स्प्राउट्स के साथ गेहूं के दाने रूस में बहुत लोकप्रिय थे (वे सूप, अनाज, जेली, आदि की तैयारी में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते थे)। हमारे समय में (विस्मरण की अवधि के बाद) यह लोकप्रियता केवल बढ़ी है और यह उनकी अविश्वसनीय विटामिन और खनिज संरचना के कारण है। अंकुरित अनाज और उनसे बने व्यंजन का तुरंत सेवन करने की सलाह दी जाती है। छोटी अवधि(3-4 दिनों तक) उन्हें फ्रिज में रखा जा सकता है।

गेहूं अंकुरित कैलोरी

अंकुरित गेहूं की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 198 किलो कैलोरी होती है।

अंकुरित गेहूं की संरचना

अंकुरित गेहूं मूल सूखे अनाज से भिन्न सामग्री में भिन्न होता है पोषक तत्त्वजैविक रूप से महत्वपूर्ण (सूक्ष्म और मैक्रो-) तत्व और विटामिन। तो मात्रा:

• प्रोटीन 20% से 26% तक बढ़ जाता है;
• वसा 2.2% से 10% तक बढ़ जाती है;
• कार्बोहाइड्रेट 64% से घटाकर 34% कर दिया गया है;
• फाइबर 10 से 17% तक बढ़ जाता है।

यह इस तथ्य के कारण है कि अंकुरण के दौरान, अनाज सक्रिय रूप से आरक्षित पदार्थों को अवशोषित करता है (जैसा कि आप कार्बोहाइड्रेट देख सकते हैं)। और प्रोटीन और वसा की मात्रा बढ़ने से नए अंग प्रकट होते हैं। सबसे पहले, हम ध्यान दें कि सूखे और अंकुरित अनाज दोनों में शामिल हैं: लोहा, सिलिकॉन, कैल्शियम, पोटेशियम, सेलेनियम, जस्ता, क्रोमियम, तांबा, आयोडीन, साथ ही विटामिन पी, डी, सी, बी 5, बी 9 (फोलिक एसिड)। अंकुरण की प्रक्रिया में, उनकी संख्या में काफी वृद्धि होती है, और नए तत्व (कैलोरीफिकेटर) दिखाई देते हैं (संश्लेषण द्वारा)। उदाहरण के लिए, विटामिन ई, बी1, बी2, बी3, बी6।

अंकुरित गेहूं के उपयोगी गुण

इसी समय, अंकुरित गेहूं की रासायनिक संरचना न केवल बदलती है, बल्कि ये सभी घटक अधिक सक्रिय हो जाते हैं, एक दूसरे के साथ बातचीत करते हैं, जिससे रोपाई के निम्नलिखित लाभकारी प्रभाव होते हैं:

• चयापचय और वजन को सामान्य करें;
• पाचन तंत्र के विकारों को खत्म करना (दस्त, कब्ज, सूजन);
• विभिन्न शरीर प्रणालियों को स्थिर और फिर से जीवंत करना (उदाहरण के लिए, तंत्रिका, पाचन, संचार, श्वसन, मस्कुलोस्केलेटल, और अन्य);
• बिगड़ा हुआ दृष्टि, रंग और बालों के घनत्व को बहाल करना;
• नाखूनों की कमजोरी और नाजुकता को खत्म करना;
• ऑक्सीजन के साथ रक्त को समृद्ध करें;
• तेज सुरक्षात्मक गुणजीव;
• अल्सर, वेन, ट्यूमर के पुनर्जीवन को बढ़ावा देना।

अंकुरित गेहूं का नुकसान

अंकुरित गेहूं के लाभों के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह contraindicated है:

1. के साथ लोग जीर्ण रोगगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल (जैसे, अल्सर)।
2. लस (लस) असहिष्णुता वाले लोग।
3. सर्जरी के बाद की अवधि में लोग।
4. 12 साल तक के बच्चे।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि अंकुरित गेहूं के उपयोग को डेयरी उत्पादों (गैस बनने की ओर ले जाएगा), शहद (खराब संगत), प्रोपोलिस, पराग, ममी, सुनहरी जड़ के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए। पहले दिनों में इस उत्पाद का उपयोग दस्त, चक्कर आना, कमजोरी के साथ हो सकता है, जो बाद में गायब हो जाएगा।

खाना पकाने में अंकुरित गेहूं

आप अंकुरित गेहूं को समग्र रूप से खा सकते हैं (इसे धीरे-धीरे और सावधानी से चबाया जाना चाहिए), और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। उसी समय, इसे गर्मी उपचार के अधीन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि कुछ उपयोगी गुण खो जाएंगे। उदाहरण के लिए, स्प्राउट्स को तैयार दलिया में जोड़ा जा सकता है। इनसे आप तरह-तरह के सलाद (कैलोरिज़ेटर) बना सकते हैं। सलाद विकल्पों में से एक में शामिल हैं: स्प्राउट्स, 100 ग्राम गोभी और सेब, नींबू का रस।

गेहूंसुरक्षित रूप से अनाज की रानी कहा जा सकता है। यह नेक पौधा लगातार हमारे मेनू में है। रोटी, पेस्ट्री, हलवाई की दुकान और पास्ता- यह सब स्वादिष्ट बहुतायत गेहूं के आटे के बिना मौजूद नहीं होगी। और गेहूँ और रोटी के सम्मान में कितनी प्रसिद्ध कहावतें और लोक कहावतें रची गई हैं! शायद, हर कोई उन्हें बचपन से जानता है और एक व्यक्ति द्वारा गेहूं के खेतों की खेती के कारण तैयार किए गए उत्पादों का बहुत शौक है।

हाल के दशकों में, स्वस्थ खाने के लिए बड़े पैमाने पर जुनून रहा है। उनकी प्रवृत्ति, निश्चित रूप से, हमारी पारंपरिक तालिका के मूलभूत उत्पाद गेहूं पर भी छू गई।

अंकुरित अनाज के दाने सक्रिय रूप से उपचार के लिए उपयोग किए जाते हैं। वैज्ञानिक हलकों में, उनके लाभ मानव शरीर. और कॉस्मेटोलॉजी में गेहूं के बीज के तेल का उपयोग अधिक से अधिक लोकप्रिय और मांग में होता जा रहा है। तो अंकुरित गेहूं के दाने के क्या फायदे हैं?

• उनका नियमित उपयोग पारंपरिक औषधि, मजबूत करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर स्लैग जमा और हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है।
• के दौरान अनाज का विशेष लाभ होगा हाइपोविटामिनोसिसजब सर्दी-जुकाम की महामारी की संभावना अधिक हो।
• एंटीऑक्सिडेंट, और इसलिए कैंसर रोधी गुणगेहूं में विटामिन ई की मात्रा अधिक होती है।
• विटामिन बी समूह सभी कार्यों को सामान्य करता है संचार प्रणाली, और पोटेशियम और मैग्नीशियम हृदय की मांसपेशियों के काम में मदद करते हैं।
• स्प्राउट्स में भारी मात्रा में आयरन होता है, जो मानव शरीर को हीमोग्लोबिन की कमी को पूरा करने में मदद करता है।
• फाइबर, जो अनाज का हिस्सा है, आंतों की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• वैज्ञानिकों ने नोट किया है कि संख्या उपयोगी पदार्थअनाज के "पुनरुद्धार" के दौरान, यह कई गुना बढ़ जाता है। यही कारण है कि कई लोक उपचारकर्ता गेहूं के अंकुरित अनाज को गंभीर बीमारियों और युवाओं के लिए एक तरह के अमृत के रूप में मानते हैं।
• तथ्य सुंदरता और सामान्य कल्याण के लिए अंकुरित अनाज के निस्संदेह लाभों की गवाही देते हैं। गेहूं भंगुर नाखूनों को समाप्त करता है, बालों को चमक देता है, त्वचा को लोच देता है और कुछ चमत्कारी तरीके से "खाता है" अधिक वजन पिछले शरद ऋतु से हमारे शरीर द्वारा संग्रहीत।
• दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव भी देखा गया है। अनाज के स्प्राउट्स इसमें उल्लेखनीय रूप से सुधार करते हैं और आंख की मांसपेशियों और ऑप्टिक तंत्रिका के उम्र से संबंधित शोष की रोकथाम करते हैं।

अंकुरित गेहूं की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

सुनने में भले ही यह कितना भी आश्चर्यजनक क्यों न लगे, अंकुरित अनाज ही काफी है

कम कैलोरी वाला उत्पाद. एक सौ ग्राम में 198 किलोकैलोरी होती है। एक ही सर्विंग में है: प्रोटीन 7.5 (14.5%), वसा 1.3 (5.6%), कार्बोहाइड्रेट 41.4 (79.9%) ग्राम।

अंकुरित अनाज में विटामिन ई और समूह बी की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाती है और हरे अंकुरित अनाज में विटामिन सी दिखाई देता है, जो सूखे अनाज से प्राप्त आटे में लगभग अनुपस्थित होता है। उत्पाद में पर्याप्त मात्रा में विटामिन डी और पीपी होता है।

खनिजों का प्रतिनिधित्व मैग्नीशियम, जस्ता और कैल्शियम की एक सदमे खुराक द्वारा किया जाता है। इसलिए, स्प्राउट्स हड्डी के ऊतकों और दांतों के इनेमल को काफी मजबूत करते हैं। आयोडीन, सिलिकॉन, पोटेशियम, सेलेनियम, सोडियम की सामग्री अधिक है।

भी शामिल है:

• स्टार्च; 12 आवश्यक अमीनो एसिड; डिसाकार्इड्स; आहार तंतु।
• एंजाइम जो प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के पाचन में सहायता करते हैं। कार्बोहाइड्रेट आसानी से पचने योग्य माल्टोज में, प्रोटीन अमीनो एसिड में और वसा फैटी एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं।

स्वस्थ और स्वस्थ भोजन

• अंकुरित अनाज का उपयोग कब्ज से छुटकारा पाने, लीवर, किडनी और पूरे पाचन तंत्र को साफ करने के लिए किया जाता है।
• इनकी मदद से ये बालों की संरचना में सुधार करते हैं और गंजेपन की शुरुआत को रोकते हैं। इसके अलावा, स्प्राउट्स के नियमित सेवन के दो से तीन सप्ताह के भीतर खोपड़ी की स्थिति और बालों की उपस्थिति में सुधार देखा जाता है।
• दस्त से छुटकारा बढ़ी हुई गैस निर्माण, गेहूँ के दानों की मदद से डिस्बैक्टीरियोसिस भी संभव है।
• उत्पाद में निहित मैग्नीशियम कोलेस्ट्रॉल और निम्न रक्तचाप को दूर करने में मदद करता है।
• समृद्ध प्रोटीन संरचना शाकाहारियों के लिए गेहूं के रोगाणु को एक बहुत ही आकर्षक आहार पूरक बनाती है।
• अनाज रक्त में इंसुलिन के स्तर को कम कर सकते हैं। यह सुविधा बनाता है संभव उपयोगकिसी भी आहार या मधुमेह के हिस्से के रूप में अंकुरित होते हैं।
• स्त्री रोग में, स्प्राउट्स का उपयोग ट्यूमर के गठन को ठीक करने के लिए किया जाता है - सिस्ट, फाइब्रोमा, पॉलीप्स और ऑन्कोलॉजी के साथ।
• यह उत्पाद मस्तिष्क और मांसपेशियों की कोशिकाओं को पोषण देता है, तंत्रिका तनाव से राहत देता है और मूड में सुधार करता है।

एक नोट पर।स्प्राउट्स को 3 मिलीमीटर से अधिक नहीं अंकुरित किया जाना चाहिए। बड़े स्प्राउट्स वाले अनाज में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होता है और उनके लाभकारी गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है।

अंकुरित गेहूं कैसे और किसके साथ खाएं - कुछ रेसिपी

खाना पकाने में, गेहूं के अंकुरित बहुत व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।. उनके नरम स्वाद को व्यंजन के अन्य अवयवों द्वारा सफलतापूर्वक मुआवजा दिया जाता है।

• एक ब्लेंडर में कुचले हुए अनाज को शहद, नट्स, केले के स्लाइस, प्रून, किशमिश, सूखे सेब या नाशपाती, सूखे खुबानी के साथ मिलाया जाता है - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सलाद प्राप्त होता है।
• इसके अलावा, अनाज हो सकता है बड़ी संख्या मेंदलिया पकाते समय डालें। यह उबाल के अंत में किया जाता है। स्वाद के लिए, स्प्राउट्स को दलिया के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
• सूखे अनाज को एक कॉफी की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और इस रूप में साधारण रोटी पकाने में उपयोग किया जाता है।
• सामान्य तौर पर, स्प्राउट्स को सब्जियों के सलाद में गाजर, खीरा और चुकंदर के टॉप के साथ डाला जाता है।

1. प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन में। भोजन से तीन घंटे पहले अंकुरित अनाज का एक बड़ा चमचा खाया जाता है और एक गिलास पानी से धोया जाता है।
2. सब्जियों और फलों के साथ संयुक्त। भोजन से दो घंटे पहले दो बड़े चम्मच स्प्राउट्स लें। पानी पीना है जरूरी!

दोनों आहार दो या तीन सप्ताह से अधिक नहीं चलने चाहिए।

तीसरा विकल्प है बिना डाइट के स्प्राउट्स लेना। प्रातःकाल ध्यान से चबाकर दो या तीन चम्मच अनाज का सेवन किया जाता है। मिठाई, पेस्ट्री और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को मेनू से बाहर रखा गया है।

गेहूं के रोगाणु को कैसे चुनें और स्टोर करें

आप बाजार में या किसी विशेष विभाग में गेहूं के दाने खरीद सकते हैं पौष्टिक भोजनकिसी भी सुपरमार्केट में। यह फार्मेसियों और पालतू जानवरों की दुकानों में है।

खरीदते समय ध्यान दें अनाज का रंग. यह बिना धब्बों के हल्का भूरा होना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाला अनाज संपूर्ण और अशुद्धियों के बिना होता है। स्पर्श करने के लिए सूखा। इसमें एक सुखद, ब्रेडी गंध है।

सूखे गेहूं को कैनवास की थैलियों में रखकर सूखी और हवादार जगह पर पूरे साल भर के लिए रखा जाता है।

अंकुरित सनशाइन. अंकुरण के लिए दानों को गीली धुंध पर रखकर ऊपर से ढक दिया जाता है। गेंहू को रोज धोया जाता है ! दूसरे दिन अंकुर दिखाई देते हैं। 2-3 मिमी लंबे स्प्राउट्स के साथ तैयार अनाज को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। शेल्फ जीवन है एक दिन.

अंकुरित गेहूं की खपत दर

• वयस्क इस उत्पाद का 50-100 ग्राम जमीन या अच्छी तरह चबाकर खा सकते हैं।
• 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों की सिफारिश नहीं की जाती है।

यदि आप पहली बार स्प्राउट्स खाने की कोशिश कर रहे हैं, तो खुराक आधा चम्मच है!

उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

• बारह वर्ष से कम आयु;
• पेप्टिक छाला;
• लस एलर्जी (यह अघुलनशील प्रोटीन आंत्र समारोह को खराब कर सकता है)।

अनाज की संरचना में दो और घटक शामिल हैं जो हानिकारक हो सकते हैं:

फ्यतिक अम्लसूक्ष्मजीवों के अवशोषण को रोकता है, और पेक्टिन आंतों के विली को गोंद करते हैं और माइक्रोफ्लोरा की मृत्यु का कारण बनते हैं।

हमें उम्मीद है कि इस अंक ने आपको अंकुरित गेहूं के दानों के फायदे और नुकसान को समझने में मदद की है, पता करें कि प्रति दिन कितना गेहूं का रोगाणु लिया जा सकता है और उनका सबसे अच्छा उपयोग कैसे किया जा सकता है।

क्या आपने वजन घटाने के लिए गेहूं के बीज का इस्तेमाल किया है? आहार कितना प्रभावी था? चर्चा में शामिल हों टिप्पणियाँइस अवसर पर।

अंकुरित गेहूं अंकुरित अनाज के साथ गेहूं के दाने हैं। रूस में भी, अंकुरित गेहूं के दानों का उपयोग सूप, जेली और अनाज बनाने के लिए किया जाता था। आज, जो लोग स्वस्थ जीवन और पोषण का नेतृत्व करते हैं वे अंकुरित अनाज की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के बारे में जानते हैं और इसलिए इसमें असाधारण शामिल हैं स्वस्थ भोजनअंकुरित गेहूं के दाने के रूप में। विषय:

अंकुरित गेहूं के दाने का पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना

अंकुरित गेहूं जैविक रूप से उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री में साबुत अनाज से भिन्न होता है, अर्थात्:

• प्रोटीन की मात्रा 20 से 26% तक बढ़ जाती है।
• 2.2 से 10% तक - वसा।
• 64 से 34% तक - कार्बोहाइड्रेट का स्तर कम हो जाता है।
• 10 से 17% तक - फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है।

गेहूं के अंकुरित अनाज में शामिल हैं:

• पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, सेलेनियम;
• तांबा, क्रोमियम, आयोडीन, आदि।

अमीर और विटामिन संरचना, जिसमें विटामिन ए, डी, सी, बी5, बी9 शामिल हैं, जो इसमें निहित हैं साबुत अनाजगेहूं। अनाज अंकुरित हो गया है, संश्लेषण के कारण विटामिन की संरचना भी बढ़ जाती है। ये विटामिन ई, बी1, बी2, बी3, बी6 हैं। 100 ग्राम अंकुरित गेहूं में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 7.5।
• वसा - 1.3.
• कार्बोहाइड्रेट - 41.4।
• किलो कैलोरी - 198।

अंकुरित गेहूं के उपयोगी गुण और उपयोग के लिए मतभेद

अंकुरित गेहूं के दानों के उपयोग से पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• चयापचय को सामान्य करता है, काम करता है गैस्ट्रो आंत्र पथ.
• तंत्रिका, संचार, पाचन, पेशी-कंकाल, श्वसन और अन्य प्रणालियाँ कायाकल्प और सामान्य हो जाती हैं।
• बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, दृष्टि बहाल होती है।
• पूरा शरीर ऑक्सीजन से समृद्ध होता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
• अल्सर, ट्यूमर और वेन के पुनर्जीवन का प्रभाव देखा जाता है।
• आहार विशेषज्ञ अधिक वजन वाले लोगों को अंकुरित गेहूं के दाने खाने की सलाह देते हैं: अनाज कैलोरी में कम होते हैं, उनमें मौजूद फाइबर आंतों को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

मतभेद:

• आप जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों वाले लोगों के साथ-साथ लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए अंकुरित गेहूं के दानों का उपयोग नहीं कर सकते।
• सर्जरी के बाद की अवधि में लोगों के लिए और 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए स्प्राउट्स का उपयोग न करें।

दूध, शहद, पराग, प्रोपोलिस, सुनहरी जड़ और ममी के साथ अंकुरित अनाज का उपयोग करना उचित नहीं है। ये उत्पाद संयोजन संगत नहीं हैं।

ध्यान!शुरूआती दिनों में अंकुरित अनाज के सेवन से दस्त, कमजोरी, चक्कर आना अक्सर देखा जाता है, जो थोड़ी देर बाद गायब हो जाता है।

वजन घटाने और पाक उपयोग के लिए अंकुरित गेहूं

अंकुरित गेहूं के दानों का पूरा सेवन किया जाता है। उन्हें धीरे-धीरे चबाया जाना चाहिए और गर्मी उपचार के अधीन नहीं होना चाहिए। स्प्राउट्स को तैयार अनाज और सलाद में मिलाया जाता है।

वजन घटाने वाले आहार के दौरान, अंकुरित अनाज विटामिन की कमी को पूरा करते हैं। वे एक कॉकटेल तैयार करते हैं जो एक भोजन की जगह लेता है।

अंकुरित गेहूं के दाने तैयार करना।स्प्राउट्स तैयार करने के लिए, आपको एक मुट्ठी गेहूं, साफ पानी और धुंध का एक टुकड़ा चाहिए। एक प्लेट पर धुंध की कुछ परतें बिछाएं। अनाज धो लें ठंडा पानीऔर कपड़े पर डाल दिया। ऊपर नम धुंध की कई परतें बिछाएं और 2 दिनों के लिए छोड़ दें। वसंत के पानी का उपयोग करना बेहतर है। दिन में एक बार धुंध की एक परत को गीला करें ताकि अंकुर सूख न जाएं। स्मूदी नाश्ता।एक सेब, आधा संतरा, मट्ठा (2/3 कप) और मुट्ठी भर गेहूं के कीटाणु। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को फेंट लें। तैयार स्मूदी में विटामिन सी, बी, पी, ए, ई, साथ ही आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम होता है और यह एक संपूर्ण नाश्ता है। गेहूं रोगाणु पर रात का खाना।गोभी, गाजर और नट्स के सलाद में या एक विनिगेट में 2 बड़े चम्मच अंकुरित गेहूं के दाने डालें, और तैयार और पूर्ण और संतोषजनक दोपहर का भोजन काम के लिए तैयार है। स्मूदी डिनर।एक गिलास केफिर, उबले हुए बीट्स, गाजर और एक बड़ा चम्मच अंकुरित अनाज। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को फेंट लें और रात के 19 बजे के बाद रात के खाने के बजाय एक पेय पी लें।

अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए, आपको आंशिक रूप से खाने और अंकुरित अनाज लेने के लिए सिफारिशों का उपयोग करने की आवश्यकता है। आप न केवल छुटकारा पायेंगे अधिक वजनलेकिन स्वस्थ भी हो जाओ दिखावट, ऊर्जा और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना। अपने परिवार के आहार में गेहूं के पौधे शामिल करें, अगर कोई मतभेद नहीं हैं, और स्वस्थ रहें!

अंकुरित गेहूं के साथ एक असामान्य सलाद बनाने की विधि, नीचे दिया गया वीडियो देखें:

अंकुरित गेहूं के गुण

पोषण मूल्य और संरचना | विटामिन | खनिज पदार्थ अंकुरित गेहूं की कीमत कितनी है? औसत मूल्य 1 किलो के लिए।)?मास्को और मास्को क्षेत्र

120 आर. आजकल, हजारों साल पहले की तरह, लोग अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और युवाओं को संरक्षित करने के लिए सक्रिय रूप से अंकुरित गेहूं का उपयोग करते हैं। ऐसा माना जाता है कि प्राचीन मिस्र के निवासियों ने सबसे पहले अंकुरित गेहूं की खोज की थी। महान मिस्रवासी जवां त्वचा और सुंदर बालों को बनाए रखने के साधन के रूप में प्रतिदिन अंकुरित गेहूं के दानों का सेवन करते थे। हिप्पोक्रेट्स ने भी उपचार का वर्णन किया और लाभकारी विशेषताएंउनके चिकित्सा ग्रंथों में अंकुरित गेहूं। प्राचीन रूस में, अंकुरित गेहूं के दानों का उपयोग अक्सर चुंबन, अनाज और यहां तक ​​कि सूप बनाने में भी किया जाता था। यह माना जाता था कि यह अंकुरित गेहूं था जो किसानों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता था सर्दियों का समयवर्ष और सक्रिय श्रम भार (बुवाई या कटाई) की अवधि के दौरान। रूस में रूढ़िवादी ईसाई मसीह के जन्म के उत्सव के प्रति बहुत संवेदनशील थे। कड़े उपवास के बाद लोग जश्न मना रहे थे और जमकर मस्ती कर रहे थे. हालांकि, रूसी लोक व्यंजनों के प्रचुर मात्रा में व्यंजनों के अलावा, परिचारिकाओं ने सोचीवो पवित्र पकवान तैयार किया, जिसमें से क्रिसमस की पूर्व संध्या पर भोजन शुरू करने की प्रथा थी। सोचीवो या कुटिया अनिवार्य रूप से अंकुरित गेहूं के दानों को मिलाकर तैयार किया गया था।

अंकुरित गेहूं के फायदे

गेहूं के एक छोटे से दाने में विटामिन, खनिज, साथ ही उपयोगी जैविक यौगिकों की शक्तिशाली शक्ति छिपी होती है। अंकुरित गेहूं का मुख्य लाभ निहित है रासायनिक संरचनाउत्पाद। सभी अंगों के सामान्य कामकाज के लिए मानव शरीरआपको नियमित रूप से विटामिन बी, सी, ई, पी और डी की आपूर्ति को फिर से भरने की जरूरत है। कैल्शियम, सिलिकॉन, लोहा, पोटेशियम, आयोडीन, क्रोमियम और सेलेनियम जैसे खनिज फोलिक एसिड और आवश्यक अमीनो एसिड के साथ मिलकर इसका लाभ उठाते हैं। अंकुरित गेहूं एक स्वस्थ शरीर वाले व्यक्ति के लिए अद्वितीय है। डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ सर्वसम्मति से घोषणा करते हैं कि अंकुरित गेहूं के दानों का सेवन निवारक और में किया जा सकता है औषधीय प्रयोजनोंइस तरह की बीमारियों के साथ: बिगड़ा हुआ चयापचय, कमजोर प्रतिरक्षा, भंगुर नाखून और कमजोर बाल, दृश्य हानि के साथ, कब्ज, दस्त और सूजन के साथ। अंकुरित गेहूं की कैलोरी सामग्री 198 किलो कैलोरी है, जो इस उत्पाद को आहार के रूप में वर्गीकृत करने का अच्छा कारण देती है। आहार विशेषज्ञ अक्सर सलाह देते हैं कि वजन की समस्या वाले लोग ज्यादा से ज्यादा अंकुरित गेहूं के दाने खाएं। एक अनूठी प्राकृतिक घटना, जिसमें एक बीज से एक गेहूं का रोगाणु प्रकट होता है, महत्वपूर्ण जैविक प्रक्रियाओं को ट्रिगर करता है जो आपको प्राप्त करने की अनुमति देता है औषधीय गुणउत्पाद। अंकुरित गेहूं की कम कैलोरी सामग्री और इसके गुण अधिक वजन वाले लोगों को अपने शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करते हैं।

अंकुरित गेहूं का नुकसान

हालांकि, लोग न सिर्फ फायदे जानते हैं, बल्कि अंकुरित गेहूं से होने वाले नुकसान भी जानते हैं। उदाहरण के लिए, यह उत्पाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (अल्सर) के रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए बिल्कुल प्रतिबंधित है। सभी स्पष्ट विटामिन और खनिज लाभों के साथ, अंकुरित गेहूं से होने वाले नुकसान 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के साथ-साथ पश्चात की अवधि के रोगियों के लिए भी ध्यान देने योग्य हो सकते हैं।

गेहूं अंकुरित कैलोरी 198 किलो कैलोरी

अंकुरित गेहूं का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - bzhu):

प्रोटीन: 7.5 ग्राम (~ 30 किलो कैलोरी)
वसा: 1.3 ग्राम (~ 12 किलो कैलोरी)
कार्बोहाइड्रेट: 41.4 ग्राम (~166 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (बी|जी|वाई): 15%|6%|84%

अंकुरित गेहूं की रेसिपी

उत्पाद अनुपात। कितने ग्राम?

1 चम्मच 3 ग्राम . में
1 बड़ा चम्मच 12 ग्राम
1 गिलास 250 ग्राम . में
1 पैकेज में 600 ग्राम

गेहूँ के अंकुरित अनाज को "जीवित भोजन" कहा जाता है। व्हीट स्प्राउट्स एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ सबसे मजबूत बायोस्टिमुलेंट हैं। आइए हम मानव शरीर के लिए इस उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

यह क्या है

पोषण संबंधी पूरक थोड़ा सूजे हुए दानों जैसा दिखता है, जिसमें से युवा सफेद अंकुर फूटते हैं, 3-5 मिमी लंबे होते हैं। स्प्राउट्स में स्टार्च के स्पष्ट स्वाद के साथ गेहूं का एक विशिष्ट स्वाद होता है।

हम रचना का अध्ययन करते हैं

उत्पाद की संरचना संतुलित है और इसमें निहित सभी उपयोगी पदार्थों का अधिकतम अवशोषण सुनिश्चित करता है। शरीर को खनिज, प्रोटीन और वसा के टूटने पर ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होती है। अंकुरण अवधि के दौरान, अनाज प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, और फिर न्यूक्लियोटाइड में।

स्टार्च माल्टोज में, वसा अम्ल में परिवर्तित होता है। अनाज पदार्थ जो शरीर द्वारा तुरंत अवशोषित नहीं होते हैं, उन तत्वों में टूट जाते हैं जो न्यूक्लिक एसिड के निर्माण के लिए घटक होते हैं - हमारे शरीर की आनुवंशिक सामग्री। इस अवधि के दौरान, बड़ी मात्रा में विटामिन और एंजाइम बनते हैं।

जरूरी! आपको 5 मिमी से अधिक लंबे अंकुर को अंकुरित नहीं करना चाहिए। स्प्राउट्स को 24 घंटे से ज्यादा के लिए फ्रिज में स्टोर करें। प्रत्येक उपयोग से पहले, कवक रोगों के विकास से बचने के लिए, अनाज को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है।

विटामिन

अंकुरित गेहूं के दानों में एक समृद्ध विटामिन संरचना होती है (प्रति 100 ग्राम):

• टोकोफेरोल (ई) - 21.0 मिलीग्राम;
• नियासिन (बी 3) - 3.087 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन (बी 6) - 3.0 मिलीग्राम;
• एस्कॉर्बिक एसिड (सी) - 2.6 मिलीग्राम;
• थायमिन (बी 1) - 2.0 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड (बी 5) - 0.947 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन (बी2) - 0.7 मिलीग्राम;
• फोलिक एसिड (बी 9) - 0.038 मिलीग्राम।

खनिज पदार्थ

गेहूं के रोगाणु और खनिजों से भरपूर (प्रति 100 ग्राम सामग्री):

• फास्फोरस - 197 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 170 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 79 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 68 मिलीग्राम;
• सोडियम -17 मिलीग्राम;
• तांबा - 259 मिलीग्राम;
• लोहा - 2.16 मिलीग्राम;
• मैंगनीज -1.86 मिलीग्राम;
• जस्ता - 1.7 मिलीग्राम;
• सेलेनियम - 430 एमसीजी।

कैलोरी

अंकुरित गेहूं की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम छोड़ देती है।

क्या तुम्हें पता था? गेहूँ का आटा, जैसे आग, पानी, दूध, वस्त्र और लोहा, बाइबिल में जीवन के लिए आवश्यक के रूप में उल्लेख किया गया है (सिराच 39:32)।

BJU अनुपात

अनाज के अंकुरण की प्रक्रिया के दौरान, इसका पोषण मूल्य बढ़ जाता है:

• वसा - सामग्री 2% से 10% तक बढ़ जाती है;
• प्रोटीन - 20% से 25% तक;
• फाइबर - 10% से 18% तक;
• लेकिन कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है (और यह अच्छा है) - 65% से 35% तक।

अंकुरित गेहूं के फायदे

इसमें कोई शक नहीं कि अंकुरित गेहूं मानव शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है।

यह उत्पाद इसके लिए उपयोगी है:

क्या तुम्हें पता था?वी कीवन रूसअंकुरित गेहूं के दानों से उन्होंने क्रिसमस के लिए "कुटिया" और "सोचिवो" का अंतिम संस्कार किया। इस परंपरा को आज तक संरक्षित रखा गया है।

संभावित नुकसान और मतभेद

इसकी सभी उपयोगिता के लिए, अंकुरित गेहूं के स्प्राउट्स में भी contraindications हैं:

• 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के साथ-साथ अल्सर वाले लोगों के लिए उनका उपयोग न करें ग्रहणीऔर जिनकी हाल ही में सर्जरी हुई है;
• के साथ साझा करना किण्वित दूध उत्पादगैस गठन में वृद्धि का कारण बन सकता है;
• जिन लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी है उन्हें इस उत्पाद का सावधानी से उपयोग करना चाहिए;
• पाठ्यक्रम की शुरुआत में चक्कर आना, दस्त, कमजोरी देखी जा सकती है।

क्या अनाज का उपयोग किया जा सकता है?

जीवन के कुछ निश्चित समय में, विशेष ध्यानउन खाद्य पदार्थों का इलाज करें जो आप खाते हैं, विशेष रूप से गर्भावस्था के दौरान, जब स्तनपानऔर बच्चों के आहार में। यह उस उत्पाद पर भी लागू होता है जिस पर हम विचार कर रहे हैं।

जरूरी! अंकुरित गेहूं का दैनिक मान 100 ग्राम से अधिक नहीं है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली

उत्पाद में निहित विटामिन और खनिज परिसरों प्राकृतिक मूल के हैं, इसलिए गर्भावस्था और स्तनपान दोनों के दौरान स्प्राउट्स के सेवन की सिफारिश की जाती है। अगर आपको ग्लूटेन से एलर्जी नहीं है तो स्प्राउट्स लेना न सिर्फ संभव है, बल्कि जरूरी भी है।

उपरोक्त सभी के अलावा उपयोगी गुणस्प्राउट्स में उचित मात्रा होती है फोलिक एसिडसही गठन के लिए आवश्यक तंत्रिका प्रणालीभ्रूण. पोषण संबंधी पूरक बच्चे के जन्म के बाद एक युवा मां की ताकत को बहाल करने में मदद करेगा, स्तन के दूध की पोषण गुणवत्ता में सुधार करेगा।

शिशु और बड़े बच्चे

12 साल से कम उम्र के बच्चों को अंकुरित गेहूं के दानों का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि बच्चे का जठरांत्र संबंधी मार्ग अभी तक इस तरह के भोजन के उचित अवशोषण के लिए तैयार नहीं होता है। इसी वजह से बच्चे को तय उम्र के बाद ही थोड़ा सा अंकुरित अनाज दिया जा सकता है।

गेहूं पर वजन कैसे कम करें

यदि आप तय करते हैं कि आपको कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने की जरूरत है, तो स्प्राउट्स के साथ कुछ साधारण व्यंजन पकाने का प्रयास करें:

• नाश्ते के लिए, निम्नलिखित सामग्री का कॉकटेल खाएं: हरा सेब - 2 पीसी।, अंकुरित गेहूं - 2 बड़े चम्मच। एल घटकों को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए। ऐसा स्वस्थ नाश्ता आयरन और फाइबर से भरपूर होता है और इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 240 किलो कैलोरी होती है। अगला भोजन (चाय, कॉफी और विभिन्न पेय सहित) 4 घंटे के बाद पहले नहीं किया जाना चाहिए, भोजन आंशिक होना चाहिए;
• स्प्राउट्स लें - 3 बड़े चम्मच। एल और शहद - 2 चम्मच। एक मांस की चक्की के माध्यम से स्प्राउट्स पास करें, शहद के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को धोया नहीं जाना चाहिए, अगला भोजन तीन घंटे से पहले नहीं होना चाहिए;
• मिक्स 100 ग्राम ( दैनिक दर) दो कटे हुए खीरे के साथ अंकुरित गेहूं। स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और एक चम्मच जैतून का तेल डालें;
• 3 बड़े चम्मच ब्लेंडर में मिलाएं। एल एक चम्मच नट्स के साथ अंकुरित। 1 चम्मच डालें। शहद;
• 8 टुकड़े रात भर भिगो दें छँटाई सुबह में, पानी निकाल दें, एक कद्दूकस किया हुआ सेब और 0.5 कप गेहूं के कीटाणु को प्रून में मिलाएं।

आप ऐसी आहार मिठाई बना सकते हैं:

• कम वसा वाला पनीर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आलूबुखारा - 4 पीसी ।;
• स्प्राउट्स - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दही या केफिर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजे फल (कटे हुए) - 1 कप।

Prunes को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, सभी अवयवों को मिलाएं। नींबू का रस मिलाकर खाएं।

अंकुरण नियम

1. हम गेहूं को छांटते हैं, इसे पानी से धोते हैं, सूखे बीज और कचरा हटाते हैं।
2. पानी भरें और एक दिन के लिए छोड़ दें। 12 घंटे के बाद, आपको पानी बदलने की जरूरत है।
3. एक दिन के बाद, पानी निकाल दें, गेहूं को एक साफ सतह पर एक पतली परत में फैलाएं और एक नम तौलिये से ढक दें।
4. तौलिये को समय-समय पर गीला करते रहें ताकि वह नम रहे।
5. 2-3 दिनों के बाद, बीज तैयार हो जाते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है।

जरूरी! आप स्प्राउट्स (जमीन या साबुत) कैसे भी खाएं, आपको उन्हें बहुत सावधानी से पीसना या चबाना चाहिए। कण जितने छोटे होंगे, वे उतने ही बेहतर और तेजी से अवशोषित होंगे।

गेहूं के रोगाणु कैसे लें

अंकुरित अनाज हमारे शरीर द्वारा लंबे समय तक पचते हैं। यह गुण तृप्ति की भावना के दीर्घकालिक संरक्षण में योगदान देता है। इस पूरक आहार का दैनिक मान 60 से 100 ग्राम तक है।

आप दैनिक मानदंड को दो भागों में विभाजित कर सकते हैं, एक नाश्ते के लिए, दूसरा दोपहर के भोजन के लिए। शाम के समय आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, ताकि रात में शरीर पर काम का बोझ न पड़े। ऐसा माना जाता है कि स्प्राउट्स को सलाद, सूखे मेवे, शहद और के साथ सबसे सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है विभिन्न प्रकार केपागल

और आज, अंकुरित गेहूं एजेंडे में है - इसमें निहित विटामिन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स। विटामिन की तुलना करें दो प्रकार के गेहूं की संरचना: 2-3 मिमी के छोटे, बमुश्किल अंकुरित अंकुरित और पहले से ही हरे स्प्राउट्स के साथ.

शुरुआत में, हम देखते हैं कि 2-दिन पुराने गेहूं के दानों में क्या होता है, जो अभी-अभी अंकुरित हुए हैं, जैसा कि इस चित्र में है:

तालिका 1: अंकुरित गेहूं के दानों में विटामिन की मात्रा

विटामिन
विटामिन बी1	1.88 मिलीग्राम
विटामिन बी6	1.3 मिलीग्राम
विटामिन बी2
विटामिन पीपी, निकोटिनिक एसिड
फोलिक एसिड
विटामिन सी
विटामिन ए
विटामिन ई

तालिका 2: अंकुरित गेहूं के दानों में सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सामग्री

सूक्ष्म / स्थूल तत्व	100 ग्राम अंकुरित गेहूं में सामग्री, मिलीग्राम . में
फास्फोरस	842 मिलीग्राम
जस्ता	12.29 मिलीग्राम
मैगनीशियम
लोहा
पोटैशियम
कैल्शियम
सोडियम

अब देखते हैं कि अंकुरित गेहूं से लेकर हरे स्प्राउट्स में क्या होता है:

तालिका 3: अंकुरित गेहूं के दानों में विटामिन की मात्रा (हरे अंकुरों के लिए)

विटामिन		गर्भावस्था के दौरान दैनिक विटामिन की आवश्यकता
विटामिन बी1
विटामिन बी6
विटामिन बी2
विटामिन पीपी, निकोटिनिक एसिड
फोलिक एसिड
विटामिन सी
विटामिन ए
विटामिन ई

तालिका 4: अंकुरित गेहूं के दानों में मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री (हरे स्प्राउट्स के लिए)

सूक्ष्म / स्थूल तत्व	अंकुरित गेहूं के 100 ग्राम हरे स्प्राउट्स में सामग्री, मिलीग्राम . में	गर्भावस्था के दौरान एक तत्व का दैनिक सेवन
फास्फोरस
जस्ता
मैगनीशियम
लोहा
पोटैशियम
सोडियम
कैल्शियम

जैसा कि आप देख सकते हैं, केवल अंकुरित अंकुरित गेहूं अधिक उपयोगी है।

खैर, यह ठीक है, इसे अंकुरित करना आसान है। अंकुरित होने में केवल 2 दिन लगते हैं, और फिर आप उन्हें सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। और इसके लिए आपको कोई जर्मिनेटर, स्पेशल बॉक्स, कंटेनर खरीदने की जरूरत नहीं है। और हां, आपको ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है। इस आलेख में: " ” मैंने वर्णन किया कि मैं गेहूं को कैसे अंकुरित करता हूं, पढ़ें और आप देखेंगे कि यह कितना आसान है।

यह अच्छा है कि अमेरिकियों ने स्प्राउट्स और भ्रूण दोनों में सभी विटामिनों की गिनती की, क्योंकि मुझे लगता था कि हरे स्प्राउट्स बहुत अधिक उपयोगी होते हैं, और मैंने उन्हें खिड़की पर कुछ कपों में या बगीचे में बर्तनों में उगाने में समय और प्रयास लगाया। पेश हैं कुछ तस्वीरें :)

गेहूं के बीज का तेल

यहाँ एक और बिंदु है जिस पर मैंने गौर किया। गेहूं के दानों में विटामिन ई नहीं होता... तब गेहूँ के बीज का तेल कहाँ से आता है?

मैंने सोचा था कि तेल निकालने के लिए, मूल उत्पाद में ही तेल (या विटामिन ई / टोकोफेरोल) होना चाहिए। उदाहरण के लिए, बीज, नट, तिल के बीज, सन - वे सभी स्पर्श करने के लिए फैटी हैं, और निश्चित रूप से उनमें विटामिन ई होता है। कोई सवाल नहीं है। लेकिन गेहूं अंकुरित होने पर भी बिल्कुल भी तैलीय नहीं होता है।

मैंने गेहूँ के बीज से तेल के उत्पादन के लिए एक तकनीक की तलाश शुरू की और यही मुझे मिला।

दो उत्पादन प्रौद्योगिकियां हैं- एक हीटिंग, वाष्पीकरण, कुछ पायसीकारी और सॉल्वैंट्स के साथ। दूसरा - अधिक मानवीय - कोल्ड प्रेस्ड।

लेकिन दूसरी तकनीक के अनुसार 250 ग्राम तेल का उत्पादन करने के लिए आपको एक टन अनाज को संसाधित करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि अंकुरण के लिए केवल 25-30 किलोग्राम ही उपयुक्त होगा। और एक ही समय में, एक टन अनाज की कीमत 5-6000 रूबल है, और तेल का एक जार, यहां तक ​​\u200b\u200bकि 250 ग्राम, की कीमत 400-500 रूबल है। एक शब्द में, यह एक तरह का रहस्य है। इस मुद्दे को और गहराई से तलाशने की जरूरत है।

यदि आपके पास इस विषय पर कोई डेटा है, तकनीक का विवरण है, तो कृपया मेरे साथ टिप्पणियों में साझा करें। मैं वास्तव में इसका पता लगाना चाहता हूं।

वैसे, विटामिन ई के संबंध में, मैं तुरंत कह सकता हूं कि इस विटामिन का सबसे अच्छा स्रोत तेल नहीं है, बल्कि नट खुद, और अधिमानतः खोल में ताजा.

विटामिन ई और उसके प्राकृतिक स्रोतों के विषय पर, मैंने बहुत गहन अध्ययन किया, आप इसे यहाँ पढ़ सकते हैं: “ “ .

हमें फास्फोरस, जस्ता, विटामिन बी1 और बी6 की आवश्यकता क्यों है?

तो, संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि बमुश्किल अंकुरित गेहूं के दाने विशेष रूप से फास्फोरस और जस्ता, विटामिन बी 1 और बी 6 से भरपूर होते हैं।

अपने आप में, ये तथ्य जीवन में आवेदन से अलग होकर कुछ नहीं कहते हैं। अपने लिए तय करने के लिए कि आपको गेहूं खाने की ज़रूरत है या नहीं, यह स्पष्ट रूप से निर्धारित करना महत्वपूर्ण है ये सभी तत्व और विटामिन किस लिए हैं।

आइए फॉस्फोरस, जिंक, विटामिन बी1, बी6 के कार्यों पर संक्षेप में विचार करें।

फास्फोरस:

सबसे पहले, यह गठन है हड्डी का ऊतकऔर दांत, कोशिका विभाजन की प्रक्रिया में भाग लेते हैं, अणु का हिस्सा है जो हमें प्रदान करता है, हमारे शरीर की सभी कोशिकाओं को महत्वपूर्ण ऊर्जा प्रदान करता है, तंत्रिका आवेगों के संचरण में भाग लेता है, शरीर में कैल्शियम के नियमन से निकटता से संबंधित है।

जिंक:

यह डीएनए उत्पादन और कोशिका विभाजन में एक प्रमुख भूमिका निभाता है और हड्डियों, ऊतकों, बालों और नाखूनों के विकास और पुनर्जनन के लिए आवश्यक है। यह 300 विभिन्न एंजाइमों का हिस्सा है; इंसुलिन स्राव के लिए जस्ता आवश्यक है; हड्डी की अखंडता के रखरखाव में योगदान देता है।

गर्भावस्था के दौरान जिंक बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह होंठ और तालू, आंख, मस्तिष्क, हड्डियों, हृदय, फेफड़े, अंगों के सही गठन को निर्धारित करता है। मूत्र तंत्रबच्चे के पास है।

विटामिन बी1:

प्रोटीन से वसा के निर्माण में, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में भाग लेता है। संश्लेषण में भाग लेता है वसायुक्त अम्लजो लीवर में स्टोन को बनने से रोकता है और पित्ताशय. पाचन अंगों के काम के साथ-साथ दिल के काम को भी सामान्य करता है।

विटामिन बी6:

प्रोटीन, एंजाइम, हीमोग्लोबिन, हिस्टामाइन, ग्लूटामिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और लिपिड को कम करता है, असंतृप्त फैटी एसिड के उपयोग में सुधार करता है, हृदय की मांसपेशियों की सिकुड़न में सुधार करता है। यह तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, एंटीबॉडी के निर्माण के लिए जिम्मेदार है, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है।

अंकुरित गेहूं कैसे खाएं?

अंकुरित गेहूं के दाने बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन उन्हें खाना बहुत मुश्किल होता है :), मैं खुद से जानता हूँ।

मैंने कोशिश की विभिन्न व्यंजनोंगेहूं के साथ, और मैंने रोटी बनाई, और इसे सलाद में जोड़ा, लेकिन यह सब करना या तो असुविधाजनक था - आपको बहुत गड़बड़ करनी होगी या यह पूरी तरह से बेस्वाद है।

मैंने अपने लिए चुना है सर्वोत्तम विकल्प- अंकुरित करें और रोजाना हरी स्मूदी में डालें।गेहूं कॉकटेल में संतृप्ति जोड़ता है, किसी प्रकार का दूधिया स्वाद देता है। इसके अलावा, आपको इसे लंबे समय तक चबाना नहीं है :)

यह सबसे आसान और स्वादिष्ट विकल्प है! एक दिन में 1-2 बड़े चम्मच और आपको ये सभी विटामिन और तत्व मिलेंगे जिनके बारे में हमने आज बात की।

यदि आप व्यंजनों से कुछ दिलचस्प लेकर आते हैं, तो कृपया इसे भेजें, मैं निश्चित रूप से इसे आज़माकर प्रकाशित करूँगा!

अंकुरित गेहूंविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 15%, विटामिन बी 5 - 18.9%, विटामिन बी 6 - 13.3%, विटामिन पीपी - 15.4%, मैग्नीशियम - 20.5%, फास्फोरस - 25%, लोहा - 11.9%, मैंगनीज - 92.9 %, कॉपर - 26.1%, सेलेनियम - 77.3%, जिंक - 13.8%

अंकुरित गेहूं के फायदे

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा में शामिल, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन का संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाएं, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, एक बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। अपर्याप्त खपतविटामिन बी 6 भूख में कमी, राज्य के उल्लंघन के साथ है त्वचा, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया का विकास।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन का अपर्याप्त सेवन बिगड़ा हुआ है सामान्य अवस्थात्वचा, जठरांत्रपथ और तंत्रिका तंत्र।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड का संश्लेषण, झिल्ली पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स हो जाता है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी का प्रायश्चित होता है कंकाल की मांसपेशी, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता के साथ है, में गड़बड़ी प्रजनन प्रणालीहड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
• तांबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। गठन के उल्लंघन से कमी प्रकट होती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर कंकाल, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया होता है, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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मैं तीसरे सप्ताह के लिए सुबह खाली पेट जई का आसव लेता हूं - उपचार के लिए।
लेकिन हाल ही में सुपरमार्केट में मैंने अंकुरित मैश बीन्स, अंकुरित जलकुंभी, गेहूं के साथ जार देखा ... मैं बस "डूब गया", जैसा कि मैंने कल्पना की थी कि सलाद में कुरकुरा मूंग अंकुरित होगा, मैंने एक जार खरीदा और इसकी सामग्री खा ली तीन भोजन!, सलाद में जोड़ना। स्वाभाविक रूप से, उसे मेरी ज़रूरत में दिलचस्पी हो गई जो कहीं से भी आई और जानकारी के लिए इंटरनेट पर चढ़ गई।
यह बहुत दिलचस्प निकला!

एक अन्य स्रोत (लगभग समान):

मात्रा 100 ग्राम में	सफ़ेद रोटी	प्रीमियम आटा	गेहूं का अनाज	अंकुरित गेहूं का दाना
कैल्शियम	18	22	44	71
पोटैशियम	कोई डेटा नहीं है	122	350	850
मैगनीशियम	0,5	16	146	340
फास्फोरस	87	92	329	1100
लोहा	0,7	1,1	3,9	10
जस्ता	कोई डेटा नहीं है	कोई डेटा नहीं है	4,1	20
थायमिन (B1)	0,1	0,18	0,45	2,0-3,0
राइबोफ्लेविन (B2)	0,07	0,13	0,23	0,7
निकोटिनिक एसिड (बी 3)	0,67	1,0	5,3	कोई डेटा नहीं है

(किस पर विश्वास करें? :उफ़

यह है जो मैंने पाया:
यह पता चला है कि अंकुरित विभिन्न अनाज जैसी चीज सदियों से जानी जाती है। प्राचीन काल में, अंकुरित बीजों का उपयोग पूर्व में - तिब्बत में, भारत में, चीन में मुख्य और मुख्य रूप से किया जाता था। अंकुरित अनाज पूर्वी शताब्दी, योगियों और किसानों के आहार के मुख्य घटकों में से एक थे। हमारे पूर्वजों, स्लाव सहित कई लोगों के लिए अंकुरित अनाज सर्दियों में विटामिन का मुख्य स्रोत था। और वे हमारे आधुनिक "डिब्बाबंद" विटामिन परिसरों के बिना किसी तरह कामयाब रहे। और वे अमीर थे।

रूस में, भोजन के लिए गेहूं के पौधों के उपयोग का पहला उल्लेख रूसी लोक औषधिशास्त्री में पाया जा सकता है, जिसे "कूल विंडफॉल" कहा जाता है। हर्बलिस्ट 17 वीं शताब्दी में प्रकाशित हुआ था। तब भी, रूसी लोगों ने महसूस किया कि यह कितना उपयोगी है अंकुरित अनाज. इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा, इससे विभिन्न व्यंजन तैयार किए गए। ऐसे गेहूं के साथ बच्चों का अक्सर सफलतापूर्वक इलाज किया जाता था। इसके बाद, इस तरह के एक असाधारण उपयोगी उत्पाद को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया था, लेकिन "फैशन" के लिए अंकुरित अनाजआज लौटता है।

यूरोप में, उन्होंने 20 वीं शताब्दी के मध्य में अंकुरित बीजों के गुणों का वैज्ञानिक रूप से अध्ययन करना शुरू किया, और सभी अध्ययनों ने पुष्टि की चिकित्सा गुणोंउत्पाद। कैंसर के इलाज के लिए अंकुरित बीजों के गुण विशेष रूप से नोट किए गए थे।

अंकुरित अनाज के फायदे

अंकुरित होने के बाद अनाज इतना उपयोगी क्यों हो जाता है? बात यह है कि इस प्रक्रिया में अनाज अपना संघटन बदल लेता है। इसमें विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की मात्रा काफी बढ़ जाती है, और साथ ही साथ कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है। इस प्रक्रिया की तुलना शायद मातृत्व के प्रभाव से की जा सकती है। जब कोई बच्चा (या किसी स्तनपायी में कोई जानवर) पैदा होता है, तो माँ के पास पौष्टिक दूध होता है, जिसे बच्चे के स्वस्थ विकास को सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। साथ ही दाना (माँ) अपनी सारी शक्ति प्ररोह (बच्चे) की वृद्धि को देता है। और यही शक्ति जीवन देती है।

अंकुरित अनाज में शामिल हैं: विटामिन बी, ई, ए, पीपी - विशेष रूप से बड़ी मात्रा में। अंकुरित अनाज में विटामिन सी भी होता है, जो सूखे अनाज में नहीं पाया जाता है। फाइबर की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है। अनाज लिथियम और क्रोमियम जैसे पदार्थों से समृद्ध होते हैं - वे तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी होते हैं। सामान्य तौर पर, अंकुरित अनाज में प्रकृति में ज्ञात लगभग सभी उपयोगी पदार्थ होते हैं।

रचना में गेहूँ का दाना सबसे उपयोगी और संतुलित माना जाता है। प्रकृति ने ही उपयोगी पदार्थों का ऐसा सार्वभौमिक "जार" बनाया है। वे सभी यथासंभव संतुलित हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि वे जीवित हैं। केवल प्रकृति ही ऐसा उत्पाद बना सकती है जिसमें उपयोगी पदार्थों की मात्रा अधिकतम हो, जिसमें वे सभी सहस्राब्दियों से प्रकृति द्वारा प्रदान किए गए सद्भाव में निहित हों। विकासवादी विकास. मनुष्य चाहे कितनी भी कोशिश कर ले, प्रकृति की इस उत्तम योजना को पार नहीं कर सकता।

और क्यों? आजकल, अनाज, साधारण अनाज, बहुत सस्ता है, अनाज का अंकुरण सबसे सरल प्रक्रिया है, और इसके अलावा, यह बहुत लंबा नहीं है। तो मुझे बताएं: क्यों शानदार पैसे खर्च करें विटामिन परिसरोंसंदिग्ध सामग्री वाले प्लास्टिक के जार में, अगर यहीं, हम में से प्रत्येक की उंगलियों पर, प्रकृति का सबसे उदार उपहार है? आलस्य के कारण? यह पता चला है, केवल उसकी वजह से ...

अंकुरित गेहूं चयापचय को उत्तेजित करता है, शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करता है, शरीर को विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग में मदद करता है, सामान्य करता है आंतों का माइक्रोफ्लोरा, मोटापे के उपचार में अनुशंसित, मधुमेह, विभिन्न प्रकार की एलर्जी। यह नाखूनों और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, क्षतिग्रस्त बालों को पुनर्स्थापित करता है। और सामान्य तौर पर, यह शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है।

रोग के लिए अंकुरित गेहूं
कच्चा अंकुरित गेहूं खाने से लगभग सभी रोगों में लाभ होता है।
अंकुरित गेहूंशरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और धीरे से अपने काम का समन्वय करता है।
अंकुरित गेहूंशरीर में महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं की सही क्रिया को नियंत्रित और पुनर्स्थापित करता है।
अंकुरित गेहूंचयापचय को संतुलित और सामान्य करता है।
अंकुरित गेहूंप्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
अंकुरित गेहूंसभी शरीर प्रणालियों को स्थिर और फिर से जीवंत करता है: तंत्रिका, अंतःस्रावी, संचार, लसीका, पाचन, श्वसन, उत्सर्जन, थर्मोरेगुलेटरी, ऊर्जा, मस्कुलोस्केलेटल, प्रजनन और कई अन्य छोटी प्रणालियाँ और उप प्रणालियाँ।
अंकुरित गेहूंविभिन्न नियोप्लाज्म के पुनर्जीवन को बढ़ावा देता है: घातक और सौम्य ट्यूमर, पॉलीप्स, सिस्ट, वेन, मायोमा, फाइब्रोमा, आदि।
अंकुरित गेहूंऑक्सीजन के साथ रक्त को समृद्ध करता है, इसके अलावा विभिन्न क्षय उत्पादों को ऑक्सीकरण करता है और ऊतकों को सक्रिय करता है, ठंड और ऑक्सीजन भुखमरी के लिए शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाता है।
अंकुरित गेहूंसभी भड़काऊ प्रक्रियाओं को समाप्त करता है।
अंकुरित गेहूंआंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करें, इसे "सभ्य" भोजन से जहर नहीं होने वाले बच्चे के माइक्रोफ्लोरा की स्थितियों में बहाल करें।
अंकुरित गेहूंशरीर से कोशिकाओं, जहरों, "खराब" कोलेस्ट्रॉल, अकार्बनिक, औषधीय और अन्य हानिकारक पदार्थों के अपशिष्ट उत्पादों को निकालता है।
अंकुरित गेहूंनाखून प्लेटों की नाजुकता, बालों के झड़ने को समाप्त करता है, उनके रंग और प्राकृतिक घनत्व को बहाल करता है।
अंकुरित गेहूंदृश्य तीक्ष्णता को पुनर्स्थापित करता है।
अंकुरित गेहूंमोटापा कम करता है, दोनों सामान्य - मोटापा, और स्थानीय - शरीर के अलग-अलग हिस्सों में; स्प्राउट्स खाते समय, अधिक मात्रा में खाना लगभग असंभव है।
अंकुरित गेहूंसक्रिय दीर्घायु में योगदान देता है।

इसलिए आज से मैं गेहूँ के कीटाणु का उपयोग करना शुरू करता हूँ (वैसे, वे एक दिन में अंकुरित हो जाते हैं, इसलिए आप छोटे हिस्से में अंकुरित हो सकते हैं!) मेरे साथ कौन है???