Ako šľahať smotanu z masla a kondenzovaného mlieka. Zahusťovanie krému

Pomery zloženia sa môžu meniť, ale nie viac ako 300 g kondenzovaného mlieka na 400 g masla. To znamená, že oleja môže byť viac, ale nie naopak. A maslo by malo byť dobré, nie mäkké v chladničke. Viete, také mäkké chlebíčkové maslo je aj v chladničke, takže toto nie je vhodné. Ak máte pochybnosti, vezmite si olej podľa hmotnosti alebo vo veľkých nádobách, v súčasnosti sa plní do fliaš. Maslo musí byť čerstvé! Akékoľvek kondenzované mlieko, zvyčajne kupujem v sáčkoch, je to pohodlnejšie.

Spôsob varenia

Krok 1 Nechajte maslo na stole, nechajte ho zmäknúť. Zvyčajne to trvá veľa hodín. Môžete odísť večer. Nikdy ho neroztápajte na varnej doske. Maslo by malo pri izbovej teplote samo zmäknúť.

Krok 2 Maslo dobre vyšľahajte mixérom, aspoň 3-4 minúty presne. Je to potrebné, aby sa všetko v oleji dobre spojilo, aby nedošlo k neskoršej delaminácii.

Krok 3 Nalejte kondenzované mlieko do masla a šľahajte nie dlhšie ako minútu. Keď je všetko dobre premiešané, môžete mixér vypnúť, ale šľahajte maximálne minútu, najlepšie však 30 sekúnd. Smotana zo šľahania nestúpne, cieľom šľahania je jednoducho dobre premiešať dve ingrediencie.

Ak to s miešaním preženiete, maslo sa môže oddeliť kvôli kondenzovanému mlieku a to nepotrebujeme. Všimli si, že je všetko dobre premiešané, mixér vypli. A miešajte pri najnižšom výkone.

Krok 4 Všetok krém je hotový, pokojne ním môžete natrieť koláčiky. Môžete posypať strúhanou čokoládou. Alebo ozdobiť iným spôsobom.

Chcem tiež poznamenať: vlašské orechy hodí sa k tomuto krému. Väčšinou ich posypem po natretí koláča.
Dostal som tento koláč.

Dobrú chuť!

Smotana z kondenzovaného mliečneho výrobku a masla alebo sedliackeho masla je ideálna vo forme vrstvenej časti na koláče. Okrem toho môžu byť takéto pečené výrobky buď krehké pečivo, sušienky alebo pusinky. Používa sa aj ako náplň do vafľových alebo lístkových trubičiek, bohatých košíčkov, alebo vzdušných zákuskov.

Medzi rozmanitosťou cukrovinky s podobným krémom by sme nemali zabúdať, že súhrn zložiek krému má tiež obrovský sortiment. Klasický recept Poďme sa na to pozrieť bližšie, s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie:

Kondenzované mlieko- 1 plechovka (480 gramov)

Maslo- 1 balenie (200 gramov)

Ako vyrobiť krém z masla a kondenzovaného mlieka

1 . Vyberte balenie masla z chladničky a nechajte ho pri izbovej teplote, aby sa rozmrazilo a stalo sa mäkkým, pružným. Kondenzované mlieko by sa malo tiež nechať zohriať na izbovú teplotu. Potom nalejte kondenzované mlieko do hlbokej šálky a rozotrite olej.

2 . Kúsok masla si vidličkou rozotrieme na malé kúsky, aby sa smotana v budúcnosti pohodlnejšie a rovnomernejšie šľahala. Môžete naliať kondenzované mlieko v malých častiach, postupne miešať a šľahať, táto metóda je obzvlášť vhodná, ak používate elektrický mixér.

3. Teraz môžete šľahať, mixér, mixér alebo bežnú metlu. Rýchlosť varenia bude závisieť od dostupného kuchynského náradia. Venujte pozornosť fotke, ako sa mení konzistencia hmoty pri šľahaní. Dôležité je neprerušovať. Ak sú vaše ruky unavené, zmeňte spôsob šľahania (napríklad vymeňte náradie za ručný šľahač).

4 . Postupne sa hmota uvoľňuje, s bielymi malými vločkami.

5 . A potom bude konzistencia homogénnejšia, jednotnejšia a hustejšia. Pokračujeme v tepovaní.

6 . A teraz, skutočný krém, hmota sa stáva hustou a vzdušnou.

Lahodný maslový krém je pripravený

Dobrú chuť!

Ďalšie recepty na maslový krém s kondenzovaným mliekom

Zloženie a pokyny na prípravu takého vzdušného prídavku do sladkého jedla sú popísané nižšie:

Recept #1
Ingrediencie: Maslo - 200 g, Sterilizované kondenzované mlieko - 480 g, Vanilkový prášok - 1 g.
Spôsob varenia: Maslo nakrájajte a zjemnite. Potom túto hmotu vložte do pripravenej misky a šľahajte do homogénnej konzistencie. Jeho veľkosť by mala byť približne dvojnásobná. Potom pridajte vanilín a polovicu celkového objemu kondenzovaného mlieka. Pripravené komponenty sa musia spojiť do jedného celku a so špeciálnou starostlivosťou a kontinuitou sa snažiť zmiešať. Po získaní jednotnej zmesi sa pridá zostávajúce kondenzované mlieko a šľaha sa do jemného stavu. Náplň do cukroviniek je pripravená!

Recept číslo 2
Ingrediencie: Maslo - 200 gr., Sterilizované kondenzované mlieko - 8 polievkových lyžíc.
Spôsob varenia: Sedliacky olej zmäkčuje alebo sa zahrieva vo vodnom kúpeli. Zároveň však netreba zabúdať, že v žiadnom prípade by sa nemal roztaviť do tekutého stavu. Najlepšia možnosť zvažuje sa konzistencia netekutej kyslej smotany. Potom sa pomocou vysokorýchlostného mixéra jemne vyšľahá, kým nie je elastická a bublinková. biela farba. A bez toho, aby ste prestali používať výkon mixéra, postupne sa pridáva kondenzované mlieko. Ďalej sa výsledná zmes mieša s takým zariadením, ako je mixér s dýzou, počas štvrtiny jednej hodiny. Môže sa použiť dekorácia dezertov!

Recept číslo 3
Ingrediencie: Sterilizované kondenzované mlieko - 1 téglik alebo 380 g, vanilkový prášok - 1 g, maslo - 250 g.
Spôsob varenia: Sedliacke maslo sa šľaha špeciálnym zariadením s tryskou. Ale musíte pamätať na hlavné pravidlo pri príprave takéhoto krému. Spočíva v našľahaní smotany počiatočná fáza najlepšie pri veľmi nízkej rýchlosti. A len postupne sa snažte zvyšovať jeho tempo. Ďalej, bez zastavenia šľahacích pohybov, by ste mali opatrne a v najtenšom prúde zavádzať koncentrované mliečny výrobok do hotovej zmesi. A pokračujte v miešaní týchto dvoch zložiek pri vysokej rýchlosti mixéra. Zmes masla a kondenzovaného mlieka by mala zväčšiť objem, asi dvakrát. Hotová hmota sa ochladí v komore s nízkou teplotou, ale nie viac ako tridsať minút.

Recept číslo 4
Ingrediencie: Sterilizované kondenzované mlieko - 1 fazetové sklo, maslo - 250 g, vanilkový prášok - 0,5 g, likér - 1 dezertná lyžička.
Spôsob varenia: Sedliacke maslo pomelieme na vzdušnú konzistenciu. Potom sa vanilka naleje do pripravenej olejovej kompozície. Potom sa postupne pridáva jedna čajová lyžička kondenzovaného mlieka. Všetky tri zložky krému sa šľahajú veľmi opatrne, kým sa nedosiahne dvojitá hmota. Do hotového krému by sa mal pridať likér, ktorý dodá špeciálnu chuť. Ako náhradu likéru môžete použiť prírodnú mletú kávu alebo čokoládu.

Recept číslo 5
Ingrediencie: Maslo - 185 gr., Kondenzované mlieko - 1 téglik (380 gr.) v nádobe z cínu.
Spôsob varenia: Vychladené maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote. Kým nedosiahne požadovanú konzistenciu, musíte si pripraviť koncentrovaný mliečny výrobok. Za týmto účelom sa plechovka so sterilizovaným mliekom ponorí do hrnca s vriacou vodou a uvarí sa. V tomto prípade by voda v nádobe mala úplne zakryť nádobu s kondenzovaným mliekom. Táto manipulácia musí pokračovať dve hodiny. Po 120 minútach varu kondenzovaného mlieka sa ochladí. Malo by sa však otvárať iba vychladené. Zo zmäknutého masla pomocou mixéra a dvoch minút času vyšľaháme bujnú masovú zmes. Ďalej sa do výslednej zmesi v malých častiach pridáva predvarený olej, kým sa nezmení farba kávy, sterilizované kondenzované mlieko. Potom sa konzistencia masla a kondenzovaného mlieka pokračuje v šľahaní asi tri minúty. Teraz môžeme pokojne povedať, že krém je hotový.

Recept číslo 6
Ingrediencie: Sterilizované kondenzované mlieko - 200 g, maslo - 185 g, vlašské orechy - 300 g.
Spôsob varenia: Orechy ošúpeme a jadierka nasekáme veľmi nadrobno kuchynským nožom. Zmes sedliackeho masla a kondenzovaného mlieka sa zmiešajú až do jednotnej konzistencie. Potom sa do výslednej zmesi pridajú pripravené orechy. Potom sú všetky tri ingrediencie dôkladne vyšľahané, aby získali ich nádherné spojenie a vychladli. Maslový krém s kondenzovaným mliekom je pripravený!

Recept číslo 7
Ingrediencie: smotana - 200 g, kondenzované mlieko - 180 g, maslo - 200 g, lúpané jadrá vlašských orechov - 150 gramov.
Spôsob varenia: Jadrá orechov sa pomelú na práškový cukor a sedliacke maslo dostane mäkkosť plastelíny. Do misky pripravenej na smotanu dáme sedliacke maslo, smotanu a kondenzované mlieko. Potom pomocou ventilátorovej trysky mixéra vyšľahajte všetky tri zložky súčasne. o správne poradie akcie, z tejto zmesi by sa mala získať pomerne svieža hmota. Potom sa k nej jemnými pohybmi pridajú drvené orechy a zmiešajú sa. Po vychladnutí je krém pripravený na ďalšie použitie.

Recept číslo 8
Ingrediencie: Vaječné žĺtky - v množstve 2 kusy, maslo - 200 g, sterilizované mlieko - 200 g, modrý alebo čierny rum - 50 g.
Spôsob varenia: Sedliacky olej na výrobu krému pripravte vo vodnom kúpeli do mäkka. Potom sa musí dôkladne rozotrieť a poraziť mixérom. Pri šľahaní treba do olejovej zmesi postupne a v malých dávkach pridávať kondenzovaný sterilizovaný mliečny výrobok. Po získaní sviežej hmoty sa spojí so žĺtkami a zmieša sa. Aby mal krém jedinečný aromatický odtieň, pridáva sa do neho rum. A potom znova šľahajte asi šesťdesiat sekúnd.

Recept číslo 9
Ingrediencie: Maslo - 200 g, koňak alebo rum - 1 lyžička, kondenzované mlieko - 200 g.
Spôsob varenia: Sedliacke maslo, privedené do mäkkého stavu, dôkladne šľahajte mixérom asi päť minút. Maslová zmes by mala byť veľmi vzdušná a elastická a konzistencia by mala pripomínať hustú smotanu. Pokračujte v porážaní sedliackeho masla a musíte do neho pomaly av malých dávkach zavádzať kondenzovaný mliečny výrobok. Pomocou rumu alebo koňaku môžete dať pripravenému dezertu jedinečnú chuť. A aby sa z výsledného krému dali získať rôzne formy, je žiaduce ho ochladiť.

Recept číslo 10
Ingrediencie: Kondenzované sterilizované mlieko - 200 gr., Pšeničná múka nie nižšia ako najvyššia trieda - 2 polievkové lyžice, mlieko - 1 šálka, maslo - 100 g, cukor - 2 polievkové lyžice.
Spôsob varenia: Múka, cukor a mlieko sa zmiešajú so špeciálnou starostlivosťou v nerezovej nádobe a dajú sa na mierny ohrev na ďalšie varenie. Potom za stáleho miešania privedieme do určitej hustoty. V tomto prípade musíte pozorne sledovať proces varenia, inak môže krém horieť. Ďalej, po ochladení výslednej zmesi sa k nej pridá maslo a kondenzovaný mliečny výrobok. Všetky tieto produkty sú šľahané mixérom pri optimálnej rýchlosti a následne chladené v chladiacom zariadení. to je všetko puding pripravený!
Vzhľadom na rozmanitosť receptov maslového krému s kondenzovaným mliečnym výrobkom môžeme s istotou konštatovať, že tieto zložky sú obzvlášť obľúbené.

Video recept "Krém z kondenzovaného mlieka a masla"

Každá žena v domácnosti vie, že na to, aby ste mohli vyrobiť koláč, musíte koláče nielen upiecť alebo kúpiť, ale aj postarať sa o impregnáciu a plnenie. Veď práve oni robia vaše pečivo chutným a od ich kvality závisí, či vám budú sladkosti na sviatočnom stole chutiť. Rozmanitosť všetkých druhov krémov a impregnácií je obrovská, s ktorými sa jednoducho nevyrábajú - s maslom, smotanou, kyslou smotanou, vareným alebo obyčajným kondenzovaným mliekom. Každý recept obsahuje svoju vlastnú náplň a ak sa chystáte variť aj tie najjednoduchšie koláče Ryzhik alebo Zebra, ako tradičný doplnok k nim poslúži maslo a kondenzovaný mliečny krém. Začnime ním.

Ako variť smotana z kondenzovaného mlieka a masla

Vytvorenie tortovej plnky zvyčajne netrvá dlho, najmä ak použijete niektorý z našich receptov so známymi ingredienciami. Máte radi hustejší krém? Vezmite viac oleja. Ak máte radšej tekutú náplň, tak menej. Tak či onak, budete potrebovať: 100-200 g masla dobrá kvalita(pozor na etiketu - čím tučnejšie, tým lepšie, ideálne 75-82% a zloženie by nemalo obsahovať rastlinné tuky); 1 plechovka bežného kondenzovaného mlieka. Najprv musíte maslo zmäknúť - tyčinku môžete nechať niekoľko hodín pri izbovej teplote alebo ju vložiť do mikrovlnnej rúry na 15-20 sekúnd na plný výkon. Potom by ste ho mali miešať s kondenzovaným mliekom, kým sa nevytvorí homogénna hmota - môžete použiť mixér alebo to urobiť ručne šľahačom. Krém z masla a kondenzovaného mlieka je pripravený. Pre spestrenie receptu môžete do krému pridať pár lyžíc likéru alebo koňaku (ale len pod podmienkou, že tortu nebudú jesť deti) alebo príchute - citrón, vanilka a pod (sú ľahko sa dá kúpiť v obchode v oddelení korenia) a tiež citrónová kôra, orechy, kakao, káva, farbivá, najmä pri výrobe narodeninovej torty. Urobte to, čo vám kulinársky zážitok a predstavivosť naznačujú. V každom prípade bude krém veľmi chutný.

Ako vyrobiť krém z masla a vareného kondenzovaného mlieka

Pre fanúšikov vareného kondenzovaného mlieka, ktorého chuť tak pripomína detstvo, si môžete pripraviť krém z masla a kondenzovaného mlieka, ktorý musí byť predvarený alebo pripravený v obchode. Podiel mlieka a masla je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte. Hlavné je vymiešať všetky ingrediencie do hladka, aby v hmote neboli hrudky oleja. Môžu výrazne pokaziť chuť vášho sviatočného pečenia. Krém krásnej karamelovej farby skvele doplní chuť sušienkových koláčikov. Vaši hostia budú určite žiadať viac.

Krém z kondenzovaného mlieka a smotany

Ani tu nie je nič zložité. Ak si myslíte, že smotana z masla a kondenzovaného mlieka nie je pre vás z nejakého dôvodu vhodná, môžete si pripraviť zmes na báze smotany, ktorá bude perfektným doplnkom vašej torty. Na tento účel vezmite: pol litra alebo trochu viac tuku kyslej smotany (od 25%), 500 g (asi jeden a pol plechovky) vareného kondenzovaného mlieka, pohár (250 ml) hustej smotany - od 30% a viac. Najprv musíte dobre poraziť kyslú smotanu so smotanou pomocou mixéra alebo ručne a potom postupne pridávať kondenzované mlieko. Krém by mal byť homogénny, krásnej farby bez pruhov. Ak nemáte varené kondenzované mlieko alebo z nejakého dôvodu uprednostňujete obvyklé mlieko, môžete ho použiť v recepte, ale v tomto prípade dajte o niečo menej - stačí polovica plechovky. Krém je pripravený, môžete ho natrieť na koláč a piť čaj!

Krém z kondenzovaného mlieka je oveľa jemnejší ako tradičný maslový krém šľahaný s cukrom. Je vhodný na prípravu koláčov, sušienok, vaflí a domácich koláčov.

Na báze kondenzovaného mlieka môžete pripraviť niekoľko druhov tortového krému. Rôzne prísady - šťava z ovocia a bobúľ, orechy, med, čokoláda, kyslá smotana - vám umožnia usporiadať tie najodvážnejšie experimenty a zakaždým získať novú chuť.

Klasikou žánru je krém na báze kondenzovaného mlieka a masla. Mnohé gazdinky ho milujú pre jeho rýchlosť a jednoduchosť prípravy.

Creme brulee od . Pozri si video!..

RECEPT NA KLASICKÝ KRÉM Z KONDENZÁTORA

Čo potrebuješ:
1 plechovka kondenzovaného mlieka
250 g masla pri izbovej teplote

Ako vyrobiť klasický krém z kondenzovaného mlieka:
1. Maslo nakrájajte na malé kocky a vložte ich do hlbokej panvice. Zapnite mixér na nízku rýchlosť a pomocou neho vyšľahajte maslo do homogénnej hmoty. Zvyčajne to trvá len päť sekúnd.

2. Postupne pridávame kondenzované mlieko. Len to nevylievajte naraz. Pridajte mlieko doslova 1-2 polievkové lyžice, nie viac. Rýchlosť mixéra je možné zvýšiť. Pokračujte v šľahaní smotany, kým sa neprestane lepiť na steny panvice.

3. Vzniknutý krém ihneď použite, neskladujte. Je ideálny na prípravu akéhokoľvek koláča, ale je obzvlášť dobrý v kombinácii so sušienkami, posýpkami a vaflovými koláčmi. Krém je možné použiť ako na vrstvu, tak aj na zdobenie torty.

RECEPT NA KRÉM Z KONDENZÁTORA S KYSELOU KRÉMOU

Čo potrebuješ:
200 g masla pri izbovej teplote
0,5 plechovky kondenzovaného mlieka
200 g kyslej smotany (odporúča sa použiť kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku)
300 g vlašských orechov

Ako vyrobiť krém z kondenzovaného mlieka s kyslou smotanou:

1. Mixérom vyšľaháme kondenzované mlieko so zmäknutým maslom. Pridáme kyslú smotanu a opäť prešľaháme.

2. Rozdrvte vlašské orechy a pridajte ich do kyslej smotany a kondenzovaného mlieka.

3. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Tento krém je skvelý pre koláče na báze sušienok.

RECEPT NA ZÁKAZNÍCKY KRÉM S kondenzovaným mliekom

Čo potrebuješ:
200 g kondenzovaného mlieka
1 st. mlieko
100 g masla
2 polievkové lyžice Sahara
2 polievkové lyžice múky

Ako uvariť puding s kondenzovaným mliekom:

1. Do panvice nalejeme mlieko, pridáme cukor a múku, premiešame. Po pridaní múky sa môžu objaviť hrudky, ale nemali by ste sa ich snažiť zbaviť, pretože sa potom rozbijú mixérom.

2. Smotanu varíme na miernom ohni za stáleho miešania do zhustnutia. Nenechajte sa uniesť varením, inak sa krém môže pripáliť.

3. Smotanu ochlaďte na izbovú teplotu, pridajte kondenzované mlieko a maslo a potom všetko šľahajte mixérom. Voliteľne môžete pridať trochu vanilky pre chuť.

4. Skúste experimentovať s doplnkami. Do pripraveného krému nalejte lyžičku rumu, koňaku alebo akéhokoľvek likéru a stane sa oveľa aromatickejším a chutnejším. Ako dochucovadlo môžete použiť aj ovocnú esenciu alebo vanilín.

A teraz je čas uvariť lahodný koláč "Napoleon" s vaším obľúbeným krémom!

Maslový krém je dodnes veľmi populárny, pretože je ideálny nielen na namáčanie suchých koláčov a plnenie krémov, ale aj na zdobenie koláčov, pretože je oveľa chutnejší a prirodzenejší ako lacnejší tmel. Pokiaľ ide o najúspešnejší recept na varenie, existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť krém z kondenzovaného mlieka a masla, a každý z nich je plný určitých tajomstiev. Takže základný recept na smotanu s kondenzovaným mliekom a maslom zahŕňa použitie nasledujúcich pomerov: na 100 gramov masla sú štyri polievkové lyžice hustého kondenzovaného mlieka. To znamená, že na prípravu 250 - 300 gramov jemného vzdušného maslového krému budete potrebovať jednu plechovku kondenzovaného mlieka a štandardné balenie masla, pričom obe zložky sa musia zohriať na izbovú teplotu a nesmú sa použiť hneď po chladničke.

Ženy v domácnosti sa veľmi často stretávajú s tým, že po vyšľahaní je smotana príliš hustá, hrudkovitá a po určitom čase sa úplne rozdelí na sérum a olej. Prirodzene, takýto krém je úplne nevhodný na zdobenie koláčov a pečiva a ako plnka a vrstva určite zanecháva veľa želaní. To však vôbec nie je dôvod na vyhadzovanie, pretože takáto konzistencia sa získa len vďaka tomu, že krém nebol úplne našľahaný. V každom prípade, na nápravu takejto situácie nie je nikdy neskoro a aj keby olejová zmes už stihla postáť v chladničke a poriadne stuhnúť, dá sa zohriať na izbovú teplotu a šľahať mixérom, kým sa nezmení na bujnú vzdušnú hmotu. Preto skôr, ako začnete vyrábať takýto krém, odporúča sa výrobky mierne zahriať, pretože táto jednoduchá metóda urýchli proces.

Ale aj v tomto prípade sa treba pripraviť na to, že šľahanie smotany zaberie pomerne dlho, aj keď použijete najvyššie otáčky na mixéri či kombajne. Správne pripravený krém by mal mať ľahkú štruktúru a textúrovaný reliéf a zvyčajne si dobre drží svoj tvar aj v teplom období, na rozdiel od toho istého krému, ktorý sa nedávno stal veľmi populárnym. Rovnaký princíp treba dodržiavať pri príprave maslového krému na báze práškového cukru, pričom zmes šľaháme, kým nezíska charakteristickú ľahkosť. Ak maslo nahradíte margarínom, môžete získať kedysi populárny tukový krém nazývaný kaymak. Fanúšikom varenej kondenzovanej mliečnej smotany a masla možno odporučiť varenie mlieka samostatne namiesto použitia chemických produktov, ktorých sú v súčasnosti plné regály obchodov.

Za týmto účelom vložte uzavretú plechovku kondenzovaného mlieka do nádoby s hrubým dnom, naplňte ju vodou tak, aby bola úplne zakrytá, a varte na miernom ohni s pomalým varom asi jednu hodinu. Ak sa voda rýchlo vyvarí, je potrebné jej nedostatok včas doplniť a na tento účel použiť iba vriacu vodu, inak hrozí veľké riziko, že nádoba jednoducho exploduje. Okrem toho by ste sa po ukončení procesu nemali ponáhľať s odstránením z vody a čakať, kým teplota nezačne klesať. Pohár s vareným kondenzovaným mliekom môžete otvoriť iba vtedy, keď dobre vychladne. Pokiaľ ide o prípravu maslového krému na jeho základe, recept sa v skutočnosti nelíši od vyššie uvedeného a jediný rozdiel možno pozorovať v pomeroch, pretože ak sa ukáže, že varené mlieko je príliš husté, malo by sa dať o lyžicu menej.

Existuje ďalší recept s názvom "Charlotte", keď sa okrem masla a kondenzovaného mlieka používa granulovaný cukor a voda. V skutočnosti hovoríme o príprave hustého cukrového sirupu, ktorý sa počas procesu prípravy spája s kondenzovaným mliekom a zmäknutým maslom a vytvára sviežu homogénnu hmotu. Je pozoruhodné, že práve tento krém sa používa na prípravu slávneho „kyjevského“ koláča s chrumkavými proteínovými vrstvami a celými lieskovými orieškami.