विभिन्न उत्पादों से उबले हुए आहार कटलेट के लिए व्यंजनों का चयन। स्टीम्ड डाइट कटलेट कैसे पकाएं? विभिन्न उत्पादों से उबले हुए आहार कटलेट के लिए व्यंजनों का चयन उबला हुआ मांस और चावल के साथ भरवां गोभी

"टेबल नंबर 5" एक विशेष चिकित्सीय आहार है जिसे 1920 और 1930 के दशक में रूसी डायटेटिक्स के संस्थापक मैनुअल पेवज़नर द्वारा विकसित किया गया था। में से एक माना जाता है उत्तम आहारजिगर, पित्त पथ और पित्ताशय की थैली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए।

"तालिका संख्या 5" आहार सहित चिकित्सीय आहार के सामान्य सिद्धांत हैं: बुनियादी पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) का संतुलन, एक आंशिक आहार, मात्रा में कमी टेबल नमकऔर आग रोक वसा, प्रचुर मात्रा में तरल पदार्थ का सेवन और कोमल खाना पकाने के तरीके - उबालना, भाप लेना, पकाना। यानी उचित पोषण के सिद्धांत हम सभी से परिचित हैं।

डारिया रुसाकोवा

"तालिका संख्या 5": आहार और दैनिक राशन

इस आहार के सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांतों में से एक पोषण संबंधी भिन्नता है। " सबसे अच्छा उपाय, जो पित्त के ठहराव का प्रतिकार करता है, है बार-बार स्वागतभोजन ... हर 3-4 घंटे, "एमआई पेवज़नर ने लिखा। विषय में ऊर्जा मूल्य, तो "टेबल नंबर 5" प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की एक इष्टतम सामग्री के साथ एक संपूर्ण आहार (2500-2900 किलो कैलोरी प्रति दिन) है, जिसमें प्यूरीन, नाइट्रोजनयुक्त अर्क और कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हैं, ओकसेलिक अम्ल, आवश्यक तेल, तलने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले वसा ऑक्सीकरण उत्पाद।

आहार लिपोट्रोपिक पदार्थों (दुबला मांस और मछली, अंडे का सफेद भाग, कम वसा वाले पनीर), पेक्टिन (उदाहरण के लिए, सेब) से समृद्ध होता है, और इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में तरल पदार्थ भी होते हैं।

आहार में प्रोटीन की मात्रा शारीरिक मानदंड के अनुरूप होनी चाहिए: 1 ग्राम प्रति 1 किलो आदर्श शरीर के वजन, जिसमें से 50-55% पशु मूल के प्रोटीन (मांस, मछली, मुर्गी पालन, अंडे, डेयरी उत्पाद) होने चाहिए।

वसा की अनुशंसित मात्रा 70-80 ग्राम है। पशु मूल के वसा 2/3, वनस्पति वसा - कुल का 1/3 होना चाहिए। सबसे अच्छा इस्तेमाल किया जाने वाला पशु वसा मक्खन- यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और इसमें विटामिन ए, के, एराकिडोनिक एसिड होता है। लेकिन दुर्दम्य वसा (भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बीफ) की मात्रा सीमित होनी चाहिए: उन्हें पचाना मुश्किल होता है, इसमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त होता है वसायुक्त अम्ल, कोलेस्ट्रॉल पत्थरों के निर्माण और वसायुक्त यकृत रोग के विकास में योगदान कर सकता है।

यकृत और पित्त पथ के रोगों के रोगियों के लिए आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के लिए, इसे कई बार संशोधित किया गया है। प्रारंभ में, "तालिका 5" आहार में 300-350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते थे, जिनमें से 60-70 ग्राम सरल होते हैं। बाद में, सरल वाले (केवल 300-330 ग्राम, साधारण वाले - 30-40 ग्राम) के कारण कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो गई।

वर्तमान में, चिकित्सा संस्थानों में पेवज़नर की तालिकाओं का उपयोग नहीं किया जाता है: क्रम संख्या 330 के अनुसार, 2003 से, एक क्रमांकित प्रणाली के बजाय, रूस में अस्पतालों में चिकित्सा तालिकाओं की एक गैर-संख्या प्रणाली शुरू की गई है - इसमें मानक आहार के लिए 6 विकल्प शामिल हैं।

डारिया रुसाकोवा

चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के संघीय राज्य बजटीय वैज्ञानिक संस्थान "पोषण के अनुसंधान संस्थान" के शोधकर्ता, क्लिनिक "पोषण और स्वास्थ्य" के वैज्ञानिक सलाहकार, सिटी क्लिनिकल अस्पताल नंबर 29 के वैज्ञानिक सलाहकार

"तालिका संख्या 5": क्या करें और क्या न करें

वी स्वास्थ्य भोजनइसमें बेक किया हुआ, उबला हुआ (सहित) और स्टॉज शामिल हैं। "टेबल नंबर 5" आहार के लिए सही मेनू बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं और क्या नहीं खा सकते हैं।

खाद्य पदार्थ जो कर सकते हैंपरहेज़ करते समय उपयोग करें:

पेय: नींबू, अर्ध-मीठी या चीनी के विकल्प (xylitol), दूध के साथ कमजोर चाय; गुलाब का शोरबा; बिना चीनी के फल और बेरी का रस, ताजे और सूखे मेवों से मसला हुआ मिश्रण; जेली; चीनी के विकल्प के साथ मूस (xylitol) या चीनी के साथ अर्ध-मीठा।

सूप: शाकाहारी - पानी या सब्जी शोरबा में, आलू, तोरी, कद्दू, गाजर, सूजी, दलिया या एक प्रकार का अनाज, चावल, नूडल्स के साथ मसला हुआ। इसे 5 ग्राम मक्खन या 10 ग्राम खट्टा क्रीम जोड़ने की अनुमति है। फलों का सूप; दूध सूप के साथ पास्ता; बोर्स्ट (शोरबा के बिना); गोभी का सूप शाकाहारी; चुकंदर; मटर का सूप. ध्यान दें!कोई ब्राउनिंग नहीं! ड्रेसिंग के लिए आटा और सब्जियों को तला नहीं जाता है, बल्कि सुखाया जाता है।

मांस / मछली / समुद्री भोजन: दुबला गोमांस, वील, खरगोश, चिकन, टर्की (त्वचा के बिना सभी कुक्कुट)। केवल उबले या उबले हुए रूप में, मसला हुआ या कटा हुआ (कटलेट, सूफले, मसले हुए आलू, पकौड़ी, बीफ स्ट्रैगनॉफ, एक टुकड़े में नरम मांस); भरवां गोभी, डेयरी सॉसेज (बहुत सीमित); कम वसा वाली मछली (पाइक पर्च, कॉड, हेक, पोलक, टूना), ताजा सीप; झींगा, व्यंग्य, मसल्स - सीमित; हल्का नमकीन सामन, सामन - वसा सामग्री में सीमित और एक क्षुधावर्धक के रूप में, मुख्य पाठ्यक्रम नहीं; वील या चिकन के साथ पकौड़ी (आटा, दुबला मांस, पानी नमक) - वसा सामग्री में बहुत सीमित और जरूरी (!) - तला हुआ नहीं।

सही दोपहर का भोजन - दुबला कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबले हुए गोभी के रोल

दलिया: एक प्रकार का अनाज, दलिया, सूजी, साथ ही चावल से शुद्ध और अर्ध-चिपचिपा, पानी में उबला हुआ या दूध के साथ आधा; अनाज से विभिन्न उत्पाद - सूफले, पुलाव, आधे में पनीर, नूडल्स, पनीर के पुलाव के साथ हलवा; सूखे मेवे के साथ पिलाफ; मूसली (आहार में कोई भी योजक निषिद्ध नहीं है), अनाज(एडिटिव्स के बिना)।

रोटी: चोकर; राई; पहली और दूसरी कक्षा के आटे से गेहूं, सूखे या कल की बेकिंग, पटाखे; बिना पके सूखे बिस्कुट, बिस्किट बिस्कुट; उबला हुआ मांस और मछली, पनीर, सेब के साथ पके हुए माल; सूखा बिस्किट।

किण्वित दूध / डेयरी उत्पाद:खट्टा क्रीम और पनीर (बहुत मसालेदार और बहुत नहीं सीमित मात्रा में); 2% से अधिक वसा केफिर, दही और अर्ध-वसा या कम वसा वाले पनीर, दूध - 200 ग्राम। आप दही व्यंजन, सूफले और पुलाव, आलसी पकौड़ी और चीज़केक, दही, हलवा भी कर सकते हैं।

सब्जियां: स्टार्च वाली सब्जियां, उबली हुई और शुद्ध रूप में बेक की हुई: आलू, गोभी, गाजर, तोरी, कद्दू, चुकंदर, हरी मटर, चीनी गोभी; सलाद (रोमेन, मक्का, हिमशैल और अन्य सलाद स्वाद के लिए तटस्थ) सीमित मात्रा में; शिमला मिर्च, समुद्री सिवार, खीरे, टमाटर (बहुत सीमित मात्रा में, तेज होने की स्थिति में - इसे बाहर करने की सलाह दी जाती है)।

आहार मेनू में पूरी तरह से फिट "टेबल नंबर 5" भाप चिकन कटलेटमैश किए हुए आलू के साथ

फल: पके, मुलायम और गैर-अम्लीय सेब (कच्चे या पके हुए मैश किए हुए); एक दिन में 1 केला, मसला हुआ ताजा और सूखे मेवे की खाद, जेली और मिठास के साथ मूस; आलूबुखारा, तरबूज के 2 छोटे टुकड़े।

अंडे: प्रोटीन आमलेट के रूप में - प्रति दिन दो प्रोटीन तक, व्यंजन में ½ से अधिक नहीं;

वसा: मक्खन (30 ग्राम तक); परिष्कृत वनस्पति तेल (10-15 ग्राम तक) व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

सॉस और मसाले:हल्के सब्जी सॉस, दूध सॉस और खट्टा क्रीम; फल ग्रेवी। आहार संख्या 5 पर नमक सीमित है - प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं (!); सोया सॉस।

मिठाई: बहुत सीमित मात्रा में और; कोको और चॉकलेट के बिना मुरब्बा और मिठाई; जैम (अम्लीय नहीं है और बहुत मीठा नहीं है और इसे हल्की चाय में घोलना बेहतर है या गर्म पानी), मार्शमैलो, शहद; कम मात्रा में चीनी।

"टेबल नंबर 5" आहार पर, आप कभी-कभी मार्शमॉलो खा सकते हैं

डाइटिंग करते समय जिन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए:

पेय: कॉफी, कोको; कार्बोनेटेड और ठंडे पेय, अंगूर का रस, मादक पेय (सभी कम शराब सहित, सख्त वर्जित हैं)।

सूप: मांस, मछली और मशरूम के साथ पकाया गया शोरबा, साथ ही फलियां, शर्बत या पालक पर आधारित शोरबा; किसी भी रूप में ओक्रोशका।

दलिया: फलियां शामिल नहीं हैं; मोती जौ, जौ, मकई का आटा, बाजरा तक सीमित।

पास्ता: वसायुक्त पेस्ट; आहार में निषिद्ध सामग्री के साथ-साथ मसालेदार, मलाईदार या टमाटर सॉस के साथ पास्ता।

मांस / मछली / समुद्री भोजन: गुर्दे, यकृत, जीभ, सभी सॉसेज, स्मोक्ड उत्पाद, और डिब्बाबंद मांस; गोमांस और भेड़ के बच्चे के साथ खाना पकाने के वसा को पूरी तरह से बाहर रखा गया है; डिब्बाबंद मछली, नमकीन और स्मोक्ड मछली, वसायुक्त मछली (सामन, ट्राउट, कार्प, ईल, स्टर्जन, स्टेलेट स्टर्जन, बेलुगा, कैटफ़िश, आदि), दानेदार कैवियार (लाल, काला), सुशी।

रोटी: पफ और पेस्ट्री से बने सभी उत्पाद; तला हुआ डोनट्स; ताज़ी ब्रेड; पेनकेक्स; तले हुए पकौड़े।

ऐसे आहार हैं जो विशेष रूप से इनपेशेंट स्थितियों में रहने वाले रोगियों के पोषण के लिए विकसित किए गए हैं। उनमें से "पांचवीं तालिका" आहार है, जो उन लोगों के लिए अभिप्रेत है, जिनका यकृत, अग्न्याशय और पित्ताशय की थैली का ऑपरेशन हुआ है। अब यह मेनू घर पर देखने के लिए उपलब्ध हो गया है। खैर, तालिका संख्या 5 के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन इस रूढ़िवादिता का खंडन करते हैं कि चिकित्सीय आहार का पालन करना उबाऊ और बेस्वाद है।

कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस, यकृत सिरोसिस, पित्त पथरी रोग और अन्य बीमारियों के लिए एक कम आहार निर्धारित किया जाता है जिसमें वसा का अवशोषण खराब होता है या वसायुक्त खाद्य पदार्थ एक कारण या किसी अन्य के लिए contraindicated हैं। इसी समय, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन आहार का आधार हैं, और वसा बिल्कुल भी बहिष्कृत नहीं हैंलेकिन सीमित हैं।

इस तरह के प्रतिबंधों को देखते हुए, आहार मुख्य रूप से फाइबर, दुबला मांस और मछली, पनीर, सोयाबीन पर आधारित है। पर्याप्त तरल पदार्थ भी महत्वपूर्ण है। साधारण पानी के अलावा, आप कॉम्पोट्स, जेली का उपयोग कर सकते हैं। सूप, मैश किए हुए आलू और मांस के ढीले टुकड़े की अनुमति है।

खाना उबालकर, उबाल कर और बेक करके बनाया जा सकता है। आप भून नहीं सकते। व्यंजन न तो गर्म और न ही ठंडे होने चाहिए - 20-60 डिग्री के तापमान के साथ।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं करना चाहिए। वसायुक्त मांस, तला हुआ, पशु तेलों को बाहर रखा गया है - वे जलन करते हैं जठरांत्र पथऔर पित्त स्राव को बढ़ाता है, जिसका उन रोगों के पाठ्यक्रम पर अत्यधिक नकारात्मक प्रभाव पड़ता है जिनके लिए इस आहार का संकेत दिया गया है।

आहार पांचवीं तालिका: सरल और रोचक व्यंजन

व्यंजनों आहार भोजनतालिका 5 का उपयोग उन दोनों द्वारा किया जा सकता है जिन्हें इस आहार का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है, और वे जो बस चाहते हैं विविधताआपका सही स्वस्थ आहार... कई पहले और दूसरे पाठ्यक्रम हैं, आप विभिन्न प्रकार के डेसर्ट और स्वादिष्ट पेय भी तैयार कर सकते हैं।

तोरी के साथ सब्जी का सूप

आइए पहले पाठ्यक्रमों से शुरू करें। तोरी के साथ इस सब्जी के सूप में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: 300 ग्राम आलू, 150 ग्राम तोरी, 100 ग्राम गाजर, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, लीटर पानी, गाजर का रस।

तोरी को धो लें, वेजेज में काट लें, मक्खन के साथ भूनें। गाजर छीलें, काट लें, उन्हें उबचिनी के साथ उबाल लें। आलू को अच्छे से धोइये, छीलिये, बड़े स्लाइस में काट लीजिये, पानी से ढक कर नरम होने तक पका लीजिये. फिर आलू शोरबा में डालें सब्जी मुरब्बा, नमक डालें, फिर से उबाल लें। परोसने से पहले प्रत्येक सर्विंग में थोड़ी सी मात्रा डालें गाजर का रस.

मिक्स वेजिटेबल सूप रेसिपी

अन्य हैं दिलचस्प व्यंजनहर दिन के लिए व्यंजन। उदाहरण के लिए, यह सब्जी का सूप। उसके लिए निम्नलिखित तैयार करें: 300 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, 2-3 आलू, 1 टमाटर, 1 गाजर, 20 ग्राम डिब्बाबंद मटर, 30 ग्राम तोरी, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

आलू और तोरी को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, स्टू करें। जूस बनाने के लिए टमाटर को कद्दूकस कर लें। शोरबा उबालना चाहिए, वहां गाजर और आलू रखें, आधा पकने तक पकाएं। फिर मटर और तोरी डालें और नरम होने तक पकाएं। सूप में डालें टमाटर का रसऔर वनस्पति तेल। एक और पांच मिनट के लिए पकाएं।

बोर्शो

तालिका 5 के हर दिन के व्यंजनों में बहुत स्वादिष्ट बोर्शिक शामिल हो सकते हैं। इसके लिए सामग्री की आवश्यकता होगी: 70 ग्राम ताजी गोभी, 2 चुकंदर, 3 आलू, 2 गाजर, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 10 ग्राम खट्टा क्रीम, एक चम्मच चीनी, 250 ग्राम सब्जी का झोल।

सबसे पहले गोभी को काट लें, गाजर को स्लाइस में काट लें, बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। शोरबा में, आलू रखें, सलाखों में काट लें, उबाल लें। उबले हुए बीट्स और गाजर को एक सॉस पैन में रखें। कुछ मिनट के लिए चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें जब तक कि वह नर्म न हो जाए। सेवा देना खट्टा क्रीम के साथ हो सकता है.

चिकन सॉसेज

दुकानों में हमारे कई पसंदीदा उत्पादों को खरीदने के लिए अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है, उदाहरण के लिए, जब सॉसेज की बात आती है। तथ्य यह है कि उनमें हानिकारक पोर्क वसा और कई अन्य हानिकारक घटक शामिल हैं जिनका सेवन जिगर की समस्याओं के मामले में नहीं किया जाना चाहिए।

आपको चिकन पट्टिका की आवश्यकता होगी, जिसे आपको कीमा बनाया हुआ मांस में पीसने की आवश्यकता है। फिर एक कटोरे में दो अंडे तोड़ लें (केवल सफेद का प्रयोग करें या बटेर के अंडे- तो आप पूरी तरह से कर सकते हैं)। फूलने में मदद करने के लिए अजवायन, जायफल, हींग और सूजी जैसे मसाले डालें। अब घटकों - कीमा बनाया हुआ मांस और सूजी, अंडे और मसालों का मिश्रण मिलाएं। सॉसेज को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसके लिए भाप लें 40 मिनट.

भाप आमलेट

क्लासिक तले हुए अंडे, जो नाश्ते के लिए बहुत प्यार करते हैं, आहार में पांचवीं तालिका को बाहर रखा गया है। हालांकि, इसे एक समान रूप से स्वादिष्ट और बहुत अधिक स्वस्थ नुस्खा - उबले हुए आमलेट से बदला जा सकता है। रोग के बढ़ने के बाद या यकृत, अग्न्याशय के ऑपरेशन के बाद पहले दो हफ्तों के दौरान, पित्ताशयकेवल सफेद या पूरे बटेर अंडे का प्रयोग करें। कठिन अवधि बीत जाने के बाद, आप दिन में एक बार एक से अधिक जर्दी का सेवन नहीं कर सकते।

यह रेसिपी काफी तैयार की जा रही है केवल... जर्दी को सफेद से अलग करें और केवल बाद वाले का उपयोग करें। इसे फेंटें, थोड़ा नमक और मलाई निकाला हुआ दूध डालें और इस मिश्रण को डबल बॉयलर में डालें। वहां बीस मिनट के भीतर आमलेट तैयार हो जाना चाहिए। आप इसे जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

जायफल पाउडर मिलाने से इस रेसिपी में स्वाद जोड़ने में मदद मिल सकती है।

गोभी उबले हुए मांस और चावल के साथ रोल करती है

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें: 100 ग्राम दुबला उबला हुआ मांस, 130 ग्राम ताजी गोभी के पत्ते, 15 ग्राम चावल, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 30 ग्राम जड़ी बूटी, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

पत्ता गोभी के पत्तों को नरम होने तक उबालें। मांस को मांस की चक्की के साथ पीस लें। चावल को उबलते पानी के साथ डालें और इसे 20 मिनट तक पकने दें, पानी निकाल दें। कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए चावल, वनस्पति तेल और जड़ी बूटियों को मिलाएं। इस मिश्रण को काले पत्तों में लपेट कर लिफाफे का आकार दें। स्टफ्ड पत्तागोभी को एक सॉस पैन में डालें, उसमें पानी भर दें ताकि वह पत्तागोभी रोल के समान स्तर पर हो जाए और नरम होने तक पका लें।

नूडल और उबला हुआ मांस पुलाव

आहार व्यंजनों तालिका 5 हर दिन के लिए बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। इस पुलाव को आजमाएं और खुद देखें। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: 80 ग्राम बीफ और 80 ग्राम नूडल्स, अंडे का सफेद भाग, 10 ग्राम मक्खन।

मांस उबालें, ठंडा करें और काट लें। नूडल्स के साथ भी ऐसा ही करें। अंडे को मक्खन के साथ मैश करें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। मिश्रण को नूडल्स के साथ मिला लें और भापपूरी तैयारी तक।

दही का हलवा

आप अपने आप को डेसर्ट के साथ लाड़ कर सकते हैं! उदाहरण के लिए, यह दही का हलवा, जिसके लिए आपको 120 ग्राम पनीर, 60 मिली दूध, 5 ग्राम मक्खन, 10 ग्राम सूजी, अंडे की सफेदी, दो चम्मच चीनी लेनी है। पनीर को बारीक छलनी से रगड़ें और ब्लेंडर से फेंटें। सूजी, दूध, प्रोटीन और चीनी मिलाएं। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें, उसमें मिला हुआ दही का मिश्रण डालें। आप के साथ खाना बना सकते हैं पकानाया पानी के स्नान पर.

आहार दही मिठाई के लिए वीडियो नुस्खा

चावल पुलाव

आहार व्यंजन 5 टेबल, जिन व्यंजनों की तस्वीरें आपको यह समझने में मदद करेंगी कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, मीठा और हवादार हो सकता है। उदाहरण के लिए, एक चावल पुलाव। इसे बनाने के लिए आपको एक गिलास चावल, 200 ग्राम पनीर, 3 अंडे, 3 सेब, मुट्ठी भर किशमिश, दो गिलास दूध, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी।

एक गिलास पानी में दूध मिलाकर इस मिश्रण में चावल को नरम होने तक उबालें। दही को छलनी से पीस लीजियेताकि वह कोमल और हवादार हो जाए। चीनी के साथ अंडे मारो। सेब धोएं, छीलें, क्यूब्स में काट लें। चावल को निथार कर ठंडा होने दें। फिर पनीर, किशमिश, सेब और अंडा और चीनी का मिश्रण डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और बेकिंग डिश में रख दें। एक अंडे को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, परिणामस्वरूप मिश्रण को अपने पुलाव में डालें। ओवन में नरम होने तक 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

मानसिक शांति

यहां सब कुछ बहुत सरल है: मीठे फलों को उबलते पानी में 10 मिनट तक पकाएं और एक स्वादिष्ट पेय का आनंद लें। और फल खुद मिठाई के लिए छोड़े जा सकते हैं। आप सेब, नाशपाती, क्विन, अंगूर आदि का उपयोग कर सकते हैं।

बेरी जेली

आहार 5 टेबल के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों को इस पेय के साथ पूरक किया जा सकता है। इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है मध्यम गर्म... आपको मीठे जामुन की आवश्यकता होगी (आप रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, ब्लूबेरी, और इसी तरह ले सकते हैं), कुछ बड़े चम्मच स्टार्च, 4 बड़े चम्मच चीनी और दो लीटर शुद्ध पानी।

जामुन को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो तो उनमें से बीज हटा दें। थोड़े से पानी में स्टार्च घोलें। पानी के साथ चीनी डालें और उबाल आने तक पकाएं, फिर पतला स्टार्च डालें, मिश्रण को गाढ़ा होने तक 15-20 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, जेली तैयार है।

ये, निश्चित रूप से, 5 टेबल डाइट के सप्ताह के लिए कुछ व्यंजन हैं। वास्तव में, उनमें से कई और हैं, और आप अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और इच्छाओं को ध्यान में रख सकते हैं। मुख्य बात यह समझना है कि इस आहार का पालन करने की आवश्यकता यातना नहीं है। एक चिकित्सीय आहार न केवल उपयोगी हो सकता है, बल्कि स्वादिष्ट और व्यंजन भी हो सकता है और, जिसके आधार पर, खाना बनाना एक सरल और सुखद प्रक्रिया बन जाएगी, आपको यह सुनिश्चित करने में मदद करेगी। हमारी वेबसाइट पर है।

आहार तालिका संख्या 5 में इसके मेनू में विशेष रूप से भाप पर पकाए जाने वाले परिचित व्यंजनों की सूची शामिल है। इस भोजन प्रणाली को बहुत सरल माना जाता है, क्योंकि आहार का सार उत्पादों को बदलना नहीं है, बल्कि तैयारी की विधि को बदलना है।

आहार तालिका संख्या 5

आहार संख्या 5 का उद्देश्य यकृत समारोह में सुधार करना है, इसलिए, मेनू बनाते समय, आपको सही के नियमों का पालन करना चाहिए संतुलित पोषण... लेकिन एक विशेषता है - खपत वसा की मात्रा कम से कम हो जाती है, जैसा कि मैगी आहार मेनू में 4 सप्ताह के लिए होता है। लेकिन अंतिम विकल्प वजन घटाने के उद्देश्य से है और चिकित्सीय पर लागू नहीं होता है। इसके अलावा, इस आहार को 9 नंबर के साथ भ्रमित न करें, जो मधुमेह के लिए निर्धारित है।

क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं?

आहार मेनू पर खाद्य पदार्थों की सूची बार के अंतर्गत तालिका 5 "कर सकते हैं"निम्नलिखित नाम शामिल हैं:

• काली चाय;
• कम वसा वाले शोरबा;
• फल और सब्जी सूप;
• दलिया;
• दुबला मांस;
• दूध सॉसेज;
• गेहूं की रोटी;
• चोकर;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• दही;
• पत्ता गोभी;
• एवोकाडो;
• मिर्च, खीरे, टमाटर;
• सेब, तरबूज, छँटाई;
• सूखे मेवे की खाद।

डाइटिंग करते समय तालिका संख्या 5, बाहर करने के लिएमेनू से आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• कॉफी, कासनी, कार्बोनेटेड पेय;
• मांस शोरबा;
• गर्म और टमाटर सॉस;
• सुशी, केकड़े की छड़ें, स्मोक्ड मछली;
• पफ पेस्ट्री और पेस्ट्री, ताजी रोटी;
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद;
• अदरक;
• खट्टे फल;
• मेयोनेज़, केचप, सिरका;
• गाढ़ा दूध, हेमटोजेन;
• बीज।

सप्ताह के लिए मेनू

लोकप्रिय:

• ✅ आहार तालिका संख्या 6 - व्यंजनों के साथ पूरा मेनू
• ✅ मोटापे के लिए आहार तालिका संख्या 8 - वजन घटाने के व्यंजनों के साथ एक मेनू
• ✅ गुर्दे की बीमारी के लिए आहार तालिका संख्या 7 - मेनू और व्यंजन
• ✅ चिकित्सीय आहार में पोषण का सिद्धांत तालिका संख्या 9

ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों से, आप एक हार्दिक मेनू बना सकते हैं।

आहार तालिका संख्या 5 - सप्ताह के लिए मेनू:

सोमवार

• नाश्ता: अनाज, हौसले से निचोड़ा संतरे का रस;
• रात का खाना: चिकन ब्रेस्टबिना चीनी की उबली हुई और एक कप गर्म चाय;
• रात का खाना: कम वसा वाले पनीर के साथ स्ट्रॉबेरी, केला और कीवी का सलाद।

मंगलवार

• सेब के जाम के साथ टोस्ट और नींबू के साथ एक कप कमजोर चाय;
• मसले हुए आलू, उबला हुआ खरगोश, 1% केफिर का गिलास;
• ब्रोकली का सूप और नींबू के साथ एक कप बिना चीनी की काली चाय।

बुधवार

• टमाटर के साथ आमलेट और एक गिलास सेब का रस;
• सब्जी स्टू (तोरी, टमाटर, प्याज, अजमोद, बैंगन, आलू) सूखे फल के मिश्रण से धो लें;
• शहद के साथ पनीर और दालचीनी के साथ 2 पके हुए सेब।

गुरूवार

• फलों का सलाद, वसा रहित पनीर, गर्म कोको;
• जड़ी बूटी के तले हुए अंडे, उबले हुए और कम वसा वाले दही;
• खीरे का सलाद, टमाटर और स्टीम्ड टर्की कटलेट।

शुक्रवार

• सब्जियों के साथ चावल (हरी मटर, प्याज, गाजर) और कैमोमाइल चाय;
• ग्रील्ड चिकन स्तन और शतावरी, सेब की खाद;
• कद्दू प्यूरी, कमजोर काली चाय।

शनिवार

• पनीर और संतरे के रस के साथ टोस्ट;
• उबली हुई मछली (हेक या पोलक) और एक गिलास कॉम्पोट के साथ स्क्वैश प्यूरी;
• एक गिलास लो-फैट केफिर से वेजिटेबल स्टू को धो लें।

रविवार का दिन

• उबले हुए आमलेट और संतरे का रस;
• मछली केक और सूखे मेवे के साथ अजवाइन का सूप;
• फलों का सलाद और दही।

डाइट टेबल नंबर 5 कब नियुक्त किया जाता है?

आहार मेनू तालिका संख्या 5 को सौंपा गया हैजिगर के संचालन के तरीके को स्थिर करने के लिए। यानी अगर आपको दाहिनी ओर दर्द और भारीपन है, तो यह समय अपने भोजन को सीमित करने का है।

कठोर मेनू सौंपा गया हैपर तीव्र हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस और कोलेलिथियसिस के सभी चरणों में। लक्ष्य- विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और "अतिरिक्त" कैलोरी के शरीर को साफ करना।

पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद

पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद, मेनू पर अनुशंसित भिन्नात्मक भोजन, वसायुक्त, स्मोक्ड और मसालेदार भोजन को छोड़कर।

आहार तालिका संख्या 5 के साथ एक दिन का मेनूइस तरह दिखना चाहिए:

• नाश्ता: मैश किए हुए आलू और कम वसा वाले केफिर का गिलास;
• दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम और मीटबॉल के साथ एक प्रकार का अनाज का सूप, कम वसा वाले केफिर का एक गिलास;
• रात का खाना: एक गिलास संतरे के रस के साथ गोभी का सलाद।

हेपेटाइटिस के साथ

हेपेटाइटिस के साथ, सख्त आहार मेनू तालिका संख्या 5 का पालन करना अनिवार्य है, ताकि रोग आगे न बढ़े।

नमूना मेनू:

• नाश्ता: दलियापानी और गाजर के रस पर;
• दोपहर का भोजन: कद्दू का सूप, उबले हुए चिकन कटलेट और शहद के साथ एक कप चाय;
• रात का खाना: फलों का सलाद और कम वसा वाला दही।

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए नमूना मेनू

तालिका 5 आहार मेनू का प्रभाव अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस जैसी बीमारियों में सबसे अधिक प्रभावी होता है।

उपरोक्त रोग लक्षणों में एक दूसरे के समान हैं, इसलिए, स्वीकार्य उत्पादों की सूचीवे समान हैं:

• सब्ज़ी का सूप;
• दलिया;
• उबली और बेक्ड सब्जियां;
• थर्मली प्रसंस्कृत फल।

उत्पादों की सूची जो उपयोग करने के लिए बिल्कुल नहींव्यंजक सूची में:

• शराब;
• मीठे पेस्ट्री और पेस्ट्री;
• मांस शोरबा;
• स्मोक्ड मीट और गर्म सॉस।

दिन के लिए मेनूआहार तालिका संख्या 5 के अनुसार, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ:

• नाश्ता: चिकन मीटबॉल के साथ एक प्रकार का अनाज;
• दोपहर का भोजन: सब्जी स्टू और फलों का एक गिलास खाद;
• रात का खाना: 2 सीके हुए सेबऔर पनीर।

व्यंजनों

आहार व्यंजनों तालिका संख्या 5

आलू के साथ हरक्यूलिस सूप

• 500 मिलीलीटर पानी उबालें;
• 5 आलू कंद, 1 प्याज और गाजर पासा;
• सब्जियों को उबलते पानी में रखें;
• 10 मिनट के बाद हरक्यूलिस दलिया डालें;
• तैयार सूप को जड़ी बूटियों से सजाएं;
• प्राकृतिक दही के संयोजन में परोसा जा सकता है।

पत्ता गोभी पुलाव

पत्ता गोभी पुलाव

• निम्नलिखित सामग्री मिलाएं: 150 मिलीलीटर दूध, 5 बड़े चम्मच सूजी, 3 अंडे;
• गोभी को बारीक काट लें (250 ग्राम);
• इसे तैयार मिश्रण में जोड़ें;
• एक ओवन डिश में रखें;
• 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन।

दही का हलवा

दही का हलवा

• एक ब्लेंडर के साथ पनीर के 500 ग्राम मारो;
• मिश्रण में 100 ग्राम दूध, 6 बड़े चम्मच डालें। एल। सूजी, 3 अंडे का सफेद भाग और आधा गिलास चीनी;
• सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
• दही के मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें;
• 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन।

आहार एक प्रकार का अनाज चावल पेनकेक्स:

• आधा गिलास चावल और एक प्रकार का अनाज पकाना;
• तैयार अनाज एक दूसरे के साथ मिलाएं, 2 अंडे, एक चुटकी चीनी और नमक मिलाएं;
• एक ब्लेंडर में सामग्री को हरा दें;
• मिश्रण में 2 बड़े चम्मच मैदा या ब्रेड क्रम्ब्स डालें;
• छोटे पैटीज़ बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें;
• 20 मिनट के लिए सेंकना।

मल्टीक्यूकर रेसिपी - फिश सूप

डाइट 5 उन पोषण प्रथाओं में से एक है जो लोगों की मदद करती है जीर्ण रोगमहत्वपूर्ण रूप से कम करें और अपनी स्थिति में सुधार करें। चिकित्सकों और पोषण विशेषज्ञों के एक पूरे वैज्ञानिक संस्थान ने इनमें से प्रत्येक "क्रमांकित" आहार के विकास पर काम किया है। तो आहार संख्या 5 विशेष रूप से पित्ताशय की थैली और यकृत के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए बनाया गया था, जीर्ण रूपहेपेटाइटिस और अग्नाशयशोथ। हालांकि, अधिकांश सूचीबद्ध बीमारियों की रोकथाम के साथ-साथ विषहरण के लिए - पूरी तरह से स्वस्थ रहते हुए आहार 5 का अभ्यास करना संभव है।

आहार संख्या 5 के पालन के लिए संकेत

आहार संख्या 5 एक व्यापक चिकित्सीय आहार है, और इसका मुख्य उद्देश्य यकृत और अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करना है। इस आहार के लिए आहार इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि जोखिम वाले अंगों के काम को सुविधाजनक बनाने के लिए। यही है, "5 वीं तालिका आहार" के अनुपालन के संकेत, सबसे पहले, पुरानी बीमारियों वाले लोगों में हैं जिन्हें पाचन सामान्यीकरण की सख्त आवश्यकता है। दर्द से राहत और राहत के लिए डॉक्टर द्वारा बताए गए उपचार के साथ आहार भी किया जाता है अप्रिय संवेदनाएं.

आहार 5 में स्पष्ट समय सीमा नहीं है, अवधि रोगी की स्थिति पर निर्भर करती है और प्रत्येक मामले में व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। पर जीर्ण रोगडॉक्टर इसका पर्याप्त उपयोग करने की सलाह देते हैं लंबे समय तक, उदाहरण के लिए, लगभग डेढ़ से दो वर्ष। क्रोनिक हेपेटाइटिस के लिए, जीवन भर आहार संख्या 5 का पालन किया जाना चाहिए।

जिगर की बीमारी के लिए आहार कोई नया आहार नहीं है जो मानव शरीर को भूख से थका देता है, यह संतुलित और उचित पोषण... इस पोषण तकनीक का उपयोग न केवल एक चिकित्सीय पद्धति के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक निवारक के रूप में भी किया जा सकता है, जो किसी भी मामले में उपयोगी होगा और शायद, शरीर के लिए भी आवश्यक है। आहार के अनुसार, वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा शारीरिक दैनिक मानदंड के अनुरूप होनी चाहिए और एक दिशा में किसी भी "अधिक वजन" की अनुमति नहीं है। साथ ही, वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कम से कम किया जाता है, क्योंकि वसायुक्त खाद्य पदार्थ लीवर के लिए एक गंभीर बोझ होते हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार 5 की विशेषताएं

जैसा कि आप मुख्य बिंदुओं में से एक जानते हैं जटिल उपचारअग्नाशयशोथ एक चिकित्सीय आहार है, या बल्कि आहार है। अग्न्याशय और पाचन अंगों के काम को सामान्य करने के लिए अग्नाशयशोथ के लिए एक आहार निर्धारित किया जाता है। एक नियम के रूप में, आहार केवल 4-5 दिनों में ही शुरू होता है, और पहली बार उपचार के दिनों में, पूर्ण भुखमरी का संकेत दिया जाता है।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार 5 की मुख्य विशेषताएं:

• आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं जो पेट में एसिड के गठन को बढ़ा सकते हैं (उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद भोजन और अचार, मसालेदार व्यंजन, राई के आटे के उत्पाद, बहुत अधिक वसायुक्त शोरबा);


• मेनू प्रोटीन में उच्च होना चाहिए और कार्बोहाइड्रेट और वसा के सेवन को सीमित करना चाहिए (यहां यह मानक प्रोटीन आहार के मेनू को देखने के लिए समझ में आता है;


• सभी व्यंजन भाप, कटा हुआ या शुद्ध रूप में तैयार किए जाते हैं (तला हुआ, ग्रील्ड पूरी तरह से बाहर रखा गया है);


• आपको छोटे हिस्से में खाने की जरूरत है, लेकिन अक्सर पर्याप्त, दिन में कम से कम 6-7 बार। भूख से बचें।

आहार व्यंजन 5

• आहार के साथ, आप बिना शिराओं और वसा के दुबले मांस (सिरोलिन) से विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं। चिकन या टर्की फ़िललेट्स एकदम सही हैं। आप उबला हुआ मांस खा सकते हैं, इसे बेक भी किया जा सकता है, लेकिन इसे केवल पहले उबाल लें।


• पहले पाठ्यक्रमों से, सब्जियों या अनाज से बने सूप को वरीयता दें। सब्जियों को तलने के बिना सूप पकाना आवश्यक है, उन्हें नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा सुखाया जा सकता है। बोर्स्च और गोभी का सूप केवल ताजा, सौकरकूट से नहीं।


• केवल 1-2 ग्रेड के आटे से बेकरी उत्पाद, समृद्ध पेस्ट्री को बाहर करें। अगर रोटी, तो "कल", थोड़ा सूख गया।


• अंडे को आहार में शामिल करने की अनुमति है, लेकिन प्रतिबंध के साथ, प्रति दिन 1 जर्दी से अधिक नहीं। स्टीम्ड या बेक किया हुआ ऑमलेट अच्छा काम करेगा।


• कम वसा वाली मछली से बना कोई भी व्यंजन, लेकिन केवल उबला हुआ। आप बेक कर सकते हैं, लेकिन इसे पहले उबाल लें।


• कम वसा वाला पनीर और दूध। डेयरी सूप भी अच्छे हैं। कम वसा वाला पनीर।


• जामुन और सब्जियों से रस।


• अनाज से दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है। फलियों को छोड़ दें। आप पुलाव को सब्जियों के साथ पका सकते हैं।


• सब्जियों का उपयोग सलाद, स्टू या पका हुआ में किया जा सकता है। प्रक्रिया प्याज गर्म पानी... आप प्रति सर्विंग में 15 ग्राम तक प्याज डाल सकते हैं।

आहार 5, खाना बनाते समय, विभिन्न तेलों के उपयोग की अनुमति देता है: मक्खन, जैतून, सब्जी। मसालों से आप तेज पत्ता, वैनिलिन, दालचीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं। आहार 5 भोजन आप जितना चाहें उतना विविध हो सकता है।

आहार से सरल व्यंजनों के उदाहरण 5

भाप कटलेट.

सामग्री: 150 ग्राम लीन बीफ, 20 ग्राम गेहूं की रोटी, 2 बड़े चम्मच। दूध, 2 चम्मच। जतुन तेल, एक चुटकी नमक।

बनाने की विधि: सभी सामग्री को मिला लें, कीमा बनाया हुआ मांस में एक चुटकी नमक मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट के रूप में छोटी गेंदों में विभाजित करें। कटलेट को वायर रैक पर या डबल बॉटम वाले विशेष डिश में रखें, पानी डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। मध्यम आंच पर पकाएं।

दूध नूडल सूप.

सामग्री: 100 ग्राम आटा, अंडा, 5 ग्राम मक्खन, 5 ग्राम दानेदार चीनी, 300 मिली मलाई निकाला हुआ दूध।

पकाने की विधि: आटा, पानी और अंडे का आटा बदलें। बेलते और स्लाइस करते समय आटे को मेज पर चिपकने से रोकने के लिए इसे थोड़ा सा सुखाना चाहिए, इसके लिए इसे 10-20 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। नूडल्स को पतला बेल लें और पतले नूडल्स काट लें। नूडल्स को उबलते दूध में डालें और लगभग 7-10 मिनट तक पकाएं। चीनी डालें, अलग रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें। परोसने से पहले मक्खन डालें।

आलसी पकौड़ी.

सामग्री: 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 20 ग्राम आटा, 15 ग्राम चीनी, अंडा, 5 ग्राम मक्खन।

पकाने की विधि: आटा, पनीर, अंडा, चीनी मिलाएं। एक चुटकी नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान को पतले सॉसेज में रोल करें, छल्ले में काट लें। उबलते नमकीन पानी में पकौड़ी डालें। 7-10 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले मक्खन डालें।

सब्जियों से भरे गोभी के रोल.

सामग्री: 100 ग्राम सब्जी शोरबा, 50 ग्राम सफेद गोभी, 50 ग्राम गाजर, 30 ग्राम ताजा टमाटर, 20 ग्राम प्याज, 10 ग्राम ताजा जड़ी बूटी, अंडा, 70 ग्राम चावल, 20 ग्राम आटा, 20 ग्राम खट्टा क्रीम (10% वसा तक)।

बनाने की विधि: पत्तागोभी के पत्तों को अलग कर लें ताकि वे टूटे नहीं और उनकी अखंडता बरकरार रहे। पत्तों के ऊपर उबलता पानी डालें। फिलिंग पकाना: अंडे को सख्त उबाल लें। बारीक कटी हुई गाजर, टमाटर, प्याज, अंडे मिलाएं। उबले चावल डालें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस गोभी के पत्तों में लपेटें और एक कटोरे में डाल दें। सब्जी शोरबा, आटा, खट्टा क्रीम से सॉस भरें। हम ओवन में डालते हैं और 40 मिनट तक बेक करते हैं।

आहार भोजन न केवल कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों के उपयोग और अन्य घटकों की अस्वीकृति पर आधारित है।

बहुत कुछ इस बात पर भी निर्भर करता है कि खाना कैसे बनाया जाता है।

के लिए सबसे उपयोगी और कोमल पाचन तंत्रउबले हुए व्यंजन बना रहे हैं।

वे सीधे हीटिंग सतह से संपर्क नहीं करते हैं, एक कुरकुरा परत नहीं है, और बिना तेल के पकाया जाता है।

यह सब एक गारंटी है कि तैयार पकवान आहार होगा।

इन व्यंजनों में और उबले हुए आहार कटलेट।

आहार कटलेट को भाप देने के मूल सिद्धांत

डाइट कटलेट के लिए पोर्क, फैटी लैंब और बीफ का इस्तेमाल न करें। बेहतर चयन- यह चिकन, लीन बीफ और वील, खरगोश, मछली है।

भाप से पकाने से न केवल अतिरिक्त चर्बी समाप्त होती है, बल्कि एक साफ चूल्हा और बर्तन भी निकलते हैं जो अन्यथा तलने के लिए उपयोग किए जाते।

सब्जियों से, साथ ही अनाज का उपयोग करके मांस और मछली से उबले हुए आहार कटलेट तैयार किए जा सकते हैं।

ऐसे कटलेट के ताप उपचार के लिए, स्टीमर या बर्तन, जहां ग्रेट्स रखे जाते हैं, एक मंटोवर की तरह उपयुक्त होते हैं। आधुनिक मल्टी-कुकर में स्टीम कुकिंग फंक्शन भी उपलब्ध हैं।

यदि कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आप थोड़े से पानी के साथ एक नियमित सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं और भाप में खाना पकाने के लिए उस पर स्थापित उत्पादों के साथ एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं। छलनी के ऊपर का ढक्कन ढक्कन से ढका हुआ है।

स्टीम्ड डाइट कटलेट के लिए सबसे अच्छा साइड डिश है सब्जियां, ताजी या स्टीम्ड, उबला हुआ, दम किया हुआ।

सभी व्यंजन 500 ग्राम मांस या मछली पर आधारित हैं। यह तैयार भोजन की लगभग दो सर्विंग्स है। यदि आपको अधिक भोजन की आवश्यकता है, तो बस भोजन की मात्रा बढ़ा दें।

डाइट स्टीम्ड बीफ कटलेट

लीन बीफ़ पौष्टिक और मध्यम मात्रा में कैलोरी, प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। और डबल बॉयलर में भुलक्कड़ कटलेट के रूप में पकाया जाता है, यह आपको इसकी नाजुक बनावट और सुखद स्वाद से प्रसन्न करेगा।

युवा गोमांस के 500 ग्राम, नसों और वसा के बिना वील

50 ग्राम सफेद ब्रेड

1 मध्यम प्याज

ब्रेड को दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

मांस धो लें, काट लें और प्याज और रोटी के साथ कीमा या ब्लेंडर करें।

नमक, काली मिर्च, भिगोने से बचे दूध में डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस को हाथ से अच्छी तरह मसल लें। अगर ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा दूध या ठंडा पानी- सचमुच एक चम्मच।

फॉर्म कटलेट। घी लगे स्टीमर रैक पर रखें।

आधे घंटे के लिए ढककर पकाएं।

सर्वाधिक लोकप्रिय: स्टीम्ड चिकन डाइट कटलेट

चिकन सबसे उपयुक्त मांस है आहार खाद्य... इस प्रयोजन के लिए, आमतौर पर चिकन स्तन का उपयोग किया जाता है। सब्जियां और रोल्ड ओट्स कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से कोमल बना देंगे।

500 ग्राम चिकन पट्टिका

लहसुन की 2 कलियां

2 बड़े चम्मच रोल्ड ओट्स

2-3 बड़े चम्मच दूध

चिकन मांस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं, आप काटने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को भी काट लें - एक मांस की चक्की में, एक ब्लेंडर में या चाकू से अच्छी तरह काट लें।

गाजर को कद्दूकस कर लें या उसी ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।

डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें।

सब्जियां मिलाएं, रोल्ड ओट्स और दूध, हर्ब्स, नमक और काली मिर्च डालें। रोल्ड ओट्स को नमी सोखने के लिए 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

छोटे पैटीज़ बनाएं।

कटलेट को डबल बॉयलर में घी लगी तार की रैक पर रखें और 20 मिनट के लिए पकने के लिए भेजें।

खट्टा क्रीम, टमाटर या टमाटर सॉस के साथ परोसें। यह सोया सॉस के साथ हो सकता है।

आहार चिकन और चोकर कटलेट

चोकर पाचन में सहायता करता है। यह एक मोटा फाइबर है जो हमारे शरीर द्वारा पचता नहीं है, लेकिन लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए आवश्यक है। केफिर और स्वस्थ चिकन के संयोजन में, उनका स्वास्थ्य पर विशेष रूप से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट

3 बड़े चम्मच चोकर, आप गेहूं को जई से बदल सकते हैं

आधा गिलास केफिर, अधिमानतः 1%

यदि वांछित हो तो अजमोद और सीताफल।

केफिर के साथ चोकर मिलाएं और 1 चम्मच चोकर छोड़ते हुए कुछ मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

चिकन ब्रेस्ट को काटें और कीमा या ब्लेंडर में डालें।

इसी तरह प्याज को भी काट लें।

साग को चाकू से बारीक काट लें।

केफिर-चोकर द्रव्यमान को मांस, प्याज, नमक के साथ मिलाएं, एक अंडा तोड़ें, जड़ी बूटियों में डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिला लें और किसी भी आकार और आकार के कटलेट चिपका दें।

बचे हुए चोकर में रोल करें और एक तार रैक पर रख दें, इसे पहले तेल से चिकना कर लें।

एक डबल बॉयलर में 20 मिनट तक पकाएं।

ये कटलेट ताजी सब्जियों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

मछली की कोमलता - मछली से उबले हुए आहार कटलेट

कोई भी मछली, नदी या समुद्र, कटलेट के लिए उपयुक्त है। आहार पोषण के लिए, आपको केवल विशेष रूप से वसायुक्त किस्मों से बचना चाहिए। पाइक, ब्रीम, पाइक पर्च, लार्ज क्रूसियन कार्प, नवागा, पिंक सैल्मन, पोलक, कॉड, ब्लू व्हाइटिंग, टिलिपिया और ग्रीनलिंग अच्छी तरह से अनुकूल हैं। मुख्य बात हड्डियों के मांस से पूरी तरह से छुटकारा पाना है, जो नदी की मछली के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। ऐसी समस्याओं से बचने के लिए आप रेडीमेड फिलेट ले सकते हैं।

500 ग्राम मछली पट्टिका

2 बड़े चम्मच दूध

सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

आलू उबालें, दूध के साथ मैश करें।

मछली को किसी भी उपयुक्त तरीके से काट लें। आप इसे न केवल मांस की चक्की या ब्लेंडर से कर सकते हैं, बल्कि चाकू से भी कर सकते हैं। केवल इस मामले में मछली पट्टिका को थोड़ा जमे हुए होना चाहिए।

प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।

सभी सामग्री को एक नरम, काफी रसदार द्रव्यमान में मिलाएं।

आयताकार कटलेट बनाएं।

घी लगी तार की रैक पर रखें और 20 मिनट के लिए भाप लें।

लो फैट वाइट सॉस के साथ सर्व करें। उदाहरण के लिए, दूध आधारित। या बस नींबू के साथ छिड़के।

डायटेटिक स्टीम कटलेट "मछुआरे-हारे हुए"

इस व्यंजन का हास्य नाम, जाहिरा तौर पर, उस स्थिति की याद दिलाता है जब मछुआरा एक भी मछली के बिना घर लौट आया था। और समृद्ध मछली सूप या तला हुआ क्रूसियन के बजाय, पत्नी जल्दी से रात का खाना तैयार करती है। वास्तव में, ऐसे सरल कटलेट आहार मेनू में विविधता लाएंगे। डिब्बाबंद मछली का उपयोग नुस्खा न केवल किफायती और बजटीय बनाता है, बल्कि स्वाद के कुछ नोट्स भी जोड़ता है।

तेल या अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद मछली का 1 कैन - "सॉरी", "मैकेरल", "टूना" या अन्य

1/2 कप सूखे चावल

2 बड़े चम्मच मैदा

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

चावल को पानी के साथ 1:2 के अनुपात में डालें और एक चिपचिपा दलिया पकाएं

नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, ठंडा होने दें।

डिब्बाबंद मछली का रस और तेल निकालने के बाद मैश करें।

प्याज को बारीक काट लें और तेल में थोड़ा सा नरम होने तक भूनें। यदि आपको एक दुबला पकवान चाहिए, बिना तेल और तलने के, बस प्याज को काट लें और थोड़ा नमक मिलाकर मैश करें।

सभी नामित घटकों को मिलाएं, आटा डालें, मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस के घनत्व को विनियमित करने के लिए अंडे और आटे की मात्रा का उपयोग किया जाना चाहिए। यह बहुत नरम और एक ही समय में घना होना चाहिए, फैला नहीं।

पैटीज़ को मनचाहे आकार में बना लें।

एक डबल बॉयलर में घी लगी तार रैक पर रखें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में मुख्य उत्पाद पहले से ही तैयार हैं, इसलिए अंडे को सेट होने में कम से कम समय लगता है।

सब्जियों के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ सब्जियों से आहार उबले हुए कटलेट

इन मूल कटलेट में असामान्य स्वाद होता है। उनमें कोई मांस नहीं है, उन्हें नाश्ते, रात के खाने या मांस पकवान के लिए एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। Prunes उन्हें एक निश्चित धुएँ के रंग का स्वाद देते हैं।

1 बड़ा गाजर

1 मध्यम चुकंदर

2 मध्यम आलू

1 बड़ा प्याज

5 आलूबुखारा

2 बड़े चम्मच सूजी

1-2 चिकन अंडे

पीसी हूँई काली मिर्च।

आलू को उनके छिलकों में उबालें या ओवन में बेक करें।

छीलें, प्यूरी होने तक काट लें।

प्रून्स को गर्म पानी में भिगो दें। आधे घंटे बाद चाकू से बारीक काट लें।

प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें।

गाजर और चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अतिरिक्त रस निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। उबले हुए पानी से पतला इस रस को पिया जा सकता है।

सभी प्रकार की सब्जियां, अंडे, नमक, काली मिर्च, सूजी मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस पानीदार होगा, लेकिन इसे खड़े रहने की जरूरत है। 10 मिनट में सूजी अतिरिक्त नमी सोख लेगी।

गोल पैटी तैयार करें, ग्रीस लगे वायर रैक पर रखें।

कच्ची सब्जियों के उपयोग को ध्यान में रखते हुए लगभग आधे घंटे तक भाप लें।

उबले हुए गोभी आहार कटलेट "किसने सोचा होगा?"

पत्ता गोभी के कटलेट सभी से परिचित नहीं हैं। लेकिन जिन लोगों ने इन्हें बनाकर पकाया है, वे भी जानते हैं कि ऐसे कटलेट को अच्छी तरह से तलने की जरूरत होती है। हालाँकि, आप इस व्यंजन को गोभी और स्टीम्ड के साथ पका सकते हैं। सच है, एक उज्ज्वल स्वाद के लिए, गोभी को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

500 ग्राम ताजी पत्ता गोभी

1 प्याज वैकल्पिक

2 बड़े चम्मच सूजी

1 बड़ा चम्मच वैकल्पिक वनस्पति तेल

स्वादानुसार कोई भी मसाला

युवा और कोमल गोभी चुनना उचित है। यदि यह सख्त है, तो सभी मोटी नसों को हटा दें। बारीक काट लें।

थोड़ा नमक डालें और पैन में स्टू करने के लिए भेजें।

यदि वांछित है, तो आप इसे एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ कर सकते हैं। अधिक आहार प्रभाव के लिए, तेल न जोड़ें।

ढक्कन के नीचे उबाल लें। जब गोभी पूरी तरह से नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें।

पांच मिनट के बाद, मसाले और सूजी डालें, जल्दी और अच्छी तरह मिलाएँ।

ठंडा होने दें, एक अंडे में फेंटें, फिर से मिलाएँ। अधिक कीमा बनाया हुआ मांस कोमलता के लिए आप एक ब्लेंडर के साथ चल सकते हैं।

फॉर्म कटलेट। तिल के साथ मिश्रित ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें।

यदि पत्तागोभी को मक्खन के साथ उबाला गया है, तो कद्दूकस को चिकना न करें। यदि नहीं, तो कटलेट बिछाएं, पहले से तेल से कद्दूकस कर लें।

यह डिश सिर्फ 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है।

लो-फैट खट्टा क्रीम के साथ परोसें। ऐसे कटलेट ठंडे भी स्वादिष्ट होते हैं.

डाइट कटलेट को भाप देने के ट्रिक्स और रहस्य

उबला हुआ भोजन अस्वीकार्य हो सकता है। यह हमारे भोजन व्यसनों के कारण होता है, जब तलने के लिए धन्यवाद, किसी प्रकार के गर्म या बहुत चमकीले मसाले, कृत्रिम सीज़निंग, उत्पाद का असली स्वाद अंकित होता है। स्टीम कुकिंग इस स्वाद को प्रकट करने में मदद करती है। और कुछ रहस्य पकवान में सुधार करेंगे।

• विशेष रूप से आहार प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में रोटी और आलू को बाहर कर सकते हैं।
• सब्जियां - प्याज, गाजर, तोरी, गोभी, कटलेट में असली रस जोड़ देंगे, अगर आप उन्हें पीसकर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाते हैं।
• आहार कटलेट खाना पकाने के दौरान मोड़ या अन्य जोड़तोड़ के अधीन नहीं हैं। इसलिए, कम जोखिम है कि वे विघटित हो जाएंगे, और अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में पेश करना आवश्यक नहीं है। किसी भी मामले में, उत्पादों को अपना आकार बनाए रखने के लिए, उन्हें केवल अंडे की सफेदी की आवश्यकता होती है, बिना जर्दी के।
• कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चे अंडे की जर्दी को शामिल करने से कटलेट अधिक कोमल हो जाएंगे, लेकिन साथ ही कैलोरी की मात्रा भी बढ़ जाएगी। सच है, एक जर्दी की वजह से यह ज्यादा नहीं बढ़ेगा।
• यदि मांस या मछली सूखी है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
• मसाले, मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ कटलेट में अतिरिक्त सुखद नोट जोड़ देंगी। सोआ, धनिया और स्वाद के लिए अन्य मसाले उबले हुए डाइट कटलेट के स्वाद को बेहतर बना सकते हैं।

बॉन एपेतीत!