diéty pre pacientov. Diétne jedlá pre gastrointestinálne ochorenia: recepty

Vzorový jedálny lístok zdravej výživy

Recepty na zdravú výživu

Koniec článku „Zdravá výživa“.

Výživa pacienta má veľký význam nielen pre obnovu strát vznikajúcich počas choroby v organizme a pre udržanie sily, ale aj ako účinný liek. Moderná veda zistila, že pri každej chorobe má strava určitý vplyv a v niektorých prípadoch má rozhodujúci vplyv na priebeh a výsledok choroby. Výživa pacienta musí byť preto postavená na určitých terapeutických princípoch, preto sa nazýva terapeutická.

Lekárska veda má veľké úspechy v oblasti terapeutickej výživy; zásady liečebnej výživy boli vyvinuté nielen pri chorobách žalúdka a čriev, ale aj pri chorobách pečene, srdca, obličiek, hypertenzia s niektorými formami obezity, s kožnými ochoreniami, nervový systém, s reumatizmom, diabetes mellitus a mnohými ďalšími bolestivými stavmi.

Klinická výživa je široko zavedená do lekárskej praxe; je to povinné neoddeliteľnou súčasťou liečebné systémy v nemocniciach, sanatóriách, strediskách, nočných ambulanciách priemyselných podnikov; u nás je rozmiestnená široká sieť jedální a kútikov klinickej výživy; liečebná výživa sa predpisuje pacientom aj pri liečbe v ambulancii a pri poskytovaní pomoci v domácom prostredí.

Liečebná výživa je predpísaná vo forme potravinových dávok, ktoré pozostávajú z určitých potravín, ktoré sú podrobené vhodnému kulinárskemu spracovaniu. Terapeutická diéta sa nazýva "liečebný stôl" alebo "diéta". Niektoré diéty, ako napríklad pri cukrovke, obezite, musia obsahovať nielen určité produkty, ale denná strava ako celok pri týchto ochoreniach musí mať prísne stanovené chemické zloženie. Keď lekár predpíše takéto diéty, pacient musí dodržiavať určité menu a v týchto prípadoch musí byť každé jedlo pripravené presne podľa predpísaných noriem.

Niekedy lekár predpisuje produkty, ktoré sa považujú za špeciálne pre určité choroby. terapeutické činidlá, ako napríklad pečeň pri niektorých typoch anémie, tvaroh a med pri ochoreniach pečene, v týchto prípadoch však pacient musí dodržiavať určitú diétu.

V mnohých prípadoch sa jedlá na terapeutickú výživu pripravujú doma, napríklad keď nie je potrebný pobyt v zdravotníckom zariadení a liečba sa vykonáva ambulantne, alebo keď bol pacient prepustený z nemocnice alebo sa vrátil z nemocnice. sanatórium a potrebuje dodržiavať diétu, ale nepoužíva jedáleň liečebnej výživy.

Liečebnú výživu doma môžete používať iba podľa pokynov lekára. Liečebná výživa, vykonávaná bez rady lekára a jeho pokynov, môže pacientovi namiesto očakávaného prínosu ublížiť.

Jedlo pre pacienta by malo byť pripravené z vysoko kvalitných čerstvých produktov; pre liečebnú výživu by mali byť široko používané diétne konzervy, vyrobené z čerstvých produktov najvyššej kvality podľa zavedenej receptúry a s prísnym dodržiavaním technologických pokynov. Pomocou diétnych konzerv môžete pacientovi poskytnúť zeleninu a ovocie kedykoľvek počas roka, pričom ušetríte veľa času a práce na varenie.

V knihe sú opísané mnohé diétne produkty a konzervy, ktoré môžu byť na pokyn lekára zahrnuté do stravy pacienta; rad jedál racionálna výživa, uvedené v knihe, možno použiť aj na pokyn lekára a v klinickej výžive, ak neexistujú žiadne špeciálne obmedzenia týkajúce sa povolených potravín a charakteru ich spracovania a diéta je založená len na určitej chemickej zloženie stravy, ako napríklad pri diabetes mellitus.

Varenie pre pacienta - terapeutické varenie - má svoje vlastné charakteristiky, ktoré ho odlišujú od všeobecného varenia. Je však potrebné pamätať na to, že jedlo bez chuti, neatraktívne a nechutné jedlo nepriaznivo ovplyvňuje výsledky terapeutickej výživy; ak je pri niektorých chorobách žalúdka predpísaná diéta určená na prípadné zníženie množstva oddelenej žalúdočnej šťavy, potom by v tomto prípade mali byť všetky jedlá dobre navrhnuté, diverzifikované a zlepšiť ich chuť. Pre týchto a niektorých ďalších pacientov sa mäsové jedlá varia vo varenej forme, ale mäso alebo ryby by sa nemali prevariť; je potrebné ponechať časť extraktov, aby sa zachovala chuť produktu. Je obzvlášť dôležité dať príjemnú chuť jedlám, ktoré sú súčasťou často predpisovaných diét bez soli; Kniha obsahuje recepty na množstvo jedál odporúčaných pre bezsolnú diétu. Iné jedlá môžu tiež získať uspokojivejšiu chuť, ak sa pripravujú bez soli, pridaním uvarenej a potom opraženej cibule, okyslením alebo osladením jedla; možno pridať napríklad boršč bez soli citrónová šťava, prírodný ocot, cukor, pokiaľ to nie je vyslovene zakázané lekárom.

V jedle pacienta sa často odporúča obmedziť množstvo stolová soľ; Do jedál by ste si preto nemali pridávať soľ podľa vlastnej chuti, ale musíte dodržať normu: na polievky - 0,5 g na 100 g polievky, na druhé mäsové a rybie jedlá - 1 g na 100 g sieťky hmotnosť surového výrobku, pre obilniny - 1,5 g na 100 g obilnín, do vaječných jedál - 0,25 g na vajce, do tvarohových jedál - 1 g na 100 g výrobku, do cesta - 0,75 g na 100 g múka, v omáčkach - 0,3 - 0,5 g na 100 g omáčky.

Na mletie jedla použite mlynček na mäso alebo ho pretrite cez sito; aby ste však zabezpečili ešte väčšiu drobivosť mletého mäsa, kaše, môžete ich aj poriadne rozmixovať, vyšľahať, do niektorých jedál pridať našľahaný proteín. Odporúča sa tiež cereálie vopred opláchnuť, vysušiť v rúre a potom rozdrviť v mlynčeku na kávu, aby sa získali jemné kaše, po ktorých sa kaša vyrobená z mletých obilnín opatrne vyklepe.

V klinickej výžive sa často vyžaduje odstránenie extrakčných látok z mäsa a rýb; na tento účel sa výrobky varia vo vode alebo v pare; posledne uvedený je výhodnejší, pretože vylúhovanie extrakčných látok a minerálnych solí sa týmto spôsobom varenia znižuje. Doma je ľahké variť parné rezne v obyčajnom hrnci, do ktorého sa naleje trochu vody a sito sa vloží hore dnom; keď voda vrie, dáme kotletu na sito a sparíme, panvicu zatvoríme pokrievkou. Rovnakým spôsobom sa pripravuje aj parná omeleta: omeletová hmota sa vloží do pohára alebo formy, ktorá sa vloží do hrnca s vriacou vodou.

Chuť druhých chodov pripravených z vareného mäsa a rýb možno zlepšiť pridaním omáčok povolených diétou.

Táto časť knihy obsahuje jedlá, ktoré podľa receptúry alebo spôsobu prípravy majú svoje vlastné charakteristiky, vzhľadom na požiadavky klinickej výživy. V každom jedle je uvedené rozloženie (recept) a spôsob prípravy; jedlá sú rozdelené do skupín vo vzťahu k najčastejším chorobám; tieto jedlá môžu byť na pokyn lekára predpísané pre iné choroby. Aby sa zabezpečila užitočnosť misky, počet výrobkov v rozložení je uvedený v gramoch podľa čistej hmotnosti, to znamená po odstránení odpadu - kostí, šupiek, šupiek atď. Pri polievkach sa uvádza aj množstvo vody, treba však myslieť na to, že v závislosti od veľkosti riadu a sily ohňa nevarí vždy rovnako. Na prípravu polievky zvyčajne odoberú až 700 cm3 tekutiny (asi 3 poháre); v závislosti od stupňa varu sa počas varenia pridáva prevarená voda tak, aby sa získalo asi 450-500 cm kubických (2 šálky) hotovej polievky.

Pre tých, ktorí trpia niektorými chorobami, je uvedený približný jednodňový jedálny lístok a počet jedál a v niektorých prípadoch, kde je to obzvlášť potrebné, aj počet produktov. Tento jedálny lístok, okrem jedálneho lístka pri poruchách čriev, je zostavený pre chronických pacientov, ktorým je predpísaná viac-menej stála diéta. Toto menu by sa malo používať iba na výslovné pokyny lekára.

Pri prezentácii spôsobov prípravy jedál uvedených v tejto časti sa hlavná pozornosť venuje požiadavkám lekárskeho varenia. Primárne spracovanie surová strava, ak nie je uvedené inak, by sa mala robiť rovnakým spôsobom ako pri príprave jedál všeobecnej racionálnej výživy uvedených v knihe.

VZOR MENU LIEČEBNEJ VÝŽIVY

Denné diétne menu predpísané pre niektoré formy žalúdočných vredov, zápal žalúdka s vysokou kyslosťou

8-9 hodín. Praženica; krupicová kaša; zatuchnutý biely chlieb s maslom; čaj s mliekom.

12-13 hodín. Čerstvý tvaroh, roztlačený s čerstvou kyslou smotanou; nesolené maslo; starý biely chlieb; Pohár paradajkovej šťavy.

15-16 hodín. Mrkvovo-mliečna polievka-pyré na cereálnom vývare; mäsové kotlety v pare s kašou z ryže; bobuľové želé; zatuchnutý biely chlieb.

19-20 hodín. Varený zubáč alebo miešané vajcia v pare; zemiaková kaša a mrkva s maslom; pohár šípkového vývaru; zatuchnutý biely chlieb.

Hodinu pred spaním. Pohár smotany, mlieka alebo želé; cookie.

Denné diétne menu pre črevné poruchy

8-9 hodín. Ryžová kaša roztlačená vo vode s maslom; kakao

na vode (cukor 10 g).

12-13 hodín. Pohár šípkového vývaru (teplého).

16-17 hodín. Slizká polievka s nízkotučným mäsovým vývarom; fašírky alebo mäsové guľky dusené (s cesnakom); čučoriedkové želé.

19-20 hodín. Varený zubáč s rozpusteným maslom; želé z čiernych ríbezlí (cukor 10 g).

Hodinu pred spaním. Pohár kefíru (tri dni). Na celý deň sa pacientovi podáva 100 g sušienok z bieleho chleba.

Denné diétne menu pri niektorých ochoreniach pečene.

8-9 hodín. Vinaigrette s olivovým alebo rafinovaným rastlinným olejom; tvarohová pasta; maslo; biely a čierny chlieb; čaj s cukrom.

12-13 hodín. Kaša s mliekom a medom; pohár marhuľovej šťavy.

16-17 hodín. Zeleninová polievka v zeleninovom vývare s kyslou smotanou alebo boršč v zeleninovom vývare s kyslou smotanou; varené mäso, pečené s mrkvou; kyslá kapusta; kompót z čerstvého ovocia alebo z konzervy; biely a čierny chlieb.

19-20 hodín. Pohánkový kastról s tvarohom; pečené kapustové kotlety; pohár šípkového vývaru s cukrom; chlieb zo sivej pšenice.

Hodinu pred spaním. Kompót z bobúľ alebo ovocia; zlé sušienky.

Denné diétne menu pre niektoré srdcové choroby

8-9 hodín. Tvaroh, roztlačený s kyslou smotanou; kaša v mlieku s džemom;

nesolené maslo; starý biely chlieb; čaj s mliekom.

12-13 hodín. Vyprážané vajcia s varenou a potom vyprážanou cibuľou; tekvicovo-jablkové pyré s medom; ½ šálky šípkového vývaru.

15-16 hodín. Ovocná polievka (pol taniera); para mäsové rezne s kyslou smotanovou omáčkou: ryžovo-tekvicové pyré; pečené jablko; zatuchnutý biely chlieb.

19-20 hodín. Ovsené vločky s medom; vyprážané kotlety z jabĺk a mrkvy; ½ šálky šípkového vývaru s cukrom; zatuchnutý biely chlieb.

Hodinu pred spaním. Pohár kyslého mlieka; sušienka.

Na noc. ½ šálky vitamínový nápoj(odvar z divokej ruže a pšeničných otrúb s medom).

Všetky jedlá sa pripravujú bez soli; na pokyn lekára sa pacientovi podáva 3-5 g soli a chlieb bez soli na ruky.

Denné diétne menu pri niektorých ochoreniach obličiek

8-9 hodín. Vinaigrette s kyslou smotanou alebo pečenými zemiakmi "v uniforme" s

kyslá smotana; omeleta z vaječného žĺtka s varenou smaženou cibuľou; čaj s mliekom.

12-13 hodín. Mrkvovo-jablkové lievance; ½ šálky šípkového vývaru

med.

16-17 hodín. Ovocná polievka (pol misy), varená a potom vyprážaná

mäso s varenými zemiakmi a varenou smaženou cibuľou; čerstvé ovocie

alebo vodný melón.

19-20 hodín. Pohánkový kastról s tvarohom a kyslou smotanou omáčkou; tekvicovo-mrkvové rezne; čaj s mliekom.

Hodinu pred spaním. Pohár kompótu alebo ovocnej šťavy; sušienka.

Všetky jedlá sa pripravujú bez soli; na celý deň sa pacientovi podáva 350 g chleba bez soli; podľa pokynov lekára sa podáva obyčajný pšeničný chlieb, 3-5 g soli na ruku; tekutiny vo voľnej forme (v čaji, polievke, kompóte) asi 800 cm3 denne.

Denné diétne menu pri obezite, niektorých formách diabetes mellitus a pri ochoreniach vyžadujúcich podľa pokynov lekára obmedzenie príjmu sacharidov

8 hodín Ražný chlieb - 200 g; sleď - 30 g; varené zemiaky - 100 g; maslo - 5 g; kapustový šalát s jablkami (jablká 50 g, kapusta 250 g, kyselina citrónová, sacharín, soľ); pohár kávy s mliekom - 50 g (so sacharínom).

11 hodín Kaša z pšeničných otrúb s mliekom (otruby 50 g, obilniny 20 g, mlieko 60 g); pohár šípkového vývaru.

14 hodín Ražný chlieb - 100 g; kapustová polievka v mäsovom vývare; dusené mäso (mäso 100 g, maslo 10 g); pohánka na omáčke z duseného mäsa (obilniny 40 g); šalát z kyslá kapusta; jablko - 100 g.

17 hodín Rezne zo zemiakov a pšeničných otrúb (zemiaky 200 g, mleté pšeničné otruby 50 g, mlieko 40 g, ½ vajec, maslo 10 g); pohár kávy s mliekom na sacharíne (mlieko 50 g).

19 hodín Ražný chlieb - 100 g; vyprážaný mäsový rezeň (mäso 70 g, maslo 5 g, pripravené bez chleba); dusená kapusta (olej 5 g); syr - 20 g.

Hodinu pred spaním. Chladné vajce; pohár šípkového vývaru.

Kapusta, šalát, uhorky, cuketa, ako aj nastrúhaná alebo jemne nakrájaná a umytá od cukru, mrkva a repa sa dávajú podľa chuti.

Denné diétne menu na chudnutie (po závažných ochoreniach a operáciách) s normálny stav trávenie

8-9 hodín. Šunka alebo mäsový syr; pohánková kaša s mliekom; syrniki; maslo, chlieb, čaj.

12-13 hodín. Mäso vyprážané so zemiakmi; smažené vajíčka; šalát s kyslou smotanou; sušienka zo suchého hematogénu; ovocná a bobuľová šťava, chlieb.

16-17 hodín. Nasekaný sleď alebo lisovaný kaviár s olivovým alebo rastlinným olejom; boršč v mäsovom vývare s kyslou smotanou; varené kuracie mäso s ryžovou kašou a kyslou smotanou; kompót z čerstvého alebo konzervovaného ovocia; šalát.

19-20 hodín. Pohánkový kastról s tvarohom; vyprážané ryby so zemiakmi; šípkový vývar s bobuľovou šťavou (sklo).

Hodinu pred spaním. Pohár smotany alebo zrazeného mlieka alebo mlieka s koláčom.

Denné diétne menu pre niektoré formy obezity

8-9 hodín. Vajcia; vinaigrette bez zemiakov s rastlinným olejom; maslo - 10 g; pohár čaju (cukor 10 g).

12-13 hodín. Varené mäso (50 g) s kapustou; pohár šípkového vývaru.

16-17 hodín. Shchi v zeleninovom vývare (pol taniera); mäso vyprážané v obálke s pohánkou drobivá kaša(vyprážané po dokončení); ovocie.

19-20 hodín. Varený zubáč; kapustový puding; ovocie.Hodinu pred spaním. Pohárik zrazeného mlieka.

Chlieb denne 250 g raže alebo 400 g bielkovín; s pocitom hladu sa podáva ďalší otrubový chlieb. Cukor denne 30 g, obilniny 40 g (alebo zemiaky 200 g).

RECEPTY NA LIEČEBNÚ VÝŽIVU

Rozloženie produktov na riad je určené na jedno jedlo pre jedného pacienta.

Jedlá pre pacientov so žalúdkom

Polievka z perličkového jačmeňa, slizká, v mlieku s vajcom. Opláchnite krúpy, nasypte studená voda a na miernom ohni prikryté varíme aspoň 2-3 hodiny. Tekutinou pretrieme cez sitko, prevaríme, precedíme, ochutíme teplým mliekom zmiešaným so surovým žĺtkom, pridáme cukor.

Pred podávaním vložíme do polievky kúsok masla. Perličkový jačmeň - 40 g, mlieko - 150 g, maslo - 20 g, cukor - 3 g, ¼ žĺtka, voda - 700 g.

Polievka z pyré z ovsených vločiek s mliekom a vajcom. Oškvarky uvaríme vo vode, utrieme, prevaríme, dochutíme mliekom a smotanou zmiešanou s vajcom a maslom.

Rovnakým spôsobom sa pripravujú pyré polievky z iných obilnín.

Ovsené vločky - 40 g, smotana - 50 g, mlieko - 100 g, maslo - 20 g, ½ vajca, voda - 550 g.

Polievkovo-zemiakovo-mrkvové pyré na ryžovom vývare. Ryžu uvaríme s 1 ½ šálky vody, kým sa neuvarí, utrieme, zmiešame s uvarenými zemiakmi a mrkvou, rozriedime vriacim mliekom, ochutíme žĺtkom a maslom.

Mäsové guľky, dusené. Mäso zbavte šliach a tuku, dvakrát alebo trikrát prejdite cez jemný mlynček na mäso. Z ryže uvaríme vo vode viskóznu kašu, ochladíme, spojíme s mäsom, výslednú hmotu raz alebo dvakrát pretlačíme mlynčekom na mäso, pridáme vajce, 5 g rozpusteného masla, dobre rozšľaháme a na vymastenú panvicu dáme malé fašírky; potom ich zalejeme studenou vodou, povaríme 5 minút, vyberieme z vody a podávame s maslom (kúskom masla).

Hovädzie mäso - 150 g, ryža - 15 g, maslo - 15 g, 1/6 vajca, voda - ½ šálky (na kašu).

Mäso zrazy plnené rozmiešanými vajíčkami, v pare. Z mäsa, chleba a 5 g masla pripravíme mleté mäso. Vajcia dobre rozšľaháme metličkou, zmiešame s mliekom, nalejeme na vymastenú panvicu, dusíme, kým sa neuvarí, ochladíme a nakrájame. Mleté mäso vyšľaháme mokrými rukami, urobíme dva okrúhle koláčiky, do stredu koláčikov vložíme omeletu, okraje spojíme. Varte zrazy pre pár alebo vložte do hrnca, naplňte do polovice studenou vodou, zatvorte veko a varte 15 minút. Podávame s maslom (kúskom) alebo mliečnou omáčkou.

Hovädzie mäso - 150 g, biely chlieb - 20 g, 1/3 vajca, maslo - 15 g, mlieko - 15 g.

Mäsový puding na pare. Uvarte mäso očistené od tuku a šliach, dvakrát alebo trikrát prejdite cez mlynček na mäso a spojte s krupicovou kašou; potom pridajte surový žĺtok, vyšľahaný proteín, jemne premiešajte, vložte do vymastenej formy alebo na panvicu, zarovnajte vrch a duste, kým nebude puding pripravený. Hotový puding dáme na tanier a podávame s maslom (kúskom) alebo s ryžou či mliečnou omáčkou.

Hovädzie mäso - 120 g, maslo - 20 g, krupica - 10 g, ½ vajca, voda - 1/3 šálky.

Zemiakové krokety s mäsom v omelete na pare. Mäso uvaríme a prejdeme cez mlynček na mäso. Zemiaky uvaríme, pretrieme cez sitko, pridáme 5 g masla, ½ vajca a 25 g mlieka; všetko to dobre premiesime a urobíme 4 koláčiky, na ktoré položíme mäso, spojíme okraje a stočíme do guľôčok.

Formu na jednu porciu alebo panvicu vymastíme olejom, vložíme krokety, nalejeme ich vajíčkami zmiešanými s mliekom a dusíme, kým nie sú pripravené. Podávajte krokety s maslom.

Zemiaky - 120 g, mäso - 50 g, maslo - 15 g, 2 vajcia, mlieko - 100 mililitrov.

Quenelles zo zubáča s maslom. Z rýb, chleba a smotany pripravíme mleté mäso, rozšľaháme ho v kastróliku a na vymastenú panvicu dáme na dve lyžice vo forme halušiek; potom halušky zalejeme studenou vodou, necháme 3-5 minút prevrieť, vyberieme z vody a podávame s maslom.

Ryby - 100 g, biely chlieb - 10 g, smotana - 30 g, maslo - 15 g.

Soufflé zo zubáča s maslom, na pare. Rybu očistite od kože a kostí, polovicu ryby uvarte, ochlaďte a dvakrát prejdite cez jemný mlynček na mäso spolu so zvyšnými surovými rybami. Z mlieka a múky pripravíme omáčku vo forme želé, spojíme s rybami pretlačenými na mlynčeku na mäso, pridáme surový žĺtok a 10 g rozpusteného masla, všetko dobre vyklepeme, zľahka spojíme s vyšľahaným proteínom, vložíme do vymastenej formy a dusíme, kým nebude pripravený.

Pred podávaním pokvapkáme rozpusteným maslom. Ryby - 150 g, maslo - 20 g, pšeničná múka - 5 g, ½ vajca, mlieko - 40 g.

Mrkvovo-jablkové suflé, na pare. Mrkvu nakrájame na malé kúsky a udusíme s mliekom do mäkka. Ošúpajte jablká a prejdite cez mlynček na mäso spolu s mrkvou, potom sa spojte s obilninami, cukrom a surovým žĺtkom, pridajte 10 g rozpusteného masla a šľahaného proteínu; všetko to trochu pomiesime, vložíme do formy vymastenej olejom a privedieme do pripravenosti pre pár. Suflé podávame s maslom.

Mrkva - 75 g, jablká - 75 g, maslo - 20 g, ½ vajec, cukor - 10 g, krupica - 10 g, mlieko - 50 g.

Miešané zeleninové pyré. Mrkvu dusíme s trochou mlieka; zvyšnú zeleninu uvarte, skombinujte s mrkvou, prejdite cez mlynček na mäso a zrieďte horúcim mliekom a 10 g rozpusteného masla; potom vzniknutú hmotu vyklepeme, pridáme cukor a podávame s maslom (kúskom). Pyré môžeme podávať so sáčkovým vajíčkom.

Mrkva - 60 g, karfiol - 60 g, zelený hrášok - 30 g, fazuľa - 35 g, mlieko - 60 g, maslo - 25 g, cukor 5 g.

Suflé krupice na mlieku, pary. Kašu uvaríme v mlieku s vodou a varíme 10 minút, potom odstavíme z ohňa, pridáme žĺtok, cukor a 10 g masla, dobre prešľaháme, zľahka premiešame s vyšľahaným proteínom, vložíme do formy vymastenej olejom a dusíme, kým nebude pripravené.

Krupica - 50 g, mlieko - 100 g, maslo - 15 g, cukor - 10 g, ½ vajca, voda - 25 g.

Ryžová roláda s ovocím. Ryžu umyjeme, osušíme, pomelieme v mlynčeku na kávu a v mlieku a vode uvaríme kašu; potom pridajte cukor, vajcia a 5 g masla, dobre premiešajte a ochlaďte; potom sa rozprestrie ryžová kaša s vrstvou 1 cm na gázu navlhčenú vodou vložíme do stredu nadrobno nakrájané jablká a marhule, zavinieme do rolky, položíme na vymastenú panvicu a dusíme, kým sa neuvaria. Podávame s maslom.

Ryža - 50 g, mlieko - 100 g, ½ vajec, maslo - 20 g, cukor - 10 g, jablká - 50 g, marhule - 20 g, voda - 25 g.

Omáčka s omeletou.Vajcia rozmiešajte s 25 g mlieka, nalejte do vymastenej panvice a varte v pare, potom ochlaďte a nakrájajte. Z múky a 50 g mlieka pripravíme omáčku vo forme želé, pridáme maslo a nakrájanú omeletu.

Mlieko - 75 g, maslo - 20 g, ½ vajca, pšeničná múka - 3 g.

Parná vaječná omeleta. Vajcia zmiešajte s mliekom, nalejte do formy vymastenej olejom a duste, kým nebudete pripravené.

Podávame s maslom (kúskom). 2 vajcia, mlieko - 60 g, maslo - 10 g.

Tvarohový krém.Žĺtok pomelieme s 10 g cukru, pridáme mlieko, zapálime a za častého miešania varíme bez varu; potom ochlaďte, spojte s nastrúhaným tvarohom, maslom, vanilkou alebo vanilkou a 20 g kyslej smotany, celú hmotu dobre premiešajte a dajte jej krásny tvar. Zvyšnú kyslú smotanu zmiešame s práškovým cukrom (z 5 g cukru), vyšľaháme do hustej peny a prikryjeme tvarohovou smotanou.

Tvaroh - 100 g, maslo - 10 g, ½ žĺtka, kyslá smotana

35 g, cukor - 15 g, mlieko - 20 g, vanilka alebo vanilín podľa chuti.

Tvarohové suflé so sušienkami, para. Sušienky rozdrvíme, zmiešame s cukrom, zalejeme mliekom, necháme 10-15 minút odstáť, potom spojíme s nastrúhaným tvarohom, žĺtkom a 5 g rozpusteného masla; celú hmotu dobre premiešajte; spojte s šľahaným proteínom, vložte do formy, vymastenej olejom, vyhladzujte vrch a pripravte na pár.

Podávame s kyslou smotanou. Tvaroh - 120 g, sušienky - 20 g, cukor -

15 g, ½ vajec, mlieko - 20 g, maslo - 10 g, kyslá smotana - 30 g.

Proteín s ovocnou omáčkou. Proteín vyšľaháme do hustej peny a postupne za stáleho šľahania pridávame 15 g cukru a vanilku. Do hlbokej misky s lyžicou sotva vriacej vody dáme vyšľahaný sneh z bielkov. Po 2-3 minútach otočte snehové gule a zatvorte veko; necháme 5 minút postáť, vyberieme dierovanou lyžicou na sitku a keď voda odtečie, poukladáme snehové gule na misu, zalejeme jahodovým želé z jahôd, múky a 10 g cukru. ½ bielka, cukor - 25 g, jahody - 50 g, zemiaková múka - 5 g, voda - 100 g, vanilka alebo vanilín podľa chuti.

mrkvová šťava so smotanou. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme studenú prevarenú vodu, potom premiešame, pretlačíme cez gázu, spojíme so smotanou. Podávame vychladené, ale nie studené.

Mrkva - 150 g, smotana - 50 g, voda - 25 g.

Jedlá na črevné poruchy

Mäsový vývar bez tuku s krutónmi. Jemne nakrájajte kosti, nalejte studenú vodu a rýchlo priveďte do varu; kosti varte pri miernom vare 4-5 hodín. Mäso prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte s vaječným bielkom a 50 g studená voda, pridajte do vývaru a varte 1 hodinu. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky, smažte (bez tuku), kým Hnedá a vložte do vývaru 40 minút pred pripravenosťou.

Hotový vývar precedíme cez obrúsok, zbavíme tuku a podávame.

Rúrkové kosti - 100 g, mäso na ťahanie - 50 g, miešaná zelenina - 10 g, 1/5 bielka, voda - 600 g.

Slizká ryžová polievka v mäsovom vývare. Opláchnite ryžu, nalejte do vriacej vody a varte 1 hodinu; potom precedíme a pridáme vývar. Pri podávaní dáme do polievky maslo (v kúsku). Polievku môžeme podávať s krutónmi z bieleho chleba.

Ryža - 50 g, maslo - 5 g, slabý mäsový vývar - 150 g, voda - 500 g.

Čučoriedková polievka s ryžovou vodou. Čučoriedky umyte, zalejte 350 g vody, povarte 10-15 minút a potom nechajte 30 minút na kraji sporáka; potom preceďte, pridajte cukor a citrónovú šťavu a nechajte vychladnúť. Vo zvyšnej vode uvaríme ryžu, cez sitko ju dvakrát pretrieme tekutinou a spojíme s čučoriedkovým nálevom; podávajte na 1 stôl so sušienkami z bieleho chleba, nakrájajte na tenké plátky a sušte v rúre. Polievka by mala mať izbovú teplotu.

Suché čučoriedky - 40 g, ryža - 30 g, cukor - 15 g, 1/10 citróna, biely chlieb - 50 g, voda - 750 g.

Mäsové guľky s cesnakom, parou. Mäso očistené od tuku a šliach dvakrát alebo trikrát preskočte na jemnom mlynčeku na mäso, potom zmiešajte s uvarenou ryžou a jemne nasekaným pretlačeným cesnakom, dobre rozšľahajte, vytvorte 3-4 guľky a pripravte na pár. Podávame s maslom (kúsok).

Mäso - 100 g, ryža - 15 g, maslo - 10 g, cesnak - 2 g.

Cesnaková klobása. Mäso očistené od tuku a šliach preskočte trikrát alebo štyrikrát s cesnakom cez jemný mlynček na mäso, zmiešajte s uvarenou drobivou ryžou, dobre prešľahajte; potom položte celú hmotu na vlhkú gázu, zabaľte ju do klobásy, zviažte okraje gázy a pripravte ju na pár. Hotovú klobásu vyberte z gázy, nakrájajte na 2-3 kusy a polejte maslom.

Hovädzie mäso - 150 g, ryža - 15 g, maslo - 10 g, cesnak - 2 g.

Kuracie zrazy s ryžou, na pare. Kuracie mäso dvakrát alebo trikrát pretlačte cez mlynček na mäso spolu s polovicou ryžovej (viskózne) kaše, dobre ju rozšľahajte mokrými rukami, rozdeľte na 2 časti a každej z nich dajte tvar placky. Do stredu vložte zvyšnú ryžovú kašu zmiešanú s nasekaným strmým proteínom, spojte okraje, zabaľte do koláča a duste, kým sa neuvarí. Podávame s maslom.

Kuracie mäso - 120 g, ryža - 15 g, maslo - 10 g, ½ bielka.

Mäsové guľky zo šťuka s cesnakom. Z ryže a vody uvaríme viskóznu kašu a ochladíme. Dužinu zo zubáča spolu s kašou a nasekaným cesnakom dvakrát alebo trikrát pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte 5 g rozpusteného masla, dobre prešľahajte mokrou rukou, vytvorte 10-12 mäsových guľôčok, pripravte pre pár. Podávame s maslom.

Zubáč - 120 g, ryža - 15 g, maslo - 15 g, cesnak - 2 g, voda - 50 gramov.

Ryžové fašírky na červenom víne. Ryžu uvaríme v 150 g vody, mierne vychladíme, urobíme 10-12 fašírok, dáme na tanier a zalejeme želé z červeného vína, zemiakovej múky a zvyšku vody.

Ryža - 50 g, červené víno - 40 g, cukor - 10 g, zemiaková múka - 3 g, voda - 200 g.

Ryžový nákyp, pyré, v mäsovom vývare, na pare. Ryžu umyte, osušte, rozdrvte v mlynčeku na kávu, nalejte do vriaceho vývaru, povarte do mäkka, potom pridajte žĺtok, rozšľahaný proteín a 5 g rozpusteného masla; všetko to pomiesime, vložíme do formy vymastenej olejom a pripravíme pre pár. Podávame s maslom (kúsok).

Ryža - 50 g, vývar - 200 g, maslo - 10 g, ½ vajca.

Čokoládová ryžová kaša na vode. Z ryže a vody uvaríme viskóznu kašu. Kakao zmiešame s cukrom, pridáme do kaše, dobre premiešame, podávame s maslom (kúsok).

Ryža - 50 g, kakao - 5 g, cukor - 5 g, maslo - 10 g, voda - 250 g.

Ryžová omáčka s maslom. Ryžu uvaríme vo vode a dvakrát pretrieme cez sitko, potom ju uvaríme, pridáme kúsok masla, premiešame a použijeme ako omáčku na samostatné jedlá (podľa predpisu lekára).

Ryža - 15 g, voda - 100 g, maslo - 10 g.

Proteínová omeleta, para. Bielky vyšľaháme metličkou, pridáme 50 g vody, vlejeme do formy vymastenej olejom a parný kúpeľ priviesť do pripravenosti. Podávame s maslom (kúsok).

Vaječné bielky - 3, maslo - 5 g.

Tvarohové suflé s čerešňovou omáčkou, para. Z krupice a 30 g vody uvaríme kašu a ochladíme. Tvaroh (čerstvý, suchý) pretrieme cez sitko, spojíme s krupicou, pridáme žĺtok, 5 g cukru a 5 g rozpusteného masla. To všetko dobre rozdrvte, pridajte šľahaný proteín, zľahka premiešajte, vložte do foriem vymastených olejom a pripravte na pár. Z čerešní a 100 g vody, 10 g cukru a zemiakovej múky uvaríme želé a horúce nalejeme na suflé.

Tvaroh - 120 g, krupica - 10 g, maslo - 10 g, cukor - 15 g, ½ vajec, suché čerešne - 25 g, zemiaková múka - 5 g.

Kissel z čučoriedok. Umyte čučoriedky, pridajte vodu, varte 10-15 minút, potom nechajte na okraji sporáka 10-15 minút; potom precedíme, pridáme cukor, povaríme, pridáme zemiakovú múku zriedenú studenou prevarenou vodou a pomiesime, potom bez varenia odstavíme z ohňa a pridáme citrónovú šťavu. Podávajte teplé.

Čučoriedky - 30 g, zemiaková múka - 10 g, cukor - 10 g, 1/10 citrónovej vody - 300 g.

Ryžové congee a žaluďová káva. Opláchnite ryžu, nalejte pohár vody, uvarte, preceďte, potom skombinujte s cukrom a silnou žaluďovou kávou (1/2 šálky); všetko to povaríme, pridáme želatínu namočenú v studenej vode, necháme rozpustiť, potom precedíme, nalejeme do formy a necháme vychladnúť.

Ryža - 15 g, káva - 5 g, želatína - 3 g, voda - 250 g.

Kakao v ryžovej vode. Ryžu uvaríme s vodou do mäkka a precedíme, potom spojíme s kakaom a cukrom, prevaríme a opäť precedíme (zostane 1 pohár tekutiny). Podľa predpisu lekára môžete pridať 25 g krému.

Kakao - 5 g, ryža - 10 g, cukor - 10 g, voda - 300 g.

Jedlá na ochorenia pečene

Zeleninový vývar s proteínovou omeletou. Zeleninu nakrájame na kúsky a pod pokrievkou uvaríme v mierne osolenej vode, necháme hodinu lúhovať a precedíme. Vaječný bielok vymiešame s mliekom, nalejeme na olejom vymastenú panvicu a upečieme, potom necháme vychladnúť na izbovú teplotu a omeletu nakrájame na 5-6 kúskov.

Vývar ochutíme kyslou smotanou a zvyšným maslom, vložíme doň omeletu a nakrájanú zeleninu.

Zemiaky - 100 g, mrkva - 30 g, petržlen (koreň) - 20 g, stonky kapusty - 50 g, petržlen (zelená) - 5 g, 1 vaječný bielok, mlieko - 10 g, kyslá smotana - 20 g, maslo - 5 G.

Karfiolová polievka. Zemiaky a kapustu nakrájame na kúsky, pridáme vodu (300 g) a potom pridáme 5 g oleja. Na miernom ohni, pod vekom, priveďte do pripravenosti a pretrite cez sito spolu s tekutinou. Umytú ryžu vložíme do vriacej vody (200 g) a hodinu varíme, potom utrieme, spojíme s polievkou, dobre prehrejeme a dochutíme mliekom. Pred podávaním dáme maslo (v kúsku).

Karfiol - 100 g, zemiaky - 100 g, ryža - 20 g, mlieko - 100 g, maslo - 10 g, voda - 500 g.

Červená repa je studená. Umyte repu, varte do mäkka vo vode a pridajte kyselina citrónová, potom vychladnúť, olúpať repu a precediť vývar. Nakrájajte repu a spojte s vývarom, pridajte cukor, nasekaný uvarený proteín, nakrájaný šalát a cibuľu, ako aj jemne nakrájané uhorky a dochuťte kyslou smotanou. Pred podávaním posypte cviklu nasekanými bylinkami.

Do cvikly môžete vložiť aj na kocky nakrájané varené zemiaky a očistené čerstvé jablká.

Repa - 150 g, kyslá smotana - 50 g, cukor - 10 g, 1 vaječný bielok, čerstvé uhorky - 75 g, listový šalát - 10 g, zelená cibuľa - 15 g, petržlen, kôpor - 5 g, kyselina citrónová - podľa chuti , odvar z červenej repy - 300 g.

Boršč v zeleninovom vývare. Ošúpanú repu nakrájajte na prúžky, trochu osoľte, posypte vodou zriedenou kyselinou citrónovou a premiešajte; potom pridáme olej a 100 g vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni 20-30 minút, potom vložíme nakrájanú mrkvu, zeler, 20 g paradajok a dusíme ďalších 10 minút. K hotovej zelenine pridáme nastrúhanú kapustu, zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom, necháme zovrieť, pridáme nakrájané zemiaky a varíme do mäkka. Do hotového boršču vložte zvyšok paradajok nakrájaných na plátky. Pred podávaním dochutíme kyslou smotanou a posypeme nasekanými bylinkami.

Biela kapusta - 100 g, repa - 70 g, zemiaky - 60 g, mrkva - 15 g, zeler - 5 g, paradajky - 50 g, petržlen (zelená) - 5 g, maslo - 10 g, kyslá smotana - 30 g, kyselina citrónová - podľa chuti, voda - 350 g (namiesto kyseliny môžete dať jablká alebo čierne ríbezle).

Mäso varené s jablkami, pečené v mliečnej omáčke. Chudé mäso uvaríme a nakrájame na 4-5 tenkých plátkov, potom pripravíme omáčku z mlieka a múky (spôsob varenia a hustota ako pri príprave želé). Jablká ošúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na tenké kolieska. Potom panvicu na jednu porciu vymastíme olejom, na spodok poukladáme kolieska jabĺk, na jablká poukladáme mäso poprekladané jablkami, polejeme omáčkou, pokvapkáme rozpusteným maslom a zapečieme.

Hovädzie mäso - 150 g, maslo - 10 g, mlieko - 75 g, pšeničná múka - 5 g, jablká - 100 g.

Kapustové rolky s vareným mäsom, ryžou a zeleninou. Hlávku kapusty (bez stopky) uvarte v osolenej vode do polovice varenia, rozoberte na samostatné listy a z každého listu odrežte stonku. Potom mrkvu a repu nakrájame na malé kocky a podusíme na masle v miske. vo veľkom počte voda. Mäso uvaríme, precedíme na mäsovom mlynčeku, spojíme s dusenou zeleninou, uvarenou ryžou a nasekanými bylinkami, dobre premiešame a rozdelíme na 2-3 časti, zabalíme do kapustných listov, vložíme do hrnca, zalejeme kyslou smotanou a zapečieme.

Na prípravu kyslej smotanovej omáčky zmiešame múku s kyslou smotanou a túto zmes nalejeme do vriaceho zeleninového vývaru (75 g); necháme 5 minút prevrieť, precedíme, pridáme 5 g masla (v kúsku) a dobre premiešame.

Kapusta - 250 g, mäso - 100 g, ryža - 20 g, mrkva - 30 g, petržlen

(zeleň) - 5 g, šunka - 30 g, pšeničná múka - 5 g, kyslá smotana - 30 g, maslo - 10 g, zeleninový vývar - 75 g.

Kastról z vareného kuracieho mäsa a zeleniny. Uvarené kuracie mäso dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso, zmiešajte s 25 g vajco-maslovej omáčky (pozri stranu 221) a 5 g oleja a zľahka zmiešajte s ½ našľahanej bielkoviny; potom dáme mleté mäso na vymastenú panvicu na jednu porciu a dusíme do polovice. Súčasne dusíme mrkvu a karfiol v hrnci s 5 g oleja; Pripravenú zeleninu pretrieme cez sitko, zmiešame so zvyšným proteínom, potom pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť. Podávajte kastról na stôl na panvici.

Kuracie mäso - 100 g, pšeničná múka - 10 g, mlieko - 50 g, maslo - 15 g, mrkva - 40 g, karfiol - 50 g, 1 vaječný bielok.

Závitok z šťuka s proteínovou omeletou, pečený. Dužinu zo zubáča pretlačte cez mlynček na mäso, zmiešajte s chlebom namočeným v 25 g mlieka a ešte dvakrát prejdite cez mlynček na mäso; potom pridáme 5 g rozpusteného masla a mleté mäso dobre prešľaháme. Proteín zmiešame s 10 g mlieka, nalejeme na olejom vymastenú panvicu a dáme piecť do rúry alebo v pare a necháme vychladnúť. Mletú rybu rozložte vrstvou 1 ½ cm na gázu navlhčenú vodou, položte na ňu omeletu, zabaľte ju do rolky a naparujte, kým sa neuvarí. Hotovú roládu uvoľníme z gázy, dáme na vymastenú panvicu, polejeme kyslou smotanou zmiešanou s múkou, pokvapkáme zvyšným olejom a upečieme. Roládu nakrájame na 2-3 časti a podávame.

Zubáč - 120 g, biely chlieb - 20 g, mlieko - 35 g, maslo - 10 g, kyslá smotana - 20 g, biela múka - 3 g, ½ bielka.

Puding z marhúľ, rutabagas a tvarohu. Nakrájajte rutabagu s „rezancami“ a poduste s 5 g masla a mlieka; keď je varecha hotová, dáme do nej oškvarky, cukor a namočené, nadrobno nakrájané marhule; hniesť všetku túto hmotu a vychladnúť; potom pridáme nastrúhaný tvaroh a vyšľahaný proteín, premiešame, vložíme do vymastenej formy, polejeme olejom a upečieme. Podávame s kyslou smotanou.

Rutabaga - 75 g, marhuľa - 50 g, tvaroh - 50 g, 1 vaječný bielok, mlieko - 30 g, maslo - 10 g, cukor - 10 g, krupica - 10 g, kyslá smotana - 30 g.

Cuketový a jablkový puding. Cuketu ošúpeme, nakrájame a dusíme s mliekom a 10 g masla do polovice varenia; potom pridajte nakrájané jablká a cukor a varte ďalších 5 minút, potom pridajte krupicu, držte panvicu pod vekom na okraji sporáka 5-10 minút a mierne ochlaďte; potom pridáme žĺtok a vyšľahaný proteín, zamiesime, vložíme do formy vymastenej olejom a upečieme. Podávame s kyslou smotanou.

Cuketa - 125 g, jablká - 75 g, mlieko - 25 g, maslo - 15 g, 1 vaječný bielok, cukor - 10 g, krupica - 15 g, kyslá smotana - 30 g.

Kotlety mrkvovo-jablkové, pečené. Mrkvu nakrájame na malé rezance a dusíme do mäkka s 10 g oleja a ¼ šálky vody; potom pridáme nakrájané jablká a cukor a dusíme ďalších 5 minút, potom pridáme krupicu, premiesime, necháme 5-10 minút postáť na kraji sporáka pod pokrievkou, spojíme s vyšľahaným proteínom a vychladíme; Vychladnutú hmotu rozdelíme na 3-4 časti, vyvaľkáme v strúhanke (alebo múke), vytvarujeme rezne, vložíme na panvicu, pokvapkáme olejom a upečieme. Podávame s kyslou smotanou.

Mrkva - 100 g, jablká - 100 g, 1 vaječný bielok, maslo - 10 g, krupica - 10 g, sušienky - 10 g, cukor - 5 g, kyslá smotana - 30 g.

Krutóny so zeleninou. Chlieb nakrájame na 2 kusy, namočíme do 50 g mlieka zmiešaného s cukrom a vajcami a zľahka zapečieme. Súčasne nakrájame kapustu a ošúpanú cuketu a podusíme s 25 g mlieka a 10 g masla. Samostatne dusíme nadrobno nakrájanú mrkvu. Hotovú zeleninu zmiešame s nakrájanými jablkami, nadrobno nakrájaným šalátom a kôprom, poukladáme na krutóny, zarovnáme, pokvapkáme olejom a upečieme. Podávajte krutóny s kyslou smotanou.

Pšeničný chlieb - 60 g, mlieko - 75 g, ¼ vajec, cukor - 5 g, maslo - 15 g, kyslá smotana - 30 g, biela kapusta - 75 g, mrkva - 50 g, cuketa - 50 g, jablká - 50 g , listový šalát - 5 g, kôpor - 5 g.

Repa plnená ryžou a jablkami. Ošúpeme a uvaríme repu, zbavíme jadrovníka, čím získame repu do tvaru pohára a naplníme uvarenou ryžou zmiešanou s nakrájanými jablkami, cukrom, maslom a vajcom. Zároveň si pripravíme mliečnu omáčku, zalejeme repou a zapečieme. Pri podávaní pokvapkáme olejom.

Vodnica - 150 g, ryža - 20 g, jablká - 60 g, cukor - 10 g, ½ vajec, múka - 5 g, mlieko - 60 g, maslo - 10 g.

Karfiol v omelete. karfiol varíme v osolenej vode, rozoberieme na malé kúsky; potom dáme koshki do jednoporcovej panvice vymastenej olejom, zalejeme bielkovinami zmiešanými s mliekom, zalejeme kyslou smotanou a zapečieme. Podávajte kapustu na stôl v tej istej panvici, v ktorej bola pečená.

Karfiol - 200 g, maslo - 5 g, 2 bielka, mlieko - 60 g, kyslá smotana - 30 g.

Medzi problémami, ktoré vznikajú so žalúdkom, je na prvom mieste gastritída, žalúdočné vredy a dvanástnik ktoré sú spoločensky významnými chorobami. Tieto ochorenia postihujú deti aj dospelých. Podľa štatistík nimi trpí 14 % celkovej populácie sveta. Existuje veľa faktorov, ktoré ovplyvňujú vývoj týchto patológií, ale hlavným je životný štýl. Nesprávna výživa, stres, zlé návyky- to všetko sa ukazuje ako spúšťač pri výskyte gastritídy a vredov. Keďže práve tento spôsob života sa pozoruje medzi mestskými obyvateľmi, prevalencia týchto patológií rastie medzi obyvateľstvom megacities. Moderný človek má rýchly, bohatý a hustý život. V pracovných povinnostiach Zdravé stravovanie Vylúčené. Zahŕňajú: hovory, stretnutia, nákupy a predaje, služby a ponuky, požiadavky a výhovorky. To je dobré, pretože sa vyvíjame. To je zlé, pretože obetujeme svoje zdravie.

Liečba gastritídy a vredov je mimoriadne dôležitá, pretože dlhodobá neliečená gastritída sa mení na vred, ktorý sa pri nesprávnej liečbe môže zvrhnúť aj na nádor. Sovietsky gastroenterológ, profesor Manuil Pevzner, vytvoril celý systém potrebných diét pre terapeutickú výživu. Poďme sa teraz pozrieť na prvý z tejto série.

Čo je

Pacienti s vredmi a gastritídou s prekyslenie, ako v období exacerbácie, tak aj počas ústupu príznakov ochorenia je predpísaná diéta č. Žiadna vlastná aktivita! Diétu by mal predpisovať iba gastroenterológ. Tento liečebný gastronomický program je rozdelený do niekoľkých možností: 1, 1a, 1b. Každý z nich je priradený v závislosti od stavu ochorenia a nazýva sa "tabuľka".

Jeden liečebný program spravidla plynule prechádza do druhého. Ak je pacient po operácii, diéte číslo jeden predchádza Chirurgický systém nulovej výživy. Tabuľka číslo 1 je priradená, keď zápalové procesyžalúdka a dvanástnika.

Prvá diéta trvá od 6 mesiacov do roka po exacerbácii ochorenia. Účelom stravy je normalizovať kyslosť, odstrániť a znížiť zápal, liečiť vredy, erózie a stabilizovať sekrečnú funkciu žalúdka. K zotaveniu dochádza v dôsledku diétnej terapie zameranej na maximalizáciu šetrenia aktivity. gastrointestinálny trakt.

Druhy šetrenia

Chemické - vylučuje jedlá a potraviny, ktoré zvyšujú sekréciu, sú ťažko a dlho stráviteľné, vyžadujú vysoké náklady zvonku vnútorné orgány. Pod zákazom je: pikantné, vysoko slané a kyslé, konzervované, mastné, údené, vyprážané, pikantné. Teda všetko, čo je na chuť príliš svetlé. Neznamená to, že nasledujúcich šesť mesiacov budete musieť jesť nevýrazné jedlá bez chuti. Strava je vyvážená, až na výnimky obsahuje veľa povolených produktov.

Denná dávka by mala byť aspoň 2800 kcal, ale neodporúča sa pribrať viac ako 3000 kcal. Pôst sa neposkytuje, jedlo by malo stačiť. Liečivé jedlá budú varené, dusené, pečené. Tiež je potrebné dodržiavať pitný režim, odporúča sa vypiť na noc pohár mlieka.

Tabuľka číslo 1 - výživový program vyvážený o chemické zloženie. V strave každého dňa budú prítomné:

– do 100 g vrátane zvierat;
- 400-420 g;
- 100 g vrátane a.

Mechanické šetrenie vylučuje veľké potraviny. U pacienta takéto jedlo zvyšuje motilitu tráviaceho traktu, čo vyvoláva nevoľnosť, vracanie, pálenie záhy a pod. nepríjemné príznaky. Diéta číslo jedna poskytuje mäkké jedlá: pyré, roztlačené, jemne nasekané. Ak je jedlo upečené, malo by byť bez kôrky. Varené chudé mäso a ryby sa môžu konzumovať bez drvenia a podávajú sa v celku. Jedlo by sa malo prijímať často a s mierou. Okrem toho sú obmedzené potraviny s vysokým obsahom: huby, kapusta (okrem), strukoviny atď. Úplný zoznam zakázaných a povolených potravín zvážime pre tabuľku č. 1 nižšie.

Termálne – zahŕňa konzumáciu jedla pri optimálnej teplote. Optimálna teplota jedla pri predpisovaní diéty č.1 by nemala byť nižšia ako 15 stupňov a vyššia ako 60 stupňov. Ak jedlo dráždi sliznicu úst, nie je vhodné: treba ho zohriať alebo ochladiť. Všetko by malo byť teplé: predjedlá a šaláty, polievky a hlavné jedlá. Takýto liečebný program s určitou korekciou sa niekedy predpisuje pacientom s pankreatitídou, cukrovka s pridruženými gastrointestinálnymi problémami.

Takže na Pevznerovej diéte č.1 sa treba dosýta najesť, odmerane, na diétne jedlá používať len predpísané potraviny. Pre prehľadnosť zvážte produkty pre tabuľku číslo 1 a ukážkové menu týždeň.

Lekárske diétne produkty

Hlavnými kritériami pri výbere jedál budú: nízky obsah vlákniny a živočíšneho tuku, minimum soli a látok, ktoré dráždia sliznicu žalúdka. Zvážte tabuľku, aby ste sa mohli lepšie orientovať v správnych produktoch.

Je zakázané	Môcť
Ražná múka	Celozrnný chlieb
Pšeničné cestoviny	Vermicelli
Akékoľvek mastné mäso	Chudé mäso: mladé,
mastná ryba, solené a konzervované	Chudé rybie filé bez kože
Údeniny, klobásy s tukovou vrstvou	Mliečna klobása, lekárska, varená, prírodné klobásy
Mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku, kyslé	Odtučnené mliečne výrobky
Pikantné a slané syry, domáci syr	Tvrdý syr s neutrálnou chuťou
Smažené vajíčka	Varené vajcia, omelety (iba so súhlasom lekára)
,	,
Kapusta a iná kvasiaca zelenina	, nocovka (v malom množstve)
,	a trochu)
Čerstvé, sušené ovocie	Varené a pečené ovocie a bobule,
Zmrzlina,	, marshmallow, marshmallow, nekyslý džem
Akékoľvek sýtené nápoje	Slabá, káva s, odvar
Horúce korenie, príchute	, Domov
Minimum	a vanilín

Jedlá môžu byť varené v nesolenom alebo rafinovanom rastlinnom oleji. Všetky ostatné typy olejov (a pod.) sa neodporúčajú. Prvý sa dá pripraviť zo sekundárnych mäsových vývarov alebo zo zeleninových vývarov. Kaše polievky sú skvelé. Môžu pridať dobre uvarené obilniny (herkules, ryža) alebo rezance. Zakázané: hustý boršč, bohaté polievky, okroška, kyslá kapustová polievka, hubové bujóny.

Najprv je najťažšie zvyknúť si na novú diétu. Jedlá bez zvyčajných chutí a korenín pôsobia nevýrazne. Namiesto korenia môžete pridať trochu jemne nasekaného kôpru alebo petržlenu. Dezerty nie sú vôbec žiadny problém. Užitočné by však mali byť aj sladkosti, t.j. prírodný, s minimálnym obsahom margarínu. Ako dezert, ktorý by sa, mimochodom, mal konzumovať po hlavnom jedle, je perfektné želé, džem (nie kyslé), suché pečivo, marshmallows, pečené ovocie.

Aby ste sa vyhli pokušeniam, je najlepšie zakázané potraviny vôbec nekupovať. Samozrejme, nie vždy sa dá dohodnúť s domácnosťou na rodinnej terapeutickej strave. V tomto prípade si môžete kúpiť iba povolené produkty: ak klobása - potom varená, ak - potom najprv mletie, ak mäso - potom chudé atď.

Diétne recepty #1

Recepty na tabuľku číslo 1 pre vredy a gastritídu najskôr možno ľahko nájsť na internete. Najlepšie je hľadať ich na tematických fórach alebo skupinách, blogoch. Tam ľudia s podobným problémom zdieľajú recepty, recenzie a odporúčania.

Diétna paštéta

Táto paštéta je vhodná pri vredových ochoreniach, gastritíde, pankreatitíde.

Na varenie musíte variť:

100 g hovädzieho mäsa;
2 ks. zemiaky;
1 stredná mrkva.

Všetky zložky by mali prejsť cez mlynček na mäso. Do pripraveného mletého mäsa nalejte pol pohára mlieka, premiešajte a na miernom ohni duste (3 minúty). Hotové jedlo môžeme mierne osoliť.

Diétne pečené rezne

Na varenie budete potrebovať:

2 polievkové lyžice tvarohu (obsah tuku do 9%);
1 vajce;
150 g hovädzieho mäsa;
maslo.

Mäso musí byť uvarené a vychladnuté (malo by byť bez šliach a fascií). Hovädzie mäso a malo by sa dvakrát prejsť cez mlynček na mäso. Porazte vajíčko, nechajte malú časť na mazanie, zvyšok nalejte do mletého mäsa. Pridajte k nej olej a dobre premiešajte. Vytvarované kotlety položte na plech a namažte ich vajíčkom a pečte v rúre, kým sa neuvaria. Ak varíte rezne v pare, sú vhodné na stôl 1a.

pusinky

Všestranný dezert vhodný pre všetkých členov rodiny. Je nenáročný na prípravu, krásne vyzerá a čo je dôležité, je veľmi chutný.

Na prípravu pusiniek budete potrebovať:

3 proteíny;
pol pohára cukru alebo práškového cukru.

Bielkoviny musia byť starostlivo oddelené od žĺtkov. Je dôležité, aby bol riad úplne suchý (bez kvapky tuku). Proteínová hmota vložte do misy, potom vložte túto misku do väčšej misy s teplým. Z vyhrievaných bielkovín sa hmota ukáže byť hustejšia a naplnená vzduchom. Šľaháme mixérom pri nízkej rýchlosti. Keď sa bielkoviny zakalia, môžete postupne pridávať cukor alebo prášok (pol čajovej lyžičky) a zvyšovať rýchlosť mixéra. Keď je hmota úplne hustá, môžete začať sušiť.

Ak nie je vrecko na pečivo, môžete použiť lyžicu alebo jednoduché vrecko a odrezať z neho okraj. Plech vymastíme alebo prikryjeme papierom na pečenie. Pusinky vložte do rúry na 700 stupňov a nechajte 60 minút sušiť. Potom rúru vypnite a dezert nedostávajte, kým úplne nevychladne. Pusinky možno použiť ako vrstvu na tortu, ako dekoráciu alebo ako samostatný dezert.

Diétne menu číslo 1

Zvážte vzorový jedálny lístok na týždeň, aby ste sa v budúcnosti ľahšie orientovali vo svojom stravovacom programe. Je lepšie urobiť si týždennú diétu vopred. Takže bude možné nakupovať produkty do budúcnosti a plánovať deň s prihliadnutím na prípravu liečivé jedlá. Orientačný zoznam môžete ľahko upraviť sami, hlavnou vecou nie je ísť nad rámec pravidiel stravovania.

Raňajky:

mäsová paštéta s celozrnnou bagetou, pečivo, čaj;
syrový sendvič, krupice kvapalina, čaj;
parná omeleta, čaj s mliekom;
ovsené vločky v mlieku s,.

pečené ovocie s medom alebo práškovým cukrom;
marshmallows s čajom;
puding, suflé;
kompót so suchými sušienkami alebo sušičkami.

zeleninová polievka, varená pohánka s kurací rezeň, mrkvový a špenátový šalát;
polievka-pyré z, a zemiaky, banán s tvarohom;
polievka bez mäsa, rezance s dusenými fašírkami, chlieb;
zeleninové prvé jedlá, zemiaková kaša s vareným mäsom.

občerstvenie:

sendvič s varenou klobásou a tvrdým syrom, čaj;
tvaroh s hruškou alebo broskyňou;
pusinky s čajom a mliekom;
pečené jablká.

povolené obilniny s parnými kotletami, mlieko;
zemiaková kaša s kuracím mäsom, chlieb;
pečené rezance, mlieko;
dusená zelenina, varené mäso;
dusená ryža a mäsové guľky.

Tabuľka 1a

Najčastejšie tento variant terapeutickej stravy predchádza číslo jedna. Pravidlá a podstata sú rovnaké ako v predchádzajúcej verzii. Diéta 1a je predpísaná v prvom týždni liečby na exacerbáciu peptického vredu, ako aj na gastritídu počas exacerbácie. Menu je tu oklieštenejšie, ale zvyčajne netrvá dlho. Uvažovaný recept na kotlety je vhodný aj pre tabuľku č.1a.

Jedlo by malo byť iba teplé. Denný obsah kalórií pre diétu 1a by mal byť v priemere 2000 kcal. Je potrebné dodržiavať aj pitný režim. Pre rýchle zotavenie je dôležité neodchýliť sa od pravidiel stravovania a jesť v malých porciách, 5-6 krát denne.

Vzorové menu pre tabuľku 1a

Raňajky: pošírované vajcia (s tekutým žĺtkom), čaj s mliekom.

Obed: mrkvové želé, pohár teplého mlieka.

Obed: svetlý jačmenný vývar bez mäsa, parné rezne s prílohou pohánková kaša.

Občerstvenie: ovocný puding, pohár mlieka.

Večera: ryžová kaša, mäsové guľky z chudej ryby alebo mäsa.

Pred spaním: teplé mlieko.

Pri zostavovaní menu by ste mali odmietnuť: výrobky z múkyúplne, ovocie (surové), aj syr, zelenina v akejkoľvek forme, tvaroh v bežnej forme, koreniny a omáčky, plus všetko, čo je v č.1 zakázané. Vo všeobecnosti je zoznam potravín rovnaký ako tabuľka 1, ale obmedzenejší.

Je dovolené jesť mäkké, kašovité jedlo bez aróm. Ako tepelné spracovanie možno použiť iba varenie alebo paru. Počas celého programu pacient dodržiava pokoj na lôžku.

Keď sa zdravotný stav a stav pacienta zlepší, lekár predpíše inú diétu: č.1 alebo č.1b.

Tabuľka 1b

Pravidlá stravovania sú typické pre predchádzajúce možnosti: frakčnej výživy, teplé jedlo, pyré a mäkké jedlá, minimum soli. Diéta 1b sa predpisuje po exacerbáciách, v období útlmu komplikácií pri gastritíde a vredoch žalúdka a dvanástnika. Pacientovi počas obdobia dodržiavania tabuľky 1b je ukázaný pokoj na lôžku.

Zoznam produktov, ktoré nie je možné konzumovať, je rovnaký ako v č. 1 s ďalšími obmedzeniami. Nápoje z kyslého mlieka sú úplne vylúčené. Môžete jesť suchý chlieb, ale nie veľa (do 100 gramov). Akékoľvek uvarené mäso je potrebné jemne nakrájať alebo rozotrieť, odporúča sa 2 krát pomlieť. Prírodné ovocie a zelenina sú zakázané. Môžu sa variť, robiť želé, suflé peny, kompóty. Vylúčte aj kávu, sódu a kakao.

Na raňajky si môžete uvariť kašu z krupice alebo vody, parné omelety, môžete k nim pridať zeleninu. Na popoludňajšie občerstvenie a obed je vhodné pečené ovocie (povolené), suflé, teplé mlieko, čaj s mliekom. Na obed musí byť tekuté jedlo: ryžová kaša alebo polievky z perličkového jačmeňa, ľahké zeleninové vývary. Na večeru sú vhodné obilninové pyré, dusené mäso a zelenina, zemiaková kaša. Niekoľko hodín pred spaním by ste mali vypiť 250 – 300 ml teplého mlieka. Treba tiež dodržiavať teplotné šetrenie (15-65 stupňov) a frekvenciu jedál. Po zlepšení pohody pacienta prechádzajú na diétu č.1.

Konečne

Chorobám tráviaceho traktu je lepšie predchádzať, ako ich neskôr, tvrdo a dlho liečiť. Aby ste minimalizovali pravdepodobnosť týchto chorôb, musíte jesť po častiach, určite jesť tekuté jedlo, minimalizovať spotrebu rýchleho občerstvenia, vyprážaných jedál a polotovarov. Pre tých, ktorí majú nabitý pracovný program, je namiesto pouličnej reštaurácie lepšie vbehnúť do bežného supermarketu. Nájdete tam užitočnejšie veci: jogurty, ovocie, domáce pečivo. Je tiež dôležité používať menej (je lepšie sa úplne vzdať) tabaku a alkoholu. Nemali by ste sa prejedať a nejesť príliš malé porcie. Optimálne jedlo by sa podľa lekárov malo zmestiť do dvoch dlaní.

: Ak pociťujete bolesti žalúdka, pálenie záhy, grganie, nevoľnosť, neustály hlad alebo nedostatok chuti do jedla, mali by ste okamžite navštíviť gastroenterológ.

Všetko varené, pečené, jedlá bez korenín, pikantné a kyslé dresingy - to je to, čo môžete jesť s chorobami žalúdka. Základné princípy diétnej výživy: mali by predchádzať exacerbácii, jesť zlomkovo a pravidelne, jedlá sa vyberajú individuálne, berúc do úvahy sprievodné ochorenia, strava by mala byť vyvážená a pestrá. Produkty sa vyberajú v závislosti od patológií žalúdka a čriev.

Hnačka

Fermentatívna dyspepsia

Pri fermentačnej dyspepsii sú všetky produkty, ktoré stimulujú tvorbu plynu, ostro vylúčené. toto:

uhorky,
akýkoľvek druh kapusty
sladké ovocie,
hrozno,
plnotučné mlieko,
banány.
Neodporúčajte zeleninu, ovocie, v ktorých je veľa éterických olejov (cibuľa, reďkovka, cesnak, šťavel).

Je užitočné vziať odvar z mäty, drieň, harmanček, nechtík, šalvia, čučoriedka.

V prípade hnilobnej dyspepsie sa znižuje spotreba bielkovinových potravín:

mäso,
tvaroh,
syr,
strukoviny,
ryby.

Zápcha

Pri zápche je vhodné jesť potraviny bohaté na vlákninu.

ovocie,
zelenina,
obilniny ako v samostatná forma a jedlá z nich.
Musíte vypiť aspoň 1,7 litra vody denne.

Môžete piť odvar z listov senny, koreňa rebarbory, kôry rakytníka.

Plynatosť

Pri plynatosti je použitie obmedzené:

sladké a múčne jedlá,
cestoviny,
zemiak,
kapusta,
strukoviny,
Sahara.

Stimulujú tvorbu plynov.

Pre akékoľvek gastrointestinálne ochorenia vylúčené: nápoje s plynom, tekutiny s umelými prísadami a farbivami, pikantné omáčky a korenia. Pravidelné dodržiavanie diéty pomáha predchádzať rozvoju a exacerbácii ochorení gastrointestinálneho traktu a tiež zmierňuje stav v štádiu liečby.

Diétne jedlá pre gastrointestinálne ochorenia: recepty

Tekuté jedlá pri chorobách žalúdka

1. Zeleninová polievka

Sada produktov:

mrkva - 50 g.,
cibuľa - 50 g.,
zemiaky - 200 g,
karfiol - 200 g.,
zeler - jedna stopka
kyslá smotana - 100 g.

Cibuľu, mrkvu a zemiak nakrájame na kocky, kapustu a zeler na malé kúsky. Zeleninu zalejte 2 litrami studenej vody. Varte, varte na miernom ohni 35-45 minút. Pred varením vložte kyslú smotanu, soľ.

2. Tvarohová krémová polievka

Sada produktov:

zemiaky - 250 g,
cibuľa - 70 g,
mrkva - 50 g.,
tavený syr - 1 ks.,
kôpor - 20 g.,
maslo- 10 g.

Zeleninu nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru, približne rovnakej veľkosti. Ponorte ich do vriacej vody, po 10 minútach pridajte zemiaky. Varte na strednom ohni, kým nie sú zemiaky hotové. Potom pridáme tavený syr. Horúcu polievku jemne rozdrvte pomocou mixéra. Osolíme, pridáme olej a kôpor. Varte 5 min.

3. Rezancová polievka s kuracím vývarom

Sada produktov:

kuracie mäso - 300 g.,
zemiaky - 100 g,
cibuľa - 100 g,
mrkva - 50 g.,
rezančeky - 70 g.,
vajcia - 1 ks,
zelenina - 30 g.

Pripravte si kurací vývar. Cibuľa - nakrájame na malé kocky, mrkvu nakrájame na stredné kolieska, zemiaky na veľké kocky. Vložte zeleninu do vývaru a varte. kým nie sú zemiaky uvarené. Potom pridajte soľ, nakrájané vajce, vermicelli a zeleninu. Varte 5 min. Odstráňte z tepla, nechajte 20 minút.

Druhé kurzy pre gastrointestinálne ochorenia

1. Kuracie rezne na pare

Sada produktov:

kuracie filety - 300 g.,
cibuľa - 150 g.,
cesnak - 1 strúčik,
krupica - 20 g.,
vajcia - 1 ks.

Prejdite mäso, cibuľu, cesnak cez mlynček na mäso. Pridáme krupicu, soľ a vajíčko, premiešame. Formujte kotlety. V pare 25 min.

2. Rybie rezne v pare

Sada produktov:

vykostené ryby - 500 g.,
cibuľa - 170 g,
múka - 50 g,
vajcia 1-2 ks.

Rybu pomelte mlynčekom na mäso alebo mixérom, cibuľou - na malé kocky. Pridáme soľ, vajce a múku. Mokrými rukami tvarujte mleté mäso do guľôčok. V pare 20-30 min.

3. Hovädzie fašírky

Sada produktov:

hovädzie alebo teľacie mäso 500 - 700 g.,
cibuľa - 150 g.,
cesnak - 2 strúčiky,
vajcia - 1 ks,
varená ryža - 200 g.

Mäso a cibuľu pomelieme pomocou mlynčeka na mäso, cesnak cez lis na cesnak. Mleté mäso zmiešame s vajcom a ryžou, osolíme. Formujte kotlety. Varte v pare 30-40 minút.

4. Pečená ryba

Sada produktov:

ryby (kapor, pstruh, losos, sumec) - 500 g.,
citrón - 1 ks.,
cibuľa - 50 g.,
rastlinný olej - 15 g.

Cibuľu nakrájame na stredne veľké pásiky, rybu pomelieme so soľou a šťavou z polovice citróna. Druhú polovicu nakrájajte na tenké kolieska. Nechajte marinovať 12-17 minút. Položte rybu a cibuľu na fóliu. Navrch pokvapkáme olejom. Pečieme 20-30 min. pri teplote 170°C.

5. Pečené zemiaky so zeleninou

Sada produktov:

zemiaky - 1 kg,
sladká paprika - 0,45 kg.,
paradajky - 0,45 kg.,
baklažán - 0,5 kg.,
petržlen - 30 g.,
cesnak - 2 strúčiky,
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Zeleninu umyte pod tečúcou vodou. Zemiaky ošúpeme. Poukladáme na plech, polejeme olejom, osolíme. Pečieme pri 185°C 30-40 minút. Teplú uvarenú zeleninu posypeme nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou.
Ako prílohy použite varené obilniny (ryža, pohánka, proso).

Zákusky pri žalúdočných problémoch

1. Kissel

Sada produktov:

bobule a ovocie - 300 g.,
škrob 50 - 70 g,
voda - 1 liter,
cukor v závislosti od požadovanej sladkosti.

Ovocie a bobule nakrájané na kúsky varte 15 minút. Škrob rozpustíme v studenej vode a tenkým prúdom vlejeme do vriacej tekutiny. Intenzívne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky

2. Tvarohový kastról

Sada produktov:

tvaroh 530 - 550 g.,
vajcia - 2 ks.,
cukor - 50 g,
soľ - 5 g,
krupica - 40 g.,
hrozienka - 70 g.,
vanilín.

Hrozienka sparíme vriacou vodou. Pomelieme soľ, cukor, žĺtky. Zmiešajte s tvarohom, pridajte hrozienka, krupicu, vanilín. Vyšľahajte vaječné bielky mixérom alebo šľahačkou. Opatrne pridajte do tvarohu. Formu namažte olejom (maslom alebo zeleninou), pečte 20-30 minút pri teplote 175 ° C.

Špecifické recepty na zeleninové šaláty pre príslušné poznávacie značky diétne tabuľky podľa Pevznera sú uvedené na stránke.

Zelenina je široko používaná v terapeutickej diétnej výžive, pretože má dobrú chuť a obsahuje veľa vitamínov, minerálnych solí a vlákniny.

Zelenina ako cibuľa, reďkovka, reďkovka, cesnak, petržlen, kôpor, zeler obsahuje esenciálne oleje, ktoré pôsobia dezinfekčne a antisepticky, zvyšujú odlučovanie tráviacich štiav, zvyšujú sekréciu hlienov z priedušiek, mierne zvyšujú močenie. Vo veľkom množstve táto zelenina pôsobí dráždivo na obličkový parenchým.

Zelenina bohatá na éterické oleje sa v strave pacientov nepoužíva peptický vred, enteritída, kolitída, ochorenia pečene, žlčníka a pankreasu, keďže éterické oleje priebeh týchto ochorení zhoršujú.

Zelenina môže byť použitá ako samostatné jedlo a ako súčasť príloh. Nezávislý zeleninové jedlá by mala mať hmotnosť 200-250 gramov, prílohy - 150-200 gramov.

Zelenina sa varí v mierne osolenej vode (10 gramov soli na 1 liter vody) na miernom ohni. Zelený hrach a repa sa varí v neosolenej vode, pretože soľ predlžuje proces varenia. Aby sa znížilo ničenie vitamínu C počas varenia, zelenina sa ponorí do už vriacej vody. Keďže zeleninové bujóny sú bohaté na vitamíny a minerálne soli, používajú sa na prípravu polievok a omáčok.

Tekvica, cuketa, paradajky sa dusia vo vlastnej šťave alebo s pridaním 15-20% vody, mlieka, vývaru k celkovej hmotnosti zeleniny. Pri tomto spôsobe spracovania strata živiny minimálne. Počas dusenia pridáme trochu tuku, hotové jedlo dochutíme maslom alebo bešamelovou omáčkou.

Zelenina sa vypráža surová alebo po tepelnej úprave na malom množstve tuku.

Kastróly, rolky, kotlety sa pripravujú z varenej, dusenej alebo vyprážanej zeleniny. Zelenina dusená v mlieku prechádza cez mlynček na mäso, privedie sa do varu, pridá sa krupica a všetko sa varí 10 minút, po ochladení sa pridá soľ a vajcia. Kastróly sa varia v rúre v mliečnej omáčke alebo kyslej smotane.

Ako variť zemiakový kastról s mäsom. Varené mäso a varené zemiaky 2 krát preskočte cez mlynček na mäso, ak môžete pridať opečenú cibuľu, výslednú hmotu dobre premiešajte. Hmota sa položí na vymastený plech (zemiakovo-mäso-zemiakový), navrchu sa naleje zmes surových vajec a kyslej smotany, pečie sa v rúre. Pred podávaním je kastról namazaný kyslou smotanou.

Ako variť zeleninový guláš. Ošúpanú zeleninu nakrájame na plátky, vložíme do hrnca, zalejeme zeleninovým vývarom a kyslou smotanou, dusíme 15-20 minút.

Ako variť kapustu pečenú v bielej omáčke. Hlávku kapusty uvaríme v osolenej vode. Múku osušíme na svetložltú farbu, spojíme s vriacim mliekom, dobre prešľaháme. Do horúcej omáčky pridáme maslo, vajcia a všetko premiešame. Panvicu vymastíme olejom, polejeme štvrtinou omáčky, vložíme kapustu, polejeme zvyšnou omáčkou a dáme piecť do rúry.

POZOR! Informácie uvedené na tejto stránke sú len orientačné. Nie sme zodpovední za možné Negatívne dôsledky samoliečba!

Požadované ingrediencie:

5 jabĺk
200 gramov tvarohu bez tuku
50 gramov kryštálového cukru
vanilka

Dôkladne vymiešame tvaroh s cukrom a vanilkou. Ak chcete, môžete pridať trochu mletej škorice. Jablká dobre umyte a potom nožom alebo lyžičkou, bez poškodenia dna, odstráňte jadro. Naplníme tvarohom.

Zapekaciu misu vymastíme maslom a poukladáme do nej jablká. Formu vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme približne 20-25 minút. Ak sú jablká mäkké a zhnednuté, potom sú hotové. Upečené jablká ochlaďte na izbovú teplotu a podávajte.

Kuracie fašírky na pare: recept na chutné diétne jedlo

Požadované ingrediencie:

2 kuracie prsia
1 vajce
2 lyžice ovsených vločiek
50 gramov masla
1 lyžica kôpru
Mleté čierne korenie

Kuracie filé rozomelte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte kuracie vajce, jemne nasekaný kôpor a nakrájaný obilniny. Soľ a korenie, premiešajte do hladka. Mleté mäso necháme 30 minút postáť a potom z neho vytvoríme malé guľky.

Vložte fašírky do dvojitého kotla a na každú z nich položte malý kúsok masla. Varte v dvojitom kotli 20 minút. Kuracie fašírky môžete podávať ako samostatné jedlo alebo s prílohou.

Terapeutická diéta pri chorobách žalúdka a pankreasu

Viac

Čerešňové želé: recept na lahodnú diétu

Požadované ingrediencie:

200 gramov čerešní
100 gramov kryštálového cukru
50 gramov škrobu

Umyté čerešne zbavíme kôstok a zalejeme 500 mililitrov horúcej prevarenej vody. Pridáme kryštálový cukor, premiešame a zapálime, privedieme do varu a varíme 5 minút. Škrob rozrieďte v 100 mililitroch studenej vody a nalejte do hrnca s čerešňami. Za stáleho miešania priveďte želé do varu a odstavte z ohňa.

Kissel z čerešní je veľmi užitočný na pitie pri chorobách dýchacieho traktu a prechladnutia

Keď čerešňové želé vychladne, nalejeme ho do pohárov a podávame.

Diétny boršč: recept na varenie

Požadované ingrediencie:

300 gramov kuracieho filé
200 gramov bielej kapusty
1 zemiak
1 mrkva
1 žiarovka
1 cvikla
3 lyžice paradajkovej pasty
2 polievkové lyžice zeleninový olej
korenie
10% kyslá smotana na dresing

Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky. Varte 1,5 litra vody, ponorte do nej kura a varte 30 minút na strednom ohni. Kým sa kura pečie, pripravte si zeleninu. Cviklu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Ošúpanú cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky. Nalejte lyžicu rastlinného oleja do samostatnej panvice a jemne na nej opečte cibuľu a mrkvu.

Na ďalšej panvici s olejom opražíme cviklu, pridáme paradajkový pretlak, trochu vody a pár minút podusíme. Vložte do panvice, kde sa varí kuracie mäso, zemiaky, nakrájané na kocky a na tenko nakrájanú bielu kapustu. Keď je zelenina uvarená, pridajte do panvice cviklu a mrkvu s cibuľou. Soľ, korenie a varte ďalších 5-10 minút. Hotový boršč podávajte s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Zemiaková kaša: diétny recept

Požadované ingrediencie:

500 gramov zemiakov
2-3 lyžice masla
korenie podľa želania

Zemiaky umyjeme, ošúpeme a uvaríme do mäkka. Vypustite tekutinu do samostatnej misky. Horúce zemiaky poriadne rozdrvíme, aby nezostali hrudky. Potom pridajte horúcu tekutinu, v ktorej sa zemiaky varili (množstvo závisí od toho, akú konzistenciu chcete získať zemiakovú kašu), maslo, soľ a dobre premiešajte. Ak chcete dať pyré vzdušnosť, môžete ho vyšľahať mixérom. Podávame ako hlavný chod alebo ako prílohu k mäsu či rybe.

Uhorkový šalát: diétny recept

Uhorky sú vynikajúcim dietetickým produktom, ktorý je najvhodnejší pre klinickú výživu. V knihách o zdravej výžive je množstvo receptov na uhorkové jedlá, ktoré sa dajú ľahko stiahnuť na internete, no chutné a zdravé sú najmä šaláty.

Požadované ingrediencie: