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एंटीऑक्सिडेंट अमरता के अमृत हैं। एंटीऑक्सीडेंट उत्पाद: रोगों को रोकें और उम्र बढ़ने से रोकें सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट तालिका कहां हैं

मुक्त कण और एंटीऑक्सीडेंट

श्वास और ऑक्सीजन के बिना मानव जीवन असंभव होगा। ऑक्सीजन हमारी कोशिकाओं के लिए विशेष रूप से आवश्यक है। हालांकि, इस तत्व का एक साइड इफेक्ट भी है। तथ्य यह है कि ऑक्सीजन की भागीदारी से नए अणु उत्पन्न हो सकते हैं - मुक्त कण, जो जीवन भर शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं और यहां तक ​​​​कि जीन संरचनाओं को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं। मुक्त कणों के हानिकारक प्रभाव उम्र बढ़ने से जुड़ी कई पुरानी बीमारियों के विकास के लिए एक जोखिम कारक हैं: हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, वैरिकाज़ नसों, पार्किंसंस रोग, फेलबिटिस, अवसाद, गठिया, अस्थमा, मोतियाबिंद, दृश्य हानि, स्मृति हानि, कैंसर। आदि कोशिकीय श्वसन की प्रक्रिया में मुक्त कण। प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के संपर्क में आने पर उनकी संख्या बढ़ जाती है, जैसे: प्रदूषित वातावरण, विकिरण, सौर विकिरण, आदि। दुर्भाग्य से, एक व्यक्ति स्वयं इन हानिकारक तत्वों के उद्भव में योगदान कर सकता है, खासकर यदि वह धूम्रपान करता है, शराब पीता है और अनुचित तरीके से खाता है।

एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करते हैं, शरीर को शुद्ध और बेहतर बनाने, कोशिकाओं को नवीनीकृत करने और त्वचा को फिर से जीवंत करने में मदद करते हैं। हाल ही में, वैज्ञानिकों ने मानव शरीर पर फाइटोन्यूट्रिएंट्स के प्रभाव में अधिक सक्रिय रूप से दिलचस्पी लेना शुरू कर दिया है। हृदय प्रणाली, कैंसर, समय से पहले बुढ़ापा और एड्स की समस्याओं में एंटीऑक्सिडेंट की भूमिका के लिए विशेष रूप से बहुत सारे शोध समर्पित हैं।

कुछ प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट हमारा शरीर अपने आप पैदा कर सकता है। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, मेलाटोनिन, जिसका उत्पादन नींद के दौरान होता है और ग्लूटाथियोन, जिसका संश्लेषण यकृत में होता है। दुर्भाग्य से, हम अपने दम पर कई सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट का उत्पादन नहीं कर सकते हैं, वे केवल भोजन के माध्यम से हमारे शरीर में प्रवेश कर सकते हैं।

हर कोई जानता है कि रोकथाम इलाज से आसान है। और जब मुक्त कणों की मात्रा कम होने लगती है, तो उन्हें बेअसर करना बहुत मुश्किल होता है। तो रोकथाम सबसे अच्छा उपाय है!

भोजन में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट

हर कोई जानता है कि सब्जियां और फल स्वस्थ होते हैं, लेकिन हर कोई यह नहीं जानता कि वे बड़े पैमाने पर इस तथ्य के कारण उपयोगी हैं कि उनमें बड़ी मात्रा में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। फाइटोन्यूट्रिएंट्स की सामग्री में अग्रणी हैं: अंगूर, ब्लूबेरी, रसभरी, समुद्री हिरन का सींग, गोजी बेरी, अकाई, ब्रोकोली, सफेद गोभी, लाल बीट, गाजर, शतावरी, मेंहदी, हरी चाय, मैंगोस्टीन फल, खट्टे फल।


एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर फल और जामुन:

कई फल और जामुन एंटीऑक्सिडेंट पदार्थों में उच्च होते हैं, लेकिन उनमें से कुछ विशेष रूप से बाहर खड़े होते हैं, उदाहरण के लिए, अंगूर, विशेष रूप से लाल - सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट। इसलिए प्राकृतिक शराब को इतना उपयोगी माना जाता है। यह भी पाया गया है कि जिन लोगों में रोजाना थोड़ी मात्रा में रेड वाइन का सेवन करने की प्रथा है, उनका दिल स्वस्थ होता है। लेकिन इन पदार्थों को प्राप्त करने का एक और विवादास्पद तरीका है - यह सीधे अंगूर है। इसका छिलका और पत्थर विशेष रूप से बायोफ्लेवोनोइड्स से भरपूर होते हैं। अंगूर बायोफ्लेवोनोइड्स कैंसर कोशिकाओं में भी रेडॉक्स प्रक्रियाओं को दबाने में सक्षम थे।

इन पोषक तत्वों की उच्च सामग्री वाले जामुनों में, ब्लूबेरी, रसभरी और गोजी बेरी बाहर खड़े हैं। बिलबेरी एंथोसायनिन में कैंसर विरोधी प्रभाव होते हैं, मधुमेह, हृदय रोगों के जोखिम को कम करते हैं, माइक्रोकिरकुलेशन को बढ़ाते हैं, जो दृष्टि में सुधार और स्मृति को बहाल करने में मदद करता है। रास्पबेरी कई पुरानी बीमारियों से छुटकारा पाने का एक शानदार तरीका है। इस जादुई बेरी में निहित एंटीऑक्सिडेंट शरीर में उम्र से संबंधित परिवर्तनों पर सबसे मजबूत प्रभाव डालते हैं। यह कई सामान्य सूजन प्रक्रियाओं के लिए एक उत्कृष्ट रोकथाम और उपचार है। चीन में गोजी बेरीज को खुशी का जामुन कहा जाता है, जो जीवन शक्ति, यौन क्रिया को बढ़ाता है, शरीर को फिर से जीवंत करता है और जीवन को लम्बा खींचता है।

दुनिया में कई स्वस्थ और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर फल भी हैं जो हमारे क्षेत्र में बहुत आम नहीं हैं। इन्हीं में से एक है मैंगोस्टीन। कुल मिलाकर, इस अद्भुत फल में लगभग 40 प्रकार के फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं! विटामिन बी, सी, ई, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक, फोलिक एसिड के लिए धन्यवाद, मैंगोस्टीन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और पूरे शरीर का समर्थन करने में पूरी तरह से मदद करता है। मैंगोस्टीन में न केवल एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट क्षमता होती है, बल्कि साइक्लोऑक्सीजिनेज एंजाइम की गतिविधि को भी रोकता है, जो एक भड़काऊ प्रतिक्रिया का कारण बनता है। कई वैज्ञानिकों का तर्क है कि यह अंगों की सुस्त सूजन है जो महत्वपूर्ण रोग परिवर्तन का कारण बनती है जो शरीर के सामान्य कामकाज में व्यवधान पैदा करती है।

सब्जियां (गाजर, गोभी, ब्रोकोली, बीट्स):

उपरोक्त सभी सब्जियों में विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन जैसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट विटामिन होते हैं। लगभग सभी प्रकार की गोभी, साथ ही चुकंदर, टमाटर और गाजर में फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो हृदय प्रणाली की रक्षा करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। इसके अलावा, वे विटामिन ई, फोलिक एसिड, मैंगनीज, जस्ता में समृद्ध हैं।

दिलचस्प बात यह है कि गहरे हरे और नारंगी रंग की सब्जियों में न केवल प्रसिद्ध बीटा-कैरोटीन होता है, बल्कि अल्फा-कैरोटीन भी होता है। हालांकि आम जनता के लिए कम जाना जाता है, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि अल्फा-कैरोटीन कैंसर कोशिकाओं को रोकने और समग्र प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए सबसे प्रभावी है।

कोएंजाइम Q10 - यह शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, वजन घटाने, कैंसर की रोकथाम और पुरानी थकान के उपचार को बढ़ावा देता है। यह पदार्थ कम मात्रा में खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जैसे: सोयाबीन, मटर, ब्रोकोली, नट्स, साथ ही मांस, मछली और अंडे में। Coenzyme Q10 हमारे शरीर में स्वाभाविक रूप से निर्मित होता है, लेकिन जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, इसका उत्पादन कम होता जाता है, इसलिए यदि आपकी उम्र 30 से अधिक है, तो इसे नियमित रूप से कैप्सूल के रूप में अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

सामान्य तौर पर, यदि पर्याप्त मात्रा में पादप भोजन है जो पाक प्रसंस्करण से नहीं गुजरा है और अधिमानतः कीटनाशकों के बिना, तो कोई अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकता है, लेकिन आज कुछ लोगों के पास अपना बगीचा है, और शहरी परिस्थितियों में इसे खोजना अविश्वसनीय रूप से कठिन है। साफ सब्जियां और फल। और यहां जैविक रूप से सक्रिय खाद्य पूरक बचाव के लिए आते हैं, जिसमें उपरोक्त सभी उत्पाद और फाइटोन्यूट्रिएंट इष्टतम मात्रा में होते हैं।

हम जहाजों को साफ करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। शरीर के कायाकल्प के लिए चिकित्सीय पोषण Fadeeva Anastasia

खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट सामग्री की सारांश सारणी

एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को बेअसर करते हैं, जो उम्र बढ़ने के मुख्य कारणों में से एक हैं, साथ ही साथ कई बीमारियां भी हैं। अमेरिका में बोस्टन विश्वविद्यालय में किए गए अध्ययन के दौरान भोजन में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा निर्धारित की गई थी।

चूंकि उत्पादों में एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा को मापने के लिए विभिन्न तरीकों का इस्तेमाल किया गया है, इसलिए मैं यहां दो टेबल प्रस्तुत करता हूं। उनका उपयोग करके, हम विभिन्न खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा की तुलना कर सकते हैं और तदनुसार आहार में उनकी मात्रा की गणना कर सकते हैं।

जरूरी!

इस तथ्य पर ध्यान दें कि समान मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट के साथ, हम प्रत्येक उत्पाद की अलग-अलग मात्रा में खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक निश्चित मसाले में सेम के रूप में कई एंटीऑक्सीडेंट हो सकते हैं। जाहिर है, हम बहुत अधिक मात्रा में बीन्स खा सकते हैं, इसलिए हमें इसे वरीयता देनी चाहिए। दरअसल, हम थाली में हल्दी नहीं खा सकते हैं! इसके अलावा, उत्पादों की कैलोरी सामग्री को याद रखना महत्वपूर्ण है। यदि आलूबुखारा में एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा सबसे बड़ी है, तो इसकी कैलोरी सामग्री अधिक है। इसलिए बेहतर है कि इनका दुरुपयोग न करें और मिठाई, बन आदि की जगह इसका सेवन न करें।

शीर्ष दस खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा को निम्न तालिका में भी दिखाया गया है।

प्रभावी कनेक्शन bioflavonoids- ये ऐसे पदार्थ हैं जो अन्य एंटीऑक्सीडेंट के साथ शरीर के विनाश और उम्र बढ़ने को रोकते हैं। वे उन यौगिकों में निहित हैं जो पौधों को एक स्पष्ट रंजकता देते हैं। यही कारण है कि सबसे गहरे रंग के खाद्य पदार्थ सबसे उपयोगी होते हैं: ब्लूबेरी, काले अंगूर, बीट्स, बैंगनी गोभी और बैंगन, आदि।

यह पता चला है कि रासायनिक विश्लेषण के बिना भी, हम उपभोग के लिए सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों (फल, सब्जियां, जामुन, आदि) का चयन कर सकते हैं, जो कि सबसे गहरे रंगों में चित्रित किए गए हैं।

बायोफ्लेवोनोइड्स, अन्य बातों के अलावा, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जिससे रक्त के थक्कों का खतरा कम होता है।

इन एंटीऑक्सिडेंट्स को कहा जाता है विटामिन पी. यह खट्टे फल, काले करंट, गुलाब कूल्हों, सॉरेल, ग्रीन टी, लेट्यूस में बहुत ही अच्छी मात्रा में पाया जाता है। इन उत्पादों के कई सौ ग्राम में विटामिन पी की इतनी मात्रा होती है कि वे हृदय, रक्त वाहिकाओं, आंखों आदि के कई रोगों का इलाज कर सकते हैं।

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4.5.3 मानव आहार में खाद्य समूहों के "कर्तव्यों" का तरंग सूत्र जब किसी व्यक्ति को खिलाया जाता है, तो उसके आहार में पानी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के बीच "कर्तव्यों" को निम्नानुसार वितरित किया जाता है जल - केंद्रीयता, 2351 मिलीलीटर पर प्रति दिन प्रोटीन - सद्भाव

लेखक की किताब से

5.3 उत्पादों की तालिका, ट्रेस तत्वों के मुख्य स्रोत, रंग मिलान, तरंग

कम ही लोग जानते हैं कि एंटीऑक्सीडेंट क्या होते हैं। ये ऐसे पदार्थ हैं जो बाहरी कारकों, बुरी आदतों और अपनी स्वयं की महत्वपूर्ण गतिविधि की प्रक्रियाओं के प्रभाव में शरीर की कोशिकाओं के पेरोक्सीडेशन को रोकते हैं। मुक्त कण आक्रामक रूप से अंगों और प्रणालियों के साथ बातचीत करते हैं, जिससे समय से पहले बूढ़ा हो जाता है, एक अलग प्रकृति के विकार होते हैं और यहां तक ​​​​कि कैंसर को भी भड़काते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट क्या हैं

मानव शरीर में, आलंकारिक रूप से, एक नवीकरण प्रणाली है जो सुरक्षात्मक यौगिकों का उत्पादन करती है जो रेडिकल्स के नकारात्मक प्रभावों को दबाते हैं। इन यौगिकों को एंटीऑक्सिडेंट कहा जाता है। उनमें से कुछ एंजाइम के रूप में निर्मित होते हैं, और कुछ भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। लेकिन सभी उत्पाद एक व्यक्ति को एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा प्रदान नहीं कर सकते हैं, लेकिन केवल एक पूर्ण संतुलित आहार प्रदान कर सकते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट आहार

एक उचित संतुलित दैनिक मेनू एक एंटीऑक्सीडेंट आहार है। आक्रामक पदार्थों के नकारात्मक प्रभावों से पूर्ण सुरक्षा प्रदान करने में मदद करेगा, जिसके परिणाम पहले ही सप्ताह के भीतर नोट कर लिए गए हैं। पाचन तंत्र की स्थिति में सुधार और चयापचय में तेजी लाने से अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।

उच्च शारीरिक परिश्रम के साथ, एक पूर्ण शरीर शरीर को विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, लैक्टिक एसिड से जल्दी से छुटकारा पाने की अनुमति देगा, जो सामान्य स्थिति में सुधार करेगा और खेल गतिविधियों के बाद मांसपेशियों में दर्द को रोकेगा। एंटीऑक्सिडेंट की पुनःपूर्ति की कमी जोड़ों, मांसपेशियों और स्नायुबंधन की अच्छी कार्यक्षमता का समर्थन करेगी, उनकी लोच को बढ़ाएगी, जिससे चोट के मामले में मांसपेशियों की राहत और पुनर्जनन प्रक्रियाओं के गठन पर अतिरिक्त सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

भोजन में एंटीऑक्सीडेंट

जैसा कि आप जानते हैं, मनुष्यों के लिए विटामिन और खनिजों का मुख्य स्रोत प्राकृतिक उत्पाद हैं। मुक्त कणों के खिलाफ लड़ाई में सबसे शक्तिशाली गुण फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन हैं, जो साग, prunes, ब्लूबेरी, खट्टे फल, किशमिश, अनार, नट्स, प्राकृतिक कॉफी, चाय में पाए जाते हैं।

भोजन में एंटीऑक्सीडेंटलंबे समय तक भंडारण या गर्मी उपचार के दौरान 15 मिनट से अधिक समय तक अपनी गतिविधि खो सकते हैं। इसीलिए, सबसे अधिक प्रभाव के लिए, ताजी सब्जियां और फल या उबले हुए खाने को प्राथमिकता दी जाती है। यह भी याद रखने योग्य है कि चमकीले नीले, लाल, काले या नारंगी रंग के फलों में सबसे अधिक सुरक्षात्मक पदार्थ पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ

पके हुए व्यंजनों में मसालों का प्रतिशत छोटा होता है, लेकिन आक्रामक रेडिकल्स से सुरक्षा की डिग्री कभी-कभी औषधीय पौधों से भी अधिक हो जाती है। इतनी उच्च सामग्री "घमंड" कर सकती है: अजवायन, लौंग, मेंहदी, केसर, हल्दी, दालचीनी।

दैनिक आहार में प्राकृतिक पेय सौंदर्य और यौवन बनाए रखने में मदद करेंगे। कम वसा वाले दूध के साथ चीनी के बिना कोको को वरीयता दी जानी चाहिए, जिसमें रेड वाइन और ग्रीन टी की तुलना में रेडिकल्स के साथ अधिक "फाइटर्स" होते हैं। इस अर्थ में अच्छा और प्राकृतिक कॉफी बीन्स। अगर हम ताजा निचोड़ा हुआ रस के बारे में बात करते हैं, तो सबसे आगे हैं: काले पहाड़ की राख, अनार का रस, सेब, ताजा नींबू।

कंपनी अपनी वेबसाइट पर एक स्वस्थ संतुलित आहार के लिए विभिन्न आहारों का विकल्प प्रदान करती है, जिसे नियमित रूप से लेते हुए, सभी को अपने लक्ष्यों को प्राप्त करने और खुद को एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा प्रदान करने का अवसर मिलता है।

एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ होते हैं जो मुक्त कणों द्वारा हमला किए जाने के बाद कोशिकाओं की रक्षा और मरम्मत करते हैं। कोशिका क्षति से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, लेकिन सौभाग्य से, प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट खाद्य पदार्थों में आम हैं। कोई भी सही आहार बना सकता है और कई स्वास्थ्य समस्याओं से खुद को बचा सकता है।

एंटीऑक्सिडेंट क्या हैं और वे शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं?

एंटीऑक्सिडेंट कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह गुण उन्हें रोग प्रक्रियाओं को धीमा करने की अनुमति देता है, और एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, शरीर में सक्रिय ऑक्सीजन की मात्रा कम हो जाती है, और इसकी अधिकता जमा नहीं होती है। शरीर के कई अंग और प्रणालियां सामान्य हो जाती हैं।

जरूरी! वैज्ञानिक एंटीऑक्सिडेंट को उम्र बढ़ने से वास्तविक मुक्ति मानते हैं। वे मुक्त कणों से कोशिकाओं की रक्षा करते हैं, और यदि हानिकारक प्रभाव पहले ही हो चुका है, तो वे क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को बहाल करते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट निम्नलिखित स्वास्थ्य समस्याओं से बचने में मदद करते हैं:

  • कैंसर के खतरे को कम करें।
  • हृदय प्रणाली के रोग।
  • नेत्र रोग।
  • गठिया, अन्य हड्डी विकृति।
  • धूप के संपर्क में आने के बाद गंभीर सूजन नहीं होती है।

विभिन्न गुणों वाले कई एंटीऑक्सीडेंट हैं, कुल मिलाकर अब इन पदार्थों के 8 हजार प्रकार हैं।

इस सूची में सबसे पहले हैं:

  • विटामिन ए, सी, ई तीन सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं।
  • सेलेनियम।
  • जिंक।
  • पॉलीफेनोल्स।
  • तांबा।

एंटीऑक्सिडेंट कई खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, जैसे कि फलों और सब्जियों, अनाजों, अन्य प्राकृतिक उत्पादों में . इसलिए, उनमें से पर्याप्त प्राप्त करने और अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, आपको बस अपना आहार सही ढंग से बनाने की आवश्यकता है।

एंटीऑक्सिडेंट - एंजाइमेटिक और गैर-एंजाइमी पदार्थ, क्रिया का तंत्र

एंटीऑक्सिडेंट शरीर को पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों के खिलाफ लड़ाई में सहायता प्रदान करते हैं। नतीजतन, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया भी धीमी हो जाती है।

वे निम्नलिखित सिद्धांत के अनुसार कार्य करते हैं: एक बार संचार प्रणाली में, एंटीऑक्सिडेंट अणुओं को बहाल करते हैं जो मुक्त कणों से नकारात्मक रूप से प्रभावित हुए हैं और उन्हें बहाल करते हैं। यह इस तथ्य के कारण होता है कि अणु स्वयं एंटीऑक्सिडेंट से लापता इलेक्ट्रॉनों को प्राप्त करते हैं। नतीजतन, कई बीमारियों का इलाज आसान हो जाता है, बच्चों में विकृति का खतरा कम हो जाता है।

एंटीऑक्सिडेंट एंजाइमेटिक और गैर-एंजाइमी में विभाजित हैं, इनमें से प्रत्येक प्रकार हमारे स्वास्थ्य को अपने तरीके से मदद करता है:

  1. एंजाइमैटिक एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को तोड़ सकते हैं और परिमार्जन कर सकते हैं . उत्तरार्द्ध को पहले हाइड्रोजन पेरोक्साइड में परिवर्तित किया जाता है, जो बदले में पानी बन जाता है। वे हमारे अपने शरीर द्वारा उत्पादित किए जा सकते हैं। इसके अलावा, इन सभी प्रक्रियाओं में जस्ता, तांबा, मैंगनीज और लोहे की आवश्यकता होती है।
  2. गैर-एंजाइमी एंटीऑक्सिडेंट की भूमिका यह है कि उनके प्रभाव में मुक्त कणों की श्रृंखला प्रतिक्रिया बाधित होती है। इन पदार्थों में कैरोटीनॉयड, प्रसिद्ध विटामिन सी, ई और कुछ अन्य शामिल हैं। वे खाद्य पदार्थों और एंटीऑक्सीडेंट की खुराक में पाए जाते हैं।

जरूरी! दोनों प्रकार की क्रियाओं के बिना, शरीर को ठीक करना और पुनर्स्थापित करना असंभव है।

गैर-एंजाइमी एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को कोशिकाओं को और नष्ट करने की अनुमति नहीं देते हैं, वे शरीर की प्राथमिक सफाई करते हैं और इस तरह एंजाइमी एंटीऑक्सिडेंट के काम को सुविधाजनक बनाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट और फ्री रेडिकल्स

यहां तक ​​कि अगर आप सही जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, तो अपने आप को आकार में रखने की कोशिश करें, फिर भी आपका शरीर समय-समय पर मुक्त कणों के संपर्क में रहता है। इसलिए, आपको उनके बारे में हमेशा याद रखना चाहिए और ऐसे उपाय करने चाहिए जो आपको इस तरह के प्रभाव के परिणामों से बचा सकें।

मुक्त कण ऐसे कण होते हैं जिनमें मुक्त इलेक्ट्रॉन होते हैं। उनका लक्ष्य अपने लिए एक साथी ढूंढना है, लेकिन साथ ही वे ऐसे साथी को पूरी तरह से कोशिकाओं से बाहर निकाल सकते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस मामले में कोशिकाएं स्वयं नष्ट हो जाती हैं, वे वायरस और बैक्टीरिया से अपनी सुरक्षा खो देती हैं।

कुछ वैज्ञानिक मुक्त कणों की तुलना जंग से करते हैं, जो स्वस्थ कोशिकाओं को खा जाता है।

उदाहरण के लिए, कई कारक रेडिकल्स की उपस्थिति में योगदान कर सकते हैं:

  1. शरीर में गलत (अशांत) प्रक्रियाएं।
  2. जीवन का परिणाम, यानि अस्वस्थ जीवन शैली, बुरी आदतें।
  3. प्रतिकूल बाहरी वातावरण (जलवायु, तापमान में उतार-चढ़ाव, हानिकारक काम करने की स्थिति)।

हालांकि, मुक्त कणों की पूर्ण अनुपस्थिति में सामान्य जीवन भी असंभव है। एक निश्चित संतुलन की आवश्यकता होती है, जिसे एंटीऑक्सिडेंट या एंटीऑक्सिडेंट की मदद से बनाए रखा जाता है। वे मुक्त कणों को नष्ट करते हैं, कोशिकाओं को उनके प्रभाव से बचाते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो पुनर्स्थापित करते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि के सूचकांक का निर्धारण कैसे करें?

एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि सूचकांक दर्शाता है कि कोई पदार्थ मुक्त कणों को बांधने में कितना सक्षम है। यह इस पदार्थ की मात्रा नहीं है जो यहां एक बड़ी भूमिका निभाता है, लेकिन क्या यह रेडिकल्स को बेअसर कर सकता है और यह कितना प्रभावी ढंग से करता है। सूचकांक हजारों इकाइयों में मापा जाता है।

जरूरी! वे सब्जियां, फल और जड़ी-बूटियाँ जो जंगली में उगाई गई हैं, उनमें अधिक एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है।

यह मापना असंभव है कि मानव शरीर में गतिविधि कैसे होती है, इसलिए सभी शोध अब "इन विट्रो" में किए जाते हैं।

यदि किसी उत्पाद की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का सूचकांक निर्धारित करना आवश्यक है, तो निम्न कार्य करें:

  1. उत्पाद बहुत महीन कणों में पिसा हुआ है।
  2. प्रयोगशाला उपकरणों की मदद से फाइटोन्यूट्रिएंट्स को अलग किया जाता है, जिनमें अध्ययन की गई एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है।
  3. फाइटोन्यूट्रिएंट्स में फ्री रेडिकल्स जोड़े जाते हैं।
  4. जो रासायनिक प्रतिक्रिया हुई है, उसके अनुसार उत्पाद रेडिकल्स को किस हद तक बांधने में सक्षम है, इसका अंदाजा लगाया जा सकता है।

अब विभिन्न उत्पादों पर उपलब्ध सभी डेटा यूएसए में विकसित ओआरएसी तालिका में शामिल हैं। वहां पहले से ही लगभग पांच सौ उत्पाद हैं, और नए शोध के लिए तालिका को लगातार अपडेट किया जाता है। दुर्भाग्य से, खाद्य पैकेजों पर एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि पर कोई डेटा नहीं है, लेकिन कुछ देशों में वे ऐसी जानकारी लिखने का निर्णय लेते हैं।

अभी के लिए, एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के सूचकांक को निर्धारित करने के लिए, तालिका का उपयोग करना आवश्यक है:

प्रोडक्ट का नाम ओआरएसी इकाइयों की संख्या
हेज़लनट 9645
बादाम 4454
राजमा 8459
मसूर की दाल 7282
सूखे नाशपाती 9496
सेब 6681
आड़ू 4222
खजूर 3895
किशमिश 4188
सूखा आलूबुखारा 6552
सूखे खुबानी 3234
क्रैनबेरी 9584
काला करंट 7960
आलूबुखारा 7581
रास्पबेरी 4882
लाल किशमिश 3387
चेरी 3365
स्ट्रॉबेरी 3577
अदरक की जड़ 14840
चुक़ंदर 1776
लाल शराब 3873
आलू 1322
टमाटर 387
गाजर 697
कोको पाउडर 80933

यह, निश्चित रूप से, एक पूर्ण तालिका नहीं है, लेकिन केवल उन उत्पादों की सूची के साथ है जो हमारे देश में सबसे आम हैं। कोको पाउडर इंडेक्स प्रभावशाली है।

प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट, एंटीडिप्रेसेंट और एंटीबायोटिक्स

कई उत्पादों में लाभकारी पदार्थ मौजूद होते हैं, इसलिए प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट, एंटीडिप्रेसेंट और एंटीबायोटिक्स खोजना मुश्किल नहीं है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि गुण कैसे उगाए गए, संसाधित किए गए, तैयार किए गए, इसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

कुछ मामलों में, उत्पाद उपयोगी गुणों को खो सकता है, यह लागू होता है, उदाहरण के लिए, नट्स पर, जिसमें प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट बड़ी मात्रा में निहित होते हैं। नट्स का सेवन सबसे अच्छा बिना भुना हुआ और अनसाल्टेड किया जाता है। ब्रोकोली के संबंध में, विपरीत तस्वीर देखी जाती है - पांच मिनट की खाना पकाने से ऐसी गोभी और भी उपयोगी हो जाती है।

ध्यान! उत्पादों में एंजाइमेटिक एंटीऑक्सिडेंट नहीं पाए जाते हैं, इसलिए उन्हें बाहर से प्राप्त नहीं किया जा सकता है, वे केवल हमारे अपने शरीर द्वारा निर्मित होते हैं।

इनमें सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज, कैटेलेज, ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज और ग्लूटाथियोन रिडक्टेस शामिल हैं। लेकिन गैर-एंजाइमी एंटीऑक्सिडेंट केवल वे पदार्थ हैं जिनके लिए आपको अपना आहार ठीक से बनाने की आवश्यकता होती है।

उत्पादों में कई प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट भी पाए जा सकते हैं। चिंता, तनाव से छुटकारा पाने के लिए जरूरी नहीं कि महंगी दवाएं ही खरीदें, हम जो रोज खाते हैं उसमें सभी जरूरी पदार्थ समाहित होते हैं।

सबसे पहले, आपको उन जड़ी-बूटियों पर ध्यान देना चाहिए जो रूस में आम हैं, उनमें से कई में उपचार गुण हैं:

  1. हाइपरिकम पेरफोराटम।
  2. नागफनी।
  3. वेलेरियन।
  4. मेलिसा।
  5. पुदीना।

अवसाद से प्रभावी ढंग से लड़ें जिनसेंग, लेमनग्रास, इचिनेशिया वाली चाय .

एंटीडिप्रेसेंट पशु और वनस्पति मूल के कई उत्पाद हैं। यह सबसे पहले फल, सब्जियां और जड़ी-बूटियां, जामुन, सूखे मेवे, जूस, डेयरी उत्पाद, मांस, समुद्री भोजन . चॉकलेट अच्छी तरह से भिगोती है (केवल एक उच्च कोको सामग्री के साथ - 72% से)।

बीमारियों से लड़ने में शरीर की मदद करने के लिए हमें प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

इन जड़ी-बूटियों में से प्रत्येक की कार्रवाई का अपना स्पेक्ट्रम होता है, इसलिए प्रत्येक मामले में आपको व्यक्तिगत रूप से एक एंटीबायोटिक का चयन करने की आवश्यकता होती है।

यह एक मजबूत एंटीबायोटिक है शहद. प्रभाव को बढ़ाने के लिए इसे जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है, और यदि आप सही सामग्री चुनते हैं तो विभिन्न संयोजन कई बीमारियों के खिलाफ मदद करेंगे। अन्य मधुमक्खी उत्पाद, जैसे कि प्रोपोलिस, भी प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं से संबंधित हैं। सब्जियों से प्याज, लहसुन और सहिजन बहुत उपयोगी होते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर शीर्ष स्रोत और खाद्य पदार्थ

एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से ताजे फल, सब्जियां और नट्स हैं।

ध्यान देने योग्य सब्जियां ब्रोकोली- इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम और विटामिन सी होता है।

लाइकोपीन, जो सक्रिय रूप से कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है, मौजूद है टमाटर. लेकिन बेहतर अवशोषण के लिए इन सब्जियों का सेवन जूस, सॉस के रूप में और वनस्पति तेल का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए।

जामुन भी स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से हैं। रास्पबेरी, ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी हृदय रोग को रोकें और यहां तक ​​कि कैंसर के खतरे को भी कम करें।

अंगूरइसमें रेस्वेराट्रोल होता है, जो दिल के दौरे, रक्त के थक्कों और हृदय की अन्य समस्याओं को रोकने में मदद करेगा।

युक्ति: अंगूर को छिलके और गड्ढों के साथ साबुत खाया जाता है, जिसे अच्छी तरह से चबाना चाहिए।

नट से, अर्थात् से बादाम, पिस्ता और अखरोट आप विटामिन ई और अन्य एंटीऑक्सिडेंट प्राप्त कर सकते हैं जो ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं और कोशिकाओं को बाहरी प्रतिकूल प्रभावों से बचाते हैं।

पसंदीदा पेय हरी चाय इसमें बहुत सारे पॉलीफेनोल्स होते हैं।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट भी उच्च मात्रा में पाए जा सकते हैं:

  • वनस्पति तेल।
  • पालक।
  • गाजर।
  • ब्रसल स्प्राउट।
  • लहसुन।

सभी खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से लहसुन का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। चूंकि कोई भी उत्पाद न केवल शरीर की मदद कर सकता है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकता है।

एंटीऑक्सिडेंट पदार्थों की एक पूरी सूची है जिसमें एक सामान्य संपत्ति होती है: ऑक्सीकरण प्रक्रिया को धीमा करने के लिए। उम्र बढ़ने को रोकने के लिए यह महत्वपूर्ण है, जिसके मुख्य अपराधी मुक्त कण हैं।

वे, बैक्टीरिया और वायरस की तरह, स्वस्थ कोशिकाओं पर हमला करते हैं, जिससे उनके काम में खराबी आती है। नतीजतन, बीमारियां होती हैं। पर्यावरण संबंधी समस्याएं, बुरी आदतें और तनावपूर्ण स्थितियां शरीर में फ्री रेडिकल्स की मात्रा को बढ़ा देती हैं।

एंटीऑक्सिडेंट हृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोगों को भड़काते हैं, रक्त, फेफड़े और आंखों के साथ समस्याएं पैदा करते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

  1. एंजाइमी प्रकृति।ये ऐसे यौगिक हैं जो मानव शरीर पैदा करता है, वे एक एंटीऑक्सीडेंट (सुरक्षात्मक) प्रणाली बनाते हैं। यदि कुछ मुक्त कण हैं, तो एंजाइम उन्हें नष्ट कर देते हैं। बाहरी मदद के बिना शरीर बड़ी संख्या में ऑक्सीकरण एजेंटों का सामना नहीं कर सकता है।
  2. गैर-एंजाइमी प्रकृति।ये सहायक हैं जो भोजन के साथ आते हैं।
    खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सिडेंट विटामिन (सी, ई, बीटा-कैरोटीन और संबंधित लाइकोपीन, ल्यूटिन), पॉलीफेनोल्स, टैनिन, एंथोसायनिन (प्राकृतिक रंगद्रव्य) और कुछ खनिज हैं। उनके मुख्य स्रोत सब्जियां और फल, जामुन, कुछ पेय हैं।

दिलचस्प!

ऑक्सीकरण भोजन को खराब करने के तरीकों में से एक है। इसलिए, शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, उनमें विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट जोड़े जाते हैं - ई इंडेक्स के साथ खाद्य योजक 300 से 399 तक, अक्सर यह एस्कॉर्बिक एसिड और इसके लवण (ई 300-ई 305) होते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट के लाभ यह हैं कि वे:

  • सेलुलर स्तर पर उम्र बढ़ने को धीमा करके जीवन को लम्बा खींचना;
  • ट्यूमर के गठन को रोकें, एंटीऑक्सिडेंट को कैंसर के इलाज के रूप में भी माना जाता है;
  • अल्जाइमर और पार्किंसंस रोगों से रक्षा करें;
  • मधुमेह को रोकें;
  • बाहरी नकारात्मक कारकों के प्रभाव को कम करना;
  • त्वचा के लिए महत्वपूर्ण, इसकी जवानी;
  • चयापचय को बढ़ावा देना और वजन घटाने को बढ़ावा देना।

एंटीऑक्सीडेंट के फायदे तभी होंगे जब भोजन में इनकी पर्याप्त मात्रा हो। प्रत्येक यौगिक के लिए दैनिक मानदंड (वयस्कों के लिए) अलग है:

  • विटामिन सी - 70 मिलीग्राम;
  • विटामिन ई - 15 मिलीग्राम;
  • बीटा-कैरोटीन, लाइकोपीन, ल्यूटिन - प्रत्येक 5 मिलीग्राम;
  • एंथोसायनिन - 50 मिलीग्राम;
  • टैनिन - 200 मिलीग्राम।

अगर किसी व्यक्ति में विटामिन और मिनरल की कमी नहीं होगी तो उसे एंटीऑक्सीडेंट की कमी नहीं होगी। खराब रेडिकल्स का मुकाबला करने के मामले में भोजन के लाभों का मूल्यांकन करना आसान बनाने के लिए, कुल एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि या ओआरएसी इंडेक्स की अवधारणा पेश की गई थी।

एंटीऑक्सीडेंट में उच्च शीर्ष खाद्य पदार्थ


एंटीऑक्सीडेंट में उच्च खाद्य पदार्थ
  1. प्रून्स।नमी खत्म होने से सूखे मेवों में पोषक तत्वों की सघनता होती है। इनमें से प्रून में सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसके अलावा, पाचन तंत्र पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
  2. किशमिश।अंगूर कितने भी उपयोगी क्यों न हों, किशमिश मुक्त कणों को नष्ट करने की क्षमता में कई गुना बेहतर होती है।
  3. अदरक।सर्दी के दौरान प्रतिरक्षा के साथ-साथ विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए सबसे शक्तिशाली उपचारों में से एक।
  4. कॉफ़ी।उचित मात्रा में, यह न केवल स्फूर्ति देता है, बल्कि उम्र बढ़ने को भी धीमा करता है।
  5. अखरोट।कोई आश्चर्य नहीं कि वे दिमाग की तरह दिखते हैं। अपने भाइयों में, वे एंटीऑक्सिडेंट की खुराक में अग्रणी हैं।
  6. कोको।ब्रूइंग इसे फ्लेवोनोल के कारण अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों को दिखाने से नहीं रोकता है। यह रक्तचाप को कम करता है, मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है।
  7. राजमा।यह केवल खनिजों और विटामिनों का भंडार है, जो एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत है।
  8. सफेद और हरी चाय।ये सबसे अच्छे पेय विकल्प हैं, लेकिन इन्हें शराब बनाने के तुरंत बाद पीना चाहिए। यदि पेय को मेज पर छोड़ दिया जाए तो वायु ऑक्सीजन चाय के सभी लाभों को जल्दी से नष्ट कर देगी।
  9. लहसुन।उत्पाद शरीर को नुकसान पहुंचाने वाली हर चीज को नष्ट करने में सक्षम है: कवक, वायरस, बैक्टीरिया, मुक्त कण।
  10. पत्ता गोभी।इस सब्जी का एक बड़ा प्लस यह है कि बड़ी संख्या में किस्में हैं: सफेद, रंगीन, ब्रोकोली, आदि। यह आपको मेनू को विविध बनाने की अनुमति देता है।

उत्पादों के लाभ के लिए, आपको उन्हें बहुत अधिक समय तक नहीं पकाना चाहिए। प्रभाव को बढ़ाने के लिए मसाले अवश्य डालें, इनमें भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट युक्त उत्पाद


उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से पौधे की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थ होते हैं।

  • सब्जियां।नेता आटिचोक, काले हैं। अपने बीटा-कैरोटीन के स्तर को सुनिश्चित करने के लिए गाजर, कद्दू और अन्य नारंगी सब्जियां खाना महत्वपूर्ण है। टमाटर में सबसे ज्यादा लाइकोपीन पाया जाता है। लहसुन, काली मूली, प्याज भी उपयोगी हैं। मशरूम में अमीनो एसिड एर्गोथायोनीन की सामग्री के कारण उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो कोशिका की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है।
  • हरियाली।आवश्यक तेलों के कारण सीलेंट्रो, अजमोद, डिल और अजवाइन में एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।
  • फल।नाशपाती के बाद लाल सेब में सबसे शक्तिशाली गुण होते हैं। खट्टे फलों के बारे में मत भूलना, वे प्रतिरक्षा के लिए आवश्यक हैं।
  • जामुन।खट्टे या मीठे और खट्टे फलों का चुनाव करना बेहतर होता है। एंटीऑक्सिडेंट में सबसे समृद्ध ब्लूबेरी, गहरे अंगूर, समुद्री हिरन का सींग, करंट और पहाड़ की राख, क्रैनबेरी हैं।
  • मेवे।अखरोट और पेकान इस श्रेणी में सबसे आगे हैं, हालांकि पिस्ता और हेज़लनट्स भी स्वस्थ हैं।
  • फलियां।इनमें लाल बीन्स, दाल और सोया अधिक उपयोगी हैं।
  • औषधि और मसाले।अपने टॉनिक और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाने वाले औषधीय पौधों में जिनसेंग, एलुथेरोकोकस, लेमनग्रास, गुलाबी रोडियोला हैं। मसालों में सामान्य काली मिर्च के अलावा लौंग, अजवायन और मेंहदी अच्छी होती है। अनुकूल हल्दी, दालचीनी, जायफल।
  • वे विटामिन ई (टोकोफेरोल) का एक स्रोत हैं। अंकुरित गेहूं, मक्का और सोया से प्राप्त वसा में कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। सूरजमुखी के तेल में जैतून के तेल की तुलना में लगभग 10 गुना अधिक टोकोफेरोल होता है।

एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को जवां बनाए रखने में भी मदद करते हैं। इसलिए, जामुन और तेलों के अर्क को एंटी-एजिंग कॉस्मेटिक फेस मास्क, एंटी-रिंकल क्रीम में मिलाया जाता है।

तालिका: भोजन में एंटीऑक्सीडेंट

पागल
पेकान: 17,940 अखरोट: 13,541
हेज़लनट: 9 645 पिस्ता: 7,983
बादाम: 4 454 मूंगफली: 3,166

फलियां
लाल बीन्स: 8,459 गुलाबी बीन्स: 8,320
ब्लैक बीन्स: 8,040 पिंटो बीन्स: 7,779
दाल: 7,282 सोयाबीन: 5,764

सूखे मेवे
सूखे नाशपाती: 9,496 एगेव: 7,274
सेब: 6,681 प्रून्स: 6 552
आड़ू: 4,222 किशमिश: 4,188
तिथियाँ: 3,895 सूखे खुबानी: 3 234

ताजा जामुन और फल
क्रैनबेरी: 9,584 करंट: 7 960
बेर: 7,581 ब्लूबेरी: 6,552
ब्लैकबेरी: 5,347 रास्पबेरी: 4 882
मीठे लाल सेब: 4,275 दादी स्मिथ सेब: 3,898
स्ट्रॉबेरी: 3,577 लाल करंट: 3 387
अंजीर: 3,383 चेरी: 3 365
आंवला: 3,277 ब्लूबेरी का रस: 2,906
अमरूद: 2,550 कॉनकॉर्ड अंगूर का रस: 2,377

सब्जियां और जड़ वाली फसलें
अदरक की जड़: 14,840 आर्टिचोक: 9,416
लहसुन: 5 346 लाल पत्ता गोभी: 3,145
ब्रोकोली: 3,083 लाल सलाद: 2,380
चुकंदर: 1,776 लाल प्याज: 1,521
पालक: 1,513 पीली मिर्च: 1,043


कई पेय भी एंटीऑक्सीडेंट के अच्छे स्रोत होते हैं। यहाँ सबसे उपयोगी की एक सूची है:

  • पानी।यह नल से एक एंटीऑक्सिडेंट नहीं है, लेकिन प्राकृतिक स्रोतों से, पौधों के अर्क से समृद्ध पानी मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, आर्किज़ पानी एक एंटीऑक्सीडेंट गम है, जिसमें डाइहाइड्रोक्वेरसेटिन शामिल है, जो साइबेरियाई लार्च से निकाला जाता है। जिनसेंग टिंचर, नींबू और अदरक के साथ पानी भी उपयोगी है।
  • चाय।इसके टैनिन यौगिक रेडिकल्स के खिलाफ बहुत उपयोगी होते हैं। पीने के लिए बेहतर है हराचाय में किण्वन नहीं होता है, जिसमें कुछ लाभकारी यौगिक नष्ट हो जाते हैं। ग्रीन टी में भी ब्लैक टी की तुलना में 4 गुना अधिक कैटेचिन होता है। उपयोगी केवल शीट, लेकिन पैक नहीं। सबसे छोटी धूल में पीसकर जापान में हरी पत्तियों को कहा जाता है मटका चाययह दुनिया में सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में से एक माना जाता है।
  • कॉफ़ी।कैफीन की उच्च खुराक के खतरों के बावजूद, ताजा पीसा कॉफी में सबसे फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये खतरनाक बीमारियों के विकास को धीमा करने के लिए टाइप 2 मधुमेह और अल्जाइमर रोग के लिए आवश्यक हैं। साथ ही कॉफी लीवर के लिए भी अच्छी होती है, क्योंकि यह सिरोसिस से बचाती है।
  • लाल शराब।सभी शराब के बीच, यह वह है जो लाभ देता है। पेय में एक साथ टैनिन, रेस्वेराट्रोल, फेनोलिक यौगिक होते हैं। शराब धमनियों को पतला करती है, कोलेस्ट्रॉल कम करती है और उम्र बढ़ने के खिलाफ प्रभावी है। केवल आपको इसे कम मात्रा में पीने की ज़रूरत है: प्रति दिन 150-200 मिलीलीटर से अधिक नहीं। सूखी और मजबूत रेड वाइन दोनों उपयुक्त हैं।
  • रस।अम्लीय प्राकृतिक विकल्पों को वरीयता देना उचित है। अनार के रस में सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट, क्रैनबेरी या पहाड़ की राख का रस होता है, खट्टे का रस उपयोगी होता है।
  • कोको।कन्फेक्शनरों के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पाउडर न केवल उत्पादों को एक स्वाद देता है, बल्कि खनिजों, विटामिन और अन्य यौगिकों की प्रचुरता के कारण उनके लाभों को भी बढ़ाता है जो हानिकारक रेडिकल्स को नष्ट कर सकते हैं।

यह माना जाता है कि यह पेय के साथ है कि एक व्यक्ति को बड़ी मात्रा में सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ प्राप्त होते हैं - 70% तक, केवल 30% ठोस भोजन से आता है।

एंटीऑक्सीडेंट आहार

एंटीऑक्सिडेंट उत्पाद न केवल शरीर को कई बीमारियों से बचाते हैं, बल्कि वजन कम करने में भी मदद करते हैं। अधिकांश व्यंजन जो एक ही समय में मुक्त कणों से लड़ सकते हैं, चयापचय में सुधार कर सकते हैं, वसा जलने को सक्रिय कर सकते हैं।

आंकड़े को ठीक करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने और भलाई में सुधार करने के लिए, एक सप्ताह के लिए एक एंटीऑक्सिडेंट आहार की कोशिश करने लायक है।

यहाँ दिन के लिए एक नमूना मेनू है:

  1. नाश्ता।यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करेगा और 150 ग्राम बेरीज के साथ दही या केफिर के 150 मिलीलीटर से प्राप्त कॉकटेल के साथ पेट और आंतों को शुरू करेगा। यह एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री में करंट, ब्लूबेरी या ब्लूबेरी - चैंपियन चुनने के लायक है।
  2. पहला नाश्ता।ताजा बेल मिर्च और एक सेब के सलाद से शरीर को विटामिन की एक खुराक मिलेगी, दोनों उत्पाद लाल होने चाहिए।
  3. रात का खाना।यह भोजन हार्दिक होना चाहिए। 200 ग्राम उबला हुआ चिकन या मछली, चुकंदर और सेब के सलाद के साथ पूरक होगा। दोपहर के भोजन में एक गिलास अनार या लाल अंगूर का रस भी शामिल है।
  4. दूसरा नाश्ता।एक गिलास संतरे का रस और 150 ग्राम मेवे, सूखे मेवे या लाल जामुन।
  5. रात का खाना।उबले हुए मांस (150 ग्राम) के रूप में प्रोटीन की एक और सेवा और टमाटर और मीठी मिर्च के सलाद का एक बड़ा हिस्सा। एक गिलास जूस या 100 मिली सूखी रेड वाइन।

दिन के दौरान, आप पानी और ग्रीन टी पी सकते हैं, एक कप कोकोआ को मलाई रहित दूध या पानी के साथ पीने की अनुमति है।

इस तरह के पोषण के 7 दिन आपको 3-4 किलो अतिरिक्त वजन कम करने की अनुमति देंगे।

व्यायाम के साथ स्वस्थ आहार को पूरक करना अच्छा है।

क्या एंटीऑक्सिडेंट सुरक्षित हैं? मतभेद और संभावित दुष्प्रभाव


उचित मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट खाद्य पदार्थ बहुत फायदेमंद होते हैं। जब अत्यधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो वे नकारात्मक प्रभाव दिखाएंगे:

  • खनिजों के अवशोषण को अवरुद्ध करें, विशेष रूप से जस्ता, लोहा, कैल्शियम;
  • ऑटोइम्यून बीमारियों वाले लोगों की भलाई को खराब करना;
  • थक्कारोधी के प्रभाव में वृद्धि, वे रक्त को और भी पतला कर देंगे, जो खतरनाक हो सकता है;
  • शरीर द्वारा ही उत्पादित एंटीऑक्सीडेंट एंजाइमों में रेडिकल्स से लड़ने की क्षमता को दबाना;
  • टोकोफेरोल की बहुत अधिक मात्रा में हृदय रोग की संभावना बढ़ जाती है।

यहां तक ​​कि जो लोग बहुत अधिक धूम्रपान करते हैं उन्हें भी एंटीऑक्सिडेंट का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। कैंसर, मधुमेह, गठिया, हृदय विकृति के जोखिम के स्तर को निर्धारित करने के लिए, रक्त प्लाज्मा का एक विशेष विश्लेषण किया जाता है और इसकी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि निर्धारित की जाती है।

सबसे अच्छा विकल्प तब होता है जब, शोध के आधार पर, डॉक्टर एक विशेष आहार या दवाएं निर्धारित करता है।

सभी उपयोगी पदार्थों में अनुशंसित मानदंड और अधिकतम स्वीकार्य खुराक दोनों होते हैं जिन्हें पार नहीं किया जा सकता है। अन्यथा, लाभ जल्दी नुकसान में बदल जाएगा। यह एंटीऑक्सिडेंट के लिए भी सच है, जो शरीर को तेजी से उम्र बढ़ने और मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं। अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखें, स्व-चिकित्सा न करें और डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।


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