ट्राउट मछली को नमक कैसे करें। घर पर ट्राउट नमक कैसे करें

स्वादिष्ट, सुगंधित और मध्यम नमकीन मछली - यह हल्का नमकीन ट्राउट है। इस व्यंजन का नुस्खा काफी सरल है, लेकिन कुछ अवयवों की उपस्थिति में भिन्न हो सकता है।

इसके अलावा, प्रत्येक परिचारिका का अपना खाना पकाने का विकल्प होता है, जिसमें छोटे रहस्य होते हैं जो मछली को और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाते हैं। हल्का नमकीन ट्राउट न केवल एक भूख बढ़ाने वाला क्षुधावर्धक है, बल्कि एक बेहतरीन सलाद सामग्री भी है। हम घर पर स्वादिष्ट मछली के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

हम मछली काटते हैं

ट्राउट पकाने के लिए, आपको इसे ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। हम लगभग 2.5-3 किलोग्राम वजन वाली ताजी-जमी हुई मछली खरीदते हैं। इसके बाद इसे काटने का सबसे कठिन काम आता है। ऐसा करने के लिए, मछली को डीफ्रॉस्ट नहीं करना बेहतर है, इससे कार्य में आसानी होगी।

हमने सभी पंखों को काट दिया और पीठ के साथ एक चीरा लगाया। फिर आपको मछली से त्वचा को हटाने और इसे दो हिस्सों में काटने की जरूरत है। उसके बाद, रिज को हटाना आसान होगा। जब केवल पट्टिका बची हो, तो इसे आसानी से वांछित आकार के टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरे नमकीन किया जा सकता है।

अविश्वसनीय ट्राउट स्वाद

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट ट्राउट है - थोड़ा नमकीन। ऐसी मछली को पकाने की विधि को सबसे सरल कहा जा सकता है। हमने पट्टिका को लगभग 7 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट दिया। फिर हम उन्हें एक डिश (अधिमानतः गहरी) में स्थानांतरित करते हैं, जिसमें मछली नमकीन होगी। एक अलग कटोरी में, दो बड़े चम्मच नमक (हम केवल बड़ा लेते हैं) और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं, लेकिन बिना स्लाइड के।

यह 1 किलोग्राम ताजी मछली का अनुपात है। इन दोनों सामग्रियों को मिलाएं और तैयार फिलेट में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं। ऊपर से हम स्वयं व्यंजनों की तुलना में छोटे व्यास की प्लेट के साथ कवर करते हैं। लोड देना सुनिश्चित करें। डिश को 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए। ये रहा हल्का नमकीन ट्राउट तैयार! नुस्खा बहुत सरल है। अगला, हम मछली को रेफ्रिजरेटर में निकालते हैं, लेकिन इसे लंबे समय तक स्टोर नहीं करते हैं, लेकिन इसे खाते हैं।

मसालेदार मछली

मसाले और मसाले किसी भी व्यंजन को एक असामान्य स्वाद और सुगंध देते हैं। हल्का नमकीन ट्राउट भी बहुत स्वादिष्ट होता है। घर पर नमकीन बनाने की विधि विशेष रूप से कठिन नहीं है। बस कुछ छोटे स्पर्श और आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है। ऐसी मछली को घर पर ही पकाया जा सकता है। हम मछली काटते हैं ताकि पट्टिका हड्डियों और रिज के बिना रहे।

अगला, ट्राउट को भागों में काट लें। 200 ग्राम ताजी मछली पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: आधा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी, एक छोटा चम्मच नींबू का रस, काली मिर्च, तेजपत्ता और काली मिर्च का मिश्रण। नमक, नींबू का रस और चीनी मिलाएं। उनमें मिर्च और किसी भी अन्य मसाले का मिश्रण मिलाएं (आप तुलसी और अदरक का उपयोग कर सकते हैं)। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ ट्राउट पट्टिका को बहुत सावधानी से चिकनाई करें। फिर हम मछली को एक कंटेनर में डालते हैं, इसे तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ कवर करते हैं। यह और भी अधिक मसालेदार स्वाद जोड़ देगा, और आप निविदा और स्वादिष्ट थोड़ा नमकीन ट्राउट प्राप्त करेंगे। नुस्खा को आपकी अपनी सामग्री (जड़ी-बूटियों और मसालों) के साथ पूरक किया जा सकता है। मछली को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए, और उसके बाद इसे खाया जा सकता है। इसे तेजी से पकाने के लिए इसे कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए रख दें और फिर इसे ठंड में डाल दें। नमकीन नदी ट्राउट भी तैयार किया जाता है। नुस्खा हर रोज खाना पकाने और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है।

असामान्य नुस्खा

यह नुस्खा मूल है। इसे तैयार करने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाता है। हम कुछ ताजा डिल, 50 ग्राम वोदका, डेढ़ बड़े चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच नमक और मसाले (वैकल्पिक) लेते हैं। इन अनुपातों की गणना 500 ग्राम मछली के लिए की जाती है। हम ट्राउट की तैयारी के साथ शुरू करते हैं - इसे धोया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

इस रेसिपी में आप हड्डियों के साथ पट्टिका या मछली का उपयोग कर सकते हैं। नमकीन के लिए कंटेनर के तल पर डिल फैल गया। चीनी के साथ नमक मिलाएं और इस मिश्रण से मछली को कोट करें। हम इसे एक कंटेनर में डालते हैं और इसे वोदका से भर देते हैं। उत्पीड़न को ऊपर रखना सुनिश्चित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें। 12 घंटे बाद हल्का नमकीन ट्राउट बनकर तैयार हो जायेगा. नुस्खा असामान्य है, लेकिन एक कोशिश के काबिल है।

इंद्रधनुषी मछली

रेनबो ट्राउट नमकीन बनाने के लिए बहुत अच्छा है। इस क्षुधावर्धक को घर पर तैयार करके, आप स्वादिष्ट और कोमल मछली का आनंद ले सकते हैं। 500 ग्राम ट्राउट को नमकीन बनाने के लिए, आपको सौंफ का एक मध्यम गुच्छा, 200 ग्राम नमक, 150 ग्राम चीनी और थोड़ी काली मिर्च की आवश्यकता होगी। सोआ को बड़ी टहनियों में काटा जाना चाहिए या अपने हाथों से फाड़ा जाना चाहिए।नमक, चीनी, काली मिर्च और सोआ मिलाएं और इस मिश्रण से मछली को सभी तरफ से कोट करें। मछली काटते समय उस पर छिलका छोड़ दें। हम नमकीन ट्राउट को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे प्रेस के नीचे एक कंटेनर में डालते हैं। जब मछली नमकीन (24 घंटे) हो जाती है, तो हम इसे नमक से मुक्त करते हैं और इसे भागों में काटते हैं। तो हल्का नमकीन रेनबो ट्राउट तैयार है. नुस्खा को नींबू के रस के साथ पूरक किया जा सकता है - सेवा करने से पहले इसके साथ मछली छिड़कें।

नमकीन और काली मिर्च ट्राउट

यह नुस्खा पिछले वाले से मसालों के एक सेट में अलग है जिसे हर कोई अपने विवेक पर चुन सकता है। मसाले तैयार पकवान को अपनी सुगंध प्रदान करते हैं। 500 ग्राम मछली के लिए, आप तीन बड़े चम्मच काली मिर्च (मिर्च का मिश्रण), एक बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च, 250 ग्राम चीनी और 150 ग्राम नमक ले सकते हैं। यह ट्राउट थोड़ा तीखा निकलेगी। मसाले को एक बर्तन में डालिये और मिला दीजिये. फिर हम इसमें तैयार मछली को रखते हैं और इस मिश्रण में रोल करते हैं। हम ट्राउट को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, पहले कमरे के तापमान (3-4 घंटे), और फिर ठंड में। फिर हम मछली को बाहर निकालते हैं, धोते हैं और भागों में काटते हैं।

सलाद "कैमोमाइल फील्ड"

हल्की नमकीन मछली से आप कम स्वादिष्ट सलाद नहीं बना सकते। यह किसी भी दावत को सजाएगा और अपने स्वाद से विस्मित कर देगा। थोड़ा नमकीन ट्राउट के साथ सलाद कैसे पकाने के लिए? नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री शामिल है: 4 चिकन अंडे, 120 ग्राम मछली, 100 ग्राम पनीर, 1 छोटा प्याज, ताजा डिल और मेयोनेज़। सजावट के लिए चेरी टमाटर। सबसे पहले, अंडे उबालें, उन्हें खोल से छीलें और गोरों को यॉल्क्स से अलग करें। उनमें से तीन एक grater पर, और सजावट के लिए थोड़ा प्रोटीन छोड़ दें। प्याज को जितना हो सके छोटा काटना चाहिए। इसे अपना स्वाद देना चाहिए, लेकिन दांतों पर क्रंच नहीं करना चाहिए। हमने ट्राउट को भी बहुत बारीक काट लिया। यदि सभी सामग्री बारीक कटी हुई हो तो सलाद अधिक कोमल होगा। एक grater के साथ तीन पनीर। सलाद को एक प्लेट में परतों में रखें। हम प्रोटीन से शुरू करते हैं, और फिर प्याज डालते हैं। ऊपर से हम मेयोनेज़ की एक जाली बनाते हैं। पनीर के बाद मछली और अंडे की जर्दी आती है। हम परतों को मेयोनेज़ के साथ कोट करते हैं ताकि सलाद सूखा न निकले। हम पकवान के किनारों को कटा हुआ डिल से सजाते हैं। हम टमाटर के हिस्सों से डेज़ी के कोर बिछाते हैं, और हम प्रोटीन से पंखुड़ियाँ बनाते हैं।

अंतभाषण

नमकीन बनाने के लिए, केवल ताजा ट्राउट लेना आवश्यक है, ठंडा या ताजा जमे हुए, अच्छी गुणवत्ता का। खाना पकाने का समय मछली के काटने पर निर्भर करता है। पकाने का सबसे तेज़ तरीका त्वचा के बिना पट्टिका है - 3-4 घंटे, त्वचा के साथ - 24 घंटे। यदि हड्डियों के साथ ट्राउट का उपयोग किया जाता है, तो नमकीन समय को बढ़ाकर 2 दिन कर देना चाहिए। सबसे सरल सामग्री नमक और चीनी हैं, लेकिन मसाले एक समृद्ध स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे।

नब्बे के दशक में, जब घरेलू अर्थव्यवस्था अपने चरम पर थी, मुझे घर पर ट्राउट नमकीन बनाने की विधि मिली। मुझे कहना होगा कि अब तक मैं पूरी दुकान अलमारियों के बावजूद, मछली काटने और नमकीन बनाने की विधि का अभ्यास करता हूं, लेकिन सबसे ज्यादा मुझे ट्राउट पकाना पसंद है।

सबसे पहले, लाल मछली पट्टिका के लिए सबसे आसान है, और दूसरी बात, मुझे बस यह स्वाद पसंद है, और परिवार के बजट के लिए बचत, जैसा कि वे कहते हैं, "स्पष्ट" हैं। लेकिन होम सॉल्टिंग का सबसे बड़ा फायदा पकी हुई मछलियों में प्रिजर्वेटिव और कलरिंग की कमी रही है और अभी भी है।

घर पर ट्राउट नमक कैसे करें

मछली काटने के लिए बोर्ड; तेज चाकू; चम्मच और चम्मच; कागजी तौलिए; एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कांच का जार।

सामग्री

सही सामग्री कैसे चुनें

शुद्ध अर्थव्यवस्था के संदर्भ में, सिर और अंतड़ियों के साथ पूरी मछली खरीदना और इसे स्वयं छानना अधिक लाभदायक है। यहाँ आपके पास पहला कोर्स है - एक वसायुक्त मछली का सूप, और एक तेज़-कुकिंग - केवल एक दिन के लिए, क्षुधावर्धक।

• नमकीन बनाने के लिए, आप इसे ठंडा करके ले सकते हैं, और जमे हुए मछली, लेकिन ताजा बेहतर है।
• ट्राउट के मांस का रंग हल्का गुलाबी (सामन) होना चाहिए, बिना पीलापन या अत्यधिक लाली के।
• मोटा पिसा सेंधा नमक नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त होता है। आप समुद्री नमक का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ठीक नहीं।
• मछली के लिए कंटेनर या तो कांच का होना चाहिए या उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बना होना चाहिए, लेकिन धातु का नहीं।

पट्टिका और नमकीन ट्राउट पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

लाल मछली को काटने, छानने और नमकीन बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन घर पर ट्राउट सॉल्ट कैसे बनाएं, इसमें चीनी और नमक का अनुपात कैसे रखें, इसकी रेसिपी के लिए यह बहुत जरूरी है।

फिलेटिंग

क्या तुम्हें पता था?मछली के सिर, रीढ़ और पंख एक महान कान बनाते हैं। तो उप-उत्पादों को फेंक न दें!

ट्राउट नमकीन

वीडियो नुस्खा

मैं पट्टिका के निर्माण और इसके आगे आत्म-नमकीन के बारे में कहानी देखने का प्रस्ताव करता हूं। वीडियो देखें - घर पर ट्राउट नमक कैसे करें, और सुनिश्चित करें कि इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है।

यदि आप भाग्यशाली हैं और खरीदी गई मछली मादा निकली है, तो उसके गर्भ में उसके पास कुछ कैवियार होगा, जिसे नमकीन भी किया जा सकता है। रुचि लें, और परिवार के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए नुस्खा का उपयोग करें।

नमकीन ट्राउट रेसिपी

सक्रिय खाना पकाने का समय:दस मिनट।
कुल खाना पकाने का समय:दिन।
सर्विंग्स: 950
100 ग्राम में कैलोरी सामग्री: 209 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन:उच्च भुजाओं वाला एक कटोरा, एक चाकू, एक बड़ा चम्मच।

सामग्री

नमकीन मछली को चरणबद्ध तरीके से पकाना

यदि आपके पास रसोई की मेज पर गड़बड़ करने का समय नहीं है, तो तैयार लाल मछली पट्टिका लेना बेहतर है, क्योंकि घर पर ट्राउट को स्वादिष्ट रूप से नमक करना संभव है।

महत्वपूर्ण!परतों में बिछाने से पहले, मछली के प्रत्येक टुकड़े के पिछले हिस्से को चीनी-नमक के मिश्रण से भरपूर मात्रा में ढंकना चाहिए।

वीडियो नुस्खा

स्व-नमकीन लाल मछली के सामान्य सिद्धांतों के आधार पर, घर पर स्वयं रुचि लें। यह तकनीकी रूप से सरल नुस्खा एक सफल गृहिणी का पारिवारिक रहस्य बन सकता है।

नमकीन ट्राउट कैसे और किसके साथ परोसा जाता है

सैंडविच पर होम-सॉल्टेड ट्राउट फ़िललेट परोसें। इसका उपयोग स्नैक टार्टलेट भरने के लिए भी किया जाता है, या कैनपेस लाल मछली के फ़िललेट्स से बनाए जाते हैं। उन्हें पतले छोटे स्लाइस में भी काटा जाता है, नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

बुनियादी सामान्य सत्य

• रिवर ट्राउट में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती हैसमुद्री की तुलना में।
• हालांकि यह माना जाता है कि लाल मछली के लिए "ओवरसाल्टिंग" भयानक नहीं है - यह उतना ही नमक अवशोषित करता है जितना इसे चाहिए, अनुपात के लिए नुस्खे की सिफारिशों का पालन करना बेहतर है।
• सभी लाल मछली - ट्राउट, पिंक सैल्मन, सॉकी सैल्मन, सैल्मन, कोहो सैल्मन या चुम, को एक रेसिपी के अनुसार नमकीन किया जा सकता है।
• जमे हुए मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर धीरे-धीरे पिघलाया जाता है, न कि रसोई में, जहां तापमान कमरे के तापमान से लगभग हमेशा अधिक होता है।

यदि हम पहले से ही घर के बने अचार के बारे में बात कर चुके हैं, तो हम इस विषय पर अपनी रसोई में नहीं पहुंच सकते। और चूंकि नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं, इसलिए हमारी कार्यप्रणाली देखें। अचानक हमारा विकल्प वही होगा जो आप खोज रहे थे।

पोर्क पकाने के व्यंजनों के अलावा, आप इस पाक साइट पर उपयोगी चीजों का एक गुच्छा पा सकते हैं।

• विशेषज्ञों की सिफारिशें, और न केवल सूअर का मांस, घर पर, ताकि यह निविदा और स्वादिष्ट निकले।
• हालांकि कोई संकट नहीं है, अर्द्ध-तैयार उत्पादों की कीमतें तैयार उत्पाद से काफी भिन्न हैं। इसलिए, आप सोच रहे होंगे - हेरिंग का अचार कैसे बनाया जाए - ताकि इसका स्वाद स्टोर की तुलना में बेहतर हो।
• एक और जिज्ञासु नुस्खा, और क्या इस तरह से नमकीन मछली भविष्य में धूम्रपान के लिए इस्तेमाल की जा सकती है।
• अंत में, मछली पकड़ने के प्रेमियों के लिए सबसे आसान नुस्खा। बिना कोई विशेष प्रयास किए हम केवल आलसी के लिए ही बताएंगे।

अगर आपको मेरी रेसिपी पसंद आती है, तो लेख के नीचे कमेंट करें। और मैं भी बहुत आभारी रहूंगा यदि आप अपने परिवार के लिए अपनी रसोई में मछली और मछली उत्पादों को पकाने के अपने रहस्यों को साझा करते हैं।

ट्राउट- सामन परिवार की मछली। यह ताजे पानी में रहता है। इसके वसा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं जो हृदय गतिविधि में सुधार करते हैं, स्केलेरोसिस के विकास को रोकते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, आंखों की रोशनी तेज करते हैं, सूजन वाले जोड़ों का इलाज करते हैं, और उनसे उत्पादित हार्मोन सेरोटोनिन के कारण मूड में भी सुधार करते हैं। लेकिन इसके अलावा यह बहुत स्वादिष्ट होता है, इसलिए हम आपको हल्के नमकीन ट्राउट को घर पर ही पकाने की सलाह देते हैं। यह एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है, स्टेप बाय स्टेप फोटो को फॉलो करें और आप सफल होंगे।

ट्राउट वास्तव में एक शाही इलाज है! ओमेगा -3 एसिड की उच्च सामग्री के कारण, यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। यह विषाक्त पदार्थों और विषाक्त, हानिकारक पदार्थों को इसमें जमा नहीं होने देता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, और निहित फास्फोरस मस्तिष्क की गतिविधि और स्वास्थ्य में योगदान देता है।

ट्राउट महंगा है, इसलिए इसे उत्सव की दावतों के लिए खरीदने और आमंत्रित रिश्तेदारों और दोस्तों को खुश करने के लिए इसे खरीदने की प्रथा है। इसमें नमक डालना बहुत अच्छा रहेगा। आखिरकार, आप नमकीन मछली से कई दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं! ये भरवां अंडे, और सैंडविच, और विभिन्न प्रकार के सलाद हैं। और केवल नींबू से खूबसूरती से सजाई गई मछली परोसना हमेशा उपयुक्त रहेगा!

बेशक, आप तैयार नमकीन पट्टिका खरीद सकते हैं, लेकिन यह कुछ बारीकियों को याद रखने योग्य है। बेईमान निर्माता शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए ब्राइन में रसायन मिलाते हैं, जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। हां, और नमकीन, अक्सर काफी ताजी मछली नहीं। इसलिए अगर आप अपनों के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं तो बेहतर होगा कि आप खुद को अचार बना लें। यह मुश्किल नहीं है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

सामग्री:
ट्राउट - 2 पीसी।
नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
ऑलस्पाइस - 12 पीसी।
काली मिर्च - 20 पीसी।
बे पत्ती - 4 पीसी।

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी कैसे तैयार करें:
नमकीन बनाने के लिए, आपको एक छोटी मछली की आवश्यकता होती है जिसका वजन 1 किलोग्राम से अधिक न हो। साफ, आंत, विशेष रूप से अच्छी तरह से अंदर धोएं, सिर काट लें, पूंछ और पंखों को ट्रिम करें।


1. 
   चर्मपत्र कागज में लपेटें और सर्द करें।
   
2. 
   दो दिनों के बाद, यह उपयोग के लिए तैयार है।

   इससे सैंडविच बनाए जाते हैं, पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

   खाना पकाने के बाद, मछली को एक सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। यदि आवश्यक हो, तो इसे फ्रीजर में रखा जा सकता है। इससे स्वाद नहीं बदलेगा।
   

3. 
   अपने भोजन का आनंद लें!

   आप पूरे शव के रूप में नमक कर सकते हैं, और टुकड़ों को काट सकते हैं। जो लोग अधिक रसदार मछली पसंद करते हैं, उनके लिए मैरिनेड का उपयोग करना बेहतर होता है। इसे तैयार करना आसान है:

   1. आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर गर्म उबले पानी में 4 बड़े चम्मच मिलाएं। नमक के बड़े चम्मच, अजमोद के दो पत्ते, 4 मटर ऑलस्पाइस, सफेद और काली मिर्च, आधा नींबू का रस, लौंग - 2-3 फूल।
   2. इस मैरिनेड के साथ मछली डालें और एक दिन के लिए सर्द करें।

   त्वरित नमकीन

   जो लोग लंबे समय तक प्रतीक्षा करने के आदी नहीं हैं, उनके लिए त्वरित विकल्प हैं। बस दो घंटे और हल्का नमकीन ट्राउट तैयार है! इसके लिए आपको चाहिए:

   1. 1 लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच डालें। चीनी और नमक। नमकीन को तब तक गर्म करें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से घुल न जाए। शांत हो जाओ।
   2. मछली को पतली स्ट्रिप्स में काटें और परिणामस्वरूप मैरिनेड डालें।
   3. 2 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
   4. तरल छान लें और ट्राउट खाने के लिए तैयार है।

   एक और अधिक विदेशी नुस्खा है जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

   • कॉन्यैक (लगभग डेढ़ बड़ा चम्मच);
   • नींबू का छिलका;
   • डिल (ताजा या सूखा);
   • मोटे समुद्री नमक 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच (एक नियमित के साथ बदला जा सकता है);

   सूखी सामग्री मिलाएं और मछली को हर तरफ से रगड़ें। हम सब कुछ कॉन्यैक से सिक्त करते हैं और 4 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए सेट करते हैं। जो लोग इसे अधिक नमकीन पसंद करते हैं, आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं।

नुस्खा को रेट करें

घर के बने स्वादिष्ट हल्के नमकीन ट्राउट का इलाज करने के लिए, स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, अधिकांश पेशकश की गई मछलियों की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। बेईमान निर्माताओं के लिए (हमारे पास, अफसोस, हमारे पास भी ऐसे हैं), सुंदर पैकेजिंग एक उत्पाद को छिपा सकती है जिसमें सभी प्रकार के रंग, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक होते हैं, जो किसी भी तरह से हमारे स्वास्थ्य के लिए उपयोगी नहीं होते हैं।

इसलिए, अपनी आस्तीन ऊपर रोल करना और हल्का नमकीन ट्राउट स्वयं पकाना बेहतर है। ऐसी मछली अपने स्टोर समकक्ष की तुलना में कई गुना बेहतर निकलती है, और उत्सव की मेज पर भी इसे परोसना शर्म की बात नहीं होगी।

घर पर लाल मछली (ट्राउट, सैल्मन, सैल्मन) को नमक करना मुश्किल नहीं है। नमकीन बनाने के लिए सबसे सरल सामग्री किसी भी किचन कैबिनेट में पाई जा सकती है, और मछली बाजार या सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है। लेकिन आपको इसे सही करने की आवश्यकता है, क्योंकि अंतिम परिणाम पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आपने मछली की पसंद के लिए कितनी जिम्मेदारी से संपर्क किया।

यदि आप मछली को ताजा ठंडा करके लेंगे तो स्वादिष्ट नमकीन ट्राउट निकलेगा। बेशक, आप फ्रोजन भी खरीद सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उत्पाद की गुणवत्ता को थोड़ा नुकसान होगा। इसके अलावा, कोई भी आपको कभी भी 100% गारंटी नहीं देगा कि जमी हुई मछली को केवल एक फ्रीज के अधीन किया गया है।

नमकीन बनाने के लिए, पहले से तैयार मछली खरीदना सबसे अच्छा है - बिना पूंछ और सिर के। सबसे पहले, कचरे का प्रतिशत बहुत कम होगा, और दूसरी बात, पेशेवर कम से कम नुकसान के साथ मछली को बेहतर तरीके से साफ करेंगे।

खरीदते समय, ट्राउट की गुणवत्ता पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। एक ताजा, बासी उत्पाद एक विशिष्ट, लेकिन सुखद, हल्की मछली की गंध का उत्सर्जन करता है, और जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो त्वचा पर कोई निशान नहीं रहता है। मांस लोचदार होना चाहिए और हड्डियों और त्वचा के लिए अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।

घर पर हल्का नमकीन ट्राउट, जिसकी रेसिपी मैं प्रस्तावित करता हूँ, उसे फ्रिज में रखना चाहिए। हालांकि, इसका शेल्फ जीवन छोटा है, क्योंकि इसमें संरक्षक नहीं होते हैं। इसलिए, पहले से आवश्यक मात्रा में ट्राउट की गणना करना बेहतर है, ताकि नमक बहुत अधिक न हो और उत्पाद को बर्बाद न होने दें। हालांकि, जैसा कि मुझे लगता है, ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन रेफ्रिजरेटर में नहीं होगा।

सामग्री:

ट्राउट - 800 ग्राम,
नमक - 2 बड़े चम्मच,
चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
ऑलस्पाइस - 5 मटर,
कार्नेशन - 5 स्टार,
धनिया - आधा छोटा चम्मच।

हल्के नमकीन ट्राउट को घर पर कैसे पकाएं

ट्राउट को फिश स्केलर से साफ करें।

युक्ति: मछली को अच्छी तरह से साफ करने के लिए, आपको साफ करने से पहले इसे गर्म पानी से कुल्ला करना होगा।

मछली को पूंछ से सिर तक साफ करना शुरू करें, इसे पूंछ से तौलिये से पकड़ें ताकि मछली आपके हाथों से फिसले नहीं।

साफ ट्राउट से अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। मछली को अंदर और बाहर ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें।

पूंछ और सिर को ट्राउट से अलग करें।

एक तेज चाकू से रीढ़ की हड्डी के साथ एक चीरा बनाएं और मछली के आधे हिस्से को रीढ़ से अलग करें।

मछली का पेट काट लें।

शीर्ष फिन काट लें।

मछली के दूसरे भाग को रीढ़ और पसलियों से अलग करें।

एक बैग में पसलियों के साथ सिर, पूंछ, पेरिटोनियम, पंख और रीढ़ की हड्डी रखो और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें, आप उनसे एक अद्भुत समृद्ध मछली शोरबा या मछली का सूप बना सकते हैं। इस मामले में, हमें बेकार-मुक्त उत्पादन मिलता है: आपके पास न केवल एक स्वादिष्ट थोड़ा नमकीन ट्राउट होगा, जिसका नुस्खा आप पढ़ रहे हैं, बल्कि एक और स्वादिष्ट व्यंजन भी है।

बड़ी हड्डियों को हटाने के लिए चिमटी का प्रयोग करें। यह महसूस करने के लिए कि हड्डियाँ कहाँ हैं, बस अपनी उंगली को मछली के साथ सिर से पूंछ की दिशा में चलाएँ।

यह निर्धारित करने के लिए कि आपके हल्के नमकीन ट्राउट को कितनी चीनी और नमक की आवश्यकता होगी, परिणामी पट्टिकाओं को तौलें।

अचार का मिश्रण तैयार करें। नमक, तैयार ट्राउट पट्टिका के 2 बड़े चम्मच प्रति 1 किलोग्राम की दर से लें। और नमक से 2 गुना कम चीनी लें। चूंकि ट्राउट पट्टिका का वजन, जिसे मैंने नमक करने की योजना बनाई थी, लगभग 1 किलोग्राम (कुछ ग्राम के बिना, लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है), मैंने 2 बड़े चम्मच नमक लिया और उनमें 5 ऑलस्पाइस मटर मिलाए।

मिश्रण में एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं।

मिश्रण में पिसा हुआ धनिया डालें।

लौंग को मोर्टार में पीस लें और अचार के मिश्रण में भी मिला दें।

फिर मैंने सोचा कि मटर को भी कुचल दिया जाए ताकि उसकी महक निकल जाए। और इसलिए उसने इसे तैयार अचार के मिश्रण से निकाला और लौंग की तरह इसे मोर्टार में रख दिया। आप इसे पहले से कर सकते हैं - अचार के मिश्रण में काली मिर्च डालने से ठीक पहले।

ऑलस्पाइस को मोर्टार में पीस लें।

कटी हुई मिर्च को अचार के मिश्रण में लौटा दें।

अचार के मिश्रण में हिलाओ।

यहाँ हल्के नमकीन ट्राउट के लिए हमारा नुस्खा है जो नमकीन बनाने की तकनीक तक पहुँच गया है।

कांच, प्लास्टिक या चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन तैयार करें (मुख्य चीज धातु नहीं है)। तैयार पकवान के तल पर मिश्रण छिड़कें।

ट्राउट पट्टिका को दो बड़े टुकड़ों में काट लें ताकि वे नमकीन कप में फिट हो जाएं।

एक टुकड़ा कप के नीचे, त्वचा की तरफ नीचे रखें।

अचार के मिश्रण के साथ शीर्ष छिड़कें।

त्वचा के किनारे से मिश्रण के साथ दूसरा टुकड़ा छिड़कें।

निम्नलिखित दो टैब नीचे दी गई सामग्री को बदलते हैं।

लाल मछली दुनिया के कई देशों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह छुट्टियों और दैनिक आहार दोनों में प्रासंगिक है। मानव शरीर के लिए उच्च पोषण मूल्य और लाभ लाल मछली को एक वांछनीय उत्पाद बनाते हैं। लाल मछली की विभिन्न किस्मों को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है।

सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक नमकीन बनाना है। सामन और ट्राउट का उपयोग नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। मछली को नमकीन बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, इसलिए अक्सर लाल मछली को घर पर इसी तरह पकाया जाता है। इसके अलावा, यह एक सस्ती प्रसंस्करण विधि है जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद को कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और कई तरह से परोसा जा सकता है। सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए भी कई व्यंजन हैं, और वे सभी प्रदर्शन करने में आसान हैं।

____________________________

विधि एक: क्लासिक

सैल्मन और/या ट्राउट को नमक करने का मूल तरीका सबसे आसान है। इसका अर्थ यह है कि मछली को पहले ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए, फिर अचार का मिश्रण तैयार करें और मछली को इसके साथ भिगो दें। अगला, नमकीन मछली को एक कंटेनर में बदल दिया जाता है, कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। कुछ दिनों बाद, लाल मछली का क्षुधावर्धक तैयार है।

व्यंजन विधि। ट्राउट का साधारण नमकीन बनाना (सामन)

यह नुस्खा आपको सबसे सरल उत्पादों के साथ मछली को नमक करने और एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देगा जिसका उपयोग स्वयं और सलाद और ऐपेटाइज़र के साथ-साथ कुछ पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो ट्राउट या सामन
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार नमक
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
• 5-6 ऑलस्पाइस मटर
• 2 तेज पत्ते

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काट लें। ऐसा करने के लिए, आपको पहले इसे धोने की जरूरत है, पंखों को काटने के लिए रसोई की कैंची का उपयोग करें। फिर, एक तेज चाकू से, तराजू को छीलकर, सिर और पूंछ काट लें। अगला, अंडरबेली को हटा दें (यह शव का वसायुक्त हिस्सा है, जिसे अलग से नमकीन किया जाता है या मछली का सूप तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है)। उसके बाद, मछली को रिज के साथ काट लें, रीढ़ और पसलियों को हटा दें। दो मछली पट्टिकाएँ मिलीं।
2. अचार का मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक और चीनी मिलाएं।
3. नमकीन बनाना। मछली पट्टिका को बोर्ड पर रखें, एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करें। अचार के मिश्रण को कटोरे के तल पर डालें, फिर, त्वचा को नीचे करें, एक मछली का बुरादा बिछाएं। पेपरकॉर्न और बे पत्ती के साथ शीर्ष। फिर पट्टिका का दूसरा टुकड़ा, पहले से अचार के मिश्रण के साथ छिड़का हुआ, त्वचा के साथ ऊपर रखें। मिश्रण के साथ मछली पट्टिका को ऊपर रखें।
4. मछली को ढक दें और ऊपर से एक लोड रखें (उदाहरण के लिए, एक भरा हुआ तीन लीटर जार), 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, दमन को हटा दें, मछली को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. 2 दिनों के बाद, मछली को बाहर निकालें, नमकीन पानी को छान लें, अतिरिक्त अचार मिश्रण को हटा दें, पट्टिका को रुमाल से पोंछ लें और परोसें।

तैयार मछली को क्यूब्स में काटा जा सकता है और सलाद में जोड़ा जा सकता है, या पतले स्लाइस में काटकर क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।

नमकीन सामन और ट्राउट लगभग सभी सब्जियों के साथ संयुक्त होते हैं। रोटी के साथ भी अच्छा है।

सहायक संकेत:

• टिप 1।एक राय है कि मछली जितनी जरूरत होगी उतना नमक सोख लेगी, इसलिए नमक को नहीं बख्शा जा सकता। उसी समय, मछली पर ही बहुत कुछ निर्भर करता है, इसलिए अपनी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान देना बेहतर है।
• टिप 2।आपको एक तामचीनी या प्लास्टिक कंटेनर में मछली को नमक करने की ज़रूरत है। एक धातु कंटेनर उपयुक्त नहीं है, क्योंकि नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, मछली धातु का स्वाद प्राप्त कर सकती है।
• टिप 3.यदि आपको मछली काटने में कोई दिक्कत नहीं है, तो आप तैयार फ़िललेट्स खरीद सकते हैं। साथ ही इसके वजन और काटने की गुणवत्ता पर भी ध्यान दें।

विधि दो: त्वरित

सैल्मन और/या ट्राउट को नमकीन करने का यह तरीका अच्छा है क्योंकि एक स्वादिष्ट नाश्ता पाने में एक दिन का समय लगता है। यह क्लासिक विधि पर आधारित है, लेकिन इसकी अपनी खाना पकाने की विशेषताएं हैं जो व्यंजनों को प्रकट करती हैं।

पकाने की विधि 1. ट्राउट की दैनिक नमकीन (सामन)

इस रेसिपी के अनुसार सिर्फ एक दिन में एक स्वादिष्ट मछली बन जाती है। इसलिए, खाना पकाने के लिए कम समय होने पर यह बहुत अच्छा है। इसके अलावा, नमकीन लाल मछली किसी भी मेज को सजाएगी और हमेशा मांग में रहती है।

सामग्री:

• 1 किलो ट्राउट या सामन
• 2 बड़ी चम्मच। एल सेंधा नमक
• 1 सेंट एल सहारा
• नींबू का रस, मसाले और स्वादानुसार मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के शव को धो लें, पिछले नुस्खा में बताए अनुसार काट लें और इसे एक नैपकिन के साथ सूखा पोंछ लें।
2. मछली को भागों में काटें और नमक, चीनी और मसालों के पहले से तैयार अचार के मिश्रण से रगड़ें। फिर दोनों तरफ नींबू का रस छिड़कें और एक नॉन-मेटालिक गहरे बाउल में रखें।
3. प्याले को ढँक दें और ऊपर से जुलाब डालें, फ्रिज में रख दें।
4. एक दिन के बाद, मछली लें और इसे टेबल पर परोसें।

इस तरह के ट्राउट या सैल्मन को ऐपेटाइज़र के रूप में या सलाद, सैंडविच और पहले पाठ्यक्रमों में एक घटक के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, मछली को पाई और रोल के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकाने की विधि 2. ट्राउट (सामन) की 10 घंटे की नमकीन

जब बहुत कम समय हो, लेकिन आपको कुछ स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक चाहिए, उदाहरण के लिए, नमकीन ट्राउट या सामन। इस रेसिपी के अनुसार मछली पकाना सबसे अच्छा उपाय है।

सामग्री:

• 1 किलो मछली
• 3 चम्मच नमक
• 100 ग्राम रिफाइंड सूरजमुखी तेल

खाना पकाने की विधि:

1. ट्राउट या सैल्मन का उपचार करें और रुमाल से पोंछकर सुखा लें। पट्टिका को 0.5 सेमी के छोटे क्यूब्स में क्रॉसवाइज काट लें।
2. अधात्विक व्यंजन में नमक डालें और मछली डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मछली का प्रत्येक टुकड़ा नमक से संतृप्त हो जाए।
3. नमक के साथ मछली के ऊपर तेल डालें और फिर से मिलाएँ, सर्द करें।
4. 10 घंटे के बाद मछली खाने के लिए तैयार है।

स्वादिष्ट मछली को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और कई तरह से परोसा जा सकता है।

• टिप 1।हर बार जब आप स्वादिष्ट मछली के एक नए बैच का अचार बनाते हैं, तो अलग-अलग स्वाद वाली मछली पाने के लिए अलग-अलग मसाले और मसाले डालें।
• टिप 2।मछली से तराजू को निकालना आसान बनाने के लिए, इसे पहले कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

विधि तीन: स्कैंडिनेवियाई

स्कैंडिनेविया और अन्य उत्तरी राज्यों के देशों में, लाल मछली मुख्य उत्पादों में से एक है। इसलिए, यह सभी बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, विशेष रूप से स्वादिष्ट तैयार किया जाता है।

यह विधि बहुत सरल है, और इसलिए आप अपनी रसोई में स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों के व्यंजनों के अनुसार नमक ट्राउट या सामन कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1. फिनिश में लाल मछली नमकीन

चाहे वह सामन हो या ट्राउट, इस रेसिपी के अनुसार नमकीन, यह मध्यम नमकीन और कोमल निकलता है। यह एक क्षुधावर्धक के रूप में और कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• 500 ग्राम ट्राउट (सामन)
• 100 ग्राम ताजा डिल
• 3 कला। एल दानेदार नमक
• 3 कला। एल सहारा

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को धोकर सुखा लें, रीढ़ की हड्डी के साथ काट लें और हड्डियों को हटा दें। त्वचा छोड़ दो।
2. नमक और चीनी मिलाएं और इस मिश्रण से फिश फिलेट को चारों तरफ से रगड़ें।
3. डिल को धोकर सुखा लें। सुआ के कुल द्रव्यमान का 1/3 भाग टहनी वाली प्लेट पर रखें। मछली की त्वचा के आधे हिस्से को डिल के ऊपर नीचे रखें, फिर डिल की एक परत और दूसरी मछली पट्टिका।
4. तैयार "इकट्ठा" कवर और लोड को शीर्ष पर रखें। कमरे के तापमान पर आठ घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दो दिनों के लिए ठंडा करें।

दो दिनों के बाद, मछली को बाहर निकालें, अतिरिक्त मिश्रण और डिल को टुकड़ों में काट लें और नाश्ते के रूप में परोसें।

पकाने की विधि 2. 2 घंटे में नमकीन सामन

स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों में नमकीन मछली के लिए एक्सप्रेस व्यंजन भी हैं। नुस्खा की मुख्य विशेषता गति है, जबकि परिणाम "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काटें, हड्डियों को हटा दें और छोटे भागों में काट लें।
2. नमकीन पानी तैयार करें: पानी को उबाल लें और उसमें चीनी और नमक डालें। शांत हो जाओ।
3. मछली को एक गैर-धातु के कंटेनर में डालें और ठंडा नमकीन पानी में डालें। ढक कर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

2 घंटे के बाद, आप तैयार स्नैक को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोस सकते हैं।

उपयोगी सलाह:अचार के मिश्रण के लिए, मोटे नमक का प्रयोग करें। क्योंकि "अतिरिक्त" प्रकार का नमक सारा रस सोख लेगा और मछली सूखी और नमकीन भी निकल सकती है। मोटे नमक मछली को अपने रस में नमक की अनुमति देता है। परिणाम एक निविदा हल्की नमकीन मछली है।

विधि चार: शहद के साथ

इस विधि का नाम ब्राइनिंग प्रक्रिया में प्रयुक्त सामग्री से मिलता है। लेकिन, शहद की उपस्थिति के बावजूद, मछली हल्की नमकीन निकली है और बिल्कुल भी काम नहीं करती है। इसके अलावा, इस तरह के नमकीन बनाने के बाद उत्पाद का गूदा विशेष रूप से कोमल होता है।

इस तरह से ट्राउट या सैल्मन को नमकीन बनाना बहुत ही सरल और सस्ता है।

व्यंजन विधि। शहद के साथ नमकीन ट्राउट

इस रेसिपी की एक विशेषता यह है कि नमकीन बनाने के लिए चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, मछली एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करती है। इसके अलावा, नमकीन बनाने के लिए केवल त्वचा रहित पट्टिका का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। त्वचा और हड्डियों के बिना ट्राउट पट्टिका (सामन)
• 1 सेंट एल शहद
• 3 कला। एल नमक

खाना पकाने की विधि:

1. फिश फिलेट को ठंडे पानी में धोएं और तौलिए से अच्छी तरह सुखाएं।
2. नमक के साथ शहद मिलाएं और मछली के पट्टिका को इस द्रव्यमान से ढक दें, ध्यान से गूदे में रगड़ें।
3. मिश्रण के साथ लिपटे हुए पट्टिका को रोल में रोल करें और कांच के कंटेनर में रखें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए सर्द करें।
4. एक दिन के बाद, मछली को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, रोल को कंटेनरों में पलट दें, इसे दूसरी तरफ परिणामस्वरूप नमकीन पानी में डाल दें। इसे वापस एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। इसे तीन दिनों तक दोहराएं।
5. चौथे दिन, मछली को फ्रिज से बाहर निकालें, नमकीन पानी निकाल दें और मछली परोसने के लिए तैयार है।

ऐसी मछली को रोल में काटा जा सकता है और क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। और आप इसे एक परत में फैला सकते हैं और स्लाइस में काट सकते हैं।

उपयोगी सलाह:चूंकि नमक के साथ शहद मिलाने पर तरल हो जाता है, इस उत्पाद को किसी भी स्थिरता में इस्तेमाल किया जा सकता है। और विभिन्न प्रकार और किस्मों के शहद को जोड़कर, आप अपना खुद का "क्लासिक" ढूंढकर स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।

विधि पांच: वोदका के साथ

यह विधि कई तेज़, और बहुत सरल से संबंधित है। अचार सामग्री की मात्रा बड़ी नहीं है। लघु जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, संतुलित स्वाद वाली एक नाजुक मछली प्राप्त होती है।

व्यंजन विधि। वोदका पर नमकीन ट्राउट

यह रेसिपी उन सभी लोगों के काम आएगी जिन्हें जल्दी से एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक तैयार करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• 500 ग्राम पका हुआ ट्राउट या सामन पट्टिका
• 2 चुटकी नमक
• 1 चुटकी चीनी
• डिल की कई टहनी
• 30 - 50 ग्राम वोदका

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मछली पट्टिका को कुल्ला और एक तौलिये से सुखाएं।
2. पट्टिका के अंदर एक चुटकी नमक फैलाएं।
3. शीर्ष पर चीनी छिड़कें, फिर पट्टिका को डिल स्प्रिंग्स के साथ कवर करें और वोदका के साथ छिड़के।
4. मछली को एक कंटेनर में रखो, एक प्लेट के साथ कवर करें और कमरे में छोड़ दें।

अगर आप सुबह इस रेसिपी के अनुसार मछली को नमक करते हैं, तो रात के खाने के बाद आप इसका इलाज कर सकते हैं।

उपयोगी सलाह:मछली को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ समान रूप से काम करने के लिए, आपको बस मछली के मांस को छिड़कने की जरूरत है, और उसके बाद ही मिश्रण को पट्टिका में रगड़ें। इस रेसिपी में आपको नमक और चीनी की मात्रा नहीं बढ़ानी चाहिए, क्योंकि हो सकता है कि मछली स्वादिष्ट न निकले।

विधि छह: पेट को नमकीन बनाना

मछली पट्टिका और स्टेक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन हैं, जिनके साथ कोई भी बहस नहीं करेगा। बस, हमेशा नहीं और हर कोई इसे वहन कर सकता है। लेकिन एक विकल्प है - पेट। यह एक बहुत ही संतोषजनक हिस्सा है जिसे अक्सर फेंक दिया जाता है। कुछ दुकानों में, इसे स्टेक और फ़िललेट्स से अलग बेचा जाता है और यह बिल्कुल भी महंगा नहीं होता है।

मोटी बेलों को फेंकने की बजाय आप उनका अचार बनाकर एक बढ़िया स्नैक बना सकते हैं.

व्यंजन विधि। लाल मछली का नमकीन पेट

यह नुस्खा आपको बियर के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने में मदद करेगा। आप सब्जी के सलाद में नमकीन बेल के टुकड़े भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम सामन पेट
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• 1 सेंट एल सहारा
• स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण

खाना पकाने की विधि:

1. पेट को अच्छी तरह से धोकर 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर पानी निकाल दें, फिर से धो लें और तराजू को हटा दें।
2. मिर्च, नमक और चीनी को मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें। परिणामी मिश्रण में पेट को रोल करें और ध्यान से इसे परतों में रखें, इसे एक जार में कसकर मोड़ें। फिर जार (1 - 2 बड़े चम्मच) में थोड़ा सा पानी डालें और ठंडा करें।
3. एक बंद जार में 2 दिनों के लिए सैल्मन बेली नमकीन।

परिणाम एक तैयार स्नैक है जो सॉसेज और इसी तरह के उत्पादों को बदल सकता है।

सहायक संकेत:

• टिप 1।हमेशा ताजी मछली ही चुनें। इस मामले में, पेट। दरअसल, इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद नमक और मसालों में निहित है, मछली अभी भी गर्मी उपचार से नहीं गुजरती है। इसलिए आपको रिलीज की तारीख को नजरअंदाज कर अपनी सेहत को जोखिम में नहीं डालना चाहिए।
• टिप 2।नमकीन प्रक्रिया के दौरान बनने वाली नमकीन पानी में मछली को 2-3 दिनों से अधिक समय तक न रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, नमकीन पानी को निकालना और मछली को एक जार में ले जाना आवश्यक है, जहां इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। अन्यथा, मछली का स्वाद अच्छा नहीं होगा।

विधि सात: सैल्मन (ट्राउट) के नमकीन स्टेक

स्टेक को न केवल गर्म (बेक्ड, फ्राइड) संसाधित किया जा सकता है, बल्कि नमकीन भी। यह मछली के अन्य भागों को नमकीन बनाने के समान ही किया जाता है। यह स्वादिष्ट, प्रस्तुत करने योग्य और बहुत मूल निकला।

व्यंजन विधि। नमकीन सामन स्टेक

इस नुस्खा में नमकीन पानी का उपयोग करके मछली को नमकीन बनाना शामिल है। बाद वाला बनाना बहुत आसान है। और पूरी नमकीन प्रक्रिया की गणना मिनटों में की जाती है।

सामग्री:

• 2 बड़े सामन स्टेक
• 1 लीटर पानी
• 3 - 4 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के बिना नमक
• 1 सेंट एल सहारा
• 1 सेंट एल सिरका
• चुनने और स्वाद के लिए मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और उबाल आने दें। फिर, यदि वांछित हो, तो धनिया, काली मिर्च, तेज पत्ता जैसे चयनित मसाले डालें और मिलाएँ और सिरका में डालें। आंच से उतारें और इसे पकने दें, फिर छान लें।
2. सैल्मन स्टेक को धो लें, एक तौलिये से सुखाएं और एक कंटेनर में कसकर रखें। ठंडे नमकीन पानी में डालें, ढककर 2 दिनों के लिए सर्द करें। तैयार मछली को जड़ी-बूटियों से सजाकर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।

उपयोगी सलाह:यदि आपको बहुत नमकीन मछली पसंद नहीं है, तो आप अगले दिन एक नमूना ले सकते हैं।

वीडियो