Recepty na smotanový 10 percentný dezert. Ako šľahať šľahačku doma na koláče alebo zákusky - recepty krok za krokom s fotografiami

Len málo ľudí vie, ako správne pripraviť šľahačku, aby bola jemná a vzdušná. Tento produkt sa často používa na výrobu rôznych dezertov a pečiva a vyskúšal ho takmer každý.

A v obchodoch nájdete hotovú šľahačku v sprejoch, ale nie vždy majú správnu kvalitu, takže je lepšie sa naučiť, ako si túto pochúťku vyrobiť sami. Proces jeho prípravy má veľa jemností a nuancií, o ktorých sa bude diskutovať v dnešnom článku.

Aby ste vedeli, ako správne šľahať smotanu, venujte pozornosť niekoľkým pravidlám, než začnete:

Obsah kalórií v miske sa pohybuje od 160 do 335 kcal na 100 g Tento „rozsah“ priamo závisí od obsahu tuku v pôvodnej zložke. Na zníženie postavy môžete pridať trochu mlieka;
Treba si vybrať len ten najlepší, najčerstvejší a najkvalitnejší krém. Najvhodnejším variantom je klasický výrobok s obsahom tuku 33 percent. Šľahanie bude dokonalé, v silnej pene. Nízkotučné (10 percent) alebo stredne tučné (20 percent) mliečne výrobky budú fungovať, ale nebudú veľmi dobre šľahať a nebudú nadýchané. V tejto situácii budete musieť použiť želatínu alebo vaječný bielok na zahustenie;
Krémy musia byť mierne vychladené, ale nie zmrazené alebo teplé, inak sa rozdelia na maslo a srvátku;
Šľahaciu metlu a náradie je tiež potrebné nakrátko vložiť do mrazničky. Na varenie používajte kovové kuchynské náčinie;
Aby sa nádoba počas prevádzky nezohrievala, držte ju v ľadovej vode;
Nešľahajte celú časť produktu naraz, ale rozdeľte ho na zložky 200-300 ml;
Nenastavujte mixér okamžite na vysoké otáčky, ale postupne ich zvyšujte;
Čas použiteľnosti hotového výrobku v chladničke nie je dlhší ako 12 hodín.

Smotana na šľahanie s mixérom

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako pripraviť svoj obľúbený sladký dezert.

Budete potrebovať:

Pieskový cukor - 50 g;
Smotana 33% - pol litra;
Vajíčko alebo želatína na fixáciu (voliteľné).

Ako šľahať silnú smotanu pomocou mixéra:

Nalejte mliečny výrobok do hlbokej kovovej nádoby, zabaľte ju do potravinovej fólie a pošlite ju do chladničky na 50 minút. Vložili sme do chladu a šľahacie trysky - súčasne;
Cukor melieme na prášok na mlynčeku na kávu a dodatočne ho prepasírujeme cez sito s jemným sitom, aby sme sa zbavili veľkých častíc;
Vyberieme riad a náradie z chladničky, odstránime fóliu a začneme šľahať krúživým pohybom, pričom zariadenie nastavíme na minimálnu rýchlosť a potom postupne zvyšujeme rýchlosť;
Asi po 7 minútach hmota začne naberať hustotu. Začneme postupne pridávať práškový cukor - pomôže vyšľahať smotanu do peny a dodá jej príjemnú sladkastú chuť;
Pokračujeme v procese ďalších 5-6 minút, kým sa nedosiahnu stabilné vrcholy. Nemali by ste prekročiť stanovený čas, inak dostanete olej;
Na získanie hustej konzistencie je možné v prípade potreby pridať citrónovú šťavu, želatínu alebo vajíčko ako fixačný prostriedok. Musia byť zahrnuté na samom konci varenia.

Hotovú šľahačku s práškovým cukrom rozložíme do misiek a necháme vychladnúť, inak pri izbovej teplote rýchlo „plávajú“.

Smotanu vyšľaháme ručne metličkou

Mnohí kuchári tvrdia, že tento spôsob je najlepší, pretože takto pripravený produkt je vďaka veľkému množstvu kyslíka stabilný a bujný.

Zoznam ingrediencií:

práškový cukor - 30 g;
Mastný krém (33-35%) - 350 ml;
Vanilkový cukor - 10 gramov vrecúška;
Citrónová šťava - pol lyžičky.

Recept na šľahačku doma s fotografiou:

Pripravíme pohodlnú kovovú misku so širokým vrchom, takže je vhodné vykonávať intenzívne pohyby metličkou. Nástroj a hlavný komponent chladíme podľa rovnakých pokynov ako v predchádzajúcom receptúre;
Potom vložte misku do nádoby s ľadom alebo ľadovou vodou a držte ju v miernom sklone. To pomôže obsahu lepšie cirkulovať, respektíve rýchlejšie sa vytvorí stabilná konzistencia;
Pomaly začneme robiť krúživé pohyby metličkou a postupne zrýchľovať. Keď hmota zhustne, skombinujte ju s vanilkovým cukrom a práškom a premiešajte ich v malých častiach;
Pokračujte v šľahaní, zachytávajte celý povrch zmesi a mieste ju na dno nádoby.

Miska na mlieko bude hotová, keď na povrchu začne zostávať charakteristický reliéfny vzor z šľahača. Hlavnou vecou je nepremeškať túto chvíľu a nepreháňať to, inak šľahanie hustej smotany nebude fungovať a jednoducho sa usadí. Na konci procesu je potrebné priliať citrónovú šťavu, ktorá pôsobí ako stabilizátor konzistencie.

Šľahanie suchej smotany

5 veľkých lyžíc tohto produktu dáme do pohára, do ktorého potom nalejeme vodu;
Všetko dôkladne premiešame;
V hmote 150 ml pridajte pohár mlieka a premiešajte všetky ingrediencie do hladka;
Hotovú zmes dáme do chladničky a dve minúty pred šľahaním vyberieme do mrazničky.

Krém si pripravíme pomocou mixéra alebo šľahača, najskôr na nízkej rýchlosti, ktorú postupne zvyšujeme. Po zhustnutí treba zredukovať. Hotový výrobok musí byť umiestnený v chladničke.

Takáto suchá šľahačka je vhodná na výrobu zákuskov, tort a múčnikov.

Krémový dezert s ovocím

Požadované komponenty:

Mandarínka, banán, kiwi;
2/3 šálky smotany;
Štipka vanilínu;
0,5 šálky prášku.

Ako vyrobiť ovocnú šľahačku:

Prvým krokom je príprava ovocia - nakrájajte ho na malé plátky alebo rozdrvte mixérom. Nemusíte ich miešať dohromady;
Šľahanie sa vykonáva pomocou jednej z vyššie uvedených metód a začneme formovať našu pochúťku;
Plátky banánu položíme na dno sklenenej krásnej formy, zakryjeme ju maslovým krémom;
Ďalej urobte rad kiwi, znova pridajte krémovú zmes;
Poslednou vrstvou sú mandarínky, ktoré tiež pokryjeme krémovou kompozíciou, posypeme čokoládovými lupienkami a necháme vychladnúť.

Čokoládový krémový koláč

Čokoládová šľahačka na tortu môže pôsobiť ako samostatný dezert a môže sa použiť aj na ozdobenie mnohých iných pochúťok.

Komponenty:

30 g kakaového prášku alebo 50 g čokolády;
2 šálky smotany (obsah tuku - 20%);
Malá lyžica želatíny;
1/3 šálky práškového cukru.

Akčný plán krok za krokom:

Z tohto množstva krému odoberieme 1/3 dielu a naplníme želatínou. Po napučaní vložíme riad s obsahom do nádoby s vodou, ktorú zohrievame, kým sa želatína nerozpustí, pričom nezabudneme miešať;
Odstráňte nádobu zo sporáka a nechajte obsah vychladnúť;
Vezmite ďalšiu 1/3 hmoty hlavnej zložky, zahrejte ju do horúceho stavu a dobre v nej rozpustite kakaový prášok. Ak sa rozhodnete použiť čokoládu, najskôr ju roztopte. Potom sa ľahko mieša;
Potom zmiešajte krémové zvyšky s práškom a začnite pomaly šľahať. Keď sa objaví prvá pena, prilejeme lahodný čokoládový krém a po chvíli pridáme želatínu.

Šľahačka do kávy

Môžu byť vyrobené večer, vložené do chladničky a pridané do kávy ráno.

Nákupný zoznam:

5 g prášku;
50 ml krému;
Pomarančová kôra alebo čokoládové lupienky.

Kroky zdobenia kávy:

Porazte prvé 2 zložky v hustej pene;
Uvaríme kávu, nalejeme ju do šálky, navrch opatrne rozotrieme krémovú penu;
Posypeme strúhanou čokoládou alebo pomarančovou kôrou.

Video: 3 variácie šľahačky

Smotana je cenný potravinový výrobok, ktorý našiel široké uplatnenie pri varení. Vďaka ich použitiu pripravíte širokú škálu omáčok, slaných jedál a lahodných dezertov. Hlavná vec je správne vybrať a použiť krém.

Ako si vybrať?

Na pultoch obchodov môžete vidieť tento produkt s rôznym percentom obsahu tuku. To je 10 percent a 20, ba dokonca 60. Takzvaná nízkotučná smotana (od 10 do 14 %), výrobok s nízkym obsahom tuku (od 15 do 19 %), smotana s klasickým obsahom tuku (20 -35%) je predaných. Môžete si tiež kúpiť mastný výrobok, na obale ktorého sú čísla od 35 do 50%. Smotana s vysokým percentom obsahu tuku môže mať príslušné označenie (až 60 %).

Tento produkt môže byť tiež pasterizovaný alebo sterilizovaný. Sterilizovaný krém sa získa varením. Môžu sa skladovať štyri mesiace. Sú vzduchotesné a chutia ako pečené mlieko. Na rozdiel od sterilizovaného produktu zostáva pasterizovaný produkt použiteľný tri dni. Chutí ako prevarené mlieko. Aj dnes v predaji nájdete krém s rôznymi príchuťami (čokoláda, vanilka atď.).

Na obale by malo byť uvedené, ktorý krém je pod vekom - sterilizovaný alebo pasterizovaný. Ak takýto údaj neexistuje, znamená to, že do výrobku boli pridané rastlinné tuky. V skutočnosti ide o úplne iný nápoj.

Na regáloch často nájdete suchý krém. Zahŕňajú aj látky rastlinného pôvodu. Chutia ako skutočné, ale v skutočnosti nemajú nič spoločné s produktom získaným z mlieka. Sú lacné, dlho sa nezhoršujú. Preto sa ľahko používajú pri výrobe potravín. Konzervovaný krém je ďalšou formou „falošného krémového prášku“. Obsahujú tiež rastlinné a syntetické zložky. To všetko zaisťuje dlhú trvanlivosť produktu.

Iba domáca smotana vám umožní okamžite zhodnotiť kvalitu - tu môžete okamžite vidieť, či je výrobok dobrý alebo nie. Skladové porcie je možné skontrolovať až po návrate domov, po otvorení obalu. Dobrý produkt neobsahuje podozrivé hrudky a odlúčenia. Chuť normálneho krému by mala byť sladká a farba by mala byť biela alebo krémová.

Treba mať na pamäti, že hoci pasterizovaný výrobok rýchlo kysne, ak sa tak stane, dá sa použiť. Môžete z neho pripraviť napríklad cesto. Pokiaľ ide o sterilizovanú smotanu, po pokazení získajú výraznú horkastú pachuť. To naznačuje, že v produkte sa začal proces rozkladu.

Nedá sa pre neho nájsť využitie. Takéto balenie by sa malo okamžite zlikvidovať.

Recepty na slané jedlá a omáčky

Dobrá omáčka je polovica úspechu pri príprave obeda alebo večere. Smotanová omáčka môže byť skvelým doplnkom mnohých jedál. Na jeho prípravu je potrebné vziať:

osem polievkových lyžíc nízkotučnej smotany;
jedna polievková lyžica múky (pšenice);
jedna polievková lyžica masla;
soľ;
čierne korenie (mleté).

Na suchej panvici je potrebné opražiť múku, pridať do nej olej a premiešať tak, aby nezostali žiadne hrudky (vhodné je použiť metličku). Postupne prilievajte smotanu, nezabudnite miešať. Pridajte korenie a soľ podľa želania. Výslednú zmes povarte dve minúty, aby omáčka zhustla. Voliteľne môžete pridať rôzne korenie.

Jedlá na báze cestovín sa hodia k omáčke so smotanou a syrom. Na to je potrebné zásobiť sa:

sto gramov syra (tvrdého);
sto gramov tridsaťpercentnej smotany;
strúčik cesnaku;
soľ;
korenie.

Syr by mal prechádzať cez strúhadlo s malými otvormi, cesnak - cez lis na cesnak. Zmiešajte to, čo dostanete. Pridajte správne množstvo korenia a soli, pridajte smotanu. Výslednú zmes vložte do vodného kúpeľa (treba zabezpečiť, aby sa syr roztopil). Proces by mal byť kontrolovaný, z času na čas premiešajte.

Je potrebné počkať, kým sa omáčka nestane jednotnou v zložení a dosiahne požadovanú hustotu.

Šľahačková omáčka je dobrým doplnkom k slaným jedlám. Treba vziať:

pohár smotany (šľahačka);
lyžica kečupu;
lyžička citrónovej šťavy;
soľ.

To všetko sa musí miešať, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra a pridá sa do hotovej misky.

Z kyslej smotany s 10-20 percentami tuku môžete pripraviť náplň do kastrólov (napríklad na zemiaky). Nakrájané zemiaky je potrebné trochu vyprážať. Tiež stojí za to urobiť s cibuľou (krúžky), pridať soľ a korenie. To všetko dáme na plech vymastený olejom tak, aby zemiaky boli v spodnej vrstve a cibuľa hore. Pokrm polejeme kyslou smotanou a dáme piecť do rúry.

Smotana sa používa na krémové polievky. Vyžadujú sa tieto zložky:

karfiol;
pol litra mlieka;
sto gramov dvadsaťpercentnej smotany;
sto gramov masla;
soľ a korenie;
petržlen a cesnak;
Červený kaviár.

Kapusta by sa mala rozdeliť na súkvetia a dať do varu. Nalejte olej do inej panvice a zapnite horák na malý oheň. Je potrebné rozpustiť maslo a nedovoliť, aby sa spálilo.

Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, jemne nakrájajte cesnak a pošlite do oleja. Keď je cibuľa orestovaná, pridajte do panvice vývar, mlieko, karfiol a petržlenovú vňať. Pridajte soľ a korenie podľa preferencií chuti. Keď je kapusta úplne uvarená, pridáme smotanu. Vyberte panvicu z horáka, rozdrvte obsah mixérom. Polievku podávame s kaviárom.

S použitím hustej smotany je možné pripraviť kuracie filety. Treba vziať:

kurací rezeň;
jedna paprika;
pohár smotany s vysokým percentom tuku;
hlava cibule;
kôpor a petržlen;
dvadsať gramov masla;
soľ.

Na panvici rozpustíme maslo, vložíme doň na kocky nakrájanú cibuľu, opražíme dozlatista. Potom vložte filé, rozdelené na malé prúžky. Udržujte v ohni niekoľko minút.

Do celkovej hmoty pridajte drvenú papriku. Potom soľ a varte ďalšie tri minúty. Potom pridáme smotanu, počkáme, kým zhustne. Keď sa tak stane, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a kôpor. Podávajte na stôl.

Možnosti dezertov

S použitím smotany môžete uvariť obrovské množstvo vynikajúcich dezertných jedál. Napríklad koláč s melónom. Takýto dezert sa pripravuje bez pečenia, pretože melón počas pečenia stráca svoju jedinečnú chuť. Ako stabilizačný prostriedok sa tu používa agar-agar.

Na prípravu koláča budete potrebovať:

kilo melónu (polovica - na penu, polovica - na ozdobenie dezertu na vrchu);
štyristo mililitrov jogurtu;
stopäťdesiat gramov práškového cukru;
pätnásť gramov agar-agaru;
sto mililitrov horúcej vody;
pol litra tridsaťpäťpercentnej smotany;
dvesto gramov cukrových sušienok;
dve polievkové lyžice citrónovej šťavy.

Melón je potrebné rozrezať na dve polovice a odstrániť z neho semená. Nalejte agar-agar horúcou vodou na pol hodiny. Medzitým si z jednej časti melóna lyžičkou nakrájame kúsky vo forme pologúľ. Druhú polovicu zeleniny ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do hlbokého taniera. Pridajte jogurt do melónu, premeňte ho na homogénnu hmotu pomocou mixéra. Rozdrvte sušienky rovnakým kuchynským nástrojom, aby ste vytvorili horu omrviniek.

Tortovú formu (odnímateľnú) prikryte fóliou. Sušienky nalejeme na dno a utlačíme. Pomaly zahrievajte agar-agar, aby sa uvaril, a potom doň nalejte smotanu (sto gramov). Počkáme, kým sa táto hmota opäť uvarí a za miešania varíme dve minúty. Zvyšok smotany vyšľaháme do peny, pridáme práškový cukor a opäť dobre vyšľaháme.

Pripravenú zmes na báze melóna spojte so sladkou smotanou a miešajte mixérom pri nízkej rýchlosti. Pridajte citrónovú šťavu. Potom do výslednej kompozície pridajte hmotu agar-agaru a smotany, znova spracujte to, čo sa stalo s mixérom pracujúcim pri vysokých rýchlostiach (asi dve minúty). Nalejte zmes do formy s pripravenou strúhankou a nechajte jednu hodinu v chladničke.

Než začnete misku skúšať, formu treba oddeliť a opatrne vybrať. Navrch torty môžeme ozdobiť plátkami melóna a lístkami mäty.

Smotanu môžete použiť na prípravu lahodnej rolády do čaju. Na to je potrebné pripraviť:

štyristo gramov rozdrvených čokoládových sušienok;
päť polievkových lyžíc čerešňového cukrového sirupu;
dvestopäťdesiat gramov mäkkého tučného syra;
sto gramov smotany;
sto gramov práškového cukru.

Do rozdrvených sušienok pridajte sirup, dobre premiešajte. Ak zmes nie je dostatočne vlhká, môžete pridať trochu mäkkého masla. Výslednú hmotu vložte do plastového vrecka. Roll. Odrežte vrchnú časť obalu. Skombinujte strúhaný syr, smotanu a sladký prášok. Šľaháme. Čo sa stalo, naneste na vrch vyvaľkanej hmoty z vrecka a potom zrolujte do rolky. Vložte do mrazničky. Po niekoľkých minútach je možné jesť dezert.

Na prípravu romantického dezertu – jahody so smotanou je potrebné mať po ruke oboje. Krém musí byť chladený v chladničke. Bude to trvať niekoľko hodín. Potom ich treba vložiť do hlbokej misky s nízkou teplotou. Aby ste to dosiahli, musíte misku držať pod prúdom ľadovej vody alebo len na ľade.

Smotanu vyšľaháme mixérom na hustú a nadýchanú (objem by sa mal zdvojnásobiť). Potom pridajte práškový cukor a vanilku. Opäť šľahajte. Jahody natrieme trochou práškového cukru a potom ich natrieme krémom.

Na základe krému si môžete vyrobiť domácu zmrzlinu. Na to by ste mali používať iba kvalitný prírodný produkt s obsahom tuku tridsať percent. Musíte mať po ruke:

deväťsto gramov smotany;
dvesto gramov práškového cukru;
šesť vaječných žĺtkov;
päťdesiat gramov vanilky.

Na začiatok sa vanilín zmieša so sladkým práškom a žĺtkami. Aby bola hmota homogénna, môžete použiť metličku. Smotana by sa mala zahriať tak, aby začala vrieť, a potom ju pridať do existujúcej sladkej vaječnej hmoty. Miešajte do hladka. Potom položte výslednú zmes na sporák, zapnite minimálny oheň a varte, kým sa nezíska hustá hmota. Potom môže byť zmrzlina rozdelená do foriem a odoslaná do mrazničky.

Recept je možné meniť pridaním sirupu, džemu, orechov alebo čokolády do základnej kompozície. Ak chcete zafarbiť zmrzlinu, mali by ste použiť potravinárske farbivo.

Na báze smotany a mandarínky si môžete pripraviť lahodný krémový puding. Na to budete potrebovať:

smotana s vysokým obsahom tuku (najmenej tridsať percent);
dvesto mililitrov jogurtu (prírodného);
asi tristo mililitrov mandarínkovej šťavy (čerstvo vylisovanej);
stopäťdesiat gramov cukru a vanilkového cukru (desať gramov);
pätnásť gramov želatíny;
pol pohára mandarínkovej dužiny;
štyri polievkové lyžice vody.

Desať gramov želatíny by sa malo namočiť do troch polievkových lyžíc vody. Samostatne, aby ste vytvorili želé, musíte namočiť päť gramov želatíny v jednej polievkovej lyžici vody.

Zmiešajte sto gramov cukru, jogurtu a smotany, pridajte dvesto mililitrov šťavy a vanilkový cukor. To všetko zohrejte na sporáku, ale nenechajte zovrieť. Odstráňte z tepla a pridajte želatínu. Dobre premiešame, precedíme. Rozdeľte do nádob na krém. Odstráňte na hodinu v chladničke.

Na výrobu želé sa musí zvyšná šťava z mandarínok zmiešať s cukrom a zohriať na sporáku. Odstráňte z tepla a pridajte želatínu. Miešajte do hladka. Na porcie pudingu rozložíme dužinu z mandarínky, na vrch nalejeme rôsolovitú hmotu a dáme do chladničky, aby dezert zamrzol.

Krém obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Treba však mať na pamäti, že niektoré z nich sú kontraindikované. Môže to byť spôsobené tým, že osoba neznáša mliečnu bielkovinu. Tiež kvôli vysokému obsahu tuku odborníci neodporúčajú podávať tento výrobok deťom do dvoch rokov. Ich telo ešte nevytvára toľko enzýmov, koľko je potrebné, aby tak ťažké jedlá ľahko strávilo.

Tiež by ste nemali piť smotanu pre tých, ktorí majú vysoký cholesterol v krvi, narušený metabolizmus, majú srdcové a cievne ochorenia, ako aj vážne problémy s pečeňou.

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie takéhoto výrobku v potravinách, je lepšie, ak je to možné, vyrobiť domáci krém, ktorého kvalita nebude pochybná. K tomu budete potrebovať nie kupované, ale obyčajné dedinské mlieko priamo „spod kravy“. Smotanu je vhodné vyrábať v lete, keď sa dobytok živí zelenou trávou. Potom mlieko určite nebude horké.

Naparené alebo aspoň len čerstvé mlieko ranného mlieka nalejte do nádob s veľkým priemerom a nechajte na chladnom mieste (najlepšie v pivnici). Po dni vyjde na povrch misiek krém. Čím tučnejšie mlieko, tým hrubšia bude krémová vrstva. Zostáva len odstrániť ju lyžičkou. Výsledná hmota sa môže jesť alebo použiť ako súčasť rôznych jedál.

Ako vyrobiť krém s ľubovoľným obsahom tuku z mlieka a masla doma, pozrite si nasledujúce video.

Smotana 10% tuku sú obľúbené najmä medzi ľuďmi, ktorí si sledujú postavu. Biela tekutina môže mať niekedy béžový odtieň a má mierne viskóznu konzistenciu (viď foto).

Užitočné vlastnosti

Výhody smotany s 10 % tuku spočívajú v bohatom zložení živín a minerálov. Tento produkt vo veľkom množstve obsahuje vitamín A, ktorý má priaznivý vplyv na zrak a pomáha znižovať výskyt rôznych očných problémov. Je súčasťou krému s takým obsahom tuku a cholínu, ktorý zvyšuje ochranné funkcie bunkových membrán. Vďaka obsahu chlóru dochádza k redukcii opuchov a odvádzaniu škodlivých látok z tela.

V krémovom fosfore je 10% tuku, ktorý sa podieľa na syntéze bielkovín a na obnove kostného a svalového tkaniva. Vzhľadom na vysoký obsah draslíka tento produkt priaznivo ovplyvňuje činnosť kardiovaskulárneho systému. Vápnik zlepšuje stav vlasov, nechtov a kostí.

Keďže smotana s obsahom tuku 10 % nemá príliš vysoký obsah kalórií, v období chudnutia sa môžu konzumovať v malých množstvách. Okrem toho sa odporúča zahrnúť ich do stravy pre ľudí s gastritídou a inými gastrointestinálnymi problémami.

Použitie pri varení

Do potravín sa často používa smotana s obsahom tuku 10% a ich chuť sa môže meniť napríklad ovocím, bobuľami, kakaom atď. Na základe tohto produktu sa pripravujú rôzne omáčky a dresingy, ktoré sa neskôr podávajú s mäsom, rybami a zeleninou. Smotana sa používa v procese pečenia rôznych výrobkov. Produkt s takýmto obsahom tuku je zahrnutý aj v rôznych dezertoch.

Harm krém 10% tuku a kontraindikácie

Smotana s 10% obsahom tuku môže poškodiť ľudí s individuálnou neznášanlivosťou produktu. Pri obezite a v starobe je potrebné obmedziť množstvo spotrebovaného produktu.

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Každá gazdinka rada poteší svoju domácnosť chutnými jedlami. Na výrobu vzdušného koláča doma sa často používa šľahačka, ktorá sa veľmi ľahko vyrába s cukrom a krémovými surovinami (s požadovaným percentom obsahu tuku). Dodržiavaním jednoduchých pravidiel a tipov si môžete uvariť neuveriteľne chutnú pochúťku, ktorá sa bude páčiť každému. Nižšie sa dozviete, ako šľahať smotanu.

Ako vyrobiť šľahačku

Možnosti šľahačky na zdobenie koláčov môžu byť rôzne: s cukrom, citrónovou šťavou, želatínou, vanilkou alebo bielkovinami. Aby sa krém vždy ukázal ako homogénny, chutný a nepokazil koláč, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Ako šľahať smotanu na krém:

na dosiahnutie hustej krémovej konzistencie musíte použiť iba mastný produkt (od 33%);
pred šľahaním vložte misku a šľahač mixéra do mrazničky na desať minút;
začnite šľahať pri nízkych rýchlostiach;
šľaháme hmotu aspoň päť minút.

Aká smotana je najlepšia na šľahanie

Na získanie stabilnej a vzdušnej hmoty je potrebné použiť smotanu od 33% tuku. Ak si dáte 10 či 20 percent, pozitívny efekt nedosiahnete len šľahaním. Budete musieť pridať špeciálne zahusťovadlá, stabilizátory či želatínu, no na dobrý vzhľad a chutný krém môžete zabudnúť. V porovnaní s tými, ktoré majú chemické prísady, nevyjde lacnejšie ako drahší ťažký prírodný krém.

Ako zahustiť smotanu na šľahanie

Prečo sa smotana nešľahá? Často je dôvod jednoduchý - nedostatočný obsah tuku vo výrobku. Hlavné pravidlo: na výrobu šľahačky na tortu musia byť čerstvé, vysoko kvalitné, s obsahom tuku viac ako 33%. Na zahustenie krémovej hmoty pomocou prírodných ingrediencií môžete pridať želatínu, lyžičku citrónovej šťavy, vaječný bielok.

Recepty na šľahačku

Existuje veľa receptov na šľahačku, robiť túto pochúťku doma je veľmi jednoduché. Šľahajú sa s cukrom, želatínou, citrónovou šťavou, bielkovou hmotou, špeciálnymi zahusťovadlami a práškovým cukrom. Technika je založená na hlavnom pravidle - intenzívnom šľahaní. Môžete použiť mixér, mixér alebo "babský spôsob" - vidličku.

S cukrom

Čas varenia: 13 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 255 kcal / 100 g.
Účel: na raňajky.
Kuchyňa: Ruská.

Vzduchový krém sa dá pripraviť s cukrom. Na smotanu sa neodporúča používať kryštálový cukor: pri šľahaní sa nerozpustí, na zuboch bude nepríjemne vŕzgať. Pred pridaním sa melie na prášok pomocou mlynčeka na kávu alebo klasického mixéra. Pri pridávaní cukru nie sú žiadne špecifické pomery, sladkosť sa upravuje individuálne.

Ingrediencie:

krém 35% - 500 ml;
celý cukor - 50 g alebo podľa chuti;
vanilín - 1 g.

Spôsob varenia:

Vezmite chladenú nádobu a nástavce na mixér. Zadajte krém.
Zvoľte nízku rýchlosť šľahania.
Po troch minútach pridajte cukor (postupne).
Na konci pridajte vanilku.

S práškovým cukrom

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 1000 kcal / 400 g.
Účel: na tortu.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Jemný a vzdušný krém zo smotany sa používa ako plnivo do akýchkoľvek cukroviniek, koláčov a pečiva, možno ho doplniť ovocnými penami, ktoré dodajú krému vynikajúcu chuť. Ak chcete vyrobiť polevu doma, musíte prísne dodržiavať recept, dodržiavať odporúčané proporcie a dodržiavať pravidlá na šľahanie maslového krému (foto), potom sa stane skutočnou ozdobou každej cukrárne.

Ingrediencie:

smotana nie menej ako 33% - pol litra;
práškový cukor - 50 g;
vanilín - 2 g.

Spôsob varenia:

Vložte misku do mrazničky, ochlaďte šľahače, krémovú hmotu. V tomto okamihu pridajte cukor a vanilín do nádoby pri izbovej teplote a premiešajte.
Vychladnutá smotana sa šľaha pri nízkej rýchlosti. Keď trochu zhustnú, pridáme prášok.
Ak krém drží svoj tvar alebo sa objavia mäkké vrcholy, prestaňte šľahať.

so želatínou

Čas varenia: 15 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 250 kcal / 100 g.
Účel: na raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Krém je ideálny pre akýkoľvek dezert. Hodí sa do krehkého cesta, tartaletiek, sušienok. Smotana nie je príliš kalorická v porovnaní s maslovou náplňou. Na prípravu tohto krému doma nie sú potrebné žiadne špeciálne znalosti ani kulinárske zručnosti. Nižšie nájdete podrobné pokyny s fotografiami a prípravou.

Ingrediencie:

nekvapalný tukový krém - 600 ml;
želatína - 20 g;
vanilín - balenie;
práškový cukor - 45 g.

Spôsob varenia:

Krémový produkt ochlaďte, premiešajte, postupne pridávajte vanilín a prášok, kým sa neobjaví hustá pena (tvrdé vrcholy).
Lyžicu želatíny namočte do napučania, na miernom ohni zohrejte, aby sa úplne rozpustila (nevarte).
Zmiešajte smotanu a želatínu, premiešajte, nechajte vychladnúť.

Ako šľahať smotanu s mixérom

Ak nemáte mixér, použite mixér. Začnite šľahať na najnižšej rýchlosti, po minúte prepnite na strednú rýchlosť. Pri použití mixéra je potrebné mať na pamäti, že nemožno použiť vysokú rýchlosť - hmotu je možné „znova šľahať“, začnú sa delaminovať. Čas varenia závisí od výkonu mixéra.

mixér

Mixér je najvhodnejším zariadením na výrobu krému. Pred použitím vložte trysky na desať minút do mrazničky (chlad pomáha rýchlo zhustnúť). Začnite šľahať ručným mixérom na rýchlosti #1, potom môžete pridať pár kvapiek citrónovej šťavy na rýchlejšie zahustenie, dokončite na vysokej rýchlosti #3. Uložíme na tri hodiny do chladničky.