डिब्बाबंद खाद: उपयोगी या हानिकारक। कॉम्पोट - फलों और जामुनों से स्वादिष्ट व्यंजन, लाभ ताजे फल की खाद के लाभ

बहुत सारे। गर्मियों में, इसे ताजे फल और जामुन से बनाया जाता है, और यदि यह समय पर नहीं किया जाता है, तो सर्दियों में सूखे मेवों से पेय बनाया जाता है। कॉम्पोट बनाने की विधि असामान्य रूप से सरल है, और यह सवाल कि क्या कॉम्पोट उपयोगी है, संदेह से परे है।

कॉम्पोट के उपयोगी गुण

कोई भी कॉम्पोट स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है। कुछ शर्तों और रोगों में, कुछ फलों या जामुन से बना पेय उपयोगी होगा। उदाहरण के लिए, खुबानी भविष्य में हृदय, गुर्दे और यकृत के रोगों में उपयोग के लिए होगी।

कॉम्पोट्स

नाशपाती की खाद गैस्ट्रिक, कार्डियक, रीनल से निपटने में मदद करेगी, संक्रामक रोगऔर न्यूरोसाइकिएट्रिक विकारों के साथ।

कॉम्पोट के उपयोगी पदार्थ

डिब्बाबंद रूप में भी फल और जामुन विटामिन को बरकरार रखते हैं। सच है, यह सभी विटामिनों पर लागू नहीं होता है।

• सामना उष्मा उपचारसेब, चेरी और प्लम में निहित पीपी विटामिन;
• विटामिन सी ब्लैककरंट, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, समुद्री हिरन का सींग, आंवला, अनानास, सेब, बेर और खूबानी खाद में समृद्ध है;
• डिब्बाबंदी के दौरान विटामिन बी2 भी संरक्षित रहता है, जो चेरी, आलूबुखारा और समुद्री हिरन का सींग से भरपूर होता है।

बेर की खाद का गुर्दे और यकृत, पेट के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, एनीमिया, रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, गाउट को ठीक करेगा। Quince कॉम्पोट में टैनिन और पेक्टिन होते हैं, इसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, रोकता है आंतों के रोग, एनीमिया और तपेदिक। रास्पबेरी कॉम्पोट में बहुत सारा विटामिन सी होता है, जो इसे सर्दी और वायरल संक्रमण के लिए विशेष रूप से उपयोगी बनाता है। अंगूर की खाद एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है, यह पेट और गुर्दे के रोगों के लिए उपयोगी है।

क्या सूखे मेवे की खाद स्वस्थ है?

सूखे मेवे सबसे ज्यादा बरकरार रखते हैं उपयोगी पदार्थऔर विटामिन . में निहित है ताजा फल. प्रत्येक फल की अपनी विशेषताएं होती हैं, उनमें से कई पूरी तरह से एक दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं। कॉम्पोट में घटकों को मिलाकर, आप इसके स्वाद में विविधता ला सकते हैं और खनिजों और विटामिनों का एक सेट मिला सकते हैं।

सूखे सेब या नाशपाती की खाद रक्त, यकृत, गुर्दे, अल्सर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के जठरशोथ के रोगों के लिए उपयोगी है।

Prunes पीने से हीमोग्लोबिन बढ़ता है, पाचन तंत्र को मदद मिलती है।

किशमिश का तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सूखे खुबानी और इसकी खाद एनीमिया, एडिमा और दृष्टि समस्याओं के लिए अपरिहार्य हैं।

अंजीर से बना पेय अग्न्याशय और श्वसन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

इस प्रकार, कॉम्पोट के लिए सूखे मेवे चुनकर, आप उन उपयोगी पदार्थों के संयोजन बना सकते हैं जिनकी आपको और आपके परिवार को आवश्यकता है।

तो सूखे मेवे की खाद बहुत उपयोगी होती है। उनमें बहुत सारे पेक्टिन होते हैं, जो पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं, सामान्य करते हैं चयापचय प्रक्रियाएंशरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा दें। सूखे मेवों के मिश्रण में निहित विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स स्टोर से खरीदे गए जूस की तुलना में पेय को अधिक स्वस्थ बनाते हैं।

कॉम्पोट contraindicated है:

• गुर्दे की विफलता के साथ;
• दूसरी या तीसरी तिमाही में गर्भवती महिलाएं;
• पेट की उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ के साथ;
• अल्सर के साथ;
• दाँत तामचीनी को नुकसान के मामले में।

आप प्रति दिन कितना कॉम्पोट पी सकते हैं

क्या कॉम्पोट असीमित मात्रा में उपयोगी है? हाँ। आप घर का बना कॉम्पोट पी सकते हैं और यहां तक ​​​​कि जितनी चाहें उतनी जरूरत है।

कॉम्पोट बनाने के बुनियादी नियम

खाद के लिए, इसके लिए उपयुक्त केवल फल या सूखे मेवे का चयन करना आवश्यक है।

आपको शिशुओं के लिए एक पेय में चीनी नहीं मिलानी चाहिए, आप इसे शहद के साथ मीठा कर सकते हैं यदि बच्चा पहले से ही सात महीने से अधिक का है।

धुले हुए सूखे मेवों को लगभग पच्चीस मिनट तक उबालें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पके हुए फल की मात्रा दोगुनी हो जाती है। इसके आधार पर आपको प्रति लीटर पानी में लगभग एक गिलास सूखे मेवे लेने की जरूरत है। उबले हुए कॉम्पोट को छान लें और इस्तेमाल करने से पहले ठंडा कर लें।

हेल्दी कॉम्पोट रेसिपी

सूखे मेवे की खाद

1. किसी भी सूखे मेवे के 400 ग्राम लें और धो लें गर्म पानीउन्हें थोड़ी देर के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. आग पर 2 लीटर पानी डालें, उबाल लें और चीनी डालें: 150 ग्राम से ज्यादा नहीं, अगर सूखे मेवे मीठे हों।
3. उदाहरण के लिए, चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, सबसे कठिन फलों को सिरप, नाशपाती या सेब में डालें। उन्हें एक लंबे उबाल की आवश्यकता होती है। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाने के बाद, वेनिला, नींबू या संतरे का छिलका, साथ ही अन्य फल (सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा) डालें।
4. इसे और 5 मिनट तक उबलने दें।

कॉम्पोट तैयार है. स्वस्थ रहो!

घर में बनी तैयारी हमेशा बहुत उपयोगी होती है सर्दियों का समयवर्ष का। हमारे देश में फल और बेरी की खाद विशेष रूप से पसंद की जाती है। लेकिन जो लोग सिद्धांतों पर टिके रहने की कोशिश करते हैं पौष्टिक भोजन, सोच सकते हैं: इन सिद्धांतों के साथ घर का बना मीठा डिब्बाबंद भोजन कैसे संबंधित है?

फायदा या नुकसान?

एक ठंडी शाम को सेब, आड़ू या जामुन के घर के बने कॉम्पोट का जार खोलने और इसके ताज़ा स्वाद का आनंद लेने से बेहतर क्या हो सकता है, जो कि एक भीषण गर्मी की याद दिलाता है। खाद तैयार करना कैनिंग के सबसे आम प्रकारों में से एक है। लेकिन ये सेहत और फिगर के लिए कितने उपयोगी हैं?

एक ओर, खाद में बहुत अधिक चीनी होती है, और विटामिन शायद ही वहां संरक्षित होते हैं। दूसरी ओर, उनकी तैयारी के लिए इस तरह इस्तेमाल किया गया था स्वस्थ फलऔर जामुन...

कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाता है

निश्चित रूप से सबसे उपयोगी खाद- अभी तैयार किया गया। बेशक, जब गरम और उबाला जाता है के सबसे एस्कॉर्बिक अम्लनष्ट हो जाता है, लेकिन अन्य सभी उपयोगी पदार्थ पानी में चले जाते हैं। ताजा खाद की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है बच्चों का खाना.

लेकिन ताजे फल और खाद दोनों जल्दी खराब हो जाते हैं, और विवेकपूर्ण गृहिणियों ने लंबे समय से सीखा है कि उन्हें सर्दियों के लिए कैसे संरक्षित किया जाए, उन्हें स्टरलाइज़ किया जाए और उन्हें कांच के जार में रोल किया जाए। इस प्रकार, डिब्बाबंदी का मुख्य लक्ष्य जामुन और फलों में सभी उपयोगी पदार्थों का अधिकतम संरक्षण था, जिससे जीवाणु गतिविधि के कारण उनके खराब होने को रोका जा सके।

फलों को धोया जाता है, फिर एक निष्फल जार में डाल दिया जाता है और तैयार पानी से भर दिया जाता है। फिर उन्हें जार में बंद कर दिया जाता है और ठंडी, ठंडी जगह पर रख दिया जाता है। डिब्बाबंद खाद को वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, जितनी जल्दी हो सके इनका इस्तेमाल करना बेहतर है।

उन लोगों पर विश्वास न करें जो कॉम्पोट सहित घर के डिब्बाबंद भोजन के बिना शर्त नुकसान का दावा करते हैं। हमारे पूर्वजों ने जानबूझकर व्यापक रूप से इस्तेमाल किया यह विधिउत्पादों का संरक्षण। डिब्बाबंद खादों में, विटामिन सी का 30% तक रहता है (विशेषकर ब्लैककरंट उत्पादों में इसका बहुत कुछ) और कई अन्य उपयोगी पदार्थ। बेशक, उनके मूल्य की तुलना ताजे फलों के मूल्य से नहीं की जा सकती है, लेकिन विटामिन की कमी की स्थिति में और प्राकृतिक उत्पादकॉम्पोट बहुत उपयोगी हो सकते हैं, खासकर बच्चों के लिए। डॉक्टर 6 महीने के भीतर कॉम्पोट पीने की सलाह देते हैं, अधिकतम - तैयारी के एक साल बाद।

क्या, विशेष रूप से, खाद को इतने लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है और किण्वन के लिए नहीं, और साथ ही इसमें सबसे हानिकारक चीज परिष्कृत चीनी की काफी मात्रा है। इसलिए, निश्चित रूप से, मीठे खाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। आप इन्हें पानी से पतला भी कर सकते हैं।

बहुत से लोग जानते हैं कि सेब हमारे देश में एक बहुत ही सामान्य और मांग वाला उत्पाद है। वैज्ञानिक मानते हैं कि सेब की उत्पत्ति मध्य एशिया में हुई थी। अब सेब बड़ी मात्रा में पृथ्वी के कई हिस्सों में उगाए जाते हैं।

प्राचीन काल से ही लोग इस स्वादिष्ट फल को अपने आहार में शामिल करते रहे हैं। यही कारण है कि वे दुनिया के कई देशों के व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखते हैं। आज तक, इस फल से बड़ी संख्या में विभिन्न पाक कृतियों का आविष्कार किया गया है, इनमें पेय शामिल हैं, अर्थात् पसंदीदा सेब की खाद। सेब एक अद्भुत उत्पाद है जो तेज गर्मी के दौरान शीतल पेय तैयार करने के लिए उपयुक्त है, और ठंड के मौसम में भी, उनके लिए धन्यवाद, आप विटामिन कॉम्पोट बना सकते हैं।

कई गृहिणियां इस बात से सहमत होंगी कि सेब की खाद घरेलू संरक्षण के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। यह ध्यान देने योग्य है कि सेब की खाद में न केवल उत्कृष्ट स्वाद की विशेषताएं हैं, बल्कि एक विटामिन और खनिज संरचना भी है। सेब की खाद का लाभ पेय की संरचना में मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस और कैल्शियम जैसे तत्वों की सामग्री में निहित है।

बहुत से लोग इस बात से सहमत हैं कि सेब से बना कॉम्पोट घरेलू संरक्षण के सबसे सामान्य प्रकारों में से एक है। इस तथ्य को इंगित करना भी आवश्यक है कि सेब की खाद न केवल स्वादिष्ट होती है, इसमें विटामिन और खनिज घटक भी होते हैं। इस तरह की सामग्री के कारण हासिल किया गया महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व, कैसे:

• मैगनीशियम
• पोटैशियम
• लोहा
• फास्फोरस
• कैल्शियम।

इसमें विटामिन बी, सी, ई और विटामिन पीपी भी होते हैं। आंकड़े का पालन करने वाले लोगों के लिए, यह जानने योग्य है कि कैलोरी सामग्री अतिरिक्त चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है, साथ ही यदि इसके विकल्प का उपयोग किया जाता है। लेकिन औसत मूल्य लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है।

ताजे सेब से बना कॉम्पोट बच्चों को काफी लाभ पहुंचा सकता है। इसके अलावा, सेब को हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है, और व्यावहारिक रूप से एलर्जी के कोई मामले नहीं होते हैं। यही कारण है कि शिशु आहार के उत्पादन में सेब का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सेब का कॉम्पोट वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय हो सकता है।

यह मुख्य कारकों में से एक पर ध्यान देने योग्य है - यह है कि कॉम्पोट तैयार करने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, और यह आर्थिक रूप से भी बोझ नहीं करता है।

यहाँ आपको सेब की खाद बनाने की आवश्यकता हो सकती है:

• सेब
• चीनी।

उसी समय, चीनी को शहद या गुड़, या उन मिठास से बदला जा सकता है जिनका आप उपयोग करते हैं रोजमर्रा की जिंदगी. पकाते समय, फलों का चयन करना सर्वोत्तम होता है अच्छी गुणवत्ता, भ्रष्ट नहीं।

सेब की खाद बनाने की कई रेसिपी हैं। यहाँ सरल लोगों में से एक है।

सेब को अच्छे से धो लें। इसके बाद, उन्हें हड्डियों से साफ करें और स्लाइस में काट लें। फिर, तैयार स्लाइस को पहले से उबलते पानी में डालें और स्वादानुसार चीनी डालें, सभी को उबाल लें। जैसे ही यह उबलता है, आपको इसे तुरंत गर्मी से निकालने की आवश्यकता होती है, सेब को एक बार फिर उबालने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि पेय में उपयोगी पदार्थ कम हो जाते हैं। फिर तैयार सेब के कॉम्पोट को ठंडा करके परोसें।

कॉम्पोट रूस और पूर्वी यूरोप के लिए एक पारंपरिक पेय है। इसकी सुरक्षा नसबंदी द्वारा सुनिश्चित की जाती है। कॉम्पोट का स्वाद और उपयोगिता इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। धुले हुए फल और जामुन को गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है (10 मिनट के लिए पकाएं) या उबलते पानी डालें, 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। दूसरे मामले में, वे यथासंभव प्राकृतिक स्वाद और उपयोगी घटकों को संरक्षित करते हैं।

कॉम्पोट के प्रकार

मैसेडौअन - ब्लैंच्ड या ताजे फलों का एक कॉकटेल है, जिसे बेरी सिरप के साथ डाला जाता है। स्वाद बढ़ाने और डिग्री देने के लिए पेय में शराब डाली जाती है। अठारहवीं शताब्दी की मूल फ्रांसीसी रेसिपी के अनुसार, आइसक्रीम को मकदून में रखा जाता है।

इस पेय की एक विशिष्ट विशेषता केवल एक मौसम (शरद ऋतु, गर्मी, वसंत या सर्दी) के फलों की सामग्री है। इसके अलावा, उन्हें छील, बीज, पत्थरों और एक ही आकार में काट दिया जाना चाहिए, जो कि सबसे छोटे बेरी के आयामों के अनुरूप है। घने फलों को चीनी की चाशनी में पहले से पकाया जाता है, और बहुत रसदार और कोमल (खट्टे फल) को ताजा मिलाया जाता है।

मैसेडोन को ठंडा परोसा जाता है।

कॉम्पोट एक फल, गैर-मादक, ताज़ा पेय है जो जमे हुए, सूखे, डिब्बाबंद या ताजे खाद्य जामुन और फलों से प्राप्त होता है।

उज्वर - वास्तव में, यह वही खाद है, जिसमें मोटे सूखे मेवों का बोलबाला है। इसके बजाय, वे इसे एक उज्वार में डालते हैं, और कच्चे माल को संक्रमित या उबाल में लाया जाता है ("पीसा")।

डिब्बाबंद खाद - निष्फल तरल फल मिठाईदीर्घकालिक भंडारण के लिए।

खाना पकाने की तकनीक

कॉम्पोट विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। सबसे अधिक बार, फलों को चीनी की चाशनी में पकाया जाता है, जिसकी सांद्रता पेय की मिठास को निर्धारित करती है। कॉम्पोट तैयार करने के लिए, सामग्री को निम्नलिखित अनुपात में चुना जाता है: 300-400 ग्राम फल और 200-300 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर। जामुन जितना अधिक अम्लीय होगा (उदाहरण के लिए), उतना ही आपको उज़्वर को मीठा करने की आवश्यकता होगी।

पकाने की विधि: चीनी पानी, उबाल लेकर आओ, खुली और पहले से कटे हुए फल, जामुन डालें, 10 मिनट तक पकाएं। स्वाद को समृद्ध करने के लिए, मसालों को पेय में पेश किया जाता है - लौंग, वेनिला, साइट्रस जेस्ट, स्टिक। उसके बाद, उज़वर को ढक्कन से ढक दिया जाता है, 2 घंटे के लिए जोर दिया जाता है ताकि यह फलों और मसालों की गंध और स्वाद को अवशोषित कर ले।

जमे हुए फलों से कॉम्पोट तैयार करने के मामले में, उन्हें पहले से पिघलाया नहीं जाता है। याद रखें, खाना पकाने के 15 मिनट में 80%, 85%, 90% और 98% से अधिक नष्ट हो जाते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट पेय है, लेकिन बिल्कुल बेकार है। विटामिन को संरक्षित करने के लिए फलों को पहले से ही उबलते पानी में डालें। और सूखे मेवों से कॉम्पोट तैयार करने के मामले में, कच्चे माल को शाम को भिगो दें, सुबह परिणामी जलसेक को 90 डिग्री पर लाएं, पूरी तरह से ठंडा होने तक जोर दें। इस तरह से तैयार उजवार केवल 40% विटामिन खो देगा।

उपयोग क्या है

खाद गुण निर्धारित हैं रासायनिक संरचनासामग्री - जामुन, फल, सूखे मेवे।

उज़्वर के लाभ आने वाले घटकों पर निर्भर करते हैं:

1. करंट, आड़ू, सेब - विटामिन सी के स्रोत, मौसमी के विकास को रोकते हैं ब्रोन्कोपल्मोनरी रोग. इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड का कार्बनिक रूप काम को उत्तेजित करता है अंत: स्रावी ग्रंथियां, हेमटोपोइजिस में भाग लेता है, मुक्त कणों को बेअसर करता है, काम को संतुलित करता है तंत्रिका प्रणाली, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है।
2. खुबानी की खाद हृदय क्रिया में सुधार करती है, आड़ू सामान्य स्वर में सुधार करता है, बेर में रेचक प्रभाव होता है, कब्ज को समाप्त करता है, सेब एक शक्तिशाली स्रोत है, इसमें विकिरण-विरोधी गुण होते हैं, जो लोगों के लिए उपयोगी है उच्च स्तरक्रोनिक हेपेटाइटिस से पीड़ित।
3. , चेरी - आपूर्तिकर्ता। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार, चयापचय को सामान्य करें।
4. नाशपाती गुर्दे, हृदय, पेट के रोगों का प्रतिरोध करती है।
5. शरीर को विरोधी भड़काऊ गुणों की आपूर्ति करता है। ये यौगिक तपेदिक, एनीमिया, आंतों की विकृति का विरोध करने में मदद करते हैं।
6. सूखे क्रैनबेरी से उजवार, और यह हृदय, तंत्रिका संबंधी रोगों में पीने के लिए उपयोगी है, मूत्र प्रणालीऔर जोड़।
7. सूखे मेवों में ताजे जामुन और फलों की तुलना में कम पोषक तत्व होते हैं। हालांकि, वे सर्दियों में एक वास्तविक मोक्ष के रूप में काम करते हैं, जब आहार में सब्जी, विटामिन और की कमी होती है।

सूखे मेवे की खाद शरीर की कार्यक्षमता को बढ़ाती है, इसलिए यह मौसमी अवसाद, बेरीबेरी के दौरान बच्चों और वयस्कों के लिए संकेत दिया जाता है।

सूखे सेब और नाशपाती चयापचय को तेज करते हैं, कम करते हैं इंट्राक्रेनियल दबाव. और सूखे खुबानी और prunes आंतों की गतिशीलता में सुधार करके मल को सामान्य करते हैं।

वजन कम करने वाले लोगों के लिए कॉम्पोट एक आदर्श पेय है। यह शरीर को आहार फाइबर, विटामिन और खनिज परिसर, कसैले के साथ आपूर्ति करता है।

नियमित उपयोग के साथ, फलों का काढ़ा चयापचय को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, क्षय उत्पादों को हटाता है, और सामान्य माइक्रोफ्लोरा की महत्वपूर्ण गतिविधि का समर्थन करता है।

खतरा क्या है

कॉम्पोट का नुकसान चीनी की एकाग्रता, संघटक संरचना और खपत की मात्रा पर निर्भर करता है।

बहुत मीठा पेय उच्च होता है, जो प्रति 100 मिलीलीटर में 98 किलो कैलोरी तक पहुंच सकता है और मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए खतरा पैदा कर सकता है।

कॉम्पोट का नुकसान इसमें सक्रिय पदार्थों की प्रचुरता में निहित है। काढ़े में खट्टे जामुन की प्रधानता गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों में पेट की परेशानी का कारण बन सकती है। Redcurrant, चेरी, क्रैनबेरी, आंवला और जिगर की शिथिलता में contraindicated, पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली की सूजन (जठरशोथ, अल्सर, कोलाइटिस, ग्रहणीशोथ)। इन फलों में होता है आहार तंतुऔर आक्रामक कार्बनिक अम्ल, जो दर्द के गंभीर हमले को भड़काते हैं, हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव में वृद्धि, पेट में ऐंठन, दस्त। परिणामस्वरूप, वे अनुवाद कर सकते हैं जीर्ण रूपतीव्र चरण में रोग।

खाद के लाभ फल, जामुन और फलों की वृद्धि के लिए मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करते हैं। यदि उज्वार घटकों को औद्योगिक संयंत्रों, व्यस्त सड़कों या सड़कों के पास पर्यावरण की दृष्टि से असुरक्षित क्षेत्र में परिरक्षकों, जहरीले रसायनों के उपयोग से उगाया जाता है, तो वे मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं। तदनुसार, इन फलों के काढ़े से शरीर को लाभ नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत, यह नुकसान करेगा, यह विषाक्तता पैदा कर सकता है।

उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों में खट्टे मिश्रण को contraindicated है, क्योंकि यह पेट का दर्द, नाराज़गी और . का कारण बनता है दर्दअधिजठर क्षेत्र में।

बच्चों के शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए फलों के काढ़े को मॉडरेशन में (30 मिली से शुरू करके) बच्चों के आहार में पेश किया जाता है। एलर्जी की स्थिति में, बच्चे को प्राथमिक उपचार दिया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें डॉक्टर द्वारा निर्धारित एंटीहिस्टामाइन लेने की अनुमति दी जाती है। उसी समय, कॉम्पोट को मेनू से बाहर रखा गया है। अनुपस्थिति के मामले में दुष्प्रभावखपत पेय की खुराक प्रति खुराक 150-200 मिलीलीटर तक समायोजित की जाती है।

खाद का संरक्षण

सर्दियों के लिए फ्रूट ड्रिंक तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है। कॉम्पोट के संरक्षण के लिए, ताजे, केवल चुने हुए, अच्छी तरह से धोए गए जामुन का उपयोग किया जाता है, अन्यथा सीवन "विस्फोट" हो सकता है। बड़े फल(सेब, नाशपाती) छिलका, कटा हुआ। फलों से हड्डियाँ हटा दी जाती हैं।

एक प्रकार के जामुन से खाद को संरक्षित किया जाता है या मिश्रित मीठे और खट्टे फल तैयार किए जाते हैं: करंट, खुबानी, चेरी, चेरी, प्लम,। एक सॉस पैन में पाश्चराइजेशन किया जाता है।

खाद संरक्षण सिद्धांत:

1. जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।
2. फलों को धोकर छील लें और काट लें।
3. फलों को जार में व्यवस्थित करें।
4. पानी उबालने के लिए।
5. मसाले, मीठी चाशनी या चीनी डालें।
6. जामुन के ऊपर उबलते पानी डालें, जार को ढक्कन के साथ बंद करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए खड़े रहने दें।
7. पानी निथार लें, फिर से उबाल लें, 3-4 मिनट तक उबालें।
8. जार को फलों के रस से भरें।
9. उन्हें एक बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।
10. संरक्षण की जकड़न की जाँच करें। ऐसा करने के लिए, जार को उल्टा कर दिया जाता है और लीक के लिए जाँच की जाती है। यह लीक नहीं होना चाहिए। फिर रोल को कंबल से लपेटा जाता है, ठंडा किया जाता है। कमरे के तापमान पर रिक्त स्थान स्टोर करें।

फलों की मात्रा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। गाढ़ेपन के चाहने वालों के लिए जार भरा होता है . जामुन जो पेय के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं - .

स्वादिष्ट खाद का राज:

1. जार को ऊपर तक चाशनी से भर दें। यदि हवा बनी रहे, तो फल धीरे-धीरे फफूंदी लगने लगेंगे, और पेय जल्दी खट्टा हो जाएगा।
2. ताकि संरक्षण प्रक्रिया के दौरान जामुन फट न जाएं, और फल दलिया न बनें, उन्हें क्षति के संकेत के बिना चुनें, थोड़ा कच्चा और कठोर।
3. चाशनी भरने के दौरान जार को टूटने से बचाने के लिए, उन्हें ओवन में या गर्म भाप में पहले से स्टरलाइज़ करें। अन्यथा तेज गिरावटतापमान उन्हें फटने का कारण बन सकता है।

याद रखें, फलों, सूखे मेवों या जामुन से बना घर का बना कॉम्पोट स्टोर से खरीदे गए पेय की तुलना में ज्यादा स्वस्थ होता है। यह हानिकारक रासायनिक योजकों के बिना कार्बनिक अम्ल, विटामिन और खनिजों का एक प्राकृतिक स्रोत है।

दिलचस्प बात यह है कि सूखे मेवों में चीनी की मात्रा ताजे फलों की तुलना में 2-5 गुना अधिक होती है, इसलिए उन पर आधारित काढ़े की सिफारिश नहीं की जाती है। अधिक वजनऔर मधुमेह रोगी।

अधिकतर पूछे जाने वाले सवाल

"क्या डुकन आहार पर कॉम्पोट पीना संभव है?"

हां, लेकिन तुरंत नहीं। अंतिम चरण में वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में फलों का काढ़ा पेश किया जा सकता है - समेकन। उसी समय, "हमले" और "क्रूज़" के दौरान, उज़्वर का उपयोग छोड़ दिया जाना चाहिए।

"क्या हड्डियों के साथ खाद मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा है?"

फलों की गुठली में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो एक प्राकृतिक कीटनाशक है। यह पदार्थ पौधे को कीटों से बचाता है। इसमें कम घनत्व, उच्च अस्थिरता है और यह अत्यधिक जहरीला घटक है। हड्डियों में, हाइड्रोसायनिक एसिड ग्लाइकोसाइड की संरचना में होता है और मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करता है। हालांकि, नाभिक की अखंडता के उल्लंघन की स्थिति में, रसायनिक प्रतिक्रियाहाइड्रोसायनिक एसिड की रिहाई को बढ़ावा देना। इसका मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है: यह ऊतक श्वसन को रोकता है, ऊर्जा की कमी की ओर जाता है, जो मस्तिष्क और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है।

जहर की क्रिया "पोषण" की कमी की ओर ले जाती है, जिसके परिणामस्वरूप तंत्रिका कोशिकाओं की संरचना में परिवर्तन होता है, प्लीहा से रक्त कोशिकाओं की रिहाई उत्तेजित होती है, और एंजाइम प्रणाली बाधित होती है। इस प्रकार, बीज के साथ फलों से कॉम्पोट पकाने की अनुमति है, लेकिन उन्हें बिना नुकसान के बरकरार रहना चाहिए। अन्यथा, के बजाय स्वस्थ पेयआपको ऐसा जहर मिल सकता है जो धीरे-धीरे शरीर को खत्म कर देता है।

"कंपोट कितने समय तक चलता है?"

साइनाइड के संचय से बचने के लिए, डिब्बाबंद फलों के पेय का शेल्फ जीवन 1-2 साल से अधिक नहीं होता है, और एक पीसा - 3 दिन।

"क्या मसाले को कॉम्पोट में डाला जा सकता है?"

लौंग, मीठे मटर, दालचीनी।

"कौन सा खाद सबसे उपयोगी है?"

बिना चीनी के ताजे जामुन, फलों से बना उजवार मानव शरीर के लिए सबसे बड़ा मूल्य प्रदान करता है। पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, फलों को मजबूत गर्मी उपचार के अधीन न करें। उनकी तैयारी की अवधि 10 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए।

"किस फल से कॉम्पोट पकाना है?"

• दक्षता बढ़ाने के लिए, पेट और आंतों के काम को सामान्य करें, वजन कम करें - prunes और सूखे खुबानी;
• चयापचय में सुधार करने के लिए, कम करें रक्त चाप, अवसाद और तनाव का उन्मूलन - नाशपाती और सेब;
• मज़बूत करना रक्त वाहिकाएं, एडिमा की उपस्थिति को रोकना, दिल की विफलता से पीड़ित रोगियों की स्थिति में सुधार - किशमिश;
• मूड बढ़ाने के लिए, अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार, कार्यों को बहाल करना थाइरॉयड ग्रंथिऔर स्मृति सुधार -;
• गठिया, गठिया का मुकाबला करने के लिए - सूखे आड़ू;
• अधिक काम, थकान और अवसाद से पीड़ित जीव को बनाए रखने के लिए - सूखे केले;
• हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और रक्त के थक्के में सुधार करने के लिए - सूखे चेरी;
• रोकथाम के लिए विषाणु संक्रमण, प्रतिरक्षा को मजबूत बनाने - सूखे स्ट्रॉबेरी।

सामग्री:

• सेब - 750 ग्राम;
• - 750 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 300 मिलीलीटर;
• सफेद शराब - 100 मिली।

खाना पकाने का सिद्धांत: संतरे छीलें, सेब से कोर हटा दें। फलों को स्लाइस में काटें, 0.5 सेंटीमीटर मोटा, फूलदानों में व्यवस्थित करें। चीनी के साथ पानी मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, शराब डालें। मीठे सिरप के साथ फल डालो।

"चुकंदर की खाद"

सामग्री:

• चीनी - 250 ग्राम;
• - 1 किलोग्राम;
• नींबू का रसऔर उत्साह;
• लौंग, दालचीनी।

खाना पकाने की तकनीक: बीट्स को धो लें, छील लें, काट लें। उबलते पानी में मसाले, चीनी और सब्जी के टुकड़े डालें। बीट्स के गलने तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन को आंच से उतारने के बाद इसमें स्वादानुसार नींबू का रस मिलाएं.

सामग्री:

• प्लम - 500 ग्राम;
• चेरी - 50 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• आड़ू - 4 पीसी;
• पानी - 5 एल;
• ब्लैककरंट - 300 ग्राम;
• मीठी चेरी - 50 ग्राम।

खाना पकाने का सिद्धांत:

• फलों को धोएं और काटें (आलू और आड़ू से बीज निकालें);
• पानी उबालें;
• चेरी, चेरी, करंट, आलूबुखारा और आड़ू डालें, 7 मिनट तक पकाएँ;
• बर्तन को गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आप मिश्रित खाद में कोई भी फल जोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि खट्टे और मीठे स्वादों को मिलाना है, उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन न करें। सेब, नाशपाती, चेरी, खुबानी, आंवले, आलूबुखारा और करंट के संयोजन का स्वागत है।

सामग्री:

• पानी - 1.5 एल;
• सूखे मेवे - 500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

• सूखे खुबानी, किशमिश, सूखे सेब, नाशपाती और चेरी को छाँटें (खराब फलों को हटा दें), नीचे कुल्ला गर्म पानी;
• उबलते पानी डालें, चीनी डालें, नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएँ;
• साइट्रिक एसिड के साथ खाद को अम्लीकृत करें, अगले दिन तक जलसेक छोड़ दें।

ठंडा पियें। सूखे फलों की खाद को सर्दियों में तैयार करने की सलाह दी जाती है, जब ताजे मौसमी फल और जामुन नहीं होते हैं। वे पेय से गाढ़ा खाते हैं, यह पेय से कम स्वादिष्ट नहीं होता है। उजवार की मिठास सूखे मेवे के पकने पर निर्भर करती है। यदि उन्हें पका हुआ काटा जाता है, तो कॉम्पोट बिना एडिटिव्स के चीनी बन जाता है। अन्य मामलों में, मधुमक्खी शहद जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

स्वाद के गुलदस्ते और सुगंध में विविधता लाने के लिए, सूखे क्रैनबेरी और प्रून को उज़्वार में रखा जाता है। वहीं, केले बिल्कुल भी फिट नहीं होते हैं,

बावजूद लाभकारी विशेषताएंकॉम्पोट अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, मोटापा, घटकों से एलर्जी में contraindicated है, मधुमेहऔर अग्नाशयशोथ।

सूखे मेवों का काढ़ा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, शरद ऋतु और सर्दियों में शरीर का समर्थन करता है, जब विटामिन और ट्रेस तत्वों की तीव्र कमी होती है। एक स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए, रासायनिक उर्वरकों के उपयोग के बिना उगाए गए फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

इस पारंपरिक व्यंजन को पसंद करने वालों के लिए कॉम्पोट के फायदे और नुकसान महत्वपूर्ण जानकारी हैं। कॉम्पोट एक पेय के रूप में जाना जाता है जो प्यास बुझाता है, वयस्कों और बच्चों को ताकत देता है।

सूखे मेवे की संरचना और कैलोरी सामग्री

खाद में विटामिन और ट्रेस तत्वों की विशिष्ट संरचना इसमें मुख्य सूखे फल की प्रबलता के कारण होती है। औसतन, कॉम्पोट मिश्रण में उपयोगी पदार्थों का निम्नलिखित सेट होता है:

तैयार सूखे मेवे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 55.6 किलो कैलोरी है। इसमें कोई वसा नहीं है, और प्रति 100 ग्राम प्रोटीन सामग्री 0.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 14.5 ग्राम है।

सूखे मेवे की खाद के उपयोगी गुण

मानव शरीर के लिए सूखे मेवे की खाद के लाभ इसमें कुछ फलों की उपस्थिति के कारण होते हैं। सामान्य उपयोगिता सभी सूखे अवयवों में निहित विटामिन (ए, बी 1, बी 2, बी 3, सी, पीपी) और खनिजों (ना, के, जेडएन, फे, क्यू, एमजी) के एक परिसर की उपस्थिति में निहित है।

लाभ ऐसे गुणों द्वारा व्यक्त किया जाता है:

• सूखे खुबानी और आलूबुखारे आंत्र समारोह को नियंत्रित करते हैं।
• सूखे मेवे रक्त संरचना में सुधार करते हैं, पोटेशियम से भरपूर योगदान देता है सही कामदिल।
• सभी सूखे मेवे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो फ्री रेडिकल्स और टॉक्सिन्स को दूर करते हैं।
• सूखे खुबानी और किशमिश होने पर सूखे फल की खाद में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

पेय के लाभ इसके मुख्य घटकों के गुणों पर निर्भर करते हैं:

Prunes जल्दी से सामान्य आंत्र समारोह को बहाल करते हैं, कब्ज, डिस्बैक्टीरियोसिस को खत्म करते हैं, और बवासीर के लिए अपरिहार्य हैं। उच्च पोटेशियम सामग्री हृदय को काम करने के लिए अच्छी होती है। मिश्रण:

• चीनी - 57.8%;
• कार्बनिक अम्ल - 3.5%;
• फाइबर - 1.6%, ना (104%);
• के (864%), सीए (80%);
• पी (83%);
• फे (15%)।

सूखे बेर में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 264 किलो कैलोरी, लेकिन कॉम्पोट के हिस्से के रूप में ऊर्जा मूल्यघटता है।

सूखे खुबानी। एक सौ ग्राम - 268 किलो कैलोरी।

इसमें प्रति 100 ग्राम सूखे मेवों में पोषक तत्वों की एक समृद्ध संरचना होती है:

• रेटिनॉल - 583 एमसीजी;
• बीटा कैरोटीन - 3.5 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 1 - 0.1 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 - 0.2 मिलीग्राम;
• निकोटिनिक एसिड - 3 मिलीग्राम;
• विटामिन सी - 4 मिलीग्राम;
• टोकोफेरोल - 5.5 मिलीग्राम;
• नियासिन - 3.9 मिलीग्राम;
• सीए - 160 मिलीग्राम;
• मिलीग्राम - 105 मिलीग्राम;
• ना - 17 मिलीग्राम;
• के - 1.72 ग्राम;
• पी - 146 मिलीग्राम;
• फे - 3.2 मिलीग्राम।

हृदय रोग के रोगियों के लिए लाभ सबसे अधिक है: एनजाइना पेक्टोरिस, अतालता। सूखी खुबानी हृदय की मांसपेशियों को पोटेशियम और मैग्नीशियम से संतृप्त करती है, विषाक्त पदार्थों को निकालती है, सूजन को दूर करती है। "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है। फल एक सामान्य टॉनिक के रूप में काम करता है, त्वचा को बनाए रखने में मदद करता है और हड्डी का ऊतकस्वस्थ अवस्था में।

किशमिश । कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 280 किलो कैलोरी। विटामिन और खनिज संरचना:

• बी 3 - 0.5 मिलीग्राम;
• बी 1 - 0.2 मिलीग्राम;
• बी 2 - 0.08 मिलीग्राम;
• नियासिन - 0.98 मिलीग्राम;
• सीए - 80 मिलीग्राम;
• मिलीग्राम - 42 मिलीग्राम;
• ना - 117 मिलीग्राम;
• के - 860 मिलीग्राम;
• आर - 129 एमसीजी;

उत्पाद हृदय और गुर्दे के काम के लिए उपयोगी है, यह उच्च रक्तचाप के रोगियों के आहार में आवश्यक है।

सूखे सेब की खाद

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम सूखे सेब;
• चीनी के 6 बड़े चम्मच;
• 2 लीटर पानी, नींबू या संतरे का छिलका।

उबलने का क्रम:

1. सेब कुल्ला ठंडा पानीऔर एक कटोरी में डाल दें।
2. उन्हें चीनी से ढक दें।
3. सूखे मेवों को गर्म पानी के साथ डालना चाहिए।
4. कॉम्पोट को 30-35 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में ज़ेस्ट डालें।
5. 1 घंटे जोर दें।

सूखे नाशपाती की खाद

सूखे नाशपाती की खाद सेब की खाद के साथ सादृश्य द्वारा तैयार की जाती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि नाशपाती के छिलके में फिक्सिंग प्रभाव हो सकता है, इसलिए खाना पकाने से पहले इसे निकालना बेहतर होता है।

सूखे खुबानी, किशमिश या आलूबुखारा का मिश्रण

1 लीटर पानी पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 70 ग्राम;
• 100 ग्राम सूखे खुबानी;
• और 50 ग्राम चीनी।

खाना पकाने के चरण:

1. सूखे मेवे 5 मिनट के लिए भिगोए हुए हैं गर्म पानी, फिर धोया।
2. फल के तैयार हिस्से को सॉस पैन में डाला जाता है, डाला जाता है सही मात्रापानी।
3. पेय को उबाल लेकर लाया जाता है और मध्यम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाला जाता है।
4. चीनी डालें, घुलने तक मिलाएँ।
5. आग बंद कर दें और 3 से 6 घंटे जोर दें।

किशमिश को इसके अलावा जोड़ा जा सकता है या इसे prunes के साथ बदल दिया जा सकता है। सूखे खुबानी और prunes से कॉम्पोट के लाभ पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम के साथ इसकी उच्च संतृप्ति हैं।

सूखे बेरी कॉम्पोट

आप किसी भी जामुन को कॉम्पोट में जोड़ सकते हैं: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, करंट, ब्लूबेरी। आप बरबेरी और जंगली गुलाब मिला सकते हैं, जिसमें शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीएस्कॉर्बिक अम्ल।

2 लीटर पानी के अनुपात में:

• 2 कप सूखे जामुन;
• कप चीनी।

खाना पकाने का क्रम:

1. जामुन को बहते पानी से धो लें।
2. पानी उबालें और उसमें जामुन डालें।
3. नरम होने तक 10 से 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में स्वीटनर डालें।
4. फिर से उबाल लें और बंद कर दें।
5. 2 घंटे जोर दें।

फ्रोजन बेरी कॉम्पोट के लाभ सूखे मेवे के कॉम्पोट की तुलना में कम हैं। सुखाने से उपयोगी गुण बरकरार रहते हैं।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को तैयार करना संभव है

गर्भवती महिलाओं के लिए सूखे मेवे की खाद का उपयोग यह है कि यह विटामिन का एक स्रोत है, सूजन को उत्तेजित नहीं करता है और इसलिए गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। स्तनपान बढ़ाने में मदद करता है, एक महिला के आहार में विविधता लाता है।

आहार में शामिल होने पर, आपको स्तनपान के लिए निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• कॉम्पोट को ध्यान से पेश किया जाना चाहिए, यह याद रखना पाचन तंत्रबच्चे को एक अपरिचित उत्पाद की आदत डालनी चाहिए;
• किशमिश और prunes से बच्चे के जन्म के 2 सप्ताह बाद, सूखे खुबानी से - एक महीने बाद पिया जा सकता है;
• पीने से 20 मिनट पहले पीना चाहिए।

अगर मां को फल से एलर्जी है तो इसका काढ़ा पीना उसके और बच्चे के लिए हानिकारक होता है।

क्या सूखे मेवे की खाद बच्चे के लिए अच्छी है?

किस उम्र में बच्चे को कॉम्पोट दिया जा सकता है

तीन महीने से बच्चे को काढ़ा दिया जा सकता है। सबसे पहले आपको एक बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है। सामग्री अनुपात: 10 भाग पानी और 1 भाग सेब या अन्य सूखे मेवे। पेय को 25 मिनट तक उबालें और एक आरामदायक तापमान पर ठंडा करें।

आहार में पेश करते समय, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• एक प्रकार के सूखे मेवे का परिचय दें और बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करें;
• चीनी न डालें।

वजन घटाने के लिए कॉम्पोट

एक आहार पर एक व्यक्ति को हल्का भोजन खाने की जरूरत होती है। भोजन के ऊपर उबलता पानी डालकर कॉम्पोट को उबाला जा सकता है या आसव में बनाया जा सकता है। सूखे मेवों के काढ़े के लाभ विटामिन में उच्च और कैलोरी में कम होते हैं।

वजन घटाने के लिए कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 1.5 लीटर पानी;
• 400 ग्राम सूखे सेब;
• 105 ग्राम तरल शहद।

उबलने का क्रम:

1. सेब को छाँट कर धो लें।
2. सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें और 2 मिनट के लिए और उबालें।
3. ढक्कन बंद करके 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. शहद डालें, घुलने तक मिलाएँ।

चीनी के बिना सूखे मेवों की खाद के लाभ नियमित काढ़े की तुलना में अधिक होते हैं, क्योंकि ग्लूकोज कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है।

सूखे मेवे की खाद: मजबूत या कमजोर

रचना के आधार पर क्रिया रेचक या लगानेवाला हो सकती है। पेय में फिक्सिंग गुण होते हैं यदि इसे पीसा जाता है:

• चोकबेरी से;
• कुम्हार;
• ब्लू बैरीज़;
• किशमिश।

Prunes, सूखे खुबानी और सूखे चेरी के मिश्रण में रेचक गुण होते हैं।

सूखे मेवे की खाद के उपयोग की विशेषताएं

आहार पर, कॉम्पोट अपने आप को अच्छे आकार में रखने में मदद करता है, आपके स्वर को बढ़ाता है विटामिन गुण. कई बीमारियों के लिए सूखे मेवों का काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है।

जठरशोथ और पेट के अल्सर के लिए

इसे छूट चरण में कॉम्पोट का उपयोग करने की अनुमति है। आप इसे किसी भी एसिडिटी वाले रोगों के लिए नाशपाती, मीठे सेब से बना सकते हैं। पर एसिडिटीजामुन और किशमिश के हानिकारक गुण। यदि अम्लता कम हो जाती है, तो इसे स्थिर करने के लिए सूखे खुबानी, प्रून, खट्टे सेब और जामुन का काढ़ा उपयोगी होगा।

अग्नाशयशोथ के साथ

मतली के साथ अग्नाशयशोथ के लिए उपयोगी। इसे दिन में 3 बार तक पिया जा सकता है।

इस बीमारी में अम्लीय खाद्य पदार्थ हानिकारक होंगे, इसलिए खट्टे सेब, क्विंस, जामुन के साथ पेय पीना मना है। साइट्रिक एसिडऔर उत्साह।

अग्नाशयशोथ के लिए नुस्खा:

1. 50 ग्राम सूखे खुबानी, नाशपाती, प्रून लें, उन्हें 2 घंटे के लिए भिगो दें।
2. 2 लीटर पानी के साथ फल डालें और 30 मिनट तक पकाएं।
3. एक घंटे के लिए छोड़ दें।

मधुमेह के साथ

चीनी मधुमेह रोगियों के लिए हानिकारक है, इसलिए कॉम्पोट को या तो स्वीटनर के साथ या उनके बिना उबाला जाता है। काढ़ा तैयार करने के लिए नाशपाती, सेब, प्रून और जामुन उपयुक्त हैं।

सूखे खुबानी से बने पेय का सेवन सीमित रूप से किया जाता है: फल की संरचना में बड़ी मात्रा में ग्लूकोज हानिकारक हो सकता है।

रोटावायरस के साथ

संक्रमण के साथ रोग की शुरुआत में सर्दी और अंत में अपच के लक्षण होते हैं। शरीर को बनाए रखने के लिए, उच्च तरल पदार्थ और हल्के भोजन वाले आहार की सलाह दी जाती है। कॉम्पोट एक सार्वभौमिक उपाय है, क्योंकि यह प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करता है, और उबले हुए सूखे मेवे शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।

रोटावायरस संक्रमण की अवधि के दौरान खुबानी और आलूबुखारा हानिकारक होते हैं, क्योंकि इन्हें पचाना मुश्किल होता है। गुलाब कूल्हों, चेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी लाभ लाएंगे - उनके उच्च विटामिन गुणों के कारण।

विषाक्तता के मामले में

यदि किसी व्यक्ति को जहर दिया जाता है, तो उसे विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए भरपूर मात्रा में पेय प्रदान करने की आवश्यकता होती है। सूखे मेवे की खाद हानिकारक पदार्थों को खत्म करने के कार्य का पूरी तरह से सामना करेगी। सेब और किशमिश सबसे अच्छे हैं।

सूखे मेवों के लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए खाद के लिए, इसकी तैयारी की निम्नलिखित बारीकियों का पालन करने की सिफारिश की जाती है:

• घटकों की कठोरता के आधार पर, कॉम्पोट मिश्रण 3 - 12 घंटे के लिए भिगोया जाता है;
• तैयार पेय के साथ बर्तन को एक तौलिया में लपेटा जाना चाहिए, 3 घंटे तक जोर दिया जाना चाहिए जब तक कि इसके अधिकतम लाभकारी गुण प्रकट न हों;
• ढक्कन बंद करके खाना बनाना आवश्यक है, क्योंकि हवा का प्रवेश विटामिन के संरक्षण को नुकसान पहुंचाता है।

सूखे मेवे के मिश्रण की क्लासिक रेसिपी

यह नुस्खा सार्वभौमिक है, किसी भी फल से खाद के लिए उपयुक्त है।

1.5 लीटर पानी पर आधारित आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम सूखे मेवे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने का क्रम:

1. सूखे मेवों को छाँटें, फफूंदी और क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें।
2. हानिकारक परिरक्षकों को हटाने के लिए सूखे मेवों को गर्म पानी से धोएं।
3. फलों को एक प्याले में डालें और फूलने के लिए गर्म पानी डालें। यदि किशमिश का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें अलग से भिगोया जाता है।
4. सूजे हुए फल, किशमिश को छोड़कर, पानी के साथ, एक सॉस पैन में रखें।
5. पानी डालें और चीनी डालें।
6. 20 मिनट तक पकाएं।
7. तैयार होने से 5 मिनट पहले किशमिश और साइट्रिक एसिड डालें।
8. उबले हुए कॉम्पोट को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

सूखे मेवे के नुकसान और contraindications

पीना हानिकारक हो सकता है निम्नलिखित रोगऔर कहता है:

• तीव्र चरण में जठरशोथ और अल्सर;
• घटकों में से एक से एलर्जी;
• असंबद्ध मधुमेह;
• अतिरिक्त फाइबर दस्त की प्रवृत्ति के साथ हानिकारक हो सकता है, इसलिए आपको उबले हुए फल नहीं पीने चाहिए;
• मधुमेह रोगियों और आहार पर लोगों के लिए चीनी का काढ़ा contraindicated है;
• खराब धुले फलों से बना पेय पीना परिरक्षकों के कारण हानिकारक हो सकता है;
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को बच्चे द्वारा किसी घटक से एलर्जी या असहिष्णुता का अनुभव हो सकता है।

सूखे मेवे की खाद को कैसे स्टोर करें

कॉम्पोट मिश्रण को एक लिनन बैग में स्टोर करें। इसमें सूखे मेवों में हवा प्रवेश करती है, फफूंदी का खतरा नहीं होता है। खाना पकाने से पहले उत्पाद की थोड़ी मात्रा को किसी भी पैकेज में संग्रहित किया जा सकता है।

सूखे मेवे कैसे चुनें

बाजार में या दुकान में सूखे मेवे चुनते समय, निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान दें:

• फल की चमक परिरक्षकों को जोड़ने का संकेत देती है। सूखे मेवे ताजे से रंग में ज्यादा भिन्न नहीं होते हैं;
• शाइन तेल जोड़ने की बात करता है सुधार करने के लिए दिखावटउत्पाद। ताड़ के तेल के साथ प्रसंस्करण से शरीर को काफी नुकसान होता है;
• खटास के साथ महक ताजा होनी चाहिए। गलत तरीके से रखे गए फलों में धूल और मटमैलेपन की गंध आती है। मोल्ड के दाग खपत के लिए उच्च नुकसान का संकेत देते हैं;
• अच्छी तरह से सूखे मेवे आपस में चिपकते नहीं हैं;
• अगर आप फल को हाथ में लेते हैं तो उंगलियों पर कोई रंग का निशान नहीं रहता है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, औद्योगिक उत्पादन के सूखे मेवों को सल्फर डाइऑक्साइड - एडिटिव E220 के साथ उपचारित किया जाता है। उपचार का उद्देश्य मोल्ड की उपस्थिति को रोकना है। अनुमत मात्रा 0.7 मिलीग्राम प्रति 1 किलो मानव शरीर के वजन प्रति दिन है। यह निर्धारित करना अक्सर असंभव होता है कि सूखे मेवों में कितना जोड़ा जाता है, इसलिए संभावित नुकसान को कम करना महत्वपूर्ण है।

उपयोग करने से पहले, खरीदे गए सूखे मेवों को गर्म पानी से धोना चाहिए: यह सतह के हानिकारक पदार्थों को धो देगा। आप अन्यथा कर सकते हैं: उत्पाद को ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।

निष्कर्ष

सूखे मेवे की खाद के लाभ और हानि इसके घटक घटकों के गुणों के कारण होते हैं। सूखे मेवों का काढ़ा किसी भी उम्र के लोगों के लिए कम मात्रा में उपयोगी होता है, सिफारिशों के अधीन और सहवर्ती रोगों को ध्यान में रखते हुए।

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