गोभी गोभी- एक प्रकार की सफेद गोभी। यह नाम दो जर्मन शब्दों कोहल और रूबे से लिया गया है, जिसका अर्थ क्रमशः "गोभी" और "शलजम" है। लेकिन इटालियंस इसे कहते हैं - गोभी शलजम। हाल ही में, गोभी ने बहुत सारे प्रशंसकों को प्राप्त किया है और यह कोई संयोग नहीं है। कोहलबी विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में समृद्ध है, और लोक और पारंपरिक चिकित्सा के व्यंजनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

कोहलबी गोभी: विवरण

• कोहलबी गोभी परिवार की एक तना फसल है।
• इसका अंडाकार या गोल आकार होता है, जो शलजम जैसा होता है।
• फलों का औसत आकार 13 सेमी व्यास का होता है।
• पत्ता गोभी का रंग हरा होता है, इसकी संरचना में एंथोसायनिन की उपस्थिति में यह लाल, नीला और बैंगनी रंग का हो सकता है।
• गूदा मीठा और कोमल होता है, बहुत रसदार होता है, इसका रंग सफेद होता है।
• यह सफेद गोभी के डंठल की तरह स्वाद लेता है, लेकिन फ्रुक्टोज और ग्लूकोज की बढ़ी हुई सामग्री के कारण इसकी कड़वाहट और तीखेपन से रहित है।
• खेती के संबंध में पोषक तत्वों की उच्च सामग्री और सरलता में कठिनाइयाँ।

फोटो में दिखाया गया है कि एक सेक्शन में कोहली कैसा दिखता है:

गोभी गोभी की ख़ासियत इसकी उच्च सामग्री है उपयोगी पदार्थकम कैलोरी सामग्री और सुखद स्वाद के संयोजन में।

भ्रूण की महत्वपूर्ण सकारात्मक विशेषताएं:

1. कम कोलेस्ट्रॉल;
2. ट्रांस वसा शामिल नहीं है;
3. संतृप्त वसा का कम प्रतिशत;
4. सोडियम का कम प्रतिशत;
5. चीनी का कम प्रतिशत।

नियमित उपयोग के साथ कोहलबी क्या देता है:

• प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना।
• चयापचय का सक्रियण।
• काम की बहाली तंत्रिका प्रणाली.
• शरीर की संतृप्ति एक विस्तृत श्रृंखलाविटामिन।
• विरोधी भड़काऊ प्रभाव।
• विषाक्त पदार्थों को हटाना।
• फुफ्फुस कम होना।
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम।
• रक्त की संरचना में सुधार।
• पुनर्वास के बाद संक्रामक रोग.
• अतिरिक्त तरल पदार्थ की निकासी।
• कोलेस्ट्रॉल जमा के संचय की रोकथाम।
• दांतों और मसूड़ों को मजबूत बनाना।
• क्षय रोग, ब्रोंकाइटिस, रोगों का उपचार जठरांत्र पथ, पेट, जिगर, गुर्दे, तिल्ली, मोटापा।

कोहलीबी की संरचना

गोभी गोभी में 8-13% शुष्क पदार्थ होता है। ऊर्जा मूल्य- 180-210 kJ या 45 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम गोभी।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

पदार्थ का नाम	कितना निहित है
पानी	85 ग्राम
गिलहरी	3 ग्राम
वसा	0.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	7-10.5 ग्राम
सेल्यूलोज	1.6 ग्राम
पेक्टिन	0.7 ग्राम
कार्बनिक अम्ल	0.1 ग्राम
एश	1.3 ग्राम

विटामिन:

ए (बीटा-कैरोटीन)	0.1 मिलीग्राम
बी1 (थायमिन)	0.1 मिलीग्राम
बी 2 (राइबोफ्लेविन)	0.06 मिलीग्राम
बी3 या विटामिन पीपी (नियासिन)	1 मिलीग्राम
बी9 (फोलिक एसिड)	31 एमसीजी
बी6 (पाइरिडोक्सिन)	0.15 मिलीग्राम
साथ ( विटामिन सी)	50-60 मिलीग्राम
ई (टोकोफेरोल)	23 मिलीग्राम
यू (एस-मिथाइलमेथियोनाइन)	12.9 मिलीग्राम
के (फाइलोक्विनोन)	0.1 मिलीग्राम

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

तत्वों का पता लगाना:

लोहा (Fe)	1-2 मिलीग्राम
आयोडीन (मैं)	3.5 एमसीजी
कोबाल्ट (सह)	3.5 एमसीजी
मैंगनीज (एमएन)	0.2 मिलीग्राम
कॉपर (घन)	75 एमसीजी
मोलिब्डेनम (मो)	11 एमसीजी
फ्लोरीन (एफ)	11 एमसीजी
जिंक (Zn)	0.5 मिलीग्राम

अमीनो एसिड (ऊतकों के संरचनात्मक विकास के लिए अपरिहार्य):

tryptophan	4%
लाइसिन	3%
फेनिलएलनिन	2%
हिस्टडीन	3%
थ्रेओनीन	5%
ल्यूसीन	2%
मेथियोनीन	1%
वेलिन	3%
आइसोल्यूसीन	6%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) वह दर है जिस पर शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित किया जाता है और रक्त शर्करा बढ़ जाता है। कोहलीबी का जीआई 15 (निम्न) है। इसका मतलब है कि गोभी गोभी में "सही कार्बोहाइड्रेट" होते हैं जो धीरे-धीरे अपनी ऊर्जा को शरीर में स्थानांतरित करते हैं।

कोहलबी के उपयोगी गुण

अधिक फसल कैसे उगाएं?

कोई भी माली और गर्मियों का निवासी बड़े फलों के साथ बड़ी फसल प्राप्त करके प्रसन्न होता है। दुर्भाग्य से, वांछित परिणाम प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है।

अक्सर पौधों में पोषण और उपयोगी खनिजों की कमी होती है

इसमें निम्नलिखित गुण हैं:

• की अनुमति देता है उपज में 50% की वृद्धिउपयोग के कुछ ही हफ्तों में।
• आप अच्छा प्राप्त कर सकते हैं कम उर्वरता वाली मिट्टी पर भी कटाई करेंऔर प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों में
• बिल्कुल सुरक्षित

मतभेद

क्या कोहलबी से सिर्फ फायदा होता है या इसके सेवन से नुकसान होता है? सकारात्मक और की तुलना करते समय नकारात्मक गुणगोभी, यह ध्यान देने योग्य है कि यह लगभग सही है। इसके लिए कोई स्पष्ट मतभेद नहीं हैं।

हालांकि, कई मामलों में कोहलबी खाने से बचना चाहिए:

1. व्यक्तिगत असहिष्णुताएलर्जी पीड़ितों के लिए सब्जी के अलग-अलग घटक।
2. पेट की गैसआमाशय रस। सब्जी माध्यम के पीएच को कम करने में सक्षम है, कम अम्लता के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
3. अग्नाशयशोथ में तीव्र रूप . इस बीमारी के साथ, डॉक्टर एक सख्त आहार निर्धारित करता है जिसमें किसी भी कच्ची सब्जियां और फल खाने से मना किया जाता है, और कभी-कभी गोभी को पूरी तरह से बाहर रखा जाता है। यह रोगी और सूजन में दर्दनाक ऐंठन में वृद्धि को भड़का सकता है।

इस प्रकार की गोभी का उपयोग करते समय, गैसों का कोई अतिरिक्त गठन नहीं होता है, खासकर जब चावल या बीट्स के साथ मिलाया जाता है।

रात में सब्जी या उसका रस खाना इसके मूत्रवर्धक गुणों के कारण अनुपयुक्त है।लगातार अत्यधिक दबाव मूत्राशय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। लंबे समय तक पेशाब करने से परहेज करने के नियमित अभ्यास से बीमारियों के होने का खतरा रहता है मूत्र तंत्र.

विभिन्न रोगों के लिए कोहलबी

खांसी और सांस के रोग

हृदय रोग की रोकथाम

व्यंजनों दवाईगोभी से:

1. कसा हुआ ताजा कोहलबी सलादऔर एक ताजा हरा सेब साल में 3-4 बार 2 सप्ताह तक सेवन किया जाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप जैसी बीमारियों की रोकथाम।
2. ताजा कोहलबी का रसभोजन से पहले दिन में 3-4 बार पिएं, 50 मिली। स्वाद के लिए, आप विभिन्न फलों और जामुनों से शहद, चीनी, सिरप जोड़ सकते हैं। कोर्स एक महीने का है, साल में दो बार। इस्किमिया की रोकथाम।

मधुमेह

कोहलबी खाने से तंत्रिका कोशिकाओं की संरचना में सुधार होता है, जिससे मधुमेह न्यूरोपैथी विकसित होने का खतरा कम होता है। कम कैलोरी सामग्री और "सही कार्बोहाइड्रेट" के लिए धन्यवाद, शरीर के वजन को सामान्य करता है, जो मधुमेह रोगी अधिक वजन वाले हो सकते हैं। शामिल नहीं है एक बड़ी संख्या कीग्लूकोज और फ्रुक्टोज, रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि का प्रभाव नहीं देते हैं।

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पायलोनेफ्राइटिस

पत्ता गोभी का मूत्रवर्धक गुण शरीर से घातक बैक्टीरिया को हटाता है, इसे साफ करना और कीटाणुरहित करना, अर्थात् गुर्दे और जननांग प्रणाली, वसूली को बढ़ावा देता है। इसमें पोटेशियम होता है, जो पाइलोनफ्राइटिस के रोगियों के लिए आवश्यक है।

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस

पाचन में सुधार और मल को रोकने के लिए, विभिन्न का उपयोग करें कोहलबी युक्त व्यंजन:

• पुलाव;
• ताजा सब्जी का सलाद, अगर आहार अनुमति देता है।

प्रति दिन गोभी की इष्टतम मात्रा 100 ग्राम है। भोजन से पहले ताजा गोभी के रस का प्रयोग करें, दिन में 25-50 मिलीलीटर 3-4 बार, 1 चम्मच के साथ। शहद। कोलेसिस्टिटिस की उत्तेजना को दूर करने में मदद करता है।

गाउट

रोग एक चयापचय विकार के कारण होता है जो हड्डियों और जोड़ों की स्थिति को प्रभावित करता है। कोहलबी फाइबर और विभिन्न रासायनिक यौगिकों की उपस्थिति के कारण रोग के कारण को समाप्त करता है, चयापचय, अवशोषण में सुधार करता है उपयोगी तत्वपेट फूलना दूर करता है। खट्टे फलों से अधिक कैल्शियम की उपस्थिति हड्डियों और जोड़ों को मजबूत बनाती है।

100 ग्राम सब्जी में गाउट के रोगियों के लिए दैनिक विटामिन सी की आवश्यकता का 70% होता है।

दमा

विधि औषधीय उत्पादगोभी से:

1. साफ उबला हुआ पानी (400 मिली) के साथ 60 ग्राम साफ धुली हुई सब्जी डालें;
2. एक उबाल लाने के लिए और एक और 20 मिनट के लिए खाना पकाने के लिए छोड़ दें;
3. फिर छान लें, शोरबा पारदर्शी होना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें। कोहलबी के टॉप्स का काढ़ा दिन में दो बार 100 मिलीलीटर सेवन किया जाता है।

हमारे पाठकों की कहानियां!
"मैं कई वर्षों के अनुभव के साथ एक गर्मी का निवासी हूं, और मैंने पिछले साल ही इस उर्वरक का उपयोग करना शुरू कर दिया था। मैंने इसे अपने बगीचे में सबसे मज़ेदार सब्जी पर - टमाटर पर परीक्षण किया। झाड़ियाँ बढ़ीं और एक साथ खिलीं, फसल सामान्य से अधिक थी और वे लेट ब्लाइट से बीमार नहीं हुए, यह मुख्य बात है।

उर्वरक वास्तव में बगीचे के पौधों की अधिक गहन वृद्धि देता है, और वे बहुत बेहतर फल देते हैं। अब आप बिना खाद के एक सामान्य फसल नहीं उगा सकते हैं, और इस शीर्ष ड्रेसिंग से सब्जियों की संख्या बढ़ जाती है, इसलिए मैं परिणाम से बहुत खुश हूं।"

स्लिमिंग कोहलबी गोभी

वजन घटाने के लिए कोहलबी का उपयोग करने के मुख्य लाभों में से एक तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव है।

सख्त आहार, ग्राम की संख्या सीमित करना और प्रियजनों की अस्वीकृति हानिकारक उत्पादमूड और भावनात्मक संतुलन पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। एक सुखद नाजुक स्वाद होने पर यह गोभी नसों के कामकाज को शांत करने और सामान्य करने में मदद करेगी।

कोहलीबी - आहार उत्पादप्रति 100 ग्राम में केवल 42-46 किलो कैलोरी होता है।इस सब्जी के साथ उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को बदलने से वजन बढ़ने से रोकने में मदद मिलेगी। कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा होती है। इसी समय, इसकी संरचना में, फल में एक "जादू" कार्बनिक अम्ल होता है, जो अन्य उत्पादों के साथ उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट को वसा में संसाधित करने से रोकता है।

फाइबर की उपस्थिति तृप्ति का प्रभाव देती है, बड़े हिस्से खाने की इच्छा को दबा देती है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है, बैक्टीरिया को साफ करता है और रक्त शर्करा को कम करता है।

पत्ता गोभी में मौजूद आर्जिनिन मेटाबॉलिज्म में सुधार करता है और अतिरिक्त फैट जमा से छुटकारा पाने में मदद करता है।. Isoleucine शारीरिक प्रदर्शन को बढ़ाएगा, जिससे वजन घटाने में योगदान देने वाले अधिक व्यायाम करना संभव होगा।

डाइटिंग करते समय आपको उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, जिसका अर्थ है कि गोभी का सेवन करना चाहिए ताज़ा, उबाला हुआ, बेक किया हुआ या धीमी कुकर में पकाया जाता है। सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करना बेहतर है, लेकिन स्वस्थ तेल(उदाहरण के लिए, सन बीज से) या दही पर आधारित सॉस।

गर्भावस्था के दौरान कोहलबी का उपयोग

गर्भावस्था के दौरान कोहलबी के उपयोगी गुण:

नकारात्मक प्रभाव एक बढ़ा हुआ मूत्रवर्धक प्रभाव है, जो पहले से ही गर्भवती महिलाओं में अधिक मात्रा में मौजूद है।

स्तनपान कराने वाली माताओं को थोड़ी देर के लिए पत्ता गोभी का सेवन बंद कर देना चाहिए। मां के लिए अच्छा फाइबर बच्चे की आंतों पर बुरा असर डालता है। बच्चे को शूल, बेचैनी और सूजन का अनुभव हो सकता है।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे सभी खाद्य पदार्थों के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

3 महीने से शुरू होकर, जब बच्चे का शरीर मजबूत हो जाता है, तो कोहलबी को माँ के आहार में वापस किया जा सकता है। आपको बच्चे की प्रतिक्रिया का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए ताकि उसकी भलाई को नुकसान न पहुंचे।

एक बच्चे के लिए चारा के रूप में, गोभी को पका हुआ - उबला हुआ या बेक किया हुआ देना बेहतर होता है। छोटे हिस्से में छह महीने से एक बच्चे द्वारा बारीक कटी हुई सब्जी का सेवन करने की अनुमति है। सब्जी उगाते समय रसायनों के उपयोग की अनुमति नहीं है, बीमारियों से क्षतिग्रस्त गोभी का सेवन नहीं किया जाता है।

बच्चे के भोजन के लिए कोहलबी से विटामिन प्यूरी

विटामिन प्यूरी की संरचना में शामिल हैं: कोहलबी डंठल (एक सिर का आधा), आलू (75 ग्राम), पालक के पत्ते (110 ग्राम), उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन (1 बड़ा चम्मच), जर्दी मुर्गी का अंडा (1).

खाना पकाने की विधि:

गरमागरम परोसें और 2 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। बच्चे को 6-8 महीने की उम्र से ताजा तैयार किया जाता है।

सभी प्यूरी अवयव ताजा, बिना क्षतिग्रस्त, पके, उच्च गुणवत्ता वाले और रसायनों से मुक्त होने चाहिए।

कोहलबी गोभी कैसे पकाने के लिए

कोहलबी पत्ता गोभी कैसे खाएं? घर पर कोल्हाबी पकाना विभिन्न तरीके. वे इसे तला हुआ, दम किया हुआ, ओवन में बेक किया हुआ उपयोग करते हैं और सर्दियों की तैयारी करते हैं। और मशरूम से भरकर भी सेब डालकर सलाद बनाते हैं।

खाना पकाने के तरीकों के बारे में अधिक जानकारी:

• उबला हुआ. जटिल यौगिक सरल में बदल जाते हैं और शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। विटामिन का हिस्सा गायब हो जाता है। सब्जी नरम और बेहतर कटी हुई हो जाती है, पाचन श्रृंखला से गुजरना आसान हो जाता है। एंटीऑक्सीडेंट की सबसे बड़ी मात्रा खो देता है।
• दम किया हुआ. छोटी कैलोरी अतिरिक्त। शोरबा से उपयोगी पदार्थ उत्पाद में वापस आ जाते हैं। अगर स्टू किया जाता है, तो सब्जी नरम और रसदार हो जाती है।
• तला हुआ. वसा और कैलोरी से भरा हुआ। जल्दी से तैयारी कर रहा है। ट्रांस वसा और कार्सिनोजेन्स बनते हैं।
• बेक किया हुआ. यह अधिक उपयोगी यौगिकों को बरकरार रखता है, उच्च तापमान के कारण जल्दी से पक जाता है। मेयोनेज़ या वसा जोड़कर हानिकारक गुण. यह चीनी के कारमेलाइजेशन के कारण एक नाजुक स्वाद प्राप्त करता है।
• कच्चा. इसमें सबसे अधिक विटामिन होते हैं, जो खाना पकाने के दौरान गायब हो जाते हैं। हालांकि, एक बच्चे के नाजुक जीव के लिए, फाइबर और पेक्टिन की उपस्थिति अग्न्याशय के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
• एक जोड़े के लिए और धीमी कुकर में. हारता नहीं है पोषण का महत्व, आकार, रंग और संरचना। कम कैलोरी रखता है। रसदार उत्पाद, सूखता नहीं है। प्री-मैरिनिंग अतिरिक्त स्वाद और मसाले जोड़ता है। खाना पकाने पर कोई नियंत्रण की आवश्यकता नहीं है।

कोहलबी के पत्ते खाने योग्य होते हैं और इनमें फलों की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। उनका उपयोग सूप, स्टॉज, उबला हुआ और स्टू में किया जाता है, साइड डिश, सब्जी कटलेट और पैनकेक की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

कैसे साफ करें?पकाने से पहले, सब्जी को छील दिया जाता है। फल के पूरे क्षेत्र पर सफेद गूदे की ऊपरी परत को हटा दें। अनानास की तरह छीलें: फल के ऊपरी और निचले हिस्सों को काट लें, फिर एक तेज चाकू और चिकनी चाल के साथ छील के घुमावदार स्लाइस काट लें।

पूरे उत्पाद को पत्तियों और जड़ों के साथ स्टोर करके, एक लंबी शेल्फ लाइफ हासिल की जा सकती है।

कोहलबी से क्या पकाना है?

अपने नाजुक स्वाद के साथ स्वस्थ गोभी गोभी सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त सब्जी है। आप इसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार की पाक कृतियों को प्राप्त कर सकते हैं।

कोहलबी को हर किसी के दैनिक आहार में शामिल करना आसान है, अगर आप इसे बोर्स्ट, गोभी का सूप, मसले हुए आलू, मीटबॉल, पेनकेक्स और सलाद में डालते हैं। नीचे दिया गया हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीगर्म और ठंडे व्यंजन बनाना।

वीडियो नुस्खा: कोहलबी के साथ कोरियाई सलाद

कोहलीबी सलाद

अवयव:

• कोहलीबी - 1 सिर;
• - 1 पीसी;
• सेब - 1 पीसी।

ईंधन भरना:

• खट्टी मलाई;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली, छिली हुई सब्जियों को मध्यम कद्दूकस पर काट लें।
2. एक साफ सेब को एक बड़े कद्दूकस पर कुचल दिया जाता है।
3. सब कुछ मिलाया जाता है, खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी और नमकीन।

नाजुक कोहलबी गोभी का सूप

अवयव:

• कोहलीबी - 1 सिर;
• मध्यम आँच पर, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें, आप तेज पत्ता डाल सकते हैं।
• ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक पकाएं, सब्जियां नरम हो जानी चाहिए।
• पनीर क्यूब्स को सूप में डालें और पिघलने तक मिलाएँ।
• अजमोद के साथ छिड़के।
• तैयार द्रव्यमान को एक प्यूरी के आकार के द्रव्यमान के संयोजन के साथ कुचल दिया जाता है।
• फिर उबाल कर सर्व करें।



सर्दियों के लिए गोभी गोभी कैसे तैयार करें?

• फ्रीज. कोहलबी को बिना किसी समस्या के जमे हुए रखा जाता है और यह खोता नहीं है लाभकारी विशेषताएं. धुली और छिली हुई गोभी को कद्दूकस पर पीस लें। कोई भी फ्रीजर स्टोरेज कंटेनर करेगा।
• रस. कोहलबी को साफ, धोया जाता है और जूसर से गुजारा जाता है। रस उबाला जाता है और बाँझ कांच के जार में बंद कर दिया जाता है। एक ठंडी अंधेरी जगह में 3 साल तक स्टोर करें।
• मैरीनेट किया हुआ कोहलबी. गोभी (1 किलो) को छीलकर काट लिया जाता है। 2 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच के साथ गर्म करें। एल नमक। 2 मिनिट के लिये ब्लांच कीजिये, पानी निकाल दीजिये, सब्जी को सुखा लीजिये. बाँझ जार में डालें, अगर वांछित, चेरी और करंट के पत्ते, लहसुन की कुछ लौंग, प्याजछल्ले और कोल्हाबी शीर्ष पर। मैरिनेड डालें (नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता के साथ पानी, चीनी उबाला जाता है, सिरका डाला जाता है)। जमना।

कोहलबी गोभी कैसे चुनें और स्टोर करें?

चुनते समय, फल बिना नुकसान, सड़ांध, दाग और छापे के पूरा होना चाहिए। व्यास में लगभग 10-12 सेमी चुनने के लिए आकार बेहतर है। पत्ते ताजे और हरे होते हैं। सुस्त और मुरझाई हुई पत्तियाँ अधिक पके फल का संकेत देती हैं।

सर्दियों में जमे हुए या डिब्बाबंद में संग्रहित। ताजी बिना धुली सब्जियों को 0 डिग्री के हवा के तापमान और 95% की आर्द्रता पर लगभग 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। वे नीचे की ओर जड़ों से मुड़े हुए हैं, पत्तियां पूरी तरह से नहीं कटी हैं, पेटीओल्स बचे हैं। बचाने के लिए, गीली रेत से ढक दें या ऊपर एक नम तौलिया रखें।

रूस में औसत कीमत के बारे में है 200 रूबल प्रति 1 किलो।

वीडियो: कोहलबी का विवरण और परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें:

निष्कर्ष

स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ कोहलबी आसानी से आपके आहार में फिट हो जाएगी। खाने के लिए बेझिझक कोहलबी गोभी खाएं, इसे अपने शरीर के लिए सुखद बनाएं!

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इतनी समृद्ध और स्वस्थ रचना के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि कोहलबी वास्तव में एक स्वस्थ सब्जी है, और यदि आपने अभी भी इसे अपने आहार में शामिल नहीं किया है, तो आपने बहुत कुछ खो दिया है ...

उपयोगी कोहलबी गोभी क्या है?

खाने में लगातार कोहलबी का सेवन रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है। सब्जी में फाइटोनसाइड्स होते हैं जो कई रोगजनकों की महत्वपूर्ण गतिविधि को दबाते हैं।

कोहलबी का उपयोग विभिन्न प्रकार के पाक रूपों में किया जा सकता है: दम किया हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ। कच्चा होने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है, इसलिए इसे सब्जी का सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

. जर्मनी में वे भरवां और बेक करना पसंद करते हैं

कोल्हाबी

- यह वस्तुतः विटामिन और खनिजों से संतृप्त है। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट के अलावा, फाइबर आहार, कोहलबी के गूदे में स्टार्च, प्राकृतिक शर्करा, एंजाइम, कार्बनिक अम्ल होते हैं; विटामिन ए, सी, ई, के, पीपी, बी विटामिन, बीटा-कैरोटीन; मैक्रोलेमेंट्स - कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, सल्फर; ट्रेस तत्व - लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, बोरॉन, एल्यूमीनियम, कोबाल्ट।

कोहलबी ठंड से नहीं डरते

हमारी आंतों में लाखों बैक्टीरिया पैदा होते हैं, जीते हैं और मर जाते हैं। उन्हें केवल उच्च आवर्धन पर ही देखा जा सकता है, लेकिन अगर उन्हें एक साथ लाया जाता, तो वे एक साधारण कॉफी कप में फिट हो जाते।

कोहलबी एक निर्विवाद पौधा है, जो कीटों और रोगों के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है, इसलिए इसकी खेती उत्तरी क्षेत्रों में सफलतापूर्वक की जाती है। इसके अलावा, यह गोभी बगीचे में अन्य सब्जियों की फसलों के साथ अच्छी तरह से मिलती है। हालाँकि, खेती में आसानी ने हमारे देश में इस सब्जी को आम नहीं बनाया है, केवल शौकिया ही इसे अपने भूखंडों पर उगाते हैं, हालाँकि कोहलबी के कई सकारात्मक गुण ज्ञात हैं।

असामान्य दिखने वाली यह सब्जी तने की सब्जी है। इसके छिलके के नीचे के फल कोमल होते हैं और इनका स्वाद पत्तागोभी या इसके डंठल जैसा होता है। सिद्धांत रूप में, यह गोभी के प्रकारों में से एक है। इसकी उत्पत्ति ज्ञात नहीं है। कुछ स्रोतों के अनुसार, यह स्कैंडिनेविया है, दूसरों के अनुसार जर्मनी, दूसरों के अनुसार - तिब्बत। एक बात ज्ञात है: मध्य युग में पहले से ही यूरोपीय लोगों की मेज पर कोहलीबी ने मजबूती से अपना स्थान बना लिया है। उन्होंने इसे "गोभी शलजम" कहा। कोहलबी के लाभकारी गुणों और contraindications के बारे में बहुत कुछ नहीं पता है, इसलिए हमने इस गोभी के बारे में बात करने का फैसला किया, क्योंकि यह उन लोगों के करीब ध्यान देने योग्य है जो स्वस्थ आहार की परवाह करते हैं और अपने फिगर को देखते हैं। इसके अलावा कोहलबी गोभी की संरचना में आप विटामिन ए, पीपी, खनिज लवण, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, कोबाल्ट, वनस्पति प्रोटीन... सामग्री पर वापस

लंबे समय से ताजा निचोड़ा हुआ गोभी का रस, साथ ही इसके शीर्ष का काढ़ा, खांसी, गले में खराश के इलाज में इस्तेमाल किया गया है, दमाऔर यहां तक ​​कि फुफ्फुसीय तपेदिक भी। कोहलबी का रस सबसे अधिक में से एक है सबसे अच्छा साधनबेरीबेरी के साथ।

कोहलबी के आधार पर गोभी का उत्कृष्ट सूप और बोर्स्ट प्राप्त होता है।

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कोहलबी - गुण, लाभ, हानि

कोल्हाबी

और गर्भवती महिलाओं और ऑस्टियोपोरोसिस से ग्रस्त लोगों के आहार में इसका रस बहुत महत्वपूर्ण है।

मोटे लोगों के लिए कोहलबी गोभी सिर्फ एक वरदान है

कोहलीबीक के गुण

इसलिए, इसे रूस के किसी भी क्षेत्र में उगाया जा सकता है, जिसे दुनिया भर में सबसे ठंडे देश के रूप में जाना जाता है।

बाएं हाथ के लोगों की औसत जीवन प्रत्याशा दाएं हाथ वालों की तुलना में कम होती है।

कोहलबी विटामिन ए, बी और बी 2, पीपी, खनिज लवण, साथ ही फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, कोबाल्ट, लोहा, पोटेशियम और कई अन्य विटामिनों में समृद्ध है।

वर्तमान में, कोहलीबी सर्वव्यापी है। स्टेम फसल विशेष रूप से मध्य और उत्तरी यूरोप में अपनी सरलता और तेजी से परिपक्वता के कारण लोकप्रिय है। पश्चिमी यूक्रेन और पोलैंड में, कोल्हाबी बोर्स्ट का एक अपरिवर्तनीय हिस्सा है। बहुत से लोग सलाद में युवा पत्तियों का उपयोग करते हैं, जो अपनी संरचना के साथ कोहलबी गोभी के लाभकारी गुणों की रेटिंग को भी बढ़ाते हैं।

कोहलीबीक का उपयोग

इस सब्जी की कैलोरी सामग्री के लिए, तो

कोहलबी पत्ता गोभी के फायदे सौहार्दपूर्वक- नाड़ी तंत्रयह है कि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। यह दीवारों को भी मजबूत करता है रक्त वाहिकाएं, और सामान्यीकृत भी है धमनी दाब. कोहलबी एनीमिया, दिल की विफलता, कोरोनरी हृदय रोग, उच्च रक्तचाप की रोकथाम और उपचार में मदद करता है

गाजर, हरी सब्जियां (सोआ, अजमोद, अजवाइन, हरा प्याज), खीरे, कुछ फल और जामुन (सेब, नींबू, क्रैनबेरी), नट्स (अखरोट, काजू, मूंगफली, हेज़लनट्स) के साथ कोहलबी बहुत अच्छी तरह से चलती है।

कोहलीबीक के लाभ

शब्द "गोभी" लैटिन शब्द "कैपुट" (सिर) से आया है, इस सब्जी का नामकरण इसी तरह से किया जाता है, प्राचीन लोगों का मतलब शायद न केवल एक मानव सिर के साथ गोभी के सिर की समानता है, बल्कि गोभी की भूमिका भी होनी चाहिए। आहार में खेलें। सभी प्रकार की गोभी के लाभकारी गुण इतने महत्वपूर्ण हैं कि हम सचमुच कह सकते हैं "गोभी सिर है।" इस लेख में, हम कोहलबी के लाभों को देखेंगे। जर्मन से अनुवादित, "कोहलबी" नाम का अर्थ है "गोभी शलजम"। इस सब्जी का स्वाद सुखद, रसदार होता है, इसमें सफेद गोभी की तरह कड़वाहट और तीखापन नहीं होता है। और इसके लाभकारी गुणों के मामले में, कोहलबी ब्रोकली से कम नहीं है।

, और फ्रांस में वे इसे सलाद में मिलाते हैं, इसके साथ रोस्ट पकाते हैं और सूप भी पकाते हैं।

कोहलबी गोभी की उपयोगिता का दायरा बहुत व्यापक है

साथ ही उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और एक स्लिम फिगर बनाए रखना चाहते हैं।

नीदरलैंड, जर्मनी, पश्चिमी यूरोप के अन्य देशों के साथ-साथ कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी

डब्ल्यूएचओ के अध्ययन के अनुसार, हर दिन आधे घंटे मोबाइल फोन पर बात करने से ब्रेन ट्यूमर होने की संभावना 40% बढ़ जाती है।

गोभी में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन, फाइबर और एंजाइम होते हैं। सब्जी के गूदे में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सल्फर यौगिक होते हैं।

नुकसान कोहली

गोभी गोभी की कैलोरी सामग्री 42 किलो कैलोरी है। इसलिए, इस सब्जी को आहार उत्पाद के रूप में महत्व दिया जाता है।

100 ग्राम कोहलबी गोभी में केवल 41.7 किलोकैलोरी होती है

कोहलबी, जैसा कि हाल ही में दिखाया गया है चिकित्सा अनुसंधान, कैंसर के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है। तथ्य यह है कि कोहलबी सल्फर युक्त पदार्थों में समृद्ध है जो विकास को रोकते हैं कैंसर की कोशिकाएंछोटी और बड़ी आंतों, स्तन ग्रंथियों, फेफड़ों, जननांग प्रणाली के अंगों के लिए। सल्फर यौगिक शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी निकालते हैं।

न केवल तने की फसल भोजन के लिए उपयुक्त होती है, बल्कि कोहलबी के पत्ते भी उपयुक्त होते हैं। इसके अलावा, उनमें अधिक विटामिन सी होता है। मुख्य बात यह है कि वे पूरे और ताजा हैं।

इस प्रकार की गोभी विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, सल्फर युक्त पदार्थ, खनिज लवण, फाइबर से भरपूर होती है।

बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन- बैटर में कोहलबी.

: यह विटामिन की कमी के साथ मदद करता है, एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव पड़ता है, सूजन से राहत देता है, विषाक्त पदार्थों को हटाता है, कुछ रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास का प्रतिरोध करता है, रक्त संरचना में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

कैलोरी में कम होने के अलावा, इसमें टैट्रोनिक एसिड होता है, एक पदार्थ जिसे पोषण विशेषज्ञ जादुई कहते हैं क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित होने से रोकता है। यह अम्लयह कुछ अन्य सब्जियों और फलों में भी मौजूद है: खीरे, बैंगन, सेब या क्विन, लेकिन यह विशेष रूप से कोहलबी में प्रचुर मात्रा में है। यदि आप सेब के साथ कोहलबी सलाद पकाते हैं और ताजा खीरे, तो यह संयोजन वास्तव में अतिरिक्त वजन से जादुई रूप से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

कोल्हाबी

यदि आप दिन में केवल दो बार मुस्कुराते हैं, तो आप कम कर सकते हैं रक्तचापऔर दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करते हैं।

कोहलबी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, 100 ग्राम गोभी में केवल 41.7 किलो कैलोरी होता है।

पोषण मूल्य के लिए, 100 ग्राम कोहलबी में 3 ग्राम प्रोटीन, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, लगभग कोई वसा नहीं और 85 ग्राम पानी होता है।

, जो हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देता है कि आहार में इस सब्जी को शामिल करने से आपको अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी (आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, कोई भी आहार शरीर को कम करता है और यह विटामिन और पोषक तत्वों को खो देता है) .. सामग्री पर वापस

कोहलबी को विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो तंत्रिका उत्तेजना में वृद्धि, न्यूरस्थेनिया के हमलों और अवसाद से ग्रस्त हैं। यह संपत्ति इस तथ्य के कारण है कि जहाज में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में सेरोटोनिन के उत्पादन को सक्रिय करते हैं - खुशी का हार्मोन।

कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी

कोहलबी में विटामिन - ए, बी, बी 2, पीपी, सी होता है। विटामिन सी की उच्च सामग्री (जो नींबू या संतरे की तुलना में इसमें अधिक होता है) के कारण, इस प्रकार की गोभी को "उत्तरी नींबू" कहा जाता है। कैल्शियम सामग्री के मामले में, कोहलबी भी एक चैंपियन है, इसकी तुलना पनीर या दूध से की जा सकती है।

पहले से छिलका और कटा हुआ बड़ा फल

कोहलबी के नियमित सेवन से मेटाबॉलिज्म में सुधार होता है

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कोहलबी: प्रकार, संरचना और कैलोरी सामग्री। कोहलबी के उपयोगी गुण और उपचार। खाना पकाने में कोहलबी गोभी: व्यंजनों। महिलाओं की साइट InMoment.ru

कोहलबी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करता हैलंबे समय तक उगाया।

जो लोग नियमित रूप से नाश्ता करने के आदी होते हैं उनमें मोटे होने की संभावना बहुत कम होती है। कोहलीबी का दूसरा नाम "उत्तरी नींबू" है, उसने इसे प्राप्त किया बढ़िया सामग्रीविटामिन सी।कोहलबी में कई लाभकारी गुण होते हैं। सब्जी विटामिन सी में बहुत समृद्ध है, और इसमें अन्य विटामिन भी शामिल हैं - ए, पीपी, बी, बी 2। यह आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम से भरपूर होता है। इसके अलावा, रचना में बहुत सारा कैरोटीन होता है।

वैज्ञानिकों का कहना है कि इस तरह की गोभी बच्चों को भी दी जा सकती है, इसलिए बनेंगे कोहलबी प्यूरी बढ़िया विकल्पआपके बच्चे के लिए पूरक खाद्य पदार्थ, और वे मूल्यवान और उपयोगी पदार्थ जो इस गोभी में निहित हैं, वे आपके बच्चे के स्वास्थ्य और सामंजस्यपूर्ण विकास की ईंट बन जाएंगे। कोहलबी, जब यह मौखिक गुहा में प्रवेश करती है, तो इसका तीन गुना प्रभाव होता है: 1) चबाने के दौरान मसूढ़ों की मालिश होती है, मजबूत होने से दांत मजबूत होते हैं; 2) स्टामाटाइटिस और मसूड़े की सूजन के साथ, कोहलबी में इसके विरोधी भड़काऊ पदार्थ होते हैं उपचारात्मक प्रभाव; 3) मौखिक गुहा की सफाई होती है।विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड), एमसीजी

कोहलबी में निहित खनिजों की सूची भी बड़ी है: इसमें सेलेनियम, पोटेशियम, कैल्शियम, सल्फर, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, कोबाल्ट, फ्लोरीन, बोरॉन, मोलिब्डेनम, एल्यूमीनियम, आयोडीन, क्लोरीन, जस्ता, मैंगनीज शामिल हैं।

कोहलबी गोभी की उपस्थिति

कोहलबी, तंत्रिका तंत्र का काम बहाल हो जाता है; संक्रामक रोगों, गुर्दे की बीमारियों के बाद भी इसकी सिफारिश की जाती है, मधुमेहऔर एनीमिया, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में सूजन से राहत देता है, दबाव को सामान्य करता है और पूरे शरीर को मजबूत और स्वस्थ बनाता है। गोभी सफेद गोभी की तरह पचती नहीं है, लेकिन बहुत आसान है, आंतों में सूजन और पेट फूलना पैदा किए बिना।

इस प्रकार की गोभी हमारे युग की शुरुआत से कई शताब्दियों पहले मानव आहार में दिखाई दी थी, और इस बात के प्रमाण हैं कि रोमन साम्राज्य के निवासी इसे सबसे पहले उगाते थे - वे आम तौर पर गोभी से प्यार करते थे। उन्होंने कोहलबी को "कैलोरैप" कहा - स्टेम शलजम, और पौधे का आधुनिक नाम प्राचीन रोमन से आया है। ज्यादातर महिलाएं अपने सुंदर शरीर को सेक्स से दर्पण में देखकर अधिक आनंद प्राप्त करने में सक्षम हैं। इसलिए, महिलाएं, सद्भाव के लिए प्रयास करें।

बेशक, कच्ची सब्जी के तनों और पत्तियों में सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए गोभी के रस, सुखद और हल्के स्वाद के कारण, इससे स्वादिष्ट सलाद तैयार किए जाते हैं। सोया सॉस या नींबू का रस ताजा गोभी के स्वाद पर जोर देने में मदद करेगा। यह तने की फसल सेब से भी अधिक आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित कर ली जाती है, और साथ ही परिपूर्णता का एहसास भी देती है।साथ ही, कोहलबी के उपयोग से भी लाभकारी प्रभाव पड़ेगा चयापचय प्रक्रियाएंमानव शरीर में, जठरांत्र संबंधी मार्ग, और पित्ताशय की थैली, यकृत, पाचन तंत्र जैसे आंतरिक अंगों के काम को विनियमित करते हैं ... और, पोटेशियम लवण की उच्च सामग्री के कारण, आपके आहार में यह उत्पाद शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करेगा। शरीर, सूजन को रोकता है, जबकि गोभी शलजम में फाइबर कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करेगा, और कोहलबी गोभी एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

कोहलबी: संरचना, लाभ और कैलोरी

त्वचा की स्थिति पर कोहलबी का बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। इसके लिए पत्ता गोभी दोनों को खाकर मास्क बनाया जा सकता है। ​165​ कोहलबी कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 45 कैलोरी है, इसलिए इसे मोटे लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, साथ ही जो लोग आहार पर हैं और अपने वजन को नियंत्रित करते हैं।

नमकीन पानी की एक छोटी मात्रा में कई मिनट के लिए उबाल लें, फिर प्रत्येक सर्कल को एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। इस तरह की कोहलबी को खट्टा क्रीम या नींबू के रस के साथ ठंडा परोसा जाता है, ताजा डिल या अजमोद के साथ छिड़का जाता है। आप इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं

गोभी गोभी के उपयोगी गुण और उपचार

गैस्ट्रोएंटरोलॉजी में शोध से पता चलता है किद्वारा दिखावट​

गधे से गिरकर, तुम अधिक संभावनाघोड़े से गिरने के बजाय अपनी गर्दन तोड़ो। बस इस कथन का खंडन करने का प्रयास न करें।

हालांकि, गर्मी से उपचारित गोभी भी उपयोगी होती है, इसलिए इसे सामान्य सफेद गोभी की तरह उबला हुआ और दम किया हुआ रूप में भी प्रयोग किया जाता है। आप पैनकेक, स्टॉज, वेजिटेबल सूप बना सकते हैं, आप कोर से गूदा निकालकर और मांस या सब्जियों से कोई भी फिलिंग डालकर कोहलबी को स्टफ कर सकते हैं। गोभी को भी बेक किया जा सकता है, पनीर सॉस के साथ उबला हुआ परोसा जा सकता है, ब्रेडक्रंब में तला हुआ और यहां तक ​​​​कि अचार भी। स्वास्थ्य और वजन घटाने के लिए आहार से, इस गोभी के लाभकारी गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। कोहलबी चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है, एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है और सक्रिय रूप से उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो न केवल अपना वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि अपने वजन को लगातार नियंत्रित करना चाहते हैं।

यदि आपको चयापचय संबंधी विकार है, आप यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग, पित्ताशय की बीमारियों से पीड़ित हैं, आप एडिमा से पीड़ित हैं, और आपको उच्च रक्तचाप भी है, तो तुरंत इस सब्जी की तलाश में सुपरमार्केट जाएं। आखिरकार, कोहलबी गोभी आपको अपनी स्वास्थ्य समस्याओं को भूलने, आपकी भलाई में सुधार करने और आपको खुश करने में मदद करेगी। इसके अलावा, अगर खिड़की के बाहर संक्रामक रोगों की महामारी फैल रही है - सप्ताह में कई बार अपनी मेज पर कोहलबी व्यंजन देखना सुनिश्चित करें - तथ्य यह है कि इस सब्जी को खाने से संक्रामक रोगों के विकास का खतरा कम हो जाता है। खैर, अगर स्लिम और खूबसूरत फिगर पाने का सपना आपके पूरे जीवन का लक्ष्य है, तो कोहलबी गोभी आपको इतना ऊंचा लक्ष्य हासिल करने में मदद करेगी। इसके अलावा, यह पूरी तरह से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के आपके स्लैग्ड शरीर को साफ करने का सामना करेगा ... कोई कठोर मतभेद नहीं हैं। गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ-साथ अग्नाशयशोथ के तीव्र रूप के साथ कच्ची कोहलबी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बाकी को व्यक्तिगत सहनशीलता द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।विटामिन बी9 ( फोलिक एसिड), एमसीजी

कम कैलोरी सामग्री के अलावा, गोभी में टैट्रोनिक एसिड होता है, जो कार्बोहाइड्रेट से वसा के गठन को रोकता है। इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए कोहलबी को डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। वैसे, मांस के साथइसमें पोटेशियम की मात्रा के कारण शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने को बढ़ावा देता है, और बड़ी मात्रा में फाइबर कोलेस्ट्रॉल जमा होने से रोकता है।

कोहलबी खाने से रेक्टल कैंसर होने की संभावना काफी कम हो जाती है गोभी गोभीआंकड़ों के मुताबिक, सोमवार को पीठ में चोट लगने का खतरा 25 फीसदी और दिल का दौरा पड़ने का खतरा 33 फीसदी बढ़ जाता है। सावधान रहें

कोहलबी जूस

चिकन, मछली, झींगा, खीरा, गाजर और मूंगफली कोहलबी के स्वाद के साथ अच्छे लगते हैं।औषधीय गुण

वैज्ञानिकों का यह भी तर्क है कि मेनू में इस गोभी शलजम की उपस्थिति मलाशय और बृहदान्त्र के ऑन्कोलॉजिकल रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, क्योंकि इस सब्जी में सल्फर युक्त पदार्थ होते हैं। खैर, अगर आप खांसी से परेशान हैं ... इस सब्जी के तने और पत्तियों का काढ़ा बनाएं - तो खांसी कम हो जाएगी ... गोभी गोभी​18,5​

गोभी गोभी के लाभकारी प्रभाव

आहार उत्पाद के रूप में, कोहलबी छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए आदर्श है। इससे पेट फूलना (आंतों में गैसों का जमा होना) नहीं होता है

लोक चिकित्सा में, काढ़ाचूंकि इसमें बहुत सारे सल्फर यौगिक होते हैं; साथ ही फेफड़े, स्तन, मूत्राशय, और पुरुष जननांग कैंसर

वास्तव में शलजम या मूली की याद ताजा करती है, और इसके स्वाद की तुलना साधारण गोभी के डंठल से की जा सकती है, लेकिन यह अधिक कोमल और मीठा होता है। तथाकथित कोहलबी के तने का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है - एक मोटा तना जिसका गोलाकार आकार होता है और जमीन के ऊपर उगता है - ठीक अन्य प्रकार की गोभी के सिर की तरह। मानव पेट विदेशी वस्तुओं के साथ और चिकित्सा हस्तक्षेप के बिना अच्छी तरह से मुकाबला करता है। यह ज्ञात है कि गैस्ट्रिक जूस सिक्कों को भी घोल सकता है।

खाने में गोभी के इस्तेमाल से न सिर्फ हल्का स्वाद आता है, बल्कि कोहलबी के फायदे भी होते हैं। इसके नियमित उपयोग से पित्ताशय की थैली, जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, चयापचय को स्थिर करने और संक्रामक रोगों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है। कोहलबी को एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित किया जाता है, रक्तचाप को कम करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। ताजी कोहलबी का रस फेफड़ों के रोगियों के लिए बहुत उपयोगी होता है, और यह लीवर, किडनी और तिल्ली के उपचार में भी मदद करता है। स्वस्थ रहने की चाहत रखने वालों के साथ-साथ जिनका शरीर कमजोर है, उनके आहार में कोहलबी पत्ता गोभी जरूर होनी चाहिए। जहां तक ​​गर्भवती महिलाओं और बच्चों द्वारा कोहलबी के सेवन का सवाल है, इसमें कोई शक नहीं कि यह सब्जी आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन यह आपके मेनू में विविधता लाएगी और आपके शरीर को इसके फायदे पहुंचाएगी।

खाना पकाने में कोहलीबी

जब आप पहली बार कोहलबी गोभी देखते हैं, तो संदेह तुरंत आप पर हावी होने लगता है। ओह, क्या यह गोभी है? बल्कि, किसी तरह का शानदार शलजम ... और इसमें वाकई कुछ सच्चाई है। चूंकि कोहलबी गोभी, हालांकि यह सफेद गोभी की सामान्य और परिचित की एक वानस्पतिक किस्म है, न केवल गोभी का एक करीबी रिश्तेदार है, बल्कि शलजम का एक रिश्तेदार (सबसे दूर का) भी है। और, यदि आप इस सब्जी का नाम जर्मन से अनुवाद करते हैं, तो आपको "गोभी शलजम" के अलावा और कुछ नहीं मिलेगा, इसी तरह, इतालवी से अनुवाद आपको बताएगा कि यह गोभी और शलजम के बीच कुछ है ... विटामिन सी ( एस्कॉर्बिक एसिड) , मिलीग्राम

कोहलबी जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में मदद करता है, आंतों को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से अच्छी तरह से साफ करता है, पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली की सूजन से पूरी तरह से राहत देता है। यह कैंसर की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

यह एक साथ अच्छी तरह से चला जाता है - पोषण विशेषज्ञ उत्पादों के इस संयोजन को "शीर्ष पांच पर" रेट करते हैं, क्योंकि इस गोभी में निहित पदार्थ शरीर को स्वास्थ्य के लिए बिना किसी नुकसान के आसानी से मांस व्यंजन को अवशोषित करने में मदद करते हैं। कोल्हाबीइसके सेवन से लीवर और गॉलब्लैडर की कार्यप्रणाली भी बहाल हो जाती है।

कोहलबी के तने का रंग बहुत आकर्षक हो सकता हैशिक्षित व्यक्ति को मस्तिष्क रोग होने का खतरा कम होता है। बौद्धिक गतिविधि अतिरिक्त ऊतक के निर्माण में योगदान करती है जो रोगग्रस्त के लिए क्षतिपूर्ति करती है। मूत्रवर्धक संपत्ति के लिए धन्यवाद, कोहलबी शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है, इसलिए इस सब्जी को उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। प्राचीन काल से, कोहलबी गोभी का उपयोग लोक चिकित्सा में तपेदिक और अस्थमा के हमलों के उपचार में किया गया है। बहुत से दमा के रोगी आज इस प्रकार की पत्तागोभी को विशुद्ध रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए अपनी बालकनी में उगाते हैं।

पकाने की विधि: पस्त कोहलबी

कोहलीबी सलाद इस तरह दिखता है

इस दिलचस्प सब्जी के बारे में ओह उपयोगी रचनाकोहलबी और गुणों के बारे में, साथ ही आप कोहलबी को किन व्यंजनों में मिला सकते हैं और इसे ठीक से कैसे पकाना है, और कैसे उगाना है ​50​ कोहलबी भी यकृत, पित्ताशय की थैली के कार्यों को बहाल करने में मदद करता है, भूख बढ़ाता है, गैस्ट्र्रिटिस, पेट के अल्सर और 12 जैसे रोगों के पाठ्यक्रम को कम करता है। ग्रहणी फोड़ा.​

बहुत अच्छा सलाद और इसके शीर्ष को पहले तपेदिक और ब्रोन्कियल अस्थमा के इलाज के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता था।कोल्हाबी

बेकन के साथ कोहलीबी सलाद

: हल्का हरा, रास्पबेरी, गहरा या हल्का बैंगनी, और कोहलबी मांस हमेशा होता है सफेद रंग, बहुत रसदार और सुखद स्वाद के साथ। सफेद गोभी की तुलना में इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं, लेकिन इसमें कोई कड़वाहट और तीखापन नहीं होता है - सुक्रोज की उच्च सामग्री के कारण। प्रसिद्ध दवा "वियाग्रा" मूल रूप से धमनी उच्च रक्तचाप के उपचार के लिए विकसित की गई थी।आधुनिक चिकित्सा अनुसंधान ने मलाशय और बृहदान्त्र के कैंसर की रोकथाम के रूप में कोहलबी के लाभों को सिद्ध किया है, और यह सब्जी की संरचना में सल्फर युक्त पदार्थों के कारण है।

कोहलबी को सक्रिय रूप से बच्चों के आहार पोषण के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, सक्रिय रूप से मोटापे का प्रतिकार करता है, जीवन शक्ति बढ़ाता है और बढ़ते जीव के तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। इसका विनीत स्वाद अधिकांश बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है और शायद ही कभी डायथेसिस या अन्य एलर्जी अभिव्यक्तियों का कारण बनता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि कुछ सब्जियां पकाए जाने की तुलना में कच्ची होने पर स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। कोहलबी गोभी के बारे में भी यही कहा जा सकता है। गोभी के युवा पत्ते, ताजे कच्चे डंठल को कच्चा खाया जा सकता है या सलाद में जोड़ा जा सकता है। लेकिन, अगर कच्ची कोहलबी का स्वाद आपको थोड़ा परेशान करता है, तो आप गोभी को उबाल सकते हैं, या इसे एक साधारण सफेद रिश्तेदार की तरह उबाल सकते हैं।

- हमारे प्रकाशन...विटामिन पीपी (नियासिन समकक्ष), मिलीग्राम यह भी देखें: खीरा - खीरे के फायदे और फायदेमंद गुणकोल्हाबी

खाना पकाने में, कोहलीबी का प्रयोग किया जाता है विभिन्न प्रकार​ ; भूख में सुधार; जैसे रोगों को दूर करना जीर्ण जठरशोथ, पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी 12, कोलेलिथियसिस।

पल.रु

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कोहलीबी की संरचना:

मरीज को बाहर निकालने के चक्कर में डॉक्टर अक्सर हद से ज्यादा चले जाते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, 1954 से 1994 की अवधि में एक निश्चित चार्ल्स जेन्सेन। नियोप्लाज्म को हटाने के लिए 900 से अधिक ऑपरेशन बच गए

कोहलबी की एक अन्य महत्वपूर्ण संपत्ति मानव शरीर पर इसका सफाई प्रभाव है, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को "खराब" कोलेस्ट्रॉल को जमा होने से बचाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और रक्तचाप को सामान्य करने के लिए गोभी खाने की सलाह दी जाती है।

कोहलबी गोभी मधुमेह के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। मधुमेह रोगियों के लिए सभी प्रकार की पत्ता गोभी अच्छी होती है,

आहार में कोहलीबी

वैसे, यदि आप अभी भी कोहलबी को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं और इसे वनस्पति तेल के साथ सीज़न करते हैं, तो इस तरह के सलाद का स्वाद आपको मूली के सलाद के स्वाद की याद दिलाएगा, केवल कोहलबी में ऐसी विशिष्ट तीखी गंध नहीं होती है जितनी मूली में होती है।

शरीर पर कोहलबी का प्रभाव

कोहलबी रक्तचाप को भी कम करता है, चयापचय में सुधार करता है, और तंत्रिका तंत्र को पुनर्स्थापित करता है। यह सब्जी पूरी तरह से पच जाती है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करती है। शोध के दौरान, डॉक्टरों ने पाया कि कोहलबी का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, इसके उपयोग से रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी कम हो जाता है।

बेकन के साथ - इसे घर पर बनाकर देखें।

: यह बेक किया हुआ, दम किया हुआ और तला हुआ, यहां तक ​​कि भरवां भी होता है, लेकिन विभिन्न विटामिन और आहार सलाद तैयार करने के लिए इसे कच्चा उपयोग करना सबसे अच्छा है - गाजर, हरी प्याज, डिल, अजवाइन, सेब और ककड़ी के साथ।

टुकड़ा

गोभी गोभी

मानव मस्तिष्क का भार शरीर के कुल भार का लगभग 2% है, लेकिन यह रक्त में प्रवेश करने वाली लगभग 20% ऑक्सीजन की खपत करता है। यह तथ्य मानव मस्तिष्क को ऑक्सीजन की कमी के कारण होने वाले नुकसान के प्रति बेहद संवेदनशील बनाता है।​

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कोहलबी गोभी: विवरण, गुण, लाभ और हानि

कोहलबी गोभी: विवरण और उपयोगी गुण

लेकिन कोहलबी के फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं। कम कैलोरी सामग्री और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने की क्षमता के कारण, मोटे लोगों या आहार आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए गोभी को मेनू में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

लेकिन कोहलबी विशेष रूप से मूल्यवान है, क्योंकि इसका तंत्रिका कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मधुमेह न्यूरोपैथी के विकास को रोकता है।

यदि आप कोहलबी को स्टू करते हैं, तो अनुभवी रसोइये तने को छोटे क्यूब्स में काटने की सलाह देते हैं - इस तरह सब्जी तेजी से पक जाएगी।

टिप्पणियाँ

आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे खाते हैं?

कोहलबी एक बहुत ही मूल्यवान आहार उत्पाद है। इसमें बड़ी मात्रा में शर्करा (फ्रुक्टोज और ग्लूकोज) होता है, इसमें बहुत सारे पोटेशियम लवण, विटामिन बी 1, बी 2 और पीपी, विटामिन सी होते हैं। इसके अलावा, नींबू और संतरे की तुलना में इसमें अंतिम विटामिन अधिक होता है।

कोहलबी की जड़ों और इसके फलों से काढ़ा तैयार किया जाता है, जो फुफ्फुसीय तपेदिक और अस्थमा के इलाज में मदद करता है। कोहलबी के लाभकारी गुण किसी भी रूप में प्रकट होते हैं: आप इसे ताजा खा सकते हैं (यह मसूड़ों और दांतों को मजबूत करने में मदद करता है, जैसे, उदाहरण के लिए, गाजर या शलजम, इसलिए अपने बच्चों को स्टंप पर कुतरने दें और इसे स्वयं खाएं), दम किया हुआ , उबला हुआ, बेक किया हुआ। इस गोभी का ताजा रस खांसी, स्वर बैठना पूरी तरह से दूर करता है, राहत देता है भड़काऊ प्रक्रियाएंवी मुंह, गुर्दे और प्लीहा के रोगों के साथ, एनीमिया के साथ मदद करता है।

सलाद के 2 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम बेकन, 200 ग्राम कोहलबी और गाजर, थोड़ा खट्टा क्रीम और पिसा हुआ जीरा - 0.5 चम्मच चाहिए। बेकन को एक पैन में तला जाता है और एक कागज़ के तौलिये पर सूखने और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए रखा जाता है। गाजर और कोहलबी को पतली स्ट्रिप्स में काटकर, उबलते पानी में कई मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और सुखाया जाता है। सब्जियों को बेकन और जीरा के साथ मिलाया जाता है, और सलाद को खट्टा क्रीम पहनाया जाता है।

मैं जितना संभव हो उतना चाहूंगा अधिक लोगइस अद्भुत सब्जी के मूल्य को समझा, और कई पुरानी बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकता था।​

मटर का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

कोल्हाबी
हम मुख्य रूप से शौकिया माली उगाते हैं, जो वास्तव में खेदजनक है: ज्यादातर लोग इस सब्जी को तुच्छ मानते हैं, और कुछ किसान सीधे कहते हैं कि इसकी खेती पर पैसा कमाना असंभव है। हालांकि, उत्तरी क्षेत्रों में, इस प्रकार की गोभी की गति, साथ ही इसके पोषण संबंधी लाभों की अभी भी सराहना की गई थी - कोहलबी को पूरे देश में पूरे देश की तुलना में अधिक बार उगाया जाता है, और इसे "उत्तरी नींबू" भी कहा जाता है। दरअसल, शरीर की विटामिन सी की जरूरत को पूरा करने के लिए आपको दिन में इस खास गोभी का सिर्फ 120 ग्राम ही खाने की जरूरत है।	शरीर का उच्चतम तापमान विली जोन्स (यूएसए) में दर्ज किया गया, जिसे 46.5 डिग्री सेल्सियस तापमान के साथ अस्पताल में भर्ती कराया गया था।
वैकल्पिक चिकित्सा में कोहलबी के उपचार गुणों का भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, सबसे ऊपर और गोभी के तने का काढ़ा अस्थमा और फुफ्फुसीय तपेदिक के उपचार में उपयोग किया जाता है। ताजा रस खांसी से राहत देता है, प्लीहा और गुर्दे के रोगों में मदद करता है, एनीमिया के साथ, मौखिक गुहा की सूजन से राहत देता है।	अजीब तरह से, इस मामले में कोहलबी गोभी के फायदे और नुकसान के बारे में बात करना लगभग व्यर्थ है - क्योंकि, एक बार के लिए, हमें एक ऐसे उत्पाद का सामना करना पड़ता है जिसमें न्यूनतम मतभेद होते हैं।
इसके अलावा, कोहलबी गोभी से पेनकेक्स, सब्जी का सूप तैयार किया जा सकता है, कोहलबी को भरवां, बेक किया हुआ, तला हुआ भी बनाया जा सकता है।	गोभी गोभी इस असामान्य सब्जी का नाम है जिसमें एक तना होता है (वैसे, तने का यह हिस्सा काफी खाने योग्य होता है), जिसके जमीन के हिस्से में एक गेंद का आकार होता है और एक शलजम जैसा दिखता है। प्रकृति का यह चमत्कार आपके साथ हमारी सफेद पत्ता गोभी की वानस्पतिक किस्म भी है, संदर्भ पुस्तकों में यह भी कहा गया है कि कोहलबी एक द्विवार्षिक खाद्य जड़ी बूटी वाला पौधा है...
कोहलबी का स्वाद गोभी के डंठल जैसा दिखता है, हालांकि, कुछ अधिक रसदार, मीठा और सफेद गोभी के डंठल में निहित तीखेपन के बिना।	और कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह अद्भुत गोभी किस रंग की है - हरा, सफेद या बैंगनी - यह समान रूप से प्रदान करता है मानव शरीरभरपूर विटामिन और लाभकारी पोषक तत्व। भोजन के लिए युवा और छोटी कोहलबी खाना बेहतर है, क्योंकि बड़े फल सख्त होते हैं।

कोहलबी के उपयोगी गुण

आप मछली के साथ कोहलबी भी बना सकते हैं, इससे नाजुक प्यूरी, हलवा और पुलाव बना सकते हैं।

युवा पत्ते भी खा सकते हैं

बच्चों को भोजन से पहले दिया जा सकता है, खासकर उन्हें जो अक्सर मुख्य व्यंजन खाने से इनकार करते हैं।

इस दौरान,

लीवर हमारे शरीर का सबसे भारी अंग है। इसका औसत वजन 1.5 किलो है।

सभी सूचीबद्ध, निस्संदेह, कोहलीबी के लाभकारी गुण इसे बनाते हैं महत्वपूर्ण घटकउन लोगों के लिए मेनू जो दाईं ओर चिपके रहने की कोशिश करते हैं पौष्टिक भोजन, जिसमें बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए कोहलबी के स्पष्ट लाभ शामिल हैं।

व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले बहुत दुर्लभ हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जिन लोगों के साथ एसिडिटीउनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस तथ्य के कारण कि कोहलबी रक्तचाप को कम करती है, यह हाइपोटेंशन रोगियों में भी contraindicated है।

वैसे अगर आप उबली हुई कोहलबी को चीज सॉस के साथ परोसेंगे (बेहतर है कि गोभी को गर्मागर्म सर्व करें), स्वाद आपकी उंगलियां चाट रहा होगा.

कोहलबी के तने का मूल कोमल और रसदार होता है, स्वाद सफेद गोभी के डंठल के स्वाद के समान होता है, लेकिन बिना कड़वाहट के। वैसे, यह तने का मोटा हिस्सा है - डंठल - जिसे खाया जाता है, अन्य प्रकार की गोभी के विपरीत, जिसमें पत्तियों को सबसे अधिक बार खाया जाता है। गोभी गोभी का रंग हल्का हरा या गहरा बैंगनी हो सकता है।

कोहलबी की समृद्ध रासायनिक संरचना इसके कई लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है।

कोहलबी गोभी (सफेद गोभी) का एक वानस्पतिक रूप है। यह एक द्विवार्षिक भी है, और पूर्वी भूमध्यसागरीय को भी मातृभूमि माना जाता है। गोभी के इस रूप को प्राचीन रोमन प्रजनकों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक सदी तक की सटीकता के साथ, यह अभी तक स्थापित नहीं किया गया है।

आप कोहलबी को बिक्री पर पा सकते हैं, हालांकि बहुत कम

कोल्हाबी

kohlrabi . के उपयोग के लिए मतभेद

कोहलबी का रस भी उपयोगी है और उपचारात्मक प्रभाव डालता है

zdips.ru

गोभी कोहलबी | नुकसान के बिना दुनिया

आहार और औषधीय उत्पाद के रूप में कोहलबी का मूल्य संदेह से परे है

गोभी गोभी

कोहलबी के उपयोग के लिए कोई महत्वपूर्ण मतभेद नहीं हैं, लेकिन उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए इसे आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उत्पाद के प्रति असहिष्णुता के कुछ मामले हैं, लेकिन यह अत्यंत दुर्लभ है।कोहलबी (जर्मन "कोहल" से - "गोभी" और "रूबे" - "शलजम") सफेद गोभी की एक वानस्पतिक किस्म है।

कोहलबी पकाने का एक और छोटा रहस्य इस प्याज गोभी के विशेष स्वाद को बढ़ाने के लिए है, आप ताजा कोहलबी सलाद में थोड़ा सोया सॉस या नींबू का रस जोड़ सकते हैं ...

• जहाँ तक उन देशों की बात है जहाँ कोहलबी उगाई जा सकती है, इस पौधे की कठोरता और इस प्रजाति के प्रतिकूल मौसम की स्थिति के प्रतिरोध के कारण, कोहलबी को लगभग पूरी दुनिया में उगाया जा सकता है। यह पूरी तरह से पश्चिमी यूरोप की मौसम की स्थिति के अनुकूल है और सुदूर उत्तर में भी बगीचे में काफी आरामदायक महसूस करेगा ... सामग्री पर वापस

कोहली कैसा दिखता है

पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, कोहलबी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो एडिमा को रोकने और राहत देने में मदद करता है, मूत्राशय में पथरी को हटाता है। यह तब भी प्रासंगिक है जब विभिन्न रोगएडिमा के साथ कार्डियोवास्कुलर सिस्टम।

गोभी के अन्य रूपों के साथ कोहलबी को भ्रमित करना मुश्किल है। इसमें बड़े, लम्बी गहरे हरे पत्ते होते हैं, लेकिन पौधे का खाने योग्य भाग तना होता है, जो सिर से तेज बनता है।

हालांकि, यह ताजी सब्जी है जो वास्तविक लाभ लाती है। इसलिए, यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो बढ़ने का प्रयास करें

कोहलबी गोभी की उपयोगी रचना

, और न केवल एक स्टेम फसल: उन्हें सूप और बोर्स्ट में डाल दिया जाता है, और अधिक परिपक्व पत्तियों को उबला हुआ या स्टू किया जाता है, और फिर कटा हुआ और साइड डिश, फ्रिटर्स, सब्जी कटलेट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पत्तियों में स्वयं तनों की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है।

इसमें मौजूद कैल्शियम आसानी से पचने योग्य रूप में होता है, और हड्डियों और दांतों के निर्माण में सक्रिय रूप से शामिल होता है। सामान्य तौर पर, कोहलबी की कैल्शियम सामग्री की तुलना डेयरी उत्पादों, अंडे और पनीर से की जा सकती है।

. इसमें नींबू और संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, और बहुत कम कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 45 किलो कैलोरी।

रूस में, यह अन्य प्रजातियों की तरह लोकप्रिय नहीं है, और यह अफ़सोस की बात है। बहुत से लोग इस सब्जी के प्रति उदासीन हैं, क्योंकि वे इसके लाभकारी गुणों या खाना पकाने के तरीकों के बारे में कुछ भी नहीं जानते हैं।

कोहलबी गोभी कैलोरी

पाठ में गलती मिली? इसे चुनें और Ctrl + Enter दबाएं।​ कोहलबी एक असामान्य सब्जी है, जो वास्तव में जमीन के ऊपर तने के आकार की गेंद होती है। इसका खाने योग्य भाग - तना - स्वाद में कोमल और रसदार होता है, बिना कड़वाहट के साधारण सफेद गोभी के डंठल के स्वाद की याद दिलाता है।अन्य उत्पादों के साथ इस सब्जी की दोस्ती के लिए, कोहलबी गोभी में मूंगफली, खीरे, गाजर, मछली, चिकन और झींगा के साथ एक उत्कृष्ट संयोजन है। खैर, इस तरह के सामंजस्यपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक संयोजनों का उपयोग कैसे करें - अपनी कल्पना को तय करने दें ... सामग्री पर वापस

कोहलबी गोभी के उपयोगी गुण

उल्लेखनीय है कि इस प्रकार की गोभी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वस्थ भी होती है। तो, कोहलबी का खाद्य हिस्सा (शलजम के रूप में एक हवाई तना) एक मूल्यवान आहार उत्पाद है, जिसका गूदा फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, पोटेशियम लवण, सल्फर यौगिकों, बी विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होता है।

कोहलबी का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है: कोहलबी भूख में सुधार करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली पर सूजन को रोकता है, प्लीहा और यकृत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और चयापचय को भी सामान्य करता है। सबसे मजबूत विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ, गोभी गोभी गैस्ट्र्रिटिस, पेट के अल्सर और रोगियों की स्थिति को बहुत कम करती है। ग्रहणी, तिल्ली की सूजन। मधुमेह के लिए भी इस सब्जी की सिफारिश की जाती है।

कोहलबी पत्ता गोभी खाने से किसे फायदा होता है

यह तना गोलाकार या शलजम का आकार लेता है, यही वजह है कि पौधे को इसका नाम मिला। इतालवी वाक्यांश कोवोलो रैपा का रूसी में "गोभी शलजम" के रूप में अनुवाद किया गया है, हालांकि यह संभव है कि यह नाम स्विस-जर्मन कोहिराबी से आया हो, जिसका अनुवाद में "गोभी-शलजम" भी है (कोही - "गोभी", रूबे - " शलजम")

कोल्हाबी

पकाने से पहले, कोहलबी को छील दिया जाता है

कोहलबी कैसे पकाने के लिए

एक ही कारण के लिए

कोहलीबी की रचना बहुत समृद्ध है

इस प्रकार की गोभी व्यापक रूप से उगाई जाने वाली सफेद गोभी की तुलना में पहले पकती है, और मौसम की स्थिति के लिए सरल है।

कोहलबी का पहला उल्लेख, जो उत्तरी यूरोप में पैदा हुआ था, 1554 में आता है, और एक सदी बाद यह पूरे यूरोप में, विशेष रूप से चीन, भारत और अन्य एशियाई देशों में लोकप्रिय हो गया।

कोहलबी गोभी को मीठी और खट्टी चटनी में सुखाया, फ्रोजन या अचार भी बनाया जा सकता है। फिर, यह व्यंजन पूरे वर्ष आपकी मेज पर और आपके आहार में रहेगा। हालांकि, इससे पहले कि आप गोभी की कटाई शुरू करें, तने को छीलना न भूलें, इसे नीचे से धो लें ठंडा पानीबची हुई मिट्टी को धोने के लिए। उसके बाद, तने को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर भविष्य में उपयोग के लिए इस सब्जी की कटाई के लिए आगे बढ़ें ...

कोहलीबी कोहलीबी - उत्कृष्ट आहार खाद्य, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री 45 किलो कैलोरी / 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है। इसके अलावा, कोहलबी, साथ ही किसी भी अन्य गोभी में एक पदार्थ (टारट्रोनिक एसिड) होता है जो कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकता है। इसके अलावा, फाइबर, जो इस सब्जी का एक बड़ा हिस्सा है, आंतों और विषाक्त पदार्थों के खून को साफ करेगा।

कोहलबी गोभी की कटाई कैसे करें

कोल्हाबी ठंडी जलवायु के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूलित है और समशीतोष्ण क्षेत्र के उत्तरी भाग में भी विकसित हो सकता है।

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अपने दचा या भूखंड पर, और आप बहुत प्रसन्न होंगे - दोनों इसके स्वाद और अपने पतले फिगर से।

हनीसकल बेरी उपयोगी गुण

भूमध्यसागरीय कोहलबी सामान्य की तरह नहीं है। इसका सबसे मूल्यवान हिस्सा पत्ते नहीं है, बल्कि गोल शलजम जैसा डंठल है, और सब्जी का स्वाद सफेद गोभी के स्वाद से बहुत अलग है। कोहलबी के फायदे और नुकसान क्या हैं, और उत्पाद का उपयोग कैसे किया जाता है?

कोहलबी की संरचना और कैलोरी सामग्री

भूमध्य गोभी की कैलोरी सामग्री बेहद कम है - प्रति 100 ग्राम ताजी सब्जी में केवल 44 कैलोरी। इस मात्रा में, 77% कार्बोहाइड्रेट के लिए जिम्मेदार है, एक और 21% प्रोटीन द्वारा कब्जा कर लिया गया है, और कोहलबी में काफी वसा - 1.2% है। लेकिन गोभी में एक अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान रचना है। उसमे समाविष्ट हैं:

• वास्तविक विटामिन कॉम्प्लेक्स - बी 1 और बी 2, ई, के, ए;
• निकोटिनिक एसिड, या विटामिन पीपी;
• विटामिन सी भारी मात्रा में - इसमें नींबू की तुलना में कोहलबी में अधिक होता है;
• तत्व कोबाल्ट, पोटेशियम, तांबा, मोलिब्डेनम और सल्फर, कैल्शियम और बोरॉन, फास्फोरस और मैग्नीशियम;
• ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, जो मुख्य रूप से उत्पाद को एक सुखद मीठा स्वाद देते हैं;
• मूल्यवान पाचन एंजाइम।

उपयोगी कोहलबी गोभी क्या है

मानव शरीर के लिए कोहलबी गोभी के लाभ यह है कि उत्पाद का सबसे महत्वपूर्ण प्रणालियों और आंतरिक अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से:

• रोगनिरोधी रूप से ऑन्कोलॉजी से शरीर की रक्षा करता है;
• आंतों, पेट, यकृत और गुर्दे के कामकाज में सुधार करता है;
• वजन कम करने और भविष्य में सामान्य वजन बनाए रखने में मदद करता है, क्योंकि यह प्रभावी रूप से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थों को निकालता है;
• हल्का शामक प्रभाव पड़ता है और चिंता के साथ मदद करता है;
• रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• रक्त वाहिकाओं और हृदय प्रणाली पर अच्छा प्रभाव।

वजन घटाने के लिए कोहलीबी

इसकी संरचना में पदार्थ arginine के कारण, उत्पाद एक प्रभावी वसा जलने वाला एजेंट है। यदि आप इसे अपने आहार में शामिल करते हैं, तो यह आपके चयापचय को तेज करेगा, विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करेगा और इस प्रकार आपको अतिरिक्त वजन को तेजी से अलविदा कहने में मदद करेगा।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान कोहलबी

प्रसव के दौरान भूमध्य गोभी के उपयोग की अनुमति है - इसमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं जो मां और भ्रूण के लिए फायदेमंद होते हैं। हालांकि, उत्पाद का उपयोग करते समय आपको उपाय का पालन करना चाहिए, क्योंकि गोभी की अधिकता से पेट फूलना और अपच हो सकता है।

स्तनपान करते समय, उत्पाद को मना करना बेहतर होता है - कम से कम ताजा। सब्जी में बहुत अधिक फाइबर होता है, और यह घटक शिशुओं में शूल को भड़काता है। बहिष्कृत नहीं और एलर्जी. बच्चे के जन्म के 3 महीने बाद गोभी को आहार में वापस शामिल करना बेहतर होता है।

किस उम्र में कोहलबी बच्चों को दी जा सकती है

जीवन के छह महीने के बाद बच्चों को सब्जी देने की अनुमति है - अधिमानतः संसाधित, उबला हुआ या बेक किया हुआ, और छोटे हिस्से में।

जरूरी! कोहलबी एक ऐसा उत्पाद है जो संभावित रूप से एक बच्चे में गंभीर पेट खराब होने का कारण बन सकता है। यह केवल बाल रोग विशेषज्ञ की अनुमति से बच्चों के आहार में गोभी को शामिल करने के लायक है।

लोक चिकित्सा में कोहलबी का उपयोग

विभिन्न प्रकार की बीमारियों में शरीर के लिए विटामिन मेडिटेरेनियन गोभी एक बहुत बड़ा लाभ है। लोकविज्ञानके उपचार में कोहलबी का उपयोग करता है:

• मधुमेह;
• जुकाम;
• दिल, पेट और आंतों की बीमारियां;
• जिगर और गुर्दे के रोग;
• रोगों श्वसन तंत्र.

कोलेसिस्टिटिस के लिए शहद के साथ कोहलबी

आधा गिलास ताजा गोभी के रस में 20 ग्राम तरल शहद मिलाकर भोजन से कुछ देर पहले पिया जाता है। इस तरह के पेय को दिन में दो बार तैयार करने की सलाह दी जाती है, और सामान्य कार्यकालथेरेपी 2 महीने है।

कोहलबी भूख बढ़ाने के लिए

भूख की समस्याओं के साथ, बिना किसी एडिटिव्स के ताजा भूमध्यसागरीय गोभी का रस मदद करेगा। इसे भोजन से आधे घंटे पहले 1/3 कप लिया जाता है।

सर्दी जुकाम

गोभी के रस पर आधारित पेय खांसी के लिए अच्छा है और उच्च तापमान. 100 मिलीलीटर ताजा रस में उतनी ही मात्रा में गर्म दूध, एक चम्मच शहद और आधा चम्मच ताजा प्याज का रस मिलाया जाता है।

जैसे ही सर्दी के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, आपको दिन में 5-6 बार 2 बड़े चम्मच उपाय पीने की जरूरत है।

मधुमेह के लिए कोहलबी

आप डॉक्टर के अनुमोदन से ही दोनों प्रकार के मधुमेह के लिए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं - लेकिन सामान्य तौर पर, कोहलबी एक स्वीकृत उत्पाद है। भूमध्यसागरीय गोभी शरीर के वजन को सामान्य सीमा के भीतर बनाए रखने में मदद करती है, रक्तचाप को सामान्य करती है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर अच्छा प्रभाव डालती है। उत्पाद अच्छी तरह से अवशोषित होता है, क्योंकि रचना बनाने वाले ग्लूकोज और फ्रुक्टोज रक्त शर्करा में तेज वृद्धि नहीं देते हैं।

हृदय रोगों की रोकथाम

अपने वाहिकासंकीर्णन गुणों के कारण, उत्पाद कार्य करता है प्रभावी रोकथामहृदय रोग। अपने दिल की देखभाल करने के लिए, आप एक महीने के लिए निम्न पेय तैयार करके पी सकते हैं:

• अंगूर के रस के दो चम्मच के साथ 300 मिलीलीटर कोहलबी रस मिलाएं;
• मिश्रण;
• दिन में दो बार 3 - 4 घूंट लें।

पायलोनेफ्राइटिस

• 150 ग्राम भूमध्य गोभी और एक हरा सेब, धोया, बारीक कटा हुआ और मिश्रित;
• सलाद में 1 बड़ा चम्मच डालें वनस्पति तेलऔर कुछ हरियाली।

ऐसे सलाद को आप दिन में 1 या 2 बार रोजाना खा सकते हैं।

गाउट

गठिया के साथ कोहलबी, मेवा और शहद से बना पेय लाभ करता है। वे इसे इस तरह करते हैं:

• एक गिलास ताजा गोभी के रस में एक बड़ा चम्मच तरल शहद मिलाया जाता है;
• कुछ बारीक कटे हुए अखरोट डालें;
• अच्छी तरह मिलाओ।

दिन में तीन बार एक दो घूंट में पीना सबसे अच्छा है, एक महीने से अधिक नहीं।

अग्नाशयशोथ

अग्न्याशय की सूजन के साथ, कोई भी गोभी काफी खतरनाक है - भूमध्यसागरीय सहित। एक ताजी सब्जी का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर एक अतिरिक्त अड़चन प्रभाव पड़ता है और यह रोग को बढ़ा सकता है।

हालांकि, अग्नाशयशोथ के साथ कोहलबी की सामान्य अच्छी सहनशीलता के साथ, इसे थोड़ा उबला हुआ या दम किया हुआ गोभी का उपयोग करने की अनुमति है। इस रूप में, यह अब अग्न्याशय को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन इसकी संरचना में विटामिन और मूल्यवान तत्व फायदेमंद होंगे।

ब्रोन्कियल अस्थमा और तपेदिक

उत्पाद से एक बड़ा लाभ श्वसन पथ के रोगों में देखा जाता है - यहां तक ​​​​कि बहुत गंभीर लोगों के साथ भी। कोहलबी के पत्तों का काढ़ा तपेदिक और अस्थमा के लक्षणों को कम करने में मदद करेगा। उन्हें आधा लीटर पानी डालने की जरूरत है, 20-30 मिनट के लिए उबाला और उबाला जाता है, और फिर तनाव और ठंडा किया जाता है।

कोहलबी के साथ फेस मास्क

ताजी गोभी का चेहरे की त्वचा पर अद्भुत प्रभाव पड़ता है - यह इसे कसता है, महीन झुर्रियों को खत्म करता है, छिद्रों को कसता है और सूजन से राहत देता है।

उदाहरण के लिए, रंग और संकीर्ण छिद्रों को समान करने के लिए, आप निम्न मास्क बना सकते हैं:

• अंडे की जर्दी के साथ ताजी गोभी के रस की थोड़ी मात्रा मिलाएं;
• चेहरे पर मास्क फैलाएं और 20 मिनट तक रखें;
• गर्म पानी से धोएं।

त्वचा को मॉइस्चराइज़ और गोरा करने के लिए, एक अलग मास्क का उपयोग करें।

• कोहलबी गोभी को एक महीन कद्दूकस पर घिसा जाता है, इसी तरह कसा हुआ ताजा ककड़ी के साथ मिलाया जाता है।
• फिर मास्क को एक समान परत में चेहरे और गर्दन पर लगाया जाता है।
• 20 मिनट के बाद मिश्रण को गर्म पानी से धो लें।

कोहलबी गोभी कैसे पकाने के लिए

असामान्य गोभी का स्वाद काफी सुखद होता है, इसलिए आप इसे ताजा खा सकते हैं - खासकर जब से यह अधिकतम लाभ बरकरार रखता है। लेकिन आप कोहलबी को आग पर भी संसाधित कर सकते हैं - अर्थात्, उबाल लें, तलना, सेंकना या स्टू।

• गोभी को कटा हुआ रूप में पकाने की प्रथा है, 5 मिनट से अधिक नहीं - तब गोभी नरम हो जाती है, लेकिन इसके लाभ बने रहते हैं।
• कोहलबी को तलने के लिए, इसे पहले उबालने की सलाह दी जाती है - तलते समय एक ताजी सब्जी एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करती है। उत्पाद को थोड़े समय के लिए भूनने की प्रथा नहीं है, केवल एक सुनहरा रंग दिखाई देने तक।
• कम आँच पर गोभी को 12 - 15 मिनट से अधिक न रखें। आप उत्पाद को अन्य सब्जियों के साथ पूरक कर सकते हैं, साथ ही मांस उत्पादों- गोभी अपने लाभों को बरकरार रखेगी और परिचित व्यंजनों को एक असामान्य स्वाद देगी।
• एक सब्जी को मुख्य या अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग करके ओवन में बेक किया जा सकता है। पकाने से पहले, गोभी को धोया जाता है और 15 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोया जाता है, और फिर ओवन में रखा जाता है, 185 डिग्री तक गरम किया जाता है। खाना पकाने का समय विशिष्ट पकवान पर निर्भर करता है।

कोहलीबीक से क्या पकाना है

Kohlrabi अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ एक उत्पाद है। यह गोभी अक्सर संरचना में पाई जाती है:

• सब्जी सलाद;
• नियमित सूप और प्यूरी सूप;
• दूसरा पाठ्यक्रम - मांस या मछली।

उत्पाद गाजर और खीरे, मकई और हरी मटर, सेब और एवोकैडो, पनीर और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उबली हुई, दम की हुई और पकी हुई गोभी को भरकर स्टू में डाला जाता है, कोहलबी का उपयोग सब्जी के पकोड़े बनाने के लिए किया जाता है। गोभी को सिर्फ बैटर में भूनकर अलग डिश के तौर पर खाने से बहुत ही स्वादिष्ट पत्ता गोभी बनती है.

क्या कोहलबी के पत्ते खाना संभव है

चूंकि अधिकांश प्रकार की गोभी का मुख्य लाभ पत्तियों में निहित है, कोहलबी को देखते हुए, यह भी सवाल उठता है - क्या सबसे ऊपर का उपयोग करना संभव है, या केवल तने का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

कोहलबी के पत्ते रसोई में उपयोग के लिए उपयुक्त होते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इनमें तने की फसल की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। उन्हें सलाद, सूप, मांस व्यंजन में स्वतंत्र रूप से जोड़ा जा सकता है। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि पत्ते ताजा हों और सूखे न हों, और उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। वे ताजा और संसाधित दोनों तरह के उपभोग के लिए उपयुक्त हैं।

कोहलबी को कैसे चुनें और स्टोर करें

गोभी चुनते समय, आपको केवल दो नियमों द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता होती है।

• सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद कोहलबी युवा है। आप इसे हरी ताजी पत्तियों और छोटे मजबूत तनों से पहचान सकते हैं। पुरानी गोभी खरीदने लायक नहीं है - इसके लाभ कम हैं, और स्वाद थोड़ी लकड़ी देता है।
• खरीदते समय, सब्जी की पत्तियों पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है। यदि उनके पास छोटे काले बिंदु हैं, तो यह इंगित करता है कि कोहलबी को नाइट्रेट्स का उपयोग करके उगाया गया था।

ताजी गोभी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है - रेफ्रिजरेटर में भी अधिकतम 3 सप्ताह। लेकिन एक ही समय में, कोहलबी को ओवन में सुखाया जा सकता है, पहले पतले स्लाइस में काटा जाता है, या जमे हुए, इससे पहले उबला हुआ होता है।

ध्यान! सूखे या जमे हुए गोभी को 9 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन के सबसेउत्पाद के लाभ समाप्त हो जाते हैं, इसलिए ताजा कोहलबी का उपयोग करना बेहतर होता है।

कोहलबी के नुकसान और contraindications

इसके सभी लाभों के लिए, भूमध्यसागरीय गोभी कुछ बीमारियों में contraindicated है। अर्थात्, आप इसका उपयोग नहीं कर सकते:

• पर एक्यूट पैंक्रियाटिटीजऔर उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
• पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर के तेज होने के साथ;
• क्रोनिक हाइपोटेंशन के साथ;
• गोभी से एलर्जी के साथ - यह इतना दुर्लभ नहीं है।

सलाह! स्वस्थ लोगों के लिए भी, नाइट्रेट, जो कोहलबी में मौजूद हो सकते हैं, बहुत खतरे में हैं।

पत्ता गोभी आपको भरोसेमंद दुकानों से ही खरीदनी चाहिए और अगर इसकी गुणवत्ता के बारे में जरा भी संदेह हो तो सब्जी को पकाने से पहले नमक के पानी में भिगो दें और अच्छी तरह से धो लें।

निष्कर्ष

कोहलबी के लाभ और हानि उत्पाद की स्वाभाविकता पर निर्भर करते हैं - और इस बात पर कि क्या किसी व्यक्ति को contraindications की सूची से पुरानी बीमारियां हैं। अन्य सभी स्थितियों में, कोहलबी शरीर को लाभ पहुंचाएगी और आपको सुखद स्वाद के साथ प्रसन्न करेगी।

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कोहलबी सफेद गोभी की कई किस्मों में से एक है जो सभी को अच्छी तरह से पता है। उन्होंने इसे उत्तरी यूरोप में उगाना शुरू किया और इसे "गोभी शलजम" कहा। इसकी ख़ासियत यह है कि यह अच्छी तरह से जड़ें जमा लेता है जहां स्थितियां अन्य संस्कृतियों के लिए बेहद प्रतिकूल हैं - सुदूर उत्तर, कामचटका, उत्तरी अमेरिका और यूरोप। साधारण पत्तागोभी की तरह इसमें पत्तियाँ खाने योग्य नहीं होती हैं, बल्कि गाढ़ा तना होता है। लेख से आप सीखेंगे कि कोहलबी गोभी क्या है, इसके उपयोग के लिए उपयोगी गुण और contraindications।

कोहलीबी क्या है?

कोहलबी, हालांकि यह गोभी की किस्मों में से एक है, लेकिन इससे बहुत कम समानता है। मुख्य अंतर यह है कि इसकी पत्तियों को नहीं खाया जाता है, जैसा कि सफेद गोभी के साथ किया जाता है (कुछ देशों के व्यंजनों में युवा पत्तियों के अपवाद के साथ)। आपको उसकी सूंड खाने की जरूरत है, जो नीचे की तरफ मोटी हो। यह गोभी के डंठल की तरह स्वाद लेता है, केवल सामान्य कड़वाहट के बिना, मीठा और रसदार।

वर्तमान में, कोहलबी गोभी की नई किस्में पैदा की गई हैं, जिनमें अंडाकार, शलजम, गोल आकार होते हैं।

कोहलबी सफेद गोभी को लोकप्रियता में प्रमुखता देता है, हालांकि, वह खुद एक असली है विटामिन बमप्राकृतिक उत्पत्ति। विटामिन ए और बी, विटामिन सी, लोहा, कोबाल्ट, खनिज और क्षार धातु - यह इसमें शामिल पदार्थों की एक अधूरी सूची है।

वजन कम करने वाले और पालन करने वाले हर व्यक्ति को गोभी गोभी पर विशेष ध्यान देना चाहिए उचित पोषण. इस कम कैलोरी वाली किस्म में न केवल अतिरिक्त कैलोरी होती है, बल्कि यह फाइबर से भी भरपूर होती है, जो जल्दी से भूख को संतुष्ट करती है।

कोहलबी के उपयोगी गुण

गोभी गोभी के गुणों की सूची जो शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, बहुत बड़ी है। इसकी एक समृद्ध रासायनिक संरचना है जिसका विभिन्न जीवन प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

गोभी को नियमित रूप से आहार में शामिल करने से निम्नलिखित समस्याओं को खत्म करने में मदद मिलेगी:

1. सूजन और अतिरिक्त तरल पदार्थ, मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण मूत्राशय की पथरी;
2. अपर्याप्त भूख;
3. पाचन तंत्र (श्लेष्म झिल्ली) के अंगों की सूजन;
4. चयापचय प्रक्रियाओं का उल्लंघन;
5. कम प्रतिरक्षा;
6. ट्यूमर का गठन;
7. हाइपोविटामिनोसिस, आदि।

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए कोहलबी

दैनिक आहार के हिस्से के रूप में कोहलबी गोभी का हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण योगदान है। कोलेस्ट्रॉल से मुक्ति, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना, दबाव को सामान्य करना - यह सब उन सूक्ष्मजीवों के लिए संभव है जो सब्जी बनाते हैं। यह उन लोगों के लिए संकेत दिया गया है जो पीड़ित हैं और रोकते हैं इस्केमिक रोगहृदय रोग, एनीमिया, दिल की विफलता।

कोहलीबी और तंत्रिका तंत्र

तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज और सामान्यीकरण के लिए, कोहलबी का उपयोग भी महत्वपूर्ण है। इसकी संरचना में शामिल पदार्थ तंत्रिकाओं को क्रम में रखते हैं, मूड, भावनात्मक संतुलन को बढ़ाने में योगदान करते हैं।

डिप्रेशन और नर्वस कंडीशन से पीड़ित लोगों को जितनी बार हो सके सब्जियां खाने की कोशिश करनी चाहिए। के हिस्से के रूप में जटिल उपचारयह शरीर को अमूल्य सहायता प्रदान करेगा।

दांतों और मसूड़ों का स्वास्थ्य

बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन कई विशेष माउथवॉश समाधानों की तुलना में कोहलबी गोभी अपनी प्रभावशीलता में बेहतर है। इसका मुख्य उपयोग नष्ट करना है रोगजनक जीवाणुसाथ ही मसूढ़ों और दांतों को मजबूत बनाने में भी। मसूड़ों से खून बहने वाली गर्भवती महिलाओं के लिए इसके बारे में जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

मसूड़े की सूजन और स्टामाटाइटिस के उपचार में कोहलबी एक अच्छा समर्थन है।

जवां त्वचा के लिए पत्ता गोभी

उन साधनों में जो त्वचा को जवां और ताजगी दे सकते हैं, गोभी पहले स्थानों में से एक है। मास्क के हिस्से के रूप में कोहलबी त्वचा के लिए एक वास्तविक मोक्ष है जिसने अपनी दृढ़ता और लोच खो दी है।

प्रकाश और पौष्टिक उत्पादघर में खाना पकाने के लिए

kohlrabi . के उपयोग के लिए मतभेद

कोहलबी कैप्स के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। इसके लाभकारी गुण शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, खासकर जब सलाद में ताजा इस्तेमाल किया जाता है। यह केवल ध्यान देने योग्य है कि अपने कच्चे रूप में यह बड़ी मात्रा में गैस्ट्रिक रस की रिहाई का कारण बनता है, जिसका अर्थ है कि पेट के अल्सर और अग्नाशयशोथ, एक ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ, इसे अलग तरह से तैयार करना या इसे बाहर करना आवश्यक है।

कोहलबी के साथ सरल व्यंजन

हर गृहिणी के लिए कोहलबी के फायदों में से एक यह है कि इसे कच्चे रूप में सलाद में शामिल किया जा सकता है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और लाभकारी गुणों से अलग नहीं होता है। हालाँकि, कई व्यंजन हैं उष्मा उपचारसब्जियां। गोभी को अलग-अलग तरीकों से पकाने से मेनू में विविधता लाने में मदद मिलेगी और ऊब नहीं होगी।

माइक्रोवेव में उबली हुई कोहलबी

माइक्रोवेव में दम किया हुआ गोभी गोभी पकाने के लिए, आपको चाहिए:

1. कोहलबी - 400 ग्राम (दो मध्यम डंठल);
2. मक्खन - 30 ग्राम;
3. क्रीम - ½ कप;
4. हरियाली;
5. नमक -1/2 छोटा चम्मच

कोहलबी को धोकर, छीलकर और स्ट्रिप्स में काटकर माइक्रोवेव सेफ पैन में डालना चाहिए, उसमें तेल और 3 बड़े चम्मच पानी डालें। अधिकतम शक्ति पर, ढक्कन के नीचे सब कुछ 3 मिनट के लिए उबाल लें, मिलाएँ और मध्यम शक्ति पर 7 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। फिर से मिलाएं और नमक डालें।

फिर आपको सॉस तैयार करने की ज़रूरत है - कटा हुआ साग और क्रीम मिलाएं, 45 सेकंड के लिए गरम करें, गोभी को सॉस के साथ डालें।

इतना सरल और त्वरित नुस्खाएक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसे चिकन चॉप या श्नाइटल के लिए एक साइड डिश भी बना सकते हैं।

कोहलबी और मीटबॉल के साथ सूप

सब्जियों में कोहलबी मिलाकर एक स्वादिष्ट विटामिन सूप तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको चाहिए:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;
2. अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;
3. गाजर - 1 पीसी ।;
4. प्याज - 1 पीसी ।;
5. कोहलबी गोभी - 200 ग्राम (एक मध्यम तना);
6. आलू - 4 पीसी ।;
7. अजमोद जड़ - 50 ग्राम;
8. पानी - 2 एल;
9. मक्खन - 50 ग्राम;
10. नमक;
11. काली मिर्च;
12. एक चुटकी करी मसाला;
13. अपने स्वाद के लिए साग।

धुली और छिली हुई सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च, मसाला डालें और मीटबॉल बनाएं।

प्याज, अजवाइन, अजमोद (जड़) और गाजर को 4 मिनट तक भूनने की जरूरत है और करी डालें, मिलाएँ।

आलू और मीटबॉल को उबालने के बाद 15 मिनट तक उबालें। फिर कोहलबी डालकर भूनें, आलू के 4 मिनट और पक जाने तक पकाएं। साग और नमक स्वादानुसार।

यह एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप बनाता है।

कोहलबी गोभी सलाद, सूप, साइड डिश में एक घटक हो सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपने स्वाद के लिए एक डिश ढूंढें और इसे तैयार करने के लिए समय निकालें। कोहलबी में निहित विटामिन कॉम्प्लेक्स शरीर के लिए बहुत जरूरी है और स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

कोहलबी सफेद गोभी का एक करीबी रिश्तेदार है, जो पश्चिमी यूरोप से हमारे पास आया था। 16 वीं शताब्दी के स्रोतों में सब्जी का उल्लेख किया गया है, और यह नाम जर्मन शब्दों से आया है और इसका शाब्दिक अर्थ है "गोभी शलजम"। दरअसल, दिखने में और नाजुक मीठे स्वाद में, फल एक साथ गोभी और शलजम दोनों जैसा दिखता है, और इसके लाभकारी गुणों के मामले में यह किसी भी तरह से प्रसिद्ध ब्रोकोली से कम नहीं है। शरीर को केवल लाभ पहुंचाने के लिए कोहलबी के उपयोग के लिए, इसकी क्रिया को समझना और contraindications और संभावित नुकसान के बारे में सीखना महत्वपूर्ण है।

कोहलबी के उपयोगी गुण

कोहलबी के नियमित सेवन से शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। गोभी निम्नलिखित क्रिया प्रदर्शित करती है:

• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है;
• संक्रमण और लवण के गुर्दे को साफ करता है;
• रक्तचाप कम करता है;
• कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करता है;
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
• रक्त चिपचिपाहट कम कर देता है;
• हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है;
• choleretic प्रभाव के कारण पाचन में सुधार;
• गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है;
• आंतों की गतिशीलता को तेज करता है;
• कब्ज से लड़ने में मदद करता है, इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है;
• पेट के कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।

कोहलबी विशेष रूप से पीड़ित वृद्ध लोगों के लिए उपयोगी है जीर्ण रोगदिल और रक्त वाहिकाओं, धमनी का उच्च रक्तचाप, एनजाइना और एथेरोस्क्लेरोसिस। ताजी पत्तागोभी से सलाद बनाना या इसे गर्म व्यंजन और सूप में शामिल करना स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है और यहां तक ​​कि दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को भी कम कर सकता है।

कोहलबी पर ध्यान देने वाले लोगों की एक अन्य श्रेणी गर्भवती महिलाएं हैं। सब्जी कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करती है, जो कि भ्रूण के सामान्य विकास के लिए बड़ी मात्रा में आवश्यक है, और गर्भवती मां की प्रतिरक्षा को मजबूत करती है।

स्तनपान के दौरान आहार में एक स्वस्थ सब्जी की शुरूआत दूध के उत्पादन को उत्तेजित करती है, इसे विटामिन और ट्रेस तत्वों से संतृप्त करती है। बच्चों के लिए सभी भोजन आवश्यक पदार्थ, सक्रिय, ऊर्जा से भरपूर और विकास में अपने साथियों से आगे।

वे कोहलीबी और बड़े बच्चों की माताओं से प्यार करते हैं। मीठा स्वाद और कुरकुरे कोर कई स्कूली बच्चों को पसंद आते हैं जिन्हें आमतौर पर सब्जियां खाने में मुश्किल होती है। समृद्ध रासायनिक संरचना विटामिन के साथ परिपक्व जीव की संतृप्ति सुनिश्चित करती है और भूख को उत्तेजित करती है।

तालिका: उत्पाद की रासायनिक संरचना (100 ग्राम)

सब्जी आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाती है और इसमें लगभग पूरी आवर्त सारणी होती है।

पोषण मूल्य
कैलोरी	44 किलो कैलोरी
गिलहरी	2.8 ग्राम
वसा	0.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	7.9 ग्राम
आहार तंतु	1.7 ग्राम
कार्बनिक अम्ल	0.1 ग्राम
पानी	86.2 जी
मोनो- और डिसाकार्इड्स	7.4 ग्राम
स्टार्च	0.5 ग्राम
एश	1.2 ग्राम
विटामिन
विटामिन पीपी	0.9 मिलीग्राम
बीटा कैरोटीन	0.1 मिलीग्राम
विटामिन ए (आरई)	17 एमसीजी
विटामिन बी1 (थायमिन)	0.06 मिलीग्राम
विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)	0.05 मिलीग्राम
विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक)	0.165 मिलीग्राम
विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)	0.2 मिलीग्राम
विटामिन बी9 (फोलिक)	18.5 एमसीजी
विटामिन सी	50 मिलीग्राम
विटामिन ई (टीई)	0.2 मिलीग्राम
विटामिन के (फाइलोक्विनोन)	0.1 माइक्रोग्राम
विटामिन पीपी (नियासिन समकक्ष)	1.2 मिलीग्राम
कोलीन	12.3 मिलीग्राम
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
कैल्शियम	46 मिलीग्राम
मैगनीशियम	30 मिलीग्राम
सोडियम	10 मिलीग्राम
पोटैशियम	370 मिलीग्राम
फास्फोरस	50 मिलीग्राम
क्लोरीन	47 मिलीग्राम
गंधक	15 मिलीग्राम
तत्वों का पता लगाना
लोहा	0.6 मिलीग्राम
जस्ता	0.29 मिलीग्राम
आयोडीन	2 एमसीजी
तांबा	135 एमसीजी
मैंगनीज	0.21 मिलीग्राम
सेलेनियम	0.7 एमसीजी
एक अधातु तत्त्व	14 एमसीजी
मोलिब्डेनम	10 एमसीजी
बीओआर	100 एमसीजी
कोबाल्ट	1 एमसीजी
अल्युमीनियम	815 एमसीजी

वीडियो: गोभी गोभी के फायदे

मतभेद और संभावित नुकसान

द्रव्यमान के बावजूद उपयोगी गुणगोभी, इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं। उन लोगों के लिए अपने आहार में ताजा डंठल और उनसे रस शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
• पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर;
• तीव्र चरण में अग्नाशयशोथ;
• गंभीर हाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप)।

यदि आप अभी इस अद्भुत सब्जी से परिचित होना शुरू कर रहे हैं, तो यह पता लगाने के लिए पहली बार थोड़ी गोभी का प्रयास करें कि क्या आपके पास व्यक्तिगत असहिष्णुता है। यदि नकारात्मक त्वचा प्रतिक्रियाएं (लालिमा, दाने, खुजली) या आंतों की प्रतिक्रियाएं (दस्त, सूजन) प्रकट नहीं होती हैं, तो बेझिझक अपने आहार में फलों को शामिल करें।

कोहलबी की एक और खतरनाक विशेषता इसकी नाइट्रेट जमा करने की क्षमता है, जो विषाक्तता का कारण बन सकती है। इसलिए, गोभी उगाना वांछनीय है खुला मैदानविकास की तैयारी के उपयोग के बिना या इसे विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदें।

कोहलबी पकाने के कई विकल्प हैं: गोभी को कच्चा खाया जा सकता है, गर्मियों के सलाद में जोड़ा जा सकता है, उबला हुआ, स्टू, तला हुआ और बेक किया हुआ। ताजी कोहलबी सबसे उपयोगी मानी जाती है, लेकिन गर्मी उपचार के साथ भी, यह अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखती है।

सख्त चिकित्सा मानक जो प्रति दिन कोहलीबी की स्वीकार्य मात्रा निर्धारित करते हैं स्वस्थ व्यक्ति, नहीं।अपनी भावनाओं पर ध्यान दें: कभी-कभी ताजी गोभी में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है बढ़ी हुई गैस निर्माणआंतों में, इसलिए अपने आप को सुबह में एक या दो छोटे फलों तक सीमित रखें। पके हुए कोहलबी को मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में या सब्जी स्टू के हिस्से के रूप में बिना किसी प्रतिबंध के खाया जा सकता है।

विभिन्न रोगों के लिए

पित्ताशय

कोहलबी का जिगर के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और पित्ताशय, इसलिए इस सब्जी को ताजा सलाद में शामिल करना और इससे मुख्य व्यंजन पकाना उपयोगी है। गोभी से ताजा निचोड़ा हुआ रस कोलेसिस्टिटिस में दर्द और सूजन से अच्छी तरह से राहत देता है।

मधुमेह

मधुमेह के साथ, शलजम गोभी को सबसे अधिक में से एक माना जाता है स्वस्थ सब्जियां. मौसम के दौरान, हर दिन ताजे फल खाने की सलाह दी जाती है, उन्हें सलाद, सूप और मुख्य व्यंजनों में शामिल करें। चूंकि कोहलबी एक आहार उत्पाद है, इसलिए इसे असीमित मात्रा में खाया जा सकता है।

पायलोनेफ्राइटिस

गुर्दे की सूजन के साथ, कोहलबी वसूली में तेजी लाने में मदद करता है। इसलिए रोजाना ताजी पत्ता गोभी के आधे फल को भरपूर मात्रा में शुद्ध पानी के साथ पीने से फायदा होता है।

वजन घटाने के लिए

कोहलबी एक मूल्यवान आहार उत्पाद है जिसकी संरचना में लगभग कोई वसा नहीं है, अच्छी तरह से संतृप्त होता है और इसमें कुछ कैलोरी होती है। इसलिए गर्मियों में जब ताजी फसल पक जाए तो कोशिश करें कि स्वस्थ और स्वादिष्ट पत्ता गोभी सहित सब्जियों पर आधारित आहार बनाएं। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए कोहलबी व्यंजन तैयार करने का मुख्य नियम उन व्यंजनों का चयन करना है जो कम से कम तेल, मेयोनेज़ और अन्य वसायुक्त योजक का उपयोग करते हैं।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भवती महिला के आहार में शामिल करने के लिए कोहलबी उपयुक्त है

आप गर्भावस्था के दौरान पत्ता गोभी खा सकती हैं और इसकी आवश्यकता भी पड़ सकती है। पहली तिमाही में, जब महिलाएं अक्सर विषाक्तता के बारे में चिंतित रहती हैं, तो पतली कटी हुई कोहलबी, कटी हुई गाजर और जड़ी-बूटियों से बना ताजा सलाद खाना सबसे अच्छा होता है। सब्जियों को अच्छे जैतून के तेल के साथ सीज़न करना वांछनीय है।

सौकरकूट - प्रसिद्ध लोक उपायगर्भावस्था के पहले महीनों में विषाक्तता से। खस्ता, एक सुखद खट्टे स्वाद के साथ, कोहलबी मतली को बदतर नहीं करता है और शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है। इस तरह के उत्पाद को सप्ताह में 2-3 बार सुबह खाया जा सकता है। लेकिन दूसरी और तीसरी तिमाही में, सौकरकूट का दुरुपयोग न करना बेहतर है: अतिरिक्त नमक से एडिमा हो सकती है।

ताजे फलों में बहुत अधिक फाइबर होता है और कब्ज को रोकता है, लेकिन अधिक मात्रा में वे एक महिला में सूजन पैदा कर सकते हैं। इसलिए, गर्भावस्था के अंतिम चरणों में सूप और दूसरे पाठ्यक्रमों के हिस्से के रूप में कोहलबी सबसे अच्छा विकल्प होगा।

स्तनपान के दौरान

स्तनपान के दौरान, माँ जो कोहलबी खाती है, वह बच्चे में चिंता और पेट का दर्द पैदा कर सकती है। बात यह है कि फाइबर की एक बड़ी मात्रा अपरिपक्व को परेशान करती है पाचन तंत्रबच्चा और गैस उत्पादन बढ़ाता है। इसलिए पेट में दर्द, सूजन और मल की समस्या। इसलिए युवा माताओं को इसके फायदे के बावजूद कुछ समय के लिए स्वादिष्ट पत्ता गोभी का त्याग कर देना चाहिए।

जब बच्चा तीन महीने का हो जाता है और उसकी आंतें अधिक परिपक्व हो जाती हैं, तो आप कोहलबी को आहार में वापस करने का प्रयास कर सकते हैं। बच्चे की प्रतिक्रिया को देखते हुए सूप और स्टॉज में धीरे-धीरे बारीक कटी पत्ता गोभी के टुकड़े डालना शुरू करें। बच्चे के छह महीने तक, कई माताएं टुकड़ों से नकारात्मक प्रतिक्रिया के बिना शांति से ताजे फल खाती हैं।

बच्चों के लिए पत्ता गोभी-शलजम

तोरी, फूलगोभी और ब्रोकोली के साथ, कोहलबी को पहले पूरक भोजन के रूप में प्रयोग किया जाता है और छह महीने की उम्र से अनुमति दी जाती है। मजबूत, स्वस्थ फल चुनें जो रसायनों या हानिकारक उर्वरकों के साथ नहीं उगाए गए हैं। सब्जी पेश है सामान्य नियम: आधा चम्मच पत्तागोभी से शुरू करें, अच्छी तरह उबालकर और एक सजातीय प्यूरी में काट लें, और इस मात्रा को एक सप्ताह में प्रति दिन 80-100 ग्राम की आयु के अनुसार लाएं। यदि कोहलबी खाने के एक दिन के भीतर, बच्चा शालीन हो गया और अपने पूरे रूप के साथ दिखाता है कि उसका पेट उसे परेशान कर रहा है, तो कई हफ्तों के लिए गोभी से परिचित होना स्थगित कर दें।

बच्चों के लिए सब्जी प्यूरी में गोभी को शामिल करने की अनुमति है

शरीर के स्वास्थ्य के लिए नुस्खे

कोलेसिस्टिटिस के तेज को दूर करने के लिए जूस

अवयव:

• ताजा कोहलबी - 2-3 फल;
• शहद - 1 छोटा चम्मच

पत्ता गोभी का छिलका हटा दें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और कोहलबी से रस निकालने के लिए जूसर का उपयोग करें। घटकों की संकेतित संख्या से लगभग कप पेय प्राप्त होता है। ऐसा माना जाता है कि इस मात्रा में एक चम्मच शहद मिलाएं, सब कुछ मिलाएं और इसे रोजाना दोपहर के भोजन से 15-20 मिनट पहले लें। उपचार का कोर्स 10-14 दिन है (जब तक कि दर्द कम न हो जाए और आप बेहतर महसूस न करें)।

शिशु आहार के लिए विटामिन सब्जी प्यूरी (8 महीने से)

अवयव:

• कोहलबी - 1/2 सिर;
• पालक - 100 ग्राम;
• आलू - 75 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• उबले अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

धुली और छिली हुई कोहलबी और आलू को पीस लें। पालक को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। एक मोटी दीवार वाले कटोरे में, मक्खन गरम करें और उसमें आलू और पत्तागोभी को उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। 15 मिनट के बाद, पालक के पत्ते डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। इस समय के बाद, सब कुछ थोड़ा ठंडा करें, एक ब्लेंडर में प्यूरी करें और कटे हुए अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं।

पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन

सूप

अवयव:

• लीक डंठल - 1 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• ताजा पालक - 50 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 2 पीसी ।;
• कोहलबी - 3 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी।

1. सभी सब्जियों को छीलकर अच्छी तरह धो लें।
2. प्याज, गाजर, अजवाइन और लीक को बारीक काट लें, गरम तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और 7 मिनट के लिए भूनें।
3. कोहलबी को पतले स्लाइस में काट लें। कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर एक कोलंडर में झुकें।
4. आलू को क्यूब्स में काट लें।
5. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी उबालें, सभी तैयार सब्जियां डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
6. पालक को बारीक काट लें, सूप में डालें और फिर 4 मिनट तक पकाएँ।
7. तैयार पकवान में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और आँच से उतार लें।

गर्म सलाद

अवयव:

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, एक कप में नींबू का रस निचोड़ें, इसमें एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें, एक कांटा के साथ सब कुछ हरा दें। फिर धीरे-धीरे डालें जतुन तेलजबकि फुसफुसाते हुए। सबसे आखिर में राई डाल कर अच्छी तरह मिला लें.
2. सीताफल और प्याज को काट लें।
3. अगर कोहलबी फल में पत्ते हैं, तो उन्हें काट लें और उन्हें चाकू से मोटा-मोटा काट लें (या अगर वे बहुत बड़े नहीं हैं तो उन्हें पूरा छोड़ दें)।
4. गोभी को छिलके से छीलें, मांस को स्लाइस में काट लें। उन्हें उबलते नमकीन पानी में पत्तियों के साथ आधा पकने तक (लगभग 5-10 मिनट) उबालें। पानी निकाल दें और कोहलबी को थोड़ा ठंडा होने दें।
5. गोभी को पत्तियों के साथ सलाद कटोरे में डालें, प्याज और सीताफल के साथ छिड़कें, ड्रेसिंग डालें और धीरे से सब कुछ मिलाएं।
6. केपर्स के साथ शीर्ष और सलाद को गर्मागर्म परोसें।

जर्मन में कोहलीबी

अवयव:

• कोहलबी के 8 छोटे सिर;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 0.5 कप उबले लंबे दाने वाले चावल;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• अजमोद की 3 टहनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े अंडे;
• 0.5 कप भारी क्रीम;
• 3 कप चिकन शोरबा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटा;
• 1.5 सेंट एल टमाटर का पेस्ट;
• 2 बड़ी चम्मच। एल जमीन मीठा लाल शिमला मिर्च;
• 0.25 चम्मच जीरा;
• नमक और काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. कोहलबी छीलें, सिरों की स्थिरता के लिए इसे नीचे से 0.5 सेंटीमीटर काट लें। ऊपर से 1.5 सेंटीमीटर मोटा "ढक्कन" निकालें और अंदर से हटा दें, पक्षों पर लगभग 0.5 सेंटीमीटर छोड़ दें।
2. गूदे को बहुत बारीक काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें। पार्सले को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
3. एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल मक्खन और प्याज और लहसुन को 6 मिनट तक भूनें। सब कुछ एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, चावल, कटा हुआ अजमोद, अंडे, 0.5 कप कोहलबी पल्प, पेपरिका, जीरा, टमाटर का पेस्ट डालें। नमक डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. तैयार फिलिंग को एक स्लाइड के साथ फ्रूट-पॉट्स में फैलाएं।
5. भरने की तैयारी करें। बची हुई कटी हुई कोहलबी के साथ गर्म चिकन शोरबा मिलाएं।
6. इस द्रव्यमान को बेकिंग डिश में डालें, कोहलबी को एक पंक्ति में रखें, पन्नी के साथ कवर करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें।
7. भुने हुए सॉस को सॉस पैन में सावधानी से डालें। ओवन को बंद कर दें, और पन्नी के साथ कोहलबी के साथ फॉर्म को कवर करें और वहां छोड़ दें।
8. एक साफ सॉस पैन में, बचा हुआ मक्खन पिघलाएं और लगातार चलाते हुए, आटे को 3 मिनट तक भूनें। क्रीम में डालें और मिश्रण को उबाल लें।
9. 1 मिनट के बाद, मिश्रण को धीरे-धीरे सॉस पैन में बेकिंग सॉस के साथ डालें। नमक और काली मिर्च डालकर मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।
10. कोहलबी को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और तैयार ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह से बूंदा बांदी करें।

कोहलीबी ने साबित किया कि स्वस्थ और संतुलित आहारन केवल स्वस्थ हो सकता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हो सकता है! यदि आप अभी तक इस अद्भुत सब्जी से परिचित नहीं हैं, तो इसे अपने आहार में शामिल करें, और शरीर निश्चित रूप से "धन्यवाद" कहेगा।