Aká je norma soli pre osobu za deň. Recepty na morskú soľ

Prečo naše telo potrebuje sodík, koľko ho môže denne skonzumovať pre deti, dospelých a starších ľudí - odpovedáme na hlavné otázky týkajúce sa soli.

Prečo telo potrebuje sodík?

Samotný život na Zemi kedysi nevznikol len z vody, ako sa hovorí, ale zo slanej vody oceánov s výraznou koncentráciou sodíka. Už v staroveku ľudia vedeli nielen o chuti a konzervačných schopnostiach, ale aj o dôležitej úlohe soli pre organizmus. Preto bol v predchádzajúcich storočiach tak vysoko cenený.

Všetky životne dôležité procesy v ľudskom tele na bunkovej úrovni zabezpečujú sodíkové ióny. Sami si ho nevieme vyrobiť ani uskladniť pre budúce použitie a ak úplne zastavíme prísun sodíka zvonku, tak postupne prestanú fungovať všetky ľudské orgány a systémy a maximálne po 12 dňoch život zastaviť.

Jedným z prvých, ktorý reaguje na nedostatok sodíka, je mozog. Myšlienkové procesy sa spomaľujú, kognitívne schopnosti sa zhoršujú.

Keďže človek je jediný živý tvor, ktorý sa potí, sodík strácame katastrofálne rýchlo. Preto s aktívnym fyzická aktivita naše potreby po ňom sa zvyšujú a fyzické schopnosti priamo závisia od koncentrácie tohto chemického prvku v tele.

V roku 2015 v Španielsku vedci uskutočnili kuriózny experiment, ktorého sa zúčastnili profesionálni triatlonisti, aby zistili, koľko soli potrebujú športovci. Je dokázané, že prijatím cca 7 gramov soli pred štartom dokázali športovci výrazne zvýšiť vytrvalosť a zlepšiť výkonnosť.

V Kodani skupina vedcov vykonala metaanalýzu 167 štúdií, pričom skúmala údaje od viac ako 40 000 dobrovoľníkov a dospela k záveru, že nedostatok sodíka súvisí so zvýšením hladiny „zlého“ cholesterolu v krvi a zrýchlením krvi. zrazeniny.

Dnes je vedecky dokázané, že jeho nedostatok v strave vedie ku kardio poruchám. Jesť menej ako 2 gramy stolová soľ za deň zvyšujete riziko kardiopatológie o 40%.

Ak však pravidelne konzumujete približne 4 gramy tohto produktu, efekt bude približne rovnaký. Sodík vyvoláva zadržiavanie tekutín v tele, ktoré sa začne zvyšovať arteriálnej hypertenzie, objaví sa edém a hmotnosť sa zvýši. Preto je také dôležité nájsť a dodržiavať „zlatú strednú cestu“.

letstalksugar.com

Koľko soli potrebuje dospelý

V praveku, keď človek získaval potravu zberom a lovom, bola slaná strava z jeho stravy prakticky vylúčená. Primitívni ľudia prijímali denne asi 150 mg sodíka z rastlinnej potravy. O 540 mg viac - so zvieracím mäsom.

V polovici minulého storočia dosahovala spotreba soli v Európe a Amerike 5-6 gramov denne. A medzi obyvateľmi severných oblastí to bolo ešte vyššie, pretože ich strava zahŕňala uhorky, fermentované mäso a ryby. Japonci prekonali všetky rekordy, zjedli v priemere asi 20 gramov denne.

V nasledujúcich rokoch nastal kvantitatívny skok. Viedlo to k tomu, že ľudia začali konzumovať 15 a viac gramov soli len vďaka rýchlemu občerstveniu, polotovarom a hotovým jedlám, ktoré začali zaujímať čoraz väčší podiel v ľudskej strave. A dnes sa asi 70% soli dostáva do ľudského tela vinou spracovaných potravín.

Odporúčania lekárov a odborníkov na výživu týkajúce sa množstva soli v strave sa počas konca 20. a začiatku 21. storočia menili. V posledných rokoch odborníci tvrdia, že optimálna dávka soli v dennej strave človeka je 10 gramov.

dnes obyčajný človek nad 14 rokov, ktorí nemajú závažné systémové patológie a špeciálne kontraindikácie, sa odporúča znížiť dávku soli v strave na 2,3 gramu denne, čo zodpovedá jednej čajovej lyžičke. U detí do 14 rokov treba túto dávku soli výrazne znížiť.

Koľko soli môžu deti zjesť

Prečo je dôležité obmedziť množstvo sodíka v strave detí? Výskum ukázal, že veľký počet tento kov vyvoláva obezitu v detstvo.

Pozitívne zmeny v stravovaní dieťaťa, obmedzenie soli a zároveň zvýšenie množstva ovocia a zeleniny pomáha predchádzať hypertenzii a iným kardiopatiám v detskom veku a môže z dlhodobého hľadiska znižovať riziká.

Chuťové preferencie, zvyky na slané a sladké sú stanovené v ranom detstve. Ak svoje dieťa natrénujete na podsoľovanie jedla, jeho chute budú zdravšie po celý život, čo je dôležité pre dobré zdravie.
Kravské mlieko navyše obsahuje päťkrát viac sodíka ako materské.Preto počiatočná dojčenská výživa na báze kravského mlieka porušuje metabolické procesy bábätká. Európsky parlament schválil v roku 2005 zákon, ktorý zakazuje pridávanie sodíka do detské jedlo a výrobcovia sú povinní uvádzať jeho množstvo na obale veľkým písmom.

Norma soli za deň pre človeka je individuálna a je určená zdravotným stavom jeho tela. Prírodná soľ obsahuje esenciálne prospešné minerály. Medzi nimi sú tie minerály, ktoré sú obsiahnuté v potravinách v malom nedostatočnom množstve alebo úplne chýbajú.

Prírodná soľ (podľa spôsobu ťažby) je kamenná a morská.

Kuchynská soľ (upracovaná kamenná) soľ okrem sodíka obsahuje v malom množstve ďalšie prvky: horčík, vápnik, železo, draslík.

Morská soľ obsahuje chlorid sodný (97-99%), niektoré z jej odrôd, menej čistené, môžu obsahovať v malom množstve: horčík, vápnik, draslík, bróm, stroncium. Morská soľ nie je bohatá na jód, preto sa pridáva až do 100 mg/kg.

Dnes budeme hovoriť o soli ako prírodný produkt obsahuje vo svojom zložení potrebné: sodík, chlór, jód, bróm, stroncium.

Sodík sa nachádza vo všetkých tkanivách, orgánoch a fyziologických tekutinách ľudského tela. Významná časť (asi 50 %) tento stopový prvok sa určuje v extracelulárnych tekutinách, iba 10% - vo vnútri buniek a 40% v chrupavkách a kostiach.

Sodík je aktívnym účastníkom metabolických procesov, intracelulárnych aj intercelulárnych. Spolu s draslíkom riadi prácu nervových, motorických, srdcových a cievne systémy.

Sodík spolu s chlórom normalizuje prácu zažívacie ústrojenstvo a metabolických procesov.

Denná norma človeka v sodíku pozostáva zo 4-6 gr.

Chlór. Najvyšší obsah chlóru v pokožke. Stanovuje sa aj v tekutine medzibunkového priestoru, krvi a kostnom tkanive.

Chlór v tele plní dôležité funkcie:

Spolu so sodíkom a draslíkom riadi acidobázickú rovnováhu a metabolizmus voda-soľ. Všetky tieto tri prvky sú v medzibunkovej tekutine v presne definovanom pomere, ktorého porušenie vedie k nežiaducim zdravotným následkom.

Pri nedostatku alebo nadbytku aspoň jedného z týchto prvkov sa objavuje edém, srdcové zlyhanie a nestabilita tlaku.

Chlór je aktívny regulátor osmotického tlaku vo všetkých telesných tekutinách,

Podieľa sa na procese trávenia

Chlór chráni naše telo pred dehydratáciou,

Pomáha odstraňovať prebytočné množstvo z tela oxid uhličitý odpadové produkty metabolických procesov,

Udržuje normálnu funkciu krvi.

Človeku stačí až 6 gramov. chlóru za deň.

Prvky sodík a chlór sa do tela dostávajú najmä vo forme jedlej soli, ktorá v organizme plní mnoho dôležitých funkcií. Zvážte tie z nich, ktoré možno použiť v prospech tela:

Niekoľko zrniek soli a dva poháre živej vody pomôžu zmierniť astmatické záchvaty, pretože soľ má antihistamínové vlastnosti,

Rovnaké zrná soli a vody v rovnakom objeme pomôžu normalizovať krvný tlak a zmierniť dýchavičnosť

Suchý kašeľ ustúpi zo štipky soli na jazyku,

Vypitie pohára vody, pár kryštálikov soli na jazyku, prispieva k zdravému a pokojnému spánku,

Soľ podporuje sexuálne funkcie,

Zabraňuje svalovým kŕčom kŕčové žilyžily.

Norma soli za deň pre osobu je 10-15 gramov.

Pri zvýšenom potení (intenzívne fyzické cvičenie, návšteva kúpeľov a sáun), ako aj pri nadmernom vracaní, močení a hnačke je potrebné zvýšiť príjem soli na 20 g.

bróm nachádza sa v obličkách, hypofýze, štítnej žľaze, svaloch a kostiach, v krvi. Mikroelement je potrebný v takých biologických procesoch, ako sú:

Aktivácia tráviacich enzýmov žalúdka,

kontrola aktivity určitých pankreatických enzýmov,

Harmonická práca štítna žľaza,

regulácia činnosti nervového systému,

Aktivácia funkcie reprodukčného systému,

zabezpečenie normálnej činnosti nadobličiek,

Účasť na procese hematopoézy,

Vykonávanie úplnej výmeny tukov a uhľohydrátov.

Denná norma pre spotrebu brómu je 3-8 mg.

jód- veľmi potrebné pre telo stopový prvok.

Jód zabezpečuje zdravú funkciu štítnej žľazy. Je súčasťou hormónov menovanej žľazy, ktoré riadia rast, ako aj vývoj tela.

V štítnej žľaze sa za účasti jódu neutralizujú mikroorganizmy v krvi.

Jód uvoľňuje zvýšený bolestivý tón nervového systému.

Normálny obsah jódu zvyšuje duševnú aktivitu.

Jód právom zaujíma vedúce postavenie medzi katalyzátormi, ktoré riadia procesy oxidácie v bunkách.

Jód stimuluje obnovenie energetického tonusu tela.

Osoba potrebuje 0,2 mg denne. jód.

stroncium je prirodzene sa vyskytujúci stopový prvok. V ľudskom tele sa okrem kostí (99 %) nachádza v krvi, obličkách a pečeni. Stroncium je tiež prítomné v lymfatické uzliny, vaječníky a pľúca.

Tento prvok sme už spomínali v minulom článku, hovorili o tom, čo sa stane v prípade nedostatku vápnika.

Až donedávna sa verilo, že stroncium pre nás predstavuje nebezpečenstvo. Áno, skutočne - izotop stroncia90 je rádioaktívny, ale prirodzené stroncium je nevyhnutné na udržanie normálneho života.

Podieľa sa na tvorbe a ochrane zubnej skloviny,

Stroncium je aktívnym účastníkom procesu tvorby kostí,

Zabraňuje kožným ochoreniam a

Správna výmena stroncia v bunkách pomáha predchádzať poruchám činnosti srdcového a cievneho systému a tráviacich orgánov.

Denná norma pre telo v stronciu ešte nebola presne stanovená, pravdepodobne sa pohybuje od 1 mg. do 3-4 mg.

Zvážili sme malú časť prvkov potrebných pre zdravie. Od čoho ešte závisí naše zdravie? O tom si povieme v ďalších článkoch.

Veľa zdravia vám!

Tatyana Dmitrieva

Je dôležité vedieť, koľko soli môžete zjesť, pretože soľ zvyšuje krvný tlak. Zvýšenie krvného tlaku (hypertenzia) je hlavnou príčinou mŕtvice, srdcového zlyhania a infarktu. Existuje tiež dôkaz o spojitosti medzi vysokým príjmom soli a chorobami, ako je rakovina žalúdka, osteoporóza, obezita, obličkové kamene, ochorenie obličiek, vaskulárna demencia a nadbytok tekutín v tele. Soľ môže tiež zhoršiť príznaky astmy, Meniérovej choroby a cukrovky.

Malé množstvá soli sú však pre naše zdravie nevyhnutné.

Dospelí treba jesť soľ menej ako 1 gram za deň, a deti potrebujú ešte menej. V priemere však ľudia jedia oveľa viac, ako potrebujeme – asi 8,1 gramov soli denne a dokonca viac, ako je odporúčané množstvo: maximálne 6 g denne bez rizika zdravotných problémov. Zníženie príjmu soli môže znížiť krvný tlak a riziko ochorenia.

V skutočnosti je normálne zjesť do 3 g soli denne, no čím menej, tým lepšie ovplyvňuje krvný tlak.

Môžu mať aj rôzne skupiny ľudí rôzne dôvody odkazovať na príjem soli a tento článok je zameraný na to, ako ľudia trpia soľou vo svojej strave.

Krvný tlak a koľko soli jesť

Krvný tlak: akou silou sa krv nesie pozdĺž stien cieva a pumpuje sa do tela. Určité faktory ako napr nadváhu nedostatok pohybu a najmä vysoký obsah soli môže zvýšiť krvný tlak a viesť k infarktu a mŕtvici. Tretina dospelých má vysoký krvný tlak, definovaný ako 140/90 mmHg, a mnohí ani nevedia, že majú tieto príznaky. Riziko ochorenia začína v normálnom rozmedzí krvný tlak, oveľa nižšia ako 140/90 mmHg, takže väčšina ľudí bude mať prospech z nižšieho krvného tlaku. Je mýtus, že vysoký krvný tlak je nevyhnutný, keď človek starne, takže je dôležité vedieť, koľko soli má jesť.

Mŕtvica závisí od príjmu soli

Mŕtvica sa zvyčajne vyskytuje, keď je obmedzený prietok krvi do časti mozgu. Znížený prísun krvi a kyslíka do mozgu spôsobuje poškodenie mozgových buniek. Existujú dva hlavné typy mŕtvice: ischemická mŕtvica, keď sa cieva upchá, a hemoragická mŕtvica, keď cieva praskne a krváca do mozgu. Mŕtvica je tretím najväčším zabijakom ľudí a je hlavnou príčinou invalidity. Vysoký krvný tlak je najdôležitejším rizikovým faktorom mozgovej príhody a soľ je hlavným prispievateľom k vysokému krvnému tlaku. Mŕtvica nie je nevyhnutnou súčasťou starnutia a mnohí môžu tejto chorobe predchádzať udržiavaním krvného tlaku pod kontrolou znížením soli, cvičenie a zdravé stravovanie.

Ischémia srdca

Ischemická choroba srdcová choroba (CHD) je termín používaný na opis toho, čo sa stane, keď sa zníži prietok krvi do srdca alebo keď krvná blokáda vedie k zlyhaniu srdca a infarktu. Koronárna choroba srdca je najväčším zabijakom, každý štvrtý muž a jedna zo šiestich žien na ňu zomiera.

Vysoký krvný tlak je jedným z hlavných rizikových faktorov ICHS. Je to spôsobené zhrubnutím krvných ciev, cez ktoré sa priechod príliš zúži a nemôže preniesť dostatok krvi do srdca. Časom to môže viesť k zhrubnutiu srdcového svalu, zníženiu schopnosti srdca pumpovať krv do tela, čo vedie k srdcovému zlyhaniu – kde nie je dostatok krvi na udržanie života celého tela. Zhrubnuté steny ciev môžu tiež viesť k zrazeninám, ktoré môžu blokovať prietok krvi do srdca a spôsobiť infarkt.

Vysoký krvný tlak je jedným z hlavných rizikových faktorov ICHS a soľ zvyšuje krvný tlak. Zníženie príjmu soli, strata hmotnosti a ďalšie zmeny životného štýlu môžu výrazne znížiť riziko.

Vysoký obsah soli v potravinách zvyšuje riziko vzniku rakoviny žalúdka. Príčina štvrtiny nových prípadov rakoviny žalúdka sa pripisuje nadmernému príjmu soli. Baktéria Helicobacter pylori v žalúdku infikuje rôzne oblasti žalúdka a je hlavným rizikovým faktorom rakoviny žalúdka, ktorá môže viesť k zápalu žalúdka, čo následne vedie k peptický vredžalúdka a rakoviny žalúdka. Baktéria Helicobacter pylori v žalúdku nemusí nevyhnutne poškodiť, soľ však môže poškodiť sliznicu žalúdka, čím sa stane zraniteľnejším voči účinkom baktérie Helicobacter pylori. Muži sú vystavení vyššiemu riziku ako ženy a existujú aj iní dôležité faktory riziko rakoviny žalúdka.

Osteoporóza

Osteoporóza je stav, ktorý spôsobuje rednutie kostí, ktoré ich robí krehkými a náchylnými na lámanie. Väčšina vápnika v tele je uložená v kostiach. Vysoký obsah soli môže spôsobiť stratu vápnika z kostí a jeho vylučovanie močom, kosti slabnú a lámu. Vysoký krvný tlak spôsobený vysokým obsahom soli môže urýchliť úbytok vápnika z kostí a zhoršiť problémy. Najväčšiemu riziku osteoporózy sú vystavení starší ľudia, pretože kosti s vekom prirodzene rednú. Po menopauze sú ženy obzvlášť vystavené riziku rednutia kostí v dôsledku poklesu hormónu estrogénu, ktorý normálne chráni zdravie kostí.

Obezita

Väčšina dospelých trpí obezitou alebo nadváhou. Obezita je spojená s mnohými chorobami, ako je vysoký krvný tlak, cukrovka, ICHS a spánkové apnoe. Soľ nespôsobuje priberanie, ale spôsobuje potrebu piť viac tekutín. Ak sú tekutiny sladené nápoje, môžu spôsobiť priberanie, pretože obsahujú veľa energie. Toto je obzvlášť vážny problém pre deti a dospievajúcich, ktorí pijú veľa sladených nealkoholických nápojov.

Obličkové kamene a ochorenie obličiek

Obličkové kamene sú bežným problémom spôsobeným hromadením vápnika v obličkách. Vysoký príjem soli a vysoký krvný tlak môžu viesť k príliš veľkému množstvu vápnika, ktorý sa obličkami nevylučuje močom, čo vedie k usadzovaniu vápnika a tým k obličkovým kameňom. To je veľmi bolestivé a v niektorých prípadoch vedie k ochoreniu obličiek. Obličky kontrolujú rovnováhu tekutín a krvný tlak riadením množstva tekutiny. Vysoký obsah soli môže zhoršiť funkciu obličiek a spôsobiť vysoký krvný tlak, čo následne zvyšuje záťaž obličiek, čo vedie k zlyhanie obličiek. Vysoký obsah soli môže tiež spôsobiť progresiu existujúceho ochorenia obličiek. Ľudia s ochorením obličiek sú vystavení riziku infekcií alebo ochorení močových ciest.

Vaskulárna demencia

Demencia predstavuje stratu funkcie mozgu, ktorá ovplyvňuje pamäť, myslenie, jazyk, úsudok a správanie. Vaskulárna demencia je bežnou formou demencie. Je to spôsobené zablokovaním cievy v mozgu, ku ktorému dôjde po mŕtvici alebo mŕtvici. Vysoký príjem soli zvyšuje krvný tlak, zvyšuje riziko mŕtvice a tým aj riziko demencie. Normálny krvný tlak je mimoriadne dôležitý na prevenciu záchvatov angíny pectoris. Zachovanie množstva soli v mladších ročníkoch spolu s vedením zdravého životného štýlu možno odporučiť v rámci preventívnej diéty.

Uchovávanie a zadržiavanie tekutín v tele

Spôsobuje zadržiavanie tekutín až do 1,5 litra. Ženy, ktoré nevedia, koľko soli majú jesť, trpia nadúvaním a tohto neduhu sa môžu zbaviť znížením príjmu soli. Vážnejšie, u pacientov so srdcovým zlyhávaním, nefrotickým syndrómom, cirhózou pečene bude prospešné najmä znížiť príjem soli.

Astma

Astma je ochorenie, ktoré postihuje 1 z 11 detí a 1 z 12 dospelých. Vysoký obsah soli sa nepovažuje za príčinu astmy, ale niektoré štúdie ukázali, že môže zhoršiť príznaky. Ak dieťa trpí astmou, zníženie príjmu soli môže byť užitočné v kombinácii s inou liečbou astmy.

Meniérova choroba

Meniere je zriedkavé ochorenie, ktorý poškodzuje ucho a spôsobuje závraty, nevoľnosť a vracanie, tinitus a stratu sluchu. Vysoký obsah soli môže zhoršiť Meniérove príznaky, pretože spôsobuje zadržiavanie tekutín, čo môže zvýšiť krvný tlak. vnútorné ucho, čo zhoršuje Meniérove symptómy. Diéta sa považuje za mimoriadne účinnú pri liečbe Meniérovej choroby.

Diabetes

V súčasnosti veľa ľudí trpí cukrovkou. Soľ môže zvýšiť riziko vzniku cukrovky zvýšením krvného tlaku. Ľudia, ktorí už majú cukrovku, by mali jesť menej soli, pretože udržiavanie krvného tlaku v zdravom rozmedzí pomôže znížiť riziko dlhodobých komplikácií cukrovky.

Snáď v prírode neexistuje kontroverznejší produkt ako soľ. Je to jeden z najdôležitejších minerálov v živote človeka. Jeho nedostatok vedie k vážnym poruchám vo fungovaní tela a úplné zlyhanie na pomerne krátky čas vedie k smrti. Pre väčšinu je však relevantný opačný problém – keď je soli priveľa.

smrteľne chutné

V dnešnom rýchlo sa meniacom svete sa objavila nová hrozba – „skrytá“ (soľ).

Dnes si jednoducho nie sme schopní nájsť si každý deň čas na varenie vlastného jedla a sme nútení prejsť na polotovary a rýchle občerstvenie. Vo všetkých týchto prípadoch sa nám predkladajú jedlá s nadbytkom soli, čo nie je prekvapujúce. Po prvé, slané jedlo je chutnejšie, a teda aj predajnejší produkt. Po druhé, tým, že všetko dobre dochutí soľou, môže výrobca zvýšiť trvanlivosť výrobku a zamaskovať jeho zatuchnutosť. Soľ je navyše návyková a jej postupné zvyšovanie v strave sa nám nezdá samozrejmé. Mnoho ľudí si ani nevšimne, že jedia viac soli ako normálne.

Medzitým je prebytok soli nielen škodlivý, ale aj nebezpečný. V ľudskom tele spôsobuje prebytok sodíka zvýšené vylučovanie draslíka, (horčíka) a (vápnika) - esenciálne stopové prvky podieľajú sa na práci mnohých systémov tela.

Prebytok sodíka, ktorý spôsobuje poruchy v metabolizme vody a soli, sa stáva jednou z príčin porúch obličiek, srdca, krvných ciev a prispieva k akumulácii nadváhu. Situácia s chorobami srdca a obezitou sa tak zhoršila ako minulý rok Svetová organizácia Zdravotníctvo bolo nútené revidovať normy príjmu soli smerom nadol: nie viac ako dva gramy denne (predtým bola norma päť gramov). Nedávne štúdie tiež dokazujú, že prirodzená potreba soli u človeka nepresahuje pol gramu.

Ako začať jesť menej soli?

Cukor – je ťažké si bez nich predstaviť modernú kuchyňu. Ale v mnohých ohľadoch to tak nie je, rovnako ako devastácia, túžba po zvýrazňovačoch chuti v našich hlavách. Preto je možné tieto stravovacie návyky vážne zmeniť. ako?

• Jedným z tipov je tráviť viac času pri sporáku. Keď varíme sami, máme schopnosť kontrolovať množstvo soli, cukru a iných nezdravých prísad v našom jedle.
• Odmietajte skladové polotovary, pripravte si domáce prípravky.
• Znížte počet marinád a uhoriek na stole, radšej dávajte pozor lahodné ovocie- banány (veľmi zasýtia), pomaranče.
• Častejšie varte v pare: napríklad jemne osolené parené rezne sú veľmi šťavnaté a chutné, hoci nemajú vôbec žiadny tuk.
• Menej často kupujte niektoré produkty, napríklad tie najškodlivejšie z hľadiska obsahu „skrytej“ soli (a zároveň skrytého tuku): klobásy, údeniny a syry.
• Doprajte si čas na nový zvyk.

Môžete a mali by ste začať v malom. Privykajte svoje chuťové poháriky na rafinovanú chuť známych jedál postupne. Keď premýšľate o normách príjmu soli, objavíte korenie novým spôsobom. Potom môžete ísť ešte ďalej. V mnohých rodinách so zdravým životným štýlom je napríklad tradícia nesoliť prílohy. Naše stravovacie preferencie sú len otázkou zvyku. Ak chcete, môžete ich zmeniť. A veľmi skoro sa vám aj bežný chlieb z obchodu môže zdať trochu presolený – a to je veľmi dobré znamenie na ceste k zdravý životný štýlživota.

Galina Averina

Foto pressfoto.ru

Dobrý deň milí priatelia!

Teraz bývame v meste „s príchuťou soli“ – Drohobych. A tak navrhujem hovoriť o soli. Presnejšie, čo denná sadzba soľ je potrebná pre naše zdravie a pohodu.

Soľ, rovnako ako ďalšie živiny, prešla modernou spoločnosťou najrôznejšími testami. Niekedy sa odporúča úplne vylúčiť, potom jesť viac ...

Nezachádzajme do extrémov, ale zistime, koľko soli potrebujeme, aké sú jej najlepšie zdroje a ako ju bezpečne používať.

Soľ je hlavným zdrojom sodíka v tele.

Sodík je hlavnou zložkou krvnej plazmy, zabezpečuje prenos signálu medzi nervovými bunkami, podieľa sa na regulácii acidobázickej a vodno-soľnej rovnováhy a plní množstvo ďalších dôležitých funkcií.

Chlór, ktorý získavame aj zo soli (až 90% denná požiadavka) je pre naše telo rovnako dôležitá. Rovnako ako sodík reguluje rovnováhu vody a soli, je nevyhnutný pre normálne fungovanie pečene, je hlavnou zložkou žalúdočnej šťavy ...

Denná potreba sodíka pre dospelého, nešportovca, žijúceho v miernom podnebí je 5-6 gramov. Aby sme získali toto množstvo sodíka, musíme zjesť 10-15 gramov soli.

Keďže sodík získavame nielen zo soli, ale aj z iných potravín, odborníci odporúčajú obmedziť príjem soli na 5-6 gramov denne pre dospelého.

Tehotné a dojčiace ženy by mali konzumovať obvyklé množstvo soli. Je lepšie, ak ide o jódovanú soľ.

Najužitočnejšia je stolová soľ.

Pre deti bude norma iná:

• 1-3 roky - 2 gramy denne
• 4-6 rokov - 3 gramy denne
• 7-10 rokov - 5 gramov denne
• 11 rokov a starší - 6 gramov denne

Minimálna dávka soli

Jesť menej ako 2 gramy soli denne môže viesť k nedostatku smädu a dehydratácii. Chronický nedostatok sodíka môže u dojčiacich žien viesť k opakovanej laktostáze a mastitíde.

Diétu bez soli predpisuje lekár a pozoruje sa pod jeho dohľadom.

toxicita soli

Konzumácia soli v množstve asi 3 gramy na 1 kg telesnej hmotnosti vedie k smrti. Takže pre človeka s hmotnosťou 70 kg by smrteľná dávka bola 210 gramov soli.

Pre deti je smrteľná dávka 0,5 gramu na 1 kg telesnej hmotnosti alebo viac.

V roku 2005 zomrelo v Nemecku 4-ročné dievčatko na otravu soľou. Robila puding s otcom a omylom doň dala soľ (32 gramov - asi 1 polievková lyžica). Keď ich macocha vyskúšala ich výtvor, nepáčilo sa jej to a donútila bábätko zjesť celý puding – na pedagogické účely. Dievča zomrelo o 34 hodín neskôr. Lekárom sa jej život napriek rýchlemu prevozu do nemocnice nepodarilo zachrániť.

Draslík nie je len soľ

Sodík v našom tele vždy funguje v tandeme s draslíkom. Musia vstúpiť do tela v určitom pomere.

Za ideálny pomer sa považuje 1:2, kedy na každý gram sodíka pripadajú 2 gramy draslíka.

Tento pomer je obzvlášť dôležité dodržiavať v modernej kultúre. Máme tendenciu mať vysoký obsah sodíka a nízky obsah draslíka. Nadbytok sodíka zvyšuje telesnú potrebu draslíka, na druhej strane dostatočný príjem draslíka pomáha zbaviť sa nadbytočného sodíka.

To znamená, že zdravie je dôležité nielen obmedzená spotreba soľ, ale aj dostatočný príjem potravín s obsahom draslíka.

Tie obsahujú:

Nechajte tieto produkty každý deň na vašom stole. napr. jačmenná kaša s hubami a zelenými fazuľkami - skvelá kombinácia!

Ružová himalájska soľ sa používa na varenie nielen ako dochucovadlo, ale aj ako riad.

Nad horák sa nanesie silná vrstva soli, pomaly sa zohreje, zoškrabe sa škrabkou (na osolenie jedla), v prípade potreby sa pridá olej a jedlo sa poukladá.

Takto môžete vysmažiť vajíčko, steak, morské plody, klobúčiky húb... A mnoho iných pochúťok.

Záver

Všetko je dobré s mierou. Tak je to aj so soľou. Keď ho konzumujeme v hojnosti a nič viac - všetko je v poriadku, keď prekročíme hranicu ktorýmkoľvek smerom - všetko je zlé - naše zdravie trpí.

V závislosti od životných podmienok a životného štýlu sa potreba soli môže líšiť.

Pomer sodíka a draslíka je pre naše zdravie rovnako dôležitý ako celkové množstvo týchto živín.

Priemyselne spracované potraviny (chlieb, údeniny, konzervy, rýchle polievky, chipsy...) môžu obsahovať veľké množstvo soli. Toto sa musí vziať do úvahy, aby sa predišlo predávkovaniu sodíkom.

Ďakujeme za zdieľanie článku v sociálnych sieťach. Všetko najlepšie!