Hrachová polievka z údených kuracích pŕs. Varenie lahodnej polievky s kúskami údeného kurčaťa

Celkový čas varenie – 1 hodina 20 minút

Školenie - 10 minút

Porcie – 6-8

Obtiažnosť - ľahko

Účel –

Ako variť –

Čo variť –

Produkty:

Údené kurča - 350 - 500 gramov

Štiepaný hrášok - 1 - 1,5 šálky

Zemiaky 2-3 kusy

Mrkva - 1-2 kusy

Cibuľa - 1 hlava (stredná)

Voda 2,0 - 2,5 litra

Rastlinný olej - na vyprážanie zeleniny

Soľ, mletá paprika, bobkový list, korenie

Ako variť hrachovú polievku:

Hrášková polievka možno variť v kuracom vývare. Ale s údeným kuracím mäsom je takáto polievka oveľa aromatickejšia a chutnejšia. Voľte radšej prírodne údené kura pred umelým dymom, ktorý je silným karcinogénom.

Na prípravu hrachovej polievky si môžete kúpiť údené kuracie stehná, prsia alebo stehná. Možno celé kura.

Ak sa hrášok rýchlo nerozvarí, treba ho namočiť studená voda na 1,5-2 hodiny.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme. Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Na panvici zohrejte akýkoľvek rastlinný olej bez zápachu. Najprv opečte 3-5 cibule, potom pridajte mrkvu. Dusíme, kým zelenina nezmäkne.

Dajte vodu. Varte. Umytý hrášok ponoríme. Znížte teplotu a varte 10-15 minút.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Vodu podľa chuti osolíme a pridáme zemiaky.

Údené kura ošúpeme z kože a mäso oddelíme od kostí. Nakrájajte na kúsky.

Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte do polievky kúsky mäsa a restovanú zeleninu. Dochutíme mletým korením, korením, pridáme 1-2 bobkové listy. Priveďte do varu a nechajte variť ďalších 4-5 minút.

Odstráňte polievku zo sporáka. Pri podávaní posypte petržlenovou vňaťou a kôprom.

Poradenstvo. Ak chcete, do hrachovej polievky s údeným kuracím mäsom možno pridať 1-2 kocky kuracieho bujónu.

Dobrú chuť!

Možno sa vám budú páčiť tieto recepty:

pečený kurací rezeň s hubami

Lahodné voňavé kuracie filé pečené v rúre na šampiňónových čiapkach. Filet podávaný s varenou ryžou zemiaková kaša alebo cestoviny. Celková doba varenia - 40 minút Príprava...

Recept na výdatnú a zdravú polievku je veľmi jednoduchý a demokratický. Hrášok nie je potrebné vopred namáčať, kuracie mäso by sa nemalo krájať pozdĺž pravítka. Všetko, čo potrebujete, je správne myslenie, ingrediencie a čas. Navyše to nezaberie veľa času - hrachová polievka s údeným kuracím mäsom sa varí oveľa rýchlejšie ako polievka s cukrovou kosťou alebo kúskom sekaného mäsa.

Ingrediencie (berúc do úvahy „rodinnú“ panvicu 3 l):

údené kurča (nie viac ako 500 g);
hrášok (sklo);
zemiaky (3-4 kusy);
cibuľa (veľká 1 ks, stredne veľká - 2 ks);
mrkva (veľká 1 ks);
soľ (1-1,5 lyžice - podľa chuti);
Mleté čierne korenie;
zelenina (najlepšie kôpor);
bobkový list (2-3 listy);
slnečnicový olej (2 polievkové lyžice);
cesnak (2-3 strúčiky).

Kým sa v hrnci varí osolená voda (a je lepšie ju zliať len o niečo viac ako polovicu), vytriedime si aj môj suchý hrášok (môže byť celý alebo polomletý - recept umožňuje ľubovoľnú možnosť). Hrášok pustíme do vriacej vody, dôkladne premiešame (inak sa môže chytiť a okamžite sa prilepiť na dno panvice). A tam to necháme na miernom ohni (po prevarení) zovrieť, kým nezmäkne, a zatiaľ sa pustíme do ďalšieho kroku varenia hrachovej polievky s údeným kuracím mäsom.

Zeleninu pomaly očistite a umyte. Kým sa dostanú do panvice, malo by uplynúť aspoň pol hodiny. A ešte lepšie - štyridsať minút. Zemiaky nakrájame na stredné kocky, ale neponáhľame ich spustiť do vody s hráškom. Mrkvu najskôr nastrúhame na jemnom (podlhovastom, nie okrúhlom) strúhadle, ak je to možné, nakrájame cibuľu.

Zlejeme ich spolu (nie postupne!) na panvicu s rozohriatym olejom a restujeme, kým mrkva nepustí šťavu a cibuľa nezmení farbu. Akonáhle sa toto všetko stalo, nalejte nakrájané zemiaky do smaženia, premiešajte a nechajte to všetko tri-štyri minúty. Lepšie na miernom ohni a najlepšie zakryté pokrievkou. Kým nám zelenina chradne na ohni, nakrájame si cesnak. Do výpeku pridáme aj čierne mleté korenie (podľa chuti: milujte ho pikantné - štedrá štipka korenia, mierna dochuť - na špičke lyžičky) - minútu pred tým, ako bude hotový. Mimochodom, ak cibuľa a mrkva trochu „hrdzavejú“, nemali by ste sa báť - recept na prípravu tejto hrachovej polievky s údeným kuracím mäsom celkom umožňuje opekanie. Hnedá farba cibuľa s mrkvou. Panvicu stiahneme zo sporáka a jej obsah nalejeme do hrnca s vriacim hráškom. Aby sa vylialo čo najchutnejšie, pridajte do panvice vodu a spolu s ňou vlejte zvyšok výpeku do polievky. Premiešame. Vhoďte bobkový list do panvice. Mimochodom, malo by sa tiež umyť pred pridaním do vody s hráškom.

Údené kura nakrájame. Svojvoľne. Na také kúsky, ktoré bude vhodné dať nielen na panvicu, ale aj na tanier. Nezáleží ani na časti kurčaťa. Nie je náhoda, že recept v časti „prísady“ presne neuvádza, či ide o hruď alebo nohy, krídla. Berieme to, čo milujeme. Pridajte do polievky. Pridáme vodu. Premiešame.

Hrachová polievka vo všeobecnosti miluje pozornosť. A počas procesu varenia je potrebné ho premiešať najmenej trikrát alebo štyrikrát - viac je lepšie ako menej. Od začiatku do konca varenia, keď hrášok zmäkne, takmer na kašu, to trvá zvyčajne hodinu a pol. Samotné kura spolu s vyprážanou zeleninou sa varí maximálne 15-20 minút.

Doslova minútu pred pripravenosťou pridajte jemne nasekaný čerstvý alebo suchý kôpor. Možno trochu bazalky, ale nie petržlenu. Hrachová polievka s údeným kuracím mäsom si nerozumie s petržlenovou vňaťou. Odoberie vôňu aj chuť údenín.

Tu je pre vás alternatívny videorecept:

Hotovú polievku nalejeme do misiek a vychutnávame.

Je lepšie ho jesť s hnedým chlebom. A môžete pridať hrsť sušienok alebo krutónov nakrájaných na kocky. Ich recept je tiež veľmi jednoduchý.

Krekry

Kúsok chleba nakrájame na malé kocky, vysypeme na plech a vložíme na minútku do dobre vyhriatej rúry.

Na panvici rozohrejeme olej. Nakrájajte 2-3 krajce chleba na malé kocky. Vysypeme ich na panvicu a za stáleho miešania opekáme – kým zo všetkých strán nezružovejú. Vypnite panvicu a vysypte krutóny na obrúsok (tak, aby absorboval trochu prebytočného oleja). Po vychladnutí (alebo horúcom) pridajte do polievky.

Hrášok, vriaci, dať penu. Neponáhľajte sa, aby ste ho úplne odstránili. Nie je to špina. Toto je škrob. Môže to, samozrejme, ovplyvniť vzhľad polievka, ale nie na jej chuti a užitočnosti.

Čo môže byť lepšie ako zjesť horúci tanier po náročnom pracovnom dni? domáca polievka? Hrachová polievka s údeným kuracím mäsom a krutónmi je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo pre celú rodinu. Osloví deti aj dospelých a dokonca aj nečakaných hostí. Tento recept na prípravu hrachovej polievky sa od ostatných prvých chodov líši tým, že neobsahuje zemiaky. Namiesto toho pred podávaním dáme ražné sušienky, potom bude polievka bohatšia a chutnejšia. Tentoraz nebudeme zeleninu smažiť, ale jednoducho uvariť spolu s ostatnými surovinami.

Informácie o recepte

Spôsob prípravy: varenie polievky, sušenie sušienok v rúre.

Čas prípravy: 8-12 hodín na namáčanie cíceru

Čas varenia: 1 h 30 min.

Počet porcií na nádobu: 6.

Ingrediencie:

hrášok - 500 g
údené kurča - 300 g
mrkva - 2 ks.
koreň paštrnáka - 1 malý
cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia

Pripravíme si všetky ingrediencie na výrobu hrachovej polievky s údeným kuracím mäsom a ražnými sušienkami. Aby sa hrášok uvaril rýchlejšie, namočte ho vopred do dostatočného množstva vody. Na namočenie 0,5 kg hrášku potrebujete 1,5-2 litre vody.

Do hrnca dáme hrášok a údené mäso. Naplňte vodou a dajte na strednú teplotu. Dusíme, kým hrášok nezmäkne, asi 40-50 minút.

Kým sa nám na sporáku varí polievka, pripravíme si krutóny. Chlieb nakrájame na kocky, dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 100 stupňov asi na 20 minút. Z času na čas krutóny premiešajte a sledujte, aby sa nepripálili.

Keď sú sušienky pripravené, môžete sa vrátiť k vareniu polievky.
Cibuľu nakrájame na kocky, koreň paštrnáka nasekáme nadrobno. Pridajte nakrájanú zeleninu do polievky.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Pridajte mrkvu do polievkového hrnca. Polievku varíme ešte 15 minút.

Údené mäso vyberieme z panvice a oddelíme mäso od kostí. Mäso nakrájame na kúsky a vložíme späť do polievky. Hráškovú polievku osolíme a okoreníme podľa chuti. Vypnite oheň a prikryte pokrievkou, nechajte 10 minút odstáť.

Hráškovú polievku podávame s údeným kuracím mäsom a ražnými krutónmi. Pri podávaní ozdobte polievku petržlenovou vňaťou alebo posypte nasekanými bylinkami.

Poznámka pre majiteľa:

Ak chcete pripraviť polievku, namočte hrášok cez noc, potom sa uvarí rýchlejšie.
Namiesto údeného kuracieho mäsa môžete použiť údené rebrá alebo iné údeniny.
Hrachová polievka sa dá pripraviť aj ako pyré, preto na konci varenia polievku jednoducho nasekajte mixérom.
Hrachová polievka sa zvyčajne podáva s krutónmi alebo sušienkami.
Namiesto koreňa paštrnáka môžete použiť koreň zeleru alebo petržlenu.

2016-03-02T05:20:02+00:00 admin prvé jedlo

Čo môže byť lepšie ako zjesť misku horúcej domácej polievky po náročnom pracovnom dni? Hrachová polievka s údeným kuracím mäsom a krutónmi je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo pre celú rodinu. Osloví deti aj dospelých a dokonca aj nečakaných hostí. Tento recept na prípravu hrachovej polievky sa líši od ostatných...

[e-mail chránený] Sviatok správcu-online

Súvisiace kategorizované príspevky

Výhody šošovice sú ľudstvu známe už dlho. Táto strukovina je vysoko výživná a zároveň má nízky obsah tuku, vďaka čomu je ideálna pre diétne a zdravé...

Chcem vám ponúknuť výborný recept na hrachovú polievku s fašírkami a pohánkou. Ak máte čerstvý alebo mrazený zelený hrášok, určite uvarte takúto polievku a určite ...

Jednoduché recepty krok za krokom varenie lahodnej hrachovej polievky s údeným kuracím mäsom

2017-09-27 Oľga Barkasová

stupňa
predpis

2684

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

9 gr.

sacharidy

8 gr.

151 kcal.

Tradičný recept na hrachovú polievku s údeným kuracím mäsom

Hrachová polievka sa nachádza v kuchyniach mnohých krajín. Pripravoval sa už v staroveku v Rímskej ríši, bol pokrmom remeselníkov, roľníkov a bojovníkov. Potom sa to rozšírilo do Anglicka, Holandska a Nemecka, kde doň pridali údené mäso, čím si takto vylepšili chuť.

Príprava hrachovej polievky Východná Európa veľmi odlišné od vyššie uvedených krajín. Tu sa pripravuje zo žltého hrášku so zemiakmi a údeninami. V Rusku je toto jedlo veľmi obľúbené vďaka ľahkej príprave, dostupnosti surovín a vysokej nutričnej hodnote, ktorá je v chladnom severnom podnebí životne dôležitá. Nižšie je klasická verzia hrachovej polievky s údeným kuracím mäsom.

Produkty:

300 g hrášku;
100 g údeného kuracieho mäsa;
1 st. lyžica olivového oleja;
2 cibule;
biele korene;
100 g údenej slaniny;
soľ a korenie.

Proces varenia krok za krokom:

1. Hrášok dobre umyte, pridajte vodu a nechajte niekoľko hodín napučať.

2. Údené kura vložte do studenej vody a varte pätnásť minút.

3. Potom pridáme namočený hrášok a na miernom ohni polievku prevaríme.

4. Nakrájanú cibuľu, mrkvu a slaninu opražíme na olivovom oleji a pridáme do vriacej vody spolu so soľou a korením.

5. Varte sedem minút, potom odstráňte hotové jedlo z ohňa.

6. Kuracie mäso nakrájame na štvorce.

7. Samostatne opečte slaninu do chrumkava.

8. Polievku nalejeme do misiek, do každej vložíme pár kúskov nakrájanej slaniny. Môžete pridať hrianky, upečené na stredný stupeň prepečenia.

Recept na hráškovú polievku s údeným kuracím mäsom a cesnakovou strúhankou

Šálka horúceho voňavého nálevu sa vám počas jesenného chladu a brečky bude hodiť viac ako inokedy. Hrachová polievka sa pripravuje vo všetkých etnických kuchyniach, v Rusku je to veľmi obľúbené jedlo pre svoju bohatú chuť a jednoduchú prípravu. Iné dôležitým faktorom je, že miska hrachovej polievky s údeným kuracím mäsom nahradí plnohodnotné vyvážené jedlo na zasýtenie a cesnak dodá elegantnú pikantnosť.

Produkty:

300 g žltého hrášku;
2 údené kuracie stehná;
2 cibule;
1 mrkva;
karafiát;
biele korene;
soľ a korenie.

1. Hrášok prepláchneme, naplníme až po okraj studenou vodou a na niekoľko hodín vložíme do miestnosti s izbovou teplotou.

3. Potom zapálte a varte na strednom ohni.

4. Cibuľa, mrkva, údená kotleta, korene nakrájame na malé kocky a opražíme na ohni na olivovom oleji.

5. Potom nalejte hmotu do vriacej tekutiny, pridajte soľ a korenie.

6. Kuracie stehná sú oddelené od kosti a nakrájané na štvorce.

7. Do polievky pridáme mäso a kosti, prevaríme a odstavíme z ohňa.

8. Sušený chlieb je nakrájaný na kocky, namočený olivový olej a strúhaným cesnakom.

9. Podávajte polievku so zeleninou a cesnakovou strúhankou.

Bielkoviny - 9,21 g.
Tuky - 16,88 g.
Sacharidy - 6,39 g.
Kalórie na 100 gr. - 210,64 kcal.

Recept na hráškovú polievku s údeným kuracím a teľacím mäsom

Fazuľa je skvelým zdrojom bielkovín a pridaním kuracieho mäsa bude toto jedlo výživnejšie. Napriek tomu polievka neobsahuje príliš vysoký počet kalórií, takže jej konzumácia nepredstavuje hrozbu priberania.

Produkty:

500 g teľacieho mäsa;
150 g údených kuracích pŕs;
150 g údenej bravčovej kotlety;
300 g žltého hrášku;
2 hlavy cibule;
2 mrkvy;
biele korene;
4 zemiaky.

1. Hrášok sa umyje, naleje sa vodou a nechá sa niekoľko hodín napučať.

2. Mäso sa najskôr dusí na miernom ohni a potom sa pridá do panvice s nakrájanými koreňmi, ktoré boli predtým umyté.

3. Po uvarení mäsa odstráňte penu a uhnite pred ohňom.

4. Keď je teľacie mäso hotové, prefiltrujte polievku, potom pridajte hrášok namočený vo vode a varte, kým úplne nezmäkne.

5. Pridáme zemiaky, cibuľu a mrkvu nakrájanú na štvorce, ktoré sme predtým opražili na olivovom oleji.

6. Na záver posypeme soľou, korením a pridáme predvarené rezne kuracie prsia a bravčový rezeň.

7. Pred podávaním tanierov na stôl musíte polievku posypať bylinkami.

Bielkoviny - 12,22 g.
Tuky - 6,90 g.
Sacharidy - 7,32 g.
Kalórie na 100 gr. - 138,08 kcal.

Recept na hráškovú polievku s údeným kuracím a bravčovými rebrami

Hrášok sa hodí k údenému kuraciemu mäsu, polievka zase vynikne sýtou chuťou a vôňa priláka každého doma k spoločnému stolu. Tento recept je jednoduchý na prípravu, zvládne ho aj začínajúca kuchárka.

Produkty:

300 g žltého hrášku;
300 g údených bravčových rebier;
1 st. lyžica rastlinného oleja;
1 údené kuracie prsia;
100 g údenej bravčovej kotlety;
1 mrkva;
4 zemiaky;
biele korene;
zelených.

1. Zelený hrášok umyjeme a necháme cez noc namočený vo vode.

3. Všetko to spolu varíme asi pol hodiny, potom rebierka vyberieme a hrášok ďalej varíme do mäkka.

4. Potom do polievky pridajte nakrájané zemiaky, ktoré boli predtým ošúpané.

5. Cibuľa sa nakrája na štvorce, mrkva sa vopred nastrúha, všetko sa zmieša a smaží na olivovom oleji.

6. Dusenku spolu s lavrushkou, soľou a korením vložíme do polievky, pridáme kuracie prsia nakrájané na kúsky.

7. Nalejte polievku do misiek, posypte bylinkami.

Bielkoviny - 6,97 g.
Tuky - 11,21 g.
Sacharidy - 8,48 g.
Kalórie na 100 gr. - 159,92 kcal.

Predtým, ako začnete variť, hrášok sa dôkladne umyje v tečúcej vode a potom sa namočí do tekutiny a niekoľko hodín sa namočí. To vám umožní variť hrachovú polievku s údeným kuracím mäsom pri maximálnej rýchlosti. Koniec koncov, hrášok, rovnako ako ostatné suché fazule, je potrebné variť dlho. Pred úplným rozvarením hrášku nie je potrebné do polievky pridávať soľ. V slanej vode bude tvrdý, preto soľ pridajte až na konci varenia. Fazuľová polievka sa hodí k rôznym údeninám. A originálnu charakteristickú chuť zelenine z polievok s hráškom dodáva opečená údená slanina.

Premýšľate, čo uvariť na večeru? Navrhujem zvoliť lahodnú hrachovú polievku s údeným kuracím mäsom. Sýta, hustá a výdatná hrachová polievka s nádhernou vôňou osloví každého bez výnimky.

Na jeho prípravu je potrebné pripraviť suchý hrášok, údené kura, cibuľu, mrkvu, zemiaky a korenie. Pri výbere kurčaťa sa môžete riadiť svojimi chuťovými preferenciami a použiť ktorúkoľvek z jeho častí. Varila som z údeného kuracieho filé.

Ideálnou porciou pre túto polievku by boli domáce krutóny alebo krutóny.

Tak poďme na to.

Na prípravu hrachovej polievky s údeným kuracím mäsom pripravte potrebnú sadu ingrediencií.

Hrášok dobre umyte a namočte na 1 hodinu do studenej vody.

Potom vodu z hrášku scedíme a znova prepláchneme. Presuňte hrášok do hrnca, nalejte čistú vodu a pošlite do ohňa. Privedieme do varu, vzniknutú penu odstránime a dusíme asi 50-60 minút, kým hrášok nezmäkne.