चिकन ब्रेस्ट कटलेट रसदार, मुलायम और फूले हुए होते हैं। खाना पकाने की सरल रेसिपी

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट हर परिवार में दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसे जाने वाले सबसे आम व्यंजनों में से एक है। सबसे पहले, चिकन कटलेट बहुत विविध हो सकते हैं और विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, और दूसरी बात, वे बहुत संतोषजनक होते हैं और पकाने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

क्लासिक चिकन कटलेट आपके और आपके परिवार के लिए एक बढ़िया लंच होगा। निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ उन्हें स्वयं बनाने का प्रयास करें।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका या कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• रोटी - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• रस्ट तेल;
• मसाले (नमक और काली मिर्च)।

खाना पकाने के लिए केवल सफेद ब्रेड का उपयोग किया जाता है। इसके ऊपर का क्रस्ट काट कर एक प्याले में दूध में भिगो दीजिये. प्याज को छीलकर लहसुन के साथ 4 बराबर भागों में काट लें।

यदि आप कटलेट के लिए पट्टिका का उपयोग करते हैं, तो इसे मांस की चक्की के माध्यम से बाकी सामग्री के साथ, छोटे टुकड़ों में काटने के बाद पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च और अंडे के साथ मिलाया जाता है। फिर से मिक्स करें और हाथ से कटलेट बना लें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में आधा सेंटीमीटर तेल डाला जाता है, और कटलेट बिछाए जाते हैं। ब्राउन क्रस्ट दिखाई देने तक उन्हें हर तरफ 5-7 मिनट के लिए तला जाता है। परोसने के लिए, आप अपनी पसंद का कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं।

अतिरिक्त पनीर के साथ

साधारण मीटबॉल में थोड़ा सा पनीर डालकर उनके स्वाद को पतला करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन पट्टिका - 0.8 किलो;
• पनीर - 200 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा सौंफ;
• मसाले

चिकन पट्टिका को धोया जाता है और बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इसमें पनीर को एक कटोरे में रगड़ा जाता है, एक अंडा डाला जाता है, कटा हुआ डिल और आटा डाला जाता है। मिश्रण नमकीन और काली मिर्च है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

छोटे-छोटे गोले बनाकर आटे में बेल लें। हम कड़ाही में तेल गर्म करते हैं। भूनने की डिग्री के आधार पर इसकी मात्रा भिन्न हो सकती है। हम हर तरफ 5 मिनट के लिए पनीर के साथ कटलेट भूनना शुरू करते हैं। तैयार डिश को साइड डिश के साथ परोसें।

कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट

यदि आप एक कोमल और हार्दिक व्यंजन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो कटे हुए कटलेट चुनें चिकन ब्रेस्ट.

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• मिर्च।

हम स्तन को त्वचा से साफ करते हैं और उसमें से सभी हड्डियों का चयन करते हैं, यदि कोई हो। पट्टिका को एक विशेष मांस हैचेट के साथ बारीक कटा हुआ है। वैकल्पिक रूप से, आप एक बड़े रसोई के चाकू का उपयोग कर सकते हैं। हम पट्टिका को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, जहां हम अंडा, आटा और खट्टा क्रीम भी डालते हैं। मिक्स करें और मसाले डालें।

इसके बाद बारीक कटे हुए प्याज को एक बाउल में रखा जाता है। एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं। यह सभी कटलेट तलने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। हम कीमा बनाया हुआ मांस के गांठ बनाते हैं और उन्हें एक पैन में दोनों तरफ से एक सुंदर क्रस्ट दिखाई देने तक भूनते हैं।

ब्रेडेड

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• कटा हुआ पाव - 3 टुकड़े;
• नाली। तेल - 50 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 300 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• मिर्च;
• रस्ट तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

प्याज को छीलकर 2 भागों में विभाजित किया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। एक पैन में सब्जियों के मिश्रण को तेल में लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि हल्का ब्लश दिखाई न दे।

पाव रोटी से क्रस्ट हटा दिया जाता है, और इसे कुछ समय के लिए पानी या दूध में भिगोया जाता है। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, रोटी, मक्खन, सब्जी के साथ मिश्रित किया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है। हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडिंग में रोल करते हैं। आप इसे पहले से खुद बना सकते हैं। एक पैन में फ्राई किए हुए कोफ्ते को 5-7 मिनिट तक भूनें। नेत्रहीन, एक सुनहरी पपड़ी की उपस्थिति से तत्परता की डिग्री निर्धारित की जा सकती है।

मशरूम के साथ रसदार चिकन कटलेट

रसदार चिकन कटलेट पकाना चाहते हैं? फिर निम्न चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि परिणाम आपको निराश नहीं करेगा!

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• ताजा सौंफ;
• रस्ट तेल;
• मिर्च।

हम मशरूम धोते हैं, उन्हें काटते हैं और एक कटोरे में डाल देते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। इसके साथ मशरूम मिलाएं और एक पैन में 10 मिनट के लिए भूनें। पैशन को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका पास करते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरी प्लेट में डालते हैं।

साग को बारीक काट लें और लहसुन को लहसुन प्रेस में काट लें। हम चिकन कटलेट के लिए सभी सामग्री मिलाते हैं: मशरूम फ्राइंग, कीमा बनाया हुआ मांस, जड़ी बूटी और लहसुन। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को पकने के लिए छोड़ दें ताकि पकवान एक स्वादिष्ट सुगंध प्राप्त करे और जूसी हो जाए। फिर हम गांठ बनाते हैं और दोनों तरफ 7-10 मिनट के लिए एक पैन में तलने के लिए भेजते हैं।

एक जोड़े के लिए एक मल्टीक्यूकर में

स्टीम्ड कटलेट उन लोगों के लिए एक बेहतरीन डिश है जो डाइट पर हैं या सिर्फ के प्रशंसक हैं स्वस्थ जीवन शैलीजिंदगी।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 4 स्लाइस;
• दूध - ½ कप;
• रस्ट तेल;
• नमक;
• मिर्च।

हम चिकन पट्टिका को धोते हैं, नैपकिन या कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और मांस की चक्की से गुजरते हैं। ब्रेड के क्रस्ट काट कर दूध में भिगो दें। अगर इसने बहुत अधिक नमी सोख ली है, तो आप इसे थोड़ा निचोड़ सकते हैं। प्याज से भूसी हटा दी जाती है, और इसे बारीक काट लिया जाता है। इसे करीब 5 मिनट तक भूनें।

कटलेट की सामग्री को एक बाउल में मिला लें। अच्छी तरह मिला लें और समान आकार की गांठें बना लें। हम उन्हें मल्टीक्यूकर कटोरे के ऊपर ग्रिड में रखते हैं, 20 मिनट के लिए "स्टीमिंग" मोड सेट करते हैं। तय समय के बाद कटलेट बनकर तैयार हो जाएंगे.

पत्ता गोभी के साथ

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन पट्टिका - 0.6 किलो;
• गोभी - 200 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• रस्ट तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• मिर्च।

गोभी को ऊपरी पत्तियों से छीलकर कई टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद इसे एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी अवस्था में लाया जाता है। फिर हम इसे उसी कटोरे में स्थानांतरित करते हैं जहां कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाएगा। पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या, गोभी की तरह, एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।

चिकन को गोभी के साथ डालें और मिलाएँ। फिर कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें। आप चाहें तो विशेष चिकन मसाला भी डाल सकते हैं। इसके बाद सामग्री को एक साथ रखने के लिए अंडा और आटा आता है। हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं। गरम कड़ाही में तेल में क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

आहार - अंडे के बिना

निविदा मीटबॉल के लिए एक आसान नुस्खा जो छोटे बच्चे भी खा सकते हैं।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 0.8 किलो;
• पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों का चूरा- एक चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च।

चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है और प्याज और लहसुन के साथ मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है, पहले से कटा हुआ। पनीर को बारीक कद्दूकस पर मला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, सरसों का पाउडर, खट्टा क्रीम और ब्रेडक्रंब डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें ताकि घटक आपस में चिपक जाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं और कटलेट बनाना शुरू करते हैं। सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक उन्हें ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से बारी-बारी से भूनें। पकवान को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में कीव शैली

क्या आप जानते हैं कि चिकन कीव को घर पर ओवन में पकाना वास्तव में बहुत आसान है? इसे आज़माना सुनिश्चित करें और अपने लिए देखें!

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 4 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 कप;
• लिम। रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ताजा अजमोद;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 2 कप;
• जायफल - आधा चम्मच;
• नमक;
• मिर्च।

हमने चिकन ब्रेस्ट को किचन हैचेट से हरा दिया और इसे पूरी तरह से ग्रीस कर लिया नींबू का रस. प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर, जड़ी-बूटियों, लहसुन और जायफल के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण से, आयताकार कटलेट के लिए एक फिलिंग बनाई जाती है। सामग्री की संकेतित मात्रा से, 4 टुकड़े प्राप्त होते हैं।

भरने को पीटे हुए स्तन के बीच में रखा जाता है और लपेटा जाता है। सीम को कटार या टूथपिक्स से सुरक्षित किया जाता है। कटलेट को पूरी तरह से ब्रेडक्रंब में रोल करें और ओवन में भेजें। हम खाना पकाने की प्रक्रिया को नेत्रहीन नियंत्रित करते हैं। जैसे ही एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, कटलेट को बाहर निकाला जा सकता है। परोसने से पहले कटार को हटाना न भूलें! सबसे अच्छा साइड डिश मैश किए हुए आलू या सब्जियां होंगी।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• रोटी या कटा हुआ पाव रोटी - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नाली। तेल - 150 ग्राम;
• क्रीम या दूध - 120 मिली;
• रस्ट तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• मिर्च।

प्याज को बारीक कटा हुआ और एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ पारदर्शी होने तक तला जाता है। ब्रेड से क्रस्ट काट दिया जाता है। हम लगभग 70 ग्राम टुकड़ा अलग करते हैं, जिसका उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए किया जाएगा। इसे क्रीम से भरें। हम चिकन पट्टिका को काटते हैं और इसे एक ब्लेंडर में पीसते हैं या इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए - इस बिंदु पर विचार करें। कीमा को कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख दें।

प्याज और भीगे हुए टुकड़ों को मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर में कुचला भी जाता है। हम इस हिस्से को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। नमक और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि मसाला उस पर पूरी तरह से वितरित हो जाए।

अगला कदम एक मोटे कद्दूकस पर कटा हुआ मक्खन डालना है। फिर से हिलाएँ और साथ ही ध्यान रखें कि तेल पिघलना शुरू न हो। हम फिर से कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे के लिए फ्रीजर में भेजते हैं ताकि सभी घटक इसमें अच्छी तरह से बंधे हों और यह तरल न हो।

कटलेट के लिए ब्रेड बची हुई ब्रेड के बारीक कटे हुए क्यूब्स से बनाई जाती है. वे जितने छोटे हैं, उतना अच्छा है। हम कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं, कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडिंग में रोल करते हैं। एक पैन में हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें। अपने भोजन का आनंद लें!

मैंने कभी नहीं सोचा होगा कि कीमा बनाया हुआ मांस से मफिन बनाया जा सकता है, और वे इतने स्वादिष्ट हो सकते हैं। एक बार जब मुझे इंटरनेट पर नुस्खा मिल गया, तो मैंने इसे पकाने का फैसला किया और मुझे इसका पछतावा नहीं हुआ। यह सबसे किफायती उत्पादों में से एक बहुत ही स्वादिष्ट, रसदार और पौष्टिक व्यंजन है। वे इतनी आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं कि वे ऐसे क्षणों में एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएंगे जब आप लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं, लेकिन साथ ही आपको पूरे परिवार के लिए कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक खाना बनाना होगा। . सांचों में इस तरह के मांस मफिन को ग्रामीण इलाकों में जाने के लिए तैयार किया जा सकता है, एक क्षुधावर्धक के रूप में या एक पूर्ण दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। सामान्य लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प, लेकिन पकाने में बहुत कम समय लगता है। इस नुस्खा में, हम पनीर और अंडे भरने के साथ मफिन तैयार करेंगे, लेकिन आप इसे अन्य सामग्री के साथ पूरक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, तला हुआ मशरूम। मीटबॉल के लिए, मैं नियमित सिलिकॉन मफिन कप का उपयोग करता हूं, लेकिन धातु वाले भी काम करते हैं। यदि आप इस व्यंजन को पकाने की कोशिश करते हैं, तो आप देखेंगे कि कैसे कीमा बनाया हुआ मांस मफिन असामान्य रूप से स्वादिष्ट और कोमल होता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है! मेरे पास संकेतित अवयवों में से 12 टुकड़े हैं, यदि वांछित है, तो इस राशि को कम या बढ़ाया जा सकता है।

सामग्री:

• मांस या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम।
• प्याज शलजम - 2 टुकड़े।
• अंडे - 2 टुकड़े।
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।
• वनस्पति तेल।

• सर्विंग्स: 6.

ओवन में मोल्ड्स में मीट मफिन कैसे पकाएं:

चलो कीमा बनाया हुआ मांस पकाते हैं, मैं गोमांस के साथ आधे में सूअर का मांस का उपयोग करता हूं, मैंने कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ खाना पकाने की कोशिश नहीं की है, लेकिन मुझे लगता है कि यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा। कीमा बनाया हुआ मांस में तला हुआ प्याज जोड़ें, छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है, इतना ही काफी है कि यह नरम हो जाए। स्वादानुसार नमक और मसाले भी डाल दें।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, अगर कीमा बनाया हुआ मांस बहुत प्लास्टिक नहीं है, तो आप इसे कई बार हरा सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर ऐसा नहीं करता।

अब हम कीमा बनाया हुआ मांस कपकेक के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स में वितरित करते हैं। हम इसे अच्छी तरह से टैंप करते हैं, एक अवकाश बनाते हैं।

भरने के लिए, अंडे, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर मिलाएं। थोड़ा सा नमक स्वादानुसार।

एक कांटा के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इस द्रव्यमान के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में रिक्त स्थान भरें। हम कोशिश करते हैं कि कपकेक को बहुत ऊपर तक न भरें, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बहुत सारा रस निकलेगा, और फिलिंग एक "कैप" के साथ उठेगी।

हम मांस मफिन को लगभग आधे घंटे के लिए 200 * C पर पहले से गरम ओवन में पकाते हैं। मुझे एक स्वादिष्ट सुर्ख शीर्ष द्वारा निर्देशित किया जाता है।

साथ परोसें ताजा सब्जियाँ, एक साइड डिश के रूप में या एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में। स्वादिष्ट और रसदार मांस मफिन किसी भी मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

साभार, ओक्साना चबन।

आज मैं संबोधित करना चाहता हूं स्वादिष्ट व्यंजनजिसे हम लंच और डिनर में पकाना पसंद करते हैं - हम चिकन ब्रेस्ट कटलेट बनाएंगे. चिकन कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं, वयस्क और बच्चे दोनों इसे पसंद करते हैं, लेकिन चिकन के स्तनों से खाना पकाने में समस्या हो सकती है। और सभी क्योंकि हर कोई पर्याप्त रूप से सूखे स्तन के मांस को रसदार और नरम कटलेट में बदलने का प्रबंधन नहीं करता है। तो आइए जानें कि विभिन्न सामग्रियों और पकाने के तरीकों का उपयोग करते हुए ब्रेस्ट कटलेट को कैसे पकाना है ताकि वे नरम, रसदार और सुर्ख बन जाएं। आखिरकार, जैसा कि हम जानते हैं, कई रास्ते अक्सर एक लक्ष्य की प्राप्ति की ओर ले जाते हैं।

चिकन कटलेट लंच या डिनर के लिए बहुत अच्छे होते हैं। उन्हें एक बड़े परिवार या कई भोजन के लिए बहुत पकाया जा सकता है। एक बड़े बाउल में रखें और आवश्यकतानुसार परोसें। जब आप काम पर हों तो यह बहुत सुविधाजनक होता है, और बच्चे और भूखे पति रेफ्रिजरेटर को खंगाल रहे होते हैं।

वे काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं, बुनियादी सिद्धांतों और अनुपातों को जानना महत्वपूर्ण है, और कटलेट लगभग निश्चित रूप से निकलेगा। मुख्य बात यह है कि निविदा और नरम चिकन कटलेट पकाने के कुछ रहस्यों को जानना है।

आइए देखें कि विकल्प क्या हैं।

चिकन कटलेट - स्तनों से कटलेट पकाने की एक सरल विधि

हम मानेंगे कि यह क्लासिक नुस्खास्तनों से चिकन कटलेट पकाना। क्लासिक क्योंकि यह शायद अधिकांश के लिए परिचित है, क्योंकि कटलेट अन्य प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से इसी तरह तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, गोमांस और सूअर के मांस के मिश्रण से बने लोकप्रिय कटलेट, तथाकथित घर का बना। चिकन ब्रेस्ट कटलेट बिल्कुल इसी तरह से तैयार किए जा सकते हैं, क्योंकि हम प्याज, ब्रेड, अंडे डालते हैं, वे सूखे और सख्त नहीं होंगे।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन स्तन - 2 पीसी,
• प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा,
• लहसुन - 1 लौंग,
• अंडा - 1 पीसी,
• सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस,
• आटा या ब्रेड क्रम्ब्स
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. चिकन के स्तनों को अनाज में छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप फ्रोजन का उपयोग कर रहे हैं, तो अंत तक डीफ़्रॉस्ट करें ताकि कोई शेष न रहे अतिरिक्त बर्फ, इससे कटलेट अंदर से ज्यादा खराब हो जायेंगे. प्याज को चौथाई भाग में काट लें, लहसुन भी।

2. अब कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं। चिकन मांस को मांस की चक्की में स्क्रॉल करें या ब्लेंडर का उपयोग करें। अगर आपके पास मीट ग्राइंडर है, तो चिकन को पलटने की प्रक्रिया में उसमें प्याज और लहसुन डालें, वे भी कटे हुए और बाद में मांस के साथ मिश्रित हो जाएंगे। यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, विशेष रूप से एक छोटे कटोरे के साथ, और आपको मांस को भागों में रखना है, तो प्याज और लहसुन को अलग-अलग काटा जा सकता है, और फिर मांस में जोड़ा जा सकता है। अगर आपको कटलेट में प्याज के बड़े टुकड़े पसंद हैं, तो आप प्याज को चाकू से काट सकते हैं। लेकिन मेरे रिश्तेदार, खासकर एक बच्चा, इस रूप में प्याज नहीं खाएगा, इसलिए मैंने उन्हें सुरक्षित रूप से छुपाया, छोटा और अगोचर।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए एक अंडा और नमक मिलाएं। आप स्वाद के लिए कुछ काली मिर्च भी डाल सकते हैं। हमारे कटलेट में अंडा एक बन्धन तत्व होगा ताकि वे उखड़ न जाएं और अलग हो जाएं।

4. ब्रेड के स्लाइस को, बिना क्रस्ट के, थोड़े से पानी में भिगो दें, ताकि ब्रेड घी में बदल जाए। फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. अब आप चिकन कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं. उन्हें एक जैसा आकार देने के लिए, एक बड़ा चम्मच लें और उसके साथ कटोरे से कीमा बनाया हुआ मांस इकट्ठा करें। एक चम्मच - एक कटलेट। एक अंडाकार कटलेट को ब्लाइंड करें और इसे आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें, अपने स्वाद के लिए चुनें। चिकन ब्रेस्ट कटलेट को थोड़ा चपटा बनाना सबसे अच्छा है, फिर वे अंदर तेजी से तलेंगे और सूखेंगे नहीं।

6. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर वनस्पति तेल डालें और कटलेट बिछाएं। उन्हें एक तरफ 5-8 मिनट के लिए भूनें, फिर पलट दें और फिर 7-10 मिनट के लिए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि वे तले हुए हैं, तो बीच में एक कटलेट को छेदें और देखें कि रस किस रंग का होगा, गुलाबी का मतलब है कि यह अभी तैयार नहीं है। आप ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, गर्मी कम कर सकते हैं और एक और 5 मिनट के लिए भून सकते हैं।

पेश हैं हमारे स्वादिष्ट चिकन कटलेट। रात के खाने के लिए सभी को बुलाओ!

सूजी और बिना ब्रेड के चिकन ब्रेस्ट कटलेट

चिकन ब्रेस्ट कटलेट पकाने का अगला तरीका ब्रेड का उपयोग नहीं है, हम इसे सूजी से बदल देंगे। चिंता न करें, कटलेट अभी भी नरम और स्वादिष्ट बनेंगे। सूजी वही गेहूं है जिससे रोटी बेक की जाती है, बस छोटे अनाज में पीस लें। इसलिए, कटलेट में, यह सूज जाता है और अपने गुणों को लगभग ब्रेड की तरह स्थानांतरित कर देता है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन स्तन - 1 किलो (4 टुकड़े),
• प्याज - 1-2 टुकड़े,
• सूजी - 7-8 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन तैयार करें। मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर जो आपके पास घर पर हो। कीमा बनाया हुआ मांस पर्याप्त रूप से बारीक कटा होना चाहिए।

2. प्याज को बहुत बारीक काट लें। अगर आपको रोना पसंद नहीं है, तो आप प्याज को ब्लेंडर से काट सकते हैं। यह प्याज को काटने से पहले बर्फ के पानी से कुल्ला करने में भी मदद करता है।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में एक कच्चा अंडा, एक चम्मच बिना नमक, सूजी और दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। वैसे, खट्टा क्रीम कटलेट को एक सुखद नाजुक स्वाद और रस देता है। सूजी को शांति से सूखे रूप में डालें, आपको इसके साथ पहले से कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है, न ही उबाल लें और न ही भिगोएँ।

4. अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। पहले चम्मच से, और फिर अपने हाथ से, जैसे आटा गूंथते हैं। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस को 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, इससे सूजी को तरल अवशोषित करने और सूजने की अनुमति मिल जाएगी। यह नुस्खा का एक अनिवार्य हिस्सा है।

5. एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर गर्म करें। कीमा बनाया हुआ मांस चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को पानी से गीला करें, और छोटे पैटी में आकार दें। कटलेट को गरम तेल में डालिये और नीचे की तरफ ब्राउन होने तक तलिये. कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी के लिए धन्यवाद, यह अपने आकार को बहुत अच्छी तरह से रखता है और फैलता नहीं है।

6. फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें। वही सूजी बिना ब्रेडिंग के कटलेट को ब्लश करने देती है, और कटलेट का लुक बेहद स्वादिष्ट होता है। कटलेट को निविदा तक तलें कुलप्रत्येक तरफ 20 मिनट, 10 मिनट से अधिक नहीं। लेकिन सिर्फ मामले में, कटलेट को छेदें और बहने वाले शोरबा को देखें कि यह गुलाबी है या नहीं।

तो सूजी के साथ चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार हैं. सबसे दिलचस्प बात यह है कि आपको तैयार कटलेट में सूजी के निशान भी नहीं मिलेंगे, इसका स्वाद बिल्कुल नहीं है, न ही यह "क्रंच" करता है, यह व्यावहारिक रूप से घुल जाता है और आपको बस स्वादिष्ट निविदा कटलेट मिलते हैं।

चिकन कटलेट कैसे पकाएं ताकि वे रसदार हों - वीडियो नुस्खा

मैं आपके साथ एक बहुत ही मूल्यवान खोज साझा करता हूं। इस वीडियो रेसिपी से आप सीखेंगे कि चिकन ब्रेस्ट कटलेट कैसे पकाना है ताकि वे रसदार और कोमल हों। स्तन, जैसा कि आप जानते हैं, दुबला मांस है, जो तलने पर, अक्सर अपना सारा रस खो देता है और सूख जाता है, रबड़ जैसा हो जाता है, क्योंकि इसमें वसा की कोई परत नहीं होती है। इसलिए, केवल अतिरिक्त सामग्री की मदद से मोनो चिकन कटलेट से कोमलता और रस प्राप्त करने के लिए। ऐसे में बहुत सारे प्याज, दूध में भीगी हुई ब्रेड, अंडे की सफेदी और एक कच्चे आलू का इस्तेमाल किया जाता है।

यह काफी पुराना रहस्य है, यहां तक ​​कि मेरी मां ने भी मुझे बचपन में कटलेट में एक छोटा आलू डालना सिखाया था। और यह सभी प्रकार के मीटबॉल पर लागू होता है। मैं अपने अनुभव से कह सकता हूं कि यह काम करता है। आलू कटलेट को रसदार बनाए रखने में मदद करते हैं। यदि आपने चिकन कटलेट के इस संस्करण की कोशिश नहीं की है, तो एक प्रयोग करें। आलू का स्वाद व्यावहारिक रूप से परिलक्षित नहीं होता है, यह ध्यान देने योग्य नहीं है। लेकिन साथ ही, कटलेट रसदार और रसीले होते हैं सुनहरा भूरा. और क्या चाहिए?

देखना विस्तृत नुस्खाऔर उपयोग करें, आपके प्रियजन आपके आभारी होंगे।

पनीर के साथ स्वादिष्ट चिकन कटलेट - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

दूसरा दिलचस्प तरीकाचिकन कटलेट को रोचक और रसदार बनाने के लिए - इनमें स्टफिंग डालें. इस बात से कौन बहस कर सकता है कि पनीर इसके लिए लगभग परफेक्ट है, क्योंकि यह स्वाद में चिकन के साथ अच्छा लगता है। ऐसे कटलेट तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और यह देखना दोगुना सुखद है कि कटलेट के अंदर घरवालों को कैसे आश्चर्य होता है। डबल क्यों? क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है!

आपको चाहिये होगा:

• चिकन स्तन - 0.5 किलो,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• अंडा - 1 पीसी,
• लहसुन - 2 लौंग,
• डिल - एक छोटा गुच्छा,
• ब्रेडक्रम्ब्स,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन तैयार करें। मांस की चक्की या ब्लेंडर, जो हाथ में हो। नमक, काली मिर्च, आप अपने पसंदीदा चिकन मसाले डाल सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। इसमें एक अंडा फोड़ें।

2. ताजा डिल का एक गुच्छा धो लें और सूखें। इसे बारीक काट लें, अधिमानतः उपजी के बिना। कीमा बनाने के लिए साग जोड़ें। यह हमारे भविष्य के कटलेट को एक नया स्वाद देगा। कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें, आप इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से धक्का दे सकते हैं।

3. अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, आप अपने हाथों का इस्तेमाल कर सकते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस सानना कुछ हद तक आटा गूंथने के समान है, समान आंदोलनों का उपयोग किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस को थोडा़ सा पीटना, प्याले के ऊपर उठाकर वापस फेंक देना बहुत उपयोगी होता है. यह मीटबॉल को नरम और अधिक कोमल बना देगा।

5. सख्त पनीर लें और इसे छोटे-छोटे आयतों में काट लें। हम इसे कटलेट के अंदर लपेटेंगे, ताकि यह आकार में पूरी तरह फिट हो जाए।

6. अब आपको कुछ कीमा बनाया हुआ मांस लेने की जरूरत है, हथेली से ज्यादा नहीं। इसका ओवल केक बनाएं, बीच में पनीर डालकर बंद कर दें। कीमा बनाया हुआ मांस की मोटाई बहुत छोटी नहीं होनी चाहिए, ताकि तलने के दौरान उबला हुआ पनीर बाहर न निकले।

7. कटलेट को एक समान आकार दें और ब्रेडक्रंब में रोल करें। यदि आपके पास नहीं है, तो आप आटे का उपयोग कर सकते हैं, कटलेट भी लाल हो जाएगा।

8. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर कटलेट को हर तरफ 10 मिनट के लिए भूनें। पैटी गोल्डन ब्राउन होनी चाहिए लेकिन जली नहीं।

पनीर के साथ इन चिकन कटलेट को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है जबकि अंदर का पनीर अभी भी नरम और खिंचाव वाला होता है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और रुचिकर होता है, खासकर बच्चे इसे खूब पसंद करते हैं.

अपने भोजन का आनंद लें!

रसीला चिकन ब्रेस्ट कटलेट - दलिया के साथ पकाने की विधि

स्वादिष्ट और रसीले चिकन कटलेट पकाने के लिए किस तरह के उत्पाद साधन संपन्न रसोइयों का उपयोग नहीं करते हैं। हम चिकन स्तनों के साथ पकाते हैं, और उनके साथ हमेशा कटलेट को थोड़ा सूखा या "रबर" बनाने का मौका होता है। ऐसा हुआ करता था कि चिकन ब्रेस्ट कटलेट रबड़ के हो गए, और तब मुझे एहसास हुआ कि कहीं न कहीं मैंने रेसिपी खत्म नहीं की है। हालांकि खाना पकाने के इस विकल्प के साथ यह काम नहीं करेगा। इस बार दलिया हमारी मदद करेगा। और चिंता न करें, यह तला हुआ दलिया जैसा नहीं लगेगा, यह सिर्फ स्वादिष्ट नरम चिकन कटलेट होगा।

आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 0.5 किलो,
• तत्काल दलिया - 150 ग्राम,
• गर्म दूध - 150 ग्राम,
• प्याज - 1 बड़ा,
• लहसुन - 2 लौंग,
• अंडा - 1 पीसी,
• जमीन लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. उस हिस्से को छोड़ दें जहां हम कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन पकाते हैं। मुझे लगता है कि सभी को इससे निपटने में सक्षम होना चाहिए। इसके बाद, आपको दलिया को दूध के साथ भिगोने की जरूरत है। दूध को गुच्छे के ऊपर डालें और उन्हें तब तक फूलने दें जब तक कि वे सारा दूध सोख न लें।

2. प्याज को कटा होना चाहिए। इसे इस तरह से करें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। आप चाकू या कद्दूकस से बारीक काट सकते हैं। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कटलेट में प्याज के स्लाइस पसंद हैं या नहीं। अंडे को कीमा में फोड़ लें।

3. लहसुन, दलिया और सभी मसालों के साथ एक ही कटा हुआ प्याज डालें: नमक, काली मिर्च, पेपरिका।

4. इन सबको अच्छी तरह मिला लें ताकि सारी सामग्री पूरी तरह से मिल जाए। कीमा बनाया हुआ मांस काफी नरम और रसदार निकलेगा।

5. अपने हाथों या चम्मच से छोटे-छोटे कटलेट बना लें। अगर आप इन्हें थोड़ा सा चपटा करेंगे तो ये जल्दी फ्राई हो जाएंगे। उन्हें पहले से गरम की हुई कड़ाही में तेल के साथ पकाने के लिए रखें और ब्राउन होने पर पलट दें।

6. ऐसे कटलेट पूरी तरह से तले हुए होते हैं और बिना ब्रेड और जूस के अपना रस नहीं खोते हैं। वे भुलक्कड़ और एक सुनहरे क्रस्ट के साथ निकलेंगे। उन्हें मध्यम आँच पर भूनें और पंचर के साथ तत्परता निर्धारित करें, मुख्य बात यह है कि गुलाबी रस नहीं बहता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अंदर तले हुए हैं, आप उन्हें एक ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और अतिरिक्त समय के लिए कम गर्मी पर पसीना बहा सकते हैं। वहीं, क्रस्ट क्रिस्पी नहीं होगा, कटलेट नरम हो जाएंगे, लेकिन स्वाद बेहतरीन रहेगा.

अपने भोजन का आनंद लें! स्वादिष्ट मीटबॉल पकाएं और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

पनीर के साथ टेंडर चिकन कटलेट - वीडियो रेसिपी

और अंत में मैं एक असामान्य सामग्री के साथ एक और नुस्खा जोड़ना चाहता हूं। इससे पहले कि मैं यह नुस्खा ढूंढता, मुझे नहीं पता था कि चिकन कीमा कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं यदि आप उनमें पनीर मिलाते हैं। यह मेरे लिए एक वास्तविक खोज थी। लेकिन चूंकि मैं पाक प्रयोगों के लिए अजनबी नहीं हूं, इसलिए मैंने इस नुस्खा के अनुसार खाना पकाने का प्रयास करने का फैसला किया। और आप जानते हैं, मुझे इसका बिल्कुल भी पछतावा नहीं था। असामान्यता के बावजूद, कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं। किसने सोचा होगा कि पनीर उन्हें ऐसा स्वाद देता है।

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप लिबर्टी लें और ऐसे चिकन कटलेट पकाने की कोशिश करें। स्पष्टता के लिए, वीडियो पर नुस्खा देखना सबसे आसान तरीका है, तैयारी के सभी चरणों को यहां बहुत अच्छी तरह से समझाया गया है।

बस इतना ही। नए व्यंजनों और दिलचस्प विचारों की प्रतीक्षा करें। मिलते हैं!

हर कोई लंबे समय से जानता है कि कटलेट न केवल सूअर के मांस या बीफ से तैयार किए जाते हैं, बल्कि से भी तैयार किए जाते हैं मुर्गे की जांघ का मास. ये कटलेट विशेष कोमलता और अद्वितीय स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। इस व्यंजन के बहुत सारे फायदे हैं: इसे तैयार करना आसान है, कम कैलोरी सामग्री, उत्कृष्ट स्वाद। हमारे लेख में, हम तीन सबसे सफल, हमारी राय में, चिकन कटलेट साझा करेंगे।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि चिकन कटलेट नियमित की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं और छोटे बच्चों के आहार और पोषण के लिए उपयुक्त होते हैं। उन्हें तला या स्टीम किया जा सकता है। किसी भी मामले में, वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं।

चिकन कटलेट। खाना पकाने के रहस्य

तो, आइए स्वादिष्ट चिकन कटलेट पकाने के कुछ रहस्यों पर ध्यान दें।

चिकन कटलेट की ख़ासियत यह है कि यह मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस को बहुत अधिक काटना आवश्यक नहीं है। इसकी तैयारी के लिए मांस में ब्रेड, अंडे और प्याज मिलाया जाता है। यह भी एक सर्वविदित तथ्य है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन सामग्रियों के साथ इसे ज़्यादा न करें। उदाहरण के लिए, अंडे के बिना, कीमा बनाया हुआ मांस नहीं रहेगा। और यदि आप इस उत्पाद में बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो पाक विशेषज्ञ कहते हैं कि गर्मी उपचार के दौरान कटलेट निश्चित रूप से अलग होने लगेंगे और परिणामस्वरूप वे बहुत सख्त हो जाएंगे। आदर्श अनुपात 2-3 अंडे प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस है।

जहां तक ​​रोटी की बात है तो इस मामले में सभी गृहणियों की अपनी-अपनी राय है। और यह मांस को बचाने के लिए नहीं किया जाता है। ब्रेडक्रंब के बिना, स्वादिष्ट चिकन कटलेट बनाने के लिए आवश्यक चिपचिपा कीमा बनाया हुआ मांस संरचना नहीं होगी। कुछ लोग पहले दूध में भिगोकर ब्रेड क्रम्ब डालने की सलाह देते हैं। अन्य, इसके विपरीत, रोटी को पहले से सुखाने की सलाह देते हैं ताकि यह अतिरिक्त तरल को अवशोषित कर ले। लेकिन, निश्चित रूप से, आपको इसे बहुत अधिक नहीं जोड़ना चाहिए। नहीं तो आपको चिकन नहीं, बल्कि ब्रेड कटलेट मिल सकते हैं। आदर्श रूप से, इस उत्पाद के प्रति 1 किलो मांस में 250 ग्राम से अधिक नहीं जोड़ें।

अब बात करते हैं धनुष की। कुछ इसे कच्चा मिलाते हैं, दूसरे तले हुए। किसी भी मामले में, यह सामग्री कटलेट को स्वाद और रस देती है। प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है या बारीक कटा हुआ - जैसा आप चाहें। चिकन कटलेट में 200 ग्राम से अधिक तला हुआ प्याज नहीं डालना बेहतर है। इसमें तलने का समय नहीं हो सकता है, और यह डिश को एक तेज तीखा स्वाद देगा, इसके अलावा, प्याज क्रंच कर सकता है।

चिकन कटलेट के लिए, चिकन ब्रेस्ट का मांस आदर्श है। यह वहां अधिक कोमल और उपयोगी है। आप कीमा बनाया हुआ मांस में चिकन वसा जोड़ सकते हैं। इससे उन्हें रस भी मिलेगा। मुख्य बात यह है कि चिकन की त्वचा से छुटकारा पाना निश्चित रूप से मीटबॉल में बेकार है।

देना बेहतर स्वादकीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ को 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर पकने देना बेहतर है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ब्रेड मांस के रस को अपने आप सोख सके। बेशक, इसे प्रसारित होने से रोकने के लिए, कटोरे को ढक्कन या चिपकने वाली फिल्म के साथ कवर करना अच्छा होता है। और अधिक रस के लिए, विशेषज्ञ थोड़ी कुचल बर्फ जोड़ने की सलाह देते हैं। यह है खास शेफ का राज।

कुछ प्रकार के चिकन कटलेट तलने से पहले पिसे हुए ब्रेडक्रंब, मैदा या तिल में रोल किए जाते हैं। इसे ब्रेडिंग कहा जाता है। बेशक, सामग्री के लिए अन्य विकल्प हैं। यह कटलेट को अतिरिक्त स्वाद गुण और एक स्वादिष्ट कुरकुरी परत देने के लिए किया जाता है।

कटलेट को मक्खन या सूरजमुखी के तेल में तलना बेहतर होता है। कीमा बनाया हुआ मांस को बहुत गर्म फ्राइंग पैन पर अच्छी तरह से फैलाएं। फिर वह तुरंत पकड़ लेगा और कटलेट को अपना सुंदर आकार नहीं खोने देगा। आमतौर पर चिकन कटलेट को तेज आंच पर दोनों तरफ से तला जाता है, और फिर ढक्कन के नीचे तैयार किया जाता है।

तो, चिकन कटलेट पकाने की विधि पर विचार करें।

चिकन कटलेट "रसदार कटलेट"। व्यंजन विधि

"रसदार कटलेट" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम चिकन पट्टिका
• सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस
• 1 बल्ब
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम दूध
• 1 अंडा
• ब्रेड क्रम्ब्स ब्रेडिंग के लिए
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• एक चुटकी जायफल

रसदार मीटबॉल के लिए पकाने की विधि

प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन में डाल दें। ब्रेड क्रम्ब्स को दूध में भिगो दें। चिकन पट्टिका को अच्छी तरह धो लें और मांस की चक्की के साथ काट लें। इसमें ब्रेड और प्याज डालें। अब कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और अंडा डालें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करने के बाद उन्हें कम गर्मी पर भूनें। खाना पकाने का समय - 15 मिनट से अधिक नहीं।

"फायर चिकन कटलेट"। व्यंजन विधि

"पॉज़र्स्की कटलेट" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन
• सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस
• 100 ग्राम क्रीम
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
• 200 ग्राम घी या वनस्पति तेल तलने के लिए
• 1 मुर्गी का अंडा और ब्रेड क्रम्ब्स

पकाने की विधि "पॉज़र्स्की कटलेट"

चिकन पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार पास करें। पिघले हुए परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें मक्खन, क्रीम में भिगोई हुई रोटी, और मसाले। फिर कीमा बनाया हुआ मांस को फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। अब फ्लैट कटलेट बनाएं, प्रत्येक को पहले अंडे में डुबोएं, और फिर पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें। कटलेट को तेज आंच पर दोनों तरफ से तल लें। पैटीज़ अंदर से रसदार और बाहर से क्रिस्पी होते हैं।

कटा हुआ चिकन कटलेट। व्यंजन विधि

आपको चाहिये होगा:

• 800 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 मध्यम प्याज;
• 3 अंडे;
• आलू या मकई स्टार्च के 4 बड़े चम्मच;
• 2 लहसुन लौंग;
• खट्टा क्रीम के 4 चम्मच;
• साग का 1 गुच्छा;
• तलने के लिए तेल;
• नमक के साथ काली मिर्च।

मीटबॉल कैसे पकाने के लिए:

स्तन को स्लाइस में काटें, प्याज, जड़ी-बूटियों और लहसुन को काट लें। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

एक चम्मच के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनते हैं और एक फ्राइंग पैन पर फैल जाते हैं।

मध्यम तापमान पर, पैटी दोनों तरफ तली हुई हैं।

ओवन में चिकन कटलेट

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• प्रसंस्कृत पनीर के 100 ग्राम;
• 1 आलू;
• 3 बड़े चम्मच तेल;
• ब्रेड क्रम्ब्स के 5 चम्मच ब्रेडिंग के लिए;
• स्वाद के लिए - नमक, प्याज, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

आलू और पनीर को कद्दूकस कर लें और कीमा बनाया हुआ मांस भेजें। नमक और मिर्च। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

कटलेट बनाकर ब्रेडक्रंब में बेल लें।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर कटलेट बेक करें। इसे पकने में लगभग 25 मिनट का समय लगता है।

खाना पकाने में बोन एपीटिट और प्रेरणा!

रसीला, सुगंधित और स्वादिष्ट चिकन चॉप्स वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन है। हालांकि, इस व्यंजन का इतिहास कम ही लोग जानते हैं। प्रारंभ में, उनकी मातृभूमि में, फ्रांस में, "कॉटेलेट" को पसलियों पर गोमांस का एक टुकड़ा कहा जाता था।

इसके अलावा, मांस पहली पसलियों से लिया गया था, जो सिर के पीछे के सबसे करीब हैं। उन्हें ग्रिल किया गया था। लेकिन फिर यह व्यंजन थोड़ा विकसित हुआ, हड्डी को त्याग दिया गया, क्योंकि इसके बिना मांस पकाना आसान है।

कुछ समय बाद, कटलेट कच्चा माल कटा हुआ हो गया, और थोड़ी देर बाद कीमा बनाया हुआ मांस, जिसमें वे हर आधुनिक गृहिणी से परिचित होने लगे: दूध, रोटी, अंडे, सूजी।

पीटर I के तहत कटलेट रूस में आए। पकवान की एक चिकन किस्म थोड़ी देर बाद दिखाई दी, पहले से ही एक और संप्रभु के तहत - अलेक्जेंडर I, जो देश भर में यात्रा कर रहा था, पॉज़र्स्की के सराय में रुक गया। हमने शासक के लिए नाश्ते के लिए वील कटलेट मंगवाए।

आवश्यक प्रकार का मांस उपलब्ध नहीं था और भोक्ता ने, प्रभु के क्रोध के डर से, धोखा देने का फैसला किया। टेबल पर ब्रेड-क्रस्टेड चिकन कटलेट परोसे। पकवान अलेक्जेंडर I के स्वाद के लिए था, इसे शाही मेनू में भी शामिल किया गया था।

लोकप्रिय "कीव कटलेट" का प्रोटोटाइप रूस में एलिजाबेथ पेत्रोव्ना के तहत दिखाई दिया, यह व्यंजन उन छात्रों द्वारा लाया गया था जो फ्रांस में अध्ययन करने गए थे।

दुनिया के विभिन्न लोगों के आधुनिक व्यंजन कटलेट की थीम पर कई विविधताएं जानते हैं। Schnitzel जर्मनी में तैयार किया जाता है, पोलैंड में भरवां zrazy, तुर्की में भेड़ के बच्चे के साथ केफ्ता, और खुबानी भरने के साथ कटलेट - क्युफ्ता एशिया में लोकप्रिय हैं। हम आपको सबसे लोकप्रिय कटलेट व्यंजनों से परिचित कराने की पेशकश करते हैं।

चिकन कटलेट - एक स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट कटलेट रेसिपी

चिकन कटलेट का यह संस्करण तैयारी की गति और न्यूनतम सामग्री से अलग है। हालांकि, इसके बावजूद, परिणाम बहुत स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• 1 चिकन स्तन;
• 2 अंडे;
• 2 बड़े प्याज;
• आटा - लगभग आधा गिलास;
• नमक, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम मांस की चक्की के माध्यम से धुले हुए मांस को पास करते हैं।

2. प्याज को बारीक काट लें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे डालें, अपने विवेक पर नमक और मसाले डालें। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

4. छोटे-छोटे कटलेट बनाकर दोनों तरफ से आटे में बेल लें. मीटबॉल को गर्म फ्राइंग पैन में भूनें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक।

अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए आप कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे पकाने के लिए?

चिकन कटलेट रेसिपी के इस संस्करण को एक क्लासिक माना जा सकता है, क्योंकि यह हम में से अधिकांश लोगों द्वारा सबसे लोकप्रिय और पसंद किया जाता है।

सामग्री:

• 0.7 किलो पट्टिका;
• 0.1-0.15 किलो ब्रेड क्रम्ब;
• सेंट दूध;
• 2 लहसुन लौंग;
• 1 प्याज;
• 1 मध्यम अंडा;
• नमक और मसाले।

खाना पकाने के चरण:

1. हम ब्रेड क्रम्ब को अपने हाथों या चाकू से भागों में विभाजित करते हैं और दूध में भिगोते हैं;
2. चिकन, छिले हुए प्याज़, लहसुन और भीगी हुई ब्रेड को मीट ग्राइंडर में पीस लें;
3. अंडे, नमक, मसाले अपने विवेकानुसार डालें और अच्छी तरह से गूंद लें।
4. गीले हाथों से, हम छोटे कटलेट बनाते हैं, जिन्हें हम वनस्पति तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

धीमी कुकर में फोटो रेसिपी चिकन कटलेट - स्वस्थ उबले हुए कटलेट पकाना

धीमी कुकर में, आप स्वादिष्ट चिकन कटलेट बना सकते हैं, जिसे सुरक्षित रूप से माना जा सकता है आहार पकवानऔर बच्चों को दें।

सामग्री:

• 0.3 किलो पट्टिका;
• 2 प्याज;
• सूजी के 40 ग्राम;
• 1 चिकन अंडा;
• मसाले और नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. मांस की चक्की में छिलके वाले प्याज के साथ पट्टिका को पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, अंडा, मसाले और सूजी डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

2. मल्टी-कुकर पैन में पानी डालें, स्टीमिंग के लिए एक विशेष कटोरा रखें, जिसे हम थोड़े से तेल से चिकना करते हैं। तैयार कटलेट को स्टीमिंग कंटेनर में डालें, आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

3. इतने समय के बाद कटलेट खाने के लिए तैयार हैं.

कटा हुआ चिकन कटलेट - बहुत स्वादिष्ट और रसदार

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट के लिए एक सरल और मूल नुस्खा। इनका दूसरा नाम मंत्रिस्तरीय है।

सामग्री:

• 0.5 किलो पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन लौंग;
• 2 मध्यम अंडे;
• 40-50 ग्राम स्टार्च;
• 50-100 ग्राम खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने के चरण:

1. धुली हुई पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. छिलके वाली लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
3. प्याज को बारीक काट लें।
4. कटी हुई पट्टिका में अंडे, मसाले, तैयार प्याज, लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में स्टार्च डालें, फिर से मिलाएँ। यदि आपके पास है खाली समय, कटलेट अर्ध-तैयार उत्पाद को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करने देना बेहतर है। तो अंतिम परिणाम नरम होगा और तेजी से तलना होगा।
6. गरम फ्राई पैन में फ्राई करें सूरजमुखी का तेल 3-4 मिनट के लिए दोनों तरफ।

यह नुस्खा बेलारूसी व्यंजनों का है। घर पर, इन कटलेटों को काव्यात्मक रूप से "फर्न फ्लावर" कहा जाता है। चिकन पट्टिका (0.7 किग्रा) की मानक मात्रा के अलावा और प्याज़(1-2 टुकड़े) आपको आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• 0.1 किलो हार्ड पनीर;
• 0.1 किलो मक्खन;
• कल की या बासी सफेद रोटी;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने का क्रमपनीर के साथ कटलेट:

1. नरम मक्खन को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाना चाहिए, सॉसेज में रोल किया जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए।
2. हम मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका और प्याज को पास करके कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस (प्याज, अजमोद, डिल - जो भी प्यार करता है) में एक अंडा, नमक और किसी भी उपयुक्त मसाले या जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से गूंध लें।
4. नहीं एक बड़ी संख्या कीकीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथ की हथेली पर रखें, परिणामस्वरूप केक के बीच में हम पनीर-मक्खन सॉसेज का एक छोटा टुकड़ा व्यवस्थित करते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस के एक और टुकड़े के साथ शीर्ष को बंद करते हैं, हम एक अंडाकार कटलेट बनाते हैं।
5. पहले से गरम किए हुए पैन में तेज़ आँच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. फिर पैन में थोड़ा पानी डालें, आँच को कम करें और लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।

हम आपको धीमी कुकर में रसदार चिकन कटलेट के लिए एक ठाठ नुस्खा प्रदान करते हैं - 2in1 कटलेट: एक ही समय में उबले हुए और तले हुए।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 2 बड़ी बातें;
  
• बैटन - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दूध - 2/3 बहु गिलास;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
  
• नमक - 2 एक स्लाइड के बिना चम्मच;
  
• मांस के लिए मसाले - 1 चम्मच।

खाना पकाने का क्रमधीमी कुकर में रसदार और स्वादिष्ट कटलेट:

1. मनमाने ढंग से कटे हुए पाव को दूध में भिगो दें। इस समय, हम मांस की चक्की के माध्यम से चिकन और खुली सब्जियों को छोड़ देते हैं।

2. ब्रेड को कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे के साथ मिलाएं, नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से हम मांस के गोले बनाते हैं। तैयार कटलेट का एक हिस्सा ब्रेडक्रंब में रोल करता है। मल्टीकलर बाउल में वनस्पति तेल डालें। हम बेकिंग या फ्राइंग मोड डालते हैं और तेल के गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं। ब्रेड कटलेट को प्याले में निकाल लीजिए.

4. उस पर हम कम से कम तेल के साथ चिकनाई के लिए एक कंटेनर डालते हैं। हम अपने कटलेट को प्लास्टिक के कंटेनर में फैलाते हैं, 25-30 मिनट के लिए टाइमर सेट करते हैं।

5. खाना पकाने की शुरुआत से 15 मिनट के बाद, मल्टीक्यूकर के कटोरे में कटलेट को पलट देना चाहिए। बीप के बाद, हम भाप छोड़ते हैं और अपने कटलेट निकालते हैं।

6. नतीजतन, हमें 2 व्यंजन मिले - एक कुरकुरा क्रस्ट और रसदार भाप कटलेट के साथ स्वादिष्ट चिकन कटलेट।

डाइट चिकन कटलेट रेसिपी - बच्चों के लिए परफेक्ट चिकन कटलेट

चिकन कटलेट स्वादिष्ट आहार भोजन के प्रशंसकों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, खासकर यदि वे वनस्पति तेल में तला हुआ नहीं है, लेकिन उबले हुए हैं। 1 किलो पिसे हुए चिकन के लिए, तैयार करें:

• 4 प्याज;
• 2 अंडे;
• 1 गिलास जई का दलिया;
• हरी प्याज के 1-2 गुच्छा;
• नमक, मसाले।
• गार्निश के लिए कोई भी सब्जी।

खाना पकाने के चरणआहार कटलेट:

1. कीमा बनाया हुआ मांस (प्याज और मांस) के लिए सामग्री एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित की जाती है। अपने स्वाद के लिए अंडे, नमक और मसाले डालें। क्रम्ब के बजाय, यह नुस्खा स्वस्थ दलिया का उपयोग करता है। हम कटलेट बनाते हैं।

2. किसी भी सब्जी के साथ डबल बॉयलर (धीमी कुकर) में लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

3. अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ चिकन आहार कटलेटतैयार!

चिकन कीव कटलेट - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

बड़ी संख्या में विविधताओं के बावजूद, कीव कटलेट के लिए क्लासिक नुस्खा सभी का पसंदीदा बना हुआ है, जिसमें पट्टिका के अंदर जड़ी बूटियों के साथ तेल डालना आवश्यक है। 1 चिकन स्तन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्रेड के लिए 150 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• साग का एक गुच्छा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने का क्रमप्रामाणिक कीव कटलेट:

1. मक्खन को छोटे क्यूब्स में 1cm * 2cm पक्षों के साथ काटें। मैं उन्हें अभी के लिए फ्रीजर में रख रहा हूं।
2. प्रत्येक स्तन को 2 परतों में काटें। एक पूर्ण स्तन से हमें केवल 4 टुकड़े मिलते हैं। मांस को नरम बनाने के लिए, हम परिणामस्वरूप पट्टिका को क्लिंग फिल्म के माध्यम से हल्के से पीटने की पेशकश करते हैं।
3. हम प्रत्येक टुकड़ा जोड़ते हैं, किनारे पर मक्खन की एक छड़ी और कटा हुआ साग डालते हैं।
4. हम रोल को मोड़ते हैं, किनारे से शुरू करते हैं जहां तेल भरना होता है।
5. हम दो कंटेनर तैयार करते हैं, एक में - ब्रेडक्रंब, दूसरे पीटा अंडे में।
6. हम अपने रोल को पहले अंडे में डुबोते हैं, फिर ब्रेडक्रंब में। हम इस प्रक्रिया को फिर से करते हैं।
7. हमने भविष्य के चिकन कीव को फ्रीजर में आधे घंटे के लिए पूरी तरह से ब्रेड में डाल दिया।
8. हम सूरजमुखी के तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, पहले कुछ मिनटों के लिए - उच्च गर्मी पर एक क्रस्ट बनाने के लिए, फिर, कम गर्मी पर, ढक्कन के नीचे लगभग 7 मिनट के लिए। आकार के कारण, कटलेट को किनारों पर तलने में दर्द नहीं होता है। पकवान का मुख्य आकर्षण मक्खन पिघल रहा है, इसलिए वे गर्मी के साथ, गर्मी के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

मेयोनेज़ के साथ चिकन कटलेट कैसे पकाएं?

स्वादिष्ट, कोमल कटलेट चाहते हैं जो कुछ ही समय में पक जाएं? फिर हमारी रेसिपी ट्राई करें, जिसमें आपको 3 बड़े चम्मच प्रति पाउंड फिलेट डालने की जरूरत है। स्टार्च और मेयोनेज़। अन्य सभी सामग्री काफी मानक हैं:

• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• 2 लहसुन लौंग;
• मसाले और नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. द्वारा मानक योजनाकीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, मांस, प्याज और लहसुन को पीस लें। उनमें अंडे, स्टार्च, मसाले, मेयोनेज़ और नमक डालें।
2. हम कीमा बनाया हुआ मांस लगभग 5 मिनट के लिए गूंधते हैं, फिर हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें वनस्पति तेल में तलने के लिए आगे बढ़ते हैं।

दलिया के साथ स्वस्थ चिकन कटलेट

एक और नुस्खा जिसमें यह आलू और रोटी नहीं है जो पकवान को भव्यता देता है, लेकिन आधा गिलास दलिया। उनके अलावा और मानक 0.5 किलो चिकन, तैयार करें:

• 1 चिकन अंडा;
• 6 बड़े चम्मच दूध;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन लौंग;
• मसाले और नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. अंडे और दूध के मिश्रण में अनाज को आधे घंटे के लिए भिगो दें।
2. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री पास करते हैं: मांस, प्याज, लहसुन।
3. हम सूजे हुए फ्लेक्स को कीमा बनाया हुआ मांस, नमक के साथ मिलाते हैं, अपने स्वाद के लिए पेपरिका, काली मिर्च और कोई भी अन्य मसाले मिलाते हैं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस 3-5 मिनट के लिए गूंध लें।
5. एक गर्म पैन में दोनों तरफ से भूनें, पहले उच्च गर्मी पर क्रस्ट बनाने के लिए, और फिर इसे कम करें और ढक्कन के साथ कटलेट को कवर करें, निविदा तक उबाल लें।

सूजी के साथ रसीला कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

हमें उम्मीद है कि आप सूजी कटलेट की एक बहुत ही सफल किस्म के प्रयोग और कोशिश करने में कोई आपत्ति नहीं करेंगे। 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको इसके 150 ग्राम की आवश्यकता होगी, और इसके अलावा:

• 3 चिकन अंडे;
• 3 प्याज;
• 3 लहसुन लौंग;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• नमक, जड़ी बूटी, मसाले।

खाना पकाने के चरणसूजी के साथ कटलेट:

1. लहसुन, प्याज और मांस से, कीमा बनाया हुआ मांस एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पकाया जाता है।
2. अगर वांछित है, तो इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. हम अंडे चलाते हैं, सूजी, मसाले, नमक, खट्टा क्रीम / मेयोनेज़ डालते हैं। इसे गूंद कर कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें।
4. गरम तवे पर दोनों तरफ से फ्राई करें। आप चाहें तो कटलेट को ब्रेडक्रंब या आटे में प्री-ब्रेड कर सकते हैं।

स्टार्च के साथ निविदा चिकन कटलेट

स्टार्च कटलेट को तलने और सूखने की अनुमति नहीं देता है, हम आपको इस योजक के साथ, हमारी राय में सबसे सफल विकल्प प्रदान करते हैं। चिकन (0.5-0.7 किग्रा), प्याज (1-2 पीसी) और पहले से ही अन्य व्यंजनों से परिचित कुछ अंडों के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक, जड़ी बूटी।

प्रक्रिया:

1. हम पट्टिका और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटते हैं या उनसे कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करते हैं;
2. इसमें खट्टा क्रीम, अंडे, स्टार्च, यदि वांछित हो, बारीक कटा हुआ साग, प्याज, नमक डालें।
3. गूंध, लगभग आधे घंटे जोर दें।
4. हम कटलेट बनाते हैं और तेल में तलते हैं।