Mit lehet enni ételallergiával. Mi az a hipoallergén diéta

Termékek ábécé sorrendben

Az allergiás diéta jellemzői

Megfelelés diétás étel a betegség súlyosbodása során csökkenti az ilyen tünetek súlyosságát, és jelentősen csökkenti az esetleges későbbi szövődmények kockázatát. Az ilyen diéta különösen akkor szükséges, ha a betegség kifejezetten élelmiszer-allergénhez kapcsolódik, és ezt okozza akut reakció szervezet. Ebben az esetben a szervezet fő irritáló anyagának eltávolítása az étrendből nemcsak segít az allergiás reakció sokkal gyorsabb megbirkózásában, hanem megakadályozza annak újbóli megjelenését is. A gondosan megválasztott étrend azonban segíthet más, nem élelmiszer-allergiás reakciók megnyilvánulásában.

Az arcon lévő allergiás étrendnek csak azokat az ételeket kell tartalmaznia, amelyek semmilyen esetben sem növelik a betegség súlyosbodását.

A páciens menüjének helyes összeállításához mindenekelőtt azt kell megállapítani, hogy milyen allergénre reagál? Ezt a segítségével kell megtenni bőrtesztek. Ennek eredményeként világossá válik, hogy melyik allergén vagy anyagcsoport provokálja a betegséget.

Az allergiás menü összeállításakor elsősorban a növényi ételeket érdemes előnyben részesíteni. Nagyon fontos és elegendő folyadékbevitel, ez lehetővé teszi a gyomor és a belek gyors felszabadítását a felhalmozódott méreganyagoktól.

Diéta allergiára megfelelő étrend allergiák kezelésére felnőtteknél és gyermekeknél

hipoallergén diéta

Táplálkozás asztmára és allergiára!)))

A következő élelmiszerek erősen allergén hatásúak:

• fűszeres és sós ételek, mindenféle fűszerek, fűszerek és szószok;
• hal és tenger gyümölcsei, valamint vörös és fekete kaviár;
• tej, sajtok és csirke tojás;
• gyümölcsök és bogyók, főleg vörös és narancssárga színben, valamint az ezekből készült gyümölcslevek és kompótok;
• konzervek és pácok;
• füstölt húsok, húsok és halak, valamint mindenféle kolbász és kolbász;
• zöldségek, például sárgarépa, paradicsom, sütőtök, valamint padlizsán és zeller;
• citrusfélék;
• csokoládé, dió, szárított gyümölcsök, például mazsola és szárított sárgabarack, valamint méz;
• különféle szénsavas italok, rágógumi és bármilyen alkohol;
• bizonyos élelmiszer-adalékanyagokat (stabilizátorokat és emulgeálószereket) tartalmazó termékek;
• kakaó és kávé, valamint ízesített joghurtok;
• régiónk számára egzotikus termékek.

Alacsony allergéntartalmú termékek:

• gabonafélék, például rizs, búzadara és zabpehely;
• fermentált tejtermékek: kefir, túró, erjesztett sült tej, valamint natúr joghurt;
• sovány csirke, sertés- és marhahús;
• zöldségek, például uborka, spenót, mindenféle káposzta, valamint cukkini, brokkoli;
• alacsony allergén a tengeri sügér és a tőkehal húsa;
• zöld alma, körte és egres, valamint ribizli, de csak fehér;
• zöld vagy nem túl erős fekete tea, csipkebogyó vagy zöldalma főzet;
• szénsavmentes ásványvíz.

Az allergiás diéták típusai

Csak kétféle diétát használnak az allergiák kezelésére.

1. Az első közülük nem specifikus (hipoallergén), amelyet a betegeknek írnak fel a szervezet általános terhelésének csökkentése érdekében. Ez az étel bármilyen allergén ellen használható.
2. A második diétatípust - eliminációt - akkor alkalmazzák, ha biztosan tudjuk, hogy az allergiát egy adott élelmiszer okozza.
3. Hipoallergén, nem specifikus étrend.

Függetlenül attól, hogy melyik allergén okozta a betegség következő súlyosbodását, hipoallergén menüt dolgoznak ki a teljes időszakra. Minden erősen allergén élelmiszert ki kell zárni az étrendből, továbbá el kell hagyni a félkész termékek és az élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazó élelmiszerek használatát. A só használatát is korlátozni kell, mivel fokozza az allergiás reakciók megnyilvánulását.

A napi menühöz jobb olyan recepteket választani, amelyeket nem használnak nagyszámú fűszereket. Ne felejtse el, hogy az olyan élelmiszerek, mint a mustár, a torma, a bors és a fokhagyma, hozzájárulnak a gyulladásos mediátorok fokozott felszabadulásához, és később ételintoleranciát okozhatnak.

Fokozatosan, az akut szakasz befejezése után a hipoallergén menü bővülni kezd, beleértve az új termékeket. Semmi esetre sem szabad az összes tiltott ételt egyszerre enni, az ilyen ételeket csak fokozatosan lehet bevinni az étrendbe, így nem lesz túl sok stressz a szervezetben, és képes lesz ráhangolódni a normál munkára.

Allergia megszüntető diéta

Ha ismert, hogy melyik allergén okozta a betegség kialakulását, eliminációs diétát kell alkalmazni. Vagyis olyan étrend, amelyben nem fogyasztják azt a terméket, amely a betegség súlyosbodását és allergiás reakciót váltott ki.

Az akut stádiumban a fő allergénhez hasonló összetételű élelmiszereket is el kell távolítani a beteg étrendjéből. Ki kell zárni azokat az élelmiszertípusokat is, amelyek a fő irritáló anyagnak csak kis részét is tartalmazzák. Mit jelent ez a tiltás? Így például, ha a beteg allergiás a tojásra, akkor nem szabad péksüteményt, habcsókot, szószokat és egyéb, ezt az összetevőt tartalmazó termékeket enni.

Ugyanakkor az ételallergiás étrendből ki kell zárni azokat az élelmiszereket, amelyek nagyobb valószínűséggel váltanak ki reakciót. Például a legismertebb allergiát kiváltó élelmiszerek a citrusfélék, a méz, a tenger gyümölcsei és a csokoládé. El kell távolítani az étrendből azokat az élelmiszereket, amelyek tulajdonságaiknál ​​fogva növelik az összes többi termék allergén hatását: fűszerek, só, cukor és erős húslevesek. De be kell vezetni a beteg menüjébe azokat az ételeket, amelyek rostban gazdagok. Ezek zöldségek, korpa és gyümölcsök, valamint teljes kiőrlésű ételek.

Kívánatos, hogy az ételt párolják, párolják vagy főzzék; a betegség súlyosbodása és a csalánkiütés megjelenése során nem lehet túlsütött ételeket enni. Jobb, ha a beteg gyakran eszik, de kis adagokban, ez hozzájárul a jó emésztéshez és a szervezetbe került allergén jobb lebontásához.

Abban az esetben, ha a felnőttek allergiás étrendjét helyesen választják meg, akkor a betegség megnyilvánulásai körülbelül három-négy napon belül elmúlnak. Ezt követően még körülbelül tíz napig szigorú diétát kell követni, majd fokozatosan más élelmiszerek is bekerülhetnek az étrendbe.

Arra is érdemes odafigyelni, hogy az allergiások táplálékának szigorú korlátozása ne legyen tartós, különben egyrészt zavarokat okozhat a gyomor és a belek működésében, másrészt hozzájárulhat bizonyos élelmiszerek intoleranciájának kialakulásához.

Mintamenü egy hétre allergiával

• 1 nap. Reggelire főzhet rizspelyhet a betegnek, és adhat neki zöld vagy gyenge fekete teát. Ebédre jobb a levest főzni zöldség- vagy húslevesen, amely nem túl gazdag tésztával. A második esetben jobb sovány főtt húst enni, és cukrozatlan kompótot inni zöld almából vagy körtéből. Este lehet enni krumplipüré húsgombócokkal és desszertként - alma vagy banán;
• 2. nap Jobb a reggelt friss káposzta és uborka saláta elkészítésével kezdeni, hozzáadhat olivaolaj, továbbra is ihatsz teát kenyérrel és vajjal. Ebédre főzhet zöldséglevest, vagy ehet sovány sertés- vagy marhahúst. Ilyenkor ihat egy pohár zselét. Este lehet tésztát enni gőzszelettel, inni kefirt;
• 3. nap Reggelire ehetsz zabpehely egy kis darab vajjal, és itallal - natúr joghurttal vagy teával. Ebéd közben burgonyagombócot főzhet a betegnek, és megfőzhet egy darab húst. Inni lehet kompótot vagy zselét. Este ehet hajdina zabkását, kenyér nélküli sütiket és ihat egy csésze gyenge teát;
• 4. nap A beteg reggelire főzhet gyümölcssaláta körtéből, zöldalmából és banánból, és igyon levet alacsony allergéntartalmú gyümölcsökből. A nap folyamán zsírszegény levest fogyaszthat, a másodikra ​​főtt halat főzhet. Ezt követően natúr joghurtot fogyaszthat. Este jobb párolt káposztát enni, gyenge teát inni;
• 5. nap Reggel lehet enni zabkása natúr joghurttal vagy gyenge teával. Ebédre jobb sovány húsból gombócot főzni egy beteg embernek friss salátával szezonális káposztaés uborka. Zselét vagy kompótot is lehet inni. Nos, vacsorára érdemes fasírtot enni hajdina zabkásával, este pedig kefirt inni.
• 6. nap Kezdheti a reggelt tejfölös túró vagy más túrós étel elfogyasztásával. A nap folyamán jobb enni levest húsgombóccal, a második főtt burgonyához pedig érdemes cukrozatlan kompótot inni. Este a betegnek érdemes felkészülni rizs zabkása húsgulyással, desszertnek adjunk almát, körtét vagy banánt;
• 7. nap Reggelire főzhet zabpehely- vagy köleskását a betegnek, majd ihat joghurtot vagy kefirt. Délután jobb enni egy rakott tésztát gőzszelettel, desszertként pedig alacsony allergén gyümölcsöt. Este érdemes főzni egy rakott tésztát, inni lehet egy pohár kefirt vagy gyenge teát.

Az emberi immunitás egy összetett, kevéssé tanulmányozott rendszer, amely szenved a stressztől, de nem megfelelő táplálkozásés sok más negatív tényező. A legyengült szervezet védekezőképessége nem reagál megfelelően az irritáló anyagokra, allergiás reakciók gyakran előfordulnak még az ismerős ételekre is.

A patológia gyakran bőrreakciókat okoz, élesen kellemetlen tünetekkel kísérve. Az ételallergia tüneteinek megállítására, a visszaesések megelőzésére megbízható és bevált módszer a hipoallergén diéta. A megfelelő táplálkozás jótékony hatással van a páciens májára, javítja a túlterheléstől való természetes "szűrőt".

A bőrallergiák okai

A különböző allergénekkel szembeni túlérzékenység előfordulása, a súlyos bőrproblémák megjelenése különféle negatív tényezők emberi szervezetre gyakorolt ​​​​hatásával jár.

Olyan anyagokra, amelyek okozzák holtjáték a bőrön a következők:

• lejárt kaja, gyorsétterem. , csokoládé, tojás, piros, sárga, narancssárga gyümölcsök, diófélék negatívan hatnak az emberi hámrétegre, különösen nagy mennyiségben fogyasztva;
• A növényi pollen a második helyen áll azon allergének között, amelyek csalánkiütést, ekcémát és egyéb allergiás megnyilvánulásokat okoznak az emberi bőrön. Gyakran egy ilyen patológiát kisállat szőr kíséri;
• hosszan tartó ultraibolya fénynek való kitettség bőrtakaró egy személy akut immunválasz kialakulását idézheti elő;
• sok krónikus betegségek allergia kialakulásához vezethet. Ne feledkezzünk meg az örökletes tényezőről, a pszicho-érzelmi stresszről. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy minden betegség az idegekből származik, próbálja meg elkerülni a stresszes helyzeteket.

Patológiás folyamat rendszeres kapcsolatfelvétel hátterében indul el vegyszerek. A veszélyes iparágakban dolgozó embereknél idővel kontakt dermatitis alakul ki (leggyakrabban a test kitett részei érintettek).

Jellemző jelek és tünetek

A bőrszövet más szerveknél és rendszereknél gyorsabban reagál a különféle allergének emberi szervezetbe jutására. A kóros folyamat egy speciális mechanizmust, a hisztamin nagy mennyiségben termelődését indítja be, ami a bőrön jelentkező kellemetlen tünetekkel nyilvánul meg.

Klinikai kép:

• ekcéma;
• állandó viszketés, a bőr sérült területeinek égése;
• bőrkiütés, különböző formájú és méretű hólyagok megjelenése. A kitörések gyakran egyetlen nagy ekcémává egyesülnek;
• az epidermisz leválik, kiszárad.

A leggyakoribb tünet a csalánkiütés. A patológia kis piros papulák formájában nyilvánul meg. Idővel egy folyamatos folttá egyesülhetnek. hajlamos eltűnni és máshol újra megjelenni. Az apró hegyes kiütéseket a szervezet a legnehezebben tolerálja, elég nehéz megszabadulni tőle.

A betegségek típusai

A szakemberek többféle allergiás bőrpatológiát különböztetnek meg:

• . Ez az epidermisz gyulladása, amelyet a bőrön lévő foltok kialakulása jellemez, amelyeknek világos határai vannak. A patológia leggyakrabban gyermekeknél nyilvánul meg óvodás korú. Kezdetben kiütések jelennek meg a karokon, lábakon, majd átterjednek a test más részeire;
• . A kémiai irritáló anyagokkal, dekoratív kozmetikumokkal, ipari reagensekkel való állandó érintkezés hátterében alakul ki. A szőrmék, gyógyszerek, különféle mérgező növények allergénként hatnak. A tünetek az állapottól függően jelentkeznek immunrendszer(legfeljebb két hétig);
• - halvány rózsaszín színű hólyagok hirtelen megjelenése a bőrön. A patológiát állandó, égő érzés jelenléte jellemzi a betegben;
• - akut forma allergiás dermatitisz. Az érintett területen az arc, a kéz. A patológiát a hólyagok jelenléte jellemzi a páciens bőrén, beleértve tiszta folyadék belül. Megfelelő kezelés nélkül a buborékok felrobbannak, és síró eróziókat képeznek.

Minden allergén a bőr dermatitiszének különböző megnyilvánulásait okozhatja. Legyen óvatos, Ha bármilyen kellemetlen tünetet észlel, azonnal forduljon orvosához.

Táplálkozás az exacerbációk időszakán kívül

Az epidermisz allergiás reakcióinak bizonyos megnyilvánulásaira jellemző a különféle ételek fogyasztása. Más betegek számára a pollen, a gyógyszerek negatív hatással vannak. Minden egyes esetben egyedi ajánlások lesznek az orvostól a táplálkozással kapcsolatban.

• Az akut fázisban jelentkező allergiás tünetek enyhülése után azonnal egyeztessen az orvossal az engedélyezett és tiltott élelmiszerek listájáról. Az egyes allergénekkel szembeni intolerancia azonosításához vizsgálat szükséges;
• Próbáljon ki új ételeket nagy körültekintéssel. Végezzen el minden manipulációt valaki mellett, hogy az immunrendszer nem megfelelő reakciója esetén valaki mentőt hívhasson vagy elsősegélyt nyújthasson;
• elutasítja a vásárolt félkész termékeket, majonézt, szószokat. Soha nem lehet biztos ezeknek a termékeknek a természetességében;
• Mielőtt bármilyen terméket vásárolna, tanulmányozza az összetételét. Tartósítószerekkel, ételfestékekkel telített élelmiszerek elutasítása;
• vezessen étkezési naplót. Így könnyebb lesz nyomon követni bármely termék intoleranciáját, ellenőrizni a súlyát (ha szükséges).

A hasznos tanácsok felnőttekre és gyermekekre vonatkoznak. Ha a baba allergiás, ellenőrizze az étrendjét. Tedd ezt játékosan, magyarázd el, hogy bizonyos ételeket azért nem ehetsz, mert „gonosz”, és nem a szülők szeszélye miatt. Az életkor előrehaladtával egyre nehezebb ellenőrizni a gyermek étrendjét, ezt a babának magának kell megértenie alultápláltságéletét veszélyeztetheti.

Egy megjegyzésben! Csaposlány az iskolában, tanár a óvoda tájékoztatni kell a baba problémájáról. A legjobb megoldás az, ha speciális ételeket készít gyermeke számára, amelyek csak engedélyezett ételeket tartalmaznak.

Táplálkozási szabályok exacerbáció esetén

Az allergiások élettani sajátossága az új élelmiszerekkel, egyéb anyagokkal szembeni intolerancia állandó megjelenése. Az exacerbációk időszakában a szervezet hiperreaktivitásban van, kis mennyiségű irritáló anyag erős immunválaszt válthat ki. Tekintettel erre a jellemzőre, az étrendi korlátozások nagyon szigorúak, és különleges kitartást igényelnek a pácienstől.

A tiltott termékek listája:

• sült ételek, füstölt húsok, kolbászok, gasztronómiai termékek;
• különféle szószok, majonéz, mustár;
• mindenféle, gomba;
• málna, sárgabarack, őszibarack, homoktövis, dinnye, görögdinnye;
• , kakaó;
• karamell, mályvacukor, muffin, rágógumi;
• margarin;
• retek, bors, savanyú káposzta, sózott uborka.

• csirke, bárány;
• hagyma,

Az allergia emberek százmillióit érinti szerte a világon. És sokan közülük aggódnak a megfelelő táplálkozás problémája miatt ebben a betegségben. Hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket úgy, hogy ne okozzák az allergia súlyosbodását, és ugyanakkor mindent tartalmazzanak, amire az embernek szüksége van tápanyagok. Ez a feladat nehéz, de a legtöbb esetben megoldható.

Az allergia okai és tünetei

Az allergia az immunrendszer válasza a szervezetbe került idegen anyagokra. Ez a reakció kóros jellegű, és különböző gyulladásos folyamatokban fejeződik ki, amelyek az egész test egészét vagy annak egyes szerveit érintik.

Az allergia fő megnyilvánulásai:

• bőrallergiák (kiütés, bőrpír, hólyagok, duzzanat),
• a szájnyálkahártya gyulladása és duzzanata,
• a gyomor-bél traktus rendellenességei,
• hörgőgörcs,
• egyéb megnyilvánulások (nátha, könnyezés),
• megugrik a vérnyomás.

Allergia kezelés

Az allergia kezelésére az orvos olyan gyógyszereket írhat fel, amelyek segítenek a betegnek megszabadulni kellemetlen tünetek. A gyógyszerek azonban önmagukban általában nem képesek megszabadítani a testet az allergének iránti túlzott érzékenységtől. Erre a célra más terápiás módszereket is alkalmaznak, amelyek között fontos szerepet játszik a terápiás étrend.

Miért van szükség allergiás diétára?

Az allergiás esetek jelentős része különféle élelmiszer termékek, amelyek az emberekben kellemetlen élettani reakciókat váltanak ki, egészen a nagyon súlyosakig, mint pl anafilaxiás sokk. Ezért az ételallergiában szenvedők számára a megszokott étrend megváltoztatása néha létfontosságú, és nem csak a kezelési módszerek egyike.

Más típusú allergiák, például pollenallergia () esetén diéta is szükséges lehet. Más típusú allergiák, például gyógyszerallergiák esetén előfordulhat, hogy a szigorú diéta nem érvényes, de előfordulhat néhány kivétel e szabály alól.

Táplálkozás allergia esetén, általános alapelvek

Az allergiás táplálkozás általános elve a termék(ek) kizárása, allergiát okozva. Néha ezekhez a termékekhez csatlakozhatnak olyan termékek, amelyek allergiát okozó termékekhez kapcsolódnak.

Az allergén azonban nem minden esetben határozható meg nagy biztonsággal. Végül is a normál emberi étrend különféle termékekből áll. Sok esetben az orvos allergénvizsgálatokat, például bőrteszteket vagy immunglobulinvizsgálatokat rendelhet el.

Ha valamilyen oknál fogva nem lehet meghatározni az allergént, akkor a páciens alkalmas lehet, amelyben a potenciálisan allergén termékek száma minimálisra csökken. Az ilyen étrendet nem specifikusnak nevezik, ellentétben a specifikusval, amelyet bizonyos típusú allergiában szenvedő betegek számára szánnak.

Az allergiás táplálkozás általános alapelvei, hogy az étrendből kizárják azokat az ételeket, amelyek irritálják a beleket, felgyorsítják a lehetséges allergének felszívódását és zavarják az emésztést. Az ilyen termékek közé tartoznak a fűszerek, alkohol, só, cukor. Ezenkívül a betegnek annyi vizet kell fogyasztania, amennyit csak lehetséges, ami hozzájárul az allergének gyors eltávolításához a szervezetből. A lehető leggyakrabban kell enni, napi 4-5 alkalommal, de kis adagokban.

A beteg csak friss termékekből készült ételeket fogyaszthat. A sült, füstölt ételeket ki kell zárni az étrendből. A legjobb enni főtt termékek. Ezenkívül nem használhat félkész termékeket, tartósítást, pácokat, pörköltet. Ha a beteg új, ismeretlen élelmiszert szeretne bevinni étrendjébe, akkor ajánlatos, hogy akut reakció esetén legyen elérhető valaki.

Eliminációs diéta

Az ilyen étrendet orvos írja elő. Nem tartalmazhat allergiát okozó terméket. Szintén tiltottak azok a termékek, amelyek keresztallergiát okoznak. A eliminációs diéta bizonyos esetekben lehet nem szigorú, azaz időszakosan tartalmazhat a tiltott listáról származó termékeket. A diéta időtartamát az orvos határozza meg. Általában élethosszig tartó diétát kell követnie, vagy amíg a szervezet már nem érzékeny az allergénre.

Az összes allergia 90%-át korlátozott számú élelmiszer okozza. Ez a lista a következőket tartalmazza:

• földimogyoró,
• tojás,
• egy hal,
• rák hús,
• kagylófélék,
• tej,
• búza,
• dióféléket.

Rendkívül gyakoriak az allergiás reakciók a bolti élelmiszerekben található adalékanyagokra - tartósítószerekre, színezékekre és ízfokozókra - is. Egyes húsfajták - csirke, marhahús - szintén allergiát okozhatnak.

Allergia a földimogyoróra

A földimogyoróval szembeni ételallergia az egyik leggyakoribb formája. allergiás betegségek, és az általa okozott allergiás reakciók nagyon gyakran súlyos formában mennek végbe. Azokban az országokban, ahol a földimogyoró-fogyasztás széles körben elterjedt, mint például az Egyesült Államokban, évente több tucat halálesetet jegyeznek fel a földimogyoróval szembeni allergiás reakciók szövődményei miatt, és az e termékkel szembeni allergia miatti halálozás az összes ételallergia okozta haláleset körülbelül kétharmada. A földimogyoró-allergia is nagyon ellenálló. Más típusú allergiákkal ellentétben nem valószínű, hogy gyógyítható.

Hogy megszabaduljon ettől a veszélytől, egy ilyen típusú allergiában szenvedő személynek nem elég, ha nem eszik mogyorót. A tény az, hogy ezt a terméket különféle édesipari termékekben használják - sütemények, édességek, sütemények, fagylalt stb. Sőt, gyakran hozzáadják ezekhez a termékekhez sült formában. Itt figyelembe kell venni, hogy (sok más termékkel ellentétben) a pörkölt földimogyoró a leginkább allergén, és nem nyers.

Mi a teendő ebben az esetben? Csak ellenőrizze az egyes termékeket földimogyoró vagy azt tartalmazó anyagok, például mogyoróvaj jelenlétére. Valójában sok allergiában szenvedő számára a legkisebb mennyiségű földimogyoró-fehérje is súlyos allergiás reakciókat okozhat. Az étrend azonban nem korlátozódhat a földimogyoró kizárására. Végül is az erre a diófélékre adott allergia keresztallergiát okozhat más diófélékkel - dióval, kesudióval, mogyoróval, mandulával stb.

Allergia a csirke tojásra

Az ilyen típusú allergia leggyakrabban gyermekeknél fordul elő. Nem ritka azonban a felnőtteknél sem. A csirkefehérje allergia gyakoribb, mint a tojássárgája allergia.

A tojásallergiák menüjének összeállításakor szem előtt kell tartani, hogy a csirketojás összetevőit tartalmazó termékek széles körben elterjedtek. Ezek az omlettek, a majonéz és a pékáruk. Ezért ezeket a termékeket is ki kell zárni az étrendből. Arra is figyelni kell, hogy a csirkehús is szerepeljen az étlapon, mert abból is kialakulhat allergia.

Allergia a tejre

A tejallergiát nem szabad összetéveszteni a tejintoleranciával. Tejallergiát okoz allergiás reakciók a tehéntejben található fehérjékre, különösen a kazeinre. A tejintolerancia pedig azt jelenti, hogy az embernek van emésztőrendszer nincs elég enzim a tejcukor - laktóz - lebontásához. Az intolerancia maximuma a tej elfogyasztása utáni emésztési zavar lehet, de az allergia bizonyos esetekben halálhoz is vezethet. Ezért a tejfehérje-allergia esetén a eliminációs étrend követelményei sokkal szigorúbbak. Nemcsak a tejet, hanem más azon alapuló termékeket is - joghurtokat, kefireket, sajtokat, tejfölt stb. - ki kell zárni az étrendből. Szem előtt kell tartani azt is, hogy a tejet számos pékáru és édesipari termék elkészítéséhez használják fel.

Allergia a tenger gyümölcseire

Ebbe a csoportba tartoznak a halak által okozott allergiák, valamint más tengeri állatok húsa - garnélarák, rákok, tintahal, kagyló stb. A halallergia kombinálható más tengeri ételek allergiájával, de lehet, hogy nem. De még akkor is, ha ezt a kombinációt nem figyelik meg, később hasonló keresztezésű allergia alakulhat ki. Ezért ha allergiás a tenger gyümölcseire, a halat is ki kell venni az étrendből, és fordítva. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a vörös halak (a lazac- és tokhalfélék családjának képviselői) allergizálóbbak, mint más halfajták.

hús allergia

A húsfehérjékkel szembeni allergia ma már nem is olyan ritka. Az ilyen típusú allergiában szenvedő személy általában egy bizonyos típusú húsra allergiás. Ezért eliminációs diéta esetén az ilyen típusú húst minden formában el kell hagyni, mivel a hőkezelés nem változtatja meg a fehérjék allergén tulajdonságait. A betegség kialakulásával azonban más húsfajtákkal szembeni keresztallergia is megjelenhet, ezt az étrend összeállításakor figyelembe kell venni.

Glutén allergia

A glutén a búzában található fehérjék egyike. Az ilyesfajta allergiában szenvedők számára talán a legnehezebb megtalálni a megfelelő étrendet, mert a búzalisztet a sütőipar szinte minden termékében, tésztákban, édességekben használják. Ezért vagy teljesen fel kell hagynia a sütéssel, vagy más típusú lisztből készült termékeket kell keresnie. Arra azonban nincs garancia, hogy más gabonafélékből készült lisztben nem alakul ki keresztallergia.

Pollenallergia (szénanátha)

Az ilyen típusú allergia esetén a betegnek kerülnie kell a méz és a méhészeti termékek használatát bármilyen formában. Ezenkívül a pollen allergének hasonlóak lehetnek bizonyos gyümölcsfajtákban találhatóakhoz. Például, ha allergiás a nyírfa pollenjére, ne egyen őszibarackot és almát, mivel ezek a nyírfa pollen allergénjéhez hasonló fehérjéket tartalmaznak.

Allergia az antibiotikumokra

Ezzel az űrlappal gyógyszer allergiaÉlelmiszer vásárlás előtt alaposan meg kell nézni a termékek címkéit. Nem titok, hogy sokan közülük a penicillin sorozatba tartozó antibiotikumokat használják tartósítószerként. Az antibiotikumokat gyakran haszonállatok kezelésére is használják, így bekerülhetnek a tejbe és a húsba. Ezért a hús- és tejtermékek, konzervek fogyasztását minimalizálni kell. Az antibiotikumokat tartalmazó termékek allergén hatásának csökkentése érdekében intenzív hőkezelésnek kell alávetni őket, mivel a legtöbb antibiotikum elpusztul a melegítés hatására.

Magas és alacsony fokú allergén hatású termékek

Az alábbiakban felsoroljuk azokat az élelmiszereket, amelyeket nem specifikus hipoallergén diéta esetén ki kell zárni az étrendből. Ez a lista nemcsak a nagyszámú allergént tartalmazó termékeket tartalmazza, hanem azokat is, amelyek allergiás reakciókat válthatnak ki:

• hal és kaviár;
• tenger gyümölcsei;
• csokoládé és kakaó;
• kávé;
• alkohol;
• pácok, savanyúságok, konzervek, füstölt húsok;
• egzotikus termékek;
• gombák;
• rágógumi és rágólekvár;
• dió és földimogyoró;
• citrusfélék;
• piros gyümölcsök;
• teljes tej;
• tojás;
• fűszerek, fűszerek és szószok;
• édes szénsavas italok.

Nem specifikus hipoallergén diéta étrendjének összeállítására alkalmas, alacsony fokú allergén élelmiszerek:

• fermentált tejtermékek, színezék nélküli joghurtok;
• sovány húsok, pulyka, bárány;
• kukorica, hajdina és zabpehely, kukoricából és hajdinalisztből készült kenyér;
• zöld zöldségek és gyümölcsök fehér szín, burgonya;
• hüvelyesek (a földimogyoró kivételével).

Allergia menü felnőtteknek

Az alábbiakban egy példa egy nem specifikus diétás menüre az allergiák számára. A nem specifikus étrend előnyös lehet a betegek számára szezonális allergiák, például pollen okozta, vagy a betegség súlyosbodására használják. Természetesen ezek az ajánlások nem teljes körűek, hiszen olyan tényezők, mint a beteg szenvedélybetegségei, életkora, kísérő betegségei stb., nagymértékben befolyásolják az allergiás személy étlapját. Ez pedig azt jelenti, hogy csak allergológus választhatja ki a páciens számára legmegfelelőbb egyéni étrendet.

Reggeli: hajdina zabkása, zsírszegény túró, tea.

Ebéd: zöld alma.

Ebéd: Brokkoli leves, tészta, csirkehúsgombóc, kompót.

Délutáni uzsonna: Kissel, cukrozatlan süti.

Vacsora: főtt tőkehal, tészta.

Második vacsora: kefir.