Košíčky na kefíre a rastlinnom oleji. Jahodové košíčky s tvarohovým krémom

Ako jesť košíček:
1. Vyberte si malý košíček, ktorý má viac krému ako ostatné.
2. Vytiahnite časť papierovej formy,
3. Zahryznite sa.
4. Potom vyskúšajte už len krém.
5. Opakujte všetko znova, len čo z prvého košíčku nezostane nič.

(z priestorov Runet)

Pre človeka, aj chudobného študenta v škole, nebude ťažké preložiť slovo „cupcake“ do ruštiny. Cap (pohár) - pohár, koláč (koláč) - košíček. Košíček vo veľkosti pohára – taký je košíček. Móda pre svetlé sladkosti zachytila celý svet. A všetko sa to začalo v Amerike v roku 1828, keď recept na malé koláčiky zdobené smotanovým klobúkom spomínala na Západe známa kuchárka E. Leslie. Postupom času sa vytvoril klasický recept, nazývaný "štvrťrok", pretože pozostával zo štyroch ingrediencií: 1 stoh. maslo, 2 hromádky. cukor, 3 stohy múka, 4 vajcia.

V Amerike sa k pečeniu koláčikov pristupuje takmer s rovnakou úctou ako v Rusku k veľkonočnému koláču. Maslo sa v žiadnom prípade nenahrádza margarínom, vajcia sa berú čerstvý, jemne mletý cukor a najkvalitnejšie sú všetky druhy plniek, ktorých je nespočetné množstvo, a to všetko preto, aby to skončilo s jemnými, rozplývajúcimi sa pochúťkami v ústach. Zdobenie cupcakes je samostatná záležitosť. Krémová čiapka alebo poleva s marcipánovými figúrkami, tematické kresby alebo zábavné abstraktné vzory, čokoláda, srdiečka, tváre, motýle a dokonca aj miniatúrne medvedíky vyrobené zo sušienok - to všetko zatočí s každým mlsným jazýčkom! Košíčky sú dokonalou pochúťkou na kancelársky večierok alebo bufet. Viacvrstvové „koláče“ vyrobené z košíčkov nevyzerajú o nič menej elegantne ako monumentálne štruktúry vyrobené zo sušienok a smotany a ich jedenie je potešením - nepotrebujú riad a príbory a nemusia sa krájať.

S príchodom mikrovlnných rúr do našich kuchýň sa koláčiky opäť varia po starom – v hrnčekoch! Cesto sa naleje do vhodného hrnčeka a pečie pri maximálnom výkone, zvyčajne stačí 3-5 minút. Ale budeme sa baviť o pečení cupcakes v rúre. Na pečenie cupcakes sú určené špeciálne kovové formy s antiadhéznym povlakom, aby sa košíčky dali z foriem bez väčších problémov vybrať. Silikónové formy sú v tomto smere oveľa pohodlnejšie. No, ak hovoríme o klasike tohto žánru, skutočné košíčky je potrebné piecť vo formách z vlnitého papiera, ktoré sú vložené do hustejších (kovových alebo silikónových). Papierové formy sú preferované aj preto, že košíčky v nich vydržia dlhšie čerstvé, pričom samotné formy sa stanú doplnkovou ozdobou košíčkov a ich používanie je hygienickejšie. Formy musia byť namazané olejom a naplnené cestom nie viac ako ⅔ objemu. Cesto na košíčky sa na prvý pohľad príliš nelíši od cesta na muffiny, len s tým rozdielom, že muffiny môžu byť nielen sladké, ale aj nevýrazné a dokonca aj slané, ale nikdy nie košíčky. Cupcake je mini tortička a to hovorí za všetko.

Ingrediencie:
200 g masla,
1 zásobník práškového cukru
3 vajcia,

½ zásobníka mlieko,
1 lyžička vanilkový extrakt.

varenie:
Maslo, práškový cukor a vanilku vyšľaháme do svetlej a nadýchanej hmoty. Po jednom pridávame vajíčka, zakaždým prešľaháme. Pridajte polovicu normy múky a mlieka, dôkladne premiešajte, potom pridajte zvyšné mlieko a múku. Zapekaciu misu vymastíme olejom a naplníme do ⅔ zmesou. Pečieme pri 180ºC 15-17 minút. Po upečení podržte košíčky vo formách na pár minút, potom ich vyberte z foriem a ochlaďte na mriežke. Ozdobte krémom.

Ingrediencie:
2 zásobník samokysnúca múka
¾ zásobníka. práškového cukru
¾ zásobníka. mlieko,
125 g masla,
2 vajcia,
1 lyžička vanilka.
Na ozdobu:
1 ½ stohu práškového cukru
1 - 1 ½ lyžice. voda,
ružové potravinárske farbivo
sladkosti "Pti-Bon" alebo "M&M" - na ozdobu.

varenie:
V miske zmiešame preosiatu múku a práškový cukor a urobíme jamku. Pridajte mlieko, rozpustené maslo, vajcia a vanilku a miešajte do hladka. Poukladáme na pripravené formy a pečieme pri teplote 200ºС 12-15 minút. Nechajte vo formách 5 minút, potom nechajte vychladnúť na mriežke. Na polevu si do misky preosejeme práškový cukor, pridáme farbivo a premiešame. Za stáleho miešania po troškách pridávame vodu, kým nevznikne hladká, lesklá hmota.
Polevu natrieme na košíčky a vyskladáme vzory zo sladkostí.

Ingrediencie:
150 g múky
2 polievkové lyžice kakaový prášok
1 des.l. prášok do pečiva
¼ lyžičky soľ,
1 vajce
40 g práškového cukru,
120 ml mlieka
50 g masla,
50 g tmavej čokolády.
Náplň:
65 g tmavej čokolády,
24 maraschino čerešní
práškového cukru.

varenie:
Do jednej misky preosejeme múku, prášok do pečiva, kakao a soľ. V inej miske zmiešame vajce, cukor, mlieko a rozpustené maslo. Vezmite sito a preosejte suché ingrediencie priamo do misky na vaječné maslo. Potom rýchlo, doslova do 15 sekúnd, zmes premiešajte, nalejte nastrúhanú čokoládu a čo najrýchlejšie premiešajte. Cesto rozdelíme do 24 miniatúrnych foriem a pečieme pri 200ºC 10 minút. Potom necháme 5 minút postáť vo formách a necháme vychladnúť na mriežke. Medzitým si nad parným kúpeľom rozpustíme čokoládu, polejeme každý cupcake a navrch položíme čerešňu. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Ingrediencie:
200 g kyslej smotany
1 zásobník sahara,
100 g masla,
2 zásobník múka,
3 vajcia,
2 lyžičky prášok do pečiva
100 g hrozienok,
vanilka.

varenie:
Vajcia vyšľaháme s cukrom, maslom, kyslou smotanou a vanilkou. Postupne po malých častiach pridávame múku s práškom do pečiva a miešame cesto. Vopred namočené hrozienka osušíme a pridáme do cesta. Cesto nalejeme do olejom vymastených foriem, naplníme ich do ⅔ a vložíme do rúry predhriatej na 200ºС na 20 minút. Vychladnuté cupcakes potrieme polevou a posypeme farebným cukrom.

Ingrediencie:
1 ½ stohu múka,
½ lyžičky mletá škorica,
½ lyžičky sóda,
¾ zásobníka. hnedý cukor
¾ zásobníka. zeleninový olej,
3 vajcia,
½ zásobníka nasekané pekanové orechy (alebo vlašské orechy)
300 g banánov
150 g ananásu
práškového cukru.

varenie:
Múku, škoricu a sódu bikarbónu preosejeme do misy, pridáme cukor a v strede urobíme jamku. Do nej vlejeme olej, zľahka rozšľahané vajcia, roztlačené banány, nadrobno nakrájaný ananás a nasekané orechy a premiešame. Uložíme do foriem a pečieme pri 180ºС 20-25 minút. Ozdobte ľubovoľným krémom.

Ingrediencie:
125 g masla,
155 g práškového cukru,
2 vajcia,
1 lyžička vanilková esencia,
200 g samokyprijúcej múky
50 g kakaového prášku
185 ml mlieka
16 medvedíkov.
Karamel:
400 g koncentrovaného mlieka,
1 polievková lyžica tekutý med,
30 g masla.

varenie:
Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do bielej mixérom. Po jednom pridávame vajíčka, pričom zmes zakaždým prešľaháme. Pridajte vanilku, múku a kakao a miešajte do hladka. Cesto rozdeľte medzi vymastené formy a pečte pri teplote 180 °C 15 minút. Ochlaďte vo formách 5 minút, potom košíčky vyberte z foriem a ochlaďte na mriežke. Medzitým nalejte mlieko, med a maslo do hrnca a dajte ho na pomalý oheň. Za stáleho miešania privedieme do varu a uvaríme karamel. Mierne vychladíme, nalejeme na košíčky a poukladáme na mláďatá.

Ingrediencie:
125 g masla,
165 g práškového cukru,
3 banány
2 vajcia,
1 lyžička vanilkový extrakt,
300 g samokyprijúcej múky
45 g kokosových vločiek
100 g tmavej čokolády,
práškový cukor - na posypanie (alebo farebnú polevu na ozdobu).

varenie:
Maslo, práškový cukor, banány, vajcia a vanilku vyšľaháme mixérom dohladka. V samostatnej miske zmiešame múku, kokos a strúhanú čokoládu, pridáme banánovú zmes a premiešame. Nalejeme do foriem a pečieme pri 200°C 15 minút. Ochlaďte na mriežke. Posypeme práškovým cukrom alebo ozdobíme polevou.

Ingrediencie:
200 g tvarohu,
200 g cukru
200 g múky
150 g masla,
3 vajcia,
1 vrecúško prášku do pečiva.

Krém:
200 g jemného smotanového syra,
práškový cukor podľa chuti
kakaový prášok - na farbenie.

varenie:
Tvaroh pretrieme cez sitko. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme tvaroh, rozpustené maslo a múku s práškom do pečiva. Miešajte do hladka a natierajte na formy vymastené olejom. Pečieme pri 180ºC 20-25 minút. Schladiť. Na krém vyšľaháme smotanový syr s práškovým cukrom, zafarbíme kakaovým práškom a nanesieme na košíčky vo forme klobúčika.

Ingrediencie:
250 ml hustej smotany
450 g tmavej čokolády,
5 vajec
165 g práškového cukru,
150 g múky
1 polievková lyžica kakaový prášok
½ lyžičky prášok do pečiva
farebný cukor - na ozdobu.
Čokoládová omáčka:
100 g tmavej čokolády,
80 ml 10% smotany.

varenie:
Zmiešajte smotanu a strúhanú čokoládu v hrnci a rozpustite nad dvojitým kotlom, miešajte, aby sa čokoláda nezrazila. Necháme trochu vychladnúť. Cukor a vajcia vyšľaháme mixérom na bielu a dvojnásobnú veľkosť. Pomaly pridávame čokoládovú zmes a miešame. Do misky preosejeme múku, kakao a prášok do pečiva a vmiešame do čokoládovej zmesi. Cesto rozdeľte do foriem, naplňte ich do ⅔ a pečte pri teplote 180ºС 15-20 minút. Na omáčku nastrúhame čokoládu do hrnca, dáme nad vriacu vodu tak, aby sa dno nedotýkalo vody a za stáleho miešania roztopíme. Vrch košíčkov pokvapkáme čokoládou a posypeme farebným cukrom. Ak tam nie je cukor, použite farebné kokosové lupienky.

Ingrediencie:
200 g masla,
1 zásobník práškového cukru
3 vajcia,
2 ½ hromady samokysnúca múka
½ zásobníka mlieko,
1 lyžička vanilkový extrakt,
250 g marshmallows,
½ zásobníka na kocky nakrájané mandle,
½ zásobníka kokosové lupienky,
500 g mliečnej čokolády.

varenie:
Cupcakes pripravíme podľa základného receptu a necháme vychladnúť. Nasekané marshmallow, mandle a kokosové lupienky vložte do hrnca. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a nalejeme na orechovú hmotu. Premiešame a rozotrieme na košíčky. Dáme do chladničky stuhnúť čokoládu.

Ingrediencie:
200 g masla,
1 zásobník práškového cukru
3 vajcia,
2 ½ hromady samokysnúca múka
¼ zásobníka. mlieko,
1 lyžička vanilkový extrakt.
Na glazúru:
3 pomaranče
2 ½ hromady práškového cukru.

varenie:
Pomaranče ošúpeme a vytlačíme šťavu. Pridajte kôru z 2 pomarančov a ¼ zásobníka do cesta na košíčky. pomarančový džús spolu s ¼ zásobníka. mlieko. Cupcakes upečte v malých formách a nechajte ich vychladnúť. Na polevu kombinujte práškový cukor, pomarančovú kôru a ¼ šálky. pomarančový džús a dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hladká hmota. Košíčky potrieme polevou a posypeme práškovým cukrom.

Ingrediencie:
3,5 zásobník. múka,
500 g tekvicového pyré,
1 lyžička soľ,
3 lyžičky prášok do pečiva
1 lyžička mletá škorica,
½ lyžičky mleté klinčeky,
½ lyžičky mletý muškátový oriešok,
½ lyžičky mleté nové korenie,
2,5 zásobníka. sahara,
½ zásobníka hnedý cukor
1 zásobník zeleninový olej,
4 vajcia.

Na glazúru:
1 zásobník práškového cukru
1-2 lyžice mlieko.

varenie:
Suché ingrediencie preosejeme do misky a premiešame. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia s cukrom, pridáme rastlinný olej a tekvicové pyré. Potom pridajte múčnu zmes a miešajte do hladka. Cesto rozdeľte do foriem a naplňte ich maximálne do ⅔, pretože cesto dobre kysne. Vložte do rúry predhriatej na 180ºС na 20-25 minút. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej tyčinky. Práškový cukor a mlieko vymiešame do hladka a lesku a nalejeme na vychladnuté košíčky. Hotové košíčky môžeme posypať citrónovou alebo pomarančovou kôrou.

Ingrediencie:
1 zásobník strúhaná mrkva,
¾ zásobníka. sahara,
2 vajcia,
1 lyžička mletá škorica,
1 lyžička vanilka,
½ lyžičky soľ,
¾ zásobníka. hrozienka,
¾ zásobníka. orechy,
1 zásobník zeleninový olej,
2 polievkové lyžice prášok do pečiva.

varenie:
Zľahka vyšľaháme vajíčka s cukrom. Múku a suché ingrediencie preosejeme, spojíme s vajíčkami a vymiešame do hladka. Cesto rozdelíme do vymastených foriem a upečieme košíčky. Na ozdobenie použite maslový krém vysadením ruží na košíčky.

Zdobenie cupcakes pokojne zveríte aj deťom, najmä ak chystáte drobné maškrty na detskú oslavu. Farebný cukor, farebné kokosové lupienky, cukrovinková poleva na torty alebo malé farebné dražé môžu byť skvelou paletou pre detskú fantáziu. Ak pripravujete pochúťku pre dospelých, budete musieť prebudiť talent umelca malých foriem: cupcakes, zdobené v jednoduchom štýle alebo naopak, ktoré sú skutočnými krémovými kyticami, ozdobia každý sviatočný stôl.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Košíčky sú druhom sladkého pečiva, ktoré je veľmi populárne v západných krajinách, ako je Amerika a Spojené kráľovstvo. Ani jedna oslava, ani jeden sviatok neprejde bez koláčikov. Hoci móda na ne prišla do našej krajiny pomerne nedávno, história týchto tort siaha niekoľko stoviek rokov dozadu.

Ak sa rozhodnete variť koláčiky prvýkrát, odporúčam vám prečítať si tento článok až do konca. Nájdete v nej niekoľko osvedčených receptov na cupcakes s fotografiami, ako aj množstvo tajomstiev na výrobu tejto pochúťky.

Dekor na zdobenie takejto sladkosti môže byť čokoľvek

A ďalej. Úžasné keksové guličky na paličke s názvom sa jednoducho musíte naučiť robiť – to je nový trend, ktorý vás určite poteší!

Cupcakes - recept s fotografiou krok za krokom

Počas dlhej histórie sa objavili stovky a tisíce receptov na cupcaky - čokoláda, tvaroh, mrkva a iné; s plnkou, s rôznymi ozdobami. Niektoré torty sú už skôr umelecké diela. Košíčky sa spočiatku pripravovali nie tak ťažko a nie z veľkého množstva ingrediencií – múky, vajec, cukru a mlieka. Pokúsime sa urobiť cupcakes podľa najjednoduchšieho receptu pre začiatočníkov.

Na prípravu takéhoto jedla potrebujete malé množstvo prísad.

Na prípravu košíčkov budete potrebovať špeciálne formy – hliníkové, papierové alebo silikónové. Uprednostňujem papierové formy na košíčky, pretože už môžu slúžiť na koláče na stole a teraz sú v predaji veľmi krásne papierové formy s rôznymi vzormi, ktoré môžu jedlo výrazne ozdobiť.

Smotanu môžete vyšľahať metličkou alebo použiť mixér

Ak ste nenašli papierové formy, je lepšie vziať si silikónové formy - je menej pravdepodobné, že košíčky budú horieť a získavanie koláčov zo silikónových foriem je oveľa pohodlnejšie ako z hliníkových.

Sada ingrediencií na výrobu košíčkov je nasledovná: pohár múky (200 g), pohár kryštálového cukru (200 g), pol balenia masla (100 g), dve kuracie vajcia, 100 ml mlieka, vrecúško prášku do pečiva a vanilky a škorice podľa vašej chuti.

Miska na pečenie sa volí v závislosti od typu rúry

Cesto pripravíme nasledovným spôsobom. Maslo sa dôkladne rozomelie s cukrom do pastovitého stavu, potom pridáme vajcia, vanilku a škoricu a dobre premiešame. Potom je potrebné pridať múku zmiešanú s práškom do pečiva a tiež premiešať. Pomaly, tenkým prúdom, za stáleho miešania cesta prilievame mlieko. Všetky ingrediencie vymiešame do hladka.

Ďalej rozohrejeme rúru na 170-190° a pristúpime k plneniu foriem, ktoré vopred vymažeme olejom. Formičky nie je potrebné plniť cestom až po okraj, keďže cesto pri pečení mierne narastie, nechajte 1-1,5 cm od horného okraja. Potom vložte naše košíčky do rúry na 15-20 minút. Pripravenosť košíčkov kontrolujeme najbežnejším spôsobom - cesto prepichneme špáradlom, ak zostane suché, môžeme košíčky vybrať z rúry.

Hotové košíčky môžeme posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť polevou, krémom či mastichou podľa želania.

Recept na plnené košíčky

Variácie polevy na cupcaky závisia len od vašich chuťových preferencií. Veľmi milujem cupcaky s banánovou a čokoládovou plnkou, ale môžete si urobiť plnky, ktoré máte radi, napríklad bobuľové, vanilkové, karamelové, tvarohové a mnohé iné. Príprava košíčkov s náplňou nie je o nič náročnejšia ako bez nej. Prezradím vám recept na košíčky s čokoládovou náplňou, ktoré mám veľmi rada a košíčky s náplňou si môžete urobiť podľa svojej chuti.

Špeciálnym vrcholom môžu byť polevy torty: napríklad ovocie alebo čokoláda

Cesto na tieto košíčky navrhujem pripraviť podľa základného receptu, ktorý je uvedený vyššie.

Na plnku potrebujeme mliečnu čokoládu - 1 tabuľka a asi 100 ml smotany. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a potom za stáleho miešania pridáme smotanu, aby sme získali čokoládovú penu strednej hustoty, aby nám pri pečení nevytiekla z košíčkov.

V sezóne bobúľ sú nimi zdobené časti takéhoto pečiva av zime - džem z nich

Zábavnou časťou je vypĺňanie formulárov. Najprv do nich do polovice vložíme cesto a opatrne sa ho snažíme rozmiestniť po stenách formy, aby vznikol pohár. Vložíme do nej našu náplň, je vhodnejšie to urobiť pomocou cukrárskeho vrecka alebo injekčnej striekačky. Potom formy zatvorte druhou časťou cesta. Vložíme do rúry a pečieme asi 15-20 minút.

Výber polevy na cupcake je obmedzený len vašou fantáziou. Môžete si vyrobiť náplň z mrazených bobúľ, stačí ich rozdrviť cukrom. Veľmi sa mi páči tvarohová plnka na báze mascarpone, s prídavkom smotany a práškového cukru.

S plnkami do košíčkov môžete pokojne experimentovať, hlavné je dodržať potrebnú hustotu, aby plnka z košíčku nevytiekla.

Recept na krém na koláčiky

Cupcakes sa od obyčajných cupcakov líšia tým, že ako malé tortičky bývajú zdobené všelijako, vrátane krému. Môžete si vybrať akýkoľvek krém, ktorý sa vám páči, budem hovoriť len o niekoľkých osvedčených receptoch.

Najšikovnejšie krémové remeselníčky vyrábajú skutočné kvety

Krém na cupcake by teda mal byť dostatočne hustý, aby ste ho nemohli po koláčiku len natrieť, ale pomocou cukrárskej striekačky mu dodali krásny tvar. Toto je hlavné a možno jediné kritérium pre krém na košíčky. Recept na základný krém na cupcake na maslovej báze je mimoriadne jednoduchý. Budete potrebovať:

maslo pol balenia (100 g);
cukor 80 g;
mlieko 50-70 ml.

Maslo sa musí zmiešať s cukrom a potom začať šľahať vysokou rýchlosťou a postupne pridávať mlieko. Tajomstvo, ako dosiahnuť hustotu krému, je jednoduché – mlieko je potrebné mierne zohriať.

Aby som bol úprimný, nie som fanúšikom tohto krému, pretože podľa môjho vkusu je dosť mastný. Preto sa podelím o recept na cupcake krém, ktorý bežne robím, je to takzvaná čokoládová "ganache". Robíme to takto: čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli (ja beriem 1 tyčinku cca 90-100 g). Dôležité je vybrať si kvalitnú tmavú čokoládu s dostatočne vysokým obsahom kakaa. Potom do čokolády nalejte 25% tukovú smotanu, asi pol pohára 200 ml a pridajte cukor - jednu polievkovú lyžicu. Výsledná zmes sa neustále mieša, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Nenechajte ju variť! Vzniknutým krémom potrieme košíčky.

Košíčky "STAR WARS"

Video recept na pečenie s originálnym dizajnom v štýle Star Wars.

Recept na cupcakes s fondantom

Košíčky sú veľmi elegantné a slávnostné pečivo, ktoré sa zvykne zdobiť a zdobiť. Masticha prichádza na záchranu - možno povedať "cukrárska hlina", ktorá neobmedzuje let fantázie. Možnosti mastichu vám umožňujú vyrábať všetky druhy figúrok, kvetov a akýchkoľvek iných dekorácií.

Dnes sa takáto sladká pochúťka stala častým hosťom detských osláv.

To platí najmä vtedy, keď pripravujete košíčky na akúkoľvek udalosť, v takom prípade je možné ozdobu košíčkov prispôsobiť konkrétnemu sviatku, napríklad na vytvorenie postavy Santa Clausa alebo na výrobu písmen s menom vášho dieťatka.

Recept na košíčky tu nebudem znovu opisovať, môžete ho vidieť vyššie, radšej vám poviem, ako vyrobiť mastichu podľa najjednoduchšieho receptu na marshmallow. Budeme potrebovať:

marshmallows 100 g - biele;
šťava z polovice citróna;
1 pohár práškového cukru.

Marshmallow spolu s citrónovou šťavou musia byť vložené do mikrovlnnej rúry na 20-30 sekúnd. Mala by sa roztopiť. Ak chcete získať tmel rôznych farieb, pridajte potravinárske farbivo. Potom je potrebné pridať polovicu práškového cukru a zmes vytlačiť, postupne za stáleho miešania prilievať zvyšný práškový cukor. Keď je ťažké zasahovať, zmes sa musí miesiť rukami ako cesto, až kým nebude konzistencia podobná plastelíne. Takže mastix je pripravený! Ak ho nechcete použiť okamžite, potom tmel pevne zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky. Mastichu môžete skladovať v chladničke niekoľko týždňov.

Napriek svojej maličkej veľkosti nie sú cupcakes v žiadnom prípade horšie ako plnohodnotné klasické torty. Sušienka môže byť čokoládová, arašidová, jahodová, banánová alebo vanilková. Prísady sú tiež veľmi odlišné - od hrozienok po čokoládové lupienky a ovocie. Tortu korunuje obligátna vzduchová čiapka smotany, tvarohového krému, pusinky, šľahačky, ganache či mastichy. V tejto fáze šéfkuchár ukazuje všetku svoju fantáziu: môžete zdobiť košíček kandizovanými kvetmi, korálkami, vytvoriť logo spoločnosti alebo kreslenú postavičku - skutočný priestor pre kreativitu! Mini tortičky pomáhajú navodiť sviatočnú atmosféru: na Deň sv. Patrika je vhodné pripraviť košíčky v podobe zelených trojlístok, na Halloween - s obrazom Jacka O'Lanterna a na Nový rok - vo forme Vianočný stromček.

Móda cupcakes sa presunula aj na svadobné stoly. Novomanželia si často namiesto tradičnej torty objednávajú viacposchodové majstrovské diela umne zdobených mini koláčikov. Takýto individuálny dezert prekoná svoj veľký náprotivok: vyzerá krásne a pohodlnejšie na jedenie - koniec koncov, každý hosť dostane samostatný koláč. Košíčky môžete piecť v žiaruvzdorných pohároch na kávu alebo čaj, ako aj v silikónových formách alebo vo viacfarebných formách z vlnitého papiera. Posledne menované sa predávajú vo veľkých supermarketoch.

Košíčky sa často zamieňajú s iným druhom miniatúrneho pečiva – muffinmi. Sú to dezertné (s prídavkom čučoriedok, malín, čerešní, škorice) aj snack bary (s tekvicou, cuketou, mrkvou). Rozdiel medzi cupcakes a muffinmi je v tom, že atribútom prvého je štedrá porcia krému a najjemnejšieho pórovitého sušienka a druhého je nafúknutá, visiaca cestová čiapka a hutnejšia textúra. Mimochodom, aj vo svete čarodejníkov sú muffiny rešpektované: je isté, že cestou do školy Harry Potter jedol tekvicové muffiny, ktoré sa v rozprávkovom svete predávajú iba v Rokfortskom exprese.

Pre 4 osoby: múka - 6 lyžíc. l., maslo - 100 g, cukor - 3 lyžice. l., prášok do pečiva - 1 lyžička, mlieko - 150 ml, vajcia - 2 ks, syr Philadelphia - 200 g, práškový cukor - 2 lyžice. l., akékoľvek bobule, soľ.

Maslo roztlačte rukami, vyšľahajte s cukrom. Samostatne zmiešame múku, prášok do pečiva a štipku soli. Vajcia rozšľaháme na masle, vymiešame. Zmes premiešame, pridáme teplé mlieko. Hotové cesto nalejte do špeciálnych foriem, naplňte ich do polovice a vložte do rúry. Vyšľahajte prášok a Philadelphiu, vložte do vrecka, ozdobte košíčky. Na vrch položte bobule (čerstvé aj rozmrazené).

Kalórie na porciu 300 kcal

Čas varenia 50 minút

7 bodov

Pre 4 osoby: múka - 1,5 šálky, cukor - 1 šálka, čerstvé čučoriedky - 50 g, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l., vajcia - 2 ks, maslo - 100 g, kyslá smotana - 1 šálka, sóda - 1 lyžička, práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.

Vajcia dôkladne vyšľaháme s cukrom. Pridajte rozpustené maslo, kyslú smotanu a octom hasenú sódu. Šľaháme pridaním múky. Malé formy namažte rastlinným olejom, nalejte cesto bez toho, aby ste úplne vyplnili formy. Rozložte čerstvé bobule. Pečieme v predhriatej rúre na miernom ohni asi 20 minút. Hotové mafiny vychladíme a posypeme práškovým cukrom.

Kalórie na porciu 210 kcal

Čas varenia 60 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov

Pre 6 osôb: múka - 1 šálka, cukor - 1,5 šálky, tvaroh - 250 g, kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l., vajcia - 2 ks, maslo - 2 polievkové lyžice. l., sóda - 0,5 lyžičky, banány - 1 ks, listy mäty - 10 ks.

Tvaroh, vajcia, kyslá smotana, múka, cukor (1 šálka), sóda, uhasená octom a rozpusteným maslom, premiešajte a usporiadajte do foriem. Pečieme v rúre pri teplote 180 ° C. Vyberieme, ochladíme.

Banán nakrájajte na kolieska, pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nestmavol. Zostávajúci cukor nalejte 1/2 šálky vody, položte na pomalý oheň. Keď tekutina začne vrieť, odstráňte ju z tepla. Cupcakes namočte pripraveným karamelom. Ozdobte plátkami banánu a lístkami mäty.

Kalórie na porciu 150 kcal

Čas varenia 60 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov

Pre 4 osoby: pšeničná múka - 250 g, mletá škorica - 1,5 ČL, sóda - 1,5 ČL, prášok do pečiva - 2 ČL, soľ - 1,5 g, vajcia - 3 ks, cukrový piesok - 230 g, rastlinný olej - 150 ml, vanilín, strúhaná mrkva - 2 šálky

Rúru predhrejeme na 180 ° C. Dno formičiek na muffiny vymastíme maslom. Preosejeme múku, škoricu, sódu, prášok do pečiva a soľ. Odložiť. Vajcia a cukor šľaháme, kým zmes nie je spenená a má svetlú farbu. Pridajte rastlinný olej, vanilku a mrkvu. Zmiešame so zmesou múky. Cesto nalejeme do pripravených foriem. Pečieme vo vyhriatej rúre 15-20 minút. Vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke.

Kalórie na porciu 210 kcal

Čas varenia 60 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov

Pre 4 osoby: pšeničná múka - 250 g, maslo - 100 g, kryštálový cukor - 150 g, kakao - 2 polievkové lyžice. l., vajcia - 2 ks, kefír - 1 šálka, prášok do pečiva - 2 lyžičky, vanilín

Kefír zmiešame s práškom do pečiva, na chvíľu odstavíme. Roztopené maslo vymiešame s cukrom, vajcami, vanilkou. Pridajte kefír. Pridajte múku, preosievanie. Dobre premiešame. Cesto rozdeľte na dve časti. Do jednej z častí pridajte kakao. Striedavo rozotierajte do vymastenej a múkou vysypanej formy na mafiny, po lyžici čokolády a svetlého cesta, kým nie sú formičky do polovice plné. Pečieme pri 180°C asi 25 minút. Muffiny môžete poliať rozpustenou čokoládou alebo čokoládovou šľahačkou a posypať kakaom.

Kalórie na porciu 270 kcal

Čas varenia 60 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov

Pre 4 osoby: pšeničná múka - 1,5 šálky, prášok do pečiva - 0,5 lyžičky, sóda - 1 lyžička, soľ - 1 lyžička, banány - 3 ks. kryštálový cukor - 0,75 šálky, vajcia - 1 ks, maslo - 75 g

Rúru predhrejeme na 180 °C. Formu na košíčky dobre vymastíme maslom. Preosejte múku, prášok do pečiva, sódu a soľ, odložte. Banány roztlačte na kašu. V samostatnej miske zmiešajte pyré, cukor, vajce a vopred rozpustené maslo. Pomaly pridávajte zmes múky a miešajte do hladka. Cesto nalejte do foriem, ktoré naplňte do 2/3.

Pred pečením môžeme na vrch koláča poukladať veľké kúsky banánov alebo akéhokoľvek iného ovocia. Pečieme 25-30 minút.

Kalórie na porciu 250 kcal

Čas varenia 50 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov

Pre 4 osoby: pšeničná múka - 100 g, mlieko - 120 ml, zelený čaj s jazmínom - 3 vrecká, kryštálový cukor - 150 g, maslo - 50 g, prášok do pečiva - 1,5 ČL, vanilín, vajcia - 1 ks, soľ - 0,25 ČL

Varte čajové vrecúška s horúcim mliekom. Zmiešame suché ingrediencie: múku, soľ a prášok do pečiva. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom, vanilkou a vajíčkom. Po vychladnutí mlieka vrecúška vyberieme. Pridajte mlieko do masla. Potom pridajte suché prísady. Miešajte do hladka. Rúru predhrejeme na 180°C Formu vymastíme maslom. Pečieme 20-25 minút. Môžete ozdobiť šľahačkou a cukrárskymi polevami.

Kalórie na porciu 180 kcal

Čas varenia 60 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov

Pre 4 osoby: múka - 250 g, margarín - 150 g, mlieko - 150 ml, vajcia - 2 ks, prášok do pečiva - 2 lyžičky, kyslá smotana - 5 lyžíc. l., kakao - 4 lyžice. l., cukor - 4 lyžice. l., maslo - 1 polievková lyžica. l.

Zmiešame maslo, kakao, cukor, mlieko. Priveďte do varu, odstráňte z tepla. Schladiť. Rozšľahajte vajcia, premiešajte. Pridáme prášok do pečiva a múku, vymiesime cesto. Formičky vymastíme olejom, naplníme do 2/3 cestom. Vložíme do vyhriatej rúry, pečieme 20-25 minút. Na smotanu v hrnci zmiešame kyslú smotanu, kakao, cukor, maslo. Varte. Schladiť. Košíčky natrieme krémom.

Kalórie na porciu 420 kcal

Čas varenia 60 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov

Pre 4 osoby: pšeničná múka - 250 g, kryštálový cukor - 300 g, dužina z cukety, strúhaná na jemnom strúhadle - 250 g, vajcia - 2 ks, olivový olej - 2 polievkové lyžice. l., škorica, soľ, prášok do pečiva, vanilín

V jednej miske zmiešame všetky suché ingrediencie (múku, cukor, škoricu, soľ, prášok do pečiva a vanilku). V inej miske zmiešame všetky ostatné ingrediencie. Mokré suroviny pridáme k suchým a premiešame. Nalejte zmes do foriem a naplňte ich do 2/3. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 25 minút. Košíčky môžete ozdobiť tvarohovým krémom: 300 g tvarohu alebo jemného tvarohu vyšľaháme na homogénnu vzdušnú hmotu s 50 g práškového cukru a natrieme vrch košíčkov.

Kalórie na porciu 170 kcal

Čas varenia 60 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov

Pre 2 osoby: múka - 4 lyžice. l., cukor - 4 lyžice. l., kakao - 2 lyžice. l., vajcia - 2 ks, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l., prášok do pečiva - 0,5 lyžičky, soľ

Zmiešajte všetky ingrediencie, šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti. Mali by ste dostať cesto, ktoré má podobnú štruktúru ako kyslá smotana. Nalejte do hrnčekov, naplňte ich do polovice - cesto veľmi dobre kysne. Vložte do mikrovlnnej rúry na 3-4 minúty. Dbajte na to, aby cesto nepretieklo.

Košíčky vyberte, nechajte ich mierne vychladnúť a podávajte bez vyberania z hrnčekov. Do cesta môžete pridať sušené ovocie, kôru, čerstvé bobule alebo nasekané orechy a hotové košíčky ozdobiť práškovým cukrom a vzdušným nízkokalorickým krémom.

Kalórie na porciu 220 kcal

Čas varenia 15 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 5 bodov

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Cupcakes sú malé chutné koláčiky, ktoré sa pri správnom uvarení stanú skutočnou ozdobou stola. Chcete vedieť, ako ich vyrobiť? Potom si prečítajte tieto recepty na koláčiky a nebudete mať žiadne problémy!

Varenie košíčkov podľa klasického receptu nie je ťažké. Najdôležitejšie je dodržiavať správne pomery zložiek.

Potrebuješ:

múka - 1 šálka;
cukor - 2/3 šálky;
vanilín - 1 čajová lyžička;
mlieko - 2/3 šálky;
olej - ½ balenia;
uvoľnené - 1 čajová lyžička;
soľ - štipka.

Pripravíme sa takto:

Predtým, ako začnete robiť cupcaky, vyberte maslo z chladničky. Je potrebné mierne rozmraziť a zmäknúť. Rozdrvte ho mixérom spolu s cukrom tak, aby ste získali hmotu homogénnej konzistencie. Potom pridajte vanilku, vajce a malú štipku soli.
Do zmesi dáme aj múku zmiešanú s práškom do pečiva. Nezabudnite to najskôr preosiať.
Do cesta pridajte mlieko a dobre premiešajte a potom rozdeľte do pripravených foriem. Najlepšie je použiť silikón alebo tepelne odolný plast.
Pošlite ich do rúry na pol hodiny pri teplote 180ºС.

Úžasný čokoládový dezert

Čokoládové košíčky sú skutočnou pochúťkou pre tých, ktorí majú chuť na sladké.

Potrebuješ:

cukor - 2/3 šálky;
mlieko - ½ šálky;
múka - 1 šálka;
vajcia - 2 ks;
olej - 1 balenie;
kakao - 2 lyžice. lyžice;
uvoľnené - 2 lyžičky.

Pripravený!

Na prípravu cesta si vezmite malý hrniec.
Zmiešajte v ňom rozpustené alebo zmäknuté maslo, mlieko, pár polievkových lyžíc kakaového prášku a neúplný pohár cukru.
Uvarte kompozíciu na sporáku a potom ju z nej vyberte a nechajte vychladnúť. Potom do zmesi zašľaháme pár vajíčok.
Ďalej pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
V dôsledku toho by ste mali dostať husté cesto. Rozdeľte ho do foriem a pošlite piecť na pol hodiny.

Nezvyčajné mrkvové košíčky

Skúšali ste už mrkvové košíčky? Ak nie, tak radšej použite tento recept a buďte si istí, že výsledok vás nesklame!

Potrebuješ:

múka - 1 šálka;
cukor - 1 sklo;
mrkva - 2 ks;
vajcia - 2 ks;
rast. olej - ½ šálky;
vanilín - 1 čajová lyžička;
soľ - štipka;
vlašské orechy - 100 g;
sóda - 1 lyžička;
krém - 1 sklo;
práškový cukor - 2 lyžice. lyžice.

Algoritmus varenia:

Mrkvu nastrúhame čo najjemnejšie. V dôsledku toho by ste mali dostať jeden a pol šálky hobľovaných slamiek.
Orechy sa drvia akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Zmiešajte oddelene múku, soľ a sódu hasenú octom alebo pár kvapkami citrónovej šťavy.
Roztopené maslo, vanilka a vajcia sa melú oddelene.
Spojte dve polovice zmesi a pridajte k nim mrkvu a orechy. Dôkladne premiešame.
Cesto nalejte do foriem a pošlite pol hodiny do rúry alebo rúry.
Chvíľu po začiatku pečenia skontrolujte pripravenosť špáradlom.

Vanilkový koláč v zhone

Vanilkové košíčky potešia milovníkov jemných sladkostí s jemnou vôňou.

Potrebuješ:

múka - 1 šálka;
cukor - 2/3 šálky;
vajcia - 3 ks;
olej - ½ balenia;
mlieko - 2 polievkové lyžice. lyžice;
vanilín - 2 čajové lyžičky;
uvoľnené - 2 čajové lyžičky;
soľ - štipka.

Začnime proces:

Okamžite zapnite rúru, aby sa rozohriala, pretože príprava cesta na košíčky zaberie veľmi málo času.
Maslo vopred vyberte z chladničky a keď dostatočne zmäkne, rozdrvte ho s cukrom na nadýchanú hmotu.
Potom do zmesi pridajte vajcia.
Oddelene sa drobivé prísady spoja v inej miske.
Suchú časť po častiach pridajte do tekutiny a neprestávajte šľahať mixérom, nastavte ho na najmenší výkon.
Na konci sa pridáva mlieko.
Dobre premiešame a cesto nalejeme do formičiek.
Pošlite pol hodiny do predhriatej rúry.

Košíčky s tekutou náplňou

Budete potrebovať:

múka - ½ šálky;
olej - 1 balenie;
horká čokoláda - 200 g;
vajcia - 4 ks;
cukor - ½ šálky;
soľ - štipka.

Začnime variť:

Zmäknuté maslo, dve tretiny množstva cukru uvedeného v prísadách a čokoláda sa roztopia akýmkoľvek spôsobom, ktorý poznáte.
Zvyšný cukor šľaháme s vajíčkami, kým sa neobjaví pena.
Obe časti cesta spojíme a pridáme k nim preosiatu múku.
Nalejte do foriem, ale naplňte ich trochu viac ako do polovice, inak cesto pri kysnutí pretečie.
Vložte košíčky do rúry na pol hodiny.
Hotový dezert môžeme navrch posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť krémom.

Na kyslej smotane

Domáce cupcakes s použitím kyslej smotany sú tiež jednou z lahodných možností na výrobu slávnych cupcakes.

Potrebuješ:

cukor - 1 sklo;
múka - 1,5 šálky;
kyslá smotana - 1 šálka;
vanilín - 1 káva. lyžica;
olej - ½ balenia;
uvoľnené - 1 čajová lyžička;
čokoláda - 200 g.

Varenie takto:

Zmäknuté maslo vyšľaháme s vajcami a cukrom.
Samostatne sa zmiešajú sypké zložky a pridajú sa do vaječnej hmoty.
Na konci je položená kyslá smotana. Je lepšie brať tučnejšie - takže muffiny budú oveľa chutnejšie.
Môžete si vyrobiť náplň z hrozienok, orechov alebo sušeného ovocia s kandizovaným ovocím - podľa vlastného uváženia.
Obrobok dobre premiešajte, namažte formy a nalejte do nich zmes.
Potom pošlite do rúry na 35-40 minút pri teplote 180ºС.
Kým sa košíčky pripravujú, musíte si pripraviť náplň. Za týmto účelom roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli. Zároveň sa uistite, že sa nespáli, inak fondán získa nepríjemný zápach.
Košíčky ihneď po uvarení polejeme plnkou a necháme dezert stuhnúť.

Varenie bez pridania vajec

Naozaj chcem piecť koláčiky, ale ako šťastie, nie sú tam vajíčka? Nezúfajte! Stačí použiť nasledujúci recept.

Potrebuješ:

múka - 1 šálka;
mlieko - 1 sklo;
cukor - ½ šálky;
vanilín - 2 čajové lyžičky;
uvoľnené - 1 lyžička.

Proces nezaberie veľa času:

Mixérom pri nízkej rýchlosti vyšľaháme vanilku, cukor a zmäknuté maslo.
Za stáleho šľahania po častiach prilievame mlieko, aby sa dobre rozložilo v celej zmesi.
Na záver, rovnako ako mlieko, po častiach pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Namažte formičky na košíčky, nalejte do nich cesto a potom pošlite dezert na pečenie na pol hodiny.
V tomto čase pripravte sirup na impregnáciu zmiešaním pohára vody s lyžicou cukru.
V každom košíčku urobte v strede priechodný otvor, pričom dbajte na to, aby spodok zostal neporušený a nalejte tam impregnáciu.
Voliteľne môžete dezert dodatočne ozdobiť krémom.

Košíčky s mliekom - jednoduché a chutné

Jedna z tradičných a jednoduchých možností na výrobu koláčikov doma.

Potrebuješ:

olej - 1 balenie;
vajcia - 2 ks;
mlieko - ½ šálky;
cukor - 2/3 šálky;
uvoľnené - 1 čajová lyžička;
múka - 1 šálka;
vanilín - 1 čajová lyžička;
soľ - 1 štipka.

Začíname

Najprv si predhrejte rúru na teplotu 180ºС, aby ste bez straty času dali košíčky ihneď piecť.
V samostatnej miske dôkladne premiešajte všetky suché prísady.
Potom sa pridá pomerne mäkký olej.
Všetko dobre vymiešame do hladka a zalejeme mliekom.
Vymiesime cesto a nalejeme do formičiek.
Košíčky posielame piecť na 20 minút do predhriatej rúry.

S tvarohom

Chutné a zdravé košíčky s prídavkom tvarohu alebo tvarohovej hmoty nenechajú nikoho ľahostajným!

Potrebuješ:

cukor - 1 sklo;
múka - 1 šálka;
tvaroh - 400 g;
olej - 1 balenie;
uvoľnené - 1 čajová lyžička;
krémová. syr - 100 g;
sladký prášok - 4 lyžice. lyžice;
vajcia - 3 ks;
soľ - 1 štipka.

Pripravený!

Ak používate bežný tvaroh a nie tvarohovú hmotu, pretrite ju cez sito alebo šľahajte pri nízkej rýchlosti mixéra, až kým nebude hladká. V tomto prípade musíte odstrániť prebytočné hrudky. Ak je hmota s hrozienkami, potom je to v poriadku - je to ešte lepšie.
Do tvarohu pridáme zmäknuté maslo, vajcia a cukor. Všetky ingrediencie dobre premiešame.
Do výslednej zmesi po častiach začnite nalievať múku kombinovanú s práškom do pečiva. To je dôležité, pretože cesto sa môže ukázať ako "upchaté" a bez chuti.
Pre lahodnú chuť môžete pridať vanilín alebo škoricu. Do hmoty vložte kandizované ovocie alebo sušené ovocie ako náplň.
Cesto rozdeľte do vymastených foriem a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 30-40 minút.
Kým sa košíčky pečú, pripravte si polevu. Za týmto účelom porazte syr a práškový cukor a naplňte cukrársku striekačku výslednou hmotou.
Hotové muffiny, ešte horúce, ozdobíme navrchu uvareným krémom a podávame na stôl.

S vareným kondenzovaným mliekom

Máte radi varené kondenzované mlieko? Potom s ním skúste urobiť košíčky. Recept vám nezaberie veľa času a dezert vás poteší svojou chuťou a vôňou. Uvedené množstvo surovín vystačí na 20 muffinov.

Potrebuješ:

mlieko - 1 sklo;
múka - 2 šálky;
cukor - ½ šálky;
vajcia - 1 ks;
varené kondenzované mlieko - ½ plechovky;
banán - 2 ks;
uvoľnené - 2 čajové lyžičky;
rast. olej - 4 lyžice. lyžice;
práškového cukru;
soľ - 1 štipka.

Poďme k zábavnej časti:

Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a vajcom.
Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipkou soli. Ak je cesto príliš husté a nie plastické, nalejte pol pohára mlieka.
Banán pomelieme ponorným mixérom a pridáme do cesta.
Formičky vymastíme olejom a do každej dáme lyžicu cesta tak, aby bola forma naplnená do polovice.
Po teste položte čajovú lyžičku kondenzovaného mlieka. Alebo menej, v závislosti od preferencie množstva náplne.
Zvyšné cesto rozložte tak, aby úplne zakrývalo kondenzované mlieko, a banánové košíčky pošlite do rúry piecť pri teplote 180ºС asi pol hodiny.
Hotový dezert je posypaný práškom a podávaný s čajom alebo kávou.

Vynikajúce košíčky s pusinkami

Netradičné cupcakes s prídavkom pusiniek pre milovníkov nielen chutných, ale aj krásnych zákuskov.

Potrebuješ:

múka - 1,5 šálky;
kyslá smotana - 2/3 šálky;
vajcia - 5 ks;
cukor - 2 šálky;
olej - 1 balenie;
citrónová kôra;
citrónová šťava - 1 lyžička;
soľ - 1 štipka.

Začnime variť:

Maslo rozotrite spolu s pohárom cukru a lyžičkou citrónovej kôry.
Pridáme pár vajíčok a zo zvyšných oddelíme bielky od žĺtkov.
Nalejte pohár múky a dobre premiešajte cesto.
Ďalej pridajte kyslú smotanu spolu so zvyšnou múkou. Na záver pridajte malú lyžicu citrónovej šťavy, aby bolo cesto jemné a vzdušné.
Formičky vymastíme olejom a nalejeme do nich cesto.
Pečte košíčky asi pol hodiny a pravidelne kontrolujte ich pripravenosť.
Kým je dezert v rúre, pripravte pusinky. Zmiešajte tri zostávajúce bielkoviny a pošlite do vodného kúpeľa. Trochu prehrejte, aby bola zmes teplejšia ako izbová teplota.
Porazte obrobok na vysoké vrcholy a napíšte ho do cukrárskej striekačky alebo vrecka.
Košíčky zalejeme krémom a vrátime do rúry. Držte 5 až 10 minút. Vyberte, keď sú pusinky dostatočne zhnednuté a podávajte dezert s čajom.

Recept od známeho Andyho Chefa

Andy Chef je známy cukrár a kulinársky špecialista, ktorého receptúry udivujú svojou originalitou. Skúste

Potrebuješ:

múka - 1 šálka;
olej - ½ balenia;
svetlý jogurt - ½ šálky;
uvoľnené - 1 čajová lyžička;
cukor - 1,5 šálky;
vajcia - 2 ks;
citrón - 1 ks.

A teraz prísne dodržiavajte pokyny šéfkuchára:

Múku dôkladne preosejeme a zmiešame spolu s práškom do pečiva.
Vopred vyberte olej z chladničky. Keď je dostatočne mäkké, pomelieme ho na strúhanku spolu s cukrom.
Do maslovej zmesi po jednom zašľaháme vajíčka. Zároveň neprestávajte zmes šľahať metličkou alebo mixérom.
Potom, čo túto časť cesta dobre vymiesite, pridajte doň nízkotučný jogurt alebo kyslú smotanu, podľa toho, ktorú zo zložiek máte.
Potom vytlačte šťavu z jedného citróna a pridajte ju do hmoty. Citrónová kôra sa tiež rozotrie a dá. Sú potrebné na to, aby košíčky získali lahodnú citrusovú príchuť.
Na záver sa po častiach naleje suchá časť cesta. Vymiešame mixérom a rozotrieme na vymastené formy na pečenie.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Je lepšie to urobiť úplne na začiatku, pred prípravou cesta, pretože tento proces vám nezaberie veľa času.
Pošlite polotovary do rúry a vizuálne kontrolujte proces varenia. Akonáhle sa na povrchu objaví kôrka, vyberte dezert z rúry.

Košíčky z červeného zamatu

Potrebuješ:

múka - ½ šálky;
cukor - ½ šálky;
smotanový syr - 350 g;
smotana na šľahanie - ½ šálky;
mlieko - 4 lyžice. lyžice;
olej - 60 g;
rast. olej - 4 lyžice. lyžice;
kakao - 2 lyžice. lyžice;
vajcia - 1 ks;
uvoľnené - 1 čajová lyžička;
červené potravinárske farbivo - 30 g;
vanilín - 2 čajové lyžičky;
práškový cukor - 100 g.

Začíname pripravovať naše majstrovské dielo:

Rozpustite maslo.
Zmiešame so zeleninou, cukrom a vanilkou. Zmes vyšľaháme do hladka.
Pridajte vajcia a šľahajte mixérom na strednej rýchlosti.
Použite tekuté potravinárske farbivo. Vložíme do zmesi a dobre premiešame, aby získala červený nádych, vďaka ktorému dezert nesie svoj názov.
Do hmoty tenkým prúdom prilievame mlieko.
Samostatne zmiešame suché ingrediencie: múku, kakaový prášok, prášok do pečiva a štipku soli.
Suchú zmes pridáme k mokrej a vymiesime cesto na red velvet cupcakes.
Zmes nalejte do vymastených foriem, naplňte ich trochu viac ako do polovice. Pamätajte, že cesto počas pečenia narastie.
Košíčky vložte do predhriatej rúry na 20 minút.
Zároveň začnite vytvárať krém. Za týmto účelom zmiešajte smotanový syr a prášok. Tuhú smotanu vyšľaháme spolu s vanilkou zvlášť a pridáme ich k druhej časti.
Naplňte cukrársku striekačku alebo vrecko krémom a ozdobte ním čerstvo urobené košíčky.

Krém na košíčky: recepty na varenie

Existuje veľa rôznych krémov na cupcaky, takže by ste sa nemali zastaviť pri niečom monotónnom. Prečo ich nevyskúšať všetky a nevyrobiť si košíčky s rôznymi „klobúčikmi“? Takže určite prekvapíte svojich hostí!

Maslový vanilkový krém

Potrebuješ:

olej - 1,5 balenia;
práškový cukor - 4,5 šálky;
vanilkový extrakt - 1 lyžička;
mlieko - 2 polievkové lyžice. lyžice;
potravinárske farbivo akejkoľvek farby - 2 lyžičky.

varenie:

Pred začatím prípravy krému vyberte maslo z chladničky nejaký čas.
Keď dostatočne zmäkne, začnite ho brúsiť mixérom spolu s práškovým cukrom a nalievajte ho po malých častiach.
Nechajte asi polovicu prášku a do zmesi nalejte mlieko a vanilkový extrakt.
Potom pridajte zvyšok a šľahajte mixérom, kým nezískate homogénnu vzdušnú hmotu.
Krém nalejeme do cukrárskej striekačky alebo vrecka a ozdobíme ním hotové cupcakes.

Šľahačka

Potrebuješ:

hustá smotana (33-35%) - 1,5 šálky;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
vanilín - 2 lyžičky.

varenie:

V špeciálne chladenej miske začnite šľahať smotanu a priveďte ju na hustú hmotu.
Po polievkových lyžiciach pridávame cukor a neustále šľaháme, kým krém nebude mať pevné vrcholy.
Na záver dáme vanilínový alebo vanilkový cukor a ďalej miešame.
Čerstvo upečené cupcakes ozdobíme hotovým krémom.

Smotanový tvarohový krém na košíčky

Potrebuješ:

olej - 50 g;
smotanový syr ("Mascarpone", "Philadelphia", "Ricotta" atď.) - 180 g;
vanilkový extrakt - 1 káva. lyžica;
práškový cukor - 2 lyžice. lyžice.

varenie:

Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s cukrom do nadýchanej a vzdušnej peny.
Ďalej pridajte vanilkový extrakt.
Za stáleho šľahania postupne pridávame práškový cukor.

Potrebuješ:

práškový cukor - 1 šálka;
marshmallow - 200 g;
potravinárske farbivo akejkoľvek farby - niekoľko kvapiek.

Všetko je tu celkom jednoduché:

Marshmallows sú malé marshmallows pripravené podľa špeciálnej receptúry. Presuňte ich do veľkej misy, pridajte pár polievkových lyžíc teplej vody a vložte do mikrovlnnej rúry presne jednu minútu. Nastavte zariadenie na najvyšší výkon.
Je potrebné, aby sa marshmallow úplne roztopil. Ak nie je dostatok času, môžete pridať trochu viac.
Marshmallow premiešajte a začnite postupne pridávať práškový cukor.
Pokračujte v miešaní, kým nezískate hustú hmotu, ktorá sa nelepí na ruky.
Mastichu rozdeľte podľa nápadu na niekoľko častí a pridajte k nim tekuté potravinárske farbivo.
Vyvaľkáme polotovar, vykrajujeme potrebné formičky a ozdobíme hotové košíčky. Ako vidíte, pri výrobe mastichy nie je nič zložité. Je dôležité sledovať technológiu krok za krokom.

Ako urobiť "klobúky" na košíčky?

Aby ste sa naučili robiť krásne „klobúčiky“ na košíčky, budete potrebovať najskôr cukrárske vrecko. Po druhé, na opravu chýb sú potrebné dýzy rôznych tvarov a cukrársky karafiát.

Po nasadení uzáveru trysky na vrecko ho začnite plniť krémom. Na tento účel sa používa špeciálna špachtle. Ak tam nie je, potom môžete použiť obyčajnú polievkovú lyžicu, ale je lepšie robiť všetko podľa pravidiel.

Pri plnení vrecúška krémom je dôležité dodržať zlatú strednú cestu. Nemalo by to byť príliš veľa ani príliš málo. Ak je ho prebytok, krém vytečie a zašpiní si ruky a ak je ho málo, potom sa vám nepodarí urobiť krásny klobúk na košíčku.

Keď sú vaše košíčky hotové a vrecko plné, začnite zdobiť od stredu v smere hodinových ručičiek nahor. V závislosti od použitej trysky by ste mali získať krásny kvet.

Krásny dizajn a prezentácia košíčkov

Ak nemáte cukrárske vrecko, ale chcete vytvoriť skutočné cukrárske majstrovské dielo, je to v poriadku. Voliteľne môžete použiť čokoládové lupienky, M&M's, kokosové vločky, farebné posypy, potravinárske farbivá a ďalšie.

Princíp zdobenia všetkých košíčkov je spravidla rovnaký. Na začiatok jemne rozotrite krém na povrch a potom ho ozdobte vybranou polevou. Nezabudnite na notoricky známu „čerešničku na torte“. V tomto prípade sa dá použiť aj na krásne podávanie košíčkov na stôl.

Do zmäknutého masla (alebo margarínu) pridajte cukor.

Vložte papierové košíčky do foriem na košíčky a naplňte cestom takmer po vrch.

Toto cesto veľmi nekysne, hotové klasické košíčky sa získavajú s plochým vrchom, bez uzáveru. Palacinky pečieme v predhriatej rúre na 175 stupňov 25-30 minút.

Hotové cupcakes úplne vychladíme a ozdobíme ľubovoľným krémom. Mám maslový krém s kondenzovaným mliekom: do 100 gramov kondenzovaného mlieka a 1/4 vrecúška vanilkového cukru pridáme 100 gramov zmäknutého masla, mixérom vyšľaháme do hladka a nadýchanej hmoty, potom pridáme farbivo (ja mám suché) a vymiešame krém dôkladne až do svetlej farby. Mám dekoráciu vo forme kvetu, ktorý sa dá vyrobiť pomocou kulinárskeho vrecka s tryskou (mám trysku na ruže). Navrch som ešte ozdobila cukrárskym práškom v podobe strieborných guličiek.

Umiestnite lahodné a veľmi svetlé, krásne klasické košíčky do chladničky na zmrazenie krému. Môžete ich podávať ako na domáce pitie čaju, tak aj na slávnostný stôl.

Dobrú chuť!