Paradajky solené s kyselinou citrónovou. Paradajky s kyselinou citrónovou

Paradajky z konzervy s kyselinou citrónovou uvaríme bez sterilizácie - s trojitou náplňou. Vďaka tomu je tento recept na konzervovanie príťažlivejší pre začiatočníkov v konzervovaní.

Ako variť konzervované paradajky s kyselinou citrónovou:

Prvým krokom je pripraviť všetky ingrediencie na plnenie pohárov. Zeleninu umyte a podľa potreby nasekajte. Cesnak očistíme. Mrkvu tiež očistíme a nakrájame na kolieska. Prisypte správne množstvo zrniek čierneho korenia.

Paradajky tiež umyte a popichajte vidličkou blízko stopky. Treba to urobiť tak, aby paradajky nepraskli, keď ich zalejeme vriacou vodou.

Na dno sterilných pohárov dáme chrenové listy, kôprové dáždniky, 3-4 strúčiky cesnaku, nakrájanú mrkvu a 3-5 zrniek čierneho korenia.

Naplňte poháre pripravenými paradajkami. Do polovice naplnené poháre je potrebné pretrepať, aby si paradajky trochu „sadli“ a objavilo sa viac voľného miesta. Na vrch môžete dať ešte trochu kôpru a chrenových listov.

Kým sú paradajky vylúhované, urobme si marinádu. Pripravíme si všetky ingrediencie: soľ, cukor, kyselinu citrónovú, odmeriame vodu.

Všetko premiešame v hrnci, prikryjeme pokrievkou, položíme na sporák a privedieme do varu.

Po 15-20 minútach vypustite vodu z pohárov (už ju nepotrebujeme) pomocou veka s otvormi.

Dôležité: ak konzervujete v dvoch alebo trojlitrových nádobách, musíte paradajky znova naliať vriacou vodou na 15-20 minút! Na litrové a jeden a pollitrové plechovky stačí jedna náplň.

Po vypustení vody z plechoviek ihneď nalejte paradajky s vriacou marinádou. Ako viete, marináda by mala byť v tomto čase pripravená. Je veľmi dôležité dodržať postupnosť v tomto recepte s náplňami: ak je voda z pohárov vypustená, nalejte ďalšiu porciu vriacej vody ihneď, a nie po 5-10 minútach, aby poháre nestihli vychladnúť. . Preto by mala byť vriaca voda v kanvici vždy pripravená.

Vychladnuté konzervy paradajok vyberieme na uskladnenie v pivnici, prípadne špajzi. Mimochodom, konzervované paradajky s kyselinou citrónovou sú perfektne uložené v byte, stačí ich odložiť od slnečného žiarenia a batérií.

Vzorku z paradajok môžete odobrať najskôr o mesiac: počas tejto doby sa správne marinujú a „spriatelia“ sa v pohári so všetkými koreninami a bylinkami.

Prajem vám dobrú chuť a chutné paradajkové prípravky! Ako vždy sa teším na vaše komentáre k receptu. Prihláste sa na odber aktualizácií a získajte nové a chutné recepty poštou.

Marináda vystačí asi na dvojlitrové poháre, takže je lepšie hneď uvariť viac, aby dočasne vydržali v rámci konzervačného procesu. Ale z osobnej skúsenosti vám poviem, že uchovávať paradajku v litrových pohároch je nevďačná úloha: paradajky sa do nej zmestí príliš málo a v kuchyni je príliš veľa tancov s tamburínou pri umývaní, sterilizácii a konzervovaní.

Paradajky je najlepšie rolovať v trojlitrových pohároch – je to rýchle a pohodlné, navyše sa veľkoobjemové poháre udržia dlhšie teplé pod kožuchom, čo prispieva k lepšej sterilizácii a je menšia šanca, že konzervácia pri skladovaní v byt.

Ale naša rodina je malá a nie je príliš vhodné skladovať otvorenú trojlitrovú nádobu v chladničke. Preto som paradajky stočil do litrových a jeden a pol litrových pohárov, aby sa naraz otvorili a zjedli.

Varenie konzervovaných paradajok s kyselinou citrónovou bez octu: recept s fotografiou z domácej reštaurácie. Konzervované paradajky s kyselinou citrónovou…

Paradajky s kyselinou citrónovou a čerešňovými vetvičkami

Každá gazdinka vo svojom prasiatku bude mať určite ten najúspešnejší, rokmi opakovane overený recept na zber na zimu. Presne za to môžu nakladané paradajky s kyselinou citrónovou a čerešňové listy a vetvičky. Predtým som sa pri nakladaní paradajok snažil dať do pohára čo najviac rôznych korenín a byliniek, aby bola príprava chutnejšia a aromatickejšia. Keď však raz vyskúšala paradajky bez octu s čerešňovými vetvičkami, prestala behať po trhu a hľadať potrebnú kyticu bylín na nakladanie. Teraz stačí vybrať niekoľko čerešňových konárov a začať konzervovať.

Paradajky bez octu a sterilizácia s čerešňovými listami a vetvičkami podľa tohto receptu vychádzajú veľmi voňavé, sladkokyslé. A použitie kyseliny citrónovej na marinádu namiesto octu robí paradajky mäkkými a zamatovými.

Nakladané paradajky s kyselinou citrónovou

recept s čerešňovými listami a vetvičkami

Množstvo ingrediencií uvedené v recepte je vypočítané pre 2-litrové poháre paradajok.

Ingrediencie:

paradajky,
Cesnak - 2 strúčiky,
Čerešňové vetvy - 2 ks.,
Korenie hrášok - 6 ks.,
Karafiát - 2 ks.,
Voda - 1 l,
Kyselina citrónová - 1 lyžička,
Cukor - 3 polievkové lyžice,
Soľ - 2 lyžičky

Proces varenia:

Začnite proces zavárania sterilizáciou zaváracích pohárov. Dôkladne umyté nádoby vložte do studenej rúry. Nastavte teplotu na 150 stupňov a poháre pečte 10 minút. Hneď ako sa kvapky vlhkosti na stenách úplne odparia, vyberte poháre z rúry. Teraz môžu byť naplnené prísadami. A prvé, čo použijeme, je korenie, ošúpané strúčiky cesnaku (v každej nádobe jeden), strúčiky. Potom vložte do každej nádoby čerešňový konár s listami dlhými asi 25-30 cm.

Paradajky umyte pod tečúcou vodou, pevne ich vložte do pohárov.

Švy nebudeme sterilizovať. Ale aby sa poháre s paradajkami počas skladovania nezakalili, treba ich dobre podusiť. Varte čistú vodu, nalejte paradajky vriacou vodou, nechajte 15 minút prikryté kovovými viečkami.

Vypustite vodu z plechoviek do hrnca alebo misky multivarkára. Pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Marinádu priveďte do varu.

Poháre s paradajkami nalejte výslednou soľankou, pevne uzavrite kovovými viečkami.

Aby ste predišli takým incidentom, ako je zakalenie a kysnutie polotovarov počas skladovania, otočte poháre s paradajkami hore dnom a bezpečne ich zabaľte do teplej prikrývky. Po dni môžu byť chladené paradajky s čerešňovými vetvami skladované.

Paradajky s kyselinou citrónovou na zimný recept s čerešňovými listami a vetvičkami. Ako vyrobiť nakladané paradajky bez octu a aspirínu recept s fotografiou krok za krokom

Konzervácia môže byť nielen chutná, ale aj užitočná. Aby ste to dosiahli, musíte namiesto octu pridať kyselinu citrónovú. Vďaka týmto receptom môžete rozmaznávať celú rodinu zdravými maškrtami a zároveň si vychutnať ich nevšednú chuť. Receptov na nakladané paradajky je veľa, no každá gazdinka má ten svoj, ktorý je jej pýchou. A tak sa pustíme do varenia nakladaných paradajok bez sterilizácie na zimu s citrónom a kyselinou citrónovou. Pozrite si aj tento.

- paradajky - 1,5 kg;
- korenie - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- citrón - 0,5 citróna;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 4 lyžice. l;
- kôpor - 3 zväzky;
- listy ríbezlí - 3 listy.

Najprv musíte pripraviť zeleninu. Na tento účel sa odoberú paradajky, paprika, zelenina a cesnak a dôkladne sa umyjú. Zelenina by mala byť vybraná pevná, bez poškodenia. Takto budú vyzerať atraktívne a chutné.
Poháre a viečka musia byť pripravené vopred, preto prechádzajú procesom sterilizácie. Do pripravených pohárov musíte vložiť zeleninu, listy ríbezlí a cesnak.

Potom musíte do pohára vložiť paradajky a pridať citrón. Citrón sa zmestí 0,5 ks na liter nádoby.

Nádoba by mala byť naplnená až po vrch. Medzitým musíte položiť panvicu na sporák s vodou a priviesť ju do varu.
Potom nádobu zalejeme vriacou vodou a necháme odstáť, kým nevychladne. Potom sa voda naleje do panvice a znova sa privedie do varu. Veľmi chutné a tak.

Voda sa naleje späť do nádoby a trochu sa vylúhuje. Po opätovnom vypustení vody do panvice a privedení do varu.

Do nádoby sa pridá kyselina citrónová a naleje sa marinádou.

Na prípravu marinády pridajte soľ a cukor do vriacej vody. Pre chuť môžete pridať nové korenie a klinčeky. Zložky sa počítajú na liter marinády. Skúste si uvariť tieto rovnako chutné.

Teraz môžu byť poháre uzavreté viečkami. Kvôli spoľahlivosti by mali byť poháre otočené hore dnom a zabalené. Na jeden deň by mala byť konzervácia ponechaná na pokoji. Potom bude potrebné nakladané paradajky odstrániť na chladnom mieste.
Nakladané paradajky bez sterilizácie na zimu s citrónom a kyselinou citrónovou sú obľúbenou prípravou v zime. Existuje veľa receptov na konzerváciu, najdôležitejšie je vybrať si ten, ktorý sa môže stať častým hosťom na rodinnom stole.
Každá gazdinka má v zásobe nejaké tajomstvá, ktoré ľahko uplatní vo vlastnej kuchyni. Vďaka nim je možné prekvapiť nielen rodinu, ale aj pozvaných hostí, ktorí určite vyjadria svoju vďačnosť majiteľom domu. A prijímať komplimenty pre hostiteľku je vyššie ako akákoľvek odmena.

Niektoré gazdinky odmietajú nakladanie v domnení, že ocot je veľmi nezdravý. Do istej miery majú pravdu, sústo je syntetický produkt a jeho použitie naozaj nemá najlepší vplyv na tráviaci systém. To platí najmä pre ľudí trpiacich chorobami vnútorných orgánov. Verím, že ocot v malom množstve neuškodí, preto vyrábam prípravky s touto ingredienciou a s kyselinou citrónovou. Nakladané paradajky s kyselinou citrónovou majú jemnejšiu sladkokyslú chuť ako s kyselinou octovou. Priťahuje tiež absenciu špecifického kyslého zápachu v tégliku s hotovým výrobkom. Samotný recept je pomerne jednoduchý, nevyžaduje sterilizáciu. Preto sa to určite bude páčiť hosteskám, ktoré práve začínajú chápať kulinárske zručnosti. Množstvo ingrediencií uvedené v recepte je vypočítané na jednu litrovú nádobu nakladaných paradajok.

Ingrediencie:

paradajky.
cesnak - 1 strúčik.
bobkový list - 1 kus.
klinčeky - 1 kus.
čierne nové korenie - 4-5 kusov.
voda - 0,5 litra
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
granulovaný cukor - 1,5 lyžice. lyžice.
soľ - 1 lyžička.
petržlen - 1-2 vetvy.

Ako variť nakladané paradajky s kyselinou citrónovou:

Najskôr pripravte poháre na konzerváciu. Treba ich dobre umyť saponátom, dôkladne opláchnuť. Potom ich sterilizujte nad parou aspoň 10 minút. Kovové viečka na spojovanie varte 5 minút na miernom ohni. Na dno pohárov vložte korenie: strúčik cesnaku, korenie, bylinky, klinčeky, bobkový list.

Malé paradajky je dobré marinovať v litrových pohároch, no pre veľké sú vhodnejšie dvoj až trojlitrové. Poháre pevne naplňte umytými paradajkami.

Varte vodu v kanvici rýchlosťou 0,5 litra na jednu litrovú nádobu. Paradajky zalejte vriacou vodou až po vrch, prikryte kovovými viečkami a nechajte 15 minút odstáť.

Vypustite ochladenú vodu do misky multivarkára, pridajte ingrediencie na marinádu: soľ, cukor a kyselinu citrónovú. V režime "Polievka" priveďte soľanku do varu a varte 2 minúty.

Poháre paradajok nalejte vriacou tekutinou, pevne uzavrite kovovými viečkami. Potom otočte nádoby hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte deň vychladnúť. Týmto postupom zabijete dve muchy jednou ranou: postupné ochladzovanie prispieva k lepšiemu skladovaniu prírezov a ľahko skontrolujete aj to, ako dobre zaváracie poháre tesnia.

Dobrú chuť!!!

S pozdravom Xenia.

Paradajky z konzervy sú na zimnú dovolenku doslova dar z nebies. Ale ako ich urobiť nielen chutnými, ale aj užitočnými? Všetko je celkom jednoduché, namiesto octu môžete do pohárov pridať kyselinu citrónovú. Táto jednoduchá prísada dokáže vytvoriť potrebné kyslé prostredie, v ktorom mikróby rýchlo umierajú a konzerváciu možno skladovať veľmi dlho.

Klasická verzia konzervovaných paradajok s kyselinou citrónovou

Budete potrebovať:

jeden a pol kg malých paradajok;
1 PC. stredne veľká mrkva;
1 PC. feferónka;
1 PC. sladká paprika;
2 strúčiky cesnaku;
Kôpor;
listy ríbezlí a mladých čerešní;
2 hrášok nového korenia;
2 polievkové lyžice. l. cukor bez vrchu;
1 plná st. l. soľ;
1 lyžička kyselina citrónová (so sklíčkom).

Fázy obstarávania:

Na samom dne nádoby sú rozložené nakrájané mrkvy.
Pridá sa nasekaný kôpor.
Sladká a horká paprika, paradajky sú úhľadne poukladané.
Pridá sa nasekaný cesnak.
Na paradajky sú položené kôpor, umyté a sušené listy čerešní, ríbezlí.
Všetky zložky sa zalejú vriacou vodou a vylúhujú sa najmenej päť minút.
Voda sa naleje do nádoby na prípravu soľanky a zapáli sa.
Do vody sa pridá cukor a soľ. Soľanka sa privedie do varu.
Kyselina citrónová sa naleje do nádoby a naleje sa horúcou soľankou.
Banky sa zrolujú, ale neprevrátia.

Zmes uhoriek a paradajok s kyselinou citrónovou: recept krok za krokom

Budete potrebovať:

3 kg uhoriek;
2 kg malých paradajok;
kyselina citrónová (v množstve 1 lyžička na každý liter marinády);
zmes sušeného korenia (1 lyžička na každý liter marinády);
3 strúčiky cesnaku v každej nádobe;
kôpor (najlepšie s dáždnikmi);
listy chrenu a jeho korene;
listy ríbezlí a mladých čerešní.

Kroky varenia:

Uhorky sa dôkladne umyjú a na niekoľko hodín sa ponoria do nádoby so studenou vodou.
Paradajky a čerstvé bylinky sa umyjú.
Na sušenie zeleniny sa odporúča položiť ju na uterák alebo mriežku.
Na sterilizáciu pohárov použite mikrovlnnú alebo klasickú rúru. Za týmto účelom sa do každého z nich naleje asi pohár vody a vloží sa na niekoľko minút do mikrovlnnej rúry.
Viečka sa varia alebo jednoducho nalejú vriacou vodou a nechajú sa v nej asi päť minút.
Cesnak, chren, ako aj listy mladých ríbezlí a čerešní sú rozložené na dne každej z plechoviek.
Uhorky s predrezanými hrotmi sú položené na vrchu.
Paradajky sa prepichnú vidličkou alebo špáradlom čo najbližšie k stonke a umiestnia sa do pohára.
Kôpor a bylinky sú položené na vrchu.
Voda sa privedie do varu a naleje sa do pohárov, vylúhuje sa asi päť minút.
Po uplynutí času voda odtečie. Táto manipulácia sa vykonáva znova.
Do vody sa pridá korenie a kyselina citrónová, potom sa soľanka privedie do varu.
Zelenina v pohároch sa naleje horúcou soľankou a zvinie sa.
Banky sa musia prevrátiť a zostať v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

Všetky recepty na konzervovanie vám umožňujú nahradiť kyselinu citrónovú z obchodu bežnou citrónovou šťavou.

Najvýhodnejšie je v trojlitrových nádobách. Menej starostí s viečkami a sterilizáciou a dlhšie chladnú, čo má priaznivý vplyv na ďalšie skladovanie.

Paradajky marinované s kôprom: recept, ktorý bude určite chutiť každému

Budete potrebovať:

10 kg malých paradajok;
400 g kôpru.

Pre požadovanú soľanku:

1 liter vody;
1 st. l. soľ (s vrchom);
2 polievkové lyžice. l. cukor (so šmýkačkou);
0,5 lyžičky kyselina citrónová.

Kroky varenia:

Kôpor je položený na dne každej z pohárov.
Na vrch kôpru poukladáme dôkladne umyté paradajky.
Na konci sa opäť položí kôpor.
Každá nádoba sa naplní vriacou vodou a prikryje sa viečkami. Určite sa zabaľte do uteráka a lúhujte štvrť hodiny.
Pripravuje sa marináda. Všetky zložky sa zmiešajú a privedú do varu.
Voda sa opatrne vypustí z pohárov a paradajky sa nalejú vriacou soľankou.
Zostáva zrolovať banky, prevrátiť a zabaliť. Po úplnom vychladnutí ich môžeme vložiť do špajze.

Namiesto zalievania vriacou vodou na paradajky v nádobe na pasterizáciu môžete paradajky jednoducho ponoriť do vriacej vody doslova na pol minúty. Proces konzervovania v tomto prípade bude oveľa jednoduchší a rýchlejší.

Paradajky s kyselinou citrónovou, bylinkami a korením

Budete potrebovať:

2 kg čerstvých zrelých paradajok;
štvrť šálky cukru;
jeden a pol sv. l. soľ;
1 st. l. kyselina citrónová;
pár strúčikov cesnaku;
pár listov lavrushky;
5 zrniek čierneho korenia;
petržlen.

Kroky varenia:

Banky sa dôkladne umyjú sódou a sterilizujú.
Paradajky a bylinky sa umyjú a sušia.
Proces plnenia pohárov začína cesnakom.
Nasleduje korenie, petržlen a bobkový list.
Na konci sa položia paradajky a všetok obsah sa naleje vriacou vodou.
Po štvrťhodine sa voda vypustí do nádoby na prípravu marinády a zapáli sa.
Pridá sa ďalšia polovica pohára vody, soľ, cukor a kyselina citrónová. Zmes sa privedie do varu a ihneď sa naleje do pohárov tak, aby tekutina pretiekla cez vrch. V tomto prípade je krk dobre sterilizovaný.
Banky sa zrolujú a určite sa obrátia. Potom sa zabalia a nechajú vychladnúť.

Prvá vzorka z nakladaných paradajok sa môže odobrať najskôr mesiac po konzervovaní. Tento čas bude stačiť na to, aby sa paradajky marinovali a absorbovali všetky chute.

Rýchle konzervovanie paradajok s cibuľou a kyselinou citrónovou

Budete potrebovať:

jeden a pol kg malých paradajok;
1 PC. Luke;
1 PC. akákoľvek sladká paprika;
pár strúčikov cesnaku;
3 ks. kôpor s kvetenstvami;
3 listy ríbezlí;
1 bobkový list;
3 zrnká čierneho korenia;
3 neúplný čl. l. Sahara;
1 lyžička kyselina citrónová;
jeden a pol litra studenej vody.

Kroky varenia:

Paradajky a zelenina sa umyjú.
Cibuľa sa nakrája na krúžky s hrúbkou pol centimetra.
Sladká paprika je rozdrvená na malé plátky.
Zelení, paradajky, paprika a cibuľa sú umiestnené v každej nádobe.
Pridá sa kyselina citrónová.
Pripravuje sa marináda. Za týmto účelom sa zapáli voda, pridá sa korenie, cukor a soľ. Kvapalina sa privedie do varu.
Horúca marináda sa naleje do pohárov.
Paradajky sú zvinuté s viečkami. Môžu sa iba ochladiť a do zimy môžu byť schované v pivnici.

Konzervovanie paradajok: Pridanie citrónovej šťavy

V procese konzervovania nie je vždy túžba používať ocot, kyselinu citrónovú alebo aspirín. Riešenie je jednoduché – citrónová šťava. Vďaka tomuto produktu sa nemusíte báť, že banky do zimy nevydržia. Výborne sa udržiavajú. A chuť paradajok je jednoducho úžasná.

Budete potrebovať:

pár kg. paradajky;
4 lyžičky citrónová šťava;
4 lyžičky soľ.

Fázy obstarávania:

Paradajky sa musia umyť a na pár minút ponoriť do vriacej vody. Po tepelnom spracovaní sa z nich opatrne odstráni koža.
Banky (liter) by sa mali umyť a sterilizovať. Paradajky sú uložené výlučne v sterilných nádobách. Mali by byť zabalené čo najtesnejšie.
Do každej z pohárov sa pridá lyžica soli a naleje sa čerstvo prevarená voda.
Nádoba je pokrytá viečkami a sterilizovaná najmenej pol hodiny.
Doslova pár minút pred koncom sterilizačného procesu sa do pohárov naleje lyžica citrónovej šťavy.
Poslednou fázou zberu paradajok je zrolovanie viečok. Banky sa musia niekoľkokrát obrátiť. Tým sa citrónová šťava rovnomerne rozdelí.

Rýchla konzervácia bez sterilizácie: Paradajky s kyselinou citrónovou

Sterilizácia je nevyhnutný, ale vyčerpávajúci proces. Prirodzená je túžba mnohých hostesiek vyhnúť sa tomu. Jedným z možných spôsobov je pripraviť paradajky podľa tohto receptu. Paradajky sú veľmi chutné, s príjemnou sladkokyslou dochuťou a sú uložené aj v špajzi poschodovej budovy.

Budete potrebovať:

1 kg. paradajky;
1 strúčik cesnaku;
1 list vavrínu;
1 púčik klinčekov;
4 zrnká korenia;
pol lyžičky kyselina citrónová;
jeden a pol lyžičky Sahara;
1 lyžička soľ;
pár vetvičiek petržlenu.

Fázy obstarávania:

Prvou úlohou je pripraviť banky. Musia sa nielen umyť, ale aj sterilizovať nad parou aspoň desať minút. Stačí variť viečka.
Všetky koreniny a umyté paradajky sú rozložené v pohári.
Poháre s paradajkami sa naplnia čerstvo prevarenou vodou a prikryjú sa viečkami. Na zahriatie potrebujú pätnásť minút. Potom môže byť voda vypustená do hrnca.
Do vody sa pridá cukor, kuchynská soľ a potrebné množstvo kyseliny citrónovej. Marináda sa jednoducho privedie do varu a ešte veľmi horúca sa naleje do pohárov.
Banky sa rýchlo zrolujú a opatrne prevrátia. Musia byť zabalené a nerušené až do úplného ochladenia.

Nakladané paradajky s chrenom a kyselinou citrónovou (video)

Počet zeleniny a korenín v každom z receptov nie je dôležitý. Ak chcete, môžete zmeniť pomery alebo dokonca vylúčiť niektoré zložky. Chuť sa určite zmení, ale nezhorší. Môžete nielen experimentovať, ale vytvoriť si vlastný recept so zameraním na osobné preferencie a chute vašej domácnosti.

Špeciálna je chuť paradajok, konzervovaných bez octu, ale len s prídavkom kyseliny citrónovej. Príjemná sladkokyslá dochuť bude ľahká a nevtieravá, len zdôrazní chuť samotných paradajok. A soľanka je vo všeobecnosti niečo neuveriteľné. Jemné, nepresladené, zanechávajúce za sebou príjemnú dochuť. Varenie takýchto paradajok je veľmi jednoduché, dokonca aj nováčik v oblasti varenia sa s touto úlohou dokáže vyrovnať.