Jednotky chleba chleba. Jednotky chleba v mliečnych výrobkoch
Cukrovka sťažuje život človeka. Diabetici si musia dávať väčší pozor na stravu ako ostatní. Zavedenie inzulínu a dodržiavanie diéty - stať sa podstatnú zložkuživot ľudí s cukrovkou. Spomedzi mnohých ukazovateľov charakterizujúcich potravinové výrobky pre ľudí s cukrovkou sa za hlavné považujú výpočet chlebových jednotiek a účtovanie glykemického indexu.
Jednotky chleba alebo XE sú mernou jednotkou, ktorá odráža obsah sacharidov v určitých potravinách a jedlách. Systém obilných (sacharidových) jednotiek bol vyvinutý v Nemecku. Rôzne krajiny prispôsobili tento koncept z kvantitatívneho hľadiska rôznymi spôsobmi:
- Nemecká spoločnosť pre výživu definuje jednu chlebovú jednotku ako množstvo jedla, ktoré obsahuje 12 g sacharidov.
- Vo Švajčiarsku sa chlebová jednotka rovná 10 g sacharidovej zložky jedla.
- sacharidová jednotka medzinárodná prihláška- 10 g sacharidov.
- V anglicky hovoriacich krajinách sa používa XE, čo sa rovná 15 g sacharidov.
V Rusku sa používajú tieto významy:
- 1 chlebová jednotka \u003d 10 g uhľohydrátov okrem rastlinnej vlákniny (13 g vrátane nich);
- 1 chlebová jednotka \u003d 20 g bieleho chleba;
- 1 chlebová jednotka pridáva ku koncentrácii glukózy 1,6-2,2 mmol/l.
Akékoľvek jedlo, ktoré človek skonzumuje, sa spracuje na makro- a mikrokomponenty. Sacharidy sa premieňajú na glukózu. Tento proces premeny zložitých potravín na „malé“ látky je riadený inzulínom.
Medzi prichádzajúcimi sacharidmi, glukózou v krvi a inzulínom existuje neoddeliteľné spojenie. Sacharidy, ktoré vstupujú do tela, sú spracovávané tráviacimi šťavami a vstupujú do krvi vo forme glukózy. V tomto čase je pri „bránach“ tkanív a orgánov závislých od inzulínu na stráži hormón, ktorý riadi vstup glukózy. Môže ísť do výroby energie alebo sa môže neskôr uložiť v tukovom tkanive.
U diabetikov je fyziológia tohto procesu narušená. Buď sa nevytvára dostatok inzulínu, alebo sa bunky cieľových orgánov (závislé od inzulínu) stanú voči nemu necitlivé. V oboch prípadoch je využitie glukózy narušené a telo potrebuje vonkajšiu pomoc. Na tento účel sa podáva inzulín alebo hypoglykemické látky (v závislosti od typu diabetu)
Rovnako dôležité je však mať prichádzajúce látky pod kontrolou, takže liečba diétou je rovnako potrebná ako užívanie liekov.
Čo ukazujú XE
- Počet chlebových jednotiek vyjadruje, koľko glukózy v krvi sa získa z prijatej potravy. Keď vieme, o koľko mmol / l sa zvýši koncentrácia glukózy, je možné presnejšie vypočítať dávku požadovaného inzulínu.
- Počítanie jednotiek chleba umožňuje odhadnúť hodnotu jedla.
- XE je analógom odmerky, ktorá vám umožňuje porovnávať rôzne potraviny. Otázka na zodpovedanie chlebové jednotky: v akom množstve určitých produktov bude presne 12 g sacharidov?
Vzhľadom na jednotky chleba je teda jednoduchšie dodržiavať diétnu terapiu pri cukrovke 2. typu.
Ako používať HE?
Počet chlebových jednotiek v rôznych výrobkoch je zaznamenaný v tabuľke. Jeho štruktúra vyzerá takto: názvy produktov sú uvedené v jednom stĺpci a počet gramov tohto produktu na 1 XE je uvedený v druhom stĺpci. Napríklad 2 polievkové lyžice najbežnejších obilnín (pohánka, ryža a iné) obsahujú 1 XE.
Ďalším príkladom sú jahody. Ak chcete získať 1 XE, musíte zjesť asi 10 stredných jahôd. Pre ovocie, bobule a zeleninu tabuľka najčastejšie uvádza kvantitatívne ukazovatele v kusoch.
Ďalší príklad s hotovým výrobkom.
100 g sušienok Yubileinoye obsahuje 66 g sacharidov. Jeden koláčik váži 12,5 g. Jeden koláčik teda bude mať 12,5 * 66 / 100 = 8,25 g sacharidov. To je o niečo menej ako 1 XE (12 g sacharidov).
Vzorec na výpočet sacharidov:
Množstvo uhľohydrátov v 100 gramoch výrobku (uvedené na obale) - N
Celková hmotnosť produktu v miske - D
(N*D/100)/12=ХЕ (počet jednotiek chleba v miske).
Miera spotreby
Koľko chlebových jednotiek potrebujete zjesť pri jednom jedle a za celý deň závisí od veku, pohlavia, hmotnosti a fyzickej aktivity.
- Ľudia s normálnym BMI (index telesnej hmotnosti) so sedavým zamestnaním a sedavým životným štýlom - do 15-18 XE.
- Ľudia s normálnym BMI pre profesie vyžadujúce fyzickú prácu - do 30 XE.
- Pacienti s nadváhou a obezitou s nízkou fyzickou aktivitou - do 10-12 XE.
- Ľudia s nadváhou a vysokou fyzickou aktivitou - do 25 XE.
- za 1-3 roky - 10-11 XE za deň;
- 4-6 rokov - 12-13 XE;
- 7-10 rokov - 15-16 XE;
- 11-14 rokov - 16-20 XE;
- 15-18 rokov - 18-21 XE.
Chlapci by zároveň mali dostávať viac ako dievčatá. Po 18 rokoch sa výpočet vykoná v súlade s hodnotami pre dospelých.
Výpočet jednotiek inzulínu
Výživa podľa chlebových jednotiek nie je len výpočet množstva jedla. Môžu sa tiež použiť na výpočet počtu jednotiek inzulínu, ktoré sa majú podať.
Po jedle, ktoré obsahuje 1 XE, glykémia stúpne asi o 2 mmol/l (pozri vyššie). Na rovnaké množstvo glukózy je potrebná 1 jednotka inzulínu. To znamená, že pred jedlom musíte vypočítať, koľko jednotiek chleba je v ňom, a vstreknúť si rovnaký počet jednotiek inzulínu.
Nie všetko je však také jednoduché. Je vhodné merať glykémiu. Ak sa zistí hyperglykémia (>5,5), potom treba podať viac inzulínu a naopak – pri hypoglykémii je potrebné inzulínu menej.
Príklad
Pred večerou, ktorá obsahuje 5 XE, bola človeku diagnostikovaná hyperglykémia – hladina glukózy v krvi bola 7 mmol/l. Na zníženie glukózy normálne hodnoty, musíte užiť 1 jednotku inzulínu. Okrem toho je tu 5 XE, ktoré prídu s jedlom. Sú „neutralizované“ 5 jednotkami inzulínu. Preto musí človek zadať 6 jednotiek pred večerou.
Tabuľka hodnôt
Tabuľka chlebových jednotiek základných potravín pre diabetikov:
| Produkt | Suma, ktorá obsahuje 1 XE |
| ražný chlieb | 1 plátok (20 g) |
| biely chlieb | 1 kus (20 g) |
| obilniny (pohánka, ryža, perličkový jačmeň, ovsené vločky atď.) varené |
30 g alebo 2 polievkové lyžice. lyžice |
| Kukurica | ½ klasu |
| Zemiak | 1 hľuza (stredne veľká) |
| Banán | ½ kusu |
| Melón | 1 kus |
| Jahodový | 10-15 ks |
| Maliny | 20 ks |
| čerešňa | 15 ks |
| Oranžová | 1 PC |
| Apple | 1 PC |
| Hrozno | 10 kusov |
| Cukor | 10 g (1 kus alebo 1 polievková lyžica bez podložného sklíčka) |
| Kvas | 1 st |
| Mlieko, kefír | 1 st |
| Mrkva | 200 g |
| Paradajky | 2-3 ks |
Veľa zeleniny (uhorky, kapusta) obsahuje minimum stráviteľných sacharidov, preto ich do výpočtu XE nemusíte započítavať.
Najdôležitejšou zložkou liečby pacientov s cukrovkou je výživa. Jeho hlavnými pravidlami pre diabetes sú pravidelné jedlá, vylúčenie rýchlo absorbovaných uhľohydrátov zo stravy a stanovenie obsahu kalórií v potravinách. Na vyriešenie týchto problémov endokrinológovia vytvorili termín chlebová jednotka a vyvinuli tabuľky chlebových jednotiek.
Špecialisti v liečebná výživa odporúča sa zostaviť denné menu pre túto kategóriu pacientov na 55% -65% pomaly vstrebateľných sacharidov, 15% -20% bielkovín, 20% -25% tukov. Konkrétne na určenie množstva skonzumovaných sacharidov boli vynájdené chlebové jednotky (XE).
Tabuľky jednotiek diabetického chleba odrážajú obsah sacharidov v rôznych potravinách. Pri tvorbe tohto pojmu si odborníci na výživu zobrali za základ ražný chlieb: jeho dvadsaťpäťgramový kus sa považuje za jednu chlebovú jednotku.
Na čo slúžia tabuľky chlebových jednotiek?
Cieľ pacientskej terapie cukrovka- napodobňovať prirodzené uvoľňovanie inzulínu, voliť také dávky a životný štýl, aby sa hladina glykémie blížila prijatým normám.
Moderná medicína ponúka nasledujúce režimy liečby inzulínom:
- Tradičné;
- Režim viacnásobného vstrekovania;
- Intenzívne.
Pri výpočte dávky inzulínu potrebujete poznať množstvo XE na základe vypočítanej dávky sacharidové produkty(ovocie, mliečne a obilné výrobky, sladkosti, zemiaky). Zelenina obsahuje nestráviteľné sacharidy a nehrá významnú úlohu pri zvyšovaní hladiny glukózy. 
Okrem toho potrebujete neustále sledovanie hladiny cukru v krvi (glykémie), ktorá závisí od dennej doby, výživy a úrovne fyzickej aktivity diabetického pacienta.
Schéma intenzívnej inzulínovej terapie počíta s hlavným (základným) podávaním dlhodobo pôsobiaceho inzulínu (Lantus) jedenkrát denne, voči čomu sa počítajú dávky doplnkových (bolusových) injekcií, ktoré sa podávajú priamo pred hlavnými jedlami alebo tridsať minút v vopred. Na tento účel sa používajú krátkodobo pôsobiace inzulíny.
Na každú jednotku chleba obsiahnutú v plánovanom jedálnom lístku je potrebné zaviesť (s prihliadnutím na dennú dobu a hladinu glykémie) 1 jednotku inzulínu.
Potreba podľa času dňa pri 1XE:
Úvaha základná línia obsah cukru, čím je vyšší, tým väčšia je dávka liečiva. Jedna jednotka účinku inzulínu je schopná využiť 2 mmol/l glukózy.
Fyzická aktivita je dôležitá – športovanie znižuje hladinu glykémie, na každých 40 minút fyzickej aktivity je potrebných ďalších 15 g ľahko stráviteľných sacharidov. Keď je hladina glukózy nízka, dávka inzulínu sa zníži.
Ak pacient plánuje jedlo, chystá sa jesť jedlo na 3 XE a hladina glykémie 30 minút pred jedlom zodpovedá 7 mmol/l, potrebuje 1 IU inzulínu na zníženie glykémie o 2 mmol/l. A ďalšie 3ED - na trávenie 3 chlebových jednotiek jedla. Musí si podať celkovo 4 jednotky krátkodobo pôsobiaceho inzulínu (Humalog).
Diéta pacientov s diabetes mellitus 1. typu, ktorí sa naučili vypočítať dávku inzulínu podľa XE pomocou tabuliek chlebových jednotiek, môže byť voľnejšie.
Ako vypočítať jednotky chleba pri cukrovke
So známou hmotnosťou produktu a obsahom sacharidov v 100 gramoch je možné určiť počet chlebových jednotiek.
Napríklad: balenie tvarohu s hmotnosťou 200 gramov, 100 gramov obsahuje 24 gramov sacharidov.
100 gramov tvarohu - 24 gramov sacharidov
200 gramov tvarohu - X
X = 200 x 24/100
X \u003d 48 gramov uhľohydrátov obsahuje balenie tvarohu s hmotnosťou 200 gramov. Ak je v 1XE 12 gramov sacharidov, potom v balení tvarohu - 48/12 = 4 XE.
Vďaka chlebovým jednotkám môžete distribuovať správne množstvo sacharidov za deň, čo vám umožní:
- Jedzte rozmanito;
- Neobmedzujte sa v jedle výberom vyvážené menu;
- Udržujte hladinu glykémie pod kontrolou.
Na internete nájdete kalkulačky diabetickej výživy, ktoré vypočítajú dennú dávku. Ale táto lekcia si vyžaduje veľa času, je jednoduchšie pozrieť sa na tabuľky chlebových jednotiek pre diabetikov a vybrať si vyvážené menu. Potrebné množstvo XE závisí od telesnej hmotnosti, fyzickej aktivity, veku a pohlavia osoby.
Požadované denné množstvo XE pre pacientov s normálnou telesnou hmotnosťou
Obézni pacienti potrebujú nízkokalorická diéta, individuálne rozšírenie fyzickej aktivity. Denný obsah kalórií v potravinách by sa mal znížiť na 1200 kcal a podľa toho by sa mal znížiť počet spotrebovaných chlebových jednotiek.
S nadmernou telesnou hmotnosťou
Predpokladá sa, že priemer potrebné produkty za deň môže byť 20-24XE. Tento objem je potrebné rozdeliť na 5-6 jedál. Hlavné recepcie by mali predstavovať 4-5 XE, popoludňajšie občerstvenie a druhé raňajky - 1-2XE. Naraz sa neodporúča jesť viac ako 6-7XE produktov.
Pri nedostatku telesnej hmotnosti sa odporúča zvýšiť množstvo XE na 30 denne. Deti vo veku 4-6 rokov potrebujú 12-14 XE denne, 7-10 rokov sa odporúča 15-16, od 11 do 14 rokov - 18-20 chlebových jednotiek (pre chlapcov) a 16-17 XE (pre dievčatá) . Chlapci od 15 do 18 rokov potrebujú 19-21 chlebových jednotiek denne, dievčatá o dve menej. 
Strava by mala byť vyvážená, primeraná potrebám tela na bielkoviny, vitamíny. Jeho vlastnosťou je vylúčenie ľahko stráviteľných sacharidov.
Požiadavky na zloženie stravy:
- Použitie potravín obsahujúcich vlákninu: ražný chlieb, proso, ovsené vločky, zelenina, pohánka.
- Fixné v čase a množstve dennej distribúcie sacharidov adekvátnej dávke inzulínu.
- Nahradenie ľahko stráviteľných uhľohydrátov ekvivalentnými výrobkami, vybranými podľa tabuliek chlebových jednotiek pre diabetikov.
- Zníženie podielu živočíšnych tukov zvýšením množstva rastlinných.
Pacienti s cukrovkou 2. typu musia tiež používať tabuľky chlebových jednotiek, aby sa predišli prejedaniu. Ak sa zistí, že potraviny obsahujúce škodlivé uhľohydráty, v strave je ich viac prípustné normy– ich spotrebu musíte znižovať postupne. Môžete to urobiť 7-10 dní, 2XE za deň, čím sa dosiahne požadovaná sadzba.
Tabuľky chlebových jednotiek pre diabetes 1. a 2. typu
Endokrinologické centrá vypočítali tabuľky chlebových jednotiek v obľúbených produktoch na základe obsahu 12 gramov sacharidov v 1 XE. Niektoré z nich dávame do pozornosti.
Šťavy
| Produkt | Objem ml | XE |
| grapefruit | 140 | 1 |
| červené ríbezle | 240 | 3 |
| Apple | 200 | 2 |
| čierna ríbezľa | 250 | 2.5 |
| Kvas | 200 | 1 |
| hruška | 200 | 2 |
| egreš | 200 | 1 |
| Hrozno | 200 | 3 |
| paradajka | 200 | 0.8 |
| mrkva | 250 | 2 |
| Oranžová | 200 | 2 |
| čerešňa | 200 | 2.5 |
Šťavy sa môžu konzumovať pri kompenzovaných formách cukrovky prvého a druhého typu, keď je hladina glykémie stabilná, nedochádza k prudkým výkyvom v jednom alebo druhom smere.
| Produkt | Hmotnosť g | XE |
| Čučoriedkový | 170 | 1 |
| Oranžová | 150 | 1 |
| Blackberry | 170 | 1 |
| Banán | 100 | 1.3 |
| Brusnica | 60 | 0.5 |
| Hrozno | 100 | 1.2 |
| Marhuľový | 240 | 2 |
| Ananás | 90 | 1 |
| Granátové jablko | 200 | 1 |
| Čučoriedkový | 170 | 1 |
| Melón | 130 | 1 |
| Kiwi | 120 | 1 |
| Citrón | 1 médium | 0.3 |
| Slivka | 110 | 1 |
| čerešňa | 110 | 1 |
| Persimmon | 1 médium | 1 |
| Čerešne | 200 | 2 |
| Apple | 100 | 1 |
| Vodný melón | 500 | 2 |
| Čierna ríbezľa | 180 | 1 |
| Cowberry | 140 | 1 |
| Červené ríbezle | 400 | 2 |
| Peach | 100 | 1 |
| mandarínka | 100 | 0.7 |
| Maliny | 200 | 1 |
| Kustovnica | 300 | 2 |
| jahody | 170 | 1 |
| Jahodový | 100 | 0.5 |
| Hruška | 180 | 2 |
| Produkt | Hmotnosť g | XE |
| Sladká paprika | 250 | 1 |
| Vyprážaný zemiak | 1st.l | 0.5 |
| paradajky | 150 | 0.5 |
| Fazuľa | 100 | 2 |
| Biela kapusta | 250 | 1 |
| fazuľa | 100 | 2 |
| Jeruzalemský artičok | 140 | 2 |
| Cuketa | 100 | 0.5 |
| Karfiol | 150 | 1 |
| varené zemiaky | 1 médium | 1 |
| Reďkovka | 150 | 0.5 |
| Tekvica | 220 | 1 |
| Mrkva | 100 | 0.5 |
| uhorky | 300 | 0.5 |
| Repa | 150 | 1 |
| Zemiaková kaša | 25 | 0.5 |
| Hrach | 100 | 1 |
Mliečne výrobky by sa mali jesť denne, najlepšie popoludní. V tomto prípade je potrebné vziať do úvahy nielen jednotky chleba, ale aj percento obsahu tuku. Pacientom s cukrovkou sa odporúča nízkotučné mliečne výrobky.
| Produkt | Hmotnosť g/objem ml | XE |
| Zmrzlina | 65 | 1 |
| Mlieko | 250 | 1 |
| Rjaženka | 250 | 1 |
| Kefír | 250 | 1 |
| Syrniki | 40 | 1 |
| zrazené mlieko | 250 | 1 |
| Krém | 125 | 0.5 |
| Tvarohová hmota sladká | 200 | 2 |
| Vareniki s tvarohom | 3 ks | 1 |
| Jogurt | 100 | 0.5 |
| Tvarohový kastról | 75 | 1 |
Pri používaní pekárenských výrobkov si treba dať pozor na hmotnosť výrobku, odvážiť ho na elektronickej váhe.
Pekárenské výrobky
| Produkt | Hmotnosť g | XE |
| Sladké buchty | 100 | 5 |
| Biely chudý chlieb | 100 | 5 |
| Frittery | 1 | 1 |
| Chlieb čierny | 100 | 4 |
| Bagely | 20 | 1 |
| Borodinský chlieb | 100 | 6.5 |
| Medovník | 40 | 1 |
| krekry | 30 | 2 |
| otrubový chlieb | 100 | 3 |
| Palacinky | 1 veľký | 1 |
| krekry | 100 | 6.5 |
| Halušky | 8 ks | 2 |
| Produkt | Hmotnosť g | XE |
| Makaróny, rezance | 100 | 2 |
| lístkového cesta | 35 | 1 |
| Popcorn | 30 | 2 |
| Obilniny | 20 surové | 1 |
| Celozrnná múka | 4 polievkové lyžice | 2 |
| Proso | 50 varených | 1 |
| jačmeň | 50 varených | 1 |
| Halušky | 30 | 2 |
| Ryža | 50 varených | 1 |
| Jemná múka | 2 polievkové lyžice | 2 |
| krupice | 100 varené | 2 |
| Výrobky z pečeného cesta | 50 | 1 |
| Jačmeň | 50 varených | 1 |
| ražná múka | 1 polievková lyžica | 1 |
| Pšenica | 100 varené | 2 |
| Musli | 8 polievkových lyžíc | 2 |
| Pohánka | 50 varených | 1 |
Pri cukrovke sa odporúča nahradiť živočíšne tuky rastlinnými.. Tento produkt je možné konzumovať vo forme rastlinných olejov - olivový, kukuričný, ľanový, tekvicový. Olej sa vylisuje z orechov, tekvicových semienok, ľanu, kukurice.
Koncept chlebovej jednotky alebo skrátene XE bol predstavený s cieľom uľahčiť kontrolu množstva skonzumovaných sacharidov. Dnes existujú špeciálne školy pre ľudí s cukrovkou, v ktorých požadované vzdelanie zabezpečuje špeciálne vyškolený personál. Napríklad ľudia s cukrovkou dostávajú tabuľky na výpočet dennej spotreby chlebových jednotiek v závislosti od individuálnych charakteristík každého z nich.
O tom, koľko chlebových jednotiek osobne potrebujete, sa odporúča informovať sa u svojho ošetrujúceho lekára, no zároveň ich približný počet nájdete v tabuľke nižšie.
| Kategórie pacientov s diabetes mellitus 1. typu. | Požadované približné množstvo XE za deň. |
| Pacient s cukrovkou má výraznú obezitu, ktorá si vyžaduje úpravu stravy (liekov). | 6-8 |
| Pacient s cukrovkou má nadváhu. | 10 |
| Hmotnosť pacienta s cukrovkou je stredná a navyše vedie sedavý spôsob života. | 12-14 |
| Osoba s cukrovkou má normálnu telesnú hmotnosť, ale vedie sedavý spôsob života. | 15-18 |
| Osoba s cukrovkou má normálnu telesnú hmotnosť a tiež denne vykonáva miernu fyzickú aktivitu, napríklad spojenú s prácou. | 20-22 |
| Hmotnosť ľudského tela je malá a zároveň sa zaoberá ťažkou fyzickou prácou. | 25-30 |
- XE- znamená "jednotka chleba".
- 1 XE zvyšuje hladinu cukru v krvi o 1,7-2,2 mmol / l.
- 1 XE- množstvo akéhokoľvek produktu obsahujúceho 10 g čistých sacharidov, ale bez zohľadnenia balastných látok.
- Na asimiláciu 1 jednotky chleba je potrebný inzulín v množstve 1-4 jednotiek.
Teraz poznáte približný počet chlebových jednotiek, ktoré potrebujete každý deň.
Potom však vyvstáva otázka "Ako preložiť hodnoty XE do požadovaného počtu produktov?". Odpoveď na túto otázku nájdete v špeciálnej tabuľke nižšie, ktorú odporúčajú používať ľudia s cukrovkou.
| Produkty | Súlad s 1XE | ||
| Zmerajte | Objem alebo hmotnosť | kcal | |
Mliekareň |
|||
| Mlieko (pečené, plnotučné), kefír, kyslé mlieko, cmar, srvátka, smotana (akýkoľvek obsah tuku) | 1 pohár | 250 ml | |
| Sušené mlieko | 30 g | ||
| Kondenzované mlieko bez cukru (obsah tuku - 7,5-10%) | 110 ml | 160-175 | |
| Zmrzlina (v závislosti od odrody) | 65 g | ||
| Jogurt (obsah tuku - 3,6%) | 1 pohár | 250 ml | 170 |
Pekárenské výrobky |
|||
| Biely chlieb, akékoľvek rožky (okrem bohatých) | 1 kus | 20 g | 65 |
| Ražný chlieb, sivý | 1 kus | 25 g | 60 |
| Celozrnný chlieb s otrubami | 1 kus | 30 g | 65 |
| Diétny chlieb | 2 kusy | 25 g | 65 |
| krekry | 2 ks. | 15 g | 55 |
| Krekry (sušenie, suché sušienky) | 5 kusov. | 15 g | 70 |
Výrobky z obilnín a múky |
|||
|
Surové cesto: Bafať |
35 g |
||
| - droždie | 25 g | 135 | |
|
Akékoľvek obilniny (a krupica *) |
1 st. lyžica so sklíčkom |
20 g |
50-60 |
| - ryža (kaša/surová) | 1 st. /2 lyžice. lyžica so sklíčkom | 15/45 g | 50-60 |
| - varené (kaša) | 2 polievkové lyžice. lyžica so sklíčkom | 50 g | 50-60 |
|
Cestoviny |
1,5 st. lyžice | 20 g | 55 |
| - varený | 3-4 st. lyžice | 60 g | 55 |
| Škrob (zemiakový, pšeničný, kukuričný) | 1 st. lyžica so sklíčkom | 15 g | 50 |
| Pšeničné otruby | 12 st. lyžice so šmýkačkou | 50 g | 135 |
| Palacinky | 1 veľký | 50 g | 125 |
| Cesto na pečivo | 50 g | 55 | |
Mäsové jedlá obsahujúce múku |
|||
| Halušky | 4 veci. | ||
| Mäsový koláč | Menej ako 1 kus | ||
| Kotleta | 1 PC. priemer | ||
| Klobásy, varená klobása | 2 ks. | 160 g | |
Rafinované sacharidy |
|||
| Cukor * | 1 st. lyžica bez šmýkačky, 2 lyžičky | 10 g | 50 |
| džem, med | 1 st. lyžica, 2 lyžičky bez šmýkačky | 15 g | 50 |
| Ovocný cukor (fruktóza) | 1 st. lyžička | 12 g | 50 |
| Sorbitol | 1 st. lyžička | 12 g | 50 |
Zelenina |
|||
| Hrášok (žltý a zelený, konzervovaný a čerstvý) | 4 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice | 110 g | 75 |
| Fazuľa, fazuľa | 7-8 čl. lyžice | 170 g | 75 |
|
Kukurica: Vo fazuli (sladká konzerva) |
3 čl. vrchovaté lyžice | 70 g | 75 |
| - na klase | 0,5 veľké | 190 g | 75 |
|
Zemiak: Varená, pečená hľuza |
1 médium |
65 g |
|
| - pyré * pripravený na použitie (na vode) | 2 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice | 80 g | 80 |
| - hranolky, vyprážané | 2-3 lyžice. lyžice (12 ks.) | 35 g | 90 |
| Musli | 4 polievkové lyžice. vrchné lyžice | 15 g | 55 |
| Repa | 110 g | 55 | |
| sójový prášok | 2 polievkové lyžice. lyžice | 20 g | |
| Rutabagas, červený a ružičkový kel, pór, červená paprika, cuketa, surová mrkva, zeler | 240-300 g | ||
| varená mrkva | 150-200 g | ||
Ovocie a bobule |
|||
| Marhuľa (odkôstkovaná/odkôstkovaná) | 2-3 stredné | 120/130 g | 50 |
| Ananás (so šupkou) | 1 veľký kus | 90 g | 50 |
| Pomaranč (bez šupky/so šupkou) | 1 médium | 130/180 g | 55 |
| Vodný melón (s kôrou) | 1/8 dielu | 250 g | 55 |
| Banán (bez šupky/so šupkou) | 0,5 ks. stredná veľkosť | 60/90 g | 50 |
| čerešňa (vykôstkovaná) | 12 veľkých | 110 g | 55 |
| Hrozno * | 10 kusov. stredná veľkosť | 70-80 g | 50 |
| Hruška | 1 malý | 90 g | 60 |
| jahody | 8 čl. lyžice | 170 g | 60 |
| Kiwi | 1 PC. stredná veľkosť | 120 g | 55 |
| Jahodový | 10 stredné | 160 g | 50 |
| Citrón | 150 g | ||
| Maliny | 12 st. lyžice | 200 g | 50 |
| Mandarínky (bez šupky/so šupkou) | 2-3 ks. stredná alebo 1 veľká | 120/160 g | 55 |
| Broskyňa (odkôstkovaná/kôstkovaná) | 1 PC. priemer | 130/140 g | 50 |
| Modré slivky (odkôstkované/odkôstkované) | 4 veci. malý | 110/120 g | 50 |
| Čierna ríbezľa | 6 čl. lyžice | 120 g | |
| Persimmon | 1 médium | 70 g | |
| Čerešne (s kôstkami) | 10 kusov. | 100 g | 55 |
| Čučoriedky, čučoriedky | 8 čl. lyžice | 170 g | 55 |
| Apple | 1 médium | 100 g | 60 |
| Sušené ovocie | 20 g | 50 | |
Prírodné šťavy (100%), bez pridaného cukru |
|||
| - hrozno * | 1/3 šálky | 70 g | |
| - jablkový, krémový | 1/3 šálky | 80 ml | |
| - čerešňa | 0,5 šálky | 90 g | |
| - oranžová | 0,5 šálky | 110 g | |
| - paradajka | 1,5 šálky | 375 ml | |
| - mrkva, cvikla | 1 pohár | 250 ml | |
| Kvas, pivo | 1 pohár | 250 ml | |
| Coca-Cola, Pepsi-Cola * | 0,5 šálky | 100 ml | |
Semená a orechy |
|||
| - Arašidy so šupkou | 45 ks. | 85 g | 375 |
| - vlašské orechy | 0,5 košíka | 90 g | 630 |
| - Lieskové oriešky | 0,5 košíka | 90 g | 590 |
| - mandle | 0,5 košíka | 60 g | 385 |
| - kešu orechy | 3 čl. lyžice | 40 g | 240 |
| - slnečnicové semienka | nad 50 g | 300 | |
| - pistácie | 0,5 košíka | 60 g | 385 |
- 1 pohár= 250 ml;
- 1 košík= 250 ml;
- 1 hrnček= 300 ml.
* Všetky označené touto hviezdičkou Diabetické potraviny sa neodporúčajú, pretože majú vysoký glykemický index.
Pri liečbe diabetes mellitus spolu s medikamentózna terapia je veľmi dôležité dodržiavať základné pravidlá vyváženej stravy a kontrolovať množstvo skonzumovaných sacharidov. Na prvý pohľad vyzerá pre človeka s cukrovkou otázka výpočtu obsahu sacharidov veľmi zložito. Nie je to však také strašidelné, ako sa zdá. Potrebné sú len znalosti o chlebových jednotkách. Skúsme na to prísť.
Definícia
Jednotky chleba sú podmieneným meradlom množstva uhľohydrátov v potravinách. Prvýkrát túto techniku prepočtu použili nemeckí odborníci na výživu a čoskoro sa rozšírila do celého sveta. K dnešnému dňu je to univerzálna schéma nielen pre ľudí s cukrovkou, ale aj pre tých, ktorí sledujú svoju stravu a postavu.
Predpokladá sa, že jedna chlebová jednotka obsahuje 12 gramov sacharidov. Aby telo absorbovalo len jednu takúto jednotku, bude musieť spotrebovať takmer 1,5 (1,4) jednotky inzulínu.
Mnohí môžu mať nasledujúcu otázku: "Prečo obilné jednotky a nie napríklad mliečne výrobky alebo mäso?". Odpoveď je jednoduchá: odborníci na výživu vybrali ako základ najbežnejší a jednotný potravinový výrobok bez ohľadu na krajinu bydliska - chlieb. Bol nakrájaný na kúsky 1 x 1 cm, hmotnosť jedného bola 25 gramov, čiže 1 chlebová jednotka. Navyše tento produkt, ako žiadny iný, možno nazvať uhľohydrátom.
Počítanie chlebových jednotiek
Hlavným pravidlom výživy pre diabetikov je kontrola množstva zjedených sacharidov a ich správne prerozdelenie počas dňa. Práve táto zložka je najdôležitejšia, keďže hlavne sacharidy, najmä tie ľahko stráviteľné, spôsobujú zvýšenie hladiny cukru v krvi. Správne určenie chlebových jednotiek pri cukrovke 2. typu je rovnako dôležité ako pri prvom.
Na udržanie hladiny cukru v požadovanom rozsahu táto kategória ľudí používa inzulín a hypoglykemické lieky. Ich dávkovanie by sa však malo zvoliť s prihliadnutím na myšlienku konzumovaných uhľohydrátov, pretože bez toho je ťažké primerane znížiť hladinu cukru. Ak nie, môžete si dokonca ublížiť tým, že sa dostanete do hypoglykemického stavu.
Aby ste mohli zostaviť menu na základe množstva uhľohydrátov obsiahnutých v určitých produktoch, musíte vedieť, koľko chlebových jednotiek je v nich. Pre každý produkt je táto hodnota individuálna.
Zapnuté tento moment výpočtové algoritmy sú maximálne zjednodušené a spolu s tabuľkovými hodnotami existujú online kalkulačky diabetickej výživy. Sú nielen ľahko použiteľné, ale zohľadňujú aj množstvo súvisiacich faktorov (hmotnosť a výška pacienta, pohlavie, vek, jeho aktivita a náročnosť vykonávanej práce počas dňa). To je naozaj dôležité, pretože ak sa človek trochu hýbe, tak jeho denná požiadavka v chlebových jednotkách by nemala presiahnuť pätnásť, na rozdiel od pacientov s ťažkou fyzickou prácou (až 30 za deň) alebo priemerom (až 25).
Dôležité: jedna chlebová jednotka zvyšuje množstvo cukru v krvi o 1,5-1,9 mmol / l. Tento pomer pomáha presnejšie vybrať potrebnú dávku inzulínu na základe množstva zjedených sacharidov.
Tabuľková prezentácia chlebových jednotiek
Najjednoduchším spôsobom je určiť počet chlebových jednotiek v jedle z hotových továrenských výrobkov. Na každom balení je uvedená celková hmotnosť a obsah sacharidov 100 gramov. Toto množstvo je teda potrebné vydeliť 12 a prepočítať na plnú dávku v balení.
Jednotky chleba pre diabetikov počas dňa by mali byť rozdelené rovnomerne, podľa fyziologických noriem produkcie inzulínu. Vzhľadom na odporúčaných päť jedál denne má schéma nasledujúcu formu založenú na počte chlebových jednotiek v jednom jedle:
- ráno: 3-5;
- na druhé raňajky: 2;
- na obed: 6-7;
- na popoludňajšie občerstvenie: 2;
- na večeru: do 4;
- cez noc: do 2.
Na jedno jedlo si vezmime sedem chlebových jednotiek. Viac ako polovica denná dávka najlepšie skonzumovať pred poludním. Ďalej zvážte, ako sa jednotky chleba počítajú pri diabete mellitus. Tabuľka mlieka a mliečnych výrobkov je uvedená nižšie.
Mlieko a mliečne výrobky musia byť zastúpené v strave, pretože sú nenahraditeľným zdrojom živočíšnych bielkovín a množstva vitamínov a minerálov, predovšetkým vápnika, vitamínu B (B2) a vitamínu A. Je lepšie používať odtučnené mlieko alebo s nízkym obsahom . Ak nie ste fanúšikom tohto produktu, potom pridaním niekoľkých kúskov vášho obľúbeného ovocia alebo bobúľ získate chutný a zdravý koktail.
Malo by sa objasniť, prečo vyššie uvedená tabuľka chlebových jednotiek pre cukrovku neobsahuje syr a tvaroh. Faktom je, že ak sa konzumujú bez cukru a kyslej smotany, nie je potrebné ich účtovať.
Chlieb a pekárenské výrobky
Dve alebo tri lyžice (15 gramov) surových rezancov (rohy, rezance), v závislosti od ich veľkosti, obsahujú jednu chlebovú jednotku.
Mnohí si pravdepodobne všimli, že tabuľka chlebových jednotiek pre diabetikov neobsahuje údaje pre také integrálne produkty v ľudskej strave, ako je mäso a ryby. Tieto produkty obsahujú malé množstvo sacharidov (alebo ich neobsahujú vôbec), preto je potrebné venovať pozornosť a počítať chlebové jednotky produktov, pri príprave ktorých boli použité iné zložky obsahujúce sacharidy (vajcia, múka, mlieko, sušienky atď.).
V strave pacientov s cukrovkou zaujímajú dominantné miesto práve obilniny. Množstvo sacharidov v hotovom pokrme nezávisí od spôsobu prípravy (varená alebo dusená kaša). Počet chlebových jednotiek bude tiež rovnaký ako v drobivá kaša ako aj v kvapaline. Konzistencia ovplyvňuje iba rýchlosť absorpcie sacharidov. Preto, ak má človek hypoglykémiu, je lepšie jesť tekutinu krupice a ak je hladina cukru v krvi zvýšená, potom by sa mala uprednostniť drobivá. Nasleduje tabuľka chlebových jednotiek obsiahnutých v obilninách.
Množstvo obsahujúce 1 chlebovú jednotku (v gramoch) |
|
pohánka (1 polievková lyžica) | |
varená kukurica (pol klasu) | |
konzervovaná kukurica (3 polievkové lyžice) | |
kukuričné vločky (2 polievkové lyžice) | |
krupica (1 polievková lyžica) | |
ovsené vločky (1 polievková lyžica) | |
perličkový jačmeň (1 polievková lyžica) | |
proso (1 polievková lyžica) | |
ryža (1 polievková lyžica) | |
múka (1 polievková lyžica) |
Prepočet je uvedený pre surové obilniny. Ak ide o kašu (varenú), potom sa jedna chlebová jednotka rovná 50 gramom výrobku alebo 2 polievkovým lyžiciam.
Jeden stredne varený zemiak (65-70 gr.) obsahuje 1 chlebovú jednotku. Rovnaké množstvo sa stanoví v dvoch polievkových lyžiciach zemiakovej kaše (75 gramov) a v 35 gramoch vyprážaných zemiakov (2 polievkové lyžice).
Jednotky chleba pri diabetes mellitus. Tabuľka bobúľ a ovocia
1 chlebová jednotka v gramoch neošúpaného a vykosteného výrobku |
|
marhule (3 ks.) | |
dule (1 ks) | |
ananásový kruh (1 ks) | |
oranžová (1 ks) | |
plátok pomaranča (1 ks) | |
pol banánu | |
hrozno (12 ks.) | |
čerešňa (15 ks.) | |
granátové jablko (1 ks) | |
hruška (1 ks) | |
kúsok melónu (1 kus) | |
8 polievkových lyžíc maliny | |
7 lyžíc ríbezle | |
pol tomelu | |
Sto mililitrov prírodnej čerstvo vylisovanej šťavy bez pridaného cukru má v priemere 10 gramov sacharidov, preto je lepšie jesť ovocie, ako si z neho robiť šťavu. Ak máte chuť piť vitamínový nápoj, vtedy je lepšie vytlačiť šťavu zo zeleniny. Veľmi užitočné sú mrkvová šťava, cvikla, uhorka, kapusta atď. Na zlepšenie chuti zeleninového nápoja môžete pridať malé množstvo šťavy z vášho obľúbeného ovocia.
Vezmite prosím na vedomie: Napriek tomu, že repa a mrkva sú dosť sladká zelenina, nie sú len možné, ale aj potrebné jesť, pretože pozostávajú hlavne z vlákniny.
Je pohodlnejšie počítať bobule nie v kusoch, ale v pohároch. Jeden pohár obsahuje v priemere 200 gramov a rovná sa jednej chlebovej jednotke.
Treba poznamenať, že rozmanitosť ovocia a bobúľ dáva iba rôzne chuťové vlastnosti (kyslé, sladké, horké), ale neovplyvňuje obsah uhľohydrátov v nich. Preto je chybou predpokladať, že jeden sladký výrobok sa rovná niekoľkým kyslým.
Jedna chlebová jednotka obsahuje tri stredné mrkvy (200 g), jedna cvikla (150 g), sedem polievkových lyžíc čerstvého hrášku (100 g), tri polievkové lyžice varenej fazule (50 g) a 70 – 90 gramov orechov.
Sladkosti
Ľudia s cukrovkou chápu význam slovného spojenia „zakázané ovocie je sladké“ ako nikto iný. Práve táto kategória je pre nich najčastejšie zakázaná. Keď poznáte obsah chlebových jednotiek v jednotlivých výrobkoch, môžete sa potešiť aj lahodným dezertom, napríklad zmrzlinou. Ide o jednu z pochúťok, ktorá v 100 gramoch obsahuje len dve chlebové jednotky. Pri výbere zmrzliny na jedenie - ovocia alebo smotany, musíte pamätať na to, že prvá obsahuje viac šťavy (zmrazenej vody), a preto sa rýchlejšie absorbuje a spôsobí zvýšenie hladiny cukru v krvi. Zatiaľ čo smotanová zmrzlina je mastnejšia, sacharidy sa vstrebávajú pomalšie a nespôsobujú prudký nárast glukózy v krvi.
Cukor a jeho ekvivalent v chlebových jednotkách
1 chlebová jednotka obsahuje dvadsať gramov horkej čokolády, jedna polievková lyžica medu a ovocný džem. Jednotky chleba v množstve jedného kusu zodpovedajú aj 20 gramom sušených marhúľ, sušených sliviek, hrozienok a datlí. A objemy nápojov podobného zloženia, rovné 1 XE:
- kvass - 1 sklo;
- sóda (sladká) - 0,5 šálky;
- zeleninové šťavy - 2,5 šálky;
- ovocné šťavy - 0,5 šálky.
Akákoľvek tabuľka chlebových jednotiek pre diabetikov 1. a 2. typu je rovnaká.
Alkohol
Táto kategória nápojov je veľmi nežiaduca pre ľudí s cukrovkou. Ale ak predsa len musíte piť alkoholické nápoje, potom musíte vedieť, ktoré sú menej škodlivé a obsahujú menej sacharidov. Nepochybne, čím nižšia je sila nápoja, tým lepšie pre zdravie. Pre diabetikov je dôležité dbať na obsah cukru v nápoji. Neodporúča sa teda piť šampanské a iné druhy vín, ktoré obsahujú viac ako päť percent cukrov.
Je lepšie dať prednosť suchým stolovým vínam. Jednorazová dávka takéhoto alkoholu by nemala presiahnuť 150 gramov. Je však lepšie pivo úplne odmietnuť, pretože obsahuje veľké množstvo maltózy, ktorá sa rýchlo vstrebáva do tela a spôsobuje hyperglykemický stav.
Je potrebné prísne dávkovať príjem silných alkoholické nápoje. Maximálna povolená dávka je 75 gramov. Veľké dávky sú prísne zakázané, pretože to nie je len dodatočná záťaž pre pankreas trpiaci chorobou, ale môže tiež viesť k nekontrolovanému hypoglykemickému stavu. Je vedecky dokázané a mnohými životnými situáciami potvrdené, že človek trpiaci diabetes mellitus po nadmernom požití alkoholu upadá niekoľko hodín po hostine do hypoglykemickej kómy. Nebezpečenstvo tohto stavu spočíva aj v tom, že sa zvyčajne deje mimo domova (na ulici, v MHD alebo na večierku) a vo sne je ešte nebezpečnejší.
Príklad výpočtu XE
Aby ste mohli správne vypočítať jednotky chleba v hotovom jedle, musíte poznať recept (všetky zložky obsiahnuté v zložení) a mať po ruke tabuľku jednotiek chleba s kalkulačkou.
- 9 polievkových lyžíc múky (jedna lyžica obsahuje jednu chlebovú jednotku, preto je ich v tomto objeme aj deväť);
- 1 šálka odstredeného mlieka (jedna chlebová jednotka);
- lyžica rafinovaného oleja (bez chlebových jednotiek);
- vajíčko (neobsahuje XE).
Po vypracovaní cesta z tejto sady ingrediencií máte napečených desať palaciniek, t.j. jedna palacinka obsahuje jednu chlebovú jednotku.
Pozor si treba dať aj na to, aké sacharidy obsahujú potraviny, ktoré jete. Existujú dva hlavné typy uhľohydrátov: cukry a škroby. K prvému typu patria ľahko stráviteľné cukry, pretože pozostávajú z malých molekúl a pri trávení sa rýchlo vstrebávajú, čím sa rýchlo zvyšuje hladina glukózy v krvi. Takéto sacharidy sú bohaté na cukor, med, džúsy a pivo. No najviac škroby obsahujú obilniny, múčne výrobky, kukurica a zemiaky. Majú menšiu mieru účinku na zvýšenie cukru.
Tabuľka chlebových jednotiek je najdôležitejšia pre diabetikov 1. typu, to však vôbec neznamená, že ju nemôžu užívať pacienti s cukrovkou 2. typu. Výpočtom množstva uhľohydrátov, ktoré zjedia za deň, môžu upraviť stravu v súlade s prepočtom na chlebové jednotky a po niekoľkých dňoch pocítiť výsledok správnej výživy.
Proces počítania chlebových jednotiek sa môže zdať komplikovaný, ale všetko sa vyjasní, keď začnete poznatky uplatňovať v praxi. Už po niekoľkých dňoch si nevšimnete, ako začnete premieňať výrobky na chlebové jednotky, dokonca bez použitia tabuľkových údajov, pretože v skutočnosti bude strava pozostávať zo známych a opakujúcich sa zložiek.
Normy
Norma uhľohydrátov (v jednotkách chleba) v závislosti od veku:
- 5 rokov - 12-13 za deň;
- 6-9 rokov - 15 za deň;
- 10-15 rokov - 20 za deň (pre chlapcov);
- 10-15 rokov - 17 za deň (pre dievčatá);
- 16-18 rokov - 21 za deň (pre chlapcov);
- 16-18 rokov - 18 za deň (pre dievčatá);
- starší - do 22 za deň.
Záver
Uhľohydráty, ktoré sú hlavným prvkom, ktorý prispieva k zvýšeniu hladiny glukózy v ľudskej krvi, musia byť preto neustále monitorované ľuďmi s cukrovkou. Na pohodlný výpočet ich asimilácie sa používajú chlebové jednotky. Keď viete, koľko z týchto jednotiek ste spotrebovali, môžete ľahko vypočítať množstvo inzulínu alebo hypoglykemických tabliet, ktoré je potrebné na kompenzáciu hladiny glukózy a jej udržanie v požadovaných medziach.
Okrem toho chlebové jednotky pomôžu, aby bola vaša strava nielen vyvážená, ale aj pestrá. Môžete ľahko nahradiť jeden produkt druhým, pričom poznáte ich uhľohydrátovú ekvivalenciu.
Pri diabete mellitus, najmä typu 1, je potrebné opustiť veľa zvyčajných potravín, vyvinúť špeciálnu diétu. Špecialisti vymysleli špeciálny termín "chlebová jednotka", ktorý výrazne uľahčuje život diabetikom a pomáha vypočítať správne množstvo obsahu sacharidov v potravinách.
Čo je chlebová jednotka?
XE (chlebová jednotka) je špeciálne vymyslený termín, akési meradlo množstva sacharidov pre diabetikov. 1 obilná alebo sacharidová jednotka vyžaduje na svoju absorpciu 2 jednotky inzulínu. Aj toto opatrenie je však relatívne. Napríklad na asimiláciu 1 XE ráno sú potrebné 2 EI, na obed - 1,5 a večer - 1.
1 XE sa rovná asi 12 gramom stráviteľných uhľohydrátov alebo jednému kusu tehlového chleba s hrúbkou asi 1 cm.Takéto množstvo sacharidov obsahuje 50 gramov pohánky alebo ovsených vločiek, 10 gramov cukru alebo malé jablko.
Na jedno jedlo potrebujete zjesť 3-6 XE!
Zásady a pravidlá výpočtu XE
Pre diabetika je dôležité vedieť, že čím viac sacharidových jednotiek sa pacient chystá zjesť, tým viac inzulínu bude potrebovať. Preto si diabetici musia starostlivo naplánovať svoju dennú stravu, keďže celková denná zložka inzulínu závisí od zjedeného jedla. Najprv si musia diabetici vážiť všetky potraviny, ktoré budú jesť, časom sa všetko počíta „od oka“.
Príklad, ako vypočítať množstvo XE vo výrobku alebo miske: Prvá vec, ktorú musíte urobiť pre správny výpočet, je zistiť množstvo sacharidov obsiahnutých v 100 g výrobku. Napríklad 1XE = 20 sacharidov. Povedzme, že 200 g produktu obsahuje 100 g sacharidov. Výpočet je nasledovný:
(200 x 20): 100 = 40 g
200 g produktu teda obsahuje 4 XE. Ďalej musíte odvážiť produkt a zistiť jeho presnú hmotnosť, aby ste mohli presne vypočítať XE.
Diabetici budú mať prospech z nasledujúcej karty:
XE tabuľky pre diabetikov 1. a 2. typu
Tabuľky XE pre tých, ktorí trpia cukrovkou 1. a 2. typu obsahujú kompletný zoznam potravín potrebných pre správnu výživu počas choroby.
Pekárenské výrobky
Obilniny a múka
Zemiaky a jedlá z nej
Údaje o jednotkách chleba sa líšia v dôsledku toho, že zemiaky sú tepelne spracované.
Ovocie a bobule
Aké ovocie je vhodné pre diabetikov, sa dozviete tu.
Diétna výživa pre diabetikov
Každý si môže pripraviť svoju vlastnú stravu podľa špeciálnych tabuliek. Dávame do pozornosti ukážkové menu týždenne pre diabetikov, vzhľadom na množstvo XE:
Deň 1:
- ráno. Miska zmesi jablkového a mrkvového šalátu, šálka kávy (čaj podľa vlastného výberu).
- deň. Pôstny boršč, uzvar bez cukru.
- Večer. Kúsok kurací rezeň varené (150 gr.) a 200 ml kefíru.
2. deň:
- ráno. Miska šalátovej zmesi kapusty a kyslého jablka, šálka kávy s prídavkom mlieka.
- deň. Pôstny boršč, sezónny ovocný kompót bez cukru.
- Večer. Varené alebo dusené ryby, 200 ml kefíru.
3. deň:
- ráno. 2 malé kyslé jablká, 50 g sušených marhúľ, čaj alebo káva (voliteľné) bez cukru.
- deň. Zeleninová polievka a kompót zo sezónneho ovocia bez pridaného cukru.
4. deň:
- ráno. 2 malé kyslé jablká, 20 g hrozienok, šálka zeleného čaju.
- deň. Zeleninová polievka, ovocný kompót.
- Večer. Miska hnedej ryže, okorenená sójová omáčka, pohár kefíru.
5. deň:
- ráno. Miska zmesi kyslého jablka a pomarančového šalátu, zelený čaj(káva bez cukru.
- Večer. Miska pohánky ochutenej sójovou omáčkou a pohár nesladeného jogurtu bez prísad.
6. deň:
- ráno. Miska šalátovej zmesi jabĺk a mrkvy, ochutená citrónovou šťavou, šálka kávy s mliekom.
- deň. kapustová polievka z kyslá kapusta, 200 g ovocného kompótu.
- Večer. Porcia tvrdých cestovín s paradajkovou pastou, pohár kefíru.
7. deň:
- ráno. Porcia šalátovej zmesi z polovice banánu a 2 malých kyslých jabĺk, šálka zeleného čaju.
- deň. Vegetariánsky boršč a kompót.
- Večer. 150 - 200 g pečeného alebo duseného kuracieho filé, pohár kefíru.
Ľudia trpiaci cukrovkou musia prísne sledovať stravu, nezávisle kontrolovať hladinu cukru v krvi, vyvinúť špeciálne menu a dodržiavať všetky pokyny lekára. Je veľmi užitočné zostaviť správnu stravu podľa tabuľky chlebových jednotiek, navrhnutých špeciálne pre diabetikov, s ich pomocou si môžete vytvoriť svoje vlastné špeciálne menu bez toho, aby ste každý výrobok vážili na váhe.
diabet.biz
- XE- chlebová jednotka
- 1 XE zvyšuje hladinu glukózy v krvi o 1,7-2,2 mmol / l.
- 1 sklo = 250 ml; 1 šálka = 300 ml; 1 košík = 250 ml.
- * - produkty uvedené v tabuľke s touto ikonou sa neodporúčajú používať pri diabetes mellitus z dôvodu vysokého glykemického indexu.
1 XE- množstvo produktu obsahujúce 10 – 12 g čistých sacharidov (10 gramov (okrem vlákniny); - 12 g (vrátane vlákniny)).
Na asimiláciu 1 XE sú potrebné 1-4 jednotky inzulínu.
| Produkty | Korešpondencia 1XE | ||
|---|---|---|---|
| Zmerajte | Hmotnosť alebo objem | kcal | |
Mliekareň |
|||
| Mlieko (plnotučné, pečené), kefír, kyslé mlieko, smotana (akýkoľvek obsah tuku), srvátka, cmar | 1 pohár | 250 ml | |
| Sušené mlieko | 30 g | ||
| Kondenzované mlieko bez cukru (7,5-10% obsah tuku) | 110 ml | 160-175 | |
| Plnotučné mlieko 3,6% tuku | 1 pohár | 250 ml | 155 |
| zrazené mlieko | 1 pohár | 250 ml | 100 |
| Tvarohová hmota (sladká) | 100 g | ||
| Syrniki | 1 médium | 85 g | |
| Zmrzlina (v závislosti od odrody) | 65 g | ||
| Jogurt 3,6% tuku | 1 pohár | 250 ml | 170 |
Pekárenské výrobky |
|||
| Biely chlieb, akékoľvek rožky (okrem bohatých) | 1 kus | 20 g | 65 |
| Chlieb sivý, ražný | 1 kus | 25 g | 60 |
| Celozrnný chlieb s otrubami | 1 kus | 30 g | 65 |
| Diétny chlieb | 2 kusy | 25 g | 65 |
| krekry | 2 ks. | 15 g | 55 |
| Strúhanka | 1 st. lyžica so sklíčkom | 15 g | 50 |
| Krekry (suché sušienky, sušenie) | 5 kusov. | 15 g | 70 |
| slané tyčinky | 15 ks. | 15 g | 55 |
Výrobky z múky a obilnín |
|||
| Surové cesto: - bafať |
35 g | 140 | |
| - droždie | 25 g | 135 | |
| Akékoľvek obilniny (vrátane krupice *) - surový |
1 st. lyžica so sklíčkom | 20 g | 50-60 |
| - ryža (surová/kaša) | 1 polievková lyžica / 2 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice | 15/45 g | 50-60 |
| - varené (kaša) | 2 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice | 50 g | 50-60 |
| Cestoviny - suchý |
1,5 st. lyžice | 20 g | 55 |
| - varený | 3-4 st. lyžice | 60 g | 55 |
| Múka jemná, ražná | 1 st. lyžica so sklíčkom | 15 g | 50 |
| Celozrnná múka, celé zrniečka pšenica | 2 polievkové lyžice. lyžice | 20 g | 65 |
| Sójová múka celozrnná, polotučná | 4 polievkové lyžice. vrchné lyžice | 35-45 g | 200 |
| Škrob (zemiakový, kukuričný, pšeničný) | 1 st. lyžica so sklíčkom | 15 g | 50 |
| Pšeničné otruby | 12 st. lyžice s vrchom | 50 g | 135 |
| "popcorn" | 10 st. lyžice | 15 g | 60 |
| Palacinky | 1 veľký | 50 g | 125 |
| Frittery | 1 médium | 50 g | 125 |
| Halušky | 3 čl. lyžice | 15 g | 65 |
| Cesto na pečivo | 50 g | 55 | |
| Vareniki | 2 ks. | ||
Mäsové jedlá obsahujúce múku |
|||
| Halušky | 4 veci. | ||
| Mäsový koláč | Menej ako 1 kus | ||
| Kotleta | 1 PC. priemer | ||
| Klobásy, varená klobása | 2 ks. | 160 g | |
Rafinované sacharidy |
|||
| cukor* | 1 st. lyžica bez šmýkačky, 2 lyžičky | 10 g | 50 |
| hrudkový cukor (rafinovaný)* | 2,5 kusov | 10-12 g | 50 |
| džem, med | 1 st. lyžica, 2 lyžičky bez šmýkačky | 15 g | 50 |
| Ovocný cukor (fruktóza) | 1 st. lyžička | 12 g | 50 |
| Sorbitol | 1 st. lyžička | 12 g | 50 |
Zelenina |
|||
| Hrášok (zelený a žltý, čerstvý a konzervovaný) | 4 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice | 110 g | 75 |
| Fazuľa, fazuľa | 7-8 čl. lyžice | 170 g | 75 |
| Kukurica - v zrnách (sladké konzervy) |
3 čl. vrchovaté lyžice | 70 g | 75 |
| - na klase | 0,5 veľké | 190 g | 75 |
| Zemiak - varená, pečená hľuza |
1 médium | 65 g | 55 |
| - pyré*, pripravené na konzumáciu (na vode) | 2 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice | 80 g | 80 |
| - pyré*, hotové na priamu spotrebu (vo vode a oleji) | 2 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice | 90 g | 125 |
| - vyprážané, hranolky | 2-3 lyžice. lyžice (12 ks.) | 35 g | 90 |
| - suchý | 25 g | ||
| Čipsy | 25 g | 145 | |
| Zemiakové placky | 60 g | 115 | |
| Kukuričné a ryžové vločky (raňajky) | 4 polievkové lyžice. vrchné lyžice | 15 g | 55 |
| Musli | 4 polievkové lyžice. vrchné lyžice | 15 g | 55 |
| Repa | 110 g | 55 | |
| sójový prášok | 2 polievkové lyžice. lyžice | 20 g | |
| Rutabagas, ružičkový kel, červený kel, červená paprika, pór, zeler, surová mrkva, cuketa | 240-300 g | ||
| varená mrkva | 150-200 g | ||
Ovocie a bobule |
|||
| Marhuľa (odkôstkovaná/odkôstkovaná) | 2-3 stredné | 130/120 g | 50 |
| dule | 1 PC. veľký | 140 g | |
| Ananás (so šupkou) | 1 veľký kus | 90 g | 50 |
| Pomaranč (so šupkou/bez šupky) | 1 médium | 180/130 g | 55 |
| Vodný melón (s kôrou) | 1/8 dielu | 250 g | 55 |
| Banán (so šupkou/bez šupky) | 1/2 kusu stredná veľkosť | 90/60 g | 50 |
| Cowberry | 7 čl. lyžice | 140 g | 55 |
| Staršia | 6 čl. lyžice | 170 g | 70 |
| čerešňa (vykôstkovaná) | 12 veľkých | 110 g | 55 |
| hrozno* | 10 kusov. stredná veľkosť | 70-80 g | 50 |
| Hruška | 1 malý | 90 g | 60 |
| Granátové jablko | 1 PC. veľký | 200 g | |
| Grapefruit (so šupkou/bez šupky) | 1/2 kusu | 200/130 g | 50 |
| Guava | 80 g | 50 | |
| Melón "Kolhoznitsa" so šupkou | 1/12 diel | 130 g | 50 |
| Blackberry | 9 st. lyžice | 170 g | 70 |
| jahody | 8 čl. lyžice | 170 g | 60 |
| Figy (čerstvé) | 1 PC. veľký | 90 g | 55 |
| Kiwi | 1 PC. stredná veľkosť | 120 g | 55 |
| gaštany | 30 g | ||
| Jahodový | 10 stredné | 160 g | 50 |
| Brusnica | 1 košík | 120 g | 55 |
| Kustovnica | 20 ks. | 140 g | 55 |
| Citrón | 150 g | ||
| Maliny | 12 st. lyžice | 200 g | 50 |
| Mandarínky (olúpané/neolúpané) | 2-3 ks. stredná alebo 1 veľká | 160/120 g | 55 |
| Mango | 1 PC. malý | 90 g | 45 |
| Mirabel | 90 g | ||
| Papája | 1/2 kusu | 140 g | 50 |
| Nektarinka (odkôstkovaná/kôstkovaná) | 1 PC. priemer | 100/120 g | 50 |
| Broskyňa (odkôstkovaná/kôstkovaná) | 1 PC. priemer | 140/130 g | 50 |
| Modré slivky (odkôstkované/odkôstkované) | 4 veci. malý | 120/110 g | 50 |
| Slivky sú červené | 2-3 stredné | 80 g | 50 |
| Ríbezle - čierna |
6 čl. lyžice | 120 g | |
| - biely | 7 čl. lyžice | 130 g | |
| - červená | 8 čl. lyžice | 150 g | |
| feijoa | 10 kusov. stredná veľkosť | 160 g | |
| Persimmon | 1 médium | 70 g | |
| Čerešne (s kôstkami) | 10 kusov. | 100 g | 55 |
| Čučoriedky, čučoriedky | 8 čl. lyžice | 170 g | 55 |
| šípky (ovocie) | 60 g | ||
| Apple | 1 médium | 100 g | 60 |
| Sušené ovocie - banány |
15 g | 50 | |
| - sušené marhule | 2 ks. | 20 g | 50 |
| - zvyšok | 20 g | 50 | |
Prírodné šťavy 100%, bez pridaného cukru |
|||
| - hrozno* | 1/3 šálky | 70 g | |
| - slivka, jablko | 1/3 šálky | 80 ml | |
| - červené ríbezle | 1/3 šálky | 80 g | |
| - čerešňa | 1/2 šálky | 90 g | |
| - oranžová | 1/2 šálky | 110 g | |
| - grapefruit | 1/2 šálky | 140 g | Priemerná |
| - černica | 1/2 šálky | 120 g | 60 |
| - mandarínka | 1/2 šálky | 130 g | |
| - jahoda | 2/3 šálky | 160 g | |
| - malina | 3/4 šálky | 170 g | |
| - paradajka | 1,5 šálky | 375 ml | |
| - repa, mrkva | 1 pohár | 250 ml | |
| Kvas, pivo | 1 pohár | 250 ml | |
| Coca-Cola, Pepsi-Cola* | 1/2 šálky | 100 ml | |
"FAST FOOD" |
|||
| Dvojitý hamburger - 3 XE; Veľký makový trojitý - 1 malý - 1 XE; pizza (300 g) - 6 XE XE; balíček hranoliek | |||
| Mäso, ryby, syry, tvaroh (nie sladký), kyslá smotana, majonéza sa nezapočítavajú do chlebových jednotiek | |||
| - svetlé pivo | Až 0,5 l | ||
| - zelenina a bylinky v pravidelných dávkach (do 200 g): šalát, uhorky, petržlen, kôpor, Cibuľa, karfiol, biela kapusta, reďkovka, reďkovka, repík, rebarbora, špenát, šampiňóny, paradajky | do 200 g | Priemer 40 | |
Orechy a semená |
|||
| - Arašidy so šupkou | 45 ks. | 85 g | 375 |
| - vlašské orechy | 1/2 košíka | 90 g | 630 |
| - píniové oriešky | 1/2 košíka | 60 g | 410 |
| - Lieskové oriešky | 1/2 košíka | 90 g | 590 |
| - mandle | 1/2 košíka | 60 g | 385 |
| - kešu orechy | 3 čl. lyžice | 40 g | 240 |
| - slnečnicové semienka | nad 50 g | 300 | |
| - pistácie | 1/2 košíka | 60 g | 385 |
stopdiabetes.ru
Koncept chlebovej jednotky
Uvedený termín by sa mal považovať za kľúčový v procese zabezpečenia kontroly glykémie pri takom ochorení, akým je diabetes mellitus. Dobre vypočítaný pomer XE v diabetickej diéte bude mať najsilnejší vplyv na optimalizáciu kompenzácie dysfunkcií v procese metabolizmu sacharidového typu (môže to byť spôsobené nohy a iné orgány).
To sa rovná 12 gramom sacharidov, to netreba počítať. Povedzme, že v jednej chlebovej jednotke, ktorá je k dispozícii v malom kúsku ražného chleba, je celková hmotnosť asi 25-30 gramov. Namiesto výrazu chlebová jednotka sa niekedy používa definícia „sacharidová jednotka“, ktorá sa rovná 10-12 gramom sacharidov, ktoré sú ľahko stráviteľné a ovplyvňujú inzulín.
Koho to zaujíma, čítame, aké sušienky môžu diabetici a ako si ich uvariť sami.
Je potrebné poznamenať, že pri niektorých výrobkoch obsahujúcich malý pomer stráviteľných uhľohydrátov (menej ako 5 gramov na 100 gramov jedlej časti tohto produktu) sa nevyžaduje nevyhnutný výpočet XE pri diabetes mellitus.
Prevažnú väčšinu zeleniny možno pripísať tomuto typu produktov, ktoré sú užitočné pre každého z diabetikov. Takže počítanie jednotiek chleba v tomto prípade nie je potrebné. V prípade potreby sa na to používajú váhy alebo sa používa špeciálna tabuľka chlebových jednotiek.
Realizácia osád
Po prvé, je potrebné poznamenať, že bola vyvinutá špeciálna kalkulačka, ktorá umožňuje vypočítať a vykonať merania v každom jednotlivom prípade, keď je zaujímavá jednotka chleba.
V závislosti od charakteristík organizmu pri diabetes mellitus sa proporcionalita už prijatých sacharidov a pomer takého hormónu, akým je inzulín, ktorý je potrebný na ich spracovanie, môže dramaticky meniť.
Povedzme, že ak strava za deň obsahuje 300 gramov sacharidov, potom to môže ísť v súlade s 25 XE. Okrem toho existujú rôzne tabuľky, pomocou ktorých nebude ťažké vypočítať tento ukazovateľ.
Hlavná vec je, že všetky merania sú čo najpresnejšie.
Na tento účel môžete použiť špeciálne váhy, na ktorých by ste mali vypočítať hmotnosť konkrétneho produktu a na základe toho určiť, aká je jeho chlebová jednotka.
Plánovanie menu
Najzaujímavejšia vec začína, keď potrebujete zostaviť menu na základe toho, čo je známe o produktoch na cukrovku. Ako správne vypočítať všetky ostatné ukazovatele - mnohé sú stratené, ale všetko je veľmi jednoduché. Hlavná vec je, že sú po ruke špeciálne váhy a tabuľka chlebových jednotiek. Základné pravidlá sú teda nasledovné:
- pre diabetikov je vhodné zjesť nie viac ako sedem XE na celé jedlo. V tomto prípade bude inzulín produkovaný optimálnou rýchlosťou;
- spotrebovaný jeden XE zvyšuje stupeň koncentrácie glukózy v krvi spravidla presne o 2,5 mmol na liter. To uľahčuje merania;
- jedna jednotka takéhoto hormónu znižuje pomer glukózy v krvi asi o 2,2 mmol na liter. Je však potrebné používať a pamätať si, že každý deň existuje tabuľka chlebových jednotiek.
Malo by sa tiež pamätať na to, že pre jeden XE, ktorý by sa mal zvážiť, v rôznych časoch dňa a noci je potrebný iný pomer dávkovania. Napríklad ráno môže jedna takáto jednotka vyžadovať až dve jednotky inzulínu, v čase obeda jeden a pol a večer iba jednu.
O skupinách produktov
Je potrebné venovať pozornosť niektorým skupinám produktov, ktoré pomáhajú v procese liečby prezentovaného ochorenia a umožňujú udržať hormón pod kontrolou. Napríklad mliečne výrobky, ktoré sú zdrojom nielen vápnika, ale aj rastlinných bielkovín.
V zanedbateľnom pomere obsahujú takmer všetky skupiny vitamínov a najviac tie, ktoré patria do skupiny A a B2. Pri dôslednom dodržiavaní diéty pri cukrovke je vhodné zamerať sa na mlieko a mliečne výrobky so zníženým pomerom tukov, ktoré netreba počítať. A správnejšie by bolo úplne odmietnuť takzvané plnotučné mlieko.
Produkty súvisiace s obilninami, ako sú celé zrná, obsahujú ovos, jačmeň, proso a vyznačujú sa viac ako vysokým stupňom koncentrácie sacharidov. V tomto smere je potrebné ich považovať za XE.
Ich prítomnosť v jedálnom lístku pri cukrovke je však stále nevyhnutná, pretože umožňuje udržať obsah cukru pod kontrolou. Aby takéto produkty neboli škodlivé, mali by ste:
- včas na kontrolu pomeru cukru v krvi pred a po jedle akéhokoľvek jedla;
- v žiadnom prípade neprekračujte požadovanú rýchlosť na jeden príjem takýchto produktov.
A nakoniec, taká skupina produktov, ako je zelenina, strukoviny a orechy, si zaslúži osobitnú pozornosť. To oni poskytujú pozitívny vplyv a kontrolovať hladinu cukru v krvi. Riziko vzniku znižuje aj zelenina, orechy a strukoviny rôzne komplikácie napríklad pri vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
Prečítajte si, ako jesť dule pre diabetikov!
Tiež tieto produkty, ktoré je tiež potrebné zvážiť, ovplyvňujú obohatenie tela pri cukrovke o mikroelementy, ako je vápnik, vláknina a dokonca aj bielkoviny. Odporúča sa brať ako zvyk takú normu: ako druh "občerstvenia" jesť surovú zeleninu.
Je vhodné pokúsiť sa vybrať zeleninu výlučne s miernym Glykemický index a do značnej miery obmedziť používanie takzvanej škrobovej zeleniny. Je žiaduce to urobiť s cukrovkou, pretože v nich sa koncentruje veľa kalórií a uhľohydrátov.
Samotný koncept chlebovej jednotky je teda dôležitý nielen pre diabetikov, ale aj pre bežných ľudí.
V prípade cukrovky však bude zachovanie a zohľadnenie prezentovaného parametra kľúčom k optimálnemu životu a udržaniu ideálneho zázemia. Preto ho treba mať stále pod neustálou kontrolou.
Tabuľka možnej spotreby chlebových jednotiek za deň
| Kontingent | Jednotky chleba (XE) |
|---|---|
| Osoby s ťažkou fyzickou námahou alebo s nedostatkom telesnej hmotnosti | 25-30 XE |
| Osoby s normálnou telesnou hmotnosťou vykonávajúce miernu fyzickú prácu | 20-22 XE |
| Osoby s normálnou telesnou hmotnosťou vykonávajúce sedavú prácu | 15-18 XE |
| Typický diabetický pacient: starší ako 50 rokov, |
12-14 XE |
| Osoby s obezitou 2A (BMI = 30-34,9 kg/m2) vo veku 50 rokov, fyzicky neaktívny, BMI = 25-29,9 kg/m2 |
10 XE |
| Osoby s obezitou 2B (BMI 35 kg/m2 alebo viac) | 6-8 XE |
Výpočet jednotiek chleba v akomkoľvek hotovom výrobku
1 XE, konzumovaný v akejkoľvek forme, zvyšuje hladinu cukru v krvi v priemere o 1,7 - 2 mm / l (s výnimkou hypoglykemického účinku liekov)
Rovnomerná distribúcia XE počas dňa:
diabetikum.ru
Čo je chlebová jednotka
Jednotka chleba je nameraná hodnota vyvinutá odborníkmi na výživu. Používa sa na počítanie množstva sacharidov v potravine. Túto mieru výpočtu zaviedol od začiatku 20. storočia nemecký odborník na výživu Karl Noorden.
Jedna chlebová jednotka sa rovná krajcu chleba hrubému jeden centimeter, rozdelenému na polovicu. To je 12 gramov ľahko stráviteľných sacharidov (alebo polievková lyžica cukru). Pri použití jedného XE stúpne hladina glykémie v krvi o dva mmol/l. Na rozdelenie 1 XE sa spotrebuje 1 až 4 jednotky inzulínu. Všetko závisí od pracovných podmienok a dennej doby.
Jednotky chleba sú približnou hodnotou pri hodnotení obsahu sacharidov v jedle. Dávka inzulínu sa volí s prihliadnutím na spotrebu XE.
Ako počítať jednotky chleba
Pri kúpe baleného produktu v obchode je potrebné rozdeliť množstvo uhľohydrátov v 100 g uvedené na štítku na 12 častí. Takto sa počítajú chlebové jednotky pri diabetes mellitus, pričom pomôže tabuľka.
Priemerný príjem sacharidov je 280 g denne. To je asi 23 XE. Hmotnosť produktu sa vypočíta okom. Obsah kalórií v potravinách neovplyvňuje obsah chlebových jednotiek.
Počas dňa si rozdelenie 1 XE vyžaduje rôzne množstvo inzulínu:
- ráno - 2 jednotky;
- na obed - 1,5 jednotky;
- večer - 1 jednotka.
Spotreba inzulínu závisí od postavy, fyzickej aktivity, veku a individuálnej citlivosti na hormón.
Aká je denná potreba pre XE
Pri cukrovke 1. typu pankreas neprodukuje dostatok inzulínu na rozklad sacharidov. Pri cukrovke 2. typu vzniká inzulínová rezistencia.
Gestačný diabetes vzniká v tehotenstve v dôsledku metabolických porúch. Po pôrode zmizne.
Bez ohľadu na typ cukrovky musia pacienti dodržiavať diétu. Na správny výpočet množstva spotrebovaného jedla sa pri cukrovke používajú chlebové jednotky.
Ľudia s rôznymi fyzická aktivita je potrebná individuálna denná dávka sacharidov.
Tabuľka dennej spotreby chlebových jednotiek u ľudí iný druhčinnosti
Denná norma XE by mala byť rozdelená na 6 jedál. Dôležité sú tri kroky:
- raňajky - do 6 XE;
- popoludňajšie občerstvenie - nie viac ako 6 XE;
- večera - menej ako 4 XE.
Zvyšné XE sa rozdelia na stredné občerstvenie. Väčšina sacharidovej záťaže pripadá na prvé jedlá. Neodporúča sa konzumovať viac ako 7 jednotiek na jedlo. Nadmerný príjem XE vedie k prudkému skoku hladiny cukru v krvi. Vyvážená strava obsahuje 15–20 XE. Ide o optimálne množstvo sacharidov, ktoré pokryjú dennú potrebu.
Jednotky chleba pri cukrovke
Druhý typ cukrovky je charakterizovaný nadmerným hromadením tukového tkaniva. Výpočet príjmu sacharidov si preto často vyžaduje vypracovanie ľahko stráviteľnej stravy. Denný príjem XE je od 17 do 28.
Mliečne výrobky, obilniny, zelenina a ovocie a sladkosti sa môžu jesť s mierou.
Prevažná časť sacharidov by mala byť jedlo by mala byť zelenina, múka a mliečne výrobky. Podiel ovocia a sladkostí predstavuje nie viac ako 2 XE za deň.
Tabuľku s najčastejšie konzumovanými výrobkami a obsahom chlebových jednotiek v nich by ste mali mať vždy po ruke.
Tabuľka povolených mliečnych výrobkov
Mliečne výrobky zrýchľujú metabolické procesy nasýtiť telo živiny udržiavať optimálnu hladinu cukru v krvi.
| Zoznam mliečnych výrobkov | Čomu zodpovedá 1 XE |
| Surové a pečené mlieko | neúplné sklo |
| Kefír | plný pohár |
| Sladký acidofil | polovičné sklo |
| Krém | neúplné sklo |
| Sladký ovocný jogurt | nie viac ako 70 ml |
| Prírodný nesladený jogurt | plný pohár |
| zrazené mlieko | pohár |
| Zmrzlina v pohári | nie viac ako 1 porcia |
| Sladké tvaroh bez hrozienok | 100 g |
| Sladká tvarohová hmota s hrozienkami | asi 40 g |
| Kondenzované mlieko bez cukru | nie viac ako tretina banky |
| Detský syr v čokoláde | polovičný syr |
Obsah tuku v konzumovaných mliečnych výrobkoch by nemal presiahnuť 20 %. Denný objem spotreby nie je väčší ako pol litra.
Tabuľka obilnín a obilných výrobkov
Zdrojom príjmov sú obilniny komplexné sacharidy. Nasýtia mozog, svaly a orgány energiou. Neodporúča sa konzumovať viac ako 120 gramov múčnych výrobkov denne.
Zneužívanie múčnych výrobkov vedie k skorému nástupu komplikácií diabetes mellitus.
Tabuľka zeleniny povolenej pre cukrovku
Zelenina je zdrojom vitamínov a antioxidantov. Udržiavajú redoxnú rovnováhu, zabraňujú vzniku komplikácií cukrovky. Rastlinná vláknina zabraňuje vstrebávaniu glukózy.
Varenie zeleniny zvyšuje glykemický index. Mali by ste obmedziť príjem varenej mrkvy a cvikly. Tieto výrobky obsahujú značné množstvo chlebových jednotiek.
Tabuľka povolených bobúľ pri cukrovke
IN čerstvé bobule obsahuje vitamíny, stopové prvky a minerály. Zasýtia telo esenciálnych látok ktoré urýchľujú bazálny metabolizmus.
Mierne množstvo bobúľ stimuluje uvoľňovanie inzulínu pankreasom, stabilizuje hladinu glukózy.
ovocný stôl
Zloženie ovocia zahŕňa rastlinnú vlákninu, vitamíny a stopové prvky. Stimulujú črevnú motilitu, normalizujú fungovanie enzýmového systému.
| Zoznam ovocia | Množstvo produktu v 1 XE |
| marhule | 4 malé ovocie |
| čerešňová slivka | asi 4 stredné plody |
| slivky | 4 modré slivky |
| Hrušky | 1 malá hruška |
| Jablká | 1 stredné jablko |
| Banán | polovica drobného ovocia |
| pomaranče | 1 pomaranč bez kôry |
| Čerešne | 15 zrelých čerešní |
| granáty | 1 stredné ovocie |
| mandarínky | 3 nesladené ovocie |
| ananásy | 1 plátok |
| Peach | 1 zrelé ovocie |
| Persimmon | 1 malá tomel |
| Čerešne | 10 červených čerešní |
| feijoa | 10 vecí |
Sladkosti
Sladkosti by ste sa mali vyhýbať vždy, keď je to možné. Aj malé množstvo produktu obsahuje veľa sacharidov. Táto skupina produktov neprináša výrazné výhody.
Je vhodné vyhnúť sa konzumácii vyprážaných, údených a mastných jedál. Obsahuje nasýtené mastné kyseliny, ktoré sa ťažko štiepia a ťažko vstrebávajú.
Schválené potraviny pre diabetes
Základom dennej stravy by mali byť produkty obsahujúce malé množstvo XE. V dennom menu je ich podiel 60 %. Tieto produkty zahŕňajú:
- chudé mäso (varené kuracie a hovädzie mäso);
- ryby;
- vajcia;
- rastlinná dreň;
- reďkovka;
- reďkovka;
- listy šalátu;
- zelenina (kôpor, petržlen);
- jeden orech;
- paprika;
- baklažán;
- uhorky;
- paradajky;
- huby;
- minerálka.
Pacienti s cukrovkou musia zvýšiť spotrebu chudých rýb až trikrát týždenne. Ryby obsahujú bielkoviny a mastné kyseliny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu. Tým sa znižuje riziko mŕtvice, srdcového infarktu, tromboembólie.
Pri zostavovaní denného jedálnička sa berie do úvahy obsah potravín znižujúcich cukor v strave. Takéto jedlo zahŕňa:
- kapusta;
- Jeruzalemský artičok;
- grapefruit;
- žihľava;
- cesnak;
- ľanové semená;
- Šípka;
- čakanka.
Diétne mäso obsahuje bielkoviny a základné živiny. Neobsahuje chlebové jednotky. Odporúča sa skonzumovať až 200 g mäsa denne. Možno použiť do rôznych jedál. Toto zohľadňuje ďalšie zložky, ktoré tvoria recepty.
Jedlo s nižším glykemickým indexom nepoškodí vaše zdravie a zasýti telo vitamínmi a živinami. Používaním produktov s nízkym obsahom XE sa vyhnete cukrovým skokom, čo zabráni vzniku komplikácií metabolických porúch.
diabetaharnyy.ru
Čo je to obilná jednotka a na aký účel bola zavedená?
Na výpočet množstva uhľohydrátov v potravinách existuje špeciálne opatrenie - chlebová jednotka (XE). Toto opatrenie dostalo svoj názov, pretože východiskovým materiálom preň bol kúsok čierneho chleba – plátok „tehly“ prerezaný na polovicu s hrúbkou asi 1 cm.Tento plátok (jeho hmotnosť je 25 g) obsahuje 12 g stráviteľných sacharidov. V súlade s tým je 1XE 12 g sacharidov s vláknina(vláknina) vrátane. Ak sa nepočíta vláknina, tak 1XE bude obsahovať 10 g sacharidov. Sú krajiny, napríklad USA, kde 1XE je 15 g sacharidov.
Pre chlebovú jednotku môžete nájsť aj iný názov – sacharidová jednotka, škrobová jednotka.
Potreba štandardizovať množstvo sacharidov vo výrobkoch vznikla z dôvodu potreby vypočítať dávku inzulínu podávaného pacientom, ktorá je priamo závislá od hmotnosti skonzumovaných sacharidov. V prvom rade sa to týka diabetikov závislých od inzulínu, teda diabetikov 1. typu, ktorí si denne užívajú inzulín pred jedlom 4-5x denne.
Zistilo sa, že použitie jednej jednotky chleba vedie k zvýšeniu hladiny glukózy v krvi o 1,7-2,2 mmol / l. Na zníženie tohto skoku potrebujete 1-4 jednotky. inzulín podľa telesnej hmotnosti. S informáciou o množstve XE v miske si diabetik môže nezávisle vypočítať, koľko inzulínu si musí podať, aby jedlo nespôsobilo komplikácie. Množstvo potrebného hormónu navyše závisí od dennej doby. Ráno to môže trvať dvakrát toľko ako večer.
Pre pacientov s cukrovkou je dôležitá nielen koncentrácia sacharidov v potravinách, ktoré jedia, ale aj čas, počas ktorého sa tieto látky rozložia na glukózu a dostanú sa do krvného obehu. Jednotka rýchlosti tvorby glukózy po zjedení konkrétnej potraviny sa nazýva glykemický index (GI).
Potraviny s vysokým glykemickým indexom (sladkosti) vyvolávajú vysokú rýchlosť premeny sacharidov na glukózu, cievy tvorí sa v vo veľkom počte a vytvára špičkové úrovne. Ak sa do tela dostanú potraviny s nízkym glykemickým indexom (zelenina), saturácia glukózy v krvi nastáva pomaly a skoky v jej hladine po jedle sú slabé.
distribúcia XE počas dňa
U diabetických pacientov by prestávky medzi jedlami nemali byť dlhé, takže potrebných 17-28XE denne (204-336 g sacharidov) by sa malo rozdeliť 5-6 krát. Okrem hlavných jedál sa odporúča občerstvenie. Ak sa však predĺžia intervaly medzi jedlami a nedôjde k hypoglykémii (zníženie hladiny glukózy v krvi), je možné sa občerstveniu vyhnúť. Nie je potrebné uchýliť sa k ďalším jedlám, aj keď si osoba aplikuje ultrakrátky inzulín.
Pri cukrovke sa jednotky chleba počítajú pre každé jedlo, a ak sú jedlá kombinované, pre každú zložku. Pri potravinách s malým množstvom stráviteľných sacharidov (menej ako 5 g na 100 g jedlej časti) možno XE vynechať.
Aby rýchlosť produkcie inzulínu neprekročila bezpečné hranice, naraz by sa nemalo zjesť viac ako 7XE. Čím viac sacharidov vstupuje do tela, tým ťažšie je kontrolovať cukor. Na raňajky sa odporúča 3-5 XE, na obed - 2 XE, na obed - 6-7 XE, na popoludňajšie občerstvenie - 2 XE, na večeru - 3-4 XE, v noci - 1-2 XE. Ako vidíme, najviac potraviny obsahujúce sacharidy by sa mali konzumovať ráno.
Ak sa ukázalo, že množstvo skonzumovaných uhľohydrátov je väčšie, ako sa plánovalo, aby sa predišlo skoku v hladine glukózy po určitom čase po jedle, malo by sa zaviesť ďalšie malé množstvo hormónu. Malo by sa však pamätať na to, že jedna dávka krátkodobo pôsobiaceho inzulínu by nemala presiahnuť 14 jednotiek. Ak koncentrácia glukózy v krvi nepresahuje normu, medzi jedlami sa môže nejaký produkt na 1XE jesť bez inzulínu.
Mnohí odborníci odporúčajú používať iba 2–2,5 XE denne (táto technika sa nazýva diéta s nízkym obsahom sacharidov). V tomto prípade sa podľa ich názoru môže inzulínová terapia úplne opustiť.
Informácie o chlebových jednotkách produktov
Na vytvorenie optimálneho jedálneho lístka pre diabetika (z hľadiska zloženia aj objemu) potrebujete vedieť, koľko chlebových jednotiek je obsiahnutých v rôznych výrobkoch.
Pri výrobkoch v továrenskom balení sa tieto poznatky získavajú veľmi jednoducho. Výrobca je povinný uviesť množstvo uhľohydrátov v 100 g výrobku, pričom toto číslo treba vydeliť 12 (počet uhľohydrátov v gramoch v jednej XU) a prepočítať na celkovú hmotnosť výrobku.
Vo všetkých ostatných prípadoch sa tabuľky chlebových jednotiek stanú pomocníkmi. Takéto tabuľky popisujú, koľko výrobku obsahuje 12 g sacharidov, teda 1XE. Pre pohodlie sú produkty rozdelené do skupín v závislosti od pôvodu alebo druhu (zelenina, ovocie, mliečne výrobky, nápoje atď.).
Tieto príručky vám umožňujú rýchlo vypočítať množstvo uhľohydrátov v produktoch vybraných na konzumáciu, zostaviť optimálnu stravu, správne nahradiť jeden produkt druhým a nakoniec vypočítať požadovanú dávku inzulínu. S informáciami o obsahu sacharidov si diabetici môžu dovoliť zjesť aj trochu toho, čo je zvyčajne zakázané.
Množstvo výrobkov sa zvyčajne uvádza nielen v gramoch, ale napríklad aj v kusoch, lyžičkách, pohároch, vďaka čomu nie je potrebné ich vážiť. Ale s týmto prístupom môžete urobiť chybu s dávkovaním inzulínu.
V tabuľke chlebových jednotiek nie sú zahrnuté všetky produkty, ale iba tie, v ktorých sú sacharidy prítomné v množstve, ktoré ovplyvňuje hladinu glukózy v krvi. Obsah tabuliek chlebových jednotiek pre diabetes mellitus 1. typu je rovnaký ako pre diabetikov 2. typu, pretože obe ochorenia majú rovnakú hybnú silu a vonkajšiu hlavnú príčinu – sacharidy.
Ako rôzne potraviny zvyšujú hladinu glukózy?
- tie, ktoré prakticky nezvyšujú glukózu;
- mierne zvýšiť hladinu glukózy;
- do značnej miery zvýšiť glukózu.
základ prvá skupina produkty sú zelenina (kapusta, reďkovky, paradajky, uhorky, červená a zelená paprika, cuketa, baklažán zelené fazule, reďkovka) a zelenina (šťavel, špenát, kôpor, petržlen, šalát atď.). Kvôli extrémne nízkej hladine sacharidov sa u nich XE nepočíta. Diabetici môžu tieto dary prírody využívať bez obmedzení, a to ako surové, tak aj varené a pečené, ako počas hlavných jedál, tak aj počas občerstvenia. Obzvlášť užitočná je kapusta, ktorá sama absorbuje cukor a odstraňuje ho z tela.
Strukoviny (fazuľa, hrach, šošovica, fazuľa) v surovej forme sa vyznačujú skôr nízkym obsahom sacharidov. 1XE na 100 g produktu. Ak sa však uvaria, saturácia uhľohydrátov sa zvýši dvakrát a 1XE už bude prítomný v 50 g produktu.
Aby sa predišlo zvýšeniu koncentrácie uhľohydrátov v hotových zeleninových jedlách, mali by sa do nich pridávať tuky (maslo, majonéza, kyslá smotana) v minimálnom množstve.
Ekvivalentom surových strukovín sú vlašské orechy a lieskové orechy. 1XE na 90 g Arašidy na 1XE vyžadujú 85 g Ak zmiešate zeleninu, orechy a fazuľu, získate zdravé a výživné šaláty.
Uvedené produkty majú navyše nízky glykemický index, t.j. proces premeny sacharidov na glukózu je pomalý.
Huby a diétne ryby a mäso, ako napríklad hovädzie mäso, nepodliehajú účtovaniu špeciálnych jedál pre diabetikov. Ale údeniny už obsahujú nebezpečné množstvo uhľohydrátov, pretože škrob a iné prísady sa tam zvyčajne pridávajú v továrni. Na výrobu párkov sa okrem toho často používa sója. Napriek tomu v párkoch a varených klobásach vzniká 1XE pri hmotnosti 160 g.Údené klobásy z jedálneho lístka diabetikov treba úplne vylúčiť.
Sýtosť rezňov sacharidmi sa zvýši pridaním zmäknutého chleba k mletému mäsu, najmä ak bolo naplnené mliekom. Na vyprážanie sa používa strúhanka. Výsledkom je, že 70 g tohto produktu stačí na získanie 1XE.
Chýba XE v 1 polievkovej lyžici slnečnicový olej a 1 vajce.
Potraviny, ktoré mierne zvyšujú hladinu glukózy
In druhá skupina produktov zahŕňa výrobky z obilnín - pšenica, ovsené vločky, jačmeň, proso. Na 1XE je potrebných 50 g kaše akéhokoľvek druhu. Veľmi dôležitá je konzistencia produktu. Pri rovnakom počte sacharidových jednotiek sa kaša v tekutom stave (napríklad krupicová kaša) vstrebáva do tela rýchlejšie ako sypká kaša. V dôsledku toho sa hladina glukózy v krvi v prvom prípade zvyšuje rýchlejšie ako v druhom.
Treba poznamenať, že varené obilniny obsahujú 3-krát menej sacharidov ako suché, keď 1XE tvorí iba 15 g produktu. Ovsené vločky na 1XE potrebujete trochu viac - 20 g.
Zvýšený obsah sacharidov je charakteristický aj pre škrob (zemiakový, kukuričný, pšeničný), hladkú múku a ražnú múku: 1XE - 15 g (vrchná polievková lyžica). Celozrnná múka je o 1XE viac - 20 g Z toho je zrejmé, prečo sú veľké množstvá múčnych výrobkov pre diabetikov kontraindikované. Múka a výrobky z nej sa navyše vyznačujú vysokým glykemickým indexom, t.j. sacharidy sa rýchlo premieňajú na glukózu.
Krekry, strúhanka, suché sušienky (krekry) sa líšia v rovnakých ukazovateľoch. Ale v 1XE je viac chleba z hľadiska hmotnosti: 20 g bieleho, šedého a pita chleba, 25 g čierneho a 30 g otrúb. Jednotka chleba bude vážiť 30 g, ak pečiete pečenie, vyprážate palacinky alebo palacinky. Treba však mať na pamäti, že výpočty chlebových jednotiek sa musia robiť pre test, a nie pre hotový výrobok.
Uvarené cestoviny obsahujú ešte viac sacharidov (1XE - 50 g). V rade cestovín je vhodné voliť tie z menej sacharidovej celozrnnej múky.
Do druhej skupiny produktov patrí aj mlieko a jeho deriváty. Na 1XE môžete vypiť jeden 250-gramový pohár mlieka, kefíru, kyslého mlieka, fermentovaného pečeného mlieka, smotany alebo jogurtu s ľubovoľným obsahom tuku. Čo sa týka tvarohu, ak je jeho obsah tuku nižší ako 5 %, netreba ho vôbec započítavať. Obsah tuku v tvrdých syroch by mal byť nižší ako 30 %.
Výrobky druhej skupiny pre diabetikov by sa mali konzumovať s určitými obmedzeniami - polovica obvyklej porcie. Okrem vyššie uvedených sem patrí aj kukurica a vajcia.
Potraviny s vysokým obsahom sacharidov
Medzi produkty, ktoré výrazne zvyšujú hladinu glukózy (tretia skupina ) , popredné miesto zaujíma . Len 2 čajové lyžičky (10 g) cukru - a už 1XE. Rovnaká situácia s džemom a medom. Viac čokolády a marmelády pripadá na 1XE - 20 g. Nenechajte sa uniesť ani diabetickou čokoládou, pretože na 1XE jej stačí 30 g. Ovocný cukor (fruktóza), ktorý sa považuje za diabetický, tiež nie je všeliekom, pretože 1XE tvorí 12 g zlúčenín sacharidovej múky a cukru, kúsok koláča alebo koláča okamžite získa 3XE. Väčšina sladkých potravín má vysoký glykemický index.
To však neznamená, že sladkosti by mali byť úplne vylúčené zo stravy. Bezpečná je napríklad sladká tvarohová hmota (naozaj bez polevy a hrozienok). Na získanie 1XE potrebujete až 100 g.
Je tiež prijateľné jesť zmrzlinu, ktorej 100 g obsahuje 2XE. Mali by sa uprednostňovať krémové odrody, pretože tuky, ktoré sú v nich prítomné, zabraňujú príliš rýchlemu vstrebávaniu uhľohydrátov, a preto hladina glukózy v krvi stúpa rovnako pomaly. Ovocná zmrzlina pozostávajúca zo štiav sa naopak rýchlo vstrebáva do žalúdka, v dôsledku čoho sa zintenzívňuje saturácia cukru v krvi. Takýto dezert je užitočný iba pri hypoglykémii.
Pre diabetikov sa sladkosti zvyčajne vyrábajú na báze sladidiel. Musíte si však uvedomiť, že niektoré náhrady cukru zvyšujú hmotnosť.
Po prvom nákupe hotových sladkých výrobkov by sa mali otestovať - zjedzte malú porciu a zmerajte hladinu glukózy v krvi.
Aby ste sa vyhli všetkým druhom problémov, je najlepšie variť sladkosti doma a zvoliť optimálne množstvo východiskových produktov.
Vylúčte z používania alebo obmedzte čo najviac, potrebujete aj krémové a zeleninový olej, bravčová masť, kyslá smotana, tučné mäso a ryby, mäsové a rybie konzervy, alkohol. Pri varení sa treba vyhnúť spôsobu vyprážania a je vhodné používať jedlá, v ktorých môžete variť bez tuku.
cukrovka-cukor.rf
Dúfam, že tento článok niekomu pomôže!
Čo sú Bread Units a s čím sa „jedia“?
Pri zostavovaní denného menu by ste mali zvážiť iba tie potraviny, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi. O zdravý človek Pankreas produkuje potrebné množstvo inzulínu ako odpoveď na príjem potravy. V dôsledku toho hladina cukru v krvi nestúpa. Pri cukrovke, aby sme udržali optimálnu hladinu cukru v krvi, sme nútení podávať inzulín (alebo hypoglykemické lieky) zvonku, pričom nezávisle meníme dávku podľa toho, čo a koľko človek zjedol. Preto je dôležité naučiť sa správne počítať tie potraviny, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi.
Ako to spraviť?
Jedlo nie je potrebné zakaždým vážiť! Vedci skúmali produkty a zostavili tabuľku ich obsahu sacharidov alebo Bread Units – XE pre ľudí s cukrovkou.
Na 1 XE sa odoberie množstvo produktu, ktoré obsahuje 10 g sacharidov. Inými slovami, podľa systému XE sa počítajú tie produkty, ktoré patria do skupiny zvyšujúcej hladinu cukru v krvi – sú to
Obilniny (chlieb, pohánka, ovos, proso, jačmeň, ryža, cestoviny, rezance),
ovocie a ovocné šťavy,
mlieko, kefír a iné tekuté mliečne výrobky (okrem nízkotučného tvarohu),
ako aj niektoré druhy zeleniny - zemiaky, kukurica (fazuľa a hrášok - vo veľkých množstvách).
ale samozrejme cokolada, keksiky, sladkosti - urcite obmedzene v dennej strave, limonada a cukor v čistej forme- treba prísne obmedziť v strave a užívať len v prípade hypoglykémie (nízka hladina cukru v krvi).
Stupeň varenia ovplyvní aj hladinu cukru v krvi. Napríklad, zemiaková kaša zvýši hladinu cukru v krvi rýchlejšie ako varené alebo vyprážané zemiaky. Jablková šťava zvyšuje hladinu cukru v krvi rýchlejšie v porovnaní s konzumovaným jablkom, rovnako ako leštená ryža ako neleštená. Tuky a studené jedlá spomaľujú vstrebávanie glukózy, soľ naopak zrýchľuje.
Pre pohodlie pri zostavovaní stravy existujú špeciálne tabuľky Bread Units, ktoré poskytujú údaje o množstve rôznych potravín obsahujúcich sacharidy s obsahom 1 XE (uvediem nižšie).
Je veľmi dôležité naučiť sa určiť množstvo XE v potravinách, ktoré jete!
Existuje množstvo potravín, ktoré neovplyvňujú hladinu cukru v krvi:
ide o zeleninu - všetky druhy kapusty, reďkovky, mrkvu, paradajky, uhorky, červenú a zelenú papriku (okrem zemiakov a kukurice),
zelenina (šťavel, kôpor, petržlen, šalát atď.), šampiňóny,
maslo a rastlinný olej, majonéza a masť,
ako aj ryby, mäso, hydinu, vajcia a výrobky z nich, syry a tvaroh,
orechy v malom množstve (do 50 g).
Mierny nárast cukru poskytujú fazuľa, hrášok a fazuľa v malom množstve na ozdobu (do 7 polievkových lyžíc L)
Koľko jedál by malo byť za deň?
Musia byť 3 hlavné jedlá, možné sú aj medzijedlá, takzvané snacky od 1 do 3, t.j. V Celkom možno 6 jedál. Pri použití ultrakrátkych inzulínov (Novorapid, Humalog) je možný snacking. To je prijateľné, ak pri vynechaní občerstvenia nedôjde k hypoglykémii (nízka hladina cukru v krvi).
Aby bolo možné korelovať množstvo spotrebovaných stráviteľných sacharidov s dávkou krátkodobo pôsobiaceho inzulínu,
vyvinul systém obilných jednotiek.
Aby ste to dosiahli, musíte sa vrátiť k téme „Racionálna výživa“, vypočítať denný obsah kalórií vo vašej strave, pričom z nej vezmete 55 alebo 60 %, určíte počet kilokalórií, ktoré by mali obsahovať sacharidy.
Potom vydelením tejto hodnoty 4 (keďže 1 g sacharidov poskytuje 4 kcal), dostaneme denné množstvo sacharidov v gramoch. S vedomím, že 1 XE sa rovná 10 gramom sacharidov, vydelíme prijaté denné množstvo sacharidov 10 a dostaneme denné množstvo XE.
Napríklad, ak ste muž a fyzicky pracujete na stavbe, potom je váš denný príjem kalórií 1800 kcal,
60% z toho je 1080 kcal. Vydelením 1080 kcal 4 kcal dostaneme 270 gramov sacharidov.
Vydelením 270 gramov 12 gramami dostaneme 22,5 XE.
Pre fyzicky pracujúcu ženu - 1 200 - 60 % \u003d 720: 4 \u003d 180: 12 \u003d 15 XE
Štandardné pre dospelá žena a aby som nepribral - 12 XE. Raňajky - 3XE, obed - 3XE, večera - 3XE a občerstvenie za 1XE
Ako distribuovať tieto jednotky počas dňa?
Vzhľadom na to, že existujú 3 hlavné jedlá (raňajky, obed a večera), väčšina sacharidov by mala byť rozdelená medzi ne,
berúc do úvahy zásady racionálna výživa(viac - v prvej polovici dňa, menej - večer)
a samozrejme podľa chuti.
Treba mať na pamäti, že sa neodporúča zjesť viac ako 7 XE v jednom jedle, keďže čím viac sacharidov zjete v jednom jedle, tým vyšší bude vzostup glykémie a dávka sa zvýši. krátky inzulín.
A dávka krátkeho „jedla“, inzulínu, podaná raz, by nemala byť väčšia ako 14 jednotiek.
Približné rozdelenie sacharidov medzi hlavné jedlá teda môže byť nasledovné:
- 3 XE na raňajky (napr. ovsené vločky- 4 polievkové lyžice (2 XE); sendvič so syrom alebo mäsom (1 XE); nesladený tvaroh zelený čaj alebo káva so sladidlami).
- Obed - 3 XE: čerstvá kapustová polievka s kyslou smotanou (nepočítajte do XE) s 1 krajcom chleba (1 XE), bravčový rezeň alebo ryba so zeleninovým šalátom na rastlinnom oleji, bez zemiakov, kukurice a strukovín (nepočítajte do XE), zemiaková kaša - 4 polievkové lyžice (2 XE), pohár nesladeného kompótu
- Večera - 3 XE: zeleninová omeleta z 3 vajec a 2 paradajok (nepočítajte do XE) s 1 krajcom chleba (1 XE), sladký jogurt 1 pohár (2 XE).
Celkovo sa tak získa 9 XE. "Kde sú ďalšie 3 XE?" - pýtaš sa.
Zvyšok XE sa môže použiť na takzvané občerstvenie medzi hlavnými jedlami a v noci. Napríklad 2 XE vo forme 1 banánu môžete zjesť 2,5 hodiny po raňajkách, 1 XE vo forme jablka – 2,5 hodiny po večeri a 1 XE v noci, o 22:00, keď si vstreknete „nočnú“ dlho- pôsobiaci inzulín.
Prestávka medzi raňajkami a obedom by mala byť 5 hodín, rovnako ako medzi obedom a večerou.
Po hlavnom jedle by po 2,5 hodine malo byť občerstvenie = 1 XE
Vyžadujú sa jedlá pred spaním pre všetkých ľudí, ktorí si aplikujú inzulín?
Nevyžaduje sa pre každého. Všetko je individuálne a závisí od vášho inzulínového režimu. Veľmi často sa človek musí vysporiadať s takouto situáciou, keď si ľudia dajú výdatné raňajky alebo obed a 3 hodiny po jedle nechcú vôbec jesť, ale pamätajúc na odporúčania občerstviť sa o 11:00 a 16:00 násilne „napchávajú ” XE do seba a dohnať hladinu glukózy.
Medzijedlá sú povinné pre tých, ktorí majú zvýšené riziko hypoglykémie 3 hodiny po jedle. Stáva sa to zvyčajne vtedy, keď sa ráno okrem krátkeho inzulínu podáva aj prolongovaný inzulín, pričom čím je jeho dávka väčšia, tým je v tomto čase pravdepodobnejšia hypoglykémia (čas vrstvenia maximálneho účinku krátkeho inzulínu a nástup účinku predĺžený inzulín).
Po obede, keď je predĺžený inzulín na vrchole a prekrýva sa s vrcholom účinku krátkodobo pôsobiaceho inzulínu podávaného pred obedom, sa zvyšuje aj pravdepodobnosť hypoglykémie a na jej prevenciu sú potrebné 1-2 XE. V noci, o 22-23:00, keď si aplikujete predĺžený inzulín, občerstvenie v množstve 1-2 XE ( pomaly stráviteľné) na prevenciu hypoglykémie je potrebné, ak je glykémia v tomto čase nižšia ako 6,3 mmol / l.
Pri glykémii nad 6,5-7,0 mmol / l môže nočné občerstvenie viesť k rannej hyperglykémii, pretože nie je dostatok "nočného" inzulínu.
Medzijedlá určené na prevenciu hypoglykémie počas dňa a noci by nemali byť väčšie ako 1-2 XE, inak namiesto hypoglykémie dostanete hyperglykémiu.
Pre medzijedlá užívané s preventívny účel v množstve nie viac ako 1-2 XE sa inzulín dodatočne nepodáva.
O chlebových jednotkách sa hovorí veľa a podrobne.
Ale prečo ich potrebujete vedieť spočítať? Zvážte príklad.
Povedzme, že máte glukomer a pred jedlom si zmeriate glykémiu. Napríklad ste si ako vždy vpichli 12 jednotiek inzulínu predpísaného lekárom, zjedli ste misku cereálií a vypili pohár mlieka. Včera ste si tiež vstrekli rovnakú dávku a jedli rovnakú kašu a pili rovnaké mlieko a zajtra musíte urobiť to isté.
prečo? Pretože akonáhle vybočíte z bežnej stravy, okamžite sa vám zmenia glykemické ukazovatele a aj tak nie sú ideálne. Ak ste gramotný človek a viete počítať XE, tak sa zmeny stravy nebojíte. S vedomím, že na 1 XE v priemere pripadajú 2 jednotky krátkeho inzulínu a vďaka schopnosti spočítať XE, môžete meniť zloženie stravy, a teda aj dávku inzulínu, podľa vlastného uváženia, bez toho, aby ste ohrozili kompenzáciu diabetu. To znamená, že dnes môžete zjesť kašu na raňajky za 4 XE (8 polievkových lyžíc), 2 krajce chleba (2 XE) so syrom alebo mäsom a k týmto 6 XE pridať 12 IU krátkeho inzulínu a získať dobrý výsledok glykémia.
Ak zajtra ráno nemáte chuť do jedla, môžete sa obmedziť na šálku čaju s 2 sendvičmi (2 XU) a vpichnúť si len 4 jednotky krátkeho inzulínu a napriek tomu dosiahnuť dobrý glykemický výsledok. To znamená, že systém chlebových jednotiek pomáha vstreknúť presne toľko krátkodobo pôsobiaceho inzulínu, koľko je potrebné na absorpciu uhľohydrátov, nie viac (čo je spojené s hypoglykémiou) a nič menej (čo je plné hyperglykémie) a udržiavať dobré kompenzácia cukrovky.
Produkty, ktoré je možné konzumovať bez obmedzenia
všetku zeleninu okrem zemiakov a kukurice
- kapusta (všetky druhy)
— uhorky
- listový šalát
- zeleň
- paradajky
- korenie
- cuketa
- baklažán
- repa
- mrkva
- fazuľové struky
- reďkovka, reďkovka, repa - zelený hrach(mladý)
- špenát, šťavel
- huby
- čaj, káva bez cukru a smotany
- minerálka
- nápoje so sladidlami
Zelenina sa môže konzumovať surová, varená, pečená, nakladaná.
Použitie tukov (maslo, majonéza, kyslá smotana) pri príprave zeleninových jedál by malo byť minimálne.
Potraviny, ktoré treba jesť s mierou
- chudé mäso
- Nie mastná ryba
- mlieko a mliečne výrobky (nízkotučné)
- syry s menej ako 30 % tuku
- tvaroh s menej ako 5% tuku
- zemiak
- kukurica
- zrelé zrná strukovín (hrach, fazuľa, šošovica)
- obilniny
— cestoviny
- chlieb a pekárenské výrobky(nie sladké)
- vajcia
„Striedma“ znamená polovicu vašej obvyklej porcie.
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť alebo ich čo najviac obmedziť
- maslo
- zeleninový olej*
- salo
- kyslá smotana, smotana
- syry s obsahom tuku viac ako 30 %.
- tvaroh s obsahom tuku viac ako 5 %.
- majonéza
- tučné mäso, údeniny
- klobásy
- mastná ryba
- vtáčia koža
— mäsové, rybie a zeleninové konzervy v oleji
- orechy, semená
- cukor, med
- džemy, džemy
- sladkosti, čokoláda
- pečivo, koláče atď. cukrovinky
- sušienky, cukrárske výrobky
- zmrzlina
- sladké nápoje (Coca-Cola, Fanta)
- alkoholické nápoje
Ak je to možné, mala by sa vylúčiť taká metóda varenia, ako je vyprážanie.
Pokúste sa použiť riad, ktorý vám umožní variť jedlo bez pridania tuku.
* - rastlinný olej je nevyhnutnou súčasťou každodennej stravy, stačí ho však konzumovať vo veľmi malom množstve.
www.liveinternet.ru
Odporúčame tiež
Nechtíky odmietnuté: odrody a pravidlá pestovania Nechtík pomarančový
Čo variť z čerstvých húb na zimu a na večeru: fotorecepty krok za krokom na hubové jedlá Čo sa robí s hubami
Ako variť medové huby: recepty na jedlá z čerstvých húb Hubové huby a ich príprava
Efektívne spôsoby plánovania pohlavia dieťaťa
Rýchlosť difúzie kyslíka a oxidu uhličitého v pľúcach
Problém dlhovekosti a vitality Problém starnutia a dlhovekosti