कितना नमकीन ट्राउट. मेज पर स्वादिष्ट नमकीन ट्राउट

घर के बने स्वादिष्ट हल्के नमकीन ट्राउट का इलाज करने के लिए, स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, अधिकांश पेशकश की गई मछलियों की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। बेईमान निर्माताओं के लिए (हमारे पास, अफसोस, हमारे पास भी ऐसे हैं), सुंदर पैकेजिंग एक उत्पाद को छिपा सकती है जिसमें सभी प्रकार के रंग, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक होते हैं, जो किसी भी तरह से हमारे स्वास्थ्य के लिए उपयोगी नहीं होते हैं।

इसलिए, अपनी आस्तीन ऊपर रोल करना और हल्का नमकीन ट्राउट स्वयं पकाना बेहतर है। ऐसी मछली अपने स्टोर समकक्ष की तुलना में कई गुना बेहतर निकलती है, और उत्सव की मेज पर भी इसे परोसना शर्म की बात नहीं होगी।

घर पर लाल मछली (ट्राउट, सैल्मन, सैल्मन) को नमक करना मुश्किल नहीं है। नमकीन बनाने के लिए सबसे सरल सामग्री किसी भी किचन कैबिनेट में पाई जा सकती है, और मछली बाजार या सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है। लेकिन आपको इसे सही करने की आवश्यकता है, क्योंकि अंतिम परिणाम पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आपने मछली की पसंद के लिए कितनी जिम्मेदारी से संपर्क किया।

यदि आप मछली को ताजा ठंडा करके लेंगे तो स्वादिष्ट नमकीन ट्राउट निकलेगा। बेशक, आप फ्रोजन भी खरीद सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उत्पाद की गुणवत्ता को थोड़ा नुकसान होगा। इसके अलावा, कोई भी आपको कभी भी 100% गारंटी नहीं देगा कि जमी हुई मछली को केवल एक फ्रीज के अधीन किया गया है।

नमकीन बनाने के लिए, पहले से तैयार मछली खरीदना सबसे अच्छा है - बिना पूंछ और सिर के। सबसे पहले, कचरे का प्रतिशत बहुत कम होगा, और दूसरी बात, पेशेवर कम से कम नुकसान के साथ मछली को बेहतर तरीके से साफ करेंगे।

खरीदते समय, ट्राउट की गुणवत्ता पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। एक ताजा, बासी उत्पाद एक विशिष्ट, लेकिन सुखद, हल्की मछली की गंध का उत्सर्जन करता है, और जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो त्वचा पर कोई निशान नहीं रहता है। मांस लोचदार होना चाहिए और हड्डियों और त्वचा के लिए अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।

घर पर हल्का नमकीन ट्राउट, जिसकी रेसिपी मैं प्रस्तावित करता हूँ, उसे फ्रिज में रखना चाहिए। हालांकि, इसका शेल्फ जीवन छोटा है, क्योंकि इसमें संरक्षक नहीं होते हैं। इसलिए, पहले से आवश्यक मात्रा में ट्राउट की गणना करना बेहतर है, ताकि नमक बहुत अधिक न हो और उत्पाद को बर्बाद न होने दें। हालांकि, जैसा कि मुझे लगता है, ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन रेफ्रिजरेटर में नहीं होगा।

सामग्री:

ट्राउट - 800 ग्राम,
नमक - 2 बड़े चम्मच,
चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
ऑलस्पाइस - 5 मटर,
कार्नेशन - 5 स्टार,
धनिया - आधा छोटा चम्मच।

हल्के नमकीन ट्राउट को घर पर कैसे पकाएं

ट्राउट को फिश स्केलर से साफ करें।

युक्ति: मछली को अच्छी तरह से साफ करने के लिए, आपको साफ करने से पहले इसे गर्म पानी से कुल्ला करना होगा।

मछली को पूंछ से सिर तक साफ करना शुरू करें, इसे पूंछ से तौलिये से पकड़ें ताकि मछली आपके हाथों से फिसले नहीं।

साफ ट्राउट से अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। मछली को अंदर और बाहर ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें।

पूंछ और सिर को ट्राउट से अलग करें।

एक तेज चाकू से रीढ़ की हड्डी के साथ एक चीरा बनाएं और मछली के आधे हिस्से को रीढ़ से अलग करें।

मछली का पेट काट लें।

शीर्ष फिन काट लें।

मछली के दूसरे भाग को रीढ़ और पसलियों से अलग करें।

एक बैग में पसलियों के साथ सिर, पूंछ, पेरिटोनियम, पंख और रीढ़ की हड्डी रखो और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें, आप उनसे एक अद्भुत समृद्ध मछली शोरबा या मछली का सूप बना सकते हैं। इस मामले में, हमें बेकार-मुक्त उत्पादन मिलता है: आपके पास न केवल एक स्वादिष्ट थोड़ा नमकीन ट्राउट होगा, जिसका नुस्खा आप पढ़ रहे हैं, बल्कि एक और स्वादिष्ट व्यंजन भी है।

बड़ी हड्डियों को हटाने के लिए चिमटी का प्रयोग करें। यह महसूस करने के लिए कि हड्डियाँ कहाँ हैं, बस अपनी उंगली को मछली के साथ सिर से पूंछ की दिशा में चलाएँ।

यह निर्धारित करने के लिए कि आपके हल्के नमकीन ट्राउट को कितनी चीनी और नमक की आवश्यकता होगी, परिणामी पट्टिकाओं को तौलें।

अचार का मिश्रण तैयार करें। नमक, तैयार ट्राउट पट्टिका के 2 बड़े चम्मच प्रति 1 किलोग्राम की दर से लें। और नमक से 2 गुना कम चीनी लें। चूंकि ट्राउट पट्टिका का वजन, जिसे मैंने नमक करने की योजना बनाई थी, लगभग 1 किलोग्राम (कुछ ग्राम के बिना, लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है), मैंने 2 बड़े चम्मच नमक लिया और उनमें 5 ऑलस्पाइस मटर मिलाए।

मिश्रण में एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं।

मिश्रण में पिसा हुआ धनिया डालें।

लौंग को मोर्टार में पीस लें और अचार के मिश्रण में भी मिला दें।

फिर मैंने सोचा कि मटर को भी कुचल दिया जाए ताकि उसकी महक निकल जाए। और इसलिए उसने इसे तैयार अचार के मिश्रण से निकाला और लौंग की तरह इसे मोर्टार में रख दिया। आप इसे पहले से कर सकते हैं - अचार के मिश्रण में काली मिर्च डालने से ठीक पहले।

ऑलस्पाइस को मोर्टार में पीस लें।

कटी हुई मिर्च को अचार के मिश्रण में लौटा दें।

अचार के मिश्रण में हिलाओ।

यहाँ हल्के नमकीन ट्राउट के लिए हमारा नुस्खा है जो नमकीन बनाने की तकनीक तक पहुँच गया है।

कांच, प्लास्टिक या चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन तैयार करें (मुख्य चीज धातु नहीं है)। तैयार पकवान के तल पर मिश्रण छिड़कें।

ट्राउट पट्टिका को दो बड़े टुकड़ों में काट लें ताकि वे नमकीन कप में फिट हो जाएं।

एक टुकड़ा कप के नीचे, त्वचा की तरफ नीचे रखें।

अचार के मिश्रण के साथ शीर्ष छिड़कें।

त्वचा के किनारे से मिश्रण के साथ दूसरा टुकड़ा छिड़कें।

604 07/26/2019 3 मि.

किसी भी रूप में लाल नमकीन मछली हर रोज और उत्सव की मेज के लिए एक स्वागत योग्य इलाज है। मुश्किल नहीं है, खासकर जब से इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। मछली पूरी तरह से संतृप्त होती है, इसमें उपयोगी विटामिन और पदार्थ होते हैं। ट्राउट में कोमल और स्वादिष्ट मांस होता है। यदि आप एक स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदते हैं, तो आप जमे हुए, या कम नमक या, इसके विपरीत, अधिक नमक वाली मछली प्राप्त कर सकते हैं।

हम मध्यम आकार और तेज चाकू लेते हैं। पंखों को काटने के लिए आप किचन कैंची का इस्तेमाल कर सकते हैं। ताजी मछली को धो लें, उसके पंख काट कर साफ कर लें। तराजू को जल्दी से साफ करने के लिए, शव को थोड़ी देर के लिए गर्म पानी के नीचे रखें। फिर सिर और पूंछ काट लें। आप अंडरबेली को काट सकते हैं, यह बहुत वसायुक्त है और इसका उपयोग करें, उदाहरण के लिए, पहली डिश के लिए - मछली का सूप। हम रिज के साथ मछली काटते हैं, पसलियों और रीढ़ को हटाते हैं। नतीजतन, हमें ट्राउट के दो टुकड़े मिलते हैं। नमकीन ट्राउट के व्यंजन के रूप में, हम एक तामचीनी कटोरे या प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करते हैं। हम धातु के बर्तन नहीं लेते हैं, क्योंकि पट्टिका एक अप्रिय धातु स्वाद प्राप्त कर सकती है।

नमकीन के लिए मिश्रण तैयार करने के लिए, हम नमक लेते हैं और अधिमानतः मोटे या पीस नंबर 1 (यह जानकारी पैक पर है)। इस तरह के नमक, ठीक नमक की तुलना में, अतिरिक्त नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए, यह मछली को अपने रस में नमकीन होने की अनुमति देता है। नमक और चीनी को 3 भाग नमक और 1 भाग चीनी के अनुपात में मिलाएँ। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मिश्रण के लगभग 4 बड़े चम्मच प्रति 1 किलो मछली में लिए जाते हैं।

एक राय है कि माना जाता है कि मछली उतनी ही नमक "लेती है" जितनी उसे जरूरत होती है। लेकिन नमक के साथ इसे ज़्यादा न करना बेहतर है। लाल मछली के अतिरिक्त प्राकृतिक स्वाद के रूप में, हम मछली पकाने के लिए 3-4 तेज पत्ते, 5-6 काली मिर्च या मसाले लेते हैं।

मिश्रण को एक गहरे बर्तन के तले में डालें, ऊपर से ट्राउट का छिलका नीचे रखें, ऊपर से अचार का मिश्रण छिड़कें। अगला, नींबू के रस के साथ छिड़के, तेज पत्ते, मसाले डालें। ऊपर से हम मछली का दूसरा टुकड़ा, त्वचा ऊपर रखते हैं, जिसमें मिश्रण के साथ गूदा छिड़का जाता है, और इसे पट्टिका के ऊपर डाला जाता है। अगला, मछली को दमन के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जुल्म के तौर पर हम पानी से भरा तीन या दो लीटर का जार लेते हैं।

निर्धारित समय के बाद, हम दमन को हटा देते हैं, कंटेनर को ढक्कन या प्लेट से बंद कर देते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। ट्राउट पट्टिका की मोटाई के आधार पर नमकीन मछली 1-2 दिनों तक चलती है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान, एक नमकीन बनता है, जिसे निकालने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन जैसे ही मछली नमकीन होती है, हम नमकीन को हटा देते हैं, नमकीन मिश्रण के अवशेषों को हटा देते हैं, और मछली को एक नैपकिन के साथ पोंछते हैं। स्वादिष्ट और सेहतमंद ट्राउट खाने के लिए तैयार है!

घर पर सॉल्ट ट्राउट का दूसरा तरीका समय में तेज़ है। मछली दिन भर पकती है। 1 किलो ट्राउट के लिए हम 2 बड़े चम्मच लेते हैं। सेंधा नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, नींबू का रस और मसाले। हम मछली के शव को धोते हैं, इसे अंदर से साफ करते हैं, इसे रुमाल से पोंछते हैं। इसके बाद, ट्राउट को भागों में काट लें और मिश्रण के साथ इसे अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें। नींबू के साथ टुकड़े छिड़कें, एक गहरी कटोरी में डालें, दमन के तहत डालें। एक दिन बाद स्वादिष्ट ट्राउट तैयार है!

हालांकि, 10 घंटे में घर पर ट्राउट सॉल्ट करने का और भी तेज़ तरीका है। . 1 किलो मछली के लिए हम 3 चम्मच लेते हैं। नमक और आधा गिलास परिष्कृत सूरजमुखी तेल - यह लगभग 100 मिलीलीटर है। हम नमकीन के लिए ट्राउट तैयार करते हैं, इसे एक नैपकिन के साथ सूखा पोंछते हैं। फिर हम फिश फिलेट को 0.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटते हैं। स्लाइस को एक कटोरे में डालें, नमक डालें, मिलाएँ ताकि प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण से उपचारित किया जा सके, तेल डालें, फिर से मिलाएँ और फ्रिज में रख दें। 10 घंटे बाद ट्राउट बनकर तैयार है, आप खा सकते हैं.

उत्सव की मेज की अपरिवर्तनीय विशेषताओं में से एक नमकीन ट्राउट या सामन है। यदि आप एक स्वादिष्ट व्यंजन खरीदने पर बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो घर पर उत्पाद का अचार बनाने का प्रयास करें। रसोई की मेज पर सामग्री और समय के लिए न्यूनतम आवश्यकता होगी, और परिणामस्वरूप मछली का स्वाद आपको और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

घर पर ट्राउट नमक कैसे करें

नमक ट्राउट के कई तरीके हैं। हालाँकि, वे सभी एक ही तकनीक को शामिल करते हैं। सबसे पहले, मछली को काटा जाना चाहिए। यदि आप एक पट्टिका चाहते हैं, तो हड्डियों को हटा दें। अगला कदम नमकीन या सूखे अचार के मिश्रण का निर्माण होगा। मछली को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और सीज़निंग के साथ डालना या छिड़कना होगा। ट्राउट की नमकीन कंटेनर को दमन के तहत रेफ्रिजरेटर में भेजने से समाप्त हो जाएगी ताकि उत्पाद अच्छी तरह से नमकीन हो और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो।

घर पर कितना नमक ट्राउट करें

स्वादिष्ट नमकीन मछली के बारे में प्रत्येक व्यक्ति के अलग-अलग विचार हैं। साल्ट ट्राउट को कितना समय देना है, इसकी दो विधियाँ हैं:

• हल्के नमकीन मछली के शव को थोड़े समय के लिए अचार या मसालों में नमकीन बनाना होगा। इस तरह के नमकीन को स्वादिष्टता पाने का एक त्वरित तरीका माना जाता है। हल्का नमकीन व्यंजन तैयार करने में कई घंटे लगते हैं। ऐसी मछली का स्वाद कोमलता से प्रतिष्ठित होता है।
• अधिक नमकीन उत्पाद के प्रशंसक अच्छी तरह से नमकीन मछली पसंद करेंगे। 1 से कई दिनों की अवधि के लिए मछली को नमकीन या मसालों में नमक करना आवश्यक है। इसमें तीखा, नमकीन स्वाद होता है।

घर पर ट्राउट नमकीन बनाने की विधि

मछली बनाने के लिए निर्देश चुनने से पहले, यह निर्धारित करें कि यह टुकड़े, पट्टिका प्लेट या पूरे शव होंगे या नहीं। इसके अनुसार, आप ट्राउट नमकीन बनाने की विधि चुन सकते हैं। इसमें सूखा नमकीन या नमकीन का उपयोग शामिल हो सकता है। विभिन्न प्रकार के मसाला मिश्रण या अलग-अलग मसाले स्वाद और सुगंध जोड़ने में मदद करेंगे। अचार बनाने के विभिन्न विकल्पों में से, हर कोई अपनी स्वादिष्ट रेसिपी चुन सकता है।

घर पर नमक और चीनी के साथ ट्राउट नमक कैसे करें

• खाना पकाने का समय: 1-2 दिन।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने / उत्सव की मेज के लिए।

नमक और चीनी के साथ सूखी विधि का उपयोग करना नमक सामन के सबसे आसान तरीकों में से एक है। आपको कम से कम घटकों और प्रयास की आवश्यकता होगी। उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और कोमल है। तैयार मछली का उपयोग सैंडविच के लिए, उत्सव की मेज या परिवार के खाने के लिए क्षुधावर्धक के रूप में, सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है।

• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ट्राउट (पट्टिका) - 1000 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस;
• मछली के लिए मसाले;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

1. गहरे बर्तन लें। तल पर थोड़ी चीनी और नमक डालें। ताजी मछली के एक टुकड़े के साथ शीर्ष, त्वचा की तरफ नीचे, फिर मीठा-नमकीन मिश्रण फिर से जोड़ें।
2. थोड़ा सा नींबू के रस के साथ पट्टिका डालो, बे पत्ती डालें, मसाला छिड़कें।
3. मछली की त्वचा के दूसरे भाग को ऊपर की ओर रखें, चीनी और नमक के साथ छिड़के।
4. पानी के तीन लीटर जार के साथ उत्पाद को दबाएं, 120 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
5. फिर प्रेस को हटा दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें। फिलेट को फ्रिज में रख दें।
6. ट्राउट की सूखी नमकीन 1-2 दिनों तक चलेगी।

घर पर नमकीन ट्राउट

• खाना पकाने का समय: 7 घंटे।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना / उत्सव की मेज।
• भोजन: स्कैंडिनेवियाई, रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

कमजोर नमक की लाल मछली उन लोगों को पसंद आएगी जो उत्पाद के स्वाद को यथासंभव संरक्षित करना पसंद करते हैं। सबसे निविदा पट्टिका छुट्टी के लिए और रात के खाने में एक परिवार की मेज के लिए उपयुक्त है। नींबू का रस पकवान के स्वाद को बाहर लाने में मदद करेगा। ऐसी विनम्रता का अचार बनाने में बहुत कम समय लगेगा। कुछ घंटों के इंतजार के बाद, आपको एक स्वादिष्ट और कोमल मछली पट्टिका मिलेगी।

1. ताजी मछली को धो लें, त्वचा और हड्डियों को हटा दें। पट्टिका को चाकू से छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, उन्हें एक कंटेनर में रखें जहां आप हल्की नमकीन मछली पकाएंगे।
2. नींबू को पतले आधे घेरे में काट लें। परिणामी स्लाइस को मछली पर रखें। पकवान को नमक करें, काली मिर्च के साथ छिड़के।
3. परिणामस्वरूप वर्कपीस को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। सुबह घर पर नींबू के साथ हल्का नमकीन ट्राउट बनकर तैयार हो जाएगा.

घर पर ट्राउट कैवियार नमक बनाना सीखें।

रेनबो ट्राउट को नमक कैसे करें

• खाना पकाने का समय: 1 दिन।
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: रात के खाने / छुट्टी के लिए।
• भोजन: रूसी, स्कैंडिनेवियाई।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

लाल मछली का इंद्रधनुषी रूप बाकी की तुलना में अचार बनाने के लिए अधिक उपयुक्त है। विशेषज्ञ मसालेदार नमकीन के लिए रिवर ट्राउट के बजाय समुद्र को चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह मोटा होता है, इसका रंग हल्का और लोचदार होता है। इस तरह के एक स्वादिष्ट और सुंदर नाजुक उत्पाद खाने के लिए और छुट्टी के लिए अन्य भोजन के टुकड़ों के साथ सजाने के लिए और अधिक सुखद है।

• डिल - 1 गुच्छा;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• इंद्रधनुष ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 0.2 किग्रा।

1. एक गहरा बर्तन लें, उसमें कटी हुई सुआ, चीनी, काली मिर्च और नमक डालें।
2. फिश फिलेट की त्वचा को नीचे की तरफ रखें, तैयार मिश्रण के साथ छिड़के। दूसरे टुकड़े के साथ भी ऐसा ही करें।
3. तैयार शवों को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए और एक दिन के लिए एक प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए, किसी भी कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए। आवंटित समय के बाद, रेनबो ट्राउट को नमकीन बनाया जा सकता है या नहीं, इस सवाल पर फैसला किया जाएगा।

पूरे ट्राउट को नमक कैसे करें

• तैयारी का समय: 1-3 दिन।
• सर्विंग्स की संख्या: 6-7 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज / रात के खाने के लिए।
• भोजन: स्कैंडिनेवियाई।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

सामन नमक गृहिणियों के लिए पूरी तरह से सुखद है क्योंकि इसे व्यावहारिक रूप से काटने की आवश्यकता नहीं होती है। रसोइयों का मानना ​​​​है कि शव की अखंडता जितनी बेहतर होगी, उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसे बनने में थोड़ा और समय लगेगा. चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार नमकीन बनाने की अवधि मछली के आकार, उसके प्रकार और उस स्वाद पर निर्भर करती है जिसे आप परिणामस्वरूप प्राप्त करना चाहते हैं।

1. घर पर मछली को जल्दी से अचार बनाने के लिए, ट्राउट बेलीज़ खोलें, अंतड़ियों, कैवियार या दूध को हटा दें। सिर, पंख और पूंछ को काटने की जरूरत नहीं है। कटे हुए शव को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
2. दूसरा चरण यह जानना है कि उत्पाद को अचार बनाने के लिए नमकीन कैसे तैयार किया जाए। ऐसा करने के लिए, नमक और चीनी मिलाएं, 1 नींबू का रस निचोड़ें, जैतून का तेल डालें। मिश्रण में काली मिर्च स्वाद में थोड़ा मसाला डाल देगी।
3. मछली को उपयुक्त तामचीनी या प्लास्टिक के कटोरे में रखें। शव को अचार के मिश्रण से ढक दें, प्लेट से ढक दें। ऊपर से ज़ुल्म करना ज़रूरी है।
4. पूरे ट्राउट को घर पर अचार बनाने की प्रक्रिया पूरी संरचना को रेफ्रिजरेटर में रखकर पूरी की जानी चाहिए। निचला शेल्फ इसके लिए सबसे अच्छा काम करता है।
5. पूरा होने तक मछली को रेफ्रिजरेट करें। इसमें 1 से 3 दिन लगते हैं। चरण-दर-चरण नुस्खा का निष्पादन समय मछली के आकार पर निर्भर करता है।

नमकीन में नमकीन ट्राउट

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 224 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: छुट्टी की मेज।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

सैल्मन को "गीला" नमकीन करने की विधि उत्पाद को रस, कोमलता और मसालेदार स्वाद देती है। परिचारिका को न्यूनतम प्रयास करने की आवश्यकता होगी। वनस्पति वसा, सिरका और विभिन्न प्रकार के मसालों के आधार पर नमकीन आसानी से तैयार किया जाता है। नींबू का रस मिलाकर आप थोड़ा खट्टा डाल देंगे। 2 घंटे में आपको तेज़ तरीके से तेल में स्वादिष्ट मसालेदार नमकीन ट्राउट मिल जाएगा.

• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पानी - ½ एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• ट्राउट - 1000 ग्राम;
• सिरका (6%) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 सिर।

1. एक त्वरित तरीके के पहले चरण में, कैसे नमकीन पानी में ट्राउट नमक करने के लिए, आपको मछली को काटने की जरूरत है। हड्डियों, पंख, पूंछ, सिर को हटा देना चाहिए।
2. परिणामस्वरूप पट्टिका को स्लाइस में काटें, नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से डालें। स्लाइस को एक कटोरे में डालें, उनके बीच लॉरेल, काली मिर्च और प्याज की चादरें रखकर, छल्ले में काट लें।
3. लाल मछली पकाने का अगला चरण नमकीन पानी मिलाना है। वनस्पति तेल, नींबू का रस और पानी मिलाएं। मिश्रण को फिश फिलेट बाउल में डालें।
4. उत्पाद पर उत्पीड़न रखें, नमकीन बनाने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। 2 घंटे में आपको तेज़ तरीके से तेल में स्वादिष्ट मसालेदार नमकीन ट्राउट मिल जाएगा.

इसे उन व्यंजनों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है जिन्हें ठीक से पकाना मुश्किल है, सामन मछली को नमकीन बनाना। हालांकि, अनुभवी शेफ नमकीन ट्राउट को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कसाई और मसालेदार नमकीन के कुछ रहस्यों को जानते हैं:

• एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा के अनुसार एक ट्राउट शव को पकाने की प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ने से पहले, इसे साफ करने और निकालने की जरूरत है।
• यदि आप केवल ट्राउट फ़िललेट्स चाहते हैं, तो पंख और पूंछ काट लें। यह एक तेज चाकू या विशेष कैंची का उपयोग करके किया जा सकता है।
• मछली से तराजू को बेहतर बनाने के लिए, मछली को नमकीन बनाने से पहले गर्म पानी के नीचे रखें।
• किस मछली का अचार बनाना है चुनते समय, ठंडा होने पर रुकें। ताजा जमे हुए के विपरीत, इसे पिघलाने की आवश्यकता नहीं होगी। स्वाद, लोच और रंग बेहतर संरक्षित हैं।
• चीनी और नमक के अनुपात को देखते हुए उत्पाद को सही ढंग से नमक करना महत्वपूर्ण है।
• कई गृहिणियां सोच रही हैं कि विनम्रता को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए? तैयार मछली को जार या कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है। उत्पाद को गर्म स्थान पर छोड़ना इसे खराब करने का एक त्वरित तरीका है। -

नमकीन ताजा ट्राउट लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है। इसे लगभग किसी भी हॉलिडे टेबल पर देखा जा सकता है। बेशक, इसे बाजार में खरीदा जा सकता है, लेकिन इसकी कोई गारंटी नहीं है कि यह स्वाद और प्रस्तुति में सफल होगा। एक नियम के रूप में, या तो जमे हुए, या थोड़ा नमकीन या बहुत नमकीन मछली खरीदी जाती है। इस संबंध में, कई गृहिणियां सिद्ध व्यंजनों के अनुसार अपने दम पर नमक ट्राउट पसंद करती हैं।

ट्राउट सहित किसी भी मछली को नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, कुछ नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है:

1. खाना पकाने के लिए केवल ताजी मछली का उपयोग करें। सबसे खराब स्थिति, जमे हुए जाओ।
2. समुद्री ट्राउट नमकीन बनाने के लिए अधिक उपयुक्त है। उसके पास रंग में मोटा और चमकीला मांस है, और यह बहुत अधिक लोचदार भी है। रिवर ट्राउट इतना वसायुक्त नहीं है और आहार व्यंजनों के लिए अधिक उपयुक्त है।
3. नमकीन बनाने की प्रक्रिया में तामचीनी या प्लास्टिक के व्यंजनों का उपयोग शामिल है। किसी भी परिस्थिति में धातु का प्रयोग नहीं करना चाहिए।
4. अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए, अन्यथा नमकीन मछली में एक उत्कृष्ट स्वाद नहीं होगा।

विकल्प संख्या 1: क्लासिक

नमकीन ट्राउट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा ट्राउट - 1 किलो;
• नमक - बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के;
• काला ऑलस्पाइस - 8-9 मटर;
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते।

नमकीन बनाना तकनीक:

1. मछली विभाजित है। इससे सिर, पूंछ और पंख काट दिए जाते हैं, और अंतड़ियों को भी हटा दिया जाता है। उसके बाद, शव को पीठ के साथ 2 भागों में विभाजित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें हड्डियों से छुटकारा मिलता है।
2. नमकीन कंटेनर के तल पर सीज़निंग की एक छोटी परत डाली जाती है।
3. कटे हुए ट्राउट पट्टिका को डिश की त्वचा के नीचे नीचे रखा जाता है, जिसके बाद मछली के मांस को मसालों के साथ छिड़का जाता है।
4. इस आधे के ऊपर, पट्टिका का दूसरा भाग रखा जाता है और तैयार मसालों के साथ छिड़का जाता है, जैसा कि पहले मामले में है।
5. कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है, जैसे कि रेफ्रिजरेटर।
6. एक दिन के बाद, मछली के पट्टिका भागों को नमकीन पानी से हटा दिया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

इस तरह से तैयार किया गया समुद्री ट्राउट मनमाने टुकड़ों में बंट जाता है। टुकड़े एक प्लेट पर रखे जाते हैं। अंत में, मछली को नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है।

विकल्प संख्या 2: तेज

ट्राउट को जल्दी से नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ताजा ट्राउट;
• 2 या 3 बड़े चम्मच नमक;
• काले एलस्पाइस मटर के 6 या 8 टुकड़े;
• 3 तेज पत्ते;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• 150 मिलीलीटर सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• प्याज का एक बल्ब।

नमकीन बनाना तकनीक:

1. मछली को काटा जाता है, जिसके बाद उसमें से छिलका हटा दिया जाता है। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि मांस को नुकसान न पहुंचे।
2. मछली के मांस को मनमाने टुकड़ों में काटकर तैयार कंटेनर में रखा जाता है।
3. दूसरे कंटेनर में डालने के लिए नमकीन तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए 0.5 लीटर पानी लें और उसमें नमक मिलाएं। रचना को अच्छी तरह से मिलाना वांछनीय है।
4. पहले कंटेनर में रखी गई मछली को उसी मिश्रण से डाला जाता है। मछली को ढक दिया जाता है, और ऊपर एक भार रखा जाता है। सामान्य कमरे का तापमान खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। इस अवस्था में मछली 2 घंटे की होनी चाहिए।
5. 2 घंटे के बाद, नमकीन पानी निकल जाता है और मछली को एक और नमकीन पानी से भर दिया जाता है। ऐसा करने के लिए एक गिलास पानी लें और उसमें एक चम्मच सिरका मिलाएं। इस रचना में, मछली 5 मिनट के भीतर हो सकती है।
6. अंत में, आपको प्याज को छल्ले में काटने की जरूरत है, काली मिर्च, तेज पत्ता और सूरजमुखी या जैतून का तेल जोड़ें। इस नमकीन संरचना में मछली के टुकड़ों को धीरे से मिलाया जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस अवधि के बाद, टेबल पर ट्राउट परोसा जाता है।

विकल्प संख्या 3: स्कैंडिनेवियाई

नमकीन ट्राउट के स्कैंडिनेवियाई संस्करण के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• आधा किलो ट्राउट;
• 100-120 ग्राम डिल;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. ट्राउट को काटा जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और सुखाया जाता है। उसके बाद, इसे रिज के साथ विभाजित किया जाता है और सभी हड्डियों से छुटकारा मिलता है।
2. चीनी के साथ नमक मिलाया जाता है। यह रचना मछली के पट्टिका भागों को रगड़ती है।
3. तैयार सौंफ का 1/3 भाग एक प्लेट में रख दिया जाता है।
4. पट्टिका का एक हिस्सा डिल पर रखा जाता है, त्वचा नीचे।
5. पट्टिका के ऊपर, डिल का एक और हिस्सा बिछाया जाता है, फिर पट्टिका का शेष भाग।
6. मछली को ढककर घर के तापमान पर 8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
7. उसके बाद, ट्राउट मांस को 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।
8. परोसने से पहले, अतिरिक्त सोआ और चीनी-नमक का मिश्रण हटा दें। अंत में, मछली को आसानी से परोसने वाले स्लाइस में काट दिया जाता है।

विकल्प संख्या 4: शहद के साथ

शहद के साथ ट्राउट नमक के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• ट्राउट मांस, त्वचा से अलग - 1 किलो;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• तीन बड़े चम्मच नमक।

तैयारी की तकनीकी प्रक्रिया:

1. ट्राउट को कागज़ के तौलिये से संसाधित, धोया और सुखाया जाता है। मांस से त्वचा को अलग किया जाता है।
2. शहद और नमक एक साथ मिलाया जाता है।
3. इस तरह से तैयार मिश्रण को फिश फिलेट पर लगाया जाता है और मांस में मला जाता है।
4. पट्टिका भागों को लुढ़काया जाता है और एक कंटेनर (कांच के जार) में रखा जाता है।
5. कांच के जार को ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
6. एक दिन के बाद, रोल को उल्टा कर दिया जाता है और फिर से 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
7. इस अवधि के बाद, मछली को बाहर निकाल दिया जाता है और टर्निंग ऑपरेशन दोहराया जाता है। तीसरी बार मछली को एक दिन के लिए फ्रिज में रखा गया है। केवल तीन दिनों के बाद मछली परोसने के लिए तैयार है, यह नमकीन पानी को धोने और मछली को टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त है।

विकल्प संख्या 5: वोदका के साथ

वोदका के साथ नमकीन ट्राउट पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 किलो ताजा ट्राउट पकाएं;
• 2 बड़े चम्मच स्टॉक करें। नमक के चम्मच;
• चीनी के 4 चम्मच डायल करें;
• 30 मिलीलीटर वोदका तैयार करें।

वोदका के साथ ट्राउट नमक कैसे करें:

1. मछली को काटा जाता है ताकि दो समान लोई भाग प्राप्त हों। उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। फ़िललेट्स में हड्डियाँ नहीं होनी चाहिए।
2. नमक और चीनी मिलाई जाती है।
3. ट्राउट पट्टिका को इस मिश्रण में लपेटा जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है और वोदका से भरा जाता है।
4. व्यंजन बंद हैं, और मछली को ठंडे स्थान पर 12 घंटे के लिए रखा जाता है। इस अवधि के बाद, मछली खाने के लिए तैयार है।

विकल्प संख्या 6: पेट को नमकीन बनाना

ट्राउट एक सस्ती मछली नहीं है, इसलिए हर कोई इस तरह का आनंद लेने में सक्षम नहीं है। लेकिन पेट और नमक खरीदना किसी के लिए भी किफायती है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार पेट बीयर के लिए एक उत्कृष्ट उपांग होगा, इसके अलावा, उन्हें किसी भी सलाद में जोड़ा जा सकता है।

ऐसा उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको चाहिए:

• 400 ग्राम ट्राउट बेलीज़ खरीदें;
• दो बड़े चम्मच नमक तैयार करें;
• चीनी का एक बड़ा चमचा तैयार करें;
• ऑलस्पाइस खरीदें।

नमक कैसे करें?

1. पेट को अच्छी तरह से धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो देना चाहिए।
2. पानी निकल जाता है और पेट फिर से अच्छी तरह से धोया जाता है,
3. नमक, चीनी और काली मिर्च को एक साथ मिलाकर इस सूखे मिश्रण में पेट को ढक दिया जाता है।
4. सभी घटकों को एक ग्लास कंटेनर में जोड़ा जाता है, वहां 1 गिलास पानी डाला जाता है, जिसके बाद बेलों को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

विकल्प संख्या 7: नमकीन ट्राउट स्टेक

ऐसी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 ट्राउट स्टेक;
• 1 लीटर पानी (लगभग);
• 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी;
• 1 सेंट सिरका का एक चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें, नमक, चीनी और मसाले डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल लाया जाता है और मिश्रण को कई मिनट तक उबाला जाता है।
2. घोल में सिरका मिलाया जाता है।
3. उसके बाद, आग बंद कर दी जाती है, नमकीन ठंडा हो जाता है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
4. ट्राउट स्टेक तैयार किए जाते हैं, धोए जाते हैं और सुखाए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है।
5. नमकीन के साथ स्टेक डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

जो लोग हल्का नमकीन उत्पाद पसंद करते हैं, उनके लिए एक दिन के बाद मछली का मांस खाया जा सकता है। नमकीन बनाते समय, यह याद रखना चाहिए कि मछली को 4 दिनों से अधिक समय तक नमक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ट्राउट का स्वाद बिगड़ रहा है।

इसके लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• ताजा इंद्रधनुष ट्राउट - 1 किलो;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी;
• धनिया;
• काले एलस्पाइस के 5-6 मटर;
• लवृष्का के 2 पत्ते;
• धुंध

नमकीन बनाना तकनीक:

1. ट्राउट से सिर, पूंछ और पंख काट दिए जाते हैं।
2. अंदरूनी हटा दिए जाते हैं।
3. शव को नमक, चीनी और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है, और एक तेज पत्ता अंदर रखा जाता है।
4. धुंध के एक टुकड़े पर एक चम्मच नमक डाला जाता है और उसके ऊपर ट्राउट रखा जाता है।
5. मछली के शव को कसकर धुंध में लपेटा जाता है और कागज़ के तौलिये से लपेटा जाता है।
6. मछली खाने के लिए तैयार होने के लिए, इसे तीन दिनों तक रखा जाना चाहिए।

सूखी नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, धुंध को दिन में दो बार बदला जाता है, और मछली के शव को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है।

झटपट ट्राउट रेसिपी

हर कोई कई दिनों तक उत्पाद के तैयार होने का इंतजार नहीं कर सकता। इस श्रेणी के लोगों के लिए, अधिकतम एक दिन के लिए त्वरित व्यंजन तैयार किए गए हैं। इसी समय, ट्राउट का स्वाद नहीं खोता है, और नमकीन बनाने के तरीकों के कई फायदे हैं।

ट्राउट के दैनिक नमक के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• 1 किलो ताजा समुद्री ट्राउट;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना:

1. मछली को कागज़ के तौलिये से तैयार, काटा, धोया और सुखाया जाता है।
2. मछली के शव को स्वीकार्य टुकड़ों में काट दिया जाता है और नमक, चीनी और मसालों के मिश्रण में लपेटा जाता है।
3. उसके बाद, नींबू का रस डाला जाता है और किसी उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है।
4. मछली को एक दिन के लिए लोड में होना चाहिए।

यह ट्राउट पकाने के त्वरित विकल्पों में से एक है। नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा ट्राउट - 1 किलो;
• सेंधा नमक - 3 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।

खाना पकाने का विकल्प:

1. मछली के शव से पट्टिका तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, मछली को सभी नियमों के अनुसार काटा जाता है।
2. फ़िललेट्स को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है।
3. मछली के मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
4. उसके बाद, स्लाइस को एक कंटेनर में रखा जाता है, उनमें नमक डाला जाता है और यह सब अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. कंटेनर में सूरजमुखी का तेल डाला जाता है और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिला दिया जाता है।
6. मछली को ठंडे स्थान पर 10 घंटे के लिए रखा जाता है (आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं)।
7. 10 घंटे के बाद मछली खाने के लिए तैयार है।

चाहे जो भी नुस्खा चुना गया हो, मेज पर ट्राउट परोसने पर विशेष ध्यान देना चाहिए। एक नियम के रूप में, इसे नींबू के स्लाइस के साथ परोसा जाता है और शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। दाखिल करने के इन सरल तरीकों के साथ-साथ सबसे जटिल और दिलचस्प विकल्प भी हैं।

वैकल्पिक रूप से, निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके ट्राउट के टुकड़ों से गुलाब का निर्माण किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मछली को पतले, लेकिन लंबे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। पहले स्लाइस से आपको एक कली बनाने की जरूरत है। उसके बाद, स्लाइस दर स्लाइस, एक गुलाब बनता है। टुकड़ों को बिछाने की प्रक्रिया में, किनारे थोड़े मुड़े हुए होते हैं, जिसके दौरान सामने की ओर गुलाब की पंखुड़ियाँ बनती हैं। फूल के गठन के अंत में, किनारों को टूथपिक के साथ तय किया जाना चाहिए। एक डिश पर 5-6 गुलाब बनने से, सलाद के रूप में हरी पत्तियों को मिलाने पर एक हाउते पाक व्यंजन प्राप्त होता है।

सोकोलोवा स्वेतलाना

पढ़ने का समय: 2 मिनट

ए ए

लाल मछली एक विनम्रता है, जिसकी मेज पर उपस्थिति मेहमानों को उन्मत्त भूख से भर देती है। नमकीन रूप में इसकी सबसे अधिक मांग है, क्योंकि इसे मादक पेय पदार्थों के लिए सबसे अच्छा नाश्ता माना जाता है। आइए देखें कि ट्राउट को घर पर स्वादिष्ट और तेज कैसे बनाया जाता है।

लाल मछली खरीदना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह हर जगह बिकती है। लेकिन उच्च कीमतों के साथ कम गुणवत्ता वाले लोगों को अपने दम पर एक पाक कृति तैयार करने के लिए प्रेरित करते हैं।

ट्राउट को नमकीन बनाने के लिए दर्जनों प्रौद्योगिकियां हैं, लेकिन व्यंजनों का प्रत्येक लेखक पाठकों का ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित नहीं करता है कि लाल मछली का राजदूत एक विशेष दृष्टिकोण प्रदान करता है। मैं ट्राउट नमक कैसे करें और लोकप्रिय व्यंजनों को साझा करने का रहस्य प्रकट करूंगा।

नमकीन ट्राउट कैलोरी

नमकीन ट्राउट में एक समृद्ध और सुगंधित सुगंध है, एक अद्वितीय स्वाद के साथ नाजुक स्वाद है। यह शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करता है और स्फूर्ति प्रदान करता है। यह कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की श्रेणी में भी शामिल है। कैलोरी नमकीन ट्राउट - 198 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इसलिए, इस मछली के साथ कैनपेस, सैंडविच, क्राउटन और सलाद के नियमित उपयोग से आंकड़े को कोई खतरा नहीं है।

एक विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाली मछली की आवश्यकता होती है। मैं पूरी तरह से ठंडा ट्राउट खरीदने और इसे स्वयं अलग करने की सलाह देता हूं। यदि आप फ़िललेट्स पसंद करते हैं, तो गुलाबी स्टेक चुनें। पीले या चमकीले लाल रंग के फ़िललेट्स न खरीदें।

कभी-कभी ठंडा ट्राउट खरीदना संभव नहीं होता है। इस मामले में, जमे हुए संस्करण उपयुक्त है। उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में नीचे की शेल्फ पर कई घंटों के लिए रखें।

ट्राउट को अच्छी तरह से नमकीन बनाने और एक परिष्कृत स्वाद बनाए रखने के लिए, नमकीन बनाने के प्राथमिक नियमों का पालन करें।

• अनुभवी रसोइयों के अनुसार, रिवर ट्राउट नमकीन बनाने के लिए बेहतर अनुकूल है। यह वसायुक्त मांस, समृद्ध रंग, लोचदार बनावट और समृद्ध स्वाद की विशेषता है।
• नमकीन बनाने के लिए, ठंडी मछली का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि आप जमे हुए ट्राउट को नमक करने की योजना बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे फिर से जमे हुए नहीं किया गया है। यह शव पर भूरे रंग के धब्बे से प्रकट होता है। रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ़्रॉस्ट करें, पानी या माइक्रोवेव में नहीं।
• नमक ट्राउट को कांच, तामचीनी या प्लास्टिक के कंटेनर में रखना बेहतर होता है। धातु के बर्तन उपयुक्त नहीं हैं। धातु के साथ नमकीन की प्रतिक्रिया का परिणाम तैयार विनम्रता में एक "धातु" है।
• यह माना जाता है कि ताजा ट्राउट का निरीक्षण करना असंभव है, क्योंकि यह जितना आवश्यक हो उतना नमक अवशोषित करता है। मैं व्यंजनों में बताए गए अनुपात से चिपके रहने की सलाह देता हूं। तो परिणाम निराश नहीं करेगा।
• नमकीन बनाने के लिए मध्यम या मोटे पीस के समुद्री नमक का उपयोग किया जाता है। यह रस नहीं निकालता है, जिसका स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अगर समुद्री नमक नहीं है, तो सेंधा नमक काम आएगा, लेकिन आयोडीन युक्त नहीं।

इन सरल युक्तियों के लिए धन्यवाद, घर पर एक विनम्रता पकाएं जो स्टोर में खरीदे गए एनालॉग के लिए एक योग्य प्रतिशोध देगा। और याद रखें, सैल्मन की तरह ट्राउट की स्वतंत्र नमकीन, एक पैकेज में गुणवत्ता, सुरक्षा, नए और अविस्मरणीय छापों में विश्वास है।

क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने के क्लासिक तरीके में सबसे सरल उत्पादों का उपयोग शामिल है। इसके बावजूद, यह एक स्वादिष्ट व्यंजन निकलता है, जिसे अपने आप ही मेज पर परोसा जाता है, सलाद, ऐपेटाइज़र और कुछ पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। यह नुस्खा हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री

सर्विंग्स: 10

• ट्राउट 1 किलोग्राम
• मोटे समुद्री नमक 2 बड़ी चम्मच। एल
• चीनी 2 बड़ी चम्मच
• मीठी मटर काली मिर्च 6 अनाज
• बे पत्ती 3 चादरें

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 186 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 20.6 ग्राम

वसा: 10.1 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम

2 बजे 20 मिनट।वीडियो नुस्खा प्रिंट

ठंडी मछली के ऊपर पानी डालें और किचन शीयर से पंख हटा दें। एक तेज चाकू से पूंछ और सिर काट लें, पेट को हटा दें। मैं आपको मछली का सूप पकाने के लिए शव के इस हिस्से का उपयोग करने की सलाह देता हूं। मछली को रिज के साथ काटें, पसलियों और रीढ़ को हटा दें। आपको दो स्टेक मिलते हैं।

नमक और चीनी को मिलाकर अचार का घोल बना लें। पट्टिका को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। अचार के मिश्रण की एक परत के साथ कटोरे के नीचे को कवर करें और एक पट्टिका त्वचा को नीचे की तरफ रखें। ऊपर से काली मिर्च और लॉरेल डालें, दूसरा टुकड़ा ऊपर की तरफ रखें।

मछली को प्लेट से ढककर, ऊपर से एक भार डालकर 2 घंटे के लिए अलग रख दें। उसके बाद, लोड हटा दें, और ढक्कन से ढके ट्राउट को 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। समय बीत जाने के बाद, नमकीन पानी निकालें, अचार के मिश्रण के अवशेषों को हटा दें, और कागज़ के तौलिये से पट्टिका को रगड़ें। स्वादिष्टता तैयार है।

याद रखें, क्लासिक नुस्खा समान मात्रा में नमक और चीनी का उपयोग करने पर आधारित है।

क्लासिक नमकीन ट्राउट पूरी तरह से ब्रेड और ताजी सब्जियों के साथ जोड़े जाते हैं। इसे मेज पर परोसा जाता है, पहले क्यूब्स या स्लाइस में काट दिया जाता है।

सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

ट्राउट एक अद्भुत मछली है। कुछ गृहिणियां इसे सेंकती हैं, अन्य इसका उपयोग मछली का सूप बनाने के लिए करती हैं, और अन्य इसे नमक करते हैं। मैं सबसे तेज और सबसे स्वादिष्ट नमकीन बनाने की तकनीक पर विचार करूंगा, जो एक अविश्वसनीय परिणाम के साथ प्रसन्न होगा।

सामग्री:

• ट्राउट - 1 पीसी।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पेपरकॉर्न, लॉरेल।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले मछली को साफ करें, पंख और पूंछ हटा दें। लोथ को दो हिस्सों में काटें और बड़ी हड्डियों को हटा दें।
2. एक छोटी कटोरी में, नमक और चीनी मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ दोनों टुकड़ों को पीस लें।
3. तैयार व्यंजन को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, कुछ काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते डालें, एक प्लेट के साथ कवर करें। ऊपर से पानी का एक जार रखें।
4. यह लाल मछली को रेफ्रिजरेटर में भेजने के लिए बनी हुई है। एक दिन में आपको नमकीन स्वादिष्ट उत्पाद मिलेगा।

इस झटपट बनने वाली रेसिपी से आप घर पर ही बेहतरीन हल्का नमकीन ट्राउट बनाएं, जो एक अलग डिश के रूप में अच्छा है। यह स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

ताजा ट्राउट साबुत नमक कैसे करें

प्रकृति में, ऐसे कई उत्पाद हैं जो शरीर के लिए महान लाभ और अविश्वसनीय स्वाद को मिलाते हैं। नमकीन ट्राउट उनमें से हैं। पूरी तरह से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए नीचे दी गई स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का पालन करें।

सामग्री:

• ट्राउट - 2 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 12 पीसी।
• लॉरेल - 4 पत्ते।
• काली मिर्च - 20 पीसी।

खाना बनाना:

1. मछली, कसाई को साफ करें, पंख, सिर और पूंछ को हटा दें। उसके बाद, परत को पानी से अच्छी तरह से पानी दें, अंदर पर विशेष ध्यान दें।
2. एक छोटी कटोरी में, नमक और चीनी मिलाएं। परिणामी रचना के साथ, प्रत्येक मछली को बाहर और अंदर से रगड़ें। पेट में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
3. मसालेदार प्रक्रिया के अंत में, ट्राउट को किचन पेपर में लपेटें और ठंडा करें। 48 घंटे के बाद, डिश तैयार है।

हल्का नमकीन ट्राउट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। मैं सैंडविच बनाने या इसे पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोग करने की सलाह देता हूं। रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन एक सप्ताह है। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, नमकीन मछली को फ्रीजर में भेजें। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

नमकीन इंद्रधनुष ट्राउट पट्टिका

अनुभवी शेफ मसालेदार नमकीन के लिए समुद्री ट्राउट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो कि मोटा होता है, जिसमें एक लोचदार संरचना और चमकीले रंग होते हैं। रेनबो ट्राउट इन आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करता है, हालांकि यह साधारण जल निकायों में रहता है। सुंदर और कोमल नमकीन मछली खाना ज्यादा सुखद होता है। इसे घर पर कैसे पकाएं?

सामग्री:

• रेनबो ट्राउट का पट्टिका - 500 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम।
• नमक - 200 ग्राम।
• पीसी हुई काली मिर्च
• डिल - 1 गुच्छा

खाना कैसे बनाएं:

1. नमक, चीनी, काली मिर्च और कटा हुआ सोआ का मिश्रण बनाएं। परिणामी रचना को एक गहरे कटोरे में डालें, ऊपर से त्वचा के साथ पट्टिका डालें। तैयार मिश्रण के साथ स्टेक के ऊपर छिड़कें।
2. रेनबो ट्राउट के तैयार टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से लपेटें, एक अलग कंटेनर में रखें और लोड के साथ नीचे दबाएं। एक दिन बाद, मछली चखने के लिए तैयार है।

खाना पकाने के वीडियो

अगर आप जानते हैं कि इस रेसिपी के अनुसार रेनबो ट्राउट कितना स्वादिष्ट पकाया जाता है। यह मसालों और जड़ी बूटियों का गुण है। स्वाद और गैस्ट्रोनॉमिक गुणों का वर्णन करना समस्याग्रस्त है। मैं आपको कोशिश करने की सलाह देता हूं। मैं नमकीन सामन के लिए नुस्खा भी सुझाता हूं। वह उत्कृष्ट है।

नमकीन पानी में ट्राउट नमक कैसे करें

नमकीन पानी में नमकीन ट्राउट तैयार करने की तकनीक, जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी, औद्योगिक विधियों को संदर्भित करती है, क्योंकि यह नमकीन पानी में बड़ी मात्रा में कच्चे माल के प्रसंस्करण पर केंद्रित है। इसका मतलब यह नहीं है कि इसे घर पर इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। नुस्खा किसी भी लाल मछली के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• ट्राउट पट्टिका - 1 किलो।
• पानी - 1 लीटर।
• समुद्री नमक - 350 ग्राम।
• चीनी - 1 चम्मच।
• लॉरेल, पेपरकॉर्न, पसंदीदा मसाले।

खाना बनाना:

1. नमकीन तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी डालो, स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ। उबलते तरल में धीरे-धीरे नमक डालें। जब नमक घुलना बंद हो जाए तो रुक जाएं। नमकीन में चीनी और मसाले डालें, ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. एक गिलास या प्लास्टिक के बर्तन के तल पर मोटा नमक डालें, ऊपर से नमक के साथ मला मछली पट्टिका, त्वचा की तरफ नीचे रखें। यदि बहुत सारी मछलियाँ हैं, तो दूसरी परत बनाएं ताकि मांस गूदे को छू ले। नमकीन से भरें।
3. एक मग या प्लेट के साथ ऊपर, लोड डालें। सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से समुद्र में डूबी हुई है। उसके बाद, विनम्रता को रेफ्रिजरेटर में भेजें।
4. एक दिन में आपको हल्का नमकीन उत्पाद मिलेगा, और तीन दिनों में - नमकीन ट्राउट।

मछली को नमकीन पानी में स्टोर करें। अगर ट्राउट बहुत नमकीन है, तो इसे भिगो दें। ऐसा करने के लिए, स्टेक को ठंडे उबले पानी से भरें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे निकाल कर सुखा लें।

एक राग में नदी ट्राउट

बातचीत के विषय को जारी रखते हुए, मैं लाल मछली को चीर में सूखी नमकीन बनाने की तकनीक पर विचार करूंगा। यह मुझे एक आदमी ने बताया था जिसने कई सालों तक प्रोडक्शन में काम किया था। चिंता न करें, नुस्खा सरल और घरेलू उपयोग के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• ट्राउट - 500 ग्राम।
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मेज पर एक सूखा कपड़ा बिछाएं, ऊपर से नमक, चीनी और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें। शीर्ष पर मिश्रण के साथ छिड़का हुआ ट्राउट का एक टुकड़ा रखें, त्वचा की तरफ नीचे।
2. दूसरे स्टेक को ऊपर, मांस की तरफ नीचे रखें। मछली को एक कपड़े में कसकर लपेटें और नीचे की शेल्फ पर फ्रिज में रख दें। 3 दिनों के बाद, पकवान खाने के लिए तैयार है।

वीडियो नुस्खा

यदि आपने तुरंत मछली नहीं खाई है, तो इसे कुकिंग पेपर में लपेट कर फ्रीजर में भेज दें। चूंकि ट्राउट में व्यावहारिक रूप से कोई तरल नहीं होता है, फ्रीजर में भंडारण स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

स्वादिष्ट ट्राउट बेली

नमकीन बनाते समय, रसोइया आमतौर पर पेट के हिस्से को काट देते हैं और इसका उपयोग मछली का सूप बनाने के लिए करते हैं, यह महसूस नहीं करते कि शव के इस हिस्से में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो उच्च तापमान के तहत नष्ट हो जाते हैं। मैं ट्राउट बेलीज को नमकीन बनाने की सलाह देता हूं। यह स्वादिष्ट और उपयोगी दोनों गुणों को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है।

सामग्री:

• ट्राउट बेली - 500 ग्राम।
• समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।
• लॉरेल - 1 पत्ता।

खाना बनाना:

1. ट्राउट बेलीज को धोने की जरूरत नहीं है। एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस को त्वचा से सावधानीपूर्वक अलग करें। प्रक्रिया वैकल्पिक है, लेकिन तैयार पकवान खाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है।
2. पल्प को किसी इनेमल, कांच या प्रोपलीन कंटेनर में रखें, चीनी, नमक, मसाले डालें और मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि पेट एक तंग परत में हैं, एक प्लेट के साथ कवर करें और ऊपर एक वजन रखें। एक पानी की बोतल करेगी।
3. नमी बनाए रखने के लिए कंटेनर को क्लिंग फिल्म या पन्नी से ढक दें। फिर बेलों को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। समय बीत जाने के बाद, आपको कंटेनर में बड़ी मात्रा में रस मिल जाएगा। फैल मत करो। इसमें पेट लंबे समय तक जमा रहता है। पकवान तैयार है.

नमक वाले उत्पाद के ऊपर पानी डालें ताकि अतिरिक्त नमक और मसाले निकल जाएं, नैपकिन से पोंछ लें, तिरछे काट लें और परोसें। ट्राउट बेली पेनकेक्स या ब्राउन ब्रेड के साथ अच्छी तरह से चलती है। मैं आलू के साथ परोसता हूं।

कैसे नमक ट्राउट कैवियार

लोग लंबे समय से खाने के लिए लाल कैवियार का इस्तेमाल कर रहे हैं। इस विनम्रता से परिचित होने के कई वर्षों के लिए, घर पर नमकीन ट्राउट कैवियार तैयार करने के कई तरीके बनाए गए हैं, जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। यह अपने आप को और अपने परिवार को बाजार में आने वाली नकली वस्तुओं से बचाने का एक शानदार तरीका है।

यह कांच के बने पदार्थ में नमक ट्राउट कैवियार के लिए प्रथागत है, क्योंकि यह स्वच्छ है, भोजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है और गंध को अवशोषित नहीं करता है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला कैवियार प्राप्त करने के लिए जिसने अपने पोषण और स्वाद गुणों को बरकरार रखा है, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप नुस्खा का लगातार पालन करें। इस मामले में, विनम्रता को सही ढंग से तैयार करें।

सामग्री:

• ट्राउट कैवियार।
• समुद्री नमक - 60 ग्राम।
• चीनी - 30 ग्राम।
• पानी - 1 लीटर।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले कैवियार के दानों को एक विशेष छलनी से धो लें। यदि नहीं, तो हाइमन को मैन्युअल रूप से हटा दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा गर्म पानी का प्रयोग करें। उसके बाद, कैवियार द्रव्यमान को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें।
2. कैवियार को नमकीन बनाने के लिए, नमकीन बना लें। पानी में नमक और चीनी घोलें। परिणामस्वरूप रचना को थोड़ा गर्म करें और उसमें कैवियार को 15 मिनट के लिए डुबोएं। यदि आपको अधिक लवणता की आवश्यकता है, तो अधिक समय तक पकड़ें। मैं आपको स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित होने और समय-समय पर उत्पाद की कोशिश करने की सलाह देता हूं।
3. नमकीन कैवियार को एक कोलंडर में फेंक दें, कांच के जार में रखें, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने के लिए 3 घंटे के लिए सर्द करें। उसके बाद, चखना शुरू करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ट्राउट कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। यह अद्भुत सैंडविच और क्राउटन बनाता है, जो हर रोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त हैं। मैं इसका उपयोग सलाद और ऐपेटाइज़र को सजाने के लिए करता हूं।

ट्राउट एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ मछली है, खासकर जब नमकीन। इसमें फैटी एसिड होते हैं जो हृदय के कार्य में सुधार करते हैं, स्केलेरोसिस के विकास को धीमा करते हैं, जोड़ों के उपचार में मदद करते हैं और दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। नमक ट्राउट अधिक बार खाएं और नियमित रूप से खाएं। अपने भोजन का आनंद लें!