Ako si vyrobiť puding doma. Ako vyrobiť krémeš

Aby bola konzistencia krému homogénna, zakryjeme jeho povrch počas chladenia potravinovou fóliou.

Ingrediencie

150 - 200 g cukru;
50 g múky;
2 vajcia;
500 ml mlieka;
100 g maslo.

Varenie

Do hrnca dáme cukor, múku, vanilku a vajcia a metličkou privedieme do hladka. Postupne prilievame mlieko, dôkladne šľaháme.

Hrniec položíme na mierny oheň a za stáleho miešania vareškou dusíme. Keď smotana zhustne a začne vrieť, odstavíme ju z ohňa.

Do horúcej hmoty pridáme zmäknuté maslo a metličkou dobre vymiešame do hladka. Krém nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.

Ingrediencie

170 g cukru;
80 ml vody;
štipka soli;
1 lyžička vanilkového cukru alebo štipka vanilínu;
¼ lyžičky kyseliny citrónovej.

Varenie

Nasypte cukor do hrnca a pridajte vodu. Umiestnite na vysoký oheň a varte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí.

V samostatnej miske s mixérom premeňte proteíny biela pena. Pridáme soľ a vanilku a ešte trochu prešľaháme.

Keď cukrový sirup vrie, znížte teplotu. Naplňte malú misku vodou a vložte do nej vriacu zmes. Ak sa kvapka zmení na mäkkú plastovú hmotu, sirup je pripravený. Zadajte ho kyselina citrónová a ihneď dôkladne premiešame.

Nepretržité šľahanie proteínová hmota mixérom do nej tenkým prúdom nalejte sirup. Šľahajte smotanu asi 7-10 minút, kým nezbelie a nezhustne.

povarenok.ru

Ingrediencie

500 ml mlieka;
150 - 200 g cukru;
4 polievkové lyžice múky;
130 g masla;
1 lyžička vanilkového cukru alebo štipka vanilínu.

Varenie

V hrnci zmiešame polovicu mlieka, cukor a múku. Zvyšné mlieko privedieme do varu a vlejeme do pripravenej zmesi, pričom ju vyšľaháme metličkou.

Postavte panvicu na stredný oheň a za stáleho miešania nechajte zmes zhustnúť. Bez toho, aby ste vypli oheň, postupne pridávajte olej a dôkladne prešľahajte smotanu.

Odstráňte z tepla, pridajte vanilku a premiešajte. Krém ochlaďte na izbovú teplotu.

Ingrediencie

150 g cukru;
1 vajce;
štipka vanilínu;
2 polievkové lyžice múky;
400 ml mlieka.

Varenie

Cukor a vajíčko vyšľaháme mixérom. Pridajte vanilku a múku a dôkladne premiešajte. Prilejeme mlieko a dobre vyšľaháme metličkou alebo mixérom.

Hmotu dajte na stredný oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Znížte teplotu a za stáleho miešania varte ešte niekoľko minút, kým nezhustne. Krém ochlaďte na izbovú teplotu.

Ingrediencie

300 g kyslej smotany s obsahom tuku 20%;
1 vajce;
100 - 130 g cukru;
20 g kukuričného škrobu;
150 g masla;
štipka vanilky.

Varenie

Do hrnca dáme kyslú smotanu, vajce, cukor a škrob a vymiešame do hladka. Obliecť si parný kúpeľ a za stáleho miešania metličkou hmotu necháme zhustnúť.

Nechajte hmotu vychladnúť pri izbovej teplote. V hlbokej miske vyšľaháme mixérom zmäknuté maslo. Postupne k nej pridávame kyslú smotanu a dôkladne vyšľaháme mixérom. Pridajte vanilku a znova premiešajte.

iamcook.ru

Ingrediencie

250 ml mlieka;
1½-2 polievkové lyžice cukru;
2 polievkové lyžice múky;
200 g;
50 g masla.

Varenie

Do panvice nalejeme polovicu mlieka, pridáme cukor a múku a metličkou vymiešame do hladka. Pridajte zvyšné mlieko, zahrejte na miernom ohni a za stáleho miešania varte do zhustnutia.

Krém ochlaďte na izbovú teplotu. Nalejte do nej polovicu kondenzovaného mlieka a dobre prešľahajte. Pridajte zvyšok kondenzovaného mlieka a zmäknuté maslo a znova dôkladne premiešajte.

Ingrediencie

4 stredné citróny;
200 g cukru;
4 vajcia;
50 g masla.

Varenie

Kôru z dvoch citrónov nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame s cukrom. Zo všetkých štyroch citrónov vytlačíme šťavu a precedíme. Aby ste ho mali viac, môžete ovocie poslať do mikrovlnky na 15-20 sekúnd.

Šťavu zmiešame s cukrom. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia metličkou. Nalejte ich do citrónovej hmoty, dobre premiešajte a nechajte 15 minút pôsobiť.

Zmes precedíme cez dve vrstvy gázy. Potom vlejeme do hrnca, pridáme zmäknuté maslo a za stáleho miešania vareškou varíme na strednom ohni do zhustnutia. Krém necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Ingrediencie

500 ml mlieka;
180 g cukru;
2 vajcia;
štipka soli;
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu;
4 polievkové lyžice kvalitného kakaa;
50 g masla.

Varenie

Do hrnca nalejte ⅔ mlieka, pridajte cukor a za stáleho miešania zohrejte na miernom ohni. Do zvyšného mlieka pridáme vajce, soľ, škrob a kakao a dôkladne vyšľaháme metličkou.

Pokračujte v šľahaní vaječnej zmesi a nalejte do nej horúce mlieko. Kastról so smotanou dáme na mierny oheň a za stáleho miešania varíme, aby nezostali žiadne hrudky.

Hneď ako hmota začne vrieť, vyberte ju zo sporáka a ochlaďte pri izbovej teplote.

Sladký puding je nutnosťou komponent veľa dezertov: koláče, pečivo. Potešiť seba a svoju rodinu sladkosťami domáce varenie, chce to trochu času a kvalitných produktov a recept je oveľa jednoduchší, ako by sa mohlo zdať.

Existuje veľa variácií na tému pudingu. Nezmenené v nich zostávajú len dve zložky – mlieko a cukor. Vo zvyšku je povolené pridávanie vajec, kondenzovaného mlieka, smotany, škrobu, masla atď.

Nie náhodou sa tento druh krému stal obľúbeným pomocníkom cukrárov. Dôvodom je jeho dokonalá konzistencia. Skvele doplní dezerty z akéhokoľvek druhu cesta. Napríklad, ak ním natriete koláče pre Napoleona a potom hotový koláč vložíte do chladničky cez noc, potom sa do rána sladká vrstva úplne absorbuje a dezert sa zmení na oblak vzduchu. Vo vnútri zákuskov zostáva náplň tekutá, čo z nich robí jedno z najobľúbenejších pečív na svete.

Vo väčšine receptov sa objavuje malé množstvo cukru - to je absolútne plus pre tých, ktorí sledujú postavu. Hustá smotana dokonale prenáša tie najmenšie chute. Nie je náhoda, že sa všeobecne uznáva, že každý to dostane po svojom a vydarenú variáciu nie je možné presne skopírovať.

Krémové recepty krok za krokom

Pri varení je veľmi ťažké urobiť chybu. stačí nasledovať pokyny krok za krokom vopred pripraviť všetky potrebné ingrediencie. Jediná vec všeobecné pravidlo, čo treba dôsledne dodržiavať – krém nenechávajte na sporáku, pretože len v tomto prípade hrozí jeho pokazenie.

Pudingová klasika

Zloženie zložiek zostalo nezmenené už viac ako storočie:

vajcia - 4 ks;
vanilín (vanilkový cukor) - 2 g;
mlieko - 500 ml;
cukor - 200 g;
múka - 40 g (polievková lyžica).

Do nádoby vhodnej veľkosti rozbijeme vajcia, lyžicou primiešame múku, cukor a vanilku. Po priliatí mlieka a zmes vymiesime do hladka resp. Kastról postavte na stredný oheň a nalejte doň celú zmes, jemne premiešajte a priveďte do varu.

Na Napoleonovu tortu

Torta milovaná od detstva bude vyžadovať nasledujúcu sadu produktov na prípravu krému:

300 g cukru;
75 g múky (1,5 lyžice);
1 liter mlieka;
12 g vanilkového cukru (vanilínu);
250 g masla;
3 vajcia.

Na varenie vyberte hrniec s hrubým dnom. Je dobré v nej zohriať mlieko, ktoré sa nepripáli. Najprv zmiešame cukor a múku. Potom vyšľaháme mixérom spolu s vajíčkami, pridáme vanilín. Nalejte mlieko, predhriate na izbovú teplotu, tenkým prúdom, už položte panvicu na strednú teplotu. Za stáleho miešania privedieme smotanu do varu, prevaríme na konzistenciu, ktorú potrebujeme. Pevné pľuzgiere zvyčajne slúžia ako signál pripravenosti.

Už vo vychladnutom, ale ešte teplom kréme rozmiešame mixérom zmäknuté maslo. Začnime zdobiť tortu!

Táto diétna verzia krému môže byť pripravená špeciálne pre nie najkalorickejšie koláče alebo sušienky.

Budete potrebovať:

160 g cukru;
100 g múky (pol šálky);
11 g vanilínu;
120 g masla;
400 ml mlieka.

Vo vhodnej sklenenej nádobe najskôr zmiešame múku s cukrom a potom opatrne za stáleho miešania prilejeme polovicu nášho mlieka. V samostatnej miske priveďte druhú polovicu mlieka do varu. Za stáleho miešania nalejte prevarené mlieko do prvej zmesi. Výsledná hmota by sa mala opäť priviesť do varu na najmenšom ohni a variť, kým nezhustne.

Vypneme sporák a vmiešame teplé maslo. Teraz zostáva pridať vanilkový cukor a ochladiť sladkú náplň pre budúce koláče.

Pre zákusky

Docela malé alebo väčšie koláče nájdete v každej cukrárni, ale je lepšie variť vlastnými rukami.

Krém sa vyrába z týchto produktov:

200 ml mlieka;
200 g vareného kondenzovaného mlieka;
75 g múky;
200 ml krému;
2 g vanilínu;
25 g cukru.

Správne pripravený krém by mal mať vzdušnú, ľahkú textúru a jemný karamelový odtieň a chuť.

Vezmeme si hrniec a rozmiešame v ňom cukor, mlieko a múku. Metličkou v ruke zmes varíme na najmenšom ohni za stáleho miešania. Po dosiahnutí požadovanej hustoty vypnite sporák. Teraz môžete zadať kondenzované mlieko. Zostáva roztopiť maslo a zmiešať s mixérom so smotanou, aby sa zmiešali dve výsledné zmesi. Teraz môžete do tejto doby naplniť upečené a vychladnuté zákusky.

Krása tohto receptu je v tom, že výslednú sladkosť možno použiť ako náplň, tak aj ako samostatný, veľmi chutný dezert.

Pripravujeme sa na to:

150 g cukru;
citrón;
4 vaječné bielka;
100 ml vody.

Vajcia sa musia pripraviť opatrným oddelením žĺtkov od bielkov. Potrebujeme len bielkoviny. Do bielkovinovej hmoty vytlačíme šťavu z 1 citróna (2 polievkové lyžice). Zmes vyšľahajte tak hustú, aby sa nepohla z misy otočenej hore dnom.

Vajcia musia byť veľmi studené, inak bude ťažké vyšľahať hmotu na požadovanú hustotu.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a varte sirup. Hneď ako trochu vychladne, vlejeme do bielkovej hmoty a všetko spolu vyšľaháme mixérom. Na konci pridáme vanilku. Výsledkom by mala byť hustá snehovo biela hmota, dostatočne sladká na ozdobenie akejkoľvek torty či torty. Obzvlášť chutné je s vaflovými rolkami.

S kondenzovaným mliekom

Ide o takmer klasický recept s tým rozdielom, že sa doň pridáva kondenzované mlieko. Výsledok je hustejší a sladší.

Na to berieme:

300 g masla;
200 g kondenzovaného mlieka;
2 polievkové lyžice cukru;
1 vrecúško vanilínu;
2 vajcia;
250 ml mlieka.

Cukor s vajíčkami vyšľaháme mixérom alebo mixérom do homogénnej tekutej zmesi. V samostatnom hrnci zohrejte mlieko nie do varu a potom pridajte vaječnú zmes. Teraz za stáleho miešania privedieme do varu a varíme, kým nezhustne. Vychladnutý základ zmiešame s rozpusteným maslom a prešľaháme.

Ak je všetko urobené správne, objem krému by sa mal zdvojnásobiť. Nalejte kondenzované mlieko tenkým prúdom, pridajte vanilín, smotanu vymiešajte do hladka.

Ak sa na sviatok vyžaduje skutočne výdatný koláč, potom sa najlepšie hodí takýto jednoduchý puding.

Potrebujeme:

100 g cukru;
4 g sódy;
2 žĺtky;
500 g tvarohu;
100 g masla.

Vyberte maslo z chladničky vopred, aby malo čas zmäknúť. Tvaroh vložte do veľkej misy, aby ste ho mixérom vyšľahali na pastovitú hmotu. Pridajte maslo a sódu, miešajte lyžičkou a nalejte všetky naše žĺtky.

Dôkladne premiešanú zmes necháme prikrytú pokrievkou 3 hodiny, aby získala štruktúru, ktorú potrebujeme. Pripravíme si vodný kúpeľ a 10 minút na ňom povaríme náš krém. Na konci pridáme cukor.

Sladká hmota musí vychladnúť, aby sa ňou dali natierať koláčiky. Môžete to urobiť ešte jednoduchšie - zmiešajte s kúskami ovocia a bobuľovitých plodov, vložte do misiek a podávajte na sviatočnom stole ako zdravý dezert.

čokoládový krém

Čokoládová verzia nie je horšia ako biela hmota na plnenie zákuskov a koláčov.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať sú:

600 ml mlieka;
200 g cukru;
75 g múky;
4 vajcia;
75 g kakaa;
10 g vanilínu.

Do preosiatej múky nalejeme 100 ml vychladeného mlieka a premiešame. V samostatnej nádobe vymiešame mixérom cukor s kakaom a žĺtkami. Zvyšné mlieko privedieme do varu a vlejeme do čokoládovej hmoty. Zavedieme vanilín a zmes mlieka a múky. Všetko opäť dáme na oheň a za stáleho miešania privedieme na konzistenciu, ktorá nám vyhovuje.

Krém vychlaďte v chladničke. V miske vyšľaháme bielky mixérom do tuhej peny. Lyžicou vmiešame bielky do čokoládovej hmoty a vložíme späť do chladničky. Hneď ako sú zákusky upečené a vychladnuté, môžete ich naplniť.

Všeobecne sa uznáva, že kulinárske umenie nie je pre amatérov. V skutočnosti sa majster bojí akejkoľvek práce a tiež sa bojí vytrvalosti a usilovnosti. Z kvalitných produktov je ťažké pripraviť niečo nejedlé. Samozrejme, majstrovské diela budú vyžadovať určitý čas na získanie prijateľného výsledku.

Pokiaľ ide o puding, je dôležité dodržiavať nasledujúce štandardné pravidlá.

Pred začatím varenia musia byť všetky produkty na stole. Pri varení krému sa nemôžete nechať rozptyľovať ani na sekundu, pretože niekedy je to rozhodujúce.
Ak potrebujeme uvariť mlieko, použijeme hrniec s najhrubším dnom a oheň je slabý alebo stredný, ale v žiadnom prípade nie silný.
Chladené výrobky sa najlepšie hodia na šľahanie. Ak hmota v miske nie je našľahaná, vložte ju do chladničky a skúste to znova po pol hodine.
Cukor sa niekedy ťažko rozpúšťa. Ak potrebujete rýchly výsledok, nechajte práškový cukor vo vašej kuchynskej skrinke - okamžite sa rozpustí.
Na natieranie koláčikov môžete použiť teplý krém a dokonca aj horúci, len sa rýchlejšie vsiakne. Ale pre väčšinu koláčov je vhodná iba dobre vychladená hmota.
Krém by sa nemal skladovať príliš dlho. Počas jedného dňa si všimnete, že jeho konzistencia sa zmenila k horšiemu. Zvyčajne sa sladká hmota pripravuje v čase, keď sú pripravené koláčové vrstvy alebo polotovary na koláče.
Je veľmi ľahké diverzifikovať chuť známeho krému, ak do jeho zloženia zavediete aromatickú prísadu. Môže to byť silne ochutený likér, ako je amaretto, ako aj sladké stolové víno. Na tónovanie môžete pridať niekoľko kvapiek šťavy z repy alebo granátového jablka. Získate tak porciu ružového krému na ozdobu.

Záver

Keď sa naučíte akýkoľvek recept na puding, môžete navždy zabudnúť na taký problém, ako je prázdna chladnička pri príchode hostí. So štandardnou sadou najbežnejších ingrediencií za 15-20 minút si môžete doma pripraviť lahodný dezert, ktorý môžete podávať s čajom s buchtami alebo sušienkami. Vaši blízki to určite ocenia!

Jemný puding sa používa nielen na natieranie tortových vrstiev, varenie rôznych múčnikov a zákuskov, ale aj na torty a zmrzlinu.

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o: „ako si vyrobiť puding doma? V skutočnosti je recept na varenie jednoduchý, ale zaberie veľa času.

Takže môžete pokojne začať piecť koláč, aby ste ho pokryli sladkou vrstvou. Správny krémeš sa pripravuje vo vodnom kúpeli, a preto sa mnohí stretávajú s nedostatkom času a nedostatočnou trpezlivosťou.

Ak vezmete na vedomie rýchle recepty, uvidíte, že sa s nimi naozaj ľahšie uvarí klasický puding, pričom kvalita výslednej vrstvy zostáva na najvyššej úrovni.

Všeobecné zásady varenia

Rýchly puding sa tiež varí na miernom ohni, hmota by sa mala zahriať - bude to správne. Proces varenia akejkoľvek vrstvy si bude vyžadovať pozornosť kuchára, stojí za to neustále zasahovať do varenia.

Ale existuje tiež Najlepšia cesta smotany na varenie v mikrovlnnej rúre, proces bude skutočne oveľa rýchlejší, ako je uvedené.

Na puding budete potrebovať nielen špeciálne ingrediencie, ale aj špeciálne hrnce s hrubými stenami, hrnce s dvojitým dnom.

Tento riad sa príjemne zahrieva. Preto bude najsladší pudingový krém na tortu pripravený na použitie. Každý to dokáže uvariť, zjesť lahodnú porciu domáceho koláča.

Na miešanie tortového krému v miske by ste mali používať špeciálne lyžice na báze dreva s dlhou rukoväťou.

Vďaka tomuto zariadeniu sa ľahko dostanete na dno panvice a oddelíte od nej puding. Ak túto chvíľu premeškáte, aj puding s maslom sa prilepí v hrubej vrstve a dokonca sa pripáli.

To všetko samozrejme negatívne ovplyvní chuť pudingovej vrstvy na koláč. Vo vode alebo mlieku pripravíme puding na koláč. Základom môže byť čokoľvek.

Často sa zavádza určité množstvo sl. olejov. Potom sa oplatí šľahať s pudingovou zmesou. Krémová hmota perfektne drží tortu pohromade, nech sa skladá z akéhokoľvek množstva.

Torta bude naozaj chutná a slávnostná, ale vedzte, že takouto pochúťkou môžete potešiť svojich blízkych nielen vo výnimočných, ale aj všedných dňoch.

Aby sa skrátil čas chladenia produktu, oplatí sa posunúť puding olejový krém do misky a vložíme do kociek ľadu, prípadne zlejeme studená voda kastról.

Hmotu určite premiešajte, v tomto prípade rýchlejšie vychladne. Je to vážne užitočná rada, neodporúča sa to zanedbávať gazdinkám v kuchyni.

Vzdušnosť zloženia oleja bude závisieť od prípravy a kvality sl. olejov. Pred varením hmoty sa oplatí nakrájať sl. olej na tyče a vložte do nádoby na stole.

Sl. kým sa varí základ, roztopí sa aj olej. Aby krémeš s vajíčkami rýchlejšie zhustol, treba použiť aj múku.

Niekedy klasický recept naznačuje, že ho treba nahradiť škrobom. V prípade prípravy čokoládového krému stojí za to zaviesť do kompozície kakaový prášok.

Krém na vrstvu koláča s maslom alebo bez neho môže byť ochutený. Na tieto účely potrebujete vanilín. Musíte ho pridať do oleja a vychladnutej pudingovej zmesi.

No a teraz poďme priamo na prax. Nižšie uvádzam klasický jednoduchý recept na puding, vďaka ktorému si doma rýchlo a jednoducho pripravíte lahodnú vrstvu koláča!

Nezáleží na tom, či má šéfkuchár skúsenosti, prípravu lahodnej smotanovej kompozície pre lahodný koláč zvládne aj kuchár začiatočník!

A pamätajte, varenie dezertov by malo priniesť len potešenie! Výsledok potom kuchára nesklame!

Jednoduchý recept na rýchly puding na koláče a koláč s mliekom

Recept s fotografiou nepočíta s pridaním SL do krému. olejov. Tento spôsob varenia nazývajú kulinársky – „Custard classic“. Spravidla je zvykom pokryť ním tortu Napoleon alebo Medovik.

Aby bola jemná chuť klasickej smotany bohatá, odporúčam použiť domáce mlieko s vysokým obsahom tuku.

Ak naozaj potrebujete, môžete ho zriediť vodou. Puding sa môže pridať do akýchkoľvek dezertov - to je vždy dobré riešenie, ak chcete uvariť sladkú pochúťku pre celú rodinu.

Komponenty: 10 gr. dodávka. Sahara; 400 gr. akýkoľvek druh cukru; 4 veci. kurčatá. vajcia; 1 liter mlieka; 80 gr. psh. múky.

Algoritmus varenia:

Do kastróla som vložil uvedený počet vanov. cukor, rafinovaný cukor a pridajte uvedený počet kurčiat. vajcia. Dobre musíte poraziť zmes s kuracím mäsom. vajcia.
Prinášam múku. Určite si ju predtým vysejem. Musíte znova poraziť hmotu.
Smotanu zriedim mliekom. Dobre premiešame s mliekom.
Dal som misku na malý oheň, neustále zasahoval. Je potrebné, aby sa hmota dostala do varu. Hustý klasický krém sa v miske roztlačí, treba ho ihneď stiahnuť z ohňa a nechať vychladnúť. Povrch pudingovej hmoty by nemal byť pokrytý filmom, a preto by mala byť miska smotany pokrytá vrstvou jedla. filmy.

Môžete ho uvariť maximálne za pol hodiny, a preto nie je prekvapujúce, že spôsob varenia je medzi mnohými ženami v domácnosti veľmi žiadaný.

Vidieť tortu na raňajky, vaši blízki budú potešení. A hosteska bude ešte láskavejšia, keď v jej smere počuje veľa komplimentov od príbuzných.

Ďalší recept: pudingová vrstva na tortu

Spôsob varenia je jednoduchý, môžete rýchlo pripraviť porciu pudingu, ale varíme v mikrovlnnej rúre.

Všetci majitelia týchto kuchynských spotrebičov určite ocenia takéto recepty na pudingové zloženie vrstvy. Ukáže sa jemný a svieži krém, pozrite sa na fotografiu.

Jeho výhodou je, že je pripravený nielen v krátkom čase, ale aj čo najjednoduchšie, navyše sú potrebné dostupné komponenty. Krém môže pokryť akýkoľvek druh pečenia.

Zahrievanie by malo trvať 3 až 6 minút. Čas sa líši v každej jednotlivej objednávke, tu stojí za to vziať do úvahy výkon zariadenia mikrovlnnej rúry.

Ingrediencie:

polovičné balenie oleje; poschodie sv. Sahara; 3 polievkové lyžice múka; 400 ml mlieka; 1 balenie dodávka. cukor; 1 PC. kurčatá. vajce.

Algoritmus varenia s priloženými fotografiami krok za krokom:

Miešam to v miske na kurčatá vhodnej do mikrovlnnej rúry. vajce s cukrom. Dosahujem vzhľad peny, je potrebné, aby sa cukor úplne rozpustil.
Pridám preosiatu múku, poriadne premiešam opatrne vaječná zmes.
Zmes sa zriedi mliekom, hrudky rozbijem mixérom, ak doma takéto zariadenie nie je, môžete si vziať jednoduchý šľahač.
Misku vložím do mikrovlnnej rúry, spustím prístroj na plný výkon na 1 minútu. Premiešam a dám do mikrovlnky, aby sa operácia zopakovala. Urobím to znova, ešte niekoľkokrát.
V prípade, že rúra má maximálnu teplotu 750 wattov, vaječný krém sa môže variť 6-krát, ak je výkon vyšší - podľa toho bude množstvo zahrievania hmoty menšie.
V prípade, že sa na kréme objavia jasné drážky, keď naň natiahnete polievkovú lyžicu, znamená to, že hmota je pripravená.
Do zloženia som dal sl. olej, treba ho vopred zmäknúť. Zavediem vanilku, zmiešam zložky dohromady. Sl. Rozpustím olej, stojí to za to, aby sa dobre rozptýlil hmotou.

Koláčiky polievam pudingom. Na stôl podávam dezert so smotanou. Stojí za to robiť všetko presne tak, ako naznačuje môj algoritmus akcií, potom vás výsledok nesklame.

Krém s kuracími bielkovinami

Na varenie takejto krémovej kompozície doma by ste si mali vziať cukor a kurčatá. bielkoviny. Spôsob varenia je založený na spôsobe varenia šľahaných bielkovín s horúcim pudingovým sirupom na stabilnú penu.

Hmota môže byť ešte veľkolepejšia, až potom viete, kurčatá. vajcia by mali byť ochladené pred bitím a pridaním trochu soli do ich zloženia.

Ingrediencie: 145 gr. cukor prášky; 50 ml vody; 1/3 lyžičky vanilkový prášok bez cukru; 2 ks. kurčatá. bielkoviny.

Algoritmus varenia krok za krokom:

Posielam sah do panvice. piesok, zavádzam vodu. Veľmi dobre to premiešam, potom pošlem na dlaždice. Hmotu som nechala prejsť varom. Stiahnem oheň na minimum, pokračujem vo varení sirupu.
Do misky nalejeme bielka, vyšľaháme so soľou. Stojí za to, že nádoba je suchá, čistá, pretože inak sa bielkoviny nebudú dať dobre poraziť. Získate zmes s lesklým leskom, ktorý nebude
Počas tejto doby by mal byť pripravený lahodný sirup. Kontrola pripravenosti je veľmi jednoduchá: studená voda vypustite sirup, ak sa stane guľou, potom je všetko pripravené.
Hmota bielkovín bude svieža, mala by sa opatrne pomaly pridávať do sirupu a šľahať 10 minút.

Je čas na chutné jedlo. Krém je možné natrieť nielen na koláče, ale aj na obľúbený koláčik! Od takých chutné raňajky sotva niekto odmietne, najmä ak to kuchár varil z celého srdca.

Pudinkový lahodný krém bez kurčiat. vajcia a mlieko

Pripravte si lahodnú kompozíciu v tomto prípade pri vysokej kvalite sl. olej. Stojí za to vziať produkt s 82,5% tuku a viac. Ak máte nátierku, hmota sa pokazí.

Bude mať nepríjemnú vôňu a chuť, ktorá je nátierke vlastná. Práve z tohto dôvodu trvám na použití dobrého sl. olejov.

Zloženie: 250 ml vody; 1 balenie sl. oleje; 1 st. Sahara; 5 gr. dodávka. cukor (nemôžete vziať); 2 polievkové lyžice múky.

Algoritmus varenia:

30 minút pred začiatkom varenia. Maslo nakrájam na kúsky a dám do kuchyne, aby do varenia zmäklo.
V miske s hlbokým dnom a hrubými stenami uvarím na sporáku cukor a pol pohára vody. voda.
Vo zvyšku vody rozriedim múku. Keď sirup vrie, nalejte do neho múčnu hmotu. Miešam veľmi dobre. Zloženie bude pripomínať kyslú smotanu s hustou základňou. Oplatí sa miešať veľmi opatrne, pretože existuje vysoká pravdepodobnosť, že základňa bude pokrytá hrudkami.
Do uvareného základu som dal sl. olej, vyšľaháme mixérom. Pred tým by sa mala nechať vychladnúť na izbovú teplotu iba hmota. Vrstva je hotová, môžete ňou vymastiť koláč.

Nie je pochýb o tom, že domáci koláč bude to veľmi chutné, aj keď sa tejto záležitosti chopí začínajúci kuchár.

Urobiť to originálnym nebude ťažké, ak sa kulinársky špecialista pustí do práce v dobrej nálade a spojí svoju predstavivosť!

Rozhodnutie nahradiť múku škrobom prebieha, ale mali by ste vedieť, že proporcie musia byť dodržané 1,5-krát. V inom prípade bude krémová hmota vzácna a svojou konzistenciou bude pripomínať želé.
Aby sa základ uvaril rovnomerne, oplatí sa ho premiešať polievkovou lyžicou, ako keby ste nakreslili osmičku. Tentoraz nie sú potrebné žiadne kruhové pohyby. Táto položka je naozaj dôležitá, postupujte podľa odporúčania a potom bude vrstva perfektná.
K úplnému zahusteniu uvarenej zmesi dochádza po úplnom vychladnutí. Hmota bude oveľa hustejšia. Na určenie pripravenosti stojí za to vziať polievkovú lyžicu. Ak ju vrstva obalí, je pripravená. V opačnom prípade zmes pretečie cez st.l.
Do hmoty sa oplatí pridať arómy, krémová vrstva bude chuťovo ušľachtilejšia. Dokonca je doplnená o nasekanú kôru, škoricu, esencie. Hlavná vec je poznať mieru vo všetkom. V opačnom prípade je veľká šanca, že neskôr bude chuť vrstvy presýtená, budete musieť začať odznova.
Nedostatok čistého mlieka nie je dôvodom na odmietnutie prípravy krémovej pudingovej vrstvy. Kompozíciu môžete variť v sušenom mlieku. V tomto prípade sa oplatí zmiešať so suchými prísadami v súlade so zoznamom uvedeným v recepte. Potom už len mlieko zriediť vodou. Potom sa oplatí konať v súlade s navrhovaným algoritmom akcií.
Na miesenie čokoládovej vrstvy sa oplatí pridať kakaový prášok do zoznamu produktov v klasickom recepte. Zmiešaním so suchými ingredienciami sa vám podarí vymiesiť lahodnú čokoládovú hmotu.
Torty a zákusky môžete naplniť krémovou hmotou pomocou špeciálnej cukrárskej striekačky alebo vytvorením výrezu v rohu na plastovom vrecku.

Môj videorecept

Každé dieťa aj dospelý miluje sladkosti. Sú to rôzne koláče, pečivo, sušienky, zákusky. Prichádzajú s rôznymi krémami, ako je citrón, čokoláda, kondenzované mlieko a puding. Zamerajme sa na posledný spomenutý.

Krém- Ide o univerzálny krém, ktorý sa dá rozmazať a ozdobiť cukrárskymi sladkosťami. A tiež im nalejte ovocie alebo bobule. Ukazuje sa to veľmi chutné.

Obsahuje minimálne množstvo tukov a sacharidov. Preto môžete puding konzumovať neustále vo vašej strave bez strachu, že priberiete. Ale nepreháňajte to.

Spôsobov, ako pripraviť krémeš, je veľa, poďme sa na ne teraz bližšie pozrieť. Na prípravu pudingu si vezmite panvicu zo skla, keramiky alebo smaltu. Nalejte do nej 3 polievkové lyžice. l. múku, 150 g cukru, 2 vajcia a všetko vyšľaháme mixérom. Nalejte sem prúdom 2 šálky mlieka, všetko premiešajte a dajte na oheň. Krém neustále miešame, inak v ňom budú hrudky a pripáli sa. Miešajte drevenou lyžicou alebo špachtľou. Varte, kým nezovrie.

Hneď ako smotana zovrie, ihneď odstavíme z ohňa a pridáme vanilkový cukor. Hrniec navrchu zabaľte do plastového vrecka a prikryte pokrievkou. Krém trochu vychladne a je pripravený. Namažte koláčiky teplým krémom a sušienky môžete namazať studeným krémom, naplniť zákusky a polievať ovocím.

Ďalší recept na puding je tento. Na prípravu 400 g krému potrebujete nasledujúce ingrediencie. Vezmite 4 vajcia, oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky vymiešame s 1 hrnčekom cukru a poriadne premiešame. Zalejte 1 šálkou mlieka alebo smotany a túto zmes priveďte do varu.

Potom vezmite zvyšné bielkoviny, najlepšie studené, a dobre ich rozšľahajte mixérom v miske. Keď sú dokonale napenené, potom ich zmiešame s horúcou smotanou. A varíme pár minút. Potom bude krém vzdušný, ako sladký oblak.

Niekedy sa stane, že puding nie je hustý. Sú na to nasledujúce dôvody. Ak krém nie je uvarený, potom je potrebné ho uvariť. Ak je v nej veľa tekutiny, tak do nej po malých dávkach pridáme múku preosiatu sitom a za stáleho miešania uvaríme smotanu. Ak je maslo tekuté, tak krém dáme do chladu stuhnúť.

Teraz poznáte všetky triky a jemnosti varenia pudingu. Môžete si ho uvariť sami doma a potešiť tak svojich priateľov, známych a blízkych. Vychutnajte si na mieste s nimi sladké majstrovské diela. Dobrú chuť.

Krémom môžete nielen natierať koláče, ale aj plniť croissanty, pudingy a podávať aj ako omáčka aj na halušky s tvarohom. Podelíme sa o osvedčené recepty na výrobu krémešov v rôznych variáciách. Výroba lahodného krému doma je veľmi jednoduchá, ak budete postupovať podľa pokynov.

Krém na medovník - špeciálny recept

Vrstvy medovníka sú veľmi sladké, preto sa do krému s medovníkom pridáva o niečo menej cukru ako zvyčajne. Medovník namočíme aspoň na 3 hodiny.

Jednoduché

Ingrediencie

Pol litra mlieka;
110 gramov granulovaného cukru;
4 polievkové lyžice múky;
Vajcia - 2 ks;
110 gramov masla;
Prípadne vrecko vanilkového cukru.

Varenie

Vezmite si panvicu s hrubým dnom, v ktorej uvaríte smotanu. Preosejeme múku, pridáme cukor a vajcia. Pridajte trochu mlieka, aby ste vytvorili pastu. Postupne prilievajte zvyšok a kontrolujte, či tam nie sú hrudky. Ak sa im nedalo vyhnúť, vyzbrojte sa mixérom alebo mixérom.

Zapnite plyn na minimum a za stáleho miešania začnite variť mliečnu časť pudingu. Keď sa na povrchu začnú objavovať bubliny, všimnite si 2 minúty. V inom hrnci roztopte maslo, zmiešajte ho s vriacou smotanou v blízkosti a odstráňte z tepla. Povrch krému zakryte potravinovou fóliou a úplne vychladnúť.

Hneď ako krém úplne vychladne, môžete medovník potiahnuť.

Krém na koláč podľa tradičnej receptúry

Nič extra, len základ. Podľa tohto receptu sa puding pripravoval v sovietskych jedálňach. Ak si kúpite kvalitné produkty, pocítite chuť 80. rokov. Taký jemný, v ústach sa rozplývajúci krém bez hrudiek.

Ingrediencie:

Pol litra mlieka;
4 žĺtky;
160 gramov granulovaného cukru;
Skutočné maslo - 160 gramov;
Múka - 70 gramov;
Vanilkový cukor - 10 gramov.

Varenie

Múku, cukor, vanilkový cukor a žĺtky vyšľaháme mixérom v nepriľnavej panvici. Zahrejte mlieko akýmkoľvek vhodným spôsobom na 35 stupňov a postupne nalejte asi štvrtinu do hrnca bez vypnutia mixéra. Zvyšné mlieko privedieme do varu a za stáleho šľahania postupne prilievame. Dôležité je prilievať vriace mlieko pomaly, inak sa žĺtky rozvaria. Na tento moment vo vašej panvici je hmota hustá ako cesto na tenké palacinky.

Poradenstvo. Puding sa dá použiť nielen na koláče a pečivo, ale aj na plnenie oblátok a sladkých palaciniek.

Postavte hrniec na mierny oheň a varte za veľmi intenzívneho miešania 5 minút. Hneď, keď panvicu odstavíme z ohňa, odstrihneme kúsok potravinovej fólie a prikryjeme ňou povrch krému. Nemôžete to urobiť, ak budete miešať krém každých 1,5-2 minúty, kým úplne nevychladne. Ide o to, že pri chladení je zmes vajec, mlieka, múky a cukru pokrytá hustou hustou kôrkou. Z tohto dôvodu nebude mať puding homogénnu štruktúru. Krém ochlaďte na izbovú teplotu.

Maslo vyšľaháme mixérom a postupne pri vysokých otáčkach spájame s obsahom hrnca. Všetko pridajte čo najrýchlejšie, ak šľaháte príliš dlho, olej sa odlupuje.

Puding bez múky a škrobu - najjemnejší

Krém pre piškótový koláč bez múky - najjednoduchšia a najšetrnejšia možnosť impregnácie. Ak chcete pripraviť čokoládový puding, pridajte vrchovatú polievkovú lyžicu kakaového prášku.

Ingrediencie:

300 gramov masla
150 gramov cukru
2 vajcia
Pol litra mlieka.

Varenie

Mlieko privedieme do varu a odstavíme. Odstráňte penu.

Priamo v hrnci s hrubým dnom vyšľaháme vajcia s cukrom do peny a za stáleho miešania metličkou prilievame tenkým prúdom vychladnuté mlieko. Hrniec nastavte na minimálnu teplotu. Hneď ako sa objavia bubliny, všimnite si dve minúty a potom panvicu odstráňte z tepla.

Mixérom vyšľaháme mäkké maslo a pridáme vychladnutú mliečnu zmes. Premiešajte a nechajte vychladnúť, pričom povrch krému zakryte potravinovou fóliou. Po úplnom vychladnutí je krém bez múky pripravený na použitie.

Citrónový puding

Krém vo farbe slnka. Vhodné na impregnáciu akéhokoľvek koláča a na výrobu koláčov.

Ingrediencie:

1 citrón;
40 gramov kukuričného škrobu;
250 gramov hnedého cukru
4 žĺtky;
350 ml vody;
20 gramov masla;

Varenie

Citrón dôkladne umyte a osušte uterákom. Kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Citrón prekrojíme na polovicu a vytlačíme šťavu. Na prípravu citrónového krému potrebujete 100 ml.

Do hrnca, v ktorom budete variť smotanu, preosejte škrob, pridajte soľ a cukor. Vliať teplá voda a pridať citrónová šťava s chuťou. Miešame tak, aby nezostali hrudky a dáme na najpomalší oheň. Za stáleho miešania počkáme, kým zmes nezačne hustnúť. Konzistencia bude ako veľmi husté želé. Varenie trvá asi päť minút.

Žĺtky šľahajte mixérom a bez prerušenia šľahania nalejte obsah panvice tenkým prúdom. Vložte nádobu s výsledným krémom do vodného kúpeľa a varte za stáleho miešania ďalších päť minút. Pridajte kúsok masla, počkajte, kým sa úplne nerozpustí, a ihneď odstráňte krém z vodného kúpeľa.

Povrch pudingu prikryjeme potravinovou fóliou a vychladíme. Môžete ho vytiahnuť v chlade.

Puding so želatínou a mliekom

Nebojte sa pripraviť želatínový krém! Ak budete postupovať podľa pokynov, krém bude úžasný.

Ingrediencie:

150 ml mlieka;
150 ml smotany 35% tuku;
5 žĺtkov;
100 gramov cukru;
10 gramov listovej želatíny;
Štipka soli;
1 gram vanilínu.

Varenie

Smotanu vyšľaháme mixérom a dáme do chladničky. Želatínu zalejeme vodou podľa návodu a necháme krátko pôsobiť, aby sa rozptýlila. Krém so želatínovými plátmi sa varí rýchlejšie, pretože napučiavanie trvá kratšie.

Žĺtky potrieme cukrom. V hrnci zmiešame šľahačku s mliekom a privedieme do varu. Počas šľahania žĺtkov postupne prilievame horúcu smotanu. Keď je všetko dobre premiešané, položte hrniec na mierny oheň a priveďte do varu. Hneď ako sa na povrchu krémovej hmoty objavia bublinky, vypnite plyn.

Želatínu zohrejeme vo vodnom kúpeli a za stáleho šľahania krémovú zmes prilievame.

Hotový puding ochlaďte so želatínou na koláč na 30 stupňov a začnite pokrývať každý koláč hrubou vrstvou.

Puding s krupicou

Krém s krupicou je vhodný najmä na impregnáciu detských tort. Skúste to uvariť a pochopíte, že táto zrnitosť dáva krému zvláštnu jemnosť a snehovo bielu farbu - eleganciu.

Ingrediencie:

Liter mlieka;
4 polievkové lyžice krupice;
600 gramov masla;
200 gramov cukru;
Štvrť lyžičky jemnej soli.

Varenie

Mlieko nalejeme do hrnca a dochutíme soľou. Privedieme do varu a tenkým pramienkom pridávame krupicu. Varte za stáleho miešania metličkou na miernom ohni 15 minút. Keď je krupica hotová, posypeme celý povrch práškovým cukrom a necháme vychladnúť.

Maslo vyšľaháme s cukrom do vzdušného maslového krému a pridáme trochu uvarenej krupice, pričom hmotu šľaháme mixérom. Olej nešľahajte, inak sa krém delaminuje.

Po hodine v chladničke je piškótový krém úplne hotový.

Krémový krém

Puding s nádhernou smotanovou chuťou, ktorý je ako stvorený na namáčanie tort Napoleon a sušienok.

Ingrediencie:

Smotana 33% tuku - liter;
5 žĺtkov;
Pohár cukru;
4 polievkové lyžice múky;
Maslo - 200 gramov;
1 gram vanilínu.

Varenie

Žĺtky a cukrový bielok rozšľaháme priamo na panvici a zapálime na miernom ohni. Keď sú žĺtky teplé, tenkým prúdom prilievame smotanu za stáleho miešania hmoty. Varte 3 minúty, potom na povrch smotany preosejte múku a smotanu rýchlo premiešajte a smotanu ešte pár minút povarte, aby zhustla na požadovanú konzistenciu. Odstráňte zo sporáka, nechajte vychladnúť.

Pridajte mäkké maslo a vanilku, šľahajte mixérom alebo mixérom. Môžete začať zostavovať tortu.

Krém s tvarohom

Tvarohový puding možno použiť ako samostatný dezert. Ukazuje sa to dosť husté, ale zároveň vzdušné.

Ingrediencie

200 gramov tvarohu 5% tuku
Pol litra mlieka
150 gramov cukru
6 lyžíc múky
200 gramov masla
1 gram vanilínu.

Varenie

Múku preosejeme a na miernom ohni varíme s mliekom do zhustnutia. Mäkké maslo utrieme s cukrom. Keď mlieko vychladne, vyšľaháme ho spolu s maslom. Tvaroh premelieme cez jemné sitko a pridáme k maslu. Pridajte vanilku a premiešajte.

Krém s tvarohom je pripravený.

Puding na kyslej smotane

Pudinková kyslá smotana na koláč nie je veľmi populárna, pretože mnohí nedokážu pochopiť, čo robiť s kyslou smotanou? Ak si vezmete domácu kyslú smotanu, je rozdelená na maslo a srvátku a z obchodu je príliš tekutá. Podľa nášho návodu pripravíte tú najchutnejšiu pudingovú kyslú smotanu.

Ingrediencie:

Kyslá smotana s 25% tuku - 300 gramov;
200 gramov masla;
2 polievkové lyžice múky;
1 vajce;
140 gramov cukru;
1 gram vanilínu.

Varenie

Vajíčko vyšľaháme s cukrom a pridáme múku, zalejeme kyslou smotanou a premiešame. Eliminujte tvorbu hrudiek. Nalejte hmotu do hrnca a dajte na pomalý oheň. Priveďte do varu a varte 5 minút.

Do horúcej hmoty pridáme 30 gramov mäkkého masla a premiešame metličkou. Zmes nechajte vychladnúť. Zvyšné maslo vyšľaháme a postupne pridávame puding.

Ak plánujete natrieť hrubé vrstvy koláča kyslou smotanou, nechajte krém 3 hodiny v chladničke a potom sa pustite do práce.

Užitočné rady:

Počas celého procesu prípravy pudingu ho miešame metličkou, aby nezostali žiadne hrudky. Ak sa však náhle objavia hrudky, stačí hmotu rozšľahať ponorným mixérom.

Aby sa puding presne nepripálil, uvarte ho vo vodnom kúpeli. Bude to trvať trochu viac času, ale nezrúti sa.

Pri varení na varnej doske používajte oceľovú panvicu s dvojitým dnom alebo panvicu s nepriľnavým povrchom. Enamelware nie je dobrý, všetko bude horieť.

Pre svetlú farbu môžete pridať kakao, šťavu z čiernych ríbezlí alebo mrkvy a iné prírodné farbivá.