Kečup doma je jednoduchý recept. Domáce kečupy

Pozdravujem kuchárky, ktoré sa rozhodli uvariť si na zimu paradajkový kečup, budete si oblizovať prsty! Toto je nielen správne, ale aj úžasné riešenie. Koniec koncov, kečup dokáže premeniť každé každodenné jedlo. Dokonca aj tie najobyčajnejšie cestoviny, ochutené lahodnou a voňavou omáčkou, budú pôsobiť ako gurmánske jedlo. A to je presne to, po čom každá hosteska túži.

A ak si z paradajok doma pripravujete aj rôzne kečupy, tak to pre vás nebude mať cenu. Podávame klasicky so zemiakovou kašou, pikantné alebo grilované k mäsu. Domácnosť nemôžete ťahať za uši! Jedlá budú vynikajúce a jedinečné. Koniec koncov, takéto korenie v obchode nekúpite!

Úplne dobre chápem, že každá hosteska chce byť originálna. Ona sama je taká. Preto mi s potešením ponúkam recepty na kečup, s ktorými môžete prekvapiť.

Jednoduchý recept a kečup je výborný - hustý a štedrá chuť. Technológia prípravy je veľmi jednoduchá. Pripravené suroviny povaríme, pretrieme cez jemné sitko, povaríme na požadovanú konzistenciu.

Omáčku skladujte v sterilnej nádobe. Môžu to byť pohodlné fľaše so skrutkovacím uzáverom. Kečup môžete uzavrieť v obyčajných pohároch pod železnými viečkami. Hlavná vec je, že nádoba by bola sterilizovaná. Táto požiadavka platí aj pre viečka.

Na prípravu kečupu si vyberte zrelé, mäsité paradajky s tenkou šupkou. Práve z týchto paradajok môžete získať veľa dužiny.

Výrobky na varenie

Paradajky - 2,5 kilogramu
Cibuľa - jedna stredná hlava. Hmotnosť cca 120 gramov
Cukor - 100 gramov
Soľ - 15 gramov
Ocot - 100 ml. (9 percent)
Korenie 0,5 lyžičky. - mleté čierne korenie, škorica, klinčeky, zrnká koriandra.

Z tohto množstva produktov by ste mali získať 1,25 litra hotového produktu.

Povaríme omáčku

Kečup je pripravený. Neboja sa liečiť ani deti. Vieme, že sme ho pripravili z kvalitných produktov. Klasická sada ingrediencií kečupu umožňuje podávať ho s mnohými druhými chodmi. Dobrú chuť!
Ešte dodám, že otvorené zaváracie poháre treba skladovať v chladničke.

Kečup na zimu z paradajok a jabĺk

Originálna a chutná omáčka. Sladkokyslé jablká prinášajú chuť do paradajkového raja.
Nenechajte sa odradiť prítomnosťou jabĺk. V kečupe si dobre rozumejú s paradajkami a inou zeleninou. A konzistencia kulinárskeho produktu sa stáva vynikajúcou.

Tiež vám chcem poradiť jeden z mojich obľúbených receptov na jablkovú charlottu,

Zoznam zložiek

Dva kilogramy červených paradajok, zrelých a mäsitých
Dvestopäťdesiat gramov sladkých a kyslých jabĺk
Dvestopäťdesiat gramov cibule
Deväťdesiat gramov cukru
Polievková lyžica soli
Pol lyžičky zmesi mletej papriky
štyri karafiáty
Sto dvadsaťpäť mililitrov octu 6 percent.

Z uvedeného množstva produktov mi vychádza asi jeden a pol litra kečupu.

Proces varenia krok za krokom

Z umytého ovocia odstráňte semená. Nechajte šupku – obsahuje veľa pektínu, čo priaznivo ovplyvní konzistenciu hotového výrobku.
Jablká nakrájajte na malé kúsky, ktoré sa dajú ľahko nasekať pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Ošúpanú cibuľu rozdelíme na drobno.
Umyté paradajky nakrájané na kúsky.
Pripravenú zeleninu pomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Vložte hmotu do hrnca alebo vhodnej panvice. Zmes má stále heterogénnu, až hrubú konzistenciu. Ale nevadí, prevaríme a zjemníme.
Umiestnite hrniec na strednú teplotu, priveďte zmes do varu.
Znížte oheň, zakryte riad pokrievkou, varte hmotu hodinu. Ale každých 10-15 minút bude únavné miešať budúcu omáčku.
Uplynula hodina. Teraz musíte odstrániť veko, varte ďalších 30-40 minút. Nezabudnite miešať.
Keď zmes zovrie, rúru vypneme, necháme vychladnúť.
Rozdrvte sitom.
Pošlite strúhanú hmotu do hrnca, pridajte cukor, soľ, korenie, ocot, klinčeky a škoricu. Miešajte, varte 5-7 minút. po zovretí hmoty. Určite ochutnajte.
Ak vám chuť vyhovuje, treba klinčeky vybrať, povariť ešte dve minúty a vypnúť rúru.
Horúcu omáčku nalejte do sterilizovanej nádoby.

Kečup od paradajok s jablkami podávajte k pečenému mäsu a hydine – domácnosť si oblizuje prsty.

Čo by som chcel odporučiť

Kečup bude obzvlášť voňavý, ak si zmes mletej papriky pripravíte sami. Na to je potrebné zrnká korenia rozdrviť v mažiari. Je lepšie to urobiť počas procesu varenia. Nebude to trvať veľa času a jedlo z toho bude mať prospech.
Klinčeky a škoricu je možné poslať do mažiara spolu s paprikou.
Postupne prilievajte ocot, ochutnajte omáčku. Odrody paradajok sa líšia rôznou kyslosťou.

Ako uvariť pikantný paradajkový kečup s cesnakom na zimu

Domáci paradajkový kečup je skvelou príležitosťou na kulinársku improvizáciu. Pridal som novú ingredienciu a omáčka zažiarila sviežimi farbami.

Tu je recept na pikantný kečup. Tu pridáme cesnak, ktorý dodá miernu ostrosť. A tiež bulharská sladká paprika a provensálske bylinky, ktoré z omáčky urobia skutočné dielo kulinárskeho umenia.

Požadované produkty

Paradajky - 3 kg.
Sladká paprika - 350 g.
Cibuľa - 350 gr. Ak je to možné, získajte Krymskú
Cukor - 5 lyžíc. l.
Soľ - 1,5 lyžice. l.
Ocot - 150 ml. (9 percent)
Cesnak - 3-5 strúčikov
Suché provensálske bylinky - 1 lyžička
Štipka mletej škorice
Karafiát - 4 - 6 ks.

Z uvedeného množstva surovín by ste mali získať až dva litre kečupu. Myslite na to pri príprave pohárov.

Varenie kečupu

S takýmto kečupom nebudú vaše jedlá nudné a fádne! Skúste si s ním uvariť pizzu, neoľutujete.

Domáci paradajkový kečup na zimu

Hovoríme grilovanie, myslíme kečup. Preto vám ponúkam recept na kečup na grilovanie. Je to veľmi podobné produktu v obchode. Ale, samozrejme, oveľa lepšie a užitočnejšie.

Potrebujeme

Paradajky 1,3 kg.
Cukor - 85 g.
Soľ - 1 polievková lyžica.
Zemiakový škrob - 1,5 lyžice. l.
Červená mletá paprika - štipka (šestina čajovej lyžičky)
Mleté čierne korenie - štipka (šestina čajovej lyžičky)
Paprika - štipka (jedna šestina čajovej lyžičky)
Mletá škorica - štipka (šestina čajovej lyžičky)
Karafiát - 1-2 ks.
Ocot 9 percent - 50 ml.

Postup krok za krokom

Paradajky umyte, otočte na paradajky.
Paradajku povarte päť minút, nechajte vychladnúť. Tento postup uľahčí mletie cez sito.
Vychladnutú hmotu pretrieme sitom. Mali by ste dostať jeden liter čistej paradajkovej šťavy.
Nalejte šťavu do hrnca, zapálte. Po uvarení varte na miernom ohni 15 minút.
Klinčeky pomelieme v mlynčeku na kávu, prípadne pomelieme v mažiari.
Do šťavy dáme cukor, soľ, ocot, všetko korenie. Dobre premiešame.
Ochutnajte, v prípade potreby upravte.
Oddeľte 85-100 ml šťavy, ochlaďte.
Do vychladenej šťavy pridajte škrob, premiešajte.
"Naškrobenú" šťavu nalejeme do spoločného kotlíka, premiešame. Varte päť minút.
Horúce nalejte do sterilnej nádoby, zrolujte železnými viečkami. Pošlite vychladnúť pod teplé oblečenie.

Špízy, alebo len praženica s takýmto kečupom budú skvelé!

Recept na domáci kečup z krasnodarských paradajok na zimu

Ingrediencie

Kilogram paradajok
Pár veľkých jabĺk
Pol lyžičky soli
Lyžička cukru
Dve polievkové lyžice jablčného octu
Pol lyžičky mletej škorice
Štipka sladkej a štipľavej papriky, mletý koriander, sušený cesnak a petržlen, mletý muškátový oriešok.

Okamžite konštatujem, že sa získa približne 450 ml kečupu. Ak chcete variť viac, zvýšte počet produktov.

Varenie mňam

Umyté paradajky nakrájajte na kúsky, pošlite do hrnca.
Pridajte dve polievkové lyžice vody, dajte na malý oheň.
Privedieme do varu, povaríme min. 30, kým paradajky úplne nezmäknú. Čas je možné upraviť na základe konkrétnych podmienok.
Urobte rovnaký postup s jablkami. Odstráňte jadro, nakrájajte na kúsky. Nechajte variť na miernom ohni, pridajte dve polievkové lyžice vody. Čas - min. 20-30.
Zmäknuté paradajky a jablká pomelieme sitom.
Spojte dve pyré, priveďte do varu. Toto sa musí vykonať do 20 minút. za stáleho miešania.
Položte cukor, soľ, všetko korenie a korenie. Všetko spolu povarte ďalších 20 minút.
Pridajte ocot, varte ďalších päť minút.
V horúcom stave rozdeľte do sterilizovaných pohárov, otočte.

Jemný, voňavý kečup je pripravený tešiť vás celú zimu!
Z celého srdca vám želám, aby ste vymysleli svoj vlastný, jedinečný recept na paradajkový kečup na zimu!

Kečup robí mnohé jedlá chutnejšími tým, že im dodáva šťavnatosť a jas, tak prečo si kečup na zimu nevyrobiť namiesto toho, aby ste ho kupovali v obchode? Je to jednoduché a veľmi rýchle a lahodné jedlá s domácim kečupom budú tešiť vás a vašich blízkych viac ako jeden mesiac. Okrem toho sa všetko, čo sa vyrába vlastnými rukami, samozrejme ukáže byť chutnejšie a zdravšie. Súhlasíš? Potom začnime!

Najdôležitejšou zložkou kečupu sú samozrejme paradajky. V tomto ohľade je logické predpokladať, že chuť konečného jedla priamo závisí od ich kvality. Na výrobu kečupu si vyberte zrelé červené paradajky akejkoľvek veľkosti bez chýb, zatiaľ čo plody môžu byť husté a mäkké na dotyk. Je veľmi dôležité, aby boli paradajky mäsité a nie vodnaté – vďaka tomu obohatíte chuťový kečup na zimu s hustej konzistencie. Nezrelé vodnaté paradajky pustia veľa šťavy, ktorá sa varením vyparí a zostane vám minimálne množstvo hodnotnej dužiny. Zvlášť chutný je samozrejme kečup vyrobený z domácich paradajok.

Paradajky v kečupe môžeme doplniť cibuľou, paprikou, feferónkami, cesnakom, ale aj jablkami a slivkami. To by nemalo byť prekvapujúce - ovocie nielen dáva kečupu príjemnú chuť, ale tiež ho robí hustejším. Pridaním feferóniek a cesnaku do kečupu môžete upraviť pikantnosť produktu, zatiaľ čo koreniny ako nové korenie, klinčeky a škorica pomáhajú, aby bol kečup pikantnejší a aromatickejší.

Kečup na zimu pripravený podľa receptúry môže byť veľmi zdravým produktom. Paradajky sú bohaté na antioxidanty a špeciálne miesto medzi nimi zaujíma pigment lykopén, ktorý dodáva zelenine charakteristickú červenú farbu. Lykopén priaznivo pôsobí na zdravie kardiovaskulárneho systému a zabraňuje vzniku nádorov. Okrem toho fytoncídy obsiahnuté v paradajkách majú antibakteriálne a protizápalové vlastnosti a pektínové látky znižujú krvný tlak a hladinu cholesterolu. Konzumácia paradajok tiež stimuluje syntézu serotonínu, ktorý zlepšuje náladu. Náladu však zvyšuje iba červená farba plodov, pretože vyzerajú tak žiarivo, chutne a veselo, však?

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť kečup na zimu, ale všetky spočívajú v dlhodobom varení paradajok, aby sa z nich odparila tekutina a zahustila dužina. Samotný proces varenia je veľmi jednoduchý, musíte byť trpezliví. Najvhodnejšie je pripraviť kečup na zimu v pohároch s malým objemom, pretože sa skladuje v uzavretej forme asi rok, zatiaľ čo v otvorenej forme - nie viac ako 2-3 týždne v chladničke. Môžete si však byť istí, že domáci kečup sa veľmi rýchlo zje – taká mňamka totiž dlho nevydrží.

Kečup na zimu dokáže pripraviť veľké množstvo jedál úžasne lahodných - cestoviny, vyprážané alebo pečené mäso, gril, vyprážané zemiaky, pizzu a oveľa viac. Takže kým je sezóna zeleniny v plnom prúde, pripravme sa na chlad a urobme si zásoby domáceho kečupu!

Kečup na zimu "Olízajte si prsty"

Ingrediencie:
2,5 kg paradajok,
1 stredná cibuľa
100 g cukru
15 g soli
100 ml 9% octu,
3-4 klinčeky,

1/2 lyžičky koriandrových semienok
1/2 lyžičky mletých klinčekov.

varenie:
Nakrájané paradajky a na kocky nakrájanú cibuľu dáme do hrnca a prikryté dusíme asi 15 minút, kým zelenina nezmäkne a nepustí šťavu. Potom by sa výsledná hmota mala opatrne pretrieť cez sito, aby sa získalo homogénne pyré. Hmotu dáme do hrnca, privedieme do varu a na miernom ohni bez pokrievky varíme, kým sa hmota nezredukuje na polovicu. Umiestnite klinčeky a koriandrové semienka do niekoľkých vrstiev tenkej látky a zviažte ich na uzol. Vložte do paradajkovej hmoty spolu s čiernym korením a škoricou. Pridajte cukor, soľ a ocot. Miešajte a varte 5-7 minút. Počas tejto doby by mal kečup zhustnúť. Odstráňte gázu s korením a vložte kečup do sterilizovaných pohárov. Poháre zrolujte so sterilizovanými viečkami, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť. Potom je možné kečup odložiť na uskladnenie. Z uvedeného množstva surovín sa získa asi 1,2 litra kečupu.

Pikantný kečup s cesnakom na zimu

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
10-12 strúčikov cesnaku
10 zrniek čierneho korenia,
10 hrášok nového korenia,
5 klinčekov,
1-2 štipky mletej škorice
3 polievkové lyžice 9% octu,
5 lyžíc cukru
1 polievková lyžica soli.

varenie:
Paradajky nakrájame na kúsky. Prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte mixérom. Výslednú hmotu nalejte do hrnca s hrubým dnom, priveďte do varu a za občasného miešania varte na miernom ohni asi 1 hodinu. Doba varenia kečupu závisí od jeho požadovanej hustoty. Aby ste získali hustý kečup, paradajková hmota sa musí rozvariť na polovicu pôvodného objemu. Výslednú hmotu pretrite cez sito a vložte späť do panvice. Pridajte cesnak pretlačený lisom, soľ, cukor, ocot, škoricu, ako aj korenie a klinčeky, umiestnené pre pohodlie v kúsku gázy. Priveďte do varu a varte asi 20 minút, potom odstráňte gázu s korením. Kečup nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.

Kečup s paprikou a cibuľou na zimu

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
4 papriky
3 veľké cibule
1 malá hlavička cesnaku,
1/2 šálky 9% octu
1/2 šálky cukru
12 zrniek čierneho korenia,
3-4 hrášok nového korenia,
4 klinčeky,
1 lyžica soli

1/2 lyžičky mletého muškátového orieška.

varenie:
Paradajky a papriku nasekáme nahrubo a dáme do hrnca. Pridajte mletý cesnak a soľ. Prikryjeme a za občasného miešania dusíme asi 2-3 hodiny. Počas tejto doby by sa mala zeleninová hmota 2,5-3 krát prevariť. Musí sa pyré pomocou mixéra, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Zrnká korenia pomelieme spolu s klinčekmi pomocou mlynčeka na kávu alebo mažiara. Pridajte do paradajkovej hmoty spolu so škoricou, muškátovým orieškom, cukrom a soľou. Premiešame a varíme asi 30 minút. 5 minút pred pripravenosťou nalejte ocot. Umiestnite kečup do sterilizovaných pohárov, naplňte ich až po vrch a zrolujte. Poháre prevrátené hore dnom a zabalené v deke nechajte jeden deň vychladnúť. Odstráňte kečup na uskladnenie na chladnom tmavom mieste.

Paradajkový kečup "S iskrou" na zimu

Ingrediencie:
1 kg paradajok,
1 pálivá čili paprička
3-4 strúčiky cesnaku,
1 lyžička horčice
1/2 lyžičky mletej škorice
3 lyžičky cukru
1 lyžička soli
8 zrniek čierneho korenia,
5 hrášok nového korenia,
1/2 čajovej lyžičky 9% octu.

varenie:
Paradajky nahrubo nakrájame, dáme do hrnca a varíme 10-15 minút. Výslednú hmotu prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte mixérom. Potom je potrebné zo zmesi odstrániť kožu a semená pretretím cez sito. Paradajkový základ vložíme späť do hrnca, privedieme do varu a varíme 20 minút. Pridajte jemne nakrájanú feferónku, cesnak, horčicu, cukor, soľ, škoricu pretlačenú lisom, ako aj korenie a klinčeky vložené do gázy. Varte 10 minút a odstráňte gázu s korením. Kečup nalejte do sterilizovaných pohárov, pridajte ocot a zrolujte so sterilizovanými viečkami. Poháre otočte hore dnom a nechajte pod pokrievkou vychladnúť.

Kečup z paradajok a jabĺk na zimu

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
250 g cibule,
250 g sladkokyslých jabĺk,
1/2 šálky cukru
1 lyžica soli
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
1/2 lyžičky mletej škorice
4-5 klinčekov,
1/2 šálky 6% octu.

varenie:
Paradajky a cibuľu nakrájame nahrubo. Odstráňte jadrovník z jabĺk, nechajte kožu. Všetky ingrediencie rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Nalejte do hrnca a priveďte do varu. Prikryjeme a dusíme asi 1 hodinu, pričom hmotu každých 10-15 minút premiešame. Odstráňte pokrievku a varte ďalších 30 až 45 minút, kým sa väčšina tekutiny neodparí. Výslednú hmotu pretrite cez sito a vložte späť do panvice. Pridajte korenie (je lepšie dať klinček do kúska gázy, aby bolo neskôr pohodlnejšie ho odstrániť), cukor, soľ a ocot. Priveďte do varu a varte ďalších 5-7 minút, potom naplňte sterilizované poháre kečupom a pevne uzavrite. Podľa tohto receptu získate asi 1,5 litra kečupu.

Paradajkový kečup s cuketou

Ingrediencie:
800 g cukety,
5 paradajok,
2 žiarovky
1 lyžica škrobu
5-7 strúčikov cesnaku,
7-10 zrniek čierneho korenia
1 čajová lyžička soli (kopec)
1/2 čajovej lyžičky 70% octu
petržlen alebo koriandr podľa chuti.

varenie:
Z cukety odrežte šupku a odstráňte semienka. Rozdrvte paradajky, cibuľu, cesnak a polovicu cukety pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Vložte do hrnca, priveďte do varu, pridajte jemne nakrájanú zeleninu, soľ a mleté čierne korenie v mlynčeku na kávu alebo v mažiari. Varte asi 45 minút na miernom ohni. Medzitým si polovicu zvyšnej cukety nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Paradajkovú hmotu pretrieme cez sitko a zmes vložíme späť do panvice. Pridáme uvarenú cuketu. Omáčku priveďte do varu a odstavte zo sporáka. Pridáme škrob a dobre premiešame, aby kečup zhustol. Pridajte ocot zriedený lyžicou horúcej vody. Premiešame, nalejeme kečup do pohárov a zvinieme.

Kečup z paradajok a sliviek na zimu

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
800 g sliviek,
2 žiarovky
1 hlava cesnaku
150 g cukru
40 ml jablčného octu
1 lyžica soli
1 polievková lyžica zmesi sušených bylín (podľa chuti)
1 lyžička zmesi mletej papriky
1/2 čajovej lyžičky mletej čili papričky (alebo podľa chuti)

varenie:
Odstráňte kôstky zo sliviek. Na paradajkách urobte krížové rezy, niekoľko minút zalejte vriacou vodou a potom odstráňte šupku. Rozdrvte paradajky, slivky a cibuľu na pyré pomocou mixéra. Zmes dáme do hrnca, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 1 hodinu, aby sa počiatočná hmota zväčšila na trojnásobok. Pridajte nasekaný cesnak, soľ, cukor a korenie. Premiešame a za občasného miešania varíme ešte asi hodinu. Hmota by mala dobre zhustnúť. Ak chcete získať kečup homogénnej konzistencie, v tomto štádiu môže byť hmota rozdrvená pomocou mixéra, po ktorej musí byť omáčka privedená do varu. Do kečupu nalejte ocot a varte ďalších 10 minút, potom vložte kečup do pohárov a zrolujte.
Z uvedeného množstva surovín získate približne 800 ml kečupu.

Zber kečupu na zimu je veľmi dôležitý, pretože vám umožní zaobísť sa bez omáčky z obchodu takmer až do novej úrody.

Ako vyrobiť náhradu za kečup z obchodu. Dnes ukážem, že príprava kečupu na zimu je veľmi jednoduchá záležitosť a zvládne ju každá, aj mladá gazdinka. Ale domáci kečup na zimu sa kupovanému nevyrovná ani chuťou, ani užitočnosťou pre telo.

Kečup prišiel nahradiť paradajkovú omáčku pred 20-25 rokmi. Ak to bola skôr novinka, ktorá nás nejakým spôsobom „priviedla bližšie“ k západnému spôsobu života, potom po jej zjedení si mnohí uvedomili, že obchod nie je taký dobrý, ako sa bežne verilo. O niečo neskôr si gazdinky uvedomili, že príprava kečupu na zimu je jednoduchá záležitosť, no produkt sa ukazuje ako oveľa chutnejší a zdravší – obsahuje minimum konzervačných látok a vôbec žiadne farbivá.

Po príprave domáceho kečupu na zimu vlastnými rukami budete určite vedieť, že obsahuje len to, čo ste doň dali – žiadne škroby. Domáce kečupy majú len jednu nevýhodu - sú také chutné, že sa rýchlo míňajú, preto vám radím pripraviť si ich viac - tie vaše domáce ocenia prácu v zime.

Domáci kečup na zimu - to, čo potrebujete

Klasický kečup

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg.
Cukor - 150 g.
Ocot 6 percent - 80 g.
Soľ, najlepšie nie jodizovaná - 25 g.
Karafiát - 20 púčikov.
Korenie - 20 ks.
Cesnak - 1-2 strúčiky.
Škorica - 1/3 lyžičky.
Horúca červená paprika - na špičke noža, môžete pridať trochu viac, ak máte radi pikantné.

Príprava kečupu:

Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek, nakrájame nadrobno.

Keď to vrie, dajte na oheň, znížte oheň, prikryte pokrievkou a varte, kým sa objem nezmenší na tretinu.
Potom pridajte cukor, varte ďalších 5-10 minút, miešajte, pridajte soľ, nechajte variť 2-3 minúty, pridajte korenie a udržiavajte na ohni ďalších 10 minút.
Vyberte, mierne ochlaďte, aby ste sa nepopálili, všetko pretrite cez sitko alebo jemný cedník.
Výsledné pyré dajte späť na oheň, priveďte do varu, pridajte ocot a vypnite.
Všetko umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte pod viečkami.

pikantný kečup

Ingrediencie:

Paradajky - 6 kg
Cesnak - 8-10 strúčikov.
Cibuľa - 2-3 stredné hlavy.
Cukor - 2 plné poháre.
Soľ - ½ šálky.
Horčica - ½ lyžičky
Škorica - ¼ lyžičky
6 kusov klinčekov, čierne korenie, sladký hrášok.
Ocot 9% - 350 ml.

varenie:

Paradajky blanšírujte – priečne narežte a na minútu ponorte do vriacej vody a potom do studenej vody, potom sa šupka dá ľahko odstrániť.
Paradajky nakrájame a pomelieme v mixéri. Pridajte k nej cibuľu a cesnak.
Korenie pomelieme. Môžete to urobiť v mlynčeku na kávu, ale je to lepšie v mažiari - týmto spôsobom je lepšie zachovať arómu.
Pridajte korenie do paradajkového pretlaku, pridajte cukor, soľ, zapálte.
Keď vrie, znížime teplotu a dusíme, kým sa hmota nezredukuje na 2-krát. Pridajte ocot, priveďte do varu a potom horúce stočte do sterilizovaných pohárov.

Domáci kečup na zimu - pikantný

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg.
Cibuľa - 0,5 kg.
Cukor - 2 šálky.
Horčica - 2 lyžice. lyžice.
Ocot 9% - 2 šálky.
Bobkový list - 3-4 ks.
Zrnká čierneho korenia - 5-6.
Borievka - 4-5 bobúľ.
Soľ - 2 lyžice. lyžice.

Varenie - podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov. Všetky kečupy sa varia približne rovnako, rozdiel je len v ingredienciách.

Jednoduchý kečup na zimu

Ingrediencie:

Paradajky - 5 kg.
Cibuľa - 3 ks.
Cukor - 1 šálka.
Soľ - 3 lyžice. lyžice.
Ocot 9% - pohár.
Čierny hrášok - 1 lyžička
Klinčeky - 1 lyžička
Škorica - 1 lyžička
Semená zeleru - ½ lyžičky

Domáci kečup na zimu s korením

Recept #1

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg.
Cesnak - 10-15 zubov.
Cukor - 1 šálka.
Soľ - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica.
Bulharská paprika - 10 ks.
Horúca paprika - 1-3 struky (podľa chuti).

Varenie

Je tiež pripravený, paradajky a paprika sú rozdrvené v mixéri alebo prechádzajú cez mlynček na mäso.

Recept #2

Ingrediencie:

Paradajky - 0,5 kg.
Cibuľa - 0,5 kg.
Sladká paprika - 1 kg.
Horúca paprika - 2 struky.
Cesnak - 7-10 strúčikov.
Slnečnicový olej - ½ šálky.
Cukor - ½ šálky.
Soľ - 1 lyžička
7 hrách čierneho alebo nového korenia.

Príprava: Rastlinný olej sa ihneď pridá do varenia spolu s cukrom a soľou. Na konci pridajte ocot.

Recept #3

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg.
Bulharská paprika - 0,5 kg.
Cibuľa - 0,5 kg.
Cukor - 1 šálka.
Olivový olej - 1 šálka.
1 lyžica suchej horčice a mletého čierneho korenia.
Soľ - podľa chuti.

Vyberte si recept, ktorý sa vám najviac páči.

Informácie! Môžete tiež vidieť, ako sa pripravuje.

Veľa šťastia s prípravami!

Mnoho ľudí si myslí, že v kečupe z obchodu je približne rovnaké množstvo prírodných paradajok ako v zemiakových lupienkoch. Napriek tomu hustá paradajková omáčka s pikantnými tónmi škorice a klinčekov zostáva u nás jednou z najpredávanejších. Čo je tam v krajine - vo svete. Dokáže pripraviť všetko čo najchutnejšie: od vyprážaného mäsa až po cestoviny. Neviem ako vy, pre mňa je dosť ťažké prestať ho používať. Preto, kým je sezóna čerstvej zeleniny v plnom prúde, navrhujem pripraviť si na zimu domáci paradajkový kečup. Budete si olizovať prsty - je to tak chutné. V uzavretej forme sa korenie skladuje dlhšie ako 1 rok, ale je otvorené - odporúča sa jesť nie dlhšie ako 2-3 týždne. Prírodné zložky bez syntetických prísad sa rýchlejšie kazia. Ale nebojte sa, pollitrový téglik „zmizne“ za pár dní.

Najjednoduchší a najchutnejší domáci kečup pre budúcnosť

Mäso, zemiaky, pizza a dokonca aj kúsok obyčajného chleba s touto omáčkou sú oveľa chutnejšie! Skús to! Garantujem vám, že si budete olízať prsty a budete žiadať viac. Čerstvé paradajky + klasické korenie = vynikajúce výsledky.

Ďakujem veľmi pekne za recept mami Larissa!

Ingrediencie:

Výkon: asi 1,25 litra hotovej omáčky.

Ako pripraviť lahodný domáci kečup z paradajok na zimu (budete si oblizovať prsty):

Na prípravu veľmi hustej omáčky používajte iba dobre vyzreté, mäsité, nevodnaté paradajky. Z nezrelých sa získa len veľké množstvo šťavy, ktorá sa pri varení vyparí. A hotového kečupu vyjde celkom málo. Paradajky nakrájame na malé kúsky. Vložte do misky (veľkej panvice). Očistite cibuľu. Nakrájajte na malú kocku. Vložte plátky paradajok, premiešajte. Prikryjeme pokrievkou.
Dajte malý oheň. Dusíme do mäkka (asi 15 minút). Zelenina okamžite pustí šťavu, takže sa nepripáli.
Aby bol základ paradajky homogénny, použite kovové sito. Pretrieme ním mäkkú zeleninu. Vznikne hladké pyré bez kôstok a šupiek. Utrite čo najdôkladnejšie – v miske bude viac dužiny.
Zeleninovú hmotu nalejte späť do misky (guláša). Nezakrývajte pokrievkou. Priviesť do varu. Varte na miernom ohni, kým sa kečup nezredukuje 2-2,5 krát.
Na niekoľkokrát prehnutú gázu položte mletú škoricu a korenie, ako aj celé klinčeky a semienka koriandra. Zviažte konce, vytvorte tašku. Ponorte do vriaceho pyré. Korenie bude vydávať svoju chuť, ale bude celkom ľahké ich extrahovať z hotového produktu.
Pridajte cukor, soľ a ocot. Miešajte. Varte ďalších 5-7 minút. Omáčka ešte viac zhustne. Po uplynutí stanoveného času vyberte vrecko s korením.
Pripravte si poháre (špeciálne fľaše). Nahromadilo sa mi veľa 250 ml fľaštičiek krému s vrchnákom. Skladovať v nich kečupy a iné paradajkové omáčky je veľmi vhodné ako do samotnej zimy, tak aj na aktuálne použitie. Vhodné sú aj obyčajné litrové (pollitrové) zaváracie poháre. Sterilizujte poháre (fľaše). Uvarte viečka. Rozložte horúci vývar. Vyhrnúť. Otočte, skontrolujte, či konzervácia neuniká. V tejto polohe zabaľte poháre.
Po vychladnutí sa na zimu schovajte do tmavej špajze, pivnice. Otvorený kečup skladujte v chladničke. Ale po otvorení je žiaduce jesť do 2-3 týždňov. Obsahuje iba prírodné konzervačné látky a má kratšiu trvanlivosť ako produkty kúpené v obchode.

Z paradajok a jabĺk si na zimu pripravíme voňavý kečup

Je ťažké si predstaviť kombináciu jabĺk a paradajok v surovej forme. Ale v tejto omáčke sa perfektne "znášajú". Jablká sú zodpovedné nielen za chuť, ale aj za výbornú hustú konzistenciu. Radím vám vyskúšať.

Požadované produkty:

Výkon: asi 1,5 litra obrobku.

Plán na výrobu kečupu z paradajok a jabĺk, zber do budúcnosti (na zimu):

Paradajky musia byť zrelé, mäkké, chutné. Je vhodné brať jablká s kyslosťou, potom sa korenie ukáže byť chutnejšie. Cibuľu ošúpeme. Každú cibuľu nakrájame na 6-8 kúskov. Z paradajok odrežte hrubú časť. Nakrájajte na plátky. Odstráňte semená a stonky z jabĺk. Kožu nie je potrebné odstraňovať. Obsahuje pektín, prírodné zahusťovadlo, ktoré vám umožní získať dokonalú konzistenciu v krátkom čase.
Všetky nasekané komponenty pomelte mixérom (mlynček na mäso). Nie je hmota úplne homogénna? Neboj sa. Po uvarení malé kúsky zeleniny zmäknú, dajú sa ľahko pretrieť cez sitko.
Nalejte do hlbokej žiaruvzdornej nádoby. Dajte na strednú teplotu. Po varení znížte teplo. Varte prikryté, miešajte každých 10-15 minút, asi 1 hodinu.
Odstráňte kryt. Varte ďalších 30-45 minút. Väčšina tekutiny sa vyvarí.
Najťažšou etapou je pretretie uvarenej hmoty cez sito, aby sa získala jednotná konzistencia. Ale každá minúta stráveného času stojí za to: domáci kečup z paradajok a jabĺk je veľmi chutný, stačí si olízať prsty. Po vyskúšaní lyžice som sa rozhodol, že by sa mala pripraviť na zimu nie v pohároch, ale vo vedrách. Vráťte nastrúhanú omáčku do hrnca.
Pridáme cukor, soľ, ocot, mletú papriku. Mletie hrášku je žiaduce osobne. To, čo sa predáva vo vreciach, obsahuje veľa malých nečistôt a nemá špeciálnu arómu. Tiež vložte korenie, ktoré robí z obvyklej červenej paradajkovej omáčky skutočný kečup. Ide o klinčeky a škoricu. Môžete dať celý klinček a na konci varenia ho vyberte. V opačnom prípade bude chuť príliš koncentrovaná. Alebo vezmite len 2-3 klinčeky a rozdrvte s korením. Miešajte. Po varení varte ďalších 5-7 minút, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak chcete, pridajte ďalšie korenie - feferónku, koriander.
Umyte poháre (fľaše). Sterilizujte alebo niekoľkokrát prelejte vriacou vodou. Položte na kuchynskú utierku, aby ste vypustili vodu. Naplňte nádobu. Zrolujte sterilnými suchými viečkami. Ochlaďte sa dole hlavou pod zbytočnou dekou.
Po vychladnutí schovajte do pivnice, špajze, chladničky. V zime otvoríte dózu s takýmto pravým kečupom a vychutnávate si prirodzenú vôňu paradajok a korenia. A chuť - budete švihnúť - nechcete si len olízať prsty, ale od rozkoše si aj odhryznúť jazyk.

Pikantný hustý kečup s cesnakom

Je ťažké odolať olizovaniu prstov, keď máte pred sebou celý téglik lahodnej domácej omáčky s príjemnou, pikantnou, pikantnou chuťou. Paprika dodáva osobitnú notu, cesnak jemnú pikantnosť a provensálske bylinky stredomorskú chuť.

Potreboval by:

Výkon: asi 1,75-2 litra.

Ako variť:

Pretrieť komponenty omáčky cez sitko nie je ľahká ani príjemná úloha. Najmä vtedy, keď plánujete pripraviť veľké množstvo konzerv. Existuje špeciálny nástavec na kuchynský robot? Máš veľké šťastie. Nemám takú trysku, tak som sa rozhodol, že si to uľahčím a urobím experiment. Šupka paradajky obsahuje hlavné množstvo pektínu – zahusťovadla. Ak ho odstránite, kečup nezhustne. Ale aj tak som sa rozhodla to skontrolovať a šupku som zlúpla. Utieranie dužiny paradajok je rýchlejšie a jednoduchšie. Omáčka zhustla, mimochodom, dobre. Aby ste oddelili dužinu od šupky, zeleninu blanšírujte. Urobte krížový rez. Vhoďte do vriacej vody. Blanšírujte 3-4 minúty. Na skrátenie času chladenia preložte na ľad (ponorte do ľadovej vody). Koža sa dá ľahko odstrániť. Paradajky nakrájajte na veľké plátky.
Tiež som sa rozhodol vyčistiť papriku od filmu. Preto som ho upiekla v žiaruvzdornom vrecku. Mimochodom, môžete dať surové struky a ignorovať to, čo píšem v tomto odseku. Umyte zeleninu. Vložte ho do vrecka na pečenie. Pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút. Rovnaký výsledok sa dosiahne pri varení v mikrovlnnej rúre (900 W, 7-10 minút). Aby vrecko neprasklo, urobte na niekoľkých miestach zárezy nožom. Lusky necháme trochu vychladnúť. Odstráňte stonky a semená. Odstráňte kožu. Strihajte náhodne.
Ja som použila sladký šalát. Ale hodí sa aj obyčajná, žltá, biela. Vyčistite žiarovky. Každý rozdeľte na 4-8 častí.
Suroviny rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Na varenie používajte riad s hrubým dnom, aby sa hmota nespálila. Pošlite ho na sporák na strednú teplotu. Keď omáčka vrie, zapnite horák. Varíme 1,5-2 hodiny, kým sa hmota nerozvarí na klasickú hustotu.
Semená odstráňte pretretím nakrájanej zeleniny cez kovové sito. Vráťte obrobok do ohňa. Dokonale hladkú konzistenciu pomôže dosiahnuť ponorný mixér. Okrem toho ho použite po brúsení (voliteľné).
Vložíme zvyšné suroviny – soľ, cukor, ocot, sušené a nové korenie. Cesnak jemne nakrájajte nožom (rozdrvte lisom). Miešajte. Po varení varte ďalších 5-7 minút.
Umiestnite do pripravenej nádoby. Keďže konzervácia nie je sterilizovaná, používajte sterilné, suché poháre, fľaše, viečka. Nádoby na kečup umiestnite na vrchná časť viečok, aby ste zistili, či neuniká. Po kontrole zabaľte obrobok nepotrebnou prikrývkou. Vychladnutú omáčku vyberte na tmavom chladnom mieste (chladnička, pivnica, špajza).
Môžete si ho však užiť hneď, bez čakania na zimu. Kečup je voňavý, pikantný vďaka použitiu zrelých plodov paradajok, čerstvého cesnaku, provensálskych bylín. Čas použiteľnosti uzavretej konzervácie je viac ako 1 rok. Radím vám, pripravte si toho veľa – veľmi rýchlo sa to míňa.

Chutné, prírodné domáce prípravky! Šťastné, úspešné výsledky!

Pravdepodobne je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád kečup. Sortiment tohto obľúbeného produktu je veľmi široký. V každom supermarkete je na regáloch veľa krásnych téglikov a obalov. Už len pri pohľade na zloženie kečupu z obchodu si mimovoľne začnete spomínať na školské hodiny chémie. Nechcem kŕmiť svoju rodinu takouto „pochúťkou“ a ešte viac deti. No a čo tak sa vzdať svojich obľúbených jedál, ktoré si bez tejto paradajkovej omáčky už len ťažko vieme predstaviť? Nestojí to za to, pretože si to môžete vyrobiť vlastnými rukami doma. Samozrejme, varenie zaberie veľa času, ale stojí to za to. Z paradajok a papriky si môžete pripraviť domáci kečup pre budúce použitie.

Ingrediencie

Paradajky - 2,5 kg
Cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť
Sladká paprika (najlepšie červená) - 2 ks.
Cesnak - 5 strúčikov
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice
Cukor - 100 g
Ocot - 50 ml
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Mletá červená paprika (horká) - podľa chuti
Zelení - bazalka, kôpor, petržlen (čo je)
Škorica - štipka

Z týchto produktov sa získa približne 1,3 litra lahodného kečupu.

Varenie

Pripravíme si paradajky. Musíte ich umyť, odrezať chvosty, „zadky“, nakrájať ovocie na štyri časti a dať ich do hrnca. To isté urobte s cibuľou a paprikou. Pridajte cesnak. Teraz môžete panvicu položiť na nízky oheň. Počkajte, kým paradajky nepustia šťavu, potom sa oheň môže mierne zvýšiť. Uistite sa, že budúci kečup neprihorí, a aby ste to dosiahli, častejšie ho miešajte.

Keď vrie, znova znížte teplotu a varte hodinu a pol s otvoreným vekom. Suma by sa mala znížiť približne na polovicu.

Nechajte hmotu vychladnúť a potom ju pretrite cez sito alebo gázu (vopred vyžehlenú žehličkou). Najprv ho môžete poslať na mlynček na mäso alebo použiť mixér, kuchynský robot. Pridajte tam aj trochu zelene. Ak je k dispozícii odšťavovač, prejdite cez ňu paradajkovú hmotu, bude to oveľa rýchlejšie.

Vytečenú šťavu nalejte do vhodnej panvice a znova ju zapálte. Keď zovrie, pridáme soľ, cukor, korenie, varíme asi pol hodiny a zalejeme octom. Zredukujte zmes asi na polovicu.

Poháre som sterilizovala v rúre.

Kečup nalejte do sterilizovaných sklenených pohárov, zatvorte ich viečkami, otočte hore dnom a zabaľte uterákom.
Kečup môžete skladovať v chladničke alebo pivnici.

Sterilizácia v rúre
Zapnite rúru na 140 °. Na rošt položte poháre vopred umyté sódou. Ak sú mokré, položte ich hore nohami, osušte - dole. Po piatich až desiatich minútach zvýšte teplotu na 150 ° a znova na 160 °. Ak nalievate horúci kečup, poháre by mali byť horúce. Aby sklo neprasklo, vložte do nádoby polievkovú lyžicu. Kovové uzávery zalejte vriacou vodou a nechajte niekoľko minút odstáť.
Tip: po častiach pridajte soľ, cukor, korenie a vyskúšajte kečup, pretože každý má svoju chuť.