Užitočná je kukuričná kaša. Kukuričná kaša prospieva a poškodzuje, obsah kalórií v produkte

Častými hosťami v strave sú kukuričné tyčinky a vločky. Majú bohatú chuť, príjemnú vôňu, ale nie sú také zdravé ako kaša. Miska má priaznivý vplyv na celé telo, má veľa pozitívnych vlastností a má svoje vlastné vlastnosti. Pomôže to schudnúť, zbaviť sa zápchy, prejsť na správnu výživu a zlepšiť pohodu. Krúpy dodajú energiu a dodajú vitalitu na celý deň.

Obsah:

Kukuričná krupica je bohatá na vitamíny A, E, D a skupinu B. Je cenným zdrojom mikroelementov, medzi ktorými sú na prvom mieste sodík, železo, vápnik a meď. Obsahuje kyselinu listovú, ktorá je potrebná pre ženy počas tehotenstva. Tento prvok prispieva k plnému rozvoju a rastu plodu, zmierňuje nepríjemné prejavy toxikózy v prvom trimestri. Po tepelnom spracovaní sa väčšina užitočné látky, ktoré sú dobre absorbované telom, idú v jeho prospech.

Hlavné prospešné vlastnosti kaša:

Zdroj energie. Cereálie sa skladá z komplexné sacharidy, dokonale zasýti, dodáva silu, zvyšuje účinnosť.
Zabraňuje črevnej fermentácii, znižuje nadúvanie a uľavuje iným nepríjemné príznaky plynatosť.
Pomáha schudnúť. Kaša uvarená na vode vyniká od ostatných obilnín nízkym obsahom kalórií. Používa sa na zbavenie sa nadváhy. Existujú špeciálne diéty.
Normalizuje činnosť čriev, zlepšuje trávenie vďaka obsahu vlákniny. Miska sa môže použiť v kombinácii s inými prísadami na čistenie.
Zlepšuje stav krvných ciev. Kaša pomáha odstraňovať zlý cholesterol z tela, pomáha zvyšovať elasticitu ciev, zväčšuje medzery a priechodnosť a normalizuje mikrocirkuláciu.

Cereálie neobsahujú lepok a sú hypoalergénne. Alergické reakcie sú extrémne zriedkavé. Kaša sa môže zaviesť do detskej stravy od 8 mesiacov veku. Výhody kukuričnej kaše sú zrejmé. Miska má vysokú nutričnú hodnotu, musí byť prítomná v ľudskej strave.

Video: Kukuričná krupica - Columbusova trofej v programe Žiť zdravo

Druhy obilnín a vlastnosti varenia

Suchá kukuričná krupica má jasnú farbu zodpovedajúcu zrelým zrnám. Po uvarení vo vode alebo mlieku získa svetložltú farbu. Výrobok dobre absorbuje vodu, napučiava, zväčšuje sa. Vyžaduje si to však špeciálny prístup. Nie všetky obilniny sú vhodné na varenie. Hlavná vec, ktorú treba venovať pozornosť pri nákupe, je brúsenie.

Hlavné typy:

Veľké mletie. Drvené kukuričné zrno, častice majú ostré hrany, nepravidelný tvar. Jedlo z takýchto obilnín sa bude variť dlho (až 35-40 minút).
Leštené krúpy. Drvené zrno prechádza špeciálnym spracovaním. Častice produktu majú zaoblený tvar. Jedlo sa uvarí rýchlejšie.
Malé mletie. Je to kukuričná múka. Výrobok je určený na sladké jedlá: kukuričné tyčinky, cereálie, pečivo. Je problematické variť z neho kašu, pretože keď sa dostane do horúcej tekutiny, tvoria sa hrudky.

Na varenie sa najlepšie hodia leštené obilniny. Kašu môžete variť s vodou, mliekom alebo ich zmesou v akomkoľvek pomere. Pre slané možnosti sú vhodné bujóny: mäso, zelenina, huby. Zrná sa nalejú do vriacej kvapaliny, miešajú sa, oheň sa zníži a privedie do pripravenosti.

Poradte! Ak chcete urýchliť čas varenia hrubej kukuričnej kaše, môžete produkt vopred pomlieť v mlynčeku na kávu.

Video: Ako variť kašu z kukuričnej krupice

Kukuričná kaša na zápchu

Miska je bohatá na vlákninu, pomáha normalizovať stolicu a čistiť črevá. Môže sa použiť na liečbu zápchy, ale je mimoriadne dôležité robiť to správne. Ak cereálie nie sú dostatočne uvarené, môže to prispieť zvýšená tvorba plynučo zhorší stav.

tajomstvá pravá kaša zo zápchy:

Miska sa varí iba na vode, nemôžete pridať plnotučné mlieko alebo smotanu, inak bude mať malý úžitok z liečby.
Pri tankovaní riadu je vhodné použiť zeleninový olej. Ideálna je extrakcia olív, ľanu, horčice.
Na zlepšenie vlastností obilnín sa do kukuričnej kaše môžu pridať sušené slivky, ľanové semienka a jablká.

Posledným tajomstvom je správne použitie. Kaša by sa mala jesť na raňajky. Je nežiaduce kombinovať s výrobkami z múky, silným čajom alebo kávou. Malo by to byť samostatné jedlo z jedného jedla. O hodinu neskôr si môžete dať občerstvenie alebo piť čaj, kávu. Priebeh liečby nie je obmedzený. Kaša sa konzumuje denne, získava z nej úžitok a potešenie.

Poznámka: Kukurica sa hodí k tekvici, ktorá pomáha aj pri zápche. Jedlá z tohto dua sú nielen chutné, ale aj veľmi svetlé.

Kukuričná kaša na chudnutie

Obsah kalórií v obilninách je pomerne vysoký, je to 337 kcal na 100 g suchého produktu. Ale kvôli vysokej absorpcii vlhkosti energetická hodnota hotové jedlo je mnohonásobne nižšie. V kaši uvarenej na vode len 80-100 kcal, podľa hustoty. Zároveň jedlo dokonale uspokojí hlad, dodá energiu a poteší chuťou. Môže sa bezpečne používať na chudnutie samostatne alebo v kombinácii s inými diétami.

Kukuričná diéta na 4 dni

Jednoduchý spôsob, ako sa zbaviť 2-3 kg. Strava je výdatná, výživná a skladá sa len z užitočné produkty. Soľ, cukor, akékoľvek tuky, údeniny a výrobky z múky ktoré môžu v tomto období poškodiť telo. Hlavné jedlo varíme na vode, na hubovom alebo nízkotučnom kuracom vývare.

Vzorové menu na deň

Raňajky: kaša, pomaranč (grapefruit alebo jablko)
večera: kaša, kúsok kuracích pŕs
Olovrant: paradajka
večera: kaša, uhorka

Deň vykládky na kašu

Za deň takejto výživy sa môžete zbaviť 0,5 až 1,2 kg hmotnosti, stiahnuť sa prebytočnej vody z tela, doprajte tráviacemu systému oddych. Kaša sa pripravuje z kukurice bez pridania korenín. Počas dňa musíte jesť misku 200 g obilnín, môžete pridať 1-2 zelené jablká alebo 400 ml kefíru bez tuku.

Základné pravidlá pre vykladanie na kašu:

Veľkosti porcií sú rovnaké.
Jedzte misku v pravidelných intervaloch (2-3,5 hodiny).
Vypite aspoň 2 litre vody.

Je povolené piť čaj, kávu príp bylinné odvary bez cukru.

Použitie v kozmeteológii

V kozmetickom priemysle sa často používajú kukuričné zrná, stigmy a škrob. Na základe suchého hrubého mletia si môžete pripraviť domáce peelingy na odlupovanie odumretých čiastočiek pokožky tváre a tela. Na tento účel sa do produktu pridáva základ: sprchový gél, éterické a základné oleje, peny. Bude sa hodiť a produkty na jedenie: kyslá smotana, smotana, kefír (pre mastnú pleť).

Pravidelná konzumácia kaše vám umožní zostať mladá a krásna. Kukurica obsahuje látky, ktoré pomáhajú udržiavať tón pleti, pružnosť a zabraňujú skorému vzniku vrások. bohaté na minerály a vitamínové zloženie priaznivo ovplyvňuje stav vlasov a nechtov.

Kontraindikácie

Kukuričná kaša ako taká nepoškodzuje telo, ak je obilnina kvalitná a čerstvá. Je nežiaduce kupovať voľný produkt balený v bežných vreciach. Na obale musí byť označenie, údaje o výrobcovi a výrobku. Kukurica často používa pesticídy a hnojivá, ktoré ovplyvňujú kvalitu a znižujú hodnotu.

Kontraindikácie:

choroby žalúdka;
nedostatok chuti do jedla;
individuálna intolerancia.

Ľudia s nedostatočnou telesnou hmotnosťou a dystrofiou sú kontraindikovaní časté používanie kukuričné jedlo na vode bez oleja a cukru. Naopak, pri obezite nie je možné použiť výrobok pripravený s mliekom s vysokokalorickými doplnkami.

Ak je kukurica ako potravinový výrobok každému z nás známa z prvej ruky, potom kukuričnú kašu nemožno nazvať obyčajným jedlom na stoloch našej krajiny. Ale toto je jedna z najužitočnejších a najchutnejších obilnín.

Kukuričná kaša je tradičným jedlom v kuchyniach mnohých národov sveta. Predovšetkým v Strednej a Južnej Amerike, aj v Európe.

Kukuričná kaša - zloženie a obsah kalórií

Aby ste lepšie pochopili, prečo je kukuričná kaša taká užitočná, musíte vedieť, aké vitamíny a minerály sú zahrnuté v jej zložení. A v tejto voňavej kaši je naozaj veľa užitočných látok:

vitamíny skupiny B - B9 ( kyselina listová), vitamín B1 (tiamín), vitamín B2 (riboflavín), vitamín B5 (kyselina pantoténová), vitamín B6 (pyridoxín), vitamín H (biotín),
vitamíny A, E, PP
biotín
minerály: fosfor, sodík, draslík, vápnik, horčík, železo, meď, zinok, mangán atď.

Sacharidy: 71 g
Bielkoviny: 8,3 g
Tuky: 1,2 g

Kalórie: 328 kcal na 100 gramov produktu.

Čo je užitočná kukuričná kaša?

Kukuričná kaša extrémne ľahké a užitočné, najmä pre tých, ktorí sedia nízkokalorická diéta. Vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov, kukuričnej kaše:

Zlepšuje vzhľad a stav našej pokožky vďaka kombinácii vitamínu A, E a medi, ktoré sa spoločne podieľajú na tvorbe elastínu;

Odstraňuje toxíny:

Znižuje hladinu cholesterolu v krvi, a tým aj riziko kardiovaskulárnych ochorení;

Reguluje činnosť čriev;

Zlepšuje metabolizmus;

Pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov, odstraňuje tuk z tela.

Kukuričná kaša - kontraindikácie a poškodenie

Bohužiaľ, prakticky neexistujú žiadne produkty, ktoré by boli rovnako užitočné pre každého bez výnimky. Kukuričná kaša však nemá prakticky žiadne kontraindikácie. V porovnaní s inými obilninami je málo kalorická, neobsahuje lepok, teda je diétny výrobok. Samozrejme, ak ho varíte na vode.

Napriek tomu stojí za to zdržať sa konzumácie kukuričnej kaše pre tých, ktorí majú žalúdočný vred. Keďže rýchlo vyvoláva pocit plnosti, pričom nejde o vysokokalorický produkt, neodporúča sa ľuďom s podváhou, pre ktorých je priberanie životne dôležité.

Ako vidíte, kukuričná kaša má veľmi málo kontraindikácií a škodí, takže ju môžete bezpečne niekedy variť so svojou rodinou a diverzifikovať svoju každodennú stravu.

Je rovnako užitočný pre tehotné ženy a deti.

Ako si vybrať kukuričnú krupicu

V závislosti od tradícií, zvykov, charakteristík národných kuchýň sa kukuričné kaše líšia. Kukuričná krupica sa zvyčajne líši zrnitosťou a farbou. Závisí to od spôsobu jeho výroby a od odrody kukurice.

V Rumunsku a Moldavsku sa verí, že dobrý kukuričná krupica, farba by mala byť jasne žltá, takmer oranžová. Koniec koncov, lahodná kaša sa získava iba z určitých odrôd kukurice.

Okrem toho je mimoriadne dôležité, aby cereálie boli čo najčerstvejšie, čím sú čerstvejšie, kaša z nich bude chutnejšia a aromatickejšia.

Ďalším kritériom výberu je veľkosť a rovnomernosť zŕn. Najchutnejšia kaša sa získava z obilnín, v ktorých sú častice približne rovnakej veľkosti, je čistá, bez stôp šupiek.

Ako variť kukuričnú kašu

S kukuričnou kašou je všetko v poriadku, je tu len jeden problém, pri varení je veľmi rozmarná a vyžaduje neustále miešanie. Nie je to prehnané, najmenšie odvykanie a prilepí sa na boky a spodok akéhokoľvek povrchu a pripáli.

Ako sa vyhnúť tvorbe hrudiek?

Metóda jedna. Toto je asi najviac spoľahlivá metóda. Práve on je využívaný Moldavcami, ktorí vedia robiť hominy (áno, nie každý to vie, len niektorí).

Metóda je pomerne jednoduchá: ak na kašu potrebujete asi 3 šálky vody na 1 šálku obilnín, potom sa na začiatok naleje do kotla iba 1,5 - 2 šálky vody. Keď voda vrie, pridajte štipku soli a začnite pomaly prilievať cereálie. Ukazuje sa, že kaša je spočiatku príliš hustá, ale práve v tomto momente, ak sa vytvoria hrudky, sa dajú veľmi ľahko rozdrviť a miešať, aby kaša získala jednotnú konzistenciu. Potom zostáva len pomaly pridávať všetku zvyšnú vodu.

Metóda dva: Táto metóda je jasne opísaná vo videu na konci príspevku (recept na polentu od Eleny Chekalovej). Myšlienka je tiež jednoduchá: napriek tomu, že všetci radia s pridaním krúpov počkať, kým voda zovrie, aby ste predišli tvorbe hrudiek, musíte krupicu opatrne nasypať, ako krupicu, ale do horúcej vody, ešte uvarené.

Klasický recept na kukuričnú kašu

Najdôležitejšia vec, ktorú by ste mali vedieť predtým, ako začnete variť kukuričnú kašu, je, že je veľmi náladová a drží sa takmer na akomkoľvek povrchu. Vezmite si preto kotlík alebo kastról s tým najlepším antiadhéznym povlakom, aký máte vo svojej kuchyni.

Hlavné pravidlá výroby kukuričnej kaše:

Vody alebo mlieka by malo byť 3-krát viac ako obilnín. Tekutiny môžu byť o niečo viac, ak máte radi tekutejšie cereálie.
Kukuričnú kašu treba miešať stále, od začiatku až do konca varenia, inak hrozí prilepenie ku dnu a tvorba hrudiek.

Voda (3k1) so štipkou soli sa naleje do hrnca alebo kotla, zapáli sa silný oheň a počká, kým voda / mlieko vrie. Potom musí byť oheň znížený na minimum a postupne, za stáleho miešania, pridávať krúpy. Od tejto chvíle sa nemôžete vzdialiť od sporáka, ak je to možné, musíte neustále miešať asi 20 minút, kým sa kaša neuvarí. Na koniec pridáme kúsok masla.

Recept na taliansku polentu

Pripravuje sa rovnako ako kaša, len takmer vždy na vode a bez pridaného cukru, iba soľ.

V skutočnosti sa talianska polenta absolútne nelíši od hominy, len Taliani ju jedia hádam elegantnejšie. Teraz pochopíte prečo:

Hominy s mäsom, syrom a kyslou smotanou

Grilovaná polenta s baklažánom paprika a rukolou. Dresing z olivového oleja s balzamikovým octom.

Taliani vo všeobecnosti milujú krásu a to je všetko! Ja osobne preferujem moldavskú verziu, z vlastnej skúsenosti viem, aká je lahodná.

Kukurica je jednou z najužitočnejších obilnín, ktorá sa konzumuje už viac ako dve tisícročia. Vlasťou kukurice je Mexiko, no dnes túto nenáročnú rastlinu nájdete takmer všade. Nie je náhoda, že kukurica sa nazýva druhý chlieb, pretože z múky na jej základe sa pečú veľmi chutné a uspokojivé koláče, nazývané kukurica. Najčastejším jedlom je však kukuričná kaša, ktorá sa vyrába z obilnín – drvených zŕn tejto rastliny.

Zloženie a užitočné vlastnosti kukuričnej kaše

Kukuričná kaša má veľa užitočných vlastností a to nie je prekvapujúce, pretože zloženie obilnín obsahuje vitamíny ako A, B, C, E, PP, K a D. Okrem toho sú kukuričné zrná bohaté na fosfor, vápnik a kremík - chemikálie, ktoré priaznivo ovplyvňujú prácu kardiovaskulárneho svalu, posilňujú nervové a kostrový systém. Kukuričná kaša navyše obsahuje pomerne veľké množstvo vlákniny, ktorá pomáha normalizovať tráviace procesy a je tiež zodpovedná za odstraňovanie toxínov z tela.

Ak hovoríme o prospešných vlastnostiach kukuričnej kaše, treba poznamenať, že toto jedlo je vynikajúce antidepresívum. Vedci dokázali, že ak zaradíte kašu do svojho jedálnička aspoň dvakrát týždenne, môžete sa zbaviť zlej nálady a zabudnúť, čo to znamená. chronická únava. Kukuričná kaša zároveň pomáha a podporuje spaľovanie telesného tuku. Preto nie je prekvapujúce, že dnes toto jedlo zaraďujú do rôznych diét tí, ktorí sa chcú rýchlo a efektívne zbaviť nadváhy.

Tým sa však priaznivé vlastnosti kukuričnej kaše nekončia, pretože ju odporúčajú ľudia, ktorí trpia zvýšenou krvný tlak a sťažovať sa na zlú prácu gastrointestinálny trakt. Je dokázané, že tekutá kukuričná kaša ochutená zeleninovou resp maslo prispieva k zlepšeniu peristaltiky čriev. Za zmienku tiež stojí, že kukuričná kaša dokonale uspokojuje hlad, a nie je to tak Vysoké číslo dosť na to, aby som sa cítil plný. Kozmetológovia zase radia, aby ste toto jedlo určite zaradili do svojho jedálnička pre tých, ktorí sa sťažujú na lámavé vlasy a nechty, majú problémy so zubami a kosťami. Vápnik, ktorý sa v kukuričných zrnách nachádza v nadbytku, telo pri varení kaše veľmi ľahko vstrebáva a dopĺňa jeho nedostatok, čo vedie k vážnym zdravotným problémom. Z tohto dôvodu je kukuričná kaša vynikajúcim nástrojom na prevenciu rachitídy a môže sa použiť na kŕmenie detí od 5 do 6 mesiacov.

Kto je zlý na kukuričnú kašu

Kukurica má samozrejme svoje kontraindikácie, ktoré by mali brať do úvahy tí, ktorí chcú obnoviť svoje zdravie vďaka chutnej a zdravej kaši, ktorá sa pripravuje na jej základe. Po prvé, kukurica je pomerne silný prírodný alergén., takže použitie takejto kaše môže spôsobiť kožné vyrážky. U malých detí sa alergie prejavujú červenými škvrnami na lícach a rukách. S týmto jedlom by ste sa nemali nechať uniesť pre ľudí, ktorí potrebujú vysokokalorickú výživu, pretože kukuričná kaša dlhodobo odrádza od chuti do jedla, čo je neprijateľné, keď človek trpí dystrofiou alebo anorexiou. Navyše treba mať na pamäti, že kukurica je sama o sebe produktom, ktorý je dostatočne ťažký zažívacie ústrojenstvo. Preto tí, ktorí trpia žalúdočnými vredmi a dvanástnik, počas obdobia exacerbácie ochorenia je najlepšie zdržať sa jedenia kukuričnej kaše.

Rozmanitosť jedál, ktoré je možné pripraviť z kukurice, ktorú mnohí milujú, z nej robí len všestranný produkt. Od polievok až po exotické šaláty, žlté okrúhle zrná sú dokonalým doplnkom každého jedla. A aká chutná obľúbená detská pochúťka kukuričné tyčinky alebo cereálie. A práve lahodná kapusta uvarená v osolenej vode uspokojí potreby toho najrozmarnejšieho gurmána.

Ďalším „kukuričným majstrovským dielom“, o ktorom chcem hovoriť, je kaša. Vyrába sa nie z celých zŕn, ale z obilnín.

Mimochodom, existuje niekoľko druhov obilnín. Závisí to od rôznych parametrov. V prvom rade zo samotnej odrody kukurice. Berte do úvahy ako veľkosť zŕn, tak aj farbu. To všetko ovplyvňuje chuť kaše a jej konzistenciu.

Užitočnosť produktu samozrejme závisí predovšetkým od jeho chemického zloženia. Na aké látky je bohatá. Vlastnosti kukuričnej kaše priamo súvisia so zložením samotnej obilniny, z ktorej sa pripravuje.

Zloženie kukuričnej krupice

Stále viac fanúšikov sa objavuje v móde pre životný štýl, ktorý sa nazýva zdravý. Jedným z jeho najdôležitejších prvkov je správnej výživy. Pre mnohých ľudí je dôležité, akými zložkami sú naplnené produkty, ktoré tvoria ich stravu.

Takže, z ktorých sa pripravujú lahodná kaša, skutočný sklad užitočných látok. Produkt je vhodný aj pre diétnu výživu.

Rozsah vitamínov, na ktoré je kaša bohatá, je pôsobivý. Obsahuje takmer všetkých zástupcov skupiny B. Ide o kyselinu listovú a pantoténovú, tiamín a riboflavín. Nechýba ani vitamín B6 – pyridoxín.

Zoznam vitamínov nachádzajúcich sa v kukuričnej kaši nie je o nič menej užitočný ako tie predchádzajúce, vitamíny A a E. Ak vezmeme do úvahy ich kvantitatívnu zložku - v 100 g kukuričnej krupice, a teda v kaši, je štvrtina potrebnej dennej dávky norma pre dospelého. Tento produkt je bohatý na betakarotén a biotín. A vitamínu PP je v kaši 1,1 mg, čiže v 100 g.

Lahodná kukuričná kaša môže byť preferovaná aj kvôli mikro a makro prvkom, ktoré ju napĺňajú. Ich zoznam je významný. Celkovo je viac ako 20 minerálov pripravených poslúžiť telu, ak sa v našom jedálničku objaví kukuričná kaša.

V kaši je titán, bór, hliník. Nie na poslednom mieste z hľadiska množstva sú zložky ako síra, draslík a sodík. Ale tento produkt je obzvlášť bohatý na železo, meď, vápnik. Zoznam bude doplnený, a zároveň užitočnosť kaše, takými zástupcami množstva minerálov, ako je cín, kobalt, nikel a molybdén. Každý komponent robí produkt ešte užitočnejším a hodnotnejším.

Kukuričná kaša je bohatá na vlákninu. Na 100 g ich pripadá takmer 5 g vláknina. Existujú aj takzvané mono a disacharidy, popolové látky, nasýtené mastné kyseliny. Veľmi veľké percento kukuričného škrobu v kaši.

Užitočné vlastnosti kaše

Okrem lahodnosti a veľmi hmatateľnej nutričnej hodnoty má kukuričná kaša množstvo vlastností, ktoré ju umožňujú zaradiť do stavu prírodných pomocníkov v boji proti rôznym neduhom.

Napríklad sa dokonale vyrovná s poslaním „čističa“ tela, odstránením toxínov, rádionuklidov, pesticídov. Vďaka vláknine kukuričná kaša dobre čistí črevá a žalúdok. Pomáha predchádzať hnilobným procesom a kvaseniu, ktoré sa vyskytujú v týchto orgánoch.
Zavedením kukuričnej kaše do svojho jedálnička a vychutnaním si jej len párkrát do týždňa môžete zvýšiť, a to výrazne, svoju vlastnú. Okrem toho dokonale hrá úlohu asistenta srdca - cievny systém odstránením zlého cholesterolu. V súlade s tým sa v cievach netvoria plaky, stávajú sa dostatočne elastickými a ich priechodnosť sa zvyšuje. V tomto ohľade sa lahodná kukuričná kaša ukazuje aj „hypertenzným pacientom“.
Tento produkt sa odporúča pre jedlo pre deti. Ukazuje sa, že kukuričná kaša nespôsobuje alergické reakcie. Navyše je veľmi výživný a dobre sa vstrebáva. Vďaka rovnakým vlastnostiam sa táto kaša ukazuje aj starším ľuďom.
Ak vám záleží na vašom vzhľade, potom je kukuričná kaša to pravé. Jeho vychutnaním a chuťovými pôžitkami môžete zlepšiť stav pokožky, nechtov a vlasov.
Považuje sa za kukuričnú kašu a za vynikajúci spôsob, ako zoštíhliť postavu. Svoje urobí jeho nízky obsah kalórií a schopnosť prečistiť organizmus. Navyše je vylúčené riziko nedostatku živín, keď sa rozhodnete schudnúť pri takejto diéte. Koniec koncov, tento produkt je schopný poskytnúť vám pôsobivé množstvo komponentov potrebných pre telo.

Ak chcete z kukuričnej kaše získať výhody aj chuťové pôžitky, potom zohráva úlohu čerstvosť obilnín, z ktorých budete túto kašu variť. Vyberte čerstvý produkt a skladujte v suchu.
Aj keď máte naozaj radi kukuričnú kašu, stále by ste ju nemali zneužívať. To môže viesť k ťažkostiam v žalúdku. Môže tiež spôsobiť začervenanie na lícach. Extra gramy kaše môžu prispieť k extra centimetrom v páse.
Pripravte sa zdravá kaša tiež treba vedieť. Krúpy, predtým umyté, sa už nalejú do vriacej vody alebo mlieka. Navyše ich treba vopred osoliť a osladiť, ak si chcete pochutnať na niečom sladkom. Po uvarení kaše sa musí variť ďalších desať minút. Aby bola kaša chutná, ešte nejaký čas sa dusí.
Do hotovej kukuričnej kaše sa pridáva olej, mlieko. Vhodné a čerstvé ovocie alebo bobule. Môžete pridať viac hrozienok, sušených marhúľ, iného sušeného ovocia. Sladidlom tohto jedla nie je len cukor, ale aj med.

Ako variť hominy doma?

Kašu či polievku z kukuričnej krupice jedol snáď každý z nás aspoň raz za život. Tento produkt nie je veľmi populárny, ale nie menej užitočný ako ryža, pohánka, krupica alebo iné analógy. Okrem toho je veľmi výživný a má málo kontraindikácií a s kompetentným prístupom prestáva byť otázka, čo variť z kukuričných krúpov, ťažká.

Z tohto článku sa dozviete:

Popis kukuričnej krupice

Výroba kukuričnej krupice

Kukuričná krupica sa vyrába z kukuričných klasov. V procese spracovania zostáva iba endosperm oddelený od obalov otrúb a klíčkov. Na výrobu obilnín sa používajú odrody kukurice, ktorej zrná majú určité pomery z hľadiska obsahu múčnych a sklovitých častí. Surovinou sú najčastejšie biele odrody pukacej, kremennej a polozubej kukurice, ako aj žltá kremeňa. Zaburinenosť obilia by sa mala rovnať 1% a samotný výrobok by mal spĺňať normu GOST 13634-90 „Kukurica. Technické údaje".

V SNŠ sa dnes vyrábajú tri druhy kukuričnej krupice: leštená, veľká a malá. Je prvým, ktorý možno nájsť na pultoch obchodov ako spotrebný tovar. Väčšina veľkých obilnín ide na kukuričné vločky a tie malé na kukuričné tyčinky.

Leštená kukuričná krupica pozostáva z rozdrvených kúskov zrna, ktoré nemajú špecifický tvar. Od veľkého sa líši len tým, že okraje častíc zŕn sú leštené. Veľké a malé kukuričné zrná sa líšia iba veľkosťou častíc.

Výhody a poškodenia kukuričnej krupice

Foto: kukuričná krupica prospieva a škodí

Chemické zloženie a nutričná hodnota

V porovnaní s najobľúbenejšími obilninami a vločkami v Rusku je kukurica jedným z lídrov z hľadiska obsahu škrobu, na druhom mieste za ryžovými krúpmi v tomto ukazovateli (70,4 % a 70,7 %). Zároveň je na predposlednom mieste z hľadiska obsahu bielkovín – 8,3 % (ryža – 7 %, perličkový jačmeň – 9,3 %). Tuky v zložení zaberajú asi 1,2%, čo sa rovná obsahu pšenice, jačmeňa, perličkového jačmeňa a ryžových krúp. vo všeobecnosti nutričnú hodnotu produkt na 100 gramov je nasledovný:

Tuky: 1,2 g;
Bielkoviny: 8,3 g;
Sacharidy: 71 g;
Vláknina: 4,8 g;
Voda: 14 g;
Popolové látky: 0,7 g;
Kalórie: 328 kcal.

V pokračovaní porovnania patrí kukuričná krupica k lídrom v obsahu železa – 4,7 mg na 100 g, čo sa približne rovná pohánke a pšenici. Z hľadiska prítomnosti ďalších mikro- a makroprvkov je obraz priemerný, s miernymi odchýlkami pri konkrétnych položkách.

Aké vitamíny a minerály obsahuje kukuričná krupica (100 g):

vitamín A (s beta-karoténom) - 33 mcg;
tiamín (B1) - 0,13 mg;
riboflavín (B2) - 0,07 mg;
kyselina pantoténová (B5) - 0,35 mg;
pyridoxín (B6) - 0,25 mg;
foláty (B9) - 19 mcg;
alfa-tokoferol (E) - 0,7 mg;
biotín (H) - 6,6 mcg;
vitamín PP - 2,1 mg;
K - 147 mg;
Ca - 20 mg;
Mg - 30 mg;
Na, 7 mg;
S - 63 mg;
Ph - 109 mg;
Al, 29 ug;
B - 215 mcg;
Fe - 2,7 mg;
Co - 4,5 μg;
Mn - 0,4 mg;
Cu - 210 μg;
Mo - 11,6 ug;
Ni - 23,4 ug;
Sn - 19,6 μg;
Ti, 27 ug;
Cr - 22,7 ug;
Zn - 0,5 mg.

Napriek tomu, že pri varení sa obsah týchto látok znižuje, vďaka nim má kukuričná krupica po asimilácii telom široký priaznivý účinok. Živiny prispievajú k vonkajšiemu hojeniu a stabilizácii väčšiny orgánových systémov.

Užitočné vlastnosti

Použitie 100 gramov kukuričnej krupice poskytuje telu nasledujúce objemy životne dôležitých živín (v % dennej dávky):

Pyridoxín - 12,5 %; tiamín - 8,7%, kyselina pantoténová - 7%. Spolu s ďalšími vitamínmi B zabezpečujú premenu potravy na energiu. Sú zahrnuté pri zachovaní krásy a efektívnom metabolizme, a to ako medzi orgánmi, tak aj na bunkovej úrovni. Vitamíny B1-B12 sú nevyhnutné pre stabilné fungovanie nervového systému.
Tokoferol (vitamín E). Jeden z hlavných antioxidantov. Bojuje s voľnými radikálmi, zlepšuje mozgová činnosť, plavidlá, reprodukčný systém. Pomáha spomaliť proces starnutia.
Fosfor - 13,6%. Poskytuje silu kostnému tkanivu, stimuluje metabolizmus, pomáha udržiavať svalový tonus.
Horčík - 7,5%. Najsilnejšie blahodarne pôsobí na nervový systém pomáha stabilizovať prácu srdca, znižuje Negatívne dôsledky stres.
Železo - 15%. Mimoriadne dôležitý stopový prvok pre organizmus, ktorý normalizuje hladinu hemoglobínu v krvi, čím podporuje transportnú funkciu krvi.
Meď - 21%. Tento stopový prvok je zahrnutý v procese syntézy hemoglobínu. Má antiseptický účinok na tkanivá, udržuje elasticitu koža stimuláciou tvorby kolagénu.
Zinok - 4,2%. Zlepšuje zdravie vlasov a pokožky, bojuje proti mykotickej mikroflóre, podieľa sa na regulácii puberty. Dostatok zinku v organizme zabezpečuje správna práca vôňa a chuť.

Kaša z kukuričnej múky je výbornou voľbou na raňajky, pretože pôsobí ako kvalitný energetický základ pre produktívny štart do dňa. Okrem toho tento produkt zlepšuje fungovanie tráviaceho systému a stimuluje jeho čistenie. V dôsledku veľkého množstva potravinovej vlákniny dochádza k mechanickému čisteniu čriev od balastu a masáži stien orgánu, čím sa urýchľuje prietok krvi. Jedlo sa tak začne rýchlejšie a lepšie vstrebávať.

Vzhľadom na zlé vstrebávanie bielkovín obsiahnutých v obilninách len zriedkavo prispieva k priberaniu. Preto sa kukuričná krupica na vodnej báze často nachádza v stravovacích systémoch.

Pravidelnú konzumáciu kukuričného šrotu s mierou odporúčajú lekári na podporu stabilného metabolizmu, udržanie zdravej hladiny cholesterolu v krvi a posilnenie obehového systému.

Jedlá z kukuričnej múčky uchovávajte najviac liečivé vlastnosti, keďže pri tepelnom spracovaní výrobok stráca len zanedbateľnú časť užitočných látok. A potenciálne nebezpečné stopové prvky sú takmer úplne strávené.

Kukuričná krupica pre deti

Kukuričná kaša je dobrá voľba na kŕmenie detí, ale až od šiestich mesiacov veku, pretože v prvých mesiacoch života je ťažké tráviť.

Užitočné vlastnosti kukuričnej kaše na kŕmenie detí sú stimulácia gastrointestinálneho traktu a jeho včasné čistenie potravinového balastu. Navyše je táto kaša všestrannejšia ako napríklad pšeničná či krupicová, keďže neobsahuje lepok. Táto látka môže pôsobiť ako alergén alebo vyvolávať perzistentné Alergická reakcia v mladých rokoch.

Výhody kaše spočívajú aj v bohatom zložení, ktoré už bolo spomenuté vyššie. Keďže kukuričná krupica je zle stráviteľná, táto živina sa musí prijímať s inými potravinami. Ale rôzne minerály budú veľmi užitočné. Vďaka nim bude položený základ silnej imunity, kvalitného metabolizmu a stabilného vývoja orgánových systémov. Keďže viete, ako chutne uvariť kašu z kukuričnej krupice, môžete ju urobiť jedným z obľúbených jedál vášho dieťaťa bez toho, aby ste ho nútili jesť.

Ako variť kukuričnú krupicu na lekárske účely

Kukuričná kaša a iné podobné jedlá sa môžu pridávať do stravy na zvýšenie vylučovania tekutín z tela, pretože majú močopudné vlastnosti. Tento produkt môže byť užitočný aj pri liečbe žlčových a močového mechúra, pretože má choleretický účinok.

Kukuričná krupica je vhodná pre diabetikov. Po prvé, má veľmi nízku hodnotu Glykemický index a po druhé, obsahuje veľa chrómu. Tento prvok sa podieľa na regulácii vstrebávania cukru, takže telo potrebuje menej inzulínu.

100 gramov cereálnej pokrývky 45% denný príspevok príjem kobaltu. Tento prvok sa zriedka spomína v zozname vitálnych látok, hoci má široký účinok:

stimuluje syntézu červených krviniek;
zlepšuje vstrebávanie železa;
urýchľuje prechod impulzov, reguluje excitabilitu nervového systému.

Kukuričné krúpy: ako variť kašu

Na jeden pohár kukuričnej krupice je potrebné vziať 3-4 krát viac vody, pretože sa do produktu veľmi absorbuje a napučiava. Na získanie tekutejšej látky je potrebných aspoň 4-4,5 pohárov tekutiny. Keďže sa tento pokrm ľahko pripaľuje, je najlepšie použiť nepriľnavú panvicu.

Foto: kukuričná kaša prospieva a škodí

Najprv musíte do nej naliať polovicu odobratého objemu tekutiny a variť. Potom - pridajte soľ (pre sladké cereálie - štipku, pre slané - viac). Potom sa súbežne s miešaním naleje krupica a pokračuje sa vo varení. Po niekoľkých minútach získate hustú, homogénnu hmotu. V tomto čase ho musíte doplniť druhou polovicou vody. Za stáleho miešania musí byť kaša varená, kým nie je pripravená, na slabom plameni horáka. Najčastejšie to trvá 20-30 minút v závislosti od typu produktu.

Mliečna kukuričná kaša: recept

V tomto receptúre sa najčastejšie nepoužíva čisté mlieko, ale zriedené vodou. Proporcie sa vyberajú na základe osobných preferencií. Hlavné je dodržať daný pomer 4 diely tekutiny na 1 diel cereálií.

V tomto recepte na varenie potrebujete:

400 ml vody;
200 ml mlieka;
pohár cereálií;
maslo ~ 40 g;
granulovaný cukor - podľa chuti;
med - 1-2 polievkové lyžice.

Najprv sa umyté obilniny nalejú do hrnca, čím sa štvornásobne zväčší objem, a naleje sa studená voda. Po uvarení tekutiny na horáku znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení, kým sa tekutina úplne nevstrebe do cereálií. Potom musíte do panvice pridať mlieko. Postupným miešaním sa kaša privedie do pripravenosti.

Tí, ktorí ešte z tohto produktu nevarili, sa čudujú, koľko kukuričnej krupice sa varí. Presný údaj závisí od vlastností produktu, ale v kaši sa obilniny zvyčajne stanú použiteľnými po 20 až 30 minútach varenia.

Kukuričná kaša v pomalom hrnci

Na varenie v pomalom sporáku musíte vziať rovnaké pomery tekutiny a obilnín ako v štandardnom recepte. umyté v horúca voda cereálie sa umiestnia do naolejovanej nádoby prístroja naplnenej vodou so soľou a cukrom. Na spracovanie je potrebné nastaviť režim "Porridge" alebo "Group" s časovačom na 40 minút.

Kukuričná krupica: recepty na varenie

Skúsené gazdinky vedia, že z kukuričnej krupice sa dá pripraviť veľa jedál. Môže spestriť polievky, kastróly, pečivo a iné jedlá, alebo môžete prekvapiť svoj domov klasickými „kukuričnými“ jedlami: hominou a polentou. Ľahko sa pripravujú a zachovávajú si všetky užitočné vlastnosti obilnín.

Mamaliga z kukuričnej krupice

Toto jedlo s nezvyčajným názvom je tradičné pre rumunskú, západoukrajinskú a moldavskú kuchyňu. Pod inými názvami je dobre distribuovaný medzi kaukazskými národmi. V skutočnosti ide o kukuričnú kašu, ktorá sa vyznačuje veľmi hustou textúrou. Vďaka tomu sa dá hominy krájať ako chlieb.

Čo je potrebné na varenie:

200 ml mlieka;
400 ml vody;
2 šálky obilnín (malé);
maslo - 50 g;
soľ.

Nalejte mlieko do hrnca alebo hrnca a priveďte do varu. Zalejeme vodou, po uvarení osolíme. Vďaka bielkovinám v mlieku začne zmes pri varení peniť. V tomto okamihu musíte do nej nasypať kukuričnú krupicu najjemnejšieho možného mletia na jednu hromadu v strede a tiež stlmiť plameň horáka. Keď zrno napučí, roztečie sa a nasiakne.

Keď obilnina absorbuje takmer všetku tekutinu, musíte ju odstrániť z ohňa a rozdrviť, aby bola kaša homogénna. Vytláčaním zhustne. Keď sa zmes stane strmou, musíte do nej pridať olej a niekoľko minút dobre šúchať. Potom musíte kašu držať pod vekom na minimálnom ohni ďalších 15 minút.

Ľudový spôsob použitia takejto hominy je so syrom a oškvarkami. Z kaše je potrebné vyvaľkať klobásu, namáčať ju do oškvarkov s maslom a potom do syra.

Polenta z kukuričnej múky

Polenta je v skutočnosti talianska homina. Najpopulárnejší je v prihraničných regiónoch Švajčiarska a severného Talianska. Podobné jedlá sú bežné na Balkáne. Tradične sa vyrába z kukuričnej múčky, ale dá sa použiť aj krupica.

Polenta z kukuričnej múky

Recept na Polentu s kukuričným syrom:

Ošúpte a nasekajte 2 strúčiky cesnaku a 1 chilli papričku zbavenú semienok. Pre menej pikantné jedlo je lepšie použiť polovicu papriky.
Nastrúhajte na jemnom strúhadle 30 g parmezánu a 100 g mäkkého syra.
Opečte cesnak s korením olivový olej pár minút a preneste na obrúsku, aby ste sa oddelili od prebytočného oleja.
V hrnci prevarte 800 ml vody, pridajte soľ.
Nalejte tenkým prúdom, miešajte tekutinu, 150 g obilnín.
Varte na miernom plameni asi 5 minút.
Pokrm stiahneme zo sporáka a zmiešame so syrmi a pečienkami. Preneste na plech vystlaný pergamenom.
Pečieme 30 minút v rúre predhriatej na 180˚C.
Ochlaďte a nakrájajte na dlhé kúsky s hrúbkou 2 cm.

Kontraindikácie

Kukuričná krupica vo forme kaše alebo iných jedál sa neodporúča používať v rovnakých situáciách ako iné obilniny. Okrem intolerancie je zakázaný priebeh akútnych a chronických tráviacich ochorení, ako je gastritída, vredy, pankreatitída. Vzhľadom na nízky obsah kalórií v kaši sa neodporúča ľuďom s dystrofiou alebo nízkou telesnou hmotnosťou, pretože v tomto prípade potrebujete základ, ktorý vám umožní získať túto hmotu. Medzi kontraindikácie často patrí tromboflebitída, predispozícia k trombóze a vysoká zrážanlivosť krvi.