काली मिर्च से लीचो को दोहराना के लिए व्यंजन विधि। सर्दी के लिए काली मिर्च का इलाज

शहद का इलाज।

अवयव:

1 किलो शिमला मिर्च
100 ग्राम प्याज
500 मिली टमाटर का रस
20 मिली 9% सिरका
80-90 ग्राम शहद
40 मिलीलीटर वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने के लिए, आपको टमाटर का रस, वनस्पति तेल, शहद, नमक मिलाना होगा, एक उबाल लाना होगा। मिर्च को छीलकर 6-8 टुकड़ों में काट लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। सब्जियों को उबलते टमाटर में डुबोएं, 10 मिनट तक उबालें। फिर सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से निष्फल जार में डालें, उबलते टमाटर डालें। बैंक तुरंत लुढ़कते हैं, पलटते हैं और ठंडा होने तक लपेटते हैं।

पारंपरिक लेचो।

अवयव:

1 किलो शिमला मिर्च
800 ग्राम टमाटर
50 मिली वनस्पति तेल
40 ग्राम चीनी
15-20 ग्राम नमक
15 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

लीचो पकाने से पहले, टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, तेल, नमक, चीनी जोड़ें, उबाल लें। एक उबलते टमाटर का काली मिर्च डालें, स्लाइस में काट लें, ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक उबाल लें। सिरका में डालो। इस नुस्खा के अनुसार तैयार घर का बना लीचो को निष्फल जार में डाल दिया जाना चाहिए, लुढ़का हुआ, पलट दिया जाना चाहिए और ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण #6

अवयव:

2.5 किलो शिमला मिर्च
1 किलो प्याज
1 लीटर टमाटर का रस
15 मिली वनस्पति तेल
10-15 ग्राम चीनी
30 ग्राम नमक
50 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

इस सरल लीचो रेसिपी के लिए, आपको टमाटर के रस में नमक, चीनी, वनस्पति तेल मिलाना है, एक उबाल लाना है, 10 मिनट तक पकाना है। बल्गेरियाई काली मिर्च 6-8 भागों में कटी हुई, प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ। सब्जियों को उबलते टमाटर के रस में डालें, 20 मिनट तक उबालें। सिरका में डालो, मिश्रण करें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, ऊपर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण #6

चरण #7
चरण # 8

अवयव:

1 किलो शिमला मिर्च
1 किलो टमाटर
100 ग्राम गाजर
100 ग्राम प्याज
75 ग्राम चीनी
20 ग्राम नमक
70 मिलीलीटर वनस्पति तेल
70 मिली 9% सिरका
सभी मसाले और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च 4-6 भागों में कटी हुई। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटर को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, द्रव्यमान को उबाल लें। टमाटर के द्रव्यमान में गाजर डालें, 7-10 मिनट के लिए उबाल लें। प्याज़, शिमला मिर्च, तेल, चीनी, नमक और मसाले डालकर धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ। सिरका में डालो और गर्मी से हटा दें। घर पर तैयार गरमा-गरम लीचो, निष्फल जार में डालें, रोल अप करें, ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

3 किलो शिमला मिर्च
1 किलो टमाटर
1 किलो प्याज
50-70 ग्राम लहसुन
20 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
30 मिली वनस्पति तेल
30 मिली 9% सिरका
150 ग्राम) चीनी
60 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

स्कैल्ड टमाटर, छील। गरम मिर्च में से बीज निकाल दीजिये. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, गर्म मिर्च और प्याज को छोड़ दें, 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। बीज और डंठल से बल्गेरियाई काली मिर्च छीलें, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, उबलते टमाटर द्रव्यमान में डाल दें। कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालें, समय-समय पर हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 20-30 मिनट तक उबालें। गर्म लीचो को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

2.5 किलो टमाटर
1 किलो शिमला मिर्च
100 -150 ग्राम प्याज
30 ग्राम लहसुन
50 मिली नींबू का रस
50 -70 ग्राम चीनी
30 - 40 ग्राम नमक
2 तेज पत्ते
पिसा हुआ लाल और स्वाद के लिए ऑलस्पाइस

खाना पकाने की विधि:

ऐसी होममेड लीचो तैयार करने के लिए, आपको टमाटरों को काटने की जरूरत है, ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें, फिर एक छलनी से रगड़ें और धीमी आंच पर थोड़ा उबाल लें। बेल मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज पतले आधे छल्ले में काटा। टमाटर में प्याज और काली मिर्च डालें, नमक, चीनी और मसाले डालें, ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक उबालें। कुटा हुआ लहसुन और नींबू का रस डालें, मिश्रण को उबाल लें और आँच से हटा दें। गर्म लीचो को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

ऊपर प्रस्तुत लीचो रेसिपी के लिए फोटो देखें:

प्याज के साथ लीचो।

अवयव:

1 किलो टमाटर
1 किलो शिमला मिर्च
500 ग्राम प्याज
15 ग्राम लहसुन
70 मिलीलीटर वनस्पति तेल
20 मिली 9% सिरका
30 ग्राम नमक
50 ग्राम चीनी
1 तेज पत्ता
काले और साबुत मटर स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई, प्याज - आधा छल्ले। टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। सभी सब्जियां मिलाएं, मसाले, नमक, चीनी, तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 30-40 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। सिरका में डालो, हलचल, गर्मी से हटा दें। सर्दियों के लिए तैयार गर्म घर का बना लीचो को निष्फल जार में डाल दिया जाना चाहिए, लुढ़का हुआ, ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

टमाटर के बिना ताजा काली मिर्च लीचो।

अवयव:

1 किलो शिमला मिर्च
20 ग्राम चीनी
20 ग्राम नमक
20 मिली वनस्पति तेल
20 मिली 9% सिरका
पिसा हुआ काला और स्वाद के लिए ऑलस्पाइस

खाना पकाने की विधि:

इससे पहले कि आप घर पर लीचो पकाएँ, काली मिर्च को अच्छी तरह से धोना, छीलना, स्ट्रिप्स में काटना चाहिए। बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ, 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर काली मिर्च को निष्फल जार में डालें, चम्मच से दबाते हुए। आरक्षित अचार में डालो। 7-10 मिनट, 1 एल - 15-20 मिनट के लिए 0.5 लीटर की मात्रा के साथ जार को स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

2.5 किलो टमाटर
1.5 किलो शिमला मिर्च
1 किलो गाजर
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
50 ग्राम चीनी
50 ग्राम नमक
स्वादानुसार लहसुन

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए लीचो के लिए इस सरल नुस्खा के लिए, टमाटर और गाजर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की जरूरत है, वनस्पति तेल जोड़ें और 15-20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें। बल्गेरियाई काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, टमाटर के द्रव्यमान में डाल दिया जाता है, नमक, चीनी, लहसुन एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म लीचो को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

2.5 किलो टमाटर
1 किलो शिमला मिर्च
20-30 ग्राम लहसुन
20-30 ग्राम नमक
100 -150 ग्राम चीनी
2-3 ग्राम पिसा हुआ काला
ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च
बे पत्ती

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को काट लें, एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी डालें, मध्यम आँच पर थोड़ा उबाल लें। बल्गेरियाई काली मिर्च बड़े क्यूब्स में काट लें, उबलते टमाटर के द्रव्यमान में डालें, 15 मिनट के लिए उबाल लें। मसाले, कटा हुआ लहसुन डालें, एक और 20 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। तेज पत्ता निकालें। गर्म घर का बना लीचो, निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

2 किलो टमाटर
1.5 किलो शिमला मिर्च
1 किलो तोरी
500 ग्राम प्याज
150 मिली वनस्पति तेल
40 मिली 9% सिरका
100 ग्राम चीनी
60 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए लीचो पकाएं, आपको टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काटना होगा, वनस्पति तेल डालना होगा और उबालना होगा। बीज और डंठल से मिर्च छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी को भी उसी पट्टी में काट लें। एक गुच्छा काट लें। सब्जियों को उबलते टमाटर में डालें, नमक, चीनी डालें, 15 मिनट तक उबालें। सिरका में डालो, उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। गर्म लीचो निष्फल जार में विघटित। 15 मिनट, 1 एल - 20 मिनट के लिए 0.5 एल की मात्रा के साथ जार को जीवाणुरहित करें। फिर रोल अप करें और ठंडा होने दें।

यहाँ आप सर्दियों के लिए लीचो व्यंजनों के लिए तस्वीरों का एक और चयन देख सकते हैं:

सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो जितनी बार काटी जाती है। और आश्चर्यजनक रूप से, फिर से, मुझे याद नहीं है कि मेरी दादी या माँ डिब्बाबंद लीचो। यहाँ यह तथ्य है कि हमने इसे एक स्टोर में खरीदा था, और यह एक बल्गेरियाई लीचो थी, या शायद ही कभी एक हंगेरियन थी, मुझे यह निश्चित रूप से याद है।

बल्गेरियाई लीचो लंबे समय से दुकानों में नहीं है और मुझे यकीन नहीं है कि यह बुल्गारिया में औद्योगिक पैमाने पर बनाया गया है। लेकिन मीठी मिर्च साल के किसी भी समय खरीदी जा सकती है। सच है, ऐसी काली मिर्च से लीचो पहले की तरह स्वादिष्ट नहीं निकलती है।

इसलिए, हर कोई खुले मैदान में सब्जियों के बड़े पैमाने पर पकने के दौरान इसे काटने की कोशिश कर रहा है। और वे इसे सही करते हैं। ऐसी सब्जियों में से, लीचो सबसे स्वादिष्ट निकलती है और लंबे समय तक संग्रहीत होती है।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च, गाजर और प्याज से लीची पकाने की विधि

लीचो कैसे पकाएं। अब हम सबसे सरल नुस्खा पर विचार करेंगे, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, अगर मैं ऐसा कह सकता हूं, तो सर्दियों के लिए क्लासिक लीचो नुस्खा, साथ ही मिर्च, टमाटर और गाजर से लीचो नुस्खा।

मेन्यू:

काली मिर्च और टमाटर की लीचो सरल और स्वादिष्ट होती है

अवयव:

हमारा गिलास = 250 मिली

टमाटर - 2 किलो
बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो
प्याज - 10-12 पीसी।
वनस्पति तेल - 1 कप
चीनी - 1 कप
टेबल सिरका 9% - 100 मिली।
नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. सब्जियों को धोकर सुखा लें या कागज़ के तौलिये से दाग दें।

2. हम टमाटर को डंठल से साफ करते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं और मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं। हमारे पास पतले छिलके वाले टमाटर हैं, इसलिए हम उन्हें छीलते नहीं हैं। यदि आपको ऐसी आवश्यकता है, तो टमाटर के ऊपर 2-3 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर ठंडे पानी से ठंडा करें ताकि खुद जले नहीं और फिर टमाटर से त्वचा बहुत आसानी से निकल जाएगी।

3. काली मिर्च को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। बहुरंगी मिर्च लेने की कोशिश करें। तो आपकी लीचो और भी खूबसूरत लगेगी।

4. प्याज को आधे छल्ले, क्वार्टर-रिंग में काटा जा सकता है, नुस्खे के नियमों के अनुसार, एक डिश में सभी सब्जियां एक ही तरह से कट जाती हैं। लेकिन हम क्यूब्स में काट लेंगे, मुझे यह बेहतर लगता है।

5. हमें एक गिलास वनस्पति तेल, एक गिलास चीनी, 100 मिली की भी आवश्यकता होगी। टेबल 9% सिरका और स्वादानुसार नमक। आमतौर पर हम इतनी मात्रा में सब्जियों के लिए 2 बड़े चम्मच लेते हैं। नमक बड़ा लें, पत्थर, इसमें कोई योजक नहीं होता है।

हम जार को निष्फल होने के लिए रख देते हैं। सोडा या सरसों के साथ जार धोने के बाद, उन्हें ठंडे ओवन में डाल दें, ओवन को 120 ° -130 ° C पर चालू करें और निर्धारित तापमान पर गर्म करने के बाद इसे और 7-10 मिनट के लिए गर्म करें। ओवन बंद करें, दरवाजा खोलें और जार को जरूरत पड़ने तक वहीं छोड़ दें।

उबलते पानी को ढक्कन के ऊपर डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम लीचो पकाना शुरू करते हैं

6. हम टमाटर के साथ एक बेसिन में आग लगाते हैं। चीनी में डालो, वनस्पति तेल में डालें और नमक डालें। आप डेढ़ चम्मच डाल सकते हैं, फिर यदि आवश्यक हो तो नमक डाल सकते हैं। कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं और उबाल लें।

7. उबाल आने के बाद 1-2 मिनट तक पकाएं और कटी हुई मिर्च डालें. हिलाओ और कभी-कभी हिलाते हुए फिर से उबाल आने दो। उबाल आने के बाद करीब 15 मिनट तक पकाएं। काली मिर्च नरम होनी चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं। तो इसे आजमाएं, आपको थोड़ा अधिक या कम समय की आवश्यकता हो सकती है।

8. खाना पकाने के अंत से 1-2 मिनट पहले कहीं सिरका डालें। इसे उबलने दें और हमारी लीचो लगभग तैयार है। हम निश्चित रूप से कोशिश करेंगे और इस समय हम जो सोचते हैं उसे जोड़ सकते हैं। नमक सोचो।

बैंकों में व्यवस्था

9. लीचो को जार में डालें और तैयार किए गए ढक्कनों पर रोल अप या स्क्रू करें।

10. जार को उल्टा कर दें। कहीं भी लीकेज की जांच की जा रही है। किसी गर्म चीज से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हम आमतौर पर ऐसे लीचो को ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि इसे कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है।

खैर, यहां हमने आपके लिए सर्दियों के लिए बेल मिर्च की एक स्वादिष्ट लीचो तैयार की है।

बोन एपीटिट जब आप इसे खोलते हैं!

सर्दियों के लिए टमाटर और गाजर के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च लीचो

अवयव:

टमाटर - 3 किलो
काली मिर्च - 0.5 किग्रा
प्याज - 0.5 किग्रा।
गाजर - 0.5 किग्रा।
वनस्पति तेल - 250 मिली।
सिरका 9% - 200 मिली।
चीनी - 200 ग्राम।
नमक - 100 जीआर।

खाना बनाना:

1. हम घर के बने टमाटर का उपयोग करते हैं, उनकी त्वचा पतली होती है, इसलिए हम इसे हटाते नहीं हैं। सबसे पहले सभी सब्जियों को धो लें। हम प्याज और गाजर साफ करते हैं।

2. टमाटर को बड़े स्लाइस में काट लें।

3. हमने बहुरंगी मिर्च ली। हम विभाजन के साथ डंठल और बीज से साफ करते हैं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर को भेजें।

4. कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें। ठीक है, अगर कोई नहीं है, तो हम इसे एक बड़े साधारण grater पर रगड़ते हैं। हम टमाटर और मिर्च को गाजर भी भेजते हैं।

5. प्याज को आधा छल्ले में काटें और सब्जियों में डालें।

6. सब्जियों को आग पर रखें और उबाल लें। सलाद में उबाल आने के बाद, एक और 20 मिनट तक पकाएं।

7. 20 मिनट के बाद, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 40 मिनट के लिए उबाल लें।

8. इस समय के दौरान, हम जार को कीटाणुरहित करते हैं और गर्म लीचो को गर्म जार में डालते हैं। जार को उल्टा कर दें। जार को मेज पर और विशेष रूप से धातु की सतह पर न रखें, वे फट सकते हैं। एक तौलिया या लकड़ी के बोर्ड पर स्थापित किया जा सकता है।

9. बैंकों को ठंडा होने दें और भंडारण के लिए भेजें।

सर्दियों में हम इसे प्राप्त करते हैं, गर्मियों की गंध का आनंद लेते हैं।

बॉन एपेतीत!

वीडियो - सर्दी के लिए काली मिर्च और टमाटर लीचो। क्लासिक नुस्खा

बॉन एपेतीत!

हैलो, सर्दियों के लिए भविष्य के लिए टमाटर, खीरे, तोरी और अन्य सब्जियों के साथ स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के सभी पागल (शब्द के अच्छे अर्थ में) प्रेमियों को। मैंने पहले ही कई दर्जन अलग-अलग डिब्बे बंद कर दिए हैं, और अब सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो पकाने की बारी है। मैं अपने खाना पकाने के व्यंजनों को साझा करूंगा।

लेचो हंगरी में दिखाई दिया - यह वहाँ था कि वे टमाटर और मिर्च के स्वादिष्ट सलाद के साथ आए। सोवियत काल में स्टोर में जार याद रखें? स्वाद अद्भुत मीठा और खट्टा होता है। क्षुधावर्धक के रूप में आदर्श, मांस और आलू के साथ स्वादिष्ट। इस व्यंजन में सभी उपयोगी गुण संरक्षित हैं। टमाटर और बेल मिर्च के अलावा, गृहिणियां गाजर, प्याज, बैंगन और अन्य सब्जियों के साथ लीचो पकाती हैं।

सलाद के स्वाद को समृद्ध बनाने के लिए, आपको पके मांसल टमाटरों को चुनना होगा। आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। काली मिर्च लाल रंग लेने के लिए बेहतर है, लेकिन आप बहुरंगी भी हो सकते हैं। मुख्य बात यह है कि गूदा रसदार और मीठा होता है। हम कच्चे फल नहीं लेते - इससे स्वाद एक जैसा नहीं रहेगा।

मैं हमेशा खाना बनाते समय सलाद ट्राई करती हूं। काली मिर्च इतनी सख्त रहनी चाहिए कि वह गूदे में न बदल जाए। काटने पर, ताजी सब्जी की विशेषता कमी गायब हो जाती है, लेकिन साथ ही यह अलग नहीं होती है। इसका मतलब है कि वह अपनी आवश्यक स्थिति में पहुंच गया है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो

मैंने अपनी पुरानी रसोई की किताब से सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो की रेसिपी ली। वह वहां अग्रिम पंक्ति में है। और एक बार मैंने इसके अनुसार खाना बनाया, जब तक कि मुझे अन्य व्यंजनों का पता नहीं चला। लेकिन उनके बारे में नीचे।

हम पांच किलोग्राम मीठी लाल मिर्च लेते हैं, और निम्नलिखित उत्पादों से अचार तैयार करते हैं:

एक मांस की चक्की में 2 लीटर पिसा हुआ टमाटर या टमाटर के रस की समान मात्रा के साथ बदलें;
एक गिलास सूरजमुखी तेल;
दानेदार चीनी का एक गिलास;
6 पीसी। लवृष्की;
काली मिर्च के 3 मटर;
2 बड़ी चम्मच नमक;
1 छोटा चम्मच सिरका सार;
अजमोद का एक गुच्छा।

खाना कैसे बनाएं:

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया था। पहले त्वचा को हटाया गया। ऐसा करने के लिए, टमाटर को पहले उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोया जाता है, फिर ठंडे पानी में। मैं कोई कटौती नहीं करता। और सब कुछ हटाना बहुत आसान है। मेरे पास एक शांत आग पर चूल्हे पर पानी का एक करछुल है, और मैं समय-समय पर ठंडा पानी बदलता हूं, क्योंकि। यह जल्दी गर्म हो जाता है;
लाल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और पानी में 30 मिनट तक उबाल लें;
हम नुस्खा सूची से अचार तैयार करते हैं और इसे 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालते हैं। आग बंद करने से पहले, सार में डालें;
हम बैंकों को पहले से तैयार करते हैं। मैं आमतौर पर छोटा, आधा लीटर लेता हूं। सोडा के साथ कुल्ला, नाली;
पानी निकाल दें और काली मिर्च को जार में डाल दें। ऊपर से मैरिनेड डालें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। रोल अप करें, गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें।

सर्दियों के लिए लीचो - एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक संस्करण के अनुसार, कम से कम एक बार, लेकिन सब कुछ तैयार किया गया था। यह तब था जब कुशल गृहिणियों ने इसके आधार पर कई अन्य विकल्पों का आविष्कार किया था।

उत्पाद:

मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो (बीज और डंठल से छिली हुई);
टमाटर - 2 किलो;
प्याज - मध्यम आकार के 10 टुकड़े;
सूरजमुखी तेल - 1 कप;
चीनी - 1 कप;
स्वादानुसार नमक - मेरे पास लगभग 2 बड़े चम्मच हैं। टॉपलेस;
टेबल सिरका - 100 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

टमाटर छील और छिद्रित होते हैं (मांस की चक्की, ब्लेंडर या छोटे टुकड़ों में काट);
प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें;
तेल में डालो और प्याज को पारभासी होने तक उबालें, लेकिन भूरा न करें;
हम टमाटर प्यूरी को चीनी के साथ उसी जगह भेजते हैं और लगभग पांच मिनट तक गर्म करते हैं। हम हस्तक्षेप करते हैं ताकि यह जल न जाए;
फिर मीठी मिर्च और उबालने के क्षण से हम 15 मिनट गिनते हैं। स्वाद के लिए नमक और सिरका डालें, एक और मिनट और गर्मी से हटा दें;
हम इसे जार में डालते हैं, इसे धातु के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे एक कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए भेजते हैं।

सर्दियों के लिए लीचो - व्यंजनों "अपनी उंगलियों को चाटो"

यह मेरा पसंदीदा विकल्प है। मैं इसे आमतौर पर लंबी सर्दियों के लिए बनाती हूं। सामग्री सबसे सरल, पकाने में आसान है, लेकिन यह पता चला है, आप बस अपनी उंगलियां चाटते हैं।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 किलो भावपूर्ण और स्वादिष्ट टमाटर;
1.5 किलो काली मिर्च (लाल, पीला, नारंगी);
1 कप चीनी;
1 सेंट एक चम्मच काली मिर्च काली मिर्च;
1 गिलास सूरजमुखी तेल;
नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएं:

हम टमाटर धोते हैं, उन्हें सूखाते हैं (हमें अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं है) और एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। मैं आमतौर पर त्वचा को छीलता नहीं हूं, लेकिन अगर यह बहुत कठिन है, तो भी मैं इसे करने की सलाह देता हूं। कैसे करना है, मैंने पहले ही ऊपर कहा है;

मैंने काली मिर्च को लंबाई में काफी बड़े टुकड़ों में काट दिया। हमने इसे छोटा बनाने की कोशिश की, लेकिन, अजीब तरह से, इसने स्वाद के लिए सबसे अच्छे तरीके से प्रतिक्रिया नहीं दी। शायद, छोटे कटौती के साथ, खाना पकाने के समय को कम करना आवश्यक है और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा। यदि आप चाहें तो प्रयोग करें;

एक कटोरी में मैं काली मिर्च और टमाटर प्यूरी मिलाता हूं, सूची से शेष सभी उत्पादों को जोड़ता हूं, सिरका को छोड़कर और एक घंटे के लिए पकाना;

खाना पकाने के अंत में, टेबल सिरका डालें, नमक डालें और मिलाएँ। मैं बैंकों को वितरित करता हूं। मैं 10 मिनट के लिए एक एयर ग्रिल में स्टरलाइज़ करता हूं, इसे रोल करता हूं और कवर के नीचे उल्टा भेजता हूं।

लीचो के लिए एक सरल नुस्खा

अगर आपको लगता है कि पिछले सभी व्यंजन जटिल हैं, तो यहां आपके लिए सबसे आसान है, लेकिन स्वाद में कम नहीं है।

लीचो के लिए उत्पाद:

मिर्च और टमाटर - एक किलोग्राम प्रत्येक;
नमक - 1 बड़ा चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
पानी (आवश्यकतानुसार)

आप टमाटर की जगह टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में 500 ग्राम की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के चरण:

हम आपके लिए सुविधाजनक तरीके से टमाटर को एक सजातीय द्रव्यमान में लाते हैं (मांस की चक्की, ब्लेंडर, जूसर, या बस छोटे क्यूब्स में काट लें);
हम काली मिर्च को मनमाने ढंग से काटते हैं, जिसे आप पसंद करते हैं (पुआल, स्लाइस);
टमाटर का द्रव्यमान (या टमाटर का पेस्ट) उबाल आने तक उबालें। वे। पानी को थोड़ा उबलने के लिए। अगर टमाटर मांसल हैं, तो इसमें कम समय लगेगा;
फिर काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा निकला है, तो गर्म उबले हुए पानी से अपनी ज़रूरत के अनुसार पतला करें और 30 मिनट के लिए और पकाएँ;
जार में गर्म करें और गर्म कंबल के नीचे नसबंदी के बिना ठंडा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो बनाते समय कुछ बारीकियां होती हैं। हमेशा स्वादिष्ट टमाटर का पेस्ट लें, क्योंकि यह यहाँ के मुख्य घटकों में से एक है। यदि आपको किसी कारण से पास्ता पसंद नहीं है, तो दूसरे विकल्प में बदलें। वे अतिरिक्त नमक के साथ भी आते हैं। ऐसे में प्रिस्क्रिप्शन नमक की मात्रा कम कर दें।

एक बढ़िया बिंदु नसबंदी के बिना सलाद तैयार करने की संभावना है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को छोटा करता है।

इसलिए, हमें उत्पादों के एक छोटे हिस्से की आवश्यकता है:

एक किलोग्राम मीठी मिर्च;
अच्छे स्वाद और गुणवत्ता के 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
पानी - 250 मिली;
सूरजमुखी तेल - आधा गिलास;
टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

हम पानी के साथ टमाटर का पेस्ट (मेरे पास कुखमास्टर - 270 ग्राम है। मैंने कुछ भी नहीं मापा, मैंने पूरी मात्रा का उपयोग किया), हम वहां नमक, चीनी और मक्खन भी भेजते हैं। इस सारे द्रव्यमान को उबाल लें;

हम काली मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं, स्ट्रिप्स, स्ट्रॉ (जैसा आप चाहते हैं) में काटते हैं;

हम काली मिर्च को उबलते हुए भरने में कम करते हैं और कम गर्मी पर 20 - 25 मिनट तक पकाते हैं;
अंत में कंटेनर में सिरका डालना और पांच मिनट के लिए उबालना न भूलें;
जार को पहले से धोया गया, ओवन या माइक्रोवेव में कैलक्लाइंड किया गया और ठंडा किया गया;
उन्होंने इसे जार में रखा, इसे लुढ़काया और एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा किया।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ लीचो

हम सरल व्यंजनों पर नहीं रुकते हैं। हम, अनुभवी गृहिणियां, अन्य सब्जियों के साथ मेनू में विविधता लाने में रुचि रखते हैं। इसके अलावा, अब गिरावट में उनमें से बहुत से पहले से कहीं अधिक हैं।
गाजर और प्याज़ डालें और पूरी तरह से अलग सलाद प्राप्त करें।

उत्पाद:

टमाटर - 3 किलो;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
प्याज - 1 किलो;
गाजर - 1 किलो;
सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर;
मोटे नमक - 80 ग्राम;
चीनी - 200 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें या मांस की चक्की से गुजारें;
प्याज को काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बेशक, आप एक श्रेडर और एक नियमित ग्रेटर दोनों पर कर सकते हैं, लेकिन यह इस तरह से और अधिक सुंदर होगा। यह भी महत्वपूर्ण है;
एक कंटेनर में सब कुछ मिलाएं और आग लगा दें। यहाँ, नुस्खा की बाकी सामग्री और एक घंटे के लिए उबाल लें;
ठंडा होने तक जार में रखें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, लपेटें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो - वीडियो

स्वादिष्ट पपरिका लीचो बनाने की विधि के बारे में वीडियो देखना सुनिश्चित करें। आप निश्चित रूप से उन सूक्ष्मताओं को देखेंगे जिन्हें पाठ संप्रेषित नहीं करेगा।

खैर, आज हमने आपके साथ सर्दियों के लिए शिमला मिर्च लीचो तैयार की है। मुझे आशा है कि आपको मेरे द्वारा सुझाई गई रेसिपी पसंद आई होगी, और वे आपकी सर्दियों की तैयारी की किताब में दर्ज हो जाएंगी। एक स्वादिष्ट गंध के लिए दौड़ें - बहुत सारी दिलचस्प चीजें होंगी। प्यार से ... स्वेतलाना मालिशेवा।

शुभ दोपहर प्यारे दोस्तों! आज हमारे पास स्वादिष्ट बेल मिर्च और टमाटर की तैयारी का एक उत्कृष्ट चयन है - लीचो। नुस्खा सरल है, और लीचो बहुत, बहुत स्वादिष्ट निकलती है। सर्दियों में घर की बनी लीचो का एक जार काम आएगा, आप खाएंगे और एक तरह के शब्द के साथ याद रखेंगे। यह सिर्फ एक बहुत ही स्वादिष्ट भोजन नहीं है, यह एक बढ़िया नाश्ता और मांस व्यंजन के अतिरिक्त है। लेकिन यह भी विटामिन का एक स्रोत है।

टमाटर के साथ शिमला मिर्च की क्लासिक रेसिपी के अनुसार लीचो

आज हम साधारण उत्पादों - लाल बेल मिर्च, बड़े, मीठे, रसीले और मांसल टमाटर से एक क्लासिक लीचो पकाएंगे। काली मिर्च जितनी मीठी होगी लीचो उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

अवयव:

मीठी बेल मिर्च -3 किलो
पके टमाटर - 2 किलो
चीनी - 100 ग्राम
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
9% सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 100 मिली

खाना बनाना:

मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस या रिंग्स में काटें।

2. टमाटर को धोइये, डंठल हटाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.

3. टमाटर को ब्लेंडर में काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

4. टमाटर के द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच डालें। एक स्लाइड, चीनी और वनस्पति तेल के बिना नमक के बड़े चम्मच।

स्वादानुसार चीनी और नमक मिला सकते हैं। अगर आपको यह बहुत तीखा पसंद है, तो 1 टुकड़ा गर्म मिर्च डालें।

5. टमाटर में कटी हुई शिमला मिर्च डालें। सब कुछ ठीक से मिलाएं। पकाने के लिए चूल्हे पर रख दें। यह उबलने के क्षण से धीमी आंच पर 30 मिनट तक पक जाएगा। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं। मिर्च कुरकुरी होनी चाहिए और उबली हुई नहीं होनी चाहिए।

6. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

7. जार धोएं और जीवाणुरहित करें। ढक्कन उबालें। धीमी आग पर लीचो को बंद कर दें। हम इसे कभी भी पूरी तरह से बंद नहीं करते हैं। जार को थोड़ा ठंडा होने दें। और हम बैंकों को बिछाना शुरू करते हैं।

8. हम डिब्बे को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें एक कंबल से लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ देते हैं। यदि हम धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, तो कमरे की स्थिति में लीचो को स्टोर करना संभव होगा।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार हमारी लीचो तैयार है।

शुभ तैयारी।

बल्गेरियाई में सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट लीचो

बल्गेरियाई काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट रेसिपी बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट है।

अवयव:

4 किलो - शिमला मिर्च
लहसुन के 3 सिर
2 एल - मसला हुआ टमाटर
2 एल - पानी
3 कला। एल - नमक
1.5 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच - बढ़ता है। तेलों
2 बड़ी चम्मच। एल - सिरका 25% (40 मिली)

खाना बनाना:

1. मैश किए हुए टमाटर और पानी से भरावन तैयार करें। आप मैश किए हुए टमाटर को बिना एडिटिव्स के 5 लीटर टमाटर के रस या सॉस (टमाटर का पेस्ट) से बदल सकते हैं।

2. हम प्यूरी टमाटर से टमाटर का पेस्ट तैयार करेंगे. टमाटर को धोकर छील लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, टमाटर को छेद दें, उबलते पानी से जलाएं, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। जब त्वचा फट जाए और दूर जाने लगे, तो इसे हटा दें।

3. टमाटर को ब्लेंडर में काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। पैन में 2 लीटर शुद्ध टमाटर डालें और 2 लीटर पानी डालें। हमने इस द्रव्यमान को उबालने के लिए रखा है। जब हमारी फिलिंग उबल जाए तो उसमें 3 टेबल स्पून डालें। एक स्लाइड के साथ नमक के चम्मच, 1.5 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल और फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, मिलाएँ।

4. काली मिर्च पकाना। हम इसे डंठल से साफ करते हैं और लंबाई में 4 भागों में काटते हैं। बारीक काटना जरूरी नहीं है।

6. हम साफ निष्फल जार तैयार करते हैं, उनमें लहसुन की एक लौंग डालते हैं, उन्हें काली मिर्च के साथ डालते हैं और ढक्कन बंद करते हैं।

7. हम बैंकों को चालू करते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। जब लीचो वाले जार ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए रख देते हैं।

हमारी बल्गेरियाई काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट लीचो तैयार है।

बॉन एपेतीत!

टमाटर और गाजर के साथ शिमला मिर्च लीचो

अवयव:

टमाटर-1.5 किलो
शिमला मिर्च -1.5 किलो
गाजर - 250 ग्राम
कड़वी मिर्च - 0.5-1 पीसी।
लहसुन - 6-7 लौंग
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 0.5 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल -50 मिली
सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. शिमला मिर्च तैयार करें। धो लें, बीज और डंठल हटा दें। 4 स्लाइस में काट लें। जितना बड़ा उतना अच्छा।

2. टमाटर से टमाटर का रस बना लें। त्वचा को छीलें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।

3. लहसुन को बारीक काट लें।

4. गर्म मिर्च को बारीक काट लें। अगर हम चाहते हैं कि लीचो मसालेदार हो, तो कुछ बीज छोड़ दें, वे पकवान में मसाला डाल देंगे।

5. गाजर को कद्दूकस कर लें।

6. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें। स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।

7. उबलते द्रव्यमान में गाजर और वनस्पति तेल डालें। 20 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर उबालें।

8. बल्गेरियाई और गर्म मिर्च डालें। एक और 20 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।

9. नमक 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच बिना स्लाइड के, चीनी 2 बड़े चम्मच और सिरका। 10 मिनट और पकाएं।

10. गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में विभाजित करें और ढक्कन को कस लें।

टमाटर और गाजर के साथ शिमला मिर्च का लीचो तैयार है. सभी के लिए स्वादिष्ट तैयारी।

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए लीचो

आज कल धीमी कुकर में खाली खाना बनाना फैशन हो गया है। यह झटपट, बहुमुखी, विटामिन से भरपूर नमकीन स्नैक बनाने में बहुत आसान है। आप इसे बस ब्रेड के साथ खा सकते हैं, पास्ता और चावल के लिए सॉस बना सकते हैं, साइड डिश के रूप में मांस और मछली के व्यंजन परोस सकते हैं।

अवयव:

शिमला मिर्च - 1 किलो
टमाटर - 1 किलो
प्याज - 250 ग्राम
लहसुन - 5-6 लौंग
तेल - 50 मिली
नमक-0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को डंठल और बीज से धो कर साफ कर लीजिये. क्यूब्स में या अपनी पसंद के अनुसार काटें।

2. टमाटर को धो लें, कोर काट लें, मांस की चक्की में घुमाएं या त्वचा को हटाने के बाद ब्लेंडर में काट लें।

3. प्याज और लहसुन को क्यूब्स में काट लें।

4. मल्टी-कुकर के कटोरे के तल में तेल डालें, फिर सभी सब्ज़ियाँ - शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज़ डालें, फिर गरम मिर्च, लहसुन, नमक और चीनी डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

5. हमने मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड में 1 घंटे के लिए रखा। आप स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान मिश्रण कर सकते हैं।

6. हम सब्जियों को तैयार करने की कोशिश करते हैं। अगर गीला है, तो और 20 मिनट तक उबालना जारी रखें। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें।

7. तैयार लीचो को मल्टीक्यूकर से निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को कस लें। जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

9. फिर भंडारण के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

टमाटर और बेल मिर्च के मुख्य उत्पादों के लिए लीचो तैयार करने के लिए, आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं - प्याज, लहसुन, गर्म मिर्च, गाजर, और अपनी पसंद की मात्रा में। यह सब आपके लीचो को एक अतिरिक्त सुगंध और स्वाद देगा।

कुछ खाली समय निकालें और इस अद्भुत और स्वादिष्ट लीचो को पकाएं। सुधार करें, अपने नए व्यंजनों के साथ आएं और हमारे साथ साझा करें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर का लीचो। वीडियो

दोस्तों आप के लिए स्वादिष्ट तैयारी!

1. टमाटर को धोइये, 2-4 भागों में काटिये, डंठल काट लीजिये. टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें। यदि यह रसोई उपकरण उपलब्ध नहीं है, तो मांस की चक्की से गुजरें।

2. हम लगभग 2.4-2.5 किलो बल्गेरियाई काली मिर्च (अधिमानतः छोटी) लेते हैं, इसे धोने के बाद, हरी पूंछ को हटा दें और बीज बॉक्स को काट लें, फिर यह सिर्फ 2 किलो होगा। काली मिर्च को ऐसे टुकड़ों में काट लें जो आपके लिए सुविधाजनक हों। क्लासिक्स के अनुसार, उन्हें 4-5 टुकड़ों में स्लाइस में काट दिया जाता है।

3. लीचो पकाने के लिए कुचल टमाटर को एक बड़े सॉस पैन में डालें और वनस्पति तेल (1/2 कप), चीनी (1/2 कप) और नमक (स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच) डालें। मेरे द्वारा बताई गई दर से कम चीनी लेना बेहतर है, हालाँकि ... कौन परवाह करता है। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें।

4. उबले हुए टमाटर में कटी हुई मिर्च डालें और ~30 मिनट तक पकाते रहें। बार-बार हिलाएं। अंत में, 3 बड़े चम्मच सिरका डालें, मिलाएँ और गर्मी से अलग रख दें। सिरका खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डाला जाता है ताकि यह वाष्पित न हो।

5. ढक्कन वाले जार निष्फल होने चाहिए। मैं एक केतली में जार कीटाणुरहित करता हूं। काली मिर्च और टमाटर की एक समान गर्म लीचो को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक कंबल में उल्टा रख दें। एक दिन बाद, आप इसे तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर ले जा सकते हैं। सलाद लीचो 1 से 2 साल तक संग्रहीत किया जाता है!

बॉन एपेतीत!