Losos je ryba, ktorá si získala obľubu vďaka prítomnosti omega-3 v jej zložení. mastné kyseliny. Nedávne štúdie ukázali, že losos obsahuje niektoré bioaktívne peptidy, ktoré kontrolujú zápaly v tráviacom trakte.

Porcia lososa obsahuje (% DV):

• 153 kcal;
• vitamín B12 - 236%;
• Vitamín D - 128%;
• vitamín B3 - 56%;
• Omega-3 - 55%;
• Bielkoviny - 53 %;
• vitamín B6 - 38%;
• Biotín - 15%.

Losos je ideálna potravina pre tých, ktorým záleží na zdraví.

Omega-3 mastné kyseliny znižujú zápal a pomáhajú zotaviť sa z choroby. Pri pravidelnom používaní lososa funguje mozog lepšie.

Omega-3 kyseliny spomaľujú starnutie organizmu obnovou chromozómov v bunkách. Ženám nad 35 rokov sa odporúča jesť lososa 3-krát týždenne, aby sa predišlo vráskam.

Prevencia kardiovaskulárnych ochorení

Konzumácia rýb bohatých na omega-3 mastné kyseliny znižuje riziko srdcových a cievnych problémov. Losos zabraňuje rozvoju arytmie, mŕtvice a vysoký tlak. Tento účinok rýb na človeka sa vysvetľuje pôsobením aminokyselín. Znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi a zabraňujú zjazveniu stien žíl a tepien.

Zlepšenie nálady a posilnenie nervového systému

Omega-3 mastné kyseliny znižujú riziko mozgových ochorení a depresie. U dospievajúcich pri miernej konzumácii lososa prechádza prechodný vek ľahšie. Starší ľudia majú znížené riziko kognitívnej poruchy.

Študenti škôl a univerzít, ktorí jedia lososa, každý týždeň ukazujú najlepšie skóre výkon ako tí, ktorí ryby nejedia vôbec.

Ochrana kĺbov

V prebiehajúcich štúdiách kalcitonín, ktorý je dôležitý ženský hormón. Reguluje rovnováhu kolagénu a minerálov v kostiach a tkanivách. Kalcitonín má spolu s Omega-3 kyselinami jedinečné protizápalové vlastnosti, ktoré prospievajú kĺbom.

Zlepšuje metabolizmus

Aminokyseliny nachádzajúce sa v rybách znižujú hladinu cukru v krvi. Losos je užitočný pre diabetikov a pre tých, ktorí chcú tomuto ochoreniu predchádzať.

Kombinované pôsobenie antioxidantu selénu, vitamínu D a omega-3 kyselín stimuluje pôsobenie inzulínu. Vďaka tomu sa cukor rýchlejšie vstrebáva a jeho hladina v krvi klesá.

zlepšenie videnia

Astigmatizmus a suchosť očnej membrány sú eliminované v dôsledku kombinovaného pôsobenia aminokyselín a omega-3 tukov. Chronické suché oko a makulárna degenerácia (chronický problém, pri ktorom materiál v strede sietnice v zadnej časti oka očná buľva zhoršuje a hrozí strata zraku) tiež nie sú pre milovníkov lososa strašné. 2 jedlá lososa týždenne znížia riziko týchto problémov.

Onkologická prevencia

Červená ryba nehromadí karcinogény, ktoré zvyšujú riziko onkológie. Selén a ďalšie antioxidanty chránia telo pred rakovinou.

Konzumácia lososa znižuje riziko niektorých druhov rakoviny: hrubého čreva, prostaty a prsníka. Aby sa zabránilo onkológii, ryby by sa mali konzumovať aspoň 1 krát týždenne.

Údržba krásy

Užitočné mastné kyseliny udržujú vlasy, pokožku a nechty zdravé. Tento účinok rýb na organizmus sa vysvetľuje pôsobením selénu. Tento antioxidant sa predáva v lekárni, no získava sa z mäsa lososa.

S pribúdajúcim vekom množstvo kolagénu v ľudskom tele klesá a na pokožke sa objavujú vrásky. V tomto prípade pomáha kaviár z lososa. Aktivuje proces tvorby kolagénu a vitamíny a minerály obsiahnuté v lososovom kaviári stimulujú metabolizmus.

Lososový kaviár je tiež užitočný pre vlasy. Vitamíny a minerály, ktoré tvoria kaviár, robia vlasy hustejšími a dodávajú im lesk.

Škodí lososovi

Údený losos je pre telo veľmi škodlivý. Obsahuje toxické látky.

Ak ste alergický na rodinu lososov, ryby by mali byť vylúčené zo stravy.

Losos obsahuje puríny, ktoré dnu zhoršujú. Pri exacerbácii choroby úplne opustite používanie rýb, aby poškodenie lososa nepoškodilo zdravie.

Nejedzte surového lososa. V sushi a iných jedlách, kde ryby nie sú vystavené tepelnému spracovaniu, sa nachádzajú larvy helmintov. Vyhnúť sa nepríjemné následky a ľudové prostriedky pomôžu zbaviť sa červov.

Losos môže obsahovať ortuť. Dospelí sa tohto problému neboja, no nastávajúce mamičky a malé deti by mali prestať jesť ryby.

Losos, ktorý sa pestuje na rybích farmách, je chránený pred chorobami pomocou špeciálnych krmív. Pridávajú antibiotiká, sóju a geneticky modifikované organizmy. Konzumácia takýchto rýb v potrave je zdravotným rizikom, keďže látky sa hromadia vo svaloch lososa a následne sa dostávajú do ľudského tela.

Losos, do ktorého sa pridávajú farbivá, je pre telo škodlivý. Spoznáte to podľa sýto červenej farby ryby.

Losos pestovaný v blízkosti kanalizácie obsahuje odpad z výroby. Hoci červená ryba nehromadí karcinogény, to, čo sa nalialo do kanalizácie, čiastočne obsahuje losos.

Ako vyberať a skladovať lososa

Znížiť poškodenie lososa a zvýšiť výhody pomôže správna voľba ryby.

Čerstvého lososa skladujte na chladnom mieste a steak a filé skladujte na ľade.

Dávajte pozor na vôňu. Mala by byť svieža, bez odtieňov plastu.

Pamätajte, že ryby sú citlivé na zmeny teploty. Ako dlho možno lososa skladovať závisí od toho, kedy bola ryba ulovená. Ryby ulovené v predvečer nákupu sa skladujú 4 dni a ryby ulovené o týždeň skôr sa skladujú 1-2 dni.

Trvanlivosť rýb sa zvyšuje mrazením. Rybu vložte do mraziaceho vrecka a umiestnite do najchladnejšej časti mrazničky. Takže ryby budú uložené 2 týždne.

Oľga Polyanská

Losos alebo ryba z čeľade lososovitých je ryba, ktorej chuť sa zvyčajne páči aj tým, ktorým zvyšok rýb jednoducho nechutí. Po vyprážaní a dusení sa veľmi nezmenšuje, nerozpadáva sa a neprechádza do nepríjemnej kaše.

Nutričná hodnota lososa

Zdravý losos obsahuje veľa výživných bielkovín a tzv dobrý tuk. Len 100 gramov tejto zdravej ryby zabezpečí človeku denný príjem vitamínu D. Losos je takmer jediný prírodný produkt s takou vážnou žiadosťou. Rovnakých 100 gramov divokej červenej ryby obsahuje polovicu dennej hodnoty vitamínu B12, niacínu, selénu, vitamínu B6 a horčíka. Zistilo sa, že konzervovaný losos má vysoký obsah vápnika (kvôli kostiam).

Ďalšie informácie nájdete v diagrame systému hodnotenia potravín. Okrem živín znázornených na diagrame obsahuje losos viac ako 80 ďalších živín. živiny, ktorých koncentrácia je podpriemerná denný príspevok, aj keď majú pozitívny vplyv aj na naše zdravie.

Aké sú výhody lososa?

Vedci úplne neprišli na to, prečo je konzumácia veľkého množstva lososa prospešná pre ľudské zdravie. S najväčšou pravdepodobnosťou je to všetko o magickej omega-3 mastnej kyseline, proti ktorej bojuje zápalové procesy v našich telách. Koniec koncov, zápal je koreňom mnohých zdravotných problémov, vrátane bolesti srdca, cukrovky, určitých typov rakoviny a artritídy. A omega-3 zabraňuje tvorbe krvných zrazenín – hlavnej príčiny infarktu.

Rovnako vzrušujúce sú vedecké špekulácie, že omega-3 majú dobrý potenciál na liečbu Alzheimerovej choroby a iných problémov s pamäťou súvisiacich s vekom. Ľudia, ktorí prijímajú dostatok mastných kyselín z potravy, menej trpia depresiami, agresivitou a myšlienkami na samovraždu. Túto skutočnosť potvrdzuje aj 2-týždňová štúdia vykonaná lekármi, keď účastníkom podávali komplex omega-3 vitamínov. Výsledok: zníženie agresívnych reakcií o 1/3.

Aké orgány a systémy nášho tela nám teda povedia „ďakujem“ za konzumáciu lososa?

Pre svaly, enzymatický a hormonálny systém

Proteíny alebo aminokyseliny sú základnými zložkami našich buniek, tkanív, enzýmov a hormónov. Proteíny z lososa (rovnako ako bielkoviny iných rýb) sú ľahko absorbované ľudským telom. Nemajú vedľajšie účinky neobsahujú karcinogény. Losos je zdrojom dobrého tuku (omega-3), ktorý tiež zohráva dôležitú úlohu pri udržiavaní nášho zdravia. Losos je bohatý na niektoré minerály. Napríklad rovnaký selén, ktorý si môžete kúpiť v lekárni, nevyhnutný prvok pre rast tkanív, vlasov a nechtov, sa najčastejšie získava z lososových bielkovín.

Pre kardiovaskulárneho systému

Zatiaľ čo omega-3 pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, udržujú tepny a žily pružné, zvyšujú peristaltiku srdca, do hry vstupujú aminokyseliny z lososa. Pomáhajú znižovať krvný tlak, pozitívnym spôsobom ovplyvňujú hladinu cholesterolu, zabraňujú zjazveniu stien tepien a žíl, čím výrazne znižujú pravdepodobnosť srdcového infarktu.

Pre normálny metabolizmus

Omega-3, vitamín D a selén spolupracujú na posilnení účinku inzulínu, čím uľahčujú vstrebávanie cukru a následne znižujú hladinu cukru v krvi.

Pre víziu

Všadeprítomné omega-3 opäť spolupracujú s aminokyselinami a pomáhajú predchádzať astigmatizmu, suchej pokožke, strate zraku a chronická únava oko. Buďte si istí, že veda dokázala, že ľudia, ktorí pravidelne jedia červené ryby, áno lepší zrak až do staroby.

Pre nervový systém

Omega 3 je jedným z dôležité komponenty mozgovú činnosť, zlepšuje pamäť a podporuje vysoký stupeň pozornosť na dlhú dobu. Mastné kyseliny spolu s aminokyselinami, vitamínmi A a D a selénom chránia nervový systém pred starnutím, pôsobia ako prirodzené relaxanty a uvoľňujú mozog. Losos je tiež užitočný pri liečbe a prevencii Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby. Možno aj preto sú milovníci rýb považovaní za intelektuálnejších ako milovníci mäsa.

Iné prospešné vlastnosti losos

Omega-3 mastné kyseliny zlepšujú textúru pokožky, rozjasňujú oči, pokožku, vlasy a nechty a chránia prospešné baktérie v črevách. Losos je univerzálnym zdrojom bielkovín pre deti, starších a jednoducho chorých ľudí.

Farmársky losos vs divoký

Nedávno sa objavili protichodné dôkazy o zdravotných výhodách voľne žijúcich lososov a lososov chovaných na farmách. úprimne, väčšina losos, ktorý sa dnes predáva na trhoch a cez reťazce supermarketov – chovaný losos. A koncentrácia škodlivých látok v takýchto rybách môže byť 10-krát vyššia ako norma pre voľne žijúce lososy. V Európe sa dokonca vyskytli prípady, keď bol losos chovaný v oblastiach s vysokým ťažké kovy ako je kadmium a olovo. Tieto nečistoty sa dostávajú do rýb cez krmivo a ukladajú sa v tukovej vrstve.

Keďže ľudia dnes jedia oveľa viac lososov ako pred 20-30 rokmi, ktorých príroda jednoducho nedokáže sama rozmnožiť, zmenila sa aj miera znečistenia chovaných červených rýb. Napríklad v USA predpisy USDA a FDA (National Cancer Institute), ktoré sú verné chovateľom lososov, umožňujú pomerne vysokú koncentráciu škodlivín na 1 kg rybej hmoty. Zatiaľ čo zákon upravujúci kvalitu voľne žijúceho lososa (EPA) sa od roku 1984 nezmenil.

Kvôli obavám spotrebiteľov z toho farmári namietajú, že v umelých nádržiach sa losos ukazuje ako tučnejší, čo znamená, že obsahuje oveľa viac magickej omega-3 kyseliny. Práve pre potenciálne vysokú koncentráciu škodlivých látok však mnohí uprednostňujú varenie červenej ryby spôsobom, ktorý znižuje množstvo tuku v hotovom jedle. Okrem toho priemyselné krmivá na báze sóje, pšenice atď. neprispievajú k produkcii omega-3 v tele rýb.

Pozri aj: Tučné ryby – následky konzumácie.

Našťastie losos nie je náchylný na všetky znečisťujúce látky. Napríklad hladiny ortuti vo voľne žijúcich a chovaných lososoch sú rovnako nízke. Ak naozaj potrebujete divého lososa, kúpte si lososa v konzerve – väčšina dnešných rybích konzerv bola ulovená vo voľnej prírode.

Losos je morská ryba, ktorá sa rodí v sladkých vodách riek a ponáhľa sa do mora. Prežívajúce jedince sa menia na veľkých predátorov. Ich hmotnosť môže dosiahnuť 50 kg. Každý pozná tragický osud týchto rýb. Poslúchajúc dávny inštinkt sa vracajú do riek a ponáhľajú sa proti prúdu, aby položili vajíčka a zomreli na impotenciu.

Losos je zároveň úplne iný. Presnejšie, pod rúškom lososa hneď niekoľko odlišné typy ryby - pstruh, losos, chum losos, ružový losos, tajmen a niektoré ďalšie. Mäso tejto ryby má jemnú chuť a krásne ružová farba s oranžovým odtieňom. Najobľúbenejšie druhy sú pstruh, ružový losos a losos. V obchodoch nájdete jatočné telá týchto rýb mrazené, údené, solené a nakladané. Pripravuje sa s nimi veľa jedál. Táto ryba je obľúbená najmä medzi milovníkmi. japonská kuchyňa. Losos rozplývajúci sa v ústach sa dobre hodí k ryži a stal sa bežnou ingredienciou v sushi. Tiež toto mäso možno často nájsť na slávnostných stoloch ako súčasť občerstvenia alebo nakrájané.

Losos je však povestný nielen svojou chuťou. Jeho mäso obsahuje obrovské zásoby živín, ktoré naše telo potrebuje.

zloženie lososa

Tak sa pozrime aké živiny sú bohaté na lososa. Lososové mäso je výborným diétnym produktom. Má veľa bielkovín, málo tukov a vôbec žiadne sacharidy. Z vitamínov je bohatý najmä na niacín (vitamín B3, PP). Táto látka priaznivo pôsobí na absolútne celé telo – na obehový, nervový a tráviaci systém. Tiež normalizuje metabolizmus a hormonálnu rovnováhu. Losos je bohatý na vitamíny B5, B6, B2, B1 a mnoho ďalších. Medzi makroživinami vedie draslík a fosfor. Tieto látky sú známe ako nevyhnutné pre fungovanie kardiovaskulárneho systému, vývoj svalového tkaniva a normálne fungovanie mozgu. Obsahuje tiež vápnik, horčík a sodík. Veľa lososového mäsa a stopových prvkov. Je bohatá najmä na železo a zinok, obsahuje aj mangán, meď a selén.

Užitočné vlastnosti lososa

Jemné mäso z lososa je dokonale stráviteľné a nasýti telo bielkovinami. Preto sa považuje za dobrý diétny produkt. Mäso z lososa môžu jesť deti aj starší ľudia, ako aj ľudia v období rekonvalescencie po ťažkej chorobe.

Losos je obzvlášť cenný, pretože obsahuje mastné kyseliny, o ktorých sa teraz toľko hovorí. Najmä losos je bohatý na kyselinu dokozahexánovú, ktorá napomáha vývoju a správnemu fungovaniu mozgu a tiež zlepšuje pamäť. Táto látka sa v ľudskom tele nesyntetizuje a nie všetky potraviny ju obsahujú v dostatočnom množstve. Ak chcete pomôcť svojmu mozgu v jeho ťažkej práci, jedzte lososa častejšie.

Mäso z lososa je skutočným zdrojom krásy. Vitamíny B6 a B12 pomáhajú posilňovať kostné tkanivo, vlasy a nechty, robia pokožku pružnejšou a krajšou. Veľké množstvo draslíka v rybách posilňuje kosti a krvné cievy človeka. Preto je obzvlášť užitočný pre deti počas ich rastu, keď telo neustále vyžaduje veľké množstvo "stavebných materiálov" pre rast a vývoj.

Pre dospelých to pomôže, aby boli nádoby silné a čisté. Štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia lososieho mäsa posilňuje steny ciev a mierne riedi krv. Je tiež známe, že mäso z lososa má tendenciu zlepšovať vstrebávanie cukrov a tukov telom. Pravidelná konzumácia tejto ryby preto znižuje riziko vzniku cukrovka. Losos má tiež priaznivý vplyv na nervový systém, má relaxačný a upokojujúci účinok.

Škodí lososovi

Losos má veľa užitočných vlastností a nemá žiadne kontraindikácie. Neodporúča sa však jesť túto rybu tehotným ženám a matkám počas dojčenia. Niektoré druhy rýb môžu obsahovať malé množstvo ortuti. Zvyčajne nemá žiadne negatívne účinky na ľudský organizmus. Ale aj takáto dávka môže ublížiť embryu alebo novorodencovi.

Tiež nejedzte lososa pre ľudí, ktorí trpia chronické choroby zažívacie ústrojenstvo a obezitou. V týchto prípadoch je lepšie poradiť sa s lekárom.

lososové kalórie

Losos je pomerne vysoko kalorická ryba. Ale stojí za zváženie, že asi dve tretiny kalórií pochádzajú z bielkovín, zvyšok z tukov. Priemerný lososový filet obsahuje približne 219 kcal na 100 gramov. Samozrejme, energetická hodnota ryby závisí aj od spôsobu jej prípravy. Najmenej kalórií bude losos, dusený alebo vyprážaný na grile či otvorenom ohni. Zvyšuje obsah kalórií v rastlinnom oleji a marinádach, ktoré obsahujú víno a cukor.

Z lososa môžete variť veľa jedál - vypráža sa, marinuje, dusí, pridáva sa do koláčov, polievok, občerstvenia a oveľa viac.

Losos pečený v krémovej citrónovej omáčke

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať 600 – 700 g filé z lososa, 2 polievkové lyžice kapár, pol pohára kyslej smotany, štvrť šálky citrónovej šťavy, 1 čajovú lyžičku korenia z nastrúhanej citrónovej kôry a korenia, 1 polievkovú lyžicu olív. olej, 1 strúčik cesnaku, citrón, bylinky .

V malej panvici zohrejte olivový olej a pridajte doň vopred nasekaný strúčik cesnaku. Po minúte znížte plyn na minimum a pridajte citrónovú šťavu, kôru, korenie a kapary. Všetky ingrediencie miešajte 5 minút, potom pridajte kyslú smotanu a počkajte ďalších 5 minút. V tomto okamihu musíte predhriať rúru na 180 stupňov a vložiť tam plech na pečenie, potretý olivový olej. Položíme naň filé a potrieme omáčkou. Časť omáčky by mala zostať v panvici. Losos bude hotový za 20 minút. Nalejte zvyšok omáčky na filé, vložte vetvičky zelene a kolieska citróna a podávajte.

Rolky s lososom

Toto gurmánske jedlo sa bude hodiť na každý stôl. Môžete ho variť na pikniky a ako občerstvenie. Je to nielen chutné, ale aj veľmi uspokojivé.

Na prípravu závitkov budete potrebovať 4 kusy filé s hmotnosťou asi 150 gramov, 4 veľké kapustné listy, 3 červené cibule, 1-2 polievkové lyžice. zeleninový olej, 1 strúčik cesnaku, koriander, polovica červenej sladkej papriky, kúsok koreňa zázvoru, 1 citrón a 1 horúca červená paprika.

Kapustové listy by mali byť ponorené horúca voda na pár minút. Mali by byť mäkké, ale elastické. Potom vyberieme hlboký tanier, nastrúhame doň citrónovú kôru a vytlačíme šťavu, pridáme nasekaný cesnak. Kúsky rýb nastrúhajte s korením - soľ, cesnak, korenie, posypte kôrou a polejte citrónovou šťavou. Cibuľa by mala byť nakrájaná na plátky a paprika - na prúžky. Nastrúhajte koreň zázvoru. Všetka zelenina a korenie by mali byť rozdelené na 4 časti. Na každý plát rovnomerne rozložte cibuľu, korenie, koriandr a zázvor, navrch dajte plátok lososa. Plech opatrne zabalíme a previažeme špagátom. Rolky je potrebné piecť v rúre pol hodiny.

Divoký a nespracovaný losos je jednou z najvýživnejších potravín na planéte. Pomáha so všetkým, od predĺženia života človeka až po prevenciu infarktu a rakoviny. Losos má nielen najvyšší obsah omega-3 tukov, ale obsahuje aj mnoho ďalších vitamínov a minerálov.

Len 100 gramov kúska divokého lososa má značné množstvo živín.

• Vitamín B12(236 % odporúčaná denná dávka)
• vitamín D (127%)
• Selén (78.3%)
• Vitamín B3 (56.3%)
• Omega 3 tuky (55%)
• Proteín(53.1%)
• Fosfor (52.1%)
• Vitamín B6 (37.6%)
• jód (21.3%)
• Vitamín B5 (18.4%)
• Biotín (15.1%)
• Draslík(14%)

Užitočné vlastnosti lososa

1. Zdravie celého tela

Vysoký obsah vitamínu D na porciu pomáha udržiavať optimálne zdravie rôzne cesty. Je to dôležité, pretože nedostatok vitamínu D je spájaný s rakovinou, roztrúsená skleróza, reumatoidná artritída a srdcové choroby. Na celom svete trpí 25 % ľudí nízkou hladinou vitamínu D. To poukazuje na potrebu, aby sme všetci pravidelne konzumovali ryby bohaté na vitamín D.

2. Kosti a kĺby

Vedci nedávno zistili, že pravidelná konzumácia omega-3 tukov pomáha predchádzať osteoporóze. Ženy s vyššou hladinou omega-3 mastných kyselín v krvi mali menej zlomenín bedra. Tieto zlomeniny boli spôsobené zápalom, ktorý podporoval resorpciu kostí a tiež proces deštrukcie. kostného tkaniva. Losos je na druhej strane bohatý na omega-3 tuky, a preto je prirodzenou protizápalovou potravinou. Pravidelným jedením tejto lahodnej ryby si udržíte pevné kosti na dlhú dobu.

3. Mozog a nervový systém

Je dokázané, že potraviny bohaté na omega-3 tuky zvyšujú efektivitu rôznych mozgových funkcií vrátane zlepšenia pamäte. Okrem toho vitamín A, vitamín D a selén v lososoch chránia nervový systém pred poškodením súvisiacim s vekom a môžu dokonca pôsobiť ako antidepresívum. Výskum ukazuje, že denné doplnky omega-3 môžu pomôcť pri prevencii a liečbe Alzheimerovej choroby a symptómov Parkinsonovej choroby.

4. Losos pre deti

Výskum ukazuje, že deti, ktoré pravidelne jedia lososa, majú rovnaké výhody ako ich rodičia. Konkrétne, rôzne štúdie ukazujú, že kŕmenie lososa predškolákom pomáha predchádzať symptómom ADHD a môže zlepšiť akademický výkon. Takže konzumácia lososa pomáha deťom lepšie sa orientovať a zapamätať si viac.

5. Zdravie srdca

Keďže je losos bohatý na omega-3 mastné kyseliny, jeho pravidelná konzumácia môže pomôcť znížiť zápal a riziko aterosklerózy, hypertenzie a mŕtvice. Pokiaľ ide o dávkovanie, nedávna štúdia publikovaná Fakultou medicíny a farmakológie uvádza:

„Zdravotnícke úrady v súčasnosti odporúčajú užívať aspoň dva tučné rybie produkty týždenne, čo zodpovedá približne 500 mg denne kyseliny eikozapentaénovej a dokosahexaénovej [dve kľúčové zložky omega-3 mastných kyselín]. Pacienti s ischemická choroba srdce odporúča 1g denná dávka a u pacientov s hypertriglyceridémiou do 4 g denne.“

6. Lepšie videnie

Jedenie lososa pomáha liečiť syndróm suchého oka a vekové príznaky makulárna degenerácia, základná príčina nezvratnej slepoty. Omega-3 tiež zlepšujú odtok komorovej vody a znižujú riziko glaukómu a vysokého očného tlaku. Tieto tuky v lososoch sú tiež dôležité pre rozvoj zraku u dojčiat.

7. Zdravá pokožka

Konzumácia divokého lososa môže pomôcť vytvoriť hladšiu a pružnejšiu pokožku. Okrem toho karotenoidové antioxidanty astaxantín, ktoré sa nachádzajú v lososovi, môžu výrazne znížiť účinky voľných radikálov, ktoré spôsobujú starnutie. Pre žiarivejšiu pokožku konzumujte divého lososa trikrát týždenne.

losos proti rakovine

Akákoľvek diskusia o zdravotných výhodách lososa by bola neúplná bez zmienky o vplyve tejto superpotraviny na rakovinu. Z 2000+ recenzovaných vedeckých prác o omega-3 mastných kyselinách a rakovine je jedno jasné: omega-3 mastné kyseliny môžu mať zásadný účinok nielen pri prevencii rakoviny, ale doslova pri zabíjaní nádorov.

Napríklad bolo dokázané, že zabíjajú:

• Nešpecifické rakovinové bunkyčlovek
• bunky rakoviny prsníka
• kolorektálne rakovinové bunky
• rakovina prostaty
• Zhubné nádory mozgu
• Rakovina pečene
• Rakovina kože
• Rakovina kože spôsobená UVB

Treba poznamenať, že niektoré z týchto štúdií naznačujú, že pacienti s rakovinou zvyčajne pociťujú merateľné výhody z konzumácie rýb bohatých na omega-3 aspoň raz týždenne.

Poškodenie farmového lososa

Losos sa predáva ako jedna z najsilnejších superpotravín. Väčšina lososov na dnešnom trhu je však chovaná a milióny ľudí, ktorí ich jedia, sú každoročne infikované smrteľnými toxínmi.

Viac ako 80 % všetkých rýb, ktoré jeme, sa dováža. Problém s dovážanými zdrojmi je, že zahraničné výrobné normy nie sú kontrolované a sú spojené s nebezpečnými úrovňami:

• Pesticídy
• dioxíny
• Zlúčeniny podobné dioxínom
• Polychlórované bifenyly

Okrem toho, vzhľadom na nedostatočnú výživu, dostávajú v porovnaní s ich voľne žijúcimi náprotivkami, chovaným lososom:

• Obsahuje len zlomok omega-3 prospešných pre srdce
• Obsahuje značné množstvo toxínov, pesticídov a antibiotík
• Živia sa nebezpečným červeno-ružovým farbivom v jedle, aby ich mäso dostalo neprirodzene červenú farbu.

Štúdia z roku 2011 publikovaná v PLoS One zistila, že myši, ktoré jedli spracovaného lososa, vykazovali prírastok hmotnosti, zvýšené riziko metabolického syndrómu a symptómov cukrovky typu 2. Je to výsledok perzistentnej organickej znečisťujúcej látky, ktorá sa nachádza v lososoch z farmových chovov. V štúdiu Osobitná pozornosť organochlórové pesticídy, dioxíny a PCB.

V novembri 2015 schválil Úrad pre potraviny a liečivá predaj geneticky modifikovaného lososa a nevyžaduje označovanie, takže spotrebitelia sú v neistote.

Napriek mnohým zdravotným výhodám konzumácie divokého lososa nie je losos chovaný na farme nielen výživný, ale je aj nebezpečný pre vaše zdravie.

Ako si vybrať lososovú rybu?

Pri kúpe lososa je dôležité, aby ste si vybrali dobré, čerstvé ryby. V prvom rade musíte poznať dátum ulovenia lososa. A tiež si pred nákupom zapamätajte niekoľko pravidiel pre výber rýb.

Vždy venujte pozornosť:

• lososové oči
• Konzistentné sfarbenie, žiadne tmavé škvrny
• Tvrdá dužina, ktorá sa po tlaku vráti do pôvodného stavu
• Neporušené mäso s kosťou
• Žiadne rezy v bruchu alebo iných častiach tela
• Bez zmeny farby
• Vôňa rýb (malo by voňať ako more a nie nič iné)
• Žiadny hlien v žiabrách
• Žiabre jasne červené

Keď kupujete zdravé ryby, dbajte na správne skladovanie. Losos by sa mal skladovať v najchladnejšej časti chladničky, ako je zásuvka na mäso alebo najnižšia polica.

Losos je jednou z najvýživnejších potravín, vďaka čomu je aj jednou z najchutnejších. Vyskúšajte to aj vy a ocente všetky výhody a benefity tejto výživnej ryby.

Losos je jedinečná ryba, ktorá je známa svojou vynikajúcou chuťou a množstvom užitočných vlastností. Príbuzní tejto ryby sú losos ružový, losos sockeye, losos, lipeň, losos, pstruh a ďalšie druhy rýb z tejto čeľade. Takmer všetky sa vyznačujú ružovo-červenou kostrou.

Biotop pre jedinečné ryby

Vo svojom prirodzenom prostredí sa losos nachádza v moriach severnej pologule, Atlantiku a Tichý oceán. Niektoré druhy sú sladkovodné a nachádzajú sa v riekach a jazerách severných zemepisných šírok. Kvôli špeciálnej obľube červeného mäsa sa ryby začali chovať na špecializovaných farmách.

Vo voľnej prírode však ulovené lososy, ktoré cestujú v oceáne na veľké vzdialenosti studená voda, je oveľa cennejšie. Pôvodná farba jeho jatočného tela sa získava v dôsledku špeciálnej stravy, ktorá zahŕňa krevety, riasy, planktón. Pre väčšinu fanúšikov červenej ryby je losos užitočná pochúťkačo nemožno odmietnuť.

Hodnota produktu a jeho „vnútorný svet“

Hĺbkové štúdie odborníkov na výživu vám umožňujú nahliadnuť do chemického zloženia lososového rybieho mäsa a oceniť ho. Produkt obsahuje:

• vitamíny skupiny B, PP, A;
• draslík, fosfor;
• sodík, vápnik;
• zinok, selén;
• horčík, železo.

Navyše obsahuje vo veľkom počte nenasýtené mastné kyseliny (Omega-3), cholesterol a bielkoviny. Odborníci zaraďujú červené rybie mäso ako diétny výrobok kvôli nedostatku uhľohydrátov v ňom. Kalorický obsah lososa preto pri jeho konzumácii nespôsobuje obavy: 100 g produktu obsahuje približne 206-208 kcal. Lososa je dobré zaradiť do jedálnička.

Neoceniteľné výhody produktu pre telo

Losos je jedným z najviac hodnotné produkty výživa, ktorá má priaznivý vplyv na prácu hlavných orgánov ľudského tela:

• Srdce;
• štítnej žľazy;
• pečeň;
• obličky;
• mozog;
• nervový systém.

Pravidelná konzumácia červených rýb vedie k zlepšeniu organizmu a predlžuje mladosť. Mäso znižuje riziko závažných ochorení:

• cukrovka;
• hypertenzia;
• arytmie;
• mŕtvica
• plavidlá;
• obezita.

Losos je považovaný za originálnu alternatívu hovädzieho a kuracieho mäsa. Produkt dodáva telu potrebné množstvo bielkovín. Obsahuje však len malé množstvo nasýtených tukov. Obsah omega-3 kyselín v mäse pomáha telu vyrovnať sa so zápalovými procesmi, ako aj zotaviť sa z prechladnutia. Červené ryby sa odporúča zaradiť do jedálnička aspoň 3x týždenne.

Mäso z lososa je užitočné pre širokú škálu ľudí, pretože produkt je úžasne stráviteľný a prináša neoceniteľné výhody. Adolescenti ľahšie zvládajú prechodný vek. Starší nestrácajú schopnosť myslenia. Študenti škôl a univerzít lepšie vnímajú proces učenia.

"Nie je všetko zlato čo sa blyští"

Napriek popularite produktu na celom svete je pre niektorých ľudí stále kontraindikovaný. To platí pre tých, ktorí majú alergické reakcie na mäso z lososa. Riešenie problému je jednoduché - odstráňte produkt zo stravy. Prítomnosť purínu v červených rybách nepriaznivo ovplyvňuje dnu. Počas exacerbácie je lepšie ju vôbec nekonzumovať.

Údený losos môže byť obzvlášť škodlivý, pretože obsahuje toxíny. A v sushi sú vajíčka a larvy helmintov. Výrobok, ktorý prejde tepelným spracovaním, sa považuje za bezpečný.

Pečený losos s kúskami zázvoru

Na prípravu jedla budete potrebovať jednoduché prísady:

• lososové mäso;
• Sezamový olej;
• citrónová šťava;
• zázvor;
• sójová omáčka;
• cesnak;
• soľ;
• cukor.

Starostlivo umytý steak z lososa vložíme do pekáča. Zhora sa naleje marinádou, ktorá sa pripravuje z citrónová šťava, sójový a sezamový olej. K rybe pridajte kúsky cesnaku a zázvoru. Soľ a cukor sa pridávajú podľa chuti. Marinujte mäso asi 40 minút a odošlite ho do chladničky.

Po uplynutí času sa kvapalina naleje do samostatnej nádoby. Formu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 30 minút. Je dôležité pravidelne zalievať produkt marinádou. Hotové červené rybie mäso je položené na krásnom jedle. Podávame na večeru s vetvičkami čerstvých byliniek.

V kontakte s

Ryba z červeného lososa (druhé meno je losos) - obľúbená pochúťka priemerného Rusa, čo je veľmi prospešné pre ľudské zdravie. Pečené, mierne solené, údené, varené - v akejkoľvek forme je mäso tejto ryby prítomné na stoloch v každom dome na oslave. Losos je druh lososovitých rýb z triedy plutvovitých rýb, ktorých dĺžka môže dosiahnuť 1,5 metra a vážiť až 40 kg. Losos atlantický žije vo vodách Atlantiku, Severného ľadového oceánu, v období neresu pláva vo vodách Portugalska, Fínska a Škandinávskeho polostrova. Losos z jazera žije vo vodných útvaroch Karélie, Nórska, Švédska, Baltského a Bieleho mora, Ladožských a Onežských jazier. Losos je anadrómna ryba, ktorá dokáže prekonať veľké vzdialenosti z oceánu do morí a riek a naopak. V závislosti od času rozmnožovania existujú dva rody - jarný (jarný) a jesenný (zimný). Losos žije v mori a pláva v riekach na trenie 1-2 roky. Úžasným fenoménom je, že losos sa v riečnych nádržiach vôbec nekŕmi, ale prežíva vďaka nahromadeným zásobám energie.

Charakteristické črty lososa od iných odrôd červených rýb:

• má veľký a špicatý tvar hlavy;
• má predĺženú kostru (vo forme torpéda);
• losos má veľké šupiny strieborného lesku;
• rybie mäso svetloružovej farby.

Nutričná hodnota produktu

Na výpočet individuálneho kalorického plánu a denného príjmu bielkovín, tukov a sacharidov pre každý produkt pre osobu existujú informácie o jeho nutričnej hodnote.

1. Makronutrienty: (bielkoviny - 22,5 g (38%), tuky - 12,5 g (19%), nasýtené tuky - 2,3 g (10%), sacharidy - 0, voda - 56,5 g, cholesterol 0,108 g).
2. Vitamíny: (A - 0,03 g (3%), E - 2,5 g (17%), B1 - 0,15 g (10%), B2 - 0,2 g (11%), PP - 10 g (50%).
3. Minerály: (draslík - 0,221 g (9%), vápnik - 0,04 g (4%), horčík - 0,06 g (15%), sodík - 2,97 g (228%), fosfor - 0,243 g (30%), železo - 0,0025 gramov (14 %).

Mäso atlantického alebo jazerného lososa je veľmi chutné a má množstvo užitočných vlastností. Na ich uchovanie sa losos odporúča nesmažiť, ale piecť vo fólii. Hlavným benefitom lososového mäsa je bohatý obsah bielkovín v jeho zložení.

100 gramov mäsa obsahuje polovicu dennej potreby bielkovín v ľudskej strave.

Tiež červená ryba má v porovnaní s bielou vyšší obsah kalórií. Rovnakých 100 gramov rýb obsahuje asi 220 kcal.

Užitočné vlastnosti

• Losos je ľahko stráviteľný. Už do hodiny po jeho príjme dochádza k návratu užitočných látok do tela.
• Omega-3 mastné kyseliny zlepšujú výkon cievy znižuje riziko trombózy a kardiovaskulárnych ochorení
• Regulácia stresových hormónov pomáha zmierniť emocionálny stres a únavu, predchádzať depresiám, zvyšovať efektivitu a duševnú aktivitu.
• Lososové mäso obsahuje špeciálne tuky, ktoré žene prospievajú a neškodia. Kontrolujú hladinu cholesterolu, robia cievy elastickými vyživovaním stien. Užitočné mastné kyseliny v zložení lososového mäsa prispievajú k zníženiu hmotnosti. Neškodia postave, keďže sa v tele neukladajú vo forme tukových zásob.
• Použitie lososa vo výžive vedie k zvýšeniu imunity, čo znižuje riziko rôznych ochorení.
• Výhody červeného rybieho mäsa vzhľad dievčatá. Posilňuje nechty, vlasové folikuly, podporuje rýchlu regeneráciu pokožky a hojenie akné.
• Obsah metionínu v rybách zabraňuje vzniku cukrovky a ochorení pečene.
• Lososové mäso, bohaté užitočné vitamíny D a PP sa odporúča užívať tehotným ženám. Ich obsah zlepšuje fungovanie kostného skeletu novorodencov a zabraňuje vzniku ochorenia, akým je rachitída.
• Prínosom červených rýb v ľudskej strave je tvorba melatonínu, ktorý má ochranné vlastnosti od slnka a omladzujúci účinok.
• Losos je vďaka ľahko stráviteľným aminokyselinám obsiahnutým v jeho zložení užitočný pre mužov a ženy zapojené do športu. Červená ryba v strave sa rýchlo obnoví svalové tkanivo pomáha zotaviť sa zo zranení a chorôb.
• Kaviár z lososa používajú kozmetológovia ako súčasť masiek a krémov pre dievčatá na obnovenie stavu pokožky.
• Vitamín B 6 umožňuje mužom riešiť problém neplodnosti.
• Použitie lososa v strave sa odporúča pre zdravie žien počas menopauzy - vitamíny a mastné kyseliny umožňujú absorbovať viac vápnika, aby sa zabránilo osteoporóze.
• Z lososových zložiek sa získava inzulín, pankreatín a ďalšie prípravky.
• Červené rybie mäso je užitočné pri komplexnej liečbe chorôb nervového a kardiovaskulárneho systému.

Kontraindikácie

Aby lososové mäso získalo sýtu červenú farbu, bezohľadní výrobcovia pridávajú farbiace pigmenty nevhodné pre potraviny, ktoré môžu byť v budúcnosti škodlivé. Ľudské telo. Existuje aj vedecká predispozícia, že losos má tendenciu hromadiť ortuť. Ako viac rýb rastie, tým viac je tejto látky v ňom. Táto okolnosť spôsobuje veľké škody potomkom lososa a vedie k mutáciám.

Mäso z lososa je produkt podliehajúci skaze, takže každý človek musí vedieť, ako ho skladovať.

Bežné možnosti sú:

1. Marinovanie - existuje veľa zaujímavé recepty príprava marinád. V tomto stave budú ryby dlhšie skladované a zachovajú si užitočnejšie vlastnosti.
2. Na skladovanie používajte namiesto plastových vrecúšok potravinársky papier.
3. Pred zmrazením sa ryba očistí, umyje a vysuší, potom sa zabalí do fólie alebo papiera a skladuje sa pri teplote -25 stupňov.
4. Varený losos sa uchováva v chladničke pri rôznych teplotách: mierne solený - pri 0 stupňoch, v údenej forme - pri -4 stupňoch.

Použite na chudnutie

Zloženie lososového mäsa obsahuje špeciálne ľahko stráviteľné mastné kyseliny, ktoré neškodia postave, keďže sa neusádzajú vo forme tukových usadenín. V dôsledku konzumácie lososa počas diéty telo dostáva užitočný materiál nevyhnutné pre plnohodnotné fungovanie aj pri značne zredukovanom jedálnom lístku.

100 gramov vareného lososa obsahuje iba 167 kcal.

Preto počas chudnutia človek nezažije nepohodlie spojené s hladom a porušením stavu vlasov, nechtov a pokožky. Pre diétne menu sa losos varí varený alebo dusený, čo vám umožňuje zachovať prospešné vlastnosti rýb a znížiť obsah kalórií.

CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "Losos Atlantik (losos)".

V tabuľke je uvedený obsah živín (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej časti.

Živina	množstvo	norma**	% normy v 100 g	% normy v 100 kcal	100% normálne
kalórií	153 kcal	1684 kcal	9.1%	5.9%	1101
Veveričky	20 g	76 g	26.3%	17.2%	380 g
Tuky	8,1 g	60 g	13.5%	8.8%	741 g
Voda	70,6 g	2400 g	2.9%	1.9%	3399 g
Ash	1,3 g	~
vitamíny
Vitamín A, RE	40 mcg	900 mcg	4.4%	2.9%	2250 g
Retinol	0,04 mg	~
Vitamín B1, tiamín	0,23 mg	1,5 mg	15.3%	10%	652 g
Vitamín B2, riboflavín	0,25 mg	1,8 mg	13.9%	9.1%	720 g
Vitamín B5, pantoténový	1,6 mg	5 mg	32%	20.9%	313 g
Vitamín B6, pyridoxín	0,8 mg	2 mg	40%	26.1%	250 g
Vitamín B9, folát	25 mcg	400 mcg	6.3%	4.1%	1600 g
Vitamín B12, kobalamín	3 mcg	3 mcg	100%	65.4%	100 g
Vitamín C, askorbová	1 mg	90 mg	1.1%	0.7%	9000 g
Vitamín E, alfa tokoferol, TE	1,8 mg	15 mg	12%	7.8%	833 g
Vitamín PP, NE	9,4 mg	20 mg	47%	30.7%	213 g
Niacín	6 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	420 mg	2500 mg	16.8%	11%	595 g
Vápnik Ca	15 mg	1000 mg	1.5%	1%	6667 g
magnézium	25 mg	400 mg	6.3%	4.1%	1600 g
Sodík, Na	45 mg	1300 mg	3.5%	2.3%	2889
Síra, S	198,4 mg	1000 mg	19.8%	12.9%	504 g
Fosfor, Ph	210 mg	800 mg	26.3%	17.2%	381 g
stopové prvky
Železo, Fe	0,8 mg	18 mg	4.4%	2.9%	2250 g
Jód, I	50 mcg	150 mcg	33.3%	21.8%	300 g
kobalt, spol	20 mcg	10 mcg	200%	130.7%	50 g
Mangán, Mn	0,016 mg	2 mg	0.8%	0.5%	12500 g
Meď, Cu	250 mcg	1000 mcg	25%	16.3%	400 g
Molybdén, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	3.7%	1750
Nikel, Ni	6 mcg	~
Selén, Se	36,5 mcg	55 mcg	66.4%	43.4%	151 g
Fluór, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	7.1%	930 g
Chrome, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	71.9%	91 g
Zinok, Zn	0,64 mg	12 mg	5.3%	3.5%	1875
Steroly (steroly)
Cholesterol	70 mg	maximálne 300 mg
Nasýtené mastné kyseliny
Nasýtené mastné kyseliny	1,5 g	maximálne 18,7 g
Mononenasýtené mastné kyseliny	2,69 g	od 18,8 do 48,8 g	14.3%	9.3%
Polynenasýtené mastné kyseliny	3,31 g	od 11,2 do 20,6 g	29.6%	19.3%
Omega 3 mastné kyseliny	2,684 g	od 0,9 do 3,7 g	100%	65.4%
Omega 6 mastné kyseliny	0,56 g	4,7 až 16,8 g	11.9%	7.8%

Energetická hodnota Losos atlantický (losos) je 153 kcal.

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. atď. Chemické zloženie produkty na jedenie. .

** Táto tabuľka ukazuje priemerné normy vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy na základe pohlavia, veku a iných faktorov, použite aplikáciu Moja zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemôže obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Kalorická analýza produktu

PODIEL BJU V KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na kalorickom obsahu, môžete pochopiť, ako produkt alebo strava spĺňa normy Zdravé stravovanie alebo diétne požiadavky. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúčajú 10-12% kalórií z bielkovín, 30% z tukov a 58-60% zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

Ak sa vydá viac energie, ako sa dodá, telo začne využívať tukové zásoby a telesná hmotnosť klesá.

Skúste si vyplniť potravinový denník hneď teraz bez registrácie.

Zistite svoj dodatočný výdaj kalórií na tréning a získajte podrobné odporúčania úplne zadarmo.

CIEĽOVÝ ČAS

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI ATLANTICKÝ LOSOS (LOSOS)

Losos atlantický (losos) bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 – 15,3 %, vitamín B2 – 13,9 %, vitamín B5 – 32 %, vitamín B6 – 40 %, vitamín B12 – 100 %, vitamín E – 12 %, vitamín PP – 47 %, draslík - 16,8%, fosfor - 26,3%, jód - 33,3%, kobalt - 200%, meď - 25%, selén - 66,4%, chróm - 110%

Čo je užitočný losos atlantický (losos)

• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• Vitamín B2 zúčastňuje sa redoxných reakcií, zvyšuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciu na tmu. Nedostatočná spotreba vitamín B2 je sprevádzaný porušením stavu koža, sliznice, zhoršené videnie za svetla a za šera.
• Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizmus uhľohydrátov, metabolizmus cholesterolu, syntéza radu hormónov, hemoglobín, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrál nervový systém, pri premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný znížením chuti do jedla, porušením stavu kože, rozvojom homocysteinémie, anémie.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premenách aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny podieľajúce sa na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre fungovanie pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínu je sprevádzaný zhoršením normálny stav kožné, gastrointestinálne črevného traktu a nervový systém.
• Draslík je hlavný vnútrobunkový ión podieľajúci sa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy, zabezpečuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového transportu sodíka a hormónov. Nedostatočný príjem vedie u detí k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnej hypotenzii, spomaleniu rastu a duševného vývoja.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje porušením tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

skrývať viac

Kompletný sprievodca tými naj užitočné produkty môžete vidieť v aplikácii.

Nutričná hodnota- obsah uhľohydrátov, tukov a bielkovín vo výrobku.

Nutričná hodnota potravinársky výrobok - súbor vlastností potravinového výrobku, v prítomnosti ktorého sa uspokojujú fyziologické potreby človeka esenciálnych látok a energie.

vitamíny, organické látky potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná ľudská potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahrievaním. Mnohé vitamíny sú nestabilné a „stratia sa“ počas prípravy jedla alebo spracovania jedla.