Príprava prvého a druhého chodu húb. Ako variť medové huby: recepty na jedlá z čerstvých húb Hubové huby a ich príprava

Medové huby sú huby, ktoré sú veľmi populárne, len málo húb sa môže pochváliť takým širokým využitím pri varení. Spolu s hubami alebo ošípanými hubami ženy v domácnosti aktívne zbierajú huby do budúcnosti na zimu. Pre svoju vynikajúcu chuť a výborné fyzikálne vlastnosti sú vhodné na prípravu prvých chodov, ako aj na nakladanie či solenie. Ale napriek ich popularite sú tieto huby dosť nebezpečným produktom a je dôležité presne vedieť, koľko huby variť pred jedlom, aby nenasledovali tráviace ťažkosti alebo vážnejšie problémy.

Ako sa dostanú na stôl

Ak chce hostiteľka potešiť svoju domácnosť chutnou večerou z týchto húb, potom existujú dve možnosti vzhľadu. Prvý z nich - najjednoduchší a najbezpečnejší - kúpiť produkt v supermarkete. Moderný priemysel sa zaoberá priemyselnou výrobou akéhokoľvek požadovaného tovaru vrátane húb. Navyše, ich nákup v obchode bude najbezpečnejší, pretože medonosná huba je nebezpečná huba a má jedovaté dvojičky, produkt z obchodu vylučuje ich výskyt medzi produktom.

Druhým spôsobom je vlastná príprava. Toto by mali robiť len skúsení hubári, ktorí presne vedia rozoznať správnu hubu od jedovatého, často rastúceho na tom istom pni. Zber prebieha koncom augusta a pokračuje do konca októbra v závislosti od regiónu rastu. Tieto huby sa veľmi ľahko zbierajú, rastú vo veľkých rodinách na starých pňoch a niekedy aj na živých stromoch. Po nájdení jedného hubového stromu môžete na jednom mieste nazbierať potrebné množstvo produktu. Zároveň, keď sa sem na budúci rok vráti hubár, nájde tu aj škôlku.

Poradte! V prípade, že sa huby zbierajú, ale existujú pochybnosti o ich kvalite, stojí za to hodiť polovicu cibuľovej hlavy do hrnca s vodou, v ktorej sa produkt najskôr uvarí. Ak sú v panvici jedovatí zástupcovia, cibuľa sa zmení na modrú.

Varenie

Po zbere je dôležité podrobiť huby správnemu tepelnému spracovaniu. Záleží na tom, ako bezpečné je jedlo. Okrem vysokého obsahu živín, bielkovín a stopových prvkov majú huby schopnosť absorbovať ťažké zlúčeniny a iné škodlivé látky z prostredia. V tomto ohľade sa dôrazne neodporúča zbierať produkt, ktorý rastie v meste alebo v blízkosti vozovky.

Huby je potrebné správne variť v dvoch fázach. Najprv sa produkt naleje vodou a zapáli, po chvíli začne voda vrieť, je dôležité odstrániť penu a huby povariť päť minút. Po tejto dobe je potrebné vodu vymeniť. Starú sceďte, aby ste ju naliali čerstvú a pridajte do nej korenie a koreniny podľa chuti. V druhej fáze by sa huby mali variť 20-25 minút, kým sa produkt úplne neusadí na dne panvice.

Varený produkt by sa mal hodiť do cedníka a vypustiť prebytočnú tekutinu. Ak plánujete uvariť prvý chod, potom druhú vodu, v ktorej sa huba varila, môžete použiť ako vývar.

V supermarketoch sa huby predávajú mrazené, dobre sa hodia na vyprážanie alebo prípravu polievok. Ale pred varením hlavného jedla je potrebné ich tiež uvariť. Zmrazené huby by sa mali variť 20-25 minút, zatiaľ čo predbežné varenie sa môže vynechať. Je na hostiteľke, či produkt pred varením alebo nie, v závislosti od situácie rozmrazí. Ak to čas dovolí, môžete nechať huby rozmraziť, a ak nie je čas čakať, mrazené huby je možné ihneď uvariť.

Príprava sušených húb

Medové huby sa pre svoju hustú štruktúru často zbierajú v zime sušením. Vysušené si dobre držia tvar a zachovávajú si vôňu. Pred sušením sa surové huby očistia od zvyškov, zeme a výpadkov na nohách alebo klobúku, potom sa podrobia procesu sušenia.

Aby sa zo sušených húb niečo uvarilo, treba ich najskôr na 4-12 hodín namočiť do vody, aby sa huby nasýtili vlhkosťou a vrátili sa do pôvodného tvaru. Potom huby uvarte podľa princípu varenia čerstvého produktu: v dvoch vodách celkovo 30-35 minút.

Nakladané huby majú úžasnú chuť a v zime budú vynikajúcim občerstvením, na morenie sa vyberajú husté malé huby, ktoré neobsahujú chyby. Z veľkých zarastených húb si môžete pripraviť kaviár. Ale bez ohľadu na prípravu, medové huby musia byť predvarené.

Huby sa na kulinárske účely používajú už od staroveku. Jedlá sú pripravované z čerstvého ovocia a sú zásobené pre budúce použitie.

Nakladané huby sa zvyčajne vyrábajú ako samostatné občerstvenie.

Zozbieranú úrodu sa odporúča spracovať ihneď, bez odloženia ďalšieho dňa. Poškodené kópie sa musia zlikvidovať. Aby ste sa zbavili červov a hmyzu, huby je potrebné na niekoľko hodín namočiť do slanej vody. Je vhodné dať pripravené ovocie do osolenej vody, aby nesčerneli. Pre jednoduchosť prípravy môžu byť veľké klobúky nakrájané na kúsky, ale nie veľmi jemne.

Recepty na mrazené huby

Chuť hotového jedla sa nelíši od svojho náprotivku z čerstvých húb, ak sa počas procesu varenia dodržiavajú všetky odporúčania skúsených kuchárov.

Pre prirodzené rozmrazovanie musia byť huby vybraté z mrazničky a presunuté na spodnú policu chladničky. Po 10-12 hodinách produkt dosiahne normálny stav.

Ako variť huby v kyslej smotane (video)

Hubová polievka

Na chutné jedlo budete potrebovať mrazené huby, ako aj:

3 zemiaky;
jedna cibuľa a mrkva;
rastlinný olej, korenie a soľ.

Pre bohatšiu chuť a vôňu sa odporúča brať čerstvé mrazené huby. Ďalšie akcie nie sú ťažké:

Rozmrazený výrobok sa musí dôkladne umyť tečúcou vodou.
Vložte do misky so studenou vodou, soľou a dajte na stredný oheň. Pena vytvorená počas procesu varenia sa musí odstrániť.
Ošúpanú zeleninu nakrájame a dusíme 10 minút.
Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do hrnca s dusenými hubami.
Do vriacej polievky vsypeme opraženú cibuľu a mrkvu.

Po uvarení zemiakov sa polievka môže naliať do misiek. Pre chuť je možné do každej porcie pridať nakrájanú zeleninu a kyslú smotanu.

Hubová polievka

Vyprážané zemiaky s hubami

Aby ste ušetrili čas a uľahčili prípravu, je lepšie vziať produkt, ktorý bol vopred vyprážaný. V tomto prípade sa nemusia rozmrazovať. Ďalšie prísady:

500 g zemiakov;
500 g medových húb;
cibuľová hlava.

Príprava pozostáva z niekoľkých fáz:

Prvým krokom je ošúpať cibuľu, opláchnuť a nakrájať na pol krúžky alebo kocky.
Na panvici rozohrejeme trochu oleja a opražíme cibuľu. Keď sa zelenina stane priehľadnou so zlatým okrajom, pridajte mrazené huby. Udržujte oheň, kým sa vlhkosť neodparí.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame, dáme na panvicu, zmiešame s hubami a cibuľou, pridáme soľ a korenie. Počas varenia pravidelne miešajte.

Hotové jedlo držte pod vekom 10 minút. Odporúča sa podávať s kyslou smotanou.

Medové huby s vyprážanými zemiakmi

Koláč s hubami

Celkom jednoduchý recept na varenie, ktorý navyše nikdy neomrzí. Ingrediencie na výrobu cesta:

margarín 0,5 balenia;
2 vajcia;
1,5 šálky múky.

Na plnenie:

300 g medových húb;
2 zemiaky;
cibuľová hlava;
0,5 šálky mlieka;
pohár kyslej smotany;
2 vajcia.

Napriek zdĺhavému procesu varenia je koláč veľmi chutný.

Vajcia rozšľaháme, roztopíme margarín, pridáme soľ a vajcia s múkou. Odstráňte na 30 minút na chladnom mieste.
Nakrájanú cibuľu opečte do zlatista, pridajte rozmrazené huby a udržiavajte na ohni, kým nezmäknú. Zemiaky uvaríme. Kyslú smotanu vymiešame s vajíčkami, pridáme múku a soľ.
Vo forme rozotrieme vrstvu cesta tak, aby pokryla celé dno a spravíme bok. Na vrch rovnomerne položte plátky zemiakov a hubovú hmotu. Nalejte vaječnú zmes.
Vložte do rúry na 1 hodinu.

Koláč s hubami

Čo sa dá uvariť z nakladaných húb

Nakladané huby sú dobré ako samostatné občerstvenie, ale existuje veľa receptov na rovnako chutné šaláty z nich. Výrobok nielen zdôrazňuje chuť ingrediencií, ale dodáva jedlu aj slaný nádych.

Hubové predjedlo s údeným kuracím mäsom

Miska je vhodná na zdobenie slávnostného stola, pretože má nezvyčajný dizajn. Zásobte sa nasledujúcimi položkami:

údené kura;
zemiaky (4 ks);
cibuľa (2 ks);
citrón
syr (300 g);
cesnak a bylinky.

Krok za krokom:

Stlačte citrónovú šťavu a pridajte tretinu umytých húb a nadrobno nakrájanú cibuľu.
Pretlačte 3 strúčiky cesnaku cez lis, pridajte k zemiakom počas varenia.
Mäso nakrájame na tenké prúžky, syr nasekáme na jemnom strúhadle.
Na tanier poukladáme vo vrstvách: cibuľovo-šampiňónová zmes, omáčka, zemiaková kaša, omáčka, syr, omáčka, kuracie mäso.

Vrchná časť misky musí byť ozdobená hubami a zeleňou.

Nakladané huby

Recept s paradajkami a paprikou

Pre tých, ktorí nechcú používať vysokokalorické jedlá, sa ponúka diétne jedlo so zeleninou.

0,5 kg sladkej papriky;
2 červené paradajky;
zelené cibuľové perie a kôpor;
polovica hlavy cibule;
citrónová šťava a olivový olej 3 polievkové lyžice.

Recept na rýchle varenie:

Opláchnite zeleninu, nakrájajte paradajky a cibuľu na pol krúžky a papriku na pásiky. Aby ste cibuľu zbavili horkosti, zalejte ju vriacou vodou.
Umyté a sušené zelené nakrájame, pridáme k zelenine a pridáme medové huby.

Šalát pred podávaním pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou.

plnené paradajky

Zvyčajné šaláty možno nahradiť originálnymi jedlami vo forme plnenej zeleniny. Pre 4 paradajky musíte vziať:

100 g medových húb;
2 polievkové lyžice kyslej smotany alebo majonézy;
zeleň.

Proces varenia pozostáva z:

Z paradajky odrežeme vrchy, vnútro vyberieme lyžicou.
Nasekané huby zmiešame s bylinkami, pridáme kyslú smotanu a soľ.
Naplňte zdevastované paradajky hubovou kompozíciou a prikryte klobúkmi.

Hubová hubová polievka so syrom v pomalom hrnci (video)

Najchutnejšie jedlá s čerstvými hubami

Jesenné lesné dary je možné zbierať pred príchodom mrazov. Čo sa týka výnosu, medovník predčí všetky jedlé klobúčkové huby. Z jeho plodov môžete variť rôzne jedlá.

Polievka z húb s pohánkou

Veľmi jednoduchý recept na prípravu, všetko, čo potrebujete, je:

zelenina (cibuľa, mrkva, petržlen);
pohánkové zrno.

Varenie nezaberie veľa času:

Pripravené huby vložte do misky a zalejte vodou v množstve 600 g húb na 2 litre. Priveďte do varu a varte 10 minút, pričom zbierajte penu.
Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú zeleninu, restujeme, kým kúsky nezískajú zlatistú farbu. Preložíme do hrnca.
Po 5 minútach pridajte umyté obilniny. Soľ a korenie. Po 20 minútach je polievka hotová.

Do misiek s polievkou môžete dať kyslú smotanu a kôpor.

Hubový šalát so zeleninou

Vyprážané huby s kyslou smotanou

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať veľmi málo ingrediencií. Na 500 g húb potrebujete:

cibuľa (1 hlava);
kyslá smotana (3 polievkové lyžice);
rozpustené maslo (2 polievkové lyžice).

Návod na varenie:

Ošúpané huby zalejeme vodou a varíme 5 minút. Nechajte vodu odtiecť.
Smažte cibuľu, pridajte k nej huby a po štvrťhodine kyslú smotanu. Odstráňte z tepla po 8-10 minútach.

Podávajte jedlo horúce.

Kastról s paradajkami

Na 0,5 kg čerstvých húb by sa malo pripraviť:

paradajky (7 ks);
strúhaný syr (1 polievková lyžica);
tuk (3 polievkové lyžice);
cibuľová hlava (1 ks);
múka (1 polievková lyžica);
petržlen, kôpor, soľ.

Na prípravu omáčky je potrebné zmiešať opraženú múku (1 polievková lyžica) na masle (1 polievková lyžica) s kyslou smotanou (1 šálka), korením a soľou a variť 5 minút.

Oddeľte stonky od klobúkov ošúpaných húb.
Opečte nakrájanú cibuľu. Pridajte k tomu huby. Po štvrťhodine dochutíme omáčkou.
Nakrájané paradajky opečte, vložte do panvice na šampiňóny, navrch rozdrobte syr a vložte do rúry. Hotové jedlo posypte čerstvými bylinkami.

Vyprážané huby s kyslou smotanou

Výber najlepších hubových šalátov

Šaláty sú nielen chutné jedlo, ale aj prospešné pre telo, keďže sú bohaté na cenné prvky. Nerozbitná štruktúra húb ich robí nepostrádateľnými ako hlavná zložka.

Na 150 g húb budete potrebovať:

3 vajcia;
ocot, rastlinný olej a korenie.

Proces varenia:

Uvarené huby precedíme v osolenej vode a nakrájame.
Uvarené vajcia nakrájame a spojíme s hubami.
Dochutíme olejom a octom, pridáme korenie.

Hubový šalát so zeleninou

Je potrebné pripraviť:

huby (350 g);
zemiaky (3 ks);
uhorka;
cibuľa (2 ks);
zelený hrášok (100 g);
paradajky (2 ks);
vajcia (2 ks);
kyslá smotana (1 šálka).

Na prípravu šalátu budete potrebovať hrniec na varenie zemiakov.

Zemiaky, huby a vajcia uvaríme. Plátok.
Zeleninu umyte, nakrájajte.
Pridáme hrášok, kyslú smotanu, horčicu, cukor, soľ, kôpor a petržlenovú vňať.

Jedlo ozdobíme tenkými plátkami vajec a paradajok. Môžete ich nakrájať na plátky. Dajte vetvy zelene.

Zemiakový kastról s hubami

Šalát s chrenom

Produkty potrebné na misku:

huby (200 g);
mrkva (1 ks);
koreň petržlenu;
cibuľa (2 ks);
citrón (1 ks).

Proces varenia:

Zeleninu nakrájame nadrobno a dáme do misky spolu s hubami.
Zalejte vodou a priveďte do varu.
Pridajte korenie (bobkový list, soľ).
Po uvarení ingrediencií precedíme cedníkom.
Presuňte ochladenú kompozíciu do hlbokej misky, ochuťte citrónovou šťavou, nasekaným chrenom a rastlinným olejom.

Rovnako chutné studené aj teplé.

Ako variť kaviár z húb (video)

Šalát Medová agarická

Huby môžu byť varené alebo nakladané. Na 150 g produktu budete potrebovať:

150 g tvrdého syra;
nesladené jablko;
vajcia;
majonéza a zelená cibuľa podľa chuti.

Všetky produkty okrem vajec a húb sú surové.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s nakrájanou cibuľou.
Pridáme huby, vajíčko a nastrúhané jablko.
Naplňte majonézou.

Ak šalát nie je dostatočne kyslý, môžete pridať citrónovú šťavu.

Existuje veľa receptov s hubami, pretože mäso a zelenina sa hodia k vareným, nakladaným alebo vyprážaným lesným produktom. Čerstvé ovocie sa často vyberá na varenie prvého a druhého jedla, kastrólov, koláčov, omáčok. Nakladané sa zvyčajne používajú ako samostatné občerstvenie a používajú sa aj ako prídavok do šalátov.

Zobrazenia príspevku: 209

Čerstvé huby sú ideálne na varenie voňavých hubových jedál. Môžu sa podávať so zemiakmi alebo ihneď varené s prídavkom kuracieho mäsa, kyslej smotany. Chutné huby môžeme použiť do polievok alebo šalátov. Sú tiež jednoducho konzervované na zimu, čo vám umožní potešiť vašu rodinu originálnym hubovým občerstvením aj v tých najkrutejších mrazoch. Z veľkého množstva receptov vám nasledujúci výber fotografických a video pokynov pomôže vybrať, čo variť z húb. S ich pomocou môžete ľahko variť, nakladať alebo variť vyprážané poľné huby na obed a večeru.

Čo variť z čerstvých húb na zimu - krok za krokom recepty s fotografiami a videami

Rolovanie húb na zimu v rôznych marinádach pomôže zachovať chuť húb. V závislosti od použitého korenia môžete obrobku dať miernu ostrosť alebo sladkosť. Môžete ich tiež zrolovať ako sortiment alebo vopred zoradené podľa veľkosti.

Ingrediencie podľa receptu na zimné marinované huby

huby - 1 kg;
ocot - 1 lyžička;
bobkový list - 2 ks;
cesnak - 5 strúčikov;
voda (na marinádu) -1 l;
cukor - 2 polievkové lyžice;
soľ - 1,5 lyžičky;
klinčeky, korenie - podľa chuti.

Recept na zimný zber čerstvých húb krok za krokom

Huby očistite od zvyškov a namočte na 2 hodiny do studenej vody, potom dôkladne opláchnite.
Premiestnite huby do hrnca, nalejte vodu a zapálte.
Keď sa huby uvaria, odstráňte výslednú penu štrbinovou lyžicou. Varte huby na miernom ohni 1,5 hodiny.
Huby vhoďte do cedníka, opláchnite pod studenou vodou.
Z vody, octu, soli a cukru, korenia pripravíme marinádu. Poháre sterilizujte.
Preneste huby do vriacej marinády a varte ich 20 minút. Cesnak ošúpeme a nasekáme.
Pár minút predtým, ako sú huby hotové, pridajte cesnak.
Huby poukladajte do pohárov, sterilizujte 20 minút a potom zrolujte.

Jednoduchý videorecept na konzerváciu húb na zimu z medových húb

Pri výbere spôsobu varenia húb veľa žien v domácnosti hľadá zaujímavé a jednoduché recepty na varenie húb s cenovo dostupným korením. Nasledujúce video vám pomôže ľahko pripraviť občerstvenie na zimu a správne zachovať huby.

Čo uvariť z čerstvých húb na obed alebo večeru - fotorecept krok za krokom

Šťavnaté a chutné huby sú optimálne vhodné nielen na zaváranie v zime, ale aj na prípravu chutných jedál na obed alebo večeru. Takéto huby sa hodia k mäsu, zemiakom. Nemenej dobre sa hodia na podávanie s obilninami, cestovinami. Pri práci môžete použiť obyčajné aj malé poľné huby. Ale bez ohľadu na typ húb, musíte dodržiavať pravidlá ich prípravy na použitie pomocou nižšie uvedeného fotografického receptu.

Zoznam ingrediencií pre recept na varenie húb na obed alebo večeru

medové huby -0,5 kg;
cesnak - 2 strúčiky;
červená horúca paprika - niekoľko krúžkov;
petržlen - 2 polievkové lyžice;
tvrdý syr - 60 g;
špagety, cestoviny - podľa chuti.

Fotorecept na varenie večere alebo obeda z čerstvých húb

Umyte huby v tečúcej vode.
Huby povaríme vo vriacej osolenej vode 15 minút, vodu vymeníme a postup zopakujeme. Potom sceďte do cedníka a znova opláchnite.
Pripravte si feferónky, petržlenovú vňať a cesnak.
Cesnak a korenie orestujte na olivovom oleji 1-2 minúty. Potom do panvice vložte huby a petržlenovú vňať. Prísady smažte ďalšie 2 minúty. Samostatne uvarte cestoviny alebo špagety. Pred podávaním dáme šampiňóny na cestoviny a navrch posypeme strúhaným syrom.

Čo variť z húb a kuracieho mäsa na večeru alebo obed - podrobné recepty s videom

Lahodné huby sa hodia k akémukoľvek mäsu. Ale najjednoduchší spôsob varenia vyprážaných húb s kuracím mäsom. Nasledujúce videorecepty vám pomôžu naučiť sa variť huby s kuracím mäsom a dať im úžasnú chuť a vôňu.

Podrobné recepty s videom prípravy chutnej večere a obeda z húb s kuracím mäsom

Pomocou navrhovaných video pokynov nebude ťažké urobiť zo smažených húb najchutnejšie jedlo. Takéto jedlá sú vhodné na každodenné použitie a na podávanie na slávnostný stôl.

Ako uvariť chutné huby v kyslej smotane - jednoduchý fotorecept s pokynmi na varenie

Jedným z najchutnejších sú vyprážané poľné huby s kyslou smotanou, ktoré môžeme podávať s obilninami, zemiakmi alebo mäsom. V práci je dovolené používať malé a veľké huby, ktoré je možné vopred nasekať.

Prísady na varenie lahodných húb v kyslej smotane

huby - 300 g;
kyslá smotana - 1-2 lyžice;
cibuľa - 1 ks;
bobkový list - 1 ks;
šťava, korenie - podľa chuti.

Jednoduchý recept s fotografiou varenia lahodných húb v kyslej smotanovej omáčke

Ako variť zemiaky so šampiňónmi na panvici - fotorecept krok za krokom

Varenie húb so zemiakmi nie je o nič menej jednoduché ako ich vyprážanie na masle. Ale aby boli hotové huby naozaj chutné, musíte ich najskôr uvariť. Nasledujúci fotorecept vám krok za krokom povie, ako uvariť huby a ako ich správne pripraviť na vyprážanie.

Ingrediencie podľa receptu na vyprážané šampiňóny a zemiaky na panvici

huby - 300 g;
líšky - 3-5 ks;
zemiaky - 5-6 ks;
soľ, korenie - podľa chuti.

Fotorecept na vyprážanie medových húb so zemiakmi na panvici

Očistite huby od zvyškov, opláchnite. Varte trikrát 10 minút v osolenej vode, pred každým varením ju vymeňte.
Huby dáme na rozohriatu panvicu s olejom. Smažte asi 5-7 minút. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky.
Pridajte zemiaky k hubám, premiešajte ingrediencie a soľ a korenie podľa chuti.
Suroviny varte do zlatista na zemiakových prúžkoch.

Ako uvariť voňavú polievku s medovými hubami a zemiakmi - jednoduchý recept s fotografickým návodom

Výdatná hubová polievka z húb je skvelá na obed aj večeru. Takéto huby uľahčujú zvládanie hladu, takže sa dajú ľahko použiť na varenie prvých jedál so zemiakmi. Ak chcete, môžete ich variť s mäsom alebo len uvariť polievku v mäsovom vývare.

Ingrediencie na recept na voňavú hubovú polievku so zemiakmi

huby -150 g (rôzne druhy);
zemiaky - 2-3 ks;
cibuľa - 1 ks;
zeleň - banda;
špargľa - 3-4 ks.

Fotonávod na recept na voňavú zemiakovo-hubovú polievku

Huby dôkladne umyjeme a uvaríme v osolenej vode. Vymeňte vodu 3 krát, aby ste odstránili všetky nečistoty z húb.
Zľahka opražíme nakrájanú cibuľu s hubami. Zemiaky uvaríme oddelene.
Huby s cibuľou varíme 10 minút vo vývare alebo čistej vode, pridáme nasekané bylinky a varíme ďalšie 2 minúty.
Pridajte varené zemiaky do húb, polievku rozdrvte mixérom.
Pred podávaním polievku ozdobíme špargľou.

Pri výbere toho, čo variť z medových húb, každá hosteska zvažuje predovšetkým jednoduché a ľahké recepty. Medzi vyššie ponúkanými video a fotografickými pokynmi môžete ľahko nájsť odporúčania na varenie obeda aj večere z takýchto húb. Recepty na hubovú polievku vyprážané so zemiakmi alebo kuracími hubami sú ideálne na každodenné použitie alebo prípravu na hostinu. S uvedenými pokynmi nie je o nič menej jednoduché nakladať huby na zimu. Zostáva len vybrať najlepší recept a uvariť huby pri dodržaní uvedených pravidiel varenia a pomerov zložiek.

Znalci „tichého“ lovu radi huby zmrazia, aby si neskôr mohli vychutnať nezabudnuteľnú vôňu a jedinečnú chuť. Prípravok je samozrejme možné zakúpiť dnes v obchodoch, ale nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako variť mrazené huby. Niektoré ženy nedôverujú slepým slovám, pretože ich považujú za škodlivé. Takýto názor je neopodstatnený.

Mrazené huby sú chutné lesné huby, ale aby ste si z nich mohli pochutnať, musíte ich vedieť správne uvariť.

Ako pripraviť mrazené huby na varenie

Najčastejšou otázkou kulinárskych odborníkov je: oplatí sa huby pred varením rozmrazovať? Keď poznáte spôsob zmrazovania, odpoveď sa dá ľahko dať. Huby sa mrazia čerstvé alebo varené. Okrem toho je v prvom prípade potrebné ich rozmraziť a predtým uvarený produkt je možné okamžite uvariť.

Pri príprave jedál z čerstvo zmrazených húb si musíte pamätať na ich predvarenie. Musíte postupovať nasledovne:

Huby sú položené v hlbokej miske a poslané na spodnú policu chladničky asi 10 hodín (počas tejto doby majú čas rozmraziť).
Môžete tiež rozmraziť pri izbovej teplote.
Rozmrazené huby povaríme v osolenej vode asi 20 minút a vložíme do vriacej vody.
Varené huby sa nalejú studenou vodou, hodí sa soľ a privedie sa do varu. Varte desať minút, neustále odstraňovajte penu.
Huby sa hodia do cedníka tak, aby voda bola úplne sklenená.
Je dovolené nevariť huby pred pečením alebo vyprážaním, ale po predbežnej úprave sa ukážu ako chutnejšie a zachovajú si svoju vôňu.

Čo sa dá uvariť z mrazených húb

Ak máte v mrazničke balíček mrazených húb, vždy si môžete pripraviť niečo chutné. Z tohto nádherného produktu sa získava veľa originálnych jedál, pretože huby sú kombinované s veľkým množstvom ďalších prísad. Kombináciou rôznych produktov môžete variť všetko od šalátov až po prvé jedlá. Mrazené huby sú dusené, vyprážané, varené, marinované, vo všeobecnosti robia všetko, čo robia z čerstvo nazbieraných.

Prvé jedlo

Zo zmrzlinových húb získava sa voňavý boršč, polievky, hodgepodges a bujóny. Aj keď sa k nim nepridáva mäso, jedlo sa ukáže ako výdatné a bohaté.

Do hubovej polievky sa pridáva cibuľa, zemiaky, mrkva, zeler, paprika, rezance a obilniny. Jedinečnú vôňu dosiahnete vložením čerstvých byliniek do panvice. Kuchári varia z húb šik vegetariánsky boršč a ak potrebujete niečo sýtejšie, hodí sa miska s hubami a olivami.

Vyprážané huby

Najjednoduchším spôsobom varenia je praženie. Ak je to žiaduce, mrazený produkt môže byť predvarený, aby bol voňavejší a jemnejší. Je tiež povolené poslať na panvicu bez spracovania.

Smažte produkt na masle alebo rastlinnom oleji s cesnakom a cibuľou. Vynikajúcu chuť prezradí kyslá smotana a zelenina.

Hlavné jedlá a koláče

Štruktúra húb a ich prospešné vlastnosti rýchlo zasýtia telo, a preto sa používajú na prípravu hlavných výdatných jedál.

Často robia dusené mäso z húb, robia plnku do zemiakových zrazov a mäsových roliek a varia julienne z nakladaných húb a kastrólov.

Jemne nakrájané uvarené huby sa používajú na plnenie do palaciniek a koláčov, na pizzu a nátierky. Obzvlášť jasná chuť sa získa, ak sú huby dusené v kyslej smotane s cibuľou.

Predjedlá a šaláty

Kulinárski odborníci odporúčajú pridávať do šalátov vyprážané a nakladané huby, ako aj varené huby. Najchutnejšie jedlá sa získavajú s nakladaným produktom. Je ľahké pripraviť:

huby sa nalejú vodou a privedú sa do varu, potom sa naleje kvapalina;
naleje sa prevarená voda (v pomere 1 pohár na 1 kg húb), hodia sa tam bobkové listy, korenie, cukor, klinčeky a soľ. Na miernom ohni varia asi 40 minút a na konci tam pošlú ocot.

Hubový kaviár je považovaný za úžasné predjedlo. Rozmrazené huby sa uvaria a rozomelú na mlynčeku na mäso, zmiešajú sa so smaženou cibuľkou a ochutia obľúbeným korením.

Nádherné raňajky

Z mrazených húb sú vynikajúce praženica alebo praženica. Produkt sa okamžite odošle na vyhrievanú panvicu, vypráža sa asi 10 minút a potom sa do nej nalejú vajcia a jedlo sa smaží až do varenia. Ak chcete, môžete tam nakrájať cibuľu, papriku a paradajky.

Jemnosť výroby zmrzlinových húb

Aby ste mohli kompetentne pripraviť jedlá z mrazených húb, bez poškodenia produktu a bez poškodenia zdravia, mali by ste vedieť nejaké triky:

Ak sú huby už rozmrazené, nemožno ich poslať späť do mrazničky.
Po roztopení húb ich musíte najskôr ovoňať, aby ste sa uistili, že majú príjemnú vôňu. Ak je vôňa kyslá, huby by sa nemali jesť!
Je povolené skladovať huby v mrazničke nie dlhšie ako rok.
Huby môžete variť v pomalom hrnci v režime „v pare“ asi 25 minút.

Recepty na mrazené medové huby

Vyprážané šampiňóny so zemiakmi

Vynikajúce jednoduché jedlo, ktoré zvládne uvariť každá gazdinka.

Budete potrebovať:

400 g zemiakov a húb;
2 cibule;
zelenina a maslo;
zelenina a korenie podľa chuti.

Ak boli huby pred zmrazením uvarené alebo vyprážané, môžu sa okamžite hodiť do panvice. V opačnom prípade musia byť huby najskôr spracované.

Cibuľa sa nakrája na malé kocky alebo vo forme pol krúžkov a smaží sa v olejovej zmesi, kým nie je priehľadná.

K cibuli sa pridajú huby a varíme, kým sa voda neodparí.

Ošúpané zemiaky nakrájame na plátky alebo pásiky. Posiela sa na huby, mieša sa a varí sa na strednom ohni pod vekom, kým nezmäkne. Na konci varenia sa pridávajú korenie a bylinky.

Julien z mrazených húb

Budete potrebovať:

300 g húb;
3 čl. l. zeleninový olej;
1 st. l. múka;
2 cibule;
0,5 zásobníka. krém;
0,5 zásobníka. kyslá smotana;
200 g tvrdého syra;
soľ.

Huby sa nakrájajú na malé kúsky a prebytočná tekutina sa odparí na panvici. Potom sa do nej naleje olej a pridá sa jemne nakrájaná cibuľa. Všetko premiešajte a osoľte podľa chuti, smažte asi 5 minút. Keď cibuľa zozlátne a huby sú mierne vyprážané, pošlite tam múku a obsah dôkladne premiešajte. Nechajte ešte minútu na panvici a potom zmes rozložte do zapekacej misy.

Medové huby sa nalejú so smotanou a rozmazávajú kyslou smotanou. Všetko je poliate syrom. Poslednou fázou prípravy je pečenie v rúre vyhriatej na 220 stupňov. Po 15 minútach sa vytvorí zlatá kôrka, čo znamená, že jedlo je pripravené.

Polievka s hubami

Toto jedlo sa ľahko pripravuje. Hlavná vec je najskôr rozmraziť huby.

Do menšieho hrnca nalejte vodu, osoľte a priveďte do varu. Potom sa tam posielajú huby a prikryjú sa vekom. Polievka sa varí na miernom ohni, pričom sa neustále odstraňuje pena. Ak chcete, môžete pridať korenie a bobkový list.

Mrkva a cibuľa sú nakrájané a dusené trochu v rastlinnom oleji asi 10 minút. Počas tejto doby sa zemiaky olúpajú, nakrájajú na malé kocky a hodia sa do panvice spolu s pečienkou. Po 15 minútach polievku vyberte.

Mrazené huby v kyslej smotane

Zaujímavé rýchle jedlo, ktoré prekvapí hostí a poteší rodinu.

Budete potrebovať:

400 g húb;
1 cibuľa;
1 zásobník kyslá smotana;
1 st. l. zeleninový olej.

Panvica s hrubými stenami sa dobre predhreje a huby sa v nej vyprážajú, kým sa tekutina neodparí. Cibuľa sa tam posiela, mieša sa a varí sa asi 5 minút na strednom ohni. Zmes sa naleje s kyslou smotanou a privedie sa do varu. Na konci sa pridajú koreniny s bylinkami, všetko sa znova premieša a po niekoľkých minútach sa odstráni z tepla.

Ragú z húb

Huby sa varia niekoľko minút a potom sa nakrájajú na veľké kúsky. Cibuľu nakrájame a opražíme na rozpálenom oleji do zlatista. Potom sa huby pošlú do panvice a smažia sa asi 3 minúty.

2 polievkové lyžice. l. paradajková pasta sa rozpustí v 400 g vody a pridá sa k nej 1 polievková lyžica. l. ocot a cukor.

Pečené huby, nakrájaná paprika sa posielajú do pekáča a všetko sa opäť posype medovými hubami. Na vrch sa naleje paradajková omáčka, zmes sa osolí a okorení.

V rúre predhriatej na 200 stupňov odošlite formulár pokrytý vekom a varte 40 minút.

Ako vidíte, ženy v domácnosti môžu variť veľa jedál z mrazených húb. Hlavná vec je ukázať predstavivosť. Pred začatím varenia by ste mali vždy pamätať na to, že huby vyžadujú dobré spracovanie. Pozornosť treba venovať aj podávaniu jedál deťom. Môže to byť ťažké na ich bruchu.

Z mrazených húb sú zdravé a výživné jedlá, ktoré potešia celú rodinu!

Med agaric v čase musíte variť maximum. Po uvarení huby varíme, kým sa nevytvorí pena (5 minút). Potom vymeňte vodu za medové huby a uvarte v novej vode od do.
Medové huby varte v pomalom hrnci v režime „V pare“.
Pred vyprážaním povarte 20 minút. Mrazené huby varte 10 minút po uvarení bez rozmrazovania.

Ako variť huby

Budete potrebovať - huby, vodu, soľ, korenie

Ako čistiť huby
1. Poškodené, zhnité miesta a spodok nohy opatrne odrežte nožom. Pomačkané a pokazené huby vyhoďte.
2. Suchou mäkkou (môžete použiť zubnú kefku) kefkou očistite nohu od zvyšku odpadu a odstráňte fóliu pod klobúkom.
3. Na hubách alebo pod krycou fóliou môžu byť nečistoty, ktoré sa dajú ľahko odstrániť umytím húb vodou alebo nožom.
4. Huby dôkladne opláchnite v studenej vode, v prípade potreby nakrájajte na prúžky.

Ako variť huby
1. Huby varte maximálne dva dni po zbere.
2. Na varenie húb pripravte smaltované jedlá bez triesok.
3. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ (1 polievková lyžica na 2 litre vody) a zapálte.
4. Po uvarení vložíme do vody umyté huby.

5. Varte huby 30 minút po varení, odstráňte penu; ak sa majú huby vyprážať, tak 10 minút. Ak máte pochybnosti o kvalite húb, po 5 minútach varenia vymeňte vodu.
6. Hotové huby by sa mali usadiť na dne panvice.
7. Vložte huby do cedníka, nechajte vývar odtiecť do hrnca: potom ho môžete použiť do polievok alebo omáčok.
8. Ochlaďte huby a použite pri varení.

Ako variť mrazené huby

Mrazené huby kúpené v obchode a doma mrazené huby nemožno pred vyprážaním variť.
1. Mrazené huby pred varením nerozmrazujte.
2. Vložte huby do hrnca a zalejte malým množstvom vody (tak, aby len pokrývala huby).
3. Vodu osolíme (na každý kilogram húb 1 polievková lyžica soli).
4. Položte panvicu na oheň a varte 20 minút po varení, odstráňte penu.
5. Sceďte vývar z húb, použite huby na vyprážanie, vývar - na vývar alebo hubovú omáčku.

Ako osoliť huby?

Výrobky na morenie
Medové huby - 1 kilogram
Cesnak - 1 žiarovka
Cibuľa - 1 hlava
Kôpor - 1 zväzok
Soľ - 2 polievkové lyžice
Čierna mletá paprika - 10 kusov
Bobkový list - 2 listy

Jednoduchý recept na nakladanie medových húb horúcim spôsobom
Vyčistite a dôkladne umyte. Ak varíte veľké šampiňóny, oddeľte klobúky od nožičiek a nožičky nakrájajte natenko, klobúčiky na polovicu. Malé huby by mali zostať tak, ako sú. Huby uvaríme v osolenej vode, vodu scedíme. Ošúpte a nakrájajte cesnak na polovicu, cibuľu nakrájajte na pol krúžky, nasekajte kôpor. K uvareným hubám pridáme olúpaný cesnak, cibuľu, kôpor, petržlenovú vňať a korenie. Na 1,5 kg. šampiňóny dosť 2,5-3 lyžice soli - premiešajte. Všetko by malo byť vložené do nádoby pod tlakom a ponechané 4-5 dní. Potom preneste do pohárov a uložte obrobok do chladničky.

Komplexný recept na morenie opäť horúcim spôsobom
Uvarené huby vložte do vopred pripravenej soľanky a varte 10 minút, potom pasterizujte v pohároch 10 minút.

Komplexný recept na solenie medových húb studeným spôsobom
Na dno nádoby dáme korenie, huby a navrch posypeme soľou. Dajte útlak na vrchol a držte mesiac a pol. Keď sa objaví pleseň, odstráňte ju a pravidelne ju umyte. Potom nasolené huby vložte do pohárov a skladujte na chladnom a suchom mieste.

Fkusnofakty

- Ak sa majú huby po očistení sušiť, nie je potrebné ich oplachovať vodou. Kvalitné chemické čistenie.

Huby je lepšie zbierať do košíka, vo vrecúšku rýchlo nasiaknu a stratia svoj tvar.

Len skúsený hubár rozozná falošné huby od jedlých a tie dokážu rásť na jednom pni s tými skutočnými. Preto sú priemyselne pestované huby najbezpečnejšie na konzumáciu.

Priemyselným spôsobom sa pestujú nielen „jesenné“, ale aj „zimné“ huby (enokitake). Tieto huby sa pestujú vo vnútri na vreciach pilín z tvrdého dreva. Čínsky enokitake nájdete v obchodoch podobne ako naklíčenú pšenicu. V kvalite nie sú nižšie ako huby s klobúkmi.

Nohy húb obsahujú veľké množstvo vlákniny, ktorá je potrebná pre správne trávenie. Tieto huby obsahujú flamulín, ktorý pôsobí proti vzniku takého onkologického ochorenia, akým je sarkóm.

Medové huby prinesené domov musia byť okamžite spracované, pretože rýchlo stmavnú. Čisté a sušené huby možno skladovať v mrazničke jeden rok.

Medové huby sú solené 20 dní.

Na morenie sú najvhodnejšie malé mladé huby.

Ako predjedlo sa podávajú hotové solené huby zmiešané s rastlinným olejom a cibuľou, nakrájané na pol krúžky.

Ak sa huby počas solenia rozjasnia, nie je potrebné nič robiť, je to normálne.

Aby ste sa ochránili pred otravou, môžete huby povariť v tej istej vode 10 minút, potom vodu vymeniť a huby v nej uvariť.

- Kedy je sezóna?
Obdobie húb zvyčajne začína v polovici augusta, samotná sezóna v septembri končí - do polovice októbra alebo na konci októbra, ak sa október ukázal byť teplý a daždivý. Zvyšok času (okrem zasneženého zimného obdobia) rastú huby, ale v malom množstve.

Medové huby pred varením treba vyčistiť, čistenie zeme, tmavých a poškodených miest.
- kalórií varené huby - 17 kcal na 100 gramov.

Medové huby obsahujú vitamíny C (imunita), E (zdravie bunkových membrán), kyselina nikotínová (norma redoxných procesov), skupina B (zdravie tkanív, tvorba energie).

Čo variť s varenými hubami

1. Ako variť hubovú polievku

Výrobky na hubovú polievku
Pol kila húb, 1 hlávka cibule, 1 mrkva, 4 stredné zemiaky, kyslá smotana a soľ podľa chuti.
cena za sezónu: 150 rubľov. (v priemere v Moskve k septembru 2017).

recept na hubovú polievku
Huby uvaríme vo veľkom množstve osolenej vody, cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Opečte cibuľu a mrkvu, ošúpte a nakrájajte zemiaky na kocky. Všetko vložíme do vývaru s uvarenými hubami, osolíme a okoreníme podľa chuti. Varte, kým zemiaky nezmäknú (- minút).

2. Šalát s varenými hubami

šalátové výrobky
Čerstvé huby - 250 gramov
Zemiaky - 250 gramov
Paradajky - 2 veľké alebo 3 stredné
Rastlinný (slnečnicový alebo olivový) olej - 3 polievkové lyžice
Kuracie vajce - 1 kus
Petržlen a kôpor - každý 10 gramov
Korenie a soľ - podľa chuti

Varenie šalátu s varenými hubami
1. Medové huby ošúpeme, umyjeme, nakrájame a uvaríme.
2. Zemiaky uvaríme v šupke, uvaríme vajíčko.
3. Zemiaky a vajcia ošúpeme, nakrájame na plátky.
4. Paradajky nakrájame na malé polovičné plátky.
5. Zmiešajte produkty v miske na šalát, soľ a korenie, sezónu s olejom.
6. Nakrájajte zeleninu, posypte ňou šalát.
Podávajte s radosťou! :-)