सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बनाना। घर पर खाना बनाना सबसे स्वादिष्ट टमाटर का रस (सर्दियों के लिए और न केवल)

प्रत्येक वास्तविक गृहिणी को सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाने के रहस्यों को जानना चाहिए, क्योंकि इस तरह की तैयारी के लिए आपको विशेष टमाटर, साथ ही मसाले और अन्य सब्जियां चुनने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया कई मिनट से लेकर 1-2 घंटे तक चल सकती है, यह सामग्री और स्थिरता पर निर्भर करता है, और यह भी कि आप परिणाम के रूप में क्या प्राप्त करना चाहते हैं। रस के लिए टमाटर चुनने के सिद्धांतों, उनकी तैयारी के लिए सिफारिशें और सर्दियों के लिए सर्वोत्तम सिद्ध सॉस व्यंजनों पर विचार करें।

खाना पकाने के लिए टमाटर कैसे चुनें

कुछ चयन नियम हैं। वे सरल हैं, लेकिन परिणाम उनके पालन पर निर्भर करता है। तो, चलिए शुरू करते हैं:

• रस की किस स्थिरता के आधार पर वांछित है, यह टमाटर की किस्मों को चुनने के लायक है। यदि आप बुल्स हार्ट किस्म लेते हैं, तो सर्दियों के लिए पेय बहुत मोटा, समृद्ध होगा। और टमाटर की विविधता "ज़ार बेल" बहुत सारा पानी देगी, इसलिए रस सेब के रस की तरह तरल होगा।
• यहां तक ​​कि सबसे पकी सब्जियां भी टमाटर पकाने के लिए उपयुक्त हैं। थोड़ा नरम, चपटा, अधिक पका भी सॉस के लिए आदर्श होगा।
• टमाटर के हरे फलों को जूस के रूप में नहीं लेना चाहिए, क्योंकि वे वर्कपीस का रंग, उसका स्वाद खराब कर देंगे। कच्ची सब्जियां ज्यादा पानी नहीं देती हैं, इसलिए उनका उपयोग भी उचित नहीं है।
• रस निकालने के लिए टमाटर का प्रारूप कोई मायने नहीं रखता। यह छोटे चेरी टमाटर, मध्यम क्रीम या बड़े फल हो सकते हैं। वैसे भी, पकाते समय, उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाएगा।
• क्यारियों में खुली धूप में उगाए गए टमाटर टमाटर का रस बनाने के लिए आदर्श माने जाते हैं। ग्रीनहाउस में पकने वाले फलों में इस तरह की तैयारी के लिए बड़ी मात्रा में पानी नहीं होता है और इनमें ध्यान देने योग्य खट्टापन होता है।

टमाटर को किस प्याले में पकाना है

एक देखभाल करने वाली परिचारिका निश्चित रूप से खुद से सवाल पूछेगी: क्या टमाटर को एल्युमिनियम पैन में पकाना संभव है? यहां कोई निश्चित उत्तर नहीं है: यदि ऐसी सामग्री से बने व्यंजन 1-3 घंटे के लिए उपयोग किए जाते हैं, तो ऑक्सीकरण नहीं होगा, लेकिन यदि रस डाला जाता है और केवल उबला हुआ होता है, तो अन्य प्रकार के बर्तन चुनना बेहतर होता है। एक लोहे के पैन में, तामचीनी, कच्चा लोहा, कोई रासायनिक प्रक्रिया नहीं होती है, इसलिए टमाटर पकाने के लिए उनकी सिफारिश की जाती है। यहाँ उन बर्तनों की सूची दी गई है जिनकी टमाटर पकाने के लिए आवश्यकता हो सकती है:

• जूसर टमाटर के गूदे और नसों को जल्दी से रस से अलग करने के लिए।
• रस को उबालने के लिए सॉसपैन या बड़ी गहरी कटोरी।
• कोलंडर या छलनी (खाना पकाने के बाद सॉस को छानने के लिए, अगर जूसर पहले इस्तेमाल नहीं किया गया था)।
• भंडारण कंटेनर (ट्विस्ट या टिन के ढक्कन वाले जार)।
• टमाटर के रस को जार में डालने के लिए एक स्कूप या बड़ा मग।
• सीवन कुंजी (यदि क्लासिक टिन के ढक्कन का उपयोग किया जाता है)।

सर्दियों के लिए सॉस कब तक पकाना है

यह समझने के लिए कि आपको तैयार होने तक रस को कितने मिनट तक उबालने की जरूरत है, यह खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का विश्लेषण करने लायक है। यदि पहली बार सब्जियों के साथ गर्मी उपचार किया जाएगा, तो यह 1 घंटे तक चल सकता है, लेकिन क्लासिक संस्करणों में, उबालने के बाद, आपको 5-15 मिनट इंतजार करना होगा और रस को जार में डालना होगा। यदि दूसरी बार खाना बनाना है (पहले चरण में, टमाटर के टुकड़ों को उबाला गया था, फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ कर फिर से स्टोव पर रखा गया था), तो 2-5 मिनट पकवान को उबालने और इसे व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त होंगे। कंटेनर।

फोटो के साथ घर पर टमाटर का पेस्ट बनाने की रेसिपी

यह समझने के लिए कि सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाने हैं, आपको कई रेसिपी विकल्पों पर विचार करना चाहिए और अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनना चाहिए। अंतर न केवल रस प्राप्त करने की प्रक्रिया में है, बल्कि पेय या सॉस में डाले जाने वाले एडिटिव्स में भी है। सर्दियों के लिए टमाटर पकाने के कुछ क्लासिक व्यंजनों और असामान्य तरीकों पर विचार करें। विचार किए गए सभी विकल्प सिद्ध हैं, इसलिए शुरुआती लोगों के लिए भी उनका उपयोग करना आसान है।

स्टोव पर टमाटर से पास्ता

यदि आप टमाटर का रस बनाने के लिए जूसर का उपयोग नहीं करते हैं, तो इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन आपको बहुत सारे बर्तन धोने और बिजली बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं होगी। काम सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटना, थोड़ा उबालना और छलनी से रगड़ना है। यह विधि थोड़ी मात्रा में अनाज और गूदे के साथ एक मोटा टमाटर प्राप्त करने में मदद करती है। एक व्यंजन के लिए एक सरल सिद्ध नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री:

• पके लाल टमाटर - 2 किलो।
• मीठी लाल मिर्च - 2-3 पीसी।
• नमक, चीनी - टमाटर की किस्मों और स्वाद वरीयताओं के अनुसार।
• काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना बनाना:

1. सभी टमाटरों को बहते पानी में धो लें, उनमें से अतिरिक्त पानी निकाल दें।
2. मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।
3. एक बड़े (अधिमानतः कच्चा लोहा) कंटेनर में, टमाटर के फलों को बड़े टुकड़ों में काट लें, जबकि जड़ों और नसों को काट लें।
4. टमाटर के साथ, मांसल किस्मों की मीठी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटने लायक है।
5. कटी हुई सब्जियों के साथ व्यंजन को एक छोटी आग पर स्टोव पर रखें, और जब तल पर थोड़ा तरल दिखाई दे, तो बर्नर की शक्ति बढ़ानी होगी।
6. फलों को 5 मिनट तक उबालने के बाद, उन्हें अलग रख देना चाहिए, कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए।
7. उबले हुए टमाटर और मिर्च को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ें, उन्हें चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से कुचल दें। अतिरिक्त खाल, नसों को हटा दिया जाना चाहिए।
8. परिणामस्वरूप पेस्ट को नमकीन होना चाहिए, चीनी, मसाले जोड़ें और सुनिश्चित करें कि इसमें बे मिर्च की कुछ चादरें हों। यह सब स्टोव पर रखो, 3-5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।
9. इस तरह के टमाटर के पेस्ट को 1 से 5 साल तक ठंडी अंधेरी जगह पर रखा जाता है।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर ताजा के रूप में

सर्दियों में घर के बने टमाटर के रस से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। इस व्यंजन को एक स्वतंत्र इकाई के रूप में सेवन करने की अनुमति है या बोर्स्ट, गोभी, सूप या अन्य प्रकार के भोजन में जोड़ा जाता है। घर का बना टमाटर का रस जितना संभव हो उतना ताजा बनाने के लिए, आपको इसमें कम से कम मसाले और अतिरिक्त सब्जियां जोड़ने की जरूरत है, लेकिन शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, यह एक अच्छा गर्मी उपचार करने लायक है। ऐसे वर्कपीस के लिए एक त्वरित नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री:

• मांसल किस्मों के लाल टमाटर - 3 किलो।
• अजमोद, डिल - कुछ ताजा टहनी।
• नमक, काली मिर्च, सफेद चीनी - स्वाद वरीयताओं के अनुसार।

खाना बनाना:

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें।
2. उन्हें एक कोलंडर में या कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
3. टमाटर के अंदरूनी तने को काटकर सब्जियों को जूसर से चलाएं।
4. प्राप्त सभी रस को एक बड़े तामचीनी कंटेनर में निकालें।
5. तरल को स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।
6. चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें, भविष्य के पकवान को लगातार चखें। ज्यादा मसाले नहीं डालने चाहिए, इससे स्वाद तो बढ़ जाएगा, लेकिन यह अपना स्वाभाविकपन खो देगा।
7. अजमोद के पत्ते, डिल को उबलते तरल में डालें।
8. रस को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए। टमाटर के उबलने की कुल मात्रा लगभग 20-25 मिनट होनी चाहिए।
9. तरल को निष्फल जार में डालें, टिन के ढक्कन को बहुत कसकर रोल करें।

काली मिर्च बल्गेरियाई टमाटर नसबंदी के बिना

मीठी बेल मिर्च को अक्सर टमाटर के रस में मिलाया जाता है। यह जोड़ एक असामान्य स्वाद देता है और स्थिरता को मोटा बनाता है। मिर्च को टुकड़ों में काटने की अनुमति है, पूरे या एक grater, ब्लेंडर के माध्यम से कसा हुआ। अन्य सब्जियों और फलों के साथ टमाटर के रस के लिए एक सरल नुस्खा पर विचार करें, जिसे सभी घर और मेहमान निश्चित रूप से सराहेंगे।

सामग्री:

• लाल, पीले टमाटर - कुल 3 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।
• एक अच्छी तरह से अलग पत्थर के साथ बेर - 0.5 किलो।
• खट्टे सेब - 300 ग्राम।
• चीनी, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों और फलों को साफ पानी से धो लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. काली मिर्च को कोर से छीलें, क्वार्टर में काट लें, एक बड़ी कड़ाही में डाल दें, जहां पूरी डिश तैयार हो जाएगी।
3. टमाटर को जूसर के माध्यम से पास करें, परिणामस्वरूप तरल को बेल मिर्च में डालें।
4. आलूबुखारा और सेब छीलें, एक जूसर से गुजरें, इस तरल को मुख्य टमाटर के रस में मिलाएं।
5. आप चाहें तो तुरंत थोड़ा सा नमक, चीनी डाल दें - कढ़ाई में मसाले।
6. टमाटर के रस में उबाल आने दें, इसे चलाएँ, कोशिश करें।
7. अपने स्वाद के अनुसार पकवान को समायोजित करें (नमक, चीनी, सेब साइडर सिरका जोड़ें)।
8. टमाटर को 5-10 मिनट तक उबालें और कांच के जार में डालें। सर्दियों में बोन एपीटिट!

टमाटर का रस नुस्खा

एक अच्छी परिचारिका जानती है कि टमाटर से रस बनाने में काफी समय लगता है। लेकिन नए रसोई उपकरणों का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाएं? इस तरह के उपकरण आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक उत्कृष्ट पकवान बनाने में लगने वाले समय को कम करने की अनुमति देते हैं। धीमी कुकर में टमाटर का रस बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों पर विचार करें और सर्दियों के लिए कटाई के लिए प्रेशर कुकर पर विचार करें।

धीमी कुकर में

घर पर जल्दी से स्वादिष्ट टमाटर का रस तैयार करने के लिए, आपको धीमी कुकर का उपयोग करना चाहिए। यह लोकप्रिय उपकरण आपको लंबे समय तक चूल्हे पर न खड़े होने की पेशकश करके मदद करेगा, लेकिन तकनीक शुरू करने और अपने स्वयं के प्रश्नों पर कहीं जाने की पेशकश करेगा। इसके अलावा, इस बात का कोई खतरा नहीं है कि सॉस पैन की सामग्री लीक हो जाएगी, उबल जाएगी या जल जाएगी। यहाँ धीमी कुकर में टमाटर के रस के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है।

सामग्री:

• चेरी टमाटर या टमाटर की अन्य छोटी किस्में - 2 किलो।
• पके नाशपाती - 300 ग्राम।
• खट्टा सेब - 300 ग्राम।
• लौंग, दालचीनी, काला, ऑलस्पाइस, नमक, चीनी - स्वादानुसार।

धीमी कुकर में टमाटर का रस तैयार करना:

1. सभी फलों और सब्जियों को धो लें।
2. उनसे अतिरिक्त भागों को अलग करें: पोनीटेल, नसें, हड्डियाँ, कोर।
3. जूसर का उपयोग करके टमाटर, नाशपाती, सेब को काट लें।
4. परिणामी रस को मल्टीकलर बाउल में डालें, मसाले डालें।
5. 30 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड चालू करें और खाना पकाने की प्रतीक्षा करें।
6. इस बीच, आपको जार को पानी के स्नान में निष्फल करने और ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता है।
7. जब धीमी कुकर कार्यक्रम के अंत की घोषणा करता है, तो टमाटर का रस कंटेनरों में डाला जाना चाहिए और कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए।

एक डबल बॉयलर में

एक डबल बॉयलर का मुख्य प्लस यह है कि यह आपको न केवल जल्दी से खाना पकाने की अनुमति देता है, बल्कि सभी संभव विटामिन और खनिजों को संरक्षित करते हुए इसे करने की अनुमति देता है। टमाटर का रस, अदजिका, सॉस या डबल बॉयलर में पकाए गए अन्य उत्पाद का स्वाद सबसे अच्छा होता है, यह शरीर के लिए सबसे उपयोगी होता है। आइए बात करते हैं टमाटर की परफेक्ट रेसिपी के बारे में।

सामग्री:

• लाल टमाटर - 2.5 किग्रा।
• पीला टमाटर - 0.5 किग्रा।
• टमाटर "ब्लैक प्रिंस" - 0.5 किलो।
• अजमोद, डिल, तुलसी।
• नमक, चीनी और काली मिर्च - स्वाद के अनुसार।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें।
2. टमाटर के सिरों को हटा दें, प्रत्येक को 2 भागों में काट लें।
3. जूसर के माध्यम से टमाटर को पास करें, अधिकतम मात्रा में गूदे के साथ रस प्राप्त करने के लिए उपयुक्त मोड सेट करें।
4. तरल में साग जोड़ें।
5. एक डबल बॉयलर में सब कुछ डालें और उबाल लें।
6. आंच से उतारें, ढक्कन खोलें, मसाले डालें।
7. एक डबल बॉयलर में रस को और 5 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

वीडियो नुस्खा: सर्दियों के लिए टमाटर कैसे स्पिन करें

ताकि शुरुआती लोगों के पास सही टमाटर पकवान बनाने के बारे में कोई सवाल न हो, उन्हें प्रशिक्षण वीडियो देखना चाहिए। ऐसी सामग्रियों में, प्रसिद्ध और लोकप्रिय शेफ सलाह देते हैं कि सही सब्जियां कैसे चुनें, उन्हें कैसे संसाधित करें और रस में क्या जोड़ें। यहाँ एक छोटा वीडियो है जो सर्दियों के लिए टमाटर की कताई के सही तरीकों को प्रदर्शित करता है।

टमाटर के रस के लिए रूसियों के प्यार की तुलना केवल संतरे के रस के लिए अमेरिकियों के प्यार से की जा सकती है। और यह स्वादिष्ट और उपयोगी है, आप जो भी कहें। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद है टमाटर का जूस घर पर। बेशक, अगर आप बाजार में पके टमाटर खरीदते हैं, तो ऐसा रस अचानक एक महंगा आनंद बन जाएगा। हमारी कहानी, बल्कि, उन लोगों के लिए है जिनके पास टमाटर की फसल लगाने के लिए कहीं नहीं है - कट्टर गर्मी के निवासियों और गांवों और गांवों के निवासियों के लिए।

एक और खोज जो घर पर टमाटर का रस बनाने का फैसला करने वालों की प्रतीक्षा कर रही है, वह यह है कि स्टोर से डिब्बे, बोतलों और बैग से लाल तरल उस से अलग है जिसे आपने खुद ताजा टमाटर से निचोड़ा था। और बात यह है कि औद्योगिक पैमाने पर टमाटर का रस उबले हुए, गाढ़े टमाटर के पेस्ट से बनाया जाता है। यह तैयार पानी से पतला होता है, नमक और चीनी मिलाया जाता है, साथ ही अपरिवर्तित संरक्षक भी। जूस को लंबे समय तक स्टोर करना चाहिए!

घर पर टमाटर का रस बनाने के लिए आपको इसे अच्छी तरह से निचोड़ना होगा। घरेलू जूसर का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका है। आधुनिक मशीनें ज्यादा देर तक नहीं चलतीं, आधे घंटे आराम करती हैं, और ज्यादा जोर से रस नहीं निकालतीं, आइए ईमानदार रहें। पोमेस रस से भरा है, और इसे फेंकना एक भयानक दया है। पुराने, समय की कसौटी पर खरे उतरने वाले कर्मचारी दिखने में बदसूरत होते हैं, लेकिन वे टमाटर का रस ज्यादा बेहतर तरीके से निचोड़ते हैं। लेकिन फिर भी केक काफी गीला रहता है. दर्दनाक रूप से मांसल यह सब्जी, टमाटर।

टमाटर का रस हाथ से भी बनाया जा सकता है। टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीसें और छलनी से रगड़ें - एक समय लेने वाला काम। लेकिन रस सब एक धमाके के साथ निचोड़ा जाएगा। कभी-कभी टमाटर को टुकड़ों में काट दिया जाता है और सर्दियों के लिए सलाद पकाने के लिए कंटेनरों में स्टू किया जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। लेकिन यह विधि सर्दियों के लिए रस निकालने के लिए अधिक उपयुक्त है। हमारे देश के क्षेत्र में, कुछ स्थानों पर, मैनुअल मांस की चक्की के समान यूक्रेन में बना एक अद्भुत उपकरण अभी भी बेचा जाता है। बाहर निकलने पर, जहां मांस की चक्की में एक जाली होती है, एक कीप के रूप में एक मजबूत जाल घाव होता है, जिसके सिरे पर केक के बाहर निकलने के लिए एक उद्घाटन होता है। आप बस इस उपकरण के माध्यम से कटा हुआ टमाटर पास करते हैं और आपको बिना किसी बीज या खाल के बहुत गाढ़ा टमाटर का रस मिलता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, घरेलू कारीगर एक हैंडल के बजाय एक ड्रिल या स्क्रूड्राइवर का उपयोग करते हैं। गति अविश्वसनीय है! हम एक पेशेवर प्रेस की मदद से रस निचोड़ने के बारे में बात नहीं करेंगे, हालांकि यह सबसे सफल है - यह उपकरण खेत के शस्त्रागार में उपयुक्त है, लेकिन शहर के अपार्टमेंट में नहीं।

तो, आपने घर पर टमाटर का रस बनाने का फैसला किया है। उन्होंने इसे सुविधाजनक तरीके से हटा दिया। हर चीज़! आप पी सकते हैं! लेकिन टमाटर का रस अच्छा है क्योंकि इसे अन्य रसों के साथ सफलतापूर्वक मिश्रित किया जा सकता है और विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों और मसालों की मदद से इसके स्वाद में सुधार किया जा सकता है। यदि टमाटर बहुत अधिक खट्टे हैं तो शैली का एक क्लासिक नमक और थोड़ी चीनी जोड़ना है। टमाटर के रस में काली मिर्च भी अच्छी लगती है। आप टमाटर के रस में लहसुन भी मिला सकते हैं - और यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है।

ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस और भी स्वस्थ बनाने के लिए, आप इसे अजवाइन या गोभी के रस के साथ मिला सकते हैं। टमाटर के रस में चुकंदर का रस मिलाकर लगभग महसूस नहीं किया जाता है, और यह बहुत सारे लाभ लाएगा। टमाटर को जूसर से गुजारते हुए, कुल द्रव्यमान में थोड़ी मीठी मांसल लाल मिर्च डालें, इससे स्वाद का एक नया एहसास होगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि रस निचोड़ते समय आपके पास जितना संभव हो उतना कम अपशिष्ट हो, निचोड़ने से पहले टमाटर से त्वचा को हटा दें। ऐसा करने के लिए, टमाटर को उस जगह पर काटें जहां तना जुड़ा हुआ है, "गधे" को सावधानी से काटा जा सकता है। टमाटर को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबोएं, फिर तुरंत ठंडे पानी के बर्तन में डालें, जिसमें आप अतिरिक्त प्रभाव के लिए मुट्ठी भर बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं। बिना किसी मेहनत के त्वचा निकल जाएगी।

घर पर टमाटर का रस न केवल क्षणिक उपयोग के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, टमाटर के रस को शुद्ध या मसाले या अन्य रस के साथ मिलाकर उबालें, झाग को हटा दें और तुरंत निष्फल जार में डालें, रोल अप करें और लपेटें। इस तरह के संरक्षण के लिए ढक्कन को वार्निश किया जाना चाहिए, क्योंकि टमाटर के रस में बहुत अधिक एसिड होता है।

टमाटर के रस के लिए उपरोक्त सभी विकल्प सर्दियों के लिए तैयार किए जा सकते हैं। यहां आपके लिए कुछ और व्यंजन हैं

सर्दियों के लिए टमाटर का रस "पिकेंट"

सामग्री:
5.5 किलो पके टमाटर,
250 ग्राम चीनी
140 मिली 9% सिरका,
80-90 ग्राम नमक,
15 मटर ऑलस्पाइस,
4-5 लौंग,
2 चम्मच सरसों के बीज,
1-2 लहसुन लौंग,
एक चुटकी लाल पिसी हुई काली मिर्च,
एक चुटकी जमीन जायफल।

खाना बनाना:
टमाटर को धोकर टुकड़ों में काट लें। एक जूसर से गुजरें या रस को किसी अन्य तरीके से निचोड़ें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। रस को एक तामचीनी पैन में डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और 30-40 मिनट तक उबलने दें। नमक और चीनी डालें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। टमाटर के रस में लहसुन और सारे मसाले डालिये, सिरका डालिये, मिलाइये और 15 मिनिट तक उबलने दीजिये, रस को निष्फल जार में डालिये और तुरंत बेल लीजिये. बैंक पलटते हैं, लपेटते हैं।

मिश्रित टमाटर का रस

सामग्री:
2 किलो टमाटर,
1 किलो हरा सेब
1 बड़ा चुकंदर
अजवाइन के 3-4 डंठल
500 ग्राम गाजर
300 ग्राम लाल मीठी मिर्च,
1-2 लहसुन लौंग,
नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सभी सब्जियां और फल तैयार करें, उनमें से रस निचोड़ लें। लहसुन को बारीक काट लें, अजवाइन को क्यूब्स में काट लें। सभी रस मिलाकर आग पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और लगभग 30 मिनट तक उबाल लें। स्वाद के लिए लहसुन और अजवाइन, नमक और चीनी डालें, इसे और 15 मिनट तक उबलने दें, छान लें और निष्फल जार में डालें। लपेटो, पलटो, लपेटो। इस रेसिपी में आप टमाटर का ज्यादा इस्तेमाल कर सकते हैं।

और हमारी वेबसाइट पर सर्दियों के लिए टमाटर के रस को डिब्बाबंद करने के बारे में एक और बढ़िया लेख है। वहाँ कई दिलचस्प व्यंजन हैं।
बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लरिसा शुफ्तायकिना

क्या आप हमेशा स्लिम और फिट दिखना चाहते हैं? न केवल पूरी सर्दी के लिए बल्कि आने वाले महीनों के लिए भी घर पर ही सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करें। बहुत ही स्वादिष्ट रस ताजे टमाटरों से ही प्राप्त होता है। ऐसा पेय पहले एक छलनी या मांस की चक्की के माध्यम से तैयार किया जाता था, लेकिन अब यह आधुनिक तकनीक से भरा है - आप टमाटर से ब्लेंडर, जूसर या जूसर का उपयोग करके टमाटर का रस बना सकते हैं।

सरल व्यंजनों:

कई युवा गृहिणियों को घर पर टमाटर का रस बनाने की समस्या का सामना करना पड़ता है। पहले इसकी तैयारी का तरीका चुनना मुश्किल था, लेकिन अनुभव और समय ने सब कुछ अपनी जगह पर रख दिया। इसलिए, मैंने इस खाना पकाने के सहायक को संरक्षित करने के 9 आसान तरीकों की सिफारिश करके चूल्हा के नवनिर्मित रखवाले की मदद करने का फैसला किया।

क्या आप जानते हैं कि इस तरह के जूस के फायदे बहुत बड़े हैं। इसकी जरूरत लगभग सभी को होती है जो अपने फिगर को टाइट करना चाहते हैं और डाइट पर हैं। यह कई विटामिनों के लिए उपयोगी है जो इसकी संरचना बनाते हैं।

1 गिलास टमाटर के रस में केवल 40 किलो कैलोरी होता है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, मुक्त कणों को नष्ट करता है (बुढ़ापे को दूर करता है), कैंसर और हृदय प्रणाली के रोगों के जोखिम को कम करता है।

जूस पिएं और स्वस्थ रहें!

घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का रस: टमाटर के रस के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

मैंने अपनी दादी की सिद्ध विधि का उपयोग करके अपना पहला लाल टमाटर का रस बनाया। मैंने हमेशा इसे बेहद स्वादिष्ट पाया। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में तीन चरण होते हैं।

घर का बना टमाटर का रस बनाने के लिए सामग्री:

• बड़े टमाटर - 10 किलो;
• रसोई नमक - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• एक चुटकी चीनी।

सर्दियों के लिए घर पर टमाटर से स्वादिष्ट टमाटर का जूस कैसे बनाएं

पहला कदम बहुत आसान है - टमाटर तैयार करना। मैं उन्हें एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह धोता हूं, और उन्हें आधा कर देता हूं। यदि आवश्यक हो, तो मैं सफेद मुहरों को हटा देता हूं। मैंने कटा हुआ टुकड़ों को स्टोव पर एक तामचीनी कटोरे में रखा और लगभग 7 मिनट तक पकाएं।

दूसरा कदम त्वचा को रस और गूदे से अलग करना है। मैंने ठन्डे टमाटरों को मध्यम घनत्व की छलनी पर रखा और उसमें धकेल दिया। मैं बाकी त्वचा को त्याग देता हूं। इस प्रक्रिया को अब आधुनिक रसोई उपकरणों की मदद से सरल बनाया जा सकता है। परिणामी द्रव्यमान (6.5 -7 लीटर) को तामचीनी से ढके एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है, और गैस पर उबालने के लिए भेजा जाता है। मैं सीधे तरल में रसोई का नमक और एक चुटकी चीनी डालता हूं। मैं तेज पत्ते भी फेंकता हूं। इसे मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें।

अंतिम चरण कैनिंग प्रक्रिया ही है। जबकि तरल उबल रहा है, मैं जार धोता हूं। मैं टाई-बैक, सिलाई की और ढक्कन तैयार कर रहा हूं। फिर, पैन के नीचे गैस बंद किए बिना, मैं इसे जार में डालकर रोल करता हूं।

इस नुस्खा के अनुसार डिब्बाबंद प्राकृतिक रस , अपने पसंदीदा व्यंजनों के स्वाद पर पूरी तरह से जोर दें।

सर्दियों के लिए परिरक्षण के लिए गूदे के साथ टमाटर का गाढ़ा रस - एक ब्लेंडर में पकाएं

आधुनिक मिक्सर के साथ जूस को संरक्षित करने की प्रक्रिया बहुत आसान है। इसलिए, भले ही आप इस उत्पाद को पहली बार तैयार कर रहे हों, आपको जल्दी इसकी आदत हो जाएगी।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• छोटे टमाटर - 6 किलो;
• रसोई नमक - 50 ग्राम;
• तुलसी।

इस प्रकार के रस के लिए टमाटर का चयन करते हुए, मैंने डी बाराओ टमाटर के अधिक पके हुए को चुना। इनका घना गूदा पेय को गाढ़ा बनाता है।

फलों को धोने के बाद, मैंने उन्हें आधा में काट दिया और उबलते पानी (गर्म पानी नहीं, बल्कि केवल उबला हुआ) डाला। मैंने इसमें टमाटर को 5 मिनिट के लिए रख दिया. इसने मुझे उन्हें अनावश्यक खाल से आसानी से छुटकारा पाने की अनुमति दी।

मैंने छिलके वाले हिस्सों को एक हैंड ब्लेंडर से पीस लिया और एक किचन स्ट्रेनर के माध्यम से निचोड़ा। मुझे पत्थरों के बिना एक सजातीय झागदार द्रव्यमान मिला, रंग में बहुत हल्का।

मैंने इस द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में रखा। इसमें नमक और तुलसी मिलाने के बाद, मैंने कंटेनर को गैस स्टोव पर उबालने के लिए कुछ मिनट में उबालने के लिए भेज दिया। मुख्य बात यह है कि आग बहुत तेज नहीं होनी चाहिए, अन्यथा रस जल जाएगा।

पेय, जो खाना पकाने के दौरान थोड़ा गाढ़ा हो गया है, जार में गर्म और लुढ़का हुआ है। इस तरह से संरक्षित चयनित टमाटरों का रस रात के खाने से पहले बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट एपरिटिफ के रूप में काम करेगा।

टमाटर से रस बनाने की क्लासिक रेसिपी को मैनुअल जूसर का उपयोग करके इसकी तैयारी कहा जा सकता है। पहले ये कई घरों में थे। बाह्य रूप से, यह कुछ हद तक मांस की चक्की की याद दिलाता है, लेकिन टमाटर से रस निकालने के लिए बनाया गया है। इस उपकरण का उपयोग करते समय, जूस की पैदावार इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करने की तुलना में बहुत अधिक होती है। क्षमा करें, विचलित हो गया।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 15 किलो;
• नमक।

मैं चरण दर चरण प्रक्रिया का वर्णन करता हूं:

1. मैं इस रस के लिए दो प्रकार के टमाटर खरीदता हूं: बड़े, तथाकथित सलाद और मध्यम। घर पर, मैं उन्हें अच्छी तरह धोता हूं और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा देता हूं।
2. मैंने बड़े टमाटर को स्लाइस में काटा, मध्यम वाले और इसलिए पास करें। फिर मैं जूसर के माध्यम से सब कुछ पास करता हूं। टमाटर प्यूरी तुरंत एक तामचीनी बड़े सॉस पैन में होती है, और केक और बीज दूसरे कंटेनर में जाते हैं। 15 किलोग्राम फल से, मेरे पास लगभग 14 लीटर का उत्पादन होता है। इलेक्ट्रिक समकक्ष का उपयोग करते समय, लगभग 12 लीटर निकलेगा, लेकिन इसे बहुत तेजी से निचोड़ें।
3. मैंने सॉस पैन को एक छोटी सी आग पर रख दिया और इसे उबालने दिया। जबकि यह गर्म हो रहा है, मैं जार तैयार करता हूं। जैसे ही तरल उबलने लगता है, झाग दिखाई देता है, चिंता न करें, यह जल्द ही कम हो जाएगा। इस बिंदु पर, मैं टेबल नमक जोड़ता हूं और एक स्लेटेड चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाता हूं। मैं इसे थोड़ी देर उबलने देता हूं, फिर मैं इसे जार में डालता हूं और इसे बंद कर देता हूं।
4. मैं संरक्षण को उल्टा कर देता हूं और इसे पुराने मोटे कंबल से ढक देता हूं, इस उद्देश्य के लिए एक गर्म जैकेट भी उपयुक्त है।

रस बहुत गाढ़ा नहीं है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है!

स्वादिष्ट टमाटर का रस, पारंपरिक रूप से एक छलनी के माध्यम से तैयार किया जाता है, बिना चीनी और नमक के

शहरी परिस्थितियों में सर्दियों के लिए संरक्षण करना बहुत सरल है। मैंने मीट ग्राइंडर और छलनी से टमाटर का रस भी बनाया। सच है, यह पारंपरिक तरीका काफी लंबा है, लेकिन कड़ी मेहनत के परिणामस्वरूप एक बहुत ही सुगंधित पेय प्राप्त होता है।

इसकी तैयारी के लिए आपको 14 किलो बड़े टमाटर की जरूरत पड़ेगी।

मैं इस तरह की किस्मों के फल खरीदना पसंद करता हूं:

• लाल सूरज;
• छोटा राजकुमार;
• मोटा जैक।

इन किस्मों के टमाटरों का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, इसलिए जूस में नमक और चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है।

मैं कई बार फलों को धोता हूं। फिर मैंने उनके आकार के आधार पर 6-8 टुकड़ों में काट लिया। अगर टमाटर पहली ताजगी नहीं हैं, तो मैं सड़ांध वाले क्षेत्रों को हटा देता हूं।

मैं मांस की चक्की के साथ फलों को संसाधित करता हूं। यह बीज और कुचल खाल के साथ एक द्रव्यमान प्राप्त करता है, जिससे रसोई की छलनी से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। सबसे पहले, मैं तरल पास करता हूं चलनीबड़े छेद के साथ, फिर धुंध के माध्यम से चार परतों में मुड़ा हुआ। नतीजतन, 10 लीटर कच्चा रस निकलता है।

मैं नियमित रूप से हिलाते हुए, एक तामचीनी कटोरे में, स्टोव पर पेय उबालता हूं। जब तरल उबलता है, तो मैं एक और 7 मिनट प्रतीक्षा करता हूं। फिर मैं इसे जार में डालकर सुरक्षित रखता हूं। उन्हें एक पुरानी जैकेट से ढके उल्टे अवस्था में ठंडा होना चाहिए।

होम कैनिंग बहुत दिलचस्प है:

1. 10 बैंगन सलाद रेसिपी

इस गर्मी में, मैंने न केवल टमाटर के फलों को जूसर के माध्यम से पारित करके, बल्कि पहले उन्हें ओवन में डालकर पेय को बंद करने की कोशिश की। परिणाम ने मेरे घर के सभी सदस्यों को जीत लिया।

हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करते हैं:

• पके टमाटर - 15 किलो;
• टेबल नमक 30 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
• अदरक - 5 ग्राम।

सबसे पहले मैंने टमाटर को धोकर आधा काट लिया। फिर मैंने इसे भागों में विभाजित किया और बारी-बारी से ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए 150 डिग्री पर रख दिया। स्टू करने के लिए, मैंने ढक्कन के साथ एक कच्चा लोहा हंस का इस्तेमाल किया, लेकिन मुझे लगता है कि स्टेनलेस स्टील के व्यंजन का उपयोग करना अधिक व्यावहारिक होगा।

जब दूसरे और तीसरे बैच स्टू कर रहे थे, मैंने एक साथ तैयार टमाटर को जूसर के माध्यम से पारित किया। इस प्रकार, खाना पकाने की प्रक्रिया एक मिनट के लिए भी नहीं रुकी।

सलाह! यदि आप इस रेसिपी के अनुसार पकाते हैं, तो जार को पहले से स्टरलाइज़ कर लें।

अंतिम परिणाम में, मुझे एक सजातीय मोटा द्रव्यमान मिला। फिर उसने इसे एक तामचीनी पैन में डाला, मसाले डाले, और मध्यम गर्मी पर 5 मिनट तक उबाला। मैंने इसे तैयार जार में डाला और बंद कर दिया। उसने जार को कंबल से लपेटा और एक दिन के लिए चली गई।

रस ऐसा निकला कि आप इसे कानों से नहीं फाड़ सकते। मुझे डर है कि वह सर्दी से नहीं बचेगा। एक बार इसे आजमाने के बाद, मेरे बच्चे हलकों में घूमते हैं।

सर्दियों के लिए घर पर सुगंधित स्वादिष्ट टमाटर का रस - एक मांस की चक्की के माध्यम से एक मूल नुस्खा

मेरी माँ को वास्तव में बीज के साथ टमाटर का रस पसंद है, इसलिए मैं व्यक्तिगत रूप से उनके लिए भी इस प्रकार के संरक्षण को रोल करता हूँ। इसे तैयार करने के लिए, मैं एक मांस की चक्की का उपयोग करता हूं।

स्टॉक करने की आवश्यकता है:

• बड़ी किस्मों के टमाटर - 9 किलो;
• रसोई नमक (आपके विवेक पर);
• बे पत्ती -1-2 टुकड़े;
• लाल जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम।

पेय का घनत्व सीधे फल में गूदे की मात्रा पर निर्भर करता है, इसलिए मैं मध्यम आकार के घने टमाटर चुनता हूं। मैं उन्हें अच्छी तरह धोता हूं और डंठल से छुटकारा पाता हूं। फिर मैं टमाटर को उबलते पानी से कुछ मिनट के लिए डालता हूं। महत्वपूर्ण! सब्जियों को पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए।

पानी निकालने के बाद, मैं उन्हें छीलकर एक पारंपरिक मांस की चक्की के माध्यम से पास करता हूं। इस प्रकार, केवल छिलका निकलता है, बाकी सब एक तामचीनी कंटेनर में विलीन हो जाता है।

मैं परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी में रसोई नमक, तेज पत्ते, काली मिर्च मिलाता हूं और मध्यम गर्मी पर पकाता हूं। जबकि रस उबल रहा है, मैं जार को भाप देता हूं।

20 मिनट के बाद, मैं इसे एक कांच के कंटेनर में डालना शुरू करता हूं और इसे रोल करता हूं। मैंने संरक्षण को एक कंबल पर उल्टा रख दिया और इसे एक दिन के लिए लपेट दिया।

रस मसालेदार और बहुत सुगंधित निकला!

सर्दियों के लिए जूसर में टमाटर का रस पकाना सही और स्वादिष्ट

कुछ परिवारों में, सर्दियों के लिए प्रेशर कुकर में टमाटर का रस तैयार करना एक पारंपरिक तरीका है। मैंने हाल ही में अपने लिए यह तरीका खोजा है। मुझे इसकी सादगी के लिए यह पसंद आया। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि जूसर के तल में नियमित रूप से पानी डालें।

तैयार करने के लिए सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• रसोई नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

टमाटर को पानी में अच्छी तरह धो लें। मैं उन्हें भागों में विभाजित करता हूं और उन्हें जूसर के ऊपरी कटोरे में टेबल नमक और चीनी के साथ लोड करता हूं। मैं इसके निचले हिस्से में पानी डालता हूं। मैं एक नली को मध्य संरचना में लगाता हूं, जिसे मैं फिर एक तामचीनी कटोरे में निर्देशित करता हूं। मैं पूरी संरचना को चूल्हे पर इकट्ठा करता हूं, और आग को मध्यम करता हूं।

चूल्हे के पास मैंने उपयुक्त मात्रा के व्यंजन रखे, ताकि छोड़ा गया रस उसमें बह जाए। हर 8 मिनट में मैं ध्यान से फलों को कटोरे में मिलाता हूं और पानी की उपस्थिति की जांच करता हूं। जब टमाटर का सारा रस निकल जाए, तो मैं गैस बंद कर देता हूं और जूस कुकर से बची हुई सामग्री निकाल देता हूं।

मैंने परिणामी अमृत को गैस पर रख दिया ताकि वह उबल जाए। उसके बाद, मैं तुरंत इसे जार में डाल देता हूं और बंद कर देता हूं।

आखिरी वाला मेरा पसंदीदा नुस्खा होगा। इसके अनुसार मैं खुद अपने लिए जूस बनाता हूं, अपने परिवार को भी इसे आजमाने नहीं देता। मुझे पता है कि तब मुझे कुछ नहीं मिलेगा।

इस उत्कृष्ट पेय के 6 लीटर तैयार करने के लिए, स्टॉक करें:

• टमाटर - 8 किलो;
• मीठी मिर्च (अधिमानतः मोटी दीवार वाली) - 1 किलो;
• रसोई नमक - 6 चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सबसे पहले, मैं जार को इलेक्ट्रिक ओवन में स्टरलाइज़ करता हूं, और ढक्कन को 7-8 मिनट तक उबालता हूं।

फिर मैं टमाटर और मिर्च धोता हूं, उनमें से सभी अनावश्यक हटा देता हूं। मैं मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों के छिलके वाले फलों को अलग से पास करता हूं।

मैं टमाटर के घोल को छोटे छेद वाली छलनी के माध्यम से कड़ाही में धकेलता हूं, जिससे कोमल त्वचा और बीज निकल जाते हैं। अलग किए हुए जूस में पिसी हुई काली मिर्च, तेजपत्ता और किचन सॉल्ट मिलाएं। मिक्स करें और मध्यम आंच पर पकने के लिए भेजें।

मैं उभरते हुए झाग को इकट्ठा नहीं करता, लेकिन अगर यह आपको परेशान करता है, तो आप इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा सकते हैं। मैं इसका उपयोग रस की तत्परता को निर्धारित करने के लिए करता हूं, जब झाग गायब हो जाता है तो यह 100% तैयार होता है!

कंटेनर को आग से हटाए बिना, मैं रस को जार में डालता हूं और उन्हें बंद कर देता हूं। परिरक्षण हमेशा किसी के साथ करना अधिक व्यावहारिक होता है, अन्यथा जब आप इसे स्वयं डालते और घुमाते हैं, तो पैन में रस जल जाता है।

प्राकृतिक टमाटर का रस बनाने के लिए ये नौ सर्वश्रेष्ठ व्यंजन किसी भी पाक विशेषज्ञ को अपनी रसोई में न केवल भोजन, बल्कि असली पेटू के व्यंजन बनाने की अनुमति देंगे। अपने लिए सही विकल्प चुनें, प्यार से पकाएं और अपने परिवार को घर के बने जूस से खराब करें!

सर्दियों की तैयारी आपको ठंड के दिनों में गर्मी के स्वाद को महसूस करने में मदद करेगी। घर पर बने टमाटर के रस की सरल रेसिपी आपको विटामिन से भरपूर एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने में मदद करेगी।

घर के बने टमाटर के रस में विटामिन और खनिज होते हैं

सामग्री

टमाटर 5 किलोग्राम चीनी 1 चुटकी नमक 25 ग्राम सिरका 6% 120 मिलीलीटर लहसुन 25 लौंग काली मिर्च 2 ग्राम गहरे लाल रंग 5 टुकड़े) चिली ग्राउंड 1 ग्राम कटा हुआ जायफल 1 ग्राम

• सर्विंग्स: 20
• तैयारी का समय:दो मिनट

सिरके के साथ घर पर टमाटर का रस कैसे बनाएं

स्वादिष्ट रस तैयार करने के लिए, आपको मांसल, थोड़े अधिक पके टमाटर का चयन करना होगा। 1 लीटर पेय तैयार करने के लिए आपको 1.5 किलो टमाटर चाहिए। आप सब्जियों को मीट ग्राइंडर, जूसर, ब्लेंडर के जरिए पीस सकते हैं।

तैयार टमाटर को जूसर में से गुजारें, अगर बीज और छिलका रह जाए, तो द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी या धुंध के माध्यम से छान लें। बेस को एक तामचीनी पैन में डालें, उबालने के बाद, आग को कम से कम 40 मिनट तक पकाएं। रस में मसाले, लहसुन लौंग, सिरका डालें, और 20 मिनट तक पकाएँ।

पेय को तैयार जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें, एक मोटे कंबल के नीचे छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

रस को लंबे समय तक खड़े रहने के लिए, जार को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। उन्हें सोडा से धो लें, पानी के स्नान में, ओवन में या डबल बॉयलर ग्रेट में जीवाणुरहित करें। लीटर कंटेनरों को कम से कम एक घंटे के एक चौथाई के लिए संसाधित करने की आवश्यकता होती है, 2 लीटर के डिब्बे में 20 मिनट लगेंगे।

घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाएं

स्वाद बढ़ाने के लिए टमाटर के रस में शिमला मिर्च, सेब, अजवाइन, तुलसी, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च, नमक और चीनी मिला सकते हैं. मूल पेय पीले टमाटर से प्राप्त किया जाता है।

सामग्री:

• पके टमाटर - 8 किलो;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 2 किलो;
• अजवाइन के डंठल - 1.5 किलो;
• तुलसी - 50 ग्राम;
• चीनी, नमक, काली मिर्च।

टमाटर और मिर्च से मैश किए हुए आलू तैयार करें, मिश्रण करें, सॉस पैन में डालें। तुलसी और अजवाइन को बारीक काट लें, उबालने के बाद टमाटर के द्रव्यमान में डालें।

मिश्रण को फिर से उबालने के बाद इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें। एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें या एक ब्लेंडर के साथ बीच में डालें।

पेय को फिर से उबाल लें, निष्फल जार में गर्म डालें, सावधानी से रोल करें, पलट दें। एक कंबल के साथ रस के साथ कंटेनरों को कवर करें, एक दिन के लिए छोड़ दें।

यदि रस के भंडारण के दौरान यह छूट जाता है, तो यह डरावना नहीं है, यह गूदा है जो तरल से अलग हो गया है। जार को जोर से हिलाने के लिए पर्याप्त है ताकि पेय फिर से सजातीय हो जाए।

टमाटर का रस विशेष रूप से लगातार कब्ज के लिए उपयोगी है, धूम्रपान करने वाले जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। पेय बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त है, इसे 3 साल बाद आहार में पेश किया जा सकता है।