उत्पादों में ब्रेड की कितनी इकाई होती है। बेकरी उत्पाद, आटा और अनाज उत्पाद

पुराने शब्द "इंसुलिन-आश्रित" और "गैर-इंसुलिन-आश्रित" मधुमेह विश्व संगठनस्वास्थ्य देखभाल, यह सुझाव दिया गया था कि इन के विकास के तंत्र में अंतर के कारण अब इसका उपयोग नहीं किया जाएगा दो अलग रोगऔर उनकी व्यक्तिगत अभिव्यक्तियाँ, साथ ही यह तथ्य कि रोगी के जीवन में एक निश्चित अवस्था में, इंसुलिन पर निर्भर रूप से एक रूप में संक्रमण और इस हार्मोन के इंजेक्शन के आजीवन प्रशासन पर पूर्ण निर्भरता के साथ संक्रमण संभव है।

टाइप II डायबिटीज मेलिटस की विशेषताएं

T2DM में कार्बोहाइड्रेट चयापचय संबंधी विकारों के मामले भी शामिल हैं, साथ ही साथ स्पष्ट इंसुलिन प्रतिरोध (ऊतकों पर आंतरिक या बाहरी इंसुलिन के पर्याप्त प्रभाव का उल्लंघन) और उनके बीच अनुपात की अलग-अलग डिग्री के साथ बिगड़ा हुआ इंसुलिन उत्पादन। रोग, एक नियम के रूप में, धीरे-धीरे विकसित होता है, और 85% मामलों में यह माता-पिता से विरासत में मिला है।वंशानुगत बोझ के साथ, 50 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्ति लगभग बिना किसी अपवाद के T2DM विकसित करते हैं।

T2DM अभिव्यक्तियों की सुविधा है मोटापा, विशेष रूप से उदर प्रकार का, उपचर्म वसा ऊतक के बजाय आंत (आंतरिक) वसा की प्रबलता के साथ।

इन दो प्रकार के शरीर में वसा संचय के बीच संबंध की पहचान विशेष केंद्रों में बायोइम्पेडेंस परीक्षा द्वारा की जा सकती है, या (बहुत मोटे तौर पर) घरेलू वसा विश्लेषक पैमानों में आंत के वसा की सापेक्ष मात्रा का आकलन करने के कार्य के साथ।

T2DM में, एक मोटे व्यक्ति का शरीर, ऊतकों के इंसुलिन प्रतिरोध को दूर करने के लिए, रक्त में इंसुलिन के सामान्य स्तर से अधिक बनाए रखने के लिए मजबूर होता है, जिससे इंसुलिन के उत्पादन के लिए अग्न्याशय के भंडार में कमी आती है। . संतृप्त वसा के अधिक सेवन और अपर्याप्त सेवन से इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ावा मिलता है।

पर आरंभिक चरण T2DM का विकास, पोषण को सही करके और एक व्यवहार्य शुरू करके प्रक्रिया प्रतिवर्ती है शारीरिक गतिविधिअतिरिक्त (बेसल चयापचय और सामान्य घरेलू और औद्योगिक गतिविधि के स्तर तक) एरोबिक व्यायाम के मोड में 200-250 किलो कैलोरी ऊर्जा की दैनिक खपत, जो लगभग निम्नलिखित शारीरिक गतिविधि से मेल खाती है:

• 8 किमी चलना;
• नॉर्डिक पैदल 6 किमी;
• जॉगिंग 4 किमी.

टाइप II मधुमेह के लिए कितने कार्बोहाइड्रेट खाने चाहिए

T2DM में आहार पोषण का मुख्य सिद्धांत चयापचय संबंधी विकारों को आदर्श में लाना है, जिसके लिए जीवनशैली में बदलाव के साथ रोगी से एक निश्चित स्व-तैयारी की आवश्यकता होती है।

जब रक्त शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है, तो रोगियों में सभी प्रकार के चयापचय में सुधार होता है, विशेष रूप से, ऊतक ग्लूकोज को बेहतर ढंग से अवशोषित करना शुरू कर देते हैं, और यहां तक ​​​​कि (कुछ रोगियों में) पुनर्योजी (पुनर्योजी) प्रक्रियाएं अग्न्याशय में शुरू होती हैं। प्री-इंसुलिन युग में डायट थैरेपी ही मधुमेह का एकमात्र इलाज था, लेकिन हमारे समय में इसका महत्व कम नहीं हुआ है। एक रोगी को गोलियों के रूप में चीनी कम करने वाली दवाओं को निर्धारित करने की आवश्यकता तभी उत्पन्न होती है (या बनी रहती है) जब आहार चिकित्सा और शरीर के वजन के सामान्य होने के बाद ग्लूकोज की मात्रा में कमी नहीं होती है। यदि चीनी कम करने वाली दवाएं मदद नहीं करती हैं, तो डॉक्टर इंसुलिन थेरेपी निर्धारित करते हैं।

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कभी-कभी रोगियों को साधारण शर्करा को पूरी तरह से त्यागने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, लेकिन नैदानिक ​​अनुसंधानइस कॉल की पुष्टि न करें। भोजन में चीनी ग्लाइसेमिया (रक्त ग्लूकोज) को कैलोरी और वजन के बराबर स्टार्च की मात्रा से अधिक नहीं बढ़ाता है। इस प्रकार, तालिकाओं के उपयोग पर सलाह अपनी विश्वसनीयता खो देती है। ग्लाइसेमिक सूची(जीआई) उत्पाद, खासकर जब से टाइप 2 मधुमेह वाले कुछ रोगियों में मिठाई का पूर्ण या गंभीर अभाव खराब सहन किया जाता है।

समय-समय पर, खाई गई कैंडी या केक रोगी को अपनी हीनता का अनुभव नहीं करने देता (खासकर जब से वह मौजूद नहीं है)। खाद्य पदार्थों के जीआई से अधिक महत्व उनकी कुल मात्रा है, जिसमें वे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, बिना सरल और जटिल में विभाजित किए। लेकिन रोगी को प्रति दिन खपत किए गए कार्बोहाइड्रेट की कुल मात्रा जानने की जरूरत है, और केवल उपस्थित चिकित्सक ही विश्लेषण और टिप्पणियों के आधार पर इस व्यक्तिगत दर को सही ढंग से निर्धारित करने में सक्षम है। पर मधुमेहरोगी के आहार में कार्बोहाइड्रेट का अनुपात कम किया जा सकता है (सामान्य 55% के बजाय कैलोरी में 40% तक), लेकिन कम नहीं।

वर्तमान में, मोबाइल फोन के लिए अनुप्रयोगों के विकास के साथ, जो सरल जोड़तोड़ के माध्यम से, उपभोग किए जाने वाले भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का पता लगाने की अनुमति देता है, इस राशि को सीधे ग्राम में सेट किया जा सकता है, जिसके लिए उत्पाद के प्रारंभिक वजन की आवश्यकता होगी या पकवान, लेबल का अध्ययन (उदाहरण के लिए, एक प्रोटीन बार), एक खानपान प्रतिष्ठान के मेनू पर जानकारी, या संचित अनुभव के आधार पर भोजन के हिस्से के वजन और संरचना का ज्ञान।

निदान के बाद अब ऐसी जीवनशैली आपका आदर्श है, और इसे स्वीकार किया जाना चाहिए।

रोटी इकाई - यह क्या है

ऐतिहासिक रूप से, iPhones के युग से पहले, खाद्य कार्बोहाइड्रेट की गणना की एक अलग विधि विकसित हुई - ब्रेड यूनिट्स (XE) के माध्यम से, जिसे भी कहा जाता है कार्बोहाइड्रेट इकाइयां... कार्बोहाइड्रेट अवशोषण के लिए आवश्यक इंसुलिन की मात्रा का आकलन करने की सुविधा के लिए टाइप 1 मधुमेह रोगियों के लिए ब्रेड इकाइयाँ शुरू की गईं। 1 XE को सुबह आत्मसात करने के लिए 2 यूनिट इंसुलिन की आवश्यकता होती है, दोपहर के भोजन में 1.5 और शाम को केवल 1। 1 XE की मात्रा में कार्बोहाइड्रेट को आत्मसात करने से ग्लाइसेमिया 1.5-1.9 mmol / l बढ़ जाता है।

XE की कोई सटीक परिभाषा नहीं है, हम ऐतिहासिक रूप से स्थापित कई परिभाषाएँ देंगे। रोटी की इकाई जर्मन डॉक्टरों द्वारा पेश की गई थी, और 2010 तक शर्करा और स्टार्च के रूप में 12 ग्राम सुपाच्य (और इस तरह ग्लाइसेमिक) कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन की मात्रा के रूप में परिभाषित किया गया था। लेकिन स्विट्जरलैंड में, XE को 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट माना जाता था, और अंग्रेजी बोलने वाले देशों में, 15 ग्राम। परिभाषाओं में विसंगति ने इस तथ्य को जन्म दिया कि 2010 के बाद से जर्मनी में XE की अवधारणा का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की गई थी।

रूस में, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि 1 XE 12 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट, या 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से मेल खाता है, जो उत्पाद में निहित है। फाइबर आहार... इस अनुपात को जानने से आप आसानी से (लगभग आपके दिमाग में, किसी भी मोबाइल फोन में निर्मित कैलकुलेटर पर) XE को ग्राम कार्बोहाइड्रेट में और इसके विपरीत आसानी से अनुवाद कर सकते हैं।

एक उदाहरण के रूप में, यदि आपने 15.9% की ज्ञात कार्बोहाइड्रेट सामग्री के साथ 1 90 ग्राम वजन वाला ख़ुरमा खाया, तो आपने 15.9 x 1 9 0/100 = 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, या 30/12 = 2.5 एक्सई का सेवन किया। XE की गणना कैसे करें, निकटतम दहाई तक, या निकटतम पूर्ण तक गोल करें - यह आप पर निर्भर है। दोनों ही मामलों में, "औसतन" शेष राशि प्रति दिन कम हो जाएगी।

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दिन के लिए नियोजित एक्सई की मात्रा को भोजन के बीच ठीक से वितरित किया जाना चाहिए और उनके बीच कार्बोहाइड्रेट "नाश्ता" की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। एक उदाहरण के रूप में, 17-18 XE के दैनिक "मानदंड" के साथ (मधुमेह के रोगियों के लिए, डॉक्टर प्रति दिन 15-20 XE तक की सलाह देते हैं), उन्हें निम्नानुसार वितरित किया जाना चाहिए:

• नाश्ता 4 एक्सई;
• दोपहर का भोजन 2 एक्सई;
• दोपहर का भोजन 4-5 XE;
• दोपहर की चाय 2 एक्सई;
• रात का खाना 3-4 एक्सई;
• "सोने से पहले" 1-2 XE।

किसी भी स्थिति में, आपको एक बार के भोजन में 6-7 XE से अधिक नहीं खाना चाहिए। यहां तक ​​कि 100 ग्राम वजन का बिस्कुट केक भी इस सीमा में फिट बैठता है। बेशक, आपको यह भी गणना करनी चाहिए कि क्या दैनिक एक्सई मानदंड को पार नहीं किया जाएगा। एक्सई की एक अलग मात्रा के साथ, उदाहरण में दिए गए भोजन के बीच एक्सई अनुपात देखा जाना चाहिए।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कार्बोहाइड्रेट न केवल पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, बल्कि डेयरी उत्पादों (दूध चीनी के रूप में - लैक्टोज) में भी पाए जाते हैं। पनीर और पनीर में कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं (वे उत्पाद के उत्पादन के दौरान मट्ठा में चले जाते हैं) और इन उत्पादों के एक्सई को आमतौर पर ध्यान में नहीं रखा जाता है, जैसे मांस उत्पादों के एक्सई (बशर्ते कि सॉसेज में स्टार्च न हो), जो एक्सई में उनकी लागत की गणना नहीं करना संभव बनाता है ...

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1 ब्रेड यूनिट वाले उत्पादों की मात्रा की तालिका

एक्सई की गणना में एक महत्वपूर्ण सहायता 1 एक्सई में उत्पाद की मात्रा की विशेष रूप से संकलित तालिकाओं द्वारा प्रदान की जा सकती है (उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट सामग्री की तालिका के विपरीत)। इसलिए, यदि तालिका इंगित करती है कि 1 XE एक गिलास केफिर में निहित है, तो दिन के अंतिम भोजन को इस प्रकार गिना जाना चाहिए - एक गिलास केफिर "सोने से पहले" (वास्तव में, बिस्तर पर जाने से 1-1.5 घंटे पहले) )

नीचे उत्पाद समूहों और यहां तक ​​​​कि व्यक्तिगत पाक उत्पादों और व्यंजनों द्वारा समान तालिकाएं दी गई हैं, जबकि उत्पाद के उचित वजन को इंगित करने के अलावा, टुकड़ों में इसकी मात्रा या मात्रा (ग्लास, चम्मच या चम्मच में) थोक और तरल उत्पादों का संकेत दिया गया है।

बेकरी उत्पाद, आटा और अनाज उत्पाद

प्रोडक्ट का नाम	1 XE ग्राम में	उपायों में 1 एक्सई
गेहूं की रोटी	20	1/2 टुकड़ा
राई की रोटी	25	1/2 टुकड़ा
चोकर की रोटी	30	1/2 टुकड़ा
रस्क	15
क्रिस्पब्रेड	20	2 टुकड़े
चावल, स्टार्च, आटा	15	2 चम्मच
पास्ता	15	1.5 बड़े चम्मच
अनाज	20	1 छोटा चम्मच

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फल और जामुन

प्रोडक्ट का नाम	1 XE ग्राम में	उपायों में 1 एक्सई
सूखे मेवे	15-20	1 छोटा चम्मच
केले	60	1/2 टुकड़ा
अंगूर	80
ख़ुरमा	90	एक टुकड़ा
चेरी, मीठी चेरी	115	3/4 कप
सेब	120	एक टुकड़ा
बेर, खुबानी	125	4-5 टुकड़े
आड़ू	125	एक टुकड़ा
तरबूज तरबूज	130-135	1 टुकड़ा
रास्पबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, करंट (सफेद, काला, लाल)	145-165	1 गिलास
संतरे	150	एक टुकड़ा
कीनू	150	2-3 टुकड़े
चकोतरा	185	1.5 टुकड़े
स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी	190	1 गिलास
ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी	280-320	1.5-2 कप
नींबू	400	चार टुकड़े
अंगूर का रस, बेर का रस, लाल किशमिश का रस	70-80	1/3 कप
चेरी, सेब, काले करंट, संतरे का रस	90-110	1/2 कप
अंगूर, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी का रस	140-170	2/3 कप

सब्जियां

प्रोडक्ट का नाम	1 XE ग्राम में	उपायों में 1 एक्सई
उबले हुए आलू	75	एक टुकड़ा
हरी मटर	95
बीट्स, प्याज	130	2 टुकड़े
गाजर	165	2 टुकड़े
मिठी काली मिर्च	225	2 टुकड़े
सफेद पत्ता गोभी, लाल पत्ता गोभी	230-255
टमाटर	315	3 टुकड़े
फलियां	400	2 गिलास
खीरे	575	6 आइटम

दूध के उत्पाद

और निम्न तालिका एक भाग (टुकड़ा) में मांस व्यंजन, अनाज, पाक उत्पादों, पेय और एक्सई सामग्री के लिए साइड डिश के सामान्य खानपान भागों का वजन दिखाती है।

साइड डिश, दलिया, पाक उत्पाद	वजन की सेवा, जी	प्रति सेवारत XE
सह भोजन
उबली हुई सब्जियां	150	0.3
दम किया हुआ पत्ता गोभी	150	0.5
उबली हुई फलियाँ	150	0.5
मसले हुए आलू	200	1
तले हुए आलू	150	1.5
उबला हुआ पास्ता	150	2
एक प्रकार का अनाज, चावल	150	2
दलिया (एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल, बाजरा)	200	3
पाक उत्पाद
गोभी के साथ पाई	60	3.5
चावल / अंडा पाई	60	4
दही चीज़केक	75	4
दालचीनी प्रेट्ज़ेल	75	5
पेय
तारहुन नींबू पानी	250	1
बीयर	330	1
फ्रूट स्मूदी डेसर्ट	200	1.5
क्वासो	500	3
कोका कोला	300	3

मधुमेह मेलेटस व्यक्ति के जीवन को काफी जटिल बनाता है। मधुमेह रोगियों को अन्य लोगों की तुलना में अपने आहार पर अधिक ध्यान देना पड़ता है। इंसुलिन वितरण और आहार का पालन मधुमेह वाले लोगों के जीवन का एक अनिवार्य हिस्सा बनता जा रहा है। मधुमेह वाले लोगों के लिए भोजन की विशेषता वाले कई संकेतकों में से मुख्य है ब्रेड इकाइयों की गणना और ग्लाइसेमिक इंडेक्स की गणना।

ब्रेड यूनिट, या एक्सई, एक मापी गई इकाई है जो कुछ खाद्य पदार्थों और व्यंजनों में कार्बोहाइड्रेट की सामग्री को दर्शाती है। अनाज (कार्बोहाइड्रेट) इकाइयों की प्रणाली जर्मनी में विकसित की गई थी। विभिन्न देशों ने इस अवधारणा को अलग-अलग तरीकों से मात्रात्मक रूप से अनुकूलित किया है:

1. जर्मन न्यूट्रिशन सोसाइटी एक इकाई ब्रेड को 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन की मात्रा के रूप में परिभाषित करती है।
2. स्विट्ज़रलैंड में, रोटी की एक इकाई भोजन के कार्बोहाइड्रेट घटक के 10 ग्राम के बराबर होती है।
3. कार्बोहाइड्रेट इकाई अंतरराष्ट्रीय आवेदन- 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
4. अंग्रेजी बोलने वाले देशों में, XE का उपयोग 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर किया जाता है।

रूस में, निम्नलिखित मूल्यों का उपयोग किया जाता है:

• 1 यूनिट ब्रेड = 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट वनस्पति आहार फाइबर को छोड़कर (13 ग्राम सहित);
• 1 यूनिट ब्रेड = 20 ग्राम सफेद ब्रेड;
• 1 यूनिट ब्रेड ग्लूकोज सांद्रता में 1.6-2.2 mmol / l जोड़ता है।

मनुष्यों द्वारा उपभोग किए गए किसी भी भोजन को मैक्रो- और माइक्रोकंपोनेंट्स में संसाधित किया जाता है। कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं। जटिल खाद्य पदार्थों को "छोटे" पदार्थों में बदलने की यह प्रक्रिया इंसुलिन द्वारा नियंत्रित होती है।

कार्बोहाइड्रेट, रक्त शर्करा और इंसुलिन के बीच एक अटूट संबंध है। शरीर में प्रवेश करने वाले कार्बोहाइड्रेट, पाचक रसों द्वारा संसाधित होते हैं और ग्लूकोज के रूप में रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। इस समय, इंसुलिन पर निर्भर ऊतकों और अंगों के "द्वार" पर, एक हार्मोन गार्ड पर होता है, जो ग्लूकोज के प्रवेश को नियंत्रित करता है। इसका उपयोग ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए किया जा सकता है, या इसे बाद के लिए वसायुक्त ऊतक में जमा किया जा सकता है।

मधुमेह रोगियों ने इस प्रक्रिया के शरीर क्रिया विज्ञान को बिगड़ा है। या तो पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन नहीं होता है, या लक्षित अंगों (इंसुलिन पर निर्भर) की कोशिकाएं इसके प्रति असंवेदनशील हो जाती हैं। दोनों ही मामलों में, ग्लूकोज का उपयोग बिगड़ा हुआ है, और शरीर को बाहरी मदद की जरूरत है। इस उद्देश्य के लिए, इंसुलिन या हाइपोग्लाइसेमिक एजेंटों को प्रशासित किया जाता है (मधुमेह के प्रकार के आधार पर)

हालांकि, आने वाले पदार्थों को नियंत्रण में रखना भी उतना ही महत्वपूर्ण है, इसलिए आहार उपचार उतना ही आवश्यक है जितना कि दवाएं लेना।

एक्सई क्या दिखाता है

1. ब्रेड इकाइयों की संख्या दर्शाती है कि लिए गए भोजन से कितना रक्त शर्करा प्राप्त होगा। यह जानने के बाद कि ग्लूकोज की मात्रा कितनी एमएमओएल / एल बढ़ जाएगी, आप आवश्यक इंसुलिन की खुराक की अधिक सटीक गणना कर सकते हैं।
2. रोटी की इकाइयाँ गिनने से आप भोजन के मूल्य का अनुमान लगा सकते हैं।
3. एक्सई एक मापने वाले उपकरण का एक एनालॉग है जो आपको विभिन्न खाद्य उत्पादों की तुलना करने की अनुमति देता है। जिस प्रश्न का ब्रेड इकाइयाँ उत्तर देती हैं वह यह है कि कुछ उत्पादों की कितनी मात्रा में ठीक 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होंगे?

इस प्रकार, ब्रेड इकाइयों को देखते हुए, टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार चिकित्सा का पालन करना आसान है।

XE का इस्तेमाल कैसे करें?

विभिन्न उत्पादों में ब्रेड की इकाइयों की संख्या तालिका में दर्ज की गई है। इसकी संरचना इस तरह दिखती है: एक कॉलम में उत्पादों के नाम होते हैं, और दूसरे में - 1 XE में इस उत्पाद के कितने ग्राम होते हैं। उदाहरण के लिए, सबसे आम अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल और अन्य) के 2 बड़े चम्मच में 1 XE होता है।

एक और उदाहरण स्ट्रॉबेरी है। 1 XE प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 10 मध्यम स्ट्रॉबेरी खाने की आवश्यकता है। फलों, जामुन और सब्जियों के लिए, तालिका में अक्सर टुकड़ों में मात्रात्मक संकेतक होते हैं।

एक और उदाहरण, तैयार उत्पाद के साथ।

100 ग्राम यूबिलिनो कुकीज़ में 66 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। एक कुकी का वजन 12.5 ग्राम होता है। इसका मतलब है कि एक कुकी में 12.5 * 66/100 = 8.25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होगा। यह 1 XE (कार्बोहाइड्रेट के 12 ग्राम) से थोड़ा कम है।

कार्बोहाइड्रेट काउंटिंग फॉर्मूला:

उत्पाद के 100 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा (पैकेज पर इंगित) - एन

डिश में उत्पाद का कुल वजन - डी

(एन * डी / 100) / 12 = एक्सई (एक डिश में ब्रेड इकाइयों की संख्या)।

खपत की दर

एक बार के भोजन में और पूरे दिन के लिए कितनी यूनिट ब्रेड का सेवन करना चाहिए यह उम्र, लिंग, वजन और शारीरिक गतिविधि पर निर्भर करता है।

1. सामान्य बीएमआई (बॉडी मास इंडेक्स) वाले लोग गतिहीन काम और गतिहीन जीवन शैली के साथ - 15-18 XE तक।
2. शारीरिक श्रम की आवश्यकता वाले व्यवसायों के सामान्य बीएमआई वाले लोग - 30 XE तक।
3. कम शारीरिक गतिविधि वाले अधिक वजन वाले और मोटे रोगी - 10-12 XE तक।
4. उच्च शारीरिक गतिविधि वाले अधिक वजन वाले लोग - 25 XE तक।

• 1-3 साल की उम्र में - प्रति दिन 10-11 XE;
• 4-6 साल पुराना - 12-13 एक्सई;
• 7-10 साल पुराना - 15-16 एक्सई;
• 11-14 वर्ष - 16-20 एक्सई;
• 15-18 वर्ष - 18-21 XE।

इसके अलावा, लड़कों को लड़कियों की तुलना में अधिक प्राप्त करना चाहिए। 18 वर्ष की आयु के बाद, गणना वयस्क मूल्यों के अनुसार की जाती है।

इंसुलिन इकाइयों की गणना

रोटी इकाइयों द्वारा भोजन केवल भोजन की मात्रा की गणना के बारे में नहीं है। उनका उपयोग वितरित किए जाने वाले इंसुलिन की इकाइयों की संख्या की गणना के लिए भी किया जा सकता है।

1 XE युक्त भोजन के बाद, रक्त शर्करा लगभग 2 mmol / L (ऊपर देखें) बढ़ जाता है। ग्लूकोज की इतनी ही मात्रा के लिए 1 यूनिट इंसुलिन की जरूरत होती है। इसका मतलब यह है कि खाने से पहले, आपको यह गिनने की जरूरत है कि इसमें कितनी यूनिट ब्रेड है, और उतनी ही यूनिट इंसुलिन दर्ज करें।

हालांकि, सब इतना आसान नहीं है। रक्त शर्करा को मापने की सलाह दी जाती है। यदि हाइपरग्लेसेमिया का पता चला है (> 5.5), तो अधिक इंजेक्शन लगाया जाना चाहिए, और इसके विपरीत - हाइपोग्लाइसीमिया के साथ, कम इंसुलिन की आवश्यकता होती है।

उदाहरण

दोपहर के भोजन से पहले, जिसमें 5 XE होता है, व्यक्ति को हाइपरग्लाइसेमिया का पता चला था - रक्त में ग्लूकोज की मात्रा 7 mmol / l थी। ग्लूकोज को कम करने के लिए सामान्य मान, आपको 1 यूनिट इंसुलिन लेने की आवश्यकता है। साथ ही 5 XE बचे हैं, जिन्हें खाने के साथ सप्लाई किया जाएगा। वे इंसुलिन के 5 आईयू द्वारा "बेअसर" होते हैं। इसलिए, एक व्यक्ति को दोपहर के भोजन से पहले 6 इकाइयों में प्रवेश करने की आवश्यकता होती है।

मान तालिका

बुनियादी मधुमेह रोगियों की ब्रेड इकाइयों की तालिका:

उत्पाद	1 XE युक्त मात्रा
राई की रोटी	1 हंक (20 ग्राम)
सफ़ेद रोटी	1 टुकड़ा (20 ग्राम)
अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, मोती जौ, दलिया, आदि) उबला हुआ	30 ग्राम या 2 बड़े चम्मच। चम्मच
मक्का	½ कोब
आलू	1 कंद (मध्यम आकार)
केला	½ टुकड़े
खरबूज	एक टुकड़ा
स्ट्रॉबेरी	10-15 पीसी
रास्पबेरी	20 पीसी
चेरी	15 पीसी
संतरा	1 पीसी
सेब	1 पीसी
अंगूर	10 टुकड़े
चीनी	10 ग्राम (1 टुकड़ा या 1 स्तर बड़ा चम्मच)
क्वासो	1 एसटी
दूध, केफिर	1 एसटी
गाजर	200 ग्राम
टमाटर	2-3 पीसी

कई सब्जियों (खीरे, गोभी) में कम से कम पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए उन्हें एक्सई गिनती में शामिल करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

रोटी की इकाई (XE) मधुमेह वाले लोगों के जीवन में एक अभिन्न अवधारणा है। XE एक उपाय है जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का अनुमान लगाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, "चॉकलेट के सौ ग्राम बार में 5 XE" होता है, जहां 1 XE: 20 ग्राम चॉकलेट। एक अन्य उदाहरण: ब्रेड इकाइयों में 65 ग्राम आइसक्रीम 1 XE है।

एक ब्रेड यूनिट 25 ग्राम ब्रेड या 12 ग्राम चीनी है। कुछ देशों में, प्रति यूनिट ब्रेड में केवल 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट पर विचार करने की प्रथा है। यही कारण है कि आपको उत्पादों में एक्सई तालिकाओं के अध्ययन के लिए सावधानीपूर्वक संपर्क करने की आवश्यकता है, उनमें जानकारी भिन्न हो सकती है। वर्तमान में, टेबल बनाते समय, केवल एक व्यक्ति द्वारा आत्मसात किए गए कार्बोहाइड्रेट को ध्यान में रखा जाता है, जबकि आहार फाइबर, यानी। फाइबर - बहिष्कृत।

रोटी इकाइयों की गिनती

ब्रेड के आधार पर बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट को पोस्टप्रैन्डियल ब्लड शुगर को बुझाने के लिए अधिक इंसुलिन के इंजेक्शन की आवश्यकता होगी और यह सब गिना जाना चाहिए। टाइप 1 मधुमेह वाले व्यक्ति को खाद्य पदार्थों में ब्रेड इकाइयों की संख्या के लिए अपने आहार की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। प्रति दिन इंसुलिन की कुल खुराक सीधे इस पर निर्भर करती है, और दोपहर के भोजन से पहले "अल्ट्रा-शॉर्ट" और "शॉर्ट" इंसुलिन की खुराक।

मधुमेह रोगियों के लिए तालिकाओं का जिक्र करते हुए, रोटी की इकाई को उन खाद्य पदार्थों में गिना जाना चाहिए जो एक व्यक्ति उपभोग करेगा। जब आंकड़ा ज्ञात हो, तो आपको "अल्ट्रा-शॉर्ट" या "शॉर्ट" इंसुलिन की खुराक की गणना करनी चाहिए, जिसे खाने से पहले इंजेक्ट किया जाता है।

ब्रेड इकाइयों की सबसे सटीक गणना के लिए, उपभोग से पहले भोजन को लगातार तौलना सबसे अच्छा है। लेकिन समय के साथ, मधुमेह रोगी "आंख से" उत्पादों का मूल्यांकन करते हैं। यह अनुमान इंसुलिन की खुराक की गणना के लिए पर्याप्त है। हालांकि, एक छोटा किचन स्केल खरीदना बहुत मददगार हो सकता है।

भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

मधुमेह मेलेटस में, न केवल भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा मायने रखती है, बल्कि रक्त में उनके आत्मसात और अवशोषण की दर भी मायने रखती है। शरीर जितना धीमा कार्बोहाइड्रेट का चयापचय करता है, उतना ही कम वे शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। इस प्रकार, भोजन के बाद रक्त शर्करा का अधिकतम मूल्य कम होगा, जिसका अर्थ है कि कोशिकाओं और रक्त वाहिकाओं पर प्रभाव उतना मजबूत नहीं होगा।

(जीआई) - किसी व्यक्ति के रक्त में ग्लूकोज के स्तर पर भोजन के प्रभाव का सूचक है। मधुमेह मेलेटस में, यह संकेतक उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि ब्रेड इकाइयों की मात्रा। पोषण विशेषज्ञ कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले अधिक खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले ज्ञात खाद्य पदार्थ। मुख्य हैं:

• चीनी;
• कार्बोनेटेड और गैर-कार्बोनेटेड पेय;
• जाम;
• ग्लूकोज की गोलियां।

ये सभी मिठाइयाँ व्यावहारिक रूप से वसा रहित होती हैं। मधुमेह में इनका सेवन तभी करना चाहिए जब हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा हो। मधुमेह रोगियों को दैनिक जीवन में सूचीबद्ध उत्पादों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

रोटी इकाइयों की खपत

आधुनिक चिकित्सा के कई प्रतिनिधि प्रति दिन 2 या 2.5 ब्रेड यूनिट के बराबर कार्बोहाइड्रेट लेने की सलाह देते हैं। कई "संतुलित" आहार मानते हैं सामान्य स्वागतप्रति दिन 10-20 XU कार्बोहाइड्रेट, लेकिन यह मधुमेह के लिए हानिकारक है।

यदि कोई व्यक्ति अपने ग्लूकोज के स्तर को कम करना चाहता है, तो वे अपने कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम कर देते हैं। यह पता चला है कि यह विधि न केवल टाइप 2 मधुमेह के लिए, बल्कि टाइप 1 मधुमेह के लिए भी प्रभावी है। आपको आहार लेखों में दी गई सभी सलाहों पर विश्वास करने की आवश्यकता नहीं है। यह एक सटीक ग्लूकोमीटर खरीदने के लिए पर्याप्त है, जो दिखाएगा कि कुछ खाद्य पदार्थ उपयोग के लिए उपयुक्त हैं या नहीं।

अब मधुमेह रोगियों की बढ़ती संख्या आहार में ब्रेड इकाइयों की मात्रा को सीमित करने की कोशिश कर रही है। प्रोटीन और प्राकृतिक स्वस्थ वसा में उच्च खाद्य पदार्थ एक विकल्प के रूप में उपयोग किए जाते हैं। इसके अलावा, विटामिन सब्जियां लोकप्रिय हो रही हैं।

यदि आप कम कार्ब वाले आहार से चिपके रहते हैं, तो कुछ दिनों के बाद यह स्पष्ट हो जाएगा कि आपके समग्र स्वास्थ्य में कितना सुधार हुआ है और आपके रक्त शर्करा का स्तर गिर गया है। ऐसा आहार आपको ब्रेड इकाइयों की तालिकाओं को लगातार देखने की आवश्यकता से मुक्त करता है। यदि आप प्रत्येक भोजन के लिए केवल 6-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, तो ब्रेड इकाइयों की संख्या 1 XE से अधिक नहीं होगी।

पारंपरिक "संतुलित" आहार के साथ, मधुमेह रक्त शर्करा अस्थिरता से ग्रस्त है और अक्सर इसका उपयोग भी किया जाता है। एक व्यक्ति को यह गणना करने की आवश्यकता है कि 1 यूनिट ब्रेड को अवशोषित करने के लिए कितने इंसुलिन की आवश्यकता है। इसके बजाय, यह जांचना बेहतर है कि एक संपूर्ण ब्रेड यूनिट के बजाय, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करने में कितना इंसुलिन लगता है।

इस प्रकार, कम कार्बोहाइड्रेट का सेवन किया जाता है, कम इंसुलिन की आवश्यकता होती है। लो-कार्ब डाइट शुरू करने के बाद इंसुलिन की जरूरत 2-5 गुना कम हो जाती है। एक मरीज जिसने अपनी गोली या इंसुलिन का सेवन कम कर दिया है, उसके हाइपोग्लाइसेमिक होने की संभावना कम है।

रोटी इकाई तालिका

आटा उत्पाद, अनाज और अनाज

साबुत अनाज (जौ, जई, गेहूं) सहित सभी अनाज में पर्याप्त है एक बड़ी संख्या कीइसकी संरचना में कार्बोहाइड्रेट। लेकिन साथ ही, मधुमेह वाले लोगों के आहार में उनकी उपस्थिति बस जरूरी है!

अनाज को रोगी की स्थिति को प्रभावित करने से रोकने के लिए, भोजन से पहले और बाद में समय पर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना आवश्यक है। भोजन के दौरान ऐसे उत्पादों की खपत दर को पार करना अस्वीकार्य है। और तालिका रोटी इकाइयों की गणना करने में मदद करेगी।

उत्पाद	1 XE . के लिए उत्पाद की मात्रा
सफेद, ग्रे ब्रेड (मक्खन को छोड़कर)	1 टुकड़ा 1 सेमी मोटा	20 ग्राम
काली रोटी	1 टुकड़ा 1 सेमी मोटा	25 ग्राम
चोकर की रोटी	1 टुकड़ा 1.3 सेमी मोटा	30 ग्राम
बोरोडिन्स्की ब्रेड	1 टुकड़ा 0.6cm मोटा	15 ग्राम
पटाखे	मुट्ठी भर	15 ग्राम
पटाखे (सूखे बिस्कुट)	-	15 ग्राम
ब्रेडक्रम्ब्स	-	15 ग्राम
बटर रोल	-	20 ग्राम
लानत है (बड़ा)	1 पीसी।	30 ग्राम
पनीर के साथ जमे हुए पकौड़ी	4 चीजें।	50 ग्राम
जमे हुए पकौड़ी	4 चीजें।	50 ग्राम
चीज़केक	-	50 ग्राम
वफ़ल (छोटा)	1.5 पीसी।	17 ग्राम
आटा	1 छोटा चम्मच। एक स्लाइड के साथ एक चम्मच	15 ग्राम
जिंजरब्रेड	0.5 पीसी।	40 ग्राम
पेनकेक्स (मध्यम)	1 पीसी।	30 ग्राम
पास्ता (कच्चा)	1-2 बड़े चम्मच। चम्मच (आकार के आधार पर)	15 ग्राम
पास्ता (उबला हुआ)	2-4 सेंट। चम्मच (आकार के आधार पर)	50 ग्राम
अनाज (कोई भी, कच्चा)	1 छोटा चम्मच। चम्मच	15 ग्राम
दलिया (कोई भी)	2 बड़ी चम्मच। ढेर चम्मच	50 ग्राम
मक्का (मध्यम)	0.5 कोब	100 ग्राम
मकई (डिब्बाबंद)	3 बड़े चम्मच। चम्मच	60 ग्राम
मक्कई के भुने हुए फुले	4 बड़े चम्मच। चम्मच	15 ग्राम
पॉपकॉर्न चाहिए	10 बड़े चम्मच। चम्मच	15 ग्राम
ऑट फ्लैक्स	2 बड़ी चम्मच। चम्मच	20 ग्राम
गेहु का भूसा	12 कला। चम्मच	50 ग्राम

दूध और डेयरी उत्पाद

डेयरी उत्पाद और दूध पशु प्रोटीन और कैल्शियम का एक स्रोत है, जिसे अधिक आंकना मुश्किल है और इसे एक आवश्यकता माना जाना चाहिए। कम मात्रा में, इन उत्पादों में लगभग सभी विटामिन होते हैं। हालांकि, डेयरी उत्पादों में सबसे अधिक विटामिन ए और बी2 होते हैं।

वी आहार पोषणकम वसा वाले डेयरी उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। पूरे दूध को पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है। पूरे दूध के 200 मिलीलीटर में संतृप्त वसा के दैनिक मूल्य का लगभग एक तिहाई होता है, इसलिए इस उत्पाद का सेवन नहीं करना सबसे अच्छा है। मलाई निकाला हुआ दूध पीना या उसके आधार पर कॉकटेल तैयार करना सबसे अच्छा है, जिसमें आप फल या जामुन के टुकड़े डाल सकते हैं, यह पोषण कार्यक्रम होना चाहिए।

नट, सब्जियां, फलियां

मेवा, फलियां और सब्जियां मधुमेह रोगियों के आहार का नियमित हिस्सा होनी चाहिए। खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, जटिलताओं के जोखिम को कम करते हैं। अधिकांश मामलों में, हृदय संबंधी विकारों के विकास का जोखिम कम हो जाता है। सब्जियां, अनाज और अनाज शरीर को देते हैं ऐसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वजैसे प्रोटीन, फाइबर और पोटेशियम।

नाश्ते के रूप में, कच्ची सब्जियों का उपयोग करना इष्टतम है और यह आपको व्यावहारिक रूप से इसकी गिनती नहीं करने में मदद करेगा। मधुमेह रोगियों के लिए स्टार्च वाली सब्जियों के सेवन का दुरुपयोग करना हानिकारक है, क्योंकि वे कैलोरी में उच्च और कार्बोहाइड्रेट में उच्च होती हैं। आहार में ऐसी सब्जियों की संख्या सीमित होनी चाहिए, ब्रेड इकाइयों की गणना तालिका में दिखाई गई है।

फल और जामुन (गड्ढों और छिलकों के साथ)

मधुमेह मेलेटस के साथ सेवन करने की अनुमति है अधिकांशमौजूदा फल। लेकिन अपवाद हैं, ये अंगूर, तरबूज, केला, खरबूजा, आम और अनानास हैं। ऐसे फल व्यक्ति के रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाते हैं, जिसका अर्थ है कि इनका सेवन सीमित होना चाहिए और हर दिन नहीं खाना चाहिए।

लेकिन जामुन पारंपरिक रूप से मीठे डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। मधुमेह रोगियों के लिए, स्ट्रॉबेरी, आंवला, चेरी और काले करंट सबसे उपयुक्त हैं - हर दिन विटामिन सी की मात्रा के मामले में जामुन के बीच निर्विवाद नेता।

उत्पाद	1 XE . के लिए उत्पाद की मात्रा
खुबानी	2-3 पीसी।	110 ग्राम
क्विंस (बड़ा)	1 पीसी।	140 ग्राम
अनानास (क्रॉस सेक्शन)	एक टुकड़ा	140 ग्राम
तरबूज	एक टुकड़ा	270 ग्राम
नारंगी (मध्यम)	1 पीसी।	150 ग्राम
केला (मध्यम)	0.5 पीसी।	70 ग्राम
काउबेरी	7 बड़े चम्मच। चम्मच	140 ग्राम
अंगूर (छोटे जामुन)	12 पीसी।	70 ग्राम
चेरी	15 पीसी।	90 ग्राम
अनार (मध्यम)	1 पीसी।	170 ग्राम
अंगूर (बड़ा)	0.5 पीसी।	170 ग्राम
नाशपाती (छोटा)	1 पीसी।	90 ग्राम
खरबूज	एक टुकड़ा	100 ग्राम
ब्लैकबेरी	8 बड़े चम्मच। चम्मच	140 ग्राम
अंजीर	1 पीसी।	80 ग्राम
कीवी (बड़ा)	1 पीसी।	110 ग्राम
स्ट्रॉबेरी जंगली-स्ट्रॉबेरी) (मध्यम आकार के जामुन)	10 टुकड़े।	160 ग्राम
करौंदा	6 बड़े चम्मच। चम्मच	120 ग्राम
नींबू	3 पीसीएस।	270 ग्राम
रास्पबेरी	8 बड़े चम्मच। चम्मच	160 ग्राम
आम (छोटा)	1 पीसी।	110 ग्राम
कीनू (मध्यम)	2-3 पीसी।	150 ग्राम
अमृत ​​(मध्यम)	1 पीसी।
आड़ू (मध्यम)	1 पीसी।	120 ग्राम
प्लम (छोटा)	3-4 पीसी।	90 ग्राम
किशमिश	7 बड़े चम्मच। चम्मच	120 ग्राम
ख़ुरमा (मध्यम)	0.5 पीसी।	70 ग्राम
चेरी	10 टुकड़े।	100 ग्राम
ब्लूबेरी	7 बड़े चम्मच। चम्मच	90 ग्राम
सेब (छोटा)	1 पीसी।	90 ग्राम
सूखे मेवे
केले	1 पीसी।	15 ग्राम
किशमिश	10 टुकड़े।	15 ग्राम
अंजीर	1 पीसी।	15 ग्राम
सूखे खुबानी	3 पीसीएस।	15 ग्राम
खजूर	2 पीसी।	15 ग्राम
सूखा आलूबुखारा	3 पीसीएस।	20 ग्राम
सेब	2 बड़ी चम्मच। चम्मच	20 ग्राम

पेय

पेय चुनते समय, किसी भी अन्य भोजन की तरह, आपको संरचना में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पर शोध करने की आवश्यकता होती है। मधुमेह वाले लोगों के लिए शर्करा युक्त पेय contraindicated हैं, और मधुमेह रोगियों के लिए उन्हें गिनने की कोई आवश्यकता नहीं है, कैलकुलेटर की कोई आवश्यकता नहीं है।

मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति को पर्याप्त मात्रा में स्वच्छ पेयजल का सेवन करके अपनी संतोषजनक स्थिति बनाए रखनी चाहिए।

मधुमेह वाले व्यक्ति को सभी पेय का सेवन करना चाहिए, उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स को देखते हुए। पेय पदार्थ जिनका सेवन रोगी कर सकता है:

1. पीने का साफ पानी;
2. फलों के रस;
3. सब्जी का रस;
4. दूध;
5. हरी चाय।

ग्रीन टी के फायदे वास्तव में बहुत बड़े हैं। इस पेय का लाभकारी प्रभाव पड़ता है धमनी दाब, धीरे से शरीर को प्रभावित कर रहा है। इसके अलावा, हरी चायशरीर में कोलेस्ट्रॉल और वसा के स्तर को काफी कम करता है।

उत्पाद	1 XE . के लिए उत्पाद की मात्रा
पत्ता गोभी	2.5 कप	500 ग्राम
गाजर	2/3 कप	125 ग्राम
खीरा	2.5 कप	500 ग्राम
चुकंदर	2/3 कप	125 ग्राम
टमाटर	1.5 कप	300 ग्राम
संतरा	0.5 कप	110 ग्राम
अंगूर	0.3 कप	70 ग्राम
चेरी	0.4 कप	90 ग्राम
नाशपाती	0.5 कप	100 ग्राम
चकोतरा	1.4 कप	140 ग्राम
लाल किशमिश	0.4 कप	80 ग्राम
करौंदा	0.5 कप	100 ग्राम
स्ट्रॉबेरी	0.7 कप	160 ग्राम
गहरा लाल	0.75 कप	170 ग्राम
आलूबुखारा	0.35 कप	80 ग्राम
सेब	0.5 कप	100 ग्राम
क्वासो	1 गिलास	250 मिली
जगमगाता पानी (मीठा)	0.5 कप	100 मिली

मिठाइयाँ

आमतौर पर मीठे खाद्य पदार्थों में सुक्रोज होता है। इसका मतलब है कि मधुमेह रोगियों के लिए मीठे खाद्य पदार्थों का सेवन करना अवांछनीय है। आजकल, खाद्य निर्माता चीनी के विकल्प के आधार पर विभिन्न मिठाइयों की एक विस्तृत चयन की पेशकश करते हैं।

आशा है कि यह लेख किसी की मदद करेगा!

ब्रेड इकाइयाँ क्या हैं और वे किसके साथ "खाई" जाती हैं?

दैनिक मेनू बनाते समय, केवल उन खाद्य पदार्थों पर विचार करें जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। पास होना स्वस्थ व्यक्तिअग्न्याशय भोजन के सेवन के जवाब में आवश्यक मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन करता है। नतीजतन, रक्त शर्करा का स्तर नहीं बढ़ता है। मधुमेह मेलिटस में, इष्टतम रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए, हमें बाहर से इंसुलिन (या हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं) को इंजेक्ट करने के लिए मजबूर किया जाता है, स्वतंत्र रूप से खुराक में परिवर्तन इस पर निर्भर करता है कि एक व्यक्ति ने क्या और कितना खाया। इसलिए जरूरी है कि ब्लड शुगर बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों को सही तरीके से गिनना सीखें।

यह कैसे करना है?

आपको हर बार अपना खाना तौलने की ज़रूरत नहीं है! वैज्ञानिकों ने खाद्य पदार्थों का अध्ययन किया है और मधुमेह वाले लोगों के लिए कार्बोहाइड्रेट या ब्रेड यूनिट - XE की एक तालिका तैयार की है।

1 एक्सई के लिए, उत्पाद की मात्रा ली जाती है, जिसमें 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। दूसरे शब्दों में, एक्सई प्रणाली के अनुसार, उन उत्पादों की गणना की जाती है जो उस समूह से संबंधित होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं - ये हैं

अनाज (रोटी, एक प्रकार का अनाज, जई, बाजरा, जौ, चावल, पास्ता, नूडल्स),
फलों और फलों का रस,
दूध, केफिर और अन्य तरल डेयरी उत्पाद (कम वसा वाले पनीर को छोड़कर),
साथ ही सब्जियों की कुछ किस्में - आलू, मक्का (बीन्स और मटर - बड़ी मात्रा में)।
लेकिन निश्चित रूप से, चॉकलेट, कुकीज़, मिठाई - निश्चित रूप से दैनिक आहार, नींबू पानी और शुद्ध चीनी में सीमित - आहार में सख्ती से सीमित होना चाहिए और केवल हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त शर्करा) के मामले में उपयोग किया जाना चाहिए।

खाना पकाने की डिग्री आपके रक्त शर्करा के स्तर को भी प्रभावित करेगी। उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू उबले या तले हुए आलू की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाएंगे। सेब का रस खाने वाले सेब की तुलना में रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि करता है, ठीक वैसे ही जैसे पॉलिश किए हुए चावल बिना पॉलिश किए चावल की तुलना में। वसा और ठंडे खाद्य पदार्थ ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देते हैं, जबकि नमक अवशोषण को गति देता है।

आहार को संकलित करने की सुविधा के लिए, ब्रेड इकाइयों की विशेष तालिकाएँ हैं, जो 1 XE युक्त विभिन्न कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों की मात्रा पर डेटा प्रदान करती हैं (मैं नीचे दूंगा)।

आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में XE की मात्रा का निर्धारण कैसे करें, यह सीखना बहुत महत्वपूर्ण है!

ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं:

ये सब्जियां हैं - किसी भी प्रकार की गोभी, मूली, गाजर, टमाटर, खीरा, लाल और हरी मिर्च (आलू और मकई को छोड़कर),

साग (सॉरेल, डिल, अजमोद, सलाद, आदि), मशरूम,

मलाईदार और वनस्पति तेल, मेयोनेज़ और चरबी,

साथ ही मछली, मांस, मुर्गी पालन, अंडे और उनसे उत्पाद, पनीर और पनीर,

कम मात्रा में नट्स (50 ग्राम तक)।

एक साइड डिश के लिए सेम, मटर और बीन्स द्वारा थोड़ी मात्रा में चीनी में थोड़ी वृद्धि दी जाती है (7 बड़े चम्मच तक। एल)

दिन में कितने भोजन करना चाहिए?

3 मुख्य भोजन होने चाहिए, और मध्यवर्ती भोजन भी संभव है, तथाकथित स्नैक्स 1 से 3 तक, अर्थात्। वी कुल 6 भोजन हो सकते हैं। अल्ट्रा-शॉर्ट इंसुलिन (नोवोरैपिड, हमलोग) का उपयोग करते समय, स्नैक्स को मना करना संभव है। स्नैक छोड़ते समय हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त शर्करा) नहीं होने पर यह स्वीकार्य है।

प्रशासित इंसुलिन की खुराक के साथ उपभोग किए जाने वाले सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को सहसंबंधित करने के लिए छोटा अभिनय,

अनाज इकाइयों की एक प्रणाली विकसित की गई थी।

ऐसा करने के लिए, आपको "तर्कसंगत पोषण" विषय पर लौटने की आवश्यकता है, अपने आहार की दैनिक कैलोरी सामग्री की गणना करें, इसमें से 55 या 60% लेते हुए, कार्बोहाइड्रेट के साथ आने वाले किलोकलरीज की संख्या निर्धारित करें।
फिर, इस मान को 4 से विभाजित करते हुए (चूंकि 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4 किलो कैलोरी देता है), हमें ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की दैनिक मात्रा मिलती है। यह जानते हुए कि 1 XE 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर है, हम प्राप्त दैनिक कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को 10 से विभाजित करते हैं और XE की दैनिक मात्रा प्राप्त करते हैं।

उदाहरण के लिए, यदि आप एक पुरुष हैं और शारीरिक रूप से एक निर्माण स्थल पर काम करते हैं, तो आपकी दैनिक कैलोरी की मात्रा 1800 किलो कैलोरी है,

इसका 60% 1080 किलो कैलोरी है। 1080 किलो कैलोरी को 4 किलो कैलोरी से विभाजित करने पर हमें 270 ग्राम कार्बोहाइड्रेट मिलता है।

270 ग्राम को 12 ग्राम से भाग देने पर हमें 22.5 XE मिलता है।

शारीरिक रूप से काम करने वाली महिला के लिए - 1200 - 60% = 720: 4 = 180: 12 = 15 एक्सई

के लिए मानक वयस्क महिलाऔर वजन न बढ़ाने के लिए - 12 XE।नाश्ता - 3XE, दोपहर का भोजन - 3XE, रात का खाना - 3XE और नाश्ते के लिए 1XE प्रत्येक

आप इन इकाइयों को दिन भर में कैसे वितरित करते हैं?

3 मुख्य भोजन (नाश्ता, दोपहर और रात का खाना) की उपस्थिति को देखते हुए, कार्बोहाइड्रेट के थोक को उनके बीच वितरित किया जाना चाहिए,

तर्कसंगत पोषण के सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए (अधिक - दिन के पहले भाग में, कम - शाम को)

और, ज़ाहिर है, आपकी भूख को ध्यान में रखते हुए।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक भोजन में 7 XE से अधिक खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आप एक भोजन में जितने अधिक कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, ग्लाइसेमिया में वृद्धि उतनी ही अधिक होगी और कम इंसुलिन की खुराक में वृद्धि होगी।

और एक बार दी जाने वाली छोटी, "भोजन" इंसुलिन की खुराक 14 इकाइयों से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इस प्रकार, मुख्य भोजन के बीच कार्बोहाइड्रेट का अनुमानित वितरण निम्नानुसार हो सकता है:

• नाश्ते के लिए 3 XE (उदाहरण के लिए, दलिया - 4 बड़े चम्मच (2 XE); पनीर या मांस के साथ सैंडविच (1 XE); बिना मीठा पनीर हरी चायया मिठास के साथ कॉफी)।
• दोपहर का भोजन - 3 XE: खट्टा क्रीम के साथ गोभी का सूप (XE द्वारा गिनें नहीं) ब्रेड के 1 स्लाइस (1 XE) के साथ, पोर्क चॉप या वनस्पति तेल में वनस्पति सलाद के साथ मछली, आलू, मक्का और फलियां के बिना (XE द्वारा गिनती नहीं है) ), मसले हुए आलू - 4 बड़े चम्मच (2 XE), एक गिलास बिना पका हुआ कॉम्पोट
• रात का खाना - 3 एक्सई: 3 अंडे और 2 टमाटर (एक्सई द्वारा गिनती नहीं) का सब्जी आमलेट 1 ब्रेड (1 एक्सई), मीठा दही 1 गिलास (2 एक्सई) के साथ।

इस प्रकार, कुल 9 XE है। "और अन्य 3 XE कहाँ हैं?" - आप पूछना।

शेष XE का उपयोग भोजन के बीच और रात में तथाकथित स्नैक्स के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, 1 केले के रूप में 2 XE को नाश्ते के 2.5 घंटे बाद, 1 XE को सेब के रूप में - दोपहर के भोजन के 2.5 घंटे बाद और रात में 1 XE, 22.00 बजे, जब आप अपनी "रात" में प्रवेश करते हैं, विस्तारित- इंसुलिन रिलीज...

ब्रेकफास्ट और लंच के बीच 5 घंटे का ब्रेक होना चाहिए, साथ ही लंच और डिनर के बीच भी।

मुख्य भोजन के बाद, 2.5 घंटे के बाद नाश्ता करना चाहिए = 1 XE प्रत्येक

क्या सभी इंसुलिन उपयोगकर्ताओं के लिए मध्यवर्ती भोजन और सोने के समय का भोजन आवश्यक है?

सभी के लिए आवश्यक नहीं है। सब कुछ व्यक्तिगत है और आपके इंसुलिन थेरेपी आहार पर निर्भर करता है। बहुत बार आपको ऐसी स्थिति से जूझना पड़ता है जब लोग हार्दिक नाश्ता या दोपहर का भोजन करते हैं और खाने के 3 घंटे बाद बिल्कुल भी नहीं खाना चाहते हैं, लेकिन, 11.00 और 16.00 बजे नाश्ता करने की सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, जबरन "सामान" "XE अपने आप में और ग्लूकोज के स्तर के साथ पकड़।

उन लोगों के लिए मध्यवर्ती भोजन की आवश्यकता होती है जिन्हें खाने के 3 घंटे बाद हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा बढ़ जाता है। यह आमतौर पर तब होता है, जब शॉर्ट इंसुलिन के अलावा, लंबे समय तक इंसुलिन को सुबह में प्रशासित किया जाता है, और इसकी खुराक जितनी अधिक होती है, इस समय हाइपोग्लाइसीमिया की संभावना अधिक होती है (लघु इंसुलिन के अधिकतम प्रभाव के लेयरिंग का समय और शुरुआत का समय) लंबे समय तक इंसुलिन की कार्रवाई)।

दोपहर के भोजन के बाद, जब लंबे समय तक इंसुलिन अपने चरम पर होता है और दोपहर के भोजन से पहले प्रशासित लघु इंसुलिन की कार्रवाई के चरम पर लगाया जाता है, तो हाइपोग्लाइसीमिया की संभावना भी बढ़ जाती है, और इसकी रोकथाम के लिए 1-2 XE लेना आवश्यक है। रात में, 22-23.00 बजे, जब आप लंबे समय से जारी इंसुलिन में प्रवेश करते हैं, 1-2 XE की मात्रा में एक नाश्ता ( धीरे-धीरे आत्मसात) हाइपोग्लाइसीमिया की रोकथाम के लिए आवश्यक है यदि इस समय ग्लाइसेमिया 6.3 mmol / l से कम है।

6.5-7.0 mmol / l से ऊपर ग्लाइसेमिया के साथ, एक रात का नाश्ता सुबह के हाइपरग्लाइसेमिया का कारण बन सकता है, क्योंकि पर्याप्त "रात" इंसुलिन नहीं है।
दिन और रात के दौरान हाइपोग्लाइसीमिया को रोकने के लिए मध्यवर्ती भोजन 1-2 XE से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा आपको हाइपोग्लाइसीमिया के बजाय हाइपरग्लाइसेमिया हो जाएगा।
1-2 XE से अधिक की मात्रा में रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए लिए गए मध्यवर्ती भोजन के लिए, इंसुलिन को अतिरिक्त रूप से प्रशासित नहीं किया जाता है।

रोटी की इकाइयों के बारे में और विस्तार से बहुत कुछ कहा जाता है।
लेकिन आपको उन्हें गिनने में सक्षम होने की आवश्यकता क्यों है? आइए एक उदाहरण देखें।

मान लें कि आपके पास एक मीटर है और खाने से पहले अपने रक्त शर्करा को मापें। उदाहरण के लिए, हमेशा की तरह, आपने अपने डॉक्टर द्वारा निर्धारित 12 यूनिट इंसुलिन का इंजेक्शन लगाया, एक कटोरी दलिया खाया और एक गिलास दूध पिया। कल तुमने भी वही खुराक दी और वही दलिया खाया और वही दूध पिया, और कल भी वही करना चाहिए।

क्यों? क्योंकि जैसे ही आप सामान्य आहार से विचलित होते हैं, आपके ग्लाइसेमिक संकेतक तुरंत बदल जाते हैं, और वे वैसे भी आदर्श नहीं होते हैं। यदि आप एक पढ़े-लिखे व्यक्ति हैं और एक्सई की गणना करना जानते हैं, तो आहार में बदलाव आपके लिए भयानक नहीं हैं। यह जानते हुए कि औसतन 2 यू शॉर्ट इंसुलिन 1 एक्सई में जाता है और एक्सई की गणना करने में सक्षम होने के कारण, आप आहार की संरचना को बदल सकते हैं, इसलिए, मधुमेह मुआवजे के पूर्वाग्रह के बिना, अपने विवेक पर इंसुलिन की खुराक। इसका मतलब है कि आज आप नाश्ते में 4 XE (8 बड़े चम्मच), 2 ब्रेड स्लाइस (2 XE) पनीर या मांस के साथ दलिया खा सकते हैं और इन 6 XE में 12 U शॉर्ट इंसुलिन मिला सकते हैं और प्राप्त कर सकते हैं अच्छा परिणामग्लाइसेमिया

कल सुबह, अगर आपको भूख नहीं है, तो आप अपने आप को 2 सैंडविच (2 XE) के साथ एक कप चाय तक सीमित कर सकते हैं और केवल 4 यूनिट शॉर्ट इंसुलिन इंजेक्ट कर सकते हैं, और फिर भी एक अच्छा ग्लाइसेमिक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। यही है, रोटी इकाइयों की प्रणाली कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण के लिए आवश्यक कम इंसुलिन को इंजेक्ट करने में मदद करती है, न कि अधिक (जो हाइपोग्लाइसीमिया से भरा होता है) और कम नहीं (जो हाइपरग्लाइसेमिया से भरा होता है), और अच्छा मधुमेह मुआवजा बनाए रखता है .

खाद्य पदार्थ जिनका सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है

आलू और मक्का को छोड़कर सभी सब्जियां

- पत्ता गोभी (सभी प्रकार की)
- खीरे
- पत्ता सलाद
- हरियाली
- टमाटर
- मिर्च
- तुरई
- बैंगन
- चुकंदर
- गाजर
— हरी सेम
- मूली, मूली, शलजम - हरी मटर (युवा)
- पालक, शर्बत
- मशरूम
- बिना चीनी और क्रीम वाली चाय, कॉफी
- शुद्ध पानी
- चीनी के विकल्प के साथ पेय

सब्जियों को कच्चा, उबालकर, बेक करके, अचार बनाकर खाया जा सकता है।

खाना पकाने में वसा (मक्खन, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम) का उपयोग सब्जी व्यंजनन्यूनतम होना चाहिए।

मॉडरेशन में खाने के लिए खाद्य पदार्थ

- दुबला मांस
- नहीं केवल मछली
- दूध और किण्वित दूध उत्पाद (कम वसा वाले)
- पनीर 30% से कम वसा
- पनीर 5% से कम वसा
- आलू
- मक्का
- पके फलियां (मटर, बीन्स, दाल)
- अनाज
- पास्ता
- ब्रेड और बेकरी उत्पाद (अमीर नहीं)
- फल
- अंडे

"मध्यम" का अर्थ है आपकी सामान्य सेवा का आधा

उत्पादों को जितना संभव हो बाहर रखा जाना चाहिए या सीमित किया जाना चाहिए

- मक्खन
- वनस्पति तेल*
- सालो
- खट्टा क्रीम, क्रीम
- 30% से अधिक वसा वाली चीज
- पनीर 5% से अधिक वसा
- मेयोनेज़
- वसायुक्त मांस, स्मोक्ड मांस
- सॉस
- केवल मछली
- कुक्कुट त्वचा
- तेल में डिब्बाबंद मांस, मछली और वनस्पति भोजन
- सुपारी बीज
- चीनी / शहद
- जाम, जाम
- मिठाई, चॉकलेट
- पेस्ट्री, केक, आदि। हलवाई की दुकान
- बिस्कुट, पेस्ट्री उत्पाद
- आइसक्रीम
- मीठे पेय (कोका-कोला, फैंटा)
- मादक पेय

हो सके तो तलने से बचना चाहिए।
उन बर्तनों का उपयोग करने का प्रयास करें जो आपको बिना वसा डाले भोजन पकाने की अनुमति देते हैं।

* - वनस्पति तेल दैनिक आहार का एक आवश्यक हिस्सा है, लेकिन इसे बहुत कम मात्रा में उपयोग करने के लिए पर्याप्त है।

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कार्बोहाइड्रेट क्या हैं

स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट में विभाजित हैं:

• सुपाच्य;
• अपचनीय

उत्तरार्द्ध को भी दो प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• घुलनशील;
• अघुलनशील

अपचनीय घुलनशील कार्बोहाइड्रेट पाचन और रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। इनमें गोभी के पत्ते शामिल हैं। उनमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट में मूल्यवान गुण होते हैं:

• भूख को संतुष्ट करना और परिपूर्णता की भावना पैदा करना;
• चीनी मत बढ़ाओ;
• आंत्र समारोह को सामान्य करें।

आत्मसात करने की दर के अनुसार, कार्बोहाइड्रेट में विभाजित हैं:

• जल्दी पचने योग्य (मक्खन की रोटी, मीठे फल, आदि);
• धीरे-धीरे पचने योग्य (इनमें निम्न वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं ग्लाइसेमिक सूचीउदाहरण के लिए एक प्रकार का अनाज, मोटे ब्रेड)।

मेनू संकलित करते समय, न केवल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा, बल्कि उनकी गुणवत्ता को भी ध्यान में रखना उपयोगी होता है। मधुमेह के साथ, आपको धीरे-धीरे पचने योग्य और अपचनीय कार्बोहाइड्रेट पर ध्यान देना चाहिए (ऐसे उत्पादों की एक विशेष तालिका है)। वे अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं और प्रति 100 ग्राम उत्पाद वजन में कम XE होते हैं।

अर्थ

भोजन के दौरान कार्बोहाइड्रेट की गणना करना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, जर्मन पोषण विशेषज्ञों ने "ब्रेड यूनिट" (XE) की अवधारणा का आविष्कार किया। यह मुख्य रूप से टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए एक मेनू बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे टाइप 1 मधुमेह मेलिटस के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

रोटी की इकाई का नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि इसे रोटी की मात्रा से मापा जाता है। 1 एक्सई में 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इतनी ही मात्रा में एक मानक पाव से काटे गए ब्रेड का आधा 1 सेमी मोटा टुकड़ा होता है। हालांकि, एक्सई के लिए धन्यवाद, किसी भी उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट को मापना संभव है।

एक्सई की गणना कैसे करें

पहले आपको यह पता लगाना होगा कि उत्पाद के 100 ग्राम में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं। पैकेज पर रचना को देखकर यह करना आसान है। गणना में आसानी के लिए, हम आधार के रूप में 1 XE = 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट लेंगे। मान लीजिए कि 100 ग्राम उत्पाद में हमें 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है।

आइए स्कूल स्तर पर एक उदाहरण लिखें: (100 x 10): 50 = 20 ग्राम

इसका मतलब है कि उत्पाद के 100 ग्राम में 2 XE होता है। केवल भोजन की मात्रा निर्धारित करने के लिए तैयार भोजन को तौलना बाकी है।

सबसे पहले, एक्सई की दैनिक गणना मुश्किल लगती है, लेकिन धीरे-धीरे यह आदर्श बन जाती है। एक व्यक्ति लगभग समान उत्पादों का उपभोग करता है। रोगी से परिचित आहार के आधार पर, टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह मेलिटस के लिए दैनिक मेनू तैयार करना संभव है।

ऐसे उत्पाद हैं जिनकी संरचना पैकेज पर रिकॉर्ड से पता लगाना संभव नहीं है। तालिका प्रति 100 ग्राम वजन में XE की मात्रा को समझने में मदद करेगी। इसमें सबसे लोकप्रिय खाद्य उत्पाद शामिल हैं और प्रति 1 XE वजन को इंगित करता है।

उत्पाद	1 XE . के लिए उत्पाद की मात्रा
एक गिलास दूध, केफिर, दही	200-250 मिली
सफेद ब्रेड का टुकड़ा	25 ग्राम
राई की रोटी का एक टुकड़ा	20 ग्राम
पास्ता	15 ग्राम (1-2 बड़े चम्मच एल।)
कोई अनाज, आटा	15 ग्राम (1 बड़ा चम्मच एल।)
आलू
उबला हुआ	65 ग्राम (1 बड़ी जड़ वाली सब्जी)
तला हुआ	35 ग्राम
मसले हुए आलू	75 ग्राम
गाजर	200 ग्राम (2 पीसी।)
चुक़ंदर	150 ग्राम (1 पीसी।)
पागल	70-80 ग्राम
फलियां	50 ग्राम (3 बड़े चम्मच पका हुआ)
संतरा	150 ग्राम (1 पीसी।)
केला	60-70 ग्राम (आधा)
सेब	80-90 ग्राम (1 पीसी।)
दानेदार चीनी	10 ग्राम (2 टुकड़े)
चॉकलेट	20 ग्राम
शहद	10-12 ग्राम

उत्पादों के बारे में कुछ खाए गए भोजन की मात्रा की गणना करने के लिए, एक पाक पैमाना खरीदना सबसे अच्छा है। आप भोजन को कप, चम्मच, गिलास से माप सकते हैं, लेकिन तब परिणाम अनुमानित होगा। सुविधा के लिए, डॉक्टर एक आत्म-नियंत्रण डायरी रखने और उसमें खपत किए गए एक्सई की मात्रा और इंसुलिन इंजेक्शन की खुराक को रिकॉर्ड करने की सलाह देते हैं।

विभिन्न खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट उनके गुणों में काफी भिन्न हो सकते हैं।

यदि आप ब्रेड के एक टुकड़े को 1 XE में सुखाते हैं, तो उसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा नहीं बदलेगी। ब्रेड क्रम्ब्स या आटे के लिए भी यही कहा जा सकता है।

घरेलू उत्पादन का पास्ता खरीदना बेहतर है। उनमें अधिक फाइबर होता है, और यह ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देता है।

यदि आप पेनकेक्स या पेनकेक्स पकाते हैं, तो इसकी संरचना में शामिल उत्पादों के आधार पर, बैटर में XE की मात्रा को ध्यान में रखा जाता है।

XE की गणना करते समय अनाज का प्रकार कोई मायने नहीं रखता। हालांकि, यह निम्नलिखित संकेतकों पर ध्यान देने योग्य है:

• ग्लाइसेमिक सूची;
• विटामिन और खनिजों की मात्रा;
• खाना पकाने की गति।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले अनाज, जैसे कि एक प्रकार का अनाज, अधिक धीरे-धीरे पचता है। हल्का उबला हुआ दलिया की तुलना में उबला हुआ दलिया तेजी से अवशोषित हो जाएगा।

डेयरी उत्पादों से, XE में शामिल होंगे:

• दूध;
• केफिर;
• दही;
• किण्वित बेक्ड दूध;
• सीरम।

पनीर में - केवल प्रोटीन, खट्टा क्रीम में, क्रीम - वसा (स्टोर क्रीम में कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं)।

मीठे फलों में बहुत अधिक XE पाया जाता है, उनमें से अधिकांश अंगूर (1 XE - 3-4 अंगूर) में होते हैं। लेकिन 1 कप खट्टे जामुन (करंट, लिंगोनबेरी, ब्लैकबेरी) में - केवल 1 XE।

आइसक्रीम, चॉकलेट, मीठी मिठाइयों में एक्सई की मात्रा ज्यादा होती है। इन उत्पादों को या तो पूरी तरह से आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, या खाए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की कड़ाई से गणना की जानी चाहिए।

एक्सई मांस और मछली में अनुपस्थित है, इसलिए इन उत्पादों को गणना में शामिल नहीं किया गया है।

आपको एक्सई की आवश्यकता क्यों है?

प्रशासित इंसुलिन की गणना के लिए "ब्रेड यूनिट" की अवधारणा की आवश्यकता है। 1 XE को हार्मोन की 1 या 2 खुराक की आवश्यकता होती है। 1 XE के सेवन के बाद शुगर का स्तर कितना बढ़ सकता है, यह ठीक-ठीक कहना असंभव है। न्यूनतम मान 1.7 mmol / L है, लेकिन व्यक्तिगत संकेतक 5 mmol / L तक पहुंच सकता है। ग्लूकोज के अवशोषण की दर और हार्मोन के प्रति संवेदनशीलता का बहुत महत्व है। इस संबंध में, प्रत्येक व्यक्ति के लिए इंसुलिन की खुराक अलग होगी।

"रोटी की इकाई" की अवधारणा का ज्ञान सामान्य शर्करा के स्तर वाले लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन मोटापे से ग्रस्त है। यह नियंत्रित करने में मदद करेगा कि प्रति दिन कितने कार्बोहाइड्रेट का सेवन किया जाता है और आहार मेनू को सही ढंग से तैयार करता है।

आपको कितना XE चाहिए?

एक मुख्य भोजन के लिए, मधुमेह मेलिटस वाला रोगी 6 XE तक का उपभोग कर सकता है। मुख्य रिसेप्शन का मतलब नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना है: वे अधिक उच्च कैलोरी हो सकते हैं।

उनके बीच, इंसुलिन की शुरूआत के बिना 1 एक्सयू तक उपभोग करने की अनुमति है, बशर्ते कि शर्करा का स्तर सख्ती से नियंत्रित हो।

एक्सई का दैनिक मानदंड रोगी की उम्र के आधार पर भिन्न होता है:

• 4 से 6 साल की उम्र से - 12 XE;
• 7 से 10 वर्ष की आयु से - 15 XE;
• 11 से 14 वर्ष की आयु तक - 16-20 XE (लड़कों के लिए, XE की खपत अधिक है);
• 15 से 18 वर्ष की आयु से - 17-20 XE;
• 18 वर्ष से वयस्क - 20-21 XE।

शरीर के वजन पर भी विचार किया जाना चाहिए। इसकी कमी के मामले में, कार्बोहाइड्रेट की खपत को 24-25 XE तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है, और अधिक वजन के मामले में - इसे 15-18 XE तक कम करने की सिफारिश की जाती है।

यह धीरे-धीरे वजन कम करते हुए खपत कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करने के लायक है, ताकि ऐसा उपाय शरीर के लिए तनाव न बने।

भोजन की मात्रा और गुणवत्ता की गणना करते समय केवल रोटी इकाइयों की गणना करने की प्रणाली नहीं होनी चाहिए। यह केवल कार्बोहाइड्रेट सेवन को नियंत्रित करने का आधार है। भोजन से शरीर को लाभ होना चाहिए, इसे विटामिन और खनिजों से संतृप्त करना चाहिए।

गुणवत्तापूर्ण पोषण के लिए, आपको वसायुक्त खाद्य पदार्थों, मांस की मात्रा को कम करने और सब्जियों, जामुनों और फलों की खपत बढ़ाने की आवश्यकता है। और अपने शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना न भूलें। इस तरह से ही मधुमेह रोगी स्वयं के साथ सामंजस्य स्थापित कर सकता है।

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ब्रेड इकाइयों की गणना कैसे करें

ब्रेड इकाइयों की गणना आपको टाइप 1 और 2 मधुमेह मेलेटस में ग्लाइसेमिया के स्तर को नियंत्रित करने, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय को सामान्य करने की अनुमति देती है, सही प्रारूपणरोगियों के लिए एक मेनू बीमारी के लिए मुआवजा प्राप्त करने, जटिलताओं के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

1 अनाज इकाई क्या है, इस मान में कार्बोहाइड्रेट को सही ढंग से कैसे परिवर्तित करें और टाइप 1 और 2 मधुमेह मेलिटस में इसकी गणना कैसे करें, 1 एक्सई को आत्मसात करने के लिए कितने इंसुलिन की आवश्यकता है? एक एक्सई आहार फाइबर के बिना 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से मेल खाता है और 12 ग्राम खाते में ले रहा है गिट्टी पदार्थ... 1 यूनिट खाने से ग्लाइसेमिया में 2.7 mmol / L की वृद्धि होती है, ग्लूकोज की इतनी मात्रा को आत्मसात करने के लिए 1.5 यूनिट इंसुलिन की आवश्यकता होती है।

एक डिश में कितना XE होता है, इसका अंदाजा लगाकर, आप दैनिक संतुलित आहार को सही ढंग से तैयार कर सकते हैं, चीनी की वृद्धि को रोकने के लिए हार्मोन की आवश्यक खुराक की गणना कर सकते हैं। आप जितना संभव हो सके मेनू में विविधता ला सकते हैं, कुछ उत्पादों को समान संकेतकों के साथ दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

टाइप 1 और टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस में ब्रेड की खाद्य इकाइयों को सही ढंग से कैसे गिनें, प्रति दिन XE का कितना सेवन करने की अनुमति है? एक इकाई 25 ग्राम वजन की रोटी के एक छोटे टुकड़े से मेल खाती है। अन्य खाद्य उत्पादों के संकेतक ब्रेड इकाइयों की तालिका में देखे जा सकते हैं, जो कि टाइप 1 या टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के लिए हमेशा हाथ में होना चाहिए।

कुल शरीर के वजन, शारीरिक गतिविधि की तीव्रता के आधार पर मरीजों को प्रति दिन 18-25 XE खाने की अनुमति है। भोजन आंशिक होना चाहिए, आपको दिन में 5 बार छोटे हिस्से में खाने की जरूरत है। नाश्ते के लिए, आपको 4 XE का उपभोग करने की आवश्यकता है, और दोपहर के भोजन के लिए, शाम का भोजन 1-2 से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि एक व्यक्ति दिन के दौरान अधिक ऊर्जा खर्च करता है। प्रति भोजन 7 XE से अधिक होना अस्वीकार्य है। यदि मिठाई से परहेज करना मुश्किल है, तो उन्हें सुबह या खेल खेलने से पहले खाना सबसे अच्छा है।

ऑनलाइन कैलकुलेटर

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए खाने के लिए तैयार भोजन और खाद्य पदार्थों में ब्रेड की इकाइयों की गणना करने के लिए आप एक ऑनलाइन कैलकुलेटर का उपयोग कर सकते हैं। यहां आप व्यंजन, पेय, फल और डेसर्ट का चयन कर सकते हैं, उनकी कैलोरी सामग्री देख सकते हैं, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा, एक भोजन के लिए एक्सई की कुल मात्रा की गणना कर सकते हैं।

कैलकुलेटर का उपयोग करके मधुमेह मेलेटस वाले रोगियों के लिए मेनू संकलित करने के लिए ब्रेड इकाइयों की गणना करते समय, सलाद में या तलने के दौरान तेल को ध्यान में रखना आवश्यक है। दूध के बारे में मत भूलना, जिसमें दलिया पकाया जाता है, उदाहरण के लिए।

मधुमेह के आहार में जितना संभव हो उतना जोड़ने की सिफारिश की जाती है। ताज़ी सब्जियां, चूंकि इन उत्पादों में बड़ी मात्रा में आवश्यक विटामिन, खनिज, वनस्पति फाइबर, कुछ कार्बोहाइड्रेट। बिना मीठे फल पेक्टिन, सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, इन खाद्य पदार्थों में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। यह पता लगाने के लिए कि 100 ग्राम तरबूज, तरबूज, चेरी, ब्लूबेरी, आंवले, कीनू, रसभरी, आड़ू, 100 ग्राम ब्लूबेरी, प्लम, इरगी, स्ट्रॉबेरी में कितनी इकाइयाँ होती हैं, आपको उनके मूल्य को देखने की जरूरत है टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के लिए उत्पादों की XE तालिका ... केला, अंगूर, किशमिश, अंजीर, खरबूजे में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए रोगियों को इनका सेवन करने से बचना चाहिए।

टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए आहार संकलित करने के लिए फलों में निहित ब्रेड इकाइयों की तालिका:

उत्पादों की सूची	कार्बोहाइड्रेट सामग्री	100 ग्राम में एक्सई
स्ट्रॉबेरी	8	0,6
आड़ू	9	0,75
रास्पबेरी	8	0,6
चेरी	10	0,83
करौंदा	4	0,8
ब्लूबेरी	5	0,9
तरबूज	5	0,42
खरबूज	7	0,58
बेर	9	0,75
कीनू, संतरे	8	0,67
खुबानी	9	0,75
चेरी	10	0,83
इरगा	12	1
सेब	9	0,75
गहरा लाल रंग	14	1,17
केला	12	1,75

सभी उत्पादों की रोटी इकाइयों की सबसे पूर्ण सब्जी तालिका:

उत्पादों	कार्बोहाइड्रेट	100 ग्राम में एक्सई
आलू	16	1,33
बैंगन	4	0,33
चमपिन्यान	0,1	0
सफ़ेद पत्तागोभी	4	0,33
ब्रॉकली	4	0,33
पत्ता गोभी	2	0,17
गाजर	6	0,5
टमाटर	4	0,33
चुक़ंदर	8	0,67
शिमला मिर्च	4	0,33
कद्दू	4	0,33
यरूशलेम आटिचोक	12	1
प्याज	8	0,67
तुरई	4	0,33
खीरे	2	0,17

मधुमेह मेलिटस के साथ, आपको कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को खाने की ज़रूरत है जिनमें चीनी नहीं होती है।एक गिलास दूध 1 XE के बराबर होता है। मधुमेह रोगियों के लिए कार्बोहाइड्रेट, XE की गणना के लिए आप तालिका से पता लगा सकते हैं कि पनीर, पनीर, दही में कितनी यूनिट ब्रेड है।

किण्वित दूध उत्पादों की ब्रेड इकाइयों की तालिका:

उत्पादों	कार्बोहाइड्रेट	100 ग्राम में एक्सई
केफिर	4	0,33
गाय का दूध	4	0,33
बकरी का दूध	4	0,33
रियाज़ेन्का	4	0,33
मलाई	3	0,25
खट्टी मलाई	3	0,25
छाना	2	0,17
दही	8	0,67
मक्खन	1	0,08
डच चीज़	0	0
संसाधित चीज़	23	1,92
सीरम	3	0,25
घर का बना पनीर	1	0,08
दही	4	0,33

दूध is उपयोगी उत्पादपोषण, क्योंकि इसमें प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं। ये पदार्थ शरीर के लिए मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि, कंकाल, दांतों की हड्डियों की संरचना को मजबूत करने के लिए आवश्यक हैं। बच्चों को इसकी विशेष आवश्यकता होती है। मधुमेह रोगियों को वसा रहित उत्पाद का सेवन करने की अनुमति है। इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि बकरी का दूधगाय से भी ज्यादा मोटी। लेकिन यह आंतों के क्रमाकुंचन को सामान्य करने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए उपयोगी है।

एक अन्य उपयोगी उत्पाद सीरम है, जो ग्लाइसेमिया को सामान्य करने में मदद करता है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। मट्ठा का सेवन कम करने में मदद कर सकता है अधिक वज़न.

सोया उत्पाद टोफू खाने के लिए सबसे अच्छा पनीर है। कठोर किस्मों का सेवन अवश्य करना चाहिए सीमित मात्रा मेंऔर सुनिश्चित करें कि वसा की मात्रा 3% से अधिक न हो।

अस्थिर ग्लाइसेमिया के साथ, क्रीम, खट्टा क्रीम और मक्खन को पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है। लेकिन आप कम वसा वाले पनीर खाने की जरूरत भी कर सकते हैं, लेकिन छोटे हिस्से में।

मांस और अंडे

एक अंडे में कितनी यूनिट ब्रेड होती है? चिकन में, बटेर के अंडेइसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, इसलिए यह उत्पाद 0 XE से मेल खाता है। उबले हुए जर्दी में प्रति 100 ग्राम 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसका XE सूचकांक 0.33 होता है। कम मूल्य के बावजूद, अंडे कैलोरी में काफी अधिक होते हैं, उनमें वसा और प्रोटीन होते हैं, इसे मेनू बनाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

मेमने, बीफ, खरगोश के मांस, बेकन पोर्क और टर्की मांस में शून्य XE सूचकांक होता है। मधुमेह रोगियों को कम वसायुक्त मांस और मछली पकाने की सलाह दी जाती है। उन सब्जियों से पके हुए उबले हुए व्यंजनों को वरीयता दी जानी चाहिए जो तेल में तली हुई नहीं हैं। जोड़ा नहीं जा सकता मांस उत्पादोंआलू के साथ। तेल और मसालों को ध्यान में रखते हुए पारंपरिक अनाज इकाइयों को गिनना आवश्यक है।

उबला हुआ सूअर का मांस और सफेद के साथ एक सैंडविच में 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं और एक्सई गिनती 1.15 से मेल खाती है। यह राशि पूरी तरह से नाश्ते या एक भोजन की जगह ले सकती है।

अनाज की विभिन्न किस्में

ब्रेड यूनिट क्या है, अनाज और अनाज में कितनी मात्रा होती है, इनमें से किसको टाइप 1 और 2 मधुमेह के साथ खाया जा सकता है? सबसे उपयोगी अनाज एक प्रकार का अनाज है, जिससे आप दलिया पका सकते हैं या सूप में मिला सकते हैं। इसका लाभ धीमी कार्बोहाइड्रेट (60 ग्राम) की सामग्री में निहित है, जो धीरे-धीरे रक्त द्वारा अवशोषित होते हैं और ग्लाइसेमिया में अचानक उछाल का कारण नहीं बनते हैं। एक्सई = 5 इकाइयां / 100 ग्राम

दलिया, गुच्छे (5 XE / 100 g) बहुत उपयोगी होते हैं। इस तरह के उत्पाद को दूध के साथ उबाला या उबाला जाता है, आप फलों के टुकड़े, नट्स, थोड़ा शहद मिला सकते हैं। आप चीनी नहीं डाल सकते, मूसली वर्जित है।

जौ (5.4), गेहूं (5.5 XE / 100 ग्राम) अनाज में बड़ी मात्रा में वनस्पति फाइबर होते हैं, यह पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है, आंतों में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है और भूख को कम करता है।

निषिद्ध अनाज में चावल (XE = 6.17) और सूजी (XE = 5.8) शामिल हैं। यह कार्बोहाइड्रेट में कम और आसानी से पचने योग्य माना जाता है। मकई का आटा(5.9 XE / 100 ग्राम), यह अतिरिक्त वजन बढ़ने से रोकता है, जबकि इसमें होता है उपयोगी रचनाविटामिन और खनिज।

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रोटी इकाई

दैनिक मेनू की गणना कैसे करें

जटिलताओं के लिए आहार

विभिन्न प्रकार के खाने के लिए और साथ ही डॉक्टर की आहार अनुशंसा का उल्लंघन नहीं करने के लिए, आपको उत्पादों के चुनाव और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के तरीकों में बहुत जिम्मेदार होना चाहिए। शरीर को रोजाना मिलने वाली कैलोरी की सही गणना करना भी बहुत जरूरी है।

"ब्रेड यूनिट" की अवधारणा मधुमेह मेलिटस वाले प्रत्येक रोगी को सीखनी चाहिए, क्योंकि यह वह पैरामीटर है जो आहार की कैलोरी सामग्री की गणना के लिए मौलिक है।

इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह वाले लोगों के लिए, सभी उत्पादों को मोटे तौर पर 3 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है।

1. सशर्त रूप से अनुमत भोजन (भोजन जो केवल कड़ाई से परिभाषित मात्रा में ही खाया जा सकता है)।

2. अनुमत भोजन (आप लगभग बिना किसी प्रतिबंध के खा सकते हैं)।

3. जंक फूड (शक्करयुक्त खाद्य पदार्थ और पेय जो डॉक्टर केवल तभी लेने की सलाह देते हैं जब हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा हो या होता है)।

ब्रेड यूनिट (XE) का उपयोग खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का वस्तुनिष्ठ आकलन करने के लिए किया जाता है। 1 XE 12 ग्राम चीनी या 25 ग्राम गेहूं की रोटी के बराबर होता है।

आइए हम कुछ विशेषताओं वाले विभिन्न उत्पादों पर अधिक विस्तार से विचार करें और उनके ऊर्जा मूल्य का मूल्यांकन करें।

मिठाइयों में चीनी, शहद, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से भरपूर ताजे और डिब्बाबंद फल, जूस, अतिरिक्त चीनी के साथ पेय पदार्थ, जैम और संरक्षित, कन्फेक्शनरी आदि शामिल हैं। कुछ मीठे खाद्य पदार्थों में वसा भी होता है, जबकि अन्य में आटा और विभिन्न प्रकार के भरावन शामिल होते हैं।

बढ़ी हुई सामग्री सरल कार्बोहाइड्रेटमिठाइयों में, यह उनकी तेजी से आत्मसात सुनिश्चित करता है: भोजन के कुछ ही मिनटों के भीतर, रोगी के रक्त में ग्लूकोज का स्तर स्पष्ट रूप से बढ़ जाता है। इसलिए ऐसा भोजन इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह वाले लोगों के लिए हानिकारक होता है। हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा होने पर ही डॉक्टर मीठे खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं।

सबसे लोकप्रिय आटा उत्पाद रोटी है। मधुमेह के साथ, अनाज इकाई के "आकार" के बारे में साबुत आटे (राई), अनाज की रोटी, चोकर के साथ बन्स आदि से बनी रोटी खाने की सलाह दी जाती है। अधिक विस्तार से, प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए ब्रेड इकाइयों की गणना नीचे प्रस्तुत की जाएगी।

राई की रोटी और अनाज के पके हुए सामान खाने पर, रक्त शर्करा का स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है और खाने के बाद अधिकतम 30 मिनट से पहले नहीं पहुंच जाता है। गेंहू के आटे का पका हुआ माल तेजी से पच जाता है - 10-15 मिनट में, जो भरा हुआ है नकारात्मक परिणाममधुमेह के रोगी के लिए।

सबसे आम अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी, जई और बाजरा) में लगभग समान मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं: अनाज के 2 पूर्ण चम्मच 1 XE होते हैं। सबसे उपयोगी एक प्रकार का अनाज, बाजरा और दलिया दलिया हैं। व्यावहारिक रूप से सूजी तेजी से अवशोषित होती है पूर्ण अनुपस्थितिइसमें फाइबर होता है।

पास्ता आमतौर पर बारीक पिसे हुए गेहूं के आटे से बनाया जाता है, इसलिए वे बहुत जल्दी अवशोषित हो जाते हैं, जिसे दैनिक आहार बनाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

फल और जामुन उनकी ग्लूकोज सामग्री में काफी भिन्न होते हैं। उसी समय, "चीनी सामग्री" विशेष रूप से प्रजातियों पर निर्भर करती है: मीठे और खट्टे सेब, पाचन तंत्र में अवशोषित होने के बाद, रक्त में शर्करा के स्तर को समान रूप से बढ़ाते हैं।

"सशर्त निषिद्ध" के बीच प्राकृतिक उत्पादअंगूर विशेष ध्यान देने योग्य हैं। इसके जामुन में "शुद्ध" ग्लूकोज होता है, यही वजह है कि इसका उपयोग किया जा सकता है त्वरित उन्मूलनहाइपोग्लाइसीमिया, लेकिन नियमित खपत की सिफारिश नहीं की जाती है। इसी कारण से, आहार में अंजीर, ख़ुरमा, किशमिश, सूखे खुबानी और प्रून शामिल करना अवांछनीय है।

अतिरिक्त चीनी से तैयार फलों और बेरी के रस का उपयोग हाइपोग्लाइसीमिया को दूर करने के लिए किया जाता है। अधिकांश "तैयार" रस में पूरी तरह से फाइबर की कमी होती है, इसलिए ऐसे उत्पादों में निहित कार्बोहाइड्रेट बहुत जल्दी अवशोषित होते हैं और नाटकीय रूप से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं।

बहुत एक महत्वपूर्ण घटकमधुमेह रोगी का दैनिक आहार सब्जियां हैं। उनके पास कुछ आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और वसायुक्त पदार्थ होते हैं, लेकिन काफी सेल्यूलोज होता है, जिसे ऊपर विस्तार से वर्णित किया गया था। प्रतिबंध केवल स्टार्च (आलू, मक्का, फलियां, आदि) के रूप में कार्बोहाइड्रेट युक्त कुछ प्रकार की सब्जियों को प्रभावित करते हैं। बाद वाले को ब्रेड इकाइयों की गिनती में शामिल किया जाना चाहिए।

"अनियंत्रित" आप लाल और सफेद गोभी, शलजम, मूली, मूली, टमाटर, गाजर, खीरा, बैंगन और तोरी खा सकते हैं, साथ ही विभिन्न प्रकारप्याज, सलाद और जड़ी बूटी। इसके अलावा, आहार में सोया उत्पादों और मशरूम को शामिल करने की अनुमति है।

डेयरी उत्पाद मीठे या नमकीन हो सकते हैं। पहले समूह का भोजन (आइसक्रीम, मीठा दही, दही और दही) मिठाई की श्रेणी में आता है, इसलिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है। तरल किण्वित दूध व्यंजन (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, आदि) मेनू में शामिल हैं, यह नहीं भूलना चाहिए कि 1 गिलास दूध पीना 1 एक्सई के बराबर है। खट्टा क्रीम, पनीर, पनीर और मक्खन में बहुत अधिक वसा होता है, इसलिए वे व्यावहारिक रूप से रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि में योगदान नहीं करते हैं।

सबसे कठिन बात यह है कि खपत किए गए मांस और मछली के व्यंजनों की मात्रा की गणना करना। यह याद रखना चाहिए कि दुबला मांस, हैम, सूखे और सूखे मछली "हानिरहित" हैं क्योंकि वे अशुद्धियों से मुक्त हैं। तैयार जटिल उत्पाद (सॉसेज, सॉसेज, मछली केक, आदि) में अक्सर कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च, ब्रेड और आटा) होते हैं, और उनकी सटीक मात्रा निर्धारित करना बहुत मुश्किल है। इसलिए अर्ध-तैयार उत्पादों को मधुमेह रोगी के मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। इस तरह के व्यंजन घर पर सबसे अच्छे से तैयार किए जाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना को ध्यान से रखते हुए।

आहार में अल्कोहल को शामिल करने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है - मादक पेय पदार्थों के विशाल बहुमत में आसानी से पचने योग्य चीनी होती है। इसके अलावा, नशे की स्थिति से मधुमेह की जटिलताएं हो सकती हैं (इंसुलिन इंजेक्शन छूटना, आहार में गड़बड़ी, आदि)।

ऊपर, हमने "अनाज इकाई" की अवधारणा की विस्तार से जांच की। इस्तेमाल किए गए उत्पाद के प्रकार के बावजूद, 1 एक्सई में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के 12 से 15 ग्राम होते हैं। 1 XE रक्त शर्करा के स्तर को कड़ाई से परिभाषित मात्रा से बढ़ाता है, जो कि 2.8 mmol / l है और इंजेक्शन इंसुलिन की 2 इकाइयों द्वारा "बेअसर" है।

इस मान को अधिक स्पष्ट रूप से प्रस्तुत करने के लिए, आइए 1 XE में निहित सबसे लोकप्रिय उत्पादों की संख्या की गणना करें:

- लगभग 30 ग्राम ब्रेड, 3-4 बिस्कुट, 5-6 छोटे पटाखे;

- 1 बड़ा चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स या मैदा;

- 0.5 कप अनाज (जौ, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, मोती जौ या दलिया);

- तैयार चावल दलिया के 0.3 कप;

- 0.5 कप पास्तामध्यम आकार;

- 1 पैनकेक या छोटा पैनकेक;

- 1 मध्यम आकार का चीज़केक;

- मांस भरने के साथ 2 बिना पके हुए पाई;

- 4-5 घर का बना पकौड़ी;

- 1 मध्यम आकार का उबला या बेक किया हुआ आलू कंद;

- बिना एडिटिव्स के मैश किए हुए आलू के 2 बड़े चम्मच;

- 0.5 कप उबले हुए बीन्स (बीन्स, मटर, दाल);

- 1 कप चुकंदर, गाजर, कद्दू, शलजम या रुतबाग की प्यूरी;

- 0.5 कप बिना चीनी वाला डिब्बाबंद मकई;

- 3 कप लो-फैट अनसाल्टेड पॉपकॉर्न;

- 1.5 कप सब्जी शोरबा;

- मध्यम आकार का 1 सेब;

- 1 छोटा नाशपाती;

- 1 मध्यम आकार का नारंगी या कीनू;

- 0.5 बड़े अंगूर;

- 1 बड़ा खुबानी;

- 0.5 बड़ा केला;

- 1 छोटा आड़ू;

- 3 छोटे प्लम;

- 0.5 मध्यम आकार का आम;

- 15-17 चेरी या 10 चेरी;

- 0.3 किलो तरबूज का गूदा या 0.3 किलो तरबूज का गूदा;

- ब्लूबेरी, करंट, ब्लूबेरी, हनीसकल, चोकबेरी, आंवले, रसभरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी या समुद्री हिरन का सींग का 1 अधूरा गिलास;

- 2 खजूर या 1 बड़ा चम्मच हल्की किशमिश।

पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित के रूप में, दैनिक आवश्यकताहमारे शरीर में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 24-25 XE से अधिक नहीं होती है। सर्वोत्तम अवशोषण के लिए, निर्दिष्ट मात्रा को पूरे दिन में 5-6 भोजन में वितरित किया जाना चाहिए। दोपहर की चाय और "मध्यवर्ती" भोजन की तुलना में नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना अधिक कैलोरी वाला होना चाहिए।

रचना करने के लिए सही मेनूमधुमेह के रोगी की जीवन शैली, उसकी आयु, व्यवसाय, शारीरिक गतिविधि और कुछ अन्य मापदंडों को ध्यान में रखते हुए आवश्यक कैलोरी की संख्या की गणना करना आवश्यक है। एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से सलाह लेना उचित है।

शरीर को प्रति दिन प्राप्त होने वाली रोटी की इकाइयों की संख्या ज्ञात होने के बाद, प्रत्येक चयनित व्यंजन में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का अनुपात निर्धारित करना आवश्यक है। यदि आप अधिक वजन वाले हैं, तो शरीर में लिपिड का सेवन कम करने की सलाह दी जाती है (उदाहरण के लिए, वसायुक्त खाद्य पदार्थों को सब्जियों, चोकर की रोटी, आदि से बदलें)। दूसरी ओर, शरीर के वजन में कमी के लिए अधिक पौष्टिक आहार की आवश्यकता होती है। वसंत ऋतु में विटामिन की कमी को रोकने के लिए आहार में ताजी जड़ी-बूटियों और फलों को शामिल करने की सलाह दी जाती है।

मधुमेह रोगी के लिए आहार किसी से कम महत्वपूर्ण नहीं है मात्रात्मक संरचनाउपभोग किए गए उत्पाद। आदर्श विकल्प दिन में 6 बार भोजन (नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना और 3 "मध्यवर्ती" भोजन) है। इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह में, इंसुलिन को आमतौर पर दिन में कई बार क्रमशः प्रशासित किया जाता है, रक्तप्रवाह में प्रवेश करने वाले हार्मोन की प्रत्येक खुराक को पचे हुए भोजन की एक निश्चित मात्रा के रूप में "मुआवजे" की आवश्यकता होती है। चीनी की कमी के साथ, हाइपोग्लाइसीमिया और अन्य चयापचय संबंधी विकार विकसित हो सकते हैं।

यदि अंतराल में, उदाहरण के लिए, नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच, रोगी को भूख नहीं है, तो वह 1 गिलास केफिर या अन्य किण्वित दूध उत्पाद पी सकता है, कुछ कुकीज़ खा सकता है या 1 ताजा फलछोटा आकार।

टाइप II मधुमेह में, बार-बार "विभाजित" भोजन करना भी बहुत महत्वपूर्ण है। शरीर में भोजन का नियमित सेवन विभिन्न जटिलताओं को रोकने, रक्त शर्करा के स्तर के स्थिरीकरण को सुनिश्चित करता है।

यदि तमाम उपायों के बावजूद मधुमेह जटिल हो जाए अतिरिक्त लक्षण, आहार योजना को किसी विशेषज्ञ की सिफारिशों के अनुसार संशोधित किया जाना चाहिए।

कीटोएसिडोटिक स्थितियों में, वसा को काफी सीमित या समाप्त करके दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री को कम किया जाना चाहिए।

मक्खन और अन्य समान खाद्य पदार्थों को कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए, अधिमानतः आसानी से पचने योग्य रूप में (अधिक फल, आलू, उच्च गुणवत्ता वाली रोटी, आदि खाएं)।

मधुमेह के कोमा से बाहर आने के बाद, रोगी केवल हल्की जेली, सब्जी और फलों के रस खा सकता है जिनमें क्षारीय प्रतिक्रिया होती है। इसके अलावा, क्षारीय शुद्ध पानी(जैसा कि आपके डॉक्टर द्वारा सुझाया गया है)। यदि मधुमेह की जटिलता नहीं बढ़ती है, तो विशेषज्ञ दैनिक मेनू में धीरे-धीरे ब्रेड और लीन मीट को शामिल करने की सिफारिश कर सकता है।

गंभीर हाइपोग्लाइसीमिया में, दैनिक आहार की गणना रोगी की स्थिति की गंभीरता, उसके शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं और विकास के समय पर निर्भर करती है। यह जटिलता... उदाहरण के लिए, यदि भोजन से 15 मिनट पहले ग्लूकोज की कमी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको भोजन के समय को "स्थानांतरित" करना चाहिए, और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (रोटी का एक टुकड़ा, आलू का एक टुकड़ा, आदि) के साथ भोजन शुरू करना चाहिए। भोजन के बीच अंतराल में देखे गए हाइपोग्लाइसीमिया के लक्षण भी कार्बोहाइड्रेट द्वारा नियंत्रित होते हैं। यदि ग्लूकोज की कमी तथाकथित अग्रदूतों (सिरदर्द, पीलापन) के साथ है त्वचाचक्कर आना, पेरेस्टेसिया या हल्के आक्षेप), खाने से पहले, रोगी को 0.5 गिलास गर्म मीठी चाय पीनी चाहिए। यदि चेतना के नुकसान का खतरा है, तो चाय को चीनी की चाशनी या ग्लूकोज के घोल से बदलना चाहिए; गंभीर मामलों में, डॉक्टर लिख सकते हैं अंतःशिरा प्रशासनग्लूकोज।

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रोटी की इकाई क्या है

प्रत्येक व्यक्ति के लिए, मधुमेह का उपचार डॉक्टर के परामर्श से शुरू होता है, जिसके दौरान डॉक्टर रोग की विशेषताओं के बारे में विस्तार से बताता है और रोगी को एक निश्चित आहार की सिफारिश करता है।

यदि इंसुलिन थेरेपी की आवश्यकता है, तो इसकी खुराक और प्रशासन पर अलग से चर्चा की जाती है। उपचार का मुख्य आधार अक्सर ब्रेड इकाइयों की संख्या का दैनिक अध्ययन होता है, साथ ही रक्त शर्करा के स्तर का नियंत्रण भी होता है।

उपचार के नियमों का पालन करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सीएन की गणना कैसे करें, कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों से कितने व्यंजन खाने चाहिए। यह नहीं भूलना चाहिए कि इस तरह के भोजन के प्रभाव में रक्त में शर्करा 15 मिनट के बाद ही बढ़ जाती है। कुछ कार्बोहाइड्रेट 30-40 मिनट के बाद इस आंकड़े को बढ़ा देते हैं।

यह मानव शरीर में प्रवेश कर चुके भोजन के आत्मसात होने की दर के कारण है। "तेज" और "धीमे" कार्बोहाइड्रेट सीखना काफी आसान है। खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री और हानिकारक और की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए, अपने दैनिक भत्ते की सही गणना करना सीखना महत्वपूर्ण है। उपयोगी गुण... इस कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, "रोटी की इकाई" नामक एक शब्द बनाया गया था।

मधुमेह मेलिटस जैसी बीमारियों में ग्लाइसेमिक नियंत्रण सुनिश्चित करने के लिए इस शब्द को महत्वपूर्ण माना जाता है। यदि मधुमेह रोगी एक्सई पर सही ढंग से विचार करते हैं, तो यह कार्बोहाइड्रेट-प्रकार के चयापचय में शिथिलता की क्षतिपूर्ति की प्रक्रिया को अनुकूलित करता है। इन इकाइयों की एक सक्षम रूप से गणना की गई राशि आपको रुकने की अनुमति देगी रोग प्रक्रियानिचले अंगों से जुड़ा हुआ है।

अगर हम एक यूनिट ब्रेड पर विचार करें तो यह 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर होता है। उदाहरण के लिए, राई की रोटी के एक टुकड़े का वजन लगभग 15 ग्राम होता है। यह एक XE से मेल खाती है। कुछ मामलों में "रोटी की इकाई" वाक्यांश के बजाय, "कार्बोहाइड्रेट इकाई" की परिभाषा का उपयोग किया जाता है, जो आसान पाचनशक्ति के साथ 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर होता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ खाद्य पदार्थों में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट का एक छोटा अनुपात होता है। अधिकांश सब्जियां ऐसे खाद्य पदार्थों में से हैं जो मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी हैं। इस मामले में, आपको अनाज इकाइयों की गणना करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो आप शेष राशि का उपयोग कर सकते हैं या विशेष तालिका की जांच कर सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक विशेष कैलकुलेटर बनाया गया है जो आपको स्थिति की आवश्यकता होने पर रोटी इकाइयों को सही ढंग से गिनने की अनुमति देता है। मधुमेह मेलिटस के साथ मानव शरीर की विशेषताओं के आधार पर, इंसुलिन और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात काफी भिन्न हो सकता है।

यदि आहार में 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं, तो यह राशि 25 ब्रेड इकाइयों के अनुरूप है। मधुमेह मेलिटस वाले सभी रोगी पहली बार में एक्सई की गणना करने का प्रबंधन नहीं करते हैं। लेकिन निरंतर अभ्यास से, एक व्यक्ति थोड़े समय के बाद "आंख से" यह निर्धारित करने में सक्षम होगा कि किसी विशेष उत्पाद में कितनी इकाइयाँ हैं।

समय के साथ, माप यथासंभव सटीक हो जाएंगे।

रोटी इकाइयों और इंसुलिन खुराक की गिनती

आहार में कार्बोहाइड्रेट की आवश्यक मात्रा सुनिश्चित करने के लिए ब्रेड इकाइयों की गणना दैनिक होनी चाहिए। समय के साथ, एक व्यक्ति स्वचालित रूप से प्रारंभिक वजन के बिना व्यंजनों के एक्सई का निर्धारण करेगा।

ऐसा करने के लिए, आप गिलास, टुकड़े के आकार, या फलों और सब्जियों की मात्रा से नेविगेट कर सकते हैं। लगभग सभी में चिकित्सा केंद्रजो मधुमेह मेलिटस के उपचार पर केंद्रित हैं, तथाकथित मधुमेह विद्यालय हैं। वहां वे मधुमेह रोगियों को समझाते हैं कि एक्सई क्या है, उन्हें कैसे गिनें और लंबे समय तक अपना आहार कैसे बनाएं।

उपस्थित चिकित्सक के साथ प्रारंभिक परामर्श के लिए मधुमेह मेलेटस में ब्रेड इकाइयाँ एक महत्वपूर्ण विषय हैं। उन्हें समान रूप से तीन मुख्य भोजन में विभाजित करना सबसे अच्छा है। नाश्ते के लिए एक या दो यूनिट रख सकते हैं।

टाइप 1 डायबिटीज मेलिटस में, लंबे समय तक इंसुलिन का उपयोग और त्वरित कार्रवाई... रक्त शर्करा में कमी के कारण हाइपोग्लाइसीमिया से बचने के लिए, आपको 1 या 1.5 XE का सेवन करने की आवश्यकता है।

उदाहरण के लिए, यदि दैनिक दरब्रेड इकाइयाँ 10 के बराबर होती हैं, फिर उन्हें पूरे दिन उपयोग करना सबसे अच्छा होता है, उन्हें कई रिसेप्शन में विभाजित करना:

• नाश्ते के लिए - 2 एक्सई,
• दूसरे नाश्ते के लिए - 1 XE,
• दोपहर के भोजन के लिए - 3 एक्सई,
• दोपहर के नाश्ते के लिए - 1 XE,
• रात के खाने के लिए - 3 एक्सई।

आप रात के खाने के लिए 2 XE भी छोड़ सकते हैं, और दूसरी रात के खाने के लिए ब्रेड की अंतिम इकाई का उपयोग कर सकते हैं। कल के लिए, दलिया खाना बेहतर है, वे शरीर द्वारा अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, जबकि चीनी तेजी से नहीं बढ़ेगी।

जब टाइप 1 मधुमेह की बात आती है तो ब्रेड की प्रत्येक इकाई को एक निश्चित मात्रा में इंसुलिन की आवश्यकता होती है। 1 XE रक्त शर्करा को लगभग 2.77 mmol/l तक बढ़ा सकता है। इस इकाई की भरपाई के लिए, आपको 1 से 4 इकाइयों तक इंसुलिन दर्ज करना होगा।

एक दिन में इंसुलिन लेने की क्लासिक योजना ज्ञात है:

1. सुबह एक यूनिट की भरपाई के लिए आपको इंसुलिन की एक यूनिट की जरूरत पड़ेगी,
2. दोपहर के भोजन के समय एक इकाई के लिए, 1.5 U इंसुलिन का उपयोग किया जाता है,
3. रात के खाने के लिए, आपको समान मात्रा में XE और इंसुलिन की आवश्यकता होती है।

मधुमेह की भरपाई और ग्लूकोज को सामान्य रखने के लिए, आपको अपनी स्थिति में होने वाले परिवर्तनों की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है। रक्त ग्लूकोज मीटर का उपयोग करके दैनिक रक्त ग्लूकोज माप दिखाया गया है। यह खाना खाने से पहले किया जाना चाहिए, और फिर, प्रारंभिक ग्लूकोज मूल्य और आवश्यक एक्सई संख्या के आधार पर, इंसुलिन को उचित खुराक पर इंजेक्ट किया जाना चाहिए। खाने के दो घंटे बाद शुगर लेवल 7.8 mmol/L से ज्यादा नहीं होना चाहिए।

टाइप 2 मधुमेह के साथ, आपको इंसुलिन इंजेक्ट करने की आवश्यकता नहीं है, यह नियमित रूप से गोलियां लेने और आहार का पालन करने के लिए पर्याप्त है।

इस मामले में, एक्सई की स्वतंत्र रूप से गणना करने में सक्षम होना भी आवश्यक है।

तैयार भोजन और रोटी इकाइयाँ

वे सभी लोग जिन्हें मधुमेह का पता चला है, देर-सबेर ब्रेड यूनिट गिनने के महत्व को समझते हैं। मधुमेह रोगियों को सीखना चाहिए कि स्वतंत्र रूप से XE की संख्या की गणना कैसे करें तैयार उत्पादअपने आहार को ठीक से बनाने के लिए।

ऐसा करने के लिए, उत्पाद के द्रव्यमान और इसके 100 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को जानना पर्याप्त है। यदि कार्बोहाइड्रेट की संकेतित संख्या को 12 से विभाजित किया जाता है, तो आप जल्दी से 100 ग्राम में XE मान का पता लगा सकते हैं। उदाहरण के लिए, तैयार उत्पाद का वजन 300 ग्राम होता है, जिसका अर्थ है कि प्राप्त XE मान को तीन गुना बढ़ाया जाना चाहिए।

खानपान प्रतिष्ठानों, मधुमेह रोगियों का दौरा करते समय, एक नियम के रूप में, एक्सई में नेविगेट करना अधिक कठिन होता है, क्योंकि व्यंजन पकाने के लिए सटीक व्यंजन और उनमें उपयोग की जाने वाली सामग्री की सूची उपलब्ध नहीं होती है। कैफे या रेस्तरां में पेश किए जाने वाले तैयार उत्पादों में बड़ी संख्या में घटक हो सकते हैं, जो एक्सई की मात्रा की मधुमेह की समझ को महत्वपूर्ण रूप से जटिल बनाता है।

मधुमेह मेलेटस के साथ, आपको दूध, अनाज और मीठे फलों का सेवन सीमित करना चाहिए। हालांकि, ऐसे उत्पाद किसी भी मामले में शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इसलिए, अनाज इकाइयों की तालिका का उपयोग करना उचित है, जहां किसी विशेष उत्पाद में एक्सई की संख्या तुरंत इंगित की जाती है।

मधुमेह के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ

दैनिक आहार का आधार ऐसे खाद्य पदार्थ होने चाहिए जिनमें कम मात्रा में ब्रेड इकाइयाँ हों।

दैनिक मेनू में उनका हिस्सा 60% है।

मधुमेह रोगी खा सकते हैं:

1. कम वसा वाले मांस और मछली के व्यंजन,
2. तुरई,
3. अंडे,
4. मूली,
5. मूली,
6. सलाद,
7. हरियाली,
8. नट्स सीमित मात्रा में,
9. शिमला मिर्च।
10. खीरे,
11. बैंगन,
12. मशरूम,
13. टमाटर,
14. शुद्ध पानी।

मधुमेह वाले लोगों को दुबली मछली खाने की मात्रा बढ़ानी चाहिए। ऐसी मछली के साथ सप्ताह में तीन बार व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। मछली में गैर-फैटी एसिड और प्रोटीन होता है, ये पदार्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में कारगर होते हैं। इस प्रकार, आप अपने आप को विकास से बचा सकते हैं:

• मधुमेह मेलिटस के साथ दिल का दौरा,
• आघात,
• थ्रोम्बोम्बोलिज़्म।

दैनिक आहार बनाते समय, आपको ग्लूकोज कम करने वाले खाद्य पदार्थों की मात्रा को ध्यान में रखना होगा। इसमे शामिल है:

1. पत्ता गोभी,
2. चकोतरा,
3. यरूशलेम आटिचोक,
4. बिच्छू बूटी,
5. लहसुन,
6. पटसन के बीज,
7. कासनी,
8. गुलाब कूल्हे।

आहार मांस में प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। इसमें कोई ब्रेड इकाइयाँ नहीं हैं। इसका सेवन विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में प्रति दिन 200 ग्राम तक किया जा सकता है। इन व्यंजनों की अतिरिक्त सामग्री पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है, लेकिन साथ ही शरीर को पोषक तत्वों और विटामिन से संतृप्त करता है। कम मात्रा में ब्रेड इकाइयों वाले खाद्य पदार्थों के सेवन से ग्लूकोज में वृद्धि से बचा जाता है और चयापचय संबंधी जटिलताओं की उपस्थिति को रोकता है।

मधुमेह मेलिटस वाले रोगी के लिए एक्सई आहार का एक उदाहरण

किसी भी खाद्य उत्पाद में 12-15 कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो एक ब्रेड यूनिट के बराबर होता है।

एक एक्सई रक्त शर्करा के स्तर को एक निश्चित मात्रा में बढ़ा देता है, जो कि 2.8 mmol/l है।

इस तरह के एक संकेतक के लिए, 2 यूनिट उत्सर्जित इंसुलिन की आवश्यकता होती है।

पहले दिन के लिए मेनू:

1. नाश्ते के लिए: 260 ग्राम ताजा गोभी और गाजर का सलाद, एक गिलास चाय,
2. दोपहर के भोजन के लिए; सब्जी का सूप, सूखे मेवे की खाद,
3. रात के खाने के लिए: उबली हुई मछली, कम वसा वाले केफिर के 250 मिलीलीटर,

चीनी के बिना चाय, कॉम्पोट और कॉफी स्वीकार की जाती है।

दूसरे दिन का मेन्यू:

• नाश्ते के लिए: 250 ग्राम गाजर और सेब का सलाद, दूध के साथ एक कप कॉफी,
• दोपहर के भोजन के लिए: हल्का बोर्स्ट और फलों का मिश्रण,
• रात के खाने के लिए: 260 ग्राम दलिया और बिना पका हुआ दही।

तीसरे दिन का मेन्यू:

1. नाश्ते के लिए: 260 ग्राम एक प्रकार का अनाज दलिया, एक गिलास कम वसा वाला दूध,
2. दोपहर के भोजन के लिए: मछली का सूप और कम वसा वाले केफिर के 250 मिलीलीटर,
3. रात के खाने के लिए: सेब और गोभी, कॉफी के साथ सलाद।

इस अनुमानित आहारसामान्य समझ के लिए XE पर आधारित। इतने सारे उत्पादों का सेवन करके, आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर भार को प्रभावी ढंग से कम कर सकते हैं और अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं।

किसी भी प्रकार के मधुमेह वाले लोगों के लिए शाकाहारी भोजन उपयुक्त है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि शरीर को प्रतिदिन निर्धारित मात्रा में प्रोटीन की आपूर्ति हो। 8 बड़े चम्मच प्राकृतिक पनीर से प्रोटीन की कमी को आसानी से पूरा किया जा सकता है।

डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि मधुमेह रोगियों के लिए उपवास बेहद खतरनाक है। अनियमित खाने से हो सकता है तीव्र नकारात्मक प्रतिक्रियाशरीर में कार्बोहाइड्रेट की कमी के कारण। ऐसे में ब्लड शुगर लेवल को नॉर्मल करना मुश्किल होता है।

मधुमेह के लिए सबसे अच्छा आहार निम्न का सेवन कम करना है:

• ताजी सब्जियां और बिना पके फल,
• मक्खन,
• वसायुक्त मांस।

अपनी मनो-भावनात्मक स्थिति और नींद के पैटर्न की निगरानी करना सुनिश्चित करें।

मधुमेह गुरु

जैसा कि आप जानते हैं, केवल वे खाद्य पदार्थ जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं।यानी अगर आप मक्खन के साथ सैंडविच खाते हैं तो 30-40 मिनट के बाद आपका ब्लड शुगर लेवल बढ़ जाता है और यह ब्रेड से आता है मक्खन से नहीं। यदि उसी सैंडविच को मक्खन के साथ नहीं, बल्कि शहद के साथ लिप्त किया जाता है, तो चीनी का स्तर पहले भी बढ़ जाएगा - 10-15 मिनट के बाद, और 30-40 मिनट के बाद चीनी की दूसरी लहर बढ़ जाएगी - पहले से ही रोटी से। लेकिन अगर ब्रेड से रक्त शर्करा का स्तर सुचारू रूप से बढ़ता है, तो शहद (या चीनी) से, जैसा कि वे कहते हैं, बढ़ जाता है, जो मधुमेह के रोगी के लिए बहुत हानिकारक है। और यह सब इसलिए है क्योंकि रोटी धीरे-धीरे पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट है, और शहद और चीनी तेजी से पचने योग्य हैं।

इसलिए, मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति अन्य लोगों से इस मायने में भिन्न होता है कि उन्हें कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की खपत पर नज़र रखनी होती है, और दिल से याद रखना होता है कि कौन से लोग जल्दी और कौन से रक्त शर्करा के स्तर को धीरे-धीरे बढ़ाते हैं।

लेकिन आप कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों की आवश्यक दर को सही ढंग से कैसे निर्धारित कर सकते हैं? आखिरकार, वे सभी अपने उपयोगी और में एक दूसरे से बहुत अलग हैं हानिकारक गुण, रचना, कैलोरी सामग्री। भोजन के इन सबसे महत्वपूर्ण मापदंडों को किसी भी तात्कालिक घरेलू विधि से मापना असंभव है, उदाहरण के लिए, एक चम्मच या एक बड़े गिलास के साथ। इसी तरह, उत्पादों के दैनिक भत्ते की आवश्यक मात्रा निर्धारित करना मुश्किल है। कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ एक निश्चित सशर्त इकाई लेकर आए हैं - अनाज इकाई, आपको उत्पाद के कार्बोहाइड्रेट मूल्य को शीघ्रता से प्रस्तुत करने की अनुमति देता है।

विभिन्न स्रोतों में, इसे अलग-अलग कहा जा सकता है: स्टार्च इकाई, कार्बोहाइड्रेट इकाई, प्रतिस्थापन, आदि। यह सार नहीं बदलता है, हम उसी के बारे में बात कर रहे हैं। शब्द "रोटी की इकाई" (संक्षिप्त नाम XE) अधिक सामान्य है। XE को इंसुलिन प्राप्त करने वाले मधुमेह रोगियों के लिए पेश किया गया था। वास्तव में, उनके लिए इंसुलिन इंजेक्शन के अनुरूप कार्बोहाइड्रेट के दैनिक दैनिक सेवन का निरीक्षण करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, अन्यथा रक्त शर्करा के स्तर (हाइपर- या हाइपोग्लाइसीमिया) में तेज उछाल हो सकता है। विकास के लिए धन्यवाद एक्सई सिस्टममधुमेह मेलेटस वाले रोगी मेनू को सही ढंग से बनाने में सक्षम थे, कुछ खाद्य पदार्थों को सक्षम रूप से प्रतिस्थापित कर रहे थे जिनमें अन्य के साथ कार्बोहाइड्रेट शामिल थे।

XE कार्बोहाइड्रेट की गिनती के लिए एक सुविधाजनक प्रकार का "मापने वाला चम्मच" है। प्रति एक अनाज इकाईसुपाच्य कार्बोहाइड्रेट का 10-12 ग्राम लिया। रोटी क्यों? क्योंकि यह 25 ग्राम वजन की रोटी के 1 टुकड़े में समाहित है। यह एक साधारण टुकड़ा है, जो एक ईंट के रूप में रोटी के एक पाव से 1 सेमी मोटी प्लेट को काटकर आधे में विभाजित करने पर प्राप्त होता है - जैसा कि आमतौर पर काटा जाता है घर पर और भोजन कक्ष में रोटी।

एक्सई प्रणाली अंतरराष्ट्रीय है, जो मधुमेह से पीड़ित लोगों को दुनिया के किसी भी देश के उत्पादों के कार्बोहाइड्रेट मूल्य के आकलन द्वारा निर्देशित करने की अनुमति देती है।

विभिन्न स्रोतों में, 1 एक्सई - 10-15 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट सामग्री के लिए थोड़ा अलग आंकड़े हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक्सई को कोई कड़ाई से परिभाषित संख्या नहीं दिखानी चाहिए, लेकिन भोजन में खपत कार्बोहाइड्रेट की गणना की सुविधा के लिए कार्य करता है, जो कि नतीजतन, आपको इंसुलिन की आवश्यक खुराक का चयन करने की अनुमति मिलती है। एक्सई प्रणाली का उपयोग करके, आप भोजन के निरंतर वजन से बच सकते हैं। एक्सई आपको नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने से ठीक पहले आसानी से पढ़े जाने वाले वॉल्यूम (टुकड़ा, कांच, टुकड़ा, चम्मच, आदि) की मदद से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा निर्धारित करने की अनुमति देता है। एक बार जब आप जान जाते हैं कि आप प्रति भोजन कितना एक्सई खाने जा रहे हैं, भोजन से पहले अपने रक्त शर्करा को मापकर, आप शॉर्ट-एक्टिंग इंसुलिन की उचित खुराक दे सकते हैं और फिर भोजन के बाद अपने रक्त शर्करा की जांच कर सकते हैं। यह बड़ी संख्या में व्यावहारिक और को हटा देगा मनोवैज्ञानिक समस्याएंऔर भविष्य में आपका समय बचाएगा।

एक एक्सई, इंसुलिन द्वारा मुआवजा नहीं, सशर्त रूप से रक्त शर्करा के स्तर को 1.5-1.9 मिमीोल / एल के औसत से बढ़ाता है और आत्मसात करने के लिए लगभग 1-4 यूनिट इंसुलिन की आवश्यकता होती है, जिसे आपकी आत्म-नियंत्रण डायरी से पता लगाया जा सकता है।

आमतौर पर, टाइप I डायबिटीज मेलिटस के रोगियों के लिए XE का अच्छा नियंत्रण आवश्यक है, जबकि टाइप II डायबिटीज मेलिटस में, दैनिक कैलोरी सामग्री और दिन भर के सभी भोजन में कार्बोहाइड्रेट सेवन का सही वितरण अधिक महत्वपूर्ण है। लेकिन इस मामले में भी, कुछ उत्पादों को जल्दी से बदलने के लिए, एक्सई की मात्रा निर्धारित करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

इसलिए, हालांकि इकाइयों को "अनाज" कहा जाता है, आप उनमें न केवल रोटी की मात्रा, बल्कि कार्बोहाइड्रेट वाले किसी भी अन्य उत्पाद को भी व्यक्त कर सकते हैं। प्लस यह है कि आपको वजन नहीं करना है! आप XE को चम्मच और बड़े चम्मच, गिलास, कप आदि से माप सकते हैं।

आइए विचार करें कि विभिन्न उत्पादों में एक्सई की मात्रा का निर्धारण कैसे करें।

किसी भी ब्रेड का एक टुकड़ा (काला और सफेद दोनों, लेकिन मक्खन नहीं) = 1 XE। यह रोटी का सबसे साधारण टुकड़ा है जिसे आप अपने आप एक पाव रोटी से काट लेते हैं। यदि ब्रेड का यह टुकड़ा सूख जाता है, तो परिणामी बिस्किट अभी भी 1 XE के बराबर होगा, क्योंकि केवल पानी वाष्पित हो गया है, और सभी कार्बोहाइड्रेट जगह में रह गए हैं।

अब इस क्राउटन को पीस कर 1 टेबल स्पून लें। एक चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स और वही 1 XE।

1 एक्सई 1 बड़ा चम्मच में निहित। एक चम्मच आटा या स्टार्च।

यदि आप घर पर पेनकेक्स या पाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो एक साधारण गणना करें: उदाहरण के लिए, 5 बड़े चम्मच आटा, 2 अंडे, पानी, स्वीटनर। सभी सूचीबद्ध उत्पादों में से केवल आटे में ही XE होता है। गिनें कि आपने कितने पेनकेक्स बेक किए हैं। औसतन, यह पाँच निकलता है, फिर एक पैनकेक में 1 XE होगा; यदि आप आटे में चीनी मिलाते हैं, विकल्प नहीं, तो वह भी गिनें।

3 सेंट में। पके हुए पास्ता के चम्मच में 2 XE होते हैं। घरेलू पास्ता में आयातित की तुलना में अधिक फाइबर होता है, और, जैसा कि आप जानते हैं, अपचनीय कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

1 XE 2 बड़े चम्मच में निहित है। किसी भी उबले हुए अनाज के चम्मच। टाइप I डायबिटीज मेलिटस वाले रोगी के लिए, अनाज का प्रकार उसकी मात्रा से कम महत्वपूर्ण होता है। बेशक, एक टन अनाज में एक टन चावल की तुलना में थोड़ा अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है, लेकिन कोई भी टन में दलिया नहीं खाता है। एक प्लेट के ढांचे के भीतर इतना अंतर है कि इसे नजरअंदाज किया जा सकता है। एक प्रकार का अनाज किसी भी अन्य अनाज से बेहतर और खराब नहीं है। उन देशों में जहां एक प्रकार का अनाज नहीं बढ़ता है, मधुमेह के रोगियों के लिए चावल की सिफारिश की जाती है।

XE प्रणाली के अनुसार मटर, बीन्स और दाल को व्यावहारिक रूप से नजरअंदाज किया जा सकता है, क्योंकि 1 XE 7 बड़े चम्मच में निहित होता है। इन उत्पादों के चम्मच। अगर आप 7 बड़े चम्मच से ज्यादा खा सकते हैं। मटर के बड़े चम्मच, फिर 1 XE डालें।

दूध के उत्पाद। दूध, अपनी भौतिक संरचना से, पानी में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का मिश्रण है। वसा मक्खन, खट्टा क्रीम और भारी क्रीम में पाए जाते हैं। इन उत्पादों में कोई एक्सई नहीं है, क्योंकि कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है। प्रोटीन पनीर है, इसमें भी XE नहीं होता है। बचे हुए मट्ठा और पूरे दूध में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। एक गिलास दूध = 1 XE। आटा या दलिया में दूध डालते समय दूध का भी ध्यान रखना चाहिए। आपको मक्खन, खट्टा क्रीम और भारी क्रीम गिनने की ज़रूरत नहीं है (लेकिन अगर आपने किसी स्टोर से क्रीम खरीदी है, तो उन्हें दूध के करीब गिनें)।

1 छोटा चम्मच। एक चम्मच दानेदार चीनी = 1 XE। विचार करें कि क्या आप पैनकेक आदि में रिफाइंड चीनी के 3-4 टुकड़े = 1 XE मिलाते हैं (हाइपोग्लाइसीमिया के मामले में उपयोग करें)।

आइसक्रीम की एक सर्विंग में लगभग 1.5-2 XE (65-100 ग्राम में) होता है।आइए इसके रिसेप्शन को मिठाई के रूप में स्वीकार करें (यानी, पहले आपको दोपहर का भोजन या गोभी का सलाद खाने की ज़रूरत है, और फिर - मिठाई के लिए - मीठा)। तब कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण धीमा होगा।

यह याद रखना चाहिए कि आइसक्रीम फ्रूट आइसक्रीम से बेहतर है, क्योंकि इसमें अधिक वसा होती है, जो कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देती है, और रक्त शर्करा का स्तर अधिक धीरे-धीरे बढ़ता है। और पॉप्सिकल्स जमे हुए मीठे पानी से ज्यादा कुछ नहीं हैं, जो पेट में तेज गति से पिघलेगा और जल्दी से अवशोषित हो जाएगा, जिससे रक्त शर्करा का स्तर काफी बढ़ जाएगा। यदि उपलब्ध हो तो आइसक्रीम की सिफारिश नहीं की जाती है अधिक वज़नशरीर, क्योंकि यह कैलोरी में उच्च है।

टाइप II डायबिटीज मेलिटस के रोगियों के लिए, अधिक वजन वाले लोगों के लिए और जो किसी भी कारण से, सभी प्रकार की गणना और आत्म-नियंत्रण पर समय नहीं बिताना चाहते हैं, उनके लिए तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करने की सिफारिश की जाती है। निरंतर उपयोग करें और उन्हें हाइपोग्लाइसेमिक स्थितियों से राहत देने के लिए छोड़ दें।

मांस और मछली उत्पादों में XE सामग्री

इन खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, इसलिए इन्हें XE के लिए गिनने की आवश्यकता नहीं है। लेखांकन केवल विशेष खाना पकाने के तरीकों के लिए आवश्यक है। उदाहरण के लिए, जब कटलेट पकाते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में भिगोई हुई रोटी डाली जाती है। तलने से पहले, कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में रोल किया जाता है, और मछली - आटे या आटे (बल्लेबाज) में। अतिरिक्त सामग्री की अनाज इकाइयों को ध्यान में रखना भी आवश्यक है।

आलू को XE पर रिकॉर्ड रखने की जरूरत है। एक मध्यम आकार का आलू = 1XE। खाना पकाने की विधि के आधार पर, केवल पेट में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर में परिवर्तन होता है। ब्लड शुगर में सबसे तेज वृद्धि पानी में मैश किए हुए आलू से होगी, धीमी तली हुई आलू से होगी।

अन्य रूट सब्जियों को नजरअंदाज किया जा सकता है यदि आप उन्हें अपने आहार में 1 XE से अधिक नहीं मात्रा में उपयोग करते हैं: तीन बड़ी गाजर = 1 XE, एक बड़ी चुकंदर = 1 XE।

1 एक्सई में शामिल हैं:

• आधा अंगूर, केला, मकई सिल में;
• एक सेब, नारंगी, आड़ू, एक नाशपाती, ख़ुरमा;
• तीन कीनू;
• तरबूज, अनानास, तरबूज का एक टुकड़ा;
• तीन से चार खुबानी या आलूबुखारा।

छोटे फलों को बिना स्लाइड के चाय की तश्तरी माना जाता है: स्ट्रॉबेरी, चेरी, चेरी - एक तश्तरी = 1 XE। सबसे छोटे जामुन: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, करंट, ब्लैकबेरी, आदि - एक कप जामुन = 1 XE। इस 3-4 बड़े अंगूरों के आधार पर अंगूर में बहुत महत्वपूर्ण मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं - यह पहले से ही 1 XE है। इन जामुनों को कम शर्करा के स्तर (हाइपोग्लाइसीमिया) के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।

यदि आप फल सुखा रहे हैं, तो याद रखें कि केवल पानी वाष्पीकरण के अधीन है, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा नहीं बदलती है। इसलिए सूखे मेवों में XE की गणना करना भी आवश्यक है।

संकेतक 1 XE में निहित है:

• 1/3 कप अंगूर का रस (इसलिए इसे कम चीनी के साथ ही पीना चाहिए);
• 1 गिलास क्वास या बीयर;
• 1/2 कप सेब का रस

मिनरल वाटर और डाइट सोडा में XE नहीं होता है। लेकिन सामान्य मीठे सोडा और नींबू पानी को गिनना चाहिए।

मधुमेह रोगी का रक्त शर्करा स्तर निर्भर करता है सामान्य स्थितिएक व्यक्ति, उसके जहाजों, हृदय, गुर्दे, जोड़ों, आंखों के विनाश की दर, साथ ही रक्त परिसंचरण की दर और संभव विकास.

मेनू में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के दैनिक नियंत्रण के लिए तथाकथित ब्रेड यूनिट - XE का उपयोग किया जाता है। यह आपको एक सामान्य मूल्यांकन प्रणाली में विभिन्न प्रकार के कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को कम करने की अनुमति देता है: खाने के बाद किसी व्यक्ति के रक्त में कितनी चीनी प्रवेश करेगी। प्रत्येक उत्पाद के लिए XE मूल्यों के आधार पर, एक मधुमेह रोगी का दैनिक मेनू तैयार किया जाता है।

XE ब्रेड यूनिट क्या है?

उत्पादों की गणना में रोटी की इकाइयों का उपयोग जर्मन पोषण विशेषज्ञ कार्ल नोर्डन द्वारा 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में प्रस्तावित किया गया था।

एक अनाज या कार्बोहाइड्रेट इकाई कार्बोहाइड्रेट की मात्रा है जिसे अवशोषित करने के लिए 2 यूनिट इंसुलिन की आवश्यकता होती है। वहीं, 1 XE चीनी को 2.8 mmol/l बढ़ा देता है।

एक ब्रेड यूनिट में 10 से 15 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं। संकेतक का सटीक मान, 1 XE में 10 या 15 ग्राम चीनी, देश में स्वीकृत चिकित्सा मानकों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए,

• रूसी डॉक्टरों का मानना ​​​​है कि 1XE 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर है (10 ग्राम - उत्पाद में आहार फाइबर को छोड़कर, 12 ग्राम - फाइबर सहित),
• संयुक्त राज्य अमेरिका में 1XE 15 ग्राम चीनी के बराबर होता है।

रोटी इकाइयाँ एक मोटा अनुमान है। उदाहरण के लिए, एक इकाई ब्रेड में 10 ग्राम चीनी होती है। और साथ ही एक ब्रेड यूनिट 1 सेंटीमीटर मोटी ब्रेड के टुकड़े के बराबर होती है, जिसे एक मानक "ईंट" पाव रोटी से काटा जाता है।

आपको यह जानने की जरूरत है कि 2 यूनिट इंसुलिन के लिए 1XE का अनुपात भी अनुमानित है और दिन के समय में भिन्न होता है। सुबह में एक ही यूनिट ब्रेड को आत्मसात करने के लिए, आपको 2 यूनिट इंसुलिन की आवश्यकता होती है, दोपहर के भोजन के समय - 1.5, और शाम को - केवल 1.

एक व्यक्ति को कितनी यूनिट रोटी चाहिए?

XE की खपत दर व्यक्ति की जीवन शैली पर निर्भर करती है।

• कठिन शारीरिक श्रम के साथ या डिस्ट्रोफी के साथ शरीर के वजन को फिर से भरने के लिए, प्रति दिन 30 XE तक आवश्यक है।
• मध्यम गंभीरता और सामान्य शारीरिक वजन के काम के साथ - प्रति दिन 25 XE तक।
• गतिहीन कार्य के लिए - 20 XE तक।
• मधुमेह के रोगियों के लिए - 15 XE तक (कुछ चिकित्सीय सिफारिशें मधुमेह रोगियों को 20 XE तक की अनुमति देती हैं)।
• मोटापे के साथ - प्रति दिन 10 XE तक।

अधिकांश कार्बोहाइड्रेट सुबह के समय खाना चाहिए। मधुमेह रोगियों को एक दिन में आंशिक रूप से पांच बार भोजन करने की सलाह दी जाती है। यह आपको प्रत्येक भोजन के बाद रक्त में अवशोषित होने वाली चीनी की मात्रा को कम करने की अनुमति देता है (एक समय में कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी मात्रा रक्त शर्करा में उछाल का कारण बनेगी)।

• नाश्ता - 4 एक्सई।
• दोपहर का भोजन - 2 एक्सई।
• दोपहर का भोजन - 4-5 XE।
• दोपहर का नाश्ता - 2 XE।
• रात का खाना - 3-4 XE।
• सोने से पहले - 1-2 XE।

मधुमेह रोगियों के पोषण के लिए दो प्रकार के आहार विकसित किए गए हैं:

1. संतुलित - प्रति दिन 15-20 XE के उपयोग की अनुशंसा करता है। यह एक संतुलित प्रकार का आहार है जिसकी अनुशंसा अधिकांश पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर करते हैं जो रोग के पाठ्यक्रम का निरीक्षण करते हैं।
2. - प्रति दिन 2 XE तक, कार्बोहाइड्रेट की बेहद कम खपत में भिन्न होता है। कहा जा रहा है, कम कार्ब आहार की सिफारिशें अपेक्षाकृत नई हैं। इस आहार पर रोगियों का अवलोकन इंगित करता है सकारात्मक नतीजेऔर स्थिति में सुधार, लेकिन अभी तक आधिकारिक चिकित्सा के परिणामों से इस प्रकार के आहार की पुष्टि नहीं हुई है।

टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार: अंतर

• टाइप 1 मधुमेह बीटा कोशिकाओं को नुकसान के साथ होता है, वे इंसुलिन का उत्पादन बंद कर देते हैं। टाइप 1 मधुमेह के साथ, एक्सई और इंसुलिन की खुराक की सही गणना करना आवश्यक है जिसे भोजन से पहले इंजेक्ट किया जाना चाहिए। इसी समय, कैलोरी की मात्रा को नियंत्रित करने और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के सेवन को सीमित करने की आवश्यकता नहीं है। केवल उच्च वाले खाद्य पदार्थ सीमित हैं (वे जल्दी से अवशोषित होते हैं और चीनी में तेज वृद्धि का कारण बनते हैं - मीठा रस, जाम, चीनी, केक, पेस्ट्री)।
• टाइप 2 मधुमेह बीटा कोशिका मृत्यु से जुड़ा नहीं है। टाइप 2 रोग में, बीटा कोशिकाएं मौजूद होती हैं, और वे अधिभार के साथ काम करती हैं। इसलिए, टाइप 2 मधुमेह रोगियों का आहार इसके सेवन को सीमित करता है कार्बोहाइड्रेट उत्पाद, बीटा कोशिकाओं को लंबे समय से प्रतीक्षित आराम देने और रोगी के वजन घटाने को प्रोत्साहित करने के लिए। इस मामले में, एक्सई की मात्रा और कैलोरी सामग्री दोनों की गणना की जाती है।

मधुमेह के लिए भोजन की कैलोरी सामग्री

टाइप 2 मधुमेह के निदान वाले अधिकांश रोगियों का वजन अधिक होता है।

टाइप 2 मधुमेह का 85% अतिरिक्त वसा ऊतक के कारण होता है। वसा का संचय वंशानुगत कारक की उपस्थिति में मधुमेह के विकास को भड़काता है। बदले में, यह जटिलताओं को रोकता है। वजन घटाने से मधुमेह रोगी की जीवन प्रत्याशा में वृद्धि होती है। इसलिए, अधिकांश टाइप 2 मधुमेह रोगियों को न केवल एक्सई, बल्कि खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को भी नियंत्रित करना चाहिए।

अपने आप में, भोजन की कैलोरी सामग्री रक्त में शर्करा की मात्रा को प्रभावित नहीं करती है। इसलिए सामान्य वजन पर इसे नजरअंदाज किया जा सकता है।

दैनिक कैलोरी की मात्रा भी जीवन शैली पर निर्भर करती है और 1500 से 3000 किलो कैलोरी तक होती है। आपको आवश्यक कैलोरी की संख्या की गणना कैसे करते हैं?

1. सूत्र द्वारा बेसल चयापचय दर (आरओ) निर्धारित करें
   • पुरुषों के लिए: ओओ = 66 + वजन, किलो * 13.7 + ऊंचाई, सेमी * 5 - आयु * 6.8।
   • महिलाओं के लिए: ओओ = 655 + वजन, किलो * 9.6 + ऊंचाई, सेमी * 1.8 - आयु * 4.7
2. OO गुणांक का प्राप्त मूल्य जीवन शैली गुणांक से गुणा किया जाता है:
   • बहुत उच्च गतिविधि - OO * 1.9.
   • उच्च गतिविधि - ओओ * 1.725।
   • औसत गतिविधि - ओओ * 1.55।
   • कम गतिविधि - ओओ * 1.375।
   • कम गतिविधि - ओओ * 1.2।
   • यदि आपको अपना वजन कम करने की आवश्यकता है, तो दैनिक कैलोरी का सेवन इष्टतम मूल्य के 10-20% तक कम हो जाता है।

आइए एक उदाहरण देते हैं। एक औसत कार्यालय कर्मचारी का वजन 80 किलो, ऊंचाई 170 सेमी, उम्र 45, मधुमेह और एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करने के लिए, कैलोरी की दर 2045 किलो कैलोरी होगी। अगर वह जिम जाता है, तो उसके भोजन की दैनिक कैलोरी की मात्रा बढ़कर 2350 किलो कैलोरी हो जाएगी। यदि आपको अपना वजन कम करने की आवश्यकता है, तो दैनिक दर 1600-1800 किलो कैलोरी तक कम हो जाती है।

इसके आधार पर, आप गणना कर सकते हैं कि किसी दिए गए बन, डिब्बाबंद भोजन, किण्वित पके हुए दूध या जूस में कितनी कैलोरी है। इस उत्पाद के 100 ग्राम में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट का मूल्य दर्शाया गया है। एक पाव रोटी या कुकीज़ के एक पैकेट की कैलोरी सामग्री को निर्धारित करने के लिए, आपको प्रति पैक वजन में कार्बोहाइड्रेट सामग्री को पुनर्गणना करने की आवश्यकता है।

आइए एक उदाहरण देते हैं।
450 ग्राम वजन वाली खट्टा क्रीम के पैकेज पर, 158 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री और 2.8 ग्राम प्रति 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट सामग्री का संकेत दिया जाता है। 450 ग्राम वजन के प्रति पैकेज कैलोरी की संख्या की गणना करें।
158 * 450/100 = 711 किलो कैलोरी
इसी तरह, हम पैकेज में कार्बोहाइड्रेट की सामग्री की पुनर्गणना करते हैं:
2.8 * 450/100 = 12.6 ग्राम या 1XE
यही है, उत्पाद कार्बोहाइड्रेट में कम है, लेकिन साथ ही कैलोरी में उच्च है।

रोटी इकाई तालिका

आइए सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पादों और तैयार भोजन के लिए एक्सई का मान दें।

उत्पाद का नाम	1XE में उत्पाद मात्रा, g	कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
जामुन, फल ​​और सूखे मेवे
सूखे खुबानी	20	270
केला	60	90
नाशपाती	100	42
एक अनानास	110	48
खुबानी	110	40
तरबूज	135	40
कीनू	150	38
सेब	150	46
रास्पबेरी	170	41
स्ट्रॉबेरी	190	35
नींबू	270	28
शहद	15	314
अनाज के उत्पाद
सफेद ब्रेड (ताजा या सूखा)	25	235
साबुत आटे से बनी राई की रोटी	30	200
दलिया	20	90
गेहूं	15	90
चावल	15	115
अनाज	15	160
आटा	15 ग्राम	329
सूजी	15	326
चोकर	50	32
सुखा पास्ता	15	298
सब्जियां
मक्का	100	72
पत्ता गोभी	150	90
हरी मटर	190	70
खीरे	200	10
कद्दू	200	95
बैंगन	200	24
टमाटर का रस	250	20
फलियां	300	32
गाजर	400	33
चुक़ंदर	400	48
हरियाली	600	18
दूध के उत्पाद
पनीर मास	100	280
फल दही	100	50
संघनित दूध	130	135
बिना मीठा दही	200	40
दूध, 3.5% वसा	200	60
रियाज़ेन्का	200	85
केफिर	250	30
खट्टा क्रीम, 10%		116
ब्रेंड्ज़ा चीज़		260
पागल
काजू	40	568
देवदार	50	654
पिस्ता	50	580
बादाम	55	645
हेज़लनट	90	600
अखरोट	90	630
मांस उत्पाद और मछली *
दम किया हुआ बीफ़	0	180
गोमांस जिगर	0	230
बीफ कटलेट, केवल कीमा बनाया हुआ मांस	0	220
सुअर का मांस काटना	0	150
मटन चॉप	0	340
ट्राउट	0	170
नदी मछली	0	165
सैल्मन	0	145
अंडा	1 से कम	156

*पशु प्रोटीन (मांस, मछली) में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। अतः इसमें XE की मात्रा शून्य होती है। अपवाद वे मांस व्यंजन हैं, जिन्हें तैयार करने में अतिरिक्त रूप से कार्बोहाइड्रेट का उपयोग किया जाता था। उदाहरण के लिए, भीगे हुए ब्रेड या सूजी को अक्सर कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में मिलाया जाता है।

पेय
संतरे का रस	100	45
सेब का रस	100	46
चीनी के साथ चाय	150	30
चीनी के साथ कॉफी	150	30
मानसिक शांति	250	100
चुंबन	250	125
क्वासो	250	34
बीयर	300	30
मिठाइयाँ
मुरब्बा	20	296
मिल्क चॉकलेट	25	550
कस्टर्ड केक	25	330
आइसक्रीम	80	270

टेबल - तैयार उत्पादों और व्यंजनों में XE

तैयार उत्पाद का नाम	1XE में उत्पाद मात्रा, g
खमीरित गुंदा हुआ आटा	25
छिछोरा आदमी	35
बकवास	30
पनीर या मांस के साथ पैनकेक	50
पनीर या मांस के साथ पकौड़ी	50
टमाटर की चटनी	50
उबले हुए आलू	70
मसले हुए आलू	75
चिकन काटता है	85
मुर्गी की पंख	100
सिरनिकी	100
vinaigrette	110
सब्जी गोभी रोल	120
मटर का सूप	150
बोर्शो	300