy | 70 g | 211 g | 33.2% | 9.9% | 301 g |
Potravinová vláknina | 0,3 g | 20 g | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
Voda | 14 g | 2400 g | 0.6% | 0.2% | 17143 |
Ash | 2 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Retinol | 0,01 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0,2 mg | 1,5 mg | 13.3% | 4% | 750 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0,5 mg | 1,8 mg | 27.8% | 8.3% | 360 g |
Vitamín B4, cholín | 90 mg | 500 mg | 18% | 5.4% | 556 g |
Vitamín B5, pantoténový | 1 mg | 5 mg | 20% | 6% | 500 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0,13 mg | 2 mg | 6.5% | 1.9% | 1538 |
Vitamín B9, folát | 40 mcg | 400 mcg | 10% | 3% | 1000 g |
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1,96 mg | 15 mg | 13.1% | 3.9% | 765 g |
Vitamín H, biotín | 1,7 mcg | 50 mcg | 3.4% | 1% | 2941 |
Vitamín PP, NE | 7,656 mg | 20 mg | 38.3% | 11.4% | 261 g |
Niacín | 5 mg | ~ | |||
Makronutrienty | |||||
Draslík, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 3.6% | 833 g |
Vápnik Ca | 250 mg | 1000 mg | 25% | 7.5% | 400 g |
Kremík, Si | 50 mg | 30 mg | 166.7% | 49.7% | 60 g |
horčík | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 3.7% | 800 g |
Sodík, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.6% | 5200 g |
Síra, S | 100 mg | 1000 mg | 10% | 3% | 1000 g |
Fosfor, Ph | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 9.3% | 320 g |
Chlór, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.4% | 7667 g |
stopové prvky | |||||
Hliník, Al | 1500 mcg | ~ | |||
Bor, B | 200 mcg | ~ | |||
Vanád, V | 170 mcg | ~ | |||
Železo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
Jód, I | 10 mcg | 150 mcg | 6.7% | 2% | 1500 g |
kobalt, spol | 5 mcg | 10 mcg | 50% | 14.9% | 200 g |
Mangán, Mn | 3,8 mg | 2 mg | 190% | 56.6% | 53 g |
Meď, Cu | 500 mcg | 1000 mcg | 50% | 14.9% | 200 g |
Molybdén, Mo | 25 mcg | 70 mcg | 35.7% | 10.6% | 280 g |
Nikel, Ni | 40 mcg | ~ | |||
Cín, Sn | 35 mcg | ~ | |||
Selén, Se | 19 mcg | 55 mcg | 34.5% | 10.3% | 289 g |
Stroncium, Sr | 200 mcg | ~ | |||
Titán, Ti | 45 mcg | ~ | |||
Zinok, Zn | 2,8 mg | 12 mg | 23.3% | 6.9% | 429 g |
Zirkónium, Zr | 25 mcg | ~ | |||
stráviteľné sacharidy | |||||
Škrob a dextríny | 50 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 2 g | maximálne 100 g |
Energetická hodnota je 335,5 kcal.
Primárny zdroj: Produkt bol odstránený. .
** Táto tabuľka ukazuje priemerné normy vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy na základe pohlavia, veku a iných faktorov, použite aplikáciu Moja zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Veľkosť porcie (g)
ROVNOVÁHA ŽIVÍN
Väčšina potravín nemôže obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.
Kalorická analýza produktu
PODIEL BJU NA KALÓRIÁCH
Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:
Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na kalorickom obsahu, môžete pochopiť, ako produkt alebo strava spĺňa normy Zdravé stravovanie alebo diétne požiadavky. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúčajú 10-12% kalórií z bielkovín, 30% z tukov a 58-60% zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.
Ak sa vydá viac energie, ako sa dodá, telo začne využívať tukové zásoby a telesná hmotnosť klesá.
Skúste si vyplniť potravinový denník hneď teraz bez registrácie.
Zistite svoj dodatočný výdaj kalórií na tréning a získajte podrobné odporúčania úplne zadarmo.
CIEĽOVÝ ČAS
UŽITOČNÉ VLASTNOSTI
Sladkosti [PRODUKT ODSTRÁNENÝ] bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 13,3%, vitamín B2 - 27,8%, cholín - 18%, vitamín B5 - 20%, vitamín E - 13,1%, vitamín PP - 38,3%, draslík - 12%, vápnik - 25%, kremík - 166,7%, horčík - 12,5%, fosfor - 31,3%, železo - 11,1%, kobalt - 50%, mangán - 190%, meď - 50%, molybdén - 35,7%, selén - 34,5%, zinok - 34,5% 23,3 %
Výhody sladkostí [PRODUKT ODSTRÁNENÝ]
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 zúčastňuje sa redoxných reakcií, zvyšuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamín B2 je sprevádzaný porušením stavu kože, slizníc, porušením videnia za svetla a za súmraku.
- cholín je súčasťou lecitínu, podieľa sa na syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizmus uhľohydrátov, metabolizmus cholesterolu, syntéza radu hormónov, hemoglobín, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre fungovanie pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínu je sprevádzaný zhoršením normálny stav koža, gastrointestinálne traktu a nervový systém.
- Draslík je hlavný intracelulárny ión podieľajúci sa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na svalovej kontrakcii. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín zvyšuje riziko vzniku osteoporózy.
- kremík je zahrnutá ako štrukturálna zložka v zložení glykozaminoglykánov a stimuluje syntézu kolagénu.
- horčík podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, pôsobí stabilizačne na membrány, je potrebný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcovým chorobám.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
- železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočný príjem vedie k hypochrómnej anémii, atónii nedostatku myoglobínu kostrového svalstva, únava, myokardiopatia, atrofická gastritída.
- kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje metabolické enzýmy mastné kyseliny a metabolizmus kyseliny listovej.
- mangán podieľa sa na tvorbe kostí spojivové tkanivo, je súčasťou enzýmov zapojených do metabolizmu aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú spotrebu sprevádza spomalenie rastu, poruchy v reprodukčný systém, zvýšená krehkosť kostného tkaniva poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje porušením formácie kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvoj dysplázie spojivového tkaniva.
- molybdén je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín s obsahom síry, purínov a pyrimidínov.
- Selén- základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
- Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na syntéze a rozklade sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie množstva génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárna imunodeficiencia, cirhóza pečene, sexuálna dysfunkcia, prítomnosť malformácií plodu. Nedávne štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletný sprievodca tými naj užitočné produkty v aplikácii môžete vidieť - súbor vlastností potravinového výrobku, v prítomnosti ktorého sú uspokojené fyziologické potreby človeka esenciálnych látok a energie.
vitamíny, organické látky potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná ľudská potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahrievaním. Mnohé vitamíny sú nestabilné a „stratia sa“ počas varenia alebo spracovania potravín.
Sme zvyknutí hádzať módne slová ako jedlo, energia, biologická hodnota a sme si istí, že toto všetko sa týka toho, čo nás najviac zaujíma -. Ale v skutočnosti výživa neštuduje len obsah kalórií v potravinách. Po prvé, hlavným, najširším pojmom vo vzťahu k produktom je nutričná hodnota.
Čo je nutričná hodnota?Nutričná hodnota jedla je veľmi široký pojem, ktorý odráža plnosť užitočné vlastnosti produkt. Vrátane miery doplnenia potrieb ľudského tela týmto produktom, ako aj energie uvoľnenej pri jeho oxidácii.
Zisťuje sa nutričná hodnota chemické zloženie tohto produktu a zloženie zase určuje nielen úžitkovosť, ale aj chuť, vôňu, farbu produktu. Vďaka nutričnej hodnote vieme vypočítať pomer obsahu kalórií, stráviteľnosti a samozrejme kvality jedla.
Existuje dokonca aj klasifikácia podľa nutričnej hodnoty produktov. Všetky potravinárske výrobky sú rozdelené do dvoch skupín - organické a minerálne látky. Organické látky v zložení produktov zahŕňajú:
- proteíny;
- uhľohydráty;
- tuky;
- vitamíny;
- kyseliny;
- enzýmy.
Medzi minerály patria:
- voda;
- makroživiny;
- stopové prvky.
Aby sa nezávisle vypočítala nutričná hodnota každého zjedeného jedla, boli vytvorené špeciálne tabuľky - najlepší pomocníci pre tých, ktorí sledujú svoju stravu.
Energetická hodnota potravín
Toto je len koncept kalorického obsahu, ktorý milujeme najviac. Jedlo je pre človeka jediným zdrojom energie, preto obsah kalórií treba považovať práve za proces získavania energie na uspokojenie potrieb tela.
Energetická hodnota potravín je energia, ktorá sa môže uvoľniť z potravín pri ich oxidácii gastrointestinálny trakt osoba. Zdôraznite - "môže", ale nie nevyhnutne uvoľnené. Existuje teoretická a skutočná energetická hodnota.
Teoretická energetická hodnota potravín je hrubé množstvo energie, ktoré sa uvoľní pri oxidácii potravín. Venujte pozornosť nasledujúcim ukazovateľom:
- 1 g tuku - 9 kcal;
- 1 g bielkovín - 4 kcal;
- 1 g uhľohydrátov - 3,75 kcal.
Ale skutočná hodnota je to, čo dostaneme netto. Žiadna látka sa u nás neabsorbuje na 100%. Proteíny sú teda trávené o 84,5%, tuky - o 94%, uhľohydráty - 95,6%. V dôsledku toho, aby sme mohli vypočítať, koľko a čo dostávame, musíme vynásobiť brutto percentuálnym koeficientom:
- 1 g tuku - 8,46 kcal;
- 1 g bielkovín - 3,38 kcal;
- 1 g uhľohydrátov - 3,58 kcal.
Biologická hodnota potravín
Ako cenný je produkt pre naše telo, závisí od toho, či sú v jeho zložení prítomné nenahraditeľné zložky, ktoré sa v našom tele nesyntetizujú, alebo sa vyrábajú pomaly a za určitých podmienok.
To znamená, že biologická hodnota potravinárskych výrobkov je charakterizovaná mierou, do akej potraviny spĺňajú naše potreby.
Pre človeka existuje niekoľko kategórií základných látok, ktorých biologická hodnota je najvyššia:
Aby teda potraviny zodpovedali energetickej aj biologickej hodnote, musíme sledovať nielen kalorický obsah potravy, ale aj obsah všetkých pre človeka nepostrádateľných zložiek v našom jedálnom lístku.
Energetická hodnota potravín sa kvantifikuje pomocou jednotky merania nazývanej kalórie. Zistilo sa, že bielkovinová a sacharidová zložka potravy obsahuje 4,1 kcal (kcal) na 1 gram, tuk je energeticky náročnejší a obsahuje 9 kcal na 1 gram.
Celkový obsah kalórií v produkte sa teda vypočíta podľa vzorca:
Kalórie = 4,1 x bielkoviny + 4,1 x sacharidy + 9 x tuk
Mäsové výrobky
Mäsové výrobky prakticky neobsahujú sacharidovú zložku, sú bohaté na bielkoviny a tuky.
Živočíšny tuk pri nadmernej konzumácii môže vyvolať zvýšenie hladiny cholesterolu a rozvoj aterosklerózy. Netreba sa však vzdávať mäsové výrobky- mäso a vajcia obsahujú kompletnú sadu esenciálnych aminokyselín, ktoré telo potrebuje na tvorbu svalová hmota.
Pre zdravú výživu si vyberajte chudé mäso a vaječné bielka. Kalorická tabuľka mäsových výrobkov:
Mäsové výrobky | ||
Hovädzie mäso | 187 | Dusené: 232 Vyprážané: 384 |
Bravčové mäso | 265 | Dusené: 350 Vyprážané: 489 |
Baranie mäso | 294 | Dusené: 268 Vyprážané: 320 |
Kuracie prsia | 113 | Uvarené: 137 Vyprážané: 157 |
Kuracie nohy | 158 | Uvarené: 170 Vyprážané: 210 |
Kačica | 308 | Upečený: 336 |
hus | 300 | Pečené: 345 |
Vajcia | 155 | Vyprážané: 241 Uvarené: 160 |
Bielok | 52 | Varené: 17 Vyprážané: 100 |
Žĺtok | 322 | Uvarené: 220 |
Šunka | 365 | |
varená klobása | 250 | |
Údená klobása | 380 | |
klobásy | 235 |
Mliečne výrobky
Mlieko je zdrojom bielkovín, niekt vitamíny rozpustné v tukoch a minerály.
Mliečne výrobky poskytujú telu prospešné probiotiká, ktoré zlepšujú činnosť čriev.
Tvaroh poskytuje telu pomalý proteín kazeín a syr drží rekord v obsahu vápnika medzi všetkými potravinami. Kalorický obsah mliečnych výrobkov na 100 g:
Ryby a morské plody
Ryby sú bohaté na bielkoviny a tuky, avšak na rozdiel od tukov z mäsa sú rybie oleje dobré pre cievy a srdce vďaka vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín.
Morské plody neobsahujú takmer žiadny tuk – ide o vysokokvalitný proteínový produkt. Kalorický obsah rýb a morských plodov v tabuľke:
Ryby a morské plody | Obsah kalórií v 100 g surového produktu | Obsah kalórií v 100 g vareného produktu |
Červený kaviár | 250 | |
Čierny kaviár | 235 | |
Krevety | 95 | Varené: 95 |
chobotnice | 75 | Uvarené: 75 |
rak | 75 | Uvarené: 75 |
Kapor | 45 | Vyprážané: 145 |
Keta | 138 | Vyprážané: 225 |
Losos | 142 | Vyprážané: 155 Údené: 385 |
Bream | 48 | Uvarené: 126 Sušené: 221 |
Pollock | 70 | Vyprážané: 136 |
Ostriež | 95 | Dusené: 120 |
Sleď | 57 | Solené: 217 |
Šproty | 250 |
Zelenina
Takmer všetka zelenina má nízky obsah kalórií, s výnimkou škrobovej zeleniny, ako sú zemiaky a kukurica.
Zelenina obsahuje nerozpustnú vlákninu, ktorá sa v tráviacom trakte nevstrebáva, no dáva mu správnu funkciu. Uprednostňujte čerstvú zeleninu alebo ju spracujte na minimum. Rastlinné kalórie:
Zelenina | Obsah kalórií v 100 g surového produktu | Obsah kalórií v 100 g vareného produktu |
uhorky | 15 | Solené: 11 |
Paradajky | 20 | solené: 32 |
Cibuľa | 43 | Vyprážané: 251 |
Cuketa | 24 | Dusené: 40 |
baklažán | 28 | Dusené: 40 |
Zemiak | 80 | Uvarené: 82 Vyprážané: 192 Pečené: 90 |
Kapusta | 23 | Dusené: 47 Solené: 28 |
brokolica | 28 | Varené: 28 |
Mrkva | 33 | Dusené: 46 |
Huby | 25 | Vyprážané: 165 Marinované: 24 Sušené: 210 |
Tekvica | 20 | Pečený: |
Kukurica | 101 | Uvarené: 123 Konzervované: 119 |
Zelený hrach | 75 | Varené: 60 Konzervované: 55 |
Zeleň | 18 | |
Repa | 40 | |
paprika | 19 | |
Reďkovka | 16 |
Ovocie a bobule
Čerstvé ovocie, podobne ako zelenina, má vysoký obsah vlákniny. Okrem toho je ovocie a bobule bohaté užitočné vitamíny a antioxidanty, ktoré podporujú správna práca všetkých systémov v tele a zabraňujú vzniku mnohých chorôb.
Ovocie | Obsah kalórií v 100 g surového produktu | Obsah kalórií v 100 g vareného produktu |
jablká | 45 | Džem: 265 Sušené: 210 |
Hruška | 42 | Džem: 273 Sušené: 249 |
marhule | 47 | Sušené marhule: 290 |
Banány | 90 | Sušené: 390 |
pomaranče | 45 | Kandizované ovocie: 301 |
mandarínky | 41 | Kandizované ovocie: 300 |
Citróny | 30 | Kandizované ovocie: 300 |
Grapefruit | 30 | Kandizované ovocie: 300 |
čerešňa | 25 | Džem: 256 |
Slivka | 44 | Džem: 288 Sušené: 290 |
Malina | 45 | Džem: 273 |
Jahodový | 38 | Džem: 285 |
Ríbezle | 43 | Džem: 284 |
Kustovnica | 48 | Džem: 285 |
Hrozno | 70 | Hrozienka: 270 |
kiwi | 59 | Sušené: 285 |
Mango | 67 | Sušené: 314 |
Broskyne | 45 | Džem: 258 |
Melón | 45 | Kandizované ovocie: 319 |
Vodný melón | 40 | Kandizované ovocie: 209 |
Ananás | 44 | Sušené: 268 |
Granát | 52 | |
Avokádo | 100 |
Nápoje
Voda, káva a čaj bez mlieka a cukru majú nula kalórií.
Všetky ostatné nápoje sú dosť energeticky náročné a mali by sa brať do úvahy pri výpočte denného obsahu kalórií. Dávajte pozor na kalórie alkoholické nápoje. Alkohol v nich obsiahnutý sa odhaduje na energetickú náročnosť 7 kcal na 1 gram. To je menej ako v prípade tukov, ale takmer dvakrát toľko ako v prípade bielkovín a sacharidov.
Orechy a semená
Orechy a semená sú bohaté na rastlinné bielkoviny, tuky a vlákninu.
Ide o veľmi vysokokalorický produkt, ale nemali by ste ho úplne opustiť, pretože orechy obsahujú veľa živín.
Semená môžu byť posypané na šalát a hrsť orechov si môžete vziať so sebou a použiť ako zdravé občerstvenie. Koľko kalórií je dostupných v orechoch a semenách:
Obilniny a strukoviny
Obilniny dodávajú telu to, čo potrebuje pre vyváženú stravu.
Konzumácia pomaly pôsobiacich uhľohydrátov zabraňuje prudkému nárastu glukózy v krvi a zasýti vás na celé hodiny. Okrem sacharidov obsahujú strukoviny veľký počet rastlinný proteín. Kalorický obsah obilnín a strukovín na sto gramov:
Múčne výrobky a sladkosti
Tieto produkty nemajú prakticky žiadnu nutričnú hodnotu, sú však energeticky veľmi náročné.
Pri chudnutí množstvo výrobky z múky a sladkosti sa odporúčajú znížiť na minimum alebo úplne opustiť. Takéto produkty neobsahujú živiny, majú významnú hodnotu glykemického indexu, dodávajú telu rýchle sacharidy a „prázdne“ kalórie, ktoré vysoko pravdepodobné uložené ako tuk. Kalorické sladkosti:
Omáčky
Omáčky a rôzne dresingy sa zvyčajne pridávajú do šalátov alebo sa používajú k mäsu. Keďže mnohé z nich sú dosť kalorické, túto skutočnosť treba brať do úvahy pri výpočte denných kalórií. Kalorická tabuľka omáčky:
Najlepšie produkty na chudnutie
Hlavnou úlohou pri chudnutí je nasýtenie tela živiny bez pridania zbytočných kalórií.
Pozor na výrobky s nízkym obsahom tuku, dôležitý je aj spôsob prípravy pokrmu. Je lepšie variť v pare, variť alebo piecť v rúre.
Najlepšie produkty na chudnutie v tabuľke:
Kategória produktu | Odporúčania |
Mäsové výrobky | Vyberajte varené Kuracie prsia alebo varte chudé hovädzie alebo chudé bravčové mäso v rúre. Vaječný bielok by sa mal oddeliť od žĺtka, aby sa znížil obsah kalórií vo výrobku. Vyhnite sa všetkému spracovanému mäsu. |
Mliečne výrobky | Rozhodnite sa pre nízkotučné mlieko, tvaroh, jogurt a kefír, aby ste telo naplnili bielkovinami bez nadbytočných kalórií. |
Ryby a morské plody | Do jedálnička je možné bez obmedzení pridávať ryby a morské plody dusené alebo grilované. |
Zelenina | Znížte spotrebu zemiakov a kukurice. Uprednostňujte použitie čerstvá zelenina na šaláty alebo na pare. |
Ovocie | Jedzte len ovocie čerstvé. Čerstvé ovocie nízkokalorické s výnimkou avokáda a banánu, ale obsahujú veľa fruktózy, čo je rýchly sacharid. Ak chcete schudnúť, zvážte túto skutočnosť. |
Nápoje | Voda, káva a čaj bez mlieka a bez cukru v neobmedzenom množstve. Iným nápojom sa treba v období chudnutia vyhýbať. |
Orechy a semená | Nie viac ako 10 orechov denne, berúc do úvahy ich obsah kalórií v dennej strave. |
Obilniny a strukoviny | Vo vode uvaríme kašu. Netreba sa vyhýbať komplexné sacharidy pri chudnutí – bez nich sa rýchlo pretrhnete a porušíte diétu. |
Múčne výrobky a sladkosti | Odmietnuť na obdobie chudnutia a po tomto období obmedziť. |
Omáčky | Na šalátový dresing ho stačí pokvapkať rastlinným olejom, octom alebo citrónovou šťavou. |
Najlepšie masovo pribúdajúce potraviny
Na budovanie svalovej hmoty by ste mali zvýšiť denný príjem. To však neznamená, že musíte jesť všetky vysokokalorické jedlá za sebou.
Pre zdravú výživu sa zamerajte na plnohodnotné bielkoviny a komplexné sacharidy.
Kategória produktu | Odporúčania |
Mäsové výrobky | Spolu s varenými prsiami pripravte aj miešané vajíčka, ako aj steaky a kotlety z chudého mäsa. |
Mliečne výrobky | Akékoľvek mliečne výrobky sú povolené, ale je lepšie zamerať sa na srvátkový proteín a tvaroh ako zdroj kazeínu. |
Ryby a morské plody | Varené, vyprážané a dusené ryby a morské plody. |
Zelenina | Obmedzte konzumáciu čerstvej zeleniny, pretože vláknina bráni tráveniu jedla, ktoré jete. |
Ovocie | Obmedzte sladké ovocie kvôli rýchle sacharidy alebo ich použite po tréningu. |
Nápoje | Vzdajte sa alkoholu - potláča syntézu bielkovín v tele a znižuje schopnosť svalov zotaviť sa po tréningu. |
Orechy a semená | Obmedzte veľkosť porcie, pretože orechy sú pre telo ťažko stráviteľné a ak sa konzumujú vo veľkých množstvách, spôsobia to nepohodlie v tráviacom trakte. |
Obilniny a strukoviny | Ovsené vločky, pohánka a šošovica majú mierny glykemický index a dodávajú telu množstvo prospešných mikroživín. |
Múčne výrobky a sladkosti | Obmedzte tieto potraviny kvôli rýchlym sacharidom. Môže sa použiť ako cheat meal alebo ihneď po tréningu. |
Omáčky | Dajte prednosť zeleninový olej V umelo pripravených omáčkach je množstvo konzervačných látok a soli. |