घर > मनोविज्ञान > चिकन चाखोखबिली एक क्लासिक रेसिपी है। बत्तख से चाखोखबिली (हंस या खेल)

चिकन चाखोखबिली एक क्लासिक रेसिपी है। बत्तख से चाखोखबिली (हंस या खेल)

यदि आपकी मेज पर मांस व्यंजन अक्सर मेहमान होते हैं, लेकिन कटलेट और स्टू कुछ उबाऊ होते हैं, तो अभ्यास में प्रसिद्ध बतख चाखोखबिली के लिए नुस्खा का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

धीमी कुकर में बत्तख से चाखोखबिली

आधुनिक रसोई प्रौद्योगिकियां लंबे समय तक स्थिर नहीं रहीं। इसलिए, भले ही आपने कभी सूप से अधिक जटिल कुछ पकाने की कोशिश नहीं की हो या मसले हुए आलू, एक नौसिखिए रसोइया भी समझ सकता है कि बत्तख से चाखोखबिली कैसे पकाना है।

अवयव:

  • सीताफल - 1 गुच्छा;
  • तुलसी - 1 गुच्छा;
  • लहसुन - 4 लौंग;
  • बतख - 1.5 किलो;
  • गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
  • रेड वाइन - 0.5 कप;
  • - 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
  • नमक स्वादअनुसार;
  • टमाटर - 4 पीसी ।;
  • मक्खन- 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
  • प्याज - 4 पीसी।

खाना बनाना

बत्तख को धोकर सुखा लें, और फिर इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। टमाटरों को अच्छी तरह धो लें, उनके ऊपर कुछ सेकेंड के लिए उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। टमाटर के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को मध्यम आकार के आधे छल्ले में काट लें, साग को धो लें और जितना हो सके बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर लहसुन मेकर में काट लें या बारीक कद्दूकस कर लें। मिर्च को सुखाकर धो लें, बीज और डंठल हटा दें, फिर काली मिर्च को बारीक काट लें।

धीमी कुकर में सभी सामग्री डालें, नमक डालें और सनली हॉप्स डालें। फिर वाइन में डालें और मिश्रण में मक्खन डालें। डिवाइस पर, "बुझाने" मोड सेट करें और डिश को डेढ़ घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें। इसका स्वाद गर्म होना चाहिए।

आलू के साथ बतख चाखोखबिली

यह हमारे लिए पारंपरिक रूप से गठबंधन करने के लिए प्रथागत है, और यह नुस्खा आपको खाना पकाने में प्रयोग करने का एक शानदार अवसर प्रदान करेगा।

अवयव:

  • टमाटर - 4 पीसी ।;
  • बतख जांघ - 4 पीसी ।;
  • आलू - 5 पीसी ।;
  • नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए;
  • लहसुन - 4 लौंग;
  • प्याज - 2 पीसी।

खाना बनाना

बत्तख को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में कम से कम वनस्पति तेलमांस को कई मिनट तक भूनें - जब तक कि ध्यान देने योग्य सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे, समय-समय पर टुकड़ों को पलट दें। प्याज को छीलकर धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें, फिर इसे पारदर्शी होने तक भूनें। आलू को छील कर 3-4 मिनिट तक भून लीजिए.

टमाटर को धो लें, उबलते पानी से कुछ सेकंड के लिए धो लें और छिलका हटा दें। फिर उन्हें बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटें। बत्तख को कड़ाही में डालें, प्याज, टमाटर और आलू डालें और 30-40 मिनट के लिए न्यूनतम संभव गर्मी पर सब कुछ उबाल लें। चाखोखबिली पकाने के एक घंटे पहले, एक लहसुन मेकर में बारीक कटा हुआ साग और कटा हुआ लहसुन डालें। बंद करने के बाद, डिश को एक गर्म कपड़े जैसे तौलिये से ढक दें और इसे और 15 मिनट के लिए पकने दें।

किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन का एक अनूठा स्वाद और विशेषताएं होती हैं। जॉर्जियाई भोजन कई विश्व प्रसिद्ध व्यंजनों में समृद्ध है, लेकिन विशेष ध्यानमैं चाखोखबिली देना चाहता हूं। यह व्यंजन मोटे तीतर से बनाया जाता है, जिसे घर पर पाला जाता था। चूंकि शहरी परिस्थितियों में तीतर को ढूंढना समस्याग्रस्त है, आप एक चिकन को प्रतिस्थापन के रूप में ले सकते हैं। चाखोखबिली मेमने, बत्तख, बीफ और यहां तक ​​कि टर्की से भी बनाई जाती है।

चिकन से चाखोखबिली - एक स्टेप बाई स्टेप क्लासिक रेसिपी

असली चखोखबिली का गुप्त घटक रेगन है, जिसे तुलसी के नाम से जाना जाता है। धनिया के साथ संयोजन में यह सुगंधित मसाला पकवान को एक अनूठा स्वाद देता है। जॉर्जियाई व्यंजनों के लगभग हर व्यंजन में Cilantro का उपयोग किया जाता है।

चखोखबिली पकाने के लिए, आपको एक बड़े फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी जिसमें मोटी भुजाएँ और तल हों। आदर्श विकल्प एक कच्चा लोहा कड़ाही है। वैकल्पिक रूप से, आप एक कड़ाही, गोसलिंग या डकलिंग का उपयोग कर सकते हैं।

उत्पाद:

  • चिकन मांस - 2 या अधिक किलो;
  • टमाटर - 5 पीसी;
  • प्याज - 5 पीसी;
  • लहसुन - 3-5 लौंग;
  • तुलसी और सीताफल - 1 गुच्छा;
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी;
  • खमेली-सुनेली;
  • नमक, गर्म पिसी हुई लाल मिर्च और पिसी हुई लाल शिमला मिर्च।

जरूरी! मुर्गे को तराशते समय शव से वसा और तेल ग्रंथि को अलग करना आवश्यक होता है।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!

  1. मांस को धोया जाना चाहिए, सर्विंग के लिए टुकड़ों में काट लें। त्वचा और वसा छोड़ना सुनिश्चित करें। उसके बाद, फिर से धो लें।
  2. मांस को एक तौलिया से पोंछ लें और सूखे फ्राइंग पैन में डाल दें। क्लासिक चखोखबिली बनाने के लिए किसी वसा या तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। पकवान चिकन के अपने वसा के साथ तैयार किया जाता है, इसलिए बोलने के लिए, अपने रस में। एक कड़ाही में रखे चिकन को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर उबाला जाता है।
  3. पके टमाटरों को तिरछा काट दिया जाता है और 3 मिनट के लिए उबलते पानी से भर दिया जाता है। इस प्रक्रिया के बाद, त्वचा को हटाना आसान होगा। छिले हुए टमाटर बहुत बारीक कटे हुए होते हैं। जरूरी! वी सर्दियों का समय ताजा टमाटरआवश्यक स्वाद गुण नहीं हैं और इसलिए चाखोखबिली में केंद्रित टमाटर का पेस्ट जोड़ना बेहतर है, या इससे भी बेहतर, टमाटर अपने रस में डिब्बाबंद।
  4. मांस को 20 मिनट तक उबालें और फिर कटे हुए टमाटर को पैन में डालें। नमक डालें और धीमी आँच पर और 15 मिनट तक उबालें।
  5. प्याज और काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। सबसे पहले, प्याज, सीताफल और कटा हुआ रेगन को डिश में मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। इसके अलावा, चाखोखबिली जोड़ा जाता है शिमला मिर्चऔर अन्य सभी मसाले। चखोखबिली का स्वाद तीखा होता है, लेकिन अगर मसालेदार आपके स्वाद के लिए नहीं है तो आप हमेशा रेसिपी में बदलाव कर सकते हैं। इस मामले में, केवल सनली हॉप्स जोड़े जाते हैं। जरूरी! खाना पकाने के अंत में लाल मिर्च डाली जाती है, क्योंकि इसे उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
  6. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, चखोखबिली में लौंग के रूप में लहसुन डाला जाता है। लहसुन के साथ मांस को स्टू करना जरूरी नहीं है। बस पकवान को पकने का समय दें और आप खाना शुरू कर सकते हैं।

धीमी कुकर में चाखोखबिली

उन लोगों के लिए जो हमेशा व्यवसाय में जल्दी में होते हैं, लेकिन साथ ही महान पेटू, हम धीमी कुकर में चाखोखबिली नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। एक धीमी कुकर आपको मुद्दे के स्वाद घटक को खोए बिना त्वरित गति से व्यंजन पकाने की अनुमति देता है।

उत्पाद:

  • हैम - 2 पीसी;
  • वनस्पति तेल;
  • प्याज - 2 पीसी;
  • रेगन और सीताफल - 1 गुच्छा;
  • टमाटर - 3 पीसी;
  • लाल शिमला मिर्च- 3 पीसीएस;
  • लहसुन - 3-4 लौंग;
  • खमेली-सुनेली;
  • नमक और मिर्च।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!

  1. आदर्श रूप से, पैरों को 2-3 घंटे तक भिगोना चाहिए। यदि बिल्कुल भी समय नहीं है, तो बस उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और हड्डी और मांस के साथ 3-4 टुकड़ों में काट लें। धीमी कुकर को "बेकिंग" पर रखा जाता है और इस मोड में मांस को 5 मिनट के लिए तला जाता है। अगला, वनस्पति तेल जोड़ा जाता है, और चिकन को मल्टीक्यूकर से हटा दिया जाता है।
  2. प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है और उस तेल में पकाया जाता है जिसमें चिकन तला हुआ था। टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है और प्याज में जोड़ा जाता है। 3-4 मिनिट बाद चिकन को तलने के लिए रख दिया जाता है और इसके साथ ही काली मिर्च, आधा छल्ले में कटी हुई मिर्च, मसाले और टमाटर का पेस्ट भी डाल दिया जाता है. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप आधा गिलास पानी डाल सकते हैं। मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद होना चाहिए और डिश को 30-40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में पकाया जाना चाहिए।
  3. खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले, लहसुन लौंग और कटी हुई जड़ी बूटियों को पकवान में जोड़ा जाता है।

अखरोट और टमाटर के साथ चिकन चाखोखबिली

चिकन से चाखोखबिली पकाने के बहुत सारे तरीके हैं, लेकिन उनमें से सबसे प्रसिद्ध है मेवा और टमाटर के साथ चिकन। उत्पादों का सेट बिल्कुल पहले चखोखबिली नुस्खा के समान है। आपको बस सूची में जोड़ना है अखरोटऔर 50 जीआर। मक्खन।

जरूरी! सुनेली हॉप्स को इच्छानुसार जोड़ा जाता है, क्योंकि अखरोट, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और लहसुन पहले से ही एक उज्ज्वल स्वाद पैलेट बनाते हैं।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!

  1. प्याज के साथ मांस और स्टू काट लें। तलने के लिए वनस्पति तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग किया जाता है। इसे भूनने में 10-15 मिनिट का समय लगता है. यह चिकन पकाने के लिए पर्याप्त है।
  2. अगला, चिकन को पानी से भरें ताकि मांस उसके नीचे छिपा रहे। 15 मिनट तक पकाएं।
  3. नट्स को टमाटर के साथ मिलाएं। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक ब्लेंडर में है। परिणामस्वरूप मिश्रण को शोरबा में डालें और बे पत्ती में फेंक दें। जरूरी! सुनिश्चित करें कि टमाटर को पहले से पके हुए चिकन के साथ शोरबा में जोड़ा जाता है।
  4. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और 5-7 मिनट तक उबलने दें। जड़ी बूटियों और लहसुन जोड़ें। उबाल आने के बाद पैन या कढ़ाई को बंद कर दें और आंच से उतार लें.

अंडे के साथ चिकन से चाखोखबिली

उत्पाद:

  • स्तन - 500 जीआर;
  • प्याज - 250 जीआर;
  • टमाटर - 2 पीसी;
  • लहसुन - 2 लौंग;
  • अंडे - 2 पीसी;
  • बे पत्ती - 3 पीसी;
  • सुनली हॉप्स;
  • सूखा पिसा हुआ सीताफल - 1/2 छोटा चम्मच;
  • ताजा सीताफल और अजमोद - एक गुच्छा;
  • पिसी हुई गर्म मिर्च - 1 चम्मच;
  • मक्खन - 70 जीआर;
  • वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
  • नमक।

खाना पकाने के चरण:

  1. खाना पकाने से पहले, स्तनों को मैरीनेट किया जाना चाहिए। मांस को आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
  2. मैरिनेड से बनाया जाता है निम्नलिखित उत्पाद: 3 बड़े चम्मच नमक और चीनी; 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट; टमाटर का पेस्ट; लहसुन; बे पत्ती; 1 लीटर पानी।
  3. पानी में चीनी और नमक घोलें। फिर लहसुन, टमाटर का पेस्ट और तेज पत्ता डालें। मांस को परिणामस्वरूप मिश्रण में डुबोएं और इसे आधे दिन के लिए इस रूप में छोड़ दें।
  4. मैरीनेट किया हुआ मांस पकाने के लिए तैयार है। सबसे पहले प्याज, टमाटर, सीताफल और लहसुन को बहुत बारीक काट लें। एक गरम तवे में तेल डालें, चिकन डालें और धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक हिलाते रहें।
  5. पैन में प्याज़ के साथ मिला हुआ मक्खन डालें और 15 मिनट तक भूनें। चिकन और प्याज को चलाना न भूलें ताकि वे जलें नहीं। उसके बाद, आप टमाटर डाल सकते हैं और 5 मिनट के लिए भून सकते हैं। फिर लहसुन, सूखा धनिया और सनली हॉप्स फेंक दें। 5 मिनट के बाद, फेंटे हुए अंडे डालें, उन्हें अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। एक और 2-3 मिनट और डिश तैयार है। चाखोखबिली को गरमागरम परोसा जाता है और इसके ऊपर अजमोद और सीताफल छिड़का जाता है।

चिकन और वाइन के साथ चाखोखबिली


चूंकि जॉर्जिया अपनी वाइन के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए उन्हें अक्सर व्यंजनों में जोड़ा जाता है। चाखोखबिली कोई अपवाद नहीं था।

उत्पाद:

  • प्याज - 5 पीसी;
  • चिकन - 1 पीसी;
  • टमाटर - 4 पीसी;
  • सूखी सफेद शराब - आधा गिलास;
  • सीताफल - 1 गुच्छा;
  • समुद्री नमक;
  • पीसी हूँई काली मिर्च।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!

  1. रास्ते में वसा से छुटकारा पाने के लिए मांस काट लें। प्याज को बारीक काट लें और चिकन से काटे गए फैट में तलें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें ताकि प्याज जले नहीं।
  2. प्याज को तलने के बाद, इसे पैन में स्थानांतरित किया जाता है और चिकन को वहीं पर रख दिया जाता है। अब इसमें आधा गिलास पानी या वाइन डालें। इस रूप में मांस को 35-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है।
  3. फिर टमाटर डालकर छील लें। छिलके वाले टमाटर को पैन में या तो कटा हुआ या पूरा फेंका जा सकता है - यह स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। छिलके के बिना टमाटर टमाटर के पेस्ट में बदल जाते हैं और शोरबा की तरह उबालते हैं।
  4. अब इसमें कटी हुई सब्जियां, नमक और काली मिर्च मिलाना बाकी है। जड़ी बूटियों के साथ मांस को 20 मिनट तक उबालें।

चखोखबिली एक बहुमुखी व्यंजन है और आप इसमें विभिन्न सामग्री मिला सकते हैं।

उत्पाद:

  • चिकन - 1 पीसी;
  • प्याज - 2 पीसी;
  • टमाटर - 3 पीसी;
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी;
  • आधा नीबू;
  • लहसुन - 4 लौंग;
  • आलू - 3 पीसी;
  • मक्खन - 100 जीआर;
  • ताजा साग - 50 जीआर;
  • मसाले;
  • नमक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. मोटी दीवारों वाली कड़ाही में तेल डालें और पिघलने तक धीमी आँच पर गरम करें। उसके बाद, प्याज को काटकर इस तेल में भूनें।
  2. तैयार प्याज को एक प्लेट पर रखें, और चिकन को टुकड़ों में काटकर, कढ़ाई में डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे मांस को 5-10 मिनट के लिए भूनें, जिसके बाद आपको कड़ाही से रस को एक अलग कटोरे में निकालना होगा, जो चिकन से बाहर खड़ा हो। अब चिकन को तेज आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छी तरह से फ्राई किया जा सकता है.
  3. कढ़ाई में तेल के साथ प्याज़ डालें, डालें नींबू का रसऔर कुचल लहसुन। इस रचना में, मांस को 5 मिनट तक पकाया जाता है।
  4. इस समय के दौरान, टमाटर, आलू, मिर्च और सब्जियों को बारीक काट लें और मांस में जोड़ें। अब आप मांस और सब्जियों में उस रस को मिला सकते हैं जो चिकन को तलते समय निकल गया था। मसाले और स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए डिश को पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, चखोखबिली में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। बस, डिश तैयार है। बॉन एपेतीत!
चाखोखबिली और जॉर्जिया के अन्य व्यंजन पाक लेखक अज्ञात -

बत्तख से चाखोखबिली (हंस या खेल)

1 बत्तख (हंस या खेल), 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (या मलाईदार मार्जरीन), 100 ग्राम प्याज, 20 ग्राम टमाटर प्यूरी (या 40 ग्राम ताजा टमाटर), 5 ग्राम आटा, 10 मिली सफेद टेबल वाइन (या वाइन सिरका), 20 ग्राम नींबू, 10 ग्राम जड़ी बूटी, मसाले, नमक

कुक्कुट के टुकड़े या खेल नमक, वसा में तलना।

फिर टमाटर सॉस, वाइन, नींबू का रस, जड़ी-बूटियों और मसालों में ब्राउन प्याज के साथ निविदा तक स्टू।

हंगेरियन भोजन पुस्तक से लेखक गुंडेल करोय

49-58. वील, सूअर का मांस, सुअर, भेड़ का बच्चा, चिकन, गोसे, बत्तख, तुर्की, हरे और जंगली बकरी पर्केल्ट शब्द पर्केल्ट का अर्थ हंगेरियन में "झुलसा" या "हल्का तला हुआ" होता है। खाना पकाने की भाषा में, यह कमोबेश एक फ्रांसीसी स्टू की अवधारणा से मेल खाती है।

क्लासिक सेकेंड कोर्स पुस्तक से लेखक कोरोबैक लरिसा रोस्टिस्लावोवनास

मुर्गियों से चाखोखबिली सामग्री: 1 किलो चिकन, 2 बड़े चम्मच। शराब के बड़े चम्मच (बंदरगाह, मदीरा), 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। सिरका का चम्मच, 2-3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, मांस शोरबा के 0.5 कप, 2-3 टमाटर, 1 नींबू, अजमोद, काली मिर्च, नमक तैयारी: तैयार शव

कुक्कुट से व्यंजन पुस्तक से। कार्यदिवसों और छुट्टियों के लिए विभिन्न मेनू लेखक अल्केव एडुआर्ड निकोलाइविच

आलू और सेब के साथ हंस या बत्तख का सूप ठंडा पानीआग पर, उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें, कम गर्मी पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं, शोरबा को छान लें। मांस को हड्डियों से काट लें, पीस लें। बारीक कटा प्याज, गाजर और अजमोद

द मोस्ट डिलीशियस कुकिंग इनसाइक्लोपीडिया पुस्तक से लेखक कोस्टिना डारिया

गोभी और मटर के साथ हंस या बतख का सूप आलू और सेब के साथ सूप के लिए शोरबा पकाएं। इसमें डालें खट्टी गोभी, पहले से भीगे हुए मटर और अनाज। प्याज, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, वसा में तला हुआ, थोड़ी देर बाद शोरबा में जोड़ा जाता है। ईंधन भरना। गरम में

1000 पाक व्यंजनों की पुस्तक से। लेखक एस्टाफ़िएव वी.आई.

प्याज और हंस या बत्तख के साथ आलू 700 ग्राम हंस या बत्तख, 1-2 कप मांस शोरबा या पानी, 1 प्याज, 5 आलू, 2-3 बड़े चम्मच। मार्जरीन के चम्मच, 1-2 तेज पत्ते,? पिसी हुई काली मिर्च के चम्मच, स्वादानुसार नमक तैयार पक्षी के शव को टुकड़ों में काट लें, डाल दें

घर पर मांस व्यंजन पुस्तक से लेखक वासिलीवा यारोस्लावा वासिलिवना

चिकन स्टू (हंस या बत्तख) प्रसंस्कृत चिकन को टुकड़ों में काट लें, नमक के साथ छिड़कें, मक्खन या कुक्कुट आंतरिक वसा में सभी तरफ भूनें, एक गहरे सॉस पैन में डालें और कम गर्मी पर 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। एक गरम पैन में तेल डाल कर, कटे हुये फ्राई कर लीजिये

लेखक द्वारा मांस और कुक्कुट व्यंजन पुस्तक से

खेल पंख और लाल वन खेल से व्यंजन जो अभी भी है

चखोखबिली और जॉर्जिया के अन्य व्यंजनों की किताब से लेखक कुकिंग लेखक अज्ञात -

टमाटर सॉस, वाइन या सिरका, नींबू का रस और जड़ी-बूटियों में तली हुई प्याज के साथ चिकन (या चिकन, या तीतर, या बत्तख, मुर्गियां - 1, 3 किलो) फ्राई (या स्टू) कुक्कुट (या स्टू) के टुकड़े। , या टर्की - 1.2 किग्रा, या हंस - 1.5 किग्रा), घी (या .)

सूप पुस्तक से लेखक ट्रीर गेरा मार्कसोवना

चाखोखबिली बीफ पट्टिका चाखोखबिली 500 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन, 4 प्याज, 70 ग्राम मक्खन, 4-5 आलू, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

किताब के लिए 800 व्यंजन उतराई के दिन लेखक गागरिना अरीना

हंस या बतख मांस, बेकन, पकौड़ी, लहसुन और अजमोद जड़ "पोल्टावा उत्कृष्ट" के साथ बोर्स्ट? 600 ग्राम हंस या बत्तख? 50 ग्राम वसा? 1 पीसी। चुकंदर? गोभी का 1/4 सिर? 3 आलू? 1/2 कप टमाटर का पेस्ट या 2-3 टमाटर? 1 पीसी। गाजर? 1-2 बल्ब? 1 अजमोद जड़? लहसुन का 1 सिर?

बच्चों की कुकबुक पुस्तक से लेखक पेरेपैडेंको वालेरी बोरिसोविच

शाकाहारी चाखोखबिली आपको क्या चाहिए: 2 आलू, 6 टमाटर, 1 शिमला मिर्च, 4-5 प्याज़, 3 बड़े चम्मच। एल घी, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक स्वादानुसार और पकाना शुरू करें: एक सॉस पैन में कटे हुए टमाटर डालें और धीमी आँच पर पूरी तरह से उबाल लें

मल्टीक्यूकर पुस्तक से। हर स्वाद के लिए व्यंजन लेखक कलुगिना एल.ए.

चाखोखबिली पकाने के लिए, आपको 1 चिकन लेने की जरूरत है और इसे टुकड़ों में काट लें। आप लोगों को लगभग 1 किलो टमाटर या 300 ग्राम टमाटर सॉस, 4-6 प्याज, थोड़ा मक्खन - 25 ग्राम और बहुत सारे मसालों की आवश्यकता होगी: अजमोद, दिलकश, सीताफल, तुलसी, लाल मिर्च, लहसुन,

उत्सव तालिका पुस्तक से लेखक Iovleva तात्याना Vasilievna

मुर्गियों से चाखोखबिली घटकचिकन - 700 ग्राम बल्ब प्याज - 2 पीसी। लहसुन - 2 लौंग टमाटर - 4 पीसी। टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच पोर्ट वाइन - 1 बड़ा चम्मच आटा - 1 बड़ा चम्मच मक्खन - 3-4 बड़ा चम्मच चिकन शोरबा - 1-1.5

पुस्तक से प्रेम व्यंजनों के लिए 100 व्यंजन। स्वादिष्ट, स्वस्थ, ईमानदार, उपचार लेखक शाम इरीना

बत्तख या हंस लाल शिमला मिर्च 1 बत्तख या 0.5 हंस, 100 ग्राम प्याज, 30 मिली सूरजमुखी का तेल, 20-30 ग्राम गेहूं का आटा, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल कटा हुआ सोआ और अजमोद, 1 तेज पत्ता, कुछ मटर ऑलस्पाइस, गर्म काली मिर्च, नींबू या नींबू एसिड, नमक द्वारा

लेखक की किताब से

चिकन, टर्की, हंस या बत्तख से भरवां कटलेट 400 ग्राम पोल्ट्री मांस (स्तन और पैर का गूदा), नमक, नींबू का रस स्वाद के लिए। ब्रेडिंग के लिए: 1 अंडा, 40 मिली दूध, 110 ग्राम पिसे हुए पटाखे या सफेद ब्रेड छोटे क्यूब्स में कटे हुए, 40 ग्राम फ्राइंग मार्जरीन, 4-5 सफेद स्लाइस

लेखक की किताब से

चिकन चाखोखबिली सामग्री: 500 ग्राम चिकन, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर प्यूरी, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका, 2 बड़े चम्मच। एल वाइन (पोर्ट वाइन, मदीरा), 100 मिली शोरबा, 2-3 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 3 टमाटर, नमक चिकन शव को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म तेल के साथ उथले सॉस पैन में भूनें। फिर

चाखोखबिली जॉर्जियाई पोल्ट्री और सब्जी का एक लोकप्रिय व्यंजन है। अक्सर, प्याज, लहसुन, टमाटर और सीताफल के साथ चिकन के टुकड़ों से चाखोखबिली बनाई जाती है। यह स्वादिष्ट, उज्ज्वल, मूल, समय-परीक्षणित व्यंजन सामान्य और उबाऊ चिकन व्यंजनों का विकल्प हो सकता है। और चाखोखबिली पकाना मुश्किल नहीं है - वे करेंगे अच्छे उत्पाद. इस लेख में, पाक ईडन चिकन से चाखोखबिली पकाने के सभी रहस्यों को उजागर करेगा।

वे कहते हैं कि प्राचीन काल से यह व्यंजन तीतर से बनाया जाता था और कहा जाता था होहोबी. अब मुख्य रूप से चिकन से चाखोखबिली बनाई जाती है (चकतमुलि), कभी-कभी बत्तख से, और बटेर से शायद ही कभी। चाखोखबिली की तैयारी में बहुत सारी विविधताएँ हैं, हर सदी में बुनियादी बल्कि सरल नुस्खा में कुछ जोड़ा गया था, और लगभग सौ साल पहले, टमाटर और लाल मिर्च को आखिरकार चाखोखबिली में डाल दिया गया था, जिसके लिए हम एक बार फिर कोलंबस को धन्यवाद कहते हैं। .

इस प्राचीन जॉर्जियाई व्यंजन के दो रहस्य हैं। पहला यह है कि कुक्कुट के टुकड़ों को बिना किसी वसा के सीधे पैन (स्टीवपैन) में तलना चाहिए, जल्दी से एक स्पैटुला का उपयोग करके और मांस को नीचे से चिपके रहने की अनुमति नहीं देना चाहिए। और दूसरा पूरक है: पकवान के अंतिम स्टू के लिए मुख्य तरल प्याज में निहित है, और यही कारण है कि इसकी मात्रा के साथ गलती नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है। सीधे शब्दों में कहें - बहुत सारे प्याज होने चाहिए। आइए आरक्षण करें, "सूखा" भुना हुआ केवल फैटी पोल्ट्री के लिए उपयुक्त है और केवल अनुभवी रसोइयों और अनुभवी गृहिणियों को दिखाया जाता है। यदि आप पहली बार चाखोखबिली पकाने की योजना बना रहे हैं, और आपने अपने जीवन में कभी भी मांस को सूखा तलने की कोशिश नहीं की है, तो हम वनस्पति तेल का उपयोग करने और अपने फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करने की सलाह देते हैं।

अन्य सभी योजक और सामग्री शेफ और मेहमाननवाज जॉर्जियाई माताओं के विवेक पर हैं। घर में क्या होगा, फिर मां चाखोखबिली डाल देंगी। टमाटर होगा - डालिये, काली मिर्च, तुलसी - डालिये। और लहसुन और सीताफल का एक गुच्छा हर जॉर्जियाई घर में हमेशा होता है। मसालों के साथ विविधताएं भी बहुत अधिक हैं। कभी-कभी सब कुछ एक चम्मच हॉप्स-सनेली (उचो-सनेली) के साथ समाप्त होता है, लेकिन ऐसा होता है कि मूड थोड़ा घर का बना एडजिका और काली मिर्च की एक बूंद, या शायद थोड़ा अजमोद, गाजर और मिर्च मिर्च जोड़ने का सुझाव देता है। चिकन से बनी चाखोखबिली इस मायने में मूल्यवान है कि यह आपको खुद को अलग-अलग तरीकों से पकाने की अनुमति देती है और आपको हठधर्मी नुस्खा से ऊबने नहीं देती है।

चाखोखबिली के लिए चिकन कैसे काटें?

हां, तैयार चिकन सेट "चखोखबिली" हस्ताक्षर के साथ टुकड़ों में बेचे जाते हैं। वे चिकन की तुलना में दोगुने महंगे हैं और माना जाता है कि इससे हमारा समय बचता है। आप उन्हें खरीद सकते हैं। या आप एक पूरा चिकन खरीद सकते हैं, इसे 5 मिनट में एक तेज चाकू या एक मांस हैचेट से काट सकते हैं, और कंकाल को शोरबा में उबालने के लिए भेज सकते हैं - अगले दिन आप एक अद्भुत चिकन सूप या रिसोट्टो बनाएंगे। यदि आप इस मार्ग से जाते हैं, तो चिकन के शव से पैर और पंख काट लें, उन्हें सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें। चाखोखबिली के लिए चिकन को जोड़ों के साथ काटा जाना चाहिए, पहले बिंदु के साथ तीव्रता से दबाएं, फिर चाकू की एड़ी से काट लें। चाखोखबिली के 4-8 सर्विंग के लिए एक चिकन पर्याप्त है।

चिकन चखोखबिली में क्या होना चाहिए?

चाखोखबिली की आवश्यकता है: चिकन, प्याज, लहसुन, जड़ी बूटी और नमक। चूंकि आधुनिक चाखोखबिली लाल रंग के बिना अकल्पनीय है, हम कह सकते हैं कि टमाटर भी अनिवार्य हैं। मीठी मिर्च और सीताफल से बहुत ही स्वादिष्ट चखोखबिली प्राप्त होती है - इन्हें खोजने में आलस्य न करें। कोई सीताफल नहीं - अजमोद का विकल्प। लाल रंग की मात्रा और प्रचुरता के लिए, आप मिर्च और गाजर जोड़ सकते हैं, तीखेपन के लिए - अदजिका, स्वाद के लिए - हॉप्स-सनेली मसालों का मिश्रण। अगर आपको तीखा पसंद नहीं है, तो स्वाद के लिए अदजिका और मिर्च की जगह पिसा हुआ धनिया और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।

चिकन चाखोखबिली कैसे पकाने के लिए

सभी सामग्री पहले से तैयार करें: चिकन को काट लें और काट लें, प्याज काट लें, टमाटर और मिर्च काट लें, लहसुन लौंग, मसाले और नमक तैयार करें ताकि सब कुछ अलग-अलग कटोरे में और हाथ में हो। आपको मोर्टार और मूसल या ब्लेंडर (गठबंधन) की भी आवश्यकता होगी। चाखोखबिली को एक छोटी कड़ाही या कड़ाही में पकाना सुविधाजनक है, लेकिन ऊँची भुजाओं वाला फ्राइंग पैन या मोटी तल वाली मोटी दीवार वाला पैन भी उपयुक्त है।

चिकन के टुकड़ों (बतख, बटेर) को एक अच्छी तरह से गरम पैन में 7-10 मिनट के लिए लगातार चलाते हुए भूनें (इसे चिपकाने न दें)। कटा हुआ प्याज डालें, प्याज के पारदर्शी होने तक प्रतीक्षा करें, कुचल टमाटर डालें (आप एक ब्लेंडर से काट सकते हैं, या आप चाकू से बारीक काट सकते हैं)। उसी समय, आप मिर्च और गाजर डाल सकते हैं। आँच को कम करें और लहसुन को सीताफल, अदजिका या मसाले और नमक के साथ एक मोर्टार में कुचल दें। तैयार पकवान की टॉपिंग के लिए कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छोड़ना न भूलें! चिकन, टमाटर और प्याज़ में लहसुन का पेस्ट डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। चाखोखबिली ठंडी सूखी सफेद शराब की बहुत अच्छी दोस्त है।

देखिए, यह आसान है। और अब विस्तृत व्यंजनोंचाखोखबिली:

तिनाटिन मझावनदज़े से पारंपरिक चखोखबिली

सामग्री (8-10 सर्विंग्स):
पूरा चिकन (1.5 किग्रा),
5-6 प्याज,
1 किलो टमाटर,
3-4 लहसुन लौंग,
सीताफल, तुलसी, अजमोद का 1 गुच्छा,
1 गाजर
1 मीठी मिर्च
अदजिका का 1 चम्मच,
1 चम्मच उचो-सनेली (हॉप्स-सनेली),
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया,
3-4 सेंट वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
नमक।

खाना बनाना:
प्याज को काट लें, लहसुन की कलियां, टमाटर, काली मिर्च तैयार करें, जड़ी-बूटियों को धो लें, मसाले तैयार करें। आपको एक मोर्टार और मूसल और उच्च पक्षों या कड़ाही के साथ एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।

चिकन को धोकर जोड़ों के साथ 12 टुकड़ों में बाँट लें। तेल गरम करें और चिकन के टुकड़ों को तल लें। कटा हुआ प्याज डालें। टमाटर को बारीक काट लें या ब्लेंडर से काट लें और चिकन को भेजें। जड़ी बूटियों के साथ लहसुन की व्याख्या करें, मसाले डालें और चिकन को भेजें। हिलाओ, ढको और गर्मी कम करो। पूरा होने तक उबाल लें।

चिकन और आलू के साथ चाखोखबिली

अवयव:
1 चिकन
4 बल्ब
4 आलू
1 किलो टमाटर,
25 ग्राम मक्खन,
अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी और दिलकश का 1 गुच्छा,
आधा सेंट पुदीना चम्मच,
आधा सेंट तारगोन चम्मच,
1 छोटा चम्मच धनिया
1 चम्मच हॉप्स-सनेली,
1 चम्मच इमेरेटियन केसर,
नमक।

खाना बनाना:
आलू उबाल लें। चिकन को टुकड़ों में काट लें, गरम कढ़ाई में डालें और गरम तेल में तलें। कटा हुआ प्याज और मक्खन डालें। आँच को थोड़ा कम करें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। टमाटर, कटे हुए आलू डालें। पकाने से कुछ मिनट पहले, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी बंद करें और स्टोव पर खड़े होने दें। कुल समय 35-40 मिनट खाना बनाना।

शराब के साथ चाखोखबिली

अवयव:
1 चिकन
4 प्याज सिर
2 मीठी मिर्च
5 टमाटर,
½ गिलास शराब
30 ग्राम मक्खन,
हरा धनिया, तुलसी और अजमोद,
1 मिर्च मिर्च
1 चम्मच हॉप्स-सनेली,
छोटा चम्मच इमेरेटियन केसर,
नमक।

खाना बनाना:
चिकन को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन काट लें। मिर्च से बीज निकाल कर आधा छल्ले में काट लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन, कड़ाही, कड़ाही या कड़ाही में, तेल गरम करें, चिकन के टुकड़ों को तेज आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें। प्याज डालें, चिकन के साथ पारभासी होने तक भूनें। टमाटर, मिर्च, लहसुन और मसाले डालें। नमक। शराब जोड़ें। धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें। अंत में, कटा हुआ साग डालें (तैयार पकवान को छिड़कने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें) और ढक्कन के नीचे न्यूनतम गर्मी पर 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। परोसते समय कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। शराब के साथ परोसें।

चखोखबिली टमाटर के पेस्ट के साथ

अवयव:
1 चिकन
2 प्याज सिर
लहसुन की 3 कलियां
2 बड़ी चम्मच। टमाटर का पेस्ट या टमाटर प्यूरी के चम्मच,
1 सेंट एक चम्मच वाइन सिरका
½ कप सूखी सफेद शराब
2 बड़ी चम्मच। बंदरगाह या मदीरा के चम्मच
2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
हरियाली,
काली मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
चिकन को धो लें, सुखा लें, भागों में काट लें, गरम तेल के साथ गरम कड़ाही में डाल दें। वहां कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, टमाटर का पेस्ट, सिरका, वाइन, काली मिर्च और नमक डालें। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

चिकन पैरों से चाखोखबिली

सामग्री (8-10 सर्विंग्स):
2 किलो चिकन पैर,
6 बड़े प्याज
लहसुन की 6-8 कली
1 किलो टमाटर,
2 नींबू
3 कला। टमाटर का पेस्ट चम्मच
1 सेंट एक चम्मच वाइन सिरका
1 गिलास सफेद शराब
साग का एक बड़ा गुच्छा (सीताफल, अजमोद),
काली मिर्च,
1 सेंट एक चम्मच हॉप्स-सनेली,
नमक।

खाना बनाना:
पैरों को टुकड़ों में काट लें, एक गहरी कड़ाही या कड़ाही में तलें। कटा हुआ प्याज, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, टमाटर, सिरका, काली मिर्च और वाइन डालें। नींबू को काट कर चिकन में डालें। नमक। धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

झटपट चिकन चखोखबिली रेसिपी

अवयव:
1 किलो चिकन पट्टिका,
5 बल्ब
5-6 टमाटर,
लहसुन की 4 कलियां
1 चम्मच हॉप्स-सनेली,
2 बड़ी चम्मच। सफेद शराब के चम्मच
5 सेंट वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
हरियाली,
नमक।

खाना बनाना:
चिकन पट्टिका को धो लें, टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। टमाटर को उबलते पानी से धो लें और छिलका हटा दें। टमाटर को ग्राइंडर से पीसकर घी बना लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, एक दो मिनट के लिए पट्टिका भूनें, प्याज, लहसुन और टमाटर का द्रव्यमान डालें। वाइन, नमक, मसाले डालें और ढककर लगभग 10-12 मिनट तक उबालें।

परोसने से पहले, पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। ठंडी सूखी सफेद शराब के साथ परोसें।

चिकन से बनी चाखोखबिली लाजवाब, सरल और बहुत है स्वादिष्ट व्यंजन. किसी भी रेसिपी को मजे से पकाएं, जड़ी-बूटियों और प्याज को न छोड़ें, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे। बॉन एपेतीत!

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प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन की अपनी विशेषताएं, परंपराएं और स्वाद होते हैं। जॉर्जियाई व्यंजन अपनी वाइन, चर्चखेला, खार्चो सूप, मसालेदार सॉस और विशेष मांस व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। इस लेख में, मैं आपको एक जॉर्जियाई व्यंजन - चखोखबिली के बारे में बताना चाहता हूँ।

निश्चित रूप से कई लोगों ने उसके बारे में सुना है, कई गृहिणियों ने खाना पकाने और अपने प्रियजनों का इलाज करने की कोशिश की। अब जॉर्जियाई व्यंजनों के पारखी तर्क देंगे कि आज एक वास्तविक पारंपरिक चखोखबिली से मिलना और उसका स्वाद लेना संभव नहीं है। क्यों?

और बात यह है कि एक असली चखोखबिली खुद के और अपने यार्ड में उगाए गए घर के बने फैटी तीतर से तैयार की जाती है। लेकिन चूंकि एक साधारण गृहिणी के लिए ऐसा तीतर पक्षी मिलना मुश्किल है, इसलिए उन्होंने इसे एक साधारण मुर्गे से सफलतापूर्वक बदलना शुरू कर दिया। वैसे, हाल ही में आप न केवल चिकन से, बल्कि टर्की, बत्तख, भेड़ के बच्चे और यहां तक ​​​​कि बीफ से भी चाखोखबिली के कई विकल्प पा सकते हैं।

चिकन से असली चाखोखबिली कैसे पकाएं,पढ़ते रहिये।

जॉर्जियाई व्यंजन / चाखोखबिली - पारंपरिक व्यंजन नुस्खा

चाखोखबिली एक राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन है, जो मूल रूप से तीतर से विशेष रूप से तैयार किया जाता है। इसे कभी कहा जाता था - जॉर्जियाई में खेल स्टू। आज, हालांकि, तीतर की जगह मुर्गे ने ले ली है। लेकिन अगर आप जॉर्जियाई रेसिपी के अनुसार चखोखबिली को चिकन के साथ पकाते हैं, तो हर गृहिणी आसानी से यह सुनिश्चित कर सकती है कि चाखोखबिली एक असामान्य व्यंजन है।

अतुलनीय नाम चाखोखबिली काफी सरलता से प्रकट होता है - जॉर्जियाई में खोखोबी का अर्थ है तीतर। सौ साल पहले जॉर्जिया में, गर्मियों के अंत में, चाखोखबिली का मौसम शुरू हुआ, उस समय तक घरेलू तीतर वसा के साथ उग आए थे और उनमें से व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकले। शिकारी असली तीतर से चखोखबिली खा सकते हैं, अगर, निश्चित रूप से, हमारे जंगलों में अभी भी मोटे तीतर हैं।

खैर, तीतर हमारे लिए उपलब्ध नहीं हैं, इसलिए मेरी चिकन डिश।

हम चिकन चाखोखबिली पकाएंगे, लेकिन क्लासिक संस्करण में, जो रूस में इतना आम नहीं है।

चिकन के साथ क्लासिक रेसिपी चाखोखबिली

असली चखोखबिली का आधार सुगंधित तुलसी है, जो भी रेगनउर्फ रीगन अज़ेरी, रेन अर्मेनियाई, रेखोन उज़्बेक, नाम कोई मायने नहीं रखता, इसका एक अच्छा गुच्छा और सबसे ताज़ा लेना महत्वपूर्ण है। Cilantro भी महत्वहीन नहीं है।

और सामान्य तौर पर, धनिया जॉर्जियाई व्यंजनों की मुख्य विशिष्ट विशेषता है। यदि तुलसी भूमध्यसागरीय देशों की अधिक विशेषता है, तो धनिया जॉर्जिया है। वही सनली हॉप्स के लिए जाता है, यहाँ नाम ही अपने लिए बोलता है।

चखोखबिली पकाने के लिए आपको मोटी दीवारों वाला एक बड़ा फ्राइंग पैन चाहिए, यह कच्चा लोहा हो तो बेहतर है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो एक कड़ाही, बत्तख या हंस करेंगे।

चिकन चाखोखबिली सामग्री:

  • मोटा चिकन, अधिमानतः 2 किलो . से अधिक
  • 5 टुकड़े। प्याज
  • 2 शिमला मिर्च
  • 5 टमाटर
  • तुलसी का गुच्छा
  • धनिया का गुच्छा
  • हॉप्स-suneli
  • गर्म लाल जमीन काली मिर्च
  • लाल जमीन लाल शिमला मिर्च
  • लहसुन की कुछ कलियाँ
  • लहसुन की 3 कलियां

खाना पकाने की विधि:

ध्यान!चखोखबिली के लिए चिकन काटते समय, शव से तेल ग्रंथि और उसके पास की चर्बी को काटना आवश्यक है। उन लोगों के लिए जो संदेह करते हैं कि ऐसी ग्रंथि कहाँ है, दूसरे शब्दों में, यह एक पूंछ है।
  1. चिकन धो लें, वसा और त्वचा को रखते हुए भागों में काट लें। फिर से कुल्ला।
  2. तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और सूखी कड़ाही में रखें। पारंपरिक रेसिपी में पोल्ट्री पकाने के लिए किसी भी तेल या वसा का उपयोग नहीं किया जाता है। चाखोखबिली को अपने ही रस में पकाया जाता है, इसलिए यह उल्लेखनीय है। कड़ाही में चिकन डालने के बाद ढक्कन बंद कर दें और छोटी आग पर रख दें.
  3. पके टमाटरों को तिरछा काट लें, उबलते पानी को 1-2 मिनट के लिए डालें, फिर छिलका हटा दें और बहुत बारीक काट लें। अगर आप सर्दियों में चखोखबिली पकाते हैं, तो बेहतर होगा कि टमाटर का इस्तेमाल न करें। वे वह स्वाद और सुगंध नहीं देंगे। टमाटर को अपने रस में या, सबसे खराब, केंद्रित टमाटर के पेस्ट में प्रयोग करें।
  4. प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में पीस लें।
    चिकन को 15-20 मिनिट तक उबालें, फिर उस पर टमाटर या टमाटर का पेस्ट डाल दें. नमक स्वादअनुसार। एक और 20 मिनट उबाल लें।
  5. फिर प्याज, कटी हुई तुलसी और सीताफल फैलाएं। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर शिमला मिर्च और मसाले डालें। चाखोखबिली काफी तीखा व्यंजन है, लेकिन अगर आपको तीखा पसंद नहीं है, तो केवल सनली हॉप्स डालें, और पिसी हुई मिर्च नहीं। यदि आप केवल गर्म भोजन का आनंद लेते हैं, तो सबसे अंत में लाल मिर्च ही डालें, क्योंकि इसे उबाला नहीं जा सकता। साथ ही, चाखोखबिली तलने के अंत में, लहसुन, सिर्फ स्लाइसें डालें। और इसे तुरंत आग से उतार लें। कुछ मिनट के लिए ढककर खड़े रहने दें और परोसें।

उन लोगों के लिए जो हमेशा व्यस्त रहते हैं, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, मैं यह विकल्प प्रदान करता हूं:

धीमी कुकर में चाखोखबिली

अवयव:

  • 2 चिकन पैर
  • 2 पीसी। प्याज
  • 3 पीसीएस। मीठी लाल मिर्च
  • 3 पीसीएस। पके टमाटर
  • 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • लहसुन की 3 कलियां
  • वनस्पति तेल
  • तुलसी का गुच्छा
  • धनिया का गुच्छा
  • हॉप्स-suneli
  • नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

पैरों को धो लें, कुछ घंटों के लिए भिगोना और भी बेहतर है। टुकड़ों में काटो। मुझे एक मध्यम पैर से हड्डी और मांस के साथ 3-4 टुकड़े मिलते हैं। मल्टीक्यूकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें। धीमी कुकर में चिकन लेग्स को 5 मिनट तक भूनें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। चिकन निकाल लें।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें और उसी तेल में भूनें। टमाटर के स्लाइस डालें और एक दो मिनट और भूनें। आधा छल्ले में चिकन, मीठी मिर्च, टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें। आवश्यकतानुसार 1/2 कप पानी डालें। ढक्कन बंद करें, "स्टूइंग" मोड सेट करें और लगभग 40 मिनट और पकाएं।

कार्यक्रम के अंत से 5 मिनट पहले, कटा हुआ साग और लौंग के साथ लहसुन डालें। तैयारी में लाओ और सेवा करो।

रेड वाइन का एक गिलास, खूबसूरती से कटा हुआ सलुगुनि की एक प्लेट, विभिन्न अचार और सुगंधित चखोखबिली एक अविस्मरणीय जॉर्जियाई शैली के खाने का माहौल तैयार करेंगे!

अच्छी रूचि!


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