मानव शरीर के लिए खतरनाक मेयोनेज़ क्या है? मेयोनेज़ - मानव स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि, जो पुरुषों और महिलाओं के लिए खतरनाक है

मेयोनेज़ एक परिचित सॉस है जिसका उपयोग न केवल घरेलू खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि दुनिया के सभी व्यंजनों में विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, क्लासिक रूसी सलाद से लेकर चावल और समुद्री शैवाल के साथ जापानी व्यंजनों तक। मेयोनेज़ हानिकारक क्यों है, इस सवाल का ज्यादातर लोग एक समझदार जवाब नहीं दे सकते हैं, और इसे अक्सर इस्तेमाल करना जारी रखते हैं। ऐसी लत से क्या खतरा है?

संदिग्ध प्रतिष्ठा या लोकप्रियता - क्या जीतता है?

कई गृहिणियां प्रसिद्ध फ्रांसीसी सॉस के बिना उत्सव की मेज के व्यंजनों की कल्पना नहीं कर सकती हैं। इस तथ्य के बावजूद कि मेयोनेज़ का नुकसान अक्सर पोषण विशेषज्ञ और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के भाषणों का विषय बन जाता है, दुकानों में इस उत्पाद की मांग काफी अधिक है। यदि मेयोनेज़ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, इस बारे में जानकारी खरीदारों द्वारा ध्यान में रखी जाती है, तो स्थिति में काफी बदलाव आएगा, क्योंकि मानव शरीर को मेयोनेज़ का नुकसान बहुत महत्वपूर्ण है।

मेयोनेज़ का अच्छा स्वास्थ्य और खपत असंगत है

एक स्टोर में मेयोनेज़ खरीदते समय, आप अक्सर एक सरोगेट उत्पाद खरीदते हैं, क्योंकि नुस्खा - वनस्पति तेल, अंडे और सिरका या साइट्रिक एसिड - अक्सर आधुनिक निर्माताओं द्वारा पालन नहीं किया जाता है। योजक, जिसका नाम "ई" से शुरू होता है, हो सकता है:

• कार्सिनोजेनिक (क्रस्टोजेनिक);
• पेट की बीमारियों और आंतों की गड़बड़ी पैदा करना;
• उत्तेजक त्वचा रोग;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, जिसके परिणामस्वरूप उच्च रक्तचाप होता है।

स्वाद और रंग, जिसके बिना एक स्पष्ट स्वादिष्ट गंध और स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ का एक समान रंग असंभव है, वे हैं:

• मजबूत एलर्जी;
• पदार्थ जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बाधित करते हैं।

संरक्षक (सॉर्बिक और बेंजोइक एसिड के लवण) पाचन अंगों, तंत्रिका कोशिकाओं और दाँत तामचीनी के श्लेष्म झिल्ली के प्रति बहुत आक्रामक होते हैं। इसलिए, मेयोनेज़ प्रेमियों को आश्चर्यचकित नहीं होना चाहिए जब:

• जठरशोथ;
• पेट का पेप्टिक अल्सर;
• अग्नाशयशोथ (अग्न्याशय की सूजन);
• डिस्बैक्टीरियोसिस;
• माइग्रेन;
• क्षरण।

एक स्टेबलाइजर के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले ज़ैंथिन गम का कारण बनता है:

• पेट फूलना;
• सूजन

थिनर और इमल्सीफायर, विशेष रूप से जीएम स्टार्च और सोया लेसिथिन, संभावित रूप से खतरनाक तत्व हैं। मानव डीएनए कोशिकाओं पर उनके प्रभाव का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है - इन पदार्थों के उपयोग के परिणाम का अंदाजा कुछ दशकों के बाद ही लगाया जा सकता है। रासायनिक हेरफेर के माध्यम से बनाए गए स्वाद बढ़ाने वाले कारण हो सकते हैं:

• स्मृति, ध्यान, मानसिक संचालन का कमजोर होना;
• दृष्टि क्षीणता;
• स्वाद कलियों की संवेदनशीलता में कमी;
• मनोवैज्ञानिक और शारीरिक निर्भरता।

क्या उच्च गुणवत्ता वाले मेयोनेज़ का सेवन कोई रास्ता है?

भले ही मेयोनेज़ में सिंथेटिक एडिटिव्स न हों, फिर भी यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, क्योंकि इसमें न केवल सब्जी, बल्कि पशु वसा भी होता है। यह संतृप्ति:

• जिगर की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• अधिक वजन की ओर जाता है;
• रक्त वाहिकाओं को रोकता है;
• मधुमेह के बढ़ने की ओर जाता है।

एसिटिक एसिड भी:

• एक कार्सिनोजेनिक प्रभाव है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को बाधित करता है;
• दांतों को नष्ट कर देता है।

मोटापे से बचने के लिए, कई लोग अलमारियों पर "लाइट" सॉस की तलाश में हैं। तथाकथित लो-कैलोरी मेयोनेज़ हानिकारक क्यों है, यह जानकर कि फिगर को फॉलो करने वाली लड़कियां इस आदत को अलविदा कह देंगी। ऐसे उत्पाद में पशु वसा को ट्रांस वसा से बदल दिया जाता है, जो:

• पच नहीं रहे हैं और वसा जमा करते हैं;
• पाचन अंगों को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाते हैं, मुख्य रूप से यकृत को प्रभावित करते हैं;
• चयापचय को बाधित;
• एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनता है।

मेयोनेज़ महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक क्यों है?

मानवता के सुंदर आधे के प्रतिनिधियों को विशेष रूप से फ्रेंच सॉस के लगातार सेवन से सावधान रहना चाहिए। मेयोनेज़ का स्वास्थ्य और महिलाओं की उपस्थिति के लिए नुकसान साबित हो गया है, क्योंकि इस स्वादिष्ट बनाने का मसाला के प्रेमी:

• सुंदर त्वचा और सद्भाव खोना;
• अपनी सफेद दांतों वाली मुस्कान खो दें;
• हृदय विकृति और उच्च रक्तचाप के कारण, वे खराब रक्त परिसंचरण से पीड़ित होते हैं, जो प्रजनन कार्य के नुकसान से भरा होता है;
• अत्यधिक चिड़चिड़े और असहिष्णु हो जाते हैं, क्योंकि महिलाओं का तंत्रिका तंत्र रसायनों के प्रभाव के प्रति कम प्रतिरोधी होता है।

यदि अपने पसंदीदा सॉस को पूरी तरह से छोड़ना बहुत मुश्किल है, तो आप इन तरीकों से शरीर पर मेयोनेज़ के हानिकारक प्रभावों को कम कर सकते हैं।

1. बड़ी मात्रा में रासायनिक योजक, एक विषम संरचना और बहुत मोटी स्थिरता वाला उत्पाद न लें, और यह भी कि यदि शेल्फ जीवन 2 महीने से अधिक हो।
2. सलाद ड्रेसिंग के लिए, सॉस को कम वसा वाले दही या खट्टा क्रीम के साथ 1: 1 के अनुपात में मिलाएं।
3. आहार उत्पादों का उपयोग करके अपना मेयोनेज़ बनाएं: बटेर अंडे की जर्दी, जैतून का तेल, प्राकृतिक नींबू का रस, सरसों का पाउडर, थोड़ा नमक और चीनी।

तीसरी विधि चुनकर आप मेयोनेज़ के नुकसान को बहुत कम कर देंगे। एक वीडियो ढूंढना मुश्किल नहीं है जो आपको घर का बना मेयोनेज़ सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगा।

अपने समृद्ध स्वाद और विशेष रूप से परिष्कृत भोजन को ठीक करने की क्षमता के लिए धन्यवाद, इसे एक स्वीकार्य पकवान में बदलकर, मेयोनेज़ ने हमारे देश के निवासियों के एक मजबूत आधे की रसोई में मजबूती से स्थापित किया है। क्या मेयोनेज़ पुरुषों के लिए हानिकारक है और क्यों?

जो महिलाएं हमेशा अपने फिगर के बारे में चिंतित रहती हैं, वे इस "फ्रेंच" सॉस का उपयोग करने से बचती हैं, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में जानती हैं और मेयोनेज़ के लिए सलाद ड्रेसिंग के रूप में दही या खट्टा क्रीम पसंद करती हैं। पुरुष, विशेष रूप से अविवाहित पुरुष, जो एक स्वादिष्ट और सस्ता रात का खाना चाहते हैं, हमेशा अपने पसंदीदा अर्ध-तैयार उत्पादों के लिए मेयोनेज़ या मेयोनेज़-आधारित सॉस के रूप में भोजन की खुराक का एक पैकेज खरीदते हैं। इस बीच, यह सफेद सॉस है जो पुरुष शरीर के सबसे महत्वपूर्ण और कमजोर कार्य के लिए एक बड़ा खतरा है।

मेयोनेज़ की आड़ में वे क्या खरीदते हैं?

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार सॉस में केवल जैतून का तेल, अंडे की जर्दी, सिरका और नमक होता है। सरसों एक प्राकृतिक पायसीकारक के रूप में कार्य करता है जो मेयोनेज़ को सजातीय रहने देता है। उत्पाद का नाम, कुछ संस्करणों के अनुसार, पुराने फ्रांसीसी शब्द "मोयू" ("जर्दी") से आया है, जो इसमें इस मुख्य घटक की उपस्थिति को दर्शाता है।

औद्योगिक उत्पादन का मेयोनेज़ विभिन्न विशिष्टताओं के अनुसार निर्मित होता है, जो आपको उत्पाद की संरचना से किसी भी घटक को जोड़ने या हटाने की अनुमति देता है।

स्टार्च, सोया लेसिथिन और फ्लेवरिंग एडिटिव्स के साथ GOST के अनुसार तैयार सोवियत युग के "प्रोवेनकल" में शामिल वसा और प्राकृतिक अंडे के पाउडर के हिस्से का प्रतिस्थापन नागरिकों के स्वास्थ्य के लिए चिंता से प्रेरित है। आइए एक नज़र डालने की कोशिश करें कि शिलालेख "मेयोनीज़" के साथ उज्ज्वल पैकेजों की अधिकांश सामग्री में क्या शामिल है।

आधुनिक "प्रकाश" सफेद सॉस की संरचना में शामिल हैं:

1. परिष्कृत वनस्पति तेल, ट्रांस वसा (उत्पाद की गुणवत्ता के आधार पर)।
2. पानी।
3. पायसीकारी (सोया लेसितिण)।
4. फ्लेवरिंग एडिटिव्स (प्राकृतिक और कृत्रिम)।
5. सिरका।
6. संरक्षक और एंटीऑक्सीडेंट।

कड़ाई से बोलते हुए, ऐसे सॉस को मेयोनेज़ भी नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि उनमें मुख्य घटक - जर्दी की कमी होती है। शेष घटकों की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं।

कुछ अवयवों के गुण

वनस्पति तेल जिसे अशुद्धियों से शुद्ध किया गया है वह जैविक रूप से निम्न उत्पाद है। शोधन प्रक्रिया में मूल उत्पाद को घटकों में अलग करना शामिल है, जबकि पौधे के बीज के कणों को तेल से हटा दिया जाता है, जिसमें अधिकांश विटामिन ए और ई, प्रोटीन और ट्रेस तत्व होते हैं। लगभग शुद्ध वनस्पति वसा रहता है, जिसमें ट्रांस-फैटी एसिड आइसोमर्स की सामग्री 2 गुना बढ़ जाती है। इस तरह की वसा शरीर में एंजाइमों की कमी के कारण अवशोषित नहीं होती है जो "गलत" रासायनिक यौगिकों को तोड़ने में सक्षम होगी।

शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के बजाय, बिना पचे फैटी एसिड के अणु पूरे शरीर में घूमते हैं, जिससे रक्त वाहिकाओं को अंदर से प्रदूषित करते हैं। समय के साथ, यह दिल के दौरे, स्ट्रोक और अन्य गंभीर संवहनी रोगों की ओर जाता है।

वनस्पति तेल और पानी को एक मलाईदार पदार्थ में मिलाने के लिए, एक प्राकृतिक पायसीकारक, लेसिथिन (E 322) का उपयोग किया जाता है। पारंपरिक मेयोनेज़ में, लेसिथिन सिर्फ अंडे की जर्दी में पाया जाता है। "हल्के" उत्पादों में सोयाबीन के तेल से बने विकल्प का उपयोग किया जाता है। अपने आप में, लेसिथिन हानिकारक नहीं है, शरीर में यह कोशिका झिल्ली और तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए एक निर्माण सामग्री के रूप में कार्य करता है, और ऊर्जा को सुरक्षित रखता है।

शरीर को नुकसान आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन से पृथक पदार्थ हो सकता है।

मेयोनेज़ में फ्लेवरिंग एडिटिव्स अलग हो सकते हैं। यदि ये प्राकृतिक तेल हैं जिनमें सुखद गंध (जैतून, सरसों, आदि), प्राकृतिक जैतून और मसाले हैं, तो इनसे कोई नुकसान नहीं है। सॉस की संरचना में उनके शामिल होने से केवल उत्पादन की लागत में वृद्धि होती है और यह सबसे पहले निर्माता के लिए नुकसानदेह है। इसलिए, सिंथेटिक स्वादों को जोड़कर उत्पाद की लागत कम हो जाती है, जो कि जटिल रसायन होते हैं। उनके युक्त उत्पादों के लंबे समय तक उपयोग के साथ, यकृत की शिथिलता हो सकती है।

स्वीटनर एस्पार्टेम, जो चीनी के बजाय सॉस को कम खट्टा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, गर्म होने पर फेनिलएलनिन और जहरीली अल्कोहल मेथनॉल में विघटित हो जाता है। इसलिए, बारबेक्यू को मैरीनेट करने, मांस को भूनने या गर्म व्यंजनों में जोड़ने के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सिरका और अन्य संरक्षक। सिरका मेयोनेज़ को इसकी तीखापन और हल्की अम्लता देता है और एक पारंपरिक फ्रेंच सॉस में एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। औद्योगिक सफेद सॉस की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, निर्माता उनमें रसायन मिलाते हैं।

मेयोनेज़ सॉस के लिए सबसे आम योजक सोडियम बेंजोएट (ई 211) है। निरंतर उपयोग के साथ, यह यकृत के सिरोसिस, न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों का कारण बन सकता है, और विटामिन सी के साथ बातचीत करते समय, यह कार्सिनोजेनिक पदार्थ बेंजीन बनाता है।

मेयोनेज़ पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक क्यों है?

सफेद सॉस में निहित योजक के कारण होने वाले रोग केवल पुरुषों तक ही सीमित नहीं हैं। पेट और लीवर को नुकसान, मेथनॉल और अन्य हानिकारक पदार्थों के शरीर पर प्रभाव दोनों लिंगों के लिए आम है। पुरुषों के लिए हानिकारक मेयोनेज़ क्या है?

हर कोई जानता है कि इरेक्शन क्या है। उस तक पहुंचने के लिए, रक्त को 2 गुफाओं वाले शरीर और लिंग के 1 स्पंजी शरीर को भरना होगा। वहीं, लिंग में रक्त संचार 26 गुना बढ़ जाता है जब तक कि रक्त से भरे शरीर उन नसों को निचोड़ना शुरू नहीं कर देते जिनसे रक्त का बहिर्वाह होता है। उसके बाद, इरेक्शन कुछ समय तक बना रहता है। पतली वाहिकाओं के सिकुड़ने और दबने से रक्त प्रवाहित होता है, जिससे कैवर्नस बॉडी का फिलिंग कमजोर हो जाता है और वही कमजोर इरेक्शन होता है।

इस प्रक्रिया को शुरू करने का संकेत रीढ़ की हड्डी और मस्तिष्क से आता है। नपुंसकता तब होती है जब तंत्रिका संकेतों में गड़बड़ी होती है।

इस प्रकार, एक आदमी होने के लिए और कई वर्षों तक इरेक्शन की क्षमता बनाए रखने के लिए, एक आदमी को सबसे पहले हृदय और तंत्रिका तंत्र के आदर्श कार्य की आवश्यकता होती है।

अब देखते हैं कि मेयोनेज़ पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है या नहीं:

1. पारंपरिक मेयोनेज़ में वसा की मात्रा अधिक होती है और अगर इसका अत्यधिक और लगातार उपयोग किया जाए तो यह वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है। मोटापा डॉक्टरों द्वारा एथेरोस्क्लेरोसिस के कारणों में से एक के रूप में पहचाना जाता है, अर्थात, कोलेस्ट्रॉल जमा के साथ रक्त वाहिकाओं का बंद होना।
2. औद्योगिक "हल्के" सॉस में कम वसा होता है, लेकिन इस वसा में बड़ी मात्रा में एसिड के ट्रांस-आइसोमर हो सकते हैं, जो रक्त वाहिकाओं को रोकते हैं, जिससे एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े दिखाई देते हैं।
3. सोडियम बेंजोएट का तंत्रिका तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे तंत्रिका तंतुओं की चालकता में कमी से जुड़े तंत्रिका संबंधी रोग होते हैं।
4. एस्पार्टेम, गर्म होने पर, मेथनॉल बनाता है, एक जहर जो तंत्रिका और हृदय प्रणाली को प्रभावित करता है और इसका संचयी प्रभाव होता है, अर्थात, इसके विषाक्त गुण छोटी खुराक के निरंतर उपयोग से भी प्रकट हो सकते हैं।

ये सभी पदार्थ आपके पसंदीदा उत्पाद के सुंदर पैकेज में निहित हैं। और सबसे बढ़कर, मजबूत सेक्स के शरीर का सबसे मर्दाना हिस्सा उनसे पीड़ित होता है। अपना ख्याल रखें और स्वस्थ रहें!

हमारे रिसेप्टर्स को जो मसाला देता है, उसमें पैकेजिंग के नीचे कुछ तथ्य छिपे होते हैं। हम सिर्फ खाते हैं, इसके स्वाद का आनंद लेते हैं, और हम यह भी नहीं जानते कि यह अच्छा है या बुरा। हम में से ज्यादातर लोग नहीं जानते कि यह व्यंजन किस चीज से बना है। इस लेख में, हम मेयोनेज़ के बारे में 10 तथ्य प्रदान करेंगे जो इस स्वादिष्ट उत्पाद के बारे में आपका विचार बदल सकते हैं। तो चलिए चलते हैं: मेयोनेज़ के फायदे और नुकसान - आप क्या चुनते हैं?

मेयोनेज़ के फायदे और नुकसान। मेयोनेज़ के बारे में शीर्ष 10 तथ्य

मेयोनेज़ के फायदे और नुकसान (तथ्य 1-3):

1. इस मसाला को बनाने के लिए आवश्यक मुख्य सामग्री हैं वनस्पति तेल, अंडे की जर्दी और सिरका। नींबू का रस और सरसों को अक्सर स्वाद के रूप में प्रयोग किया जाता है।

2. इस सीज़निंग का नाम कैसे आया, इसके बारे में कई सच्ची किंवदंतियाँ हैं। उनमें से एक के अनुसार, सॉस को इसका नाम पुराने फ्रांसीसी लेक्सिकॉन से मिला, जिसका नाम "नोयू" या "मेयोनेज़" शब्द से है। लेकिन यह सिर्फ एक भ्रम है, और असली उत्पत्ति आज एक रहस्य है जो अंधेरे में डूबा हुआ है। लोगों की स्मृति से शब्द की उपस्थिति का इतिहास पूरी तरह से मिटा दिया गया है। केवल एक अनुमान बाकी है।

3. परिरक्षकों के बिना, मेयोनेज़ 1-2 सप्ताह से अधिक नहीं चलेगा। इस उत्पाद को घर पर बनाने के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें। उपरोक्त अवधि के बाद, यह बस बिगड़ जाएगा। और उत्पाद के सेवा जीवन को बढ़ाने के लिए, निर्माता बस जोड़ते हैंएंटीऑक्सीडेंट , जो आपको इसे अधिक समय तक सहेजने की अनुमति देता है। सबसे दिलचस्प तथ्य यह है कि पैकेज परिरक्षकों के बारे में कोई जानकारी नहीं दर्शाते हैं।

मेयोनेज़ के फायदे और नुकसान (तथ्य 4-6):

4. अपने आप में, यह सॉस एक साधारण इमल्शन से ज्यादा कुछ नहीं है, जो एक फेटे हुए अंडे से बनाया जाता है, जिसमें वनस्पति तेल और अन्य सामग्री डाली जाती है। आप खुद भी देख सकते हैं कि प्राकृतिक मेयोनेज़ कैसा दिखता है। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक व्हिस्क के साथ हरा दें और हलचल जारी रखें, वनस्पति तेल जोड़ना शुरू करें।मुझे लगता है कि परिणाम निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित करेगा, और आप स्टोर से खरीदे गए उत्पाद और प्राकृतिक उत्कृष्ट कृति के बीच अंतर देखेंगे।

5. वजन बढ़ाना चाहते हैं? यह मेयोनेज़ के साथ किया जा सकता है। औसत व्यक्ति को प्रतिदिन लगभग 1800 कैलोरी की आवश्यकता होती है। यदि हम एक आधार के रूप में एक रसोई की किताब लेते हैं जो कहती है कि इस मसाला का केवल 25 ग्राम 1 बड़ा चम्मच (और आमतौर पर 100 ग्राम मेयोनेज़ में लगभग 600 किलो कैलोरी होता है) में रखा जाता है, तो यह पता चलता है कि दैनिक किलोकैलोरी का 10% जितना है मानदंड। इसलिए अगर आप बेहतर बनना चाहते हैं, तो अपने भोजन में अधिक मेयोनेज़ शामिल करें, और आप अधिक वजन वाले होंगे।

6. यह भी दिलचस्प है कि बहुत से लोग सिर्फ मेयोनेज़ ही नहीं खाना पसंद करते हैं। होमो सेपियन्स इसमें केचप डालना पसंद करते हैं। इस प्रकार, सॉस "असाधारण" हो जाता है, और यदि आप इसे बड़ी मात्रा में एक डिश में जोड़ते हैं, तो आप भोजन के स्वाद को नोटिस भी नहीं कर सकते हैं - यह बस "केच्यूनेज़" द्वारा बाधित हो जाएगा। एक मजाक है कि इस मिश्रण से जूते की एड़ी या तलवों को भी खाया जा सकता है। इसलिए बेहतर होगा कि आप अपने आप को इन उत्पादों के छोटे हिस्से तक सीमित रखें (अचानक भोजन खराब गुणवत्ता का हो जाता है, और आप इस पर ध्यान नहीं देंगे)।

मेयोनेज़ के फायदे और नुकसान (तथ्य 7-8):

7. क्या आप जानते हैं कि मेयोनेज़ का इस्तेमाल कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है? विश्वास मत करो? इस सॉस में पोषक तत्व होते हैं जो मानव बालों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। मेयोनेज़ में निहित सरसों खोपड़ी में रक्त परिसंचरण में सुधार करती है और इस प्रकार बालों के विकास को बढ़ावा देती है। वनस्पति तेल बालों को घना और लोचदार बनाता है। सिरका एक एंटीसेप्टिक के रूप में काम करता है, और जर्दी में बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह केवल प्राकृतिक उत्पादों से मेयोनेज़ पर लागू होता है। स्टोर-खरीदी गई चटनी (स्पष्ट कारणों से) से मास्क नहीं बनाना बेहतर है।

8. यह बहुत दिलचस्प है कि मेयोनेज़ हाथों से ईंधन तेल या लकड़ी के टार के दाग हटा सकता है। आपको सॉस को अपने हाथों पर अच्छी तरह फैलाना होगा और थोड़ी देर प्रतीक्षा करनी होगी। फिर यह आपके हाथों को गर्म पानी से धोने के लिए पर्याप्त होगा।

मेयोनेज़ के फायदे और नुकसान (तथ्य 9-10):

9. अब थोड़ा मेयोनेज़ के खतरों के बारे में बात करते हैं। छोटे हिस्से में घर पर तैयार सॉस को शायद ही हानिकारक कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें ऐसे उत्पाद होते हैं जो शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। लेकिन जहां तक ​​फैक्ट्री कंसिस्टेंसी की बात है तो इसके फायदों के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, स्टोर से खरीदे गए सॉस में विशेष संरक्षक होते हैं (उदाहरण के लिए, सॉर्बिक एसिड), भले ही रचना में उनके बारे में कुछ भी नहीं कहा गया हो। यह उन मेयोनेज़ पर लागू होता है, जिनकी शेल्फ लाइफ 2 महीने से अधिक है।

यदि पैकेजिंग पर "जैतून" शब्द मौजूद है, तो आपको यह भी नहीं सोचना चाहिए कि यह उत्पाद जैतून के तेल से बना है। यह वहां केवल 10% है। और यह प्रदान किया जाता है कि निर्माता सभ्य है और अन्य रासायनिक विकल्पों के साथ तेल को प्रतिस्थापित नहीं करता है। इसलिए बेहतर होगा कि बच्चों को ऐसी मेयोनीज न दें।

मेयोनेज़ एक बहुत ही वसायुक्त उत्पाद है, और अतिरिक्त वजन न बढ़ाने के लिए, आपको इसका उपयोग बहुत सीमित मात्रा में करना चाहिए।

10. स्वादिष्ट उत्पाद का पक्ष न लेने का एक और कारण। कुछ सॉस की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ट्रांस वसा उनके निर्माण में शामिल होते हैं। समस्या यह है कि ये आनुवंशिक रूप से संशोधित पदार्थ हमारे शरीर में टूटते नहीं हैं और जमा हो जाते हैं। और यह वास्तव में बुरा है। यदि आप देखते हैं कि मेयोनेज़ की पैकेजिंग "उच्च गुणवत्ता वाली वनस्पति वसा" कहती है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद इन "खराब" पदार्थों के आधार पर तैयार किया गया था।

खाने में मेयोनेज़ खाएं या न खाएं - हर कोई अपने लिए फैसला करता है। खैर, दुखद वास्तविकता यह है कि आज स्टोर अलमारियों पर कम और कम स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पाद हैं। और यह थोड़ा डरावना है। हमारा लेख "मेयोनीज़ के फायदे और नुकसान" समाप्त हो गया है, और हम अन्य उत्पादों की उपयोगिता या हानि के बारे में कभी और बात करेंगे।

हमारे पास बस यही है. हमें बहुत खुशी है कि आपने हमारी साइट को देखा और अपने आप को नए ज्ञान से समृद्ध करने में कुछ समय बिताया।

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मेयोनेज़ सबसे लोकप्रिय सॉस है, जो शायद स्टोर अलमारियों पर टन में रखी जाती है। इस उत्पाद में मानव स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान और लाभ पर विचार करें।

अपने व्यंजनों में असाधारण स्वाद की दौड़ में रसोइया खुद से आगे निकल जाते हैं। आप वहां क्या नहीं ढूंढ सकते हैं! सॉस, मसाला, सब्जी और पशु वसा, निश्चित रूप से, आधुनिक पेटू, मेयोनेज़ के बीच लोकप्रिय है। यह किसी भी डिश को स्वादिष्ट बनाता है। क्या मेयोनेज़ खराब है?

ठंडे सॉस के रूप में, इसे गर्म व्यंजन के साथ परोसा जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है। नुस्खा का आविष्कार फ्रेंच शेफ द्वारा किया गया था। कई पोषण विशेषज्ञ इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण मेयोनेज़ के उपयोग पर प्रतिबंध लगाते हैं। तो मेयोनेज़ शरीर के लिए खतरनाक क्यों है?

उत्पाद का नुकसान और लाभ

होममेड सॉस में प्राकृतिक तत्व होते हैं - सरसों, वनस्पति तेल, अंडे की जर्दी और सीज़निंग। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से उपयोगी है। जर्दी में एल्ब्यूमिन और कोलीन होता है, सरसों के पाउडर में ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, जो अब किसी भी उत्पाद में नहीं पाए जाते हैं। नींबू का रस - उपयोगिता का नेता! उपयोगी फैटी एसिड जैतून या सूरजमुखी के तेल का हिस्सा हैं। वे चयापचय में शामिल हैं, सुरक्षात्मक गुण हैं।

छोटे हिस्से में, मेयोनेज़ हानिरहित है। लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि इसे अविश्वसनीय मात्रा में खाया जाता है! उत्पाद के 100 ग्राम में 800 किलो कैलोरी होता है। यह अत्यधिक परिपूर्णता की ओर जाता है, जो वास्तव में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। मोटापे के और भी गंभीर परिणाम होते हैं।

समाजवाद के समय के "प्रोवेनकल" में प्राकृतिक उत्पाद शामिल थे और इसे GOST के अनुसार सख्ती से उत्पादित किया गया था। अब सब कुछ बदल गया है। सॉस के औद्योगिक उत्पादन में कुछ प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया जाता है। यह टीयू के अनुसार निर्मित होता है - तकनीकी स्थितियां जो आपके विवेक पर नुस्खा बदलने का अधिकार देती हैं। अब हजारों निर्माता लोकप्रिय मेयोनेज़ की रिहाई में लगे हुए हैं।

उनके लिए निर्णायक कारक आकर्षक स्वाद और माल की कम कीमत हैं। उनके उत्पादों को नियंत्रित करना मुश्किल है। उनमें बहुत केमिस्ट्री है। मेयोनेज़ का नुकसान इसमें है। आधुनिक निर्माता पाउडर को पानी से पतला करते हैं और इसे चमकीले प्लास्टिक पैकेजों में पैक करते हैं जो उत्पाद की स्वाभाविकता के बारे में चिल्लाते हैं।

खतरनाक सामग्री:

1. वसा - कारखाने या घर के बने सॉस का मुख्य नुकसान उच्च वसा सामग्री है। नुस्खा में, वनस्पति तेलों को रासायनिक उत्पादन के सस्ते ट्रांस वसा से बदला जा सकता है। वे संसाधित नहीं होते हैं, रक्त वाहिकाओं के अंतराल को भरते हैं या चमड़े के नीचे की वसा में बदल जाते हैं। मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह मेयोनेज़ के प्रशंसकों के लिए खतरा है। परिष्कृत वनस्पति तेल में कुछ विटामिन रह जाते हैं, क्योंकि एक विशिष्ट गंध वाले बीज के कण हटा दिए जाते हैं। और उनमें एंजाइम होते हैं जो भारी यौगिकों को तोड़ते हैं। जो बचा है वह शुद्ध वसा है। इस रूप में, यह पेट द्वारा खराब अवशोषित होता है। इसके कण वाहिकाओं में प्रवेश करते हैं और दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के रूप में जमा हो जाते हैं।
2. पायसीकारी - लंबे समय तक चाबुक से उत्पाद के सभी घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में संयोजित करना आवश्यक है। उसके बाद, सॉस लंबे समय तक अपना आकार नहीं रखता है - यह फिर से फैलता है। लेसिथिन (E322) मिलाने से समरूपता प्राप्त होती है। यह कितना स्वाभाविक है यह प्रश्न है। इसका उत्पादन सोयाबीन के तेल से होता है। सोया अब अविश्वसनीय मात्रा में उगाया जाता है, अक्सर इम्यूनोमॉडलिंग से जुड़ी तकनीकों का इस्तेमाल किया जाता है।
3. स्वाद बढ़ाने वाले - मेयोनेज़ को प्राकृतिक जैतून या सरसों के तेल का स्वाद लेना चाहिए। प्राकृतिक जैतून भी जोड़े जाते हैं। लेकिन इससे उत्पाद की लागत में वृद्धि होती है, और यह निर्माता के लिए लाभदायक नहीं है। वह उन्हें कृत्रिम योजक के साथ बदल देता है। निर्माता नियमित ग्राहकों को प्राप्त करने के लिए उत्पाद के अनूठे स्वाद के लिए संघर्ष कर रहे हैं। इस लड़ाई में "स्वाद बढ़ाने वाले" नामक रासायनिक योजक का उपयोग किया जाता है। उनमें से प्रमुख खतरनाक रासायनिक मोनोसोडियम ग्लूटामेट है। सॉस के लगातार उपयोग के साथ, यह पेट की दीवारों को खराब कर देता है, लेकिन उत्पाद को लगातार अवशोषित करने की आवश्यकता का कारण बनता है। यह योजक एक गिरगिट है, यह एकाग्रता के आधार पर अलग-अलग स्वाद (मछली, मांस) देता है। मोनोसोडियम ग्लूटामेट का कोई विशिष्ट स्वाद नहीं होता है।
4. संरक्षक - शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, वे फिर से, रसायनों का उपयोग करते हैं। वे पैकेज के अंदर कीटाणुओं और कवक के विकास को रोकते हैं। आखिरकार, मेयोनेज़ की एक खुली ट्यूब भी लंबे समय तक खराब नहीं होती है। संरक्षक पेट में टूट जाते हैं, जिससे शरीर में एलर्जी और अन्य नकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं। यह सोडियम बेंजोएट (ई 211) है। इसकी हानिकारकता इस तथ्य में निहित है कि जब नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है (यदि ऐसा है, तो भगवान न करे, उत्पाद में मौजूद है), यह एक कार्सिनोजेनिक यौगिक बेंजीन बनाता है। यह यकृत में पैथोलॉजिकल विनाश का कारण बनता है।
5. मेयोनेज़ में मुख्य सामग्री में से एक अंडे है। कई निर्माता इसे अंडे के पाउडर से बदल देते हैं - यह सस्ता और अधिक सुविधाजनक है। और एक सब्सट्रेट भी है - अंडे के पाउडर का विकल्प।
6. एस्पार्टेम, जिसका उपयोग चीनी के स्थान पर किया जाता है, गर्म करने पर विषैला पदार्थ मेथनॉल छोड़ता है। इसलिए मीट को मैरीनेट करना या गर्म बर्तन में सॉस डालना बहुत हानिकारक होता है।

प्राकृतिक अवयवों में से, वास्तव में, पानी और सिरका बना रहा। यह मझे खुश करता है। फ्रेंच में उत्पाद के नाम का अर्थ है "जर्दी युक्त"। क्या हम इसे अब मेयोनेज़ कह सकते हैं? हमने इस सवाल का जवाब दिया - मेयोनेज़ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक क्यों है।

उपयोग के परिणाम

यह कल्पना करते हुए कि इस दिव्य चटनी में क्या है, एक समझदार व्यक्ति इसे सलाद में वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम से बदलने के लिए जल्दबाजी करेगा। मेयोनेज़ विषाक्तता के लक्षण दावत के आनंद को खराब कर सकते हैं। मेयोनेज़ एक उत्सव के पकवान में भयानक नहीं है, लेकिन अगर यह आपके रेफ्रिजरेटर में अनुवादित नहीं है, तो नाराज़गी, डिस्बैक्टीरियोसिस, पेट के अल्सर के रूप में परेशानी की उम्मीद करें।

अपने परिवार का भरण पोषण करने वाली गृहणियां उनके स्वास्थ्य की कामना करती हैं। इसलिए, आपको उनके व्यंजनों में मेयोनेज़ नहीं मिलेगा। अकेले लोग, स्वादिष्ट और सस्ते भोजन के साथ खुद को खुश करने की कोशिश कर रहे हैं, सब कुछ मेयोनेज़ के साथ, सूप से लेकर सैंडविच तक।

मेयोनेज़ का मुख्य नुकसान वसा में है। वसा मोटापे का कारण बनता है - एथेरोस्क्लेरोसिस - स्ट्रोक।

सोडियम बेंजोनेट तंत्रिका अंत की संवेदनशीलता को कम करता है, जिससे तंत्रिका गतिविधि में व्यवधान होता है।

विष मेथनॉल छोटी खुराक में भी हृदय की गतिविधि पर कार्य करता है।

वीडियो: मेयोनेज़ के फायदे और नुकसान।

विषाक्तता के लक्षण

मेयोनेज़ विषाक्तता के लक्षण कई खाद्य विषाक्तता के समान हैं। ये है:

• जी मिचलाना;
• शरीर कमजोर महसूस करता है;
• दस्त;
• आंतों या पेट में दर्द।

क्या किये जाने की आवश्यकता है? यदि सॉस का उपयोग करने के तुरंत बाद असुविधा होती है, तो आपको मेज़िम फोर्टे की 1-2 गोलियां पीने की जरूरत है।

यदि उल्टी खुल गई है, दस्त दिखाई दिया है, तो उपचार के लिए सभी उपाय करना आवश्यक है:

1. गस्ट्रिक लवाज। 1 लीटर उबले हुए गर्म पानी में पोटेशियम परमैंगनेट के 2-3 क्रिस्टल घोलें। पानी पिएं और उल्टी को प्रेरित करें। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
2. सक्रिय चारकोल की गोलियां 1 पीस प्रति 10 किलो वजन की दर से लें। खूब सारा पानी पीओ।
3. दस्त होने पर Hilak Forte या Laperamide का सेवन करें।
4. आंतों में पेट फूलने से, प्रोपोलिस अच्छी तरह से मदद करता है। 3-4 ग्राम का एक छोटा टुकड़ा 20 मिनट तक चबाना चाहिए।

मेयोनेज़ के खतरों के बारे में सोचते हुए, स्टोर में देखें कि इसमें क्या शामिल है। गुणवत्ता का एक और संकेतक कीमत है। सस्ता - इसमें कम स्वाभाविकता।

एंड्रयू: | 24 अप्रैल 2019 | 4:29 अपराह्न

इरकुत्स्क मेयोनेज़ प्रोवेनकल का प्रयास करें! यह है दुनिया की सबसे स्वादिष्ट मेयोनेज़!

कुलीवा स्वेतलाना एसेनोव्ना: | अक्टूबर 12th, 2018 | शाम के 2:30

डारिया, दिन का अच्छा समय! समझदार लेख और उत्पाद के पुनर्वास के लिए धन्यवाद।
जवाब:

स्वेतलाना: | 24 अक्टूबर, 2016 | 3:28 अपराह्न

आपको क्या लगता है कि दुकान में मेयोनेज़ मानकों को पूरा नहीं करता है? यह जर्दी, सरसों और मक्खन से भी बनाया जाता है। कुछ निर्माताओं के अपवाद के साथ, जिनके नाम का हम यहां उल्लेख नहीं करेंगे। तो सारा नुकसान इस उत्पाद के नियंत्रित अवशोषण में है। मैं कहना चाहता हूं कि टमाटर दिल के लिए बहुत अच्छे होते हैं, आंतों के लिए बेहद जरूरी होते हैं, लेकिन अगर आप एक बार में 5 किलो खाना खाते हैं तो इसके बहुत ही दुखद परिणाम हो सकते हैं। तो इसका क्या मतलब है कि टमाटर सेहत के लिए खतरनाक हैं? बिलकूल नही!!! मॉडरेशन में सब कुछ उपयोगी है! और इसी तरह, बहुत उपयोगी जैतून के तेल के बारे में भी कहा जा सकता है, अगर आप इसे हर चीज में डाल कर पीते हैं, तो बहुत बड़े लाभ की बात करते हैं, तो आप शरीर में चयापचय को भी बाधित कर सकते हैं। मैं उन लोगों की गिनती करता हूं जो हर कदम पर चिल्लाते हैं: "मेयोनीज मत खाओ, यह हानिकारक है!" - बस मेयोनेज़ के बारे में, या तैयारी की तकनीक के बारे में, या रचना के बारे में कुछ भी समझ में नहीं आता है। और सब्जियों से वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में इसकी भूमिका के बारे में कोई क्यों बात नहीं कर रहा है? इसके बिना (या तेल) एक भी सब्जी आपके शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होगी। सभी स्वास्थ्य।
जवाब:स्वेतलाना, आपकी टिप्पणी के लिए धन्यवाद!

दीना: | अगस्त 6, 2015 | 7:19 डीपी

मुझे केवल एक ही बात समझ में नहीं आई - पकाते समय होममेड मेयोनेज़ का उपयोग करने में क्या भयानक है?
जवाब:दीना, मेयोनेज़ निश्चित रूप से एक ठंडी चटनी है, बेकिंग के लिए नहीं। और घर का बना मेयोनेज़, जब बेक किया जाता है, तो बस उन घटकों में अलग हो सकता है जिन्हें आपने इतनी मेहनत से मिलाया है, और सफेद गुच्छे निकलेंगे।

मरीना: | 22 जुलाई, 2015 | सुबह 9:08 बजे

स्टोर से खरीदा हुआ मेयोनेज़ सस्ते तेल - ट्रांस वसा का उपयोग करता है।
यही मेयोनेज़ के लिए बुरा है।
और घर पर, यदि तुम इसे उत्तम उत्तम जैतून के तेल से बनाते हो, तो सब कुछ क्रम में होगा।
यह मेरी राय है और कई पोषण विशेषज्ञों की राय है।
हर कोई चुनता है कि अपने पसंदीदा जीव को क्या खिलाना है :)

इरीना: | 27 मार्च, 2015 | 2:07 अपराह्न

मेरे पति स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ के खिलाफ हैं। हम इसे अब पांच या छह साल से नहीं खरीद रहे हैं ... सलाद के लिए, मैं खुद मेयोनेज़ बनाती हूं। एक या दो मिनट और आपका काम हो गया। यह मेयोनेज़ का उपयोग नहीं है जो अतिरिक्त वजन की ओर जाता है, बल्कि कुपोषण और अधिक भोजन के साथ-साथ एक गतिहीन जीवन शैली है।

बेनामी: | 26 अगस्त, 2012 | 1:20 पीपी

एक आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से तर्कपूर्ण तर्क!
स्पष्ट कप्तान? तो ठीक है। आप से मिलकर अच्छा लगा।

सीसी: | 29 जून, 2012 | 1:31 अपराह्न

लेख के लेखक। आपकी जानकारी के लिए बता दे कि लड़ाइयां एक औद्योगिक उत्पाद के खिलाफ लड़ी जाती हैं, जिसमें आपने लेख में जिस रचना का वर्णन किया है, वह उसके करीब भी नहीं है. साथ ही बच्चों के मेनू सहित इस उत्पाद के औद्योगिक उपयोग के खिलाफ।

वैसे, लेख ऐसा ही है। पूरी तरह से प्रमाणित नहीं। आप क्या कहना चाहते हैं यह स्पष्ट नहीं है। "योर कैप्टन एविडेंस" पर हस्ताक्षर करना आवश्यक था। मेयो के पास बहुत कमजोर रक्षक हैं।

टेरा_रा: | 20 मई, 2012 | 4:28 अपराह्न

मेयोनेज़ पर अच्छा लेख। उसके साथ हमेशा सकारात्मक व्यवहार किया। लेकिन मैं अपना खुद का और बहुत बार जैतून के तेल में बनाता हूं।

ओली: | मई 13, 2012 | 8:19 डीपी

बहुत बहुत धन्यवाद, आशा। दशेंका, और मंच के लिए लिंक कहां देखना है?

जवाब: वेरा, मैंने आपको इस मुद्दे पर मेल द्वारा लिखा था।

आशा: | 26 अप्रैल, 2012 | सुबह 10:50

हैलो दशा! यही वह उत्तर है जो मैं ओली को देना चाहता हूं। हम सभी के लिए बहुत शिक्षाप्रद।
यह इंटरनेट से एक लेख है।
मंदिर के लिए कदम "भोजन या बोन एपीटिट के लिए परी"
भोजन या बोन एपीटिट में एक परी

"मैंने सुना है कि रूढ़िवादी बिना प्रार्थना पढ़े और मेज पर जो कुछ भी है उसे पार किए बिना मेज पर नहीं बैठते हैं। अजीब है, क्योंकि ईसाईयों द्वारा जादुई अनुष्ठानों का सम्मान नहीं किया जाता है। यहाँ नियम का अपवाद क्यों है?

बच्चे खाते समय चैट करना पसंद करते हैं, और दोपहर का भोजन कभी-कभी घंटों तक घसीटा जाता है, बात करते समय बच्चा चुपचाप एक चम्मच सूप निगल जाता है, दूसरा, गैप्स, और आप एक बार उसका मुंह खोलते हैं ... आपने किया। ऐसे बच्चों में ठीक से खाने का हुनर ​​नहीं होता। आपने इन कौशलों को उनमें नहीं डाला, क्योंकि आप स्वयं उनके बिना पूरी तरह से प्रबंधित हैं। लेकिन आइए हम सेराफिम विरित्स्की को याद करें: "हम कितनी बार बीमार हो जाते हैं क्योंकि हम भोजन पर प्रार्थना नहीं करते हैं।" हम चाहते हैं कि बच्चे बीमार न हों, लेकिन हम उन्हें मेज पर ईसाई नियम सिखाने की जल्दी में नहीं हैं: प्रार्थना करने के लिए, "हमारे पिता" को पढ़ने के लिए, मेज पर पवित्र रूप से बैठने के लिए, उन्हें कूदने न दें, बात करने के लिए जोर से, सनकी होना। और अगर संतों के जीवन को पढ़ना हमारे लिए एक अप्राप्य उपलब्धि है, तो बस थोड़ा और चुपचाप बात करना। मुख्य बात भोजन है। भगवान आशीर्वाद देते हैं। प्रभु देख रहे हैं।
कॉन्स्टेंटिनोपल से ज्यादा दूर नहीं, पवित्र सन्यासी गहरी खामोशी में रहते थे। हर कोई उनका सम्मान करता था, और कई लोग इस आध्यात्मिक लाभ का लाभ उठाने के लिए आते थे। और फिर एक दिन एक साधारण योद्धा के वेश में रोमन सम्राट बड़े के पास आया। वृद्ध अतिथि के साथ प्रसन्न हुआ, पानी के साथ एक लकड़ी का प्याला लाया, उसमें सूखी रोटी रखी और प्रार्थना करने के बाद अतिथि को भोजन पर आमंत्रित किया। भोजन के बाद, अतिथि ने बड़े को अपनी उच्च स्थिति के बारे में बताया। और उसने कहा: "तो मैं एक राजा पैदा हुआ था और अब मैं राज्य करता हूं, लेकिन मैंने कभी रोटी नहीं खाई, मैंने ऐसी खुशी से पानी नहीं पिया, जिसके साथ मैं अब तुम्हारे साथ खाता और पीता हूं। तुम्हारा खाना मुझे कितना प्यारा है!” और बड़े ने उसे उत्तर दिया: "हम भिक्षुओं, प्रार्थना और आशीर्वाद के साथ अपना भोजन लेते हैं, इसलिए हमारा मैश, भले ही वह खराब हो, मीठा होता है। और तुम्हारे घरों में वे बिना प्रार्थना के, शोरगुल और बेकार की बातों के साथ पीते और खाते हैं, और इसलिए आपके स्थान पर समृद्ध और शानदार भोजन बेस्वाद हैं - उन्हें प्रभु के आनंदमय आशीर्वाद की कमी है।
या जैसा कि अक्सर होता है। उपवास के बीच में - एक दावत। और वोडका के साथ, और जल्दी अचार के साथ। "मैं क्या दोषी हूँ कि उपवास में मेरा जन्मदिन है?" शायद दोषी। चूँकि प्रभु ने इस दिन को आपके लिए विशेष रूप से परिभाषित किया है। लेकिन यह दूसरी बात है। लोग खाते हैं और हंसते हैं, पीते हैं और टेबल जोक्स के साथ खुद का मनोरंजन करते हैं, नाचने लगते हैं और फिर से खाते हैं ... और कोई खुशी नहीं। न तो मालिक, न खाली बोतलें और न गंदी थाली, न मेहमान। जैसा कि उस छात्र गीत में है: "हालांकि यह मज़ेदार लगता है, फिर भी यह मज़ेदार नहीं है ..." लेकिन आप गलत समय पर आने वाली छुट्टी के तेज कोनों के आसपास पहुँच सकते हैं। दिन को चुपचाप और पवित्रता से मिलो, सुबह मंदिर जाओ, शाम को घर पर मेज पर बैठो। और "बड़े लोक उत्सव" को दूसरे, उपवास दिवस में स्थानांतरित करने के लिए। तब ऐसी सभाओं से और अधिक लाभ होगा, और यहोवा परमेश्वर की इच्छा के अनुसार भोजन को आशीर्वाद देगा, और इसके विपरीत नहीं, यह हर्षित और वांछनीय होगा, और केक सफल होगा, यह नहीं होगा जलाओ, और मांस तला हुआ जाएगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात, सब कुछ लाभान्वित होगा, यह निश्चित रूप से है, यह नितांत आवश्यक है।
प्रभु, हमारे जीवन में अपने नियमों को स्थापित करते हुए, सबसे पहले हमारे लिए स्वस्थ, आध्यात्मिक रूप से समृद्ध और आभारी होने के लिए खड़े होते हैं। उसके कानूनों से कोई नुकसान नहीं है, लेकिन लाभ बहुत बड़ा है। तो ऐसा क्यों है कि भोजन से पहले प्रार्थना जैसी एक छोटी सी चीज भी हमें इतनी कठिन और इतनी अनिच्छा से स्वीकार कर ली जाती है। "दुश्मन को खुशी पसंद नहीं है।" मानव जाति का शत्रु हमारी धर्मपरायणता से बहुत दुखी है, उसे उल्टी तो सब कुछ एक ही है। तो वह हमारे लटके हुए कानों में तरह-तरह के कूड़ा-करकट फुसफुसाता है - विश्वास मत करो, प्रार्थना पर समय बर्बाद मत करो। खाना खाना है, खाया और चला गया, और खाने के लिए एक अश्लील किस्सा सामने आएगा, और बच्चा रास्ते से हटकर सेट हो जाएगा - मैं नहीं करूंगा, मुझे नहीं चाहिए, मुझे यह पसंद नहीं है, खाओ यह आपका है। शत्रु से बाधा प्रार्थना है। वह उसकी लज्जा से दूर भागता है, वह एक महान शक्ति है, लेकिन हमारे द्वारा इतनी लावारिस है। क्यों? सवाल बयानबाजी का है। जब लोग खाना खाते हैं, तो हम उनसे कहते हैं: बोन एपीटिट। रूढ़िवादी की एक अलग अभिव्यक्ति है: भोजन पर एक परी। इस अभिव्यक्ति में अधिक सौंदर्य और आध्यात्मिक अर्थ है। हम अभिभावक देवदूत को आसुरी आक्रमणों से अपने रक्षक और ईश्वर के आशीर्वाद के संवाहक के रूप में भोजन पर खड़े होने का आह्वान करते हैं। ये शब्द - भोजन पर देवदूत - लगभग एक प्रार्थना। भोजन पर एक परी। और जहां देवदूत है, वहां दानव के लिए कोई जगह नहीं है। और जब से प्रभु के दूत को हमारी मेज पर बुलाया गया है, निस्संदेह भोजन अच्छा होगा। और अगर भलाई के लिए भोजन है, तो हमारे बच्चे इससे मजबूत होंगे और विकास में बढ़ेंगे, और विवेक के पास जाएंगे। और स्वस्थ और विवेकपूर्ण बच्चे - क्या यह हमारे लिए खुशी नहीं है? आप जीवन से और क्या चाह सकते हैं?
- भोजन पर एक परी! हम खाने वालों से कहते हैं।
- बचाओ, भगवान! हम कृतज्ञता से उत्तर देते हैं।
और यह भी प्रार्थना है। क्योंकि हम मांग नहीं करते, बल्कि मांगते हैं।

जवाब: नादेज़्दा, हम मेयोनेज़ के विषय से बहुत दूर चले गए हैं :) लेकिन यह मेरी भी गलती है। इन दिनों में से एक मैं एक मंच स्थापित करूंगा, विशेष रूप से ऐसे मुद्दों के संचार और चर्चा के लिए।

ओली: | 13 अप्रैल, 2012 | 3:35 पूर्वाह्न

विषय पर बिल्कुल नहीं, लेकिन ... हाल ही में मैंने एक इच्छा सुनी जिसने मुझे बहुत छुआ: "एक परी आपके भोजन पर है!"

अनास्तासिया: | 8 अप्रैल, 2012 | 2:55 अपराह्न

मेयोनेज़ जो दुकानों में बेचा जाता है वह वास्तव में मेयोनेज़ नहीं है। इसके अलावा, बच्चों के लिए खतरनाक परिरक्षकों और पायसीकारकों का उपयोग स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ में किया जाता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, न तो यूक्रेनी और न ही रूसी कानून में खाद्य उद्योग में ऐसे पदार्थों के उपयोग को विनियमित करने वाले कानून हैं। आपको ई की सूची याद रखनी होगी जिसे आप नहीं खा सकते हैं, और रचना को ध्यान से पढ़ें, अगर निर्माता अभी भी ईमानदारी से सामग्री को इंगित करता है (

बेनामी: | 8 अप्रैल, 2012 | 5:44 डी पी

हैलो मैंने एक बार सुना है कि मेयोनेज़ में बटेर अंडे का इस्तेमाल किया जाना चाहिए, क्योंकि बटेर साल्मोनेला के वाहक नहीं हैं। एक मिथक भी? या इसमें कुछ सच्चाई है?

जवाब: जहां तक ​​मुझे पता है साल्मोनेला वाहक संक्रमित पक्षी हैं। इनके जरिए अंडे भी संक्रमित हो सकते हैं। हंस और बत्तख के अंडे में अक्सर सालोमोनेला होता है, इसलिए उन्हें नियमित दुकानों में नहीं बेचा जाता है। लेकिन चिकन और बटेर बहुत कम हद तक इस संकट के अधीन हैं। वास्तव में, पोल्ट्री फार्म स्टोर में अंडे खरीदते समय साल्मोनेला में दौड़ने का जोखिम लॉटरी जैकपॉट जीतने की संभावना के लगभग बराबर होता है। लेकिन अगर आप "हाथ से" या बाजारों में असत्यापित अंडे खरीदते हैं, तो संभावना बहुत अधिक है। बटेर के अंडे भी समान रूप से संक्रमित हो सकते हैं।

स्वेतलाना: | 1 अप्रैल, 2012 | 6:08 अपराह्न

मेयोनेज़ के बारे में एक सक्षम और पूरी चर्चा के लिए ओली और दशा को बहुत-बहुत धन्यवाद। यह विषय मेरे दिमाग में लंबे समय से है। दशा के गुल्लक में एक और मिथक यह है कि मेयोनेज़ जिगर के लिए बहुत हानिकारक है। मैं बचपन से इस वाक्यांश को सुन रहा हूं, लेकिन कोई भी विशिष्ट और योग्य स्पष्टीकरण नहीं देता है। मेरे लिए यह सुनना हमेशा कठिन था कि वे कहते हैं कि "नमक हानिकारक है", "चीनी जहर है" और भी बहुत कुछ। शायद मैं भोजन के बारे में इस तरह की समझ के लिए "बड़ा नहीं हुआ" - क्या संभव है और क्या नहीं :)
चूँकि मैं एक आस्तिक हूँ, मैंने बाइबल में अपने हितों के लिए कम से कम कुछ सुरक्षा खोजने का फैसला किया। यहाँ मैंने क्या पाया।
कुलु0 2:16 सो कोई तुझे खाने या पीने के लिये दोषी न ठहराए,
1 कुरिन्थियों 10:30 यदि मैं [भोजन] धन्यवाद के साथ स्वीकार करता हूं, तो जिस चीज के लिए मैं धन्यवाद देता हूं, उसके लिए मुझे क्यों बदनाम किया जाए? 31 सो चाहे तुम खाओ या पीओ, चाहे जो कुछ करो, सब कुछ परमेश्वर की महिमा के लिये करो।
1 तीमुथियुस 4:4-5 क्योंकि परमेश्वर का हर एक प्राणी अच्छा है, और कुछ भी निंदनीय नहीं है यदि वह धन्यवाद के साथ ग्रहण किया जाए, 5 क्योंकि वह परमेश्वर के वचन और प्रार्थना के द्वारा पवित्र किया जाता है।
रोमियों 14:3 जो कोई खाता है, उसे जो नहीं खाता, उसे तुच्छ न जान; और जो कोई नहीं खाता, उसे खाने वाले को दोषी न ठहराना, क्योंकि परमेश्वर ने उसे ग्रहण किया है।
Rom.14:6 जो दिनों को अलग करता है, वह यहोवा को अलग करता है; और जो कोई दिनों को नहीं पहचानता वह यहोवा के लिये भेद नहीं करता। जो कोई खाता है, वह यहोवा के लिये खाता है, क्योंकि वह परमेश्वर का धन्यवाद करता है; और जो कोई नहीं खाता, वह यहोवा के लिये नहीं खाता, और परमेश्वर का धन्यवाद करता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि मैं धन्यवाद के साथ भोजन लेता हूँ (अर्थात खाने से पहले प्रार्थना में, मैं उस भोजन के लिए परमेश्वर का धन्यवाद करता हूँ जो मैं खाऊँगा और इस भोजन को आशीर्वाद देने के लिए कहूँगा, तो यह कितना हानिकारक हो सकता है। इन शब्दों के साथ, मैं जो नहीं खाते उनकी निंदा मत करो। इसके विपरीत, मैं उन्हें वैसे ही स्वीकार करता हूं जैसे वे हैं। केवल एक चीज जो मैं चाहता हूं कि मेयोनेज़ खाने वालों को वैसे ही स्वीकार किया जाए :)
लड़कियों, इस तरह के विषय को लाने और सब कुछ विस्तार से समझाने के लिए फिर से धन्यवाद।
अगर मैंने किसी के निजी हित या विश्वास को छुआ है तो मुझे खेद है।

जवाब: धन्यवाद, स्वेतलाना! प्रश्न के लिए बहुत ही रोचक दृष्टिकोण, मैंने इसे मजे से पढ़ा। मुझे हमेशा भोजन से पहले प्रार्थना करने की परंपरा पसंद आई है, खासकर जब एक बड़ा परिवार मेज पर इकट्ठा होता है। प्रार्थना से पहले भोजन पर हुए कलह और विवाद की कल्पना करना कठिन है। लेकिन यह अब सामान्य रूप से पाक मुद्दों और विशेष रूप से मेयोनेज़ के लिए प्रासंगिक नहीं है :)

ओली: | 28 मार्च 2012 | 6:02 डीपी

दशेंका, आपने अपने लेख को एक अद्भुत शीर्षक दिया है। और मेरे लिए, मेयोनेज़ के विचार पर, मुझे अपनी प्यारी प्यारी फिल्म का एक उद्धरण याद आता है: "... नमक एक सफेद जहर है, चीनी एक मीठा जहर है ... रोटी आम तौर पर जहर है ..."। भिन्न मतों से, चर्चाओं की गर्मी से, अपमानों की संख्या और चातुर्य से, मेयोनेज़ के बारे में विवाद, शायद, जीन्स पर कुख्यात लड़ाई से भी आगे निकल गए हैं। यह संभावना नहीं है कि किसी को भी छोटा याद होगा, लेकिन मेरी उम्र के लोग शायद ही उस समय को भूलेंगे, जब कुछ लोगों के लिए जींस व्यक्तिगत सफलता और समृद्धि का एक उपाय और संकेतक था, और दूसरों के लिए, परोपकारिता और आध्यात्मिकता की कमी का प्रतीक था। और किसी कारण से, न तो एक और न ही दूसरे के दिमाग में आया कि जींस सिर्फ पैंट है। "शॉर्ट्स" - जैसा कि मेरे व्यंग्यात्मक पति ने कहा। समय ने सब कुछ अपनी जगह पर रख दिया। मुझे लगता है कि मेयोनेज़ के साथ भी ऐसा ही होगा। अंत में, यदि इतिहासकार झूठ नहीं बोलते हैं, तो इसका आविष्कार मायोन की घेराबंदी के दौरान किया गया था, और यह था, अगर मैं गलत नहीं हूँ, तो 17वीं सदी में और 21वीं सदी तक लोग अपने लिए मेयोनेज़ खाते थे और इसके बारे में विचारों से परेशान नहीं होते थे। उसका नुकसान या फायदा। और फिर किसी ने जिन्न को बोतल से बाहर निकलने दिया और एक कठिन क्षण में एक शानदार (हाँ, शानदार) फ्रांसीसी द्वारा आविष्कार किया गया उत्कृष्ट सॉस, जब हाथ में अंडे और मक्खन के अलावा कुछ भी नहीं था, तो मेयोन से भी बदतर लड़ाई का आधार बन गया। आपने सही कहा, दशा, मेयोनेज़ ने अविश्वसनीय संख्या में मिथक हासिल कर लिए हैं। लोग आम तौर पर मिथकों से प्यार करते हैं, स्वेच्छा से उन्हें बनाते हैं और उन पर पवित्र रूप से विश्वास करते हैं। कुछ लोकप्रिय विज्ञान पुस्तक में, मैंने एक अत्यंत जिज्ञासु तथ्य के बारे में पढ़ा: क्या आप जानते हैं कि 400 (चार सौ) वर्षों के लिए एक मक्खी (आम मक्खी) को कीड़ों के वर्ग से बाहर रखा गया था, क्योंकि या तो 11 में, फिर 12 वीं में ली। सदी, कुछ वैज्ञानिक प्रकाशकों ने लिखा है कि मक्खी के आठ पैर होते हैं। और कल्पित कथा दुनिया भर में घूमने चली गई। पाठ्यपुस्तक से पाठ्यपुस्तक तक, पुस्तक से पुस्तक तक, मछली पकड़ने वाले लोग लगभग हर दिन सूप से बाहर निकलते हैं और निश्चित रूप से, अपने पैरों को एक से अधिक बार गिनते हैं, कहानी को 8 पैरों के बारे में फिर से लिखते हैं। जैसा कि वैज्ञानिक प्राधिकरण ने लिखा है।
खाना पकाने में ऐसे बहुत से मिथक हैं, लेकिन मेयोनेज़ बाकी से आगे है। मैं तुरंत आरक्षण करूँगा: मैं असली मेयोनेज़ के बारे में बात कर रहा हूँ - या तो घर का बना या बिल्कुल GOST के अनुसार बनाया गया। इमल्सीफायर्स, स्टेबलाइजर्स और फ्लेवर एन्हांसर्स के साथ कुछ खाना है या नहीं, यह सभी का निजी मामला है। कुछ शर्मिंदगी के साथ, मैं स्वीकार करता हूं कि मैं वास्तव में स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ के नुकसान या लाभों के बारे में नहीं सोचता और, अगर मेरे पास घर का बना मेयोनेज़ नहीं है, तो मैं खरीदी गई मेयोनेज़ का शांति से उपयोग करूंगा। अपने आप को सही ठहराने के लिए, मैं कहूंगा कि मैं इसे खरीदने से पहले उत्पाद की संरचना से परिचित हो जाऊंगा (मधुमेह रोगियों के लिए एक विशेष चेतावनी: हाल ही में, जब मैं मधुमेह जाम की संरचना से परिचित हुआ, तो मुझे चीनी मिली, और कॉटेज पनीर की वसा सामग्री, निर्माता द्वारा कम कैलोरी के रूप में तैनात, 7 प्रतिशत से अधिक हो गई)।
कभी-कभी, मेयोनेज़ के विरोधियों के रोष, चाहे खरीदे गए हों या घर के, इस स्पष्ट तथ्य के बारे में सुने जाते हैं कि मेयोनेज़ के निर्माण में कच्चे अंडे का उपयोग किया जाता है। यह सच है। किसी ने साल्मोनेलोसिस रद्द नहीं किया, लेकिन ... क्या आपने मेयोनेज़ का उपयोग करते समय साल्मोनेला संक्रमण के कम से कम एक मामले के बारे में सुना है? मैं नही। और फिर, मेरिंग्यू क्रीम या प्रसिद्ध सीज़र सलाद ड्रेसिंग के बारे में समान रूप से गरमागरम बहस क्यों नहीं है? वे कहते हैं कि इस ड्रेसिंग के लेखक ने रोकथाम के लिए कच्चे अंडे को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोने की सलाह दी, मुझे यकीन नहीं है कि यह समस्या को मौलिक रूप से हल करेगा, लेकिन क्यों नहीं। लेकिन नरम उबले अंडे और तले हुए अंडे के प्रेमियों के बारे में क्या? कोई भी उस खतरे के बारे में चिल्ला क्यों नहीं रहा है जिसमें वे खुद को डाल रहे हैं? बोटुलिज़्म के बारे में क्या? तो चलिए डिब्बाबंद खाना छोड़ देते हैं। साल्मोनेलोसिस एक वास्तविकता है जिसे अलग करना मुश्किल है और निश्चित रूप से आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थ ताजा और यथासंभव परीक्षण किए जाने चाहिए, लेकिन यह सामान्य रूप से खाना पकाने पर लागू होता है, न कि केवल मेयोनेज़ बनाने पर। सावधानी, उचित सीमा के भीतर, एक आवश्यक चीज है, और यहां तक ​​​​कि सटीकता, स्वच्छता और स्वच्छता भी पूरी तरह से अनिवार्य है, लेकिन जब यह सब उन्माद में बदल जाता है, तो यह पहले से ही एक न्यूरोसिस है।
अब मेयोनेज़ को गर्म करने के बारे में। शर्मिंदगी के साथ नहीं, बल्कि शर्म के साथ (दुमास से याद रखें: "सज्जनों के मस्किटर्स शर्मिंदा और पछतावे से भरे हुए हैं") मैं कबूल करता हूं: मैं काफी शांति से चिकन को मेयोनेज़ के साथ चिकना करता हूं या आटे में डालता हूं (जैसा कि आपने बिल्कुल सही दशा, मेयोनेज़ को नोट किया है) आटा बिल्कुल अद्भुत व्यवहार करता है)। लेकिन, देवियों, मुझे समझाएं, कृपया, कारण के साथ, आटा में अंडे, चीनी, नमक और तेल को क्रमिक रूप से डालना क्यों संभव है, लेकिन अगर आप इसे इस रूप में आटे के साथ मिलाते हैं, तो क्या ऐसा होता है घातक हो गया? पोस्ट की टिप्पणियों में, किसी ने "इमल्शन को गर्म करने का रसायन" वाक्यांश का इस्तेमाल किया। अच्छा लगता है। किसी को यह आभास हो जाता है कि लेखक जानता है कि वह किस बारे में लिख रहा है, लेकिन क्यों न हम अशिक्षित, इस रसायन विज्ञान के रहस्यों को प्रकट करें, अन्यथा बिना स्पष्टीकरण के केवल एक वाक्यांश शोध प्रबंध के विषय को ध्यान में रखता है: “एक तरल का परिवहन सूक्ष्म रूप से छितरी हुई प्रणालियों का उपयोग करते हुए पदार्थ।" मैं वैज्ञानिक से रूसी में अनुवाद करता हूं: "चलनी में पानी कैसे ठीक से ले जाएं।" मैं शिक्षा से एक रसायनज्ञ हूं, लेकिन मैंने यह शिक्षा बहुत पहले प्राप्त की है, इसलिए शायद आधुनिक विज्ञान में नए नियम और अवधारणाएं पहले ही सामने आ चुकी हैं, लेकिन मैं जानना चाहूंगा। मेरा विश्वास करो, मेरे शब्दों में कोई द्वेष या मजाक नहीं है। मैं वास्तव में जानना चाहता हूं। लेकिन चलो अपने अंधेरे रासायनिक अतीत को अकेला छोड़ दें, मैं अपनी परोपकारी धारणा व्यक्त करूंगा: जब मेयोनेज़ को गर्म किया जाता है, तो तेल का हिस्सा एक मुक्त रूप में निकलता है (और हम कुख्यात स्तरीकरण का निरीक्षण करते हैं), और अंडे, अभी भी तेल के हिस्से के साथ जुड़ा हुआ है, कर्ल करें और हमें सभी अनाजों को इतना भयावह दिखाएं। यदि आप अंडे को गर्म करना जारी रखते हैं तो अंत में अंडे कर्ल हो जाएंगे। वह सब रसायन विज्ञान है, या बल्कि भौतिकी है। मैं अभी तक एक ऐसे व्यक्ति से नहीं मिला हूं, जो मांस पकाने से पहले उस पर दो उंगलियों की परत के साथ मेयोनेज़ डालता है, लेकिन चिकनाई करते समय, तेल, बाहर खड़ा होकर, तैयार पकवान को संसेचित करता है, जिससे यह अधिक कोमल और उच्च कैलोरी दोनों बन जाता है, और इसलिए अधिक हानिकारक (लेकिन यह हर किसी की स्वतंत्र पसंद है, है ना?) अंडे और चीनी मांस को एक सुंदर, चमकदार परत देते हैं, जबकि सरसों और सिरका इसे कुछ मसाला और एक विशेष स्वाद देते हैं। और क्यों, मुझे समझाएं, आप मांस को तेल, सिरका, या सरसों में मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन आप यह सब एक साथ नहीं ला सकते हैं?
और अंत में, आखिरी वाला। लड़कियों, मुझे नहीं लगता कि आपको किसी व्यक्ति की संस्कृति या संस्कृति की कमी को उसके मेयोनेज़ के प्यार की डिग्री से जोड़ना चाहिए, क्योंकि इस मामले में हम केवल एक बहुत ही दिखावा स्वाद के बारे में बात नहीं कर सकते हैं। जब मेरे द्वारा तैयार किया गया व्यंजन, नाजुक सुगंध के साथ स्वादिष्ट, मेयोनेज़ की एक भरपूर परत के साथ कवर किया जाता है, तो मैं भी नाराज और नाराज होता हूं, लेकिन अगर यह किसी व्यक्ति को बेहतर स्वाद देता है, तो ठीक है, उसे ...
उपरोक्त सभी सिर्फ मेरी राय है। मैं इसकी शुद्धता या विशिष्टता का दावा नहीं करता। मैं किसी का भी आभारी रहूंगा, जो कारण और सबूत के साथ (लेकिन भावनाएं, सबूत के रूप में, उपयुक्त नहीं हैं), उसका खंडन करेंगे, क्योंकि यह बहुत संभव है कि मैं इसे जाने बिना अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों को बर्बाद कर रहा हूं।
लेकिन अब तक, मेयोनेज़ पर विवादों में प्रवेश करते हुए, चर्चा में कई प्रतिभागी (मेरा मतलब इस साइट से नहीं है), मुझे लगता है, सच्चाई को स्थापित करने की तुलना में अपने उत्तम स्वाद और दिखावा पर जोर देने के लिए अधिक उत्सुक हैं, और यह एक बार फिर दर्द से मुझे जीन्स युद्धों की याद दिलाता है, जब कुछ ने अपने भौतिक स्तर का प्रदर्शन किया, जबकि अन्य में उच्च आध्यात्मिकता है और (हाँ, हाँ, हँसो मत!) देशभक्ति। कोई अन्य नहीं हैं, और वे बहुत दूर हैं, लेकिन हर कोई जींस पहनता है, क्योंकि यह सुविधाजनक है।

जवाब: प्रिय ओली!
मैं मेयोनेज़ के बड़े पैमाने पर विमुद्रीकरण के कारणों को भी नहीं समझता। लेकिन मुझे लगता है कि वे मनोविज्ञान और यहां तक ​​कि विचारधारा के क्षेत्र में हैं। जाहिर है, कई लोग इस सॉस को सोवियत अतीत, एकरसता और गरीबी से जोड़ते हैं। इसलिए, युवा पीढ़ी इतने उत्साह से इसके उपयोग को अस्वीकार करती है।

बस इतना ही होता तो सब ठीक हो जाता। लेकिन मेयोनेज़ के "विरोधी" किसी कारण से इसका उपयोग करने वालों के लिए धर्मयुद्ध की घोषणा करते हैं। व्यंजनों में मेयोनेज़ जोड़ने वाली परिचारिकाओं का मज़ाक उड़ाने के लिए भी विशेष समुदाय और वेबसाइटें बनाई जाती हैं। यही मेरी समझ में नहीं आ रहा है। क्या, मेयोनेज़ प्रेमियों के उत्पीड़न की घोषणा करने के लिए दुनिया में और कोई समस्या नहीं बची है? यह हमेशा अपमानजनक रहा है जब लोग खुद को न केवल दूसरे लोगों के बटुए, घरों, पारिवारिक रिश्तों और प्लेटों को देखने का हकदार मानते हैं, बल्कि लोगों को वहां जो कुछ भी देखते हैं, उसके आधार पर उनका न्याय करते हैं। यह विशेष रूप से परेशान करने वाला है कि, जैसा कि आप लिखते हैं, अपने स्वयं के स्वाद और दिखावा पर जोर देना दूसरों को अपमानित करने की कीमत पर होता है, न कि स्वयं के गुणों का प्रदर्शन करने के लिए।

मैं खुद मेयोनेज़ के तहत सेंकना नहीं करता - मुझे यह पसंद नहीं है। लेकिन अगर किसी पार्टी में वे मुझे फ्रेंच में मांस परोसते हैं, तो मैं बेहोश नहीं होगा और मैं परिचारिका को जीवन के बारे में नहीं सिखाऊंगा। मुझे भी खुशी होगी अगर कोई मुझे उचित रूप से समझाए कि मेयोनेज़ क्यों और कितना खराब है।

रीना: | 27 मार्च, 2012 | 11:13 पूर्वाह्न

ज्ञानवर्धक लेख के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। मेरे पास विषय से संबंधित एक प्रश्न है, मुझे नहीं पता कि कहां से पूछना है, इसलिए मैं यहां लिख रहा हूं। और आपके पास घरेलू उपकरणों के बारे में लेख नहीं हैं, वे रसोई में बहुत मदद करते हैं। मैं मेयोनीज़ बनाने के लिए किसी प्रकार का फ़ूड प्रोसेसर या ऐसा ही कुछ खरीदना चाहता हूँ। मुझे बेकिंग पसंद है और मैं किसी तरह अपने काम को आसान बनाना चाहता हूं, उदाहरण के लिए, कि मशीन ने सामग्री को मिला दिया, और उस समय मैं कुछ और कर सकता था या निरीक्षण कर सकता था (यदि आवश्यक हो)

जवाब: मैं, रीना, धीमी कुकर की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। जो लोग इसका उपयोग करते हैं वे प्रशंसा करते हैं और बहुत संतुष्ट होते हैं। चूंकि मेरे पास व्यक्तिगत रूप से यह नहीं है, तो यहां मैं एक बुरा सलाहकार हूं। लेकिन मैं आपको विश्वास के साथ बता सकता हूं कि 2 अप्रैल से, मल्टीकुकर को समर्पित एक अलग पांच दिवसीय सेमिनार होगा: 2 अप्रैल को एलजे साइट समुदाय में चयन, कार्य, टिंचर और छोटी चालें। संगोष्ठी नि:शुल्क होगी, इसलिए आप देख सकते हैं और तय कर सकते हैं कि यह इकाई आपको सूट करती है या नहीं। और मेयोनेज़ पांच मिनट में मिक्सर से बनाया जाता है (एक बार में आधा लीटर बाल्टी प्राप्त होती है), यहां आपको एक अलग कंबाइन खरीदने की भी आवश्यकता नहीं है।

तान्या: | 26 मार्च, 2012 | 11:50 पूर्वाह्न

और फिर मैंने इसके घरेलू उत्पादन (नींबू, जैतून का तेल, सरसों, अंडे ...) में महारत हासिल की और बिना किसी लड़ाई के सहमत नहीं होना चाहता था कि ऐसे व्यक्तिगत रूप से उपयोगी उत्पादों का एक सेट हानिकारक हो सकता है ...

उसके साथ, हमें दो "कमजोर बिंदु" मिले:
1) अगर मेयोनेज़ घर के (असत्यापित!!!) अंडे से तैयार किया जाता है, तो साल्मोनोलोसिस का खतरा होता है

2) और शायद सबसे महत्वपूर्ण।
एक लीटर वनस्पति तेल से लगभग एक लीटर मेयोनेज़ प्राप्त होता है।
लेकिन शायद ही कोई वनस्पति तेल को चम्मच से रोटी पर फैलाकर खाएगा, हां
सलाद में भी मैं एक चम्मच वनस्पति तेल डालता हूं, लेकिन 3-4 !!! मेयोनेज़ के चम्मच।

यानी मेयोनेज़ भयानक है क्योंकि यह स्वादिष्ट है! और इसलिए आप इसे सिर्फ रस्ट से कहीं ज्यादा खाते हैं। एक ही नींबू का तेल...
खैर, मैं इस तर्क के साथ बहस नहीं करने जा रहा हूं।
वनस्पति तेल की एक बोतल (सलाद के लिए) मेरे परिवार में 2-3 सप्ताह तक रहती है, और उसी बोतल से घर का बना मेयोनेज़ की एक बाल्टी कई दिनों तक चलती है।

जवाब: मैं पहले तर्क से पूरी तरह सहमत हूं - आपको उत्पादों को सावधानीपूर्वक चुनने की आवश्यकता है। और मैं दूसरे को उन लोगों के लिए अनुमति देता हूं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या खुद को किसी विशेष रूप में रखना चाहते हैं। हां, मेयोनेज़ के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है, और यदि आप इसका दुरुपयोग करते हैं, तो, अफसोस, परिणाम नग्न आंखों को दिखाई देगा।

वेरोनिका: | 26 मार्च, 2012 | 11:39 पूर्वाह्न

दशा, दिलचस्प लेख के लिए धन्यवाद!
मैं लंबे समय से खुद मेयोनेज़ बनाना शुरू करना चाहता था, खासकर जब से मेरे खाद्य प्रोसेसर के पास इसके लिए उपकरण भी हैं, लेकिन मेरे हाथ कभी नहीं पहुंचे। अब मैं निश्चित रूप से शुरू करने जा रहा हूँ!

जवाब: आरंभ करें - यह बहुत आसान है!

क्यूएसयू: | 26 मार्च, 2012 | 10:13 पूर्वाह्न

> किस तरह की खतरनाक रासायनिक प्रतिक्रियाएं (जर्दी पीसना? तेल डालना? गर्म आटा?) मेयोनेज़ विरोधियों के मन में एक रहस्य बना हुआ है।

सबसे अधिक संभावना है, मेयोनेज़ के विरोधियों के मन में मेयोनेज़ सेंकने के लिए परिचारिकाओं के अथक जुनून को ध्यान में रखा गया है, अर्थात। ओवन में रखने से पहले उन्हें डिश के ऊपर डालें।

जवाब: तो इसका मेयोनेज़ से कोई लेना-देना नहीं है - यह उसकी गलती नहीं है कि किसी को इसे पकाने या फ्रीज करने का विचार आता है। यदि आप इस तरह सॉस का उपहास करते हैं, तो यह खराब हो जाएगा और, अफसोस, मेयोनेज़ बनना बंद हो जाएगा। अगर ठीक से न पकाया जाए तो गाजर भी हानिकारक हो सकती है।

कतेरीना: | 26 मार्च, 2012 | सुबह 9:32 बजे

एक राय यह भी है कि इस संगतता के कारण प्रोटीन के साथ वसा का एक पायस (शुद्ध वनस्पति तेल की तुलना में नाममात्र कम कैलोरी सामग्री के साथ) शरीर पर वसा में बेहतर अवशोषित और जमा होता है।

जवाब: दिलचस्प। तब पता चलता है कि मेयोनेज़ एक आहार उत्पाद है। इस मायने में नहीं कि यह वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि इस मायने में कि यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। और उत्पाद वसा में जमा नहीं होते हैं, लेकिन उनकी अधिकता।