बीट ट्विस्ट। सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद - फोटो के साथ रेसिपी

मध्य शरद ऋतु में, मेरी रसोई में चुकंदर की तैयारी संरक्षण के मौसम की अंतिम राग है। जब विभिन्न जाम, संरक्षित, कॉम्पोट्स और सलाद पहले से ही तैयार किए जाते हैं, और बालकनी पर बीट्स के कई बक्से होते हैं, तो कहीं नहीं जाना है, और आपको सर्दियों के लिए बीट्स से कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ आने की तत्काल आवश्यकता है।

कई आधुनिक गृहिणियां चुकंदर की तैयारी पर विशेष ध्यान नहीं देती हैं, यह मानते हुए कि यह सब्जी पूरे वर्ष उपलब्ध है। इस बीच, कई दिलचस्प व्यंजन हैं जो विशेष रूप से लेंट के दौरान हमारी सामान्य सर्दियों की तैयारी की सीमा को समृद्ध और विस्तारित कर सकते हैं। इसके अलावा, चुकंदर की तैयारी, जैसे बोर्स्ट ड्रेसिंग, समय बचाती है और आधुनिक महिलाओं के लिए जीवन को आसान बनाती है।

मेरे संग्रह में अभी तक सर्दियों के लिए बहुत सारे चुकंदर व्यंजन नहीं हैं, लेकिन मैं ईमानदारी से आपसे वादा करता हूं कि हर साल मैं इस पृष्ठ को नए, रोचक और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ भर दूंगा।

तले हुए प्याज के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद

मैं आपके ध्यान में एक उत्कृष्ट तैयारी लाना चाहता हूं - सर्दियों के लिए तले हुए प्याज के साथ चुकंदर का सलाद। वह अच्छी क्यों है? खैर, सबसे पहले, इसकी तैयारी के लिए आपको बहुत ही सरल सामग्री चाहिए - चुकंदर, लहसुन और प्याज। दूसरे, इस तरह के संरक्षण को बहुत आसानी से तैयार किया जाता है, इसलिए एक परिचारिका भी जो तैयारियों में बिल्कुल भी अनुभवी नहीं है, इसे संभाल सकती है। और तीसरा, यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार, उज्ज्वल और दिलचस्प निकला। देखें कैसे पकाने के लिए.

शिमला मिर्च और प्याज के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद

यदि आप सस्ती सामग्री से सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन पसंद करते हैं, तो मैं आपको सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और प्याज के साथ चुकंदर का सलाद बनाने की पेशकश करना चाहता हूं। यह संरक्षण इस तथ्य की एक और पुष्टि है कि एक स्वादिष्ट नुस्खा तैयार करने के लिए ऐसा कुछ आविष्कार करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। बीट, प्याज और बेल मिर्च देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में बहुत अधिक मात्रा में होते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद बनाना मुश्किल नहीं होगा। देखें कि कैसे पकाना है।

सितंबर-अक्टूबर में, जब स्वादिष्ट "चुकंदर विनिगेट" का मौसम शुरू होता है, तो मुझे सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट नाश्ते की कुछ सर्विंग्स को बंद करने के लिए अपना आधा दिन बिताने में कोई आपत्ति नहीं है। लेकिन, उसके लिए, सर्दियों में यह बहुत सुविधाजनक है - हम तहखाने, या पेंट्री से एक जार निकालते हैं, और एक स्वादिष्ट नाश्ता पहले से ही मेज पर है, विशेष रूप से कुछ भी तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। व्यंजन विधि ।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग

इस तथ्य के बावजूद कि 21 वीं सदी बाहर है, सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट अभी भी प्रासंगिक है! बोर्स्ट के लिए इस ड्रेसिंग को सलाद के रूप में भी खाया जा सकता है, और दिखने में यह चुकंदर के सलाद से ज्यादा अलग नहीं है। व्यंजन विधि ।

सर्दियों के लिए बीट "कांच के पीछे"

दिलचस्प चुकंदर रिक्त स्थान खोज रहे हैं? मसालेदार चुकंदर की कोशिश करो! मसालेदार बीट बहुत स्वादिष्ट निकले: पारंपरिक मसालों के स्पष्ट स्वाद के साथ, मध्यम मीठा, बिना सिरका के स्वाद के। और जार में - सुंदरता अवर्णनीय है, यही वजह है कि नुस्खा को "ग्लास के पीछे" कहा जाता था। मैंने लिखा है कि कैसे खाना बनाना है।

चुकंदर सभी के लिए एक बहुत ही उपयोगी और सस्ती जड़ वाली फसल है। लेकिन चूंकि हमारे स्टोर की अलमारियों पर अधिक लोकप्रिय सब्जियों और फलों की एक बड़ी बहुतायत है, हम अक्सर इसके बारे में भूल जाते हैं और पूरी तरह से व्यर्थ हो जाते हैं। आखिरकार, बीट्स से इतने स्वादिष्ट और विविध सलाद तैयार किए जाते हैं कि आप लगातार उन पर दावत दे सकते हैं। यह सब्जी हमारी सेहत के लिए अच्छी होती है। हम आपके ध्यान में गर्मियों में चुकंदर की तैयारी के लिए कुछ स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।

उपयोगी बीट क्या है

इन जड़ फसलों में समूह बी, पीपी, साथ ही बीटाइन और अन्य पदार्थों के बहुत सारे विटामिन होते हैं। चुकंदर का उपयोग पाचन में सुधार के लिए टॉनिक के रूप में किया जाता है। यह जड़ वाली फसल विषाक्त पदार्थों को दूर करने की क्षमता रखती है और विटामिन सी का स्रोत है। और युवा चुकंदर विटामिन ए से भरपूर होते हैं, इसलिए वसंत ऋतु में इसे सलाद के रूप में खाना चाहिए, वैसे, इसका स्वाद मीठा होता है।

टिप: “इस जड़ वाली सब्जी को आहार में शामिल करने से कैंसर और हृदय रोग विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। इसके अलावा, चुकंदर फोलिक एसिड के कारण शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करता है, जो युवा कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है।

चुकंदर जिगर की बीमारियों के लिए उपयोगी है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, और शरीर पर एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव डालता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर की रेसिपी

इस सब्जी की गुणवत्ता अच्छी है - गर्मी उपचार के बाद, यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है, इसलिए आप सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद सुरक्षित रूप से बिना इस डर के बना सकते हैं कि पकाने के बाद सभी विटामिन मर जाएंगे। इससे सलाद के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन या तैयारी के रूप में तैयार किया जाता है, और अन्य सब्जियों की कंपनी में, जो इस जड़ की फसल के नाजुक स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देते हैं।

सलाद "अलेंका"

इस दक्षिणी नुस्खा के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• बीट - 4 किलो;
• पके टमाटर - 1.7 किलो;
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• बल्गेरियाई मिठाई - 0.7 किलो;
• लहसुन - 3 सिर;
• नमक - 60 जीआर;
• गर्म लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• चीनी - 250 जीआर;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल।

बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, टमाटर को मीट ग्राइंडर में प्यूरी की तरह पीस लें, काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को मोर्टार में कुचल दें, साग को बारीक काट लें। बड़ी मात्रा में बीट्स से जल्दी से निपटने के लिए - एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें, आप वहां टमाटर, प्याज और लहसुन भी काट सकते हैं, लेकिन अपने हाथों से काली मिर्च को सावधानी से काटना बेहतर है।

प्याज को गरम तेल में डुबोएं और 10 मिनट के लिए उबलने दें, फिर कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें, लहसुन, अजमोद, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, बीट्स और सिरका डालें, फिर से मिलाएँ और कम से कम 45 मिनट तक पकाएँ। कभी-कभी हिलाते हुए गर्म करें। जार को भाप या ओवन में स्टरलाइज़ करें और परिणामी सलाद से भरें। जार पूरी तरह से ठंडा होने तक तुरंत रोल अप करें और एक तौलिये से लपेटें। इन सामग्रियों से 0.7 लीटर स्वादिष्ट सलाद के 9 डिब्बे प्राप्त होते हैं।

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ सलाद

टमाटर और काली मिर्च के प्रेमियों को यह सलाद बहुत पसंद आएगा और यह आपको गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा।
अवयव:

• बीट - 2.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 300 जीआर;
• प्याज - 3 सिर;
• लहसुन - (2-3 सिर);
• नमक - 20 जीआर ।;
• चीनी - 130 जीआर;
• सिरका 9% - 75 मिली।

इस सलाद के लिए, आपको थोड़ा काम करना होगा: बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें, और टमाटर को वर्गों में काट लें, हम काली मिर्च को स्ट्रिप्स में भी काटते हैं। हम सभी कटी हुई सब्जियों को एक कंटेनर में डालते हैं, जहां, उनके अलावा, हम लहसुन डालते हैं, पहले लहसुन प्रेस, नमक और चीनी में पीसते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और उबालने के लिए सेट करें। सब्जियों को ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक स्टू किया जाएगा। शमन समाप्त होने से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें और द्रव्यमान को फिर से मिलाएं। 40 मिनट के बाद, गर्म सलाद को निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें। उत्पादों की संख्या 350 जीआर के 9 डिब्बे के लिए डिज़ाइन की गई है।

सहिजन के साथ चुकंदर का सलाद

खाना पकाने के बाद जो होता है उसे शायद ही सलाद कहा जा सकता है, यह कैवियार की तरह अधिक है, क्योंकि सभी सामग्री मांस की चक्की में पिसी हुई होगी, इसलिए इस सलाद को तैयार करना पिछले वाले की तुलना में बहुत आसान होगा।
ज़रुरत है:

• बीट - 3.5 किलो;
• टमाटर, प्याज, गाजर, मीठी मिर्च - केवल 0.5 किलो प्रत्येक;
• सहिजन जड़ - 0.5 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 20 जीआर ।;
• चीनी - 10 जीआर ।;
• सिरका - 2 जीआर ।;
• तेल - 250 मिली।

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह पीस लें। एक कड़ाही में तेल डालकर उसमें नमक और चीनी डालकर गर्म करें और उसमें पिसी हुई सब्जियां डालें। इन्हें धीमी आंच पर पूरी तरह से नरम होने तक तलें। तैयार द्रव्यमान को पहले से निष्फल जार में डालें और प्रत्येक में समान मात्रा में सिरका डालें, तुरंत रोल करें।

युक्ति: "सिरका पहले से ही तैयार सलाद में जोड़ा जाता है, इसलिए यह वाष्पित नहीं होता है, और सलाद बेहतर संग्रहीत होता है और इसका स्वाद अधिक दिलचस्प होता है।"

सेम के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट की तैयारी

पारंपरिक यूक्रेनी या लाल बोर्स्ट बीन्स के साथ बिना असफलता के तैयार किया जाता है। बीन्स पहले पकवान में मख़मली, कोमलता और समृद्धि जोड़ते हैं।

इस तरह की ड्रेसिंग की मदद से, लाल बोर्स्ट को जल्दी से पकाना बहुत आसान है, आपको बस आलू के साथ शोरबा उबालने और ड्रेसिंग का एक हिस्सा जोड़ने की जरूरत है - बस, पकवान तैयार है!

हम आवश्यक उत्पादों का चयन करेंगे:

• बीट - 3.5 किलो;
• गाजर, प्याज - 500 जीआर प्रत्येक;
• बीन्स - 500 जीआर;
• टमाटर सॉस - 450 जीआर ।;
• तेल - 500 मिली।

सबसे पहले, चुकंदर और गाजर को सीधे छिलके में उबालें, और बीन्स को भी नरम होने तक पकाएं। सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छल्ले में काट लें। हम इन सभी सामग्रियों को एक चौड़े कंटेनर में रखते हैं, अधिमानतः एक मोटे तल के साथ। सब्जियों और प्याज में उबले हुए बीन्स और टमाटर का पेस्ट डालें, सूरजमुखी का तेल डालें। नमक और काली मिर्च और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। जब सलाद उबाला जाता है, तो हम इसे जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे रोल करते हैं। यह ड्रेसिंग न केवल बोर्स्ट में डालने के लिए, बल्कि सलाद के रूप में उपयोग करने के लिए भी अच्छी है।

चुकंदर कैवियार

चुकंदर कैवियार हार्दिक, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है।
मिश्रण:

• गाजर - 2 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• सिरका - 3 चम्मच;
• प्याज, बीट्स - 500 जीआर प्रत्येक;
• लहसुन - 100 जीआर (2-3 सिर);
• चीनी, नमक - 30 जीआर प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर;
• सूजी - 250 जीआर;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसकर लगभग दो घंटे तक पकाएं, फिर धीरे-धीरे सूजी डालें, लगातार चलाते हुए सूजी के साथ 30 मिनट तक पकाएं। तैयार कैवियार को जार में स्थानांतरित करें।

मिश्रित टमाटर और चुकंदर

इस सलाद में सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटा जाएगा।
अवयव:

• टमाटर - 5 किलो;
• बीट - 0.4 किलो;
• चीनी, नमक - 30 जीआर। 1 लीटर पानी के लिए;
• सिरका - 3 चम्मच;
• डिल, काली मिर्च, allspice।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

नमकीन पानी बनाएं: 1 लीटर बिना उबाले 30 ग्राम पानी डालें। नमक के साथ चीनी और 3 चम्मच। सिरका, जड़ी बूटियों डाल. मसाला और कटे हुए बीट्स को जार के 1/3 भाग तक जार में रखें। फिर टमाटर डालें और गरमागरम मैरिनेड डालें। 3-5 मिनट के लिए नसबंदी पर रखो, रोल अप करें।

चुकंदर का अचार

ऐसा चुकंदर बहुत स्वादिष्ट लगता है, यह विभिन्न व्यंजनों को सजा सकता है, या इसे एक अलग सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
जड़ की फसल को छिलके में नरम होने तक उबालें। जब यह ठंडा हो जाए, तो कोरियाई गाजर को कद्दूकस कर लें - यह अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन होगा।

अचार तैयार करना: सिरका -250 मिली, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 1 चम्मच नमक, और 250 मिली। पानी, 3 लौंग। इस मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें। तैयार अचार के साथ जार को बीट्स के साथ डालें और उन्हें रोल करें। आपको स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है।

बोर्स्ट के लिए बीट्स

अचार बनाने के लिए, आपको 2.5 किलो बीट्स का चयन करना होगा और उन्हें 20-30 मिनट के लिए आधा पकने तक पकाना होगा। भूसे के साथ बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। तैयार जार में कुछ काली मिर्च, 2 लौंग और तेज पत्ते की एक जोड़ी डालें और कद्दूकस किए हुए बीट्स डालें।

मैरिनेड: 1 लीटर पर आधारित। पानी, 40 ग्राम चीनी और नमक डालें, 15 मिनट तक उबालें, फिर 3 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका। बीट्स के साथ जार को नमकीन पानी के साथ डालें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

प्लम के साथ मैरीनेट किया हुआ बीट्स

यह नमकीन चुकंदर मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छा है और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, इसमें प्लम और सेब का रस भरने के कारण एक असामान्य स्वाद है।
मिश्रण:

• बीट - 1.5 किलो;
• नीला हंगेरियन प्लम - 0.8 किलो;
• सेब का रस (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ) - 1.3 एल;
• चीनी - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 10 जीआर;
• लौंग - कुछ टुकड़े।

बिना छिलके वाले बीट्स को अच्छी तरह धोकर आधा पकने तक उबालें। गर्म जड़ वाली फसलों को ठंडे पानी से धोकर छील लें। हलकों में कटौती करना बेहतर है, इसलिए इसे जार में रखना अधिक सुविधाजनक होगा। हलकों को प्लम के साथ मिश्रित परतों में जार में रखें, उनमें से बीज पहले से हटा दें। प्रत्येक परत पर 1 लौंग फैलाएं।

मैरिनेड: सेब का रस गर्म करें, मसाले डालें। इस रस के साथ भरे हुए जार डालें और 20 मिनट के लिए - 0.5 लीटर जार के लिए और 25-30 मिनट - 1 लीटर जार के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

युक्ति: "अपनी तैयारी हमेशा सफल होने के लिए, आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए, साथ ही कुछ तरकीबें भी जाननी चाहिए।"

ताकि गर्मी उपचार के दौरान बीट्स अपना चमकीला रंग न खोएं, बेहतर है कि इससे पहले ऊपर और जड़ को पूरी तरह से न हटाएं, और आपको तुरंत पानी या नमकीन पानी में थोड़ा सा नींबू का रस या सिरका मिलाना चाहिए, आप साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं , तो रंग पूरी तरह से संरक्षित रहेगा।

इस सब्जी को त्वचा से जल्दी और आसानी से छीलने के लिए, ताजी पकी हुई जड़ वाली फसलों को ठंडे नल के पानी से धोना चाहिए, फिर छिलका खुद बीट्स से थोड़ा हट जाएगा।

टिप: "बीट्स को बहुत तेज़ी से पकाने का एक तरीका है: बिना छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को प्लास्टिक की थैली में डालें, थोड़ा पानी डालें और बैग को कसकर बाँध लें। आप इसे एक कटोरी (धातु नहीं) में डालकर माइक्रोवेव में 20 मिनट के लिए रख दें।

वजन कम करने के लिए, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए सलाद के रूप में बीट्स का कच्चा भी सेवन किया जा सकता है, यह नमक, सिरका, चीनी और तेल के साथ इसे बारीक कद्दूकस करने के लिए पर्याप्त है, और बस इतना ही - आहार सलाद तैयार है! इसके अलावा, सर्दियों में ऐसा व्यंजन मूल्यवान विटामिन और खनिजों का स्रोत होगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए कई तैयारियां बीट्स से तैयार की जा सकती हैं, व्यंजन सरल हैं, उन्हें ज्यादा समय नहीं लगेगा, और सलाद के लिए सामग्री बहुत बजटीय है, इसलिए अपने स्वाद के लिए सलाद चुनें, अपने व्यंजनों के साथ प्रयोग करें और आनंद लें आपका परिवार उनके साथ लंबी सर्दियों की शामों में।

यदि आप सस्ती सामग्री से सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन पसंद करते हैं, तो मैं आपको सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और प्याज के साथ चुकंदर का सलाद बनाने की पेशकश करना चाहता हूं। यह संरक्षण इस तथ्य की एक और पुष्टि है कि एक स्वादिष्ट नुस्खा तैयार करने के लिए ऐसा कुछ आविष्कार करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। बीट, प्याज और शिमला मिर्च देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में बहुत अधिक मात्रा में होते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद बनाना मुश्किल नहीं होगा।

सर्दियों के मौसम में सभी प्रकार की मांग अवश्य होगी, इसलिए चिंता न करें, और यह सलाद निश्चित रूप से लोकप्रिय होगा। इसे मांस व्यंजन के लिए क्षुधावर्धक या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या इसे अन्य व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप इसे बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में ले सकते हैं - यह स्वादिष्ट होगा और आपका बहुत समय बचाएगा।

अवयव:

• 3 किलो बीट;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 1 किलो प्याज;
• 1 कप (250 मिली) पानी;
• 0.5 कप चीनी;
• 130-150 मिलीलीटर 9% सिरका;
• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 2 चम्मच सनली हॉप्स (या अन्य मसाले)।

तैयार सामग्री का वजन इंगित किया गया है। सामग्री की संकेतित मात्रा से लगभग 3.7 लीटर सलाद प्राप्त होता है।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और प्याज के साथ चुकंदर का सलाद कैसे पकाएं:

हम बीट्स धोते हैं और निविदा तक उबालते हैं। बहुत बड़े आकार के बीट लेना अधिक सुविधाजनक नहीं है - वे तेजी से पकेंगे। हम उबले हुए चुकंदर को पानी से निकालते हैं और ठंडा करते हैं। हम कोरियाई गाजर के लिए छील और कद्दूकस करते हैं (आप सिर्फ एक मोटे grater का उपयोग कर सकते हैं)।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, बेसल तल को काटते हैं और ठंडे पानी से कुल्ला करते हैं। प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें। एक मोटे तले वाले स्टेनलेस स्टील के पैन में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। प्याज़ डालें और पारभासी होने तक, 5-8 मिनट तक भूनें।

हम शिमला मिर्च को धोते हैं, आधा काटते हैं और डंठल काटते हैं, बीज और विभाजन हटाते हैं। अटके हुए बीज निकालने के लिए मिर्च को धो लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज में काली मिर्च डालें, मिलाएँ। और धीमी आंच पर और 5 मिनट तक भूनें।

प्याज और मिर्च के साथ एक सॉस पैन में पानी, सिरका, नमक और चीनी डालें।

10 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर हिलाएं और उबाल लें।

सब्जियों में बीट्स, हॉप्स-सनेली डालें और मिलाएँ।

एक और 10 मिनट उबाल लें।

हम तैयार सलाद को सूखे, निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप रस शीर्ष पर डालते हैं।

उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें और कसकर सील करें। लेट्यूस जार को उल्टा कर दिया जाता है और लपेटा जाता है। लगभग एक दिन के लिए सलाद के साथ जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक भिगोएँ।

इस तरह के सलाद नुस्खा से मिलने के बाद, कई लोग सोचेंगे कि साल के किसी भी समय व्यापक रूप से उपलब्ध होने पर और सस्ती कीमत पर बीट्स की कटाई क्यों करें? लेकिन इस बारे में सोचें कि खाने के लिए तैयार अपने डिब्बे से सलाद का एक जार प्राप्त करना कितना अच्छा है, और आपको जड़ की फसल को उबालने की ज़रूरत नहीं है, बस खाली को एक प्लेट पर रखें और खाना शुरू करें। विशेष रूप से सर्दियों के लिए ऐसे सलाद उन क्षणों में अच्छे होते हैं जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आपके पास आए, और आपके पास हमेशा सर्दियों की तैयारी के कई जार स्टॉक में होंगे। सर्दियों के लिए लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, यह आपकी मेज पर किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करेगा।

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद बनाने की सामग्री:

• ताजा बीट - 0.5 किलो,
• लहसुन - 20 - 30 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 50 - 60 मिली,
• सिरका एसेंस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• काली और लाल पिसी काली मिर्च ½ छोटा चम्मच प्रत्येक,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 1.5 चम्मच।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद कैसे पकाएं

सबसे पहले, सामग्री तैयार करें, बीट्स को छील लें।

तैयार जड़ वाली फसलों को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालकर गरम करें। लहसुन की कलियों को चाकू से दबाकर मसल लें और भूसी सहित गर्म तेल में डुबोएं। 1 मिनट के लिए धीमी आंच पर लहसुन को भून कर तेल का स्वाद लें।

तैयार बीट्स को सुगंधित लहसुन के तेल में डुबोएं। लहसुन को कड़ाही में छोड़ दें, यह इस रूप में वर्कपीस में रहेगा। बीट्स को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

फिर आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी, साथ ही दो प्रकार की काली मिर्च डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार अतिरिक्त मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री को मिलाएं और बीट्स को एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। पकाने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार मसालेदार चुकंदर के सलाद को तैयार बाँझ जार में रखें और ढक्कन के साथ रोल करें। एक कंबल में लिपटे, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक अतिरिक्त नसबंदी के लिए छोड़ दें। चुकंदर के इन सलादों को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आपकी रसोई में अक्सर मिलने वाले सामान्य उत्पादों की उपेक्षा न करें, वे अक्सर उत्कृष्ट व्यंजन बनाते हैं, यह थोड़ी कल्पना और शक्ति को लागू करने के लिए पर्याप्त है। उदाहरण के लिए, ।

प्रस्तावित सामग्री से 700 ग्राम स्वादिष्ट सलाद प्राप्त होता है।

पकाने का समय - 55 - 60 मिनट

बोन एपीटिट और सर्दियों के लिए सफल रचनाएँ !!!

हालांकि अधिकांश जड़ वाली सब्जियां सर्दियों में ताजी बनी रहती हैं, कई लोग सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद जैसी तैयारी करते हैं। सबसे पहले, यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि सर्दियों में यह एक जार खोलने के लिए पर्याप्त होगा, और जड़ वाली सब्जियों को उबालने और सलाद तैयार करने से परेशान नहीं होगा। दूसरे, डिब्बाबंद सलाद बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर सलाद रेसिपी के कई विकल्प हैं। लेकिन वर्कपीस को अच्छी तरह से संग्रहीत करने और स्वादिष्ट बनने के लिए, आपको इसकी तैयारी की पेचीदगियों को जानना होगा। यहाँ तैयारी के मूल सिद्धांत दिए गए हैं:

• डिब्बाबंदी के लिए, गहरे धब्बे और हल्की धारियों के बिना एक समृद्ध बरगंडी रंग के ताजे घने बीट उपयुक्त हैं;
• जड़ वाली फसलों का उपयोग न करें जो कटाई के लिए खराब या मुरझाने लगी हों;
• कुछ व्यंजन कच्चे बीट्स का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य पहले से पके हुए बीट का उपयोग करते हैं। आदर्श रूप से, बीट्स को ओवन में पन्नी या स्टीम्ड में सबसे अच्छा बेक किया जाता है, इसलिए विटामिन बेहतर संरक्षित होते हैं;
• सलाद पकाते समय, सब्जी द्रव्यमान के एक मजबूत उबाल की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि बीट अपना चमकीला रंग खो सकते हैं;
• जड़ फसल के रंग को संरक्षित करने के लिए, अम्लीय उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक है, इसलिए सिरका या नींबू का रस लगभग हमेशा वर्कपीस के नुस्खा में शामिल होता है;
• नमक और चीनी की मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए, क्योंकि बीट्स में चीनी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, इसलिए व्यंजनों में मसालों की मात्रा अनुमानित है;

• छोटे जार में चुकंदर का सलाद तैयार करें - 0.5-0.75 या 1 लीटर। नुस्खा के आधार पर, आपको पहले से ही जार में पैक किए गए कंटेनर या सलाद को या तो निष्फल करना होगा। सभी नियमों के अनुसार तैयार चुकंदर के सलाद को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है।

रोचक तथ्य: चुकंदर में ट्रिप्टोफैन होता है, जिसे फील-गुड हार्मोन कहा जाता है। साथ ही बीटाइन - अवसाद का इलाज करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवा।

सलाद "अलेंका"

यहां तक ​​​​कि जो लोग बीट्स को बहुत ज्यादा पसंद नहीं करते हैं, एक नियम के रूप में, अलेंका सलाद को मना नहीं करते हैं। यह सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी है।

• 4 किलो बीट;
• 200 जीआर। खुली लहसुन;
• 500 जीआर। ल्यूक;
• 500 जीआर। खुली बेल मिर्च;
• अजमोद का एक बड़ा गुच्छा;
• 1.5 किलो टमाटर;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• 200 जीआर। सहारा;
• 60 जीआर। नमक;
• 500 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

हम सब्जियां धोते हैं, साफ करते हैं। हम एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से बेल मिर्च, टमाटर और लहसुन पास करते हैं। हम बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके ड्रिल को रगड़ते हैं। प्याज को आधा या चौथाई भाग में काटें, और फिर पतले अनुप्रस्थ स्लाइस में काटें। एक मोटी तली वाली कड़ाही या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गरम करें। इसमें प्याज डुबोएं और 5 मिनट तक भूनें। फिर पकी हुई सब्जी प्यूरी में डालें, चीनी, सिरका डालें, थोड़ा नमक डालें। उबाल लेकर 2-3 मिनट तक उबालें।

हम बीट्स को वेजिटेबल सॉस में कम करते हैं, मिलाते हैं और 45-50 मिनट के लिए कम तापमान पर उबालते हैं, स्टू करते समय अक्सर हिलाते हैं। सब्जियों में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

हम उबलते हुए सलाद को गर्म निष्फल जार में डालते हैं और तुरंत ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं। इस सलाद को ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। बाद के मामले में, यह गर्म करने के लिए मोनो है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार बीट

एक स्वादिष्ट स्नैक है मसालेदार बीट। मैरिनेड के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, यहाँ एक विकल्प है, जिसके उपयोग से बीट्स को बिना नसबंदी के पकाया जाता है।

• 1.5 किलो बीट;
• 1 लीटर पानी;
• 40 जीआर। नमक;
• 40 जीआर। सहारा;
• 60 मिलीलीटर सिरका (6%);
• 2 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 3-5 मटर;
• सूखी लौंग की 3 कलियाँ।

बीट्स को धोकर उनकी खाल में नरम होने तक उबालें। आप प्रत्येक रूट सब्जी को पन्नी में लपेट सकते हैं और ओवन में 40-45 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं। ठंडी सब्जियां (जल्दी ठंडा करने के लिए आप ठंडे पानी में डुबा सकते हैं)। छीलकर डंडे या क्यूब्स में काट लें।

हम ओवन में साफ और सूखे जार डालते हैं, उबलते पानी डालते हैं। साफ ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम जार पर छेद करके ढक्कन लगाते हैं और पानी निकाल देते हैं। हम इसमें चीनी डालते हैं, नमक डालते हैं, मसाले डालते हैं और 5 मिनट तक उबालते हैं। गर्मी से निकालने से पहले, सिरका में डालें। उबलते हुए अचार को बीट्स के जार में डालें, तुरंत कसकर सील करें। हम जार को उल्टा सेट करते हैं और उन्हें कंबल से अच्छी तरह लपेटते हैं ताकि धीरे-धीरे ठंडा हो सके।

चुकंदर और गाजर का सलाद

वर्कपीस का सार्वभौमिक संस्करण बीट्स और से तैयार किया जाता है। इसे सलाद के रूप में खाया जा सकता है, बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

• 3 किलो बीट;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो टमाटर;
• 100 जीआर। लहसुन;
• वनस्पति तेल के 2 गिलास;
• 0.5 कप चीनी;
• 1 चम्मच लाल जमीन काली मिर्च;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस।

यह भी पढ़ें: सर्दियों के लिए टमाटर का रस - 7 सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

सब्जियों को अच्छे से साफ करके धो लें। हम गाजर और बीट्स को भूसे से रगड़ते हैं, कोरियाई सलाद पकाने के लिए ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर होता है। टमाटर को उबलते पानी से छान लें, फिर छिलका हटा दें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल डालें। हम चुकंदर फैलाते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और लगभग 15 मिनट तक उबालते हैं। फिर गाजर डालें और धीमी आँच पर उबालना जारी रखें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो टमाटर के टुकड़े डालें और प्रेस में से गुजरा हुआ लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, सिरका में डालें, हलचल करें। एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

हम गर्म सलाद को पूर्व-निष्फल अभी भी गर्म जार में डालते हैं और तुरंत इसे भली भांति बंद करके बंद कर देते हैं। हवा में ठंडा, सलाद पूरी तरह से कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद

लहसुन के साथ मसालेदार और मसालेदार चुकंदर का सलाद।

• 2 किलो बीट;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• 500 जीआर। प्याज;
• 1 कप सिरका (6%);
• 100 जीआर। लहसुन;
• 250 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• 0.5 कप चीनी;
• 0.75 मिली टमाटर का रस या 1.2 किलो टमाटर;
• 1 चम्मच नमक।

सभी सब्जियां तैयार करके धोकर साफ कर लें। हम बीट्स को स्ट्रॉ से रगड़ते हैं, आप एक नियमित ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। प्याज पतले स्लाइस में कटा हुआ - छल्ले के आधा या चौथाई।

हम गर्म मिर्च को बीज से साफ करते हैं और बहुत बारीक काटते हैं। लहसुन की कलियों को भी बारीक काट लिया जाता है या प्रेस से गुजारा जाता है। यदि टमाटर के रस के बजाय टमाटर का उपयोग किया जाता है, तो आपको सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना होगा। उसके बाद, आपको एक कोलंडर के माध्यम से टमाटर के द्रव्यमान को पोंछना होगा। यह द्रव्यमान से बीज और शेष छील को हटा देगा।

एक बड़े फ्राइंग पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालकर 5 मिनट तक भूनें। फिर बीट्स डालें, टमाटर का रस डालें और चीनी और नमक डालें। हम 1.5 घंटे के लिए उबालते हैं। स्टू के अंत से 10 मिनट पहले, गर्म काली मिर्च डालें, और एक और पांच मिनट के बाद, लहसुन और सिरका डालें। हम गर्म सलाद को साफ, निष्फल और अभी भी गर्म जार में डालते हैं। तुरंत सील करें। हम उल्टा डालते हैं, कुछ गर्म लपेटते हैं।

गोभी के साथ चुकंदर का सलाद

चुकंदर के सलाद का एक और रूप पत्ता गोभी से बनाया जाता है। इस रेसिपी में साइट्रिक एसिड को प्रिजर्वेटिव और फ्लेवरिंग एडिटिव के रूप में इस्तेमाल नहीं किया गया है।

• 1 किलो सफेद गोभी;
• 500 जीआर। चुकंदर;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1 चम्मच सरसों का पाउडर।

हम सलाद के सभी सब्जी घटकों को साफ करते हैं। गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, नमक के साथ छिड़कें और अपने हाथों से गूंध लें, जैसा कि एक नियमित सलाद की तैयारी में होता है। हम बीट्स और गाजर को रगड़ते हैं, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं।

सलाह! इस और अन्य चुकंदर के सलाद को तैयार करने के लिए साधारण प्याज की जगह लाल या सफेद प्याज लेने की सलाह दी जाती है। ये किस्में अधिक मीठी और अधिक स्वादिष्ट होती हैं।

सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें, उसमें राई पाउडर, चीनी छिड़कें। नमक और तेल डालें। थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में हम साइट्रिक एसिड को पतला करते हैं और इस घोल को सब्जी के सलाद में डालते हैं।

हम सलाद को 0.5 या 0.75 लीटर की मात्रा में जार में डालते हैं, इसे अच्छी तरह से दबाते हैं ताकि सब्जियों पर रस दिखाई दे। हम जार को नसबंदी के लिए सॉस पैन में डालते हैं, "कंधों" पर गर्म पानी डालते हैं। 25-30 मिनट तक उबालें, तुरंत रोल अप करें। ढक्कन को नीचे कर दें और बिना कुछ लपेटे, ठंडा होने के लिए रख दें।

टमाटर, मिर्च और प्याज के साथ चुकंदर का सलाद

चुकंदर का सलाद, काली मिर्च और प्याज सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है।

• 2 किलो बीट;
• 250 जीआर। गाजर;
• 750 जीआर। टमाटर;
• 350 जीआर। मिठी काली मिर्च;
• 75 जीआर। लहसुन;
• 0.5 गर्म काली मिर्च की फली;
• 150 जीआर। वनस्पति तेल;
• 100 जीआर। सहारा;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%)।

आइए टमाटर द्रव्यमान की तैयारी के साथ शुरू करें। आप टमाटर को त्वचा से छीलकर ब्लेंडर में काट सकते हैं। या टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें और त्वचा के अवशेषों को हटाने के लिए एक कोलंडर से रगड़ें।

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टमाटर के द्रव्यमान को नमक करें, तेल डालें, चीनी के साथ सीजन करें। मध्यम आँच पर उबाल लें। गाजर और बीट्स को छीलकर कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें। मीठी मिर्च को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

हम सभी तैयार सब्जियों को टमाटर के द्रव्यमान में फैलाते हैं और धीमी उबाल पर ठीक एक घंटे के लिए उबालते हैं। बुझाने की प्रक्रिया में, कभी-कभी हिलाते हुए, सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान जल न जाए। फिर कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च और सिरका डालें। एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। हम जल्दी से गर्म सलाद को निष्फल जार में डालते हैं और ट्विस्ट-ऑन या नियमित ढक्कन का उपयोग करके भली भांति बंद करके बंद कर देते हैं।

कोरियाई में चुकंदर

कोरियाई चुकंदर का सलाद मसालेदार स्वाद और मसालेदार सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला क्षुधावर्धक है। इसे तैयार करने के लिए कोरियाई गाजर सलाद के लिए मसालों का तैयार मिश्रण लेना सुविधाजनक है, लेकिन आप अपनी पसंद के मसालों का उपयोग करके खुद भी मसाला का गुलदस्ता बना सकते हैं।

• 1 किलो बीट;
• टेबल सिरका के 2-3 बड़े चम्मच (6%);
• 2 चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 गिलास परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• स्वाद के लिए मसाले।

हम छिलके से ताजा बीट साफ करते हैं, एक विशेष grater का उपयोग करके रगड़ते हैं। बीटरूट को एक बाउल में डालें। सिरका में डालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और रस को अलग करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। कड़ाही में तेल गरम करें, यह गरम होना चाहिए। इसमें लहसुन की कलियां डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। 2-3 मिनट के लिए भूनें, फिर हम लहसुन को एक स्किमर से पकड़ते हैं, अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी। और बीट्स के ऊपर गरम तेल डालें। अच्छी तरह मिलाओ। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें या क्लिंग फिल्म के साथ कस लें। हम एक दिन के लिए मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में रख देते हैं। उसके बाद, सलाद को मेज पर परोसा जा सकता है।

लेकिन अगर स्नैक भविष्य के लिए तैयार किया जाता है, तो इसे 0.5 या 0.75 लीटर की मात्रा के साथ सूखे, साफ जार में रखना चाहिए। हमने जार को गर्म पानी से भरे एक विस्तृत सॉस पैन में डाल दिया। जल स्तर ऐसा होना चाहिए कि जार कंधों तक ढके रहें। हम जार को उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें स्टोव पर रख देते हैं।

एक उबाल लेकर 12-15 मिनट के लिए उबलते पानी में गरम करें, फिर एक-एक करके निकाल लें और तुरंत ढक्कन को रोल करें। हम जार को उल्टा रखते हैं और धीमी गति से ठंडा करने के लिए उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं।

बीन्स के साथ उबले हुए बीट्स का सलाद

सर्दियों के लिए कई सलाद उबले हुए बीट्स से बनाए जाते हैं। एक विकल्प है सेम के साथ चुकंदर का सलाद। इस ब्लैंक के लिए बीन्स को लाल और सफेद दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। सलाद का यह संस्करण सिरका के अतिरिक्त के बिना तैयार किया जाता है।

• 2 किलो बीट;
• 400 जीआर। सूखी फलियाँ;
• 400 जीआर। गाजर;
• 400 जीआर। ल्यूक;
• 350 जीआर। टमाटर का पेस्ट;
• परिष्कृत तेल के 300 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

गाजर और चुकंदर को अच्छी तरह धो लें, लेकिन छीलें नहीं। सब्जियों को एक जोड़े के लिए या पानी में उबालें, आप जड़ वाली सब्जियों को ओवन में बेक कर सकते हैं, प्रत्येक को पन्नी में लपेट कर। बेकिंग का अनुमानित समय 40 मिनट है। सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और काट लें। कद्दूकस किया जा सकता है या क्यूब्स में काटा जा सकता है।

बीन्स को पकने तक उबालने की जरूरत है, ताकि यह तेजी से पक जाए, इसे ठंडे पानी में 6-8 घंटे पहले भिगोने की सलाह दी जाती है।

एक कच्चा लोहा पैन में वनस्पति तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें प्याज को कम कर दें, जिसे या तो छल्ले के हिस्सों में काट दिया जाना चाहिए, या इससे भी छोटा। 10-15 मिनट बाद प्याज में उबले हुए बीन्स, उबली हुई गाजर और चुकंदर डालें, टमाटर का पेस्ट डालें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। चाहें तो चीनी मिला सकते हैं। 40 मिनट के लिए उबाल लें।