सर्दियों के लिए भरवां मिर्च कैसे बंद करें। सर्दियों की तैयारी: तस्वीरों के साथ भरवां मिर्च की रेसिपी

हम में से बहुत से लोग पहले से ही भरवां मिर्च मुख्य रूप से खा चुके हैं। सहमत हूँ, यह हार्दिक और स्वादिष्ट था। इस मामले में, मैं शिमला मिर्च के बारे में बात कर रहा हूँ। यह सुंदर, विभिन्न रंगों का, सुगंधित और देखने में बहुत सुखद होता है।

आज हम सर्दियों के लिए विभिन्न स्वादिष्ट भरने के साथ काली मिर्च के फल तैयार करने पर विचार करेंगे। सर्दियों में जार में खाली पेट खोलने के लिए प्लेट में फलों को निकाल कर मजे से खाएं.

काली मिर्च इस मायने में बहुत मूल्यवान है कि डिब्बाबंदी और नमकीन बनाने के दौरान, इसमें विटामिन की सुरक्षा लंबे समय तक भंडारण की अवधि में 50-80% के भीतर रहती है।

जब फलों को काटा जाता है और दम किया जाता है, तो सबसे स्वादिष्ट सुगंध अपार्टमेंट के चारों ओर फैल जाती है और प्रवेश द्वार में फैल जाती है।

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च गोभी, गाजर और शहद के साथ

मेरे कई दोस्तों की पसंदीदा रेसिपी का पता लगाएं जब वर्कपीस को धमाकेदार तरीके से खाया जाए।

1 लीटर भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच
• 200 ग्राम वनस्पति तेल
• 150 मिलीलीटर सिरका 9%

सब्जियां: मिर्च, गोभी, गाजर, लहसुन लौंग

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च के फल से डंठल काट कर निकाल लीजिये.

छिलके वाली मिर्च को गर्म पानी में ब्लांच कर लें। यह फल से हवा को हटाने में मदद करता है, जिसकी उपस्थिति से विटामिन सी की कमी हो सकती है और वर्कपीस खराब हो सकता है।

2. पत्तागोभी और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक सामान्य बेसिन में रख दें। सब्जियों को स्वाद के लिए एक साधारण सलाद की तरह: नमक, काली मिर्च, सिरका और सूरजमुखी का तेल डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं और कोशिश करते हैं। हमें स्वाद पसंद करना चाहिए ताकि भरवां मिर्च सुगंधित हो।

3. एक प्लेट में शहद डालिये, जिसे हम प्रत्येक काली मिर्च के नीचे 1/2 भाग चम्मच की मात्रा में डालते हैं.

कृपया ध्यान दें: ब्लांच की हुई मिर्च बेहतर रंग बनाए रखती है और अधिक लोचदार और जार में फिट होने में आसान हो जाती है।

4. प्रत्येक काली मिर्च के निचले भाग में, छिली हुई लहसुन की कली का 1/2 भाग नीचे करें।

6. फिलिंग तैयार करने के लिए कढ़ाई में 2 लीटर पानी डाल कर आग लगा दीजिये. पानी के बर्तन में डुबोएं: 400 ग्राम चीनी, 4 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, वनस्पति तेल के 400 ग्राम। हम घोल मिलाते हैं।

7. घोल में उबाल आने के बाद 300 मिली सिरका डालें। भरण तैयार है। इसके ठंडा होने का इंतजार है। हर जार में ऊपर से फिलिंग डालें।

8. हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें एक सॉस पैन में चीर पर डालते हैं। जार के कंधों पर पानी डालें और उबाल आने दें। गर्मी कम करें और जार को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

9. फिर हम जार निकालते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और ठंडा होने तक इंसुलेट करते हैं।

सर्दियों के लिए मिर्च की कटाई तैयार है।

जार में बैंगन के साथ भरवां मिर्च के लिए पकाने की विधि

बैंगन से भरी काली मिर्च के फल सर्दियों के लिए एक हार्दिक नाश्ता बन जाते हैं।

आवश्य़कता होगी:

• एक ही आकार के विभिन्न रंगों के 5 किलो शिमला मिर्च
• 6 किलो बैंगन
• 1.5 कप छिली हुई लहसुन की कलियाँ
• अजमोद का 1 बड़ा गुच्छा
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 3 कला। नमक के चम्मच
• 3 कप वनस्पति तेल

नमकीन पानी के लिए: 4 लीटर पानी, 2 कप 6% सिरका, 2 कप चीनी, 2 कप वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. मिर्च के ऊपर से काट कर बीज निकाल दें।
2. हम छिलके वाली मिर्च को उबलते हुए नमकीन पानी में 3 मिनट के लिए कम करते हैं, फिर आपको निकालने और बेकिंग शीट पर रखने की जरूरत है, ठंडा करें।
3. छिले हुए बैंगन को 1.5 x 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें, फिर उन पर नमक छिड़कें, कड़वाहट को दूर करने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. फिर रस निचोड़ें और वनस्पति तेल में भूनें।
5. तले हुए बैंगन के द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में रखें, स्वाद के लिए सिरका के साथ छिड़के, कटा हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद डालें। बैंगन उबाल लें, सरगर्मी, 10 मिनट।
6. जब बैंगन ठंडा हो जाए, तो आप भरवां मिर्च बना सकते हैं और उन्हें सूखे, साफ जार में डाल सकते हैं, 0.7-1 लीटर।
7. नमकीन पानी में, जहां काली मिर्च को उबाला गया था, उसमें 2-3 तेज पत्ते, 20 पीसी डालें। काली मिर्च और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च। नमकीन उबाल लें।
8. हम बे पत्तियों को हटाते हैं और जार को उबलते नमकीन मिर्च के साथ भरते हैं।
9. हम 1 लीटर - 20 मिनट, 3 लीटर - 30-40 मिनट की क्षमता वाले जार को स्टरलाइज़ करने के लिए तैयार हैं।
10. हम डिब्बे निकालते हैं और उन्हें एक कुंजी के साथ रोल करते हैं। तैयार।

यहाँ एक ऐसा सुंदर ब्लैंक है जो घर पर आपका इंतजार कर रहा होगा।

टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ भरवां मिर्च - वीडियो नुस्खा

सर्दियों के लिए एक सब्जी नाश्ते के बारे में एक वीडियो देखें। कटाई के मौसम के दौरान, आप बिना किसी समस्या के सस्ती कीमत पर शिमला मिर्च खरीद सकते हैं।

इस तरह की कटाई का नुस्खा अक्सर सर्दियों के लंच और डिनर में मदद करता है। इसलिए अभी से इसकी तैयारी पर ध्यान दें।

बिना सिरका के सर्दियों के लिए बल्गेरियाई भरवां काली मिर्च

उत्सव की मेज पर परोसे जा सकने वाले ब्लैंक के लिए नुस्खा खोजें।

सामग्री:

• 4.3 किलो मीठी मिर्च
• 2.8 किलो टमाटर
• 600 ग्राम प्याज
• 4 किलो गाजर
• 150 ग्राम पार्सनिप रूट
• 150 ग्राम अजमोद और अजवाइन की जड़ें
• 50 ग्राम हरी डिल
• 100 ग्राम अजमोद और अजवाइन
• 100 ग्राम नमक और चीनी
• 15 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च
• 10 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च

कटाई प्रक्रिया:

1. शिमला मिर्च को धोइये, डंठल काटिये और बीज साफ कर लीजिये. फलों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर ठंडा करें।
2. छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. जड़ों को छीलकर 3-4 मिमी मोटे या क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें वनस्पति तेल में अलग से भूनें।
4. साग को पीसकर सभी भुनी हुई जड़ों के साथ मिला लें। यह सब नमक के आधे मानक के साथ छिड़के। सब्जी कीमा तैयार है.
5. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ सब्जी के साथ फलों को कसकर भरें और उन्हें साफ जार में रखें।
6. टमाटर को बारीक काट लें और उबाल आने दें। फिर नमक, चीनी, पिसी लाल और काली मिर्च डालें।
7. परिणामी टमाटर के द्रव्यमान को कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबालें। छिलकों को छान लें।
8. गर्म टमाटर द्रव्यमान के साथ खड़ी भरवां मिर्च के साथ जार भरें
9. जार को 50 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल होने के लिए रख दें।
10. जार निकालें और ढक्कन को रोल करें। बल्गेरियाई भरवां मिर्च तैयार हैं।

सर्दियों में जार खोलिए और तैयार डिश आपके सामने एक प्लेट में है. बहुत स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए मिर्च को बिना नसबंदी के 3-लीटर जार में कैसे भरें

अब आप गोभी, सेब और प्याज से भरी मिर्च के साथ एक असामान्य नुस्खा सीखेंगे। जार के बंध्याकरण की आवश्यकता नहीं है।

एक 3-लीटर जार के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 1.3 किलो हरी मीठी मिर्च
• 600 ग्राम सफेद गोभी
• 400 ग्राम सेब
• 1 प्याज
• 1/2 सेंट। नमक के चम्मच
• डिल अम्बेल, 1 तेज पत्ता

मैरिनेड के लिए:

• 1.5 लीटर पानी
• 200 मिलीलीटर सिरका 9%
• 3 कला। नमक के चम्मच
• 3 कला। चीनी के चम्मच

तैयारी विधि:

1. हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं और उबलते पानी से डालते हैं। हम कंटेनर को मिर्च और उबलते पानी के साथ ढक्कन के साथ बंद करते हैं। इसे 1-1.5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. पत्ता गोभी को छोटा काट कर नमक के साथ पीस लें।
3. गोभी में कटे हुए सेब और कटे हुए प्याज़ डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
4. काली मिर्च के ठन्डे फलों को हम कन्टेनर से निकालते हैं और उनमें सब्जी का मिश्रण भर देते हैं।
5. तैयार 3 लीटर कांच के जार में, सोआ छाता, तेज पत्ता और भरवां काली मिर्च डालें। हम फलों को कसकर रखने की कोशिश करते हैं।
6. एक तामचीनी पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें और इसे 5 मिनट तक उबालें।
7. फलों को एक जार में उबलते पानी के साथ सबसे ऊपर डालें। जार को ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. फिर हम पानी निकाल देते हैं, इसे उबाल लेकर आते हैं और इसे दूसरी बार जार में डालते हैं, इसे फिर से 5 मिनट के लिए रोक कर रखें।
9. फिर हम पानी निकालते हैं, उसमें चीनी, नमक घोलते हैं, सिरका डालते हैं, तीसरी बार उबाल लाते हैं और मिर्च के जार में डालते हैं।
10. टिन के ढक्कनों के साथ तुरंत रोल करें। सर्दियों के लिए 3 लीटर के जार में भरवां मिर्च तैयार है.

जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इंसुलेट करें।

सर्दियों के लिए शहद में सब्जियों से भरी मिर्च - वीडियो रेसिपी

सब्जियों से भरी मसालेदार मिर्च और एक बहुत ही रोचक अचार के साथ पकाने की विधि देखें।

आपको समीक्षा के लिए सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए भरवां मिर्च के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों के साथ प्रदान किया गया है। रसोई में अपने पाक चमत्कार चुनें और बनाएं।

टिप के रूप में: डिब्बाबंद सब्जियों का जार खोलकर, ढक्कन के नीचे सरसों का प्लास्टर लगाएं। जार की सामग्री फफूंदी नहीं लगेगी।

सभी तैयारियों के साथ शुभकामनाएँ!

सर्दियों के लिए सब्जियों और चावल से भरी डिब्बाबंद बल्गेरियाई काली मिर्च बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित होती है। लेकिन नुस्खा जल्दी नहीं है। आपको कड़ी मेहनत करनी होगी और लगातार कई क्रियाएं करनी होंगी: फिलिंग तैयार करें, काली मिर्च को ब्लांच करें और स्टफ करें, टमाटर सॉस पकाएं, फिर जार भरें और उन्हें उबलते पानी या ओवन में स्टरलाइज़ करें। लेकिन आपको एक पूरी तरह से तैयार पकवान मिलेगा जो हमेशा आपकी उंगलियों पर रहेगा और सर्दियों की मेज पर अपनी सही जगह ले लेगा।

गणना करने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, मैंने 1 किलो काली मिर्च के आधार पर अनुपात का संकेत दिया। उत्पादों की कुल मात्रा से, आपके पास 3 लीटर की उपज होगी। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में, मैंने क्रमशः आधा सर्विंग तैयार किया, यह 1.5 लीटर निकला। मेरी राय में, एक छोटे कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, 1-लीटर या 0.5-लीटर जार सबसे अच्छा है। भाग 1-2 बार के लिए पर्याप्त हैं, और जार में शेष भरवां मिर्च नायलॉन के ढक्कन के नीचे कुछ दिनों के लिए चुपचाप रेफ्रिजरेटर में खड़े रहेंगे।

कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट
खाना पकाने का समय: 40 मिनट
उपज: 3 लीटर

सामग्री

• छोटी शिमला मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 200 ग्राम
• गाजर - 400 ग्राम
• उबले हुए चावल - 220 ग्राम (1 कप प्रति 250 मिली)
• टमाटर - 2 किलो
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल या स्वाद के लिए
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल या स्वाद के लिए
• 9% सिरका - 50 मिली

नोट: सब्जियों का वजन शुद्ध रूप में दर्शाया गया है।

खाना बनाना

चावल को आधा पकने तक उबालना चाहिए। मैंने ग्रिट्स को बहते पानी में तब तक अच्छी तरह से धोया जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए - जितना अधिक स्टार्च मैं धो सकता हूँ, उतना ही उबड़-खाबड़ फिलिंग अंत में होगी। धुले हुए चावल को एक सॉस पैन में डाला गया और 2 गिलास ठंडे पानी के साथ डाला गया। नमक की जरूरत नहीं है। एक उबाल आने दें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। यह थोड़ा सख्त होना चाहिए। ताकि चावल के दाने आपस में चिपके नहीं, मैंने उबले हुए चावल को फिर से बहते पानी में धोया और एक कोलंडर में फेंक दिया ताकि सारा अतिरिक्त तरल ग्लास हो जाए।



मीठी शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें। एक छोटी काली मिर्च लेने की सलाह दी जाती है - इसे भरना और जार में डालना अधिक सुविधाजनक होता है। मैंने ध्यान से प्रत्येक फल से बीज के बक्से को काट दिया ताकि वह अंदर से खाली हो। यह महत्वपूर्ण है कि काली मिर्च की दीवारें बरकरार रहें। मैंने छिलके वाली सब्जियों को उबलते पानी में डुबोया और 4-5 मिनट तक उबाला - ब्लैंचिंग के कारण, काली मिर्च नरम हो जानी चाहिए, लेकिन साथ ही अपना आकार बनाए रखें, अधिक नहीं।



छिलके वाले प्याज और गाजर। मैंने एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम किया - भरने को रसदार बनाने में 100 मिलीलीटर लगेगा, सूखा नहीं। प्याज को क्यूब्स में काट लें और 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। जैसे ही यह नरम हो गया, मैंने मोटे कद्दूकस पर कटी हुई गाजर को कड़ाही में भेज दिया। एक और 5-6 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनना जारी रखें।





मैंने ब्लांच की हुई और ठंडी मिर्च को चावल और सब्जियों की स्टफिंग के साथ भर दिया - मोटे तौर पर, एक चम्मच का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।



यह टमाटर की चटनी तैयार करने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, मैंने टमाटर को काट दिया - आप त्वचा और बीजों के साथ मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। एक सॉस पैन में गूदे के साथ टमाटर का रस डालें, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। फोम को हटाकर 20 मिनट तक उबालें। अंत में, मैंने 9% सिरका डाला और इसे स्टोव से हटा दिया। नतीजतन, आपको लगभग 2 लीटर सॉस मिलना चाहिए, अगर यह कम निकला, तो आप उबलते पानी डाल सकते हैं, कुछ भी बुरा नहीं होगा। जबकि सॉस पक रहा है, एक ही समय में जार और ढक्कन को निष्फल करना सुनिश्चित करें।



मैंने काली मिर्च को भरने के साथ साफ जार में डाल दिया - काट दिया, उदारता से टमाटर सॉस के साथ सभी आवाजों को भर दिया। सॉस को न छोड़ें, प्रत्येक काली मिर्च को इसके साथ भरने की कोशिश करें, क्योंकि चावल आंशिक रूप से तरल को अवशोषित करेगा। उसी कारण से, आपको काली मिर्च के साथ जार को बहुत ऊपर तक टैंप करने की आवश्यकता नहीं है। मैं जार का लगभग 3/4 भाग भरता हूँ, और फिर सॉस को गर्दन तक पूरी तरह से भर देता हूँ। अगर मिर्च छोटी है तो एक लीटर जार में 8-9 पीस डाल दें।



मैंने भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दिया, उन्हें नसबंदी के लिए सॉस पैन में डाल दिया, उनके कंधों तक गर्म पानी डाला। 20 मिनट के लिए 1-लीटर जार को स्टरलाइज़ करें, 0.5-लीटर जार - पैन में पानी उबलने के 15 मिनट बाद। गर्मी उपचार के अंत में, उसने जार को उबलते पानी से बाहर निकाला और तुरंत उन्हें चाबी के नीचे घुमाया। उल्टा कर दिया, लपेटा और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया।

जैसा कि आप देख सकते हैं, भरवां मिर्च के लिए नुस्खा श्रमसाध्य है, लेकिन तकनीकी रूप से सरल है। उत्पादों के पूरे सेट से, आउटपुट 3 लीटर होगा। वर्कपीस को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें, अवधि 1 वर्ष है।

काली मिर्च रंग और स्वाद में विविधता के कारण मेरी पसंदीदा सब्जियों में से एक है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है: इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी और आसानी से पचने योग्य शर्करा होती है, जो शरीर से धातुओं को हटाने में योगदान करती है। शरद ऋतु में, मैं इसे पर्याप्त रूप से तैयार करने की कोशिश करता हूं, इसके अलावा, विभिन्न तरीकों से: मैं कर सकता हूं, मैरीनेट, खट्टा और फ्रीज कर सकता हूं। और मेरे सभी प्रयास सर्दियों-वसंत अवधि में परिवार के सभी सदस्यों के विटामिन भंडार को फिर से भरने के लिए हैं। आज मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए भरवां मिर्च की तस्वीरों के साथ दिलचस्प व्यंजनों को देखें। आप अपनी उंगलियां चाटेंगे - यह इस रिक्त का आदर्श वाक्य है।

बिना नसबंदी के गोभी और गाजर के साथ सर्दियों के लिए भरवां मिर्च

इस नुस्खा का मूल्य भोजन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के पूरक परिसरों के कारण, गाजर के साथ काली मिर्च और गोभी के पूरी तरह से मेल खाने वाले संयोजन में निहित है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, सब्जियां मीठी और कुरकुरे होती हैं, और सबसे महत्वपूर्ण - सुगंधित।

1 लीटर की क्षमता वाले 2 डिब्बे के लिए, आपको चाहिए:

• मीठी हरी मिर्च - 700 जीआर ।;
• गाजर - 300 जीआर ।;
• गोभी - 400 जीआर ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी ।;
• कार्नेशन - 2 समाज।;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• अजमोद का साग - 2 टहनी;
• नमक - 40 जीआर ।;
• एप्पल साइडर विनेगर 6% - 30 जीआर।

1 लीटर पानी के लिए नमकीन भरना:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 20 जीआर ।;
• एप्पल साइडर विनेगर 6% - 60 मिली।

टिप: मिलाते समय पत्तागोभी को कुचलना चाहिए ताकि रस दिखाई दे।

चलो खाना बनाते हैं:

बल्गेरियाई काली मिर्च को मध्यम चुना जाता है, 8 सेमी तक लंबा और बिना किसी दृश्य दोष के, बहते पानी के नीचे धोया जाता है। हम गाजर को साफ और धोते हैं।

हम गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं, और कटा हुआ एक कटोरे में भेजते हैं। वहां नमक और एप्पल साइडर विनेगर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

हम डंठल के क्षेत्र में मिर्च काटते हैं और इसे कोर और बीज के साथ हटा देते हैं। छिलके वाली सब्जियों को 3-4 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। नरम होने तक और ठंडे पानी से धो लें।

हम भरने को ठंडा मिर्च में डालते हैं, कोशिश करते हैं कि इसे नुकसान न पहुंचे।

प्रत्येक तैयार जार में हम ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लौंग और अजमोद की एक टहनी, और फिर गोभी और गाजर के साथ भरवां सब्जियां, और ऊपर - एक बे पत्ती भेजते हैं। जार की सामग्री को उबलते पानी के साथ दो बार डालें और जब जार स्पर्श से गर्म महसूस हो तो पानी निकाल दें। तीसरी बार नमकीन (उबलते मसालेदार पानी में नमक 5 मिनट तक) डालें।

हम तेज पत्ते निकालते हैं, जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, उन्हें रोल करते हैं और उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं।

युक्ति: ठंडे पानी में ठंडा करने पर मिर्च में विटामिन सी बरकरार रहता है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के रोल्स जल्दी तैयार हो जाते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बहुत स्वादिष्ट।

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च: "अपनी उंगलियों को चाटो" तस्वीर के साथ नुस्खा

इस तरह के व्यंजनों के साथ, आप अपने प्रियजनों और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। आप पूछेंगे क्यों? यह आसान है, सामग्री में से एक मसालेदार जड़ें हैं, जो बिल्कुल कोई भी उपयोग नहीं करता है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि पकवान असामान्य निकलेगा, लेकिन यह केवल सभी को खुश करेगा।

प्रति लीटर जार में सामग्री की संख्या:

• मीठी मिर्च - 500 जीआर ।;
• गाजर - 300 जीआर ।;
• सफेद जड़ें (अजमोद, अजमोद, अजवाइन) - 30 जीआर।;
• प्याज - 40 जीआर ।;
• डिल ग्रीन्स - 8 जीआर ।;
• नमक - 8 जीआर।;
• सूरजमुखी परिष्कृत तेल - 80 जीआर।

आधा लीटर पानी के लिए मैरिनेड भरना;

• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 40 जीआर ।;
• नमक - 15 जीआर ।;
• एप्पल साइडर विनेगर 6% - 150 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. हम चयनित मिर्च धोते हैं (बिना किसी दृश्य क्षति के), कोर के साथ पूंछ काटते हैं, बहते पानी से बीज धोते हैं।
2. फलों को इलास्टिसिटी देने के लिए उन्हें उबलते पानी में 5 मिनट के लिए रख दें।
3. हम गाजर और सफेद जड़ों को साफ करते हैं और छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं। प्याज पतले आधे छल्ले में काटा। साग को धोकर बारीक काट लें।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, गर्म होने के बाद, प्याज और सफेद जड़ें डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर गाजर डालें और नरम होने तक भूनें। एक कटोरे में डालें, थोड़ा ठंडा करें और नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. मिर्च को सब्जी के मिश्रण से भरकर जार में डाल दें।
6. उसी समय, हम भरने को तैयार करते हैं: हम उबले हुए पानी में चीनी और नमक भेजते हैं, 5 मिनट के लिए उबालते हैं, और सिरका में डालते हैं।
7. हम जार की सामग्री को मैरिनेड से भरते हैं और इसे 70 मिनट के लिए नसबंदी के लिए एक गहरे पैन में भेजते हैं।
8. हम जार को टैक से निकालते हैं, तैयार ढक्कन और कॉर्क के साथ कवर करते हैं।

टिप: स्टरलाइज़ेशन पैन में पानी 1/3 के स्तर पर होना चाहिए ताकि वह फूटे नहीं।

खैर, यहाँ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भरवां मिर्च हैं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। तस्वीरों के साथ व्यंजनों को समझना और याद रखना आसान है।

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च फ्रीजर में सर्दियों के लिए

जमे हुए भरवां मिर्च परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाने का एक अच्छा उपाय है। इस तरह के ब्लैंक से पका हुआ व्यंजन ताज़ी सब्जियों की अपनी अनूठी सुगंध में मसालेदार से अलग होता है। फ्रीजर में फल भी विटामिन के लगभग मूल संकेतकों को बरकरार रखते हैं। इसलिए बच्चों के लिए सर्दी के लिए मिर्च फ्रीज करना बेहतर है, क्योंकि सर्दियों में उन्हें विशेष रूप से विटामिन की आवश्यकता होती है। और जो बच्चे फल नहीं खाते हैं, उनके लिए आप चावल और सब्जियों के भरावन में काली मिर्च की प्यूरी को आसानी से मिला सकते हैं, उनका छिलका हटा सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 300 जीआर ।;
• चावल - 150 जीआर ।;
• गाजर - 100 जीआर ।;
• प्याज - 50 जीआर ।;
• गोभी - 50 जीआर ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• डिल ग्रीन्स - 5 जीआर ।;
• नमक - 10 जीआर।

युक्ति: चावल को थोड़ा कम पका होना चाहिए ताकि वह मुख्य पकवान में उबाल न सके।

पकवान बनाना:

1. मिर्च लाल या नारंगी मोटी दीवार वाली और बिना किसी दोष के चुनते हैं। हम डंठल को धोते हैं और कोर और बीज से अलग करते हैं। और सब्जियों को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में डाल दें। लोच प्राप्त करने के लिए। और फिर इन्हें ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रख दें।
2. जबकि चावल पक रहे हैं, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, डिल और गोभी को बारीक काट लें।
3. एक गहरे कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस चावल, गाजर और प्याज के साथ मिलाएं, और अंडा, गोभी, जड़ी बूटी और नमक भी डालें।
4. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और मिर्च में स्टफिंग कर दें। हम तैयार सब्जियों को एक वैक्यूम बैग में भेजते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।
5. और सर्दियों के लिए भरवां मिर्च के बैग को फ्रीजर में रखना न भूलें।

सुझाव: चावल और सब्जियों के साथ मिलाने से पहले अंडे को सोडा से धोना चाहिए, भले ही वह साफ दिखे।

बल्गेरियाई भरवां मिर्च डिब्बाबंद

लेंट के दौरान, मैं अक्सर इन डिब्बाबंद भोजन को मुख्य पाठ्यक्रम के लिए खोलता हूं, क्योंकि मिर्च बहुत संतोषजनक होती है। और मैं अन्य मांसहीन व्यंजनों के लिए टमाटर सॉस का उपयोग करता हूं: बोर्स्ट या स्टू बीन्स के लिए ड्रेसिंग, इस वजह से स्वाद अधिक सुगंधित होता है।

1 लीटर की क्षमता वाले 2 जार के लिए सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1.5 किलो;
• गाजर - 640 जीआर ।;
• अजमोद और अजवाइन की जड़ - 60 जीआर।;
• प्याज - 120 जीआर ।;
• डिल ग्रीन्स - 15 जीआर ।;
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी ।;
• गरम शिमला मिर्च - 3 अंगूठियां;
• वनस्पति परिष्कृत तेल - 100 जीआर।
• टमाटर भरना:
• लाल टमाटर - 500 जीआर ।;
• नमक - 15 जीआर ।;
• चीनी - 20 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. हम छोटे आकार की पीली, मीठी, मोटी दीवार वाली मिर्च चुनते हैं, धोते हैं और डंठल को भीतरी गूदे और बीजों से काटते हैं। हम फलों को उबलते पानी में कम करते हैं और उन्हें 2-3 मिनट के लिए वहां रख देते हैं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सब्जियां धोएं, जड़ी-बूटियों के साथ जड़ों को साफ और बारीक काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और तीन गाजर को बारीक कद्दूकस पर काट लें।
3. कटी हुई गाजर, सफेद जड़ें, प्याज़, नरम होने तक भूनें और नमक और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ।
4. टमाटर का भरावन तैयार करें: धोए और कटे हुए टमाटर, एक सॉस पैन में डालें और आग पर भेज दें। नरम होने तक पकाएं और एक छलनी के माध्यम से गर्म मिश्रण को रगड़ें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में गर्म और सुगंधित काली मिर्च, चीनी और नमक डालें और, उबाल लें।
5. इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिर्च भरें और जार में डाल दें।
6. और फिर ऊपर से गरमा गरम टोमैटो सॉस डालें और 80 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कन के साथ प्रत्येक जार।
7. हम रिक्त स्थान को टैक से निकालते हैं, उन्हें रोल करते हैं और उन्हें टेबल के नीचे ठंडा करने के लिए रख देते हैं।

युक्ति: आपको लकड़ी के चम्मच से गर्म पीसने की जरूरत है, क्योंकि यह गर्म नहीं होता है।

यह एक स्वादिष्ट और असामान्य बल्गेरियाई काली मिर्च क्षुधावर्धक निकला।

जार में सब्जियों के साथ भरवां मिर्च तैयार करना

ऐसे व्यंजन हैं जो आंख को प्रसन्न करते हैं और वास्तव में उन्हें आजमाना चाहते हैं। इस प्रकार ये मिर्च बनाई जाती हैं: लाल ग्रेवी में पूरे छोटे नारंगी फल। एक बार, रिश्तेदारों के साथ रात के खाने में, मैंने देखा कि कैसे मेरी चाची ने शांति से एक छोटी मिर्च ली और उसे खा लिया, और वह बिल्कुल नहीं खाती और काली मिर्च बंद नहीं करती। और फिर उसने मुझसे कहा: ठीक है, वह बहुत स्वादिष्ट लग रहा था।

2 आधा लीटर जार के लिए आवश्यक सामग्री:

• मीठी मिर्च - 6 पीसी ।;
• गोभी - 150 जीआर ।;
• प्याज - 30 जीआर ।;
• गाजर - 60 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• नमक - 5 जीआर।

टमाटर भरना:

• टमाटर - 700 जीआर ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 3 जीआर ।;
• अजमोद का साग - 1 शाखा;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक - 5 जीआर।

क्षुधावर्धक तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें। काली मिर्च के डंठल को काट लें और बीज सहित भीतरी गूदा निकाल दें। हम मिर्च को नरमता प्राप्त करने के लिए गर्म पानी में भेजते हैं, और फिर ठंडे पानी में विटामिन सी को संरक्षित करने के लिए भेजते हैं।
2. प्याज, गाजर और गोभी को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और बारी-बारी से एक ब्लेंडर कटोरे में छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है (प्यूरी के लिए नहीं)।
3. तेल के साथ पहले से गरम पैन में, प्याज भेजें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर गाजर और थोड़ी देर बाद गोभी डालें। सब्जियों में नमक डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक उबलने दें।
4. लाल टमाटर को धोकर, उबलते पानी में ब्लांच करें और छिलका हटा दें। हम टमाटर को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ बाधित करते हैं और एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं।
5. एक उबाल लेकर आओ और मसाले जोड़ें: लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता, बारीक कटा हुआ साग और नमक।
6. जब टमैटो सॉस लगभग 15 मिनट के लिए उबल रहा हो, तो मिर्च में स्टफिंग डालकर भूनने वाले पैन में रख दें।
7. फिर टमाटर की फिलिंग को ब्रेज़ियर में डालें, बे पत्ती को हटा दें, एक उबाल लें और ढक्कन से ढककर, सब्जियों को 20 मिनट तक उबालें।
8. हम जार को गर्म मिर्च से भरते हैं, इसे भरने के साथ भरते हैं और इसे सील करते हैं। हम कंबल को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में भेजते हैं।

यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यही वजह है कि आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गोभी और गाजर के साथ भरवां कॉर्क मिर्च।

सर्दियों के लिए टमाटर में बैंगन से भरी काली मिर्च

मैं आपको अंतिम संयोजन के साथ आश्चर्यचकित करना चाहता हूं: बैंगन के साथ काली मिर्च। ऐसा लगता है कि सब कुछ सामान्य और सरल है, लेकिन बैंगन भरना नरम होगा, और स्थिरता सब्जी प्यूरी के समान होगी। और कोमल मिर्च के संयोजन में, आपको एकदम सही नाश्ता मिलता है।

1 लीटर की क्षमता वाले 2 डिब्बे के लिए:

• मीठी मिर्च - 1 किलो 700 जीआर ।;
• बैंगन - 1 किलो;
• गाजर - 350 जीआर।;
• प्याज - 170 जीआर ।;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 जीआर ।;
• नमक स्वादअनुसार।

प्रति 1 लीटर टमाटर भरना:

• सेब साइडर सिरका 6% - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
• चीनी - 15 जीआर।;
• नमक - 15 जीआर।

युक्ति: मोटी दीवार वाली लाल मिर्च लेना बेहतर है, क्योंकि यह ज्यादा नहीं उबलती है।

युक्ति: परिणामस्वरूप टमाटर को एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है।

खाना बनाना:

1. हम काली मिर्च धोते हैं, बीज के साथ पूंछ और कोर हटाते हैं। लगभग 5 मिनट के लिए फलों को गर्म पानी में ब्लांच करें।
2. हमने धुले और छिलके वाले बैंगन को क्यूब्स में काट दिया और गिलास को कड़वा बनाने के लिए एक चुटकी नमक के साथ एक कटोरी में भेज दिया। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, और तीन गाजर को कद्दूकस पर काट लें।
3. हम टमाटर धोते हैं, उन्हें आधा में काटते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में डाल देते हैं।
4. रस को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक उबालें। प्रक्रिया के बीच में, नमक के साथ चीनी, दोनों मसालेदार मिर्च डालें।
5. जब फिलिंग पक रही हो, तो एक कड़ाही में बैंगन को छोटे-छोटे हिस्सों में गर्म तेल में नरम होने तक तलें। फिर प्याज और गाजर को सुनहरा होने तक भूनें।
6. एक कटोरी में, प्याज को गाजर और बैंगन, स्वाद के लिए नमक के साथ मिलाएं।
7. मिर्च को कीमा बनाया हुआ सब्जियों से भर दिया जाता है और तैयार गर्म टमाटर सॉस के साथ सॉस पैन में डाल दिया जाता है। हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं और टमाटर में मिर्च को 30 मिनट और 5 मिनट तक उबालते हैं। खाना पकाने के अंत से पहले, सिरका जोड़ें।
8. हम मिर्च को जार में डालते हैं, गर्म टमाटर का द्रव्यमान डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।

भरवां मिर्च को इस रेसिपी के साथ सर्दियों के लिए जार में डालकर पकाएं।

वीडियो खाना पकाने की तकनीक को सबसे छोटे विवरण में प्रकट करेगा। मुझे आशा है कि आपने सर्दियों के लिए भरवां मिर्च की तस्वीरों के साथ मेरे व्यंजनों के चयन का आनंद लिया। आप भोजन के दौरान अपनी उंगलियां चाटेंगे, मैं गारंटी देता हूं!

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हम बहुत ही किफायती व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए भरवां शिमला मिर्च को संरक्षित करते हैं। सर्दियों के लिए भरवां मिर्च कैसे पकाने के लिए, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ भरवां मिर्च की रेसिपीआगे पढ़ें और देखें।

सर्दियों की तैयारी: तस्वीरों के साथ भरवां मिर्च की रेसिपी

सब्जियों से भरी बल्गेरियाई काली मिर्च एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। व्यंजन कठिन नहीं हैं, इसलिए हर कोई उन्हें आसानी से प्राप्त कर सकता है।

पकाने की विधि सर्दियों के लिए भरवां गोभी शिमला मिर्च

सामग्री:

• 3 किलो शिमला मिर्च
• 2 किलो पत्ता गोभी
• 0.5 किलो गाजर
• 6 कला। एल सिरका 9% (1 लीटर पानी के लिए अचार में 4 बड़े चम्मच और भरने में 2 बड़े चम्मच)
• 3 कला। एल नमक (1 बड़ा चम्मच अचार में 1 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच भरने में।
• 0.5 चम्मच जीरा
• तेज पत्ता (जार की संख्या के अनुसार)
• मीठी मटर काली मिर्च (प्रत्येक जार के लिए 2 पीसी।)
• लौंग (1 पीसी प्रति जार)
• काली मिर्च (3-4 पीसी प्रति जार)
• अजमोद (प्रति जार 1 टहनी)

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को काट लें।

2. गाजर को कद्दूकस कर लें।

3. गोभी को गाजर, अजवायन, नमक और सिरके से हाथों से रगड़ें। गोभी को 1.5-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. मिर्च के डंठल हटा कर बीज निकाल दीजिये.

5. मिर्च को ठंडे पानी से धो लें।

6. काली मिर्च को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर छलनी में डालियेऔर पानी को निकलने दें।

7. बंदगोभी से रस निचोड़ें और धीरे से इसके साथ मिर्च भरें।

8. जार स्टरलाइज़ करें।

9. प्रत्येक जार के तल पर काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता और अजमोद डालें। वूफिर जार को भरवां मिर्च से भरें।

10. मैरिनेड तैयार करें।भरवां मिर्च को गर्म मैरिनेड के साथ डालें।

12. जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें। ठंडी जगह पर रखें।

टमाटर सॉस में मिर्च का प्रकार एक क्षुधावर्धक और दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है। आपको बस वार्म अप करने की जरूरत है।

टमाटर सॉस में भरवां शिमला मिर्च की रेसिपी

सामग्री:

• 18 पीस। शिमला मिर्च
• 500 जीआर। प्याज़
• 500 जीआर। गाजर
• 1.5 किलो टमाटर
• 1 सेंट वनस्पति तेल
• 3 कला। एल नमक
• 3 कला। एल सहारा
• 2 बड़ी चम्मच। एल सिरका 9%
• 1 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च
• अजवाइन और अजमोद साग

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को धो लें, ऊपर से काट लें, बीज निकाल दें और धो लें।
2. 2 मिनट के लिए उबलते पानी में काली मिर्च ब्लांच करें।
3. प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
4. साग काट लें। जड़ी बूटियों के साथ भुना मिलाएं। 1 चम्मच डालें। नमक। मिर्च को कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ भरें।
5. टमाटर का छिलका हटाकर छलनी से छान लें।
6. टमाटर का पेस्ट उबाल लें। बचा हुआ मसाला डालें.
7. जार जीवाणुरहित करें।जार की तह तक मिर्च को कटोरे में डाल दें"सेवक"। एक 1 लीटर जार में फिट 7-9 मध्यमकाली मिर्च।
8. मिर्च के ऊपर गरमा गरम टोमैटो सॉस डालें।
9. जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें और 45-50 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
10. बैंक लुढ़क जाते हैं और बिना पलटे ही ठंडे हो जाते हैं। भरवां मिर्च को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

वीडियो नुस्खा टमाटर के साथ भरवां मिर्च

मजे से पकाएं और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी अलीना टेरेशिना।

क्या हर गृहिणी जानती है कि सर्दियों के लिए घर के संरक्षण को कैसे बंद किया जाए? यह एक और सवाल है! और, जैसा कि सर्वविदित है, सरल से सीखना आवश्यक है। यह कहना असंभव है कि ठंड के मौसम के लिए भरवां बल्गेरियाई काली मिर्च को पकाने की विधि इतनी सरल है। लेकिन उनके अद्भुत स्वाद गुण इस विशेष क्षुधावर्धक पकवान के संरक्षण के लिए सीधे "बल" देते हैं। इस तरह की भरवां मिर्च सर्दियों की मेज पर केंद्रीय उपचार बन जाएगी और दूसरों को मौलिकता और सुगंध से प्रसन्न करेगी। और, इसके अलावा, उनकी तैयारी की प्रक्रिया छोटी है। इसीलिए सर्दियों के लिए स्टफिंग मिर्च!

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च: "सब्जियों से भरी रेसिपी"

मांसयुक्त मीठी बेल मिर्च के लिए कटी हुई सफेद गोभी सबसे लोकप्रिय प्रकार की स्टफिंग है। आखिरकार, यह वह है - रसदार, सुगंधित, तीखा - जो इस सब्जी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। कभी-कभी यह अन्य सब्जी घटकों के साथ होता है: प्याज, कार्टेल, कड़वा लाल फली, आदि। तो एक विशिष्ट नुस्खा में, यह भरने के रूप में कार्य करता है। कटाई के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची लेनी होगी: 30-35 मीठे काली मिर्च और 1 कड़वा, 3 मध्यम सफेद कांटे, 3 गाजर, लहसुन की 6-7 लौंग, डिल और अजमोद का एक गुच्छा। और नमकीन के लिए एक कंटेनर लिया जाता है: 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। टेबल नमक, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 1 लीटर पानी और आधा बड़ा चम्मच। सिरका 6%।

ब्लैंचिंग मिर्च के साथ तैयारी शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त विस्थापन के बर्तन में पानी डाला जाता है, कंटेनर को आधा भर दिया जाता है, और उबालने के लिए सेट किया जाता है। इस बीच, इसे गरम किया जाता है, काली मिर्च को धोया जाता है और डंठल और आंतरिक अंडकोष से मुक्त किया जाता है। परिणामी ब्लैंक्स को एक कोलंडर में 8-10 मिनट (तरल के साथ फल के सीधे संपर्क के बिना) के लिए उबलते पानी में फेंटा जाता है।

भरने के लिए, शीर्ष पत्तियों को कांटों से काट दिया जाता है, और गोभी के सिर को एक विशेष श्रेडर के साथ संसाधित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक साफ पतला कट होता है। इस तरह के ग्रेटर की अनुपस्थिति में, आप एक साधारण तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं। गाजर और जड़ी बूटियों के साथ कड़वी फली को भी किसी भी सुविधाजनक तरीके से धोया और काटा जाता है। कटी हुई सब्जियों को मिश्रित किया जाता है और साथ ही आंखों से नमकीन किया जाता है। और काली मिर्च "बक्से" को तैयार भरने के साथ जितना संभव हो उतना घनी तरह से भर दिया जाता है, उन्हें किसी तरह के कटोरे में रखा जाता है। लहसुन को छीलकर, बहते पानी से धोया जाता है और एक तश्तरी में मोड़ा जाता है।

डालने के लिए पानी सर्दियों के लिए "भरवां काली मिर्च" की तैयारीअनुपात के आधार पर मापा जाता है: 1 जार के लिए - 1 लीटर तरल। चीनी, सिरका और वनस्पति तेल के साथ नमकीन और अनुभवी एक अलग कंटेनर से आवश्यक मात्रा डाली जाती है। घोल को अच्छी तरह मिलाया जाता है। भरने से पहले कांच के कंटेनरों को भाप से निष्फल किया जाना चाहिए। तब वे मर्तबानों में रखे जाते हैं; और उनके साथ प्रत्येक कंटेनर में लहसुन की एक कली रखी जाती है। तैयारी के बाद तैयार अचार के साथ डाला जाता है। भली भांति बंद करके परिरक्षण को सील करने से पहले, इसे 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल कर दिया जाता है। सीवन को ठंडे अंधेरे कमरे में संग्रहित किया जाता है। और इसे ठंड के मौसम में आलू या मांस के व्यंजनों के साथ-साथ दम की हुई मछली के साथ परोसा जाता है।

और रुकावट को मसालेदार बनाने के लिए, व्यक्तिगत विवेक पर भरने से पहले सभी प्रकार के मसालों को जार के नीचे उतारा जाता है: लौंग की कलियाँ, काले और सुगंधित मटर, तेज पत्ते, जीरा और, ज़ाहिर है, हरियाली की टहनी। वैसे, सूखे साग से, डिल छतरियां संरक्षण में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगी।

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च: "टमाटर मैरिनेड में"

और इस तरह के व्यंजनों को सामान्य अचार भरने में नहीं, बल्कि टमाटर में बंद किया जा सकता है। इस मामले में, आपको लेने की आवश्यकता होगी: 3 किलो मीठी मिर्च, 2 किलो प्याज और गाजर, 1 किलो टमाटर, 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 200 मिली वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी रेत की पहाड़ी के साथ। पकवान भरने के लिए मुख्य सेट में " सर्दियों के लिए सब्जियों से भरी मिर्च» मध्यम तीखेपन के लिए, आप चुनने के लिए मसालेदार फली या लहसुन भी शामिल कर सकते हैं; या अपने आप को उत्पादों की प्रस्तावित सूची तक सीमित रखें।