Čo obsahuje viac vitamínu C. Aké potraviny obsahujú vitamín A? Vitamín B12 sa nachádza v potravinách

Pre normálne fungovanie organizmu človek potrebuje vitamíny, minerály a iné užitočné komponenty. Vitamíny A, B, C, D ovplyvňujú všetky ľudské systémy a orgány. Ich nedostatok však spôsobuje rozvoj chorôb, ako aj nadbytok. Každý vitamín má svoju vlastnú dennú potrebu. Zdrojom vitamínov môžu byť lieky, ktoré sa predávajú v lekárňach, no stále je lepšie ich získavať z prírody, teda z potravy.

Vitamín C

Jedným z najdôležitejších a najdôležitejších vitamínov pre ľudské zdravie je vitamín, ktorý je známy aj ako kyselina askorbová, „kyselina askorbová“. Liek s rovnakým názvom nájdete v každej lekárni, ale jeho zásoby môžete doplniť pomocou ovocia, zeleniny a iných potravín.

Vitamín C je organická látka, dôležitá zložka Zdravé stravovanie osoba. Má schopnosť ovplyvňovať takmer všetky životné funkcie organizmu. Počas prvých dvoch mesiacov života si ľudské telo vitamín C syntetizuje samo. Kyselina askorbová posilňuje imunitný systém, bojuje proti vírusom a baktériám, pomáha predchádzať iný druh choroby, predlžuje mladosť tela, a to nie je celý zoznam jeho akcií.

Účinok vitamínu C na telo

Vitamín C (kyselina askorbová) má široký rozsah pôsobenie na telo. Zlepšuje imunitu, podieľa sa na tvorbe protilátok a na normalizácii metabolizmu tukov, bielkovín, sacharidov, na zvyšovaní zásob glykogénu v pečeni. Kyselina askorbová zvyšuje prietok krvi a srdcovú frekvenciu, znižuje krvný tlak, rozšírenie kapilár a arteriol.

Vitamín C sa podieľa vo veľkom počte biologické procesy. Ovplyvňuje teda syntézu kolagénu - proteínu, ktorý tvorí spojivové tkanivo, ktoré stmeľuje medzibunkový priestor. Medzi hlavné funkcie kolagénu patrí ochrana cievy, orgány, svaly, kĺby, kosti, tvorba kože, kostí, väzov, zubov. Pôsobí ako ochranná bariéra proti infekciám, chorobám, podporuje hojenie pomliaždenín, zlomenín, rán.

Pre imunitný systém Vitamín C je veľmi dôležitý, pretože podporuje tvorbu bielych krviniek a protilátok. Podporuje tiež tvorbu interferónu (látka s protirakovinovými a antivírusovými účinkami). Vitamín C vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam chráni pred negatívnymi účinkami oxidačných činidiel, pomáha predchádzať príznakom starnutia, srdcových chorôb a rakoviny. Okrem toho má kyselina askorbová pozitívny vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho, nervového, endokrinného a iného systému.

Vitamín C a vlasy

Nedostatok kyseliny askorbovej v tele ovplyvňuje nielen stav, ale aj vzhľad osoba. Zistilo sa, že vitamín C je pre vlasy veľmi prospešný. Keďže je zodpovedný za prekrvenie pokožky hlavy, zabezpečuje správnu výživu vlasových folikulov. Vitamín C sa odporúča pre tých, ktorých trápia lupiny, rozštiepené končeky, suché vlasy, riedke a lámavé vlasy.

Ak zistíte problém s vlasmi, neponáhľajte sa hneď bežať do lekárne alebo kozmetického obchodu po supermasku alebo balzam, ale zaraďte do svojho každodenného jedálnička viac. čerstvá zelenina, citrusové plody, bobuľové ovocie, v ktorých je dostatočný obsah vitamínu C. Telu a vlasom prinesú oveľa viac benefitov ako chemické prípravky.

Vitamín C pre deti

Chuť sladkej „askorbovej“ je nám známa už od detstva. Veď práve deti potrebujú vitamíny najviac. Ich telo sa formuje, rastie, vyvíja sa, preto musíte svojmu dieťaťu poskytnúť všetko potrebné, aby vyrastalo zdravé. Správna výživa v detstva- záruka zdravia tela v budúcnosti. Každý rodič by mal dbať na to, aby jeho bábätko uprednostňovalo zeleninu a ovocie pred čipsami, krekrami a žemľami.

Jednou z najdôležitejších zložiek detskej stravy by mal byť vitamín C. Pomáha zvyšovať ochranné funkcie tela a zlepšuje imunitu, ktorá je pre deti taká potrebná. Nedostatok tohto vitamínu v tele môže viesť k krvácaniu ďasien, celkovej slabosti organizmu a zlému hojeniu rán.

Denná hodnota vitamínu C

Denná potreba vitamínu C v ľudskom tele nie je pre každého rovnaká a závisí od viacerých faktorov: zlé návyky, stav dojčenia alebo tehotenstva, vykonávaná práca, pohlavie, vek. Špecialisti predkladajú priemerné čísla pre priemer zdravý človek: 500-1500 mg denne je terapeutická norma a 60-100 mg denne je fyziologická potreba tela.

Potrebu vitamínu C zvyšujú toxické účinky, horúčka, stres, choroba, horúce podnebie, zvyšuje sa denná potreba vitamínu C antikoncepčné prostriedky. Norma závisí od veku - čím je človek starší, tým je väčší. Napríklad dojča potrebuje 30 mg a starší človek 60 mg. Denná dávka sa zvyšuje počas tehotenstva (70 mg) a laktácie (95 mg).

Príznaky nedostatku vitamínu C v tele

Štatistiky uvádzajú, že ide o deti predškolského a školského veku trpia nedostatkom vitamínov, ktoré sú potrebné pre ich normálny rast a vývoj. Nedostatok vitamínu C bol zistený u 90% detí (štúdia bola vykonaná V tele tých detí, ktoré boli v nemocnici, bol nedostatok kyseliny askorbovej zistený u 60-70%.

Nedostatok vitamínu C sa zvyšuje v období zima-jar, čo so sebou nesie zníženie imunity a zvýšenie možnosti vzniku gastrointestinálneho, resp. ochorenia dýchacích ciest. Nedostatok môže byť exogénny alebo endogénny. V prvom prípade je vitamínu v potravinách málo, v druhom prípade sa vitamín zle vstrebáva. Dlhodobý nedostatok vitamínov môže viesť k rozvoju hypovitaminózy. Nedostatok vitamínu C v organizme sa môže prejaviť nasledovnými príznakmi: depresia, bolesti kĺbov, podráždenosť, suchá pokožka, vypadávanie vlasov, letargia, vypadávanie zubov a krvácanie ďasien, zlé hojenie rán.

Pre normálne fungovanie tela musí človek jesť správne, vyvážene. Denná strava človeka by mala obsahovať vitamín C. Aké potraviny ho obsahujú a koľko by som mal jesť, aby som doplnil normu? Po prvé, potraviny obsahujú značné množstvo vitamínu C. rastlinného pôvodu. Sú to bobule (jahody, rakytník, jaseň, divoká ruža), ovocie (citrusové plody, žerucha, broskyne, jablká, marhule), zelenina (ružičkový kel, paprika, brokolica, zemiaky v šupke). Živočíšne produkty obsahujú malé množstvo vitamínu C. Ide najmä o obličky, nadobličky, pečeň zvierat.

Existuje množstvo bylín, ktoré obsahujú v dostatočných dávkach vitamín C. Potraviny by ste mali jesť každý deň a najlepšie v nespracovanej forme. Predsa biochemické spracovanie, skladovanie a tepelné spracovanie prispievajú k zničeniu väčšiny vitamínu. Každý človek, ktorému záleží na svojom zdraví, musí vedieť, aké benefity vitamín C prináša, aké potraviny ho obsahujú a ako predchádzať jeho nedostatku.

Vitamín C. Droga

Vitamín C sa nachádza v mnohých liekoch. Ide o tablety "Vitamín C", "Citravit", "Celascon", "Vitamín C" v ampulkách. Jedným z najbežnejších je "Kyselina askorbová" v tabletách. Okrem toho, že je užitočný, je aj veľmi chutný, takže deti s radosťou berú tabletky. Droga podporuje tvorbu vnútrobunkového kolagénu, posilňuje štruktúru stien kapilár, kostí a zubov. Liečivo "Kyselina askorbová" je samotný vitamín C. Produkty ich nemôžu vždy plne poskytnúť telu.

Činidlo sa podieľa na procesoch bunkového dýchania, metabolizmu železa, syntézy bielkovín a lipidov, metabolizmu sacharidov, metabolizmu tyrozínu, redoxných reakcií. Použitie "kyseliny askorbovej" znižuje potrebu tela na pantoténové vitamíny A, E, B. Obsah vitamínu C v prípravku sa blíži k 100%.

Indikácie

Ľuďom, ktorí dlho trpí nedostatkom vitamínu C v tele, môže predpisovať niektoré lieky. Spravidla sa vyrábajú tablety s obsahom 250 mg kyseliny askorbovej alebo 1000 mg (zobrazené len na liečbu hypovitaminózy).

Tablety 250 mg sú indikované pri zvýšenej psychickej a fyzická aktivita, počas tehotenstva (najmä viacnásobného, na pozadí drogovej alebo nikotínovej závislosti), po prenose chorôb, na posilnenie imunity, pri prechladnutí. Veľký počet ľudí užíva vitamín C na prevenciu alebo liečbu beriberi alebo hypovitaminózy.

Vedľajšie účinky

Vitamín C je nevyhnutný pre normálne fungovanie tela, ale u niektorých pacientov sa môže vyskytnúť vedľajšie účinky, čo je spôsobené individuálnymi charakteristikami organizmu, spoločným užívaním s inými liekmi, prítomnosťou určitých ochorení.

Vitamín C, ktorého recenzie sú väčšinou pozitívne, môže pri zneužívaní spôsobiť negatívne reakcie. Dlhodobé užívanie liek vo veľkých dávkach môže spôsobiť nespavosť, zvýšenú excitabilitu centrálneho nervového systému, bolesť hlavy. Zažívacie ústrojenstvo môže reagovať vracaním, nevoľnosťou, hnačkou, ulceráciou sliznice tráviaceho traktu, hyperacidnou gastritídou, podráždením sliznice tráviaceho traktu.

U pacienta sa môže vyvinúť glykozúria, hyperglykémia, stredná polakizúria, nefrolitiáza, znížená priepustnosť kapilár, sčervenanie kože, kožná vyrážka leukocytóza, trombocytóza, porucha metabolizmu medi a zinku.

Predávkovanie

Ľudské telo môže trpieť nielen nedostatkom vitamínu C, ale aj jeho nadbytkom. Tento stav sa bežne nazýva hypervitaminóza, vyskytuje sa vtedy, keď má pacient veľkú túžbu po zlepšení svojho zdravotného stavu v dôsledku nestriedmej konzumácie tohto vitamínu. Často sa vyskytujú situácie, keď osoba, ktorá si nie je vedomá nebezpečenstva, kombinuje produkty obsahujúce dostatočné množstvo vitamínu s liekom "Kyselina askorbová".

Maximálna denná dávka pre dospelého by nemala presiahnuť 90 mg. Aby ste sa vyhli následkom, musíte sa oboznámiť s príznakmi hypervitaminózy. Prvá vec, ktorá sa vyskytuje, je neustále závraty a nevoľnosť, vracanie, kŕče v bruchu. Ďalej problémy so srdcom, obličkami, žlčníka. Užívanie veľkého množstva vitamínu C sprevádza pálenie záhy, poruchy trávenia, únava, alergické reakcie.

Všetko je dobré s mierou. Vitamín C, ktorého cena začína od 100 rubľov, je pre telo dobrý iba vtedy, ak sa užíva správne. Pred začatím recepcie sa odporúča navštíviť kliniku, lekár predpíše správny liek a dávkovanie pre každý konkrétny prípad.

Vitamín C (L-izomér kyseliny askorbovej) je vo vode rozpustná biologicky aktívna organická zlúčenina súvisiaca s glukózou.

Kyselina askorbová dostala svoj názov z latinského „scorbutus“ (skorbut). Ešte v 18. storočí, dávno pred objavením vitamínov, sa zistilo, že citrusová šťava obsahuje určitú látku, ktorá bráni rozvoju skorbutu u námorníkov počas dlhej plavby. Je známe, že skorbut je ochorenie spôsobené prudkým nedostatkom vitamínu C v potravinách (avitaminóza).

Aké sú funkcie vitamínu C v tele?

Vitamín C je jedným z najúčinnejších antioxidantov; Chráni bunky tela pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Kyselina askorbová je účastníkom biosyntézy kolagénu a jeho prekurzora – látok, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu kompletného kostného a spojivového tkaniva. Je potrebný pre normálnu krvotvorbu a tvorbu katecholamínov a steroidných zlúčenín v tele. Vitamín C je schopný regulovať zrážanlivosť krvi a normalizovať priepustnosť stien malých ciev. Môže zabrániť rozvoju reakcií z precitlivenosti (alergií) a znížiť závažnosť zápalového procesu.

Kyselina askorbová je potrebná na to, aby človek chránil svoje telo pred negatívne dôsledky vplyv . Zistilo sa, že koncentrácia solí kyseliny askorbovej v „stresových hormónoch“ vylučovaných nadobličkami je veľmi vysoká.

Pod vplyvom tohto vitamínu sa posilňuje a aktivujú sa regeneračné procesy.

Dôležité: existuje dôvod domnievať sa, že vitamín C je dôležitým faktorom najmä - zhubné nádory orgány tráviaceho traktu, močového a reprodukčného systému.

Kyselina askorbová urýchľuje proces vylučovania z tela ťažké kovy a ich zlúčeniny.

Vitamín C zabraňuje oxidácii cholesterolu a jeho usadzovaniu na cievnych stenách, čím zabezpečuje antiaterosklerotický účinok. Jeho dostatočný obsah zvyšuje stabilitu ďalších vitamínov - A, E a zlúčenín skupiny B.

Zlúčenina nemá schopnosť sa ukladať a nie je syntetizovaná v tele, a preto ju človek musí neustále prijímať zvonku alimentárnou cestou (s jedlom a nápojmi).

Prírodnými zdrojmi tejto zlúčeniny sú mnohé druhy zeleniny a ovocia. V živočíšnych produktoch je vitamínu C veľmi málo.

Keďže kyselina askorbová je rozpustná vo vode a pri zahrievaní stráca stabilitu, stráca sa pri kulinárskom (tepelnom) spracovaní. väčšina tento životne dôležitý vitamín. Zeleninu a ovocie, ktoré ju obsahujú, je vhodné konzumovať v surovom stave.

Živočíšne zdroje:

hovädzia a bravčová pečeň;
obličky a nadobličky zvierat;
kobylie mlieko;
kozie mlieko.

Rastlinné zdroje:

Listová zeleň ( , );
chren;
cibuľa (zelená a cibuľa);
citrusové plody (pomaranče atď.);
kapusta (akákoľvek odroda);
sladká paprika ("bulharský" a horúci kajenský korenie);
paradajky;
zemiaky (len pečené v šupke);
zelený hrach;
jablká;
ríbezle;
broskyne;
marhule (vrátane sušených marhúľ);

Poznámka:obsah "kyseliny askorbovej" v plodoch horského popola, šípky a je veľmi vysoký. Vitamínové nápoje z nich vám umožňujú vyrovnať sa so sezónnou (zimno-jarnou) hypovitaminózou.

Rastliny, ktoré možno použiť na prípravu vitamínových infúzií:

koreň lopúcha);
korenie;
plantain;
rebríček;
ihličie;
maliny (listy);
fialová (listy;
feniklové semienka);
žihľava.

Dostatočne dlhé skladovanie produktov a biochemické spracovanie negatívne ovplyvňujú hladinu vitamínu C v potravinách. Jednou z mála výnimiek sú sušené šípky, v ktorých sa uchová mimoriadne vysoká koncentrácia kyseliny askorbovej (až 0,2 %) až 1 rok a viac. Šípka obsahuje množstvo ďalších užitočné látky- vitamíny K, P, triesloviny, cukor atď. Sirup sa vyrába z ovocia (dá sa kúpiť v lekárni), čo pomôže ľahko poraziť hypovitaminózu.

Dôležité:zo všetkých jedál, ktoré prešli tepelnou úpravou, je „rekordérom“ v množstve zachovaného vitamínu C varená biela kapusta. Pri varení 1 hodinu (nie viac!) v ňom zostáva 50 % „kyseliny askorbovej“ (relatívne základná línia). Približne rovnaké množstvo vitamínu je uložené v čerstvo pripravenej zemiakovej polievke.

Príjem vitamínu C

Zvýšené množstvo "kyseliny askorbovej" vyžadujú pacienti, ako aj tí, ktorí užívajú drogy, a.

Dôležité:zistili, že potreba vitamínu C je výrazne zvýšená u ľudí trpiacich závislosťou od nikotínu; okrem toho produkty spaľovania tabaku zhoršujú absorpciu užitočnej zlúčeniny. Fajčiarom, ako aj tým, ktorí pravidelne konzumujú alkoholické nápoje, sa odporúča konzumovať o 20 – 40 % viac vitamínu C.

Pre milovníkov mäsitých jedál sa odporúča veľa vitamínu C. Je to nevyhnutné na zníženie negatívneho vplyvu dusíkatých zlúčenín, ktoré sú prítomné vo veľkých množstvách svalové tkanivo zvierat. Osobitná pozornosť stojí za to venovať pozornosť tento vitamín tí, ktorí preferujú mäso v podobe klobás a údenín. Ako jedna z konzervačných látok pri výrobe takýchto produktov sa často používa zlúčenina dusičnanu obsahujúca dusík, ktorá sa môže v žalúdku premeniť na nitrozamíny vyvolávajúce vývoj.

Denná sadzba závisí od mnohých faktorov vrátane:

klíma;
ekologická situácia v regióne;
profesionálne riziká;
fajčenie (vrátane pasívneho);
konzumácia alkoholu;
Vek;
tehotenstvo;
laktácie.

Poznámka: štúdie ukázali, že v horúcom alebo veľmi chladnom podnebí človek potrebuje v priemere o 30-50% viac kyseliny askorbovej.

Priemerný dospelý človek potrebuje denne skonzumovať 60-100 mg vitamínu C. Ak sú prípravky kyseliny askorbovej predpísané v rámci komplexnej terapie chorôb, zvyčajná denná dávka- od 500 do 1500 mg.

Počas tehotenstva musia ženy konzumovať najmenej 75 mg a počas tehotenstva dojčenie- najmenej 90 mg vitamínu C.

Dojčatá od narodenia do šiestich mesiacov potrebujú 30 mg a deti od 6 mesiacov do 1 roka potrebujú 35 mg vitamínu C denne. Deti od 1 do 3 rokov potrebujú 40 mg a od 4 do 10 rokov - 45 mg denne.

Vlastnosti užívania vitamínu C

Odporúča sa rozdeliť denná dávka do niekoľkých trikov, t.j. použite princíp " frakčnej výživy". Ľudské telo rýchlo spotrebuje vitamíny rozpustné vo vode a „prebytky“ rýchlo vylúči močom. Oveľa lepšie je teda udržiavať stálu koncentráciu kyseliny askorbovej užívaním liekov alebo konzumáciou ovocia a zeleniny v malých porciách počas dňa.

Hypovitaminóza vitamínu C bola zistená u 60 – 80 % detí predškolského a základného školského veku. Takmer rovnaké údaje boli získané z výsledkov štúdií vykonaných v rôznych regiónoch Ruskej federácie.

Dôležité : nedostatok tejto zlúčeniny sa prejavuje najmä v zime a na jar, keď je v obchodoch málo čerstvej zeleniny a ovocia a v tých bylinné produkty, ktoré sa predávajú celoročne, je kyseliny askorbovej oveľa menej ako v čerstvo zozbieraných.

Hypovitaminóza vedie k zníženiu imunity, v dôsledku čoho sa zvyšuje frekvencia respiračných a gastrointestinálnych infekcií (o 25-40%). V dôsledku zníženia fagocytárnej aktivity leukocytov vo vzťahu k cudzím bakteriálnym agens sú ochorenia oveľa závažnejšie.

Príčiny hypovitaminózy možno rozdeliť na endo- a exogénne.

Vnútorné príčiny sú porušením absorpcie a schopnosti asimilovať kyselinu askorbovú.

Vonkajšou príčinou je dlhodobý nedostatok vitamínu s jedlom.

Pri nedostatku vitamínu C sa môžu vyskytnúť nasledujúce klinické prejavy hypovitaminózy:

zvýšené krvácanie ďasien;
patologická pohyblivosť a strata zubov;
ľahký výskyt hematómov;
porušenie regenerácie (pomalé hojenie rezov a škrabancov);
letargia a znížený svalový tonus;
alopécia (vypadávanie vlasov);
suchosť koža;
zvýšená podráždenosť;
zníženie prahu bolesti;
artralgia;
všeobecné nepohodlie;

Poznámka : zuby sa môžu uvoľniť a vypadnúť, keď dôjde k resorpcii (resorpcii). kostného tkaniva alveoly (zubné jamky) a nedostatočná syntéza kolagénu vedie k oslabeniu vlákien periapikálnych väzov.Modriny na tele sa tvoria takmer sami kvôli krehkosti stien kapilár.

Indikácie na začatie podávania vysokých dávok vitamínu C

Indikácie pre užívanie kyseliny askorbovej vo forme liekov sú:

prevencia hypovitaminózy;
liečba hypo- a beriberi;
obdobie tehotenstva;
dojčenie;
aktívny rast;
časté psycho-emocionálne;
výrazná fyzická aktivita;
všeobecný;
obdobie rekonvalescencie po chorobe (na posilnenie imunity, urýchlenie zotavenia a obnovenie tela);
krvácanie z ďasien;
krvácanie z nosa;
intoxikácia;
infekcie (vrátane);
patológia pečene;
pomalé hojenie rán a zlomenín;
všeobecná dystrofia.

Dôležité:v ojedinelých prípadoch sa pri užívaní vysokých dávok vitamínu C môžu vyvinúť reakcie z precitlivenosti (alergie).

IN preventívne účely odporúča sa užívať 0,25 g vitamínu C s jedlom (frekvencia príjmu 4x denne). Keď sa príznaky nachladnutia objavia v prvých 4 dňoch od začiatku ochorenia, je potrebné skonzumovať 4 g kyseliny askorbovej denne. Potom sa dávka môže postupne znižovať na 3 a potom na 1-2 g denne.

Hypervitaminóza

Vo väčšine prípadov telo toleruje aj veľmi vysoké dávky tejto biologicky aktívnej zlúčeniny, ale nie je vylúčený vývoj hnačky.

Pri súbežnom užívaní s liekmi kyselina salicylová vitamín C môže vyvolať vývoj a. Vhodné je konzumovať ho vo forme askorbátu vápenatého, ktorý má neutrálne pH.

U pacientov s geneticky podmieneným deficitom glukózo-6-fosfátdehydrogenázy môžu veľké dávky kyseliny askorbovej viesť k deštrukcii červených krviniek, čo hrozí vážnymi komplikáciami.

Veľké dávky vitamínu C znižujú vstrebávanie B12.

Kontraindikácie použitia "šokových dávok" sú cukrovka, zvýšená zrážanlivosť krvi a sklon k.

Dôležité:predĺžená liečba prípravkami vitamínu C môže spôsobiť inhibíciu produkcie inzulínu pankreasom.

C - kyselina askorbová známa každému od detstva. Po prvom objavení prášku v roku 1927 mu maďarský vedec Szent-Györgyi dal názov kyselina hexurónová. Ale už v roku 1932 sa dokázalo, že látka pomáha predchádzať a liečiť skorbut. Vtedy dostal vitamín C svoj nový názov – kyselina askorbová (zo starogréckeho ἀ – ne- a latinského scorbutus – skorbut).

Fyzikálne vlastnosti vitamínu C

Kyselina askorbová sa v ľudskom tele nesyntetizuje, hoci zvieratá (s výnimkou morské prasa a opice) a rastliny si ho dokážu vyrobiť samy. V dôsledku tejto nespravodlivosti sme nútení dopĺňať zásoby potravín alebo užívať lieky.

Vitamín C je priehľadný prášok, ale v tomto sa len málo líši od iných vitamínov. Má vysokú rozpustnosť v alkohole a vode, ale je prakticky nerozpustný v mastných kyselinách.

Askorbinka má kyslú chuť - tú, ktorá pochádza z detstva. V suchej forme sa môže skladovať pomerne dlho, ale pod vplyvom ultrafialového žiarenia a vysoké teploty rozkladá sa. Preto sa vitamín C skladuje v nádobe z tmavého skla na chladnom mieste.

Úloha kyseliny askorbovej v tele

Pochopiť, prečo telo potrebuje kyselinu askorbovú, nie je jednoduché. Funkcie vitamínu C sú rôzne:

Posilňuje imunitný systém a pomáha bojovať proti chorobám prechladnutia, astma, ekzém.
Pomáha predchádzať rakovine hrubého čreva, endometria, pažeráka.
Zabraňuje usadzovaniu na stenách ciev.
Pomáha odstraňovať toxíny z tela.
Podieľa sa na procesoch asimilácie vitamínov A, E, B1, B2.
Podporuje produkciu stresových hormónov, ktoré pomáhajú telu zvládať stresové situácie.
Prispieva k normalizácii prieniku kapilárnych stien.
Reguluje zrážanlivosť krvi.

Sušenie - kyselina askorbová sa počas sušenia prakticky nerozkladá. Odparovaním vlhkosti sa hmotnosť ovocia po sušení znižuje a koncentrácia vitamínu na jednotku hmotnosti sa zvyšuje. Nevýhodou sušenia je, že sušené ovocie je 4-7 krát výživnejšie ako čerstvé. Ak máte nadváhu, nejedzte na noc sušené ovocie. Ale ráno budú akurát.
Zmrazovanie - Rýchle ochladenie na -18 °C zabíja mikroorganizmy, pričom v ovocí zachovajú takmer všetky vitamíny a bez zvýšenia obsahu kalórií. Mínus zmrazenie - potrebujete veľké mraznička. Upozorňujeme, že ovocie nie je možné opätovne zmraziť. Pri opätovnom zmrazení sa stratia všetky užitočné látky.
Kandizované - používa sa na bobule. Maliny, jahody nie sú rozvarené, ale posypané cukrom. Vitamíny sú zachované a odpadá potreba mrazničky. Kandizované bobule sa skladujú v pivnici alebo chladničke v pohároch pod nylonovými viečkami. mínus - skvelý obsah cukor, ale pochúťka je veľmi chutná.
Varenie - 10 až 30% kyseliny askorbovej sa uchováva v džeme. Toto je však najobľúbenejší spôsob zberu ovocia. Napriek poklesu vitamínov môže džem určite chrániť pred skorbutom.

Po počutí o výhodách kyseliny askorbovej je ťažké odolať porovnávaniu produktov, ktoré sú známe svojim vysokým obsahom. Údaje sú niekedy protichodné, a tak často vyvstáva otázka, kde je najviac vitamínu C, alebo jednoducho kyseliny askorbovej. Nie je ľahké na to odpovedať, hoci existujú metódy analýzy, porovnávacie tabuľky. Faktom je, že kyselina askorbová sa ničí počas varenia, dlhodobého skladovania, takže kvantitatívne ukazovatele v tých istých výrobkoch sú nápadne odlišné.

Čo je vitamín C

rozpustné vo vode kyselina L-askorbová je pre telo životne dôležitá látka musí byť dodávaná s jedlom každý deň. Chemickou povahou je vitamín C sacharid príbuzný štruktúrou glukóze, jeho vzorec je C6H8O6. Potraviny s najväčším množstvom vitamínu C sú väčšinou rastlinného pôvodu.
Farmaceutický a potravinársky priemysel už dlho zaviedol syntézu kyseliny askorbovej. Zlúčenina je prítomná v rôznych lieky, dietetické doplnky, nápoje a potraviny.

Čo je viac vitamínu C (v ktorých produktoch)

Zvýšený obsah kyseliny askorbovej je typický pre veľkú skupinu rastlín (mg/100 g produktu):

sušené šípky (máj, škorica) - 1000;
čerstvé škrupiny šípok - 400;
sladká červená paprika (bulharská) - 250;
Bulharská paprika so žltou a zelenou šupkou - 200;
plody rakytníka - 200;
čierne ríbezle - 200;
kiwi - 200.

Na naplnenie dennej potreby vitamínu C si človek môže uvariť a vylúhovať 60 g sušených šípok, vypiť toto vitamínový nápoj v niekoľkých dávkach (ako čaj). Množstvo kyseliny askorbovej v sladkej paprike sa po tepelnom spracovaní zníži 2-2,5 krát. Odporúča sa konzumovať v čerstvé, napríklad v šalátoch. Pikantné bylinky - petržlen a kôpor - takmer nie sú nižšie ako lídri v obsahu vitamínu C. Rastliny, v ktorých sa obsah kyseliny askorbovej odhaduje ako priemerný:

ružičkový kel, karfiol, červená kapusta, brokolica, biela kapusta;
kalina;
jahoda a jahoda,
citrusové plody (pomaranč, grapefruit, citrón, mandarínka).

Prečo je vitamín C pre človeka taký dôležitý?

Kyselina askorbová je esenciálna látka, ktorá sa v ľudskom tele nesyntetizuje. Dospelý človek potrebuje denne asi 150 mg vitamínu C a jeho nedostatok negatívne ovplyvňuje životnú činnosť, stav pokožky a slizníc. Pri dostatočnej koncentrácii zlúčeniny má človek menej prechladnutí, telo sa stáva odolnejším voči iným infekciám, nepriaznivým vplyvom prostredia.

Vitamín C je koenzým – súčasť inej biologicky aktívnej molekuly, ktorá reguluje množstvo chemických metabolických procesov. Okrem toho má látka silné antioxidačné vlastnosti – zabraňuje deštrukcii bunkových štruktúr voľnými radikálmi.

Konzumácia tých potravín s najväčším množstvom vitamínu C prispieva k vstrebávaniu a uchovávaniu v organizme ďalších dôležitých účastníkov metabolizmu a antioxidantov – vitamínov A a E. Úloha kyseliny askorbovej pri udržiavaní pevnosti a pružnosti kapilárnych stien, rozpúšťanie nadbytočných látok cholesterol (plaky v cievach) bol dokázaný v štúdiách, ktoré vykonávajú funkcie pečene, žliaz s vnútornou sekréciou.

Hypovitaminóza C

Už v dávnych dobách cestovatelia, ktorí jedli najmä suché jedlo, koncentráty, zaznamenali krvácanie ďasien a vypadávanie zubov. Choroba skorbut spojená s nedostatkom kyseliny askorbovej často postihla predstaviteľov severných národov. Príznaky zmizli, akonáhle osoba začala jesť potraviny, ktoré obsahujú veľa vitamínu C.

dlhodobé hojenie aj malých rán, škrabancov a odrenín na koži;
náchylnosť na prechladnutie;
krvácanie a opuch ďasien;
slabosť, ospalosť;
Podráždenosť;
bolesť kĺbov.

Užívanie vysokých dávok kyseliny askorbovej

Mnohí počuli o výskume a publikáciách dvojnásobného nositeľa Nobelovej ceny Linusa Paulinga v oblasti liečby vitamínom C. Americký chemik s celosvetovou reputáciou robil experimenty s užívaním veľkých dávok kyseliny askorbovej na liečbu rôzne choroby. Prieskum ukázal, že nádcha zmizne rýchlejšie, keď zvýšite denný príjem vitamínu C 3-10 krát. Hornú hranicu obmedzuje takzvaná „črevná intolerancia“. Ak človek trpí hnačkami, môže znížiť množstvo tých jedál v strave, kde je viac vitamínu C. Zvyčajne sa kyselina askorbová, ktorú telo nevstrebáva, vylučuje s konečnými produktmi metabolizmu (močom) . Symptómy hypervitaminózy C:

bolesť, kolika v dolnej časti brucha;
sčervenanie kože;
nevoľnosť, vracanie;
riedka stolica.

Tieto isté znaky sú charakteristické pre mnohé iné choroby a stavy, takže keď sa objavia, je lepšie poradiť sa s lekárom.

V akej forme konzumovať potraviny s najväčším množstvom vitamínu C

Kyselina askorbová v L-forme je prítomná v rôznych častiach rastlín, menej často v mäse zvierat. Čo je lepšie: vziať syntetické vitamínové prípravky pokryť dennú dávku, alebo obohatiť svoj jedálniček o tie potraviny a jedlá, ktoré obsahujú viac vitamínu C? Pre väčšinu ľudí je vhodnejší druhý spôsob.

Vysoký obsah kyseliny askorbovej je zaznamenaný v čerstvej zelenine, ovocí, bobuľových plodoch, zelených častiach a podzemných orgánoch mnohých rastlín. Vitamín C – nestabilný, zničený pri skladovaní, zahrievaní. Napríklad zvýšenie teploty môže viesť k strate 2/3 kyseliny askorbovej v produktoch. Polovica všetkých molekúl vitamínu C je zničená v hľuzách zemiakov po 6 mesiacoch skladovania. Na zachovanie kyseliny askorbovej musia byť dary prírody starostlivo varené alebo konzumované čerstvé.

Pre normálne fungovanie tela ho človek potrebuje každý deň nasýtiť bielkovinami, tukmi, sacharidmi, aminokyselinami a samozrejme vitamínmi. Vitamíny, najmä vitamín C, sa podieľajú na všetkých životne dôležitých procesoch, zabezpečujú nám silnú imunitu a dodávajú nám energiu. Samostatne sa webová stránka Eco-life zastaví pri produktoch s najväčším množstvom vitamínu C, pretože tento je jedným z nich kritických komponentov zdravá výživa človeka, ktorej nedostatok môže viesť k značným problémom v práci vnútorné orgány a telesné systémy.

Užívanie tabliet vitamínu C je zároveň často prinajmenšom nerozumné. V niektorých prípadoch je skutočne potrebné kúpiť kyselinu askorbovú, ale práve tento vitamín je najjednoduchšie „získať“ z potravy - nachádza sa v mnohých potravinách a v značných množstvách, takže nebude ťažké doplniť ho. rezervy tohto vitamínu, ak je to potrebné.

Vitamín C vykonáva niekoľko dôležitých funkcií naraz:

Jeho účasť je potrebná na produkciu určitých hormónov;
Je nevyhnutný pre syntézu imunitných buniek, čo je obzvlášť dôležité v období prechladnutia;
Okrem toho je vitamín C silným antioxidantom, ktorý zabraňuje tvorbe voľných radikálov, a preto zachováva našu krásu a mladosť.

Denná potreba tohto prvku v tele je 70-100 mg. Zároveň si ho naše telo nedokáže samo syntetizovať. Zásoby vitamínu C si preto musíme dopĺňať každý deň, aby sme nepociťovali jeho nedostatok. Aby ste to dosiahli, je dôležité vedieť, ktoré potraviny obsahujú maximálne množstvo tejto látky a koľko bude potrebné na jej konzumáciu za deň, aby bolo telo úplne zásobené. dôležitý vitamín OD.

Kde je najviac vitamínu C?

Na vedúcej pozícii je šípková ruža. V 100 gr. Tento produkt vitamínu C obsahuje približne 650 mg. Môže sa konzumovať čerstvý alebo sušený, pričom treba pamätať na to, že kompótov a odvarov vitamínu C je o niečo menej ako v šípkach, ktoré neboli tepelne spracované.
Červená paprika obsahuje výrazne menej vitamínu C – 250 mg na 100 g. produkt.
Rakytník a čierne ríbezle. Tu je vitamínu C už 200 mg. Za 100 gr. produkt.
Zelené korenie a petržlen obsahujú po 150 mg. na 100 gr. produkt v každom.
Čerstvý kôpor je schopný obohatiť naše telo o 100 mg. vitamín C, ak zjete 100 gr. toto korenie.
Okrem toho v zozname potravín, v ktorých je vitamínu C najviac, sú jahody, kapusta (biela a karfiol) a, samozrejme, citrusové plody - po 60-70 mg. na 100 gr. produkt.

Samozrejme, máme na mysli sezónnu zeleninu pestovanú v prírodných podmienkach. Zimná „vosková“ zelenina a skleníková zelenina nie sú našou voľbou.

V zime, keď čerstvá zelenina a bylinky nenájdete v žiadnej domácej záhrade, rastliny ako:

Rakytník. Zbiera sa práve v prvých silných mrazoch a na zimu sa zbiera vo forme lekváru, šťavy a dokonca aj vína. Najväčší počet vitamíny sa zachovajú, ak sa tieto bobule jednoducho potrie s cukrom a zmrazia.V 100 gr. obsah vitamínu C vo výrobku zodpovedá 200 mg.
kiwi. Práve počas našej zimy v horúcich krajinách dozrievajú sladké kivi. Aj 1 plod bude stačiť na doplnenie denného príjmu vitamínu C. Tu tento prvok obsahuje až 92 mg na 100 g produktu.
Kyslá kapusta je skvelý spôsob, ako si v zime uchovať vitamín C. Tu je v 100 gr. možno nájsť až do 30 mg.
Zázvor môže pomôcť zvýšiť množstvo vitamínu C v tele. Jeho obsah v 100 g výrobku je až 12 mg

Zároveň, aby sa z produktov dostal všetok vitamín C, nemal by sa dlho skladovať a tepelne spracovávať.

Ktorýkoľvek z uvedených produktov sa môže jesť v neobmedzenom množstve, nenastane presýtenie tela vitamínom C - všetok „prebytok“ opustí telo spolu s močom.

Pre koho je vitamín C obzvlášť dôležitý?

Samozrejme, každý z nás potrebuje vitamín C, no existuje skupina ľudí, ktorí majú potrebu tohto prvku o niečo vyššiu ako všetci ostatní, a preto budú musieť konzumovať potraviny, ktoré obsahujú najviac vitamínu C vo zvýšených dávkach (ak samozrejme, že sa nevzdajú svojich zlozvykov).

Táto kategória zahŕňa ľudí, ktorí pravidelne fajčia škatuľku cigariet (alebo viac) denne. V takomto organizme je proces asimilácie vitamínu C oveľa horší a bunky „dostávajú“ iba 20% štandardnej normy.

To isté platí pre tých, ktorí zneužívajú alkoholické nápoje. V prvom rade v takomto organizme trpí pečeň a medzi množstvom vitamínu C a rýchlosťou odstraňovania alkoholu z krvi je priamy vzťah.

Pacienti s cukrovkou a kardiovaskulárnymi ochoreniami by mali navyše dostávať vitamín C ako súčasť multivitamínových komplexov. Je to nevyhnutné, pretože proces nasýtenia buniek vitamínom C v takýchto organizmoch je oveľa horší.

Aj staré hrdzavé vodovodné potrubia (prevažná väčšina našich občanov) môžu pôsobiť ako dôvod na zvýšenie denného príjmu potravín, v ktorých je vitamínu C najviac. Vo vode, ktorá sa týmto potrubím dostáva do našich domácností, vzniká škodlivý prvok kadmium. Kyselina askorbová je schopná neutralizovať svoje pôsobenie a chrániť naše telo.

Neblahý vplyv na obsah vitamínu C v ľudskom tele má aj strach, emócie a stres. Ak teda nejakú informáciu vždy vnímate príliš emotívne, noste so sebou malý tanierik ovocia a zeleniny)

Vitamín C je pre nás nepochybne veľmi dôležitým prvkom a je jednoducho potrebné udržiavať jeho množstvo v tele na správnej úrovni. Okrem toho sú všetky produkty bohaté na kyselinu askorbovú úplne dostupné a známe.

____________
Svetlana Frantseva "Potraviny s najväčším množstvom vitamínu C" špeciálne pre webovú stránku Eco-life.