धीमी कुकर में बीयर कैसे बनाएं। धीमी कुकर में बियर बनाने की पूरी तकनीक

दुकानों की अलमारियों पर विभिन्न प्रकार की बीयर का विशाल चयन होता है। और अब हम आपको बताएंगे कि घर पर बीयर कैसे बनाई जाती है।

घर का बना बियर कैसे बनाएं - नुस्खा

सामग्री:

• पानी - 2 बाल्टी;
• - 0.5 बाल्टी;
• खमीर - 1 कप;
• हॉप्स - 6 गिलास;
• नमक - 1 चम्मच;
• गुड़ - 1 कप।

खाना बनाना

बैरल में ठंडा पानी डालें, जौ माल्ट डालें और मिलाएँ। रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, एक बड़े सॉस पैन में डालें, नमक डालें, मिलाएँ और द्रव्यमान को उबलने दें, फिर आग को कम करें और लगभग 2 घंटे तक उबालें। उसके बाद, हॉप्स में डालें और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। परिणामस्वरूप शोरबा को छान लें, इसे एक बैरल में डालें और इसे ठंडा होने दें। फिर खमीर और गुड़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हम बियर को बोतलों में डालते हैं और उन्हें एक दिन के लिए खुला छोड़ देते हैं। उसके बाद, हम उन्हें बंद कर देते हैं और 24 घंटों के बाद स्वाद लेना संभव होगा।

घर पर बीयर कैसे बनाएं?

सामग्री:

• पानी - 20 एल;
• 4 किलो;
• खमीर - 100 ग्राम;
• हॉप्स - 50 ग्राम।

खाना बनाना

एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालें, उसमें शहद घोलें और हॉप्स डालें। हम कंटेनर को आग पर रख देते हैं और 1 घंटे तक उबालते हैं। हम परिणामस्वरूप शोरबा को छानते हैं, फिर खमीर बिछाते हैं और इसे किण्वन टैंक में डालते हैं। एक खुले छेद के साथ कमरे के तापमान पर 6 दिनों तक खड़े रहने दें। उसके बाद, हम वैट को कॉर्क करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर 3 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम बीयर को बोतलों में डालते हैं, बंद करते हैं और ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

घर का बना बियर कैसे बनाएं?

सामग्री:

• उबला हुआ पानी - 9 एल;
• अदरक - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• शराब - 150 मिलीलीटर;
• खमीर - 30 ग्राम।

खाना बनाना

कुचल अदरक को शराब और चीनी के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और गर्म पानी में डालें। द्रव्यमान 30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने के बाद, खमीर जोड़ें और 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, धुंध और बोतल और कॉर्क के माध्यम से फ़िल्टर करें। हम ठंडी जगह पर रखते हैं।

धीमी कुकर में बीयर कैसे बनाएं?

सामग्री:

खाना बनाना

जौ माल्ट को ठंडे पानी में मिलाएं और रात भर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। सुबह में, मल्टीकोकर पैन में द्रव्यमान डालें, नमक डालें और "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें। जैसे ही मिश्रण उबलता है, "टर्न ऑफ" बटन दबाएं और 2 घंटे के लिए "एक्सटिंग्विशिंग" चुनें। समय-समय पर, आपको मल्टी-कुकर का ढक्कन खोलना होगा और पैन की सामग्री को मिलाना होगा। इस समय के अंत में, हॉप्स जोड़ें और उसी कार्यक्रम में एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। अब हम पौधा को छानते हैं, ठंडा होने देते हैं, खमीर, शहद मिलाते हैं और 8-9 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, हम बीयर को छानते हैं, इसे बोतल में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं। यह 12 घंटे में बनकर तैयार हो जाएगा।

कुछ समय पहले तक, मानव जाति को यह नहीं पता था कि धीमी कुकर क्या है, और आज किसी ने ओवन, बर्तन, धूपदान और यहां तक ​​कि एक शराब की भठ्ठी को भी बदल दिया है। इस उपकरण और डिज़ाइन की सेटिंग्स एक मल्टीक्यूकर में बीयर बनाना संभव बनाती हैं, जो हाइड्रोमॉड्यूल्स में पीसे हुए झागदार पेय की गुणवत्ता में नीच नहीं है। इस तरह से न केवल बीयर के सांद्रण से, बल्कि अनाज के मिश्रण से भी उत्पाद तैयार करना संभव है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आप 5 लीटर की क्षमता वाले रेडमंड मल्टीक्यूकर में बियर तैयार कर सकते हैं। यह घर पर बियर उत्पादन के लिए इष्टतम आकार है। मल्टीक्यूकर के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलो के लिए तराजू;
• खमीर को घोलने और सक्रिय करने के लिए एक फ्लास्क;
• मापने वाला कप;
• किण्वन के लिए कंटेनर;
• जाल कोलंडर;
• धुंध या मुलायम कपड़ा।

बीयर बनाना शुरू करने से पहले, प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले सभी उपकरणों और कंटेनरों को विशेष कीटाणुनाशक समाधानों से उपचारित किया जाना चाहिए। यह स्टार सैन फ्लूइड हो सकता है। मल्टीकलर कंटेनर में 3 लीटर बोतलबंद पानी डाला जाता है, जिसे 60 ° C के तापमान पर गर्म किया जाता है।

ग्राउट कंटेनर में डालने से पहले ग्रेन माल्ट को पिसा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक माइक्रोमिल या एक पारंपरिक यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।

माल्ट को गर्म कंटेनर में जोड़ा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और 65-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1-1.5 घंटे के लिए मैश करने के लिए छोड़ दिया जाता है। माल्ट किण्वन प्रक्रिया बीत जाने के बाद, इसे फ़िल्टर करने और धोने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, धुंध से लैस एक कोलंडर को पैन पर रखा जाता है, जिस पर मल्टीक्यूकर से माल्ट लॉक बिछाया जाता है। इसे 2 लीटर पानी से धोया जाता है और निचोड़ा जाता है।

शटर की तैयारी इसके नमूने में थोड़ी मात्रा में आयोडीन जोड़कर निर्धारित की जाती है। एक बार नमूने में, यह गहरा या नीला नहीं होना चाहिए।

कड़ाही वाले बर्तन को गैस स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। धीमी कुकर में बीयर बनाने की कोई भी रेसिपी इस्तेमाल की जा सकती है। स्थापना में एक पेय बनाना अन्य तरीकों से मौलिक रूप से अलग नहीं है। वोर्ट को उबालने के बाद, उत्पाद को कड़वापन देने के लिए इसमें 12% हॉप्स मिलाए जाते हैं। उबलने की प्रक्रिया की अवधि 1 घंटे है। इसके समाप्त होने से 5 मिनट पहले, 3.5% हॉप्स फिर से जोड़े जाते हैं। इसे पेय में स्वाद जोड़ना चाहिए।

हर शुरुआत करने वाला एक बार घर पर धीमी कुकर में बीयर बनाने का विचार लेकर आता है। विचार सतह पर है, यह तकनीक आपको नियंत्रित तापमान को रोकने की अनुमति देती है और प्रक्रिया पर नज़र रखने में समय बर्बाद नहीं करती है।

आइए जानें, 5 लीटर के कटोरे के साथ एक साधारण घरेलू उपकरण में। आपको बस साधारण सामग्री और कुछ खाली समय चाहिए। धीमी कुकर में बियर के लिए लगभग हर नुस्खा शुरुआती लोगों के लिए भी सरल और सुलभ है।

एक कटोरे में पूरी तरह से पेय तैयार करना बहुत सुविधाजनक नहीं है, क्योंकि ढक्कन को लगातार खोलकर लंबे समय तक उबालना मुश्किल है। लेकिन मैशिंग तकनीक बहुत सरल है।

धीमी कुकर में बियर बनाने की सरल रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 3 लीटर पानी
• 1 किलो जौ माल्ट,
• 4.5% की अल्फा अम्लता के साथ 3 ग्राम हॉप्स,
• शराब बनाने वाले के खमीर का 1/3 पाउच (5 लीटर के लिए),
• कार्बोनेशन के लिए चीनी।

खाना बनाना:

1. धीमी कुकर में 70 डिग्री के तापमान पर 3 लीटर पानी गरम करें, धीरे-धीरे माल्ट को पानी में मिलाएँ।
2. तापमान को 65 डिग्री पर सेट करें और मैश को 90 मिनट तक उबालें। हर 20 मिनट में रचना को हिलाएं ताकि माल्ट जम न जाए।
3. डेढ़ घंटे के बाद आयोडीन टेस्ट करें। यदि स्टार्च पूरी तरह से चीनी में परिवर्तित नहीं हुआ है, तो पकाने के लिए और 15 मिनट जोड़ें।
4. पेय को छान लें, तरल को मल्टी-कुकर कटोरे में लौटा दें या इसे सॉस पैन में छोड़ दें।
5. पौधा उबाल में लाया जाना चाहिए, फिर 1 ग्राम हॉप्स जोड़ें। 30 मिनट के बाद, एक और 1 ग्राम डालें, और उबाल खत्म होने से 20 मिनट पहले, आखिरी भाग डालें। कुल खाना पकाने का समय 1 घंटा है।
6. सुनिश्चित करें कि तरल तीव्रता से उबलता है और गड़गड़ाहट नेत्रहीन दिखाई देती है।
7. चुने हुए खमीर के लिए अनुशंसित तापमान पर पौधा को जल्दी से ठंडा करें।
8. फ़िल्टर किए गए तरल को किण्वन टैंक में डालें।
9. खमीर को पौधा की सतह पर डालें, 5-7 मिनट तक प्रतीक्षा करें, तरल को अच्छी तरह मिलाएँ और पानी की सील से ढक्कन को बंद कर दें।
10. 10 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह (तापमान 14 डिग्री से अधिक नहीं) में छोड़ दें।
11. एक सिलिकॉन ट्यूब के माध्यम से तलछट से बियर निकालें; प्रत्येक बोतल में 7 ग्राम चीनी में 1 लीटर बीयर मिलाएं।
12. पेय को बोतलों में डालें, गर्दन के नीचे 2 सेमी जगह छोड़ दें। 24 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में रखें। 20 दिनों के बाद, द्वितीयक किण्वन पूरा हो जाएगा, पेय कार्बोनेटेड हो जाएगा।
13. एक और 20-25 दिन पेय को पूरी तरह से परिपक्व होने के लिए रेफ्रिजरेटर में खर्च करना चाहिए।

धीमी कुकर में घर का बना बियर बनाने की विधि

इस तकनीक के इस्तेमाल से आपको क्लासिक अमेरिकन लेगर, लाइट और लाइट मिलेगी।

आपको चाहिये होगा:

• 12 लीटर पानी
• 1.5 किलो कुर्स्क पिल्सनर,
• 20 ग्राम इस्ट्रिंस्की हॉप्स (अल्फा-अम्लता 4.2%),
• खमीर Saflager S-23।

खाना बनाना:

1. एक मल्टी-कुकर बाउल में 5.2 लीटर पानी माल्ट के साथ मिलाएं। तापमान को 69 डिग्री पर सेट करें और एक घंटे के लिए पकाएं।
2. 10 मिनट के लिए 72 डिग्री का अंतिम विराम लें।
3. जलसेक फ़िल्टर करें; मैश को 6 लीटर पानी से 72 डिग्री तक गर्म करके धो लें।
4. सील मिलाएं और पानी धो लें, आग लगा दें और 65 मिनट तक पकाएं, एक नेत्रहीन ध्यान देने योग्य फोड़ा बनाए रखें।
5. मल्टी-कुकर का कटोरा निकालें और बियर को 25 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर पौधा को ठंडा करें।
6. किण्वन टैंक में तरल डालें, इसकी सतह पर खमीर डालें और कुछ मिनटों के बाद अच्छी तरह मिलाएँ।
7. पानी की सील के साथ ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें; किण्वन पूरा होने तक प्रतीक्षा करें, इसमें 6 से 10 दिन लगेंगे।
8. बियर को छान कर बोतल में चीनी मिला कर (7 ग्राम प्रति 1 लीटर) कर लें।
9. 24 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में माध्यमिक किण्वन के लिए बीयर छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और एक और 10-12 दिनों तक प्रतीक्षा करें।

मल्टीक्यूकर से - आधा साल एक अंधेरी और ठंडी जगह पर, एक खुली बोतल को तुरंत पीना चाहिए। अन्यथा, यह पेय प्राकृतिक अवयवों से बने किसी भी अन्य पेय के समान है।

मल्टीक्यूकर क्यों?

यह घरेलू उपकरण मिनी-शराब की भठ्ठी का एक सरलीकृत संस्करण बन जाएगा, आप अपना हाथ आजमा सकते हैं और फिर उच्च गुणवत्ता वाले और सुविधाजनक उपकरण खरीद सकते हैं। सही मॉडल चुनने और अपना पैसा बर्बाद न करने के लिए, पढ़ें

मैं लंबे समय से कॉस्मिक सिटी वन गैलन होम ब्रेवरी में कुछ बियर ब्रूइंग का दौरा करना चाहता था, सबसे पहले यह देखने के लिए कि यह कैसे किया जाता है, और निश्चित रूप से, आपको यह बताने के लिए। मेरे दोस्त, मारत सेतारोव, रूस में संभवत: पहले व्यक्ति हैं जिन्होंने 1-गैलन ब्रूइंग तकनीक का उपयोग करके बीयर बनाने का फैसला किया है। शायद पहले नहीं, लेकिन कम से कम मैं दूसरों को तो नहीं जानता।

मुझे व्यक्तिगत रूप से इस तथ्य में दिलचस्पी थी कि विदेशी सहयोगियों को पढ़ने के बाद, मराट ने तुरंत अनाज बीयर पीना शुरू कर दिया। इतना ही नहीं, उनकी पहली बीयर 7.7% एबीवी और 100 आईबीयू कड़वाहट के साथ अमेरिकी पोर्टर-शैली फर्स्ट स्टेप बियर से कम नहीं थी। वहाँ कोई हेफ़ेविज़न्स नहीं हैं (मेरे पास उनके खिलाफ कुछ भी नहीं है) और अन्य "लाइट लिविंग अनफ़िल्टर्ड", लेकिन तुरंत शिल्प में। मराट ने पिछले साल नवंबर के मध्य में GlavPivMag में बीयर प्रेमियों के एक संकीर्ण दायरे में अपनी पहली किस्म की एक संक्षिप्त प्रस्तुति की व्यवस्था की।

तब मैं थोड़ा चौंक गया था कि नए होम ब्रेवर की पहली ट्रायल बीयर उन दोषों से पूरी तरह से मुक्त हो गई जो कई, यहां तक ​​​​कि बहुत अनुभवी "होम ब्रुअर्स" की विशेषता है। मैं यह नहीं कहूंगा कि यह विश्व स्तरीय बीयर थी, लेकिन आवेदन बहुत गंभीर था।

"वाइन-पोर्ट वाइन बेस और ड्राई-हॉप्ड अमेरिकन हॉप्स के बीच भव्य सुगंध संतुलन। स्वाद पहली बार में जोरदार कॉफी है, और जैसे ही यह गर्म होता है, यह वुडी-लेदर टोन में फीका हो जाता है, जो गंभीर कड़वाहट के साथ अनुभवी होता है जो बाद में रहता है। भुना हुआ। prunes, कुछ और अंधेरा और जला हुआ, थोड़ा कालिख, कालिख और स्मोक्ड एल्डर, बाद में कोयला"- इस तरह के विशेषणों के साथ मैंने चखने के बाद पहले चरण की विशेषता बताई।

इनमें से एक दिन कॉस्मिक सिटी की पहली बीयर को चखने के आधा साल बाद होगा। छह महीने ... और पहले से ही 10 बियर, उनमें से एक गैर-मादक - कड़वाहट के साथ होपहेड कोला 110 आईबीयू।

कॉस्मिक सिटी क्यों? क्योंकि मराट मास्को क्षेत्र के कोरोलेव में रहता है, और अंतरिक्ष और अंतरिक्ष यात्रियों से जुड़ी हर चीज से प्यार करता है।

1-गैलन ब्रूइंग क्यों? क्योंकि बीयर का केवल एक गैलन पीसा जाता है, और तैयार उत्पाद की उपज केवल 3 लीटर होती है। सबसे पहले, किण्वन बियर के साथ सभी उपकरण, बहुत कम जगह लेते हैं, और यह तुरंत उन कारणों में से एक को हटा देता है कि क्यों बहुत से लोग सीमित पारिवारिक जीवन स्थितियों में होमब्रीइंग शुरू करने में संकोच करते हैं। दूसरे, यह आपको नई किस्मों को जितनी बार चाहें उतनी बार पीने की अनुमति देता है, पिछले वाले पीने की प्रतीक्षा किए बिना। आखिरकार, प्रत्येक नया काढ़ा एक नया सबक है जो आपको उत्कृष्टता के लिए प्रयास करने की अनुमति देता है।

इस सब में सबसे दिलचस्प बात यह है कि मराट ने खुद को कैसे पेश किया, जिससे 1-गैलन ब्रूइंग तकनीक को और भी राहत मिली। मैं घरेलू धीमी कुकर के साथ पौधा को मैश करने की बात कर रहा हूं।

उपरोक्त सभी ने मुझे एक नई किस्म बनाने के लिए एक उत्सव मई दिवस पर मराट सेतारोव में शामिल होने के लिए प्रेरित किया। विचार अल्ट्रा-ट्रेंडी अमेरिकी मोज़ेक हॉप्स के साथ एक अमेरिकी सिंगल हॉप आईपीए बनाना था।

मैंने नाम सुझाया मई दिवस सिंगल हॉप मोज़ेक आईपीए.
हेड ब्रेवर सहित कोई भी इसके खिलाफ नहीं था :)

आपको व्यंजनों के बारे में ज्यादा सोचने की जरूरत नहीं है। आप जो कुछ भी कल्पना कर सकते हैं वह आपके सामने पहले ही किया जा चुका है। यद्यपि आप हमेशा अपना समायोजन स्वयं कर सकते हैं, आप जानते हैं। मैं इस तथ्य के बारे में बात कर रहा हूं कि "वन गैलन ब्रूइंग" आंदोलन काफी सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है, और इंटरनेट पर आप इस विषय पर बहुत सारी जानकारी पा सकते हैं, हालांकि, ज्यादातर अंग्रेजी में। साथ ही विभिन्न शैलियों के तैयार बियर व्यंजनों का एक गुच्छा। आप तैयार नुस्खा डाउनलोड कर सकते हैं, हालांकि ज्यादातर मामलों में वे 20-लीटर काढ़ा के लिए होते हैं। आईओएस और एंड्रॉइड के लिए विशेष ब्रूइंग एप्लिकेशन में, आप किसी भी रेसिपी को अपनी जरूरत के हिसाब से एडजस्ट (कन्वर्ट) कर सकते हैं, हमारे मामले में - 1 गैलन।

यहाँ इस काढ़ा के लिए नुस्खा है।

आइए सामग्री तैयार करना शुरू करें।
विभिन्न रंगों के माल्ट की कई किस्में (भूनने की डिग्री)।

मराट माल्ट ग्राइंडर को ठीक करता है।

किचन स्केल की मदद से माल्ट की आवश्यक मात्रा को मापा जाता है।

कॉस्मिक सिटी वन गैलन ब्रेवरी के सहायक मुख्य शराब बनाने वाले, जो मुख्य प्रौद्योगिकीविद् भी हैं, दिमित्री बोगदानोव माल्ट पीसते हैं। मराट को काफी देख लेने के बाद वह अपनी खुद की वन गैलन ब्रेवरी खोलने की तैयारी कर रहे हैं और यहां इंटर्नशिप कर रहे हैं। हेड ब्रेवर, जैसा कि अपेक्षित था, उससे सारे गंदे काम करता है :)

तैयार।
माल्ट को पीसकर मल्टीकलर बाउल में डाला जाता है।

इस बीच ऐसे टूल की मदद से उपकरणों को प्रोसेस किया जा रहा है।

और चूल्हे पर, वोर्ट को मैश करने के लिए वांछित तापमान पर पानी गरम किया जाता है।

जब पानी वांछित तापमान तक पहुंच गया है, तो इसे मल्टीक्यूकर कटोरे में जमीन माल्ट के साथ जोड़ा जाता है।

और मनचाहे कंसिस्टेंसी में मिला लें।

बहुत गाढ़ा, और पानी डालें।

ऐसा "दलिया" पाने के लिए।

मल्टीक्यूकर एक ऐसे मोड पर सेट है जो आवश्यक समय के लिए आवश्यक तापमान बनाए रख सकता है।

जबकि मैशिंग चल रही है, चलो बियर पीते हैं।
सेट समय पूरा होने पर मल्टीक्यूकर बीप करेगा।
चलो "दलिया" को हिलाएं।

और अगला तापमान सेट करें। और हम फिर से बियर पीने जाते हैं।

यही ज्ञान है। धीमी कुकर मैशिंग प्रक्रिया को आसान बनाता है। आवश्यक तापमान की स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए लंबे समय तक थर्मामीटर के साथ स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है। मैशिंग प्रक्रिया पूरी होने पर धीमी कुकर आपको अपने पास बुलाएगा।

आप किसी भी मल्टीक्यूकर का उपयोग कर सकते हैं जिसमें समान कार्यक्षमता हो।

आपको याद दिला दूं कि आज बियर सबसे लोकप्रिय मोज़ेक हॉप्स पर इंडिया पेल एले की शैली में बनाई जाती है।

हम ऐसे पैमानों से हॉप्स की सही मात्रा को मापेंगे।

कॉस्मिक सिटी वन गैलन ब्रेवरी के सहायक प्रशिक्षु मास्टर ब्रेवर जादुई मोज़ेक सुगंध में सांस नहीं ले सकते। स्वाद !!! वह वाकई अद्भुत है।

पृष्ठभूमि में मापने वाले कप हैं, वे भी गिलास हैं। उनमें हम हॉप्स के वजन वाले हिस्से सो जाएंगे।

उन्हें सही समय पर ब्रूइंग वोर्ट में डालने के लिए।

अनाज से पौधा छानने के लिए सब कुछ तैयार है।

हम मल्टीक्यूकर कटोरे से माल्ट "दलिया" को फिल्टर बैग के माध्यम से खाना पकाने के पैन में डंप करके फ़िल्टर करना शुरू करते हैं।

हम अनाज को निचोड़ते हैं।

और हम इसे सही मात्रा में पानी से धोते हैं।

यहाँ हमारी जरूरी है।

अब हम अनाज को फिर से धोते हैं, पहले से ही पौधा।

हम आखिरी बूंदों को निचोड़ते हैं।

और हम पैन को आग पर रख देंगे, हम इसे पकाएंगे।

चलो फिर से बियर पीते हैं।

मास्टर ब्रेवर नुस्खा के अनुपालन की निगरानी करता है, और एक टाइमर सेट करता है जो आपको एक संकेत के साथ याद दिलाएगा कि पहले हॉप्स को उबलते हुए पौधा में कब डालना है।

सिग्नल प्रोपीलिकल, हॉप्स की पहली खुराक सो जाता है। खाना पकाने के सही समय पर टाइमर के संकेतों के अनुसार, हम इसे कई बार नुस्खा के अनुसार करते हैं।

कॉस्मिक सिटी ब्रूअरी का आधिकारिक कोट हेडफ़ोन के माध्यम से संगीत सुनता है क्योंकि हम दुनिया भर के विभिन्न बियर का नमूना लेते हैं।

खाना बनाना खत्म हो गया है।
हमने पैन को ठंडे पानी के स्नान में डाल दिया। शीतलक के तापमान को कम करने के लिए, फ्रीजर में जमे हुए जेल वाले पैकेजों को पानी में फेंक दिया गया।

जबकि पौधा ठंडा हो रहा है, खमीर डालने के लिए तैयार है।

ठंडा पौधा एक गैलन बोतल में डालें, जिसे उपयुक्त रूप से "1 गैलन ग्लास कार्बोय" नाम दिया गया है। यह वह जगह है जहाँ बीयर किण्वित होगी।

हेड ब्रेवर पौधा के अर्क को नियंत्रित करता है।

और वह खमीर को सीधे बोतल में डाल देता है। उन्हें पहले से तितर-बितर करना संभव था, लेकिन मराट ने कहा कि वैसे भी सब कुछ ठीक चल रहा था।

अब यीस्ट मिलाने के लिए बोतल को अच्छी तरह हिलाना चाहिए। बेशक, बोतल और शराब बनाने वाले के हाथों को एक कीटाणुनाशक समाधान के साथ पूर्व-उपचार किया जाता है।

खैर, सब कुछ पसंद है। बोतल में ढक्कन के माध्यम से एक नली डाली जाती है, जिसके दूसरे सिरे को पानी के जार में उतारा जाता है। इस तरह की एक अचूक पानी की मुहर

पौधा मैश करने के बाद बचा हुआ दाना। इसे फेंकना हमेशा शर्म की बात है :)

कुछ दिनों के सक्रिय किण्वन के बाद, बोतल के ऊपर एक सामान्य पानी की सील लगाई गई। और हमारे संयुक्त आयोजन के 6 दिन बाद, मराट ने एक विशेष बैग में सूखी हॉपिंग के लिए बोतल में "मोज़ेक" हॉप्स जोड़े। एक हफ्ते में यानी आज वह फिर से यही प्रक्रिया दोहराएंगे। और रविवार को उन्होंने कार्बोनाइजेशन के लिए विशेष कैंडीज जोड़कर इसे पहले से ही बोतलबंद करने की योजना बनाई है।

यह कितना आसान है।

शायद, और यहां तक ​​कि निश्चित रूप से, मराट कुछ गलत या गलत कर रहे हैं। यह संभव है कि मैंने भी कुछ गलत तरीके से वर्णित किया हो, क्योंकि मैं वास्तव में होम ब्रूइंग को नहीं समझता। मैं अनुभवी होमब्रेवर्स से नकारात्मक आलोचना न करने के लिए कहता हूं। उचित और रचनात्मक सलाह का स्वागत है।

यहां परिणाम महत्वपूर्ण है। मैंने सभी 10 कॉस्मिक सिटी बियर की कोशिश की है और वे सभी मूल, स्वादिष्ट और बिना किसी स्पष्ट दोष के थीं। उसी समय, कई, यहां तक ​​​​कि व्यावसायिक शराब बनाने वाले जो कारखाने के उपकरणों पर काम करते हैं और सब कुछ "नियमों के अनुसार" करते हैं, ऐसा स्वाइल पैदा करते हैं कि इसे शौचालय में डालना डरावना है ताकि यह नाराज न हो।

हैप्पी बियर पीने और शराब बनाने! :)

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24.05.2018 19:30

मैं लंबे समय से कॉस्मिक सिटी वन गैलन होम ब्रेवरी में कुछ बियर ब्रूइंग का दौरा करना चाहता था, सबसे पहले यह देखने के लिए कि यह कैसे किया जाता है, और निश्चित रूप से, आपको यह बताने के लिए। मेरे दोस्त, मारत सेतारोव, रूस में संभवत: पहले व्यक्ति हैं जिन्होंने 1-गैलन ब्रूइंग तकनीक का उपयोग करके बीयर बनाने का फैसला किया है। शायद पहले नहीं, लेकिन कम से कम मैं दूसरों को तो नहीं जानता।

मुझे व्यक्तिगत रूप से इस तथ्य में दिलचस्पी थी कि विदेशी सहयोगियों को पढ़ने के बाद, मराट ने तुरंत अनाज बीयर पीना शुरू कर दिया। इतना ही नहीं, उनकी पहली बीयर 7.7% ABV और 100 IBU कड़वाहट वाली अमेरिकी पोर्टर-शैली की फर्स्ट स्टेप बीयर से कम नहीं थी। वहां कोई हेफ़ेविज़न्स नहीं हैं (मेरे पास उनके खिलाफ कुछ भी नहीं है) और अन्य "लाइट लिविंग अनफ़िल्टर्ड", लेकिन तुरंत शिल्प में। मराट ने पिछले साल नवंबर के मध्य में GlavPivMag में बीयर प्रेमियों के एक संकीर्ण दायरे में अपनी पहली तरह की एक संक्षिप्त प्रस्तुति की व्यवस्था की।

तब मैं थोड़ा चौंक गया था कि नए होमब्रेवर की पहली परीक्षण बियर पूरी तरह से दोषों से मुक्त हो गई, कई लोगों के लिए विशिष्ट, यहां तक ​​​​कि बहुत अनुभवी "होमब्रेवर" भी। मैं यह नहीं कहूंगा कि यह विश्व स्तरीय बीयर थी, लेकिन आवेदन बहुत गंभीर था।

“एक ठाठ सुगंध जो वाइन-पोर्ट वाइन बेस और ड्राई-हॉप्ड अमेरिकन हॉप्स के बीच संतुलन बनाती है। स्वाद सबसे पहले कॉफी जैसा होता है, और जैसे ही यह गर्म होता है, यह लकड़ी के चमड़े के स्वर में बदल जाता है, जो गंभीर कड़वाहट के साथ अनुभवी होता है जो बाद में रहता है। भुना हुआ आलूबुखारा, कुछ और अंधेरा और जला हुआ, थोड़ी कालिख, कालिख और स्मोक्ड एल्डर, बाद में कोयला"- इस तरह के विशेषणों के साथ मैंने चखने के बाद पहले चरण की विशेषता बताई।

इनमें से एक दिन कॉस्मिक सिटी की पहली बीयर को चखने के बाद आधा साल होगा। छह महीने ... और पहले से ही 10 बियर, उनमें से एक गैर-मादक है - कड़वाहट 110 आईबीयू के साथ होपहेड कोला।

कॉस्मिक सिटी क्यों? क्योंकि मराट मास्को क्षेत्र के कोरोलेव में रहता है, और अंतरिक्ष और अंतरिक्ष यात्रियों से जुड़ी हर चीज से प्यार करता है।

1-गैलन ब्रूइंग क्यों? क्योंकि बीयर का केवल एक गैलन पीसा जाता है, और तैयार उत्पाद की उपज केवल 3 लीटर होती है। सबसे पहले, किण्वन बियर के साथ सभी उपकरण, बहुत कम जगह लेते हैं, और यह तुरंत उन कारणों में से एक को हटा देता है कि क्यों बहुत से लोग सीमित पारिवारिक जीवन स्थितियों में होमब्रीइंग शुरू करने में संकोच करते हैं। दूसरे, यह आपको नई किस्मों को जितनी बार चाहें उतनी बार पीने की अनुमति देता है, पिछले वाले पीने की प्रतीक्षा किए बिना। आखिरकार, प्रत्येक नया काढ़ा एक नया सबक है जो आपको उत्कृष्टता के लिए प्रयास करने की अनुमति देता है।

इस सब में सबसे दिलचस्प बात यह है कि मराट ने खुद को कैसे पेश किया, जिससे 1-गैलन ब्रूइंग तकनीक को और भी राहत मिली। मैं घरेलू धीमी कुकर के साथ पौधा को मैश करने की बात कर रहा हूं।

उपरोक्त सभी ने मुझे एक नई किस्म बनाने के लिए एक उत्सव मई दिवस पर मराट सेतारोव में शामिल होने के लिए प्रेरित किया। विचार अल्ट्रा-ट्रेंडी अमेरिकी मोज़ेक हॉप्स के साथ एक अमेरिकी सिंगल हॉप आईपीए बनाना था।

मैंने नाम सुझाया मई दिवस सिंगल हॉप मोज़ेक आईपीए.

हेड ब्रेवर समेत कोई भी इसके खिलाफ नहीं था

आपको व्यंजनों के बारे में ज्यादा सोचने की जरूरत नहीं है। आप जो कुछ भी कल्पना कर सकते हैं वह आपके सामने पहले ही किया जा चुका है। यद्यपि आप हमेशा अपना समायोजन स्वयं कर सकते हैं, आप जानते हैं। मैं इस तथ्य के बारे में बात कर रहा हूं कि वन गैलन ब्रूइंग आंदोलन काफी सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है, और आप इंटरनेट पर इस विषय पर बहुत सारी जानकारी पा सकते हैं, हालांकि, ज्यादातर अंग्रेजी में। साथ ही विभिन्न शैलियों के तैयार बियर व्यंजनों का एक गुच्छा। आप तैयार नुस्खा डाउनलोड कर सकते हैं, हालांकि ज्यादातर मामलों में वे 20-लीटर काढ़ा के लिए होते हैं। आईओएस और एंड्रॉइड के लिए विशेष ब्रूइंग एप्लिकेशन में, आप किसी भी रेसिपी को अपनी जरूरत के हिसाब से एडजस्ट (कन्वर्ट) कर सकते हैं, हमारे मामले में - 1 गैलन।

यहाँ इस काढ़ा के लिए नुस्खा है।

आइए सामग्री तैयार करना शुरू करें।

विभिन्न रंगों के माल्ट की कई किस्में (भूनने की डिग्री)।

मराट माल्ट ग्राइंडर को ठीक करता है।

किचन स्केल की मदद से माल्ट की आवश्यक मात्रा को मापा जाता है।

तैयार।
माल्ट को पीसकर मल्टीकलर बाउल में डाला जाता है।

इस बीच ऐसे टूल की मदद से उपकरणों को प्रोसेस किया जा रहा है।

और चूल्हे पर, वोर्ट को मैश करने के लिए वांछित तापमान पर पानी गरम किया जाता है।

जब पानी वांछित तापमान तक पहुंच गया है, तो इसे मल्टीक्यूकर कटोरे में जमीन माल्ट के साथ जोड़ा जाता है।