क्रीम 10 प्रतिशत मिठाई व्यंजनों। केक या डेसर्ट के लिए घर पर क्रीम कैसे फेंटें - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बहुत कम लोग जानते हैं कि व्हीप्ड क्रीम को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है ताकि यह कोमल और हवादार हो जाए। इस उत्पाद का उपयोग अक्सर विभिन्न डेसर्ट और पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है, और लगभग सभी ने इसे आजमाया है।

और दुकानों में आप स्प्रे के डिब्बे में तैयार व्हीप्ड क्रीम पा सकते हैं, लेकिन वे हमेशा उचित गुणवत्ता के नहीं होते हैं, इसलिए यह सीखना बेहतर है कि इस स्वादिष्टता को स्वयं कैसे बनाया जाए। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में कई सूक्ष्मताएं और बारीकियां हैं, जिनकी चर्चा आज के लेख में की जाएगी।

क्रीम को ठीक से व्हिप करने का तरीका जानने के लिए, शुरू करने से पहले कुछ दिशानिर्देशों पर ध्यान दें:

• पकवान की कैलोरी सामग्री 160-335 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से होती है। यह "रेंज" सीधे मूल घटक की वसा सामग्री पर निर्भर करती है। फिगर को कम करने के लिए आप थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं;
• आपको केवल सबसे अच्छी, सबसे ताज़ी और उच्चतम गुणवत्ता वाली क्रीम चुनने की ज़रूरत है। सबसे उपयुक्त विकल्प एक क्लासिक उत्पाद है जिसमें 33 प्रतिशत वसा की मात्रा होती है। एक मजबूत फोम में, व्हिपिंग एकदम सही होगी। कम वसा (10 प्रतिशत) या मध्यम वसा (20 प्रतिशत) डेयरी उत्पाद काम करेंगे, लेकिन वे बहुत अच्छी तरह से व्हिप नहीं करेंगे और न ही फूलेंगे। इस स्थिति में, आपको गाढ़ा करने के लिए जिलेटिन या अंडे की सफेदी का उपयोग करना होगा;
• क्रीम को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन जमी या गर्म नहीं, अन्यथा वे मक्खन और मट्ठा में अलग हो जाएंगे;
• व्हिस्क और बर्तनों को भी थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखना चाहिए। खाना पकाने के लिए धातु के रसोई के बर्तनों का प्रयोग करें;
• ताकि ऑपरेशन के दौरान कंटेनर गर्म न हो, इसे बर्फ के पानी में रखें;
• उत्पाद के पूरे हिस्से को एक बार में न फेंटें, बल्कि इसे 200-300 मिलीलीटर के घटकों में विभाजित करें;
• मिक्सर को तुरंत तेज गति से सेट न करें, लेकिन उन्हें धीरे-धीरे बढ़ाएं;
• रेफ्रिजरेटर में तैयार उत्पाद का शेल्फ जीवन 12 घंटे से अधिक नहीं है।

मिक्सर के साथ व्हिपिंग क्रीम

अपनी पसंदीदा मिठाई बनाने का यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है।

आपको चाहिये होगा:

• रेत चीनी - 50 ग्राम;
• क्रीम 33% - आधा लीटर;
• फिक्सिंग के लिए अंडा या जिलेटिन (वैकल्पिक)।

मिक्सर से स्ट्रांग क्रीम कैसे फेंटें:

1. डेयरी उत्पाद को एक गहरे धातु के कंटेनर में डालें, इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें और इसे 50 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें। हम ठंड और व्हिस्क नोजल में डालते हैं - एक ही समय में;
2. हम कॉफी की चक्की पर चीनी को पाउडर में पीसते हैं और बड़े कणों से छुटकारा पाने के लिए इसे एक छलनी के माध्यम से एक महीन छलनी से गुजारते हैं;
3. हम रेफ्रिजरेटर से व्यंजन और उपकरण निकालते हैं, फिल्म को हटाते हैं और एक गोलाकार गति में कोड़ा मारना शुरू करते हैं, डिवाइस को न्यूनतम गति पर सेट करते हैं, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाते हैं;
4. लगभग 7 मिनट के बाद, द्रव्यमान घनत्व प्राप्त करना शुरू कर देगा। हम धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी डालना शुरू करते हैं - यह क्रीम को झाग में बदलने और उन्हें एक सुखद मीठा स्वाद देने में मदद करेगा;
5. हम इस प्रक्रिया को 5-6 मिनट तक जारी रखते हैं जब तक कि स्थिर चोटियाँ प्राप्त न हो जाएँ। आपको निर्दिष्ट समय से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा आपको तेल मिल जाएगा;
6. एक मोटी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, यदि वांछित हो तो नींबू का रस, जिलेटिन या एक अंडे को लगाने वाले के रूप में जोड़ा जा सकता है। उन्हें खाना पकाने के अंत में शामिल किया जाना चाहिए।

हम तैयार व्हीप्ड क्रीम को पाउडर चीनी के साथ कटोरे में डालते हैं और इसे ठंड में भेजते हैं, अन्यथा कमरे के तापमान पर वे जल्दी से "फ्लोट" हो जाएंगे।

व्हिस्क से क्रीम को हाथ से फेंट लें

कई रसोइये दावा करते हैं कि यह विधि सबसे अच्छी है, क्योंकि इस तरह से तैयार किया गया उत्पाद बड़ी मात्रा में ऑक्सीजन के कारण स्थिर और रसीला होता है।

सामग्री की सूची:

• पाउडर चीनी - 30 ग्राम;
• फैटी क्रीम (33-35%) - 350 मिली;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम पाउच;
• नींबू का रस - आधा चम्मच।

फोटो के साथ घर पर व्हीप्ड क्रीम बनाने की विधि:

1. हम एक विस्तृत शीर्ष के साथ एक सुविधाजनक धातु पकवान तैयार करते हैं, ताकि इसमें एक व्हिस्क के साथ गहन आंदोलन करना सुविधाजनक हो। हम पिछले नुस्खा के समान निर्देशों के अनुसार उपकरण और मुख्य घटक को ठंडा करते हैं;
2. इसके बाद कटोरी को बर्फ या बर्फ के पानी वाले किसी कन्टेनर में रख दें और उसे थोड़ा सा ढलान पर रख दें। यह सामग्री को क्रमशः बेहतर प्रसारित करने में मदद करेगा, एक स्थिर स्थिरता तेजी से बनती है;
3. धीरे-धीरे हम व्हिस्क के साथ सर्कुलर मूवमेंट करना शुरू करते हैं और धीरे-धीरे तेज करते हैं। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो इसे वेनिला-आधारित चीनी और पाउडर के साथ मिलाएं, छोटे भागों में मिलाएं;
4. व्हिपिंग जारी रखें, मिश्रण की पूरी सतह पर कब्जा कर लें और इसे कंटेनर के नीचे तक गूंध लें।

जब व्हिस्क से विशिष्ट उभरा हुआ पैटर्न सतह पर रहने लगेगा तो दूध का व्यंजन तैयार हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि इस क्षण को याद न करें और इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा भारी क्रीम मारने से काम नहीं चलेगा, और वे बस बस जाएंगे। प्रक्रिया के अंत में, नींबू का रस डालना आवश्यक है, जो एक स्थिरता स्टेबलाइजर के रूप में कार्य करता है।

व्हिपिंग ड्राई क्रीम

1. हम इस उत्पाद के 5 बड़े चम्मच एक गिलास में डालते हैं, जिसमें हम पानी डालते हैं;
2. हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं;
3. 150 मिलीलीटर के द्रव्यमान में, एक गिलास दूध डालें, और सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ;
4. हम तैयार मिश्रण को फ्रिज में रखते हैं, और व्हिप करने से दो मिनट पहले इसे फ्रीजर में रख देते हैं।

हम पहले कम गति से मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके क्रीम तैयार करते हैं, जिसे हम धीरे-धीरे बढ़ाते हैं। गाढ़ा होने के बाद इसे कम करना चाहिए। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

ऐसी सूखी व्हीप्ड क्रीम मिठाई, केक और पेस्ट्री बनाने के लिए उपयुक्त है।

फलों के साथ क्रीम मिठाई

आवश्यक घटक:

• मंदारिन, केला, कीवी;
• 2/3 कप क्रीम;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 0.5 कप पाउडर।

फ्रूट व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं:

1. फलों को तैयार करने के लिए पहला कदम है - उन्हें छोटे स्लाइस में काट लें या उन्हें ब्लेंडर से पीस लें। आपको उन्हें एक साथ मिलाने की आवश्यकता नहीं है;
2. ऊपर बताए गए तरीकों में से एक का उपयोग करके व्हिपिंग की जाती है, और हम अपनी विनम्रता बनाना शुरू कर देंगे;
3. हम केले के स्लाइस को एक गिलास सुंदर रूप के नीचे रखते हैं, इसे मक्खन क्रीम के साथ कवर करते हैं;
4. इसके बाद, कीवी की एक पंक्ति बनाएं, फिर से क्रीमयुक्त मिश्रण डालें;
5. आखिरी परत कीनू है, जिसे हम एक मलाईदार रचना के साथ भी कवर करेंगे, चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़केंगे और ठंडा होने के लिए भेजेंगे।

चॉकलेट क्रीम केक

केक के लिए चॉकलेट व्हीप्ड क्रीम एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में कार्य कर सकती है, और इसका उपयोग कई अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

अवयव:

• 30 ग्राम कोको पाउडर या 50 ग्राम चॉकलेट;
• 2 कप क्रीम (वसा सामग्री - 20%);
• जिलेटिन का एक छोटा चम्मच;
• 1/3 कप पिसी चीनी।

कार्य योजना चरण दर चरण:

1. इतनी मात्रा में क्रीम का 1/3 भाग लेकर उसमें जिलेटिन भर दें। इसके सूज जाने के बाद, सामग्री के साथ व्यंजन को पानी के साथ एक कंटेनर में डालें, जिसे हम जिलेटिन के घुलने तक गर्म करते हैं, हिलाना नहीं भूलते;
2. कंटेनर को स्टोव से निकालें और सामग्री को ठंडा होने दें;
3. मुख्य सामग्री के द्रव्यमान का एक और 1/3 लें, इसे गर्म अवस्था में गर्म करें और इसमें कोको पाउडर को अच्छी तरह से घोलें। यदि आप चॉकलेट का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले इसे पिघलाएं। फिर यह आसानी से मिक्स हो जाता है;
4. इसके बाद, क्रीमी अवशेषों को पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे फेंटना शुरू करें। जब पहला झाग दिखाई दे, तो स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम डालें और थोड़ी देर बाद जिलेटिन डालें।

कॉफी के लिए व्हीप्ड क्रीम

इन्हें शाम को बनाया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और सुबह कॉफी में जोड़ा जा सकता है।

किराना सूची:

• 5 ग्राम पाउडर;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• संतरे का छिलका या चॉकलेट चिप्स।

कॉफी सजाने के चरण:

1. पहले 2 अवयवों को एक मोटे फोम में फेंटें;
2. हम कॉफी पीते हैं, इसे एक कप में डालते हैं, ध्यान से शीर्ष पर मलाईदार फोम फैलाते हैं;
3. कसा हुआ चॉकलेट या संतरे के छिलके के साथ छिड़के।

वीडियो: व्हीप्ड क्रीम की 3 विविधताएं

क्रीम एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जिसे खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। उनके उपयोग के लिए धन्यवाद, आप विभिन्न प्रकार के सॉस, दिलकश व्यंजन और स्वादिष्ट मिठाइयाँ बना सकते हैं। मुख्य बात क्रीम को सही ढंग से चुनना और उपयोग करना है।

कैसे चुने?

स्टोर अलमारियों पर आप इस उत्पाद को वसा सामग्री के एक अलग प्रतिशत के साथ देख सकते हैं। यह 10 प्रतिशत, और 20, और यहां तक ​​​​कि 60 है। तथाकथित कम वसा वाली क्रीम (10 से 14% तक), कम वसा वाले उत्पाद (15 से 19% तक), क्लासिक वसा सामग्री वाली क्रीम (20) -35%) बेचे जाते हैं। आप एक वसायुक्त उत्पाद भी खरीद सकते हैं, जिसकी पैकेजिंग पर 35 से 50% तक की संख्याएँ हैं। वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत वाली क्रीम में एक उपयुक्त पदनाम (60% तक) हो सकता है।

इसके अलावा इस उत्पाद को पास्चुरीकृत या निष्फल किया जा सकता है। निष्फल क्रीम उबालकर प्राप्त की जाती है। इन्हें चार महीने तक स्टोर किया जा सकता है। वे वायुरोधी होते हैं और पके हुए दूध की तरह स्वाद लेते हैं। एक निष्फल उत्पाद के विपरीत, एक पास्चुरीकृत उत्पाद तीन दिनों तक प्रयोग करने योग्य रहता है। इसका स्वाद उबले हुए दूध जैसा होता है। आज भी बिक्री पर आप विभिन्न स्वादों (चॉकलेट, वेनिला, आदि) के साथ क्रीम पा सकते हैं।

पैकेजिंग को इंगित करना चाहिए कि कौन सी क्रीम ढक्कन के नीचे है - निष्फल या पास्चुरीकृत। यदि ऐसा कोई संकेत नहीं है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद में वनस्पति वसा जोड़ा गया है। वास्तव में, यह पूरी तरह से अलग पेय है।

अलमारियों पर आप अक्सर सूखी क्रीम पा सकते हैं। इनमें पौधे की उत्पत्ति के पदार्थ भी शामिल हैं। उनका स्वाद असली जैसा होता है, लेकिन वास्तव में उनका दूध से बने उत्पाद से कोई लेना-देना नहीं होता है। वे सस्ती हैं, लंबे समय तक खराब नहीं होती हैं। इसलिए, वे आसानी से खाद्य उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं। डिब्बाबंद क्रीम "नकली क्रीम पाउडर" का दूसरा रूप है। इनमें सब्जी और सिंथेटिक तत्व भी होते हैं। यह सब उत्पाद की लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करता है।

केवल घर का बना क्रीम आपको तुरंत गुणवत्ता का मूल्यांकन करने की अनुमति देता है - यहां आप तुरंत देख सकते हैं कि उत्पाद अच्छा है या नहीं। घर लौटने के बाद, पैकेज खोलने के बाद ही स्टोर के हिस्से की जांच की जा सकती है। एक अच्छे उत्पाद में संदिग्ध गांठ और डिटैचमेंट नहीं होते हैं। सामान्य क्रीम का स्वाद मीठा होना चाहिए और रंग सफेद या क्रीम होना चाहिए।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यद्यपि पाश्चुरीकृत उत्पाद जल्दी खट्टा हो जाता है, यदि ऐसा होता है, तब भी इसका उपयोग किया जा सकता है। इससे आप बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, आटा। निष्फल क्रीम के लिए, खराब होने पर, वे एक स्पष्ट कड़वा स्वाद प्राप्त करते हैं। यह इंगित करता है कि उत्पाद में क्षय की प्रक्रिया शुरू हो गई है।

उसका कोई उपयोग नहीं हो पाता। ऐसी पैकेजिंग को तुरंत त्याग दिया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट व्यंजन और सॉस के लिए व्यंजन विधि

एक अच्छी चटनी लंच या डिनर तैयार करने में आधी सफलता है। क्रीम सॉस कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• कम वसा वाली क्रीम के आठ बड़े चम्मच;
• आटा का एक बड़ा चमचा (गेहूं);
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• नमक;
• काली मिर्च (जमीन)।

एक सूखे फ्राइंग पैन में, आपको आटा भूनने की जरूरत है, इसमें तेल डालें और मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे (यह एक व्हिस्क का उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है)। धीरे-धीरे क्रीम में डालना, हलचल याद रखना। काली मिर्च और नमक इच्छानुसार डालें। सॉस को गाढ़ा करने के लिए परिणामस्वरूप मिश्रण को दो मिनट तक उबालें। वैकल्पिक रूप से, आप विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं।

क्रीम और पनीर का उपयोग करके सॉस के साथ पास्ता-आधारित व्यंजन अच्छी तरह से चलते हैं। इसके लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• एक सौ ग्राम पनीर (कठोर);
• एक सौ ग्राम तीस प्रतिशत क्रीम;
• लहसुन की कली;
• नमक;
• मिर्च।

पनीर को एक छोटे छेद के साथ एक grater के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, लहसुन - एक लहसुन प्रेस के माध्यम से। जो मिले उसे मिलाओ। सही मात्रा में काली मिर्च और नमक डालें, क्रीम डालें। परिणामी मिश्रण को पानी के स्नान में डालें (आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि पनीर पिघल गया है)। प्रक्रिया को नियंत्रित किया जाना चाहिए, समय-समय पर हलचल करें।

जब तक सॉस संरचना में एक समान न हो जाए और आवश्यक घनत्व तक न पहुंच जाए, तब तक इंतजार करना आवश्यक है।

व्हीप्ड क्रीम सॉस स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। लेना है:

• एक गिलास क्रीम (व्हीप्ड);
• केचप का एक बड़ा चमचा;
• नींबू का रस का एक चम्मच;
• नमक।

यह सब तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि एक सजातीय संरचना प्राप्त न हो जाए और तैयार पकवान में जोड़ा न जाए।

10-20 प्रतिशत वसा की खट्टा क्रीम से, आप पुलाव के लिए फिलिंग बना सकते हैं (उदाहरण के लिए, आलू के लिए)। कटा हुआ आलू को थोड़ा तलने की जरूरत है। यह प्याज (छल्ले) के साथ भी करने लायक है, नमक और काली मिर्च डालें। यह सब एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें, ताकि आलू नीचे की परत में हो, और प्याज ऊपर हो। डिश के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और ओवन में बेक करें।

क्रीम सूप के लिए क्रीम का उपयोग किया जाता है। निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• फूलगोभी;
• आधा लीटर दूध;
• एक सौ ग्राम बीस प्रतिशत क्रीम;
• एक सौ ग्राम मक्खन;
• नमक और मिर्च;
• अजमोद और लहसुन;
• लाल कैवियार।

गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाना चाहिए और उबालने के लिए रखा जाना चाहिए। एक दूसरे पैन में तेल डालकर छोटी आग पर बर्नर को सेट कर दें। मक्खन को पिघलाना आवश्यक है, इसे जलने की अनुमति नहीं है।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें और तेल में भेज दें। प्याज के भुन जाने के बाद पैन में शोरबा, दूध, फूलगोभी और अजमोद डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब गोभी पूरी तरह से पक जाए तो क्रीम डालें। पैन को बर्नर से निकालें, सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें। सूप को कैवियार के साथ परोसें।

गाढ़ी भारी क्रीम की सहायता से चिकन फ़िललेट्स तैयार किए जा सकते हैं. लेना है:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• एक घंटी काली मिर्च;
• वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ एक गिलास क्रीम;
• प्याज का सिर;
• डिल और अजमोद;
• बीस ग्राम मक्खन;
• नमक।

एक पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें कटे हुए प्याज डालें, सुनहरा होने तक भूनें। फिर पट्टिका को छोटे स्ट्रिप्स में विभाजित करें। कुछ मिनट के लिए आग पर रखें।

कुल द्रव्यमान में पिसी हुई शिमला मिर्च डालें। फिर नमक और तीन मिनट और पकाएं। उसके बाद, क्रीम डालें, इसके गाढ़ा होने का इंतज़ार करें। जब ऐसा हो जाए तो कटा हुआ अजमोद और सौंफ डालें। मेज पर परोसें।

मिठाई के विकल्प

क्रीम का उपयोग करके, आप बड़ी संख्या में उत्कृष्ट मिठाई व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक तरबूज वाला केक। ऐसी मिठाई बिना पकाए तैयार की जाती है, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान तरबूज अपना अनूठा स्वाद खो देता है। अगर-अगर का उपयोग यहां स्थिरीकरण एजेंट के रूप में किया जाता है।

केक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो तरबूज (आधा - मूस के लिए, आधा - शीर्ष पर मिठाई को सजाने के लिए);
• चार सौ मिलीलीटर दही;
• एक सौ पचास ग्राम पीसा हुआ चीनी;
• पंद्रह ग्राम अगर-अगर;
• एक सौ मिलीलीटर गर्म पानी;
• आधा लीटर पैंतीस प्रतिशत क्रीम;
• दो सौ ग्राम चीनी कुकीज़;
• दो बड़े चम्मच नींबू का रस।

खरबूजे को दो भागों में काटकर उसमें से बीज निकाल देना चाहिए। अगर-अगर को गर्म पानी के साथ आधे घंटे के लिए डाल दें। इस बीच खरबूजे के एक हिस्से से गोलार्द्धों के आकार में टुकड़ों को चम्मच से काट लें। सब्जी के दूसरे आधे भाग को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और एक गहरी प्लेट में रख दें। तरबूज में दही डालें, एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। टुकड़ों का पहाड़ बनाने के लिए उसी रसोई के उपकरण से कुकीज़ को क्रश करें।

केक मोल्ड (अलग करने योग्य) को पन्नी के साथ कवर करें। कुकीज़ को तल पर डालें और टैंप करें। अगर-अगर को धीरे-धीरे गर्म करें ताकि यह उबल जाए और फिर इसमें मलाई (एक सौ ग्राम) डालें। इस द्रव्यमान में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और दो मिनट तक चलाते हुए पकाएं। बाकी क्रीम को झाग आने तक फेंटें, चीनी पाउडर डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

तैयार खरबूजे-आधारित मिश्रण को मीठी क्रीम के साथ मिलाएं और धीमी गति से ब्लेंडर से उठाएं। नींबू का रस डालें। उसके बाद, परिणामी रचना में अगर-अगर और क्रीम का एक द्रव्यमान डालें, फिर से प्रक्रिया करें कि उच्च गति (लगभग दो मिनट) पर चलने वाले ब्लेंडर के साथ क्या हुआ। तैयार कुकी क्रम्ब्स के साथ मिश्रण को सांचे में डालें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

इससे पहले कि आप पकवान की कोशिश करना शुरू करें, फॉर्म को अलग किया जाना चाहिए और ध्यान से हटा दिया जाना चाहिए। केक के ऊपर आप खरबूजे के स्लाइस और पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं।

आप चाय के लिए स्वादिष्ट रोल बनाने के लिए क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• कुचल चॉकलेट चिप कुकीज़ के चार सौ ग्राम;
• चेरी चीनी सिरप के पांच बड़े चम्मच;
• दो सौ पचास ग्राम नरम वसायुक्त पनीर;
• एक सौ ग्राम क्रीम;
• एक सौ ग्राम पिसी चीनी।

कुटी हुई कुकीज में सिरप डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यदि मिश्रण पर्याप्त नम नहीं है, तो आप थोड़ा नरम मक्खन जोड़ सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को प्लास्टिक की थैली में रखें। घूमना। पैकेज के ऊपर से काट लें। कद्दूकस किया हुआ पनीर, क्रीम और मीठा पाउडर मिलाएं। व्हिस्क। क्या हुआ, बैग से लुढ़का हुआ द्रव्यमान के ऊपर लागू करें, और फिर एक रोल में रोल करें। फ्रीजर में रखें। कुछ मिनटों के बाद, मिठाई खाई जा सकती है।

एक रोमांटिक मिठाई तैयार करने के लिए - क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी, आपके पास दोनों हाथ होने चाहिए। क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए। इसमें कई घंटे लगेंगे। फिर उन्हें कम तापमान के साथ एक गहरी डिश में रखा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको कटोरे को बर्फ के पानी की एक धारा के नीचे या सिर्फ बर्फ पर पकड़ना होगा।

एक ब्लेंडर के साथ क्रीम को गाढ़ा और फूलने तक फेंटें (मात्रा दोगुनी होनी चाहिए)। फिर पिसी चीनी और वैनिलीन डालें। फिर से फेंटें। स्ट्रॉबेरी पर थोडी़ सी पिसी चीनी फैलाएं और फिर उनके ऊपर क्रीम फैलाएं।

क्रीम के आधार पर आप होममेड आइसक्रीम बना सकते हैं। इसके लिए आपको तीस प्रतिशत वसा वाले उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक उत्पाद का ही उपयोग करना चाहिए। आपके पास हाथ होना चाहिए:

• नौ सौ ग्राम क्रीम;
• दो सौ ग्राम पाउडर चीनी;
• छह अंडे की जर्दी;
• पचास ग्राम वेनिला।

शुरू करने के लिए, वैनिलिन को मीठे पाउडर और यॉल्क्स के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए, आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम को गर्म किया जाना चाहिए ताकि यह उबलने लगे, और फिर इसे मौजूदा मीठे अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें। चिकना होने तक हिलाएं। उसके बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव पर रखें, न्यूनतम गर्मी चालू करें और गाढ़ा पदार्थ प्राप्त होने तक पकाएं। उसके बाद, आइसक्रीम को सांचों में विभाजित किया जा सकता है और फ्रीजर में भेजा जा सकता है।

बेस कंपोजिशन में सिरप, जैम, नट्स या चॉकलेट मिला कर रेसिपी में बदलाव किया जा सकता है। अगर आप आइसक्रीम को कलर करना चाहते हैं, तो आपको फूड कलरिंग का इस्तेमाल करना चाहिए।

आप क्रीम और कीनू के आधार पर एक स्वादिष्ट क्रीम का हलवा बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उच्च वसा सामग्री की क्रीम (कम से कम तीस प्रतिशत);
• दो सौ मिलीलीटर दही (प्राकृतिक);
• लगभग तीन सौ मिलीलीटर कीनू का रस (हौसले से निचोड़ा हुआ);
• एक सौ पचास ग्राम चीनी और वेनिला चीनी (दस ग्राम);
• पंद्रह ग्राम जिलेटिन;
• आधा गिलास कीनू का गूदा;
• चार बड़े चम्मच पानी।

दस ग्राम जिलेटिन को तीन बड़े चम्मच पानी में भिगोना चाहिए। अलग से, जेली बनाने के लिए, आपको एक चम्मच पानी में पांच ग्राम जिलेटिन भिगोना होगा।

एक सौ ग्राम चीनी, दही और मलाई मिलाएं, दो सौ मिलीलीटर रस और वेनिला चीनी मिलाएं। यह सब आँच पर गरम करें, लेकिन इसे उबलने न दें। गर्मी से निकालें और जिलेटिन जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएँ, छान लें। क्रीम के लिए कंटेनरों में वितरित करें। एक घंटे के लिए फ्रिज में निकालें।

जेली बनाने के लिए, बचे हुए कीनू के रस को चीनी के साथ मिलाकर चूल्हे पर गर्म करना चाहिए। गर्मी से निकालें और जिलेटिन जोड़ें। चिकना होने तक हिलाएं। मैंडरिन के गूदे को हलवे के कुछ हिस्सों पर फैलाएं, ऊपर से जेली जैसा द्रव्यमान डालें और फ्रिज में रख दें ताकि मिठाई जम जाए।

क्रीम में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उनमें से कुछ contraindicated हैं। यह इस तथ्य के कारण हो सकता है कि व्यक्ति दूध प्रोटीन के प्रति असहिष्णु है। साथ ही, उच्च वसा सामग्री के कारण, विशेषज्ञ दो साल से कम उम्र के बच्चों को इस उत्पाद को देने की सलाह नहीं देते हैं। इस तरह के भारी खाद्य पदार्थों को आसानी से पचाने के लिए उनका शरीर अभी तक उतने एंजाइम का उत्पादन नहीं करता है, जितने की आवश्यकता होती है।

साथ ही, आपको उन लोगों के लिए क्रीम नहीं पीनी चाहिए जिन्हें उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल, बिगड़ा हुआ चयापचय, हृदय और संवहनी रोग हैं, साथ ही साथ जिगर की गंभीर समस्याएं हैं।

यदि भोजन में ऐसे उत्पाद के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो यदि संभव हो तो घर का बना क्रीम बनाना बेहतर होता है, जिसकी गुणवत्ता संदेह में नहीं होगी। ऐसा करने के लिए, आपको स्टोर-खरीदा नहीं, बल्कि साधारण गाँव के दूध की सीधे "गाय के नीचे से" की आवश्यकता होगी। गर्मियों में जब मवेशी हरी घास खाते हैं तो मलाई बनाने की सलाह दी जाती है। तो दूध निश्चित रूप से कड़वा नहीं होगा।

सुबह के दूध का उबला हुआ या कम से कम सिर्फ ताजा दूध एक बड़े व्यास के कंटेनर में डाला जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए (अधिमानतः तहखाने में)। एक दिन के बाद, कटोरे की सतह पर क्रीम निकल जाएगी। दूध जितना मोटा होगा क्रीमी लेयर उतनी ही मोटी होगी। इसे चम्मच से निकालना ही रह जाता है। परिणामी द्रव्यमान को विभिन्न व्यंजनों के घटक के रूप में खाया या उपयोग किया जा सकता है।

घर पर दूध और मक्खन से किसी भी वसा सामग्री की क्रीम कैसे बनाएं, निम्न वीडियो देखें।

क्रीम 10% वसाउन लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं जो उनके फिगर को देखते हैं। सफेद तरल में कभी-कभी बेज रंग का रंग हो सकता है और इसमें थोड़ी चिपचिपा स्थिरता होती है (फोटो देखें)।

लाभकारी विशेषताएं

10% वसा क्रीम के लाभ पोषक तत्वों और खनिजों की समृद्ध संरचना के कारण हैं। बड़ी मात्रा में, इस उत्पाद में विटामिन ए होता है, जो दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है और आंखों की विभिन्न समस्याओं की घटना को कम करने में मदद करता है। यह ऐसी वसा सामग्री और कोलीन की क्रीम का हिस्सा है, जो कोशिका झिल्ली के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है। क्लोरीन की मात्रा के कारण फुफ्फुस कम होता है और शरीर से हानिकारक पदार्थ निकल जाते हैं।

क्रीम फॉस्फोरस में 10% वसा होता है, जो प्रोटीन संश्लेषण और हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों की बहाली में भाग लेता है। उच्च पोटेशियम सामग्री को देखते हुए, यह उत्पाद हृदय प्रणाली की गतिविधि को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है. कैल्शियम बालों, नाखूनों और हड्डियों की स्थिति में सुधार करता है।

चूंकि 10% वसा वाली क्रीम में बहुत अधिक कैलोरी सामग्री नहीं होती है, वजन घटाने की अवधि के दौरान इनका सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है. इसके अलावा, गैस्ट्र्रिटिस और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए उन्हें अपने आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने में उपयोग करें

10% वसा वाली क्रीम का उपयोग अक्सर भोजन के लिए किया जाता है, और उनका स्वाद विविध हो सकता है, उदाहरण के लिए, फल, जामुन, कोको, आदि के साथ। इस उत्पाद के आधार पर विभिन्न प्रकार के सॉस और ड्रेसिंग तैयार किए जाते हैं, जिन्हें बाद में मांस, मछली और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। क्रीम का उपयोग विभिन्न उत्पादों को पकाने की प्रक्रिया में किया जाता है। ऐसी वसा सामग्री का उत्पाद विभिन्न डेसर्ट में भी शामिल है।

हानिकारक क्रीम 10% वसा और contraindications

10% वसा सामग्री वाली क्रीम उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है। मोटापे और बुढ़ापे में उपभोग किए जाने वाले उत्पाद की मात्रा को सीमित करना आवश्यक है।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

हर गृहिणी अपने घर को स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करना पसंद करती है। घर पर एक हवादार केक बनाने के लिए, अक्सर व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है, जो चीनी और मलाईदार कच्चे माल (वसा सामग्री के आवश्यक प्रतिशत के साथ) के साथ बनाना बहुत आसान है। सरल नियमों और युक्तियों का पालन करके, आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो सभी को पसंद आएगा। नीचे व्हिप क्रीम बनाना सीखें।

व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं

केक को सजाने के लिए व्हीप्ड क्रीम के विकल्प अलग हो सकते हैं: चीनी, नींबू का रस, जिलेटिन, वेनिला या प्रोटीन के साथ। क्रीम हमेशा सजातीय, स्वादिष्ट और केक को खराब न करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए। क्रीम के लिए क्रीम कैसे फेंटें:

• एक मोटी क्रीम स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको केवल एक वसायुक्त उत्पाद (33% से) का उपयोग करने की आवश्यकता है;
• व्हिपिंग से पहले, मिक्सर के कटोरे और व्हिस्क को दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें;
• कम गति से कोड़े मारना शुरू करें;
• कम से कम पांच मिनट के लिए द्रव्यमान को चाबुक करें।

व्हिपिंग के लिए कौन सी क्रीम सबसे अच्छी है

एक स्थिर और हवादार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, 33% वसा से क्रीम का उपयोग करना आवश्यक है। यदि आप 10 या 20 प्रतिशत लेते हैं, तो आप केवल चाबुक मारने से सकारात्मक प्रभाव प्राप्त नहीं करेंगे। आपको विशेष गाढ़ा, स्टेबलाइजर्स या जिलेटिन जोड़ना होगा, लेकिन आप अच्छी उपस्थिति और स्वादिष्ट क्रीम के बारे में भूल सकते हैं। उन लोगों की तुलना में जिनमें रासायनिक योजक होते हैं, यह अधिक महंगी भारी प्राकृतिक क्रीम से सस्ता नहीं होगा।

व्हिपिंग क्रीम को गाढ़ा कैसे करें

क्रीम चाबुक क्यों नहीं करेगा? अक्सर कारण सरल होता है - यह उत्पाद की अपर्याप्त वसा सामग्री है। मुख्य नियम: केक के लिए व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए, उन्हें 33% से अधिक वसा वाले पदार्थ के साथ, उच्च गुणवत्ता का ताजा होना चाहिए। प्राकृतिक अवयवों की मदद से मलाईदार द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए, आप जिलेटिन, एक चम्मच नींबू का रस, अंडे का सफेद भाग मिला सकते हैं।

व्हीप्ड क्रीम रेसिपी

व्हीप्ड क्रीम की कई रेसिपी हैं, इस व्यंजन को घर पर बनाना बहुत आसान है। उन्हें चीनी, जिलेटिन, नींबू का रस, प्रोटीन द्रव्यमान, विशेष गाढ़ा और पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है। तकनीक मुख्य नियम पर आधारित है - गहन धड़कन। आप एक ब्लेंडर, मिक्सर या "दादी का रास्ता" - एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं।

चीनी के साथ

• खाना पकाने का समय: 13 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 255 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।

चीनी से एयर क्रीम बनाई जा सकती है। क्रीम के लिए दानेदार चीनी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: व्हीप्ड होने पर यह भंग नहीं होगा, यह दांतों पर क्रेक करने के लिए अप्रिय होगा। इसे जोड़ने से पहले, इसे कॉफी ग्राइंडर या क्लासिक ब्लेंडर का उपयोग करके पाउडर में पीस लिया जाता है। चीनी मिलाते समय कोई विशिष्ट अनुपात नहीं होता है, मिठास को व्यक्तिगत रूप से समायोजित किया जाता है।

सामग्री:

• क्रीम 35% - 500 मिलीलीटर;
• पूरी चीनी - 50 ग्राम या स्वाद के लिए;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ठंडा कंटेनर और मिक्सर अटैचमेंट लें। क्रीम डालें।
2. कम व्हिपिंग स्पीड चुनें।
3. तीन मिनट के बाद, चीनी डालें (धीरे-धीरे)।
4. आखिर में वनीला डालें।

पाउडर चीनी के साथ

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1000 किलो कैलोरी / 400 ग्राम।
• उद्देश्य: केक के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: सरल।

क्रीम से नाजुक और हवादार क्रीम का उपयोग किसी भी कन्फेक्शनरी, केक और पेस्ट्री के लिए भराव के रूप में किया जाता है, इसे फलों के मूस के साथ पूरक किया जा सकता है जो क्रीम को एक उत्कृष्ट स्वाद देगा। घर पर टॉपिंग बनाने के लिए, आपको नुस्खा का कड़ाई से पालन करना चाहिए, अनुशंसित अनुपात बनाए रखना चाहिए और मक्खन क्रीम (फोटो) को फेंटने के नियमों का पालन करना चाहिए, फिर यह किसी भी कन्फेक्शनरी के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा।

सामग्री:

• क्रीम 33% से कम नहीं - आधा लीटर;
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फ्रीजर में एक कटोरा रखो, बीटर्स को ठंडा करें, मलाईदार द्रव्यमान। इस समय, कमरे के तापमान पर एक कंटेनर में चीनी और वैनिलीन डालें और मिलाएँ।
2. ठंडी क्रीम को धीमी गति से फेंटा जाता है। जब ये थोड़े गाढ़े हो जाएं तो इसमें पाउडर डाल दें।
3. यदि क्रीम अपना आकार बनाए रखती है या नरम चोटियाँ दिखाई देती हैं, तो कोड़े मारना बंद कर दें।

जिलेटिन के साथ

• खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

क्रीम किसी भी मिठाई के लिए आदर्श है। यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, टार्टलेट, बिस्किट केक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मक्खन भरने की तुलना में क्रीम कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है। इस क्रीम को घर पर तैयार करने के लिए किसी विशेष ज्ञान या पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। फ़ोटो और तैयारी के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों के लिए नीचे देखें।

सामग्री:

• गैर-तरल वसा क्रीम - 600 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• वैनिलिन - एक पैक;
• पीसा हुआ चीनी - 45 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीमी उत्पाद को ठंडा करें, मिलाएँ, धीरे-धीरे वैनिलिन और पाउडर डालें जब तक कि एक गाढ़ा झाग (कठोर चोटियाँ) न दिखाई दे।
2. एक चम्मच जिलेटिन को सूजने तक भिगोएँ, कम आँच पर पूरी तरह से घुलने के लिए गरम करें (उबालें नहीं)।
3. क्रीम और जिलेटिन मिलाएं, मिलाएं, सर्द करें।

ब्लेंडर से क्रीम कैसे फेंटें

यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो ब्लेंडर का उपयोग करें। एक मिनट के बाद मध्यम गति पर स्विच करने के बाद, सबसे कम गति से चाबुक करना शुरू करें। ब्लेंडर का उपयोग करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उच्च गति का उपयोग नहीं किया जा सकता है - द्रव्यमान को "फिर से व्हीप्ड" किया जा सकता है, वे टुकड़े टुकड़े करना शुरू कर देंगे। खाना पकाने का समय ब्लेंडर की शक्ति पर निर्भर करता है।

मिक्सर

क्रीम बनाने के लिए मिक्सर सबसे उपयुक्त उपकरण है। उपयोग करने से पहले नोजल को दस मिनट के लिए फ्रीजर में रखें (ठंड जल्दी गाढ़ा होने में मदद करती है)। स्पीड # 1 पर हैंड मिक्सर से फेंटना शुरू करें, फिर आप इसे तेजी से गाढ़ा करने के लिए नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं, हाई स्पीड # 3 पर खत्म करें। तीन घंटे के लिए फ्रिज में स्टोर करें।