Konzervované kompóty: užitočné alebo škodlivé. Kompót - chutné recepty z ovocia a bobúľ, výhody Výhody kompótu z čerstvého ovocia

Veľmi veľa. V lete sa varí z čerstvého ovocia a bobúľ, a ak sa to neurobí včas, v zime sa nápoj varí zo sušeného ovocia. Recept na výrobu kompótu je nezvyčajne jednoduchý a otázka, či je kompót užitočný, je nepochybná.

Užitočné vlastnosti kompótu

Akýkoľvek kompót je veľmi dobrý pre zdravie. Za určitých podmienok a chorôb bude užitočný nápoj vyrobený z určitého ovocia alebo bobúľ. Napríklad marhuľa bude na budúce použitie pri ochoreniach srdca, obličiek a pečene.

kompóty

Hruškový kompót pomôže vyrovnať sa so žalúdočnými, srdcovými, obličkovými, infekčné choroby a s neuropsychiatrickými poruchami.

Užitočné látky kompótu

Ovocie a bobule si zachovávajú vitamíny aj v konzervovanej forme. Pravda, neplatí to pre všetky vitamíny.

Vydržať tepelné spracovanie vitamíny PP obsiahnuté v jablkách, čerešniach a slivkách;
Vitamín C je bohatý na kompóty z čiernych ríbezlí, broskýň, jahôd, rakytníka, egreša, ananásu, jablka, sliviek a marhúľ;
Pri konzervovaní sa zachováva aj vitamín B2, ktorý je bohatý na čerešne, slivky a rakytník.

Slivkový kompót priaznivo pôsobí na činnosť obličiek a pečene, žalúdka, lieči anémiu, aterosklerózu ciev, reumu, dnu. Dulový kompót obsahuje triesloviny a pektíny, má protizápalové vlastnosti, zabraňuje črevné ochorenia, anémia a tuberkulóza. Malinový kompót obsahuje veľa vitamínu C, vďaka čomu je obzvlášť užitočný pri prechladnutí a vírusových infekciách. Hroznový kompót je výborným diuretikom, je užitočný pri ochoreniach žalúdka a obličiek.

Je kompót zo sušeného ovocia zdravý?

Najviac si zachovajú sušené ovocie užitočné látky a vitamíny obsiahnuté v čerstvé ovocie. Každé ovocie má svoje vlastné vlastnosti, mnohé z nich sú navzájom dokonale kombinované. Zmiešaním komponentov v kompóte môžete diverzifikovať jeho chuť a skombinovať súbor minerálov a vitamínov.

Kompót zo sušených jabĺk alebo hrušiek je užitočný pri ochoreniach krvi, pečene, obličiek, vredov, gastritídy tráviaceho traktu.

Nápoj zo sliviek zvyšuje hemoglobín, pomáha tráviacemu systému.

Hrozienka priaznivo pôsobí na nervový systém.

Sušené marhule a kompót z nich sú nevyhnutné pri anémii, opuchoch a problémoch so zrakom.

Nápoj vyrobený z fíg zlepšuje činnosť pankreasu a dýchacích ciest.

Výberom sušeného ovocia na kompót si teda môžete vytvoriť kombinácie užitočných látok, ktoré vy a vaša rodina potrebujete.

Takže kompóty zo sušeného ovocia sú veľmi užitočné. Obsahujú veľa pektínov, ktoré zlepšujú tráviace procesy, stimulujú črevnú motilitu, normalizujú metabolické procesy odstrániť toxíny a toxíny z tela. Vitamíny a mikroelementy obsiahnuté v kompótoch zo sušeného ovocia robia nápoj oveľa zdravším ako džúsy z obchodu.

Kompót je kontraindikovaný:

So zlyhaním obličiek;
Tehotné ženy v 2. alebo 3. trimestri;
S gastritídou s vysokou kyslosťou žalúdka;
S vredom;
V prípade poškodenia zubnej skloviny.

Koľko môžete piť kompót za deň

Je kompót užitočný v neobmedzenom množstve? Áno. Môžete piť domáci kompót a dokonca potrebujete toľko, koľko chcete.

Základné pravidlá výroby kompótu

Pre kompót je potrebné vybrať iba ovocie alebo sušené ovocie, ktoré je na to vhodné.

Do nápoja pre dojčatá by ste nemali pridávať cukor, môžete ho osladiť medom, ak má dieťa už viac ako sedem mesiacov.

Umyté sušené ovocie varte asi dvadsaťpäť minút. Je dôležité mať na pamäti, že objem vareného ovocia sa zdvojnásobí. Na základe toho musíte vziať asi pohár sušeného ovocia na liter vody. Uvarený kompót pred použitím precedíme a vychladíme.

Recepty na zdravé kompóty

Kompót zo sušeného ovocia

Vezmite 400 gramov akéhokoľvek sušeného ovocia a opláchnite horúca voda necháme ich chvíľu namočiť.
Na oheň dajte 2 litre vody, priveďte do varu a pridajte cukor: nie viac ako 150 gramov, ak je sušené ovocie sladké.
Po úplnom rozpustení cukru vložte do sirupu najtvrdšie ovocie, napríklad hrušky alebo jablká. Vyžadujú dlhý var. Po 20 minútach varenia pri miernom vare pridajte vanilku, citrónovú alebo pomarančovú kôru, ako aj iné ovocie (sušené marhule, hrozienka, sušené slivky).
Nechajte variť ďalších 5 minút.

Kompót je pripravený. Byť zdravý!

Domáce prípravky sú vždy veľmi užitočné v zimný čas roku. Ovocné a bobuľové kompóty sú u nás obzvlášť obľúbené. Ale ľudia, ktorí sa snažia dodržiavať zásady Zdravé stravovanie, môže si myslieť: ako domáce sladké konzervy korelujú s týmito zásadami?

Prospech alebo škoda?

Čo môže byť lepšie, ako otvoriť za chladného večera pohár domáceho kompótu z jabĺk, broskýň alebo lesných plodov a vychutnať si jeho osviežujúcu chuť, ktorá tak veľmi pripomína teplé, modrasté leto. Príprava kompótov je jedným z najbežnejších druhov konzervovania. Ale ako užitočné sú pre zdravie a postavu?

Jednak je v kompótoch veľa cukru a vitamíny sa tam takmer nezachovajú. Na druhej strane sa na ich prípravu používali napr zdravé ovocie a jahody...

Ako sa pripravuje kompót

Určite najviac užitočný kompót- čerstvo pripravený. Samozrejme pri zohriatí a uvarení väčšina kyselina askorbová je zničená, ale všetky ostatné užitočné látky prechádzajú do vody. Čerstvý kompót sa dôrazne odporúča jedlo pre deti.

Čerstvé ovocie aj kompóty sa však rýchlo kazia a obozretné gazdinky sa už dávno naučili, ako ich uchovávať na zimu, sterilizovať a stáčať do sklenených pohárov. Hlavným cieľom konzervovania teda bolo maximálne zachovanie všetkých užitočných látok v bobuliach a ovocí, aby sa zabránilo ich znehodnoteniu v dôsledku bakteriálnej aktivity.

Plody sa umyjú, potom sa vložia do sterilizovanej nádoby a naplnia sa pripravenou vodou. Potom sa zatvoria do pohárov a skladujú sa na chladnom a chladnom mieste. Konzervované kompóty sa môžu skladovať roky. Je však lepšie ich použiť čo najskôr.

Neverte tým, ktorí tvrdia o bezpodmienečnom poškodení domácich konzervovaných potravín vrátane kompótov. Naši predkovia vedome hojne využívali túto metódu konzervovanie produktov. V kompótoch z konzervy zostáva až 30% vitamínu C (najmä veľa vo výrobkoch z čiernych ríbezlí) a mnoho ďalších užitočných látok. Samozrejme, ich hodnotu nemožno porovnávať s hodnotou čerstvého ovocia, ale v podmienkach nedostatku vitamínov a prírodné produkty kompóty môžu byť veľmi užitočné, najmä pre deti. Lekári odporúčajú piť kompóty do 6 mesiacov, maximálne - jeden rok po príprave.

Čo najmä umožňuje kompót tak dlho skladovať a neprekvasiť a zároveň to najškodlivejšie na ňom, je značné množstvo rafinovaného cukru. Preto by sa, samozrejme, nemali zneužívať sladké kompóty. Môžete ich tiež zriediť vodou.

Veľa ľudí vie, že jablká sú u nás veľmi rozšíreným a vyhľadávaným produktom. Vedci sa zhodujú, že jablká pochádzajú zo Strednej Ázie. Teraz sa jablká pestujú v mnohých častiach Zeme v obrovských objemoch.

Od staroveku ľudia zaraďovali toto chutné ovocie do svojho jedálnička. Preto zaujímajú osobitné miesto v kuchyni mnohých krajín sveta. K dnešnému dňu bolo vynájdených len veľké množstvo rôznych kulinárskych majstrovských diel z tohto ovocia, medzi ktoré patria nápoje, konkrétne obľúbené jablkové kompóty. Jablká sú úžasný produkt, ktorý sa hodí na prípravu nealko nápojov počas horúceho leta a aj v chladnom počasí si vďaka nim spravíte vitamínový kompót.

Mnohé gazdinky budú súhlasiť s tým, že jablkový kompót je jedným z najobľúbenejších druhov domácej konzervácie. Stojí za zmienku, že jablkový kompót má nielen vynikajúce chuťové vlastnosti, ale aj vitamínové a minerálne zloženie. Prínos jablkového kompótu spočíva v obsahu prvkov ako horčík, draslík, železo, fosfor a vápnik v zložení nápoja.

Mnoho ľudí súhlasí s tým, že kompót vyrobený z jabĺk je jedným z najbežnejších druhov domácej konzervácie. Je potrebné upozorniť aj na fakt, že jablkový kompót je nielen chutný, ale obsahuje aj vitamínové a minerálne zložky. dosiahnuté vďaka obsahu takých dôležité stopové prvky, ako:

magnézium
Draslík
Železo
Fosfor
Vápnik.

Ďalej obsahuje vitamíny B, C, E a vitamíny PP. Pre ľudí, ktorí sledujú postavu, stojí za to vedieť, že obsah kalórií závisí od množstva pridaného cukru, ako aj od toho, či sa používajú jeho náhrady. Priemerná hodnota je však asi 100 kcal na 100 gramov produktu.

Kompót vyrobený z čerstvých jabĺk môže deťom priniesť veľké výhody. Okrem toho sa jablká považujú za hypoalergénny produkt a prakticky neexistujú žiadne prípady alergií. To je dôvod, prečo sú jablká široko používané pri výrobe detskej výživy. Jablkový kompót môže byť veľmi chutným a zdravým nápojom pre dospelých aj deti.

Za zmienku stojí jeden z hlavných faktorov - to je, že proces prípravy kompótu netrvá veľa času a tiež nezaťažuje finančne.

Tu je to, čo možno budete potrebovať na prípravu jablkového kompótu:

Jablká
Cukor.

Zároveň je možné cukor nahradiť medom alebo melasou, prípadne tými sladidlami, ktoré používate Každodenný život. Pri varení je najlepšie vybrať ovocie dobrá kvalita, nie je poškodený.

Existuje veľa receptov na výrobu jablkového kompótu. Tu je jeden z tých jednoduchších.

Jablká dobre umyte. Potom ich očistíme od kostí a nakrájame na plátky. Potom pripravené rezne vsypeme do už vriacej vody a podľa chuti pridáme cukor, všetko privedieme do varu. Akonáhle sa uvarí, musíte ho okamžite odstrániť z ohňa, nie je vhodné jablká znova variť, pretože užitočných látok v nápoji klesá. Potom ochlaďte pripravený jablkový kompót a podávajte.

Kompót je tradičný nápoj pre Rusko a krajiny východnej Európy. Jeho bezpečnosť je zabezpečená sterilizáciou. Chuť a užitočnosť kompótu závisí od spôsobu jeho prípravy. Umyté ovocie a bobule môžu byť podrobené tepelnému spracovaniu (variť 10 minút) alebo naliať vriacou vodou, nechať 8-10 hodín. V druhom prípade si čo najviac zachovávajú prirodzenú chuť a užitočné zložky.

Druhy kompótov

Macedouan - je kokteil z blanšírovaného alebo čerstvého ovocia, ktoré je poliate bobuľovým sirupom. Na zlepšenie chuti a dosiahnutie stupňa sa do nápoja pridáva likér. Podľa pôvodnej francúzskej receptúry z 18. storočia sa do macedúanu dáva zmrzlina.

Charakteristickým znakom tohto nápoja je obsah ovocia iba jednej sezóny (jeseň, leto, jar alebo zima). Okrem toho musia byť olúpané, semená, kôstky a nakrájané na rovnakú veľkosť zodpovedajúcu rozmerom najmenšieho bobule. Husté ovocie sa predvarí v cukrovom sirupe a čerstvé sa pridáva veľmi šťavnaté a jemné (citrusové plody).

Maceduan sa podáva vychladený.

Kompót je ovocný, nealkoholický, osviežujúci nápoj získaný z mrazených, sušených, konzervovaných alebo čerstvých jedlých bobúľ a ovocia.

Uzvar – v skutočnosti ide o ten istý kompót, ktorému dominujú husté sušené plody. Namiesto toho ho dajú do uzvaru a suroviny vylúhujú alebo privedú do varu („uvaria“).

Konzervovaný kompót - sterilizovaná tekutina ovocné dezerty na dlhodobé skladovanie.

Technológia varenia

Kompót sa dá vyrobiť rôznymi spôsobmi. Ovocie sa najčastejšie varí v cukrovom sirupe, ktorého koncentrácia určuje sladkosť nápoja. Na prípravu kompótu sa zložky vyberajú v týchto pomeroch: 300 - 400 g ovocia a 200 - 300 g cukru na 1 liter. Čím kyslejšie sú bobule (napríklad), tým viac musíte uzvar osladiť.

Spôsob varenia: cukrová voda, priveďte do varu, položte olúpané a vopred nakrájané ovocie, bobule, varte 10 minút. Na obohatenie chuti sa do nápoja pridávajú koreniny - klinčeky, vanilka, citrusová kôra, tyčinky. Potom sa uzvar prikryje vekom, trvá 2 hodiny, aby absorboval vôňu a chuť ovocia a korenia.

V prípade prípravy kompótu z mrazeného ovocia sa tieto nerozmrazujú. Pamätajte, že za 15 minút varenia sa zničí viac ako 80 %, 85 %, 90 % a 98 %. Výsledkom je lahodný nápoj, ale absolútne zbytočný. Pre zachovanie vitamínov vkladajte ovocie do už vriacej vody. A v prípade prípravy kompótu zo sušeného ovocia vopred namočte suroviny večer, ráno priveďte výslednú infúziu na 90 stupňov a trvajte, kým úplne nevychladne. Takto pripravený Uzvar stratí len 40 % vitamínov.

Aké je využitie

Zisťujú sa vlastnosti kompótu chemické zloženie prísady - bobule, ovocie, sušené ovocie.

Výhody uzvaru závisia od prichádzajúcich komponentov:

Ríbezle, broskyne, jablká - zdroje vitamínu C, zabraňujú rozvoju sezónnych bronchopulmonálne ochorenia. Okrem toho organická forma kyseliny askorbovej stimuluje prácu Endokrinné žľazy, podieľa sa na krvotvorbe, neutralizuje voľné radikály, vyrovnáva prac nervový systém, posilňuje ochranné funkcie tela.
Marhuľový kompót zlepšuje činnosť srdca, broskyňa zlepšuje celkový tonus, slivkový kompót má laxatívny účinok, odstraňuje zápchu, jablkový kompót je silným zdrojom, má antiradiačné vlastnosti, je užitočný pre ľudí s vysoký stupeň trpiaci chronickou hepatitídou.
, čerešňa - dodávatelia. Zlepšiť stav centrálneho nervového systému, normalizovať metabolizmus.
Hruška odoláva chorobám obličiek, srdca, žalúdka.
dodáva telu protizápalové vlastnosti. Tieto zlúčeniny pomáhajú odolávať tuberkulóze, anémii, črevným patológiám.
Uzvar zo sušených brusníc a je vhodný na pitie pri kardiovaskulárnych, nervových, močové systémy a kĺbov.
Sušené ovocie obsahuje menej živín ako čerstvé bobule a ovocie. Ako skutočná spása však slúžia v zime, keď je strava ochudobnená o zeleninu, vitamíny a.

Kompót zo sušeného ovocia zvyšuje výkonnosť organizmu, preto je indikovaný deťom a dospelým počas sezónnej depresie, beriberi.

Sušené jablká a hrušky urýchľujú metabolizmus, znižujú intrakraniálny tlak. A sušené marhule a sušené slivky normalizujú stolicu zlepšením intestinálnej motility.

Kompót je ideálny nápoj pre chudnúcich ľudí. Dodáva telu vlákninu, vitamínový a minerálny komplex, adstringenty.

Pri pravidelnom používaní ovocný odvar normalizuje metabolizmus, posilňuje imunitný systém, stimuluje črevnú motilitu, odstraňuje produkty rozkladu a podporuje životne dôležitú činnosť normálnej mikroflóry.

Aké je nebezpečenstvo

Škodlivosť kompótu závisí od koncentrácie cukru, zloženia prísad a objemu spotreby.

Príliš sladký nápoj má vysoký obsah, ktorý môže dosiahnuť až 98 kcal na 100 ml a predstavuje nebezpečenstvo pre ľudí trpiacich cukrovkou a obezitou.

Poškodenie kompótu spočíva v množstve účinných látok v ňom. Prevaha kyslých bobúľ v odvare môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti u ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami. Ríbezle, čerešne, brusnice, egreše a kontraindikované pri dysfunkcii pečene, zápale sliznice tráviaceho traktu (gastritída, vred, kolitída, duodenitída). Tieto plody obsahujú potravinová vláknina a agresívne organické kyseliny, ktoré vyvolávajú silný záchvat bolesti, zvýšenú sekréciu kyseliny chlorovodíkovej, žalúdočné kŕče, hnačku. Vďaka tomu môžu prekladať chronická forma ochorenie v akútnej fáze.

Výhody kompótu závisia od pôdnych a klimatických podmienok pre rast ovocia, bobúľ a ovocia. Ak sú komponenty Uzvar pestované s použitím konzervačných látok, toxických chemikálií v ekologicky nebezpečnom prostredí v blízkosti priemyselných závodov, frekventovaných diaľnic alebo ciest, predstavujú riziko pre ľudské zdravie. Odvar z týchto plodov teda telu neprospeje, ale naopak poškodí, môže spôsobiť otravu.

Kyslý kompót je kontraindikovaný u ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka, pretože spôsobuje koliku, pálenie záhy a bolesť v epigastrickej oblasti.

Odvar z ovocia sa zavádza do stravy detí s mierou (začínajúc 30 ml), pričom sa sleduje reakcia tela dieťaťa. Pri alergii je dieťaťu poskytnutá prvá pomoc, v prípade potreby je povolené užívať antihistaminiká podľa predpisu lekára. Zároveň je z ponuky vylúčený kompót. V prípade neprítomnosti vedľajšie účinky dávku skonzumovaného nápoja upravíme na 150-200 ml na dávku.

Konzervovanie kompótov

Toto je najjednoduchší spôsob prípravy ovocných nápojov na zimu. Na konzervovanie kompótu sa používajú čerstvé, iba nazbierané, dobre umyté bobule, inak môže švíkovanie „explodovať“. veľké ovocie(jablká, hrušky) ošúpeme, nakrájame. Z ovocia sú odstránené kosti.

Z jedného druhu bobúľ sa konzervujú kompóty alebo sa pripravujú rôzne sladkokyslé ovocie: ríbezle, marhule, čerešne, čerešne, slivky,. Pasterizácia sa vykonáva v hrnci.

Princíp konzervovania kompótu:

Poháre a viečka sterilizujte.
Ovocie umyte, ošúpte a nakrájajte.
Ovocie naaranžujte do pohárov.
Na varenie vody.
Pridajte korenie, sladký sirup alebo cukor.
Bobule nalejte vriacou vodou, zatvorte nádobu vekom a nechajte stáť štvrť hodiny.
Vodu sceďte, znova prevarte, varte 3-4 minúty.
Naplňte poháre ovocnou šťavou.
Zrolujte ich sterilným viečkom.
Skontrolujte tesnosť konzervácie. Za týmto účelom sa nádoba otočí hore dnom a skontroluje sa tesnosť. Nemalo by vytekať. Potom sa rolka zabalí do prikrývky, ochladí sa. Prírezy skladujte pri izbovej teplote.

Množstvo ovocia závisí od individuálnych preferencií. Pre milovníkov húštiny je nádoba naplnená ¾. bobule Tí, ktorí si chcú vychutnať chuť nápoja - ¼.

Tajomstvo lahodného kompótu:

Poháre naplňte sirupom až po vrch. Ak zostane vzduch, ovocie postupne plesnivie a nápoj rýchlo skysne.
Aby bobule počas procesu konzervácie nepraskli a z ovocia sa nestala kaša, vyberte ich bez známok poškodenia, mierne nezrelé a tvrdé.
Aby poháre počas plnenia sirupom nepraskli, predsterilizujte ich v rúre alebo nad horúcou parou. Inak prudký pokles teploty môžu spôsobiť ich prasknutie.

Pamätajte, že domáci kompót vyrobený z ovocia, sušeného ovocia alebo bobúľ je oveľa zdravší ako nápoje z obchodu. Je prírodným zdrojom organických kyselín, vitamínov a minerálov bez škodlivých chemických prísad.

Je zaujímavé, že obsah cukru v sušenom ovocí je 2-5 krát vyšší ako v čerstvom ovocí, preto sa odvar na ich základe neodporúča ľuďom s nadváhu a diabetikov.

Často kladené otázky

"Je možné piť kompót pri Dukanovej diéte?"

Áno, ale nie hneď. Odvar z ovocia sa môže zaviesť do stravy osoby, ktorá stráca váhu v konečnom štádiu - konsolidácia. Zároveň by sa počas „útoku“ a „plavby“ malo opustiť používanie uzvaru.

"Predstavuje kompót s kosťami nebezpečenstvo pre ľudské zdravie?"

Ovocné jadrá obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, čo je prírodný insekticíd. Táto látka chráni rastlinu pred škodcami. Má nízku hustotu, vysokú prchavosť a je vysoko toxickou zložkou. V kostiach je kyselina kyanovodíková v zložení glykozidov a nepredstavuje nebezpečenstvo pre ľudské zdravie. Avšak v prípade narušenia integrity jadier, chemické reakcie podpora uvoľňovania kyseliny kyanovodíkovej. Má negatívny vplyv na ľudský organizmus: brzdí tkanivové dýchanie, vedie k energetickému deficitu, ktorý postihuje mozog a centrálny nervový systém.

Pôsobenie jedu vedie k nedostatku „výživy“, v dôsledku čoho sa mení štruktúra nervových buniek, stimuluje sa uvoľňovanie krviniek zo sleziny a inhibuje sa enzýmový systém. Kompót sa teda môže variť z ovocia so semenami, ale musia byť neporušené, bez poškodenia. V opačnom prípade namiesto zdravý nápoj môžete získať jed, ktorý postupne zabíja telo.

"Ako dlho vydrží kompót?"

Aby sa zabránilo hromadeniu kyanidov, trvanlivosť konzervovaného ovocného nápoja nepresahuje 1-2 roky a vareného - 3 dni.

"Aké korenie možno dať do kompótu?"

Klinčeky, sladký hrášok, škorica.

"Ktorý kompót je najužitočnejší?"

Najväčšiu hodnotu pre ľudské telo poskytuje uzvar vyrobený z čerstvé bobule, ovocie, bez cukru. Pre zachovanie živín nevystavujte plody silným tepelné spracovanie. Trvanie ich prípravy by nemalo presiahnuť 10 minút.

"Z akého ovocia variť kompót?"

na zvýšenie účinnosti, normalizáciu práce žalúdka a čriev, zníženie hmotnosti - sušené slivky a sušené marhule;
zlepšiť metabolizmus, znížiť krvný tlak, odstránenie depresie a stresu - hruška a jablko;
posilniť cievy, prevencia vzniku edému, zlepšenie stavu pacientov trpiacich srdcovým zlyhaním - hrozienka;
na zvýšenie nálady, zlepšenie fungovania endokrinného systému, obnovenie funkcií štítna žľaza a zlepšenie pamäte -;
na boj proti dne, reumatizmu - sušené broskyne;
na udržanie organizmu trpiaceho prepracovanosťou, únavou a depresiou – sušené banány;
na zvýšenie hladiny hemoglobínu a zlepšenie zrážanlivosti krvi - sušené čerešne;
na prevenciu vírusové infekcie, posilnenie imunity - sušené jahody.

Ingrediencie:

jablká - 750 g;
- 750 g;
voda - 1 l;
cukor - 300 ml;
biele víno - 100 ml.

Princíp varenia: ošúpte pomaranče, odstráňte jadro z jabĺk. Ovocie nakrájame na plátky s hrúbkou 0,5 cm, poukladáme do váz. Vodu zmiešame s cukrom, zahrievame, kým sa úplne nerozpustí, pridáme víno. Ovocie zalejeme sladkým sirupom.

"Cviklový kompót"

Ingrediencie:

cukor - 250 g;
- 1 kg;
citrónová šťava a kôra;
klinčeky, škorica.

Technológia varenia: repu umyte, ošúpte, nakrájajte. Korenie, cukor a kúsky zeleniny nasypte do vriacej vody. Varte na miernom ohni, kým nie je repa hotová. Po vybratí panvice z ohňa pridajte citrónovú šťavu podľa chuti.

Ingrediencie:

slivky - 500 g;
čerešňa - 50 g;
cukor - 500 g;
broskyne - 4 ks;
voda - 5 l;
čierne ríbezle - 300 g;
sladká čerešňa - 50 g.

Princíp varenia:

umyte a nakrájajte ovocie (odstráňte semená zo sliviek a broskýň);
varte vodu;
pridajte čerešne, čerešne, ríbezle, slivky a broskyne, varte 7 minút;
Hrniec odstavíme z ohňa, prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť.

Do rozmanitého kompótu môžete pridať akékoľvek ovocie, hlavnou vecou je kombinovať kyslé a sladké chute, nevystavujte ich dlhodobému tepelnému spracovaniu. Vítaná je kombinácia jabĺk, hrušiek, čerešní, marhúľ, egrešov, sliviek a ríbezlí.

Ingrediencie:

voda - 1,5 l;
sušené ovocie - 500 g;
kyselina citrónová - 2 g;
cukor - 200 g.

Postup varenia:

roztriediť sušené marhule, hrozienka, sušené jablká, hrušky a čerešne (odstrániť pokazené ovocie), opláchnuť pod teplá voda;
zalejeme vriacou vodou, pridáme cukor, varíme 20 minút do mäkka;
kompót okyslíme kyselinou citrónovou, necháme lúhovať do druhého dňa.

Pite vychladené. Kompót zo sušeného ovocia sa odporúča pripraviť v zime, keď nie sú žiadne čerstvé sezónne ovocie a bobule. Jedia husté z nápoja, ukazuje sa, že nie je menej chutné ako samotný nápoj. Sladkosť uzvaru závisí od zrelosti sušeného ovocia. Ak sú zozbierané zrelé, kompót sa ukáže ako cukor bez prísad. V ostatných prípadoch sa odporúča pridať včelí med.

Na spestrenie chuťového buketu a vône sa do uzvaru vkladajú sušené brusnice a sušené slivky. Zároveň sa banány vôbec nehodia,

Napriek tomu prospešné vlastnosti kompót je kontraindikovaný pri vredoch, gastritíde, obezite, alergiách na zložky, cukrovka a pankreatitída.

Odvar zo sušeného ovocia posilňuje imunitný systém, zlepšuje činnosť tráviaceho systému, podporuje organizmus na jeseň av zime, keď je akútny nedostatok vitamínov a mikroelementov. Na prípravu zdravého nápoja sa odporúča použiť ovocie pestované bez použitia chemických hnojív.

Výhody a poškodenia kompótu z sú dôležité informácie pre tých, ktorí milujú túto tradičnú kuchyňu. Kompót je známy ako nápoj, ktorý uhasí smäd, dodá silu dospelým aj deťom.

Zloženie a obsah kalórií kompótu zo sušeného ovocia

Špecifické zloženie vitamínov a mikroelementov v kompóte je spôsobené prevahou hlavného sušeného ovocia v kompóte. V priemere kompótová zmes obsahuje nasledujúci súbor užitočných látok:

Kalorický obsah hotového kompótu zo sušeného ovocia je 55,6 kcal na 100 g výrobku. Neobsahuje tuky a obsah bielkovín na 100 g je 0,3 g, uhľohydráty - 14,5 g.

Užitočné vlastnosti kompótu zo sušeného ovocia

Výhody kompótu zo sušeného ovocia pre ľudské telo sú spôsobené prítomnosťou určitých druhov ovocia v ňom. Všeobecná užitočnosť spočíva v prítomnosti komplexu vitamínov (A, B1, B2, B3, C, PP) a minerálov (Na, K, Zn, Fe, Cu, Mg) obsiahnutých vo všetkých sušinách.

Výhoda je vyjadrená týmito vlastnosťami:

Sušené marhule a slivky regulujú činnosť čriev.
Sušené ovocie zlepšuje zloženie krvi, bohaté na draslík prispieva správna práca srdiečka.
Všetky suché plody sú bohaté na antioxidanty, ktoré odstraňujú voľné radikály a toxíny.
Kompót zo sušeného ovocia pôsobí močopudne, ak obsahuje sušené marhule a hrozienka.

Výhody nápoja závisia od vlastností jeho hlavných zložiek:

Sušené slivky rýchlo obnovujú normálnu funkciu čriev, odstraňujú zápchu, dysbakteriózu a sú nevyhnutné pri hemoroidoch. Vysoký obsah draslíka je dobrý na udržanie činnosti srdca. zlúčenina:

cukor - 57,8%;
organické kyseliny - 3,5%;
vláknina - 1,6 %, Na (104 %);
K (864 %), Ca (80 %);
P (83 %);
Fe (15 %).

Sušená slivka je dosť kalorická - 264 kcal na 100 g výrobku, ale ako súčasť kompótu energetická hodnota klesá.

Sušené marhule. Sto gramov - 268 kcal.

Má bohaté zloženie živín na 100 g sušeného ovocia:

retinol - 583 mcg;
beta karotén - 3,5 mg;
vitamín B1 - 0,1 mg;
vitamín B2 - 0,2 mg;
kyselina nikotínová - 3 mg;
vitamín C - 4 mg;
tokoferol - 5,5 mg;
niacín - 3,9 mg;
Ca - 160 mg;
Mg - 105 mg;
Na - 17 mg;
K - 1,72 g;
P - 146 mg;
Fe - 3,2 mg.

Prínos je najvyšší u pacientov s ochorením srdca: angina pectoris, arytmia. Sušená marhuľa nasýti srdcový sval draslíkom a horčíkom, odstraňuje toxíny, odstraňuje opuchy. Znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu, pomáha čistiť cievy. Ovocie funguje ako celkové tonikum, pomáha udržiavať pokožku a kostného tkaniva v zdravom stave.

Hrozienka . Obsah kalórií na 100 g - 280 kcal. Zloženie vitamínov a minerálov:

B3 - 0,5 mg;
B1 - 0,2 mg;
B2 - 0,08 mg;
niacín - 0,98 mg;
Ca - 80 mg;
Mg - 42 mg;
Na - 117 mg;
K - 860 mg;
R - 129 mcg;

Produkt je užitočný pre prácu srdca a obličiek, je nevyhnutný v strave pacientov s hypertenziou.

Kompót zo sušených jabĺk

Na varenie budete potrebovať:

250 g suchých jabĺk;
6 polievkových lyžíc cukru;
2 litre vody, citrónová alebo pomarančová kôra.

Poradie varu:

Opláchnite jablká studená voda a vložte do misky.
Posypeme ich cukrom.
Sušené ovocie je potrebné naliať horúca voda.
Kompót varte 30-35 minút. Na konci varenia vložte kôru.
Trvajte na tom 1 hodinu.

Kompót zo sušených hrušiek

Sušený hruškový kompót sa pripravuje analogicky ako jablkový kompót. Treba mať na pamäti, že šupka hrušiek môže mať fixačný účinok, preto je lepšie ju pred varením odstrániť.

Kompót zo sušených marhúľ, hrozienok alebo sušených sliviek

Na varenie na 1 liter vody budú potrebné tieto zložky:

70 g;
100 g sušených marhúľ;
a 50 g cukru.

Kroky varenia:

Sušené ovocie sa namočí na 5 minút do teplej vody, potom sa umyje.
Pripravená časť ovocia sa vloží do hrnca, naleje sa správne množstvo voda.
Nápoj sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni 15 minút.
Pridajte cukor, miešajte, kým sa nerozpustí.
Vypnite oheň a trvajte na 3 až 6 hodinách.

Hrozienka je možné pridať alebo nahradiť sušenými slivkami. Výhody kompótu zo sušených marhúľ a sušených sliviek sú jeho vysoká nasýtenosť draslíkom, horčíkom a vápnikom.

Kompót zo sušených bobúľ

Do kompótu môžete pridať akékoľvek bobule: maliny, jahody, čučoriedky, ríbezle, čučoriedky. Môžete pridať čučoriedky a divokú ružu, ktoré obsahujú veľké množstvo kyselina askorbová.

Pomer na 2 litre vody:

2 šálky suchých bobúľ;
¾ šálky cukru.

Poradie varenia:

Opláchnite bobule tečúcou vodou.
Varte vodu a vložte do nej bobule.
Varte 10 až 30 minút do mäkka. Na konci varenia pridajte sladidlo.
Opäť priveďte do varu a vypnite.
Trvajte na tom 2 hodiny.

Výhody kompótu z mrazených bobúľ sú nižšie ako výhody kompótu zo sušeného ovocia. Sušenie optimálne zachováva užitočné vlastnosti.

Je možné kompótovať tehotné a dojčiace ženy

Výhodou kompótu zo sušeného ovocia pre tehotné ženy je, že je zdrojom vitamínov, nevyvoláva opuchy, a preto sa odporúča tehotným a dojčiacim ženám. Pomáha zvyšovať laktáciu, diverzifikuje stravu ženy.

Pri zavádzaní do stravy musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá dojčenia:

Kompót sa musí zavádzať opatrne, pamätajte na to zažívacie ústrojenstvo dieťa by si malo zvyknúť na neznámy produkt;
Kompót z hrozienok a sušených sliviek sa môže opiť 2 týždne po pôrode, zo sušených marhúľ - o mesiac neskôr;
Nápoj sa má vypiť 20 minút pred kŕmením.

Ak je matka alergická na ovocie, pitie odvaru z neho je škodlivé pre ňu aj pre dieťa.

Je kompót zo sušeného ovocia dobrý pre dieťa?

V akom veku môže byť dieťaťu podávaný kompót

Odvar sa môže podávať dieťaťu od troch mesiacov. Najprv sa musíte poradiť s pediatrom. Pomer ingrediencií: 10 dielov vody na 1 diel jabĺk alebo iného sušeného ovocia. Nápoj varte 25 minút a ochlaďte na príjemnú teplotu.

Pri zavádzaní do stravy je potrebné dodržiavať tieto pravidlá:

Zaveďte jeden druh sušeného ovocia a sledujte reakciu tela dieťaťa;
Nepridávajte cukor.

Kompót na chudnutie

Osoba na diéte potrebuje jesť ľahké jedlo. Kompót sa dá uvariť alebo z neho urobiť nálev zaliatím jedla vriacou vodou. Výhody odvaru zo sušeného ovocia sú vysoký obsah vitamínov a nízky obsah kalórií.

Na prípravu kompótu na chudnutie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

1,5 litra vody;
400 gramov suchých jabĺk;
105 gramov tekutého medu.

Poradie varu:

Roztrieďte a umyte jablká.
Sušené ovocie zalejte vriacou vodou a varte ďalšie 2 minúty.
Nechajte 4 hodiny so zatvoreným vekom.
Pridajte med, miešajte, kým sa nerozpustí.

Výhody kompótu zo sušeného ovocia bez cukru sú vyššie ako bežné odvary, pretože glukóza zvyšuje obsah kalórií.

Kompót zo sušeného ovocia: posilňuje alebo oslabuje

Účinok môže byť laxatívny alebo fixačný v závislosti od zloženia. Nápoj má fixačné vlastnosti, ak je varený:

z arónie;
dule;
čučoriedky;
hrozienka.

Kompót zo sušených sliviek, sušených marhúľ a sušených čerešní má laxatívne vlastnosti.

Vlastnosti použitia kompótu zo sušeného ovocia

Na diéte kompót pomáha udržiavať sa v dobrej kondícii, zvyšuje váš tón kvôli vitamínové vlastnosti. Odvar zo sušeného ovocia sa odporúča pri množstve chorôb.

Pri gastritíde a žalúdočných vredoch

V štádiu remisie je povolené používať kompót. Môžete ho variť z hrušiek, sladkých jabĺk na choroby s akoukoľvek kyslosťou. O prekyslenieškodlivé vlastnosti bobúľ a hrozienok. Ak je kyslosť nízka, potom na jej stabilizáciu bude užitočný odvar zo sušených marhúľ, sliviek, kyslých jabĺk a bobúľ.

S pankreatitídou

Užitočné pri pankreatitíde sprevádzanej nevoľnosťou. Môže sa piť až 3 krát denne.

Kyslé potraviny pri tejto chorobe budú škodlivé, preto je zakázané piť nápoj z kyslých jabĺk, dule, bobúľ s prídavkom kyselina citrónová a chuť.

Recept na pankreatitídu:

Vezmite 50 g sušených marhúľ, hrušiek, sliviek, namočte ich na 2 hodiny.
Ovocie zalejeme 2 litrami vody a varíme 30 minút.
Nechajte hodinu.

S cukrovkou

Cukor je škodlivý pre diabetikov, preto sa kompót varí buď s pridaním sladidiel, alebo bez nich. Na prípravu odvaru sú vhodné hrušky, jablká, slivky a bobule.

Nápoj vyrobený zo suchých marhúľ sa konzumuje obmedzeným spôsobom: veľké množstvo glukózy v zložení ovocia môže byť škodlivé.

S rotavírusom

Infekciu sprevádzajú na začiatku ochorenia príznaky nachladnutia a na konci tráviace ťažkosti. Na udržanie postavy sa odporúča strava s vysokým obsahom tekutín a ľahká strava. Kompót je univerzálny liek, pretože pomáha podporovať imunitný systém a varené sušené ovocie je dobre absorbované telom.

V období rotavírusovej infekcie škodia marhule a slivky, ktoré sú ťažko stráviteľné. Šípky, čerešne, maliny, čučoriedky prinesú výhody - kvôli ich vysokým vitamínovým vlastnostiam.

V prípade otravy

Ak je človek otrávený, musí mu poskytnúť dostatok pitia na odstránenie toxínov. Kompót zo sušeného ovocia sa dokonale vyrovná s úlohou eliminovať škodlivé látky. Najlepšie sú jablká a hrozienka.

Aby si kompót zachoval prospešné vlastnosti sušeného ovocia, odporúča sa pri jeho príprave dodržiavať tieto nuansy:

kompótová zmes sa namáča 3 - 12 hodín v závislosti od tvrdosti komponentov;
hrniec s hotovým nápojom by mal byť zabalený do uteráka a trvať 3 hodiny, kým sa neprejavia jeho maximálne prospešné vlastnosti;
je potrebné variť so zatvoreným vekom, pretože prenikanie vzduchu poškodzuje zachovanie vitamínov.

Klasický recept na kompót zo sušeného ovocia

Tento recept je univerzálny, vhodný na kompót z akéhokoľvek ovocia.

Potrebné zložky na 1,5 litra vody:

500 g sušeného ovocia;
200 g cukru;
1/3 lyžičky kyseliny citrónovej.

Poradie varenia:

Triediť suché ovocie, eliminovať plesnivé a poškodené.
Sušené ovocie opláchnite horúcou vodou, aby ste odstránili škodlivé konzervačné látky.
Ovocie vložíme do pohára a zalejeme teplou vodou, aby napučalo. Ak sa použijú hrozienka, namočia sa oddelene.
Napučané ovocie okrem hrozienok spolu s vodou dáme do hrnca.
Pridajte vodu a pridajte cukor.
Varte 20 minút.
5 minút pred pripravenosťou vložte hrozienka a kyselinu citrónovú.
Uvarený kompót necháme 15 minút.

Škodlivosť kompótu zo sušeného ovocia a kontraindikácie

Nápoj môže byť škodlivý nasledujúce choroby a uvádza:

Gastritída a vredy v akútnom štádiu;
Alergia na jednu zo zložiek;
nekompenzovaný diabetes;
Nadbytok vlákniny môže byť škodlivý so sklonom k hnačke, preto by ste nemali piť s vareným ovocím;
Odvar s cukrom je kontraindikovaný pre diabetikov a ľudí na diéte;
Pitie nápoja zo zle umytého ovocia môže byť škodlivé kvôli konzervačným látkam;
U tehotných a dojčiacich žien sa môže vyskytnúť alergia alebo intolerancia na niektorú zložku zo strany dieťaťa.

Ako skladovať kompót zo sušeného ovocia

Kompótovú zmes skladujeme v plátennom vrecku. V nej sa do sušených plodov dostáva vzduch, pleseň nehrozí. Malé množstvo produktu pred varením môže byť uložené v akomkoľvek balení.

Ako si vybrať sušené ovocie

Pri výbere sušeného ovocia na trhu alebo v obchode venujte pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:

Jas ovocia naznačuje pridanie konzervačných látok. Suché plody sa farbou od čerstvých príliš nelíšia;
Shine hovorí o pridávaní olejov na zlepšenie vzhľad produkt. Spracovanie palmovým olejom prináša telu značné škody;
Vôňa by mala byť svieža s kyslosťou. Nesprávne skladované plody zapáchajú prachom a zatuchnutím. Plesňové škvrny poukazujú na vysokú ujmu pri konzumácii;
Dobre sušené sušené ovocie sa nelepí;
Ak ovocie vezmete do rúk, na prstoch nezostanú žiadne farebné stopy.

Na dlhodobé skladovanie sa sušené ovocie priemyselnej výroby ošetruje oxidom siričitým - prísadou E220. Účelom ošetrenia je zabrániť vzniku plesní. Povolené množstvo je 0,7 mg na 1 kg telesnej hmotnosti človeka za deň. Často je nemožné určiť, koľko sa pridáva do sušeného ovocia, takže je dôležité znížiť možné škody.

Kúpené sušené ovocie sa pred použitím musí umyť horúcou vodou: zmyje škodlivé povrchové látky. Môžete to urobiť inak: namočte výrobok do studenej vody na 30 minút.

Záver

Výhody a poškodenia kompótu zo sušeného ovocia sú spôsobené vlastnosťami jeho zložiek. Odvar zo sušeného ovocia je užitočný s mierou pre ľudí v akomkoľvek veku, s výhradou odporúčaní a pri zohľadnení sprievodných chorôb.

Bol pre vás tento článok užitočný?