Gyógyító ételek, italok és receptek. Ételek és kulináris termékek orvosi táplálkozáshoz

Minta menü egészséges étel

Egészséges ételek receptjei

"Táplálkozási terápia" cikk vége.

A beteg táplálkozása nemcsak a betegség során fellépő veszteségek helyreállítása és az erő megőrzése szempontjából nagy jelentőséggel bír, hanem hatékony gyógymódként is. A modern tudomány megállapította, hogy minden betegség esetén az étrendnek van bizonyos hatása, és bizonyos esetekben döntően befolyásolja a betegség lefolyását és kimenetelét. Következésképpen a beteg táplálkozásának bizonyos terápiás elveken kell alapulnia, ezért nevezik gyógyászatinak.

Az orvostudomány nagy lépéseket tett a táplálkozási terápia terén; a terápiás táplálkozás alapelveit nemcsak a gyomor- és bélbetegségekre, hanem a máj-, szív-, vesebetegségekre is kidolgozták, magas vérnyomás, az elhízás egyes formáival, bőrbetegségekkel, idegrendszer, reumával, cukorbetegséggel és sok más fájdalmas állapottal.

Az orvosi táplálkozást széles körben bevezetik az orvosi gyakorlatba; ez kötelező része kezelési rendszerek kórházakban, szanatóriumokban, gyógyüdülőhelyeken, ipari vállalkozások éjszakai rendelőiben; hazánkban az étkezdék és az orvosi táplálkozás sarkai széles hálózata működik; Táplálkozási terápiát is előírnak a betegeknek a járóbeteg-szakrendelésen végzett kezelés és az otthoni segítségnyújtás során.

A táplálkozási terápiát olyan élelmiszeradagok formájában írják elő, amelyek bizonyos, megfelelően főzött ételekből állnak. Az orvosi táplálékadagot „gyógyítóasztalnak” vagy „diétának” nevezik. Egyes étrendeknek, mint például a cukorbetegség, az elhízás, nemcsak bizonyos élelmiszereket kell tartalmazniuk, hanem a napi étrendnek általában szigorúan meghatározott kémiai összetételűnek kell lennie. Amikor az orvos ilyen diétát ír fel, a betegnek egy bizonyos menüt kell követnie, és minden ételt ilyenkor pontosan az előírt szabványok szerint kell elkészíteni.

Előfordul, hogy az orvos olyan termékeket ír fel, amelyeket bizonyos betegségek speciális gyógymódjainak tekintenek, például a májat bizonyos típusú vérszegénységre, a túrót és a mézet a májbetegségekre, azonban ezekben az esetekben a betegnek bizonyos étrendet kell követnie.

A terápiás táplálkozáshoz szükséges ételeket sok esetben otthon készítik el, például amikor nem kell egészségügyi intézményben tartózkodni, és a kezelést ambulánsan végzik, vagy amikor a beteget kiengedik a kórházból vagy hazatértek a kórházból. szanatóriumban, és diétát kell követnie, de nem veszi igénybe az orvosi élelmiszerek kávézóját.

Otthoni gyógyászati ​​​​élelmiszer fogyasztása csak az orvos utasítása szerint lehetséges. Az orvos tanácsa és utasítása nélkül végzett gyógyászati ​​táplálkozás a várt haszon helyett kárt okozhat a betegnek.

A betegek ételeit kiváló minőségű friss alapanyagokból kell elkészíteni; az orvosi táplálkozáshoz széles körben kell alkalmazni a legjobb minőségű friss termékekből készült diétás konzerveket a megállapított receptúra ​​szerint és a technológiai utasítások szigorú betartásával. A diétás konzervek használatával az év bármely szakában elláthatja a pácienst zöldségekkel és gyümölcsökkel, miközben rengeteg időt és munkát takarít meg a főzéshez.

A könyvben rengeteg diétás termék és konzerv található, amelyek az orvos utasítása szerint beilleszthetők a beteg étrendjébe; számos, a könyvben szereplő racionális táplálkozási étel orvosi utasítás szerint és a gyógytáplálkozásban is használható, ha az élelmiszerként megengedett élelmiszerekre és azok feldolgozási jellegére nincs különösebb megkötés, és az étrend csak az az étrend bizonyos kémiai összetétele, például diabetes mellitus esetén.

A betegek ételeinek főzése - az orvosi főzés - megvannak a maga sajátosságai, amelyek megkülönböztetik az általános főzéstől. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy az íztelen, nem vonzó és étvágytalan ételek negatívan befolyásolják az orvosi táplálkozás eredményeit; ha egyes gyomorbetegségekre diétát írnak elő, a kiválasztott gyomornedv mennyiségének esetleges csökkenésére számítva, akkor ebben az esetben minden ételt jól kell díszíteni, változatosítani és javítani kell az ízét. Ezeknek és néhány más betegnek a húsételeket főtt formában készítik, de a húst vagy a halat nem szabad túlfőzni; az extraktumok egy részét meg kell hagyni a termék ízének megőrzése érdekében. Különösen fontos, hogy a gyakran előírt sómentes étrendben szereplő ételek kellemes ízt adjunk; a könyv számos, sómentes étkezéshez ajánlott étel receptjét tartalmazza. Más ételeket is kielégítőbben lehet megkóstolni, ha főtt, majd pirított hagyma hozzáadásával, savanyításával vagy édesítésével só nélkül készítik őket; sómentes borscsban például adható hozzá citromlé, natúr ecet, cukor, hacsak orvos kifejezetten nem tiltja.

A beteg táplálékában gyakran ajánlott korlátozni a konyhasó mennyiségét; ezért ne tegyen sót az ételekbe saját ízlése szerint, de be kell tartania a normát: leveseknél - 0,5 g / 100 g leves, második hús- és halételeknél - 1 g / 100 g nettó tömeg a nyers termékből, gabonaféléknél - 1,5 g 100 g gabonafélénként, tojásos ételekben - 0,25 g tojásonként, túrós ételekben - 1 g 100 g termékenként, tésztában - 0,75 g 100 g lisztben , szószokban - 0,3 -0,5 g 100 g szószban.

Élelmiszer darálásához használjon húsdarálót vagy dörzsölje át egy szitán; azonban a darált hús, zabkása még nagyobb morzsalékosságának biztosítása érdekében ezen kívül alaposan átkeverheti, kiütheti, és egyes ételekhez hozzáadhat felvert fehérjét. Javasoljuk továbbá, hogy a gabonaféléket előöblítsük, hogy zsenge gabonaféléket kapjunk, szárítsuk meg a sütőben, majd kávédarálóban őröljük meg, majd óvatosan verjük fel az őrölt gabonafélékből készült kását.

A táplálkozási terápia során gyakran el kell távolítani az extraktumokat a húsból és a halból; ehhez a termékeket vízben forralják vagy párolják; az utóbbi előnyösebb, mivel ennél a főzési módnál az extraktumok és ásványi sók kimosódása csökken. Otthon könnyű párolt szeleteket főzni egy közönséges serpenyőben, amelybe egy kis vizet öntünk, és egy szitát fejjel lefelé helyezünk be; amikor a víz felforr, tegyük a szeletet egy szitára és pároljuk meg úgy, hogy az edényt fedővel lefedjük. A gőzös omlettet is elkészítik: az omlett masszáját egy csészébe vagy formába helyezik, amelyet forrásban lévő vízzel egy serpenyőbe helyeznek.

A főtt húsból és halból készült másodfogások ízét a diéta által megengedett szószok hozzáadásával lehet javítani.

A könyv ezen része olyan ételeket tartalmaz, amelyek a recept vagy az elkészítési mód szerint az orvosi táplálkozás követelményeiből adódóan saját jellemzőkkel rendelkeznek. Minden étel tartalmaz egy elrendezést (receptet) és főzési módot; az étkezéseket a leggyakoribb betegségek alapján csoportokra osztják; ezeket az ételeket az orvos más betegségekre is felírhatja. Az edény teljességének biztosítása érdekében az elrendezésekben a termékek számát grammban adjuk meg nettó tömeg szerint, vagyis a hulladék eltávolítása után - csontok, héjak, héjak stb. Leveseknél a víz mennyisége is feltüntetésre kerül, de figyelembe kell venni, hogy az ételek nagyságától és a tűz erősségétől függően a forráspont nem mindig azonos főzés közben. A leves elkészítéséhez általában legfeljebb 700 cc folyadékot (kb. 3 pohár) használjon. a kifőzés mértékétől függően a főzés során forrásban lévő vizet adunk hozzá, így a kész leves körülbelül 450-500 cc (2 pohár) lesz.

Egyes betegségekben szenvedőknek hozzávetőlegesen egynapos menüt és étkezések számát, esetenként, ahol különösen szükséges, az étkezés mennyiségét is megadják. Ez a menü a bélbetegségek menüje mellett olyan krónikus betegek számára készült, akiknek többé-kevésbé állandó étrendet írnak elő. Ezt a menüt csak az orvos kifejezett utasítására szabad használni.

Az ebben a részben szereplő ételek elkészítési módozatainak ismertetése során a fő hangsúly a gyógyászati ​​főzés követelményeire irányul. Elsődleges feldolgozás a nyers ételeket, ha nincs külön instrukció, ugyanúgy kell elkészíteni, mint a könyvben megadott általános ésszerű táplálkozású ételek elkészítésekor.

MINTA TÁPLÁLKOZÁSI TÁPLÁLKOZÁSI MENÜ

Egyes formákhoz előírt diéta napi menüje gyomorfekély gyomor, magas savasságú gyomorhurut esetén

8-9 óra Rántotta; búzadara zabkása; állott fehér kenyér vajjal; tea tejjel.

12-13 óra Friss túró, friss tejföllel pépesítve; sótlan vaj; állott fehér kenyér; Egy pohár paradicsomlé.

15-16 óra Sárgarépa és tejpüré leves gabonalevessel; párolt hússzeletek pépesített rizskásával; bogyós zselé; fehér állott kenyér.

19-20 óra Főtt süllő vagy párolt omlett; burgonyapüré és sárgarépa vajjal; egy pohár csipkebogyóleves; fehér állott kenyér.

Egy órával lefekvés előtt. Egy pohár tejszín, tej vagy zselé; sütiket.

Napi diétás menü bélbetegségek esetén

8-9 óra Rizskása, vajjal vízben pépesítve; kakaó

vízen (10 g cukor).

12-13 óra Egy pohár csipkebogyóleves (meleg).

16-17 óra Nyálkás leves alacsony zsírtartalmú húslevessel; húsgombóc vagy párolt hússzelet (fokhagymával); áfonya zselé.

19-20 óra Főtt süllő olvasztott vajjal; feketeribizli zselé (10 g cukor).

Egy órával lefekvés előtt. Egy pohár kefir (három nap). A beteg egész napra 100 g fehér kenyér kétszersültet kap.

Napi diétás menü egyes májbetegségek esetén.

8-9 óra Vinaigrette olíva vagy finomított növényi olajjal; túró paszta; vaj; fehér és fekete kenyér; tea cukorral.

12-13 óra Kása tejjel mézzel; egy pohár sárgabaracklé.

16-17 óra Zöldségleves zöldséglevesben tejföllel vagy borscht zöldséglevesben tejföllel; főtt hús, sárgarépával sült; savanyú káposzta; friss gyümölcs vagy konzerv kompót; fehér és fekete kenyér.

19-20 óra Hajdina rakott túrós; sült káposztaszeletek; egy pohár csipkebogyó húsleves cukorral; szürke búza kenyér.

Egy órával lefekvés előtt. Bogyó vagy gyümölcs kompót; a keksz nyers.

Napi diétás menü bizonyos szívbetegségek esetén

8-9 óra Túró, tejföllel pépesítve; zabkása tejben lekvárral;

sótlan vaj; állott fehér kenyér; tea tejjel.

12-13 óra Tojásrántotta főtt, majd sült hagymával; sütőtök-almapüré mézzel; ½ csésze csipkebogyóleves.

15-16 óra Gyümölcsleves (fél tányér); gőz hússzeleteket tejfölös szósszal: rizs és sütőtök püré; sült alma; fehér állott kenyér.

19-20 óra Zabpehely zabkása mézzel; pirított almás-sárgarépa szelet; ½ csésze csipkebogyóleves cukorral; fehér állott kenyér.

Egy órával lefekvés előtt. Egy pohár joghurt; keksz.

Éjszaka. ½ csésze vitamin ital(vadrózsa és búzakorpa főzete mézzel).

Minden ételt só nélkül főzünk; az orvos utasítására a betegnek 3-5 g sót és sómentes kenyeret adnak a kezére.

Napi diétás menü bizonyos vesebetegségek esetén

8-9 óra Vinaigrette tejföllel vagy sült burgonyával "egyenruhájukban" vele

tejföl; sárgája omlett főtt sült hagymával; tea tejjel.

12-13 óra Sárgarépa és alma palacsinta; ½ csésze csipkebogyóleves

édesem.

16-17 óra Gyümölcsleves (fél tányér), felforralva, majd megsütve

hús főtt burgonyával és főtt sült hagymával; friss gyümölcsök

vagy görögdinnye.

19-20 óra Hajdina rakott túrós és tejfölös szósszal; sütőtök és sárgarépa szelet; tea tejjel.

Egy órával lefekvés előtt. Egy pohár kompót vagy gyümölcslé; keksz.

Minden ételt só nélkül főzünk; egész napra a beteg 350 g sómentes kenyeret kap; az orvos utasítása szerint közönséges búza kenyeret adnak, 3-5 g sót a kezére; ingyenes folyadék (teában, levesben, kompótban) körülbelül 800 cm3 naponta.

Napi diétás menü elhízás, cukorbetegség egyes formái és olyan betegségek esetén, amelyeknél az orvos utasítása szerint korlátozni kell a szénhidrátbevitelt az élelmiszerekben

8 óra Rozskenyér - 200 g; hering - 30 g; főtt burgonya - 100 g; vaj - 5 g; káposzta saláta almával (alma 50 g, káposzta 250 g, citromsav, szacharin, só); egy pohár kávé tejjel - 50 g (szacharinnal).

11 óra Búzakorpa zabkása tejjel (korpa 50 g, gabonafélék 20 g, tej 60 g); egy pohár csipkebogyóleves.

14 óra Rozskenyér - 100 g; káposztaleves húslevesben; pörkölt (hús 100 g, vaj 10 g); hajdina zabkása pörkölt mártással (gabona 40 g); saláta től savanyú káposzta; alma - 100 g.

17 óra Szeletek burgonyából és búzakorpából (burgonya 200 g őrölt búzakorpa 50 g, tej 40 g, ½ tojás, vaj 10 g); egy pohár kávé tejjel szacharinon (50 g tej).

19 óra Rozskenyér - 100 g; sült hússzelet (hús 70 g, vaj 5 g, kenyér nélkül elkészítve); párolt káposzta (olaj 5 g); sajt - 20 g.

Egy órával lefekvés előtt. Hűvös tojás; egy pohár csipkebogyóleves.

Káposztát, salátát, uborkát, cukkinit, valamint reszelve vagy apróra vágva és cukorról megmosva, sárgarépát és céklát adunk étvágy szerint.

Napi diétás menü fogyáshoz (súlyos betegségek és műtétek után) a normál állapot emésztés

8-9 óra Sonka vagy hús sajt; hajdina zabkása tejjel; syrniki; vaj, kenyér, tea.

12-13 óra Sült hús burgonyával; omlett; saláta tejföllel; száraz hematogénből készült keksz; gyümölcs- és bogyólé, kenyér.

16-17 óra Apróra vágott hering vagy préselt kaviár olíva- vagy növényi olajjal; borscs húslevesben tejföllel; főtt csirke rizs zabkása és tejfölös szósszal; friss vagy konzerv gyümölcskompót; saláta.

19-20 óra Hajdina rakott túrós; sült hal burgonyával; csipkebogyó húsleves bogyólével (üveg).

Egy órával lefekvés előtt. Egy pohár tejszín, vagy joghurt, vagy tej egy sütemény mellé.

Napi diétás menü az elhízás egyes formáira

8-9 óra Tojás; vinaigrette burgonya nélkül növényi olajjal; vaj - 10 g; egy pohár tea (10 g cukor).

12-13 óra Főtt hús (50 g) káposztával; egy pohár csipkebogyóleves.

16-17 óra Káposztaleves zöldséglevesben (fél tányér); borítékban sült hús hajdinával omlós zabkása(sütve, ha kész); gyümölcsök.

19-20 óra Főtt süllő; káposzta puding; gyümölcsök.Egy órával lefekvés előtt. Egy pohár joghurt.

Kenyér naponta 250 g rozs vagy 400 g fehérje; éhségérzet mellett további korpás kenyeret adnak. Napi cukor 30 g, gabonafélék 40 g (vagy burgonya 200 g).

GYÓGYÍTÓ TÁPLÁLKOZÁSI RECEPTEK

Az élelmiszerek forgalmazása egy beteg egyszeri étkezésére szolgál.

Ételek gyomorbetegeknek

Árpaleves, nyálkás, tejben, tojással. Öblítsük le a dara, öntsük hideg vízés alacsony lángon lefedve legalább 2-3 órán át főzzük. A folyadékkal együtt szitán átdörzsöljük, felforraljuk, leszűrjük, nyers sárgájával elkevert meleg tejjel ízesítjük, hozzáadjuk a cukrot.

Tálalás előtt tegyünk a levesbe egy darab vajat. Árpagyöngy - 40 g, tej - 150 g, vaj - 20 g, cukor - 3 g, ¼ tojássárgája, víz - 700 g.

Tejben pürésített zableves tojással. A darát vízben puhára főzzük, bedörzsöljük, felforraljuk, tejjel és tojással, vajjal elkevert tejszínnel ízesítjük.

Más gabonafélékből készült pépesített levesek is hasonló módon készülnek.

Zabpehely - 40 g, tejszín - 50 g, tej - 100 g, vaj - 20 g, ½ tojás, víz - 550 g.

Burgonya-sárgarépapüré leves rizslével. A rizst 1 ½ csésze vízzel puhára főzzük, bedörzsöljük, összekeverjük főtt burgonya- és sárgarépával, felengedjük forrásban lévő tejjel, sárgájával és vajjal ízesítjük.

Fasírt, gőz. Szabadítsa meg a húst az inaktól és a zsírtól, kétszer-háromszor passzírozza át egy gyakori darálón. A rizsből vízben forraljunk viszkózus kását, hűtsük le, keverjük össze a hússal, a kapott masszát egyszer-kétszer átengedjük egy húsdarálón, adjunk hozzá egy tojást, 5 g olvasztott vajat, jól verjük fel, és tegyünk kis húsgombócokat egy kikent serpenyőre; majd felöntjük hideg vízzel, 5 percig forraljuk, kivesszük a vízből, és vajjal (vaj egy darabban) tálaljuk.

Marhahús - 150 g, rizs - 15 g, vaj - 15 g, 1/6 tojás, víz - ½ csésze (kása).

Hús zrazy töltött omlett, gőz. Készítsen darált húst húsból, kenyérből és 5 g vajból. A tojásokat seprűvel jól felverjük, tejjel elkeverjük, kivajazott serpenyőbe öntjük, puhára pároljuk, kihűtjük és felaprítjuk. A darált húst vizes kézzel kiütjük, két kerek tortát készítünk, a sütemények közepére omlettet teszünk, a széleket összekötjük. Pároljuk meg a zrazyt, vagy tegyük egy serpenyőbe, öntsük félig hideg vízzel, zárjuk le a fedőt és forraljuk 15 percig. Vajjal (darabbal) vagy tejes szósszal tálaljuk.

Marhahús - 150 g, fehér kenyér - 20 g, 1/3 tojás, vaj - 15 g, tej - 15 g.

Párolt húspuding. A zsírtól és inaktól megtisztított húst megfőzzük, kétszer-háromszor ledaráljuk, és búzadarával keverjük össze; majd hozzáadjuk a nyers sárgáját, a felvert tojásfehérjét, óvatosan átkeverjük, kivajazott edénybe vagy serpenyőbe tesszük, a tetejét elsimítjuk, és addig pároljuk, amíg a puding meg nem fő. A kész pudingot tányérra tesszük és vajjal (egy darab) vagy rizzsel vagy tejes szósszal tálaljuk.

Marhahús - 120 g, vaj - 20 g, búzadara - 10 g, ½ tojás, víz - 1/3 csésze.

Burgonya krokett hússal omlettben, gőzben. A húst megfőzzük és ledaráljuk. Főzzük meg a burgonyát, dörzsöljük át egy szitán, adjunk hozzá 5 g vajat, ½ tojást és 25 g tejet; mindezt jól összekeverjük és 4 süteményt készítünk, rárakjuk a húst, a széleket összekötjük és golyókká forgatjuk.

Egy adag edényt vagy serpenyőt kivajazunk, hozzáadjuk a krokettet, leöntjük tejjel elkevert tojással, és főzésig pároljuk. A krokettet vajjal tálaljuk.

Burgonya - 120 g, hús - 50 g, vaj - 15 g, 2 tojás, tej - 100 ml.

Csukló quenels vajjal. Készítsen darált húst halból, kenyérből és tejszínből, verje fel egy serpenyőbe, és tegye két evőkanál gombóc formájában egy zsírozott serpenyőbe; majd hideg vízzel leöntjük a tésztaféléket, 3-5 percig forraljuk, kivesszük a vízből és vajjal tálaljuk.

Hal - 100 g, fehér kenyér - 10 g, tejszín - 30 g, vaj - 15 g.

Süllő szufla olajjal, gőzzel. Hámozzuk le a halat a bőrről és a csontokról, forraljuk fel a hal felét, hűtsük le, és a maradék nyers hallal együtt kétszer átpasszírozzuk egy gyakori darálón. Készítsünk tejből és lisztből zselé formájú szószt, keverjük össze a húsdarálón átpasszírozott hallal, adjunk hozzá nyers sárgáját és 10 g olvasztott vajat, verjük jól fel, enyhén keverjük össze felvert fehérjével, tegyük egy kivajazott formába és pároljuk meg. főzésig.

Tálalás előtt olvasztott vajat öntünk a szuflára. Hal - 150 g, vaj - 20 g, búzaliszt - 5 g, ½ tojás, tej - 40 g.

Répás-almás szufla, gőz. A sárgarépát apróra vágjuk, és tejjel puhára pároljuk. Az almát meghámozzuk és a sárgarépával együtt húsdarálón átpasszírozzuk, majd összekeverjük a gabonafélékkel, a cukorral és a nyers sárgájával, adjunk hozzá 10 g olvasztott vajat és a felvert tojásfehérjét; Mindezt enyhén átkeverjük, kivajazott edénybe tesszük, és főzésig pároljuk. A szuflét vajjal tálaljuk.

Sárgarépa - 75 g, alma - 75 g, vaj - 20 g, ½ tojás, cukor - 10 g, búzadara - 10 g, tej - 50 g.

Vegyes zöldségpüré. Pároljuk a sárgarépát egy kis tejjel; forraljuk fel a többi zöldséget, keverjük össze sárgarépával, menjünk át egy gyakori darálón, és hígítsuk fel forró tejjel és 10 g olvasztott vajjal; majd a kapott masszát felverjük, hozzáadjuk a cukrot és vajjal (egy darab) tálaljuk. A pürét főtt tojással tálalhatjuk.

Sárgarépa - 60 g, karfiol - 60 g, zöldborsó - 30 g, zöldbab - 35 g, tej - 60 g, vaj - 25 g, cukor 5 g.

Búzadarás szufla tejjel, gőzzel. A kását tejben és vízben felforraljuk, 10 percig forraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a sárgáját, a cukrot és a 10 g vajat, jól felverjük, enyhén elkeverjük a felvert tojásfehérjével, kivajazott formába tesszük, és készre pároljuk...

Búzadara - 50 g, tej - 100 g, vaj - 15 g, cukor - 10 g, ½ tojás, víz - 25 g.

Rizstekercs gyümölccsel. Öblítse le a rizst, szárítsa meg, őrölje meg egy kávédarálóban, és forralja fel a kását tejben és vízben; majd adjunk hozzá cukrot, tojást és 5 g vajat, jól keverjük össze és hűtsük le; ezt követően a rizskását 1 cm-es rétegben megkenjük vízzel átitatott gézen, a közepébe finomra vágott almát és sárgabarackot teszünk, tekercsbe tekerjük, kivajazott serpenyőre tesszük és főzésig pároljuk. Vajjal tálaljuk.

Rizs - 50 g, tej - 100 g, ½ tojás, vaj - 20 g, cukor - 10 g, alma - 50 g, sárgabarack - 20 g, víz - 25 g.

Omlett szósz.A tojásokat 25 g tejjel elkeverjük, kivajazott serpenyőbe öntjük, és puhára pároljuk, majd kihűtjük és feldaraboljuk. Lisztből és 50 g tejből zselé formájában mártást készítünk, hozzáadjuk a vajat és az apróra vágott omlettet.

Tej - 75 g, vaj - 20 g, ½ tojás, búzaliszt - 3 g.

Párolt tojásos omlett. A tojásokat összekeverjük a tejjel, kivajazott edénybe öntjük, és puhára pároljuk.

Vajjal (darabbal) tálaljuk. 2 tojás, tej - 60 g, vaj - 10 g.

Túró krém.A sárgáját őröljük meg 10 g cukorral, adjunk hozzá tejet, tegyük tűzre, és gyakran kevergetve forraljuk fel anélkül, hogy felforralnánk; majd hűtsük le, keverjük össze reszelt túróval, vajjal, vaníliával vagy vaníliával és 20 g tejföllel, jól keverjük össze az egész masszát és szép formát adunk. A maradék tejfölt porcukorral (5 g cukorból) kikeverjük, sűrű habbá verjük, és túrókrémmel bevonjuk.

Túró - 100 g, vaj - 10 g, ½ tojássárgája, tejföl

35 g, cukor - 15 g, tej - 20 g, vanília vagy vanillin ízlés szerint.

Túrós szufla sütivel, gőzzel. Törjük össze a sütiket, keverjük össze cukorral, öntsük fel tejjel, hagyjuk állni 10-15 percig, majd keverjük össze reszelt túróval, sárgájával és 5 g olvasztott vajjal; jól keverjük össze az egész masszát; habbá vert tojásfehérjével összedolgozzuk, kivajazott edénybe tesszük, a tetejét elsimítjuk és főzésig pároljuk.

Tejföllel tálaljuk. Túró - 120 g, keksz - 20 g, cukor -

15 g, ½ tojás, tej - 20 g, vaj - 10 g, tejföl - 30 g.

Fehérje gyümölcslével. A fehérjét kemény habbá verjük, és fokozatosan, tovább verve adjunk hozzá 15 g cukrot és vaníliát. A felvert tojásfehérjét tegyük egy mély tálba, alig forrásban lévő vízzel. 2-3 perc múlva fordítsa meg a hógolyókat, és fedje le fedővel; 5 percig állni hagyjuk, szűrőkanállal kiszedjük, és amikor a víz lefolyik, hógolyókat tegyünk egy edényre, leöntjük eperből készült eperzselével, liszttel és 10 g cukorral. ½ tojásfehérje, cukor - 25 g, eper - 50 g, burgonyaliszt - 5 g, víz - 100 g, vanília vagy vanillin ízlés szerint.

Répalé tejszínnel. A meghámozott sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, hideg forralt vizet adunk hozzá, majd megkeverjük, sajtruhán átnyomkodjuk, tejszínnel összedolgozzuk. Hűtve, de nem hidegen tálaljuk.

Sárgarépa - 150 g, tejszín - 50 g, víz - 25 g.

Ételek bélbetegségekre

Zsírmentes húsleves krutonnal. A csontokat finomra vágjuk, hideg vizet adunk hozzá, és gyorsan felforraljuk; a csontokat alacsony forrásban forraljuk 4-5 órán keresztül. A húst átengedjük egy húsdarálón, összekeverjük tojásfehérjével és 50 g-mal hideg víz, adjuk hozzá a húsleveshez és forraljuk 1 órán át. A zöldségeket vékony szeletekre vágjuk, addig sütjük (zsír nélkül). Barnaés főzés előtt 40 perccel feltesszük a húslevesbe.

A kész levest szalvétán át szűrjük, zsírját eltávolítjuk és tálaljuk.

Csőcsontok - 100 g, nadrágtartó hús - 50 g, előregyártott zöldségek - 10 g, 1/5 tojásfehérje, víz - 600 g.

Nyálkás rizsleves húslevesben. Öblítsük le a rizst, adjuk hozzá forrásban lévő vízhez, és főzzük 1 órán át; majd leszűrjük és hozzáadjuk a húslevest. Tálaláskor vajat teszünk a levesbe (darabonként). A leveshez fehér kenyér krutont is tálalhatunk.

Rizs - 50 g, vaj - 5 g, gyenge húsleves - 150 g, víz - 500 g.

Áfonyaleves rizslevessel. Az áfonyát megmossuk, felöntjük 350 g vízzel, 10-15 percig forraljuk, majd 30 percig a tűzhely szélén állni hagyjuk; majd leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet, majd lehűtjük. Forraljuk fel a rizst a maradék vízben, dörzsöljük át kétszer a folyadékkal egy szitán, és keverjük össze az áfonya forrázattal; 1 asztalra tálaljuk vékony szeletekre vágott és sütőben szárított fehér kenyér krutonnal. A levesnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Száraz áfonya - 40 g, rizs - 30 g, cukor - 15 g, 1/10 citrom, fehér kenyér - 50 g, víz - 750 g.

Fokhagymás fasírt, gőz. A zsírtól és inaktól megtisztított húst kétszer-háromszor passzírozzuk át egy gyakori darálón, majd keverjük össze a főtt rizzsel és a finomra vágott zúzott fokhagymával, jól verjük fel, formáljunk belőle 3-4 golyót és pároljuk készre. Vajjal (darabbal) tálaljuk.

Hús - 100 g, rizs - 15 g, vaj - 10 g, fokhagyma - 2 g.

Fokhagymás kolbász. A zsírtól és inaktól megtisztított húst a fokhagymával együtt háromszor-négyszer tegyük át gyakori darálón, keverjük össze főtt omlós rizzsel, jól verjük fel; ezt követően az egész masszát nedves gézre tesszük, kolbász formába csomagoljuk, a géz széleit lekötjük és főzésig pároljuk. A kész kolbászt kivesszük a gézből, 2-3 darabra vágjuk és vajjal leöntjük.

Marhahús - 150 g, rizs - 15 g, vaj - 10 g, fokhagyma - 2 g.

Csirke zrazy rizzsel, gőzzel. A csirkehúst kétszer-háromszor átpasszírozzuk egy húsdarálón a rizses (viszkózus) kása felével, vizes kézzel alaposan felverjük, 2 részre osztjuk, és mindegyikből palacsinta formát adunk. A közepére tedd a maradék rizskását aprított meredek fehérjével elkeverve, a széleket összeillesztjük, tortaformába csomagoljuk, és főzésig pároljuk. Vajjal tálaljuk.

Csirkehús - 120 g, rizs - 15 g, vaj - 10 g, ½ tojásfehérje.

Fokhagymás csuka fasírt. A rizsből és a vízből viszkózus kását főzzük, majd hűtsük le. A csuka pépet a zabkásával és az apróra vágott fokhagymával együtt kétszer-háromszor passzírozzuk át gyakori darálón, adjunk hozzá 5 g olvasztott vajat, nedves kézzel alaposan verjük fel, készítsünk belőle 10-12 húsgombócot, pároljuk puhára. Vajjal tálaljuk.

Süllő - 120 g, rizs - 15 g, vaj - 15 g, fokhagyma - 2 g, víz - 50 gramm.

Rizsfasírt vörösborban. A rizst 150 g vízben felforraljuk, kissé lehűtjük, majd 10-12 darab fasírtot készítünk, tányérra tesszük, és ráöntjük a vörösborból, a burgonyalisztből és a maradék vízből készült zselét.

Rizs - 50 g, vörösbor - 40 g, cukor - 10 g, burgonyaliszt - 3 g, víz - 200 g.

Rizspuding, pépesítve, húslében, gőzben. A rizst öblítsük le, szárítsuk meg, őröljük meg egy kávédarálóban, adjuk hozzá a forrásban lévő húsleveshez, forraljuk puhára, majd adjuk hozzá a sárgáját, a felvert tojásfehérjét és 5 g olvasztott vajat; Mindezt összegyúrjuk, kivajazott edénybe tesszük, és főzésig pároljuk. Vajjal (darabbal) tálaljuk.

Rizs - 50 g, húsleves - 200 g, vaj - 10 g, ½ tojás.

Csokoládé rizs zabkása vízen. Főzzünk viszkózus kását rizsből és vízből. A kakaót cukorral kikeverjük, a zabkásához adjuk, jól összekeverjük, vajjal (csomóval) tálaljuk.

Rizs - 50 g, kakaó - 5 g, cukor - 5 g, vaj - 10 g, víz - 250 g.

Rizsszósz vajjal. A rizst felforraljuk vízben, és kétszer átdörzsöljük egy szitán, majd felforraljuk, egy darabonként vajat adunk hozzá, összekeverjük és mártásként használjuk az egyes ételekhez (az orvos által előírt módon).

Rizs - 15 g, víz - 100 g, vaj - 10 g.

Fehérje omlett, gőz. A fehérjét seprűvel felverjük, hozzáadunk 50 g vizet, kivajazott formába öntjük és gőzfürdő készenlétbe hozni. Vajjal (darabbal) tálaljuk.

Tojásfehérje - 3, vaj - 5 g.

Túrós szufla cseresznyeszósszal, gőzzel. A búzadarából és 30 g vízből kását főzzük, majd hűtsük le. Dörzsölje át a túrót (friss, száraz) egy szitán, keverje össze a búzadarával, adjon hozzá sárgáját, 5 g cukrot és 5 g olvasztott vajat. Mindezt jól ledaráljuk, hozzáadjuk a felvert fehérjét, enyhén elkeverjük, olajjal kikent formákba tesszük, és főzésig pároljuk. Cseresznyéből és 100 g vízből, 10 g cukorból és burgonyalisztből főzzünk zselét, majd forrón öntsük rá a szuflét.

Túró - 120 g, búzadara - 10 g, vaj - 10 g, cukor - 15 g, ½ tojás, száraz cseresznye - 25 g, burgonyaliszt - 5 g.

Áfonya kissel. Mossa meg az áfonyát, adjon hozzá vizet, forralja 10-15 percig, majd ragaszkodjon a tűzhely széléhez 10-15 percig; majd leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk, hozzáadjuk a hideg forralt vízzel hígított burgonyalisztet, és átkeverjük, majd anélkül, hogy felforrna, lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a citromlevet. Melegen tálaljuk.

Áfonya - 30 g, burgonyaliszt - 10 g, cukor - 10 g, 1/10 citromos víz - 300 g.

Egy ér rizsvíz és makkkávé. Öblítse le a rizst, öntsön egy pohár vizet, forralja fel, szűrje le, majd keverje össze cukorral és erős makkkávéval (1/2 csésze); Mindezt felforraljuk, hideg vízbe áztatott zselatint adunk hozzá, hagyjuk feloldódni, majd leszűrjük, formába öntjük és kihűtjük.

Rizs - 15 g, makk kávé - 5 g, zselatin - 3 g, víz - 250 g.

Kakaó rizsvízben. A rizst vízzel puhára főzzük és leszűrjük, majd kakaóval és cukorral összedolgozzuk, újra felforraljuk és leszűrjük (1 csésze folyadék marad). Az orvos felírása szerint 25 g tejszín adható hozzá.

Kakaó - 5 g, rizs - 10 g, cukor - 10 g, víz - 300 g.

Ételek májbetegségekre

Zöldségleves fehérje omletttel. A zöldségeket feldaraboljuk, enyhén sós vízben fedő alatt megfőzzük, egy órán át főzzük, majd leszűrjük. A tojásfehérjét kikeverjük a tejjel, kivajazott tepsibe öntjük és megsütjük, majd szobahőmérsékletűre hűtjük és az omlettet 5-6 részre vágjuk.

Ízesítsük a húslevest tejföllel és a maradék vajjal, tegyünk bele egy omlettet és apróra vágott fűszernövényeket.

Burgonya - 100 g, sárgarépa - 30 g, petrezselyem (gyökér) - 20 g, káposzta csonkok - 50 g, petrezselyem (fűszernövények) - 5 g, 1 tojásfehérje, tej - 10 g, tejföl - 20 g, vaj - 5 G.

Karfiol püré leves. Vágja fel a burgonyát és a káposztát darabokra, adjon hozzá vizet (300 g), majd adjon hozzá 5 g olajat. Alacsony lángon, fedő alatt készre kelesztjük, és a folyadékkal egy szitán átdörzsöljük. A megmosott rizst tegyük forrásban lévő vízbe (200 g), főzzük egy órán át, majd bedörzsöljük, keverjük össze a levessel, jól melegítsük fel és töltsük fel tejjel. Tálalás előtt tegyen vajat (darabot).

Karfiol - 100 g, burgonya - 100 g, rizs - 20 g, tej - 100 g, vaj - 10 g, víz - 500 g.

A cékla hideg. A céklát megmossuk, vízben, citromsav hozzáadásával puhára főzzük, majd lehűtjük, meghámozzuk a répát és leszűrjük a levest. A céklát feldaraboljuk, és a húslével összeöntjük, hozzáadjuk a cukrot, az apróra vágott főtt fehérjét, az apróra vágott salátát és a hagymát, valamint az apróra vágott uborkát, és ízesítjük tejföllel. Tálalás előtt szórjunk a céklára apróra vágott fűszernövényeket.

A céklához tehetünk kockára vágott főtt burgonyát és hámozott friss almát is.

Cékla - 150 g, tejföl - 50 g, cukor - 10 g, 1 tojásfehérje, friss uborka - 75 g, leveles saláta - 10 g, zöldhagyma - 15 g, petrezselyem, kapor - 5 g, citromsav - ízlés szerint , főzet cékla - 300 g.

Borscht zöldséglevesben. A meghámozott répát csíkokra vágjuk, picit megsózzuk, meglocsoljuk vízzel hígított citromsavval és összekeverjük; majd adjunk hozzá olajat és 100 g vizet, fedjük le és lassú tűzön pároljuk 20-30 percig, majd tegyünk bele apróra vágott sárgarépát, zellert, 20 g paradicsomot, és pároljuk további 10 percig. A kész zöldségekhez adjuk az apróra vágott káposztát, adjunk hozzá vizet vagy zöldséglevest, forraljuk fel, adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát és főzzük puhára. A maradék paradicsomot szeletekre vágva a kész borscsba tesszük. Tálalás előtt ízesítjük tejföllel, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Fehér káposzta - 100 g, cékla - 70 g, burgonya - 60 g, sárgarépa - 15 g, zeller - 5 g, paradicsom - 50 g, petrezselyem (zöldek) - 5 g, vaj - 10 g, tejföl - 30 g, citromsav - ízlés szerint, víz - 350 g (sav helyett almát vagy fekete ribizlit tehet).

Főtt hús almával, tejmártásban sült. A sovány húst megfőzzük és 4-5 vékony szeletre vágjuk, majd a tejből és a lisztből elkészítjük a szószt (elkészítési mód és sűrűség, mint a zselékészítésnél). Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, vékony karikákra vágjuk. Utána kivajazunk egy egy adagos serpenyőt, az alját almaszeletekkel rakjuk, az almára rakjuk az almával tarkított húst, ráöntjük a szószt, meglocsoljuk olvasztott vajjal és megsütjük.

Marhahús - 150 g, vaj - 10 g, tej - 75 g, búzaliszt - 5 g, alma - 100 g.

Káposzta tekercs főtt hússal, rizzsel és zöldségekkel. A káposztafejet (szár nélkül) sós vízben félig főzzük, külön-külön levelekre szedjük, és mindegyik levélről levágjuk a szárát. Ezután a sárgarépát és a rutabagát apró kockákra vágjuk, és vajjal pároljuk egy nagy szám víz. A húst megfőzzük, felaprítjuk, párolt zöldségekkel, főtt omlós rizzsel és apróra vágott fűszernövényekkel összedolgozzuk, jól összekeverjük, majd 2-3 részre osztva káposztalevélbe csomagoljuk, lábasba tesszük, leöntjük tejfölös szósszal és megsütjük.

A tejfölös szósz elkészítéséhez keverje össze a lisztet a tejföllel, és öntse a keveréket forrásban lévő zöldséglevesbe (75 g); 5 percig forraljuk, leszűrjük, hozzáadunk 5 g vajat (darabonként), és jól összekeverjük.

Káposzta - 250 g, hús - 100 g, rizs - 20 g, sárgarépa - 30 g, petrezselyem

(zöldek) - 5 g, rutabaga - 30 g, búzaliszt - 5 g, tejföl - 30 g, vaj - 10 g, zöldségleves - 75 g.

Főtt csirke és zöldség rakott. A megfőtt csirkét kétszer húsdarálón passzoljuk át, keverjük össze 25 g vajas-tojás szósszal (lásd 221. oldal) és 5 g vajjal, majd enyhén keverjük össze a felvert tojásfehérje felével; majd a darált húst kiolajozott egy adagos serpenyőbe tesszük és félig megfőzzük. Pároljuk egyidejűleg a sárgarépát és a karfiolt egy serpenyőben 5 g olajban; Az előkészített zöldségeket szitán átdörzsöljük, összekeverjük a maradék fehérjével, majd meglocsoljuk olvasztott vajjal és kisütjük. Serpenyőben tálaljuk a tepsit.

Csirkehús - 100 g, búzaliszt - 10 g, tej - 50 g, vaj - 15 g, sárgarépa - 40 g, karfiol - 50 g, 1 tojásfehérje.

Süllőtekercs fehérje omletttel, sütve. A csuka pépet húsdarálón engedjük át, keverjük össze 25 g tejbe áztatott kenyérrel, és még kétszer engedjük át húsdarálón; majd adjunk hozzá 5 g olvasztott vajat és jól verjük fel a darált húst. A fehérjét 10 g tejjel elkeverjük, kivajazott serpenyőbe öntjük és sütőben vagy gőzben megsütjük, majd kihűtjük. A darált halat 1,5 cm-es rétegben terítsük el vízzel megnedvesített sajtkendőn, tegyünk a tetejére egy omlettet, tekercsbe csomagoljuk, és pároljuk főzésig. A kész tekercset kiszabadítjuk a gézből, kivajazott serpenyőbe tesszük, leöntjük a liszttel elkevert tejföllel, meglocsoljuk a maradék vajjal és megsütjük. A tekercset 2-3 részre vágjuk és tálaljuk.

Süllő - 120 g, fehér kenyér - 20 g, tej - 35 g, vaj - 10 g, tejföl - 20 g, fehér liszt - 3 g, ½ tojásfehérje.

Sárgabarack, rutabaga és túrós puding. A rutabagát "tésztával" felaprítjuk, és 5 g vajjal és tejjel pároljuk; ha kész a rutabaga, tegyünk bele gabonaféléket, cukrot és áztatott, apróra vágott sárgabarackot; összegyúrjuk és lehűtjük ezt a masszát; majd hozzáadjuk a pépesített túrót és a felvert fehérjét, összekeverjük, kivajazott formába tesszük, leöntjük vajjal és megsütjük. Tejföllel tálaljuk.

Rutabaga - 75 g, sárgabarack - 50 g, túró - 50 g, 1 tojásfehérje, tej - 30 g, vaj - 10 g, cukor - 10 g, búzadara - 10 g, tejföl - 30 g.

Cukkinis és almás puding. A cukkinit meghámozzuk, felaprítjuk, és tejjel és 10 g vajjal félig főzzük; majd adjunk hozzá apróra vágott almát és cukrot, és pároljuk további 5 percig, majd adjuk hozzá a búzadarát, tartsuk a serpenyőt a fedél alatt a tűzhely szélén 5-10 percig, és kissé hűtsük le; majd hozzáadjuk a sárgáját és a felvert tojásfehérjét, elkeverjük, kivajazott edénybe tesszük és megsütjük. Tejföllel tálaljuk.

Cukkini - 125 g, alma - 75 g, tej - 25 g, vaj - 15 g, 1 tojásfehérje, cukor - 10 g, búzadara - 15 g, tejföl - 30 g.

Sült sárgarépa és alma szelet. A sárgarépát vágjuk apró tésztákra, és pároljuk puhára 10 g vajjal és ¼ pohár vízzel; majd hozzáadjuk az apróra vágott almát és a cukrot, és további 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a búzadarát, összekeverjük, 5-10 percig állni hagyjuk a tányér szélén fedő alatt, összekeverjük a felvert tojásfehérjével és kihűtjük; A kihűlt masszát 3-4 részre osztjuk, zsemlemorzsába (vagy lisztbe) forgatjuk, szeleteket formázunk, tepsibe tesszük, meglocsoljuk olajjal és megsütjük. Tejföllel tálaljuk.

Sárgarépa - 100 g, alma - 100 g, 1 tojásfehérje, vaj - 10 g, búzadara - 10 g, keksz - 10 g, cukor - 5 g, tejföl - 30 g.

Krutonok zöldségekkel. A kenyeret 2 részre vágjuk, 50 g cukorral és tojással elkevert tejbe mártjuk, és kissé megsütjük. Ezzel egy időben a káposztát és a meghámozott cukkinit felaprítjuk, és 25 g tejjel és 10 g vajjal pároljuk. A finomra vágott sárgarépát külön pároljuk. Az elkészített zöldségeket összekeverjük apróra vágott almával, apróra vágott salátával és kaporral, krutonra tesszük, rásimítjuk, meglocsoljuk olajjal és megsütjük. A krutonokat tejföllel tálaljuk.

Búza kenyér - 60 g, tej - 75 g, ¼ tojás, cukor - 5 g, vaj - 15 g, tejföl - 30 g, fehér káposzta - 75 g, sárgarépa - 50 g, cukkini - 50 g, alma - 50 g , lombhullató saláta - 5 g, kapor - 5 g.

Rizzsel és almával töltött karalábé. A fehérrépát meghámozzuk, megfőzzük, kimagozzuk egy csészébe, és megtöltjük a feldarabolt almával, cukorral, vajjal és tojással elkevert főtt rizzsel. Ezzel párhuzamosan elkészítjük a tejszószt, ráöntjük a fehérrépát és megsütjük. Tálaláskor a karalábét meglocsoljuk olajjal.

Fehérrépa - 150 g, rizs - 20 g, alma - 60 g, cukor - 10 g, ½ tojás, liszt - 5 g, tej - 60 g, vaj - 10 g.

Karfiol omlettben. A karfiolt sós vízben megfőzzük, kis szárcsákra szedjük; majd kikent egy adagos serpenyőbe tesszük a kakasokat, ráöntjük a tejjel elkevert fehérjéket, felöntjük a tejföllel és megsütjük. A káposztát ugyanabban a serpenyőben tálaljuk az asztalra, amelyben sütöttük.

Karfiol - 200 g, vaj - 5 g, 2 tojásfehérje, tej - 60 g, tejföl - 30 g.

Betegség idején a táplálkozásnak nemcsak az erő megőrzése és visszaszerzése szempontjából van nagy jelentősége, hanem gyógymódként is. Tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy a beteg bizonyos étrendje és étrendje egyaránt befolyásolja a betegség lefolyását és a gyógyulás eredményét, ezért ezt gyógyítónak nevezik.

A terápiás étrendet a szervezet funkcionális, anyagcsere- és egyéb rendellenességeinek megfelelően írják elő. A megfelelően kiválasztott terápiás táplálék fokozza a terápiás szerek hatását, elősegíti a gyógyulást és megakadályozza a betegség krónikus formába való átmenetét.

Terápiás étrendben, kivéve helyes kiválasztás termékeknél fontos betartani a kulináris feldolgozás technológiáját, az élelmiszerek hőmérsékletét a betegek fogyasztásakor, az étkezés idejét, az étkezések számát.

A terápiás étrend általános elvei nem változhatnak, ha a betegség súlyosbodása elmúlt. És mindenekelőtt ez az étrendből kizárt élelmiszerekre vonatkozik. A vitaminhiányt gyógyszertárban lehet pótolni vitaminkészítmények... Az alkoholos italok fogyasztása minden diétában tilos, fogyasztásukat csak a kezelőorvos engedélyezheti.

Ha egy betegnek két betegsége van egyszerre, akkor szükséges diétás étel, akkor mindkét terápiás diéta alapelveit követik. Például ha a beteg diabetes mellitus A gyomorfekély súlyosbodott, akkor az 1-es számú diétát írják elő, és kizár minden olyan ételt, amely cukorbetegségben ellenjavallt.

Kezelési diéták számok szerint:

A szanatórium- és gyógyfürdő létesítményekben az orvosi táplálkozásban a különféle betegségek terápiás étrendjének hagyományos számozott rendszerét alkalmazzák.

• Diéta 1, 1a, 1b- gyomorfekély és patkóbél Val vel magas savasság.
• Diéta 2 – krónikus gyomorhurut, akut gastritis, enteritis és vastagbélgyulladás, chr. alacsony savasságú enterocolitis.
• Diéta 3- Krónikus bélbetegség székrekedéssel, enyhe exacerbációval.
• Diéta 4- éles exacerbációval krónikus betegségek súlyos hasmenéssel járó bél, bélműtét után.
• Diéta 4b- bélbetegségek a javulás szakaszában, a krónikus bélbetegségek éles és nem éles súlyosbodása más emésztőszervek károsodásával.
• Diéta 4c- a kiegyensúlyozott étrendre való átállásra írják fel az akut és krónikus bélbetegségekből való felépülés esetén, az emésztőrendszer egyéb betegségeivel kombinálva.
• Diéta 5- májcirrhosis, hepatitis, epehólyag-gyulladás a gyógyulási időszakban; krónikus kolecisztitisz, hepatitis, cholelithiasis súlyosbodás nélkül, valamint a gyomor és a belek kifejezett betegségei nélkül.
• Diéta 5a- hozzárendelt mikor akut hepatitisés kolecisztitisz a kezdeti szakaszban; máj- és epeúti betegségekben gyomor- és bélgyulladással, gyomor- vagy nyombélfekéllyel együtt.
• Diéta 5p- nál nél krónikus hasnyálmirigy-gyulladás a gyógyulási időszak alatt.
• Diéta 6- urolithiasis kövekkel, köszvény.
• Diéta 7- krónikus nephritis nélkül veseelégtelenségés exacerbációk, valamint az exacerbációt követő gyógyulási időszakban, 3-4 hetes kezeléstől kezdve, pyelonephritis, glomerulonephritis.
• Diéta 7a- Súlyos veseelégtelenséggel járó krónikus vesegyulladásra írják fel, a betegség kezdetétől súlyos és közepes formájú akut nephritis esetén.
• Diéta 7b- a 7a diéta után vagy nephritis esetén írják fel enyhe forma, krónikus nephritisben, közepes veseelégtelenséggel.
• Diéta 7c- nefrotikus szindróma krónikus vesebetegségekben.
• Diéta 7g- a veseelégtelenség végstádiuma, hemodialízissel.
• Diéta 8- elhízás, fő vagy kísérő, nem igényel speciális diétát.
• Diéta 9- cukorbetegség enyhe vagy közepes formában, az inzulin vagy más gyógyszerek adagjának kiválasztásakor is előírják.
• Diéta 10, 10a- betegségek a szív-érrendszer elégtelen vérkeringéssel.
• Diéta 10 és- szívinfarktus esetén.
• Diéta 10c- magas vérnyomás, ischaemiás betegség szív, a szív, az agy és más szervek ereinek érelmeszesedése.
• Diéta 11- tüdő, csontok, nyirokcsomók, ízületek tuberkulózisa enyhe súlyosbodással vagy gyengüléssel, műtétek utáni kimerültség, sérülések, emésztőrendszeri betegségek hiányában.
• Diéta 12- idegrendszeri betegségek.
• Diéta 13- fertőző betegségek.
• Diéta 14- nephrolithiasis kövekkel.
• Diéta 15- egyéb betegségek, amelyek nem igényelnek speciális diétát, a munka megzavarása nélkül emésztőrendszer, a rendszeres táplálkozásra való átálláshoz a gyógyulási időszakban és a terápiás diéták alkalmazása után.

Terápiás diéták.DIÉTA 1 gyomorhurut esetén :

Az 1. diétát fekélyekre írják fel gyomor, nyombél, krónikus gyomorhurut és fokozott vagy normál savasság exacerbációja során, akut gastritis a gyógyulási szakaszban.

Az 1. terápiás diéta folyadékot és pürét tartalmaz kíméletes ételeket a nyálkahártyán a gyomor és a nyombél nyálkahártyája. Ha az állapot javul, tisztítatlan főtt ételt adhat. B, A, C csoportba tartozó vitaminokat adunk hozzá. A konyhasó fogyasztását napi 8 g-ra kell korlátozni, az étel gyakori, napi 5-6 alkalommal, kis adagokban, jól rágva. Normál ételhőmérséklet, kerülje a túl meleg vagy hideg ételt. Az ételek készülnek főzve vagy párolva.

1. diéta egészséges étel:

* Kenyér 1. és 2. osztályú búza, nem vajas keksz. A kenyér nem frissen sült vagy nem keksz.

* Levesek: tej gabonával vagy tésztával, sárgarépa és burgonyapüré leves.

* Második fogások hús és madarak: párolt szelet, nem zsíros marhahúsból készült fasírt, főtt csirke.

* Második fogások halból: süllő, süllő, tőkehal, szürke tőkehal - főtt, gőzszelet. Alacsony zsírtartalmú halfajtákat használnak.

* Növényi köretek: cukkini, sütőtök, burgonya, sárgarépa – mind pürésítve. Zabkása- zúzott gabonafélékből - rizs, hajdina, zab és búzadara. Cérnametélt, főtt tészta.

* Tojás puhára főtt vagy párolt omlett. 2 tojás naponta.

* Tejtermékek: teljes tej ill száraz, tejszínes, friss, nem tejfölös (kis mennyiségben), frissen nem savas reszelt túró, egynapos aludttej.

* szószok: tej vagy tej-tojás, gyümölcs és bogyó öntet. A fűszerek ellenjavallt. A liszt nincs megpirítva.

* Gyümölcsök és bogyók: körte, hámozott (vagy sült) alma, banán, cseresznye, eper és ezek leve.

* Harmadik tanfolyamok: zselé, zselé - gyümölcs és tejtermék; gyenge tea, tejjel, tejszínnel. Lekvár, édesem.

* Zsírok: Vaj, napraforgó, olíva. Adjuk hozzá a kész ételhez, ne sütjük rajtuk.

Diéta 1. Ki kell zárni az étrendből:

Friss kenyér, pékáruk. Húslevesek hús, hal, gomba; borscs és okroshka. Bátor hús és baromfi, konzervek, füstölt termékek. Savas tejtermékek, fűszeres és sós sajtok. A tejföl korlátozott. Tojás sütve és keményre főzve. Gabonafélék: köles, árpa, kukorica, gyöngy árpa, borsó, egész tészta. Zöldségek: káposzta, retek, retek. Szintén sóska, spenót, hagyma, uborka. Sózott, ecetes és savanyú zöldségek, zöldségkonzerv, gomba. Savanyú gyümölcsök és bogyók, nem pürésített szárított gyümölcsök. Csokoládé, fagylalt, szénsavas italok, kvass, kávé. Torma, mustár, bors.

Terápiás diéták.DIÉTA 1a:

Az 1a diétát a 2-4 napos akut gastritis kezelésére, a gyomor- és nyombélfekély éles súlyosbodásának kezelésére az első 6-8 napban írják elő.

Diéta 1a egészséges élelmiszer:

Tej- 4-5 pohár. Levesek gabonafélék, tejtermékek vajjal. Zabkása tejfolyadék dörzsölte. Tojás puhára főtt vagy párolt omlett. Alacsony zsírtartalmú gőzsufla hús és Halak. Tejszín, vaj vagy olíva- 70-80 g naponta. Kissel bogyó, tej. Sárgarépa vagy gyümölcsös gyümölcslevek. Csipkebogyó főzet, gyenge teával tej. Cukor- legfeljebb 50 g naponta. Só legfeljebb 5-8 g, figyelembe véve a termékekben található tartalmát. Szabad folyadék legfeljebb 1,5 liter. Vitaminok: A, C, B1, B2, PP.

Nál nél ágynyugalométkezés 2-3 óránként. Ha a tejet rosszul tolerálják, ajánlatos kis adagokban adni, gyenge teával hígítva.

Terápiás diéták.DIÉTA 1b:

Az 1b diétát az 1. diéta után írják fel akut gyomorhurut esetén; az 1a diéta után krónikus gastritisre írják fel a magas savasságú exacerbáció csillapítási szakaszában vagy gyomorfekély és nyombélfekély esetén.

Diéta 1b egészséges élelmiszer: az 1a diétában szereplő összes étel, valamint párolt hús- és halpogácsák, pépesített tejlevesek rizzsel, gyöngy árpa, árpa gríz, zöldségpürével. Pépes zabkása tejjel, búza kétszersült - 100 g-ig. Napi 6-szori étkezés.

Fekély koktél magassavasság:

Csipkebogyó gyümölcs - 50 g, anyafű gyógynövény - 15 g, gyökér calamus - 15 g, orbáncfű - 15 g mályvacukor gyógynövény – 15 g, mentalevél - 15 g. 2 evőkanál keveréket öntünk 2 pohár víz, hígítva forrásig ragaszkodunk 2-3 óráig. Elfogadás fél pohár naponta 2-3 alkalommal.

Terápiás diéták.DIÉTA 2:

A 2. étrend kinevezése - akut és krónikus vastagbélgyulladás és alacsony savasságú enterocolitis súlyosbodása után kísérő betegségek nélkül: hasnyálmirigy, máj, epeutak.

2. diéta egészséges étel:

* Kenyér búza, szárítva. Száraz keksz, nem gazdag kétszersült.

* Pépes levesek: húslében, gombában, halban, búzadarával, zöldségben, tészta, zöldségek (kivéve hüvelyesek).

* Húsból és baromfiból készült ételek: sovány marhahús, csirke, pulyka, nyúl, nyelv. Korlátozott a sovány sertés- és bárányhús mennyisége. Minden darált hús étel, párolva, főzve vagy párolva.

* Növényi köretek: burgonya (kis mennyiségben), sárgarépa, sütőtök, cukkini. Főzve, párolva, vagy sütve és pépesítve.

* Köretek gabonafélékből és tésztákból vízben, tejben, félig vízzel megfőzve.

* Tojás- 1 naponta. Készítsünk egy omlettet, rántottát, puhára főzzük.

* Gyümölcsök és bogyók: zselé és mousse friss és szárított gyümölcsökből és bogyókból, sült alma.

* Édes: lekvár, mályvacukor.

* Tejtermékek: nem savas túró, kefir, acidophilus, tejföl, enyhe reszelt sajt.

* Szószok zöldséglében főzzük.

* Fűszerek: babérlevél, vanillin, fahéj.

* Snackek: kocsonyás hal, kolbász, nem zsíros sonka, nem zsíros kocsonyás hús, tejbe áztatott hering.

A 2-es diéta esetén a következőket kizárják az étrendből:

Kenyér: rozs, pékáru. Levesek: hüvelyesekből (borsó, bab), tejből, kölesből és okroshkából. Hús: bármilyen zsíros hús, baromfi. Konzervek, füstölt húsok. Zsíros, sózott, füstölt hal. Tojás főtt. Nyers, nem pürésített zöldségek: fehérrépa, retek, retek, sóska, uborka, hagyma, fokhagyma, paprika, gomba. Sózott és ecetes zöldségek.Gyümölcsök és bogyók: piros ribizli, málna, egres, datolya. Csokoládé. Jégkrém. Mustár, bors, torma. Szőlőlé, kvass. Sertészsír, zsírok- marhahús, birkahús, kulináris.

Terápiás diéták.3. DIÉTA:

A 3. diétát olyan krónikus bélbetegségben szenvedő betegek számára írják fel, akiknek székrekedése van, és enyhe súlyosbodása van.

Az ételt naponta 4-6 alkalommal fogyasztják. Pároljuk vagy főzzük, sütjük. A zöldségeket és gyümölcsöket nyersen fogyasztják. Az edények hőmérséklete 15 és 62 fok között van.

3. diéta egészséges étel:

Kenyérdurva köszörülés piték nyers tésztából hússal, almával, lekvárral korlátozott mennyiség.

Levesekhúson, halászlén, zöldséglevesen, borschon, gyümölcslevesen.

Hússovány marhahús, borjúhús, csirke, pulyka.

Egy halfriss: keszeg, süllő, tőkehal, szürke tőkehal, csuka, ponty főzve, sütve vagy apróra vágva.

Kolbászorvosi, zsírszegény sonka.

Zöldségek:sárgarépa, cékla, paradicsom, sütőtök, cukkini, karfiol- salátákban és vinaigretteben növényi olajjal, köretekben, rakott ételekben, főtt. Jó tűrőképességgel fehér káposzta, zöldborsó, zöldbab- főtt.

Zabkásaomlós vízre tej hozzáadásával: hajdina, köles.

Tojáspuhára főzve, omlettben, ételekben.

Tejtermékek: kefir, erjesztett sült tej, acidophilus, joghurt, túró pudingokhoz és sajttortákhoz, tej és nem tejföl ételekhez, enyhe sajt.

Gyümölcsök és bogyók:frissen, edényekben, gyümölcslevekben.

Szárított gyümölcsök, befőttek, lekvár, cukor, méz.

Lomb: petrezselyem, kapor, zeller.

Fehér szósz.

Csipkebogyó tea és húsleves.

Vaj edényekben.

Növényi zsírok csak jó hordozhatóság mellett.

A termékek ki vannak zárva a terápiás étrendből 3:

Kenyérés prémium liszttermékek , pépesített zabkása, zselé, csokoládé, kakaó, kávé és erős tea, gomba, fokhagyma és hagyma, retek, retek és fehérrépa, zsírok: marha, sertés, bárány. Füstölt húsok és fűszeres ételek. Édesség: lekvár, méz, lekvár, tejkaramell, cukorka. Fűszeres szószokés fűszerek: bors, mustár, torma.

Terápiás diéták.4. DIÉTA:

A 4-es diétát súlyos hasmenéssel járó krónikus bélbetegség éles súlyosbodására írják fel, bélműtét után.

4. diéta egészséges étel:

Kétszersült 200g prémium búzakenyérből. Mindenki más péksütemények ki vannak zárva.

Levesek zsírmentes húson halleves gyöngy árpa és rizsdara nyálkás leves hozzáadásával, húspüré.

Sovány hús és baromfi- szelet és húsgombóc belőlük.

Friss hal, párolt.

Túró frissen készített. Minden más tejtermék kizárva.

Tojás puhára főtt vagy párolt omlett.

Zabkása: rizs, hajdina, zabpehely, vízben főtt.

Zöld tea, kávé, kakaó a vizen.

Terápiás diéták.DIÉTA 5:

Az 5. diéta kinevezése - májcirrhosis, hepatitis, kolecisztitisz a helyreállítási időszakban; krónikus epehólyag-gyulladás, hepatitis, epehólyag-gyulladás súlyosbodás nélkül, valamint a gyomor és a belek kifejezett betegségei nélkül.

Az 5-ös terápiás diéta ellensúlyozza a májzsírt és egyben elősegíti a glikogén felhalmozódását benne, serkenti az epeelválasztást és a bélmozgást. Az 5-ös diéta egészséges tápláléka megfelelő mennyiségű fehérjét, könnyen emészthető szénhidrátot, folyadékot és élelmi rost... A koleszterinben és konyhasóban gazdag élelmiszerek tartalma pedig korlátozott. A túlhűtött ételek nem kívánatosak. Minden ételt párolnak vagy főznek.

5. diéta egészséges étel:

* Levesek vegetáriánus gabonafélék, zöldségek, tejtermékek, gyümölcs, vegetáriánus borscs, cékla.

* Második tanfolyamok: sovány marhahús (nem szálas, nem érlelt), nyúl, sovány csirke és bőr nélküli pulyka, hal. Gőzszelet, húsgombóc megengedett. Figyelembe kell venni, hogy sovány marhahúst nem szabad gyakran és nagy mennyiségben enni. Ez a gyomor, a máj és a hasnyálmirigy szekréciós funkciójának túlterheléséhez vezet.

* Zöldségből készült ételek és köretek: zöldségek benne friss, főtt, párolt, erjesztett (nem savanyú).

* Snackek: saláták a friss zöldségek növényi olajjal vagy tejföllel, vinaigrette-vel (hagyma és ecet nélkül), cukkini kaviárral.

* Egy hal: főtt, áztatott alacsony zsírtartalmú hering, tenger gyümölcsei, zsírszegény kolbász és sonka.

* Enyhe, zsírszegény sajt.

* Gabonafélék: bármilyen gabonafélék tejjel, különösen a hajdina és a zabpehely.

* Tészta főtt termékek.

* Tojás Napi 1 puhára főzve vagy omletten.

* Gyümölcsök és bogyók(nem savanyú) - nyersen, főzve, sütve és levét belőlük. Aszalt gyümölcsök. Kompótok, zselé, zselé, hab.

* Édesség: lekvár, nem csokoládé, méz, lekvár. Cserélje ki a cukrot xilittel (szorbittal).

* Tejtermékek szinte mindent, kivéve a sós sajtot, a tejfölt és a savanyú túrót.

* szószok: tej, tejföl vagy zöldségleves. A szószokhoz való lisztet vajjal ne sütjük.

* Tea tejjel vagy tejszínnel.

* Zsírok: sótlan vaj, finomított napraforgóolaj (mindennek frissnek kell lennie).

* Kenyér 2 fokozatú búza és rozskenyér - enyhén szárítva. Száraz keksz.

Terápiás diétával 5 az ételeket kizárják az étrendből:

* Frissen sült kenyér, pékáruk, sült lepények.

* Húslevesek: húsból, halból, gombából, okroshkából.

* Hús: minden zsíros fajta, máj, vese, kolbász.

* Egy hal: minden zsíros fajta, füstölt és sózott.

* Tejszín, tej 6% zsír, erjesztett sült tej, tejföl, zsíros túró, sózott sajt.
* Palacsinta és rántott.

* Tojás keményre főzve és sütve.

* Sóska, spenót, retek, retek, zöldhagyma, fokhagyma. Hüvelyesek, gombák, ecetes zöldségek.

* Kakaó, csokoládé, tejszín termékek, fagylalt.

* Mustár, bors, torma.

Terápiás diéták.DIÉTA 6:

A 6-os számú terápiás diétát köszvény és urolithiasis kövek képződésével.

A 6-os diétát a purinok anyagcseréjének normalizálására, a húgysav és a sók képződésének csökkentésére, valamint a vizelet reakciójának lúgos oldalra tolására használják. A 6. diéta kizárja a nagy mennyiségben tartalmazó élelmiszereket oxálsavés purinok. A só, a tűzálló zsírok használata korlátozott. Elhízással a szénhidrátok mennyisége csökken.

A 6. diéta során növelnie kell a lúgosító élelmiszerek, például tejtermékek, zöldségek és gyümölcsök bevitelét. A folyadékbevitel is nő.

Főzés 6. diétával: főtt hús, baromfi és hal. Az étel hőmérséklete normális. Diéta: napi 4 étkezés. Víz fogyasztása: éhgyomorra és étkezések között.

A 6-os étrend napi összetétele:
Fehérje - 70 g; 50%-uk állati eredetű, túlnyomórészt tejtermékekkel.
Zsír - 80 g; melynek 30%-a növényi.
Szénhidrátok - 350-400 g; ebből cukor - 80 g.
Só - 8-10 g.
Folyadék - 1,5-2 liter vagy több.

A terápiás diéta 6 energiaértéke 2400-2600 kcal.

HÚS, Baromfi és HAL:

Ajánlott 6. számú diétához főtt sovány húsok, halak és szárnyasok. Hetente legfeljebb 3 alkalommal megengedett 150 g főtt hús vagy főtt hal fogyasztása - egyenként 160-170 g Főtt húsból, halból és baromfiból főzhet párolt, sült, sült ételeket és szeleteket.
Kizárva: máj, vese, nyelv, agy, fiatal állatok és madarak húsa, füstölt húsok, kolbászok, sózott hal, kaviár, hal- és húskonzerv.

Ajánlott nyersen és bármilyen módon főtt zöldségek nagy mennyiségben. Engedélyezett burgonyás ételek fogyasztása.
Korlátozás sózott és ecetes zöldségekhez.
Kizárva gomba, friss hüvelyesek, spenót, sóska, karfiol, porcsin evés.

ÉDESSÉG:

Engedélyezett: lekvár, mályvacukor, lekvár, méz, nem csokoládé, tejkrémek és zselé.
Kizárva csokoládé.

Engedélyezett szószok: tej, tejföl, paradicsom, zöldségleves.
Kizárva hallében, húsban vagy gombában főtt szószok.

FŰSZEREK:

Engedélyezett: citromsav, fahéj, vanillin, kapor, petrezselyem, babérlevél.
Kizárva: bors, mustár, torma.

Engedélyezett: tea tejjel vagy citrommal, gyümölcslevek és gyümölcsitalok, kvas, szárított gyümölcs kompót, vadrózsa leves, búzakorpa.
Kizárva: erős tea vagy kávé, kakaó.

Engedélyezett: vaj, ghí és növényi olajok.
Korlátozott disznó zsír.

Kizárva: kulináris, marha- és bárányzsír.

Terápiás diéták.DIÉTA 7:

A 7-es diéta vesebetegség esetén javasolt.

7 Gyógyító diéta vesebetegségre enyhén sózzuk- csak 2-3 g sót. Folyékony- 800 ml-ig.
Napi árfolyamon mókus- 110-125 g (ebből 80 g állatok), zsír- 80g (ebből 25g növényi eredetű), szénhidrátokat- 350-400g (finomított 50g). Kalóriatartalom 2500-2900 kcal.
Diéta- Napi 5-6 alkalommal. Élelmiszer hőmérséklet szokásos.

7. diéta egészséges étel:

Tej, tejszínes, tejfölös, joghurtos, túrós és túrós ételek.
Vaj, ghí, olíva, szójabab, napraforgó.
Tojás kulináris termékekben (legfeljebb 1 darab naponta).
Levesek: tejtermékek, zöldségek, gabonafélék tejföllel, sült hagyma, borscs, káposztaleves almaecettel.

A másodikon: marha-, bárány-, baromfi-, halételek. Először forraljuk fel a termékeket, majd süssük vagy süssük meg.

Köretek: gabonafélékből és tésztából.
Zabkása mazsolával, aszalt szilvával, aszalt sárgabarackkal, lekvárral.
Szószok: tej, tejföl, zöldség.
Zöldségek és zöldek kivéve sóskát, spenótot, retket, frissen, főtt, sült, sült.
Gyümölcsök és bogyók- frissen és sütve.
Kompótok, zselé, zselé.
Édes péksütemények, cukor, lekvár és méz. Kis mennyiségű édesség.
Gyenge tea tejjel.

Vesekövesség esetén egyél több olyan ételt, amely tartalmaz A vitamin. Ezért az étlapon tőkehalmáj, enyhén sózott zsíros hering, valamint karotint tartalmazó sütőtök és sárgarépa szerepel. A folyadékbevitel nem korlátozott.

Kizárva a terápiás étrendből 7 a vesét irritáló ételek: alkohol, kakaó és csokoládé, fűszeres és sós ételek.

Terápiás diéták.8. DIÉTA:

A 8-as diétát különböző mértékű elhízás esetén írják elő.

A Therapeutic Diet 8 hatással van az anyagcserére és eltávolítja a felesleges zsírlerakódásokat. A 8-as diéta só- és folyadékkorlátozást ír elő.

A diéta energiaértéke 8 - 1620-1870 kcal. Az étkezési sót nem adják hozzá. A táplálékfelvétel hőmérséklete normális.

A 8-as étrend hátterében 600-1000 kcal kalóriaértékű kefir, alma, zöldség és mások írnak fel.

4 és 5 fokos elhízás esetén kórházi körülmények között írják elő

8. diéta egészséges étel:

Kenyérrozs, búzakorpa - 100-150 g naponta. Kizárva: a legmagasabb és első osztályú kenyér, gazdag lisztből készült termékek.

Levesek- Fogadásonként 250-300g különböző zöldségekből, gabonafélék vagy burgonya kis hozzáadásával. És heti 2-3 alkalommal leves zsírmentes hússal, halleves fasírttal és zöldségekkel. Kizárva: tejes levesek, gabonafélék, hüvelyesek, burgonya, tésztával.

Alacsony zsírtartalmú hús és baromfi - legfeljebb 150 g naponta. Főtt, párolt, sült ételek. Kizárva zsíros húsok, sonka, kolbász, füstölt kolbász, konzerv.

Alacsony zsírtartalmú hal- Napi 150-200g főtt, sült, sült formában. Kizárva: zsíros hal, sózott, füstölt, olajos konzerv, kaviár.

Tej és tejtermékek alacsony zsírtartalom.

Tojás- Napi 1-2, keményre főtt omlett. Kizárva rántotta.

Zabkásaporhanyós: hajdina, gyöngy árpa, árpa - a kenyér csökkentésével. Kizárva: rizs, búzadara, zabpehely, hüvelyesek, tészta.

Zöldségeknyersen, főzve, párolva, ecetesen, saláták, vinaigrette formájában. Határ: burgonya, cékla, zöldborsó, sárgarépa, ecetes és ecetes zöldségek.

Gyümölcsök és bogyókédes-savanyú, sós kompótok. Kizárva: minden édes gyümölcs és bogyó.

Édesség:xilit, szorbit. Kizárva: cukor, méz, lekvár, fagylalt stb.

Szószok és fűszerek: paradicsom, fehér zöldségekkel, ecet. Kizárva: fűszeres és zsíros szószok, majonéz, minden fűszer.

Italok:tea, kávé tejjel, cukrozatlan gyümölcs- és zöldséglevek. Kizárva: kakaó, szőlő és minden édes gyümölcslé.

Zsírok:korlátozott vaj, növényi olaj az ételekben.

Terápiás diéták. DIÉTA 10c:

A 10c diétát érelmeszesedés esetén írják elő:

Diéta 10c egészséges étel:

Az érelmeszesedés terápiás táplálkozása magában foglalja következő termékeket:

* Zöldség: cékla, káposzta, padlizsán, sütőtök, retek.

* Hüvelyesek: borsó, bab, bab, szója.

* Zöldek: zöldhagyma, saláta, kapor stb.

* Gyümölcsök és bogyók: alma, málna, cseresznye, arónia, fekete és piros ribizli.

* Kenyér korpával.

* Gabonafélék: zabpehely, hajdina.

* Zsírok: finomítatlan növényi olaj (napraforgó, olíva).

* Egy hal- heti 1-2 alkalommal.

* Hús és baromfi alacsony zsírtartalmú fajták.

* Tojás- 4 dolog. Hétben.

* Hasznos alacsony zsírtartalmú túró.

* Főtt sárgarépa- 1 db minden nap.

* A zöld tea hasznos.

Az ateroszklerózis étrendjében a következőket kizárják a 10c terápiás étrendből:

* Zsíros hús, zsíros tejföl, belsőségek (máj, vese, agy) és kolbász.

* Só - korlátozott mennyiségben, legfeljebb 2-3 g naponta.

* Korlátozza az édességeket.

* A vizet fel kell forralni vagy szűrni.

Terápiás diéták.DIÉTA 11:

A 11-es diétát tüdőtuberkulózisra írják fel.

Tüdő tuberkulózis esetén a szervezet ellenálló képességének növelése érdekében a kalóriabevitelt 30%-kal kell növelni. Ennek érdekében az étrendben több hús, hal, tej és tejtermékek szerepelnek.
Fokozott táplálkozást írnak fel a betegeknek, csak kimerültség esetén, hosszú ideig. A napi bevitel tartalma: fehérjék 150g, zsír 130g, szénhidrát 500g. Kalóriatartalom 3700 kcal. Az ételek sózása normális lehet. Az ételt napi 4-5 alkalommal kell bevenni.

11. diéta a tüdőtuberkulózis orvosi táplálkozásához:

* Túró, sajt.

* Zöldségek, gyümölcsök, csipkebogyó húsleves.

* Marha máj.

* Élesztős italok.

* Napi 1-2 tojás.

A termékek ki vannak zárva a terápiás étrendből 11:

* Zsíros hús: bárány, sertés, liba, kacsa.

Ez a 11-es diéta testsúlyhiányos, vérszegény betegek számára is alkalmas. A vérszegénységben szenvedők étrendjébe a fentieken túlmenően be kell építeni a vérképzést elősegítő élesztőgombát is.

Nál nél napi használat szárított sárgabarackot bele korlátlan gyors nő a vér hemoglobin tartalma.

A gyomorral kapcsolatos problémák közül az első helyet a gyomorhurut, a gyomorfekély és a nyombélfekély foglalja el, amelyek társadalmilag jelentős betegségek. Ezek a betegségek gyermekeket és felnőtteket egyaránt érintenek. A statisztikák szerint a világ lakosságának 14%-a szenved tőlük. E patológiák kialakulását számos tényező befolyásolja, de a legfontosabb az életmód. Helytelen táplálkozás, stressz, rossz szokások- mindez kiváltó mechanizmusnak bizonyul a gyomorhurut és a fekélyek kialakulásában. Mivel ez az életmód a városi lakosok körében megfigyelhető, ezeknek a patológiáknak a prevalenciája növekszik a nagyvárosok lakossága körében. A modern ember élete gyors, gazdag és sűrű. Az egészséges táplálkozás nem része a munkának. Ide tartoznak: hívások, értekezletek, vásárlások és eladások, szolgáltatások és ajánlatok, követelések és kifogások. Ez jó, mert fejlődünk. Ez rossz, mert feláldozzuk az egészségünket.

A gyomorhurut és a fekélyek kezelése rendkívül fontos, hiszen a hosszan tartó, kezeletlen gyomorhurut fekélysé alakul, amely megfelelő kezelés hiányában daganattá is fajulhat. A szovjet gasztroenterológus, Manuil Pevzner professzor az alapvető diétás táplálkozás egész rendszerét alakította ki. Nézzük most az elsőt ebben a ciklusban.

Mi a

A fekélyes és magas savasságú gyomorhurutban szenvedő betegeknek mind az exacerbáció, mind a betegség tüneteinek csökkenésének időszakában az 1. számú étrendet írják elő. Nincs amatőr előadás! Az étrendet csak gasztroenterológus írhatja fel. Ez a gyógyító gasztronómiai program több lehetőségre oszlik: 1, 1a, 1b. Mindegyiküket a betegség állapotától függően nevezik ki, és "asztalnak" nevezik.

Általában az egyik kezelési program zökkenőmentesen átmegy a másikba. Ha a beteg műtéten esett át, az első számú diétát sebészeti nulla táplálási rendszer előzi meg. 1. számú táblázatot írnak elő, amikor gyulladásos folyamatok gyomor és nyombél.

Az első diéta a betegség súlyosbodását követő 6 hónaptól egy évig tart. A diéta célja a savasság normalizálása, a gyulladás megszüntetése és csökkentése, a fekélyek, eróziók gyógyítása, a gyomor szekréciós funkciójának stabilizálása. A felépülés a diétás terápiának köszönhető, amelynek célja a tevékenységek maximális kihasználása gyomor-bél traktus.

A kímélet fajtái

Vegyi - kizárja azokat az ételeket és termékeket, amelyek növelik a váladékot, kemények és sokáig emészthetők, magas külső költségeket igényelnek belső szervek... Tilos: fűszeres, erősen sós és savanyú, konzerv, zsíros, füstölt, sült, fűszeres. Vagyis bármi, ami túl élénk ízű. Ez nem jelenti azt, hogy a következő hat hónapban ízetlen és íztelen ételeket kell enni. Az étrend kiegyensúlyozott, a kivételektől eltekintve sok engedélyezett élelmiszert tartalmaz.

A napi bevitel legalább 2800 kcal legyen, de nem ajánlott 3000 kcal-nál többet hízni. Nincs böjt, legyen elegendő élelem. A gyógyító ételeket főzik, párolják, sütik. Az ivási rendet is be kell tartani, éjszaka ajánlott egy pohár tejet inni.

1. számú táblázat - kiegyensúlyozott táplálkozási program kémiai összetétel... A napi étrend a következőket tartalmazza:

• - legfeljebb 100 g, beleértve az állatokat is;
• - 400-420 g;
• - 100 g, beleértve és.

A mechanikai kímélés kizárja a darabos ételt. A betegeknél az ilyen táplálék fokozza az emésztőrendszer mozgékonyságát, ami hányingert, hányást, gyomorégést és hasonlókat vált ki. kellemetlen tünetek... Az első számú diéta lágy ételeket tartalmaz: pürésítve, pépesítve, apróra vágva. Ha az étel megsült, akkor kéregtelennek kell lennie. A főtt sovány húst és halat egészben, nem apróra vágva fogyaszthatjuk. Az ételt gyakran és mértékkel kell fogyasztani. Ezen túlmenően a magas tartalmú élelmiszerek korlátozottak: gomba, káposzta (kivéve), hüvelyesek stb. Az alábbiakban az 1. táblázatban szereplő tiltott és engedélyezett élelmiszerek teljes listáját tekintjük át.

Termikus - azt jelenti, hogy az ételt optimális hőmérsékleten eszik. Az 1. számú diéta felírásakor az optimális ételhőmérsékletnek legalább 15 foknak és legfeljebb 60 foknak kell lennie. Ha az étel irritálja a száj nyálkahártyáját, az nem alkalmas: újra kell melegíteni vagy hűteni. Mindennek melegnek kell lennie: előételeknek és salátáknak, leveseknek és fő dolgoknak. Egy ilyen kezelési programot, némi korrekcióval, néha hasnyálmirigy-gyulladásban, cukorbetegségben szenvedő betegek számára írnak elő, és a gyomor-bél traktus egyidejű problémái vannak.

Tehát a Pevzner-féle 1-es diéta során jóllakottan kell enni, kimérve, felhasználni diétás étkezések csak az előírt termékeket. Az egyértelműség kedvéért vegye figyelembe az 1. számú táblázat termékeit és minta menü egy hétig.

Termékek terápiás diétához

Az ételek kiválasztásának fő kritériumai a következők: alacsony rost- és állati zsír, minimális só és olyan anyagok, amelyek irritálják a gyomornyálkahártyát. Nézzünk egy táblázatot, hogy jobban eligazodjunk a megfelelő termékek között.

Ez tiltott	Tud
Rozsliszt	Teljes kiőrlésű kenyér
Búza tészta	Cérnametélt
Bármilyen zsíros hús	sovány hús: fiatal,
Zsíros hal, sózott és konzerv	Sovány bőr nélküli halfilé
Füstölt termékek, kolbász zsírréteggel	Tejes kolbász, orvosi, főtt, natúr kolbász
Magas zsírtartalmú tejtermékek, savas	Alacsony zsírtartalmú fermentált tejtermékek
Fűszeres és sós sajtok, házi feta sajt	Semleges ízű kemény sajt
Rántotta	Főtt tojás, omlett (csak orvos engedélyével)
,	,
Káposzta és egyéb erjedést elősegítő zöldségek	, nadálytő (kis mennyiségben)
,	és néhány)
Friss, szárított gyümölcsök	Főtt és sült gyümölcsök és bogyók,
Jégkrém,	, mályvacukor, mályvacukor, nem savanyú lekvár
Bármilyen szénsavas ital	Gyenge, kávéval, húsleves
Csípős fűszerek, ízek	, itthon
Minimális	és vanillin

Az ételek sózatlanul vagy finomítva is főzhetők növényi olaj... Minden más típusú olaj (stb.) használata nem javasolt. Az első másodlagos húslevesből vagy zöldséglevesből készíthető. A pürésített levesek nagyszerűek. Jól főtt gabonafélék (zab, rizs) vagy tészták hozzáadása megengedett. Tilos: sűrű borscs, gazdag levesek, okroshka, savanyú káposztaleves, gombalevesek.

Eleinte a legnehezebb az új étrendhez szoktatás. A szokásos ízek és fűszerek nélküli ételek nyájasnak tűnnek. Fűszerek helyett tehetünk bele egy kis apróra vágott kaprot vagy petrezselymet. A desszertekkel egyáltalán nem lesz probléma. Az édesség azonban egészséges is legyen, pl. natúr, minimális margarintartalommal. Desszertnek, amit egyébként a főétkezés után érdemes fogyasztani, tökéletes a zselé, lekvár (nem savanyú), száraz pékáru, mályvacukor, sült gyümölcsök.

A kísértés elkerülése érdekében a legjobb, ha egyáltalán nem vásárolunk tiltott élelmiszereket. Természetesen nem mindig sikerül megegyezni a háztartással a családi terápiás étrendről. Ebben az esetben csak engedélyezett termékeket vásárolhat: ha a kolbász megfőtt, ha először őrlik, ha zsírszegény a hús stb.

Receptek az 1. számú diétához

A fekélyek és gyomorhurut 1. számú táblázatának receptjei először könnyen megtalálhatók az interneten. A legjobb, ha tematikus fórumokon vagy csoportokban, blogokon keresed őket. Ott a hasonló problémával küzdők megosztanak recepteket, véleményeket és ajánlásokat.

Diétás pástétom

Ez a pástétom alkalmas fekély, gyomorhurut és hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére.

A főzéshez főzni kell:

• 100 g marhahús;
• 2 db. krumpli;
• 1 közepes sárgarépa.

Minden összetevőt le kell darálni. A darált húshoz öntsünk fél pohár tejet, időnként megkeverve, és lassú tűzön pároljuk (3 percig). A kész ételhez egy kis sót adhatunk.

Diétás sült szelet

A főzéshez szüksége lesz:

• 2 evőkanál túró (maximum 9% zsírtartalmú);
• 1 tojás;
• 150 g marhahús;
• vaj.

A húst meg kell főzni és le kell hűteni (innak és fasciától mentesnek kell lennie). A marhahúst kétszer kell darálni. A tojást felverjük, egy kis részét megkenjük, a többit a darált húsba öntjük. Adjunk hozzá olajat, és jól keverjük össze. A megformázott szeleteket egy tepsire sorakoztatjuk és tojással megkenjük, sütőben puhára sütjük. Ha párolt szelet, akkor az 1a táblázathoz megfelelő.

Merengi

Univerzális desszert, amely minden családtag számára megfelelő. Könnyen elkészíthető, gyönyörűen néz ki, és ami fontos, finom is.

A habcsók elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 3 mókus;
• fél pohár cukor vagy porcukor.

A fehérjét óvatosan el kell választani a sárgájától. Fontos, hogy az edények teljesen szárazak legyenek (egy csepp zsír nélkül). Fehérje tömeg tegyük egy tálba, majd tegyük ezt az edényt egy nagyobb tálba melegen. A felmelegített fehérjékből a tömeg sűrűbb lesz és levegővel töltődik. Keverjük össze mixerrel alacsony sebességgel. Amikor a fehérjék zavarossá válnak, fokozatosan hozzáadhat cukrot vagy port (fél teáskanál egyenként), és növelheti a keverő sebességét. Amikor a massza teljesen sűrű, elkezdhetjük szárítani.

Ha nincs csőzsákja, akkor a szélét levágva kanalat vagy egyszerű tasakot is használhat. Egy tepsit kivajazunk, vagy sütőpapírral fedjük le. A habcsókat 700 fokos sütőbe tesszük, és 60 percig száradni hagyjuk. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és ne vegye ki a desszertet, amíg teljesen ki nem hűl. A Merengi használható tortarétegként, dekorációként vagy önálló desszertként.

1. számú diétás menü

Vegyünk egy hozzávetőleges menüt egy hétre, hogy a jövőben könnyebb legyen eligazodni az étkezési programban. Jobb előre elkészíteni egy heti étrendet. Így lesz lehetőség élelmiszert vásárolni a jövőre nézve, és a gyógyító ételek elkészítését is figyelembe véve tervezni a napot. Könnyedén módosíthatja az indikatív listát, a lényeg az, hogy ne lépje túl az étrendi szabályokat.

Reggeli:

• húspástétom teljes kiőrlésű bagettel, pékáru, tea;
• szendvics sajttal, folyékony búzadara kása, tea;
• gőzös omlett, tejes tea;
• zabpehely tejben,.

• sült gyümölcsök mézzel vagy porcukorral;
• mályvacukor teával;
• puding, szufla;
• kompót száraz sütivel vagy szárítóval.

• zöldségleves, főtt hajdina csirkefilé, sárgarépa és spenót saláta;
• püré levesből és burgonyából, banánból túróval;
• leves hús nélkül, tészta párolt húsgombóccal, kenyér;
• főtt zöldséges fogások, burgonyapüré főtt hússal.

Délutáni harapnivalók:

• szendvics főtt kolbásszal és kemény sajttal, tea;
• túró körtével vagy barackkal;
• habcsók teával és tejjel;
• sült alma.

• engedélyezett gabonafélék párolt szeletekkel, tej;
• burgonyapüré csirkehússal, kenyérrel;
• sült tészta, tej;
• párolt zöldségek, főtt hús;
• párolt rizs és szelet.

1a. táblázat

Leggyakrabban ez az étrendi lehetőség megelőzi az első számút. A szabályok és a lényeg ugyanaz, mint az előző verzióban. Az 1a diétát a kezelés első hetében írják elő a peptikus fekélybetegség súlyosbodása, valamint az exacerbáció során fellépő gyomorhurut esetén. Az itteni menü szűkösebb, de általában nem tart sokáig. A megfontolt szeletrecept az 1a számú táblázathoz is megfelel.

Az ételnek csak melegnek kell lennie. A napi kalóriatartalom az 1a diétával átlagosan 2000 kcal legyen. Az ivási rendet is be kell tartani. A gyors gyógyulás érdekében fontos, hogy ne térjünk el az étrendi szabályoktól, és kis adagokban, napi 5-6 alkalommal együnk.

Minta menü az 1a táblázathoz

Reggeli: buggyantott tojás (folyékony sárgájával), tea tejjel.

Ebéd: sárgarépa zselé, egy pohár meleg tej.

Ebéd: könnyű gyöngy árpa húsleves, párolt szelet hajdina zabkása körettel.

Délutáni uzsonna: gyümölcspuding, egy pohár tej.

Vacsora: pépesített rizs zabkása, húsgombóc sovány halból vagy húsból.

Lefekvés előtt: meleg tej.

Az étlap összeállításánál meg kell tagadni: lisztből készült termékeket teljesen, gyümölcsöket (nyers) és sajtot, zöldségeket bármilyen formában, túrót a szokásos formában, fűszereket és szószokat, valamint mindent, ami az 1. sz. Általában az élelmiszerek listája megegyezik az 1. táblázatéval, csak korlátozottabb.

Lágy, pépes ételek fogyasztása ízesítők nélkül megengedett. Hőkezelésként csak forralás vagy gőzölés használható. A program során a beteg betartja az ágynyugalmat.

Amikor a beteg egészségi állapota és állapota javul, az orvos más étrendet ír elő: 1. vagy 1b.

1b. táblázat

Az étrend szabályai jellemzőek az előző opciókra: frakcionált étkezések, meleg étel, pürésített és lágy étel, minimális só. Az 1b diétát súlyosbodások után írják elő, a gyomorhurut és a gyomor- és nyombélfekély szövődményeinek enyhülésének időszakában. A beteg félágyas módot mutat az 1b. táblázat betartása alatt.

A nem fogyasztható termékek listája további megszorításokkal megegyezik az 1. sz. Erjesztett tejitalok teljesen kizártak. Száraz kenyeret lehet enni, de nem sokat (100 grammig). Bármilyen főtt húst finomra kell vágni vagy dörzsölni, ajánlott kétszer őrölni. A gyümölcsök és zöldségek természetes formájukban tilosak. Főzhetők, készíthetők zselé, szufléhab, kompót. Nem tartalmazza a kávét, a szódát és a kakaót is.

Reggelire búzadarából vagy vízben kását főzhet, párolhat omlettet, hozzáadhat zöldségeket. Délutáni uzsonnára és ebédre sült gyümölcsök (megengedett), szuflék, meleg tej, tejes tea alkalmasak. Ebédre folyékony ételnek kell lennie: rizspüré vagy gyöngy árpa levesek, könnyű zöldséglevesek. Vacsorára gabonapüré, párolt hús és zöldség, burgonyapüré alkalmas. Lefekvés előtt néhány órával 250-300 ml meleg tejet kell inni. Figyelni kell a hőtakarékosságra (15-65 fok) és az étkezések gyakoriságára is. Miután a beteg jobban érzi magát, átkerül az 1. számú diétára.

Végül

A gyomor-bél traktus betegségeit jobb megelőzni, mint később, nehezen és hosszan kezelni. E betegségek valószínűségének minimalizálása érdekében töredékesen kell enni, folyékony ételeket kell enni, minimalizálni kell a gyorsételek, sült és félkész termékek fogyasztását. Azoknak, akiknek elfoglalt a munkarendje, jobb, ha egy utcai étkezde helyett egy rendes szupermarketbe futnak be. Ott több hasznos dolgot is találsz: joghurtokat, gyümölcsöket, saját gyártású pékárut. Fontos továbbá, hogy kevesebb dohányt és alkoholt fogyasszunk (jobb, ha teljesen lemondunk róla). Ne egyél túlságosan, és ne egyél túl kis adagokat. Az orvosok szerint az optimális étkezésnek két tenyérbe kell illeszkednie.

: Ha gyomorfájdalmak, gyomorégés, böfögés, hányinger, állandó éhség vagy étvágytalanság jelentkezik, azonnal gasztroenterológussal kell kivizsgáltatni.

Szükséges hozzávalók:

• 5 alma
• 200 gramm zsírmentes túró
• 50 gramm kristálycukor
• vanília

A túrót alaposan összekeverjük a cukorral és a vaníliával. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés őrölt fahéjat. Mossa meg jól az almát, majd egy késsel vagy kanállal távolítsa el a magházat anélkül, hogy az alját megsértené. Túrómasszával megtöltjük.

Egy hőálló formát kikenünk vajjal, és belerakjuk az almát. A formát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 20-25 percig sütjük. Ha az alma puha és barna, akkor kész. A sült almát szobahőmérsékletre hűtjük és tálaljuk.

Párolt csirkehúsgombóc: egy finom diétás étel receptje

Szükséges hozzávalók:

• 2 csirkemell
• 1 csirke tojás
• 2 evőkanál zabpehely
• 50 gramm vaj
• 1 evőkanál kapor
• őrölt feketebors

A csirkefilét turmixgépben ledaráljuk, vagy ledaráljuk. A darált húshoz adjuk a csirketojást, a finomra vágott kaprot és az apróra vágott húst gabonafélék... Sózzuk, borsozzuk, simára keverjük. A darált húst 30 percig állni hagyjuk, majd kis golyókat formázunk belőle.

A húsgombócokat dupla kazánba tesszük, és mindegyikre teszünk egy kis darab vajat. Dupla bojlerben 20 percig főzzük. A csirke húsgombóc önálló ételként vagy köretként is tálalható.

Terápiás diéta gyomor- és hasnyálmirigy-betegségekre

• További részletek

Cseresznye zselé: recept egy finom diétához

Szükséges hozzávalók:

• 200 gramm cseresznye
• 100 gramm kristálycukor
• 50 gramm keményítő

A megmosott cseresznyéből kimagozzuk, és felöntjük 500 ml forró, forralt vízzel. Adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük össze és tegyük tűzre, forraljuk fel és főzzük 5 percig. Oldjuk fel a keményítőt 100 ml hideg vízben, és öntsük egy cseresznyefazékba. Keverés közben forraljuk fel a zselét, és vegyük le a tűzről.

A cseresznye kissel nagyon hasznos inni betegségekre légutakés megfázás

Amikor a meggyzselé kihűlt, poharakba öntjük és tálaljuk.

Diétás borscs: recept a főzéshez

Szükséges hozzávalók:

• 300 gramm csirke filé
• 200 gramm fehér káposzta
• 1 burgonya
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 1 cékla
• 3 evőkanál paradicsompüré
• 2 evőkanál növényi olaj
• bors
• 10%-os tejföl az öntethez

A csirkefilét apró darabokra vágjuk. Forraljunk fel 1,5 liter vizet, mártsuk bele a csirkét és főzzük 30 percig közepes lángon. Amíg a csirke sül, előkészítjük a zöldségeket. A céklát meghámozzuk és felkockázzuk. A meghámozott hagymát és sárgarépát apró kockákra vágjuk. Öntsön egy evőkanál növényi olajat egy külön serpenyőbe, és enyhén pirítsa meg benne a hagymát és a sárgarépát.

Egy másik serpenyőben vajjal megpirítjuk a répát, hozzáadjuk a paradicsompürét, kevés vizet, és pár percig pároljuk. Helyezze a csirkét, a kockára vágott burgonyát és a finomra vágott fehér káposztát abba az edénybe, ahol a csirkét főzzük. Amikor a zöldségek megfőttek, a serpenyőbe tesszük a céklát és a sárgarépát hagymával. Sózzuk, borsozzuk, és további 5-10 percig főzzük. Tálaljuk a kész borscsot tejföllel és friss fűszernövényekkel.

Burgonyapüré: diétás recept

Szükséges hozzávalók:

• 500 gramm burgonya
• 2-3 evőkanál vaj
• fűszerek opcionálisak

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és puhára főzzük. Öntse le a folyadékot egy külön edénybe. A burgonyát még forrón alaposan összetörjük, hogy ne legyenek csomók. Ezután adjuk hozzá a forró folyadékot, amelyben a burgonya főtt (a mennyiség attól függ, hogy milyen állagú krumplipürét szeretnénk kapni), vajat, sózzuk és jól keverjük össze. Hogy a pürét könnyedebbé tegye, mixerrel felverhetjük. Tálaljuk főételként vagy köretként húsokhoz, halakhoz.

Uborkasaláta: diétás recept

Az uborka kiváló diétás termék, amely a legjobban illeszkedik az orvosi táplálkozáshoz. Az egészséges ételekről szóló könyvekben számos recept található az uborkás ételekhez, amelyek könnyen letölthetők az internetről, de a saláták kifejezetten ízletesek és egészségesek.

Szükséges hozzávalók:

• 3 friss uborka
• 150 milliliter kefir
• kapor
• petrezselyem

Az uborkát megmossuk és meghámozzuk. Vékony csíkokra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük.

Az orvosi táplálkozási ételeket nem csak a belső szervek betegségeiben szenvedőknek ajánljuk. A gerincbetegségeknél a táplálkozás is fontos, hiszen a csontváz csontjait mindennel el kell látni esszenciális anyagok... Az újkeletű diéták mellett az orvosok azt javasolják, hogy ne feledkezzünk meg az orosz hagyományokról, és vegyen be az étrendbe olyan ételeket, amelyek receptjeit régi szakácskönyvek őrizték meg.

Természetes kondroprotektorok a gerinc osteochondrosisára

A gerinc osteochondrosisával chondroprotectors (szintézist serkentő anyagok) porcszövetés lelassítja degenerációját) a szervezet biztosításához egyszerűen szükséges. Fontos tudni, hogy a számos mellett orvosi felszerelés vannak természetes chondroprotectorok is.

A mukopoliszacharidok különösen hasznosak - a csoport képviselői összetett szénhidrátok amelyek a fő szerkezeti alkotóelemek kötőszöveti... Bővelkednek olyan ételekben, mint a zselé (zselé hús) és az aszpikos hal. A gerinc kondroprotektorai mellett a zselé kollagént is tartalmaz, amely a kötőszövet fejlődéséhez szükséges fehérje.

A gerinc osteochondrosisának étrendjének összeállításakor desszertként különféle zseléket és gyümölcszseléket készíthet - nemcsak kellemes ízűek, hanem sok vitamint, valamint mukopoliszacharidokban rendkívül gazdag zselatint is tartalmaznak.

B, C és D csoportú vitaminok a gerinc számára

Általában az orvosok a gerinc vitaminokat írják fel a betegeknek tabletta (újabban nagyon népszerűek a vitamin-ásványi komplexek és mindenféle biológiailag aktív adalékanyag) vagy injekciók (injekciók) formájában. Ezzel együtt azonban alaposan meg kell fontolnia az étrendet: szükséges, hogy a napi étel kiegyensúlyozott volt, és tartalmazta a gerinc egészségéhez szükséges összes vitamint és ásványi anyagot. Ezért nagyon fontos tudni, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák ezeket.

B vitaminok (B, B2, B6, B12) gazdagok húskészítmények(marha- és sertéshús), csirke tojás(a sárgája különösen hasznos). Ezenkívül a gerinc B-vitaminjai zöld zöldségeket, tejet, természetes sajtokat, különféle gabonaféléket stb.

C vitamin , melynek tartalékait, mint ismeretes, naponta pótolni kell, nagy mennyiségben van jelen a citrusfélékben és más gyümölcsökben (alma, körte, szilva, kivi), különféle bogyókban (főleg a csipkebogyóban), a fehér káposztában és a karfiolban , zöldek stb.

D-vitamin csak néhány termékben található: tojás, tengeri hal,. Ennek fő forrása nélkülözhetetlen vitamin az osteochondrosisos gerinc számára - napsugarak, ezért aligha lehet túlbecsülni a napozás fontosságát szervezetünk számára.

Milyen ételek jók a gerincnek

Milyen élelmiszerek jók a gerincnek, és milyen makro- és mikroelemeket tartalmaznak?

Kalcium nagyon gazdag sajtban és tejtermékekben, szezámmagban, hüvelyesekben, valamint csalánban, vízitormában és csipkebogyóban.

Magnézium Napraforgómag, dió, avokádó, bab, gomba és barna rizs bővelkedik.

Foszfor ömlesztett sajtban, túróban és feta sajtban, halban és tenger gyümölcseiben, korpában, salátában, fehér káposztában és karfiolban, szójahüvelyben, gyöngy árpában és rozskenyérben található. Emlékeztetni kell arra, hogy azoknak, akik sportolnak vagy nehéz fizikai munkát végeznek, 1,5-2-szer több foszfortartalmú terméket kell fogyasztaniuk a gerinc számára.

Mangán megtalálható a természetes sajtokban, csirkehúsban, tojássárgájában, hínárban (főleg a héjában), babban, borsóban, babban, hagymában, ananászban, banánban, mandulában, dió, gesztenye.

A csipkebogyó is jót tesz a gerincnek.

Csipkebogyó - abszolút bajnok a tartalomban C-vitamin: gyümölcsei közel 100-szor többet tartalmaznak, mint a citrusfélék.

Hogyan kell helyesen enni a gerinc osteochondrosisával

Az osteochondrosis súlyosbodásával a gyulladt területen a puffadtság éles növekedésének elkerülése érdekében ki kell zárni a fűszeres és sós ételeket, valamint az alkoholt, amely gátolja a többség hatását. gyógyszerekés fokozza azok mellékhatásait.

A gerinc megfelelő táplálkozásának sok fehérjét kell tartalmaznia: ez csökkenti az ödémára való hajlamot, és fizikai és szellemi erővel tölti fel a szervezetet a betegség elleni küzdelemhez.

Tippek osteochondrosisos betegek számára:

• Naponta 5-6 alkalommal együnk kis étkezéseket.
• Az étrendben szereplő élelmiszerek (beleértve a zöldségeket is). megfelelő táplálkozás osteochondrosis esetén próbáljon meg forralni és gőzölni; a hús és a hal ezután enyhén megsüthető.
• Csökkentse az asztali só fogyasztását.
• Ne használjon túlzottan savanyúságot, füstölt húsokat és csípős fűszereket.
• Cserélje ki a búzakenyeret a gerincbetegségek étrendjében korpás rozskenyérrel vagy ropogós kenyérrel; válasszon cukrozatlan és egészségtelen sütiket; ha túlsúlyos, korlátoznia kell a pékáruk használatát.
• Az osteochondrosis étrendjének legalább 1/3-ának fehérjében gazdag élelmiszereknek kell lennie: hús, hal, baromfi, tojás, tej; szójabab, magvak, bab, dió, padlizsán; Sörélesztő. A teljes kiőrlésű búza, köles, kukorica, hajdina, árpa is nagyon hasznos.
• Egyél naponta friss gyümölcsöt és zöldséget. Salátákat készítsen keverékkel fűszerezve olivaolaj citromlével.
• Az étrend összeállítása Az egészséges táplálkozás a gerinc számára elegendő mennyiségű telítetlen zsírt tartalmazzon. Különösen gazdagok zsíros halakban és diófélékben.

Nem csoda, hogy a népi bölcsesség azt mondja: "Egyél egyszerűen - száz évig élsz." Sajnos korunkban a zabkása gyorsan elveszíti korábbi népszerűségét.

Hogyan kell helyesen enni az osteochondrosissal a fájdalmas tünetek csökkentése érdekében? Ha egészséges gerincre vágyik, feltétlenül szerepeljen étlapján azok az ős orosz ételek, amelyeket őseink hosszú évszázadok óta rendszeresen fogyasztottak.

Receptek gyógyászati ​​ételek elkészítéséhez

Guryev zabkása

A közkeletű sztereotípiákkal ellentétben a búzadara kása, amelyet nem sok gyerek nem szeret, hihetetlenül ízletes lehet. Nincs egyetlen recept a híres Guryev zabkása számára: ennek az ételnek különböző változatai vannak a 19. századi szakácskönyvekben.

100 g búzadara, 500 ml tej, 3 csésze tejszín, 50 g vaj, 100 g kristálycukor, 1 tojás, 10 friss sárgabarack, 50 g apróra vágva dió, só és vanillin ízlés szerint.

Ahhoz, hogy ezt az ételt az osteochondrosis gyógyászati ​​​​ételéből készítse, fel kell forralnia a tejet és enyhén sóznia kell. Lassan, óvatosan, vékony sugárban öntsük a búzadarát a serpenyőbe, és főzzük meg a viszkózus zabkását. Ha kicsit kihűlt, hozzáadjuk a cukorral felvert sárgáját, a habbá vert tojásfehérjét, a vanillint és az egészet alaposan összekeverjük. A tejszínt egy lapos serpenyőbe öntjük, és 150 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Amikor a habok kialakulnak, távolítsa el őket, és tegye egy tányérra. Vágjuk fel a kimagozott sárgabarackot. Kiolajozott serpenyőbe tesszük a legtöbb zabkása, és a tetején - és hab. Váltogasd a rétegeket úgy, hogy a kása kerüljön a tetejére. Ezután betesszük a sütőbe, és 180 °C-on aranybarnára sütjük. A kész ételt szórjuk meg dióval.

Vitamin zabpehely

A zabpehely az egyik leginkább egészséges ételeket a világban. Mivel fehérjében és rostban bővelkedik, fogyasztása jelentősen javít anyagcsere folyamatok, elősegíti a növekedést és fejlődést izomszövet... A zabpehely tökéletesen tisztítja a beleket, mintha seprűvel söpri ki belőle a méreganyagokat, serkenti a gyomor-bél traktus működését, erős antioxidáns és karcinogén tulajdonságokkal rendelkezik.

150 g zabpehely, 150 ml gránátalmalé, 150 g túró, 20 g mandula, 100 g friss eper vagy málna

Ennek a terápiás ételnek az elkészítéséhez a zabpelyhet gránátalmalével kell önteni, és időnként megkeverve lassú tűzön puhára főzni. Adjuk hozzá a túrót, alaposan keverjük össze. A bogyókat felaprítjuk, a mandulát felaprítjuk. Megszórjuk bogyókkal és dióval, és tálaljuk.

A zabszemek biotinban gazdagok, egy B-vitaminban, amely rendkívül jótékony hatással van a bőrre, a körmökre és a hajra.

"Helyes" gyöngy árpa zabkása

Gyakran panaszkodnak erre árpagyöngy nehéz főzni. Elárulunk egy titkot: a lényeg az, hogy a gabonaféléket legalább 3 órára elegendő vízbe áztassuk, de még jobb - egy éjszakára. Ha ezt megfigyeled egyszerű szabály, a kása elég gyorsan megfő, és omlós és ízletes lesz. Az árpát főzhetjük húslevesben, tejben, vagy egyszerűen vízben (ebben az esetben a végén adjunk hozzá egy kis vajat).

1 pohár árpa, 1 teáskanál cukor, 2 ek. evőkanál vaj, só ízlés szerint.

A recept szerinti gyógyászati ​​​​étel elkészítéséhez ki kell válogatni az árpát, le kell öblíteni, hideg vizet kell önteni, és egy éjszakán át hagyni kell. Reggel engedje le a vizet. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet (1,5 csésze 1 pohár duzzadt árpagyöngyre), adjuk hozzá a cukrot és a sót, keverjük össze és hagyjuk újra felforrni, majd adjuk hozzá a gabonát. Adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál vajat, forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Lazán fedővel letakarva, és ügyelve arra, hogy a kása ne folyjon ki, 30-40 percig főzzük, majdnem egészen addig, amíg teljesen meg nem fő. Ezután adjunk hozzá 0,5 csésze forrásban lévő vizet és 1 evőkanál. egy kanál olajat, fedjük le és tegyük 20 percre a sütőbe, előmelegítjük 130 ᵒС-ra. Vegyük ki a zabkását tartalmazó serpenyőt, tekerjük be vastag takaróval vagy takaróval, és hagyjuk 1 órán át főni.Tejjel tálaljuk. A kását hagyhatjuk megdermedni, majd szeletekre vágjuk, növényi olajon hagymával, fokhagymával megpirítjuk, és ízlés szerint fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Egres kissel

300 g egres, 4 ek. evőkanál cukor, 5 pohár víz, 3 ek. kanál keményítő.

Az egrest szétválogatjuk, megmossuk, szárát és farkát meghámozzuk. 3 pohár vízből és cukorból felforraljuk a szirupot, hozzáadjuk az egrest, és addig főzzük, amíg a bogyók teljesen fel nem főnek. A maradék 2 pohár vízben feloldjuk a keményítőt, és óvatosan, folyamatos kevergetés mellett a bogyókra öntjük.

Forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Formákba öntjük, kihűtjük, ízlés szerint porcukorral megszórjuk. Tejjel vagy tejszínnel tálaljuk.

Kocsonya-szigetek

100 g zselatin, 600 ml forrásban lévő víz, 1 lime, 200 g málna, 2 ek. evőkanál porcukor, 4 levél friss bazsalikom.

Tegyük a zselatint egy tálba, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és keverjük össze, hogy teljesen feloldódjon. meghámozzuk és 4 szeletre vágjuk. Vegyünk 4 formát, mindegyikbe tegyünk 1 szelet lime-ot, és öntsünk rá zselét. 1 órára hűtőbe tesszük, hogy a kocsonya megdermedjen. Turmixgépben őröljük meg a porcukrot, majd szűrjük át a keveréket egy szitán, hogy eltávolítsuk a magokat.

A zselés formákat megfordítva távolítsuk el a tartalmukat egy tányérra; tetejére málnaszósszal. Díszítsen minden adagot bazsalikomlevéllel.

Borjú aszpik

1 kg borjúhús (csonttal), 1 fej vörös hagymát, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 babérlevél, 3 szegfűborsó borsó, 1 ek. egy kanál balzsamecet, só és őrölt bors ízlés szerint.

A húst a csonttal együtt 3 liter hideg vízbe öntjük, felforraljuk, leszedjük a habot és 4 órán át lassú tűzön főzzük. 2 óra elteltével adjuk hozzá a meghámozott hagymát, sárgarépát és petrezselymet a serpenyőbe, majd további 30 perc múlva - babérlevelet és borsot, öntsük bele az ecetet és a sót. Amikor a teljesen megfőtt hús könnyen elválik a csontoktól, vegyük ki a serpenyőből és vágjuk fel. Szűrjük át a húslevest sajtruhán, sózzuk és borsozzuk. A húst visszatesszük a húslevesbe, felforraljuk és azonnal levesszük a tűzről. A formák aljára teszünk karikára vágott sárgarépát és ráöntjük a kocsonyás húst. Hűtőbe tesszük dermedni.

Kocsonyás tokhal

1 kg tokhal, 2 teáskanál zselatin, 1 fej megtisztított hagyma, 1 babérlevél, 5 szegfűborsó borsó, 1 főtt sárgarépa, 1 citrom, só ízlés szerint.

A tokhalat sós vízben megfőzzük a hagymával, borssal és babérlevéllel együtt. Hűtőbe tesszük, eltávolítjuk a bőrt és a porcot, szeletekre vágjuk és egy nagy tálra tesszük. A húslevest szűrjük át sajtruhán, adjuk hozzá az előzetesen beáztatott zselatint. Forraljuk fel, és folyamatosan keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Öntsön egy vékony réteg zselét egy mély edénybe. Ha kihűlt, kis időközönként tegyünk oda haldarabokat, sárgarépaszeletekkel és citromszeletekkel díszítve. 30 perc múlva ráöntjük a maradék zselét. Tormával tálaljuk.

Ha birsalma nő az Ön helyén, akkor sok éven át finom gyümölcsökkel látják el Önt - ez a növény nagyon tartós, élettartama ...