टमाटर से जूस कैसे बनाये। घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस

विवरण

ताजा टमाटर का रसलंबे समय से हमारे दैनिक जीवन का अभिन्न अंग रहा है। कई दशकों से, यह हर रसोई में तैयार किया जाता है, और इस स्वादिष्ट और स्वस्थ टमाटर पेय को बनाने के लिए हर परिचारिका का अपना नुस्खा होता है।

इस तथ्य के अलावा कि ताजे टमाटर का रस असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है, यह स्वस्थ भी होता है! प्राकृतिक टमाटर के रस में बहुत सारा कैरोटीन, साथ ही बी, ए, एच, ई, पीपी विटामिन, साथ ही विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा होती है, जो हमारे शरीर को सुंदर और संरक्षित रहने में मदद करती है। विटामिन के एक बड़े सेट के अलावा, टमाटर के रस में मैग्नीशियम, जस्ता, आयोडीन, तांबा, फ्लोरीन और कई अन्य तत्व जैसे उपयोगी घटक होते हैं।

उदाहरण के लिए, काम के कारण गतिहीन या गतिहीन जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए टमाटर के रस का नियमित सेवन विशेष रूप से फायदेमंद होगा। इस पेय में निहित पदार्थ शिरा घनास्त्रता को रोकने और आंत्र समारोह में सुधार करने में मदद करते हैं। इन सबके अलावा, टमाटर के रस में मूत्रवर्धक और सूजन-रोधी प्रभाव होता है, शरीर के उच्च तापमान से लड़ने में मदद करता है और केशिकाओं को मजबूत करता है, और रक्तचाप को सामान्य करने में भी मदद कर सकता है।

खाना पकाने के दौरान जितने कम प्रसंस्कृत टमाटर होते हैं, उतने ही उपयोगी गुण वे अपने आप में बनाए रखते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस पाचन में काफी सुधार करता है। यह विशेष रूप से तब उपयोगी होता है जब इसमें नमक और चीनी न हो। इसके बजाय, आप पेय में लहसुन या ताजी जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं।

टमाटर का रस कई अलग-अलग व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। यह उन्हें अधिक स्वादिष्ट बना देगा और एक विशिष्ट लाल रंग देगा।

घर पर ताजा टमाटर का रस बनाने के लिए, आपको केवल थोड़ा समय चाहिए, कुछ टमाटर और हमारी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी जो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के माध्यम से मार्गदर्शन करेगी।

सामग्री

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  (3 पीसीएस।)
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  (स्वाद)
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  (स्वाद)

टमाटर का रस विटामिन ए और सी, साथ ही पोटेशियम और अन्य खनिजों और ट्रेस तत्वों का भंडार है जो हृदय प्रणाली के लिए अनुकूल हैं। इस रस में शरीर के चयापचय को स्थिर करने के लिए आवश्यक आहार फाइबर और फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है।

यह टमाटर का रस है जो वजन कम करने वालों के लिए सबसे उपयोगी है, क्योंकि इसकी कम कैलोरी सामग्री और कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के बावजूद, यह पेय पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है।

बेशक, सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ टमाटर का रस प्राकृतिक है। आज हम आपको बताएंगे कि ताज़े, पके टमाटरों से इस पेय को स्वयं कैसे बनाया जाता है और सबसे बढ़िया व्यंजनों को साझा किया जाता है।

घर पर स्वादिष्ट टमाटर का जूस कैसे बनाएं

घर का बना टमाटर का रस पसंद है और इसे जल्दी और सही बनाना चाहते हैं? कुछ भी आसान नहीं है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए आपको केवल 2 अवयवों की आवश्यकता होगी: पके लाल टमाटर बिना नुकसान और नमक के। यह भी सुनिश्चित करें कि उबलते पानी से जलने वाले साफ जार तैयार हैं।

1 लीटर घर में बने टमाटर के रस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1.5 किलो
• नमक - 20 ग्राम

टमाटर धोएं, डंठल छीलें और टुकड़ों में काट लें, फिर मांस की चक्की में या जूसर से काट लें। एक भारी तले वाले सॉस पैन में टमाटर के द्रव्यमान को उबाल लें, बीज और खाल से छुटकारा पाने के लिए एक कोलंडर के माध्यम से पोंछ लें। रस को एक तामचीनी कटोरे में डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें जब तक कि झाग गायब न हो जाए। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। तैयार रस को गरम जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और रोल अप करें।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

घर पर बने टमाटर के रस के लिए बहुत ही सरल नुस्खा के बावजूद, इसे बनाने की प्रक्रिया में अभी भी कुछ सूक्ष्मताएं हैं जिन्हें सही परिणाम प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, आपको पहले से सोचना चाहिए कि आप किस प्रकार का रस प्राप्त करना चाहते हैं - मीठा या अधिक खट्टा। टमाटर के रस को कम अम्लीय बनाने के लिए, बहुत पके, मांसल, बड़े टमाटर का उपयोग करना सुनिश्चित करें: छोटे वाले खट्टे के साथ रस का उत्पादन करते हैं, जो विभिन्न दूसरे पाठ्यक्रम या बोर्स्ट तैयार करने के लिए अधिक उपयुक्त है।

आप इसके लिए एक विशेष किस्म के पीले टमाटर का उपयोग करके अपना खुद का मूल पीला टमाटर का रस बना सकते हैं: वैसे, वे एंटीऑक्सिडेंट और कुछ विटामिनों में लाल की तुलना में अधिक होते हैं। खाना पकाने की विधि वही रहती है।

यदि आप एक मसालेदार, मूल स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो जार में तेज पत्ते, ऑलस्पाइस, मसाले, लहसुन, अजवाइन, बेल मिर्च डालें - यह सब आपकी प्राथमिकताओं और प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करता है।

टमाटर के रस से घर का बना केचप कैसे बनाएं

यह शायद ही उल्लेख करने योग्य है कि अधिकांश भाग के लिए, केचप, जो आज आप सुपरमार्केट अलमारियों पर एक विस्तृत श्रृंखला में पाते हैं, उपयोगी पदार्थों के बजाय बहुत सारे चीनी, स्टार्च और मोनोसोडियम ग्लूटामेट होते हैं, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं, अस्वास्थ्यकर होते हैं वजन बढ़ना और पाचन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन स्व-निर्मित टमाटर का रस एक उत्कृष्ट घर का बना केचप बनाता है - स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में आसान।

घर का बना टमाटर केचप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• घर का बना टमाटर का रस - 4 लीटर
• सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1/2 टेबल स्पून। एल
• पिसा हुआ धनिया - 1/2 टेबल स्पून। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

  रस को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर उसमें नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। गाढ़ा करने की प्रक्रिया में डेढ़ घंटे का समय लग सकता है। जब रस केचप के समान हो जाए, तो आवश्यक मसाले डालें। गर्म होने पर, बाँझ जार में रखें, उन्हें कॉर्क करें और ठंडा करने के लिए सेट करें, गर्दन को नीचे कर दें।

  होममेड केचप के लिए यह एकमात्र नुस्खा नहीं है। अपनी खुद की स्वादिष्ट प्याज और लहसुन की चटनी बनाने की कोशिश करें।

सर्दियों के लिए अपना खुद का टमाटर का पेस्ट कैसे बनाएं

घर का बना टमाटर का पेस्ट तैयार करना आसान है और हमेशा अधिक स्वादिष्ट (लाभों का उल्लेख नहीं) खरीदा जाता है। प्रक्रिया की पूरी श्रमसाध्यता कृत्रिम परिरक्षकों के कारण नहीं, बल्कि तरल के लंबे समय तक पाचन की मदद से मोटा होना है।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का पेस्ट (1.5 लीटर) तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा टमाटर - 8 किलो।
• बाँझ जार

पके, लाल, मुलायम टमाटरों को धोकर 4-6 भागों में काट लें, फिर एक सॉस पैन में डालकर आग लगा दें। टमाटर उबालने के बाद लगभग 40 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाए जाते हैं। फिर, जब दलिया दलिया के समान एक स्थिरता के साथ निकला है, तो उबले हुए द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पोंछ लें ताकि अनावश्यक खाल और बीज निकल जाएं।

परिणामी टमाटर के रस को लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर उबालना होगा, इसे हर 20 मिनट में कम से कम एक बार जांचना और हिलाना होगा - पेस्ट नीचे से गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, इसलिए आपको इसे तब तक लगातार हिलाते रहना होगा जब तक कि आप तक नहीं पहुंच जाते। घनत्व की वांछित डिग्री। पास्ता को तैयार जार में रखें, मोड़ें और तौलिये से ढककर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए एक ठंडी, सूखी जगह पर ले जाएँ।

आप न केवल ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस पी सकते हैं, बल्कि घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस भी बना सकते हैं। इस तरह के ट्विस्ट का सेवन पेय के रूप में किया जा सकता है, या आप इसे तैयार व्यंजनों में मिला सकते हैं और इससे स्वादिष्ट सॉस तैयार कर सकते हैं। यहां तक ​​​​कि सबसे अप्रत्याशित सामग्री को टमाटर के साथ जोड़ा जा सकता है।

टमाटर अन्य सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है, और यदि आप पेय में अजवाइन मिलाते हैं, तो पेय अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होगा। सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का रस तैयार करने के कई तरीके हैं। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पेय को न केवल एक मौसम के लिए, बल्कि अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि मिश्रण को ठीक से तैयार करना और जार को ठीक से निष्फल करना। आप अपनी पसंद के आधार पर और अजवाइन डाल सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• अजवाइन - 3 डंठल;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर का रस पकाना:

1. टमाटर को धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और रस निचोड़ लें, एक जूसर से गुजरें;
2. पेय को सॉस पैन में डालना चाहिए, उबाल की प्रतीक्षा करें, आग मजबूत नहीं होनी चाहिए, और तरल खराब हो जाना चाहिए;
3. इस बीच, आपको अजवाइन को कुल्ला करने की जरूरत है, इसे टुकड़ों में काट लें;
4. जब ड्रिंक में उबाल आ जाए तो इसमें कटी हुई सेलेरी डाल कर फिर से उबाल लें;
5. तैयार मिश्रण को ब्लेंडर से छेदना चाहिए या छलनी से रगड़ना चाहिए;
6. फिर से स्टोव पर रखो और उबाल लें;
7. तैयार मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और तुरंत ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए।

उन गृहिणियों के लिए जो न केवल अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट तैयारियों के साथ खुश करना पसंद करती हैं, बल्कि कुछ नया और मूल प्रयास करना चाहती हैं, हम खाना पकाने की पेशकश करते हैं या।

टमाटर का रस, मसालों के साथ जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए एक नुस्खा

लहसुन में एक स्पष्ट स्वाद होता है, और यदि आप इसे टमाटर के रस में थोड़ा सा मिलाते हैं, तो मिश्रण में एक सुंदर रंग, असामान्य स्वाद और सुगंध होगी। जो लोग पेय के स्पष्ट स्वाद से प्यार करते हैं, इस नुस्खा के अनुसार पेय तैयार करना सुनिश्चित करें। मसाले मिश्रण को एक असामान्य स्वाद और सुगंध देते हैं। यह नुस्खा बड़ी संख्या में अंतिम उत्पादों के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए एक दिन में आप बड़ी संख्या में स्पिन बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - लगभग 11 किलो;
• चीनी - 400-700 जीआर;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• कार्नेशन - 10 टुकड़े;
• नमक - 150-200 जीआर;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा लहसुन - 2-3 लौंग;
• दालचीनी - 3 चम्मच;
• जायफल - 1 चुटकी।

सर्दियों के लिए मसालों के साथ टमाटर का रस निकालना:

1. टमाटर धो लें, अनावश्यक डंठल हटा दें, टुकड़ों में काट लें और जूसर से गुजरें;
2. मिश्रण को सॉस पैन में डालें और उबाल आने तक गरम करें, जिसके बाद मिश्रण को आधे घंटे तक उबालना चाहिए;
3. फिर आप तैयार मसाले, चीनी, नमक डाल सकते हैं, इसे अपनी पसंद के अनुसार जोड़ने की सलाह दी जाती है;
4. मिश्रण को चीनी और नमक के घुलने तक हिलाना चाहिए, फिर पेय को लगभग 10 मिनट तक और उबालें;
5. तैयार मिश्रण को पहले से निष्फल कंटेनरों में गर्म अवस्था में डालना चाहिए;
6. बैंक तुरंत ढक्कन बंद कर देते हैं।

मीठी बेल मिर्च के साथ मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर का रस बनाने की विधि

किसी भी व्यंजन की तैयारी में टमाटर को बेल मिर्च के साथ मिलाने की प्रथा है। और आप इस संयोजन का उपयोग रस की तैयारी में कर सकते हैं, जिसे सर्दियों के लिए काटा जाएगा। यह नुस्खा एक स्वतंत्र अमृत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप विभिन्न व्यंजनों में इस मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, और इस तरह एक टमाटर सॉस बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 1 बाल्टी;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 3 टुकड़े;
• ताजा लहसुन - 3-5 लौंग;
• प्याज - 1 टुकड़ा।

कैसे बंद करें:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, खराब हुए हिस्सों को हटाना चाहिए;
2. टमाटर के डंठल से छुटकारा पाएं, उबलते पानी से उबाल लें और तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दें, फिर त्वचा को हटा दें, अब इसे करना बहुत आसान है, त्वचा के बिना पेय अधिक समान और कोमल हो जाएगा;
3. बल्गेरियाई काली मिर्च काट, बीज हटा दें;
4. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें;
5. सभी तैयार सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाना चाहिए;
6. मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए या धुंध की कई परतों के माध्यम से मिश्रण को पारित करना चाहिए, गूदे को अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि सारा तरल वर्कपीस में मिल जाए;
7. मिश्रण को आग लगा देना चाहिए और उबाल आने का इंतजार करना चाहिए;
8. उसके बाद, रस को तैयार कंटेनरों में डालें, उन्हें भाप या ओवन में निष्फल करें, फिर तुरंत लोहे के ढक्कन के साथ ट्विस्ट को रोल करें;
9. इस तरह से तैयार किए गए ट्विस्ट को ठंडे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है।

टमाटर का रस घरेलू नुस्खा

टमाटर के रस में अपनी पसंद के हिसाब से नमकीन बनाया जा सकता है, अगर इसे एक स्वतंत्र पेय के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, तो कम नमक लिया जा सकता है। लेकिन अगर इसे सॉस या किसी डिश में एडिटिव के रूप में इस्तेमाल करने की योजना है, तो आप रेसिपी में और नमक मिला सकते हैं, और फिर डिश में नमक न डालें। यदि पेय बहुत अधिक केंद्रित है, तो आप इसे पीने से पहले उबलते पानी से पतला कर सकते हैं। यह रेसिपी तैयार करने में बहुत आसान है।

आवश्यक सामग्री:

• पके नरम टमाटर - 4.5 किलोग्राम;
• नमक 100-200 जीआर।

1. टमाटरों को धोइये, सख्त कोर हटाइये और 4 भागों में काट लीजिये, बड़े फलों को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है;
2. एक जूसर के माध्यम से लुगदी को पास करें, आप मांस की चक्की में लुगदी को स्क्रॉल कर सकते हैं, और फिर परिणामस्वरूप कच्चे माल को धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव दें और लुगदी को निचोड़ लें;
3. पैन में तरल डालो और उबाल की प्रतीक्षा करें;
4. पेय को निविदा तक उबाला जाना चाहिए, इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे, लेकिन आपको बड़ी आग नहीं लगानी चाहिए, बेहतर होगा कि कच्चा माल धीरे-धीरे कम हो जाए;
5. खाना पकाने के अंत से पहले, नमक की एक मापा मात्रा जोड़ना और नमक भंग होने तक हलचल करना आवश्यक है;
6. एक गर्म पेय तुरंत पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है, इसे सुविधाजनक तरीके से करना सबसे आसान है, तुरंत बाँझ लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें, आप प्लास्टिक के ढक्कन के साथ स्पिन को बंद कर सकते हैं, लेकिन फिर स्पिन को ठंडा रखा जाना चाहिए , उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में;
7. कंटेनरों को पलट दिया जाना चाहिए, एक गर्म कंबल के साथ कवर किया जाना चाहिए और 1-2 दिनों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर आप एक सुविधाजनक भंडारण स्थान पर रिक्त स्थान को हटा सकते हैं, अधिमानतः एक ठंडे कमरे में।

तुलसी के साथ घर पर टमाटर का रस

तुलसी पेय को एक असामान्य स्वाद देती है, साथ ही हरियाली की सुगंध भी देती है। इस रेसिपी में, आप पहले से ही पकी हुई और नरम सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, यह केवल तैयारी को स्वादिष्ट और समृद्ध बना देगा। इसके अलावा, ऐसे फलों से बड़ी मात्रा में अमृत प्राप्त किया जा सकता है। तुलसी को ताजा या सुखाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 4-5 किलो;
• तुलसी - 1 गुच्छा;
• नमक - 50-100 जीआर;
• चीनी - 50-100 जीआर।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, टुकड़ों में काट लें और डंठल हटा दें;
2. सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाना चाहिए, एक ब्लेंडर के साथ या एक जूसर के माध्यम से छिद्रित किया जाना चाहिए;
3. परिणामी कच्चे माल को एक महीन छलनी या धुंध के माध्यम से पेय को सजातीय बनाने के लिए पारित किया जाना चाहिए, बिना मोटे बीज और छिलके के, लेकिन आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं;
4. वर्कपीस को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, आपको कच्चे माल को आग पर रखना होगा और लगभग 20 मिनट तक उबालना होगा;
5. जबकि अमृत उबल रहा है, आप जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं, जार को भाप या ओवन में निष्फल किया जा सकता है, और ढक्कन को उबलते पानी में कई मिनट तक उबाला जा सकता है;
6. खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, आपको अमृत में नमक, चीनी और तुलसी जोड़ने की ज़रूरत है, आप इस नुस्खा के लिए सूखे तुलसी का उपयोग कर सकते हैं, इससे स्पिन का स्वाद खराब नहीं होगा, लेकिन आपको इसे थोड़ा सा लेने की ज़रूरत है;
7. अब आप जार में अमृत डाल सकते हैं और लोहे या पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं;
8. तैयार रिक्त स्थान को पलटने की आवश्यकता है, एक गर्म कंबल के नीचे रखें और जब तक वे ठंडा न हो जाएं, तब तक प्रतीक्षा करें, जिसके बाद रिक्त स्थान को हटाया जा सकता है।

पीले टमाटर से टमाटर का रस

बिलेट न केवल लाल टमाटर से तैयार किए जा सकते हैं। पीले टमाटर सर्दियों के लिए जूस बनाने के लिए भी अच्छे होते हैं, ये न सिर्फ स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि खूबसूरत जूस भी बनाते हैं. इसके अलावा, चीनी और नमक को इच्छानुसार जोड़ा जा सकता है, आप बिना चीनी और नमक डाले टमाटर तैयार कर सकते हैं। आप बाद में परिणामी अमृत को पतला भी कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पीला टमाटर - 1.5 किलो;
• चीनी - लगभग 50 जीआर;
• नमक - लगभग 50 जीआर।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. टमाटर धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें;
2. अब आपको गूदे से रस निचोड़ने की जरूरत है, इसके लिए आप एक छलनी, मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को पीस सकते हैं, ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं या जूसर का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सख्त छिलका और बीज अंदर नहीं जाते हैं पीना;
3. तरल को एक कटोरे में डालें और आग लगा दें;
4. 15 मिनट के लिए वर्कपीस को पकाना आवश्यक है, फोम को हटा दिया जाना चाहिए क्योंकि यह बनता है;
5. खाना पकाने के अंत में, वर्कपीस में चीनी और नमक की एक मापा मात्रा जोड़ना आवश्यक है, सरगर्मी, पूरी तरह से भंग होने तक प्रतीक्षा करें;
6. ब्लैंक के लिए जार पहले से तैयार किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से निष्फल होना चाहिए, यह नसबंदी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है कि मोड़ का शेल्फ जीवन निर्भर करता है;
7. गर्म मिश्रण को जार में डाला जा सकता है और तुरंत लोहे के ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है;
8. रिक्त स्थान को पलट दें और उन्हें अतिरिक्त नसबंदी के लिए एक गर्म कंबल के नीचे रख दें, उन्हें कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए, फिर मोड़ को एक स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है, यह बेहतर है कि कमरा ठंडा हो।

टमाटर का रस अकेले टमाटर से तैयार किया जा सकता है, या आप इसमें अन्य सामग्री मिला सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में, स्वाद समृद्ध और ताज़ा होगा। और सर्दियों में, आप वास्तव में यह स्वाद चाहते हैं। निश्चित रूप से, रिक्त स्थान लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं, बशर्ते कि वे सभी नियमों के अनुसार बनाए गए हों।

हमारे पास हमारी साइट पर तैयारी के लिए अन्य, कोई कम अद्भुत व्यंजन नहीं हैं, जैसे कि, उदाहरण के लिए, जो सर्दियों में विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने में मदद करेगा और आपको गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा।

घर पर सर्दियों के लिए तैयार टमाटर के रस की तुलना खरीदे गए सरोगेट से कैसे की जा सकती है? बहुत स्वादिष्ट, गाढ़ा, सुगंधित, ऊपर तक विटामिन से भरा हुआ। हम पेय को उतना ही पसंद करते हैं जितना कि अमेरिकी संतरे का रस पसंद करते हैं।

सच है, भविष्य के लिए पेय तैयार करने के लिए हमारे विदेशी दोस्तों के लिए यह कभी नहीं होगा। हम, अथक रूप से, सभी गर्मियों में जार में एक उदार फसल डालते हैं।

घर पर टमाटर के रस की कटाई का राज

यदि आप कटाई के कुछ रहस्यों को जानते हैं तो टमाटर के रस को जार में रखने से ज्यादा कठिनाई नहीं होगी।

• टमाटर की विविधता मायने नहीं रखती। पेय लाल, गुलाबी, पीले टमाटर से बनाया जाता है। मुख्य आवश्यकता यह है कि वे मीठे और मांसल हों।
• घर का बना रस प्राप्त करने की विधि भी बड़ी भूमिका नहीं निभाती है। आधुनिक गृहिणियों के शस्त्रागार में कई झुर्रीदार उपकरण हैं। एक मांस की चक्की, जूसर के माध्यम से करें। हाल ही में, एक ब्लेंडर का तेजी से उपयोग किया गया है, जिसके साथ आप रस को बहुत जल्दी निकाल सकते हैं।
• लेकिन जब टमाटर को मीट ग्राइंडर और ब्लेंडर से घुमाते हैं, तो आपको अतिरिक्त काम के लिए तैयार रहने की जरूरत होती है, क्योंकि रस में त्वचा और टमाटर के बीज का रस रहता है। जूसर से पीसकर तैयार रस मिलेगा जिसे छानने की जरूरत नहीं है।
• एक नियम के रूप में, रस नसबंदी के बिना होता है। पेय एक अपार्टमेंट में भी पूरी तरह से संग्रहीत है और विस्फोट नहीं करता है। लेकिन जार और ढक्कन की नसबंदी जरूरी है।
• काटने के बाद, टमाटर के द्रव्यमान में बीज और त्वचा के टुकड़े रह जाते हैं। उन्हें हटा दें या छोड़ दें, यह आप पर निर्भर है। अगर आप इससे छुटकारा पाना चाहते हैं तो प्यूरी को छलनी से पोंछ लें।

प्रति लीटर जूस में कितना नमक और चीनी डालना है? यहां सब कुछ आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। चीनी और नमक के बिना एक नुस्खा है (आप नीचे पाएंगे)।

• अगर आप मीठा पेय बनाना चाहते हैं, तो 3 लीटर के जार में एक बड़ा चम्मच नमक बिना स्लाइड के डालें। आपको और चीनी चाहिए - 2-3 बड़े चम्मच।
• यदि आप नमकीन रस चाहते हैं - प्रति लीटर रस में 2 छोटे चम्मच नमक और केवल 1 चीनी मिलाएं।

परिरक्षण के दौरान टमाटर के रस में क्या मिलाया जा सकता है?

तुलसी, लौंग, दालचीनी, धनिया, लहसुन, सभी प्रकार की मिर्च, सोआ, जायफल। तेज पत्ते, अजवाइन, सेब, मीठी और गर्म मिर्च, बीट्स डालें।

बिना नमक और चीनी के सर्दियों के लिए टमाटर का रस

टमाटर का ताज़ा पेय बिना मसाले मिलाये बनाया जा सकता है. बाहर निकलने पर आपको गाढ़ा, गूदेदार रस मिलेगा।

लेना:

• टमाटर।
• पानी।

घर पर कैसे पकाएं:

1. धुले हुए टमाटरों को दो भागों में बाँट लें, डंठल का हिस्सा हटा दें। किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें, कट को पूरी तरह से ढक दें।
3. धीरे-धीरे गर्म करें, टुकड़ों के नरम होने तक पकाएं।
4. बीज और त्वचा के अवशेषों को हटाने के लिए एक चलनी का प्रयोग करें।
5. सॉस पैन में रस लौटें। खाना पकाना जारी रखें जब तक कि द्रव्यमान मूल मात्रा के लगभग 1/3 से कम न हो जाए।
6. जार जीवाणुरहित करें। तैयार रस से भरें। लोहे के आवरण के नीचे रोल करें। कूल, तहखाने में स्थानांतरित करें। पीने से तुरंत पहले प्रार्थना करें। पेय स्वाद और गुणवत्ता के नुकसान के बिना कई वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है।

मांस की चक्की के माध्यम से क्लासिक टमाटर का रस

यहाँ सर्दियों के लिए जार में एक स्वस्थ पेय की कटाई के लिए एक पारंपरिक नुस्खा है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पीसने के लिए कौन सी विधि चुनते हैं - जूसर या मीट ग्राइंडर, आपको बहुत स्वादिष्ट रस मिलेगा।

आवश्य़कता होगी:

• पके टमाटर - 1.5 किग्रा।
• नमक - 10 जीआर।
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच (मिठास को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)।
• मसाले - पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च (यदि आप चाहें तो मसाला की सूची में कोई भी शामिल कर सकते हैं)।

तैयार कैसे करें:

1. उनके पके टमाटर का रस निचोड़ें।
2. धीरे-धीरे गर्म करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
3. अपने पसंदीदा को जोड़ते हुए, रेसिपी में बताए गए मसाले डालें।
4. बर्तन की सामग्री में उबाल आने दें। फैलाओ, मोड़ो। एक तौलिया में लपेटकर, रिक्त स्थान को पलट दें। एक बार ठंडा होने पर, स्थायी भंडारण में स्थानांतरित करें।

जूसर के माध्यम से बिना गूदे के टमाटर से घर का बना रस बनाने की विधि

जूसर के साथ डिब्बाबंदी करने से बिना गूदे के रस बन जाएगा, एक सजातीय स्थिरता। कृपया ध्यान दें कि नुस्खा में चीनी शामिल नहीं है, पेय का इलाज मधुमेह रोगियों, बच्चों, वजन कम करने के लिए किया जा सकता है - न्यूनतम कैलोरी।

आवश्य़कता होगी:

• टमाटर - 4 किलो।
• नमक - 1.5 नमक।

घर पर कैसे बनाएं:

1. टमाटर को काट कर डंठल से हटा दीजिये. यूनिट से गुजरें।
2. प्यूरी को उबाल लें, 15 मिनट तक पकाएं।
3. नमक, इसे हिंसक रूप से उबलने दें। पूर्व-निष्फल जार में डालो। लोहे के आवरण के नीचे रोल करें। ठंड में ही स्टोर करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का रस

स्वाद और सभी प्रकार की उपयोगिता के फ़ालतू को अन्य सब्जियों और फलों के साथ लाल टमाटर से घर का बना रस कहा जा सकता है। बहुत बढ़िया पेय!

• टमाटर - 2 किग्रा.
• बड़ी मोमबत्ती।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 जीआर।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• हरे सेब - 1 किलो।
• अजवाइन, डंठल - 3-4 पीसी।
• लहसुन - 1-2 लौंग।
• चीनी, नमक - स्वादानुसार:

खाना बनाना:

1. काम के लिए गाजर, मिर्च, सेब, चुकंदर, टमाटर तैयार करें। जहां आवश्यक हो, विभाजन के साथ बीज निकालें। टुकड़ों में काटो। एक मांस की चक्की, जूसर के माध्यम से पीसें, या एक ब्लेंडर के साथ काम करें।
2. सब्जियों को एक बाउल में रखें। मध्यम आँच पर उबालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
3. लहसुन की कलियों को बारीक काट लें, अजवाइन के डंठल को टुकड़ों में काट लें।
4. पैन में भेजें। नमक, चीनी डालें। एक और 15 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
5. निष्फल जार भरें। उल्टा ठंडा करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

दालचीनी और लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर का रस

नुस्खा का सख्ती से पालन करें और आपको एक शानदार चखने वाला पेय मिलेगा। मैं बड़ी संख्या में टमाटर के लिए मूल नुस्खा देता हूं। अपनी पसंद के हिसाब से एडजस्ट करें।

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 11 किलो।
• दालचीनी - 3.5 चम्मच।
• चीनी रेत - 450 जीआर। (इसे मीठा पसंद करें, वजन बढ़ाकर 700 ग्राम करें।)
• नमक - 175 जीआर।
• लहसुन - 5-6 लौंग।
• सार - एक बड़ा चम्मच (यदि आप 9% सिरका लेते हैं, तो 275 मिली।)।
• पिसी हुई लाल मिर्च - आधा चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 30 मटर।
• कार्नेशन - 6-8 कलियाँ।
• जायफल - एक चुटकी।

डिब्बाबंदी:

1. टमाटर को टुकड़ों में बांट लें। जूसर से पीस लें।
2. रस को एक सॉस पैन में डालें। उबालने के बाद आग की तीव्रता कम कर दें।
3. आधे घंटे तक पकाते रहें। नमक और चीनी डालें। 10 मिनट और उबालें।
4. कटा हुआ लहसुन, बाकी मसाले डालें, सार में डालें।
5. 15-20 मिनट तक पकाएं। बर्नर बंद करें, जार भरें। ट्विस्ट, कूल, पेंट्री, सेलर को भेजें।

टमाटर का रस बिना गूदे में उबाले

आप अपने हाथों से गूदे से गाढ़ा रस तैयार कर सकते हैं। संरक्षण के लिए उबालने की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि, पेय के साथ डिब्बे को निष्फल करना होगा।

• टमाटर - 1.2 किग्रा।
• नमक - 2 चम्मच।

कैसे करना है:

1. सबसे पके लाल टमाटर का चयन करें। फल पर क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं। स्कैल्ड, तुरंत ठंडे पानी से धो लें। त्वचा को जल्दी से हटा दें।
2. एक क्रश के साथ क्रश करें, एक प्यूरी में बदल दें। एक छलनी से गुजरें, हड्डियों को हटा दें।
3. चीज़क्लोथ की दोहरी परत के माध्यम से रस को छान लें।
4. नमक डालें, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कंटेनरों में डालो। स्नान में जीवाणुरहित होने के लिए रखें। नसबंदी की अवधि जार की मात्रा पर निर्भर करती है। लीटर के लिए, उबलने के क्षण के बाद 15-20 मिनट पर्याप्त होते हैं।

सिरके के साथ टमाटर का पेय

घर पर सिरका मिलाकर आप अचार के रस की महक बना सकते हैं। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पेय किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

आवश्य़कता होगी:

• ओवररिप टमाटर - किलोग्राम।
• सिरका 9% - ½ बड़ा चम्मच।
• नमक - ½ छोटी चम्मच।
• चीनी रेत - कला। चम्मच।

खाना बनाना:

1. टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें, टुकड़ों में काट लें।
2. परिणामी प्यूरी को चीज़क्लोथ के माध्यम से आधा में मोड़ो।
3. एक सॉस पैन में डालें, मसाले डालें। इसके उबलने का इंतजार करें। जब पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो जल्दी से जार में डालें। रस उबालना नहीं चाहिए।
4. गारंटीकृत दीर्घकालिक भंडारण के लिए, वर्कपीस को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए वीडियो नुस्खा ताजा टमाटर से बहुत स्वादिष्ट घर का बना टमाटर का रस। सफल तैयारी!

सहमत हूं, घर का बना जूस स्टोर से खरीदे गए पैक से काफी बेहतर है। अगर आपके पास जूसर नहीं है तो भी आप घर पर स्वादिष्ट टमाटर का जूस बना सकते हैं। इसके अलावा, यह स्वाद में और भी समृद्ध हो जाएगा। दरअसल, एक जूसर के विपरीत, जो टमाटर से केवल तरल निचोड़ता है, नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके, आप सभी मूल्यवान गूदे को बचा सकते हैं, जो एक नियम के रूप में, बीज और खाल के साथ फेंक दिया जाता है।

सर्दियों के लिए जूसर के बिना घर पर टमाटर का रस एक सजातीय, मध्यम गाढ़ा और पूरी तरह से प्राकृतिक रस की गारंटी है जिसमें बहुत सारे गूदे हैं, बिना परिरक्षकों और अन्य रसायनों के। वर्णित तकनीक का उपयोग करके घर पर तैयार किए गए रस को केवल ठंडा पिया जा सकता है या मछली और मांस के व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के साथ-साथ सभी प्रकार के सॉस और सूप तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

• टमाटर 4 किलो
• नमक 0.5 बड़ा चम्मच। एल

बिना जूसर के टमाटर का जूस कैसे बनाये

पीने से पहले बोतल को अच्छी तरह हिलाएं और ठंडा-ठंडा जूस परोसें। आप अतिरिक्त रूप से पेय को नमक और गर्म मिर्च मिर्च के साथ सीजन कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो घर के बने टमाटर के रस को वांछित स्थिरता के लिए ठंडे उबले पानी से पतला किया जा सकता है।