Výber receptov na dusené diétne rezne z rôznych produktov. Ako pripraviť diétne rezne v pare? Výber receptov na dusené diétne rezne z rôznych produktov Plnená kapusta s vareným mäsom a ryžou

"Tabuľka č. 5" je špeciálna terapeutická diéta vyvinutá v 20. a 30. rokoch 20. storočia zakladateľom ruskej dietetiky Manuilom Pevznerom. Považovaný za jeden z najlepšie diéty pre ľudí trpiacich chorobami pečene, žlčových ciest a žlčníka.

Všeobecné princípy liečebných diét, vrátane diéty „Tabuľka číslo 5“ sú: rovnováha základných živín (bielkoviny, tuky a sacharidy), frakčná diéta, zníženie množstva stolová soľ a žiaruvzdorné tuky, bohatý príjem tekutín a šetrné spôsoby varenia - varenie, dusenie, pečenie. To znamená, že zásady správnej výživy pozná každý z nás.

Daria Rusáková

"Tabuľka číslo 5": strava a denná dávka

Jedným z najdôležitejších princípov tejto diéty je nutričná frakcionácia. " Najlepší liek, ktorý pôsobí proti stagnácii žlče, je časté prijímanie jedlo... každé 3-4 hodiny,“ napísal M. I. Pevzner. Čo sa týka energetická hodnota 5 je kompletná strava (2500-2900 kcal denne) s optimálnym obsahom bielkovín, tukov a sacharidov, s výnimkou potravín bohatých na puríny, dusíkaté extrakty a cholesterol, kyselina šťaveľová, esenciálne oleje, produkty oxidácie tukov vznikajúce počas procesu vyprážania.

Strava je obohatená o lipotropné látky (chudé mäso a ryby, vaječný bielok, nízkotučný tvaroh), pektíny (napríklad jablká) a obsahuje aj značné množstvo tekutín.

Množstvo bielkovín v strave by malo zodpovedať fyziologickej norme: 1 g na 1 kg ideálnej hmotnosti, z toho 50 – 55 % by mali tvoriť bielkoviny živočíšneho pôvodu (mäso, ryby, hydina, vajcia, mliečne výrobky).

Odporúčané množstvo tukov je 70-80 g Tuky živočíšneho pôvodu by mali byť 2/3, rastlinné tuky - 1/3 z celkového množstva. Najlepšie používané živočíšne tuky maslo- dobre sa vstrebáva a obsahuje vitamíny A, K, kyselinu arachidónovú. Ale množstvo žiaruvzdorných tukov (jahňacie, bravčové, hovädzie) musí byť obmedzené: sú ťažko stráviteľné, obsahujú veľa cholesterolu a nasýtené mastné kyseliny, môže prispievať k tvorbe cholesterolových kameňov a rozvoju stukovatenia pečene.

Čo sa týka množstva sacharidov v strave pre pacientov s ochoreniami pečene a žlčových ciest, bolo niekoľkokrát revidované. Diéta „Tabuľka 5“ spočiatku obsahovala 300 – 350 g sacharidov, z toho 60 – 70 g jednoduchých. Neskôr sa množstvo sacharidov znížilo kvôli jednoduchým (iba 300-330 g, jednoduché - 30-40 g).

V súčasnosti sa Pevznerove tabuľky v nemocniciach nepoužívajú: príkazom č.330 je od roku 2003 namiesto číslovaného systému v Rusku zavedený nečíselný systém ošetrovacích tabuliek v nemocniciach - obsahuje 6 možností pre štandardné diéty

Daria Rusáková

Kandidát lekárskych vied, vedecký pracovník Federálneho štátneho rozpočtového vedeckého ústavu „Výskumný ústav výživy“ Ruskej akadémie lekárskych vied, vedecký konzultant kliniky „Výživa a zdravie“, vedecký konzultant Mestskej klinickej nemocnice č. 29

"Tabuľka číslo 5": čo robiť a čo nie

V zdravé jedlo zahŕňa pečené, varené (vrátane) a dusené mäso. Aby ste si mohli zostaviť správny jedálniček pre diétu „Tabuľka číslo 5“, musíte vedieť, aké potraviny môžete a aké nemôžete.

Potraviny, ktoré MÔCŤpoužitie pri diéte:

Nápoje: slabý čaj s citrónom, polosladký alebo s náhradou cukru (xylitol), mlieko; šípkový vývar; ovocné a bobuľové šťavy bez cukru, kompóty z čerstvého a sušeného ovocia; želé; peny s náhradou cukru (xylitol) alebo polosladké s cukrom.

Polievky: vegetariánske - vo vode alebo zeleninovom vývare, šťouchané so zemiakmi, cuketou, tekvicou, mrkvou, krupicou, ovsenými vločkami alebo pohánkou, ryžou, rezancami. Je povolené pridať 5 g masla alebo 10 g kyslej smotany. Ovocné polievky; mliečne polievky s cestoviny; boršč (bez vývaru); vegetariánska kapustová polievka; cvikla; Hrášková polievka. NB!Žiadne hnednutie! Múka a zelenina na dresing nie sú vyprážané, ale sušené.

Mäso / ryby / morské plody: chudé hovädzie, teľacie, králičie, kuracie, morčacie mäso (všetko hydinové bez kože). Len vo varenej alebo dusenej forme, roztlačené alebo nakrájané (rezne, suflé, zemiaková kaša, knedle, hovädzí stroganov, mäkké mäso v kuse); kapustové rolky, mliečne klobásy (veľmi obmedzené); nízkotučné ryby (šťuka, treska, merlúza, treska, tuniak), čerstvé ustrice; krevety, chobotnice, mušle - obmedzené; jemne solený losos, losos - obmedzený v obsahu tuku a ako predjedlo, nie hlavné jedlo; knedle s teľacím alebo kuracím mäsom (cesto, chudé mäso, vodná soľ) - veľmi obmedzený obsah tuku a nevyhnutne (!) - nie vyprážané.

Perfektný obed - dusené kapustové rolky s chudým mletým mäsom

Kaša: pyré a poloviskózne z pohánky, ovsených vločiek, krupice, ako aj ryže, varené vo vode alebo na polovicu s mliekom; rôzne výrobky z obilnín - suflé, kastróly, pudingy na polovicu s tvarohom, rezance, kastróly z tvarohu; pilaf so sušeným ovocím; müsli (žiadne prísady zakázané v strave), obilniny(bez prísad).

Chlieb: otruby; raž; pšenica z múky 1. a 2. triedy, sušená alebo včerajšie pečenie, krekry; nesladené suché sušienky, sušienky; pečivo s vareným mäsom a rybami, tvaroh, jablká; suchá sušienka.

Fermentované mlieko / mliečne výrobky: Kyslá smotana a syr (nie príliš pikantné a veľmi obmedzené množstvo); nie viac ako 2% tuku kefír, jogurt a polotučný alebo nízkotučný tvaroh, mlieko - 200 g Môžete tiež variť tvarohové jedlá, suflé a rajnice, lenivé knedle a tvarohové koláče, jogurty, pudingy.

Zelenina: škrobová zelenina, varená a pečená v pyré: zemiaky, karfiol, mrkva, cuketa, tekvica, cvikla, zelený hrášok, čínska kapusta; šaláty (rímsky, kukuričný, ľadový a iné šaláty neutrálne podľa chuti) v obmedzenom množstve; paprika, morské riasy, uhorky, paradajky (vo veľmi obmedzenom množstve, v prípade exacerbácie - je vhodné vylúčiť).

Dokonale zapadajú do diétneho menu "Tabuľka č. 5" pary kuracie rezne so zemiakovou kašou

Ovocie: zrelé, mäkké a nekyslé jablká (roztlačené surové alebo pečené); 1 banán denne, roztlačené čerstvé a suché ovocné kompóty, želé a peny so sladidlami; sušené slivky, 2 malé kúsky vodného melónu.

Vajcia: vo forme proteínových omeliet - až dva proteíny denne, žĺtky nie viac ako ½ v jedlách;

Tuky: maslo (do 30 g); rafinované rastlinné oleje (do 10-15 g) pridané do riadu.

Omáčky a koreniny: jemné zeleninové omáčky, mliečne omáčky a kyslá smotana; ovocné prívarky. Soľ na diéte číslo 5 je obmedzená - nie viac ako 10 gramov denne (!); sójová omáčka.

Sladké: vo veľmi obmedzenom množstve a; marmeláda a sladkosti bez kakaa a čokolády; džem (nekyslý a málo sladký a je lepšie rozpustiť v svetlom čaji resp horúca voda), marshmallow, med; cukor v malých množstvách.

Na diéte "Tabuľka číslo 5" môžete niekedy jesť marshmallow

Potraviny, ktoré by sa pri diéte nemali konzumovať:

Nápoje: káva, kakao; sýtené a studené nápoje, hroznová šťava, Alkoholické nápoje (všetky sú prísne zakázané, vrátane nízkoalkoholických).

Polievky: vývary varené s mäsom, rybami a hubami, ako aj vývary na báze strukovín, šťavelu alebo špenátu; okroshka v akejkoľvek forme.

Kaša: strukoviny sú vylúčené; perličkový jačmeň, jačmeň, kukuričný šrot, obmedzený na proso.

Cestoviny: mastné pasty; cestoviny s prísadami zakázanými v strave, ako aj pikantné, smotanové alebo paradajkové omáčky.

Mäso / ryby / morské plody: obličky, pečeň, jazyk, všetky údeniny, údené produkty a mäsová konzerva; kulinárske tuky spolu s hovädzím a jahňacím mäsom sú úplne vylúčené; rybacie konzervy, solené a údené ryby, tučné ryby (losos, pstruh, kapor, úhor, jeseter, jeseter hviezdicový, beluga, sumec atď.), granulovaný kaviár (červený, čierny), sushi.

Chlieb: všetky výrobky z lístkového cesta; vyprážané šišky; čerstvý chlieb; palacinky; vyprážané koláče.

Existujú diéty, ktoré sú vyvinuté špeciálne pre výživu pacientov ubytovaných v lôžkových podmienkach. Patrí medzi ne aj diéta „piateho stola“, ktorá je určená pre tých, ktorí sú po operáciách pečene, pankreasu, žlčníka. Teraz je toto menu k dispozícii na pozorovanie doma. Rôzne recepty na stôl číslo 5 vyvracajú stereotyp, že dodržiavanie terapeutickej stravy je nudné a bez chuti.

Šetrná strava je predpísaná pre cholecystitídu, hepatitídu, cirhózu pečene, ochorenie žlčových kameňov a iné ochorenia, pri ktorých je narušená absorpcia tukov alebo sú tučné jedlá z jedného alebo druhého dôvodu kontraindikované. Základom stravy sú zároveň sacharidy a bielkoviny a tuky nie sú vôbec vylúčené ale sú obmedzené.

Vzhľadom na tieto obmedzenia je strava z veľkej časti založená na vláknine, chudom mäse a rybách, tvarohu, sójových bôboch. Dôležitý je aj dostatok tekutín. Okrem bežnej vody môžete použiť kompóty, želé. Polievky, pyré a sypké mäsové paštéty sú povolené.

Jedlo sa dá pripraviť varením, dusením a pečením. Nemôžete smažiť. Jedlá by nemali byť horúce ani studené - s teplotou v rozmedzí 20-60 stupňov.

Nemalo by zahŕňať mastné jedlá. Tučné mäso, vyprážané, živočíšne oleje sú vylúčené - dráždia gastrointestinálny trakt a zvýšiť sekréciu žlče, čo má mimoriadne negatívny vplyv na priebeh chorôb, pri ktorých je táto diéta indikovaná.

Diéta Piata tabuľka: jednoduché a zaujímavé recepty

Recepty diétne jedlá Tabuľku 5 môžu použiť tak tí, ktorí túto diétu musia striktne dodržiavať, aj tí, ktorí len chcú diverzifikovať máš pravdu zdravá diéta... Prvých a druhých chodov je veľa, pripraviť si môžete aj rôzne dezerty a lahodné nápoje.

Zeleninová polievka s cuketou

Začnime s prvými kurzami. Táto zeleninová polievka s cuketou vyžaduje nasledujúce zložky: 300 gramov zemiakov, 150 gramov cukety, 100 gramov mrkvy, 3 polievkové lyžice zeleninový olej, liter vody, mrkvová šťava.

Cuketu opláchneme, nakrájame na kolieska, podusíme na masle. Mrkvu ošúpeme, nakrájame, podusíme s cuketou. Zemiaky dobre umyjeme, ošúpeme, nakrájame na veľké plátky, podlejeme vodou a uvaríme do mäkka. Potom pridajte do zemiakového vývaru zeleninový guláš, pridajte soľ, znova prevarte. Pred podávaním pridajte malé množstvo do každej porcie mrkvová šťava.

Recept na miešanú zeleninovú polievku

Sú aj iní zaujímavé recepty riad na každý deň. Napríklad táto zeleninová polievka. Pripravte si pre neho nasledovné: 300 ml zeleninového vývaru, 2-3 zemiaky, 1 paradajku, 1 mrkvu, 20 gramov konzervovaného hrášku, 30 gramov cukety, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Zemiaky a cuketu nakrájame na kocky, mrkvu nasekáme na hrubom strúhadle, podusíme. Paradajku nastrúhame, aby vznikla šťava. Vývar by mal vrieť, položte tam mrkvu a zemiaky, varte do polovice varenia. Potom pridajte hrášok a cuketu a varte do mäkka. Nalejte do polievky paradajkový džús a rastlinný olej. Varte ďalších päť minút.

Boršč

Recepty na každý deň tabuľky 5 môžu zahŕňať lahodný borščik. Zložky pre neho budú potrebovať nasledovné: 70 gramov čerstvej kapusty, 2 repy, 3 zemiaky, 2 mrkvy, lyžičku paradajkového pretlaku, 3 lyžice rastlinného oleja, 10 gramov kyslej smotany, lyžičku cukru, 250 gramov zeleninový vývar.

Najprv si nakrájame kapustu, mrkvu nakrájame na plátky, cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle. Do vývaru položte zemiaky nakrájané na prúžky, priveďte do varu. Vložte dusenú repu a mrkvu do hrnca. Pridajte cukor a paradajkovú pastu niekoľko minút, kým nezmäknú. Podávajte môže byť s kyslou smotanou.

Kuracie párky

Je veľmi odrádzané od nákupu mnohých našich obľúbených produktov v obchodoch, napríklad pokiaľ ide o klobásy. Faktom je, že obsahujú škodlivú bravčovú masť a množstvo ďalších škodlivých zložiek, ktoré by sa pri problémoch s pečeňou nemali konzumovať.

Budete potrebovať kuracie filé, ktoré musíte rozdrviť na mleté ​​mäso. Potom do misky rozbite pár vajec (použite iba bielka resp prepeličie vajcia- potom môžete úplne). Pridajte korenie ako oregano, muškátový oriešok, asafoetida a krupicu, ktoré pomôžu napučiavať. Teraz skombinujte komponenty - mleté ​​mäso a zmes krupice, vajec a korenia. Párky zabalíme do igelitu a naparíme 40 minút.

Parná omeleta

Klasické vyprážané vajcia, ktoré mnohí milujú na raňajky, piata tabuľka je v strave vylúčená. Dá sa však nahradiť rovnako chutným a oveľa zdravším receptom – dusenou omeletou. Počas prvých dvoch týždňov po exacerbácii ochorenia alebo po operácii pečene, pankreasu, žlčníka používajte iba bielka alebo celé prepeličie vajcia. Po uplynutí ťažkého obdobia môžete konzumovať maximálne jeden žĺtok raz denne.

Tento recept sa pripravuje jednoducho... Oddeľte žĺtok od bielka a použite len ten druhý. Šľaháme, pridáme trochu soli a odstredeného mlieka a túto zmes dáme do dvojitého kotla. Tam by mala byť omeleta pripravená do dvadsiatich minút. Môžete ho použiť spolu s bylinkami.

Pridanie muškátového orieška môže pomôcť pridať chuť do tohto receptu.

Kapustové rolky s vareným mäsom a ryžou

Pripravte si nasledujúce zložky: 100 gramov chudého vareného mäsa, 130 gramov čerstvých kapustových listov, 15 gramov ryže, 2 polievkové lyžice kyslej smotany, 30 gramov byliniek, dve polievkové lyžice rastlinného oleja.

Kapustné listy uvaríme do mäkka. Mäso pomelieme mlynčekom na mäso. Ryžu zalejeme vriacou vodou a necháme 20 minút lúhovať, vodu scedíme. Skombinujte mleté ​​mäso, predvarenú ryžu, rastlinný olej a bylinky. Túto zmes zabaľte do listov kelu a vytvarujte do obálok. Naplnenú kapustu dáme do hrnca, zalejeme vodou tak, aby bola na jednej úrovni s kapustovými rolkami a varíme do mäkka.

Kastról s rezancami a vareným mäsom

Tabuľka 5 diétnych receptov na každý deň môže byť veľmi chutná. Vyskúšajte tento kastról a presvedčte sa sami. Budete potrebovať: 80 gramov hovädzieho mäsa a 80 gramov rezancov, vaječný bielok, 10 gramov masla.

Mäso uvaríme, ochladíme a nakrájame. To isté urobte s rezancami. Vajíčko roztlačíme s maslom a pridáme k mletému mäsu. Zmes spojíme s rezancami a para až do úplnej pripravenosti.

Tvarohový puding

Môžete sa rozmaznávať dezertmi! Napríklad tento tvarohový puding, na ktorý potrebujete vziať 120 gramov tvarohu, 60 ml mlieka, 5 g masla, 10 gramov krupice, vaječný bielok, dve lyžičky cukru. Tvaroh pretrieme cez jemné sitko a rozšľaháme mixérom. Vmiešame krupicu, mlieko, bielkoviny a cukor. Zapekaciu misu vymastíme olejom, nalejeme do nej výslednú tvarohovú zmes. Môžete variť pomocou pečenie alebo na vodnom kúpeli.

Video recept na diétny tvarohový dezert

Ryžový kastról

Diétne jedlá 5 stolov, ktorých recepty s fotografiami vám pomôžu pochopiť, ako ich správne variť, môžu byť neuveriteľne chutné, sladké a vzdušné. Napríklad ryžový kastról. Na jeho prípravu budete potrebovať pohár ryže, 200 gramov tvarohu, 3 vajcia, 3 jablká, hrsť hrozienok, dva poháre mlieka, 2 lyžice cukru, lyžicu kyslej smotany.

Zmiešajte mlieko s pohárom vody a ryžu v tejto zmesi uvarte do mäkka. Tvaroh premelieme cez sitko aby bola nežná a vzdušná. Vajcia vyšľaháme s cukrom. Jablká umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky. Ryžu scedíme a necháme vychladnúť. Potom pridajte tvaroh, hrozienka, jablká a zmes vajec a cukru. Všetko dôkladne premiešame a vložíme do zapekacej misy. Jedno vajce rozšľaháme s lyžicou kyslej smotany a výslednú zmes nalejeme do kastróla. Pečieme do mäkka v rúre pri teplote 200 stupňov 20-25 minút.

Kompót

Všetko je tu veľmi jednoduché: varte sladké ovocie vo vriacej vode po dobu 10 minút a vychutnajte si lahodný nápoj. A samotné ovocie môže byť ponechané na dezert. Môžete použiť jablká, hrušky, dule, hrozno a tak ďalej.

Berry želé

Chutné recepty na diétu 5 môžete doplniť týmto nápojom. Odporúča sa používať mierne teplá... Budete potrebovať sladké bobule (môžete si vziať maliny, jahody, čerešne, čučoriedky atď.), Pár polievkových lyžíc škrobu, 4 polievkové lyžice cukru a dva litre čistej vody.

Bobule dobre opláchnite, v prípade potreby z nich odstráňte semená. Škrob rozpustíme v troške vody. Cukor s bobuľami zalejeme vodou a varíme do varu, potom pridáme zriedený škrob, varíme 15-20 minút za občasného miešania, kým zmes nezhustne. Potom je želé pripravené.

To sú, samozrejme, len niektoré z receptov na týždeň 5 tabuľkovej diéty. V skutočnosti je ich oveľa viac a môžete brať do úvahy svoje individuálne preferencie a túžby. Hlavná vec je pochopiť, že potreba dodržiavať túto diétu nie je mučenie. Terapeutická strava môže byť nielen užitočná, ale aj chutná a recepty, na základe ktorých sa príprava jedál stane jednoduchým a príjemným procesom, vám pomôžu sa o tom presvedčiť. je na našej webovej stránke.

Diétna tabuľka číslo 5 obsahuje vo svojom menu zoznam známych jedál varených výlučne na pare. Tento potravinový systém sa považuje za veľmi jednoduchý, pretože podstatou stravy nie je zmena produktov, ale zmena spôsobu prípravy.

Diétna tabuľka číslo 5

Diéta číslo 5 je zameraná na zlepšenie funkcie pečene, preto by ste pri zostavovaní jedálneho lístka mali dodržiavať pravidlá správneho vyvážená výživa... Existuje však funkcia - množstvo spotrebovaného tuku sa zníži na minimum, ako v diétnom menu Maggi počas 4 týždňov. Ale posledná možnosť je zameraná na chudnutie a nevzťahuje sa na terapeutické. Tiež si nezamieňajte túto diétu s číslom 9, ktoré je predpísané pre diabetes mellitus.

Čo sa môže a nemôže jesť?

Zoznam potravín v diétnom menu Tabuľka 5 pod lištou "môcť" obsahuje tieto názvy:

• Čierny čaj;
• nízkotučný vývar;
• ovocné a zeleninové polievky;
• kaša;
• chudé mäso;
• Mliečne klobásy;
• pšeničný chlieb;
• otruby;
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
• jogurty;
• kapusta;
• avokádo;
• paprika, uhorky, paradajky;
• jablko, melón, slivka;
• kompóty zo sušeného ovocia.

Pri diéte Tabuľka číslo 5, vylúčiť z ponuky potrebujete nasledujúce produkty:

• káva, čakanka, sýtené nápoje;
• mäsové bujóny;
• horúce a paradajkové omáčky;
• sushi, krabie tyčinky, údené ryby;
• lístkové cesto a pečivo, čerstvý chlieb;
• tučné mliečne výrobky;
• zázvor;
• kyslé ovocie;
• majonéza, kečup, ocot;
• kondenzované mlieko, hematogén;
• semená.

Menu na týždeň

populárne:

• ✅ Diétna tabuľka číslo 6 - kompletné menu s receptami
• ✅ Diétna tabuľka číslo 8 pre obezitu - jedálny lístok s receptami na chudnutie
• ✅ Diéta Tabuľka číslo 7 pre ochorenie obličiek - jedálny lístok a recepty
• ✅ Princíp výživy v terapeutickej diéte Tabuľka číslo 9

Z produktov uvedených vyššie si môžete pripraviť výdatné menu.

Diétna tabuľka číslo 5 - jedálny lístok na týždeň:

pondelok

• Raňajky: pohánka, čerstvo vylisovaná pomarančová šťava;
• večera: kuracie prsia dusený a šálka teplého čaju bez cukru;
• Večera: šalát z jahôd, banánu a kiwi s nízkotučným tvarohom.

utorok

• toast s jablkovým džemom a šálka slabého čaju s citrónom;
• zemiaková kaša, varený králik, pohár 1% kefíru;
• brokolicová polievka a šálka nesladeného čierneho čaju s citrónom.

streda

• omeleta s paradajkami a pohárom jablkového džúsu;
• zeleninový guláš (cuketa, paradajky, cibuľa, petržlen, baklažán, zemiaky) prepláchnite kompótom zo sušeného ovocia;
• tvaroh s medom a 2 pečené jablká so škoricou.

štvrtok

• ovocný šalát, tvaroh bez tuku, teplé kakao;
• bylinkové miešané vajcia, dusený a nízkotučný jogurt;
• uhorkový šalát, paradajkové a dusené morčacie rezne.

piatok

• ryža so zeleninou (zelený hrášok, cibuľa, mrkva) a harmančekový čaj;
• grilované kuracie prsia a špargľa, jablkový kompót;
• tekvicové pyré, slabý čierny čaj.

sobota

• toast s tvarohom a pomarančovým džúsom;
• tekvicové pyré s varenými rybami (merlúza alebo treska) a pohárom kompótu;
• Zeleninový guláš umyte pohárom nízkotučného kefíru.

nedeľu

• dusená omeleta a pomarančový džús;
• zelerová polievka s rybacími koláčmi a kompótom zo sušeného ovocia;
• ovocný šalát a jogurt.

Kedy je predpísaná diétna tabuľka 5?

Diétne menu Tabuľka číslo 5 je priradená stabilizovať režim činnosti pečene. To znamená, že ak máte bolesť a ťažkosť na pravej strane, je čas obmedziť jedlo.

Prísne menu je priradené pri akútna hepatitída cholecystitíde a vo všetkých štádiách cholelitiázy. Cieľ- očista tela od toxínov, toxínov a "extra" kalórií.

Po odstránení žlčníka

Po odstránení žlčníka, na menu odporúčané zlomkové jedlá, s výnimkou mastných, údených a korenených jedál.

Jedálny lístok na jeden deň s diétou Tabuľka číslo 5 by mal vyzerať takto:

• Raňajky: zemiaková kaša a pohár nízkotučného kefíru;
• Obed: pohánková polievka s kyslou smotanou a mäsovými guľkami, pohár nízkotučného kefíru;
• Večera: kapustový šalát s pohárom pomarančovej šťavy.

S hepatitídou

Pri hepatitíde je nevyhnutné dodržiavať prísne diétne menu Tabuľka číslo 5, aby choroba nepokročila.

Vzorové menu:

• Raňajky: ovsené vločky na vode a mrkvovej šťave;
• Obed: tekvicová polievka, dusené kuracie rezne a šálka čaju s medom;
• Večera: Ovocný šalát a nízkotučný jogurt.

Vzorové menu pre pankreatitídu a cholecystitídu

Účinky diétneho jedálneho lístka Tabuľka 5 sú najúčinnejšie pri ochoreniach ako pankreatitída a cholecystitída.

Vyššie uvedené ochorenia sú si navzájom podobné príznakmi, preto zoznam prijateľných produktov sú podobné:

• zeleninová polievka;
• kaša;
• varená a pečená zelenina;
• tepelne spracované ovocie.

Zoznam produktov, ktoré absolútne nepoužívať v ponuke:

• alkohol;
• sladké pečivo a pečivo;
• mäsové bujóny;
• údeniny a horúce omáčky.

Menu na deň podľa diétnej tabuľky číslo 5, s pankreatitídou a cholecystitídou:

• Raňajky: pohánka s kuracími fašírkami;
• Obed: zeleninový guláš a pohár ovocného kompótu;
• Večera: 2 pečené jablká a tvaroh.

Recepty

Tabuľka diétnych receptov číslo 5

Herkulovská polievka so zemiakmi

• varte 500 ml vody;
• nakrájajte na kocky 5 zemiakových hľúz, 1 cibuľu a mrkvu;
• vložte zeleninu do vriacej vody;
• po 10 minútach pridajte Herkulesovú kašu;
• ozdobte hotovú polievku bylinkami;
• možno podávať v kombinácii s prírodným jogurtom.

Kapustnica

Kapustnica

• zmiešajte nasledujúce zložky: 150 ml mlieka, 5 lyžíc krupice, 3 vajcia;
• jemne nakrájajte kapustu (250 g);
• pridajte ho do hotovej zmesi;
• vložte do nádoby na pečenie;
• rúre 45 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.

Tvarohový puding

Tvarohový puding

• Porazte 500 g tvarohu s mixérom;
• do zmesi pridajte 100 g mlieka, 6 polievkových lyžíc. l krupice, 3 bielka a pol pohára cukru;
• všetko dôkladne premiešajte;
• tvarohovú zmes nalejeme do pekáča;
• rúre 30 minút na 180 stupňov.

Diétne pohánkové ryžové palacinky:

• varte pol pohára ryže a pohánky;
• zmiešajte hotové obilniny navzájom, pridajte 2 vajcia, štipku cukru a soli;
• porazte ingrediencie v mixéri;
• do zmesi pridajte 2 polievkové lyžice múky alebo strúhanky;
• formujte malé karbonátky a ukladajte na plech;
• pečieme 20 minút.

Recept na multivarke - Rybacia polievka

Diéta 5 je jednou z výživových praktík, ktoré ľuďom pomáhajú chronické choroby výrazne zmierniť a zlepšiť váš stav. Na vývoji každej z týchto „číslovaných“ diét pracoval celý vedecký ústav lekárov a odborníkov na výživu. Takže diéta číslo 5 bola vytvorená špeciálne pre ľudí trpiacich chorobami žlčníka a pečene, chronická forma hepatitída a pankreatitída. Diétu 5 je však možné praktizovať aj pri úplnom zdraví – pri prevencii väčšiny vymenovaných ochorení, ako aj pri detoxikácii.

Indikácie pre dodržiavanie diéty číslo 5

Diéta č.5 je rozšírená terapeutická diéta a jej hlavným účelom je normalizovať činnosť pečene a pankreasu. Strava pre túto diétu je zostavená tak, aby uľahčila prácu ohrozeným orgánom. To znamená, že indikácie na dodržiavanie „diéty 5. stola“ sú predovšetkým u ľudí s chronickými ochoreniami, ktorí nutne potrebujú normalizáciu trávenia. Diéta sa vykonáva spolu s liečbou predpísanou lekárom na zmiernenie bolesti a úľavu nepríjemné pocity.

Diéta 5 nemá jasné časové hranice, trvanie závisí od stavu pacienta a v každom prípade sa určuje individuálne. o chronické choroby lekári odporúčajú dostatočne ho užívať dlho, napríklad asi jeden a pol až dva roky. Pri chronickej hepatitíde by sa mala po celý život dodržiavať diéta číslo 5.

Diéta pri chorobách pečene nie je nejaká novodobá diéta, ktorá vyčerpáva ľudské telo hladom, je vyvážená a správna výživa... Táto technika výživy môže byť použitá nielen ako terapeutická, ale aj ako preventívna metóda, ktorá bude v každom prípade užitočná a možno aj potrebná pre telo. Podľa diéty musí množstvo tukov, bielkovín a sacharidov zodpovedať fyziologickej dennej norme a akákoľvek „nadváha“ v jednom smere nie je prípustná. Zároveň sa minimalizuje príjem tučných jedál, pretože tučné jedlá sú pre pečeň vážnou záťažou.

Vlastnosti diéty 5 pre pankreatitídu

Ako viete, jeden z hlavných bodov komplexná liečba pankreatitída je terapeutická diéta, alebo skôr diéta 5. Diéta na pankreatitídu je predpísaná s cieľom normalizovať prácu pankreasu a tráviacich orgánov. Samotná diéta sa spravidla začína až v dňoch 4-5 a prvé dni liečby je indikované úplné hladovanie.

Kľúčové vlastnosti diéty 5 pre pankreatitídu:

• strava nezahŕňa potraviny, ktoré môžu zvýšiť tvorbu kyseliny v žalúdku (napríklad konzervy a marinády, korenené jedlá, výrobky z ražnej múky, príliš mastné bohaté bujóny);


• jedálny lístok by mal obsahovať veľa bielkovín a obmedziť príjem sacharidov a tukov (tu má zmysel pozrieť sa na jedálny lístok štandardnej bielkovinovej diéty;


• všetky jedlá sa pripravujú v pare, nasekanej alebo roztlačenej forme (vyprážané, grilované sú úplne vylúčené);


• musíte jesť v malých porciách, ale dostatočne často, aspoň 6-7 krát denne. Vyhnite sa hladu.

Diétne jedlá 5

• Pri diéte môžete variť rôzne jedlá z chudého mäsa (sviečkovice) bez žiliek a tuku. Perfektné sú kuracie alebo morčacie filety. Varené mäso môžete jesť, môže byť aj pečené, ale najskôr ho uvarte.


• Od prvých chodov uprednostňujte polievky zo zeleniny alebo obilnín. Polievky je potrebné variť bez vyprážania zeleniny, možno ich mierne vysušiť na nepriľnavej panvici. Boršč a kapustnica len z čerstvej, nie kyslej kapusty.


• Pekárske výrobky len z múky 1-2 tried, vylúčte bohaté pečivo. Ak chlieb, tak "včera", mierne vysušený.


• Vajcia je povolené zaradiť do stravy, ale s obmedzením, nie viac ako 1 žĺtok denne. Dobre poslúži dusená alebo pečená omeleta.


• Akékoľvek jedlá vyrobené z nízkotučných rýb, ale iba varené. Môžete piecť, ale najskôr to uvarte.


• Nízkotučný tvaroh a mlieko. Dobré sú aj mliečne polievky. Nízkotučné syry.


• Šťavy z bobúľ a zeleniny.


• Z obilnín sa odporúča uprednostniť ovsené vločky, pohánka, ryža. Vylúčte strukoviny. Pilaf môžete variť so zeleninou.


• Zeleninu môžeme použiť do šalátov, dusenú alebo varenú. Spracujte cibuľu horúca voda... Na jednu porciu môžete pridať až 15 gramov cibule.

Diéta 5 pri varení umožňuje použitie rôznych olejov: maslo, olivový, rastlinný. Z korenia môžete použiť bobkový list, vanilín, škoricu. Diéta 5 jedál môže byť tak rôznorodá, ako chcete.

Príklady jednoduchých receptov zo stravy 5

Parné kotlety.

Zloženie: 150 g chudého hovädzieho mäsa, 20 g pšeničného chleba, 2 polievkové lyžice. mlieko, 2 lyžičky. olivový olej, štipka soli.

Spôsob prípravy: všetky ingrediencie zmiešame, do mletého mäsa pridáme štipku soli. Mleté mäso rozdeľte na malé guličky vo forme rezňov. Kotlety položte na mriežku alebo do špeciálnej misky s dvojitým dnom, nalejte do vody a pevne zatvorte veko. Varte na strednom ohni.

Mliečna rezancová polievka.

Suroviny: 100 g múky, vajce, 5 g masla, 5 g kryštálového cukru, 300 ml odstredeného mlieka.

Spôsob varenia: nahraďte múku, vodu a vaječné cesto. Aby sa cesto počas valcovania a krájania nelepilo na stôl, musí byť mierne vysušené, preto ho nechajte na stole 10-20 minút. Natenko rozvaľkáme a nakrájame tenké rezance. Rezance vsypeme do vriaceho mlieka a varíme asi 7-10 minút. Pridajte cukor, odstavte a nechajte mierne vychladnúť. Pred podávaním pridajte maslo.

Lenivé halušky.

Suroviny: 100g nízkotučného tvarohu, 20g múky, 15g cukru, vajce, 5g masla.

Spôsob varenia: zmiešame múku, tvaroh, vajce, cukor. Pridajte štipku soli. Výslednú hmotu rozvaľkajte na tenké klobásy, nakrájajte na krúžky. Halušky vložíme do vriacej osolenej vody. Varte 7-10 minút. Pred podávaním pridajte maslo.

Kapustové rolky plnené zeleninou.

Suroviny: 100 g zeleninového vývaru, 50 g bielej kapusty, 50 g mrkvy, 30 g čerstvé paradajky, 20 g cibule, 10 g čerstvých byliniek, vajce, 70 g ryže, 20 g múky, 20 g kyslej smotany (do 10 % tuku).

Spôsob prípravy: kapustové listy oddeľte, aby sa nepolámali a zachovali si celistvosť. Listy zalejte vriacou vodou. Varenie plnky: vajce uvaríme na tvrdo. Zmiešame nadrobno nakrájanú mrkvu, paradajky, cibuľu, vajcia. Pridáme uvarenú ryžu. Hotové mleté ​​mäso zabalíme do kapustných listov a dáme do misy. Naplňte omáčkou zo zeleninového vývaru, múky, kyslej smotany. Vložíme do rúry a pečieme 40 minút.

Diétne jedlo je založené nielen na používaní určitých druhov potravín a odmietaní iných zložiek.

Veľa závisí aj od spôsobu prípravy jedla.

Najužitočnejšie a najšetrnejšie pre zažívacie ústrojenstvo varí jedlá na pare.

Neprichádzajú do priameho kontaktu s vykurovacou plochou, nemajú chrumkavú kôrku a sú varené bez oleja.

To všetko je zárukou, že pripravovaný pokrm bude diétny.

Medzi týmito jedlami sú dusené diétne rezne.

Základné princípy varenia diétnych rezňov v pare

Na diétne kotlety nepoužívajte bravčové, tučné jahňacie a hovädzie mäso. Najlepšia voľba- toto je kuracie mäso, chudé hovädzie a teľacie mäso, králik, ryba.

Varenie v pare nielenže eliminuje prebytočný tuk, ale zároveň zanecháva čistý sporák a náčinie, ktoré by sa inak použilo na vyprážanie.

Diétne kotlety v pare je možné pripraviť zo zeleniny, ako aj z mäsa a rýb s použitím obilnín.

Na tepelnú úpravu takýchto rezňov sú vhodné paráky alebo hrnce, kde sú umiestnené rošty, ako mantover. Funkcie varenia v pare sú dostupné aj v modernom multivarke.

Ak nie je k dispozícii žiadne špeciálne zariadenie, na varenie v pare môžete použiť bežný hrniec s trochou vody a sito s výrobkami, ktoré sú na ňom nainštalované. Horná časť sita je pokrytá vekom.

Najlepšia príloha k duseným diétnym rezňom je zelenina, čerstvá alebo aj dusená, varená, dusená.

Všetky recepty sú založené na 500 g mäsa alebo rýb. To sú asi dve porcie hotového jedla. Ak potrebujete viac jedla, jednoducho zvýšte množstvo jedla.

Diétne dusené hovädzie rezne

Chudé hovädzie mäso je výživné a stredne kalorické, je dobrým zdrojom bielkovín. A varené vo forme nadýchaných rezňov v dvojitom kotli vás poteší jemnou textúrou a príjemnou chuťou.

500 g mladého hovädzieho, teľacieho mäsa bez žiliek a tuku

50 g bieleho chleba

1 stredná cibuľa

Chlieb namočte na 10 minút do mlieka.

Mäso umyjeme, nasekáme a pomelieme alebo rozmixujeme spolu s cibuľou a chlebom.

Soľ, korenie, nalejte mlieko zostávajúce z namáčania.

Mleté mäso dobre prehnetieme rukou. Ak je príliš hutné, pridáme trochu mlieka resp studená voda- doslova lyžica.

Formujte kotlety. Umiestnite na vymastený rošt.

Varte prikryté pol hodiny.

Najobľúbenejšie: Dusené kuracie diétne rezne

Kuracie mäso je najvhodnejšie diétne jedlo... Na tieto účely sa zvyčajne používajú kuracie prsia. Zelenina a ovsené vločky spôsobia, že mleté ​​mäso bude obzvlášť jemné.

500 g kuracieho filé

2 strúčiky cesnaku

2 lyžice ovsených vločiek

2-3 lyžice mlieka

Kuracie mäso otočte cez mlynček na mäso, na sekanie môžete použiť mixér.

Tiež nakrájajte cibuľu - na mlynčeku na mäso, v mixéri alebo dôkladne nakrájajte nožom.

Nastrúhajte mrkvu alebo použite rovnaký mixér.

Zväzok kôpru nasekáme nadrobno.

Zeleninu premiešame, pridáme ovsené vločky a mlieko, bylinky, soľ a korenie. Nechajte 15 minút postáť, aby zvinutý ovos absorboval vlhkosť.

Formujte do malých placiek.

Umiestnite kotlety do dvojitého kotla na vymastený drôtený rošt a pošlite ich na varenie na 20 minút.

Podávame s kyslou smotanou, paradajkovou alebo paradajkovou omáčkou. Môže byť so sójovou omáčkou.

Diétne kuracie rezne a otruby

Otruby pomáhajú pri trávení. Ide o hrubú vlákninu, ktorú naše telo nestrávi, no je nevyhnutné pre rozvoj prospešnej mikroflóry. V kombinácii s kefírom a zdravým kuracím mäsom priaznivo pôsobia na zdravie.

500 g kuracie prsia

3 vrchovaté polievkové lyžice otrúb, pšeno môžete nahradiť ovsom

Pol pohára kefíru, najlepšie 1%

Petržlen a koriandr podľa potreby.

Zmiešajte otruby s kefírom a nechajte niekoľko minút napučať, pričom ponechajte 1 lyžicu otrúb.

Kuracie prsia nakrájame a pomelieme alebo rozmixujeme.

Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu.

Zeleninu jemne nakrájajte nožom.

Kefírovo-otrubovú hmotu zmiešajte s mäsom, cibuľou, soľou, rozbite vajíčko, nalejte bylinky.

Mleté mäso dôkladne premiešame a prilepíme rezne ľubovoľného tvaru a veľkosti.

Vložte zvyšné otruby a položte na mriežku, ktorú ste predtým namazali olejom.

Varte v dvojitom kotli 20 minút.

Tieto kotlety sú veľmi dobré s čerstvou zeleninou.

Rybia jemnosť - dusené diétne kotlety z rýb

Na kotlety je vhodná akákoľvek ryba, rieka alebo more. Pre diétnu výživu by ste sa mali vyhýbať iba tučným odrodám. Dobre sa hodí šťuka, pleskáč, zubáč, veľký karas, navaga, losos ružový, treska, treska, treska belasá, tilapia a zelenec. Hlavná vec je úplne zbaviť dužinu kostí, čo je obzvlášť dôležité pre riečne ryby. Aby ste sa vyhli takýmto problémom, môžete si vziať hotové filé.

500 g rybieho filé

2 lyžice mlieka

Suché aromatické bylinky.

Zemiaky uvaríme, roztlačíme s mliekom.

Rybu nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môžete to urobiť nielen mlynčekom na mäso alebo mixérom, ale aj nožom. Iba v tomto prípade by malo byť rybie filé mierne zmrazené.

To isté urobte s cibuľou.

Všetky ingrediencie zmiešame do jednej mäkkej, pomerne šťavnatej hmoty.

Formujte do podlhovastých placiek.

Položte na vymastenú mriežku a varte v pare 20 minút.

Podávajte s nízkotučnou bielou omáčkou. Napríklad na mliečnej báze. Alebo jednoducho pokvapkajte citrónom.

Diétne parné rezne "Fisherman-Loser"

Komický názov tohto jedla zrejme pripomína situáciu, keď sa rybár vrátil domov bez jedinej ryby. A namiesto sýtej rybacej polievky či vyprážaných karasov manželka rýchlo pripraví večeru z toho, čo je. V skutočnosti takéto jednoduché rezne spestrujú diétne menu. Použitie konzervovaných rýb robí recept nielen cenovo dostupným a rozpočtovým, ale pridáva aj určité chuťové poznámky.

1 konzerva rýb v oleji alebo vlastnej šťave - "saury", "makrela", "tuniak" alebo iné

1/2 šálky suchej ryže

2 lyžice múky

1 lyžica rastlinného oleja

Ryžu zalejeme vodou v pomere 1: 2 a uvaríme viskóznu kašu

Dochutíme soľou a korením, necháme vychladnúť.

Rybu z konzervy rozmačkáme po scedení časti šťavy a oleja.

Cibuľu nakrájame nadrobno a na oleji trochu opražíme do mäkka. Ak potrebujete chudšie jedlo, zaobídete sa bez oleja a vyprážania, len nakrájajte cibuľu a roztlačte, pridajte trochu soli.

Skombinujte všetky vymenované zložky, pridajte múku, premiešajte. Množstvo vajec a múky by sa malo použiť na reguláciu hustoty mletého mäsa. Mala by byť veľmi jemná a zároveň hutná, neroztekajúca sa.

Vytvarujte karbonátky do požadovaného tvaru.

Vložte do dvojitého kotla na vymastený drôtený rošt a varte 10-15 minút. Hlavné produkty v mletom mäse sú už pripravené, takže stuhnutie vajíčka trvá minimálne.

Podávame so zeleninou.

Diétne dusené rezne z mletej zeleniny

Tieto originálne kotlety majú nezvyčajnú chuť. Nie je v nich mäso, dajú sa použiť ako raňajky, večera alebo príloha k mäsitému jedlu. Sušené slivky im dodávajú určitú údenú chuť.

1 veľká mrkva

1 stredná repa

2 stredné zemiaky

1 veľká cibuľa

5 sliviek

2 lyžice krupice

1-2 kuracie vajcia

Mleté čierne korenie.

Zemiaky uvaríme v šupke alebo zapečieme v rúre.

Ošúpte, nakrájajte na pyré.

Sušené slivky namočte do teplej vody. Po pol hodine jemne nakrájajte nožom.

Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie.

Mrkvu a repu nastrúhame surové na jemnom strúhadle, dáme do cedníka, aby odtiekla prebytočná šťava. Táto šťava, zriedená prevarenou vodou, sa môže piť.

Zmiešajte všetky druhy zeleniny, vajcia, soľ, korenie, krupicu.

Dôkladne premiešame, mleté ​​mäso bude vodnaté, ale treba ho nechať odstáť. Za 10 minút krupica absorbuje prebytočnú vlhkosť.

Formujeme okrúhle karbonátky, ktoré ukladáme na vymastenú mriežku.

Duste v pare asi pol hodiny, vzhľadom na použitie surovej zeleniny.

Diétne rezne z dusenej kapusty "Kto by to bol povedal?"

Kapustové rezne nepozná každý. Ale aj tí, čo ich vyskúšali a varili, vedia, že takéto rezne treba dobre vyprážať. Toto jedlo však môžete variť s kapustou a dusené. Je pravda, že pre jasnú chuť musí byť samotná kapusta správne pripravená.

500 g čerstvej kapusty

1 cibuľa voliteľná

2 lyžice krupice

1 polievková lyžica voliteľného rastlinného oleja

Akékoľvek korenie podľa chuti

Je vhodné zvoliť mladú a jemnú kapustu. Ak je tuhý, odstráňte všetky hrubé žily. Nasekajte nadrobno.

Pridajte trochu soli a pošlite na panvicu na dusenie.

Ak chcete, môžete to urobiť s lyžicou rastlinného oleja. Pre diétnejší efekt nepridávajte olej.

Dusíme pod pokrievkou. Keď je kapusta úplne mäkká, sporák vypneme.

Po piatich minútach pridajte korenie a krupicu, rýchlo a dôkladne premiešajte.

Necháme vychladnúť, zašľaháme vajíčko a znova premiešame. Pre väčšiu jemnosť mletého mäsa môžete chodiť s mixérom.

Formujte kotlety. Obalíme v strúhanke zmiešanej so sezamovými semienkami.

Ak je kapusta dusená na masle, mriežky nevymastíme. Ak nie, položte kotlety, ktoré ste predtým namazali olejom.

Toto jedlo je pripravené za 15 minút.

Podávame s nízkotučnou kyslou smotanou. Takéto rezne sú chutné aj studené.

Triky a tajomstvá parenia diétnych rezňov

Jedlá pripravené na pare môžu byť nezvyknuté chutiť. Je to spôsobené našimi potravinovými závislosťami, keď sa vďaka vyprážaniu, niektorým pikantným alebo príliš jasným koreninám, umelým koreninám, prerazí skutočná chuť produktu. Parenie pomáha odhaliť túto chuť. A pár tajomstiev jedlo vylepší.

• Na dosiahnutie obzvlášť diétneho účinku môžete v mletom mäse vylúčiť chlieb a zemiaky.
• Zelenina – cibuľa, mrkva, cuketa, kapusta, dodá rezňom skutočnú šťavnatosť, ak ich pomeliete a pridáte k mletému mäsu.
• Diétne kotlety nepodliehajú otáčaniu ani inej manipulácii počas varenia. Preto je menšie riziko, že sa rozpadnú, a nie je potrebné vkladať vajíčko do mletého mäsa. V každom prípade, aby výrobky držali tvar, potrebujú len vaječný bielok, bez žĺtka.
• Zahrnutie surového vaječného žĺtka do mletého mäsa spôsobí, že kotlety budú jemnejšie, ale zároveň sa zvýši obsah kalórií. Pravda, kvôli jednému žĺtku toho veľa nezväčší.
• Ak je mäso alebo ryba suché, môžete do mletého mäsa naliať lyžicu mlieka, smotany, kyslej smotany.
• Korenie, koreniny a aromatické bylinky dodajú kotletám ďalšie príjemné tóny. Kôpor, koriander a iné koreniny podľa chuti môžu zlepšiť chuť dusených diétnych rezňov.

Dobrú chuť!