Tvarohové sušienky `` vranie nôžky'' sú receptom na obľúbenú pochúťku už od detstva. Keksíky z noh psa Varenie vrany

Vranie nohy, trojuholníky, uši, obálky, mušle a dokonca aj bozky. Je to všetko o ňom, o tvarohových koláčikoch, recept s fotografiou, ktorý vám chcem dnes ponúknuť. Garantujem, že nikto nezostane ľahostajný! Veľmi jemné, stredne sladké, jemné, drobivé. V ceste prakticky nie je tvaroh. Pripravuje sa veľmi rýchlo a jednoducho. Celkovo vzaté, tieto cookies musíte vyskúšať. Pečivo dostalo svoj názov vďaka svojmu tvaru. Z tvarohového cesta sa najskôr vykrajujú kruhy, ktoré sa potom preložia najskôr na polovicu a potom znova na polovicu s obálkami. Dostaneme teda také trojuholníky, ktoré niekomu pripomínajú vranie nohy, niekomu uši (pravdepodobne aj nejaké zviera) a niekomu pery, možno odtiaľ pochádza aj názov bozky.

Vytvarované koláčiky pred pečením zo všetkých strán obalíme v cukre, ktorý sa v rúre spojí s vlhkosťou z cesta a na povrchu koláčika vytvorí svetlú karamelovú kôrku. Vnútro labiek však zostane mäkké a tento kontrast medzi chrumkavou kôrkou a jemnou striedkou sa mi napríklad veľmi, veľmi páči. Nuž, pozeráme sa na recept s fotografiami krok za krokom?

Čo potrebujeme na sušienky Houndstooth:

tvaroh - 300 g;
múka - 200 - 240 g;
cukor - 200 g;
maslo - 70 g;
vajcia - 1 ks;
prášok do pečiva - 8 g.

Ako vyrobiť tvarohové sušienky

Tvaroh by mal byť vybraný mäkký, pastovitý, nie suchý a s obsahom tuku najmenej 5%. Nízkotučné alebo krúpové budú suché a všetku jemnosť koláčikov pokazia zrnká tvarohu, ktoré po upečení zvyknú stvrdnúť. Napriek tomu, nech je tvaroh akokoľvek mäkký, treba ho ešte trochu potrieť vidličkou. Potom rozbite vajíčko a dobre premiešajte.
Potrebujeme maslo ghee, čo je veľmi výhodné. Netreba ho vopred vyberať z chladničky a zmäkčovať. Keksíky si teda môžeme robiť kedykoľvek, stačí mať v chladničke jedlo potrebné pre vrany. Roztopené maslo trochu ochladíme a vlejeme do tvarohu s vajíčkom.
Polovicu cukru dáme do misky, zvyšná polovica sa použije na vyvaľkanie nožičiek pred pečením koláčikov v rúre.
Premiešame a pridáme prášok do pečiva na cesto, vďaka ktorému budú sušienky svieže.
Preosejte múku do misy. Nepridávajte naraz všetky množstvá uvedené v zozname zložiek. Pretože mäkkosť našich sušienok závisí od konzistencie cesta. Akékoľvek tvarohové cesto bude vždy trochu lepkavé a nie elastické. Tento problém je vyriešený kropením dosky na krájanie počas rolovania. Ak múku posunieme, t.j. robiť to, čo sa nazýva „kladivo s múkou“, potom môžete po prvé zabudnúť na jemnosť bozkov a po druhé, sušienky získajú nepríjemnú chuť múky.
Premiešame, guľku zvinieme a zatiaľ odložíme bokom.
Venujeme sa ďalšej príprave: zapnite rúru, aby sa vyhriala na teplotu 180 ° C, vysypte zvyšný cukor do taniera, na dosku a valček posypte múku.
Z cesta oddelíme časť, ktorú rozvaľkáme na vrstvu, pričom ju posypeme múkou. Hrúbka lôžka je 3 mm.
Vystrihnite hrnčeky s pohárom. Priemer môjho pohára je 5 cm, to je optimálne.
Teraz prichádza zábavná časť. Kruhy poskladáme do trojuholníkov alebo obálok, komu je vhodnejšie zavolať. Rovnako ako na fotke.
Každý dáme na tanier s cukrom, najprv jednou stranou, potom obrátime a druhú stranu posypeme cukrom. Rukou zároveň zľahka zatlačte na nohy.
Plech prikryjeme papierom na pečenie. Na to poukladáme sušienky. Odrezky cesta spájame ďalšou časťou a tak stále dokola, kým všetko nespotrebujeme.
Dáme piecť do predhriatej rúry na cca 30 minút. Na koláčiky je lepšie dávať pozor. Po dokončení sa ukáže ako svetlo zlatá. Nepreexponujte, aby ste nepresušili!
Vyberieme a ihneď vyberieme z plechu, kým nebude vláčne. Ak to neurobíte hneď, skaramelizovaný cukor stuhne a prilepí sa na papier.

Necháme trochu vychladnúť, ale je to náročné, koláčiky sú veľmi chutné! A pijeme čaj.

Recept, ktorý som ukázal nedávno. Na rozdiel od sušienok Triangles, v Husích labkách (menej masla, je tam vajíčko, cesto je v chladničke 30 minút, je menej múky, prášok do pečiva namiesto sódy), okrem toho tvar sušienok počas procesu tvarovania je iná (manipulácia vidličkou je proste dar z nebies!). Pri tomto recepte som sa opäť presvedčila, že tvarohové výpeky sú super, toto je moje. Koláčiky sa mi veľmi páčili, jemné a slovami sa ani nedá opísať vôňa!

Na prípravu sušienok "Crown's Feet" si pripravte: tvaroh, maslo, vajce, pšeničnú múku, prášok do pečiva, cukor.

Skombinujte mäkký tvaroh, studené maslo z chladničky (nastrúhané na hrubom strúhadle) a jeden malý vajce... Všetko to premiešajte lyžičkou.

Naliať do tvarohová hmota múku zmiešanú s práškom do pečiva.

Tvarohové cesto vymiesime lyžicou a potom z neho ručne vytvarujeme guľu, zabalíme do plastovej fólie a dáme na 30 minút do chladničky.

Potom cesto rozdeľte na niekoľko častí. Jednu časť cesta odoberieme, rozvaľkáme, pridáme múku (múky použite toľko, koľko potrebujete, aby sa cesto nelepilo ani na valček, ani na stôl, ale cesto nepribíjajte kladivom) a vykrajujte okrúhle polotovary so sklom veľkého priemeru.

Teraz urobte TAKMER to isté ako v prípade, teda: kruh cesta vložte jednou stranou do cukru a zľahka zatlačte dlaňou, aby sa cukor prilepil (1 a 2), preložte ho na polovicu spolu s cukrom. stranu (3), potom namáčajte do cukru na jednej strane (4), potom sušienky prehnite na polovicu cukrovou stranou dovnútra a namočte do cukru (5), vidličkou stlačte stred sušienok (6), vyberte vidličkou a uvidíte pásikavý vzor (7) - vďaka tomuto postupu si koláčiky pri pečení zachovajú tvar a budú vyzerať ako stehienka (hus alebo kačica :)).

Rovnakým spôsobom vytvarujte sušienku z celého množstva cesta (celkovo mi vyšlo 18 "nohy"). Pečte "tvarohové nohy" v predhriatej rúre (180 stupňov po dobu 30 minút).

Cool Goose Feet Cookies a môžete si dopriať svojich blízkych.

Dobrú chuť!

Mnoho ľudí si z detstva pamätá lahodný koláčik s neobvyklým názvom - "Crow's Feet". Sladké jedlo získalo popularitu od sovietskych čias, je iné jednoduchá príprava a malé množstvo prísad. Cookies sú aj dnes aktuálne, starostlivé hostesky nimi kazia svoju domácnosť a zachovávajú tradície ruskej kuchyne.

Výhody a poškodenie jedla

Vďaka jemnej a chrumkavej chuti si pochúťku pochutia dospelí aj deti. Cookies "Crow's Feet" sú užitočné pre telo, je to spôsobené prítomnosťou tvarohu, ktorý je dôležitou zložkou. Mliečny výrobok bohatý užitočné vitamíny ako aj minerály.

Malé množstvo jedla telu neublíži, ale ak zjete veľa sušienok, prejaví sa to Všeobecná podmienka vnútorné orgány... Prítomnosť tukov zvyšuje obsah kalórií v produkte, preto ho nezneužívajte.

Zložitosť a čas varenia

Pri príprave koláčikov Hound's Feet nie sú žiadne ťažkosti, sú rýchle a jednoduché. Proces vytvárania cesta trvá 10-15 minút, navyše je polotovar v chladničke 20-30 minút, potom sa 15 minút strávi formovaním výrobkov. Na pečenie v Celkom trvá to asi pol hodiny. Nakoniec celkový čas príprava sladkého jedla je 1 hodina 30 minút.

Príprava jedla

Všetky ingrediencie pre kulinárske jedlo starostlivo pripraviť:

miesiť tvaroh alebo prejsť mixérom do hladka, výrobok sa musí používať bez hrudiek;
budete potrebovať pšeničnú múku a najlepšie najvyššiu kvalitu, je dobré ju niekoľkokrát preosiať, odporúča sa to pre obohatenie o kyslík a nádheru produktu;
voľné maslo alebo margarín na pečenie z obalového materiálu, mierne premiešajte;
je vhodné preosiať granulovaný cukor, aby sa odstránili prebytočné nečistoty a hrudky;
vajcia dôkladne umyte, utrite a rozdeľte do samostatnej čistej misky, ak je to potrebné, oddeľte bielko od žĺtka;
odporúča sa uhasiť sódu v octe, aby sa produktom dodal lesk.

Ako pripraviť sušienky Hound's Feet

Na mletie masla alebo margarínu na pečenie použite hrubé strúhadlo. Preosejte múku a pridajte k zložke, všetko rozdrvte na drobky.
Tvaroh rozdrvte vidličkou a urobte z neho homogénnu hmotu, zmiešajte s vajcami, sódou a soľou. K týmto prísadám pridajte margarín a múku.
Cesto by malo byť mäkké, po zabalení do fólie vložíme na 1 hodinu do chladničky.
Po uplynutí času odstavte z chladného miesta, vyvaľkajte na tenkú vrstvu a pohárom vykrajujte formy, rukami môžete robiť obyčajné koláčiky.
Polotovary posypte z jednej strany cukrom a preložte napoly, vnútri plnku. Zložený výrobok opäť ponorte do cukru a skombinujte na polovicu. Pred položením na plech opäť posypeme plnkou.
Z foriem vytvorte labky, na tento účel nakrájajte zaoblenú stranu na rovnaké prúžky, celkovo vyjdú 3-4 rezy.
Predhrejte rúru a rozvaľkajte výrobok na 180-190 stupňov po dobu najmenej 25 minút. Hotové sušienky zväčšia svoj tvar a získajú zlatistú farbu.

Ingrediencie, počet porcií

Ak chcete vytvoriť súbory cookie Crow's Feet, budete potrebovať nasledujúce komponenty:

stredne tučný tvaroh - 200 g;
prémiová múka - 2-3 poháre;
maslo - 200 g;
cukor - 0,5 šálky;
vajcia - 1 ks;
sóda - 0,5 lyžičky.

Počet komponentov vystačí na 50 kusov polotovarov. To stačí na spoločnosť bábätiek, aj večerný čaj v domácnosti.

Krok za krokom varenie s fotografiou

Predmrazené maslo sa rýchlo rozomelie na strúhadle.
Nasekané maslo zmiešame s tvarohom.
K prísadám nalejte múku a pripravte homogénnu hmotu.
Pridajte vajíčko do zmiešaných surovín spolu s hasenou sódou a dôkladne rozdrvte.
Je potrebné vypracovať tuhé cesto, preto prisypte múku v dostatočnom množstve. Veľa závisí od tvarohu, môže byť suchý a vlhký. Hotové cesto zabaľte do plastovej fólie a potom nechajte v chladničke až 30 minút.
Z vychladnutého cesta vyvaľkajte tenkú kôrku, ktorej hrúbka by nemala presiahnuť 0,3-0,5 cm.Pomocou pohára alebo hrnčeka vykrajujte kruhy.
Rozložte pripravený cukor na rovnú dosku a ponorte jednu stranu produktu.
Zložte hrnček na polovicu, cukrová strana by mala byť vo vnútri, výsledný polkruh posypte cukrom a zložte.
Vrch štvrtej časti polotovaru ponorte do cukru.
Vytvarované polotovary dáme na plech pokrytý papierom určeným na pečenie.

Najprv pečte sušienky "Hound's Feet" v rúre vyhriatej na 180 stupňov po dobu 15 minút, potom ich pripravte na 10 minút pri teplote 160 0 С.

Nutričná hodnota

100 g výrobku:

Bielkoviny - 10,15 g
Tuk - 20,56 g
Sacharidy - 53,36 g.
Energetická hodnota - 350,64 kcal.

Možnosti varenia

Okrem uvedených zložiek sa podľa uváženia hostesky pridávajú aj hrozienka vlašské orechy v drvenej forme. Sušienky môžete namáčať v poleve, ale suroviny by mali byť bez cukru a rastlinného oleja.

Bez tvarohu

Lahodný dezert sa dá pripraviť aj bez hlavnej zložky – tvarohu. Recept sa okamžite zmení, namiesto mliečnej zložky použite majonézu, na jednu porciu bude potrebných 200 g produktu. Okrem toho budete potrebovať margarín - 200 g, 2,5 šálky preosiatej múky, 2 veľké vajcia, 2/3 dezertnej lyžice stolového octu a 1 veľký pohár cukru. Cesto pripravíme podľa základného receptu.

Míľovými krokmi

Na vytváranie súborov cookie budete potrebovať sadu nasledujúcich komponentov:

50 g čerstvého droždia;
1 pohár teplej vody;
1 šálka cukru;
1 balenie masla alebo margarínu;
600 g múky.

Pravidlá varenia:

Cez mlynček na mäso

Cesto pripravte podľa jedného z vyššie uvedených receptov a potom ho nechajte vychladené cez mlynček na mäso. Plech vopred prikryjeme papierom na pečenie, hotové výrobky poukladáme na povrch a pečieme 15-18 minút do zlatista.

Video recept

Stredne tučný tvaroh je ideálny na výrobu tvarohového cesta a hotové sušienky budú mať jemnú chuť.
V hotovom výrobku vynikne výrazne nastrúhaný tvaroh. Na sekanie je vhodná bežná vidlička, ako aj mixér alebo ho môžete prejsť cez mlynček na mäso.
Hotové „nohy“ zmäknú po pridaní žĺtkov namiesto celých vajec.
Hotová musí byť umiestnená na chladnom mieste, vďaka chladu sa prísada ukáže ako elastická a polotovary sa ľahko ukážu.
Aby výrobky pri pečení získali nádheru, múka sa musí niekoľkokrát preosiať.

Moje obľúbené sušienky sú veľmi jemné, vzdušné, šupinaté a ľahko sa pripravujú. Vyskúšajme?

Na recept budete potrebovať:

350 g múky (možno budete potrebovať trochu viac alebo trochu menej)

400 g tvarohu

200 g maslo alebo margarín

1 lyžička prášku do pečiva

1/3 - ¼ čajovej lyžičky rýchlej sódy

VARENIE:

Zmiešajte múku, prášok do pečiva a rýchlu sódu bikarbónu.

Pridajte studené nasekané maslo alebo margarín. Prípadne môžeme olej nastrúhať na hrubom strúhadle.

Múku a maslo rozotrieme do mrveničky.

Tvaroh roztlačte na homogénnu hmotu.

Do tvarohu pridáme maslo a múku a rýchlo vypracujeme cesto.

Miesime dlho - cesto nie je potrebné miesiť, stačí len na dosiahnutie homogénnosti. Keďže múka a tvaroh sú všade iné, možno budete musieť počas miesenia pridať trochu múky (ak je cesto príliš mäkké a lepkavé). V prípade veľmi suchých tvarohov má zmysel začať miesiť cesto s menším množstvom múky, t.j. vezmite napríklad 300 g a podľa potreby pridajte.

Vymiesené cesto zaokrúhlite, prikryte a dajte na 30 - 40 minút do chladničky.

Vychladnuté cesto zvinieme do povrazu a potom rozdelíme podľa požadovanej veľkosti sušienok.

Vložte pár polievkových lyžíc cukru do plytkej, širokej misky a potom pridajte cukor, keď ho používate. Ak chcete, môžete do cukru pridať trochu mletej škorice, aj keď ja osobne mám cookies v tejto verzii menej rada, môžete použiť obyčajný kryštálový cukor, alebo napríklad hnedý cukor.

Vezmite jeden z kúskov cesta, vypracujte hustý koláč, položte koláč na cukor a zatlačením prstami na vrch vtlačte cukor a potom koláč preložte na polovicu cukrovou stranou dovnútra a položte na cukor znova - stlačiť - preložiť a tak niekoľkokrát (zvyčajne 2 - 4 prídavky). V konečnom dôsledku by sušienka mala mať vrchnú časť s cukrom a spodnú časť bez cukru. Alternatívne je možné cesto predvaľkať a potom v rovnakom poradí: vtlačiť cukor - preložiť - vtlačiť ...

Koláčiky pečieme v rúre predhriatej na 200 - 210 C do zhnednutia (asi 15 minút).

Chutné po úplnom vychladnutí, ale môžete aj horúce.

Užite si svoj čaj!

Domáce koláče sú skvelé k večernému čaju alebo ľahkým ranným raňajkám. Dnes si skúsme uvariť jednu z obľúbených pochúťok dospelých i detí – vranie nôžky (cookies): s tvarohom a bez tvarohu. Recepty na to sú rovnako jednoduché a ukážu sa ako veľmi jemné a chutné. Chrumkavé, sladké koláčiky sú nielen chutné, ale aj zdravé! Obsahujú vitamíny, stopové prvky pšenice a tvarohu. Navyše ide o výdatné jedlo, ktoré vám umožní „nakŕmiť“ celú rodinu pri čaji a stretnúť nečakaných hostí.

Na prípravu "Crow's Feet" budete potrebovať dostupné, šikovné produkty. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá varenia a tie malé triky, ktoré môžu zlepšiť chuť a dať jej sofistikovanosť. Niekto pridáva do cesta mak, niekto nasekané orechy a niekto čokoládu alebo sušené ovocie. Môžete tiež použiť akékoľvek cukrárske prísady a koreniny: škoricu, muškátový oriešok, vanilín, citrusovú kôru, kokosové vločky alebo bezpečné potravinárske farby, aby ste ešte viac prekvapili svojich najmenších. Preto existuje toľko receptov na prípravu rovnakého koláčika!

Cookies triky a tajomstvá

Než začnete piecť, odporúčame vám zoznámiť sa s niektorými tajomstvami. Najprv, cesto vyjde lepšie, ak ho pred miesením dobre zamrazíte. Po druhé, obsah tuku a kvalita tvarohu závisí od toho, aké šťavnaté sú sušienky. Ak je tvaroh pastovitý, potom budú „vrana nohy“ skôr chrumkavé. Mastný tvaroh musí prejsť cez sito, ako múka. Potom bude pečivo nadýchané a mäkké.

Recept "Vrana nohy" s tvarohom

Na varenie berieme tieto ingrediencie:

Varenie začneme tak, že zmrznuté maslo pretrieme na hrubom strúhadle do veľkej misy. Toto treba urobiť rýchlo. Pridajte tam strúhaný tvaroh, vanilín, múku. Do cesta pridajte prášok do pečiva ako posledný. Teraz pristúpime k mieseniu homogénnej hmoty. Všetky komponenty musia byť dobre brúsené, na čo môžete použiť drevenú špachtľu. Na záver hmotu prehnetieme rukami. Potom do cesta pridajte žĺtky a vodu. Výsledná hmota by mala byť hladká, homogénna a nemala by sa trhať, ale mala by sa ľahko oddeliť.

Potom cesto necháme odpočívať, opatrne ho zabalíme do plastového vrecka alebo potravinovej fólie a umiestnime na chladné miesto. Po hodine alebo hodine a pol môžete začať vyrezávať koláčiky. Odsádzanie cesta však vôbec nie je povinnou fázou prípravy, ak sa kráti čas, môžete variť a piecť hneď po vymiesení.

Vytvarujeme kruhy s hrúbkou 6 milimetrov. Je vhodné ich vyrezať špeciálnymi formami alebo obyčajným hrnčekom s priemerom 8-9 centimetrov. Zvyšok cesta nevyhadzujeme, ale opäť rozvaľkáme a urobíme kruhy. Všetko využívame do poslednej omrvinky! Nalejte cukor do taniera, opatrne prevaľujte každý výsledný kruh. Kruh prehneme na polovicu, opäť obalíme v cukre. Znova preložte na polovicu a znova ponorte. Vzniknú vám cukrové trojuholníky, ktoré môžete ozdobiť nejakými ingredienciami podľa vlastného uváženia. Okraje zvlníme, takže koláčiky budú ešte krajšie.

"Vranie nohy" pečieme v rúre predhriatej na 190 stupňov. Plech na pečenie prikryte papierom, aby sa naše výrobky nespálili. Cookies posielame do rúry na 30-35 minút, ale neustále sledujeme a nezávisle upravujeme čas, aby nevyschli. Vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a podávame s čajom. Hoci vôbec nie je potrebné chladiť: horúce pečivo je tiež prekvapivo chutné a jemné!

Ako sa pripravujú vrany (cookies), ktorý recept si vziať bez tvarohu?

Nemenej chutné a drobivé sušienky „Hound's feet“ sa získavajú bez tvarohu, z tzv. falošný test". Na jeho prípravu berieme:

200 gramov masla;
- 0,5 šálky (možno nahradiť kyslou smotanou);
- 0,5 lyžičky;
- ;
- 0,5 lyžičky jedlej sódy;
- 3 šálky múky.

Maslo, predtým zmrazené, rozotrieme a zmiešame so soľou. Pridajte múku, dobre premiešajte. Postupne nalejte kefír, pridajte sódu alebo prášok do pečiva. Vymiesime husté cesto, nemalo by sa rozpadávať a stratiť. Cesto rozvaľkajte na vrstvy 3-4 milimetre. Vytlačte hrnčeky pohárom alebo formičkami. Každý z nich namáčame v cukre, v dlaniach zľahka zatlačíme, aby sa cukor dobre prilepil a nedrolil sa.

Zložte kruh na polovicu a pošlite ho späť do cukru. Naposledy preložíme tak, aby nám vznikol trojuholník. Na povrchu musíte tiež urobiť malé rezy nožom. Dostanete koláčik, trochu pripomínajúci labku.

Polotovary rozložíme na plech a prikryjeme ho papierom na pečenie. Cookies je potrebné poslať do rúry na 15-20 minút pri teplote 190-200 stupňov. Podávame s čajom alebo s mliekom. Dobrú chuť!