Ako nasoliť pstruhové ryby. Ako nasoliť pstruha doma

Chutná, voňavá a mierne slaná ryba – to je jemne nasolený pstruh. Recept na toto jedlo je pomerne jednoduchý, ale môže sa líšiť v prítomnosti určitých prísad.

Okrem toho má každá hostiteľka vlastnú možnosť varenia s malými tajomstvami, vďaka ktorým je ryba ešte jemnejšia a chutnejšia. Jemne nasolený pstruh je nielen chutným predjedlom, ale aj skvelou prísadou do šalátu. Ponúkame niekoľko receptov na chutné ryby doma.

Rybu nakrájame

Ak chcete variť pstruha, musíte ho správne pripraviť. Kupujeme čerstvo mrazené ryby s hmotnosťou okolo 2,5-3 kilogramov. Nasleduje najťažšia práca pri jeho rezaní. Aby ste to dosiahli, je lepšie nerozmrazovať ryby, čo uľahčí úlohu.

Odrežeme všetky plutvy a pozdĺž chrbta urobíme rez. Potom musíte z ryby odstrániť kožu a nakrájať ju na dve polovice. Potom bude ľahké odstrániť hrebeň. Keď zostane iba filé, možno ho ľahko nakrájať na kúsky požadovanej veľkosti alebo osoliť vcelku.

Neuveriteľná pstruhová chuť

Ide o veľmi chutného pstruha - mierne nasoleného. Recept na varenie takejto ryby možno nazvať najjednoduchším. Filet nakrájame na porciované kúsky asi 7 centimetrov. Potom ich preložíme do misky (najlepšie hlbokej), v ktorej budú ryby solené. V samostatnej miske zmiešajte dve veľké lyžice soli (berieme iba veľkú) a veľkú lyžicu cukru, ale bez šmýkačky.

Toto je pomer na 1 kilogram čerstvých rýb. Tieto dve zložky zmiešame a pridáme k pripravenému filé. Všetko dobre premiešame, aby sa korenie rovnomerne rozložilo. Zhora prikryjeme tanierom s menším priemerom ako je samotný riad. Nezabudnite dodať náklad. Miska by mala stáť pri izbovej teplote 2-3 dni. Tu je jemne nasolený pstruh pripravený! Recept je veľmi jednoduchý. Ďalej rybu vyberieme do chladničky, ale neskladujeme ju dlho, ale zjeme.

pikantná ryba

Korenie a korenie dodajú akémukoľvek jedlu nezvyčajnú chuť a vôňu. Veľmi chutný je aj jemne nasolený pstruh. Recept na solenie doma nie je obzvlášť ťažký. Stačí pár malých dotykov a chutné predjedlo máte na stole. Takéto ryby môžu byť varené iba doma. Rybu nakrájame tak, aby filet zostal bez kostí a hrebeňa.

Ďalej pstruha nakrájame na porcie. Na varenie 200 gramov čerstvej ryby budete potrebovať: pol lyžice soli a rovnaké množstvo cukru, malú lyžicu citrónovej šťavy, zmes papriky, bobkového listu a korenia. Zmiešajte soľ, citrónovú šťavu a cukor. Pridajte k nim zmes papriky a akéhokoľvek iného korenia (môžete použiť bazalku a zázvor). Výslednou zmesou veľmi opatrne namažte filet zo pstruha. Potom rybu vložíme do nádoby, obložíme bobkovým listom a korením. To dodá ešte pikantnejšiu chuť a získate jemného a chutného mierne osoleného pstruha. Recept je možné doplniť vlastnými ingredienciami (bylinky a koreniny). Ryba by mala stáť jeden deň v chladničke a potom sa môže jesť. Aby sa uvarilo rýchlejšie, nechajte ho niekoľko hodín pri izbovej teplote a potom ho dajte do chladu. Pripravuje sa aj slaný riečny pstruh. Recept je vhodný ako na každodenné varenie, tak aj na slávnostný stôl.

Netradičný recept

Tento recept je originálny. Príprava trvá asi 15 minút, no výsledok predčí všetky očakávania. Vezmeme trochu čerstvého kôpru, 50 gramov vodky, jeden a pol veľkej lyžice cukru, dve veľké lyžice soli a korenia (voliteľné). Tieto pomery sú vypočítané na 500 gramov rýb. Začíname s prípravou pstruha – treba ho umyť a nakrájať na kúsky.

V tomto recepte môžete použiť filé alebo rybu s kosťami. Kôprová nátierka na dno nádoby na solenie. Soľ zmiešame s cukrom a touto zmesou natrieme ryby. Dáme do nádoby a naplníme vodkou. Nezabudnite dať útlak na vrch a vložte ho do chladničky. Po 12 hodinách bude pripravený jemne nasolený pstruh. Recept je nezvyčajný, ale stojí za vyskúšanie.

Pstruh dúhový

Pstruh dúhový je skvelý na solenie. Po príprave tohto predjedla doma si môžete vychutnať lahodnú a jemnú rybu. Na solenie 500 gramov pstruha budete potrebovať stredný zväzok kôpru, 200 gramov soli, 150 gramov cukru a trochu čierneho korenia. Kôpor by sa mal nasekať na veľké vetvičky alebo natrhať rukami.Zmiešajte soľ, cukor, korenie a kôpor a touto zmesou natrite ryby zo všetkých strán. Pri krájaní ryby na nej ponechajte kožu. Nasoleného pstruha obalíme potravinovou fóliou a vložíme do nádoby pod lis. Keď je ryba nasolená (24 hodín), zbavíme ju soli a nakrájame na porcie. Takže jemne nasolený pstruh dúhový je hotový. Recept možno doplniť citrónovou šťavou – pred podávaním ňou rybu posypte.

Solený a paprikový pstruh

Tento recept sa líši od predchádzajúcich v sade korenín, ktoré si každý môže vybrať podľa vlastného uváženia. Korenie dodáva hotovému jedlu svoju vôňu. Na 500 gramov ryby si môžete vziať tri veľké lyžice korenia (zmes papriky), veľkú lyžicu papriky, 250 gramov cukru a 150 gramov soli. Tento pstruh bude trochu pikantný. Vložte korenie do nádoby a premiešajte. Potom do nej vložíme pripravenú rybu a v tejto zmesi ju zrolujeme. Pstruha zabalíme do potravinovej fólie a necháme deň najskôr pri izbovej teplote (3-4 hodiny) a potom v chlade. Potom rybu vyberieme, umyjeme a nakrájame na porcie.

Šalát "Harmančekové pole"

Z jemne nasolených rýb si môžete pripraviť nemenej chutný šalát. Ozdobí každú hostinu a ohromí svojou chuťou. Ako uvariť šalát s mierne nasoleným pstruhom? Recept obsahuje nasledujúce zložky: 4 kuracie vajcia, 120 gramov rýb, 100 gramov syra, 1 malá cibuľa, čerstvý kôpor a majonéza. Cherry paradajky na ozdobu. Najprv si uvaríme vajíčka, ošúpeme ich zo škrupiny a oddelíme bielka od žĺtkov. Tri z nich na strúhadle a nechajte trochu bielkovín na ozdobu. Cibuľa by mala byť nakrájaná čo najmenšie. Mala by vydávať svoju chuť, ale nie chrumkať na zuboch. Pstruha tiež nakrájame veľmi nadrobno. Šalát bude jemnejší, ak budú všetky ingrediencie nasekané nadrobno. Tri syry so strúhadlom. Položte šalát vo vrstvách na tanier. Začneme proteínom a potom dáme cibuľu. Zhora urobíme sieťku z majonézy. Nasleduje syr, potom ryba a vaječný žĺtok. Vrstvy potrieme majonézou, aby šalát nebol suchý. Okraje misky ozdobíme nasekaným kôprom. Z polovíc paradajok vyskladáme jadrá sedmokrások a z bielkovín vytvoríme okvetné lístky.

Doslov

Na solenie je potrebné vziať iba čerstvého pstruha, chladeného alebo čerstvo zmrazeného, dobrej kvality. Čas varenia závisí od rezu ryby. Najrýchlejší spôsob varenia je filé bez kože - 3-4 hodiny, s kožou - 24 hodín. Ak sa používa pstruh s kosťami, čas solenia by sa mal zvýšiť na 2 dni. Najjednoduchšie ingrediencie sú soľ a cukor, ale koreniny dodajú bohatšiu chuť a vôňu.

V legendárnych deväťdesiatych rokoch, keď bola domáca ekonomika na vrchole, sa mi náhodou dostal domov recept na solenie pstruhov. Musím povedať, že doteraz praktizujem metódu domáceho krájania a solenia rýb aj napriek plným regálom obchodov, ale najradšej zo všetkého varím pstruhy.

Po prvé, červená ryba je najjednoduchšia na filetovanie a po druhé, milujem túto chuť a úspory pre rodinný rozpočet, ako sa hovorí, sú „očividné“. No najväčším benefitom domáceho solenia bol a stále je nedostatok konzervačných látok a farbív vo varených rybách.

Ako nasoliť pstruha doma

Doska na rezanie rýb; ostrý nôž; polievková lyžica a čajová lyžička; papierové uteráky; sklenená nádoba s tesne priliehajúcim vekom.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne ingrediencie

Z hľadiska čistej ekonomiky je výhodnejšie kúpiť si celú rybu aj s hlavou a vnútornosťami a filetovať si ju sami. Tu máte prvý chod – tučnú rybiu polievku a rýchle varenie – len na jeden deň, predjedlo.

Na solenie si ho môžete vziať vychladený a mrazené ryby, ale čerstvé sú lepšie.
Mäso pstruha by malo mať svetloružovú (lososovú) farbu, bez žltnutia alebo nadmerného sčervenania.
Na solenie je vhodná kamenná soľ nahrubo mletá. Môžete použiť aj morskú soľ, ale nie jemnú.
Nádoba na ryby by mala byť buď sklenená, alebo vyrobená z kvalitného potravinárskeho plastu, nie však z kovu.

Proces varenia filé a solenie pstruhov krok za krokom

Pri krájaní, filetovaní a solení červených rýb nie je nič zložité. Ale pre recept je veľmi dôležité, ako si doma nasoliť pstruha, dodržať pomer cukru a soli.

Filetovanie

Vedel si? Rybie hlavy, chrbtica a plutvy tvoria skvelé ucho. Preto nevyhadzujte vedľajšie produkty!

Solenie pstruhov

video recept

Navrhujem sledovať príbeh o výrobe filé a jeho ďalšom samosolení. Pozrite si video - ako nasoliť pstruha doma a uistite sa, že v tomto procese nie je nič zložité.

Ak budete mať šťastie a kúpená ryba sa ukáže ako žena, potom bude mať v bruchu nejaký kaviár, ktorý môže byť tiež solený. Zaujímajte sa a použite recept na varenie pochúťky pre rodinu.

recept na solené pstruhy

Aktívny čas varenia: 10 min.
Celkový čas varenia: deň.
Porcie: 950
Obsah kalórií v 100 g: 209 kcal.
Kuchynské vybavenie a náradie: miska s vysokými stranami, nôž, polievková lyžica.

Ingrediencie

Krok za krokom varenie solených rýb

Ak nemáte čas motať sa pri kuchynskom stole, je lepšie si vziať hotové červené rybie filé, pretože doma je celkom možné osoliť pstruhy.

Dôležité! Pred vrstvením musí byť zadná strana každého kusu ryby hojne pokrytá zmesou cukru a soli.

video recept

Na základe všeobecných zásad samosolnej červenej ryby sa zaujímajte doma po svojom. Tento technicky jednoduchý recept sa môže stať rodinným tajomstvom úspešnej gazdinky.

Ako a s čím sa podáva slaný pstruh

Na chlebíkoch podávajte domáce solené filé zo pstruha. Používa sa aj na plnenie snackových tartaletiek alebo jednohubiek z červených rybích filé. Sú tiež nakrájané na tenké plátky, ozdobené plátkami citróna a podávané ako predjedlo.

Základné spoločné pravdy

Kalorický obsah pstruha riečneho je oveľa nižší než morské.
Aj keď sa verí, že „presolenie“ nie je pre červené ryby strašné - absorbuje toľko soli, koľko potrebuje, je lepšie dodržiavať odporúčania týkajúce sa proporcií.
Všetky červené ryby - pstruh, ružový losos, sockeye losos, losos, coho losos alebo kamoš, môžu byť solené podľa jedného receptu.
Mrazené ryby sa rozmrazujú postupne, na spodnej polici chladničky, a nie v kuchyni, kde je teplota takmer vždy vyššia ako izbová.

Ak sme už hovorili o domácich kyslých uhorkách, nemôžeme túto tému obísť, v podmienkach vlastnej kuchyne. A keďže existuje veľa receptov na solenie, pozrite si našu metodiku. Zrazu bude naša možnosť presne to, čo ste hľadali.

Okrem receptov na varenie bravčového mäsa nájdete na tejto kulinárskej stránke aj veľa užitočných vecí.

Odporúčania odborníkov, a to nielen bravčové, doma, aby bolo jemné a chutné.
Hoci nejde o krízu, ceny polotovarov sa výrazne líšia od hotového výrobku. Preto sa možno pýtate – ako nakladať slede – aby chutil lepšie ako v obchode.
Ďalší kuriózny recept a či sa takto nasolené ryby dajú v budúcnosti použiť na údenie.
Nakoniec najjednoduchší recept pre milovníkov rybolovu. Len pre tých najlenivejších to povieme bez toho, aby sme vynaložili nejaké zvláštne úsilie.

Ak sa vám moje recepty páčia, zanechajte komentáre pod článkom. A tiež budem veľmi vďačný, ak sa podelíte o svoje tajomstvá varenia rýb a rybích produktov pre vašu rodinu vo vlastnej kuchyni.

Pstruh- ryba z čeľade lososovitých. Žije v sladkých vodách. Jeho tuk obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré zlepšujú srdcovú činnosť, brzdia rozvoj sklerózy, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, zostrujú zrak, liečia zápaly kĺbov a tiež zlepšujú náladu vďaka z nich produkovanému hormónu serotonínu. Okrem toho je však veľmi chutný, preto vám odporúčame variť jemne nasoleného pstruha doma. Toto je veľmi jednoduchý a chutný recept, postupujte podľa fotografií krok za krokom a budete úspešní.

Pstruh je skutočne kráľovská pochúťka! Vďaka vysokému obsahu omega-3 kyselín je pre telo veľmi užitočný. Nedovoľuje, aby sa v nej hromadili toxíny a toxické, škodlivé látky, upravuje hladinu cholesterolu, obsiahnutý fosfor prispieva k činnosti a zdraviu mozgu.

Pstruh je drahý, preto je zvykom ho kupovať na slávnostné hody, aby potešil a pohostil pozvaných príbuzných a priateľov. Bude veľmi dobré osoliť. Veď z nasolených rýb sa dá pripraviť veľa zaujímavých jedál! Sú to plnené vajíčka, sendviče a rôzne šaláty. A práve podávanie ryby krásne zdobenej citrónom bude vždy vhodné!

Samozrejme, môžete si kúpiť hotové solené filé, ale stojí za to pamätať na niektoré nuansy. Bezohľadní výrobcovia pridávajú do soľanky chemikálie, aby zvýšili trvanlivosť, ktoré sú pre telo veľmi škodlivé. Áno, a solené, často nie celkom čerstvé ryby. Preto, ak vám záleží na zdraví vašich blízkych, potom je lepšie nakladať sami. Nie je to ťažké a nezaberie to veľa času.

Ingrediencie:
Pstruh - 2 ks.
Soľ - 4 lyžice. lyžice
Cukor - 2 lyžice. lyžice
Nové korenie - 12 ks.
Korenie - 20 ks.
Bobkový list - 4 ks.

Fotografie krok za krokom, ako pripraviť recept:
Na solenie potrebujete malú rybu s hmotnosťou nie väčšou ako 1 kilogram. Vyčistite, vypitvajte, umyte obzvlášť dôkladne zvnútra, odrežte hlavy, odrežte chvosty a plutvy.

Zabaľte do pergamenového papiera a dajte do chladničky.
Po dvoch dňoch je pripravený na použitie.
Vyrábajú sa z neho chlebíčky, používané ako náplň do palaciniek.

Po uvarení je vhodné skladovať ryby v chladničke maximálne týždeň. V prípade potreby sa dá vložiť do mrazničky. Chuť to nezmení.
Dobrú chuť!
Môžete osoliť ako celý korpus a nakrájať na porciované kúsky. Tí, ktorí majú radi šťavnatejšie ryby, je lepšie použiť marinádu. Je ľahké pripraviť:
1. Je potrebné pripraviť marinádu. Za týmto účelom pridajte 4 polievkové lyžice do 1 litra teplej prevarenej vody. lyžice soli, pár lístkov petržlenu, 4 hrášky nového korenia, biele a čierne korenie, šťava z polovice citróna, klinčeky - 2-3 kvety.
2. Rybu nalejte touto marinádou a dajte na deň do chladničky.
Rýchle solenie

Pre tých, ktorí nie sú zvyknutí dlho čakať, existujú rýchle možnosti. Len dve hodiny a jemne nasolený pstruh je hotový! Na to potrebujete:
1. V 1 litri vody pridajte 3 polievkové lyžice. cukor a soľ. Soľanku zohrievajte, kým sa všetko dobre nerozpustí. Schladiť.
2. Rybu nakrájajte na tenké prúžky a nalejte výslednú marinádu.
3. Odložíme na 2 hodiny na chladné miesto.
4. Tekutinu sceďte a pstruh je pripravený na konzumáciu.
Existuje exotickejší recept, ktorý osloví každého bez výnimky. Pre neho budete potrebovať:
- Koňak (asi jeden a pol polievkovej lyžice);
- Citrónová kôra;
- Kôpor (čerstvý alebo suchý);
- Hrubá morská soľ 3-4 lyžice. lyžice (možno nahradiť bežnou);
Zmiešame suché ingrediencie a rybu potrieme zo všetkých strán. Všetko navlhčíme koňakom a dáme marinovať na 4 hodiny.Pre tých, čo majú radi slanejšie, môžu nechať cez noc.

Ohodnoťte recept

Na ošetrenie domáceho lahodného jemne soleného pstruha nie je vôbec potrebné kupovať hotový výrobok v obchode. Navyše, kvalita väčšiny ponúkaných rýb ponecháva len veľmi málo požiadaviek. Pre nepoctivých výrobcov (máme, žiaľ, aj takých) sa za krásnymi obalmi môže skrývať produkt s obsahom všelijakých farbív, zvýrazňovačov chuti, konzervantov, ktoré pre naše zdravie v žiadnom prípade nie sú užitočné.

Preto si radšej vyhrňte rukávy a jemne nasoleného pstruha si uvarte sami. Takáto ryba vyjde mnohonásobne lepšie ako jej náprotivok z obchodu a nebude hanbou ju naservírovať ani na sviatočný stôl.

Nasoliť si doma červenú rybu (pstruh, losos, losos) nie je ťažké. Najjednoduchšie prísady na solenie nájdete v každej kuchynskej skrinke a ryby je možné zakúpiť na trhu alebo v supermarkete. Ale musíte to urobiť správne, pretože konečný výsledok úplne závisí od toho, ako zodpovedne ste pristúpili k výberu rýb.

Lahodný mierne nasolený pstruh sa ukáže, ak si rybu vezmete čerstvo vychladenú. Samozrejme, môžete si kúpiť aj mrazené, ale po rozmrazení trochu utrpí kvalita produktu. Navyše vám nikto nikdy neposkytne 100% záruku, že mrazená ryba bola podrobená len jednému zmrazeniu.

Na solenie je najlepšie kúpiť už pripravenú rybu - vypitvanú, bez chvosta a hlavy. Po prvé, percento odpadu bude oveľa nižšie a po druhé, profesionáli vyčistia ryby oveľa lepšie, s minimálnymi stratami.

Pri kúpe určite dbajte na kvalitu pstruha. Čerstvý, nie zatuchnutý produkt vyžaruje špecifickú, ale príjemnú, ľahkú rybiu vôňu a po stlačení prstom nezostávajú na pokožke žiadne stopy. Mäso by malo byť elastické a tesne priliehať ku kostiam a koži.

Domáci jemne nasolený pstruh, ktorého recept navrhujem, sa musí uchovávať v chladničke. Jeho trvanlivosť je však krátka, pretože neobsahuje konzervačné látky. Preto je lepšie si vopred vypočítať potrebné množstvo pstruhov, aby ste príliš nesolili a nenechali produkt plytvať. Aj keď, ako sa mi zdá, také chutné jedlo nebude ležať v chladničke.

Ingrediencie:

Pstruh - 800 g,
Soľ - 2 polievkové lyžice,
Cukor - 1 polievková lyžica,
Nové korenie - 5 hrách,
Karafiát - 5 hviezdičiek,
Koriander - pol lyžičky.

Ako variť jemne solené pstruhy doma

Pstruhy očistite odstraňovačom šupiek na ryby.

Tip: Aby sa ryba dobre čistila, musíte ju pred čistením opláchnuť horúcou vodou.

Začnite čistiť rybu od chvosta po hlavu, držte ju za chvost uterákom, aby sa vám ryba nevyšmykla z rúk.

Z očisteného pstruha odstráňte vnútornosti a žiabre. Rybu dôkladne opláchnite zvnútra aj zvonka studenou vodou.

Oddeľte chvost a hlavu od pstruha.

Ostrým nožom urobte rez pozdĺž chrbtice a oddeľte polovicu ryby od chrbtice.

Z ryby odrežte brucho.

Odrežte hornú plutvu.

Oddeľte druhú polovicu ryby od chrbtice a rebier.

Hlavu, chvost, pobrušnicu, plutvy a chrbticu s rebrami vložte do vrecka a vložte do chladničky, uvaríte z nich úžasný sýty rybí vývar alebo rybaciu polievku. V tomto prípade získame bezodpadovú výrobu: budete mať nielen lahodného mierne soleného pstruha, ktorého recept práve čítate, ale aj ďalšie, tiež chutné jedlo.

Na odstránenie veľkých kostí použite pinzetu. Aby ste cítili, kde sú kosti, stačí prejsť prstom po rybe v smere od hlavy k chvostu.

Ak chcete zistiť, koľko cukru a soli bude potrebovať váš jemne nasolený pstruh, odvážte výsledné filé.

Pripravte nakladaciu zmes. Soľ, vezmite v pomere 2 polievkové lyžice na 1 kilogram pripraveného filé zo pstruha. A vezmite 2 krát menej cukru ako soli. Keďže hmotnosť filetu zo pstruha, ktorý som plánoval nasoliť, bola takmer 1 kilogram (bez pár gramov, ale to nie je až také dôležité), zobral som 2 polievkové lyžice soli a pridal som k nim 5 hrášok z nového korenia.

Do zmesi pridajte lyžicu cukru.

Do zmesi pridáme mletý koriander.

Klinčeky pomelieme v mažiari a tiež pridáme do nakladacej zmesi.

Potom ma napadlo, že aj sladký hrášok by sa mal rozdrviť, aby vydal svoju vôňu. A tak ho vybrala z pripravenej nakladacej zmesi a ako klinček vložila do mažiara. Môžete to urobiť vopred - tesne pred pridaním korenia do nakladacej zmesi.

Nové korenie pomelieme v mažiari.

Nakrájanú papriku vrátime do nakladacej zmesi.

Vmiešame nakladaciu zmes.

Tu je náš recept na jemne solené pstruhy, ktoré dosiahli samotnú technológiu solenia.

Pripravte sklenené, plastové alebo porcelánové riady (hlavná vec nie je kov). Zmes nasypeme na dno pripravenej misky.

Filet zo pstruha nakrájajte na dva veľké kusy tak, aby sa zmestili do slaného pohára.

Položte jeden kus na dno pohára kožou nadol.

Vrch posypeme nálevovou zmesou.

Druhý kúsok posypeme zmesou zo strany kože.

Nasledujúce dve karty menia obsah nižšie.

Červená ryba je obľúbenou pochúťkou v mnohých krajinách sveta. Je to relevantné ako počas sviatkov, tak aj v každodennej strave. Vysoká nutričná hodnota a prínosy pre ľudský organizmus robia z červenej ryby žiadaný produkt. Rôzne druhy červených rýb môžu byť varené rôznymi spôsobmi.

Jednou z najpopulárnejších metód je solenie. Na solenie sa používa losos a pstruh. Proces solenia rýb je veľmi jednoduchý, preto sa červené ryby často varia doma. Okrem toho je to lacná metóda spracovania, ktorej výsledkom je produkt, ktorý možno nejaký čas skladovať v chladničke a podávať na mnoho spôsobov. Existuje tiež veľa receptov na solenie lososa a všetky sa dajú ľahko vykonávať.

____________________________

Prvý spôsob: Klasika

Základný spôsob solenia lososa a/alebo pstruha je najjednoduchší. Jeho význam spočíva v tom, že rybu treba najskôr poriadne spracovať, potom pripraviť nakladaciu zmes a rybu ňou namočiť. Ďalej sa nasolená ryba zloží do nádoby, prikryje sa a vloží do chladničky. O pár dní neskôr je hotové predjedlo z červenej ryby.

Recept. Jednoduché solenie pstruha (lososa)

Tento recept vám umožní osoliť ryby najjednoduchšími výrobkami a získať lahodný produkt, ktorý sa dá použiť samostatne aj ako prísada do šalátov a predjedál, ako aj do niektorých prvých jedál.

Ingrediencie:

1 kg pstruha alebo lososa
2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ
2 polievkové lyžice. l. Sahara
5 - 6 hrášok z nového korenia
2 bobkové listy

Spôsob varenia:

Nakrájajte rybu. Aby ste to urobili, musíte ho najskôr umyť, pomocou kuchynských nožníc odstrihnúť plutvy. Potom ostrým nožom odlúpnite šupiny, odrežte hlavu a chvost. Ďalej odstráňte podbrušok (to je tuková časť korpusu, ktorá sa nasolí samostatne alebo sa použije na prípravu rybacej polievky). Potom rybu nakrájajte pozdĺž hrebeňa, odstráňte chrbticu a rebrá. Mám dve rybie filé.
Pripravte nakladaciu zmes. Za týmto účelom zmiešajte soľ a cukor.
Solenie. Položte rybie filé na dosku, utrite obrúskom. Nalejte nakladaciu zmes na dno misky, potom kožou dole položte jedno rybie filé. Navrch dáme zrnká korenia a bobkový list. Potom vložte druhý kus filé, predtým posypaný nálevom, kožou nahor. Rybie filé posypeme zmesou.
Rybu prikryte a navrch položte záťaž (napríklad naplnenú trojlitrovú nádobu), nechajte pri izbovej teplote 2 hodiny.
Po uplynutí stanoveného času odstráňte útlak, rybu pevne zatvorte vekom a vložte do chladničky na 2 dni.
Po 2 dňoch rybu vyberieme, nálev scedíme, odstránime prebytočnú nakladaciu zmes, filet utrieme obrúskom a podávame.

Hotové ryby je možné nakrájať na kocky a pridať do šalátu alebo nakrájať na tenké plátky a podávať ako predjedlo.

Solený losos a pstruh sa kombinujú takmer so všetkou zeleninou. Dobré aj s chlebom.

Užitočné rady:

Tip 1. Existuje názor, že ryby absorbujú toľko soli, koľko potrebujú, takže soľou nemožno šetriť. Zároveň veľa závisí od samotnej ryby, takže je lepšie zamerať sa na vaše chuťové preferencie.
Tip 2. Rybu musíte osoliť v smaltovanej alebo plastovej nádobe. Kovová nádoba nie je vhodná, pretože v procese solenia môžu ryby získať chuť kovu.
Tip 3. Ak sa vám nechce zahrávať s krájaním rýb, môžete si kúpiť hotové filé. Zároveň dbajte na jeho hmotnosť a kvalitu rezu.

Metóda dva: Rýchla

Tento spôsob solenia lososa a / alebo pstruha je dobrý, pretože trvá jeden deň, kým získate chutné občerstvenie. Je založený na klasickej metóde, ale má svoje vlastné funkcie varenia, ktoré odhaľujú recepty.

Recept 1. Denné solenie pstruha (lososa)

Podľa tohto receptu je chutná ryba pripravená len za deň. Preto je skvelé, keď je na varenie málo času. Navyše, solené červené ryby ozdobia každý stôl a sú vždy žiadané.

Ingrediencie:

1 kg pstruha alebo lososa
2 polievkové lyžice. l. kamenná soľ
1 st. l. Sahara
Citrónová šťava, korenie a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Telo ryby umyte, nakrájajte podľa predchádzajúceho receptu a utrite dosucha.
Rybu nakrájame na porcie a potrieme vopred pripravenou nakladacou zmesou zo soli, cukru a korenia. Potom posypte citrónovou šťavou z oboch strán a vložte do nekovovej hlbokej misky.
Misku zakryte a navrch položte útlak, vložte do chladničky.
Po dni si dajte rybu a podávajte ju na stôl.

Takýto pstruh alebo losos sa môže podávať ako predjedlo alebo ako prísada do šalátov, sendvičov a prvých jedál. Ryby možno použiť aj ako náplň do koláčov a roliek.

Recept 2. 10-hodinové solenie pstruha (lososa)

Keď je veľmi málo času, ale potrebujete niečo chutné, zdravé a výživné, napríklad slaný pstruh alebo losos. Varenie rýb podľa tohto receptu je najlepším riešením.

Ingrediencie:

1 kg rýb
3 lyžičky soľ
100 g rafinovaného slnečnicového oleja

Spôsob varenia:

Ošetrite pstruha alebo lososa a utrite dosucha obrúskom. Filet nakrájajte priečne na malé kocky s hrúbkou 0,5 cm.
Nalejte soľ do nekovových riadov a vložte ryby. Dôkladne premiešajte, aby bol každý kúsok ryby nasýtený soľou.
Rybu zalejeme olejom so soľou a znova premiešame, dáme do chladničky.
Po 10 hodinách je ryba pripravená na konzumáciu.

Chutné ryby je možné skladovať niekoľko dní v chladničke a podávať ich na mnoho spôsobov.

Tip 1. Pridajte rôzne koreniny a koreniny, aby ste získali ryby s rôznymi príchuťami zakaždým, keď budete nakladať novú várku chutných rýb.
Tip 2. Aby ste uľahčili odstránenie šupín z ryby, namočte ju na niekoľko minút do horúcej vody.

Tretia metóda: Škandinávska

V krajinách Škandinávie a iných severných štátov je červená ryba jedným z hlavných produktov. Preto sa tam pripravuje obzvlášť chutne, berúc do úvahy všetky nuansy.

Tento spôsob je veľmi jednoduchý, a preto si pstruha či lososa môžete nasoliť podľa receptov škandinávskej kuchyne vo vlastnej kuchyni.

Recept 1. Solenie červenej ryby vo fínčine

Či už je to losos alebo pstruh, solené podľa tohto receptu je mierne slané a jemné. Je výborný ako predjedlo a ako prísada do mnohých jedál.

Ingrediencie:

500 g pstruha (lososa)
100 g čerstvého kôpru
3 čl. l. hrubá soľ
3 čl. l. Sahara

Spôsob varenia:

Rybu umyte, osušte, nakrájajte pozdĺž chrbtice a odstráňte kosti. Nechajte pokožku.
Zmiešame soľ a cukor a touto zmesou potrieme rybie filé zo všetkých strán.
Kôpor umyjeme a osušíme. 1/3 celkovej hmoty kôpru dáme na tanier s vetvičkami. Na vrch kôpru položte polovicu ryby kožou nadol, potom vrstvu kôpru a ďalšie rybie filé.
Pripravený "zhromažďovací" kryt a položte záťaž na vrch. Nechajte osem hodín pri izbovej teplote. Potom dajte na dva dni do chladničky.

Po dvoch dňoch rybu vyberte, odstráňte prebytočnú zmes a kôpor, nakrájajte na kúsky a podávajte ako občerstvenie.

Recept 2. Solený losos za 2 hodiny

Škandinávska kuchyňa má aj expresné recepty na solené ryby. Hlavnou črtou receptu je rýchlosť, pričom výsledkom je „olíznete si prsty“.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

Rybu nakrájajte, odstráňte kosti a nakrájajte na malé porcie.
Pripravte soľanku: priveďte vodu do varu a pridajte do nej cukor a soľ. Schladiť.
Rybu vložíme do nekovovej nádoby a zalejeme vychladeným nálevom. Prikryjeme a necháme pri izbovej teplote.

Po 2 hodinách môžete podávať hotové občerstvenie a zdobiť ho bylinkami.

Užitočné rady: Na nakladaciu zmes použite hrubú soľ. Pretože soľ typu „extra“ absorbuje všetku šťavu a ryby sa môžu ukázať ako suché a dokonca aj solené. Hrubá soľ umožňuje, aby sa ryby vysolili vo vlastnej šťave. Výsledkom je jemná jemne nasolená ryba.

Metóda štyri: S medom

Názov tejto metódy je odvodený od zložky použitej v procese solenia. Ale napriek prítomnosti medu sa ryba ukáže ako mierne solená a vôbec nefunguje. Okrem toho je dužina produktu po takomto solení obzvlášť jemná.

Solenie pstruha alebo lososa týmto spôsobom je veľmi jednoduché a lacné.

Recept. Solený pstruh s medom

Charakteristickým znakom tohto receptu je, že namiesto cukru sa na solenie používa med. Vďaka tomu ryba získa bohatú chuť. Okrem toho sa na solenie používajú iba filety bez kože.

Ingrediencie:

1 kg. Filet zo pstruha (lososa) bez kože a kostí
1 st. l. med
3 čl. l. soľ

Spôsob varenia:

Rybie filé opláchnite v studenej vode a dôkladne osušte uterákom.
Zmiešajte med so soľou a zakryte rybie filé touto hmotou, opatrne vtierajte do dužiny.
Filet potretý zmesou zvinieme do rolky a vložíme do sklenenej nádoby. Nádobu prikryte vekom a dajte na deň do chladničky.
Po dni vytiahnite rybu z chladničky, otočte rolku v nádobách a vložte ju na druhú stranu do výslednej soľanky. Vráťte ho na deň do chladničky. Toto opakujte tri dni.
Na štvrtý deň rybu vyberieme z chladničky, scedíme soľanku a ryba je pripravená na podávanie.

Takáto ryba môže byť nakrájaná na kotúče a podávaná ako predjedlo. A môžete ho rozšíriť na vrstvu a nakrájať na plátky.

Užitočné rady: Keďže med sa zmiešaním so soľou stáva tekutým, tento produkt možno použiť v akejkoľvek konzistencii. A pridaním medu rôznych druhov a odrôd môžete ovplyvniť chuť, nájsť si svoju „klasiku“.

Metóda piata: S vodkou

Táto metóda patrí do radu rýchlych a veľmi jednoduchých. Množstvo nakladacích prísad nie je veľké. V dôsledku krátkych manipulácií sa získa jemná ryba s vyváženou chuťou.

Recept. Solený pstruh na vodke

Tento recept príde vhod každému, kto potrebuje rýchlo pripraviť chutné a výživné občerstvenie.

Ingrediencie:

500 g vareného filé z pstruha alebo lososa
2 štipky soli
1 štipka cukru
Niekoľko vetvičiek kôpru
30 - 50 g vodky

Spôsob varenia:

Hotové rybie filé opláchnite a osušte uterákom.
Vnútro filé natrieme štipkou soli.
Navrch posypeme cukrom, potom filé prikryjeme vetvičkami kôpru a pokvapkáme vodkou.
Rybu vložíme do nádoby, prikryjeme tanierom a necháme v pokoji.

Ak si rybu podľa tohto receptu osolíte ráno, po večeri si ju môžete dopriať.

Užitočné rady: Na rovnomerné spracovanie ryby so štipkou soli a cukru stačí posypať mäsom ryby a až potom zmesou votrieť filé. V tomto recepte by ste nemali zvyšovať podiel soli a cukru, pretože ryby nemusia byť chutné.

Spôsob šiesty: Solenie brušiek

Rybie filé a steaky sú chutné a zdravé jedlo, s ktorým nebude nikto polemizovať. To len, nie vždy a každý si to môže dovoliť. Ale existuje alternatíva - brucho. Toto je veľmi uspokojivá časť, ktorá sa často vyhodí. V niektorých obchodoch sa predáva oddelene od steakov a filé a nie je vôbec drahý.

Namiesto toho, aby ste vyhadzovali tučné brušká, môžete ich naložiť a pripraviť si z nich skvelú maškrtu.

Recept. Solené brucho červenej ryby

Tento recept vám pomôže pripraviť lahodné občerstvenie k pivu. Kúsky nasolených bôčikov môžete pridať aj do zeleninových šalátov.

Ingrediencie:

400 g lososového brucha
2 polievkové lyžice. l. soľ
1 st. l. Sahara
Zmes papriky podľa chuti

Spôsob varenia:

Brucho dôkladne opláchnite a namočte do vody na 20 minút. Potom vodu vypustite, znova opláchnite a odstráňte šupiny.
Zmes pripravíme zmiešaním papriky, soli a cukru. Vo výslednej zmesi zrolujte brucho a opatrne ho položte vo vrstvách, pevne ho zložte do pohára. Potom nalejte do pohára trochu vody (1 - 2 polievkové lyžice) a dajte do chladničky.
Lososové brucho solené 2 dni v uzavretej nádobe.

Výsledkom je hotové občerstvenie, ktoré môže nahradiť klobásu a podobné výrobky.

Užitočné rady:

Tip 1. Vždy vyberajte len tie najčerstvejšie ryby. V tomto prípade brucho. Napriek tomu, že výrobok je obsiahnutý v soli a korení, ryby stále neprechádzajú tepelným spracovaním. Preto by ste nemali riskovať svoje zdravie zanedbaním dátumu vydania.
Tip 2. Rybu nepreexponujte dlhšie ako 2 - 3 dni v slanom náleve, ktorý vzniká pri procese solenia. Po určenom čase je potrebné vypustiť soľanku a premiestniť rybu do nádoby, kde ju možno dlhodobo skladovať. V opačnom prípade ryba nebude chutiť.

Metóda siedma: Solenie steakov z lososa (pstruha)

Steaky je možné spracovať nielen za tepla (pečené, vyprážané), ale aj nasoliť. Robí sa to rovnako jednoducho ako solenie iných častí rýb. Ukazuje sa to chutné, prezentovateľné a veľmi originálne.

Recept. Steak z lososa nasolený

Tento recept zahŕňa solenie rýb pomocou soľanky. To posledné sa robí veľmi jednoducho. A celý proces solenia sa počíta v minútach.

Ingrediencie:

2 veľké steaky z lososa
1 liter vody
3 - 4 lyžice. l. soľ bez šmýkačky
1 st. l. Sahara
1 st. l. ocot
Korenie na výber a podľa chuti

Spôsob varenia:

Pripravte soľanku. Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ, cukor a priveďte do varu. Potom, ak chcete, pridajte vybrané korenie, ako je koriander, korenie, bobkový list a premiešajte a zalejte octom. Odstráňte z tepla a nechajte uvariť, potom sceďte.
Steaky z lososa opláchnite, osušte uterákom a pevne vložte do nádoby. Nalejte vychladenú soľanku, prikryte a dajte na 2 dni do chladničky. Hotovú rybu podávajte ako samostatné jedlo, ozdobte bylinkami.

Užitočné rady: Ak máte radi nie veľmi slané ryby, môžete si odobrať vzorku hneď na druhý deň.