Paradicsomlé készítése télre. Otthoni főzés a legfinomabb paradicsomlé (télen és nem csak)

Minden igazi háziasszonynak ismernie kell a paradicsom téli főzésének titkait, mert egy ilyen elkészítéshez speciális paradicsomot, valamint fűszereket és egyéb zöldségeket kell választania. A főzési folyamat több perctől 1-2 óráig is eltarthat, az összetevőktől és az állagtól, illetve attól függően, hogy mit szeretnél ennek eredményeként. Fontolja meg a paradicsom gyümölcslé kiválasztásának alapelveit, az elkészítésére vonatkozó ajánlásokat és a téli legjobb bevált szószrecepteket.

Hogyan válasszunk paradicsomot főzéshez

Kevés kiválasztási szabály létezik. egyszerűek, de az eredmény a betartásuktól függ. Tehát kezdjük:

Attól függően, hogy milyen állagú gyümölcslé kívánatos, érdemes paradicsomfajtákat választani. Ha a Bull's Heart fajtát választja, akkor a téli ital nagyon sűrű, gazdag lesz. És a "Csar Bell" paradicsom sokfélesége sok vizet ad, így a lé folyékony lesz, mint az almalé.
Még a legérettebb zöldségek is alkalmasak paradicsomfőzéshez. Enyhén puha, lapított, túlérett, szószokhoz is ideális lesz.
A paradicsom zöld gyümölcseit nem szabad gyümölcsléhez venni, mert elrontják a munkadarab színét, ízét. Az éretlen zöldségek nem adnak sok vizet, ezért a felhasználásuk sem tanácsos.
A préseléshez használt paradicsom formátuma nem számít. Lehet kis koktélparadicsom, közepes tejszín vagy nagy gyümölcsök. Amúgy főzéskor darabokra vágják.
A nyílt nap alatt, ágyásban termesztett paradicsom ideális paradicsomlé készítéséhez. Az üvegházakban érő gyümölcsökben nincs nagy mennyiségű víz egy ilyen készítményhez, és észrevehető savanyúak.

Milyen tálban főzzünk paradicsomot

Egy gondoskodó háziasszony mindenképpen felteszi magának a kérdést: lehet-e paradicsomot főzni alumínium serpenyőben? Itt nincs egyértelmű válasz: ha az ilyen anyagból készült edényeket 1-3 órán keresztül használjuk, akkor oxidáció nem következik be, de ha a levet felöntjük, majd csak forraljuk, akkor jobb, ha más típusú edényeket választunk. Vasserpenyőben, zománcozott, öntöttvasban kémiai folyamatok nem mennek végbe, ezért paradicsomfőzéshez ajánljuk. Íme a paradicsom főzéséhez szükséges eszközök listája:

Gyümölcscentrifuga a paradicsom húsának és ereinek gyors leválasztásához a léből.
Serpenyő vagy nagy mély tál a lé felforralásához.
Szűrő vagy szita (a szósz főzés utáni leszűrésére, ha korábban nem használta a gyümölcscentrifugát).
Tárolóedények (csavarható vagy bádogfedelű üvegek).
Egy gombóc vagy egy nagy bögre paradicsomlé üvegekbe öntéséhez.
Varratkulcs (ha klasszikus bádogdobozfedelet használnak).

Mennyi ideig kell főzni a szószt télre

Annak megértéséhez, hogy hány percig kell forralnia a levet, amíg készen van, érdemes elemezni a teljes főzési folyamatot. Ha a hőkezelést először zöldségekkel végezzük, akkor akár 1 óráig is eltarthat, de a klasszikus változatoknál forralás után várni kell 5-15 percet, és a levét üvegekbe kell önteni. Ha másodszorra főzzük (az első szakaszban a paradicsomdarabokat megfőzték, majd szitán átdörzsölték és újra a tűzhelyre tették), akkor 2-5 perc elegendő lesz az étel felforralásához és elrendezéséhez. konténerek.

Receptek házi paradicsompüré készítéséhez fotókkal

A paradicsom téli főzésének megértéséhez több receptlehetőséget kell fontolóra vennie, és válassza ki magának a legmegfelelőbbet. A különbség nem csak a lé előállításának folyamatában rejlik, hanem az italba vagy a szószba kerülő adalékanyagokban is. Vegyünk néhány klasszikus receptet és szokatlan módot a paradicsom téli főzésére. Az összes figyelembe vett lehetőség bevált, így kezdők számára is könnyen használható.

Tészta paradicsomból a tűzhelyen

Ha nem használ facsarót a paradicsomlé elkészítéséhez, a folyamat egy kis időt vesz igénybe, de nem kell sok edényt elmosogatnia és elektromos áramot pazarolnia. A feladat az, hogy a zöldségeket nagy darabokra vágjuk, kicsit megfőzzük és szitán átdörzsöljük. Ezzel a módszerrel vastag paradicsomot kaphatunk kis mennyiségű szemekkel és péppel. Vegyünk egy egyszerű, bevált receptet egy ételhez.

Hozzávalók:

Érett piros paradicsom - 2 kg.
Édes piros paprika - 2-3 db.
Só, cukor - a paradicsomfajtáknak és az ízlési preferenciáknak megfelelően.
Fekete bors, babérlevél.

Főzés:

Öblítse le az összes paradicsomot folyó víz alatt, távolítsa el a felesleges vizet.
Ugyanezt tegye a borssal.
Egy nagy (lehetőleg öntöttvas) edényben vágja nagy darabokra a paradicsom termését, miközben vágja ki a gyökereket és az ereket.
A paradicsommal együtt érdemes apróra vágni a húsos fajták édes paprikáját.
Tegye a tűzhelyre az apróra vágott zöldségekkel ellátott edényeket egy kis tűzre, és amikor egy kevés folyadék jelenik meg az alján, növelni kell az égő teljesítményét.
Miután a gyümölcsöt legfeljebb 5 percig forraltuk, félre kell tenni, szobahőmérsékletre hűteni.
A megfőtt paradicsomot és paprikát szitán vagy szűrőedényen dörzsöljük át, majd kanállal vagy szilikon spatulával törjük össze. A felesleges bőröket, ereket el kell távolítani.
A kapott pasztát sózzuk, adjunk hozzá cukrot, fűszereket, és ügyeljünk arra, hogy legyen néhány lapot babérbors. Tedd fel az egészet a tűzhelyre, forrald 3-5 percig, majd töltsd üvegekbe, tekerd fel a fedőt.
Az ilyen paradicsompürét 1-5 évig hűvös, sötét helyen tárolják.

Házi paradicsom télen frissen

Nincs is jobb télen, mint a házi paradicsomlé. Ez az étel önálló egységként fogyasztható, vagy borschthoz, káposztához, levesekhez vagy más ételekhez adható. Ahhoz, hogy a házi paradicsomlé minél frissebb legyen, minimum fűszereket és további zöldségeket kell bele tenni, de az eltarthatóság növelése érdekében érdemes egy jó hőkezelést elvégezni. Tekintsen egy gyors receptet egy ilyen munkadarabhoz.

Hozzávalók:

Húsos fajtájú vörös paradicsom - 3 kg.
Petrezselyem, kapor - néhány friss gally.
Só, bors, fehér cukor - ízlés szerint.

Főzés:

A zöldségeket és a fűszernövényeket alaposan megmossuk.
Szárítsa meg őket szűrőedényben vagy papírtörlővel.
Vágja ki a paradicsom belső szárát, és futtassa át a zöldségeket egy facsarón.
Az összes kapott levet egy nagy zománcozott edénybe engedjük le.
Tegye a folyadékot a tűzhelyre, és forralja fel.
Adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt borsot, folyamatosan kóstoljuk a jövőbeli ételt. Nem szabad sok fűszert beletenni, ez fokozza az ízét, de elveszti természetességét.
A forrásban lévő folyadékba tesszük a petrezselyemleveleket, a kaprot.
Forraljuk fel a levet, amíg a cukor el nem olvad. A paradicsom főzési ideje körülbelül 20-25 perc.
Öntse a folyadékot sterilizált üvegekbe, csavarja fel nagyon szorosan a fedelet.

Borsos bolgár paradicsom sterilizálás nélkül

Az édes kaliforniai paprikát gyakran adják a paradicsomléhez. Ez a kiegészítés szokatlan ízt ad, és sűrűbbé teszi az állagot. A paprika darabokra vágható, egészben vagy reszelőn, turmixgépen keresztül lereszelhető. Fontolja meg a paradicsomlé más zöldségekkel és gyümölcsökkel való egyszerű receptjét, amelyet minden háztartás és vendég értékelni fog.

Hozzávalók:

Piros, sárga paradicsom - összesen 3 kg.
bolgár paprika - 1,5 kg.
Szilva jól elválasztott kővel - 0,5 kg.
Savanyú alma - 300 g.
Cukor, só - ízlés szerint.

Főzés:

Öblítsen le minden zöldséget és gyümölcsöt tiszta víz alatt. Hagyja őket néhány percig, hogy a felesleges víz kiürüljön.
Hámozzuk meg a borsot a magjából, vágjuk negyedekre, tegyük egy nagy üstbe, ahol az egész étel elkészül.
A paradicsomot egy facsarón engedjük át, a kapott folyadékot a kaliforniai paprikába öntjük.
Hámozzuk meg a szilvát és az almát, nyomjuk át egy facsarón, és ezt a folyadékot adjuk hozzá a fő paradicsomléhez.
Azonnal tegyünk az üstbe egy kis sót, cukrot, ha akarunk - fűszereket.
Forrald fel a paradicsomlevet, keverd meg, próbáld ki.
Állítsa be az edényt saját ízlése szerint (adjon hozzá sót, cukrot, almaecetet).
Forraljuk a paradicsomot 5-10 percig, és öntsük üvegedényekbe. Jó étvágyat télen!

paradicsomlé recept

Egy jó háziasszony tudja, hogy sok időbe telik, ha a paradicsomból levet készítenek. De hogyan kell paradicsomot főzni télre új konyhai eszközökkel? Az ilyen eszközök lehetővé teszik a főzési folyamat egyszerűsítését, és még a kiváló étel elkészítésének idejét is csökkentik. Fontolja meg a paradicsomlé lépésenkénti receptjeit lassú tűzhelyben és gyorsfőzőben a téli betakarításhoz.

Lassú tűzhelyben

Az ízletes paradicsomlé otthoni gyors elkészítéséhez lassú tűzhelyet kell használnia. Ez a népszerű eszköz segít Önnek abban, hogy felajánlja, hogy ne álljon sokáig a tűzhely mellett, hanem elindítsa a technikát, és elmegy valahová a saját kérdései alapján. Ezenkívül nem áll fenn annak a veszélye, hogy a serpenyő tartalma kifolyik, felforr vagy megég. Íme egy kiváló recept gazdag paradicsomléhez lassú tűzhelyben.

Hozzávalók:

Cseresznyeparadicsom vagy más kis fajta paradicsom - 2 kg.
Érett körte - 300 g.
savanyú alma - 300 g.
Szegfűszeg, fahéj, fekete, szegfűbors, só, cukor - ízlés szerint.

Paradicsomlé készítése lassú tűzhelyben:

Moss meg minden gyümölcsöt és zöldséget.
Válassza le tőlük a felesleges részeket: lófarok, erek, csontok, mag.
Gyümölcscentrifugával apróra vágjuk a paradicsomot, körtét, almát.
Öntse a kapott levet a multicooker tálba, adjon hozzá fűszereket.
Kapcsolja be a "Sütés" módot 30 percre, és várja meg a főzést.
Addig is sterilizálnia kell az üvegeket vízfürdőben, és elő kell készítenie a fedeleket.
Amikor a lassú tűzhely bejelenti a program végét, a paradicsomlevet edényekbe kell önteni és szorosan le kell zárni.

Dupla kazánban

A dupla kazán fő előnye, hogy nemcsak gyorsan főzhet ételt, hanem meg is teheti, miközben megőrzi az összes lehetséges vitamint és ásványi anyagot. A paradicsomlé, az adjika, a szósz vagy más, dupla bojlerben főzött termék a legjobb ízű, ez a leghasznosabb a szervezet számára. Beszéljünk a tökéletes paradicsom receptről.

Hozzávalók:

Piros paradicsom - 2,5 kg.
Sárga paradicsom - 0,5 kg.
Paradicsom "Black Prince" - 0,5 kg.
Petrezselyem, kapor, bazsalikom.
Só, cukor és bors - ízlés szerint.

Főzés:

Mossa meg és szárítsa meg az összes zöldséget és fűszernövényt.
Távolítsuk el a paradicsomok végét, mindegyiket 2 részre vágjuk.
Engedje át a paradicsomot a facsarón, és állítsa be a megfelelő üzemmódot, hogy a lehető legtöbb pépet tartalmazó levet kapja.
Adjunk hozzá zöldeket a folyadékhoz.
Tegyünk mindent egy dupla kazánba, és forraljuk fel.
Levesszük a tűzről, felnyitjuk a fedőt, beletesszük a fűszereket.
A levet dupla bojlerben még 5 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük.

Videórecept: hogyan lehet paradicsomot fonni télre

Hogy a kezdőknek ne legyenek kérdéseik a tökéletes paradicsomos étel elkészítésével kapcsolatban, érdemes megnézniük az oktatóvideókat. Az ilyen anyagokban híres és népszerű szakácsok tanácsot adnak, hogyan válasszuk ki a megfelelő zöldségeket, hogyan dolgozzuk fel és mit adjunk a léhez. Íme egy rövid videó, amely bemutatja a paradicsom téli fonásának helyes megközelítését.

Az oroszok paradicsomlé iránti szeretete csak az amerikaiak narancslé iránti szeretetéhez hasonlítható. És finom és hasznos, bármit is mond. De a legfinomabb és legegészségesebb a paradicsomlé otthon. Természetesen, ha érett paradicsomot vásárol a piacon, az ilyen gyümölcslé hirtelen drága örömnek bizonyul. A mi történetünk inkább azoknak szól, akiknek nincs hova tenni a paradicsomtermésüket - fanatikus nyári lakosoknak és falvak és falvak lakóinak.

Egy másik felfedezés vár azokra, akik úgy döntenek, hogy otthon készítenek paradicsomlevet, hogy a bolti dobozokból, palackokból és zacskókból származó piros folyadék érezhetően különbözik attól, amit a friss paradicsomból saját maga facsart ki. És az a helyzet, hogy ipari méretekben a paradicsomlé főtt, sűrített paradicsompüréből készül. Előkészített vízzel hígítjuk, sót és cukrot, valamint változatlan tartósítószert adunk hozzá. A gyümölcslevet sokáig kell tárolni!

A paradicsomlé otthoni elkészítéséhez jól kell kinyomni. A legegyszerűbb módja a háztartási facsaró használata. A modern gépek nem járnak sokáig, pihennek egy fél órát, és nem vonják ki túl keményen a levet, legyünk őszinték. A törköly tele van lével, és rettentő kár kidobni. Az idős, bevált munkások rondák megjelenésűek, de a paradicsomból sokkal jobban kinyomják a levet. De a torta így is elég nedves marad. Fájdalmasan húsos ez a zöldség, a paradicsom.

A paradicsomlé kézzel is elkészíthető. Darálja meg a paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel, és dörzsölje át egy szitán - időigényes feladat. De a lé csupa csattanó lesz. Néha a paradicsomot darabokra vágják és edényekben párolják saláták elkészítéséhez télen, majd szitán dörzsölik át. De ez a módszer alkalmasabb a gyümölcslé téli betakarítására. Hazánk területén néhol még mindig árulnak egy kézi húsdarálóhoz hasonló, Ukrajnában készült elképesztő készüléket. A kijáratnál, ahol a húsdaráló rostélyos, egy erős hálót tekercselnek tölcsér formájában, aminek a végén van egy lyuk a sütemény kilépéséhez. Egyszerűen átengedi az apróra vágott paradicsomot ezen a készüléken, és nagyon sűrű paradicsomlevet kap, a magvak vagy héjak legkisebb jele nélkül. A folyamat felgyorsítása érdekében az otthoni kézművesek fúrót vagy csavarhúzót használnak a fogantyú helyett. Hihetetlen a sebesség! Nem fogunk beszélni a professzionális sajtó segítségével történő gyümölcslé préseléséről, bár ez a legsikeresebb - ez a berendezés megfelelő egy tanya arzenáljában, de nem egy városi lakásban.

Tehát úgy döntött, hogy otthon készíti el a paradicsomlevet. Kényelmes módon eltávolították. Minden! Inni is lehet! A paradicsomlé viszont jó, mert sikeresen turmixolható más levekkel, és különféle fűszerek, gyógynövények, ízesítők segítségével javítható az íze. A műfaj klasszikusa, hogy ha a paradicsom túl savanyú, sót és egy kis cukrot adunk hozzá. A fekete bors is jól mutat paradicsomlében. Akár fokhagymát is adhatunk a paradicsomléhez – és ez egyszerre ízletes és egészséges.

Hogy a frissen facsart paradicsomlé még egészségesebb legyen, keverhetjük zeller- vagy káposztalevével. A paradicsomlével kevert céklalé szinte nem érezhető, és nagyon sok előnye lesz. A paradicsomot a facsarón átpasszírozva adjunk hozzá egy kis édes, húsos pirospaprikát a teljes masszához, ez új ízérzetet kelt.

Annak érdekében, hogy a lehető legkevesebb hulladék keletkezzen a lé préselésénél, a kifacsarás előtt távolítsa el a héját a paradicsomról. Ehhez a paradicsomot a szár rögzítési helyén keresztbe vágjuk, magát a „szamarat” óvatosan ki lehet vágni. A paradicsomot 3-4 percre mártsuk forrásban lévő vízbe, majd azonnal tegyük át egy fazék hideg vízbe, amelybe egy marék jégkockát tehetünk az extra hatás érdekében. A bőr erőfeszítés nélkül leszakad.

A paradicsomlé otthon nem csak pillanatnyi használatra, hanem télre is elkészíthető. Ehhez a paradicsomlevet tisztán vagy fűszerekkel vagy más lével keverve felforraljuk, a habot eltávolítjuk és azonnal sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük és becsomagoljuk. Az ilyen tartósításhoz szükséges fedőket lakkozva kell választani, mivel a paradicsomlé sok savat tartalmaz.

A paradicsomlé fenti lehetőségei mindegyike elkészíthető a télre. Íme néhány további recept az Ön számára

Paradicsomlé a téli "Pikáns"

Hozzávalók:
5,5 kg érett paradicsom,
250 g cukor
140 ml 9%-os ecet,
80-90 g só,
15 borsó szegfűbors,
4-5 szegfűszeg,
2 tk mustármagok,
1-2 gerezd fokhagyma,
egy csipet őrölt pirospaprika,
egy csipet őrölt szerecsendió.

Főzés:
A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Forgassa át egy facsarón, vagy nyomja ki a gyümölcslevet más, Önnek megfelelő módon. Öntsük a levet egy zománcozott serpenyőbe, és tegyük tűzre. Forralás után csökkentse a hőt, és hagyja főni 30-40 percig. Adjunk hozzá sót és cukrot. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A paradicsomléhez adjuk a fokhagymát és az összes fűszert, felöntjük az ecettel, összekeverjük és még 15 percig forraljuk, majd a levet forrón sterilizált üvegekbe töltjük és azonnal feltekerjük. A bankok megfordítják, becsomagolják.

Turmixolt paradicsomlé

Hozzávalók:
2 kg paradicsom,
1 kg zöldalma
1 nagy cékla
3-4 szár zeller
500 g sárgarépa
300 g piros édes paprika,
1-2 gerezd fokhagyma,
só, cukor - ízlés szerint.

Főzés:
Készítsen elő minden zöldséget és gyümölcsöt, nyomja ki belőlük a levét. A fokhagymát finomra vágjuk, a zellert kockákra vágjuk. Keverje össze az összes levet és tegye tűzre. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és főzzük körülbelül 30 percig. Adjunk hozzá fokhagymát és zellert, sót és cukrot ízlés szerint, hagyjuk még 15 percig forralni, szűrjük le és öntsük sterilizált üvegekbe. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be. Ebben a receptben több paradicsomot is használhat.

Honlapunkon pedig van még egy remek cikk a paradicsomlé télire való befőzéséről. Sok érdekes recept létezik.
Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

Szeretnél mindig karcsúnak és fittnek tűnni? Készítsen paradicsomlevet télre otthon, nem csak az egész télre, hanem hónapokra előre is. Nagyon ízletes gyümölcslé csak friss paradicsomból készül. Az ilyen italt korábban szitán vagy húsdarálón keresztül készítették el, de most tele van modern technológiával - paradicsomlevet készíthet paradicsomból turmixgép, facsaró vagy facsaró segítségével.

Egyszerű receptek:

Sok fiatal háziasszony szembesül azzal a problémával, hogy otthon készítsen paradicsomlé. Korábban nehéz volt kiválasztani az elkészítésének módját, de a tapasztalat és az idő mindent a helyére tett. Ezért úgy döntöttem, hogy segítek az újonnan vert tűzhely őrzőinek azzal, hogy 9 egyszerű módot ajánlok ennek a főzősegédnek a tartósítására.

Tudtad, hogy az ilyen gyümölcslé előnyei egyszerűen kolosszálisak? Szinte mindenkinek szüksége van rá, aki feszesebbé szeretné tenni alakját és diétázik. Hasznos sok vitaminhoz, amelyek az összetételét alkotják.

1 pohár paradicsomlé mindössze 40 kcal-t tartalmaz. Csökkenti a vér koleszterinszintjét, eltávolítja a méreganyagokat, elpusztítja a szabad gyököket (eltolja az öregséget), csökkenti a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Igyál gyümölcslevet és légy egészséges!

Ízletes paradicsomlé télen otthon: egy egyszerű, lépésről lépésre elkészíthető paradicsomlé recept

Az első piros paradicsomlevet nagymamám bevált módszerével készítettem. Mindig nagyon finomnak találtam. Elkészítésének folyamata három lépésből áll.

Hozzávalók a házi paradicsomléhez:

nagy paradicsom - 10 kg;
konyhai só - 0,5 evőkanál;
babérlevél - 2-3 darab;
egy csipet cukrot.

Hogyan készítsünk házilag ízletes paradicsomlevet télre paradicsomból

Az első lépés nagyon egyszerű - a paradicsom előkészítése. Egy nagy tálban alaposan megmosom, félbevágom. Ha szükséges, eltávolítom a fehér tömítéseket. A felszeletelt darabokat egy zománcozott tálba teszem a tűzhelyre, és körülbelül 7 percig főzöm.

A második lépés a héjak elválasztása a létől és a péptől. A kihűlt paradicsomot közepes sűrűségű szitára teszem és átnyomkodom. A bőr többi részét kidobom. Ez a folyamat ma már leegyszerűsíthető a modern konyhai berendezések segítségével. A kapott masszát (6,5-7 liter) egy nagy serpenyőbe öntjük, zománccal fedjük le, és gázon forraljuk. Közvetlenül a folyadékba öntöm a konyhasót és egy csipet cukrot. babérlevelet is beledobok. Hagyja forrni 15 percig mérsékelt lángon.

Az utolsó lépés maga a befőzési folyamat. Amíg a folyadék forr, kimosom az üvegeket. Előkészítem a rögzítőket, a kulcsokat és a fedeleket. Majd anélkül, hogy elzárnám a gázt a serpenyő alatt, üvegekbe töltöm és megforgatom.

Konzerv natúr gyümölcslé ezen recept szerint , tökéletesen kiemeli kedvenc ételeinek ízét.

Sűrű paradicsomlé péppel a téli tartósításhoz - turmixgépben főzzük

A gyümölcslé tartósítása modern turmixgépekkel nagyon egyszerű. Ezért még akkor is, ha először készíti el ezt a terméket, gyorsan megszokja.

Szükséges termékek listája:

kis paradicsom - 6 kg;
konyhai só - 50 g;
bazsalikom.

Amikor ehhez a fajta gyümölcsléhez paradicsomot választottam, a túlérett De Barao paradicsomot választottam. Sűrű pépük sűrűbbé teszi az italt.

A gyümölcsöket megmosás után félbevágtam és felöntöttem forrásban lévő vízzel (nem forró vízzel, csak forralt). 5 percig benne tartottam a paradicsomot. Ez lehetővé tette számomra, hogy könnyen megszabaduljak a felesleges bőröktől.

A meghámozott feleket botmixerrel ledaráltam és konyhai szűrőn átnyomkodtam. Kövek nélküli homogén habos masszát kaptam, nagyon világos színű.

Ezt a masszát egy zománcozott serpenyőbe tettem. Miután hozzáadtam a sót és a bazsalikomot, az edényt a gáztűzhelyre küldtem felforrni, és néhány perc alatt felforraltam. A lényeg az, hogy a tűz ne legyen túl erős, különben a lé megég.

A főzés közben kissé besűrűsödött italt forrón üvegekbe töltjük és megforgatjuk. A válogatott paradicsomból készült leve így tartósítva kiváló aperitifként szolgál majd a gyerekeknek vacsora előtt.

A paradicsomból készült gyümölcslé készítésének klasszikus receptje kézi facsaróval történő elkészítésének nevezhető. Korábban ezek sok házban voltak. Külsőleg némileg egy húsdarálóra emlékeztet, de úgy tervezték, hogy levet vonjon ki a paradicsomból. Ennek az eszköznek a használatakor a gyümölcslé hozama sokkal magasabb, mint az elektromos facsaró használatakor. Bocsánat, elzavartam.

A következő termékekre lesz szüksége:

paradicsom - 15 kg;
só.

Lépésről lépésre leírom a folyamatot:

Kétféle paradicsomot veszek ehhez a léhez: nagy, úgynevezett salátás és közepes. Otthon alaposan lemosom és eltávolítom a sérült helyeket.
A nagy paradicsomokat szeletekre vágom, közepeseket, és így passzolom. Ezután mindent átengedek a facsarón. A paradicsompüré azonnal egy zománcozott nagy serpenyőbe kerül, a sütemények és a magvak pedig egy másik edénybe kerülnek. 15 kilogramm gyümölcsből közel 14 liter a kibocsátásom. Elektromos megfelelő használatakor körülbelül 12 liter jön ki, de sokkal gyorsabban nyomja ki.
A serpenyőt kis tűzre teszem és hagyom forrni. Amíg melegszik, előkészítem az üvegeket. Amint a folyadék forrni kezd, hab jelenik meg, ne aggódjon, hamarosan alábbhagy. Ekkor konyhasót teszek bele, és lyukas kanállal alaposan összekeverem. Egy ideig hagyom forrni, majd üvegekbe töltöm és lezárom.
A tartósítást fejjel lefelé fordítom és letakarom egy régi vastag takaróval, meleg kabát is megfelelő erre a célra.

A lé nem túl sűrű, de elképesztően finom!

Ízletes paradicsomlé, hagyományosan szitán készítve, hozzáadott cukor és só nélkül

A téli konzerválás városi körülmények között nagyon egyszerű. Paradicsomlevet is készítettem húsdaráló és szita segítségével. Igaz, ez a hagyományos módszer meglehetősen hosszadalmas, de kemény munka eredményeként nagyon illatos italt kapunk.

Az elkészítéséhez 14 kg nagy paradicsomra lesz szüksége.

Inkább ilyen fajtájú gyümölcsöket vásárolok:

Vörös nap;
Kicsi herceg;
Kövér Jack.

Az ilyen fajták paradicsomának édes-savanyú íze van, így nem kell sót és cukrot adni a léhez.

A gyümölcsöket többször megmosom. Majd mérettől függően 6-8 darabra vágom. Ha nem a paradicsom az első frissesség, akkor a rothadásra hajlamos részeket eltávolítom.

A gyümölcsöket húsdarálóval dolgozom fel. Kiderül egy massza magvakkal és zúzott héjjal, amelytől a konyhai sziták segítenek megszabadulni. Először is átengedem a folyadékot Szita nagy lyukakkal, majd négy rétegben hajtogatott gézen keresztül. Ennek eredményeként 10 liter nyerslé jön ki.

Az italt tűzhelyen, zománcozott tálban, rendszeres kevergetés mellett felforralom. Amikor a folyadék felforr, várok még 7 percet. Majd üvegekbe töltöm és befőzöm. Ki kell hűlniük fejjel lefelé, egy régi kabáttal letakarva.

Az otthoni befőzés nagyon érdekes:

10 padlizsánsaláta recept

Idén nyáron igyekeztem lezárni az italt, nem csak a paradicsom gyümölcseit nyomkodtam át egy facsarón, hanem először betettem a sütőbe. Az eredmény minden családtagomat meghódította.

Termékeinket a lista szerint készítjük el:

érett paradicsom - 15 kg;
asztali só 30 g;
citromsav - 10 g;
cukor - 20 g;
őrölt fekete bors - 5 g;
gyömbér - 5 g.

Először a paradicsomot megmostam és félbevágtam. Majd részekre osztottam, és felváltva betettem a sütőbe kb 20 percre 150 fokon. Pörkölthez fedős öntöttvas libát használtam, de szerintem célszerűbb lenne rozsdamentes edényeket használni.

Amíg a második és a harmadik adag pörkölt, addig a kész paradicsomot egyszerre engedtem át a facsarón. Így a főzési folyamat egy percre sem állt le.

Tanács! Ha e recept szerint főz, előzetesen sterilizálja az üvegeket.

A végeredmény egy homogén sűrű masszát kaptam. Ezután zománcozott serpenyőbe öntötte, fűszereket adott, és mérsékelt lángon 5 percig forralta. Előkészített üvegekbe öntöttem és lezártam. Becsomagolta az üvegeket egy takaróval, és egy napra otthagyta.

A lé olyannak bizonyult, hogy nem lehet a fülénél fogva letépni. Félek, hogy nem éli túl a telet. Miután egyszer kipróbálták, a gyerekeim körbejárják a fülkét.

Aromás, ízletes paradicsomlé otthon télen - eredeti recept húsdarálón keresztül

Édesanyám imádja a magos paradicsomlevet, így neki személy szerint én is forgatom ezt a fajta tartósítást. Az elkészítéséhez húsdarálót használok.

Fel kell tölteni:

nagy fajta paradicsom - 9 kg;
konyhai só (saját belátása szerint);
babérlevél -1-2 darab;
piros őrölt paprika - 5 g.

Az ital sűrűsége közvetlenül függ a gyümölcsben lévő pép mennyiségétől, ezért közepes méretű, sűrű paradicsomot választok. Alaposan megmosom és megszabadulok a szárától. Ezután a paradicsomot felöntöm néhány percig forrásban lévő vízzel. Fontos! A zöldségeket teljesen le kell fedni vízzel.

A vizet leeresztve meghámozom és hagyományos húsdarálón átpasszírozom. Így csak a héja levelek, minden más összeolvad egy zománcozott edényben.

A kapott paradicsompüréhez konyhasót, babérlevelet, borsot teszek, mérsékelt lángon főzöm. Amíg a lé forr, az üvegeket megpárolom.

20 perc múlva elkezdem üvegedénybe önteni, és feltekerem. A tartósítót fejjel lefelé egy pokrócra teszem, és egy napig betakarom.

A gyümölcslé fűszeres és nagyon illatos lesz!

Paradicsomlé főzése facsaróban télre helyesen és ízletesen

Egyes családokban hagyományos módszer a paradicsomlé gyorsfőzőben történő téli elkészítése. Nemrég fedeztem fel magamnak ezt a módszert. Az egyszerűsége miatt tetszett. A legfontosabb dolog, amit ne felejts el, az, hogy rendszeresen adj hozzá vizet a facsaró aljához.

Hozzávalók az elkészítéshez:

paradicsom - 4 kg;
cukor - 1 evőkanál. l.;
konyhai só - 0,5 evőkanál.

A paradicsomot alaposan öblítse le vízben. Részekre osztom és konyhasóval, cukorral együtt a facsaró felső táljába töltöm. Az alsó részébe vizet öntök. A középső szerkezetre egy tömlőt akasztok, amit aztán egy zománcozott tálba irányítok. A teljes szerkezetet a tűzhelyre szedem, és mérsékeltem a tüzet.

A tűzhely mellé megfelelő térfogatú edényeket teszek, hogy a felszabaduló lé belefolyjon. 8 percenként óvatosan összekeverem a gyümölcsöket a tálban, és ellenőrzöm a víz jelenlétét. Amikor a paradicsom minden levét feladta, elzárom a gázt, és a maradékát lecsepegtetem a gyümölcsléfőzőből.

A kapott nektárt gázra teszem, hogy felforrjon. Ezt követően azonnal üvegekbe töltöm és lezárom.

Az utolsó lesz a kedvenc receptem. Eszerint én személyesen készítek levet magamnak, még a családomnak sem engedem, hogy kipróbálja. Tudom, hogy akkor nem kapok semmit.

6 liter ebből a kiváló italból készítsen készletet:

paradicsom - 8 kg;
édes paprika (lehetőleg vastag falú) - 1 kg;
konyhai só - 6 teáskanál;
babérlevél - 3 db.

Lépésről lépésre recept

Először is elektromos sütőben sterilizálom az üvegeket, fedővel 7-8 percig forralom.

Ezután a paradicsomot és a paprikát megmosom, minden feleslegeset eltávolítok róluk. A zöldségek hámozott gyümölcsét külön-külön átpaszom egy húsdarálón.

A paradicsompürét kis lyukú szitán átnyomom a serpenyőbe, eltávolítom a puha bőrt és a magokat. Az elválasztott lébe őrölt borsot, babérlevelet és konyhasót adunk. Keverjük össze és küldjük mérsékelt lángon főzni.

A keletkező habot nem gyűjtöm, de ha irritál, akkor lyukas kanállal eltávolíthatod. A lé készenlétének meghatározására használom, ha eltűnik a hab 100%-ban kész!

Anélkül, hogy az edényt levenném a tűzről, a levét üvegekbe töltöm és lezárom. A tartósítást mindig célszerűbb valakivel megtenni, különben miközben önmaga önti és csavarja, megég a lé a serpenyőben.

Ez a kilenc legjobb természetes paradicsomlé készítési recept lehetővé teszi, hogy minden kulináris szakember konyhájában ne csak ételeket készítsen, hanem ételeket is készítsen igazi ínyenceknek. Válaszd ki a számodra megfelelő lehetőséget, főzz szeretettel, és kényeztesd el családodat házi készítésű gyümölcslével!

A téli felkészülés segít megérezni a nyár ízét a hideg téli napokon. A házi paradicsomlé egyszerű receptjei segítenek finom, vitaminokban gazdag ital elkészítésében.

A házi paradicsomlé vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz

Hozzávalók

Paradicsom 5 kilogramm Cukor 1 csipetnyi Só 25 gramm ecet 6% 120 milliliter Fokhagyma 25 szegfűszeg szemes bors 2 gramm Szegfű 5 darab) Chile föld 1 gramm Aprított szerecsendió 1 gramm

Adagok: 20
Főzési idő: 2 perc

Hogyan készítsünk paradicsomlevet otthon ecettel

A finom gyümölcslé elkészítéséhez húsos, kissé túlérett paradicsomot kell választania. 1 liter ital elkészítéséhez 1,5 kg paradicsomra van szüksége. A zöldségeket húsdarálón, facsarón, turmixgépen keresztül őrölheti.

Az elkészített paradicsomot facsarón passzírozzuk át, ha maradtak magok és héj, szűrjük át a masszát egy finom szitán vagy gézen. Az alapot zománcozott serpenyőbe öntjük, forralás után minimálisra csökkentjük a tüzet, 40 percig főzzük. Adjunk hozzá fűszereket, fokhagymagerezdeket, ecetet a léhez, főzzük további 20 percig.

Öntse az italt előkészített üvegekbe, tekerje fel a fedelet, fordítsa meg, hagyja vastag takaró alatt, amíg teljesen kihűl.

Ahhoz, hogy a lé sokáig álljon, megfelelően elő kell készíteni az üvegeket. Öblítse le őket szódával, sterilizálja vízfürdőben, sütőben vagy dupla bojleres rostélyban. Az literes tartályokat legalább negyed órán keresztül kell feldolgozni, a 2 literes kannák esetében ez 20 percet vesz igénybe.

Hogyan készítsünk paradicsomlevet otthon

Az íz javítása érdekében a paradicsomlébe kaliforniai paprika, alma, zeller, bazsalikom, fekete-piros őrölt bors, só és cukor tehető. Az eredeti italt sárga paradicsomból nyerik.

Hozzávalók:

érett paradicsom - 8 kg;
bolgár piros paprika - 2 kg;
zellerszár - 1,5 kg;
bazsalikom - 50 g;
cukor, só, fekete bors.

Készítsünk burgonyapürét paradicsomból és paprikából, keverjük össze, öntsük egy serpenyőbe. A bazsalikomot és a zellert apróra vágjuk, forralás után a paradicsomos masszához adjuk.

Miután a keveréket ismét forraltuk, forraljuk 10 percig alacsony lángon, hűtsük le. Dörzsölje át a masszát egy szitán, vagy keverje meg turmixgéppel.

Forraljuk fel újra az italt, forrón öntsük sterilizált üvegekbe, óvatosan tekerjük fel, fordítsuk meg. Fedje le a lével ellátott tartályokat egy takaróval, hagyja egy napig.

Ha a lé tárolása közben hámlik, az nem ijesztő, hanem a pép vált le a folyadéktól. Elég erősen felrázni az üveget, hogy az ital újra homogénné váljon.

A paradicsomlé különösen hasznos gyakori székrekedés esetén, dohányzóknak, akik szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól. Az ital bébiételekhez alkalmas, 3 év után bevezethető az étrendbe.