हर दिन के लिए लेंटन मेनू। दाल की स्वादिष्ट रेसिपी

संभवतः कई रूढ़िवादी पहले से ही सबसे लंबे और सबसे कठिन उपवास की शुरुआत के लिए तैयारी कर रहे हैं, जो ईस्टर के उत्सव के तुरंत बाद शुरू होता है, इस समय के लिए प्रत्येक विश्वासी को 2017 के प्रत्येक दिन इन कुछ हफ्तों के लिए ईस्टर से पहले ग्रेट लेंट के लिए एक मेनू बनाने का ध्यान रखना चाहिए। भोजन से उपवास का।

ग्रेट लेंट 2017 के प्रत्येक सप्ताह के लिए बुनियादी नियम हैं। कैनन विश्वासियों को सभी रीति-रिवाजों में इन नियमों का पालन करने का अधिकार देता है, इसमें कोई कठिनाई नहीं है, लेकिन फिर भी उन्हें कुछ परिचित व्यंजनों और उत्पादों को छोड़ना होगा, और रूढ़िवादी के लिए यह हमेशा आसान नहीं होता है। इन चालीस दिनों के उपवास के दौरान, एक व्यक्ति को 2017 के प्रत्येक दिन के लिए ईस्टर से पहले ग्रेट लेंट के लिए एक मेनू तैयार करना चाहिए।

इसके अलावा, आपको किसी भी मांस उत्पादों को पूरी तरह से त्यागने की जरूरत है, अपने आहार से मछली के व्यंजनों को खत्म करें, समृद्ध और मीठे उत्पादों का सेवन न करें, कुछ मामलों में, दिन में एक बार से अधिक दुबले भोजन की अनुमति नहीं है।

लेकिन इस तथ्य के अलावा कि 2017 के प्रत्येक दिन के लिए ग्रेट लेंट के मेनू को ठीक से जानना आवश्यक है, यह उपवास अवधि के दौरान आचरण के नियमों को याद रखने योग्य भी है। उदाहरण के लिए, विश्वासियों के लिए कुछ मज़ेदार घटनाओं और उत्सवों में उपस्थित होना सख्त वर्जित है, यह किसी भी पापी भावनाओं या बुरी इच्छाओं से छुटकारा पाने के लायक है, यह महत्वपूर्ण है कि एक व्यक्ति इस क्षण के महत्व को पूरी तरह से समझता है, और इसे साफ नहीं कर सकता है केवल उसका शरीर, बल्कि उसकी आत्मा भी हर बुरी चीज से।

पोषण के मुख्य नियम क्या हैं?

ईस्टर के बाद का उपवास सबसे लंबा माना जाता है, और साथ ही कुछ खाद्य पदार्थों से संयम के मामले में सबसे सख्त में से एक, इसकी अवधि कभी नहीं बदलती, क्योंकि यह ठीक चालीस दिनों तक रहता है। इस पद का अर्थ यह है कि प्रत्येक विश्वासी को स्वतंत्र रूप से कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों से परहेज करने का निर्णय लेना चाहिए, इन पाक कृतियों को अधिक दुबले और सरल लोगों के साथ बदलना चाहिए। साथ ही इस अवधि में आपको ऐसे किसी भी कार्यक्रम में शामिल होने से बचना होगा जहां लोग मौज-मस्ती और सैर-सपाटा करेंगे, लेकिन खाली समयरूढ़िवादी पूरी तरह से नैतिक और आध्यात्मिक विकास के लिए समर्पित होंगे।

जैसा कि पादरी कहते हैं, यह चर्च कैनन है जो कई विश्वासियों को अपने भावनात्मक प्रकोपों ​​​​को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने में मदद करता है, और सांसारिक सुखों से कुछ संयम भगवान के करीब आना और उनकी आत्माओं को शुद्ध करना संभव बनाता है। जब लोग स्वादिष्ट भोजन और मनोरंजन से इंकार करना शुरू करते हैं, तो थोड़ी देर बाद वे यह समझने लगते हैं कि धन और मूल्य किसी व्यक्ति के जीवन का मुख्य अर्थ नहीं हो सकते। चालीस दिनों में, प्रत्येक विश्वासी अपने जीवन पर पुनर्विचार कर सकता है, साथ ही खुद को पापी विचारों और नकारात्मक भावनाओं से मुक्त कर सकता है।

जैसा कि आप जानते हैं, सबसे लंबी और सख्त पोस्ट किसी भी खाने को पूरी तरह से प्रतिबंधित करती है मांस उत्पादों, भी त्यागना होगा मुर्गी के अंडे, पेस्ट्री, मिठाइयाँ, उच्च कैलोरी वाले व्यंजन और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के अलावा, आपको दूध और इससे बने उत्पादों को खाने से बचना चाहिए, इसके अलावा, चॉकलेट पर प्रतिबंध रहेगा। लेकिन यह सब नहीं है, क्योंकि इन चालीस दिनों के दौरान चर्च शराब और धूम्रपान के उपयोग के बारे में विशेष रूप से सख्त है, रूढ़िवादी को अपनी सभी बुरी आदतों को छोड़ देना चाहिए।

लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि उपवास की अवधि के दौरान एक व्यक्ति को लगातार भूखा रहना होगा, क्योंकि कुछ प्रकार के व्यंजन हैं जो बिना उपयोग के अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाते हैं। हानिकारक उत्पाद. नीचे उन उत्पादों की सूची का वर्णन किया जाएगा जिन्हें दैनिक उपवास मेनू में शामिल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आपको किसी भी प्रकार के अनाज खाने से मना नहीं करना चाहिए, यह मकई, एक प्रकार का अनाज, गेहूं, दलिया या जौ का अनाज हो सकता है, चावल के अनाज की भी अनुमति है।

दैनिक मेनू के लिए, काली रोटी उपयुक्त है, जो साबुत आटे से बेक की जाती है, विभिन्न अनाजों से बनी खमीर रहित रोटी खरीदना बुरा नहीं है। उपवास की अवधि के लिए किसी भी प्रकार की फलियों को अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता होती है, यह सेम या मटर हो सकती है, लेकिन छोले और दाल के बारे में मत भूलना, क्योंकि वे कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं हैं।

मिठाई के रूप में अच्छा है प्राकृतिक शहदतथा विभिन्न फल, नट्स उपयोगी हो जाएंगे, आपको सब्जियों को ताजा, उबला हुआ, बेक किया हुआ और दम किया हुआ नहीं छोड़ना चाहिए। यदि घर में मुरब्बा हो तो उसे भी खाया जा सकता है, पर इस व्यंजन में दानेदार शक्कर कम से कम होनी चाहिए, क्योंकि इस काल में शक्कर वर्जित है।

सब्जियों को न केवल पकाया और ताजा किया जा सकता है, बल्कि अचार या नमकीन भी बनाया जा सकता है, इसका उपयोग करने की मनाही नहीं है विभिन्न प्रकारमशरूम, उन्हें तला और उबाला जाता है, और ओवन में बेक भी किया जाता है। तेलों के बारे में बात करते हुए, यह उल्लेखनीय है कि मलाईदार उत्पाद निषिद्ध हैं, इस कारण वनस्पति वसा पर तेल लेना बेहतर है, या वनस्पति तरल तेलों का उपयोग करना, उदाहरण के लिए, सूरजमुखी या जैतून।

हालाँकि पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि यह भोजन 40 दिनों के लिए पर्याप्त नहीं होगा, वास्तव में आप बहुत सारे स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं जो मांस उत्पादों से कम स्वादिष्ट नहीं होंगे। मेनू के लिए सूचीबद्ध उत्पाद न केवल मानव शरीर को संतृप्त करने में मदद करेंगे आवश्यक विटामिनऔर खनिज, बल्कि भूख को संतुष्ट करने के लिए भी।

बड़े पद के सप्ताह के दिनों में सही कैसे खाएं?

लेंट के लिए एक निर्धारित मेनू है, इसमें केवल ऐसे व्यंजन तैयार करना शामिल है जो सप्ताह के कुछ दिनों के लिए उपयुक्त हों। उदाहरण के लिए, यदि हम चालीस दिनों में से प्रत्येक सोमवार के बारे में बात करते हैं, तो आप देख सकते हैं कि यहां सूखा भोजन करना महत्वपूर्ण है, यह नियम न केवल सोमवार के लिए, बल्कि शुक्रवार और बुधवार के लिए भी संरक्षित है। यदि आपको पता नहीं है कि सूखे खाने का क्या मतलब है, तो इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करने लायक है, क्योंकि सप्ताह के इन तीन दिनों में एक आस्तिक को केवल दुबला भोजन खाना चाहिए, जिसे चूल्हे पर या ओवन में पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

सही फिट ताज़ा फलऔर सब्जियां, राई की रोटी का भी उपयोग किया जाता है, आप नट और शहद खा सकते हैं, जबकि फलों का उपयोग न केवल मौसमी, बल्कि किसी भी विदेशी के लिए किया जाता है। अगर हम पीने की बात करें, तो साधारण साफ पानी यहाँ मुख्य विशेषता बन जाएगा, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तरल को छान लिया जाए या उबाला जाए। वे दिन में केवल एक बार भोजन करते हैं, और शाम को खाना बेहतर होता है।

अगला, आपको गुरुवार और मंगलवार को पोषण के बारे में बात करनी चाहिए, इन दिनों आग पर पका हुआ खाना खाना काफी संभव है, आपको दुबले प्रकार के अनाज और गर्म सूप पर ध्यान देना चाहिए, सब्जियां ताजा या जमी हुई इस्तेमाल की जा सकती हैं। दिन के अंधेरे समय के लिए भोजन की योजना बनाई जाती है, और आहार से तेल को आवश्यक रूप से समाप्त कर दिया जाता है पौधे की उत्पत्तिसाथ ही किसी भी प्रकार का फल।

हर दिन खाना मुश्किल नहीं होगा यदि आप जानते हैं कि शनिवार और रविवार थोड़े आराम के दिन हैं, इन दिनों आप दिन में एक बार नहीं, बल्कि दो बार भोजन कर सकते हैं, पहला भोजन आस्तिक द्वारा सुबह में लिया जाता है, और दूसरा पहले से ही शाम को। इन दिनों ऐसे व्यंजन तैयार करने लायक हैं जिनमें शामिल हैं हर्बल सामग्री, वे आमतौर पर वनस्पति तेल के साथ अनुभवी होते हैं।

ऐसे दिन होते हैं जिन पर आमतौर पर आम लोगों को खाने से इंकार करने की पेशकश की जाती है, उदाहरण के लिए, स्वच्छ सोमवार और गुड फ्राइडे पर, रूढ़िवादी को केवल शुद्ध ठंडा पानी पीना चाहिए। इसके अलावा, ऐसे अन्य दिन भी हैं जब विश्वासियों को भोजन से सख्त परहेज करने में राहत मिलती है, यह प्रमुख छुट्टियों पर होता है, उदाहरण के लिए, घोषणा के दौरान या पाम रविवार को। इन दिनों, आपकी मेज पर उबली हुई या पकी हुई मछली, साथ ही मछली के कैवियार सहित किसी भी मछली उत्पाद को जोड़ने की अनुमति है।

दिन में सही कैसे खाएं

उपवास के मेनू का कड़ाई से पालन करने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि किस दिन और किस भोजन को खाने की अनुमति है, नीचे हम आपको बताएंगे कि कैसे खाना चाहिए। उपयोगी उत्पाददिनों के हिसाब से।

सोमवार, 20 मार्च . इस दिन को लेंट के लिए पहला दिन माना जाता है, इसलिए विश्वासियों के लिए खाने से मना करना बेहतर है, इस दिन केवल साफ पानी पीने की अनुमति है। यदि किसी व्यक्ति के पास भोग है, तो वह अपने लिए फलियां से व्यंजन तैयार कर सकता है, यह मसला हुआ मटर, दाल के साथ दुबला सूप हो सकता है, और मिठाई के रूप में कुछ सूखे जामुन खाने की भी मनाही नहीं है। चूंकि भोजन केवल एक बार बनाया जाता है, आप मेज पर पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों की सेवा कर सकते हैं, और सूखे मेवों को थोड़े से शहद के साथ छिड़क सकते हैं।

मंगलवार, 21 मार्च . आज इसे किसी भी तरह के दाल के व्यंजन पकाने और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ परोसने की अनुमति है, दोपहर के भोजन के रूप में आप सब्जी के सूप का उपयोग कर सकते हैं, जिसे गाजर और हरी मटर के बड़े टुकड़ों के साथ पकाया जाता है। मिठाई के लिए, फलों की जेली का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह केवल अगर-अगर पर बनाया जाता है, क्योंकि जिलेटिन काम नहीं करेगा।

बुधवार, 22 मार्च . आज एक सूखा आहार दिवस है, लेकिन आप अभी भी गोभी के अलावा अपने लिए दुबला गोभी का सूप पका सकते हैं, और एक फल या सब्जी का सलाद भी साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। यदि वांछित हो, तो फलों का सलाद सोया दूध या पौधे आधारित दुबला दही से तैयार किया जाता है।

गुरुवार, 23 मार्च . इस दिन, आप स्वादिष्ट और सुगंधित तले हुए आलू बना सकते हैं, लेकिन रात के खाने को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप सर्दियों के लिए अपनी नमकीन तैयारियों का उपयोग कर सकते हैं।

शुक्रवार, 24 मार्च इस दिन, आप अपने मुख्य आहार में किसी भी प्रकार के मशरूम को शामिल कर सकते हैं, तले हुए मशरूम के साथ आलू पकाने या मशरूम शोरबा में सब्जी का सूप पकाने की अनुमति है।

शनिवार, 25 मार्च . इस दिन, चावल और बाजरा से एक स्वादिष्ट संयुक्त दलिया पकाने की अनुमति है, जो केवल ओवन में पकाया जाता है, और इस व्यंजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, इसमें विभिन्न प्रकार के सूखे मेवे डाले जाते हैं, जो साधारण से शुरू होते हैं किशमिश और मीठे खजूर और सूखे खुबानी के साथ समाप्त।

रविवार, 26 मार्च . प्रति अनाजस्वादिष्ट था, इसमें थोड़ा प्याज और गाजर जोड़ने की सलाह दी जाती है, जो कि थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तले जाते हैं। सलाद इस व्यंजन के लिए एकदम सही है। ताजा सब्जियाँजैसे खीरा और टमाटर। पकवान को साग से सजाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

इस तरह के मेनू का सभी 40 दिनों तक पालन किया जा सकता है, यह व्यंजन को थोड़ा बदलने के लिए पर्याप्त है, इंटरनेट पर आप कई सौ व्यंजनों को पा सकते हैं जो वास्तव में बहुत ही स्वादिष्ट बनाना संभव बना देंगे स्वादिष्ट खानापद के नियमों का उल्लंघन किए बिना। यह याद रखने योग्य है कि लंबे उपवास का अंतिम सप्ताह सबसे सख्त होगा, इस कारण से ईस्टर के आखिरी सात दिनों में केवल कच्ची सब्जियां और फल खाना महत्वपूर्ण है, आप पके हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग नहीं कर सकते।

लेकिन उपवास के आखिरी दिन - रविवार को, लोग आखिरकार सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद चख सकेंगे, साथ ही ईस्टर को खुशी से मना सकेंगे। वास्तव में, ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों की सूची को इतने सख्त रूप में उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि एक सख्त उपवास पर भी आप अपने आप को मिठाई के साथ लिप्त कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दलिया के लिए शहद के साथ कुकीज़ तैयार की जाती हैं, यह होगा आटा और दूध मिलाए बिना पैनकेक सेंकना बुरा नहीं होगा।

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अक्सर, जनसाधारण केवल इस कारण से सख्त उपवास का पालन करने से मना कर देता है कि 2017 के प्रत्येक दिन के लिए उपयुक्त उपवास मेनू खोजना मुश्किल है, इस लेख में हम प्रदान करेंगे बढ़िया विकल्परोज़ा के लिए भोजन, जो प्रत्येक विश्वासी के मेनू में विविधता लाएगा।

यदि आप उपवास के प्रत्येक दिन के लिए सही व्यंजन चुनते हैं, तो आप स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट भोजन करते हुए इन कठिन चालीस दिनों तक आसानी से जीवित रह सकते हैं। स्वस्थ भोजन. यह लेख दिन के हिसाब से व्यंजनों के सर्वोत्तम विकल्प प्रस्तुत करता है, जो न केवल आपको अपने आहार में विविधता लाने में मदद करेगा, बल्कि साधारण से कुछ स्वादिष्ट भी आज़माएगा। दुबले खाद्य पदार्थ.

इसके अलावा, यह याद रखने योग्य है कि पोषण शरीर को शुद्ध करने का केवल एक छोटा सा हिस्सा है, क्योंकि आत्मा को शुद्ध करने के बारे में याद रखना भी महत्वपूर्ण है, यदि एक आस्तिक आत्म-विकास और प्रार्थनाओं को पढ़ने के लिए अधिक समय देता है, तो यह रूढ़िवादी लाएगा ईश्वर के करीब, और काफी सुधार करने में भी मदद करेगा भावनात्मक स्थितिव्यक्ति। केवल जब उचित प्रशिक्षणआत्मा और शरीर, एक व्यक्ति अंततः अपने पापों से मुक्ति प्राप्त करेगा, और उपवास करने की आवश्यकता को भी महसूस करेगा। उपवास स्वयं चालीस दिन नहीं, बल्कि अड़तालीस दिन चलेगा, लेकिन अंतिम सप्ताह का एक अलग नाम है - पवित्र सप्ताह, यह विश्वासियों द्वारा उपवास में सबसे सख्त है।

सख्त उपवास के दिनों में किन खाद्य पदार्थों को खाने की अनुमति है

यदि आपको रोटी की आवश्यकता है, तो आपको वह चुनना चाहिए जो बिना खमीर डाले राई के आटे से पकाया जाता है, अनाज की रोटी भी उपयुक्त है। मुख्य व्यंजन के रूप में विभिन्न प्रकार के अनाज और फलियां का उपयोग किया जाएगा, विभिन्न जामुन, सब्जियां और फल अनुमत उत्पादों में से हैं, जार में तैयारी का उपयोग किया जा सकता है, ये टमाटर, खीरे, विभिन्न प्रकार के सब्जी सलाद, मुरब्बा और जाम हो सकते हैं, और यह फल और बेरी खाद का उपयोग करने के लायक भी है।

व्रत में खाने की मनाही नहीं है हर्बल उत्पाद, और मशरूम को ऐसे उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, इस कारण से, किसी भी वन मशरूम को खाना पकाने के लिए ताजा या अचार के रूप में उपयोग किया जाता है।

जब आप कुछ स्वादिष्ट और मीठा चाहते हैं, तो वे सूखे मेवे, उच्च गुणवत्ता वाले शहद और विभिन्न प्रकार के मेवे का उपयोग करते हैं। कुछ छुट्टियों पर, आप कैवियार सहित कुछ मछली या मछली उत्पाद खा सकते हैं। अपनी प्यास बुझाने के लिए, गर्मियों के कॉम्पोट स्पिन को खोलने की अनुमति है, वे चाय, हर्बल काढ़े, विभिन्न प्रकार के जलसेक, गैर-कार्बोनेटेड पानी और कॉफी भी पीते हैं।

कोई अधिक सख्त नियमों का पालन करना पसंद करता है, शाम को केवल एक बार भोजन करना, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि भोजन सुबह, दोपहर और शाम को हो सकता है। आपको प्रत्येक भोजन के बीच पीने की अनुमति है एक बड़ी संख्या कीशुद्ध जल। व्रत अलग हो सकता है।

उपवास का पहला सप्ताह

उपवास के पहले दिन खाने से इंकार करने की प्रथा है, स्वस्थ लोगइस दिन नहीं खाना चाहिए, केवल कैमोमाइल और टकसाल जड़ी बूटियों से थोड़ी मात्रा में चाय पीने की अनुमति है। इस सप्ताह के दूसरे दिन भी आमतौर पर अधिक सख्त होना चाहिए, इस कारण आहार में कुछ काली रोटी शामिल की जाती है, आप चाहें तो इसका उपयोग कर सकते हैं। उपयोगी काढ़ासूखे मेवों से, इसे प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक रोटी खाने की अनुमति नहीं है।

बुधवार को, आहार में सख्ती देखने लायक भी है, क्योंकि उपवास का पहला सप्ताह काफी सख्त होता है, इस कारण वे प्रति दिन 250 ग्राम से अधिक रोटी नहीं खाते हैं, और इसे चाय के आधार पर धोते हैं। औषधीय जड़ी बूटियाँ.

गुरुवार पहले से ही अधिक आराम से आहार से अलग है, क्योंकि यहां आहार में विभिन्न प्रकार के ताजे फल और सब्जियां शामिल हैं, अंगूर, विभिन्न प्रकार के नट्स, साथ ही सेब और साग खाने की सलाह दी जाती है। उपवास के प्रथम सप्ताह में शुक्रवार के दिन भोजन करना वर्जित होता है, इस कारण अधिक शुद्ध जल और सूखे मेवों का काढ़ा पीने योग्य होता है।

सब्त का दिन पूर्ण आहार के साथ आम लोगों को प्रसन्न करेगा, इसलिए सुबह आपको एक गिलास जूस या चाय पीनी चाहिए, दोपहर के भोजन के लिए चुकंदर या चुकंदर का उपयोग करें। गाजर का सलादप्याज के साथ, आप अतिरिक्त उबले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं, एक गिलास अच्छी रेड वाइन के साथ व्यंजन परोसे जाते हैं। शनिवार की शाम को आप दुबले सूखे कुकीज़ के साथ कुछ कॉम्पोट पी सकते हैं।

रविवार को कॉफी और हल्के विनैग्रेट के साथ शुरू करने की अनुमति है, दोपहर के भोजन के लिए किसी भी प्रकार का दुबला सूप परोसा जाता है, मशरूम और आलू का स्टू एक बुरा विकल्प नहीं है, अगर वांछित है, तो पकवान को शराब या खाद के साथ धोया जाता है। रात के खाने के लिए अनुमति दी फूलगोभीगाजर और सेब के साथ, और पकवान को चाय के साथ धोया जाता है। अगर वांछित, लहसुन के साथ दुबला डोनट्स ओवन में पकाया जाता है, आप इंटरनेट पर इस तरह के बेकिंग के लिए एक साधारण नुस्खा पा सकते हैं।

दूसरे सप्ताह के लिए मेनू

सोमवार इस सप्ताह की शुरुआत पानी में पकाए गए एक साधारण और हल्के दलिया के साथ कर सकते हैं, और इसे चाय के साथ पकवान को धोने की अनुमति है, यदि वांछित हो, तो दलिया में कुछ सूखे मेवे मिलाए जाते हैं। दोपहर के भोजन के लिए, टेबल पर सेंवई का सूप परोसा जाता है, जिसमें बड़ी गाजर डाली जाती है। रात के खाने के लिए सेवा की, उन्हें कुछ सब्जियां डालने की इजाजत है ताज़ा, और तीसरे पर वे जेली परोसते हैं। रात के खाने के लिए, यह शरीर को उतारने के लायक है, इस कारण से रूढ़िवादी को केवल एक छोटा सेब खाना चाहिए और इसे चाय के साथ पीना चाहिए।

मंगलवार आमतौर पर अधिक मेहमाननवाज होता है, क्योंकि इस दिन उसे तैयार भोजन खाने की अनुमति दी जाती है उष्मा उपचार. नाश्ते के लिए, हल्का एक प्रकार का अनाज दलिया परोसा जाता है, और इसके साथ चीनी के साथ सुगंधित कॉफी बनाई जा सकती है। दोपहर के भोजन के लिए, साग के साथ गोभी का सूप तैयार किया जाता है, आप पास्ता को मशरूम सॉस और नींबू के रस और जड़ी-बूटियों के साथ सब्जियों के सलाद के साथ बना सकते हैं। मीठी खाद या जेली के साथ व्यंजन परोसें। शाम तक यह बेक करने लायक है स्वादिष्ट सेबशहद और अखरोट के साथ।

पर्यावरण दुबला होना चाहिए, इस कारण से, इन दिनों गर्म व्यंजन नहीं पकाना बेहतर है, बिना मांस के ठंडे सूप खाने की अनुमति है, यह दुबला ओक्रोशका या जेल हो सकता है। पेय के रूप में खाद और पानी परोसा जाता है, और यदि आप मिठाई खाना चाहते हैं, तो आप शहद के साथ कुछ फलों का सलाद बना सकते हैं। गुरुवार को, यह पानी पर दुबला मकई दलिया पकाने की योजना बनाने के साथ-साथ पकवान में चीनी के साथ हल्की चाय परोसने के लायक है। दोपहर के भोजन में हल्का दुबला गोभी का सूप, तेल के बिना विनैग्रेट, और क्रैनबेरी रस भी परोसा जाता है।

शाम को, उबली हुई तोरी के साथ मसले हुए आलू को पकाने की सिफारिश की जाती है, पकवान के अलावा, नमकीन और मसालेदार सब्जियां परोसी जाती हैं, आप मेनू में चाय या खाद डाल सकते हैं। शुक्रवार सूखे खाने का दिन है, सुबह चाय के साथ जैम या शहद के साथ नाश्ता करने के लायक है, जिसका उपयोग अनाज की रोटी को सूंघने के लिए किया जाता है। मशरूम ओक्रोशका को ठंडे दोपहर के भोजन के व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, और शाम को आपको अपने लिए सब्जी का सलाद बनाना चाहिए और इसे क्षुधावर्धक के रूप में परोसना चाहिए। खट्टी गोभी.

शनिवार आपको खाना पकाने में उपयोग करने का मौका देता है अतिरिक्त तेलइस कारण से, नाश्ते के लिए एक वास्तविक क्लासिक विनैग्रेट तैयार किया जाता है, यदि वांछित हो, तो इसमें कुछ मशरूम मिलाए जाते हैं, इस तरह के व्यंजन को चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है। एक प्रकार का अनाज सूप दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है, दूसरे के लिए चावल केक और चुकंदर कैवियार परोसा जाता है, और व्यंजन शराब और साधारण खाद के साथ धोए जाते हैं। शाम को, आपको हल्की मीठी चाय के साथ दुबले रसभरी का स्वाद चखना चाहिए। रविवार को कद्दू के साथ बाजरा दलिया पकाने की अनुमति है, और कॉफी के साथ एक डिश परोसी जाती है। दोपहर के भोजन के लिए, पहला कोर्स नियमित हो सकता है, स्टू वाले मशरूम के साथ आलू भी तैयार किए जाते हैं, इसे थोड़ी सी शराब पीने और बेरीज से जेली की सेवा करने की अनुमति है। शाम को, भोजन मटर के कटलेट के साथ शुरू होता है, पकवान को सब्जी कैवियार और सामान्य मीठी चाय के साथ पूरक किया जाता है।

उपवास के दो सरल सप्ताह पहले ही यहां वर्णित किए जा चुके हैं, उसी सिद्धांत के अनुसार, एक आस्तिक बाकी दो सप्ताह खा सकता है, उपवास के एक और (पांचवें) सप्ताह का वर्णन नीचे किया जाएगा, क्योंकि यह इस सप्ताह है कि एक बड़ी छुट्टी होगी होगा और मेनू थोड़ा बदल जाएगा।

छुट्टी के साथ उपवास का पाँचवाँ सप्ताह

विश्वासियों द्वारा सप्ताह का पहला दिन भी देखा जा सकता है, क्योंकि इस समय केवल ताजा भोजन खाने की प्रथा है, नाश्ते के लिए यह गाजर, सेब और गोभी का स्वादिष्ट और हल्का सलाद परोसने के लायक है, जिसमें कुछ साग, प्याज , नींबू का रस और नमक मिलाया जाता है। दोपहर के भोजन के लिए, सब्जियों के साथ अनार के रस पर आधारित एक ठंडा सूप परोसा जाता है, शाम को यह नमक और जड़ी बूटियों के साथ टमाटर और खीरे का सलाद बनाने के लायक है।

मंगलवार को, व्यंजन पकाया जा सकता है, इस कारण से यह पानी पर स्वादिष्ट दलिया बनाने के लायक है, जिसमें सूखे मेवे, शहद और अखरोट मिलाए जाते हैं, इस व्यंजन को जेली या गर्म चाय के साथ परोसा जाता है। दोपहर के भोजन के लिए, मशरूम के साथ सेंवई का सूप तैयार किया जाता है, यदि वांछित हो, तो आप किसी भी सब्जियों को ओवन में बेक कर सकते हैं और उन्हें साउरकराट के साथ मेज पर रख सकते हैं। शाम को, रूढ़िवादी ईसाइयों को नट्स और prunes के साथ कसा हुआ उबला हुआ बीट्स बनाने का अवसर दिया जाता है, और डिश को कॉम्पोट से धोया जाता है।

बुधवार एक शुष्क दिन है, इस कारण से, आपको ऐसे व्यंजन चुनने होंगे जो इस समय उपवास के लिए अनुमत हैं, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों और टोफू पनीर के साथ सब्जी का सलाद, क्वास के लिए ठंडी सब्जी ओक्रोशका भी परोसी जाती है। मिष्ठान के लिए, दलिया बार तैयार किया जाता है, जिसमें थोड़ा सा prunes, खजूर और शहद मिलाया जाता है। सप्ताह का चौथा दिन उत्सव का होता है, इस कारण से आप स्वादिष्ट मछली उत्पाद बना सकते हैं, नाश्ते के लिए आपको गाजर और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पत्ता गोभी बनानी चाहिए, और इस तरह के व्यंजन को सुगंधित मजबूत कॉफी के साथ परोसा जाता है।

रात के खाने के लिए, यह उबली हुई या बेक्ड मछली परोसने के लायक है, लेकिन अगर दोपहर के भोजन के रूप में दूसरे कोर्स का उपयोग किया जाता है, तो पहले के लिए कान तैयार किया जाता है। इस दिन, विश्वासी अपने आप को वाइन पेय और मीठी खाद का इलाज कर सकते हैं। रात के खाने के लिए मीठे चावल को सूखे मेवे या फल के साथ परोसा जाता है।

यह शुक्रवार के दिन की शुरुआत उबले हुए दलिया के साथ करने के लायक है, जिसे नट्स और शहद के साथ मिलाया जाता है, जिसे जेली या कॉम्पोट की डिश के साथ परोसा जाता है। दोपहर के भोजन के लिए, सरसों और अचार के साथ एक सैंडविच खाने की भी अनुमति है, जिसे जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, चाय या फलों के रस से धोया जाता है। रात के खाने के लिए, हल्के फलों का सलाद बनाने की अनुमति है, जिसे नींबू के रस के साथ पकाया जाता है और तिल के साथ छिड़का जाता है।

शनिवार को, रसभरी का रस पकाने और शाम को एक गिलास शराब पीने की अनुमति है, वे नाश्ते के लिए उबले हुए मकई का दलिया भी परोसते हैं, आप शहद के साथ पकवान का स्वाद ले सकते हैं, और दोपहर के भोजन के लिए इसे अचार या सौकरकूट के साथ तैयार किया जाता है। यदि आप चाहें, तो आपको एक दुबला हॉजपॉज बनाना चाहिए, और रात के खाने के लिए तले हुए मशरूम और प्याज के साथ स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज पकाना चाहिए।

रविवार को, इसे वनस्पति तेल के अतिरिक्त पकवान परोसने की अनुमति है, सुबह कद्दू के साथ दलिया तैयार किया जाता है, और आप स्वादिष्ट मजबूत कॉफी के साथ पकवान पी सकते हैं। अगला, आपको दोपहर का भोजन तैयार करना चाहिए, सौकरकूट पर गोभी का सूप उपयुक्त है, कुछ मामलों में आप उबले हुए मछली को तले हुए आलू के साथ पका सकते हैं। इन व्यंजनों को चाय और शराब के साथ परोसा जाता है। रात के खाने के लिए, सब्जियों को ओवन में बेक करना बेहतर होता है।

2019 में, रूढ़िवादी 28 अप्रैल को मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान का जश्न मनाएंगे। छुट्टी से पहले है महान पद, जो 2018 में 11 मार्च से शुरू होगा और सात सप्ताह तक चलेगा।

रूढ़िवादी चर्च द्वारा स्थापित सभी चार बहु-दिवसीय उपवासों में लेंट सबसे सख्त और सबसे लंबा है। इसलिए, बिना किसी तैयारी के उपवास शुरू करना मुश्किल हो सकता है, और यह आपके स्वास्थ्य को लंबे समय तक नुकसान नहीं पहुंचाएगा, अगर आप सही खाना नहीं जानते हैं।

उपवास का मुख्य उद्देश्य आंतरिक गुणात्मक परिवर्तनों को प्राप्त करना है, साथ ही ईसा मसीह के पराक्रम का पालन करने के लिए एक ईसाई की इच्छा है, जिसने 40 दिनों तक जंगल में उपवास किया।

आज उपवास एक स्वैच्छिक कार्य है और गहरा व्यक्तिगत है। उपवास में, खाली समय प्रार्थना के लिए समर्पित होना चाहिए, भोजन में विनम्र इच्छाएं, किसी भी अधिकता और आलस्य को छोड़कर, और अधिक एकान्त जीवन शैली के लिए प्रयास करना चाहिए।

सात सप्ताह तक आपको मांस, अंडे, दूध, पनीर और अन्य पशु उत्पादों का त्याग करना होगा। इसी समय, प्रति दिन भोजन सीमित है।

लेंटन मेनू

उपवास मुख्य रूप से प्रचुर मात्रा में भोजन से परहेज़ है, और इसलिए शरीर की थकावट नहीं है लेंटन मेनूविविध और विटामिन से भरपूर होना चाहिए।

लेंटेन मेनू काफी विविध हो सकता है - लेंट के दौरान आप विभिन्न अनाज, दुबले पुलाव पका सकते हैं, पास्ता, सूप, मीटबॉल, सलाद और इतने पर।

दलिया - मकई, एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया, बाजरा, जौ, मटर, सेम, मोती जौ और अन्य - पानी में पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चावल का दलियाकद्दू, मशरूम, किशमिश, सूखे मेवे या जैम डालकर विविध किया जा सकता है।

आप कोई भी सब्जियां खा सकते हैं और आपको खानी चाहिए - सभी प्रकार की गोभी, गाजर, चुकंदर, मूली, आलू, टमाटर, खीरा, प्याज, हरी बीन्स और अन्य जो प्रकृति में मौजूद हैं, आपकी सेवा में हैं।

इस अवधि के दौरान बहुत सारी बेल मिर्च और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ खाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं।

आप इस मौसम में उपलब्ध कोई भी फल भी खा सकते हैं - सेब, नाशपाती, केला, संतरा आदि। आप जैम, सूखे मेवे, अचार, शहद, मेवे और मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

© स्पुतनिक / अलेक्जेंडर इमेदाशविली

जीरोफैगी

चर्च के कैनन के अनुसार, निम्नलिखित सिद्धांतों के अनुसार एक लेंटन व्यंजन मेनू तैयार करना आवश्यक है - ग्रेट लेंट के पहले और आखिरी (पवित्र) सप्ताहों के साथ-साथ सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को - सूखा भोजन।

इन दिनों इसे फल, सब्जियां, सूखे मेवे, मेवे खाने की अनुमति है, यानी विशेष रूप से कच्चे, ऊष्मीय रूप से असंसाधित भोजन और दुबली रोटी का उपयोग। इस दिन चाय या कॉम्पोट पीने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

आप चाहें तो सब्जियां पका सकते हैं या फलों का सलाद, बाद वाले को शहद के साथ सीज किया जा सकता है।

सलाद "विदेशी"

कसी हुई पत्तागोभी को प्याले में डालिये, हल्का सा नमक छिड़क कर हाथ से पीस लीजिये ताकि पत्तागोभी नरम होकर रस देने लगे. रस निकाल देना चाहिए। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और गोभी में मिला दें। एक प्याज, लहसुन की कुछ लौंग और अजवाइन की कुछ टहनियों को बारीक काट लें। क्यूब्स में काटें ताजा ककड़ी, सेब या नारंगी। नींबू का रस, नमक, काली मिर्च डालें और सभी सामग्री को मिला लें। यह असामान्य और चटपटा सलाद आपको पूरे दिन के लिए तरोताजा कर देगा।

बिना तेल के दिन

मंगलवार और गुरुवार को आप बिना तेल के गर्मागर्म सब्जी खाना खा सकते हैं। इन दिनों आप तरह-तरह के अनाज और सूप के साथ-साथ जैम, अचार, हर्ब्स वगैरह खा सकते हैं।

पास्ता के साथ बीन सूप

लाल बीन्स को उबालें, पैन में कुछ पास्ता, बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और सीताफल का एक गुच्छा, मसाले डालें और टेंडर होने तक पकाएं। - फिर नमक और सूप तैयार है.

आप इन दिनों पके हुए आलू और अन्य सब्जियों के साथ मेनू का विस्तार कर सकते हैं। आप लीन स्पेगेटी भी पका सकते हैं - पास्ता को नमक के पानी में उबालें और टमाटर के पेस्ट के साथ सीजन करें। इन दिनों आप चाय और खाद पी सकते हैं।

उपवास के दौरान मशरूम, आलू, गोभी, गाजर के दुबले कटलेट भी मेन्यू में दूसरे व्यंजन हो सकते हैं, जिसमें अंडे को आसानी से सूजी से एक फिक्सेटिव के रूप में बदला जा सकता है। जिस दिन तेल का प्रयोग वर्जित हो उस दिन कटलेट को भाप में बनाया जा सकता है।

बटर के साथ

शनिवार और रविवार को (ग्रेट लेंट के अंतिम शनिवार को छोड़कर), वनस्पति तेल के अतिरिक्त भोजन की अनुमति है। यहां आप अपनी कल्पना को जंगली चलने दे सकते हैं और विभिन्न व्यंजन - सूप, सलाद, मांस रहित मीटबॉल और पायलफ आदि पका सकते हैं।

मशरूम का सूप

एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें और फ्राई के ऊपर उबलता पानी डालें। जैसे ही पानी उबलता है, आपको पैन में मुट्ठी भर चावल डालने की जरूरत है, और 10 मिनट के बाद मशरूम को पैन में डालकर थोड़ा पकाएं। फिर कुछ फूलगोभी या ब्रोकली के फूल, कद्दूकस की हुई गाजर और डालें शिमला मिर्च(अधिमानतः लाल), कटा हुआ सीताफल, डिल और सूप को निविदा तक पकाएं। फिर नमक और रात के खाने के लिए आगे बढ़ें।

सलाद "Marquitanka"

आलू उबाल कर क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ सौकरकूट (अधिमानतः लाल), डिब्बाबंद मकई का एक जार, कटा हुआ हरा प्याज, अजमोद, सीताफल, डिल, अजवाइन, वनस्पति तेल जोड़ें। नींबू का रसऔर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।

मछली दिवस

लेंट के दौरान, मछली को केवल दो बार खाने की अनुमति है - घोषणा (7 अप्रैल) और पाम रविवार को, जो 2017 में 9 अप्रैल को पड़ती है। इन दिनों मछली को उबालकर और तलकर दोनों तरह से खाया जा सकता है और अगर आप इसके शौक़ीन हैं जापानी भोजन- आप खुद को सुशी से ट्रीट कर सकते हैं।

शोरबा

उबलते नमकीन पानी में एक साबुत प्याज और कटी हुई गाजर डालें। मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक पकाएँ। आलू डालकर पकने तक पकाएं। बहुत सावधानी से, एक समय में एक टुकड़ा, मछली (लाल और सफेद दोनों करेंगे), बिना हिलाए, ताकि उखड़ न जाए। कम गर्मी पर, एक उबाल लाने के लिए, बे पत्ती, allspice और बारीक कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों को डालें और हटा दें - मछली तैयार हो जाएगी।

पन्नी में पकी हुई मछली

पन्नी में, आप किसी भी मछली - नदी, समुद्र, दोनों टुकड़ों में और पूरे (यदि यह छोटा है) सेंकना कर सकते हैं।

मछली, टुकड़ों में काट लें या पूरी छोड़ दें, पन्नी, काली मिर्च और नमक पर रखें। साग, अधिमानतः अजवायन की पत्ती या तारगोन, मछली के पेट में, उसके शव या टुकड़ों में डाला जा सकता है। फिर नींबू के रस के साथ छिड़कें, या नींबू के स्लाइस के साथ ओवरले करें, पन्नी के किनारों को ठीक करें और टेंडर होने तक बेक करें।

उपहार

बेशक, उपवास का मुख्य अर्थ आध्यात्मिक शुद्धि है और न केवल कुछ उत्पादों की अस्वीकृति है, बल्कि हानिकारक जुनून, बुरे शब्द और कर्म, बुरे मूड और चिड़चिड़ापन भी है। लेकिन मैं व्रत में भी विविधता चाहता हूं।

कई उपवास मीठे दांतों की खुशी के लिए, हाल के वर्षों में उपवास की मिठाइयों की अधिकता का उत्पादन किया गया है। आप डार्क चॉकलेट, नट्स, फल और बेरी जैम, जैम, सूखे मेवे, हलवा, प्राकृतिक मुरब्बा, बिस्कुट आदि भी खा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि डेसर्ट में दूध और इसके डेरिवेटिव, पशु वसा नहीं होते हैं।

घर पर तरह-तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप पका सकते हैं मिठाई का सलाद.

किसी भी फल को काटें - सेब, नाशपाती, संतरे, किशमिश, कटे हुए मेवे और सूखे खुबानी डालें और तरल शहद के साथ सलाद को सीज़न करें।

खाना पकाने के लिए नींबू अदरक कुकीज़आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम गेहूं का आटा; 100 ग्राम पानी; 40 ग्राम जैतून का तेल; 30 ग्राम ताजा अदरक; एक नींबू; शहद का एक बड़ा चमचा; आटे के लिए एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।

नींबू से गुठली और छिलका हटा दें, गूदे को मिक्सर से पीस लें। अदरक को महीन पीस लें, इसमें शहद मिलाएं गर्म पानी(थोड़ा घुलने के लिए)। 100 मिली पानी, छाना हुआ आटा, पतला शहद, बेकिंग पाउडर मिलाएं। जतुन तेल, अदरक और नींबू - आटा गाढ़ा होना चाहिए, इसके घनत्व को पानी की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है, या आटे को पानीदार होने पर अतिरिक्त आटा मिला कर।

गूंथे हुए आटे को ढककर कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन को 150 डिग्री पर गरम करें, बेकिंग शीट को फॉयल से ढँक दें, आटे से मनचाहे आकार की कुकीज़ बनाएँ और 15 मिनट के लिए बेक करें।

सामग्री खुले स्रोतों के आधार पर तैयार की जाती है

ग्रेट लेंट या पवित्र चालीस दिन। यह पवित्र पास्का के पर्व से सात सप्ताह पहले शुरू होता है और इसमें चालीस दिन (चालीस दिन) और पवित्र सप्ताह (पास्का तक जाने वाला सप्ताह) शामिल हैं। चालीस दिनों की स्थापना स्वयं उद्धारकर्ता के चालीस दिन के उपवास और पवित्र सप्ताह - स्मरण में की गई थी आखरी दिनसांसारिक जीवन, पीड़ा, मृत्यु और हमारे प्रभु, यीशु मसीह का दफन। पवित्र सप्ताह के साथ ग्रेट लेंट की कुल निरंतरता 48 दिनों की है। 2017 में, लेंट 27 फरवरी से 15 अप्रैल (सम्मिलित) तक होगा।

ग्रेट लेंट के पहले और पवित्र सप्ताहों का पालन करने के लिए इसे विशेष सख्ती के साथ स्वीकार किया जाता है। उपवास के पहले सप्ताह (स्वच्छ सोमवार) के सोमवार को, उपवास की उच्चतम डिग्री स्थापित की जाती है - भोजन से पूर्ण संयम (तपस्वी अनुभव वाले पवित्र लोग मंगलवार को भी भोजन से परहेज करते हैं)।

उपवास के शेष सप्ताहों में: सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को - बिना तेल के ठंडा भोजन, मंगलवार, गुरुवार - बिना तेल के गर्म भोजन (सब्जी, अनाज, मशरूम), शनिवार और रविवार को वनस्पति तेल की अनुमति है और यदि स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हो, थोड़ी शुद्ध अंगूर की शराब (लेकिन किसी भी मामले में वोदका नहीं)।

यदि एक महान संत की स्मृति होती है (पूरी रात की सतर्कता या एक दिन पहले एक पोलियो सेवा के साथ), तो मंगलवार और गुरुवार को - वनस्पति तेल के साथ भोजन, सोमवार, बुधवार, शुक्रवार - बिना तेल के गर्म भोजन। आप टाइपिकॉन या अनुवर्ती स्तोत्र में छुट्टियों के बारे में पूछताछ कर सकते हैं।

मछली को पूरे उपवास के लिए दो बार अनुमति दी जाती है: परम पवित्र थियोटोकोस की घोषणा पर (यदि छुट्टी पवित्र सप्ताह पर नहीं पड़ती है) और पाम रविवार को, लाजर शनिवार (पाम रविवार से पहले शनिवार) पर, मछली कैवियार की अनुमति है। पवित्र सप्ताह के शुक्रवार को जब तक कफन नहीं निकाला जाता तब तक कोई भी भोजन नहीं करने की प्रथा है (हमारे पूर्वजों ने गुड फ्राइडे को बिल्कुल भी नहीं खाया था)।

उज्ज्वल सप्ताह (ईस्टर के बाद का सप्ताह) - ठोस - सप्ताह के सभी दिनों में मामूली अनुमति है। ट्रिनिटी (वसंत मांस खाने वाले) तक ठोस होने के अगले सप्ताह से शुरू होकर, बुधवार और शुक्रवार को मछली की अनुमति है। ट्रिनिटी और पीटर के लेंट के बीच का सप्ताह निरंतर है।

लेंटन खमीर आटा

मैदा - 3 कप,
पानी - 1 गिलास,
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच,
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
नमक - एक चुटकी

में खमीर घोलें गर्म पानी, चीनी डालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें। मैदा छान लें। खमीर के घोल में नमक और 1 कप मैदा डालें, 1 घंटे के लिए गर्म स्थान (ओवन के बगल में) में रखें। फिर वनस्पति तेल और बाकी का आटा डालें, 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें। आटे को वनस्पति तेल से चिकना करें या आटे के साथ छिड़के ताकि यह खराब न हो, ढककर 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। आटे को आटे की मेज पर रोल करें। बेक करने से पहले, तैयार उत्पादों को 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें, ताकि बैटर आटा फूल जाए। ग्लॉस केक को मजबूत मीठी चाय के साथ स्मियर किया जा सकता है।

पाई के लिए लीन फिलिंग्स

चीनी के साथ दालचीनी
चीनी के साथ खसखस
चीनी के साथ मेवे
चीनी के साथ किशमिश
तिल
सेब
नींबू
चेरी (जमे हुए)
आलूबुखारा
जाम
तले हुए प्याज के साथ मशरूम
तले हुए प्याज के साथ चावल
तले हुए प्याज के साथ आलू
तली हुई प्याज के साथ गोभी

स्टार्च को जामुन और फलों के भरने में जोड़ा जाता है ताकि यह रस को बांधे (2 बड़े चम्मच स्टार्च प्रति 1.5 लीटर जामुन)।

सेब के साथ पाई

दुबला खमीर आटा,
सेब,
चीनी

आटे को पैन से बड़े गोल पैनकेक में बेल लें। आटे को घी के रूप में डालें, पाई के किनारे को संरेखित करते हुए, अतिरिक्त को अंदर की ओर मोड़ें। प्रत्येक सेब को 4 टुकड़ों में काट लें, बीच का भाग निकाल दें। प्रत्येक चौथाई लंबाई को समान टुकड़ों में काटें, टुकड़ों को आकार में एक पंख जैसा होना चाहिए। पाई पर सेब के स्लाइस को बाहरी किनारे से केंद्र तक हलकों में फैलाएं। केक को चीनी के साथ छिड़के। भरने का एक अन्य विकल्प सेब को छीलना है, मोटे grater पर रगड़ना है, चीनी के साथ मिलाएं और पाई पर डालें।

बन्स

दुबला खमीर आटा,
खसखस (या मेवे, किशमिश, दालचीनी, तिल),
चीनी

खसखस को पीस लें, चीनी और पानी डालकर 5 मिनट तक उबालें। आटे को 1 सेमी मोटी आयत में रोल करें, ठंडा भरने के साथ चिकना करें, एक तरफ 5-6 सेमी का एक क्षेत्र छोड़ दें। आटे को एक रोल में रोल करें, बिना किनारे के विपरीत तरफ से शुरू करें। रोल को 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।प्रत्येक टुकड़े की "पूंछ" को मोड़ें और उसका एक तल बना लें। एक बेकिंग शीट पर बन्स को एक दूसरे से 4-5 सेंटीमीटर की दूरी पर रखें। यदि भरना चीनी के साथ है, तो बन्स को बेकिंग पेपर पर बेक करें।

हनी कुकीज़

मैदा - 200 ग्राम (1+1/4 कप),
शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
चीनी - 100 ग्राम (1/2 कप),
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
बुझा हुआ सोडा - 1/2 छोटा चम्मच,
मसाले (दालचीनी 1/2 चम्मच, अदरक 1/2 चम्मच, इलायची, लौंग)

लगातार झाग दिखाई देने तक शहद, चीनी और पानी गरम करें, सोडा, वनस्पति तेल, मसालों के साथ छना हुआ आटा डालें, आटा गूंध लें। आटा प्लास्टिक का होना चाहिए और चिपचिपा नहीं होना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। आटे को पतला बेल लें, कुकीज़ काट लें। कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। नरम गर्म कुकीज़ को एक सपाट सतह पर फैलाएं ताकि वे ख़राब न हों (ठंडा हो जाए, कुकीज़ सख्त हो जाएँ)।

अखरोट के साथ कुकीज़

आटा - 250 ग्राम,
पाउडर चीनी - 100 ग्राम,
वनस्पति तेल - 100 ग्राम,
अखरोट- 75 ग्राम,
पानी - 50 ग्राम,
बुझा हुआ सोडा - 1/2 छोटा चम्मच

नट्स को ब्लेंडर या मोर्टार में पीस लें। पिसी हुई चीनी, मेवे, वनस्पति तेल, पानी, बुझा हुआ सोडा मिलाएं, छना हुआ आटा डालें। आटा को दो "सॉसेज" में रोल करें, टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक टुकड़े से कुकीज़ बनाएं। पैन को ग्रीस करने की जरूरत नहीं है।

नींबू डे

आटा - 300 ग्राम,
पाउडर चीनी - 100 ग्राम,
वनस्पति तेल - 100 ग्राम,
पानी - 50 ग्राम,
नींबू (छिलका) - 1 पीसी।,
बुझा हुआ सोडा - 1/2 छोटा चम्मच

पीसा हुआ चीनी, कटा हुआ नींबू का छिलका, वनस्पति तेल, पानी, बुझा हुआ सोडा मिलाएं, छना हुआ आटा डालें। आटा को 7-10 मिमी की मोटाई में रोल करें, कुकीज़ काट लें। पैन को ग्रीस करने की जरूरत नहीं है।

दुबला कुकीज़

मैदा - 3 कप,
स्टार्च - 1 कप,
वनस्पति तेल - 3/4 कप,
पिसी हुई चीनी - 1 कप,
पानी - 3/4 कप,
नमक - चाकू की नोक पर,
बुझा हुआ सोडा - 1 चम्मच

आटा गूंथ लें, स्टार्च और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। सोडा को पानी में घोलें। आटे में पानी और तेल डालें। आटे को पतला बेल लें, कुकीज़ काट लें, उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें।

ऑरेंज केक

आटा - 450 ग्राम,
वनस्पति तेल - 200 ग्राम,
चीनी - 200 ग्राम,
उत्साह (कसा हुआ परत) और एक नारंगी (या नींबू) का रस,
मिनरल वाटर - 200 मिली,
सोडा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
अदरक - 1/2 छोटा चम्मच,
दालचीनी - 1 छोटा चम्मच

मैदा छान लीजिये, मसाले मिलाइये. मिनरल वाटर में सोडा घोलें, संतरे का रस ज़ेस्ट के साथ डालें। चीनी के साथ मक्खन मारो, मिश्रण डालो शुद्ध पानीऔर संतरे का रस, फिर से मारो। मसाले के साथ आटा डालें, मिलाएँ, आटे को घी के रूप में डालें और बेक करें।

सेमा पाई

सूजी - 150 ग्राम,
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
वनस्पति तेल - 100 ग्राम,
चीनी - 100 ग्राम,
पानी - 100 ग्राम,
बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) - 1 चम्मच

सूजी, आटा, वनस्पति तेल और पानी मिलाएं, 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें। बेकिंग पाउडर के साथ चीनी मिलाएं, आटे में डालें। फार्म को वनस्पति तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब या आटे के साथ छिड़के। आटे को एक सांचे में डालें, बेक करें। केक को सांचे से निकालने से पहले ठंडा होने दें, नहीं तो वह टूट जाएगा।

सबसे अच्छा दोस्त

आटा - 320 ग्राम (160 ग्राम को सूजी से बदला जा सकता है),
पानी - 600 मिली,
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
नमक - 1/2 छोटी चम्मच,
सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच,
वनस्पति तेल

खमीर को गर्म पानी में घोलें, चीनी डालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें। नमक के साथ छना हुआ आटा मिलाएं, खमीर के घोल में डालें, मिलाएँ, 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर (ओवन के बगल में) छोड़ दें। बिना हिलाए आटे को चमचे से उठाकर गरम, तेल लगे तवे पर फैला दें। पकोड़ों को दोनों तरफ से तलें।

दुबला केक

आटा - 250 ग्राम,
पानी - 170 ग्राम,
सूखा खमीर - 1 चम्मच (या 15 ग्राम ताजा खमीर),
चीनी - 1 छोटा चम्मच,
नमक - 1/2 छोटा चम्मच

खमीर को गर्म पानी में घोलें, चीनी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को छान लें और नमक के साथ मिलाएं, खमीर के घोल में डालें, आटा गूंध लें। आटे को आटे के साथ छिड़कें ताकि यह 1-1.5 घंटे के लिए कवर न हो जाए और गर्म स्थान (शामिल ओवन के बगल में) में रख दें। आटे को फिर से गूंध लें, आटे की मेज पर रख दें, केक को बेल लें। धीरे से केक के नीचे आटा रगड़ें (ताकि चिपक न जाए), सूखी बेकिंग शीट पर रख दें। या बेकिंग पेपर पर बेक करें। एक पैटर्न के रूप में कई जगहों पर एक कांटा के साथ केक को चुभें ताकि बेकिंग के दौरान यह सूज न जाए।

सेम का सूप

सूखी फलियाँ,
आलू - 1 पीसी।,
गाजर - 1/2 पीसी ।,
प्याज - 1 पीसी।,
टमाटर का पेस्ट,
वनस्पति तेल,
लहसुन,
अजमोद,
मसाले (अजवायन के फूल, अजवायन के फूल, मरजोरम, सनेली हॉप्स)

बीन्स को भिगो दें ठंडा पानीरात भर (5-7 घंटे)। पानी बदलें, बीन्स को 30 मिनट तक पकाएं। इस समय, आलू, गाजर, प्याज को छीलकर काट लें। गाजर और प्याज भूनें वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट डालें। आलू को सूप में डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ। सूप में तली हुई गाजर और प्याज, मसाला, नमक डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। कटा हुआ अजमोद और लहसुन के साथ परोसें।

सब्ज़ी का सूप

फूलगोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स, या ब्रोकोली,
प्याज़,
गाजर,
स्ट्रिंग बीन्स या हरी मटर,
आटा (2 कप पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच),
वनस्पति तेल

प्याज़और गाजर को बारीक काट कर वनस्पति तेल में भूनें। पानी डालें, आटा, नमक डालें। एक उबाल लाने के लिए, बाकी सब्जियां, नमक डालें और टेंडर होने तक पकाएं। जमी हुई सब्जियों से सूप तैयार किया जा सकता है।

ताजा गोभी के साथ सूप

सफ़ेद पत्तागोभी,
आलू,
प्याज़,
गाजर,
वनस्पति तेल,
टमाटर का पेस्ट

गाजर को स्लाइस, प्याज को आधा छल्ले में काटें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। गोभी को चेकर्स में, आलू को क्यूब्स में काटें। गोभी को उबलते पानी में डालें, जब यह फिर से उबल जाए तो आलू, गाजर और प्याज डालें। 15-20 मिनट तक पकाएं. नमक, काली मिर्च, बे पत्ती, टमाटर का पेस्ट डालें, कुछ और मिनट तक पकाएँ।

बोर्श

चुकंदर - 2 भाग,
सफेद गोभी - 1 भाग,
आलू - 1 भाग,
गाजर - 1 भाग,
प्याज - 1 भाग,
वनस्पति तेल,
लहसुन,
टमाटर का पेस्ट,
सिरका, चीनी, नमक

बीट्स को स्ट्रिप्स में काटें, 1 घंटे के लिए वनस्पति तेल और सिरका (1.5 चम्मच प्रति 100 ग्राम बीट) के साथ थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में, प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में भूनें, बीट्स, टमाटर का पेस्ट डालें, 10-15 मिनट के लिए उबाल लें, स्टू के अंत में चीनी डालें (1/2 चम्मच प्रति 100 ग्राम बीट) . गोभी को स्ट्रिप्स, आलू - क्यूब्स में काटें। गोभी और आलू को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट तक पकाएं, डालें सब्जी मुरब्बा, उबलना। सूप नमक, काली मिर्च, बे पत्ती डालें, और 5 मिनट के लिए पकाएं। सूप में कटा हुआ लहसुन डालें।

मशरूम सूप

ताजा मशरूम,
आलू,
प्याज़,
चावल,
वनस्पति तेल

1 घंटे के लिए अच्छी तरह से धोए हुए शैम्पेन को उबालें। उबले हुए मशरूम और प्याज को काटकर वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम शोरबा को एक उबाल में लाएं, छिलके और कटे हुए आलू, चावल, मशरूम और प्याज डालें, टेंडर होने तक पकाएं, अंत में नमक डालें।

रसोलनिक

नमकीन खीरे,
आलू,
प्याज़,
चावल (1/2 बड़ा चम्मच प्रति सेवारत),
वनस्पति तेल

प्याज को काटकर वनस्पति तेल में भूनें। खीरे की ऊपरी परत को काट लें। 5 मिनिट बाद धुले हुए चावलों को उबलते पानी में डाल दीजिए. - 10 मिनट बाद कटे हुए आलू और खीरा। - तले हुए प्याज, नमक, और 5 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों के साथ चावल भरवां मिर्च

शिमला मिर्च,
प्याज़,
गाजर,
चावल,
वनस्पति तेल

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें, जोड़ें गर्म पानी, धुले हुए चावल, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चावल तरल को सोख न लें। मिर्च के डंठल काट लें, बीज और झिल्लियों को हटा दें, अंदर नमक डालें। मिर्च को तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें, उन्हें घी के रूप में डालें, ओवन में बेक करें।

पन्नी में पके हुए आलू

आलू,
वनस्पति तेल

आलू छीलें। प्रत्येक आलू को पन्नी के एक टुकड़े पर रखो, पन्नी उठाओ, दीवारें बनाते हुए। आलू पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, आलू को मोड़ें ताकि यह पूरी तरह से तेल से ढक जाए। नमक, मसाला के साथ आलू छिड़कें, ऊपर से पन्नी के साथ कवर करें, एक छोटा सा छेद छोड़ दें। ओवन में बेक करें (लगभग आधा घंटा)।

मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज

एक प्रकार का अनाज,
सूखे मशरूम,
वनस्पति तेल,
प्याज़

मशरूम को धोकर एक घंटे के लिए भिगो दें, फिर से धोकर 20-25 मिनट तक पकाएं। प्याज़ और मशरूम को काट कर वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम शोरबा डालो, उबाल लेकर आओ, नमक, धोए हुए अनाज डाल दें। धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक अनाज तरल को सोख न ले।

सब्जियों के साथ चावल

चावल,
प्याज़,
टमाटर,
शिमला मिर्च,
वनस्पति तेल

टमाटर को काट लें, उबलते पानी में 1 मिनट के लिए रखें, छील लें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, बारीक कटे टमाटर और मिर्च डालें, कुछ मिनट भूनें। गर्म पानी डालें, धुले हुए चावल, नमक डालें, धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक चावल तरल को सोख न ले। इसी तरह, आप चावल को विभिन्न जमी हुई सब्जियों के साथ पका सकते हैं।

आलू का सलाद

आलू,
प्याज़,
नमकीन या ताजा ककड़ी,
हरी मटर (या हरी बीन्स),
नमकीन मशरूम (यदि कोई हो),
जैतून (यदि कोई हो)
वनस्पति तेल

आलू उबालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये, काट लीजिये. प्याज काट लें, उबलते पानी डालें या वनस्पति तेल में भूनें। ककड़ी, मशरूम काट लें। आलू, प्याज, खीरा, हरी मटर (या उबाल कर काट लें) मिला लें हरी सेम), मशरूम, जैतून, नमक, वनस्पति तेल के साथ सलाद तैयार करें।

मछली के साथ सलाद

मछली (स्मोक्ड, नमकीन, डिब्बाबंद),
खीरा,
शिमला मिर्च,
चावल,
प्याज़,
वनस्पति तेल

धुले हुए चावल को उबालें, ठंडा करें। प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, ठंडा करें। शिमला मिर्चबीज से मुक्त। मछली, काली मिर्च, खीरा बारीक काट लें, चावल और प्याज डालें। नमक के साथ सलाद (यदि मछली पर्याप्त नमकीन नहीं है), वनस्पति तेल के साथ मौसम।

बीट सलाद

चुकंदर,
गाजर,
लहसुन,
अखरोट,
नींबू का रस

बीट्स और गाजर उबालें, मोटे grater पर रगड़ें। कटा हुआ लहसुन और अखरोट डालें। नींबू का रस भरें।

औप्लेंट के साथ सलाद

बैंगन,
आलू,
प्याज़,
हरी मटर,
वनस्पति तेल

बैंगन को छीलिये, बेक कीजिये, बीज निकालिये, काट लीजिये. आलू उबालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये, काट लीजिये. प्याज काट लें, उबलते पानी डालें या वनस्पति तेल में भूनें। वनस्पति तेल के साथ हरी मटर, नमक, मौसम जोड़ें।

ग्रीक सलाद

टमाटर,
खीरे,
प्याज़,
जैतून,
जतुन तेल

टमाटर और खीरे को दरदरा काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, जैतून, नमक और जैतून के तेल के साथ सीजन डालें।