पकाने की विधि: ओवन में - सामन और दही पनीर के साथ भरवां प्रोफिटरोल। लाल मछली और क्रीम पनीर के साथ प्रोफिटरोल प्रॉफिटरोल के लिए सैल्मन क्रीम

बहुत से लोग प्रॉफिटरोल को मीठे कन्फेक्शनरी के साथ क्रीम के साथ जोड़ते हैं। हालांकि, उनके आधार पर, आप मीठे व्यंजन बिल्कुल नहीं, अन्य पका सकते हैं।

सैल्मन और दही पनीर के साथ स्नैक प्रॉफिटरोल उत्सव की मेज के लिए एक स्वादिष्ट मूल ऐपेटाइज़र है, जो आसानी से और जल्दी से तैयार होता है और हमेशा एक ही सफलता का आनंद लेता है।

सामग्री: (15 मुनाफाखोरों के लिए)

• कस्टर्ड टेस्ट के लिए:
• 80 ग्राम मैदा (आधा 250 मिली कप)
• 125 मिली पानी
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 मध्यम अंडे
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• भरने के लिए:
• 150-170 ग्राम हल्का नमकीन सामन (मेरे पास 170 ग्राम का पैकेज था)
• 200 ग्राम नरम दही पनीर
• डिल की कुछ टहनी

भरने के लिए, बिल्कुल सामन लेना आवश्यक नहीं है, आप ट्राउट, गुलाबी सामन और अन्य थोड़ी नमकीन मछली ले सकते हैं।

खाना बनाना:

सबसे पहले, स्नैक प्रॉफिटरोल के लिए कस्टर्ड आटा तैयार करते हैं, और जब वे बेक कर रहे होते हैं, तो हम फिलिंग तैयार करेंगे।

एक सॉस पैन में, अधिमानतः टेफ्लॉन, 125 मिलीलीटर पानी डालें, उसी स्थान पर तेल और नमक डालें और उबाल लें।

छना हुआ आटा डालें और जल्दी से हिलाएं।

पैन को आँच से हटा लें और आटे को गर्म होने तक ठंडा करें। फिर एक-एक करके अंडों को फेंटें, प्रत्येक अंडे को डालने के बाद अच्छी तरह मिला लें।

ओवन चालू करें और इसे 185-190 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और पेस्ट्री बैग, या सिरिंज, या पानी में डूबा हुआ एक चम्मच का उपयोग करके, लगभग 3.5-4 सेमी के व्यास के साथ गेंदों को बाहर निकालते हैं।

हम बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखते हैं और 25-30 मिनट के लिए बेक करते हैं, जब तक कि प्रॉफिटरोल एक समान सुनहरे रंग का न हो जाए। लगभग 15 मिनट के बाद, आटा तुरंत आकार में नहीं बढ़ता है, इसलिए घबराएं नहीं, लेकिन धैर्य रखें और यह सुनिश्चित करने के लिए ओवन को हर समय न खोलें कि सब कुछ सही हो जाए। पहले 15 मिनट के लिए, ओवन को स्पष्ट रूप से नहीं खोला जा सकता है, एक मौका है कि आटा बिल्कुल नहीं उठेगा।

जब तक प्रॉफिटरोल बेक हो रहे हों, उनके लिए फिलिंग तैयार कर लें। सामन, या ट्राउट, या गुलाबी सामन छोटे क्यूब्स में काट लें।

दही पनीर को कांटे से गूंथ लें। आप कोई भी पनीर ले सकते हैं, मैंने करात मॉस्को प्लांट से वायलेट क्रीमी दही पनीर लिया, बहुत स्वादिष्ट, अल्मेट दही पनीर या कोई अन्य समान भी बढ़िया है।

हम नरम पत्तियों को डिल की कई शाखाओं से अलग करते हैं और जितना संभव हो उतना छोटा काटते हैं। कुल मिलाकर, आपको पहले से ही कटा हुआ डिल का एक पूरा बड़ा चमचा मिलना चाहिए।

हम सभी घटकों को मिलाते हैं और स्नैक प्रॉफिटरोल के लिए निम्नलिखित फिलिंग प्राप्त करते हैं:

जब हम फिलिंग तैयार कर रहे होते हैं, तो निश्चित रूप से, हम ओवन की खिड़की में यह देखने के लिए अधीरता से देखते हैं कि हमारे मुनाफाखोर वहां कैसे कर रहे हैं।

जब यह पूरी तरह से दिखाई देने लगे कि प्रॉफिटरोल तैयार हैं, तो उन्हें बाहर निकालें और ठंडा करें। यहाँ वे सुंदर हैं, उनकी मात्रा लगभग दोगुनी है।

हमने प्रत्येक प्रोफ़ेरोल को एक तेज चाकू से किनारे पर काट दिया, लेकिन पूरी तरह से नहीं। खोल की तरह खोलिये और दोनों हिस्सों को स्टफिंग से भर दीजिये.

फिर हम "शेल" को बंद कर देते हैं - प्रॉफिटरोल तैयार है। और इसलिए हम अन्य सभी मुनाफाखोरों को भरते हैं।

तैयारी का समय:

1 घंटा 30 मिनट

सर्विंग्स:

40 टुकड़े

सामग्री:

• आटा - 180 ग्राम
• चिकन अंडे - 4 अंडे
• मक्खन - 100 ग्राम
• नमकीन सामन - 300 ग्राम
• बारीक नमक - ½ छोटा चम्मच
• दानेदार चीनी - 1 छोटा चम्मच
• शुद्ध पानी - 250 ग्राम
• पनीर - 300 ग्राम
• साग
• लहसुन - 1 लौंग
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1 चुटकी
• फैटी क्रीम 35% - 130 ग्राम
• बेकिंग पेपर

सैल्मन के साथ प्रोफिटरोल में एक उत्कृष्ट उपस्थिति होती है, साथ ही पनीर क्रीम, जिसके साथ हम प्रोफिटरोल भरेंगे, पकवान को इस शानदार का एक उच्च स्वाद देगा ठंडा क्षुधावर्धक.

मुश्किल नहीं है और जल्दी से तैयार हो जाता है। एक उत्सव की मेज, बुफे, भोज, रोमांटिक शाम और ठंड के रूप में अन्य समारोहों के लिए बढ़िया नाश्ता.

सामन के साथ प्रॉफिटरोल तैयार करने के लिए, हमें थोड़ा नमकीन सामन, पनीर, आटा, मसाले, मक्खन चाहिए। सबसे पहले आपको कस्टर्ड तैयार करने की जरूरत है, और फिर प्रॉफिटरोल को बेक करें, दही का पेस्ट तैयार करें, प्रॉफिटरोल को स्टफ करें, सामन गुलाब और हरी पत्ती से सजाएं। यहाँ खाना पकाने की एक छोटी प्रक्रिया है। और अब मैं प्रत्येक चरण के लिए एक फोटो के साथ सैल्मन प्रोफिटरोल्स डिश की चरण-दर-चरण तैयारी पर आगे बढ़ने का प्रस्ताव करता हूं।

1. सैल्मन प्रोफिटेरोल्स कैसे पकाने के लिए - तस्वीरों के साथ व्यंजनों, स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
   प्रॉफिटरोल बनाने के लिए हमें चाउक्स पेस्ट्री चाहिए। शुद्ध (बोतलबंद पानी) को उबलने की स्थिति में लाएं, वहां नमक, चीनी, मक्खन डालें, तेल के घुलने तक मिलाएँ, एक उबाल लें, आँच से हटाएँ, छोटे हिस्से में आटा डालें और जोर से मिलाएँ, जिससे कस्टर्ड का आटा एक सजातीय राज्य। चाउक्स पेस्ट्री को ठंडा होने दें, और फिर चिकन अंडे में एक-एक करके ड्राइव करें, मिलाएं, यानी एक सजातीय अवस्था में लाएं।
2. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें और आटे को फैलाने के लिए पेस्ट्री बैग या पानी में भिगोए हुए दो चम्मच का उपयोग करें। यह याद रखना चाहिए कि तैयार प्रॉफिटरोल का व्यास 4 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। पकाते समय, प्रॉफिटरोल आकार में 3 गुना बढ़ जाते हैं।
3. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम ओवन में कस्टर्ड प्रॉफिटरोल के साथ एक बेकिंग शीट डालते हैं और लगभग 40 मिनट तक बेक करते हैं। मुनाफाखोरों को बाहर निकालें और ठंडा करें।
4. जबकि हमारे मुनाफाखोर बेक हो रहे हैं, हम उनके लिए फिलिंग तैयार करेंगे। एक गहरे बाउल में, पनीर को नरम होने तक फेंटें। क्रीम को स्थिर चोटियों पर फेंटें और क्रीम को पनीर के साथ मिलाएं, मिर्च का मिश्रण, एक चुटकी नमक, कुचला हुआ लहसुन (बारीक कद्दूकस पर रगड़ें)।
5. स्टफिंग में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें, सब कुछ मिलाएँ।
6. ठण्डे प्रॉफिटरोल पर, एक तेज चाकू से ढक्कन को काट लें, फिलिंग के साथ प्रॉफिटरोल के शून्य को भरें। भरने को पेस्ट्री बैग, सिरिंज या साधारण चम्मच के साथ निचोड़ा जा सकता है।
7. हल्के नमकीन सामन को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और इसे गुलाब का आकार देते हुए रोल किया जाता है।
8. हम रोल्स को मुनाफाखोरों के केंद्र में डालते हैं।
9. आप अजमोद या डिल के पत्ते से सजा सकते हैं। यहां, सैल्मन के साथ प्रोफिटरोल्सतैयार है, टेबल पर इस प्रकार परोसें ठंडा क्षुधावर्धक. अपने भोजन का आनंद लें!

मेरे लिए, मुनाफाखोर ऊब नहीं सकते, और उनके लिए भरने के लिए अनगिनत विकल्प हैं। मैं दो पसंदीदा पनीर फिलिंग के साथ क्लासिक प्रॉफिटरोल के अपने संस्करण की पेशकश करता हूं। खैर, हल्के नमकीन सामन के बारे में क्या?

भरने के लिए सामन को नमकीन करके खाना बनाना शुरू करें, क्योंकि इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी - ताजा सामन (ट्राउट) 200-300 जीआर, नमक, सोया सॉस, बे पत्ती।

सामन काट लें, अगर त्वचा है - इसे हटा दें। सांचे के तल पर एक तेज पत्ता रखें। सामन को नमक के साथ अच्छी तरह से छिड़कें। ओवरसाल्ट से डरो मत, हमें एक त्वरित अचार की जरूरत है।

सामन को एक बाउल में डालें, बचा हुआ तेज पत्ता ऊपर से डालें और सोया सॉस डालें। एक वायुरोधी बर्तन का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि आप इसे सभी तरफ से सोया सॉस को समान रूप से मैरीनेट करने के लिए पलट सकें। यदि नहीं, तो कभी-कभी सामन को हिलाएं। फ्रिज में छुपाएं। यह एक त्वरित अचार है, मैं हमेशा इसके साथ लाल मछली को नमक करता हूं। बेशक, इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है (तब आप थोड़ा कम नमक ले सकते हैं), लेकिन अगर समय नहीं है, तो डेढ़ घंटा पर्याप्त है (लेकिन केवल मछली के छोटे कटौती के साथ, एक पूरा टुकड़ा मैरीनेट नहीं होगा इस समय)।

मुनाफाखोरी तैयार करें। इसके लिए 4 अंडे, 100 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम शुद्ध पानी, 180 ग्राम छना हुआ आटा, 0.5 चम्मच जन्म लेंगे। नमक।

पानी उबालें, उसमें तेल डालें।

जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें मैदा डालें।

एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से हिलाओ, थोड़ा गर्म करो, लगातार हिलाओ और गर्मी से हटा दें।

थोड़ा ठंडा होने दें ताकि अंडे में उबाल न आएं और एक-एक करके उन्हें मिलाना शुरू करें।

एक पूरी तरह से सजातीय रेशमी द्रव्यमान प्राप्त होने तक प्रत्येक अंडे को बहुत अच्छी तरह मिलाएं।

द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग में रखें और चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर प्रॉफिटरोल जमा करें। व्यास में, मैं आमतौर पर 3-4 सेमी करता हूं।

बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट के लिए ब्राउन होने तक ओवन में रखें।

तैयार प्रॉफिटरोल्स को निकाल कर ठंडा होने दीजिए. इस समय, आप भरने की तैयारी कर सकते हैं।

मैं रिकोटा (घर का बना एक जिसे मैं आमतौर पर इस नुस्खा के लिए उपयोग करता हूं) से बाहर भाग गया, इसलिए मैंने दो प्रकार के स्टोर से खरीदे गए चीज - क्लासिक संसाधित मासडम और जड़ी बूटियों के साथ क्रीम पनीर लिया। एक नरम, मसालेदार पनीर नहीं लें, तो मुनाफाखोरी असाधारण रूप से कोमल हो जाएगी। नमकीन सामन को छोटे टुकड़ों में काट लें।

सामन के साथ 2 कटोरे में अलग-अलग भरावन मिलाएं।

कूल्ड प्रॉफिटरोल्स को सावधानी से आधा काट लें। बेशक, यह वांछनीय है कि टोपी नीचे से छोटी हो, लेकिन अपने मुनाफाखोरों के आकार को देखें, ताकि यह सामान के लिए सुविधाजनक हो।

निचले हिस्से को समान अनुपात में अलग-अलग फिलिंग से भरें।

ऊपर से बंद करें और एक डिश पर रखें।

छुट्टी से एक या दो दिन पहले प्रॉफिटरोल्स पहले से तैयार किए जा सकते हैं। इन्हें एक बैग में छिपा दें ताकि ये सूखें नहीं बल्कि परोसने से पहले इन्हें भर दें।

भोजन का लुत्फ उठाएं!

तैयारी का समय: PT02H10M 2 घंटे 10 मिनट

सैल्मन और क्रीम पनीर के साथ प्रोफिटरोल एक उत्कृष्ट ठंडा क्षुधावर्धक है, जो पेटू उत्पादों से तैयार किया जाता है और स्वाद और आकर्षक उपस्थिति के मामले में पेटू व्यंजनों से कम नहीं है। यह पेटू क्षुधावर्धक उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है और आपके मेहमानों को वास्तव में आपकी पाक प्रतिभा की प्रशंसा कर सकता है। इसके अलावा, मैं विशेष रूप से इस व्यंजन को बुफे या बच्चों की पार्टियों के लिए तैयार करने की सलाह देता हूं, क्योंकि छोटे, साफ-सुथरे प्रॉफिटरोल आपके हाथों से लेने और बिना बर्तन के खाने के लिए सुविधाजनक हैं।

Profiteroles स्वाभाविक रूप से छोटी गेंदें होती हैं जो अखमीरी चौक्स पेस्ट्री से बनाई जाती हैं और बेकिंग के दौरान अंदर से खोखली हो जाती हैं। इस गुहा को सभी प्रकार के भरावों से भरा जा सकता है और इसके परिणामस्वरूप आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। प्रॉफिटरोल में मीठी क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, जामुन या फल भरकर आप एक हल्की, स्वादिष्ट मिठाई तैयार कर सकते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाए। और यदि आप पनीर, सब्जियां, मशरूम, मांस या मछली को विभिन्न संयोजनों में भरने के रूप में लेते हैं, तो आप हर स्वाद के लिए हार्दिक ठंडे स्नैक्स के साथ समाप्त होते हैं।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि घर पर दुनिया के सबसे अच्छे रेस्तरां के योग्य स्वादिष्ट सैल्मन और क्रीम चीज़ प्रॉफिटरोल कैसे पकाने हैं। उनके परिष्कृत और परिष्कृत रूप के बावजूद, यह व्यंजन तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है। आखिरकार, चौक्स पेस्ट्री काफी सरल और जल्दी से तैयार की जाती है, खासकर यदि आप इस प्रक्रिया की सभी बारीकियों को जानते हैं, तो ठीक है, इन प्रॉफिटरोल को भरने में केवल तीन मुख्य घटक होते हैं और इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा।

इस क्षुधावर्धक को तैयार करने में बहुत अधिक समय और प्रयास न लगाने के बाद, आपको विभिन्न स्वादों और बनावटों के अद्भुत संयोजन के साथ एक मूल व्यंजन मिलेगा। इसमें, बेहतरीन चाउक्स पेस्ट्री की एक नाजुक अखमीरी टोकरी हवादार क्रीम पनीर और व्हीप्ड क्रीम से भरी होती है, जो आपके मुंह में पिघल जाती है, और महान किस्मों की मसालेदार नमकीन मछली इस उत्कृष्ट संयोजन को सफलतापूर्वक पूरा करती है। सैल्मन और चीज़ प्रोफिटरोल्स के लिए इस सरल रेसिपी को आज़माएँ और आपके पास किसी भी अवसर के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र होगा!

उपयोगी जानकारी

सैल्मन और क्रीम पनीर के साथ प्रोफिटरोल - लाल मछली और दही क्रीम के साथ चॉक्स पेस्ट्री से क्षुधावर्धक के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

• 180 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• 250 मिली पानी
• चार अंडे
• 1 चम्मच सहारा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

• 200 ग्राम थोड़ा नमकीन सामन
• 300 ग्राम दही पनीर
• 120 मिली क्रीम 33%
• स्वाद के लिए साग
• नमक, जमीन काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

मुनाफाखोरों के लिए चौक्स पेस्ट्री

1. सैल्मन और क्रीम चीज़ से स्वादिष्ट प्रॉफिटरोल बनाने के लिए सबसे पहले इनके लिए कस्टर्ड का आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए सबसे पहले मैदा को एक अलग छोटे कंटेनर में छान लें।

2. एक गहरे बर्तन में पानी डालें, नमक, चीनी और मक्खन को बड़े क्यूब्स में काट लें।

3. पानी में उबाल आने दें और तेल के पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर एक ही बार में छना हुआ आटा डालें।

4. तवे को धीमी आंच पर रखते हुए, कस्टर्ड के आटे को चम्मच से सावधानी से तब तक गूंथ लें जब तक कि आटा पूरी तरह से पानी सोख न ले और आसानी से पैन की दीवारों से अलग न होने लगे।

5. आटे के साथ पैन को गर्मी से निकालें, 10 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर आटे में एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद इसे बहुत अच्छी तरह से गूंध लें। आप कस्टर्ड के आटे में एक मिक्सर के साथ-साथ एक नियमित या लकड़ी के चम्मच के साथ अंडे मिला सकते हैं।

जैसे ही प्रत्येक अंडे को जोड़ा जाता है, आटा नेत्रहीन गीला, चिपचिपा और चमकदार हो जाता है। आपको इसे तब तक गूंदना है जब तक कि यह सजातीय और दिखने में मैट न हो जाए। उसके बाद ही अगला अंडा डाला जा सकता है।

6. चर्मपत्र कागज के साथ दो बड़ी बेकिंग शीट को लाइन करें और मक्खन के साथ अच्छी तरह से ग्रीस करें, क्योंकि प्रॉफिटरोल चिपक जाते हैं। कस्टर्ड के आटे को एक बेकिंग शीट पर रखिये, एक दूसरे से कुछ दूरी पर छोटी-छोटी लोइयां बना लें, क्योंकि वे आकार में बढ़ जाएंगी। आप आटे को चम्मच से फैला सकते हैं या पेस्ट्री बैग से निचोड़ सकते हैं।
7. ब्राउन होने तक 35 - 40 मिनट के लिए 180 ° से पहले ओवन में बेक करें।

महत्वपूर्ण! कस्टर्ड को बेक करते समय आपको ओवन का दरवाजा नहीं खोलना चाहिए, नहीं तो वे जम जाएंगे।

तैयार कस्टर्ड बॉल्स को ठंडा करें और आटे के ऊपर से काटकर उन्हें अंदर भर दें। आटे से कटे हुए कैप का उपयोग तैयार स्नैक को ऊपर से ढककर किया जा सकता है, या आप बस उन्हें फेंक सकते हैं या खा सकते हैं।

मुनाफाखोरों के लिए दही क्रीम

8. जब तक प्रॉफिटरोल बेक हो रहे हों, चलिए दही क्रीम और रेड फिश से फिलिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मिक्सर की उच्च गति पर ठंडी भारी क्रीम को एक घने, स्थिर फोम में हरा दें।

9. एक अलग कंटेनर में, दही पनीर को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान न हो जाए। ऐसा करना आसान बनाने के लिए, पनीर को कमरे के तापमान पर पहले से गरम करना बेहतर है।

सलाह! मुनाफाखोरी भरने के लिए जड़ी-बूटियों के साथ दही पनीर का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, क्योंकि इसमें पहले से ही सभी मसाले होते हैं और इसका स्वाद संतुलित होता है। यदि आप पनीर को प्राकृतिक स्वाद के साथ लेते हैं, तो आप इसमें नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद की कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

10. दही पनीर को व्हीप्ड क्रीम के साथ चमचे से अच्छी तरह मिला लें और प्रॉफिटरोल के लिए नाजुक हवादार दही क्रीम तैयार है!

11. सैल्मन या किसी अन्य लाल मछली को लंबे पतले स्लाइस में काट लें।

12. एक चम्मच का उपयोग करके, सावधानी से कस्टर्ड प्रॉफिटरोल्स को क्रीम चीज़ फिलिंग से भरें।

13. सैल्मन के प्रत्येक स्लाइस को किसी भी आकार में रोल करें और दही क्रीम में डुबो दें। तैयार क्षुधावर्धक को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और यदि वांछित हो, तो शीर्ष पर कस्टर्ड बॉल्स से ढक्कन के साथ बंद करें।

सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ प्रोफिटरोल किसी भी उत्सव की मेज को सजा सकते हैं, साथ ही मादक पेय के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक के रूप में काम कर सकते हैं और मुख्य व्यंजनों से पहले आपकी भूख को बढ़ा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

छोटे फ्रेंच बन स्वादिष्ट सैल्मन और क्रीम चीज़ फिलिंग के लिए "कंटेनर" हैं। प्रॉफिटरोल्स चाउक्स पेस्ट्री से बनाए जाते हैं, और पेस्ट्री के अंदर का हिस्सा खोखला होगा। Profitoles को अलग-अलग तरीकों से परोसा जाता है: चाय के साथ - रात के खाने के लिए, शोरबा के साथ - दोपहर के भोजन के लिए, अपने दम पर - नाश्ते के रूप में।

चाउक्स पेस्ट्री बनाना बहुत आसान है, यह डिश बजट की होगी। यदि आप खमीर आटा पाई के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, तो आप बस विभिन्न फिलिंग के साथ प्रॉफिटरोल पर स्विच कर सकते हैं।

उत्पादों

गूंथा हुआ आटा :

• आटा - 1.5 कप,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• अंडे - 3 -4 पीसी। ,
• चीनी - 1 छोटा चम्मच ,
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच ,
• पानी - 1 गिलास।

भराई :

• थोड़ा नमकीन सामन (या अन्य लाल मछली: चुम सामन, ट्राउट, सॉकी सामन, आदि) - 150 ग्राम,
• क्रीम पनीर - 200 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी। ,
• दिल ।

खाना बनाना

एक । भरने में, सामन का स्वाद अग्रणी होगा, बाकी बाध्यकारी घटक होंगे। आपको ऐसा क्रीम चीज़ चुनना चाहिए जो स्वाद में पूरी तरह से न्यूट्रल हो, नमकीन या खट्टा नहीं होना चाहिए। आप क्रीम पनीर को साधारण संसाधित या बहुत वसायुक्त और अखमीरी पनीर से बदल सकते हैं।
2. एक सॉस पैन में कटा हुआ मक्खन डालें।

3. पानी डालें, नमक और चीनी डालें। यह चौक्स पेस्ट्री का आधार होगा।

चार । बर्तन की सामग्री को उबाल लें। जैसे ही तेल पानी में "घुलता है", कड़ाही में आटा डाला जाता है, आग कम हो जाती है।

5. आटे को लगातार चलाते हुए 3-4 मिनिट तक उबाला जाता है. जब आटा आसानी से सॉस पैन की दीवारों को छीलना शुरू कर देता है, तो बर्तन को गर्मी से हटा दें।

6. जब आटा कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाता है तो अंडे टूट जाते हैं। यदि अंडे बड़े हैं, तो तीन टुकड़े पर्याप्त होंगे। छोटे अंडे को चार टुकड़ों की आवश्यकता होगी।

7. चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ आटा मारो। स्थिरता घर का बना खट्टा क्रीम के घनत्व से मेल खाती है।

आठ । बेकिंग शीट खाना पकाने के कागज की चादरों से ढकी हुई है। आटे को छोटी "बूंदों" के रूप में फैलाएं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मुनाफाखोर बड़े हो जाएंगे और चौड़ाई में फैल जाएंगे, इसलिए आपको कच्चे आटे के टुकड़ों के बीच खाली जगह छोड़ने की जरूरत है। किसी भी चौड़े नोजल के साथ एक चम्मच या एक पाक सिरिंज के साथ प्रॉफिटरोल फैलाएं।

9. ओवन को 190 डिग्री तक गरम किया जाता है, एक बेकिंग शीट को प्रॉफिटरोल के साथ रखा जाता है। 30 मिनट के बाद, मुनाफाखोरी ऊपर उठकर भूरी हो जाएगी। तैयार प्रोफीरोल्स एक प्लेट में ठंडा होने तक फैला लें.
दस । ताजा सोआ की 2-3 टहनी बारीक काट लें। थोड़ा नमकीन सामन दो भागों में विभाजित है: एक आधा सुंदर क्यूब्स में काटा जाता है, दूसरा - मनमाना आकार के टुकड़ों में। फिश क्यूब बरकरार रहेंगे और बाकी फिश ब्लेंडर में चली जाएगी।

ग्यारह । गाढ़े क्रीम चीज़, सालमन और सोआ को कांच के कटोरे में रखा जाता है।

12. चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ भरने को मारो। पनीर हल्के नमकीन सामन का स्वाद लेता है।

13. मीठे नीले प्याज को छोटे क्यूब्स में काटकर, भरने में जोड़ा जाता है।

चौदह । सामन के क्यूब्स और डिल के कटा हुआ टहनी के एक जोड़े को फेंक दें। स्टफिंग को हिलाया जाता है।

पंद्रह । कूल्ड प्रॉफिटरोल बीच में काटे जाते हैं, लेकिन बहुत अंत तक नहीं। आपको फ्लिप-टॉप ढक्कन वाला एक प्रकार का बॉक्स मिलना चाहिए।
16. प्रोफिटरोल्स स्टफिंग से भरे हुए हैं, कट में सैल्मन के गुलाबी टुकड़े देखने की कोशिश कर रहे हैं।
17. मुनाफाखोरों के "कैप्स" को निचोड़ना जरूरी नहीं है, उन्हें आधा बंद होना चाहिए।
अठारह । कुरकुरे पेस्ट्री और नाजुक भरावन के विपरीत आनंद लेने के लिए सैल्मन के साथ प्रोफिटरोल को तुरंत मेज पर परोसा जाता है।

19. लाल मछली वाले प्रोफिटरोल को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। मुनाफाखोरों का स्वाद नहीं बदलेगा, लेकिन "खोल" नरम हो जाएगा।